листна целина- това е съкровищница полезни витаминии минерали: ползите от това растение отдавна са задълбочено проучени, което го прави още по-привлекателен за купувачите, а вредата от него е минимална. Листата от целина трябва да се добавят към диетата, когато има проблеми с кожата и косата. Максимум полезен съставоблекчава такива проблеми като сухота и нарушение на структурата на кожата. При порязвания, натъртвания и възпаления по кожата сокът от листата може да се прилага локално, под формата на лосиони.

Описание

Листната целина е влаголюбиво двугодишно растение, което издържа на студове до -5°C. Успешно се отглежда във всички региони на Русия. Дори начинаещите градинари могат да култивират тази култура с пикантни листа. Целината може да се използва в различни ястия.

1. Витамин А е участник в метаболитните процеси, осигурява нормалното хормонален фон, е необходим за здравето на кожата и очите, формирането на скелета и зъбите.
2. Витамин B - участва във функционирането на нервната система, изразходва се по време на стрес, необходим е за здравето на сърдечно-съдовата системаи червата, укрепва имунната система.
3. Витамин Е - важен за мозъка, нервната система, зрението, жлезите вътрешна секреция, цялост и еластичност на кожата, нормално храносмилане. Според някои изследвания предотвратява развитието на рак.
4. Витамин B3 (PP) - понижава холестерола, нормализира кръвообращението, участва в трансформацията на аминокиселините, необходим е за нормалния синтез на хормони, които влияят душевно здравепредотвратява заболяването пелагра.
5. Витамин С – необходим за клетъчно дишанеи клетъчното делене, необходимо за имунитета, участва в усвояването на въглехидратите.
6. Калцият е незаменим в процесите на нервната система, мускулната контракция, производството на хормони, клетъчни структури, състав на костите и зъбите.
7. Магнезият участва в почти всички процеси в тялото. Необходим е за мускулната контракция и функционирането на нервната система, усвояването на други макронутриенти. Действа против алергии и подобрява чревната подвижност. Помага за предотвратяване на диабет и камъни в бъбреците.
8. Калий - регулира: воден баланс, работата на сърцето, функцията на нервните и мускулните клетки.
9. Фосфорът се намира в костите и зъбите. Без фосфор те стават крехки. Влияе нервни импулси, мускулни контракции и умствено развитиедеца.
10. Натрий - поддържа нормална осмотичното налягане. Задължително за работа нервни окончания, храносмилателната система, ензими и хормони. Заедно с хлора натрият образува солна киселина в стомаха.
11. Манган - регулира нивото на захарта и холестерола, предпазва клетките от увреждане, стимулира имунната система, участва в структурата на скелета, необходим е за усвояването на други вещества.
12. Желязото е необходимо за синтеза на хемоглобин (пренасящ кислород в кръвта). Участва в синтеза на много ензими.
13. Цинк – Недостигът на цинк води до нисък ръст, увеличена глава и безплодие. Необходима е борба с вируси и бактерии, обновяване на кожата, запазване на зрението, синтезиране на хормони.

Показания и ползи

Целината от всеки сорт е богата на витамини, минерали и други полезни вещества. При превантивни и лечебни целиизползват се всички части на растението.

1. Целината предотвратява образуването на камъни в бъбреците и разрушава съществуващите. Това свойство е полезно и безопасно за всеки, който няма големи камъни.
2. Редовната консумация на зеленчуци от целина помага да се избегне бери-бери. Пикантните листа стимулират чревната подвижност и подобряват процеса на храносмилане.
3. Маслото от зеленчуци, стъбла и семена от целина стимулира работата на репродуктивната система на човека. Този ефект е по-силен при мъжете. В народната медицина се счита за зеленина от целина лекарствоот импотентност и безплодие.

Листата и стъблата съдържат вещества, които правят кръвоносните съдове по-еластични, което е важно за възрастните хора. Редовната консумация на целина служи като превантивна мярка за:

• атеросклероза;
• ревматизъм;
• подагра.

Някои от полезните свойства на целината се дължат на високото съдържание на витамини от група В. Зелените и кореноплодните имат положително въздействиев:

• нервност;
• стресови състояния;
• нарушения на съня.

Запарка от корена се използва за:

• ревматизъм;
• гастрит с ниска киселинност;
• невралгия;
• заболявания на горните дихателни пътища.

Също така е невъзможно да не споменем редица други полезни свойства на този продукт.

1. Основната полза от целината за жените е прочистването на тялото. Оттеглянето на разпадни продукти и различни канцерогени по време на честа употребарастенията вървят много бързо.
2. Състоянието на кожата се подобрява, косата става лъскава и послушна, а ноктите стават здрави и здрави.
3. Целината има положителен ефект върху пикочните пътища. Подобрява функцията на бъбреците и контролира водно-солев обмен.
4. Укрепването на кръвоносните съдове със сок от целина идеално помага срещу разширени вени и болкаслед ходене на токчета.
5. Целината се счита за един от силни средстваза възстановяване на либидото. Намирането на хармония и душевен мир води до подобрен сексуален живот.
6. Целината спира процеса на стареене в организма. Намалява нивата на холестерола и подобрява имунитета.
7. Профилактика на простатит и инфекции на пикочните пътищавъзможно благодарение на употребата на целина, дори в малки количества.
8. В парфюмерията са много популярни афродизиаците с фитохормони, които се отделят от целината и предизвикват привличане у жените.
9. Корените и стъблата на растението допринасят за освобождаването на андростерон.
10. Сокът от целина укрепва мускулите и мускулите, активира кръвообращението във всички системи на тялото.

Вреди и противопоказания

Съществуват редица заболявания и състояния, при които този продуктнеприемливо. Те включват:

1. Алергия
   Въпреки факта, че алергията към този продукт е изключително рядка, тя все още се случва. Алергична реакциясимптомите му са много подобни на алергията към фъстъци. Ако сте алергични към целина, тогава също не се препоръчва да използвате тинктури и масла от нея, тъй като това може да доведе до сериозни последици.
2. проблеми с бъбреците
   Целината е богата на вода и е естествен диуретик. Това може да причини усложнения при хора с бъбречни проблеми. Прекомерната консумация на целина допълнително натоварва бъбреците и по този начин влошава ситуацията. Необходимо е да се контролира консумацията на целина.
3. Не се препоръчва за бременни и кърмачки
   Целината може да причини кървене и контракции на матката, така че бременните жени трябва да избягват да ядат твърде много целина. Може да причини спонтанен аборт или преждевременно раждане. Ако използвате целина по време на кърмене, има шанс за намаляване на производството на мляко, също може да стане неприятно за бебето.
4. Противопоказан при определени заболявания
   Целината не трябва да се приема от хора с високо кръвно наляганезащото може да предизвика криза. Не се препоръчва при разширени вени и тромбофлебит, както и при възрастни и изтощени хора с обостряне на хронични заболявания.

Как да изберем и съхраняваме?

Когато избирате зеленчук, трябва да дадете предпочитание на органично растение, отгледано без използване на химикали, само от такъв продукт можете да извлечете максимална полза. Също така е необходимо да се обърне внимание на редица други точки.

1. Когато купувате зеленчук, проверете дали стъблата му са твърди и еластични.
2. Листата трябва да са със средна яркост и не трябва да са отпуснати. Те не трябва да имат кафяви или жълти петна. Ако има зеленчук жълти петна, това показва използването на торове при отглеждането му.
3. Тъмните листа са доказателство за наличието на нитрати.
4. При качествен продукттрябва да има приятна свежа миризма.
5. Клубените са по-добре да се вземат по-малки, отколкото големи.
6. Коренът трябва да е твърд и тежък, с еднакъв цвят.
7. Когато се опитате да откъснете едно стъбло от друго, трябва да се чуе характерно хрущене.

Целината не е причудлива, така че правилата за нейното съхранение са сведени до минимум.

1. След като сте закупили продукта и сте го донесли у дома, не го измивайте веднага, тъй като това може да доведе до бързото му разваляне.
2. По-добре е да се измие непосредствено преди употреба.
3. Можете да съхранявате целина в хладилник за не повече от 5-7 дни, като най-добре е да я увиете в хартиена кърпа. В хладилника, съхранявайте го в секцията за зеленчуци. След 5-7 дни зеленчукът започва да изсъхва и губи всичко полезни качества. Коренът може да се съхранява в хладилник до един месец.
4. Не се препоръчва замразяването на растението, тъй като след размразяване то става меко и безвкусно.
5. Можете да съхранявате целина във вода.
6. За да запазите корените за няколко месеца, можете да ги поставите в кутия със сух пясък и да почистите на тъмно. готино място.
7. И за да може целината да се съхранява още по-дълго, тя може да бъде изсушена или маринована.

Здравословни рецепти

Богат химичен съставцелината и нейното ниско съдържание на калории (само 13 kcal) правят растението незаменимо в диетична храна. Различни части от целина се използват в традиционната медицина за приготвяне на лечебни средства.

1. Срещу измръзване
   Вземете 200 г сушена целина и я сварете в 1 литър вода. След като заври, сложете на малък огън и гответе 10 минути. Оставете да вари 10-15 минути под затворен капак, след което охладете до комфортна температура. Потопете измръзналия крайник в бульона и го дръжте в бульона от целина, докато изстине напълно.
2. При безсъние
   Запарете 1 л. студено сварена водас 35 г стрък целина 8-10 ч. Прецежда се. Пие се по 1 чаена лъжичка 3 пъти на ден.
3. За женско здраве
   Запарете 0,5 ч. л. семена от целина в 1 с.л. вряща вода, оставете за 8-10 часа. Пие се по 1 супена лъжица 4 пъти на ден. Препоръчва се на жени при неуспех хормонален цикълпо време на кулминацията. Курсът на лечение е 27 дни. Препоръчително е да приемате тази инфузия след 35 години най-малко 4 курса годишно.
4. От неврози
   Настоявайте 1 супена лъжица. л. ситно нарязана целина в 1 с.л. вода 4-5 часа, пие се 3 пъти на ден. Тази инфузия се препоръчва при заболявания на нервната система, алкохолизъм, импотентност при мъжете и фригидност при жените и сърдечно-съдови заболявания.
5. При алергии
   Настоявайте в 1 супена лъжица. вода 2 с.л. л. нарязан стрък целина 2 ч., прецежда се. Вземете 0,3 чаша преди хранене.
6. При акне
   Изстискайте сок от листата, смесете 40 мл сок с 50 мл негазирана минерална водадобавете две капки масло чаено дърво, разклати. Избършете лицето с получения състав сутрин и вечер.
7. От кашлица
   Коренът от целина се нарязва на ситно, залива се с вряла вода (1 супена лъжица корени в чаша вода). След 25 минути течността се прецежда, пие се по 1 с.л. л. 5-6 пъти на ден.

Целината има силен аромати горчиво-сладък, пикантен вкус. Преди се е смятало предимно за зеленчук, но сега се използва и като подправка. Има три вида - корен, листна петура и лист.

Коренова целина се отглежда заради дебелите си кръгли корени, които наподобяват по форма голяма ябълка, но листата й също са годни за консумация. Снежнобялата пулпа на кореновата култура има приятен ароматнапомняща миризмата на магданоз. В корена на растението, освен етерично масло и витамини, има вещества, които имат противораково действие. Кореноплодът се яде суров, слага се в салати и окрошка, от него се приготвят котлети, добавя се към всяко месо и зеленчукови супи. Преди употреба коренът от целина трябва да се измие добре под течаща вода и да се обели с остър нож. За да не потъмнее продуктът по време на нарязване, той периодично се напръсква лимонов сокили се съхранява в солена вода (в противен случай ще изглежда неестетично в салата). Можете също така да готвите такова диетично ястие: целина с кисело мляко. Почистеният корен се настъргва на ситно ренде и веднага, преди да е потъмнял, се смесва с киселото мляко. Добавете малко начукани орехови ядки, няколко стръка магданоз и малко счукан чесън. Вкусно, здравословно и без химия!

Ако ще варите или задушавате целина, имайте предвид, че колкото по-нарязана е, толкова повече вкус ще пусне. За да запазите витамините в корена на целина, той трябва да се спусне във вряща вода и да се вари в плътно затворен съд.

Дръжковият сорт се нарича още салатен. Отличава се с обрасли месести стъбла с дебелина 3-4 см и липса на корен.

Дръжките се консумират сурови или задушени с месо или зеленчуци, а също така могат да бъдат осолени и мариновани. Крехките и сочни стръкове целина са чудесно допълнение към всякакви салати, вървят добре с ябълки или морски дарове, а също така са подходящи за приготвяне на зеленчукови яхнии.

Сушената целина се използва за приготвяне на сосове и майонеза. Той прикрепя приятен вкусгарнитури, с тях се поръсват ястия с яйца, печени птици и месо, включени в пикантни сухи смеси.

Листната целина се отглежда заради буйната си зеленина и прилича на вид на магданоза, но е по-пикантна. Листата се използват пресни, сушени или мариновани. Целината придава изискана стипчивост на боб, патладжан, зеле, моркови, цвекло и картофи. Зелените често се използват за мариноване и мариноване на краставици, тикви, тиквички, гъби ...

еротичен корен

Полезни свойствацелината е неизчислима. Нека назовем поне някои от тях. Оказва се, че целината е в състояние да забави процеса на стареене. Съдържащият се в него уникален набор от протеини, витамини, киселини и минерали осигурява стабилността на клетките на организма. Зелените целина се използват за лечение нервни разстройствав резултат на преумора. Етеричното масло в корените и стъблата му стимулира секрецията стомашен сок. Включва се в менюто на пациентите диабет. И в древни времена сокът от целина, разреден с вода или оцет, се използва като антиеметик.

А целината е записана в колекцията от рецепти "Еротичната кухня на света" от древни времена. „В ароматния корен от целина има скрита огромна сила, / Която придава плам на младите мъже и изгаря с огън кръста на старите.“ Имаше дори традиция да се третират младоженците с ястия от целина на сватбената церемония. Съвременните диетолози потвърждават, че системната употреба корен от целина, особено пресни, пасирани с ябълки, засилва потентността.

Калории със знак минус

Целината съдържа много вода, голям бройфибри, а от гледна точка на калории – само 18 ккал на 100 гр. Диетата с целина се препоръчва при наднормено тегло, алергии, възпаления, настинки, болести щитовидната жлезаи пикочно-половата система. Издържа 2 седмици, основата му е супа. За да го приготвите ще ви трябват 3 литра вода, връзка целина, зеле колкото за обикновена зелева чорба, 6 средно големи глави лук, 2 домата и чушка с подправки. Трябва да готвите супата за 15 минути. В продължение на две седмици го яжте в неограничени количества, съчетано с плодове, зеленчуци, постно пилешко и телешко месо.

Но преди да отидете на диета с целина, не забравяйте да се консултирате с вашия лекар, тъй като тя е противопоказана за тези, които имат язва, гастрит и други здравословни проблеми!

Рецепта

Задушена целина със зеленчуци

Обелете корените и стеблата на целината, изплакнете и нарежете на парчета, морковите настържете на ивици, луклеко се запържват. Отстранете кожата от доматите, нарежете на едро. Сложете целина, лук, моркови, домати в тенджера, добавете сол, черен пипер, малко месен бульон. Оставете да къкри около час.

Експертно мнение

Тамара Рендюк, доцент, катедра по фармакогнозия, Москва медицинска академиятях. И. М. Сеченов:

– Лечебни свойствапреди всичко при сурова целина. Салати и сокове от целина - отличен инструментза поддържане уелнес(изчистване на тялото от токсини). Полезен е и при хипертония, затлъстяване, заболявания на пикочния мехур. мазнина от целина благоприятен ефектвърху храносмилането, има диуретично, леко слабително действие, повишава физическото и умствена работа, рендери положително действиес невроза, благоприятно засяга метаболизма и процесите на хемопоеза. В народната медицина се използва при ревматизъм, бъбречни заболявания (срещу образуване на камъни), пикочен мехур, подагра. Целината е една от основните подправки, успешно използвани при диети в безсолни ястия, тъй като съдържа голямо количество натрий и калий.

Днес нито една диета, с редки изключения, не е пълна без целина. Това зелен зеленчукима огромно количество полезни вещества, които нормализират функционирането на организма и помагат при лечението на редица заболявания. Нека да видим какво е добра целина и как най-добре да я използвате в диетата си.

Химическият състав на целината

Съставът на зеленчука, в допълнение към протеини, мазнини и въглехидрати, включва огромно количество витамини, минерали и фибри. И така, той съдържа:

• 
  

  83,3% витамин А, който осигурява репродуктивна функция, нормално развитиеорганизъм, здрава кожа;

• 90% В-каротин, който има антиоксидантни свойства;
• 42,2% витамин С, който помага на тялото да се възстанови, усвоява желязото, подобрява работата на имунната система;
• 17,2% калий, който участва в регулирането на киселинния, водния, електролитния баланс на организма;
• 12,5% магнезий, който участва в метаболизма, синтеза нуклеинова киселинаи протеини;
• 15,4% натрий, който осигурява транспортиране на глюкоза, вода, предаване на нервни импулси.
Целината съдържа още мастни и етерични масла, хлорогенова и оксалова киселини. И е далеч от пълен списъкхранителни вещества, които формират полезността на целина.

Знаеше ли? Към територията Руска федерациярастението падна по време на царуването на Екатерина II. Първоначално се отглежда като декоративно растение, след което е открито лечебни свойстваи едва много години по-късно е признат за култивиран зеленчук.

Калорично съдържание на целина

100 грама от продукта съдържат приблизително 12-13 kcal.Енергийната му стойност се изразява в следната формула: 28% протеини, 7% мазнини, 65% въглехидрати.

• Протеини: 0,9 g (~4 kcal)
• Мазнини: 0,1 g (~1 kcal)
• Въглехидрати: 2,1 g (~ 8 kcal)

Полезни свойства на целина

Сега нека да видим как целината е полезна за тялото. Зеленината на растението се използва в различни заболяваниячервата. Той се справя добре с дисбактериозата, инхибира ферментационните процеси, регулира водно-солевия метаболизъм и понижава нивата на кръвната захар. Забелязано е, че редовната консумация на зелената част на растението помага за успокояване нервна система, облекчава депресия, преумора. В диетата се използва прясно изцеден сок от целина.Перфектно почиства тялото, като същевременно го насища с ценни минерали, витамини и други микроелементи.

Знаеше ли? Целината е растение от семейство Сенникоцветни, което живее приблизително две години. Счита се за зеленчукова култура, която днес има няколко десетки разновидности. Расте в почти всички страни по света.

Свойствата на това растение са изследвани отдавна. Целината е била препоръчвана за консумация от древните гърци. Но вече в наши дни в него са открити андрогени, мъжки полови хормони. Следователно, когато редовна употребазеленчуците при мъжете подобряват качеството на спермата. В допълнение, ползите от целина за мъжете са предотвратяването на простатит, аденом, тъй като растението има противовъзпалителен и възстановителен ефект. На мъжете се препоръчва да го консумират сурово, когато е възможно да се запазят свойствата му максимално, но също така е приемливо като съставка в ястия.


Тъй като целината съдържа много фибри, тя е полезна и за двата пола като отлично средство в борбата с излишни килограми, шлаки и токсини. Има дори специална диетана базата на целина, тъй като е нискокалоричен продукт.

Целината е полезна за жени с менопауза и болезнени периоди. В такива случаи се препоръчва да се използва водна инфузиясемена. Например, жените след 35-годишна възраст се съветват да пият курс от инфузия на семена от целина четири пъти годишно, така че по-късната менопауза да остане незабелязана. Същата напитка може да се използва и при болезнена менструация – пийте само запарка от семена. Факт е, че корените и стъблата на целината в този случай са опасни за жените. Те съдържат апиол, който стимулира контракциите на вътрешния слой на матката, а също така по принцип има съдоразширяващ ефект. Поради това менструацията може да се увеличи.

Знаеше ли?Най-ценните части на целината са коренът и стеблата. Семената се използват по-често като подправка в кулинарията, но имат и полезни свойства. Понякога тяхното масло се използва в парфюмерията, фармацевтиката. Солта от целина се извлича от корена, който е богат на органичен натрий.

Но като цяло целината има укрепващ ефект върху кръвоносните съдове, а също така подмладява тялото, подобрявайки състоянието на косата и ноктите.

Приложение в традиционната медицина

За най-ценен все още се смята коренът от целина, който има три основни терапевтични ефекта:

• лекува пикочно-половата система поради диуретичното и противовъзпалително действие;
• подобрява храносмилането;
• пречиства кръвта и има противоалергичен ефект.

Затова се препоръчва при заболявания стомашно-чревния тракткогато работата на стомаха, черния дроб, панкреаса е нарушена, апетитът е намален, наблюдава се метеоризъм. За да направите това, се препоръчва да излеете 3-4 g натрошен корен на растението с литър вода и да го настоявате за най-малко осем часа. Прецедете получения продукт и прилагайте три пъти на ден по супена лъжица.


С възпаление дванадесетопръстникапрепоръчва се да се използва сок от корен, в същата форма целината е полезна за стомаха за всеки възпалителни процеси. Сокът се извлича от корените на растението.Това може да се направи до средата на зимата, тъй като полезните свойства не се запазват при по-дълго съхранение. За лечение приемайте две супени лъжици сок половин час преди хранене три пъти на ден. По-близо до пролетта, за тази цел можете да приготвите инфузия от сушени корени от целина. За да направите това, залейте две супени лъжици от праха с чаша вряща вода и оставете да вари 10 минути. Запарката се приема по 50 мл по същата схема.

Употребата му е ефективна при ревматизъм и подагра.В този случай можете да използвате не само корена, но и листата на растението в същите пропорции с вода, но те трябва да се настояват най-малко четири часа. От тази инфузия можете да правите компреси, разтривки, които не само ще облекчат ревматичните болки, но и ще излекуват различни видове екземи.

Поради противовъзпалителния ефект на целината, тя трябва да се използва в храната при уретрит, цистит, гломерулонефрит, пиелонефрит. Също така се препоръчва да се пие отвара от семена от целина, приготвени по следния начин: 2 ч. Л. семена се заливат с чаша вряла вода и се варят на водна баня поне половин час. Охладен и прецеден бульон вземете 2 супени лъжици. л два пъти на ден.


Това лекарство също помага за разтваряне на камъни в пикочен мехур. Освен това можете да пиете чайове от целина, които са не само отличен диуретик, но и разтварят солите в тялото, лекуват настинкии имат успокояващ ефект. За да направите това, ви трябват две пълни супени лъжици наситнен изсушена билкацелина залейте с 0,5 л вода и оставете да заври. Препоръчително е да пиете не повече от две чаши от този чай на ден.

Мехлем от листата и стъблата на растението лекува гнойни рани, язви, обриви, уртикария, лишеи и други кожни заболявания. За да го приготвите, трябва да прекарате пресни билки заедно с дръжките през месомелачка и смесете получената каша с равни части разтопено масло.

Целина в готвенето


Интензивният аромат и специалният вкус на растението не могат да не привлекат кулинарни специалисти. Използва се активно в производството на различни ястия, най-често като подправка, която има леко горчив вкус.

важно! Целината, която се продава в нашия регион, е така наречената миризлива целина. Получава името си от пикантния, остър вкус, който произвеждат както стъблото, така и коренът. Също така изолирани целина дръжка, листа, корен.

В кулинарията се използват всички части на растението. Добавят се към ястия от зеленчуци, гъби, риба, месо. Коренът се използва при приготвянето на супи, салати, ястия с яйца, сосове. Но по отношение на вкуса целината се комбинира най-добре със зеле, картофи, моркови, патладжани, домати и боб.

Приготвяне и съхранение на суровини от целина

За прибиране на реколтата е важно да изберете здрав и пресен зеленчук. Трябва да има силни листа, ярко зелен цвятлеко лъскава и интензивно приятна на миризма. Листата и корените трябва да се чувстват твърди и неповредени. В същото време размерът на целината не влияе на нейните полезни свойства.

AT свежизеленчукът се съхранява от три до максимум седем дни, при условие че се съхранява в хладилник.В същото време се препоръчва кореноплодът да се увие във фолио или хартия, а зелената част да се съхранява във вода или добре навлажнена и увита в найлонов плик.


Ако имате нужда от дългосрочно съхранение на коренова целина през зимата, важно е да я приберете правилно предварително. За да направите това, листата се изрязват от кореновата култура, оставяйки няколко дръжки, коренът се потапя в глина, изсушава се и се поставя на рафтове в мазето. Можете също така да напълните кутиите с пясък в мазето и да „засадите“ събраната реколта в него, така че дръжките да останат отгоре. И можете да поставите целина в кутии, да я напълните с пясък за 2–3 cm и да я оставите на тясно място с температура на въздуха 0 ... + 1 ° C.

Най-лесният начин за съхранение на целина е сушената. Зелените трябва да се измият и да се окачат да изсъхнат на сухо и тъмно място. Сушенето отнема около месец. След това върховете трябва да се смилат на прах и да се съхраняват в запечатан контейнер или платнени торби на тъмно място.

За зимата нарязаните листа от целина могат да бъдат замразени, но в този случай растението губи много от полезните си свойства. За замразяване се избират само зелени клони, които след измиване и нарязване се съхраняват в пластмасови контейнеривъв фризера.

Алтернативно, нарязаните зеленчуци могат да се смесят със сол в размер на 200-250 g сол на килограм върхове, да се постави получената смес в буркани и да се изчака, докато сокът излезе на повърхността. След това банките могат да бъдат почистени на хладно място. Когато го използвате за готвене, имайте предвид, че не е необходимо да им добавяте сол.

Друг начин за съхранение на целина е мариноването.За целта един килограм корен от целина се обелва, нарязва на кубчета и се потапя в предварително приготвена вряща смес: литър вода се смесва с 3 гр. лимонена киселинаи супена лъжица сол. След кипене на кубчетата за няколко минути, те се изваждат, охлаждат се и се поставят в стъклени буркани. Пригответе марината предварително: за 4 чаши вода, 3-4 пъпки карамфил, същия брой зърна черен пипер, чаша оцет. След като го заври, напълнете бурканите и ги стерилизирайте за 20 минути. Така се получава пикантна закуска или гарнитура към ястия с гъби, месо, картофи.

Целината е растение от семейство Apiaceae. Родината му е Средиземноморието. AT Древен Рим, Египет и Гърция, използван е като лечебно растениеи едва през Средновековието започва да се яде. Целината е едно от най-консумираните растения в света днес. Той е универсален като приложение, всичките му части се използват в храната. Зелените се използват в ястия с месои салати. Корените се използват както сурови, така и сушени. Днес те се добавят към ястия, варени, пържени, печени, използвани като подправка.

Приготвяне и съхранение на целина

За да запазите продукта дълго време, трябва да знаете за някои правила за неговото приготвяне и съхранение.

• Коренът се измива с вода, почиства се и се нарязва на ивици. Готовите корени можете да изсушите на слънце или на топло, добре проветриво място. сушени коренипоставете в стъклен съд и затворете плътно капака.
• Мариноване на корени. Пресните корени се измиват, обелват и нарязват на ситно. Марината: 1 чаша оцет, 4 чаши вода, бахар, карамфил. Приготвена целина за 2-3 минути. потопете във вряща вода, извадете, след като водата се отцеди, сложете в буркани. Залейте с марината и пастьоризирайте за 20-25 минути.

Реколта за бъдещето и листа целина.

• Набраните пресни листа се измиват, изсушават, нарязват. Смесват се със сол и се нареждат в буркани (на 1 кг листа - около 250 г сол). бурканите се навиват с капаци и се съхраняват в тъмна, хладна стая.
• Сушене на листа. Готовите билки се изсушават и се стриват на прах. Много удобен за използване през зимата.
• ецване. За ецване на листа от целина има няколко прости начиникоето позволява да се запази продуктът за дълго време.
• Замразяване. Готовата, измита и подсушена целина наредете в пликове и затворете.

Приложение в ежедневието

Продуктът често се използва като добавка за подправки в процеса на приготвяне на ароматни салатни дресинги за гарнитури, салати, супи и просто като ядлива декорация на маса. Дръжките и кореноплодите се използват за готвене на самостоятелни ястия: печени корени, задушени зеленчуци с целина. Отлични на вкус котлети от целина от кореноплодни зеленчуци и овесена каша. Продуктът се съчетава добре с кисели сортове ябълки, ананаси, моркови, както в яхнии, така и в салати.

Всички части на растението са подходящи за консумация пресни, осолени и сушени. етносукаизползва водна настойка от листа и корени от целина. Това растение има антисептични, заздравяващи рани, антиалергични, противовъзпалителни свойства. Известен е и с лекото си слабително действие и способността си да подобрява общия тонус на организма, като помага за справяне с повишен физически и психически стрес. Семената се използват за производство на масло, което се използва във фармацевтиката и парфюмерията. Корените служат за производството на сол от целина, която служи като източник на органичен натрий.

Лечебни свойства на целина

Целината е и двете средство за защита, и ценен хранителен продукт:

1. Корените му съдържат аминокиселини: тирозин, аспарагин, каротин, микроелементи, никотинова киселина, етерични масла, които се съдържат в листата до 30%. Продуктът съдържа много витамини - това са витамин К, Е, аскорбинова киселина, провитамин А, витамини от група В (рибофлавин, тиамин). Има холин, протеин.
2. Целината забавя процесите на стареене в организма, благодарение на съдържащата се в нея уникална комбинация от витамини, протеини, минерали и киселини, които допринасят за стабилността на клетките на тялото.
3. С успокояващи свойства, целината се използва в практиката на лечение нервни заболяваниявъзникнали в резултат на прекомерна работа. Корените и стъблата на растението са богати етерични масла, които са отговорни за производството на стомашен сок.
4. Продуктът може да бъде включен в менюто на хора с диабет. Поради способността си да се нормализира в организма водно-солев баланс, целината силно се препоръчва за употреба от възрастни хора.
5. Съставите от целина се използват за регулиране на функциите на черния дроб и бъбреците, възстановяване на нормалната сексуална функция. Те се използват и като аналгетик, сънотворно, средство за заздравяване на рани.
6. Те помагат в борбата със затлъстяването, нормализират метаболизма, приемат се за предотвратяване на атеросклероза. Сокът от целина се препоръчва за уролитиаза, като средство за лечение на алергии.
7. Редовната консумация на сок помага за пречистване на кръвта, като по този начин помага за лечение на кожни заболявания.
8. Доказано благоприятен ефектот този продукт върху сърдечния мускул и ефективно използванепротив ревматизъм и подагра.
9. Благодарение на високо съдържаниекалий и аспарагин целината има диуретични свойства. Препоръчва се при вътрешно безпокойство и изтощение.
10. Целината е полезна при заболявания на пикочно-половата система и възпаление на ставите.
11. Полезен е за зрението, използва се при лечение на някои офталмологични заболявания.

Използването на целина в народната медицина

Използване на сок от целина за укрепване на разстроените нерви

Сок от корен и мед се смесват в равни количества. Приемайте по 8 супени лъжици от продукта 3 пъти на ден в продължение на 7 дни.

Използването на сок като тоник и тоник

Преди хранене 3-4 пъти на ден, пийте 50 г сок от корен или постоянно използвайте целина за храна.

Използването на инфузия за нормализиране на храносмилането при хроничен колит, гастрит, пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника

Вземат се 3-4 g приготвен и нарязан корен от целина, заливат се с 1 литър вряща вода, настояват се 8 часа, филтрират се. Запарката се приема 3 пъти на ден по 1 с.л. лъжица.

Използването на отвара от целина за безплодие

Счуканият корен (50 г) се залива с 1 чаша вряща вода и се вари 2 минути, охлажда се. Приемайте през деня 3-4 пъти.

3-4 g приготвени суровини се заливат с 1 литър вряща вода и се вливат в продължение на 8 часа, филтрират се. Употребява се 3 пъти дневно по 1 с.л. лъжица.

Инфузия на корен от целина за профилактика на вирусни и настинки

Пригответе сок от зеленчук и консумирайте преди хранене 3 пъти на ден по 1-2 чаени лъжички.

Противопоказания

Преди да използвате целина в диетата си, трябва да се запознаете с нейните полезни свойства и противопоказания, така че невежеството да не навреди на тялото. Целината помага да се справите с много заболявания, поддържа тялото като цяло, но все още има противопоказания за употребата на този продукт.

Целина не трябва да се яде, ако:

• има проблеми с натиска, тъй като приемането на това растение може да предизвика влошаване;
• съществуват разширени венивени и тромбофлебит;
• заболяването се влошава при болен или възрастен човек;
• настояще ясни знацизаболявания на стомашно-чревния тракт и проява на нефролитиаза;
• досаден колит и ентероколит;
• наличието на холецистит холелитиаза, панкреатитът включва ограничен прием на целина в храната;
• съществува тежки формиалергии, тогава е нежелателно да се пие сок от целина и да се спазва диета, базирана на този продукт.

Бременните жени и кърмещите жени са строго забранени да използват целина, тъй като млякото може не само да придобие специфичен вкус, но и да изчезне напълно. Кървене от маткатаи тежкият мензис също прави невъзможно яденето на целина.

Целината е естествена лек продукткойто практически не съдържа калории. Вкусно е както сурово, така и сготвено, с разнообразни гарнитури и дресинги, и най-важното е, че е много питателно. Прочетете нашата статия и ще научите за различни начиниготвене целина.

стъпки

Приготвяне на целина

Купете прясна целина.Целина може да намерите на пазара и в повечето хранителни магазини, а можете и сами да си я отглеждате в градината.

• Най-добре е да търсите прясна целина от местни фермери. Целина може да се намери в пакетирана форма, но такъв зеленчук може да се отглежда някъде далеч, напръскан с неразбираемо какво и да съдържа много пестициди.
• Купете цял стрък целина. Уверете се, че стъблото е светлозелено на цвят, твърдо и без петна. Белезникаво, меко или напукано стъбло се счита за увехнало, така че по-добре потърсете по-пресен продукт.
• За бърза закуска можете да закупите пакет предварително нарязана целина. Отново нарязаните и пакетирани стръкове може да не са много пресни, но ако бързате, това е страхотен вариант.

1. Съхранявайте целината в хладилника до готовност за употреба.Можете да съхранявате целината в най-долното чекмедже, плътно увита в торбичка, или в обикновена купа/буркан само с върховете на стъблото във водата, за да я запазите свежа по-дълго.

   Нарежете стъблото на парчета.Когато купувате цял пресен стрък целина, отрежете горните листа и ги изхвърлете в кошчето.

   • Нарежете целината на 7-10 см ленти, ако планирате да я овкусите със сос или подправка.
   • Ако готвите с целина или я добавяте към салата, нарежете я на хапки или по-малки.

2. Потопете целината в кисело мляко или крема сирене.

   • Гръцкото или обикновеното кисело мляко се съчетава добре с вкус на целина, но не се колебайте да експериментирате и с други вкусове.
   • Обикновеното крема сирене се съчетава идеално с целина, но можете да използвате и сирене с билки и други аромати.

3. Опитайте да потопите целина в сос от сирене.Фондю, начос или всяко преработено сирене ще свърши работа. Можете също така да намерите готов сос от сирене в повечето магазини за хранителни стоки, но опитайте да си направите сами фондю.

4. Потопете целината в супата.Кремообразните супи като супа от миди, супа от картофи и лук или дори супа от целина са най-добрите за това.

   • Целината може да се използва като нискокалоричен заместител на солени бисквити или бисквити със стриди. Целината не попива супата като крекерите, но ще можете да загребвате супата благодарение на набраздената й форма.
   • Загребвайте супата със 7-10 см лентички целина или я натрошете директно в купа.