Орловско телешко- това е името на рецептата за френска кухня, която стана прародител на сегашното френско месо. Веднъж в Париж за граф Орлов беше приготвен гратен, който включваше телешко, гъби, лук и картофи, запечени в сос бешамел със сирене.

Месото, което ни е познато на французите, няма нищо общо с французите и тяхната кухня. Това е изключително домашна рецепта, в която сме вложили всички съставки, които считаме за вкусни. Получи се много вкусно.

Месо по френски - приготвяне на храна

Ако рецептата ще включва свинско месо, изберете врат, филе или сочна част от свинския бут. Не е тлъсто, но не и прекалено постно месо. Тлъстото свинско месо тук очевидно ще бъде излишно, защото с майонеза ще превърне ястието в нещо негодно за консумация. Постното месо може да бъде ненужно сухо. Свинското месо трябва да е равномерно оцветено. Жълтият цвят на мастните слоеве е силно нежелателен.

Телешкото не трябва да е много тъмно на цвят. Тъмното месо и жълтата мазнина говорят красноречиво за напредналата възраст на говеждото месо. Да почива в мир, това месо не ни е полезно. Няма да е излишно да проверите месото за еластичност. Ако повърхността му е еластична, можете да го вземете. Ако месото е отпуснато и бавно, оставете го да лежи по-нататък.

У дома измиваме месото, изсушаваме го със салфетки, освобождаваме го от костите и го нарязваме напречно на влакната. Разбийте месото със специален чук или гърба на ножа. За да не летят пръски из кухнята, месото трябва да бъде увито в хранителен филм.
Месо по френски - приготвяне на ястия

Месото по френски се приготвя във фурната. Следователно можете просто да използвате лист за печене. Но в случай, че обемът на съда не е достатъчно голям, за да запълни цяла тава за печене, можете да използвате специална дебелостенна форма или тиган без дръжка. Тогава ястието ще се изпече възможно най-равномерно.

Когато порционирате ястие, по-добре е да използвате кулинарна шпатула. Целта на приложението му е максимално запазване на вида и структурата на ястието.

Месо по френски - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Свинско по френски

Описание:в тази версия на месото по френски остава също толкова малко френско, колкото и в нашата национална салата Оливие. Вместо задушено телешко, народната фантазия олицетворява всичко, което само може да се роди в него. Резултатът беше тежко (честно казано) за стомаха и черния дроб, но много вкусно и засищащо ястие.

съставки:

• средно мазно свинско месо (400-500 грама),
• 4 средно големи глави лук,
• твърдо сирене (200-300 грама),
• майонеза (400 грама),
• растително масло за намазване на тавата,
• сол,
• черен пипер и зелени.

Метод на готвене:

Изплакнете добре месото и подсушете с хартиена кърпа. Нарежете свинското месо през месните влакна на слоеве, чиято дебелина не надвишава 1 см. Разбийте получените парчета, сол и черен пипер на вкус. Лукът се нарязва на половин пръстени. Настържете кашкавала на най-едрото ренде.

Смажете лист за печене с растително масло. Върху него сложете слой месо, а върху него кръгчета лук. Залейте месото с майонеза и отгоре поръсете с настърган кашкавал. Времето за печене е 25-30 минути на 180°C. Въпреки това, готовността на ястието ще бъде красноречиво отчетена от миризмата, която може напълно да избие мислите за здравословно хранене от главата ви. Оставете свареното месо да почине 10 минути.

Рецепта 2: Телешко по френски с картофи

Описание:Тази рецепта използва постно говеждо месо. Това донякъде успокоява съвестта, въпреки че наличието на майонеза и сирене красноречиво показва, че това все още е същата съветска версия на месото на френски. Но е много вкусно! Не всеки ден си позволяваме подобни ексцесии. Това ястие е обичано от мъжете. Те дори го приготвят сами, тъй като рецептата е изключително проста.

съставки:

• 500 грама постно говеждо месо
• 500 грама (или повече) картофи,
• 3-4 луковици
• твърдо сирене (300 грама),
• майонеза (вземете опаковка, ще се ориентирате в процеса).
• Постно масло за намазване на тавата за печене,
• горчицата не е люта,
• сол и билки.

Метод на готвене:

Нарежете постно телешко на парчета с дебелина един пръст, намажете с европейска горчица или само с подправки на вкус, сложете в хладилника да се маринова за една нощ.

Ако трябва да побързате с готвенето, тогава не е необходимо да мариновате. Можете просто леко да отбиете месото, тогава ще бъде по-меко. Месото може да се постави директно върху тава за печене, но е по-удобно да се използва тиган с подвижна дръжка или специална форма. Така че, намажете форма с високи страни с масло, поставете месото в нея на един слой.

Сложете кръгчетата лук върху месото. Отгоре - слой картофи, нарязани на тънки филийки. Сол. Можете да повторите отново слоевете месо, лук и картофи. Изсипете горния слой с майонеза, която първо трябва да бъде леко разредена с вода, за да се намали съдържанието на мазнини. Трябва да го разредите в отделна купа. Поръсете равномерно настърган кашкавал върху майонезата. Печете във фурната на 200°C за 40 минути до пълна готовност. Ястието трябва лесно да се пробожда с клечка за зъби.

Рецепта 3: Здравословно свинско по френски

Описание:в крайна сметка има една рецепта за месо на френски, за която французите все още не знаят, но това ястие е наистина вкусно и, за разлика от предишните варианти, не е толкова натоварващо за тялото. Гответе и се наслаждавайте. Вкусно е!

съставки:

• 500 грама свински врат,
• 500 грама шампиньони,
• 3-4 луковици
• 3-4 червени домата
• 200 грама сирене,
• 500 грама 15% заквасена сметана,
• 200 грама твърдо сирене,
• няколко парчета ананас
• едър черен пипер,
• мащерка,
• майорана,
• босилек,
• горчица и брашно за овалване на месо,
• сол и растително масло за намазване на формата.

Метод на готвене:

Свинското месо се нарязва напречно на влакната на парчета с дебелина 1-2 см. Всяко парче се отчуква и се намазва с горчица. Оваляйте месото в брашно, запържете до златисто кафяво. Сол след (!) печене. Гъбите се нарязват на едро и се запържват с олио до видими следи от зачервяване по шапките. Лукът и доматите се нарязват на колелца.

Приготвяне на соса:Намачкайте сиренето в купа. Добавете към него течна заквасена сметана, докато сосът съвпадне с гъстата заквасена сметана. Добавете мащерка, черен пипер, босилек и майорана. Смесете.

Намажете леко с олио тава, подходяща за фурна. Разпределяме лук, месо, гъби, лук, домати, резени ананас на слоеве. Смажете всеки слой със сос и леко сол. Ананасите се заливат с останалия сос и отгоре се изсипва настърганото сирене. Печете във фурната за половин час на средна температура. При сервиране можете да използвате маслини или черни маслини като декорация.

Рецепта 4. Месо по френски

Технологията за приготвяне на такова месо не е сложна, но вкусът е просто страхотен.

Необходими съставки:

• свинско (за предпочитане филе) - 500 г;
• лук - 1 гол;
• месест сорт домати - 1 бр.;
• пресни шампиньони - 3 бр.;
• горчица - 1,5 супени лъжици;
• майонеза - 3 супени лъжици;
• Пармезан - 200 г;
• черен пипер и сол, по 0,5 супени лъжици;
• подправка по ваш вкус.

Метод на готвене:

Поставете месото на масата и го нарежете на парчета като котлети. Леко го разбийте с кухненски чук (за предпочитане през филм). Поръсете всяко парче със смляна сол и черен пипер. Нареждаме месото на 4 парчета едно върху друго - оставяме ги да се напоят сами с подправките, докато работим със соса.

Взимаме гранулирана горчица, слагаме я в купа, добавяме към нея майонеза и я разтриваме добре. Изчакваме 5 минути, като всяко парче месо се завива в готовия сос. Намажете дъното на формата с масло и поставете парчета месо в нея.

Нарежете гъбите на филийки. Изсипете зехтин в тиган, загрейте го малко и запържете гъбите, докато се образува вкусна златиста коричка. Нарежете лука на половин пръстени и сложете малко в тенджера. Върху месото се слага слой запържен лук, а след това за всяко парче по 4-5 резена пържени гъби. Нарежете доматите по дължина и след това на филийки. Наредете ги върху месото на следващия слой. Попиперете малко и поръсете със стърготини пармезан.

Загрейте фурната и изпратете месото да се пържи за 15 минути. След като увеличим температурата във фурната на 250 градуса и печем месото за още 15 минути. Ароматно, вкусно и красиво месо е вече приготвено.

Нека приготвим гарнитура и зеленчукова салата за него и готово - помогнете си за здравето си.

Рецепта 5. Месо по френски с картофи

Това ястие е известно на кулинарните специалисти от времето на Съветския съюз, само тогава се наричаше по различен начин. В днешно време такова месо заема почетно място в менюто на всеки престижен ресторант.

Необходими съставки:

• свинско месо - 500 г;
• картофи - 1 кг;
• лук - 2 бр.;
• Руско сирене - 200 г;
• домашна майонеза;
• подправки, растително масло.

Метод на готвене:

Измиваме месото, внимателно го подсушаваме със салфетки и нарязваме на плочи. С кухненски чук отчукваме всяко парче като котлети. Поръсваме с малко сол и черен пипер и оставяме да престои няколко минути, докато работим с останалите продукти.

Картофените клубени обелете, измийте и нарежете на кръгчета. Разделете нарязаните картофи на 2 части. Нарежете лука и също го разделете на 2 части.

Кашкавалът се настъргва на едро.

Загрейте зехтина в тиган. Нека започнем да наслояваме. Първият слой ще имаме картофи (1 част). Вторият слой е 1 част готово месо. Внимателно и тънко намажете с майонеза, върху която поставете половината лук. Следващият слой е слой месо и отново майонеза. Поставете втората част от лука върху майонеза и покрийте с картофи. Изсипете всичко обилно с майонеза и изпратете ястието за 1 час във фурната, загрята до 180 градуса.

След час поръсете нашия френски шедьовър с настъргано сирене. Оставете да почине във фурната за 10-15 минути.

Готовото месо се подрежда на масата като цяло или се нарязва на парчета като пай.

Рецепта 6. Френско месо в бавна готварска печка

Този шедьовър на френската кухня можете лесно да приготвите във вашия кухненски помощник - бавна готварска печка.

Необходими съставки:

• свинско месо - 0,5 кг;
• лук - 2 бр.;
• картофи - 6 бр.;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• руско сирене - 150 г;
• майонеза - 100 г;
• мляко - 50 ml;
• черен пипер и сол.

Метод на готвене:

Красиво прясно свинско филе нарязваме на парчета като за котлети. С кухненски чук отчукайте малко всяко парче, посолете и поръсете с черен пипер. Леко намажете всяко парче месо с майонеза.

Обелете лука и картофите, нарежете ги на кръгчета.

Изсипете малко зехтин на дъното на купата, след което добавете няколко кръгчета лук. Отгоре се слага месото, което се покрива с останалия лук. Сложете картофите върху лука. Поперчете малко и последният слой е слой настъргано сирене.

В отделна тенджера разбъркайте добре майонезата, яйцето и млякото. Посолете, поръсете с черен пипер и изсипете готовия сос върху сиренето в купата на мултикукъра.

Задайте функция "Печене" и време за готвене - 1 час.

Докато нашият уред за бавно готвене приготвя месото по френски, нарежете любимите си зеленчуци на ситно. В оригинал трябва да е зелен босилек, но нищо няма да стане, ако го замените с копър или магданоз.

Рецепта 7. Месо по френски с пресни гъби

Необходими съставки:

• телешко - 500 г;
• картофи - 0,5 кг;
• лук - 2 бр.;
• пармезан - 100 г;
• майонеза - 200 г;
• пресни гъби - 300 г;
• скилидки чесън - 4 бр.;
• зехтин,
• подправки.

За приготвяне на марината:

• соев сос - 1 супена лъжица;
• сок от половин лимон;
• зехтин или царевично масло.

Първо нарязваме телешкото на парчета и леко леко ги начукваме с чук. Овкусява се с подправките и се оставя настрана.

Изстискайте сока на половин лимон, но първо натрошете плода. Така ще ви е по-лесно да изцедите сока. Към него добавете зехтин и соев сос. Разбъркайте добре соса. Взимаме всяко парче месо и го потапяме в готовия сос. Поставете месото върху плоска чиния и го оставете да се маринова за известно време. Можете да го оставите за една нощ, но в този случай не забравяйте да го изпратите с чиния в хладилника. Залейте с останалия сос - оставете да се маринова.

Взимаме форма за печене. Избираме всяко парче месо от маринатата и внимателно попиваме излишния сос с кърпа.

Запържете половин кръгчета лук в тиган в зехтин. Слагаме месото във формата, върху която слагаме лука. Месото трябва да е изцяло покрито с лук!

Картофите се обелват, нарязват се на ивици и се запържват до полуготовност в олио, докато леко покафенеят. Накрая посолете картофите. Разбъркайте и сложете в чиния.

Сега да преминем към гъбите. Измийте ги и нарежете на филийки. Запържете в тиган, накрая добавете малко сол и черен пипер и веднага отстранете от котлона.

Нарежете скилидките чесън, но не минавайте през пресата!

Сложете картофите върху слой лук, покрийте го с пържени гъби и поръсете с наситнен чесън отгоре. Поръсете всяко парче месо обилно с натрошено сирене. Отгоре красиво рисуваме мрежа от майонеза и за 45 минути изпращаме ястието да се пече във фурна при температура 180 * C.

Отваряме вратата на фурната, избираме формата и се наслаждаваме на ненадминатия вкус на този кулинарен шедьовър.

Рецепта 8. Месо по френски с домати

Необходими съставки:

• телешко или свинско филе - 700 г;
• домати - 4 бр. (месест сорт);
• лук - 2 бр.;
• твърдо сирене - 250 г;
• зехтин - 2-3 супени лъжици;
• сол и черен пипер, подправки по ваш вкус.

Метод на готвене:

За това ястие е най-подходящо да изберете месо от врат. Измийте го и нарежете на парчета с дебелина около 1 см.

Начукайте всяко парче с чук, сол, черен пипер и подправете със специална подправка за месо или по ваш избор. Намажете тава за печене с масло и наредете нашите парчета месо.

Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Разстиламе ги внимателно върху парчета месо. Поставете слой от тънки резени домати върху лука и ги намажете с майонеза.

Сиренето се настъргва на едро ренде и се поръсва отгоре на равен слой. Колкото повече сирене, толкова по-вкусен е резултатът, но просто не прекалявайте

Печем месото за половин час. Ще украсим горещо месо със зеленчуци и ще се насладим на уникалния му вкус и аромат!

Рецепта 9. Френска кайма

Чудесна алтернатива на оригиналната класическа рецепта. Идеален за случаите, когато имате готова кайма или месни изрезки в хладилника, от които можете бързо да приготвите кайма в блендер.

Необходими съставки:

• кайма (свинско + телешко) - 600 г;
• картофи - 3 бр.;
• лук - 1 бр.;
• твърдо сирене - 200 г;
• майонеза - 150 г;
• черен пипер и сол, сушен магданоз, босилек, риган и др. - вкус.

Метод на готвене:

Обелете лука, нарежете го на кубчета и запържете в тиган до красива руменина. Овкусете каймата със сол, черен пипер и сухи подправки. Когато лукът придобие желания цвят, увеличете топлината и веднага изсипете каймата. Разбърквайки с шпатула, го варете около 3-4 минути - трябва да побелее и да поеме целия сок. Сега сложете готовата кайма в тава за печене, но се опитайте да не остане излишно масло там.

Нарежете картофите на лентички. Поставете във форма върху каймата и напълно покрийте картофите със слой настърган кашкавал отгоре. Смажете всичко внимателно с майонеза и го изпратете във фурната за 1 час, за да се пече.

Рецепта 10. Месо по френски с ананаси

Необходими съставки:

• свинско филе - 0,5 кг;
• сирене - 200 г;
• лук - 2 бр.;
• майонеза - 200 г;
• растително масло, черен пипер, сол шайби консервиран ананас.

Метод на готвене:

Нарежете прясното месо на филийки. Всяко парче се начуква с чук през стреч фолио, поръсва се с черен пипер и сол и се прехвърля в чиния отделно. Нарежете лука на тънки кръгчета. Сиренето се настъргва на едро или се нарязва на пръчици.

Покриваме дъното на съда за печене на месо с хранително фолио, намазано с масло. Отгоре се разпределя равномерно лука, а върху него парчета месо. Смажете месото с майонеза. За всяко парче месо поставете шайба ананас и отново намажете с майонеза. Отгоре поръсете с натрошено сирене.

Ястието се пече 30 минути във фурна при температура 180*С. Новогодишното ястие е готово. Повярвайте ми - това е не само красиво и оригинално, но и вкусно!
Месо по френски - полезни съвети от опитни готвачи

През лятото е най-добре да вземете месо в магазина. На пазара се залива с вода. Месото, което е лежало няколко часа на топлина и в басейн с вода, очевидно няма да добави здраве.

Картофите съдържат нишесте. Когато е изложен на въздух, той влиза в химическа реакция, поради която картофите потъмняват. За да не се случи това, парчетата картофи могат да бъдат намазани с растително масло.

Картофите и нарязаните парчета месо трябва да са приблизително с еднаква дебелина, тогава те ще се пекат едновременно.

Какво да сготвим бързо и вкусно за вечеря

Днес приготвяме познатото на всички месо по френски и всеки на фурна. Статията съдържа характеристиките на подготовката му и малки тайни, които улесняват процеса.

50 мин

240 kcal

4.81/5 (27)

Изборът на ястие за вечеря почти винаги се превръща в проблем за мен. Всеки път искате нещо ново, но в същото време, така че да е лесно и бързо за приготвяне и да не е скъпо като пари. Днес се сетих за една месна рецепта, която моето семейство приготвяше и за празник, и за делник. Рецептата е проста, но лесно ще превърне обикновената вечеря в специална вечер.

Френските страсти на руските графове: малко за историята на ястието

Месото по френски е много вкусно, нежно и сочно ястиеот свинско месо и зеленчуци под сирене. Но това вече е модерна интерпретация на графската кухня.

Исторически се е приготвяло от телешко, гъбите са били основна съставка, а сосът бешамел се е използвал като дресинг. Рецептата е измислена специално за граф Орлов, затова се нарича "Орловско телешко". Но времената се менят и кухнята се променя с тях. Днес под това име сме свикнали да възприемаме ястие от месо, изпечено във фурната под кора от сирене. Нека да видим как е направено правилно.

Подробен план за действие: Свинско на фурна по френски

Най-често срещаният начин за готвене на това ястие днес е да поставите месото и картофите върху тава за печене на слоеве и да ги намажете с майонеза. Поради това ястието се оказва вкусно, но мазно и висококалорично, не всеки може да си позволи да го готви често. Но можете да откажете майонеза - тя ще бъде заменена от пълнеж. За нея трябва да смесите заквасената сметана с половин настъргано сирене, яйце, сол и черен пипер. Готвенето включва и пълнене със заквасена сметана с дижонска горчица или просто сос Бешамел.

При каква температура да печете месо по френски зависи от характеристиките на вашата фурна: обикновено френското месо се пече при температура 160-180 C, но ако имате слаба фурна, увеличете я, печете на 190-195 C. Ако много е силно, печете на 140 -150.

В стила на "френски" можете да готвите всяко месо. За тези, които не ядат свинско, пилешкото или телешкото е лесно подходящо за готвене. Но аз харесвам свинско филе. Ястието се оказва не само по-сочно, но и красиво. От филето излизат много спретнати равни парчета. Как да готвя свинско месо по френски? Няма да го пържим - ще го печем!

съставки

1. Месото трябва да се нареже на порционни парчетаи разбийте малко, сол и черен пипер.
2. Смажете деко, върху което ще се приготви нашето ястие, с растително масло. И можете да сложите парчета месо върху него. Публикувайте ги по-добре не са близо един до друг, тогава те ще се пекат по-бързо и по-добре и е по-удобно да се прехвърлят в чиния. Нарязваме лука на пръстени или половин пръстени. Трябва да има много лук. Ще даде допълнително сочност и дори сладост на месото. Лукът се нарежда на слой върху месото.
3. Следващият слой трябва да бъде леко запържени шампиньони. Но този артикул може да бъде изоставен, като същевременно спестите пари и време.
4. След това е необходимо нарежете доматите на филийкии ги сложете отгоре. Някои мои приятели се справят без тях, особено когато не е сезонът. Но с домати е много по-вкусно.
5. Най-горният слой трябва да бъде покрит с майонеза. За да направите това, е по-удобно да купувате майонеза не в буркан, а в торба, направете малка дупка и покрийте месото с тънка мрежа.
6. Предварителният етап на подготовка приключи. На каква температура и колко време се пече месото? Можете да поставите тава за печене в предварително загрята до 200 градуса фурна за 30 минути.
7. Междувременно трябва да настържете твърдото сирене на ситно или средно ренде.
8. След изтичане на времето изваждаме почти готовото месо, поръсваме с настърган кашкавал и отново поставяме във фурната за около за 15 минути. Сиренето ни трябва да се разтопи и да покафенее малко.

Фурната може да се изключи, като първо се извади тавата за печене от нея. Но месото не трябва да се прехвърля веднага в чинии. Ако времето позволява, оставете поне малко да се втаса в сока, който се е образувал от печенето. Ще стане невероятно сочно.

Семейни тайни: как да оптимизирате процеса на готвене

През времето, в което семейството ни използва тази рецепта, измислихме няколко тайни как да направим процеса. по-лесно и по-бързо.
Тавата за печене може не само да бъде намазана с растително масло, но и покрита с хартия за печене или фолио. Това ще направи почистването му много по-лесно.

• Любителите на моркова могат да го сложат на кръгчета под месото.
• Ако изобщо не обичате лук, тогава можете да го нарежете много ситно или дори да го настържете на ренде. Тогава той ще бъде невидим, но ще изпълни задачата си.
• Веднага може да се добави настърган кашкавал. Но в същото време има нужда от разменете с майонезаза да не загори.
• Ако нарежете картофите на тънки кръгчета и ги сложите под месото, тогава ще получите повече гарнитура. Пълноценна вечеря без допълнителни времеви разходи.

Какво да сготвя за гарнитура?

Най-познатото месо по френски сервирайте с картофи. Да, какво да крия, това е най-вкусното. Но за разнообразие можете да приготвите зеленчуци като гарнитура. кипене броколи, зелен грах, боб. И поръсете месото отгоре със ситно нарязани билки и зелен лук. Пригответе свежа хрупкава салата, подправена с ароматно олио. В същото време обогатете вечерята с фибри и витамини, за разлика от мазно ястие с месо.

Не винаги е възможно да се приготви крехко, ароматно и топящо се в устата месо. Въпреки това готвачите, които знаят как да приготвят месо по френски у дома, рядко се сблъскват с такъв проблем.

Подходящ за всякакво месо: пилешко, свинско, агнешко или телешко. Основното нещо е висококачествен и свеж продукт, който се продава в павилиона за месо.

В началото на статията ще говоря за правилата за приготвяне на лакомства. След това ще разгледам четири рецепти стъпка по стъпка.

• Нарежете месото напречно. Дебелината на парчетата не надвишава един и половина сантиметра. Начукайте всяко парче, посолете, добавете черен пипер и подправки.
• Много начинаещи готвачи правят грешката да използват лошо размразено месо или да го нарязват на малки парченца. Резултатът е изсушено ястие.
• Рецептите включват използването на нарязани филийки и маринован лук. Поставете кръгчета лук в дълбока купа, налейте охладена преварена вода, добавете малко оцет, захар, сол. След половин час сложете лука без течност върху месото.
• Подредете съставките правилно. Поставете първо месото върху тавата за печене. Следващият слой се прави от лук, а след това от резени картофи. Задължително посолете картофите и ги поръсете с подправки.
• Последният слой е настърган кашкавал, който се покрива с майонеза. Препоръчвам да печете във фурната на 180 градуса.

За да направите месото сочно, първо го запържете леко в тиган и след това го сложете върху лист за печене. Ако няма сирене и майонеза, използвайте сирене и гъста заквасена сметана.

Някои готвачи добавят домати, които се нареждат върху картофите. Картофите не трябва да се режат на филийки. Можете да преминете през ренде, което ще добави нежност.

Свинско месо по френски

Преди това се приготвяше от свинско филе, сега се използва агнешко, телешко, свинско. Противно на името, ястието не принадлежи към френската кухня. Но това не е основното. Важно е всеки човек да готви свинско по този начин, няма да отнеме много усилия.

Класическа рецепта

съставки

Порции: 8

• свинско бон филе 1000 гр
• лук 2 бр
• топено сирене 100 гр
• майонеза 3 чл. л.
• дафинов лист 3 листа
• сол, подправки на вкус

на порция

Калории: 246 kcal

Протеини: 14 гр

мазнини: 19,1 g

Въглехидрати: 2,2 g

Един час. 20 минути.Видео рецепта Печат

Свинското месо се нарязва на парчета, като за барбекю, поръсва се със смес от сол, черен пипер и подправки. Мариновайте поне тридесет минути.

Прехвърлете филето заедно със сока в дълбок тиган. Ако няма, вземете форма или тава за печене.

Отгоре наредете нарязания лук. Той трябва да покрие свинското. След това добавете няколко дафинови листа в тигана.

Поръсете лука с прекараното през ренде топено сирене. Прясното сирене се настъргва трудно. Можете да решите проблема, като го държите във фризера. Отгоре намажете с майонеза.

Изпратете тавата във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Подгответе часа.

Храната се приготвя на газов котлон. Запържете филето до готовност, поръсете със сирене, намажете с майонеза. Задръжте във фурната за 2-3 минути, за да се образува кашкавалена коричка.

Усъвършенствана рецепта с домати и гъби

Вторият вариант е подобрена версия на първия, той се отличава с допълнителни съставки, предназначени да подобрят външния вид, вкуса и аромата.

съставки:

• Бон филе - 1 кг.
• Шампиньони - 500 гр.
• Домати - 3 бр.
• Твърдо сирене - 300 гр.
• Заквасена сметана, майонеза, подправки, сол, чесън, черен пипер.

готвене:

1. Технологията не се различава от класическата версия. Сложете свинско месо, лук, пържени гъби, домати върху лист за печене. Отгоре направете слой настърган кашкавал.
2. Към смесената със заквасена сметана майонеза добавете няколко счукани скилидки чесън и полейте филето с получения сос. Печете във фурната за час на 180 градуса.

Препоръчвам да сервирате месо по френски от свинско на масата с картофено пюре или ориз. Гарнирайте ястието с наситнен копър.

Оригинална рецепта с пиле

Месото на френски от пиле няма нищо общо с френската кухня. Готвачите използват за готвене картофи, гъби, домати, тиквички, чушки, ананаси и зеленчуци. Чрез промяна на реда на добавяне на съставките, рецептата може да бъде манипулирана.

Предлагам класическа рецепта за пиле (можете да вземете патица или пуйка). Въпреки своята простота, той помага да се създаде кулинарно чудо и да се насладите на вкуса на пилето.

Ако имате уред за бавно готвене, гответе в този уред. Ястието ще се окаже нежно, но не румено. Редувайте съставките в контейнера за мултикукър няколко пъти. Никой мъж няма да остане безразличен към такова лечение.

съставки:

• Пилешко филе - 400гр.
• Крушка - 1 бр.
• Кашкавал - 100гр.
• Майонеза, сол, черен пипер.

Как се готви:

1. Изплакнете филетата и ги подсушете с хартиени кърпи. Направете възможно най-много котлети. Дебелината на всяко парче е 1 сантиметър. Използвайте и изрезки.
2. Сложете пилето в тиган, поръсете със сол и черен пипер. Не препоръчвам да използвате подправки, в противен случай вкусът ще се загуби. Отгоре намажете с майонеза.
3. Покрийте котлетите с нарязани половин пръстени сладък лук. Ако това не е така, залейте луковиците с вряла вода, за да премахнете горчивината.
4. Остава да поръсите с настърган кашкавал и да изпратите формата във фурната. След половин час извадете и сервирайте със зеленчукови салати, крутони, картофи или елда, гарнирани с билки. Температурата на печене е 180 градуса.

Видео рецепта

Френско телешко месо

Първият, който опита говеждо по френски, е граф Орлов по време на престоя си в Париж. Той беше представен с печено ястие с добавка на гъби, картофи, сирене. В същото време лакомството се отличаваше с бърза подготовка, шикозен вкус и аромат.

съставки:

• Телешко - 800гр.
• Средни картофи - 10 бр.
• Лук - 6 бр.
• Шампиньони - 8 бр.
• Твърдо сирене - 500 гр.
• Майонеза - 250 мл.
• Растително масло, черен пипер, сол.

готвене:

1. Поставете измитото говеждо месо върху дъска за рязане. С помощта на остър нож отстранете костите и жилките. След това се нарязва на парчета с дебелина 1 см.
2. Увийте парчетата в стреч фолио, разбийте с кулинарен чук.
3. Ако нямате инвентар, не се притеснявайте. Можете да свършите работата с гърба на ножа. Вярно е, че ще отнеме повече време и усилия.
4. Всяко начупено парче поръсете със сол и черен пипер, прехвърлете в купа.
5. Пригответе картофи. Почистете, изплакнете, подсушете с хартиени кърпи, нарежете на малки парчета. Така ще се изпържи, но няма да изгори.
6. Изплакнете обеления лук, нарежете на пръстени, прехвърлете в отделна чиния.
7. Вземете гъби. След измиване, подсушете, нарежете всяка на четири части. Ако гъбите са големи, нарежете на ситно. Основното е да се пържи.
8. С помощта на средно ренде настържете сиренето и го оставете настрана.
9. Сложете картофи, телешко, лук, гъби в намаслена форма. Загладете пластовете добре.
10. Покрийте съдържанието на формата с майонеза, поръсете със сирене. Печете във фурната за 40 минути на 180 градуса. Клечка за зъби ще ви помогне да проверите готовността. Трябва да влезе лесно.
11. След като изстине се нарязва на порции и се слага в чиния с шпатула.

Ако ястието е предназначено за празнична трапеза, гарнирайте със зелена салата и маслини. Ще получите прекрасна композиция, която дори домашно варено свинско не може да се сравни на вкус.

Видеоклипове за готвене

Полезна информация

Много рецепти отдавна са се превърнали в домашна класика. Това са котлети, салати или месни окрошки. Само имената останаха непроменени. Ярък пример е салата Оливие, от класическата рецепта на която са останали само яйца с мариновани краставици. Рецептата за френско месо също се промени.

Класическата рецепта изисква използването на гъби и говеждо месо. Сега вместо говеждо ще свършат работа с други видове месо. Промените се дължат на стандарта на живот в съветско време. Тогава най-достъпният продукт бяха картофите и майонезата. Всяка домакиня, която успя да вземе малко месо, зарадва семейството си с шикозен деликатес.

Съветските домакини предпочитаха обилна и питателна храна. Всеки имаше няколко тайни рецепти, чиято гъвкавост им позволяваше да променят съставките, като френското месо, което често се среща на празничните трапези.

Ястието се комбинира със зеленчукови салати. Традиционно към него се сервира водка, коняк или вино.

Важен елемент е апетитната коричка, която се образува при пържене. За целта се използва сирене или сирене. Подобен ефект се получава и с помощта на галета, смесена с разтопен маргарин.

Всъщност месото, с което сме свикнали във французите, има същото отношение към родината на буйабеса, камамбера, кроасаните и обилната лучена супа, както яйчния ликьор към известния класик на руската литература Николай Василиевич. Изисканите французи просто не биха се сетили да пекат свинско, телешко или пилешко със студен сос и твърдо сирене. Но напразно! Все пак идеята е прекрасна! Месото се оказва много сочно, а кората от сирене възбужда апетита само с поглед. Благодарение на майонезата дори най-сухата част от трупа на свинско или говеждо месо ще стане нежна и мека. Мога твърдо да кажа, че това ястие винаги се получава и е подходящо във всяка ситуация - независимо дали става въпрос за празничен празник с приятели, познати и приятели на познати или дежурна семейна вечеря. Като цяло, нека не обръщаме внимание на мненията на бавните чужденци и да приготвим просто и вкусно месо на френски. Рецепта със снимки стъпка по стъпка, илюстрираща всеки етап от подготовката, така че дори ученик може да се справи с нея.

съставки:

Как да готвя месо на френски (проста рецепта със снимка стъпка по стъпка):

Можете да използвате свинско, телешко и дори птиче - пилешко или пуешко. Поради факта, че основната съставка ще бъде намазана с тънък слой майонеза или заквасена сметана, покрита с лук и кора от сирене, месото няма да се окаже сухо. Но все пак не е препоръчително да печете филета без мазнина. По-добре е да вземете парче със средно съдържание на мазнини. Ако е свинско, вратът, плешката или антрекотът са идеални. Шунката може да стане малко жилава. Когато печете говеждо месо, изберете гръб, гърди или филе. Най-сочната част от пилешкия труп са бутчетата. Те са най-добри за готвене. Но първо ги филетирайте и нарежете на порции. Свинското или говеждото месо се разделя на парчета с дебелина 1,5-2 см. Нарязва се напречно на влакната, така че целият сок да остане вътре при печенето. Имах свински антрекот с кост. В този вид ги сготвих, не ги отделих от костта. Измийте месото и го подсушете с кърпа. Начукайте с кухненско чукче от двете страни. За да не правите дупки, увийте парчетата преди начукване със стреч фолио.
Готовото месо се натрива със сол и черен пипер. Можете да вземете малко сушен чесън, босилек, розмарин и други подправки на вкус. Поставете го върху лист за печене, намазан с растително масло без мирис.
Винаги слагам лук върху свинското месо. Това прави ястието по-сочно, нежно и вкусно. Не обичате лук? Върху месото се слага една едро настъргана кисела (!) ябълка. Прочетете с какво още можете да замените или допълните лука. Но обратно към гредата. Обелете го и го нарежете на тънки пръстени или половин пръстени.
Наредете върху месото, както е показано на снимката.
Въпреки че не е точно френско, намажете месото с тънък слой майонеза. По-добър дом. Ще ви кажа накратко как да го приготвите стъпка по стъпка. За едно пилешко яйце ще ви трябват 400 мл растително масло, щипка сол, черен пипер, малко горчица и лимонов сок. Сложете всичко освен олиото и сока във висока тясна чаша на блендер. Разбийте няколко минути, докато масата стане хомогенна. След това започнете да наливате маслото на възможно най-тънка струйка. Майонезата ще се сгъсти пред очите ви. В самия край налейте сока. Домашен сос, който може безопасно да се използва за печене на месо във френски или други ястия, е готов. Ако искате да видите стъпка по стъпка снимка рецепта, щракнете, все още има някои интересни опции за този сос. Не обичате майонеза? Използвайте заквасена сметана, смесена с горчица и сол в произволно съотношение. Важно е само заквасената сметана да е качествена, а не на прах. Такъв продукт няма да добави апетит към ястието, защото се навива при нагряване.
Настържете твърдо или полутвърдо сирене на едро или средно ренде. Имах тилситър. Подходящи са и други сортове - холандско, едан, гауда и др. И е по-добре да не използвате руско сирене. Вкусът му става по-малко изразителен след топлинна обработка.
Поръсете настъргано сирене върху съдържанието на тавата за печене. Сложете месото по френски в предварително загрята на 180 градуса фурна. Гответе 20-30 минути.
Извадете готовото ястие от фурната. И оставете да вари 7-10 минути. Можете дори да покриете тавата за печене с фолио, за да се затопли. Сервирайте!

Как да направим храната по-вкусна

1. Поставете резени зрели червени домати между лука и сиренето. Месото ще поеме доматения сок и ще стане още по-сочно.
2. Гъбите също ще се впишат в компанията на основните съставки. Най-често срещаните шампиньони. Нарежете ги на тънки филийки. Запържват се първо в сух тиган, за да се изпари течността. Добавете малко растително масло. Гответе на умерен огън до златисто кафяво. В края на пърженето посолете гъбите. Поръсва се с черен пипер. Добавете скилидка чесън, гъбите вървят добре с него.
3. Месото по френски с патладжан е хит на летния сезон, няма да намерите по-вкусна рецепта. Ще ви кажа стъпка по стъпка как да го приготвите. Сините измийте и нарежете на кръгчета. Поръсва се със сол. Изчакайте 10-15 минути патладжанът да си пусне сока. Изплакнете ги от солта. Натиснете. Запържете в растително масло до златисто кафяво. Може да се овкуси с чесън. Е, сол, разбира се.
4. Ананас и месо са екзотична комбинация. Но много успешно (в случай на свинско или пилешко). Любовни експерименти? Поставете пръстен консервиран ананас върху основната съставка. След това повторете всички стъпки, описани в рецептата. Такова месо по френски се оказва оригинално и неочаквано вкусно.

Пожелавам ви и приятен апетит по френски: приятен апетит!

Ястие, изпечено или пържено в тиган, е подходящо за украса на празнична маса, както и за обикновена вечеря със семена.

Много домакини се чудят - какъв вид месо е необходимо за месо на френски, така че вечерята да се окаже безупречна, а семейството и гостите да са напълно възхитени? Нека разгледаме по-подробно този въпрос и да разберем на кой вид продукт трябва да се даде най-голямо предпочитание и защо това ястие има толкова много вариации?

Какъв вид месо е подходящо за ястието Месо по френски?

Така се случи, че всяка рецепта, дори и най-традиционната, все още е обрасла с всякакви разновидности и затова всяка домакиня има свое лично мнение за това как и от какво трябва да се приготви ястието.

Не е сигурно, че определен вид месо за тази френска рецепта ще бъде сигурен избор: някои, например, изобщо не понасят свинското месо, а други семейства не обичат много пилешкото. Ето защо, когато избирате продукт, трябва да започнете само от вашите вкусове и предпочитания на членовете на домакинството.

Ако говорим за това, което най-често се пече месо на френски, тогава лидерът, разбира се, ще бъде пилето. Хостесите също обичат да готвят такова ястие със свинско месо.

По-рядко говеждото се използва за обилна френска вечеря - често се оказва сухо и жилаво и затова трябва да имате забележителен кулинарен опит, за да може печеното месо да излезе сочно и вкусно.

Пуйката също не е много чест гост на фурната, когато става дума за месо по френски. Но не защото ястието се оказва безвкусно, просто пуешкото обикновено се счита за деликатесно месо в нашия район, така че не се яде твърде често в обикновена къща. Но ако все още имате този продукт в хладилника, не забравяйте да опитате да го изпечете по нашата рецепта.

Пилешко месо по френски: какво е предимството на този сорт

Разбира се, в рецептата за това ястие най-често се появяват пилешко филе и нежни части от птичи труп. Първо, този продукт има по-ниска цена, и второ, дори и най-неопитната домакиня може да изпече пиле за френска вечеря във фурната.

Пилешкото филе за месо по френски е обичано и от съвременните жени, защото лесно се комбинира с различни вкусове и експериментира с рецепти. Пилето винаги се разбира добре и с гъби, и с всяко сирене, и с повечето маринати, зеленчуци и подправки.

Също така, вместо майонеза, при готвене, за да намалите съдържанието на мазнини в ястието, можете да използвате сметана - печеното пилешко месо ще се възползва само от това. И ако не знаете как да готвите това вкусно, тогава непременно вижте нашата рецепта.

Свинско за класическа френска рецепта за месо

Почти всеки обича сочно и крехко месо, изпечено със сирене. А ароматът, който излъчва това лакомство, може да събуди апетита на всеки. Ето защо свинското месо се взема като основа във всички класически рецепти.

Разбира се, най-добре е да изберете части от млад труп, в идеалния случай шията. Но няма да се окаже по-лошо, ако готвите месо на френски от по-малко нежни парчета. Просто не пречи да ги поставите в марината за един час предварително - така дори най-твърдото свинско ще стане по-сочно.

И ако гостите са на прага, тогава просто спуснете съставките в бавната готварска печка. В допълнение към съветите, ще споделим с вас една проста рецепта, която всеки със сигурност ще оцени.

Телешко за печене във фурната под "шапка" със сирене

Ако сте избрали говеждо месо за рецептата, тогава непременно пригответе марината за него - така гарантирано ще получите изискано и сочно ястие, което няма твърди жилки.

Струва си да се отбележи, че правилно приготвеното говеждо по френски по никакъв начин не е по-лошо от другите видове месо, освен това такова лакомство ще бъде най-полезното и най-диетичното. Така че не бъдете твърде мързеливи, за да опитате и изпечете нискомаслено месо във фурната за вашите гости.