Парадоксите - те са парадокси за това, да ни дебнат на най-неочаквани места. Например в магазин за хранителни стоки или собствен хладилник. Например, много от нас могат да обяснят подробно как правилно да нарежат ананас или да премахнат костилката от авокадото, но са много неясни относно това как да ядат целина. Позната ситуация? Въпреки че този непретенциозен зеленчук винаги може да се намери в градината на средна баба градинар. Може би я попитайте? Не, по-добре е сами да разберем как да ядем целина с вкус и полза.

Съставът и ползите от целина
Всички зеленчуци са полезни и необходими в диетата, но уникалната характеристика на целината е, че тя съчетава свойствата както на зеленчуци, така и на кореноплодни култури. Нещо повече: в царска Русия целината успява известно време да играе ролята на декоративно растение и едва след това - на лечебен и хранителен продукт. В днешно време са изследвани и използвани буквално всички части на целината: корени, стъбла, листа и семена. Техните свойства и химичен състав, разбира се, са малко по-различни, но не толкова, че е възможно да се отдели една, най-полезната част от целината, и да се изоставят всички останали. Можете да ядете целина за много цели: за вкус и аромат на ястия, за лечение и поддържане на здравето, за красота и дълголетие. Този зеленчук се вари, задушава, пече, консервира и суши. Но максималната полза е, разбира се, яденето на прясна целина.

Всички части на целината съдържат глутаминова киселина, основен протеинов компонент на живите организми и мощен невротрансмитер. Не случайно името ви се струва познато – но целината съдържа естествен глутамат, който придава приятен послевкус на храната, а не синтетичен подобрител на вкуса. Коренът от целина съдържа само около 2% протеин, докато в листата съдържанието му достига до 3-4%. В допълнение, коренът на целина има повече естествени захари, докато листата, напротив, имат по-малко въглехидрати. Но витамини С, РР, групи В, К, Е, каротин и пектини са както в стъблата, така и в коренището. А минералните соли на желязо, калий, калций, натрий, магнезий, фосфор, етерични масла, флавоноиди и органични киселини „запълват“ целината буквално „от главата до петите“, тоест присъстват във висока концентрация във всички части на растението, наземни и подземни.

Кой не трябва да яде целина?
Такъв богат състав на целина и свойствата, свързани с нея, просто не могат да бъдат пренебрегнати, така че целината е намерила приложение в различни области: готвене, медицина и хранене. В зависимост от вашите цели и здравословно състояние, трябва да ядете целина по различни начини. Или изобщо да не се използва. По-специално, по-добре е да откажете употребата на корен и листа от целина под всякаква форма:

• Бременни жени за повече от 6 месеца, за да се избегне отрицателното въздействие на целина компоненти върху развитието на плода.
  
• Кърмещи майки: целината в храната им може да предизвика алергия при дете.
  
• Пациенти с камъни в бъбреците, защото целината провокира обостряне на заболяването и движението на камъни.
  
• Хора с повишена стомашна киселина и страдащи от гастрит или язва.
  
• Хора, страдащи от епилепсия - целината изостря симптомите на това заболяване.
  

Как да ядем целина
Всеки, който не попада в тези категории, може и трябва да яде целина. Освен това има много начини да направите това не само с полза, но и с голямо удоволствие:

• Пулпа от корен от целина - макар и месеста, но мека (в сравнение с други кореноплодни) и деликатна текстура. Има пикантен, леко остър вкус, перфектно засенчващ месни ястия.
  
• Стръковете целина са сочни и хрупкави, със свеж вкус, затова повечето хора предпочитат да ги консумират.
  
• Листата от целина имат пикантен вкус, подобен на магданоз. Използва се както в прясно, така и в изсушено състояние.
  
• Семената на целината съдържат много етерични масла и това им осигурява достойно място в рецептите - като подправка, и в химическите лаборатории - като компонент на фармацевтични продукти и парфюмни композиции.
  
• Сокът от целина като натурална хранителна добавка укрепва имунната система, помага в борбата с наднорменото тегло и предотвратява развитието на диабет.
  

Защо да ядем целина?
Изберете една или друга част от зеленчука по ваш вкус или го използвайте във формата, в която носи най-голяма полза:

• За отслабване целината може да се консумира прясна самостоятелно (стъбла, листа) или като част от супа, салата (настърган или нарязан корен). Енергийната стойност на целината е само 20 kcal / 100 g, така че е идеален продукт за тези, които искат да придобият и / или поддържат хармония.
  
• За храносмилането целината се консумира под формата на масло, семена или корени, приготвени по всякакъв начин. Основното е етеричното масло от целина, което стимулира производството на ензими и сокове, да попадне в стомаха. А фибрите от целина помагат за преодоляване на запека.
  
• За потискане на апетита сокът от целина се добавя към меда и се приема по 1 супена лъжица половин час преди хранене.
  
• При заболявания на бъбреците и пикочните пътища целината, изсушена и нарязана, замества готварската сол в храната.
  
• За защита на сърцето и кръвоносните съдове е полезно да се яде корен от целина, чиито биологично активни вещества укрепват миокарда и понижават нивата на холестерола.
  
• При високо кръвно налягане целината помага поради високото си съдържание на калий и магнезий, както и диуретичния си ефект.
  
• За лечение на кожата листата от целина се използват заедно с гхи: смесени в равни пропорции, тези съставки образуват лечебен балсам.
  
• За укрепване на имунитета и физическата сила целината се консумира под всякаква форма: самостоятелно и като част от ястия. Основното е, че употребата на целина трябва да бъде редовна, в идеалния случай да бъде включена в ежедневното меню, което е особено важно за ученици, студенти и спортисти.
  
• За да се отървете от стреса, да се отпуснете, достатъчно е да изядете няколко стръка целина или да масажирате уиски с масло от семената му.
  
• За подобряване на потентността целината, когато се добавя към всяка храна, носи в мъжкото тяло определено количество фитохормон андростерон, който има положителен ефект върху сексуалната функция.
  
• За прочистване на кръвта и при отравяне целината извежда токсичните вещества от тялото - за целта е най-добре да използвате сок от целина, смесен със сок от глухарче и коприва в равни пропорции.
  
• За обогатяване на диетата и просто за добро настроение и жизненост са създадени много рецепти за голямо разнообразие от ястия, с които лесно можете да направите целината неразделна част от вашата диета.
  

Рецепти с целина
Вече разбрахме, че всички части на целината могат да се ядат. Остава да разберем как да го направим с максимална полза, която този или онзи компонент може да даде. Освен това не пречи да добавите няколко прости рецепти за ястия с целина в домашната си готварска книга, така че ако е необходимо, да не си набивате мозъка как да приготвите целина бързо и вкусно. Що се отнася до ползите, вие и вашето домакинство ще го получите във всеки случай, ако ядете целина възможно най-често и не забравяйте да използвате поне една (и за предпочитане всички последователно) от тези рецепти:

1. Салата с целина и ябълка.Вземете 200 грама стръкове целина, една голяма зелена ябълка, сока от половин лимон. Отстранете сърцевината на ябълката, нарежете я заедно с кората и целината на еднакви средно големи кубчета. Разбъркайте и полейте с лимонов сок. Това е основата на една салата, която може безкрайно да се променя чрез добавяне и промяна на нови съставки: бяло сирене, авокадо, краставица, ревен, портокал, скариди, риба, филе от месо, орехи, зехтин, кисело мляко, горчица, мед и др.
   
2. Пастет от целина.Вземете един средно голям корен от целина, 250 грама пилешко филе без кожа, половин глава лук, 1 супена лъжица заквасена сметана, 1 супена лъжица рафинирано растително масло. Сварете месото в подсолена вода. Нарежете целината по желание, сварете до омекване и прекарайте през месомелачка заедно с пилешкото. Обелете и нарежете лука. Намажете тигана с олио, запържете лука до златисто кафяво. Смесете всички съставки: целина с месо, лук, заквасена сметана. Поднесете пастета като студено предястие или намазан върху хляб като част от сандвич.
   
3. Целина с жълтък и лук.Вземете грудка целина с тегло около 300 грама, две яйца, връзка див лук, 1 супена лъжица зехтин, щипка сол и смлян черен пипер. Измийте цялата целина, обелете и увийте плътно във фолио. Загрейте фурната на 90°C, сложете целината в нея и печете за час и половина. След това извадете от фурната, охладете във фолио и едва тогава разгънете. Нарежете целината на филийки или филийки с дебелина 3-4 мм. Разбийте леко зехтина със сол и черен пипер. Накълцайте лука. Отделете жълтъците от белтъците. За сервиране разпределете еднакво количество целина в две чинии, поставете по един жълтък в средата на всяка, поръсете с лук и полейте с маслен дресинг.
   
4. Турска задушена целина.Вземете 2 корена целина с общо тегло около 500 грама, 2 сладки червени чушки, 2 моркова, 1 глава лук, 200 грама зелен грах от консерва, 150 мл зехтин, сока от 1 лимон, 2 супени лъжици захар, половин връзка от копър. Обелете чушките, морковите и лука, нарежете на еднакви по големина кубчета, сложете в тиган, намазан с 3 супени лъжици олио. Задушете до готовност на зеленчуците, след което добавете граха, посолете, поръсете със захар и полейте с половината лимонов сок. Разбъркайте и дръжте покрито. Целината се обелва и нарязва на филийки с дебелина около 1 см. Останалият лимонов сок се добавя в леко подсолена вода и целината се вари в нея за 5 минути. В тенджера се налива останалото олио, върху него се разпределят целината и задушените зеленчуци. Покрийте и оставете да къкри на тих огън 15-20 минути. Охладете, поръсете с наситнен копър и сервирайте.
   
5. Супа от целина за отслабване.Вземете среден корен от целина (около 300 грама), връзка листа от целина, 4 домата, 500 грама бяло зеле, 150 грама черен пипер, всякакви пресни билки. Нарежете всички зеленчуци на произволни парчета с приблизително еднакъв размер (нарязано зеле). Сварете 2,5 литра вода и потопете зеленчуците в нея. Оставете да къкри на умерен огън за 10 минути, след това намалете котлона и задушете зеленчуците, докато омекнат. През това време нарежете пресни билки. Сложете го в тенджера със супата, покрийте с капак и оставете за половин час. Такава супа може да се превърне в леко лятно ястие или продукт за нетрайна монодиета.
   
6. Разтоварващ ден на целина.През деня яжте на малки порции поне на всеки два часа, само пресни зеленчуци (с изключение на картофи, цвекло и моркови), сред които целината трябва да заема поне 50% от обема. Със супата от целина от предишната рецепта можете да замените едно или повече хранения.
   

Но най-полезно е да се яде прясна, а не термично обработена целина. Например стъблата се ядат с основни ястия. Ако не можете да ядете целина сама, потопете я в кисело мляко, крема сирене или други натурални сосове. За такава употреба е подходяща само висококачествена, гъста, без най-малък признак на разваляне целина. Но дори и да решите да използвате целина за консервиране, тя все пак ще донесе ползи за здравето. Едва след това го нарежете по-малко: това ще даде на заготовките по-ярък вкус. И като цяло, такъв безотпаден и вкусен продукт като целина определено ще заеме своето достойно място във вашата кухня. Така че просто - приятен апетит!

Листната целина е растение чадър, всички части на което могат да се ядат. Получил е името "килер на здравето" заради благоприятното въздействие върху човешкия организъм. Трябва да се знаят неговите полезни свойства и противопоказания, така че яденето на растението да донесе само ползи.

полза

Целината от всеки сорт е богата на витамини, минерали и други полезни вещества. Всички части на растението се използват за превантивни и терапевтични цели.

Целината предотвратява образуването на камъни в бъбреците и разрушава съществуващите. Това свойство е полезно и безопасно за всеки, който няма големи камъни.

Редовната консумация на зеленчуци от целина помага да се избегне бери-бери. Пикантните листа стимулират чревната подвижност и подобряват процеса на храносмилане.

Маслото от зеленчуци, стъбла и семена от целина стимулира работата на репродуктивната система на човека. Този ефект е по-силен при мъжете. В народната медицина зелените целини се считат за лек срещу импотентност и безплодие.

Листата и стъблата съдържат вещества, които правят кръвоносните съдове по-еластични, което е важно за възрастните хора. Редовната консумация на целина служи като превантивна мярка за:

• атеросклероза;
• ревматизъм;
• подагра.

Някои от полезните свойства на целината се дължат на високото съдържание на витамини от група В. Зелените и кореноплодните имат положителен ефект върху:

• преумора;
• нервност;
• стресови състояния;
• нарушения на съня.

Запарка от корена се използва за:

• ревматизъм;
• гастрит с ниска киселинност;
• невралгия;
• заболявания на горните дихателни пътища.

Полезно е да добавите листа от целина към диетата, когато има проблеми с кожата и косата. Съставът, богат на витамини, ще облекчи такива проблеми като сухота и нарушение на структурата на кожата. При порязвания, натъртвания и възпаления по кожата сокът от листата може да се прилага локално, под формата на лосиони.

Смята се, че ястията с целина повишават умствената активност и общия тонус. Листата от целина съдържат много витамин С, така че могат да се използват за предотвратяване на инфекциозни заболявания.

вреда

Това не означава, че някои хора изобщо не трябва да ядат листна целина. Неговата полза и вреда са относителни понятия. Точният ефект на растението върху тялото зависи от:

• наличието на хронични заболявания;
• здравословно състояние по време на ядене на ястието;
• индивидуални характеристики (свръхчувствителност или алергии).

Умерената консумация на целина не е вредна за здравето, ако няма лични противопоказания за нейната употреба.

Целината не трябва да се консумира на празен стомах и не трябва да бъде в основата на диетата. Няколко чаши сок от него на ден при липса на друга храна бързо ще развият заболяване на стомашно-чревния тракт.

Противопоказания

Целината не трябва да се консумира в големи количества от хора с камъни в бъбреците. Растението провокира движението на камъните и това състояние може да изисква спешна медицинска помощ.

Смята се, че целината може да провокира пристъп на епилепсия. При това заболяване растението трябва да се използва с повишено внимание. Не злоупотребявайте с ястия от целина с:

• тромбофлебит;
• разширени вени;
• кървене от матката;
• метеоризъм;
• алергии.

Вкусът на целината влияе върху кърмата. За да не отказват бебетата да се хранят, майките не ядат това растение, подобно на други подправки.

Бременните жени не трябва да ядат много целина. Растението съдържа вещества, голямо количество от които стимулира контракциите на матката.

Състав: витамини и минерали

Калоричното съдържание на целина е около 13 kcal на 100 грама. Енергийната стойност на корените е 32 kcal на 100 грама. Стръковете целина съдържат вариант на сол, така че изяждането на толкова голяма част от растението е проблематично. Дори хората на диета са по-склонни да пренебрегнат числата:

• 0,9 g протеини;
• 2,1 g въглехидрати;
• 0,1 g мазнини.

Съставът на всички части на целината включва минерали и витамини:

вещество	Количество за 100 грама	Минимално количество за 1 ден за възрастен	Основна функция в тялото
Витамин А	0,01 мг	0,6 мг	участник в метаболитните процеси; осигурява нормален хормонален фон; е необходим за здравето на кожата и очите, формирането на скелета и зъбите.
Витамин B1	0,03 мг		участва в работата на нервната система; консумирани по време на стрес; необходим за здравето на сърдечно-съдовата система и червата; укрепва имунната система.
Витамин B2	0,05 мг	1,5 мг	Необходима за: мозък; нервна система; визия; ендокринни жлези; цялост и еластичност на кожата; нормално храносмилане. Според някои изследвания предотвратява развитието на рак.
Витамин B3 (PP)	1 мг	1,4 мг	понижава холестерола; нормализира кръвообращението; участва в трансформацията на аминокиселини; необходими за нормалния синтез на хормони, които влияят на психичното здраве; предотвратява заболяването пелагра.
Витамин Ц	8 мг	90 мг	необходим за клетъчното дишане и клетъчното делене; необходими за имунитета; участват в усвояването на въглехидратите. С липса на витамин С развалям: кости; Кожа; венци; кръвен състав.
калций	60 мг	1000 мг	Незаменим в: нервни процеси; мускулна контракция; производството на хормони; клетъчни структури; състав на костите и зъбите.
Магнезий	30 мг	400 мг	Участва в почти всички процеси в организма. Необходима за свиване на мускулите и работата на нервната система; усвояване на други макронутриенти. Действа против алергии и подобрява чревната подвижност. Помага за предотвратяване на диабет и камъни в бъбреците.
калий	390 мг	2500	Регулира: воден баланс; работата на сърцето; функциите на нервните и мускулните клетки.
Фосфор	27 мг	800 мг	Включен в костите и зъбите. Без фосфор те стават крехки. Повлиява нервните импулси, мускулните контракции и умственото развитие на децата.
Натрий	75 мг	1300 мг	Поддържа нормално осмотично налягане. Задължително за работа: нервни окончания; храносмилателната система; ензими и хормони. Заедно с хлора натрият образува солна киселина в стомаха.
Манган	150 мкг		регулира нивата на захарта и холестерола; предпазва клетките от увреждане; стимулира имунната система; участва в структурата на скелета; необходими за работата на други вещества.
Желязо	0,5 мг	18 мг	Необходим за синтеза на хемоглобин (пренасящ кислород в кръвта). Участва в синтеза на много ензими.
Цинк	0,3 мг	12 мг	Дефицитът на цинк води до нисък ръст, увеличена глава и безплодие. Той необходими за: борба с вируси и бактерии; обновяване на кожата; поддържане на зрението; синтез на хормони.

Растението съдържа още глутаминова и никотинова киселини.

Поради употребата на целина няма да е възможно да се компенсира дефицитът на всички полезни вещества, но като профилактично средство е идеално. Периодичното добавяне на това растение към диетата ще помогне да се избегне бери-бери в извън сезона.

Полезните свойства и противопоказанията за употребата на целина са свързани не само с наличието на витамини и минерали в нея. Растението съдържа етерично масло със сложен състав. Прекомерната му употреба намалява кръвното налягане и причинява алергии, така че не трябва да получавате дневен прием на витамини с целина.

Как да съхраняваме

Листата от целина се съхраняват сушени или замразени. По време на сушенето зелените трябва да се разбъркват редовно, така че да няма време да изгният. Има няколко начина за замразяване на трева:

• в херметически затворен контейнер;
• в найлонови торбички;
• във форми за лед (с вода).

Преди замразяване не е необходимо листата да се отделят от стъблата. За съхранение във форми с лед, листата трябва да се натрошат, преди да се налеят вода.

В хладилника зелените могат да лежат 1 - 2 седмици, ако са изсушени и увити във фолио. Ако листата се откъснат от стъблата, те ще се развалят няколко дни по-рано. Напълно изсушени и нарязани листа от целина могат да се съхраняват месеци наред в хартиен плик.

Можете да мариновате зелените целина в буркан. Листата обикновено се осоляват заедно със стъблата или само стъблата. За 0,5 кг растение ще са необходими 100 грама сол.

Как да готвя

Всички части на листната целина могат да се консумират сурови или варени. Листата и стъблата често се използват сурови в салати, зеленчукови предястия и смутита. Кореноплодът се консумира суров, пържен, варен или печен със зеленчуци и подправки.

Има много ястия, които могат да се приготвят от листна целина. Полезните свойства ще се запазят по-добре, ако растението не се подлага на термична обработка, но супите със зелените му са доста полезни. Кафенетата често включват сок от целина и ябълка в своите фитнес менюта, както и зеленчукови смутита, напоени със зеленчуци от целина за пикантен вкус.

Как да изберем

Когато избирате прясна целина в магазина, трябва да обърнете внимание на състоянието на стъблата. Те трябва да са крехки и трудни за огъване. Еластичността на растението подсказва, че то е стояло дълго време на рафта. В идеалния случай дръжките трябва да са меки, но крехки. Листата не трябва да са увиснали. Тяхната мекота предполага, че целината може да се съхранява в хладилник само няколко дни.

Кореноплодите са по-добре да избират голям размер. Звънещ звук при почукване показва наличието на празнини вътре. За да определите дали коренът е пред гниене, трябва да натиснете върха му. Кореноплодът трябва да е твърд от всички страни.

Ако растението има семенна стрела, то ще бъде трудно и не много вкусно.

С какво се комбинира

Не е необходимо да използвате целина в храната отделно. Листата имат пикантен вкус, така че рядко се използват отделно от стъблата.

Те се добавят към:

• салати;
• закуски;
• ястия с месо.

Вкусовите свойства на целината не ви позволяват да я комбинирате със сладки плодове. За салати и коктейли дръжките му се комбинират с кисели зелени ябълки или портокал, а листата се използват като пикантност и гарнитура. В някои рецепти за салата месото, целината и ананасът съществуват заедно.

В супи и месни ястия могат да се използват пресни или сушени листа от целина, отделно от стъблата. Те действат като пикантна подправка, като магданоз или босилек.

Като част от супи и втори ястия, зеленчуците от целина се комбинират с:

• пресни и варени зеленчуци;
• всяко варено месо;
• риба тон;
• други билки - копър, магданоз.

Добавянето на ядки, червен пипер и билки прави вкуса по-богат и по-здравословен.Стъблата могат да се добавят към гювечи и супи на базата на това растение, а натрошените листа ще украсят ястието и ще му придадат пикантен вкус. Целината се добавя към ястия с варено месо и рибни консерви, но рядко се използва с колбаси.

Целината е здравословно растение, което при липса на противопоказания може да се консумира редовно. Зелените му подобряват здравето и добавят разнообразие към обичайната диета.

Целината заема почетно място сред най-здравословните зеленчуци. От древни времена се използва като съставка в лекарства. Днес кореноплодът е известен не само като средство за традиционна медицина, но и като вкусна и здравословна част от ежедневната диета.

Кореновата целина е двугодишно, устойчиво на замръзване растение, принадлежащо към семейство Сенникоцветни. Достига до 1 м височина, а плодовете са с нежна текстура и силен аромат.

Коренът е доста месест, затова е част от диетата на много съвременни хора. Размерът му може да достигне голям мъжки юмрук (до 20 см в диаметър). Коренът от целина има тънка външна обвивка, която се отстранява преди готвене или съхранение.

Цветът на кореновата култура е сиво-бял или кафяв. Дебелите вертикални корени се отклоняват от възглавения (или сплескан) корен. Периодът на цъфтеж пада на юли - август, семената узряват почти през септември. Съцветие - чадър.

Знаеше ли? Жителите на древен Рим смятали целината за свещено растение, което укрепва здравето и удължава живота. Първото писмено споменаване за него датира от 1623 г.

Самият корен идва от Средиземноморието, но сега се отглежда навсякъде. Той обича влага и светлина, устойчив на замръзване.

Химичен състав и хранителна стойност

Този нискокалоричен продукт е богат на полезни за организма вещества: витамини, минерали и др.

калории

100 g от продукта съдържат 42 kcal или 134,4 kJ.

Вода, мазнини, протеини, въглехидрати

100 г целина:

• 1,5 g протеини;
• 0,3 g мазнини;
• 8,7 g въглехидрати;
• 1,8 g диетични фибри;
• 87,7 g вода.

Витамини, минерали и други компоненти

В допълнение, кореновата култура е богата на витамини:

• B(1, 2, 5, 6, 9);

Каква е ползата от корена

Коренът от целина помага:

• повишаване на еластичността на кожата;
• поддържане на нивото на костна плътност;
• подобряване на метаболитния процес;
• нормализиране на кръвното налягане;
• повишаване на потентността при мъжете;
• общо укрепване на имунната система;
• подобряване на зрението, състоянието на ноктите и косата;
• отслабване.

Използва се като профилактично средство при остеопороза и онкология, настинки и вирусни заболявания, помага при анемия, има положителен ефект върху нервната система, тонизира организма и повишава устойчивостта на стрес. Целината е отличен диуретик и слабително средство.

Как да приемаме целина

Коренът от целина може да се приема под формата на тинктура, отвара или сок с цел лечение или подмладяване на организма. Използва се и за приготвяне на лечебни мехлеми и директно в храната, като картофи. Тази кореноплодна култура може да се консумира сурова или варена. Може да се нареже на ситно, да се изсуши и след това да се използва като подправка.

За лечение

В народната медицина има много рецепти за лекарства на базата на целина: настойки, отвари, мехлеми, чайове. Първи вариант - средство за почистване на кръвта и отстраняване на вредните вещества от целия организъм като цяло. Идеален е за хора, страдащи от гастрит, колит, язва на вътрешните органи, както и за тези, които са загубили апетит.

За приготвяне налейте чаша вряща вода 1 с.л. л. сух корен от целина и настоявайте за парна баня в продължение на 2 часа.Преди употреба прецедете и изпийте настойката от 1 супена лъжица. л. четири пъти на ден (поне половин час преди хранене).

Като увеличите дозата на целина 2 пъти със същото количество вряща вода, можете да получите разтвор за компреси и триене на ставите.Необходимо е да настоявате за такова лекарство в продължение на 4 часа.Помага при лечение на ревматизъм, артроза, артрит, подагра и болки в ставите.

Тази инфузия също се препоръчва да се консумира вътре в 2 супени лъжици. л. четири пъти на ден половин час преди хранене. Това ще помогне за заздравяването на рани и язви, ще излекува дерматит и копривна треска.
При бронхиална астма, остеохондроза и проблеми с гръбначните отдели се препоръчва да вземете малко по-различна инфузия: вземете около 35 г корен от целина, нарежете и залейте с 1 литър вряща вода. Настоява се 8 часа, след което се прецежда и се приема по 2 с.л. л. четири пъти на ден.

От кореновата култура можете да готвите и студена инфузия, която е ефективно средство за лечение на алергични прояви. За целта ще ви трябват 2 с.л. л. наситнена целина и 1 с.л. студена, но преварена вода. Напълнете кореновата култура с вода и оставете да се влива през нощта. Необходимо е да се пие такава инфузия в една трета от чаша три пъти на ден преди хранене.

За приготвяне на отвара намаляване нивата на кръвната захар(диабет), ще ви трябва и корен от целина (20 г) и чаша вряща вода. Смесете съставките и оставете отварата на слаб огън за 15 минути. Използвайте готовия продукт три пъти на ден по 3 супени лъжици. л. (максимум).

Мехлем от целинапомага за зарастване на рани, язви, гнойни лезии, възпаления и дори изгаряния. Прекарайте целината през месомелачка и я смесете с разтопеното масло (в равни количества). Мехлемът се прилага редовно върху засегнатите участъци от кожата до пълното им заздравяване.
Освен това, прясно изцеден сок от целинасамо по себе си е отлично средство. Когато се използва вътре, течността и пясъкът се отстраняват от бъбреците (в които са се превърнали камъните). Така ще се отървете от бъбречни заболявания, колит, възпаление на пикочните пътища и пикочния мехур, неврози, нарушения на съня и отлагания на соли. Препоръчва се да не се превишава дневната норма сок – 2 с.л. л. 3 стр. на ден за половин час преди хранене.

Също така сокът от целина помага при болезнени менструални периоди. Ако използвате една трета от чаша два пъти на ден (половин час преди хранене), тогава болката ще стане почти незабележима. Ежедневното изтриване на лицето и ръцете със сок ще ви помогне да изгладите бръчките и в резултат на това да изглеждате по-млади.

Видео: как целината се използва в традиционната медицина

За отслабване

Тъй като целината е нискокалорична и питателна храна, тя може и трябва да бъде оставена в диетата дори и при най-строгите диети, за да осигури на тялото достъп до всички необходими витамини и минерали.

важно!Целината не губи полезните си свойства дори при термична обработка.

От корена можете да готвите салата, картофено пюре, гювеч, супа, смути и други ястия. Всичко зависи от вашето въображение. Не прекалявайте обаче. Диетолозите препоръчват да се даде предпочитание на супи от целина за отслабване.

За да приготвите едно от тези ястия ще ви трябва:

• глава зеле;
• корен от целина (200 г);
• лук (6 бр.);
• зелена чушка (2 бр.);
• домати (6 бр.);
• зелен фасул;
• доматен сок (1,5 л);
• подправки на вкус.

Нарежете зеленчуците и ги полейте с доматения сок. Трябва напълно да покрие цялата смес. Ако това не се случи, добавете вода в тенджерата. Сложете на котлона и подправете супата. Веднага след като доматът заври, махнете съда от котлона и оставете съдържанието му да вари 10 минути. Супата е готова, можете да започнете да ядете.

Вреди и противопоказания

Коренът от целина не трябва да се яде изобщо или да се допуска в строго ограничени количества, а също и да се използва като лекарство за хора:

• тези, които са бременни и кърмят;
• приемане на пикочни лекарства и антикоагуланти;
• страдащи от тромбофлебит, колит, панкреатит;
• с високо кръвно налягане, стомашна язва, гастрит.

Възможно е да оставите кореновата култура в диетата само за тези, които са свикнали да я ядат в големи количества преди началото на заболяването или бременността, като същевременно ограничават количеството му. Прекомерната консумация на корен от целина може да предизвика негативна реакция на организма към продукта под формата на лошо храносмилане, намалено производство на кърма и алергии.

Как да изберем правилната целина при покупка

Когато купувате целина в магазин, изберете само висококачествени кореноплодни зеленчуци:

• среден размер;
• плътен от всички страни;
• с гладка кожа;
• без гниене или други повреди.

Когато ударите кореновата култура с пръст, трябва да чуете тъп звук.

важно!Звучен звук е знак за наличието на празнини в корена, за които плащате напразно.

Правила и условия за съхранение на продукта

Преди да съхраните корена, отрежете върха му, ако има такъв, за да запазите продукта възможно най-дълго. Може да се съхранява в хладилник 1 месец. Ако ще я съхранявате в мазето, сложете целината в съд с пясък, когато дойде зимата.

Не забравяйте, че неизмитите зеленчуци се съхраняват много по-дълго. Препоръчителната температура на съхранение е от 0 до +2 °C.

Как да сготвим вкусна целина

Целината е не само полезен, но и вкусен кореноплоден зеленчук. Най-популярните рецепти за готвене сред неговите почитатели са пържени кореноплодни зеленчуци и салата от целина.

пържена целина

За да го подготвите ще ви трябва:

• корен от целина - 1 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• праз - 1/3 бр.;
• копър и кориандър - по 30 г;
• сух чесън, сол и черен пипер на вкус;
• половин лимон;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.

Обелете кореновата култура от кората и нарежете на ивици. Полейте с лимонов сок, за да не покафенее.
Загрейте тиган с растително масло, след което запържете пръчиците целина до златисто кафяво.
След това покрийте тигана с капак и оставете съдържанието му да къкри на слаб огън, докато омекне.
По това време нарежете морковите на ивици, кръгчета лук, нарязайте зелените.
Не забравяйте да разбъркате целината. Към него добавете морковите, лука и подправките.
Задушете ястието, като разбърквате от време на време. След това добавете зелените към съдържанието на тигана, разбъркайте и оставете да къкри до готовност.
Всичко това ще отнеме не повече от 25 минути. и ще бъде отлична гарнитура към месо или риба.

Салата с корен от целина

Необходими съставки:

• една четвърт обелен корен от целина;
• зелен лук;
• твърдо сварено яйце;
• морков.

Настържете кореноплода, моркова и яйцето на едро ренде.
Зеленият лук се нарязва на ситно и се добавя в купата с настърганите съставки.
Добавете подправки на вкус и обличайте салатата с майонеза, заквасена сметана или нискокалорично кисело мляко.

Днес нито една диета, с редки изключения, не е пълна без целина. Този зелен зеленчук има огромно количество хранителни вещества, които нормализират тялото и помагат при лечението на редица заболявания. Нека да видим какво е добра целина и как най-добре да я използвате в диетата си.

Химическият състав на целината

Съставът на зеленчука, в допълнение към протеини, мазнини и въглехидрати, включва огромно количество витамини, минерали и фибри. И така, той съдържа:

• 
  

  83,3% витамин А, който осигурява репродуктивна функция, нормално развитие на тялото, здрава кожа;

• 90% В-каротин, който има антиоксидантни свойства;
• 42,2% витамин С, който помага на тялото да се възстанови, усвоява желязото, подобрява работата на имунната система;
• 17,2% калий, който участва в регулирането на киселинния, водния, електролитния баланс на организма;
• 12,5% магнезий, който участва в метаболизма, синтеза на нуклеинови киселини и протеини;
• 15,4% натрий, който осигурява транспортиране на глюкоза, вода, предаване на нервни импулси.
Целината съдържа още мастни и етерични масла, хлорогенова и оксалова киселини. И това не е пълен списък на полезните вещества, които формират полезността на целината.

Знаеше ли? Заводът дойде на територията на Руската федерация по време на управлението на Екатерина II. Първоначално се отглежда като декоративно растение, след това са открити лечебните му свойства и едва много години по-късно е признат за култивиран зеленчук.

Калорично съдържание на целина

100 грама от продукта съдържат приблизително 12-13 kcal.Енергийната му стойност се изразява в следната формула: 28% протеини, 7% мазнини, 65% въглехидрати.

• Протеини: 0,9 g (~4 kcal)
• Мазнини: 0,1 g (~1 kcal)
• Въглехидрати: 2,1 g (~ 8 kcal)

Полезни свойства на целина

Сега нека да видим как целината е полезна за тялото. Зеленината на растението се използва за различни чревни заболявания. Той се справя добре с дисбактериозата, инхибира ферментационните процеси, регулира водно-солевия метаболизъм и понижава нивата на кръвната захар. Забелязано е, че редовната консумация на зелената част на растението помага за успокояване на нервната система, облекчава депресията и преумората. В диетата се използва прясно изцеден сок от целина.Перфектно почиства тялото, като същевременно го насища с ценни минерали, витамини и други микроелементи.

Знаеше ли? Целината е растение от семейство Сенникоцветни, което живее приблизително две години. Счита се за зеленчукова култура, която днес има няколко десетки разновидности. Расте в почти всички страни по света.

Свойствата на това растение са изследвани отдавна. Целината е била препоръчвана за консумация от древните гърци. Но вече в наши дни в него са открити андрогени, мъжки полови хормони. Следователно, при редовна употреба на зеленчук при мъжете, качеството на спермата се подобрява. В допълнение, ползите от целина за мъжете са предотвратяването на простатит, аденом, тъй като растението има противовъзпалителен и възстановителен ефект. На мъжете се препоръчва да го консумират сурово, когато е възможно да се запазят свойствата му максимално, но също така е приемливо като съставка в ястия.


Тъй като целината има много фибри, тя е полезна и за двата пола като отлично средство в борбата с излишните килограми, токсините и шлаките. Има дори специална диета, базирана на целина, тъй като тя е нискокалоричен продукт.

Целината е полезна за жени с менопауза и болезнена менструация. В такива случаи се препоръчва да се използва водна инфузия на семена. Например, жените след 35-годишна възраст се съветват да пият курс от инфузия на семена от целина четири пъти годишно, така че по-късната менопауза да остане незабелязана. Същата напитка може да се използва и при болезнена менструация – пийте само запарка от семена. Факт е, че корените и стъблата на целината в този случай са опасни за жените. Те съдържат апиол, който стимулира контракциите на вътрешния слой на матката, а също така по принцип има съдоразширяващ ефект. Поради това менструацията може да се увеличи.

Знаеше ли?Най-ценните части на целината са коренът и стеблата. Семената се използват по-често като подправка в кулинарията, но имат и полезни свойства. Понякога тяхното масло се използва в парфюмерията, фармацевтиката. Солта от целина се извлича от корена, който е богат на органичен натрий.

Но като цяло целината има укрепващ ефект върху кръвоносните съдове, а също така подмладява тялото, подобрявайки състоянието на косата и ноктите.

Приложение в традиционната медицина

За най-ценен все още се смята коренът от целина, който има три основни терапевтични ефекта:

• лекува пикочно-половата система поради диуретичното и противовъзпалително действие;
• подобрява храносмилането;
• пречиства кръвта и има противоалергичен ефект.

Затова се препоръчва при заболявания на стомашно-чревния тракт, когато се нарушава работата на стомаха, черния дроб, панкреаса, намалява апетита, наблюдава се метеоризъм. За да направите това, се препоръчва да излеете 3-4 g натрошен корен на растението с литър вода и да го настоявате за най-малко осем часа. Прецедете получения продукт и прилагайте три пъти на ден по супена лъжица.


При възпаление на дванадесетопръстника се препоръчва да се използва сок от корен, в същата форма целината е полезна за стомаха при всякакви възпалителни процеси. Сокът се извлича от корените на растението.Това може да се направи до средата на зимата, тъй като полезните свойства не се запазват при по-дълго съхранение. За лечение приемайте две супени лъжици сок половин час преди хранене три пъти на ден. По-близо до пролетта, за тази цел можете да приготвите инфузия от сушени корени от целина. За да направите това, залейте две супени лъжици от праха с чаша вряща вода и оставете да вари 10 минути. Запарката се приема по 50 мл по същата схема.

Употребата му е ефективна при ревматизъм и подагра.В този случай можете да използвате не само корена, но и листата на растението в същите пропорции с вода, но те трябва да се настояват най-малко четири часа. От тази инфузия можете да правите компреси, разтривки, които не само ще облекчат ревматичните болки, но и ще излекуват различни видове екземи.

Поради противовъзпалителния ефект на целината, тя трябва да се използва в храната при уретрит, цистит, гломерулонефрит, пиелонефрит. Препоръчва се също да се пие отвара от семена от целина, приготвена по следния начин: 2 ч.л. семена се заливат с чаша вряла вода и се варят на водна баня поне половин час. Охладен и прецеден бульон вземете 2 супени лъжици. л два пъти на ден.


Това лекарство също помага за разтварянето на камъни в пикочния мехур. Освен това можете да пиете чайове от целина, които са не само отличен диуретик, но и разтварят солите в тялото, лекуват настинки и имат успокояващ ефект. За да направите това, изсипете две пълни супени лъжици нарязана сушена билка целина в 0,5 литра вода и оставете да заври. Препоръчително е да пиете не повече от две чаши от този чай на ден.

Мехлем от листата и стъблата на растението лекува гнойни рани, язви, обриви, копривна треска, лишеи и други кожни заболявания. За да го приготвите, трябва да прекарате пресни билки заедно с дръжките през месомелачка и смесете получената каша с равни части разтопено масло.

Целина в готвенето


Интензивният аромат и специалният вкус на растението не могат да не привлекат кулинарни специалисти. Използва се активно в производството на различни ястия, най-често като подправка, която има леко горчив вкус.

важно! Целината, която се продава в нашия регион, е така наречената миризлива целина. Получава името си от пикантния, остър вкус, който произвеждат както стъблото, така и коренът. Също така изолирани целина дръжка, листа, корен.

В кулинарията се използват всички части на растението. Добавят се към ястия от зеленчуци, гъби, риба, месо. Коренът се използва при приготвянето на супи, салати, ястия с яйца, сосове. Но по отношение на вкуса целината се комбинира най-добре със зеле, картофи, моркови, патладжани, домати и боб.

Приготвяне и съхранение на суровини от целина

За прибиране на реколтата е важно да изберете здрав и свеж зеленчук. Трябва да има здрави листа, ярко зелен цвят, лек блясък и интензивен приятен аромат. Листата и корените трябва да се чувстват твърди и неповредени. В същото време размерът на целината не влияе на нейните полезни свойства.

Пресният зеленчук се съхранява от три до максимум седем дни, при условие че се съхранява в хладилник.В същото време се препоръчва кореноплодът да се увие във фолио или хартия, а зелената част да се съхранява във вода или добре навлажнена и увита в найлонов плик.


Ако имате нужда от дългосрочно съхранение на коренова целина през зимата, важно е да я приберете правилно предварително. За да направите това, листата се изрязват от кореновата култура, оставяйки няколко дръжки, коренът се потапя в глина, изсушава се и се поставя на рафтове в мазето. Можете също така да напълните кутиите с пясък в мазето и да „засадите“ събраната реколта в него, така че дръжките да останат отгоре. И можете да поставите целина в кутии, да я напълните с пясък за 2–3 cm и да я оставите на тясно място с температура на въздуха 0 ... + 1 ° C.

Най-лесният начин за съхранение на целина е сушената. Зелените трябва да се измият и да се окачат да изсъхнат на сухо и тъмно място. Сушенето отнема около месец. След това върховете трябва да се смилат на прах и да се съхраняват в запечатан контейнер или платнени торби на тъмно място.

За зимата нарязаните листа от целина могат да бъдат замразени, но в този случай растението губи много от полезните си свойства. За замразяване се избират само зелени клони, които след измиване и нарязване се съхраняват в пластмасови контейнери във фризера.

Алтернативно, нарязаните зеленчуци могат да се смесят със сол в размер на 200-250 g сол на килограм върхове, да се постави получената смес в буркани и да се изчака, докато сокът излезе на повърхността. След това банките могат да бъдат почистени на хладно място. Когато го използвате за готвене, имайте предвид, че не е необходимо да им добавяте сол.

Друг начин за съхранение на целина е мариноването.За целта един килограм корен от целина се обелва, нарязва се на кубчета и се потапя в предварително приготвена вряща смес: литър вода се смесва с 3 г лимонена киселина и една супена лъжица сол. След кипене на кубчетата за няколко минути, те се изваждат, охлаждат се и се поставят в стъклени буркани. Пригответе марината предварително: за 4 чаши вода, 3-4 пъпки карамфил, същия брой зърна черен пипер, чаша оцет. След като го заври, напълнете бурканите и ги стерилизирайте за 20 минути. Така се получава пикантна закуска или гарнитура към ястия с гъби, месо, картофи.

Целината е сравнително нова храна за човечеството. Кулинарната му история започва едва през 17 век. Въпреки че преди това жителите на Азия и Европа успешно са го използвали като лечебно растение. Американците не започнаха да ядат целина изобщо до 19 век.

Днес се отглеждат 3 вида култивирана целина:

• Лист
• дръжки
• корен (корен)

Всички те имат различен витаминен и минерален състав, както и различно количество аминокиселини и други активни вещества. Всички видове целина обаче имат сходен ефект върху човешкия организъм. Затова ще ги разгледаме не поотделно, а заедно.

Семената от целина се използват и в кулинарията - като подправка. Въпреки това, много по-широко семената на целина (масло от нея) се използват в парфюмерията и фармацевтиката. Това само по себе си говори за изключителната полезност на това растение.

Но нека погледнем по-отблизо целината...

Химическият състав на целината

Полезни свойства на целина

И така, нека започнем със следния факт: целината е пълна с биологично активни елементи буквално „до очните ябълки“. Това важи и за корена, и за стъблото, и за листата. Затова яжте целина, дами и господа, и ще се оправите!

В крайна сметка целината е в състояние да има положителен ефект върху много системи и органи на човешкото тяло. Е, за да бъдем по-точни, целината е полезна с това, че:

• Укрепва стените на кръвоносните съдове, прави ги по-еластични и подвижни, което от своя страна води до нормализиране на кръвното налягане (с течение на времето)
• Той е допълнителен фактор за поддържане на здравето на хора, страдащи от исхемия, аритмии, ангина пекторис и други сърдечно-съдови заболявания.
• При редовна консумация в суров вид помага на тялото да се „вклини“ в злокачествени тумори и да образува капилярни мрежи в тях, като по този начин съживява засегнатите тъкани и намалява риска от кисти.
• Улеснява и подобрява работата на панкреаса
• Премахва холестерола от тялото, както току-що влязъл в стомашно-чревния тракт, така и вече циркулиращ в кръвта
• Помага за премахване на излишната вода, като същевременно премахва всякакви отоци и предотвратява артрит, подагра и ревматизъм, както и редица сериозни бъбречни заболявания
• Неговите фибри абсорбират шлаки, токсини и колонии от патогенни бактерии, намиращи се в червата, след което стимулират отделителната система, за да изхвърлят цялата тази мръсотия от човешкото тяло.
• Позволява ви да ядете допълнително парче нещо на вечеря и да не наддавате на тегло, тъй като целината е продукт с отрицателно съдържание на калории (необходимо е повече енергия за смилането му, отколкото съдържа)
• До известна степен повишава потентността на мъжете (не може да се сравни с лекарствата и женшена, но все пак е много ефективно средство), докато целината е абсолютно безопасна и дори полезна за повечето "страдащи"; но траен ефект се постига само при продължително използване на суровото растение

Но въпреки впечатляващия списък от полезни свойства, целината може да навреди и на човешкото тяло. Така че нека видим кой е изложен на риск.

Вредата от целина

Целината е най-опасна за хора с камъни в бъбреците и хора с епилепсия. Вярно е, че те могат да си навредят само с фанатично отношение към този продукт. Тъй като при прекомерна употреба на листа, стъбла или корени от целина, такива хора могат да раздвижат и „помолят да излязат“ камъни, които все още не са готови за излизане. При епилептици, със злоупотреба, рискът от допълнителни екзацербации се увеличава.

Е, разбира се, не трябва да се забърквате с целина по време на обостряне на стомашно-чревни заболявания (язва, гастрит, колит), тъй като фибрите в това растение са предимно груби и могат да отворят свежи рани.

Целина за отслабване

Както бе споменато по-горе, целината е растение с отрицателно съдържание на калории, което също ускорява метаболизма, което означава, че стимулира отстраняването на токсините и излишната вода, а също така установява бързо изгаряне на мазнини (ако има поне малко физическа активност).

Важно е обаче да разберете, че добавянето дори на цяла връзка целина към обилно ястие с две основни ястия и сладък десерт е малко вероятно да отслабнете. Защото целината все още не е всемогъща. Вместо това е по-добре да изключите напълно първото ястие, да ядете салата с целина с второто ястие и да хапнете десерта веднъж или два пъти и да го оставите. Още по-добре, изобщо не пипайте десерта. Тогава ефектът ще бъде забележим, отново, ако не се увлечете с второто ястие, компенсирайки липсата на супа и десерт ...

Между другото, има специални диети с целина, които помагат за постигане на добри резултати при отслабване. Всяка диета обаче дава краткотраен ефект. Много по-ценен е навикът да се яде непрекъснато сурова целина, като останалата част от диетата е практически непроменена.