Кожен, хто стежить за своїм здоров'ям, людина намагається складати свій раціон тільки з корисних і поживних продуктів.

Такими вважаються і горіхи: вони постачають в організм безліч важливих речовин, але дуже важливо знати, скільки їх можна з'їдати на день, т.к. вони дуже калорійні.

Скільки горіхів можна з'їдати на день: чи є норми?

На магазинних прилавках можна зустріти найрізноманітніші види горіхів, але найпоширенішими є:

• Арахіс: містять антиоксиданти, вітаміни В та Е, поліненасичені кислоти. Одне з важливих властивостей- Підвищення згортання крові;
• Бразильські горіхи: на 50% складаються із жирів. Також у них присутні вітаміни А та В, мікроелементи. Рекомендуються для зниження рівня шкідливого холестеринута глюкози, а також при захворюваннях нервової системи;
• Волоські горіхи: багаті жирними кислотами, вітамінами А, В, Е та С, мікроелементами. Допомагають при анемії та гіпертонії, зміцнюють імунну систему;

• Фундук: один із самих калорійних видів горіхів, тому їх краще їсти під час перекушування окремо. Вони насичені жирними кислотами та вітамінами В, С та Е. допомагають швидше відновитися після операцій та тяжких хвороб, боротися з анемією, очищають печінку та зменшують ймовірність виникнення варикозу;
• Кедрові горіхи: багаті на легкозасвоювані жири, білки та амінокислоти. Корисні для вагітних, підлітків та дітей;
• Кешью: відрізняються малою кількістю жирів та високим вмістом клітковини в порівнянні з іншими видами. Містять вітаміни В, Е та Р, а також мікроелементи та амінокислоти, завдяки чому допомагають зберегти молодість, покращити стан волосся та нігтів. Підходять для вживання при схудненні;
• Пекан: складається з більшої частини рослинних білків, багатий антиоксидантами, вітамінами та мікроелементами. Благотворно впливає на волосся, нігті та шкіру, сприяє зупиненню росту ракових клітин;
• Фісташки: у складі присутні ненасичені кислоти, вітаміни А, В, Е та Р, білки, крохмаль та вуглеводи. Корисні при синдромі хронічної втоми;
• Макадамія: один з найкорисніших і найдорожчих сортів. Ефективні при лікуванні головного болю, захворювань судин, підвищеному холестерині.

Горіх пекан та грецький: відмінність

Багато людей плутають грецькі горіхита пекан, т.к. зовні вони дуже схожі: мають однакову форму, що нагадує будову головного мозку.

• Це єдине, що їх поєднує, на смак вони абсолютно різні.
• Пекан набагато ніжніший і солодший, в ньому відсутня гіркуватість, до того ж він відрізняється складом, а також зберігається довше.

Скільки горіхів потрібно для здоров'я

Скільки є горіхів на день

Ні для кого не секрет, що для схуднення потрібно використовувати не тверді дієти, а збалансоване харчування, до раціону якого обов'язково повинні входити горіхи. Багато хто не їсть їх через високу калорійність, яка може досягати 800-900 Ккал на 100, проте якщо дотримуватися міри, вага підвищуватися не буде.

Найбільше значення має те, скільки грамів горіхів споживається на добу: нормою вважається 30 г (приблизно 200 Ккал). У кількісному вираженні це виглядає приблизно так:

• 20 шт. мигдалю;
• 18 шт. кеш'ю;
• 150 шт. кедрових горішків;
• 18 шт. пекан;
• 40 шт. очищених фісташок;
• 8 шт. бразильських горіхів;
• 10 шт. грецьких горішків.

Отже, на дієті можна їсти будь-які горіхи, головне – не зловживати ними, т.к. вони повинні вписуватись у загальну калорійність раціону на добу.

Чи потрібно замочувати горіхи перед вживанням

Горіхи рекомендується замочувати для покращення засвоєння. Справа в тому, що вони як би «законсервовані» природою (це відбувається при відділенні горіха від вологи, тобто від дерева). Горіх «чекає весни», коли з'явиться волога для проростання, для цього в ньому містяться ферментні інгібітори, які надають гіркоти та ускладнюють засвоюваність горіха організмом. Способу руйнування ферментних інгібіторів два: приготування горіха у складі якоїсь їжі або замочування у воді.

Затока питною водоюдо повного занурення потрібно залишити їх на кілька годин (від 2 до 12) при кімнатній температурі, а потім добре промити. Замочування активізує сплячий потенціал горіхів, пожвавлює їх і нейтралізує шкідливі інгібітори.

Час замочування горіхів

Основна частина інгібіторів міститься у шкірці, тому почистити горіхи потрібно до замочування. Зверніть увагу, що арахіс часто заражений токсичною пліснявою, тому треба ретельно переглянути та заражені плоди викинути.

Особливо рекомендується замочування для покупних горіхів, що обробляють перед продажем для кращого зберігання. Найкраще купувати нечищені горіхи та чистити їх самостійно. Зауважимо, що реанімації підлягають тільки свіжі, а не смажені горішки.

Горіхи при грудному вигодовуванні

Кожній мамі, що годує, також варто включити в свій щоденний раціон горіхи, т.к. вони насичені амінокислотами, білками та іншими корисними елементами, які позитивно впливають на якість молока та організм дитини.

• Однак тут діють інші норми: не слід вживати понад 15 г горіхів на добу, навіть якщо через них не виникає негативних реакцій.

Горіхи для дітей

Дитині, що росте, як і жінка, що годує, дуже важливо збагачувати раціон горіхами, проте дітям не рекомендується давати цей продукт у віці до 3-х років.

• Повноцінне введення горішків до раціону можливе лише після досягнення 5 років, до цього слід годувати лише невеликими порціями по 1-2 шт. за кілька днів.
• Якщо малюк здоровий і не страждає на ожиріння, після 5 років йому можна давати до 30 г горішків на тиждень.

Особлива користь горіхів для чоловіків

Окремо варто виділити корисні властивості горіхів для чоловіків: вони відновлюють чоловічі репродуктивні функції, і в цілому благотворно впливають на статеву систему. На які види варто звернути увагу на потенції:

• Грецькі: покращують якість сперми;
• бразильські: підвищують тестостерон;
• Кешью: стимулюють вироблення чоловічих статевих гормонів та фертильність;
• Мигдаль: покращує сексуальні функції;
• Пекан допомагає боротися захворюваннями передміхурової залози.

Чи можна їсти горіхи на ніч

Найкращий час для вживання горіхів – перша половина дня.

• На ніч їх не рекомендується, т.к. Більшість їжі, з'їденої перед сном, відкладатиметься у жири, і за деякий час можна побачити збільшення ваги.
• Бажано їсти горіхи між їдою, замість перекусів.

Важливо правильно вибрати горіхи, щоб не нашкодили, а принесли користь організму.

• Найкращі найкращі горіхи- У шкаралупі. Перед покупкою їх потрібно потрясти: якщо під шкаралупою виразно чується брязкіт і стукіт, значить, вони вже довго лежать і встигли висохнути. Такий продукт вже несвіжий – він вам не потрібний.
• Зверніть увагу на якість шкаралупи - вона повинна бути непошкодженою, без тріщин, сколів та дірок.
• Якщо ви бажаєте купити очищені від шкаралупи горіхи, краще вибрати їх в індивідуальній упаковці, а не з лотка, де вони лежать розсипом. Віддавайте перевагу цілісним плодам, а не подрібненим і розколотим на половинки. Чим більше подрібнені горіхи, тим швидше вони гіркують.
• Колір має бути однорідним. Якщо є жовті плями, то вони вже зіпсовані.

• Категорично не можна купувати горіхи з темними плямами, смаком, що згіркнув, і слідами плісняви. У процесі цвіління в такій корисних плодахутворюються токсичні речовини - афлатоксини, які викликають сильну алергічну реакцію, завдають шкоди печінці і можуть призвести до серйозного отруєння. Жодні маніпуляції (ні вимочування, ні термообробка, ні висолення) не допоможуть вам позбутися афлатоксинів. Зацвілі плоди підлягають утилізації.
• Попросіть продавця на пробу кілька штук горіхів (на ринку зазвичай це безкоштовно) — смак повинен бути свіжим, без сторонніх домішок і запаху. Якщо вам хоч один плід здасться гірким, не варто брати всю партію.
• Горіхи встигають наприкінці літа – восени. Наприклад, фундук – у серпні, грецький – залежно від сорту у вересні чи жовтні, мигдаль – у липні-серпні, фісташки – з вересня по листопад. Тому варто розуміти, що в першій половині року (зима-літо) вам навряд чи вдасться знайти свіжі горіхи.

Як правильно зберігати горіхи

Після покупки якісного корисного продукту слід пам'ятати, що через наявність великої кількості олій у горіхах, вони мають малий термін зберігання, тому рекомендується їх упакувати в герметичний, краще скляний посуд, та прибрати в холодильник.

Часто буває, що їсть горіхи, нам трапляється один згірклий або ще гірше зі смаком плісняви ​​— їсти його в жодному разі не можна. Горілка вже зіпсована, а горіх зі смаком цвілі небезпечний для здоров'я.

Більше того, спорами цвілі вже заражені всі горіхи у загальній масі, тому з ними доведеться розлучитися та викинути всі, що зберігалися у контейнері. Вживати запліснявілі та зіпсовані горіхи не слід, якщо ви дбаєте про своє здоров'я та здоров'я своїх близьких.

Зберігання горіхів у холодильнику убезпечить вас і від іншої напасті – харчової молі. Нерідко, при покупці продуктів (крупи, горіхи, сухофрукти) ми купуємо зовсім не милого домашнього мешканця. Зверніть увагу, що ризик занести в будинок личинок молі зростає, якщо ви купуєте в магазині або на ринку горіхи на вагу. Якщо в горіхах таки завелася міль, їх треба викинути.

На дієті (як і під час хвороби), в організмі людини переважають процеси катаболізму: це виражається втратою білків печінки та ферментів ШКТ. Результатом жорсткої та неповноцінної дієти є амінокислотний дисбаланс, проблеми зі шлунком, органами. серцево-судинної системита ін Уникнути таких наслідків можна, збагативши свій раціон повноцінними продуктами з високою енергетичною та біологічною цінністю. Один із таких продуктів харчування – горіхи. Вони є одним з основних джерел незамінних жирних кислот на дієті.

Практично неважливо, які горіхи є при схудненні, волоські або кедрові, мигдаль або фундук, головне - вживати їх помірно: в день можна з'їдати близько 30 г горіхів, замінюючи ними один прийом їжі або потроху додаючи до страв.

Види та назви горіхів

Під назву горіхи потрапляє широкий спектррослинних культур: кешью, фундук, ліщина, волоський і мускатний горіх, арахіс та ін. Крім відмінностей у назвах, всі ці культури мають різний зовнішній вигляд, біологічну та енергетичну цінність. Їх поєднує одне – багатий набір корисних речовинта вітамінів, а також досить висока калорійність.

Дивно, але більшість «горіхів», насправді такими не є: у ботаніці мається на увазі, що горіх – це якийсь плід, що у шкаралупі, але з нею. З погляду науки, до сімейства «горіхові» відноситься лише фундук, ліщина та волоський горіх: інші ж – представники насіння та кістянок.

Чи можна їсти горіхи при схудненні? Зрозуміло, і не просто можна, а життєво необхідне. Наведемо кілька аргументів на користь цього товару:

• Швидке насичення. Горіхи стимулюють вироблення лептину – гормону насичення. На відміну від простих вуглеводів(шоколадні батончики, печиво, тістечка), що розпалюють апетит і спонукають з'їдати їх кілограмами, для насичення горіхами вистачить однієї жмені;
• Низький глікемічний індекс . Завдяки цьому, більшість різновидів горіхів можна вживати при цукровому діабетікрім того, вони не розпалюють апетит;
• Панацея для «ласунів». Горіхи (особливо смажені) - відмінна заміна батончиків і чіпсів як перекушування.
• Стимуляція мозковий активності ;
• Насичення організму, виснаженого дієтарними заборонами, вітамінами та мікроелементами, що підтримують здоров'я та прекрасний зовнішній вигляд нігтів, волосся та шкіри.

Волоський горіх

На Кавказі волоський горіх вважається священним деревом: усі частини горіхового дерева застосовують у медицині, а ядра вживаються у їжу. Волоський горіх - криниця амінокислот, вітамінів і мінералів.

Чому не можна їсти багато волоських горіхів? Надмірне споживання цього продукту призводить до набору ваги і ускладнює травлення. Калорійність волоського горіха становить 654 ккал/100г.

Арахіс - один з найбільш неоднозначних горіхів: з одного боку, це зовсім не горіх, а бобова рослина, проте в класичній кухні його традиційно вважають горіхом і використовують аналогічно мигдалю або фундуку.

Вживання арахісу дає почуття ситості завдяки багатому поживному складу: клітковини, білка та мононе насичених жирів. В арахісі міститься багато магнію, фітостиролу (знижує рівень «поганого» холестерину) і фолієвої кислоти.

Крім того, арахіс багатий на антиоксиданти, особливо в смаженому вигляді: в ньому їх так багато, що він може конкурувати з полуницею або ожиною. Арахіс містить багато поліфенолів, у процесі помірної обсмажування вони призводять до збільшення рівня п-кумарової кислоти: в результаті кількість антиоксидантів зростає на 22%.

Водночас вживання арахісу може бути вкрай небезпечним. Справа в тому, що арахіс - облігатний алерген: він входить у вісімку «справжніх» товарів, викликають алергію.

Мускатний горіх

Мускатним горіхом називається насіння - внутрішня, кістка частина плода мускатного дерева. Перед вживанням, плоди висушуються, а насіння відокремлюється від плодової частини.

У горіху міститься вся група вітамінів В, крім того, він багатий на вітаміни А, С, бета-каротином, фолієвою кислотою.

Мускатний горіх – популярна пряність: його додають у перші, другі страви, десерти. Денна норма споживання – 1 г. Поїдання його по 2-3 плоди на день може обернутися плачевними наслідками: почастішанням серцевого ритму, дезорієнтацією, дислексією, станом, схожим на наркотичне сп'яніння.

Лісовий горіх або ліщина - цінний продукт, багатий на вітаміни Е і В і залізом. У складі горіха понад 60% ненасичених жирів і 15-18% легкозасвоюваних білків. Клітковина, що міститься в ньому, стимулює роботу ШКТ, нормалізує кишкову мікрофлору.

З урахуванням низького вмісту цукру, цей продукт якнайкраще підходить для перекусу на дієті. Його також можна використовувати діабетикам. Разом з тим його калорійність становить 620 ккал, що потребує обмеження за обсягом порції.

Фундук

Фундук містить мінерали: кальцій, фосфор, магній, фтор, цинк, залізо, йод, а також велика кількість вітамінів Е, С, А.

Горіх благотворно впливає на роботу серцево-судинної та кровоносної систем людини, покращує стан шкіри (сприяє детоксикації організму).

Коли найкраще є горіх фундук? Оптимальний часдля його вживання - перша половина дня, до основного прийому їжі або замість нього. Найкраще вживати його у сирому вигляді.

Кешью

Горіх кешью – популярний інгредієнт перших, других страв, а також десертів. Серед корисних властивостей горіха: нормалізація діяльності органів серцево-судинної системи, підвищення імунітету. 30 г горішків збагачують організм денною нормою заліза.

Мигдаль, насправді, не горіх, а плід кістянка, що належить до роду сливових.

Рослинні стеарини у складі плода знижують рівень «поганого» холестерину. Мигдаль багатий фосфором, калієм, цинком та залізом. У мигдалі більш ніж у 5 разів більше кальцію, ніж у волоському горіху. Усього 30 г мигдалю на день покривають понад 70% денної нормивітаміну Е.

кедровий горіх

Кедровими горіхами називаються насіння сосни сибірської. За складом вони практично не відрізняються від волоських горіхів. Тим не менш, на відміну від них, насіння сосни сибірської містить малу кількість клітковини і не дратують стінки шлунка: це дозволяє вживати їх навіть пацієнтам з хронічним гастритомабо виразкою шлунка.

Незважаючи на високу калорійність, кедрові горіхи використовуються при схудненні: одна жменя плодів швидко вгамовує голод, крім того, у складі кедрового горіха присутні такі вітаміни, як В, Е, К та мінерали: йод, фосфор, цинк, калій, мідь.

Як правильно вживати горіхи

Важко відповісти, скільки горіхів раціонально вживати на дієті: все залежить від загальної калорійності раціону та програми харчування. Припустимо, якщо у меню взагалі немає джерел корисних жирів, горіхів можна вживати більше, а якщо регулярно перевищувати норму жирів, то горіхи не варто вживати взагалі.

У середньому, на день можна вживати жменю горіхів або 30-35 г (рівноцінно 200 ккал). Бажано вживати їх як перекушування, при цьому можна комбінувати їх із сухофруктами: чорносливом, курагою.

Чи можна погладшати від горіхів? Зрозуміло, можна: у 100 г найпопулярніших горіхів міститься до 500 до 700 ккал, що рівноцінно третині всієї денної норми калорій.

Табу на дієті – горіхи в цукрі та глазурі: поєднання жирів та вуглеводів миттєво підніме рівень інсуліну, що ніяк не сприяє схуднення. Солоні горішки не заборонені, водночас небажані, тому що сіль затримує воду в організмі.

Які горіхи можна їсти при схудненні: арахіс, кешью, мигдаль, ліщина при помірному споживанні не тільки не сприяють набору жирової маси, але й роблять процес схуднення швидшим. Головне, не захоплюватись ними.

Чим загрожує перевищення норми поглинання окремих горіхів:

• Вживаючи ліщину та фундук надмірно, можна викликати посилене газоутворенняблювоту, головний біль. Крім того, можливі алергічні реакції.
• Мускатний горіх, як уже зазначалося, в надлишкових кількостяхспричиняє наркотичне сп'яніння, галюцинації. При сильному передозуванні може стати причиною смерті.

Перед вживанням горіхи необхідно замочувати. Справа в тому, що вони, як і всі зерна, містять фітинову кислоту. Залишки цієї кислоти в горіхах заважають нормальному перетравленню, а також вимивають із організму кальцій, залізо, магній. Якщо замочити плоди на ніч у воді, кислота буде зруйнована, і ви отримаєте максимальну користьвід плодів.

Колосальна користь волоського горіха для організму людини

Волоські горіхи заслужили визнання ще з давніх часів. Щоденне вживанняїх у їжу – профілактика захворювань мозку, серця та печінки. У лікувальних ціляхвикористовується горіх цілком: ядра, шкаралупа, перемички і навіть листя дерева.

Корисні властивості волоського горіха

Користь волоських горіхів незаперечна: у них міститься маса корисних амінокислот, необхідних для здоров'я кісткової та сполучної тканини, м'язи, волосся, нігті.

Завдяки високому змістуальфа-лінолевої кислоти, волоський горіх пропонується вживати особам, які страждають на недокрів'я, хвороби серцево-судинної, нервової та травної системи.

Волоські горіхи багаті на легкозасвоювані білки, крім того, вони здатні швидко відновлювати життєві силилюдини: це пов'язано з їхньою властивістю розщеплення піровиноградної кислоти. Завдяки їй організм швидше позбавляється продуктів розпаду і токсинів. В результаті людина почувається бадьорою і відпочившою.

Скільки волоських горіхів можна з'їдати на день

На день можна з'їдати 3-4 ядра волоських горіхів. Щоб не погладшати, необхідно контролювати загальну калорійність раціону: горішки не повинні виходити за її рамки.

Протипоказання до вживання волоських горіхів

При невисокому глікемічному індексі, волоський горіх має високу калорійність, відповідно, його не можна вживати в великих кількостях.

Чому не можна їсти багато волоських горіхів? Переїдання волоськими, як і будь-якими іншими горіхами не є нормою: ці продукти – концентрат корисних речовин: вітамінів К, С, А, Е, білків, жирних кислот. У помірній кількостівони принесуть користь, а надлишку – проблеми з кишечником (здуття, діарея).

Кому протипоказані волоські горіхи:

• Особам, які страждають на кропив'янку, екзему, псоріаз, а також схильним до набряків Квінке;
• Вагітним і жінкам, що годують, схильним до алергії;
• Пацієнтам, які страждають на захворювання ШКТ: гастрит, панкреатит, виразку 12-палої кишки та шлунка.

Отже, в дієті для схуднення важливий баланс: вона повинна обмежуватися білками і повільними вуглеводами, необхідно включати до неї достатня кількістьліпідів із повноцінних природних джерел, зокрема, горіхів. Речовини у складі незамінні – вони беруть участь у освіті фосфоліпідів, а ті, своєю чергою, є складовим елементом всіх клітинних структурв організмі.

Горіхи - унікальні дариприроди, в яких міститься дуже багато корисних речовин для людського організму. Боятися горіхів не варто в жодному разі, навіть не дивлячись на їхню високу калорійність і вміст великої кількості жиру! У цій статті я вам розповім, які горіхи найкорисніші, які можна їсти при схудненні, а головне - в якій кількості та у поєднанні з якими продуктами.

1 місце – волоський горіх

2 місце – мигдаль

3 місце – фундук

4 місце – кешью

Відразу скажу, що цей рейтинг є особисто моїм суб'єктивною думкою, і це не означає, що для кожного він повинен бути таким самим. Як я вже сказала раніше, горіхи – це дуже корисний продукт, створений нашою природою, і кожен із сортів має свої унікальними властивостямиТак що вибирайте для себе улюблені горішки і їжте на здоров'я.

Але перед цим все ж таки розберемося, у чому ж користь горіхів для нашого організму,скільки калорій вони містять і скільки можна їстигоріхів при схудненні.

Користь та калорійність горіхів

Волоський горіх

Волоський горіх містить у собі цілу палітру корисних речовин.

Вчені завдяки багатому складу волоського горіха називає його «деревом життя».

Це самі корисні горіхидля організму. Їх рекомендують вживати у разі порушення функцій щитовидної залози, хворобах нервової системи та серця. Нерідко горіхи застосовуються навіть при ускладненнях зі шлунком, печінкою та нирками. А ще, незважаючи на високу калорійність цих горіхів (654 калорії на 110 г), вони зовсім не містять насичених жирів, що підходить для зниження ваги. А альфа-ліноленова кислота, яка відноситься до класу Омега-3 жирних кислот, робить цей сорт горіха найбільш корисним для вживання. Про користь Омега-3 ЖК я писала у статті ««, можете ознайомитися з нею, оскільки там дуже докладно розповідаю, яку користь несе цей клас кислот для нашого організму. Омега-3 містяться в основному в жирі морських риб, а також у таких рослинних продуктах, як насіння льону, лляному маслі, насінні чиа, а також у волоських горіхах. Саме з цієї причини, я вважаю, цей горіх найкориснішимі потрібним для всіх, хто хоче завжди бути здоровими, стрункими і мати гарну пам'ять.

Мигдаль

Мигдаль прийнято називати елітним горіхом. Він не є кісточковим плодом. До головної особливостівідноситься вміст кальцію у великій кількості - 264 мг на 100г! З цієї причини цей горіх вважається найкращимдля підтримки кісткової тканинилюдиниу хорошому стані довгі роки.

Мигдаль рекомендують вживати в їжу при захворюваннях кровоносної системиі серця, тому що в ньому знаходиться у великих кількостях фосфор, магній та калій. А ще мигдаль допомагає у боротьбі з безсонням, тому що він діє на нервову систему, як заспокійливе.

Ці горіхи покращують здоров'я при гастриті, гіпертонії, виразці, недокрів'ї, захворюваннях очей, а також сечокам'яної хвороби. Але важливо знати, що мигдаль вважається одним із найважчих горіхів для організму, тому я не раджу вживати його щодня.

Фундук

Фундук - ще один з найбільш корисних видівгоріхів. Насамперед його радять тим, хто має серцево-судинні захворювання, варикоз, тромбофлебіт, недокрів'я та артеріальну гіпертензію. У ньому міститься паклітаксел (антиракова речовина), яка здатна пригнічувати ріст ракових клітин, тому фундук є відомим у світі. природним засобому профілактиці онкологічних захворювань.

Харчова цінність ломбардського горіха складає 628 калорій на 100 г. Він багатий вітаміном C і A, калієм, магнієм та фосфором.

Кешью

Найчастіше кешью включається в дієтичне меню. Це відмінне джерело фолієвої кислоти та найкорисніші горіхи для жінок. У складі продукту знаходяться протизапальні та знеболювальні компоненти, у тому числі з їх допомогою можна полегшити зубний більта менструальну.

У 100 грамах кешью – 553 калорії.

Кедрові горіхи

Кедрові горіхи ефективно допомагають у очищенні нирок, печінки, жовчного міхура. Для мам, що годують, фахівці радять з'їдати по 2 столові ложки в день кедрових горішків, так як це сприяє кращої лактаціїта отримання більш поживного грудного молока. У народної медициниШкаралупа та ядра використовуються для лікування гінекологічних захворювань.

У кедрових горіхах міститься дуже багато вітаміну В4 або по-іншому холіну, який відповідає за засвоєння жиророзчинних вітамінів(А, D, E та K), нормалізацію жирового обміну, стимуляцію процесу ліполізу (розщеплення жирів) та короткочасну пам'ять. А ще цей вітамін дуже важливий для чоловічого здоров'я, оскільки він підвищує активність сперматозоїдів (на замітку всім чоловікам та їхнім дружинам).

У 100 г цих горіхів міститься 673 калорії.

Арахіс

Арахіс - це гарне профілактичний засібпри гастриті, раку та захворюваннях серця. Він допомагає роботі нервової системи, допомагає швидше заснути та заспокоїтися при перезбудженні. Боби містять у великих кількостях дужекорисні речовини для організму– антиоксиданти – які сприятливо впливають на збереження вашої молодості та краси.

З арахісу виходить дуже смачна арахісова паста, яку особисто я люблю. Робиться вона просто. Рецепт домашньої арахісової пасти дивіться нижче, а ви можете прочитати корисні властивостіарахісової пасти.

На 100 г арахісу припадає 576 калорій. Він багатий на кальцій, залізо і магній.

У якому вигляді є горіхи

Питання « які горіхи найкорисніші» Належить не тільки до вибору продукту, але і в способі його вживання.

Я рекомендую все без винятку їсти горіхи тільки в сиром або підсушеному вигляді. Смажити горіхи ні до чого, вони не принесуть користь організму, а лише зашкодять вашій фігурі. При термічній обробці, нагріванні за допомогою високих температур втрачається цінністьбудь-яких горіхів, а корисні поліненасичені жири, такі як ліноленова (Омега-3), лінолева (Омега-6), олеїнова кислота(Омега-9) та інші поліненасичені жирні кислоти утворюють ланцюжки дуже токсичних та шкідливих речовин.

Якщо вам дуже хочеться зберегти смакові відчуття, то можна просто злегка підсушити горіхи на сковорідці, і робити це варто тільки з тими горіхами, в яких вміст Омега 3 жирних кислот найменший. Так можна робити з арахісом, кедровими горішками, фундуком та кешью.

Чи можна їсти горіхи при схудненні: скільки і які краще

Пам'ятайте, що горіхи досить калорійні і містять у собі в середньому 55-60% жирів. Головна їхня фішка, як і всіх жирних продуктів, Про яку мало хто знає, це поступове почуття насичення. Так, горіхи, дуже ситні, але перш, ніж ви відчуєте, що вже наїлися, має пройти якийсь час. І це далеко не 2, 3, 5 і навіть не 10 хвилин. Для того, щоб жирні кислоти почали засвоюватися, потрібно набагато більше часу, через що дуже часто люди їдять, їдять, їдять, а насичення все не приходить і не приходить, але як тільки воно настане, то виявляється, що 200 г пачки горіхів як і не було. Знайома ситуація?

Мій найулюбленіший горіхв дитинстві був арахіс, як зараз пам'ятаю, якщо потрібно було кудись їхати довго поїздом або в автобусі, то купувала велику упаковку арахісу, і з'їдала її за один раз! І тільки через півгодини, з'ївши 2-денну норму своїх жирів, я відчувала нереальну тяжкість і навіть нудоту. Ще б. Слава богу, зараз мої апетити не такі, і з'їсти навіть 100 г горіхів за раз для мене буде дуже складно, але все одно, щоб запобігти можливому переїданню, я завжди розфасовую пакетиками свою норму горіхів на день і беру з собою в дорогу. Краще перестрахуватися зайвий раз, ніж страждати потім і від тяжкості у шлунку, і від докорів сумління.

Головне - знати міру, і це стосується всього, не тільки горіхів. Навіть самі найкращі та корисні горіхиможуть стати ворогами вашій фігурі, якщо вживати їх понад вашу денну норму. Яка ж це норма?

При схудненні норма горіхів становить 20-30 г залежно від виду.

За підтримки ваги добова норма горіхів становить 30-40 грам.

Час прийому горіхів до 17:00.Це пов'язано з тим, що вони є досить важкою їжею для організму, і йому необхідно як мінімум 2-3 години на їхню переробку та повне засвоєння.

ВАЖЛИВО!

При надмірному шлакуванні організму від вживання жирної, солоної, солодкої їжі, консервованих продуктів, фаст фуда, алкоголю тощо. з нього погано виводиться рідина, а при вживанні великої кількості горіхів ця рідина буде ще більше затримуватись, що призведе до додаткових набряків та збільшення у вазі.

А ось на людей, які стежать за своїм харчуванням, горіхи діють прямо протилежно: вони мають термогенні властивості, сприяючи прискоренню обмінних процесів в організмі та найшвидшому спалюванню жирів.

Виходить що горіхи - одні з найкориснішихпродуктів для схуднення, але це за умови, якщо знати, ЯК, КОЛИ І У ЯКІЙ КІЛЬКОСТІ їх потрібно вживати.

З чим краще поєднувати горіхи

Найбільш вдале поєднання горіхів - з фруктами та овочами. Рослинні жирилегше засвоюються організмом, якщо вони супроводжуються клітковиною, оскільки вона проходить по нашому шлунково-кишковому тракті в практично незмінному вигляді, і основні сили для перетравлення будуть сконцентровані на горіхах.

Як правильно вибирати горіхи

Насамперед слід звернути увагу на термін придатності продукту та умови його зберігання. Свіжі горіхи мають насичений, яскравий запах. Якщо горіхи довгий часзнаходилися у відкритому просторі, то вони матимуть гіркуватий присмак.

Продукт не повинен бути мокрим, обов'язкова умова для шкірки – її збереження. Волоські горіхи потрібно вибирати дозрілими (для проби можна розколоти), оскільки саме в цей момент у них концентрується максимальна кількістькорисних речовин. Рекомендується вибирати товщину шкаралупи не більше 1.5 мм без дірочок, тріщин та сколів.

Якщо ви купуєте вже очищені горіхи, то дивіться, щоб на них не було жодної плісняви ​​та павутиння. Колір горіхів має бути натуральний. Якщо горіх побілів або, навпаки, почорнів, це знак того, що горіх лежав занадто довго, і він, швидше за все, вже не придатний до вживання.

Отже, давайте підіб'ємо підсумок. При відповіді на запитання, які горіхи найкорисніші для організму, варто акцентувати свою увагу на способі їх вживання, їх якості, термін придатності, корисності для вашого організму, знаючи свої особисті особливості здоров'я, але найголовніше - від вживання горіхів ви не повинні відчувати тяжкість у шлунку. І пам'ятайте, що горіхи та схуднення можуть бути союзниками у боротьбі з зайвими кілограмамипри правильному їх поєднанні.

Щиро Ваша, Янеліє Скрипнику!

У горіхах багато поживних речовин. Ми розповімо, як зробити так, щоб отримати їх у максимальному обсязі.

Горіхи одні з тих продуктів, які рекомендують для здорового харчування. Ми звикли їх їсти з упаковки, але в деяких країнах їх вимочують перед вживанням. І цей ритуал цілком обґрунтований. Вчені придивилися уважніше і зробили висновки, що вимочувати горіхи корисно з кількох причин.

Очищення від пилу.

Горіхи часто зберігаються в упаковках або просто на складах досить довго, до того ж виробники можуть упаковувати їх без промивання. Особливо це стосується горіхів з ринку. Замочуючи горіхи ви убезпечите себе від пилу та різних речовин, які можуть бути на шкірці горіхів.

Очищення танінів.

Якщо після вживання горіхів ви відчуваєте дискомфорт у шлунку, можливо, у цьому винні тонини. Ці фенольні сполуки призначені захисту горіха. На жаль, вони також запобігають поглинанню організмом поживних речовин. Тоніни інгібують травні ферментиі обмежують поглинання мінералів та вітамінів. Велика кількістьТанін може навіть негативно впливати на поглинання заліза тілом. Ще одна проблема з танінами в горіхах у тому, що вони надають їм трохи гіркого смаку. Замочуючи горіхи, ви позбавляєтеся більшої частини танінів.

Зниження вмісту фітинової кислоти.

Фітинова кислота – природний антиоксидант. Однак, вона також створює проблеми з мінералами, які ваше тіло поглинає з їжі. Фітинова кислота зв'язується з іонами заліза та цинку, створюючи солі, які нерозчинні та важко поглинаються шлунково-кишковим трактом. Замочуючи горіхи, ви зменшуєте вміст фітинової кислоти. Видалення цієї «антиживильної речовини» дозволяє вашому тілу використовувати мінерали зі споживаної їжі, у тому числі самих горіхів. Одне дослідження показало, що на 60 відсотків більше магнію та на 20 відсотків більше цинку поглинається з їжі при видаленні фітинової кислоти.

Розбити та пом'якшити горіхи.

Горіхи, такі як мигдаль, мають жорстку структуру і шлунку їх важко «зламати». Насправді сирі мигдальні тканини часто залишаються непошкодженими після травлення. Якщо у вас чутливий шлунок, проблеми із травленням або чутливість до клейковини, замочування горіхів може значно полегшити їхнє перетравлення. Це гарний варіант, якщо ви зіткнулися з роздратуванням кишечника після вживання горіхів, але все ж таки хочете їх мати у своєму раціоні. До того ж, аюрведа рекомендує очищати горіхи від шкіри, щоб простіше отримати доступ до поживних речовин.

Як довго потрібно замочувати горіхи?

Різні горіхи вимагають різної тривалості замочування. Найдовший – мигдаль, на нього потрібно 12 годин. Волоські горіхи, горіхи пекани, кедрові горіхи або фундук – 8 годин. Кешью достатньо 6 годин.

Просто промийте горіхи перед замочуванням та залийте їх водою, щоб вона повністю їх закрила. Через певний час – промийте ще раз. Після горіха можна підсушити у духовці.

Горіхи – продукт, дуже шанований вегетаріанцями, прихильниками здорового харчування та любителями усіляких дієт. Високу калорійність(500-700 ккал) дієтологи не вважають причиною для усунення горіхів з раціону - навпаки, їх рекомендують тим, хто хоче позбутися зайвої ваги. Калорії дозволяють вгамувати голод, цінні речовини (білки з амінокислотами, ПНЖК, вітаміни, мінерали та ін) надають на здоров'я дуже сприятливий вплив, а покращення обміну речовин – це активна витрата вуглеводів та спалювання жирів. Звичайно, харчуватися одними горіхами, навіть всього 1-2 дні поспіль, не варто: добова норма– 25-40 г. Іноді можна тимчасово змінювати цю норму: наприклад, для покращення кровообігу та нормалізації тиску – 50 г фундука щодня.

Найпоширеніші види

Видів горіхів у світі не так багато, хоча лише відомих науці можна нарахувати десятки. Просто люди звикли називати горіхами плоди з більш-менш твердою оболонкою(шкаралупою) та їстівним ядром. Насправді лише фундук та ще деякі представники сімейства можуть називатися горіхами, а майже всі інші – горіхоплідні культури, проте їх смак, склад та властивості дуже схожі.

Тож нехай будуть «горіхи», але про властивості деяких із них варто дізнатися трохи більше.

Про кожен вид горіхів можна написати велику статтю; тут вдасться сказати лише коротко про найпоширеніші.

У російських магазинах частіше зустрічаються арахіс і мигдаль, фундук та волоський горіх, фісташки та кедрові горіхи; в Останніми рокамиз'явилися кеш'ю та бразильський горіх.

Арахіс – не горіх, а бобова культура; недорогий та смачний. Білком багаті усі горіхи – в арахісі його до 35%. Засвоюється добре, багатий на антиоксиданти; рекомендується для профілактики ССЗ та онкології; після обсмажування антиоксидантні властивості посилюються.

Мигдаль - білка до 30%, жирної олії - до 62%. Корисний для зміцнення кісткової тканини та покращення складу крові, лікує розлади травлення та хвороби нирок, кашель, застуду, анемію тощо.

Фундук – до 60% олії, до 20 – білка; калорійніший за шоколад. Вважається потужним ворогом раку, ССЗ, захворювань м'язової та кісткової тканини; покращує вироблення статевих гормонів та роботу ЦНС. Відмінне джерело енергії; можна їсти і діабетикам.

Волоські горіхи – «найулюбленіші і найбагатші»: в кулінарних рецептахзустрічаються частіше, ніж решта. Їх зручно зберігати і є: шкаралупа захищає плід надійно, а легко розкривається. Лікувальних властивостей безліч: епітелізуюча, ранозагоювальна, протиглистова, протизапальна, кровоспинна, в'яжуча, бактерицидна та ін. ШКТ та інших систем.

Фісташки у нас вважають снеком – пустощами, і дарма: чудово насичують; корисні навіть при важких хворобах– наприклад, при туберкульозі та ССЗ; чудово знімають запалення і «обложують» важкі метали, покращують зір та знижують цукор у крові; знижують ризик розвитку раку та безпліддя; багаті міддю та марганцем, вітамінами групи В та фосфором.

Про користь кедрових горіхів чули всі: у них навіть оболонка багата на життєво важливі для людини речовини. Описувати їхню цілющість довелося б довго; протипоказань майже немає – корисні навіть алергікам; організм легко приймає їхнє високоживильне масло, а білки, близькі за складом до людських, засвоює на 99%. Рекомендовані при серйозні захворюванняШКТ, при ІХС, атеросклерозі, слабкий імунітет, занепаді сил, гіпертонії, дисбактеріозі, запаленнях суглобів; відомі десятки народних рецептів, перевірених часом і які показали високу ефективність.

Бразильські горіхи дуже поживні жирних олійдо 67%. У дієтології застосовуються для зниження маси тіла – допомагають розщепленню жирів та виводять вільні радикали; джерело селену - 1-2 горіхів на день (а більше з'їдати і не слід) достатньо для профілактики раку. Завдяки багатому складу та ніжній консистенції олію бразильського горіха люблять застосовувати косметологи та кулінари.

Горіхи кешью, як і всі представники цієї родини, мають масу лікувальних властивостей– зокрема, антибактеріальні та антисептичні; покращують роботу серця, стан судин, зміцнюють імунітет, вирівнюють обмін речовин, використовуються в лікувальному харчуванніпри псоріазі, дистрофії, анемії, захворюваннях ротової порожнини та ін. Нерідко можна почути, що кеш'ю небезпечні для здоров'я і можуть викликати важке отруєння, тому їх не можна їсти сирими в жодному разі. Чи так це? І які ще види горіхів можуть завдати шкоди здоров'ю?

Як потрібно їсти правильно

Яке правильне вживання горіхів? Адже деякі горіхи справді містять високотоксичні речовини, небезпечні для здоров'я та навіть життя. Чи варто їх взагалі їсти?

Майже всі горіхи можна їсти сирими – це кращий спосіботримати все, що є корисного. Однак сирі горіхи – невигідний товар для продавців: псуються швидко, можуть запліснівати або висохнути, уражаються грибками та шкідниками. Якщо вам пощастило купити свіжі, якісні сирі горіхи, їжте сміливо - в розумних кількостях. Можна трохи підсушити в духовці, але не смажити на сковороді з цукром, сіллю або приправами: калорійність підвищиться, корисність знизиться; приправлені горішки здаються дуже смачними, а потім виникають набряки і проблеми з нирками.

Пробуючи вперше якийсь вид горіхів, не їжте багато. Алергію можуть викликати майже всі горіхи (виняток – кедрові), тому – 1-2 штуки, і добу почекати: якщо все нормально, можете їсти по 25-40 г на день. Інший момент: горіхи багаті на клітковину і масло - стимулюють перистальтику кишечника, але можуть викликати запори, якщо з'їсти повну порцію «за один присід».

Перед тим, як підсушувати фісташки, фундук, арахіс та мигдаль, їх варто замочити у чистій холодній водіна пару годин: легше зійде темна шкірка, а ядра стануть «зручнішими».

Чи бувають отруйні горіхи

Токсичних горіхів не так багато, але вони є: гіркий мигдаль та кешью – у необсмаженому вигляді смертельно небезпечні; арахіс - іноді викликає настільки сильну алергію, що медики не встигають допомогти; кедрові горіхи, безпечні власними силами, нерідко заражаються хімікатами у процесі лущення шишок – виробники використовують пестициди «для прискорення».

На щастя, купити необроблені горіхи у нормальній торговій мережі неможливо – їх туди не пропустять. Так що заклики «не їжте сирими – небезпечно для життя» потрібні в основному для застереження невдалих туристів, що дорвалися до місцевої екзотики: відомі випадки, коли люди, «щоб було що згадати», пробували горіхи прямо в природних умов– ті, хто вижив, дійсно отримували «незабутні враження».

Харчове отруєння можна отримати, покуштувавши брудних горіхів, несвіжих або неправильно зберігалися. Мийте горіхи в теплій воді, обсушуйте (підсушуйте); зберігайте в сухому, темному та прохолодному місці, бажано у скляній (керамічній) ємності; не їжте гіркі або надто кислі плоди. Кедрові горіхи не купуйте, якщо вони без шкаралупи: можливо, хімія і не використовувалася, але краще не ризикувати.