Корисні властивостігоріхів важко переоцінити. Адже горіхи є найбагатшими джереламинезамінних жирів і білків, клітковини та безлічі цінних мінералів. У сумі чи окремо ці елементи допомагають людському організмупідтримувати здоров'я та привабливий зовнішній вигляд.

Ми розповімо, які горіхи найкорисніші, як їх правильно вибирати і яка добова порція горіхів справді є корисною та одночасно допустимою в контексті турботи про фігуру…

Корисні властивості горіхів для здоров'я

4 головні корисні властивості горіхів, пов'язаних зі здоров'ям людини, про які будь-який лікар згадає в першу чергу:

• 1 Горіхи багаті на рослинний білок, який чудово засвоюється. Це означає, що навіть у відсутності високої фізичної активності, є можливість підтримати в тонусі свою м'язову систему.
• 2 Горіхи містять велику кількість поліненасичених жирів, які захоплюють та виводять шкідливий холестериніз судин. Тому можна сміливо сказати, що помірне вживання горіхів допомагає дбати про серцево-судинної системиі є гарною профілактикою атеросклерозу.
• 3 Всі види горіхів мають дуже низький, а значить - не провокують викид інсуліну в кров і не збуджують апетит (як багато солодощів, фруктів і сухофруктів, наприклад, або спецій).
• 4 Горіхи надзвичайно корисні для роботи мозку та нервової системи - оскільки містять речовини, що сприяють створенню мієлінової оболонки (говорячи простою мовою, ця оболонка забезпечує безперебійну провідність сигналів у системі нейронів). Це означає, що систематичне вживання горіхів захищає нашу пам'ять, є відмінною профілактикою хвороби Альцгеймера та інших форм деменції.

За очевидної переваги такого «золотого» набору корисних властивостей горіхів, все ж таки було б несправедливо, заради об'єктивності, не згадати і про деякі істотні мінуси їх вживання, особливо – безконтрольного. А саме:

• Горіхи – дуже висококалорійний продукт. Мінімальна калорійність горіхів: 160 на 100 г, максимальна доходить до 320 на 100 г. Таким чином, захопившись вживанням горіхів задля зміцнення здоров'я, є великий ризик сильно збільшити свою щоденну порцію калорій і в результаті втратити фігуру.
• Майже всі види горіхів містять велику кількість оксалатів(Солі та ефіри щавлевої кислоти). Ці речовини нерідко «звинувачуються» в утворенні каменів у нирках та виникненні сечокам'яної хвороби.
• Більшість горіхів дуже алергенні. А найчастіший і найстрашніший винуватець виникнення харчової алергії– це арахіс.

Які саме горіхи для чого корисні

Ми розповіли про корисні властивості горіхів для здоров'я загалом та загалом. Але у кожного горішка є свої відмінні переваги!

Наприклад:

• Арахісмістить корисні стероли, що знижують холестерин, а також арахіс багатий антиоксидантами. Причому в обсмажених горіхах (без солі та без цукрового сиропу) антиоксидантів більше, ніж у сирому арахісі. Один із найкорисніших арахісових бонусів – паракумаринова кислота, яка, на думку лікарів, допомагає знизити ризик розвитку раку шлунка.
• Бразильський горіхнадзвичайно корисний завдяки високому вмісту селену. Цей елемент виводить більшість отрут і токсинів з організму, підвищує здатність імунітету чинити опір вірусам, а також різко знижує ризик розвитку онкологічних захворювань. Однак, варто пам'ятати, що корисні властивості горіхів, у тому числі бразильського, проявляються при їх помірному вживанні. Усього один бразильський горішок забезпечує добову норму селену. Більше того: якщо є їх більше 5 штук на день, можна отримати легке отруєння.
• Пеканмає виняткові корисні властивості, одна з яких - надлишок антиоксидантів, вітаміну Е і дубильної кислоти. Антиоксиданти успішно борються за молодість клітин шкіри та органів, а вітамін Е – за наш підтягнутий свіжий вигляд. Однак, варто пам'ятати, що пекан - найжирніший горіх (500 г пекан містить 3 500 калорій), і їсти його слід зовсім небагато.
• Волоський горіхне дарма називають їжею для мозку. Вчені давно зауважили, що основна корисна властивість цього горіха – у вмісті великої кількості біологічно активних речовин, які значно покращують стан судин головного мозку Крім того, нейрофізіологи стверджують, що дещо волоських горіхівна день здатні зняти навіть сильне нервове напруження.
• Фундукнерідко прописують людям із серцево-судинними захворюваннями та недокрів'ям. Головні корисні властивості цього горіха – він має судинорозширювальну та протизапальну дію, що робить фундук вкрай корисним при варикозі, флебітах, а також за будь-яких запальних процесах.
• Кешьюзміцнюють імунітет та знижують холестерин. Але цим корисні властивості горіхів кеш'ю не обмежуються. Вони також рекомендовані при анемії, розладі шлунка, бронхіті, гіпертонії та грипі. Крім того, дієтологи стверджують, що кешью мають антисептичні та болезаспокійливі якості.
• Фісташкимають яскраво виражену тонізуючу якість. Тому вони дуже корисні при стресах, депресіях та хронічної втоми. Інша корисна властивість фісташок – ці горіхи сприяють різкого зниженняшкідливого холестерину.

Корисні властивості горіхів для схуднення

У це важко повірити, проте: навіть при такому «захмарному» калоражі, який відрізняє всі горіхи без винятку, ці продукти при правильному і помірному вживанні здатні допомагати в схудненні.

Наприклад, на знаменитій автор пропонує вживати в їжу кедрові горіхи. І тому є вагома причина: кедрові горішки містять дивовижну речовину - L-аргінін, яка володіє двома властивостями, вкрай корисними для будь-якої людини, яка «сіла» на дієту.

По-перше, аргінін стимулює підвищення рівня гормону росту в крові (гормону, який активно допомагає нам спалювати відкладені жири під час сну). А по-друге, аргінін підвищує нам настрій, робить нас витривалішими та стресостійкими, що в умовах дієтичних обмежень завжди «на руку».

Як вживати горіхи, щоб їх корисні властивості не перетворилися на недоліки

Найчастіше нам доступні горіхи у таких видах:

• Чистий продукт (горіхи свіжі, не смажені, без добавок)
• Горіхи смажені
• Горіхи солоні
• Горіхи з додаванням меду, цукру, шоколаду та інших «підсолоджувачів» (тут же горіхи в глазуруванні, паніровці тощо)
• Горіхова паста

В ідеалі горіхи слід вживати в чистому вигляді, без додавання чогось.

Більше того, якщо за смаком вам приємніше вживати обсмаженими горіхи - готуйте їх самі, в домашній духовці (не додаючи до них нічого - ні масла, ні солі, ні цукру, ні спецій).

Що зберегти та використовувати на благо здоров'я та стрункості фігури всі корисні властивості горіхів (незалежно від виду), з ними в жодному разі не можна переборщувати – на добу слід вживати не більше 30 г! Пояснимо для наочності – це більш ніж скромна жменя.

Горіхова паста, якщо в її складі крім горіхів нічого не значиться, також може вважатися чистим продуктом, Але її вживання, на жаль, дуже загрожує «передозуванням» і часто зводить нанівець всі корисні властивості горіхів. Одна справа - з'їсти 10-15 горішків (поки ви їх жуєте, почуття ситості вже настає, і вам легше зупинитися), і зовсім інша - ласувати горіхами, вже протертими в масу. На вашу думку ви з'їсте всього кілька ложок горіхової пасти, а за фактом у них виявиться «левова» частка калорій.

Саме небезпечне поєднання- це горіхи з цукром (тобто горішки в шоколаді, в глазуруванні, меді, з додаванням маку, кунжуту і т.п.). Навіть солоні горіхи, якими так люблять деякі чоловіки «прикушувати» пиво, не завдають стільки шкоди фігурі та здоров'ю, як солодкі горіхи.

Горіхи в чистому вигляді допомагають схуднення, горіхи в цукрі - сприяють ожирінню. Для рівного рахунку згадаємо і горішки солоні – ці провокують появу набряків та гіпертонії.

Адже по суті горіхи - це союз жиру і білка. Самі по собі, у чистому вигляді, вони мають низький глікемічним індексомі навіть допускаються у дієти для схуднення. Але як тільки цей жирний продуктвстає в пару до вуглеводів (найшвидший і шкідливий з яких - цукор), сама ідея про схуднення перетворюється на насмішку. стає неймовірно високим, а сам продукт шкідливим для здоров'я.

З цієї ж причини невелику кількість горіхів цілком можна додати у свій ранковий сир, але вкрай небажано додавати в кашу.

Корисні властивості горіхів відомі людям із давніх часів. І в наші дні цей продукт продовжує допомагати нам дбати про здоров'я, а часом – і відновлювати витонченість форм, граючи не останню роль у процесі схуднення. Однак корисні властивості горіхів мають одну важливу особливість– якщо ви не маєте почуття міри, вони миттєво перетворюються на недоліки та ризики... Пам'ятайте про це, відміряючи свою щоденну порцію горішків!

Осінь – не лише грибна, а й горіхова пора. На кожному кроці бабусі продають склянками волоських горіхів із власних садів, а кущ ліщини, дикої родички фундука, обвішаний плодами, можна знайти в будь-якому листяному лісі. На відміну від грибів, яких, що називається, багато питань, горіхи однозначно корисні. Їх часто називають незамінним продуктом- так воно і є.

Майбутнє під контролем

Горіхи, як і будь-яке насіння, є зародком нової рослини. Тому природа дбає про те, щоб таке "насіння" містило все необхідне для правильного розвитку: жири, білки та вуглеводи в потрібних пропорціях, повний набір вітамінів та мікроелементів. Є й компонент частково езотеричний: у горіхах укладено енергію майбутнього нового життя. Коли ми їмо кашу із зернових чи горіхи, отримуємо цю енергію, яку природа вклала у насіння.

Особливо корисні горіхи для людини, яка займається напруженою розумовою або фізичною працею, оскільки дозволяють швидко поповнити всі витрати поживних речовин.

Можна сказати, це ідеальна їжа, але потрібно пам'ятати про правильної дози. Наприклад, для людини із серцево-судинними захворюваннями один волоський горіх на день – ліки, що допомагають знизити рівень холестерину. А ось 10 горіхів на день, навпаки, погіршать стан.

Горіхи – джерело дуже цінних рослинних жирів, що особливо важливо, оскільки у меню сучасної людинибагато тваринних жирів, а от рослинних зазвичай не вистачає. Салат, заправлений оливковою олієюз чайною ложкою подрібнених горіхів – набагато корисніше, ніж яєчня з шинкою на сніданок.

Дитяче харчування

Горіхи дуже калорійні. 100 г волоських горіхів містять 650-700 калорій, тобто можуть замінити повноцінний обід. Тому ними не можна перекушувати протягом дня, непомітно для себе відправляючи до рота все нові і нові горішки. Поєднувати горіхи з солодким – наприклад, із шоколадом чи медом – можна собі дозволити, тільки якщо ви не вилазите з тренажерного залу.

Дбайливі мами часто готують дітям корисну лікувальну пастуз перемелених сухофруктів та горіхів. Це корисно для підтримки ослабленого після хвороби імунітету, проте весь час годувати такою їжею дітей не варто, якщо не хочете виростити розкормлений увальня. Щодня можна з'їдати не більше чайної ложки "смачних ліків".

Багато мам, що годують, налягають на волоські горіхи, щоб збільшити кількість молока, але це міф. Горіхи підвищують не лактацію, а жирність молока. Теж добре, але є ймовірність алергії у дитини.

Які горіхи найкорисніше?

Для українців найкорисніше ті горіхи, до яких ми звикли, оскільки наші предки традиційно вживали їх у їжу і у нас існує генетична пам'ять щодо їхньої засвоюваності. Горіх №1 для українців – грецький, найпоширеніший, найлегше засвоюваний, безпечний і корисний, бо росте в Україні чи не в кожному селі. Він особливо корисний для роботи мозку, оскільки містить багато поліненасичених жирних кислот Омега-2 та Омега-3, які живлять нервові клітинита знижують рівень холестерину в крові. Високий змістрідкісного мікроелемента - міді - у поєднанні з поліненасиченими жирними кислотами роблять волоський горіх "горішком знань".

Наступний за волоським за ступенем популярності - фундук, або лісовий горіх. І замикає трійку мигдаль: він росте у Криму, тож генетично українці до нього теж цілком звикли.

Скільки горіхів треба з'їдати щодня?

Жменьку – стільки, скільки поміститься у напівзакритій долоні. Скажімо, волоські горіхи – від 2 до 5, залежно від розміру руки. Це максимум. Якщо людина повноцінно харчується – щодня їсть білкову їжу, каші, тваринні жири – тоді горіхів потрібно менше, скажімо, половина цієї дози.

Який час дня краще засвоюються горіхи?

Це, скоріше, питання не засвоюваності, а калорій. Якщо збираєтеся з'їсти всю денну дозу (жменьку), краще це робити в першій половині дня, щоб калорії не осіли на талії. Якщо потроху додавати горіхи в ранкову кашу, салат або як присипку до овочів гриль на вечерю, то можна розтягнути денну порцію на цілий день.

Чи часто вони викликають алергію?

Кешью, кедрові, бразильський горіх, пекан – досить часто. Чим екзотичніший для нас горіх, тим вірогідніше виникнення алергічної реакції.

Їх краще їсти сирими чи смаженими?

Всі горіхи, крім арахісу, переважно вживати у сирому вигляді. При термічній обробці (підсмажуванні тощо) вони втрачають як мінімум половину поживної цінності. Це мають бути свіжі горіхи останнього сезону.

З чим горіхи найкраще поєднуються?

Практично з усіма продуктами, навіть із молоком. Однак все-таки не варто їх їсти з молочними продуктами, авокадо, жирною рибоюабо м'ясом – тому що це дуже поживно, підшлункова може не впоратися.

У якому разі вони протипоказані?

– при захворюваннях шлунково-кишковий трактв гострої стадії;

- При цукровому діабетівиключені солодкі горіхи (зокрема арахіс);

- Дітям до року. Старшій дитині можна додати в кашу дроблений волоський або мигдальний горіх (чверть, а пізніше половинку ядра). Пам'ятайте, що до 4-5 років підшлункова залоза ще не сформована, тому ціла жменька горіхів може дитині нашкодити.

Світлана Іваненко

Дякуємо за допомогу у підготовці статті Ларисі Бойченку, гастроентерологу-дієтологу клініки "Лад".

Shutterstock.com

«Горіхи багаті на вітамін Е», вони «містять багато цинку і тому корисні чоловікам», ось тільки «є їх потрібно не більше шести штук на день, інакше видужаєш»… Коли я читаю подібні міркування про те, чим корисні горіхи в цілому, завжди дивуюсь. Адже вітаміну Е і справді багато в мигдалі, а ось у 100 г кеш'ю його лише 5% від денної норми. Цинком багаті кедрові горішки, але не фундук. А шість бразильських горіхів за вагою та калорійністю переважать ту саму кількість фісташок.

Іншими словами, усі горіхи різні. І за складом, і за властивостями… І якщо ви хочете отримати від них максимум користі, необхідно враховувати.

Чим корисні горіхи в цілому

І все ж таки про користь горіхів можна поміркувати і в цілому. «Всі вони на 50-60% складаються із жирів, — каже Євген Білянушкін, дієтолог, спортивний лікар мережі центрів естетичної медицини"ГРАНД-Клінік". — Однак це корисно ненасичені жири, які».

Як і будь-яке насіння, рослинний зародок, всякий горіх – це концентрат поживних речовин, вітамінів та мікроелементів. У них багато клітковини та білка. «Однак їх складно розглядати як гарне джерелопротеїнів, — наголошує Євген Білянушкін. — Рослинний білок є неповноцінним і не дає нам весь набір необхідних амінокислот. А намагаючись набрати його необхідна кількістьз горіхами, ви ще й жиру отримаєте неабияк».

Тим, хто прагне схуднути, експерти радять з'їдати не більше шести-восьми горіхів середнього розміру на добу. Ще краще заздалегідь підрахувати, яка їх кількість потягне на 100-200 калорій, відкласти скільки потрібно в окремий пакетик і взяти з собою на перекус або додавати протягом дня в салати, супи-пюре і десерти.

«При низькокалорійному раціоні горіхи роблять страви ситнішими і в цілому добре втамовують голод, — нагадує Олена Тихомирова. — Але я не стала б залишати їх у вазі у відкритому доступі: легко захопитися і переїсти».

Зовсім з меню горіхи дуже навіть повним людямвиключати не слід. Згідно з довгим масштабним дослідженню,результати якого були опубліковані в The American Journal of Clinical Nutrition, жінки, що їли горіхи хоча б два рази на тиждень, набирали вагу повільніше тих, хто практично ніколи до них не торкався.

Чим корисні горіхи: у кожного свої властивості

Щоб отримати якнайбільше корисних речовин, максимально урізноманітнюйте раціон, але й різні горіхи: сьогодні кеш'ю, завтра кедрові, післязавтра фісташки. Або зробіть особливий наголос на один з них, якщо хочете досягти певної мети.

Мигдаль: для краси та здоров'я серця

100 калорій - 13 горіхів

Цей горішок – чемпіон із вмісту вітаміну Е, який також називають «вітаміном краси». І входить до трійки призерів за кількістю магнію, також дуже корисного для шкіри. Разом ця парочка приносить велику користь і серцю: захищає його тканини від атак вільних радикалівта старіння, знижує ризик гіпертонії та інфарктів.

Зверніть увагу. Зазвичай продають мигдаль із шкіркою. Якщо вам потрібно його очистити (наприклад, для десерту), бланшуйте його 3-4 хвилини, потім обдайте холодною водоюабо покладіть у кригу і протріть між рушниками.

Бразильський горіх: для сильного імунітету

100 калорій - 3 горіхи

Найкраще на Землі джерело селену — мікроелемента, що зміцнює імунну систему. І, зокрема, дає організму сили для боротьби з раком. Дослідження вчених із Нідерландів показало, що селен може на 60% знизити ризик розвитку раку. передміхурової залози.

Зверніть увага . Сто грамів бразильського горіха дає 1917 мкг (!) Селена. Тоді як цей мікроелемент потрібен нам у набагато менших дозах. Інститут медицини Національної академії наук США рекомендує його дітям у кількості всього 45 мкг, а дорослим – 400 мкг на день. А його передозування може зробити тендітними нігті, призвести до випадання волосся, розладу шлунка. Тож особливо на бразильські горіхи налягати не варто.

Кешью: проти сивини та остеопорозу

100 калорій - 11 горіхів

Ці симпатичні «рогалики» можна рекомендувати своїй бабусі чи мамі. «По-перше, в кеш'ю дуже багато міді (100 г з надлишком покриють добову потребу), при дефіциті якої сивіє волосся, - каже Олена Тихомирова. - По-друге, вони багаті на магній, який поряд з кальцієм і фосфором відповідає за щільність і міцність кісток і захищає жінок у віці від остеопорозу. І нарешті, ці горіхи — гарне джерело триптофану, амінокислоти, яку наш організм перетворює на гормон щастя серотонін. Він захистить від перепадів настрою, характерних для ПМС та клімаксу».

Зверніть увагу. Всі горіхи вважаються алергенним продуктом, але кеш'ю та грецькі дають реакції найчастіше.

Фундук: для здорової вагітності

100 калорій - 13 горіхів

Лідер за змістом фолієвої кислоти(Вітамін В 9), яка попереджає вроджені потворності плода. Неабияка кількість вітаміну Е, який сприяє зачаттю та попереджає викидні. Кальцій та фосфор, необхідні дитині. Інші вітаміни групи В, які заспокоюють нерви. Фундук - безперечно кращий вибірдля майбутньої мами. «Особливо з огляду на те, що він наш місцевий продукт, – каже Олена Тихомирова. — І алергію росіянок дає порівняно не часто».

Зверніть увагу. Фундук буде дуже корисним і для дітей. У ньому багато марганцю, який бере участь в освіті кісткової тканини, зміцнює хрящі та суглоби.

Кедровий горіх: для стрункої фігури

100 калорій - 85 горіхів

Дуже жирні, калорійні горіхи, які, як не дивно, можуть допомогти вам схуднути. Вони містять унікальна піноленова кислота, яка дає організму сигнал про насичення. Як показало дослідження, підсумки якого були опубліковані в Journal of Diabetes Science and Technology, щоб заглушити голод і не переїсти за столом, достатньо відправити в рот жменьку кедрових горішківприблизно за півгодини до трапези.

У 100 грамах цих «малят» також чотириразова добова нормамарганцю - мікроелемента, необхідного для правильного травлення та засвоєння їжі.

Зверніть увагу. Кедрові горіхи містять більше олії, ніж будь-які інші. А це означає, що їх особливо важливо правильно зберігати. Найкраще – неочищеними. А без оболонки — у холодильнику, інакше швидко згортнуть.

Фісташки: для здоров'я серця та вегетаріанського харчування

100 калорій - 30 горіхів

Вдало збалансовані за вітамінами і мінералами, порівняно мало жиру, багато білка і маса можливостей використовувати їх у різних стравах, від супів і салатів до десертів і випічки. Фісташки можна особливо рекомендувати вегетаріанцям. І сердечникам: як продукт, багатий калієм та фітостеролами. «Антагоніст натрію, калій перешкоджає накопиченню в організмі надлишку рідини, появі набряків, розвитку гіпертонії, – каже Олена Тихомирова. — І він, і фітостероли є корисними для судин. А останні ще й знижують рівень поганого холестеринуу крові".

Зверніть увагу. Фісташки часто продаються солоними і це не наш вибір. З'ївши від 1/2 до 1 склянки таких горіхів, згідно з Базою даних департаменту сільського господарстваСША (USDA National Nutrient Database), ви отримаєте як мінімум дворазову денну нормусолі. Тобто натрію, антагоніста калію. І цим нейтралізуєте корисна діяостаннього.

Волоські горіхи: для чоловічого здоров'я

100 калорій - 4 великі горіхи

На відміну від більшості горіхів містять не тільки незамінні омега-6. жирні кислоти, але й омега-3, яких у раціоні більшості з нас не вистачає. Саме з цією особливістю волоських горіхів вчені пов'язують їхню здатність покращувати роботу мозку та дітородну функцію у чоловіків. Дослідження Каліфорнійського університетупоказали, що регулярне споживання цього продукту (по 75 г на день) покращує якість сперми.

Зверніть увагу. Шкірка волоських горіхів може трохи гірчити. «Це не означає, що вони зіпсувалися, – каже Олена Тихомірова. — Причина — дубильні речовини, які містяться в ній у незначній кількості. Тож вимочувати чи бланшувати волоські горіхи, щоб зняти шкірку та запобігти отруєнню, не треба».

Які б ви не вибрали горіхи, купувати їх краще в шкаралупі - це оптимальна для ядерців камера зберігання. Купивши чищені, тримайте їх у темному місці: на світлі олії, що містяться в них, швидше прогоркнуть.

І не зберігайте вірність лише фісташкам, грецьким чи кешью. Повторимося: чергуйте їх у своєму меню, щоб одержати з горіхами максимум корисних речовин.

Включіть у свій раціон горіхи і ви завжди будете здорові та красиві!

З одного боку, горіхи багаті на мінерали, рослинними жирамита вітамінами, але з іншого - це досить важкий для засвоєння продукт. Як є горіхи, щоб вони приносили максимум користі та мінімум шкоди – розбираємо у цьому пості.

Оля Малишева

Вогкі vs. Смажені

Горіхи та насіння дуже багаті поживними речовинамиале вони корисні тільки в сирому вигляді. Термічна обробка продовжує їх термін зберігання, але різко знижує їхню користь і робить їх засвоєння ще складнішим.

✩ Найкраще вживати тільки сирі несмажені горіхи, які легко знайти на ринку та в онлайн-магазинах. 90% горіхів, які продаються у супермаркетах – обсмажені.

Гарного потроху

Якщо овочі та фрукти можна їсти не замислюючись про кількість, з горіхами краще проявляти пильність. Варто їх переїсти – тяжкість та дискомфорт у животі забезпечені. , - це відмінні варіанти для десерту, але ставитися до них потрібно як до ласощів, а не як до основного прийому їжі.

✩ Жменя несмажених горіхів, шматочок кешьюкейка або ложка насіння в салаті - та порція горіхів, яка засвоїться без проблем.

Хороше поєднання

Горіхи з вівсянкою або іншою кашею – приклад популярного, але неправильного поєднання. Не у всьому і не завжди потрібно робити все правильно, але в ідеалі змішувати горіхи тільки із сухофруктами, свіжими овочамита зеленню. З фруктів горіхи дружать з бананами, і при хорошому травленнісирі горіхи також можна поєднувати з яблуками та грушами.

✩ Самий кращий варіант- додати горіхи або насіння до великого овочевого салату. Будь-який десерт із горіхів також найкраще з'їсти після порції салату, а не після обіду, де були намішані продукти з різних категорій.

Горіхове молоко

За допомогою блендера з мигдалю та фундуку можна за п'ять хвилин приготувати. Воно буде легшим для засвоєння, ніж горіхи. В аюрведе мигдальне молоко вважається омолоджуючим і відновлюючим напоєм. Смузі на основі горіхового молока виходять густішими з приємною кремовою текстурою. Для нашого мигдального молока 365 detox ми завжди замочуємо горіхи щонайменше на три години.

✩ Горіхове молоко та смузі з ним – це не вода, а їжа, яку обов'язково потрібно пережовувати у роті.

Замочити та пробудити

Як і горіхи і насіння рекомендується замочувати для поліпшення засвоєння. Затока горіхи питною водоюпотрібно залишити їх на кілька годин (від 4 до 8) при кімнатній температурі, а потім добре промити. Те ж саме можна зробити з очищеними сирими соняшниковими або гарбузовим насінням. Процес замочування активізує «сплячий потенціал» насіння і горіхів, пожвавлює їх і нейтралізує шкідливі інгібітори.

✩ Для приготування горіхового молока мигдаль або фундук також краще замочувати – молоко стає більш ароматним та насиченим.

Арахіс - не горіх

Арахіс часто називають горіхом, але насправді він належить до бобових. І в сирому, і в смаженому вигляді арахіс є важким для засвоєння. Також при зберіганні арахіс часто заражається пліснявим грибком, який виділяє токсини і може спричиняти алергію.

✩ Ще більш важким продуктом стає арахісова паста, у складі якої - суміш зі смаженого арахісу, рафінованої олії, цукру та солі. Є варіанти пасти з сирого арахісу (Raw), але все одно така паста насилу засвоюється.

Фотографії: Emily Blincoe, Neely Wang, Marija Ivkovic, Food52, Getty Images

Горіхи часто називають природними консервами. Вони концентрують у собі багато необхідні організмуелементи. Якому виду горіхів віддати перевагу? Це залежить від того, які речовини в даний моментпотрібні вашому організму.

Чим корисні горіхи?

• Головна цінність горіхів – високі поживні властивості. Усього 100 г горіхів дають організму понад 600 ккал. Це втричі більше, ніж, наприклад, у житньому хлібі.
• Горіхи багаті високоякісними маслами, амінокислотами, мінеральними речовинами, що робить їх дуже корисними у дієтичному харчуванні.
• Як джерело рослинного білкагоріхи незамінні для вегетаріанців.
• Порівняно невеликий вміст вуглеводів дозволяє використовувати горіхи у харчуванні хворих на цукровий діабет.

Грецькі горіхи

У волоських горіхах, наприклад, багато (до 65%) олії, що відрізняється багатством поліненасичених жирних кислот (лінолевої, наприклад), що мають протиатеросклеротичну дію. Наявність калію, магнію, йоду робить волоські горіхи корисними при атеросклерозі, ішемічної хворобисерця, гіпертонічної хворобита інших захворюваннях серцево-судинної системи.

Волоські горіхи рекомендують і при захворюваннях печінки і жовчного міхура, оскільки масло, що міститься в горіхах, надає жовчогінна дія. Але тут є нюанс. Клітковина (а нею багаті всі горіхи), як відомо, нормалізує роботу кишечника. Однак велика її кількість діє дратівливо на слизову оболонку травного тракту. Тому при хворобах шлунка та кишечника слід з'їдати на день не більше 5-6 середніх за величиною горіхів. А найкраще включати в раціон не волоські, а кедрові горіхи: лінолевої кислоти в них більше, а клітковини менше.

Волоські горіхи допомагають страждаючим недокрів'ям, тому що впливають на кровотворення завдяки наявності заліза та кобальту. Чимало в них вітамінів групи В, які грають важливу рольу нормалізації діяльності нервової системи, а також вітамінів С, Е, каротину.

Кешью

Офіційна наука підтвердила багато хто корисні якостікеш'ю. Зокрема, ці горіхи мають антибактеріальні, антидизентерійні, антимікробні, антисептичні, тонізуючі властивості.

Якщо хтось вважає, ніби в кеш'ю занадто багато жиру, він помиляється. Насправді, за даними лабораторних досліджень, жирів у цьому продукті менше, ніж у мигдалі, волоських горіхах, арахісі чи горіхах пекан.

З погляду медицини кешью - джерело лікарських властивостей, оскільки багаті на білки, вуглеводи, вітаміни А, В2, B1 залізом, містять цинк, фосфор, кальцій. Все це сприяє нормалізації обміну білків та жирних кислот в організмі, зниженню рівня надлишкового холестерину, зміцненню імунної системи, забезпечення функціональної діяльності серцево-судинної системи

Як допоміжний цілющого засобузаморські горішки вживають при зубному болі, псоріазі, дистрофії, порушеннях обмінних процесів, анеміях.

Кешью широко використовують і в кулінарії (особливо в азіатській кухні) як самостійною закускою, так і чудовою складовою різноманітних салатів, перших і других страв, соусів і кондитерських виробів.

Мигдаль

Мигдаль, на відміну від волоського горіха, містить значно більше вітаміну Е, що сприяє забезпеченню нормального перебігу вагітності Мигдаль здавна відомий своєю загальною тонізуючою властивістю, застосовується він також і у профілактиці атеросклерозу. Мигдальне молоко рекомендується при захворюваннях шлунка та кишечника як обволікаючий засіб.

Мигдальне молоко готують з 50 г ядер подрібнених у ступці, залитих 100 г води або коров'ячого молокаварять 10 хвилин і проціджують. Це молоко дуже корисне при хворобах нирок, тому що має легку сечогінну дію. Іноді мигдаль допомагає при печії. Достатньо з'їсти лише 5-6 горіхів, запивши їх теплою водою.

Фундук

Фундук також багатий на олії, вітаміни, мінеральні речовини та мікроелементи. Але треба мати на увазі, що він іноді викликає алергічну реакцію- Нудоту, послаблення кишечника. На інші види горіхів така реакція буває вкрай рідко.

Корисні властивості фундука дуже цінують вегетаріанці, оскільки за кількістю білків цей горіх не поступається м'ясу. Регулярне вживання фундука у поєднанні з медом та курагою - це найкраща профілактикасерцево-судинних захворювань, крім того до складу рослинних олій, що містяться в фундуку, входять поліненасичені жирні кислоти, які покращують обмін речовин, що зрештою уповільнює процес старіння організму. Корисні властивості фундука зробили його улюбленцем дієтологів - завдяки низькому вмісту вуглеводів фундук можна їсти і за дуже суворої дієтибез ризику видужати. Фундук допомагає при хронічній втомі, діабеті, підвищеному тиску, збільшенні передміхурової залози, варикозне розширеннята запалення вен.

Фісташки

До безперечних переваг фісташок можна віднести те, що вони надають підбадьорливу, тонізуючу та загальнозміцнюючу дію. Вони знижують ризик серцево-судинних захворювань. Благотворно діють на роботу мозку та печінки. Фісташки допомагають у період великих фізичних навантаженьі після важких захворювань. Корисні для людей, які страждають на артеріальну гіпертензію, хронічною анемією, туберкульозом, тромбофлебітом