Завдяки тому, що сучасні ліки не викликають гіпоглікемію, кожен вирішує сам, чи потрібне додаткове підживлення між основними прийомами їжі. Так, перекушування можуть вгамувати почуття голоду, але вони також можуть призвести до споживання зайвих калорій. Якщо вам потрібні закуски через прийом певних медикаментів, то краще підберіть правильний раціон зі своїм лікарем.

• access_time

Вам можуть знадобитися проміжні прийоми їжі, якщо:

Основний прийом їжі зрушить у часі

Потрібно вгамувати почуття голоду

Ви дійсно голодні, і не намагаєтеся себе зайняти їжею від нудьги чи стресу

Так ви досягаєте оптимальну кількість необхідних добових калорій

Насамперед з ранку ви робите зарядку

Фізичне навантаження дуже інтенсивне та/або триває більше години

Ви схильні до гіпоглікемії у нічний час доби

Таким чином ви підтримуєте контроль рівня цукру

Намагайтеся щоб енергетична цінність закусок не перевищувала 100 – 200 калорій кожна. Щоб уповільнити підвищення рівня цукру в крові і на довгий час позбавитися відчуття голоду, комбінуйте білкову їжу з комплексом вуглеводів. Ось кілька прикладів ідеального перекушування:

Груша та сир

Вуглеводи: ½ великої груші

Білки: 1 порція нежирного плавленого сиру

130 калорій, 4,5 г жирів (2,5 г насичених жирів), 15 мг холестерину, 230 мг натрію,

15 г вуглеводів, 3 г клітковини, 7 г білків.

Родзинки та насіння

Вуглеводи: 1 жменю родзинок

Білки: 2 ст. гарбузового насіння

Інформація про поживні речовини

145 калорій, 8 г жирів (1,5 г насичених жирів), 0 мг холестерину, 50 мг натрію,

14 г вуглеводів, 3,5 г клітковини, 5 г білків.

Тост із сиром та шинкою

Вуглеводи: ½ цільнозернової булочки, підсмаженої в тостері

Білки: 1 скибочка нежирного сиру, 1 скибочка філе індички

Інформація про поживні речовини

145 калорій, 5,5 г жирів (2,5 г насичених жирів), 23 мг холестерину, 267 мг натрію,

12 г вуглеводів, 2,5 г клітковини, 13 г білків.

Сир і морква

Вуглеводи: 1 середня морква

Білки: 150 г нежирного сиру

Добова норма вітаміну А

Інформація про поживні речовини

125 калорій, 2,5 г жирів (1,5 г насичених жирів), 15 мг холестерину, 455 мг натрію,

14 г вуглеводів, 2 г клітковини, 12 г білків.

Крекери та сир

Вуглеводи: 10 знежирених пшеничних крекерів

Білки: 2 скибочки нежирного твердого сиру

Інформація про поживні речовини

171 калорія, 8 г жирів (4 г насичених жирів), 15 мг холестерину, 344 мг натрію,

15 г вуглеводів, 1 г клітковини, 8 г білків.

Міні-сендвічі з тунцем

Вуглеводи: 3 скибочки цільнозернового житнього хліба + 3 помідорки чері

Білки: невелика баночка консервованого тунця у власному соку (близько 150 г)

Додайте ¼ огірка – легкий нешкідливий продукт – для збереження соковитості тунця

Інформація про поживні речовини

165 калорій, 2 г жирів (0 г насичених жирів), 40 мг холестерину, 420 мг натрію,

17 г вуглеводів, 2 г клітковини, 20 г білків.

Яблуко та фісташки

Вуглеводи: 1 невелике яблуко

Білки: 50 сушених солоних фісташок

Інформація про поживні речовини

200 калорій, 13 г жирів (1,5 г насичених жирів), 0 мг холестерину, 115 мг натрію,

16,5 г вуглеводів, 5 г клітковини, 6 г білків.

Полуниця та йогурт

Вуглеводи: ¾ склянки нарізаної полуниці

Білки: 170 г нежирного йогурту

Інформація про поживні речовини

140 калорій, 0 г жирів, 0 мг холестерину, 81 мг натрію, 16 г вуглеводів, 2,5 г клітковини,

18 г білків.

Міні-піца

Вуглеводи: ½ булочки із цільного зерна, ½ склянки нарізаних овочів, кетчуп

Білки: ¼ склянки моцарелли

Поставте піцу в мікрохвильову піч, готуйте 30 секунд, щоб сир розплавився. Можна додати листя свіжого базиліка

Інформація про поживні речовини

141 калорій, 6 г жирів (3 г насичених жирів), 15 мг холестерину, 293 мг натрію,

14 г вуглеводів, 3 г клітковини, 9,5 г білків.

Багато людей, які захворіли на діабет, думають, що їм абсолютно нічого не можна їсти. Це не так, можна досить різноманітно харчуватись, готувати смачні страви, але тільки з дозволених продуктів, а їх чимало. Існують навіть легкі десерти! Кожен пацієнт повинен знати про правила, режим прийому їжі, перелік шкідливих та корисних кулінарних продуктів.

Медикаментозне лікування та дієта при цукровому діабеті 2 типу має бути спрямована на досягнення оптимальної маси тіла у жінок та чоловіків, на боротьбу з ожирінням, харчування не повинно викликати різкого підвищення або зниження рівня глікемії. Дотримання цих правил запобігає розвитку атеросклерозу судин, захворювань кровоносної системи.

Живлення при цукровому діабеті 2 типу має складатися із складних вуглеводів із низькими показниками глікемічного індексу. Такі продукти повільно засвоюються організмом, не викликають різкого підвищення глюкози, це свіжі овочі, фрукти, цільнозернові крупи. Перед таких страв має припадати близько 60% раціону.

Жири потрібно обмежити до 30%, віддавати перевагу слід поліненасиченим жирним кислотам: натуральним рослинним маслам. А насичені, транс-жири краще виключити: маргарин, вершкове масло. До заборонених фруктів належать банани, фініки, родзинки, виноград. Потрібно значно обмежити споживання солі до 1 чайної ложки на добу. Цілком виключаються солодощі, цукор, здобна випічка, білий хліб, манна та рисова крупа, кондитерська продукція, жирні сорти м'яса, сиру, твердого сиру, сметани, сало.

При дотриманні дієти складати меню для діабетика на кожен день потрібно так, щоб воно включало продукти багаті білками, що необхідно хворому при цукровому діабеті 2 типу на тлі надмірної ваги: ​​нежирні, дієтичні сорти риби, м'яса, кисломолочні вироби.

Важливо відмовитись від шкідливих звичок, алкоголь, куріння є дестабілізаторами глікемії, що надалі призводить до розвитку тяжких ускладнень.

Хворому рекомендується вести щоденник обліку харчування, в який потрібно записувати, що він їв, скільки разів і в яких кількостях. Це допоможе надалі визначити вплив певних продуктів на стан пацієнта.

Складаємо меню на кожен день

Як і чим потрібно правильно харчуватись хворим при цукровому діабеті 2 типу з ожирінням, як скласти зразкове меню на тиждень, щоб не піднімався високий цукор і не порушувати дієту? Пацієнти з інсулінозалежною формою захворювання часто мають надмірну масу тіла, це ускладнює лікування, загрожує розвитком ускладнень. Тому хворим потрібно максимально скорочувати у раціоні тваринні жири, знижувати калорійність страв. Найкраще готувати на пару або є продукти, запечені в духовці з невеликим додаванням олії. Якщо людина страждає на патології нирок або печінки, потрібна додаткова консультація лікаря, корекція харчування.

Їсти діабетикам потрібно 5-6 разів на добу дробовими порціями, важливо уникати переїдання. Встаючи з-за столу, має залишатися почуття легкого голоду.

У загальну кількість калорій і потрібно враховувати і короткі перекушування.

Найбільша кількість хлібних одиниць має припадати на сніданок діабетика, тому що вранці організму потрібно більше енергії, при цукровому діабеті 2 типу на тлі надмірної ваги можна готувати рецепти цільнозернових каш на воді з горіхами або фруктами, вживати молочні продукти без цукру і з низьким показником жирності .

Важливо дотримуватись режиму дня, намагатися не пропускати прийом їжі. Між їжею можна перекусити яблуком або випити склянку знежиреного кефіру, йогурту. Невірним є твердження, що якщо немає після 6 вечора можна швидко схуднути, голодування викличе гіпоглікемію, вранці хворий прокинеться з поганим самопочуттям. Тому легка вечеря має бути обов'язково.

Дієта при діабеті 2 типу, зразкове меню та раціон харчування для діабетика з ожирінням по днях:

Чай можна пити із цукрозамінниками або додавати трохи меду. Вживання кави слід обмежити. Не варто захоплюватися діабетичними десертами, до їх складу додається фруктоза. Це цукор, що тільки довго засвоюється, він все одно діє, але повільніше.

Яка потрібна дієта та режим харчування при лікуванні цукрового діабету 2 типу, тижневе меню для діабетиків з ожирінням?

Потрібно враховувати, що замінники ксиліту, сорбіту мають високу калорійність, незважаючи на те, що не підвищують глюкозу в крові. Тому їх краще не використовувати людям із надмірною масою тіла, а замінити на стевію.

Правильне харчування та зразкове меню на кожен день при лікуванні цукрового діабету 2 типу у хворих з нормальною та надмірною вагою, які продукти можна їсти, щоб не піднімався цукор, розклад на тиждень:

Яке харчування та розпорядок дня має бути при цукровому діабеті 2 типу для хворих жінок та чоловіків з ожирінням 1 ступеня? Під час лікування харчуватися потрібно дрібно, в один і той же час, і намагатися не пропускати їжу, навіть якщо знаходитесь поза домом. Тверді сири з жирністю більше 3% вживати не можна. Оптимальним варіантом є соєвий сир тофу, цей продукт містить білки, залізо, кальцій, рослинну клітковину.

Молочні продукти мають бути знежирені та без цукру. Кисломолочні вироби засвоюються швидше, сприяють нормалізації роботи системи травлення. З кефіру, кислого молока або йогурту можна приготувати смачний рецепт десерту з ягодами, фруктами, ваніллю і корицею, виходить натуральна та корисна страва для діабетика 2 типу з ожирінням, яка може замінити полудень або другий сніданок, їсти його можна кілька разів на тиждень.

При лікуванні цукрового діабету другого типу та дотриманні низьковуглеводної дієти №8, правильного харчування можна готувати гречану, пшеничну, перлову, ячну або вівсяну кашу, при складанні раціону та меню на тиждень для діабетика 2 т. Рекомендується чергувати ці продукти. За один раз можна з'їдати не більше 3-4 ложок, не можна додавати вершкове масло, сухофрукти. Дозволяється як добавка використовувати гриби або горіхи.

Які є корисні та смачні рецепти дієтичного харчування при , які можна додати в меню хворих жінок та чоловіків з надмірною вагою при лікуванні захворювання? Низькокалорійною, дієтичною стравою є куряче філе з брюссельською капустою.

Необхідні інгредієнти:

• куряче філе без шкірки – 500 г;
• за смаком часник;
• цибулини – 2 шт.;
• коричневий нешліфований рис – 250 г;
• овочевий бульйон – 0,5 л;
• брюссельська капуста – 400 г;
• лимонний сік та спеції за смаком.

Філе великими шматочками обсмажують у невеликій кількості лляної олії, дають добре стекти жиру. Окремо пасерують цибулю, додають відварений рис, часник, бульйон та спеції. Тушать під кришкою при невисокій температурі 10-15 хвилин. Потім у сковороду кладуть філе, свіжу брюссельську капусту, збризкують лимонним соком, посуд накривають, відправляють у розігріту духовку до готовності страви. Таку страву можна подавати на обід.

Які рецепти можна готувати і що можна їсти при лікуванні цукрового діабету 2 типу, яка їжа не шкідлива для діабетиків із зайвою вагою 2 ступеня, як скласти меню хворим на кожен день? Жінкам та чоловікам корисно вживати індичку, з цього продукту можна приготувати смачний рулет із цвітною капустою.

Необхідні продукти:

• м'ясо індички – 400 г;
• цвітна капуста – 250 г;
• томатний сік – 150 мл;
• цибулина – 1 шт.;
• за смаком сіль та перець.

З м'яса, цибулі та спецій готують фарш і розкладають його на столі товстим шаром. У середину кладуть нарізану капусту і згортають рулет, щоб він не розвернувся. Поміщають його у форму, зверху заливають томатним соком, можна прикрасити зеленню. Страву ставлять у розігріту духову шафу до готовності та утворення золотистої скоринки. Такі ласощі можна їсти на обід разом із овочевим салатом.

Сах. діабет – це серйозне захворювання, яке вимагає негайного лікування та строго контролю за харчуванням, режимом дня, способом життя, при 2 типі захворювання показані регулярні фізичні навантаження. Лікар повинен пояснити пацієнтові про необхідні обмеження в їжі, допомогти скласти меню для людей з надмірною вагою. Не завадить консультація дієтолога. Для вивчення патології в домашніх умовах рекомендується книга А. Рубіна «Діабет для чайників», у цьому виданні ви дізнаєтеся все про ендокринне захворювання 2 типу, зможете запозичити багато корисних рецептів та скласти правильне меню.

Цукровий діабет – це постійна тривога та максимум зусиль, щоб вистояти. Всупереч тому, що хвороба досі невиліковна. Всупереч постійним супутникам - глюкометру та інсуліну. Не можна нехтувати нічим, жодним шансом, за яким стоїть нормальне життя людини.

Важливість правильного харчування при ЦД 2 типу

Лікарі, встановивши діагноз «цукровий діабет 2 типу», настійно рекомендують пацієнту звернути увагу на харчування - режим і все, що їсть хворий. Тим самим вони дають зрозуміти: не лише медикаменти тепер мають супроводжувати пацієнта, а й дієта.

Основний принцип правильного харчування хворих на цукровий діабет 2 типу – від 4 до 6 прийомів їжі на день. З них 3 – основні, а решта – легкі перекушування. Але час має бути фіксованим і для основного прийому їжі, і для перекушування.

Другий важливий момент: кількість їжі, що приймається. Воно має бути помірним. Тоді є можливість підтримки у складі крові постійного рівня цукру. Це якраз і забезпечує часте, регулярне отримання глюкози.

Розкриваючи термін «правильне харчування» слід підкреслити, що хворому на цукровий діабет треба відмовитися від вуглеводів, що швидко засвоюються - простих або рафінованих. Це цукор будь-якого виду, всі кондитерські вироби, випікання з борошна тонкого помелу.

Табу і сіль, всі солоні продукти. Викликаючи затримку води в організмі, вони підвищують тиск.

Слід відмовитися від жирного м'яса, ковбаси, молочних продуктів з високим ступенем жирності – тут у великій кількості є холестерин. Все це провокує ожиріння, а зайва вага стає плацдармом для серцево-судинних захворювань.

Принципи лікування дієтою

Якщо мова заходить про лікувальну дієту хворих на цукровий діабет 2 типу, завжди піднімається тема хлібних одиниць.

Щоб пацієнтам було легко розбиратися з цими хлібними одиницями, лікарі склали спеціальну таблицю. Її принцип: кількість вуглеводів у кожному продукті. Мірилом служить 1 шматок хліба або 1 хлібна одиниця. У ньому 12 г вуглеводів.

На прикладі це виглядає так:

• 1 ложка вареної гречки – це 1 хлібна одиниця;
• половина банана – 1 хлібна одиниця;
• сніданок дорослого має становити 5-6 хлібних одиниць;
• обід – 6 хлібних одиниць;
• вечеря – 5 хлібних одиниць.

Це у середньому. Якщо у хворого на цукровий діабет явно виражена надмірна вага, треба ще більше обмежити харчування.

Діабетики знають, що таке дієта №9. Це заборона на легкозасвоювані вуглеводи, поліненасичені та насичені жири. Крім того:

• мінімум солі – до 3 г на добу. Причому вважати треба не тільки сіль у чистому вигляді. Вона знаходиться навіть у непосоленій їжі;
• повна відмова від алкоголю, який спочатку підвищує цукор у крові, а потім різко його знижує, що може спричинити розвиток коми;
• вкрай обмежене вживання білків тими, хто має проблему з нирками.

Натомість діабетики можуть їсти продукти, насичені мікроелементами. Поза сезоном, взимку та восени приймати полівітаміни в таблетках.

Для води також існують свої правила. Пити воду необхідно – вона покращує обмін речовин. У хворого на цукровий діабет має увійти у звичку випивати 1 склянку води натще, по 1 склянці перед кожним прийомом їжі та 1 склянку води на ніч. Разом: 2 л води.

Варто зазначити, що з приводу води потрібна консультація з лікарем. І взагалі, найменше відхилення від дієти має право на існування тільки зі схвалення лікаря. Не можна забувати, наскільки серйозним є цукровий діабет, проти якого ще немає протиотрути.

Меню на 7 днів

Понеділок

• сніданок
  яєчня, морквяний салат, хліб, чай;
• другий сніданок
  грейпфрут; мінеральна вода без газу;
• обід
  вермішельовий суп, тушкована печінка, паровий рис, компот, хліб;
• полудень
  Фруктово-ягідний салат, йогурт;
• вечеря
  запечена риба, пшоняна каша на молоці, хліб, трав'яний чай.

Вівторок

• сніданок
  каша гречана, сирники, зелений чай;
• другий сніданок
  компот із чорносливу або інших сухофруктів;
• обід
  відварена телятина або свинина, рагу з капусти, моркви, перцю, картоплі та помідорів, компот;
• полудень
  бутерброд з сиром;
• вечеря
  м'ясні тефтелі, овочі гриль або приготовлені на пару, відвар шипшини;

Середа

• сніданок
  відварений буряк, рисова каша, хліб, кава, вершкове масло;
• другий сніданок
  апельсин;
• обід
  рибна юшка, кабачкова ікра, телятина-гриль, хліб, домашній лимонад;
• полудень
  сир, трав'яний чай;
• вечеря
  риба, запечена в сметані, варені овочі, какао;

Четвер

• сніданок
  сир, тушкований буряк з олією, гречана каша, кефір;
• другий сніданок
  йогурт із ягодами чи фруктами;
• обід
  суп з овочів на курячому бульйонеравленому олії, тушкована капуста, хліб, компот;
• полудень
  ряжанка, яблуко;
• вечеря
  сирники зі сметаною, чай із запашних трав;

П'ятниця

• сніданок
  морквяний салат, молочна вівсяна каша, кава (можна з молоком);
• другий сніданок
  2 сливи, грейпфрут або 2 мандарини;
• обід
  овочевий суп-пюре, гуляш, баклажанна ікра, хліб, компот із ягід;
• полудень
  фруктовий мікс, чай;
• вечеря
  запечені яблука з сирно-ягідною начинкою, кефір, йогурт або ряжанка;

Субота

• сніданок
  салат з моркви, селери та яблук, молоко, хліб;
• другий сніданок
  яблуко, компот із сухофруктів;
• обід
  овочевий борщ, закуска з відвареного буряка з горіхами та часником, овочеве рагу, хліб;
• полудень
  10-12 ягід полуниці, черешні чи вишні;
• вечеря
  гарбузова каша з рисом, парова м'ясна або рибна котлета, компот;

Неділя

• сніданок
  салат з капусти з олією, приготовлена ​​на грилі риба, кефір;
• другий сніданок
  тушковані овочі зі сметаною, мінеральна вода;
• обід
  буряк, запечені баклажани з волоськими горіхами та гранатом, кава з молоком;
• полудень
  мандарин або яблуко та йогурт;
• вечеря
  запіканка сирна зі сметаною, чай каркаде;

Низьковуглеводна дієта на кожен день

Умови цієї дієти жорсткі: добове споживання вуглеводів не повинно перевищувати 30 г або 2 ХЕ(Хлібні одиниці).

Низьковуглеводна дієта виключає з раціону:

• всі фрукти та ягоди, крім авокадо;
• усі солодкі соки;
• борошняні продукти;
• горох та квасоля за винятком спаржевої;
• морква;
• буряк;
• гарбуз;
• кукурудзу;
• картопля.

Не можна вживати і цибулю, тільки зовсім небагато в салат. Такому обмеженню є пояснення: ці продукти насичені «швидкими» вуглеводами або мають високий глікемічний показник.

Але є продукти, які можна їсти за низьковуглеводної дієти:

• пісне м'ясо;
• морепродукти;
• сир і тверді сири знежирені;
• зелень;
• огірки;
• кабачки;
• помідори;
• капусту.

Витримувати таку дієту важко ласунам. Але – необхідно. А дозволений перелік продуктів дає все-таки простір для різноманітності.

І як би там не було, низьковуглеводну чи будь-яку іншу дієту хворий сам собі не призначає. Тільки за згодою лікаря.

Перше, про що слід сказати: хліб. Краще, щоб це був спеціальний дієтичний або житній.

Хворий на цукровий діабет 2 типу повинен розуміти, чому саме житній – так ясніше стане сам принцип вибору продуктів.

Якщо вживати житній хліб, який набагато довше переробляється, рівень глікемії зростає поступовощо створює сприятливі умови для загального самопочуття діабетика.
Перші страви можна готувати на рибному чи м'ясному бульйоні не частіше ніж 2 рази на тиждень. Каші з пшона, гречки, вівсянки дублюють властивість житнього хліба гальмувати підвищення рівня глікемії. Таким чином, вони підходять для хворих на цукровий діабет 2 типу.

Від манної каші на молоці доведеться відмовитись. Як і від самого молока. Замість нього - кисломолочні продукти(простокваша, несолодкий йогурт, кефір), трохи більше 1-2 склянок щодня. І щодня можна їсти сир, до 200 г на день у натуральному вигляді або сирником.

Цукровий діабет буває 2 типів:

1. Підшлункова залоза недостатньо виробляє інсуліну, який відповідає за викид цукру з крові.
2. Підшлункова залоза виробляє достатньо інсуліну; проблема у його засвоєнні. Клітини стали щодо нього не чутливі. Хворий змушений обмежувати калорії та виключати глюкозу.

При діабеті типу 1 дотримання жорстких обмежень у харчуванні не потрібно, крім того, що воно має бути здоровим. Хворий повинен підраховувати кількість вуглеводів, щоб запровадити правильну дозу інсуліну. Якщо є проблеми з підрахунком, то лікар індивідуально складає дієту та розраховує дозу, хворому залишається лише суворо її дотримуватись.

Стіл 9 розроблений для харчування людей, хворих на діабет 2 типу.

Що дає дотримання дієти:

1. Підтримка нормального рівня цукру на крові.
2. Зниження ризику розвитку побічних захворювань та ускладнень.
3. Нормалізацію ваги, що життєво важливо для людей, хворих на діабет.

Головна мета - нормалізація жирового та вуглеводного обміну. Якщо людина, яка хворіє на діабет, не бажає переглядати своє харчування, то ніяке лікування їй не допоможе. Також дієта «9 стіл» використовується для профілактики захворювання та призначається людям, які мають підвищений цукор у крові. Діабет 2 типу можна вилікувати лише в такий спосіб.

У списку досить великий перелік дозволених продуктів. При правильному підході та бажанні меню можна зробити смачним і різноманітним.

Меню

При постійному і правильному дотриманні такого режиму харчування обмінні процеси організму можуть нормалізуватися, і людина позбавиться захворювання. Суть дієти - в обмеженні вуглеводів та жирів та повному виключенні цукрів.

Основні правила та принципи дієти:

На перший погляд може здатися, що правил дуже багато, але насправді тут насправді наведені загальні принципи здорового харчування та грамотної харчової поведінки. Деякі здорові люди використовують їх, щоб позбутися зайвої ваги.

Які продукти можна вживати

1. Овочі: капусту, помідори, кабачки, перець, огірки, морква.
2. Зелень та зелені салати.
3. Несолодкі фрукти та ягоди.
4. Крупи: гречану, перлову, пшоняну, вівсяну.
5. Молочні продукти з малою жирністю.
6. Хліб із темного борошна та висівок.
7. Нежирне м'ясо, птицю, рибу.

Які продукти під забороною

1. Борошно вироби з пшеничного борошна.
2. Цукор і продукти, що містять його.
3. М'ясні напівфабрикати, ковбаси.
4. Готові соуси, маргарини, тваринні жири та вершкове масло.
5. Фастфуд, продукти з консервантами, барвниками, підсилювачами смаку.
6. Всі продукти, що містять велику кількість жирів та солі.

Смачне меню дієти №9

Меню при цукровому діабеті можна зробити смачним та різноманітним. Необов'язково харчуватися одними кашами та кефіром. Можна скласти її самостійно, а можна скористатися готовими варіантами. Кожен день повинен мати 3 основні прийоми їжі та 3 перекушування.

Понеділок

• Сніданок: оладки з кабачків, нежирна сметана, чай
• Обід: борщ із квасолею, шматочок висівкового хліба, пюре з гарбуза
• Вечеря: запіканка з сиру, куряча котлета, помідор

Вівторок

• Сніданок: пшоняна молочна каша, цикорій
• Обід: суп із фрикадельками, перлова каша, салат із капусти.
• Вечеря: тушкована капуста, відварена риба

Середа

• Сніданок: геркулесова каша, компот
• Обід: суп пшоняний з індичкою, шматочок темного хліба, капустяний шницель
• Вечеря: овочеве рагу, шматочок відвареної курки, відвар шипшини

Четвер

• Сніданок: кабачкова ікра, варене яйце, йогурт
• Обід: борщ із щавлю зі сметаною, квасоля в томаті з грибами, хліб
• Вечеря: гречка по-купецьки з куркою, салат з капусти

П'ятниця

• Сніданок: каша пшоняна, какао
• Обід: гороховий суп, зрази м'ясні з сиром, хліб
• Вечеря: запіканка з цвітної капусти з курячим фаршем

Субота

• Сніданок: гречана каша, цикорій
• Обід: суп-пюре з гарбуза, 2 яйця, свіжий огірок, хліб
• Вечеря: човники з кабачків з м'ясним фаршем та овочами

Неділя

• Сніданок: омлет із 2 яєць, желе фруктове, какао
• Обід: щи вегетаріанські з грибами, риба морська, тушкована в томаті, хліб
• Вечеря: перець фарширований м'ясом із овочами

Варіанти перекушування при дієті стіл №9:

1. Кисломолочні продукти з додаванням висівок, ягід, сухариків із житнього хліба.
2. Фруктові салати заправлені йогуртом, лимонним соком.
3. Салати із сирих або відварених овочів, овочеві пюре.
4. Сир із зеленню та часником або з фруктами, ягодами.
5. Спеціальні батончики, цукерки, печива та інші продукти для діабетиків.

Як видно, меню досить різноманітне, складається із смачних та корисних страв.

Секрети приготування дієтичних страв

Харчування при цукровому діабеті – не проблема. З таким меню не потрібно готувати їжу окремо. Уся сім'я відчує на собі позитивний результат від грамотного та корисного харчування. Також спочатку рекомендуємо написати списки дозволених і заборонених продуктів і частіше в них заглядати.

wellnesso.ru

Важливість правильного харчування при ЦД 2 типу

Лікарі, встановивши діагноз «цукровий діабет 2 типу», настійно рекомендують пацієнту звернути увагу на харчування - режим і все, що їсть хворий. Тим самим вони дають зрозуміти: не лише медикаменти тепер мають супроводжувати пацієнта, а й дієта.

Основний принцип правильного харчування хворих на цукровий діабет 2 типу – від 4 до 6 прийомів їжі на день. З них 3 – основні, а решта – легкі перекушування. Але час має бути фіксованим і для основного прийому їжі, і для перекушування.

Другий важливий момент: кількість їжі, що приймається. Воно має бути помірним. Тоді є можливість підтримки у складі крові постійного рівня цукру. Це якраз і забезпечує часте, регулярне отримання глюкози.

Розкриваючи термін «правильне харчування» слід підкреслити, що хворому на цукровий діабет треба відмовитися від вуглеводів, що швидко засвоюються - простих або рафінованих. Це цукор будь-якого виду, всі кондитерські вироби, випікання з борошна тонкого помелу.

Табу і сіль, всі солоні продукти. Викликаючи затримку води в організмі, вони підвищують тиск.

Слід відмовитися від жирного м'яса, ковбаси, молочних продуктів з високим ступенем жирності – тут у великій кількості є холестерин. Все це провокує ожиріння, а зайва вага стає плацдармом для серцево-судинних захворювань.

Принципи лікування дієтою

Якщо мова заходить про лікувальну дієту хворих на цукровий діабет 2 типу, завжди піднімається тема хлібних одиниць.

Щоб пацієнтам було легко розбиратися з цими хлібними одиницями, лікарі склали спеціальну таблицю. Її принцип: кількість вуглеводів у кожному продукті. Мірилом служить 1 шматок хліба або 1 хлібна одиниця. У ньому 12 г вуглеводів.

На прикладі це виглядає так:

• 1 ложка вареної гречки – це 1 хлібна одиниця;
• половина банана – 1 хлібна одиниця;
• сніданок дорослого має становити 5-6 хлібних одиниць;
• обід – 6 хлібних одиниць;
• вечеря – 5 хлібних одиниць.

Це у середньому. Якщо у хворого на цукровий діабет явно виражена надмірна вага, треба ще більше обмежити харчування.

Діабетики знають, що таке дієта №9. Це заборона на легкозасвоювані вуглеводи, поліненасичені та насичені жири. Крім того:

• мінімум солі – до 3 г на добу. Причому вважати треба не тільки сіль у чистому вигляді. Вона знаходиться навіть у непосоленій їжі;
• повна відмова від алкоголю, який спочатку підвищує цукор у крові, а потім різко його знижує, що може спричинити розвиток коми;
• вкрай обмежене вживання білків тими, хто має проблему з нирками.

Натомість діабетики можуть їсти продукти, насичені мікроелементами. Поза сезоном, взимку та восени приймати полівітаміни в таблетках.

Для води також існують свої правила. Пити воду необхідно – вона покращує обмін речовин. У хворого на цукровий діабет має увійти у звичку випивати 1 склянку води натще, по 1 склянці перед кожним прийомом їжі та 1 склянку води на ніч. Разом: 2 л води.

Варто зазначити, що з приводу води потрібна консультація з лікарем. І взагалі, найменше відхилення від дієти має право на існування тільки зі схвалення лікаря. Не можна забувати, наскільки серйозним є цукровий діабет, проти якого ще немає протиотрути.

Меню на 7 днів

Понеділок

• сніданок
  яєчня, морквяний салат, хліб, чай;
• другий сніданок
  грейпфрут; мінеральна вода без газу;
• обід
  вермішельовий суп, тушкована печінка, паровий рис, компот, хліб;
• полудень
  Фруктово-ягідний салат, йогурт;
• вечеря
  запечена риба, пшоняна каша на молоці, хліб, трав'яний чай.

Вівторок

• сніданок
  каша гречана, сирники, зелений чай;
• другий сніданок
  компот із чорносливу або інших сухофруктів;
• обід
  відварена телятина або свинина, рагу з капусти, моркви, перцю, картоплі та помідорів, компот;
• полудень
  бутерброд з сиром;
• вечеря
  м'ясні тефтелі, овочі гриль або приготовлені на пару, відвар шипшини;

Середа

• сніданок
  відварений буряк, рисова каша, хліб, кава, вершкове масло;
• другий сніданок
  апельсин;
• обід
  рибна юшка, кабачкова ікра, телятина-гриль, хліб, домашній лимонад;
• полудень
  сир, трав'яний чай;
• вечеря
  риба, запечена в сметані, варені овочі, какао;

Четвер

• сніданок
  сир, тушкований буряк з олією, гречана каша, кефір;
• другий сніданок
  йогурт із ягодами чи фруктами;
• обід
  суп з овочів на курячому бульйонеравленому олії, тушкована капуста, хліб, компот;
• полудень
  ряжанка, яблуко;
• вечеря
  сирники зі сметаною, чай із запашних трав;

П'ятниця

• сніданок
  морквяний салат, молочна вівсяна каша, кава (можна з молоком);
• другий сніданок
  2 сливи, грейпфрут або 2 мандарини;
• обід
  овочевий суп-пюре, гуляш, баклажанна ікра, хліб, компот із ягід;
• полудень
  фруктовий мікс, чай;
• вечеря
  запечені яблука з сирно-ягідною начинкою, кефір, йогурт або ряжанка;

Субота

• сніданок
  салат з моркви, селери та яблук, молоко, хліб;
• другий сніданок
  яблуко, компот із сухофруктів;
• обід
  овочевий борщ, закуска з відвареного буряка з горіхами та часником, овочеве рагу, хліб;
• полудень
  10-12 ягід полуниці, черешні чи вишні;
• вечеря
  гарбузова каша з рисом, парова м'ясна або рибна котлета, компот;

Неділя

• сніданок
  салат з капусти з олією, приготовлена ​​на грилі риба, кефір;
• другий сніданок
  тушковані овочі зі сметаною, мінеральна вода;
• обід
  буряк, запечені баклажани з волоськими горіхами та гранатом, кава з молоком;
• полудень
  мандарин або яблуко та йогурт;
• вечеря
  запіканка сирна зі сметаною, чай каркаде;

Низьковуглеводна дієта на кожен день

Умови цієї дієти жорсткі: добове споживання вуглеводів не повинно перевищувати 30 г або 2 ХЕ(Хлібні одиниці).

Низьковуглеводна дієта виключає з раціону:

• всі фрукти та ягоди, крім авокадо;
• усі солодкі соки;
• борошняні продукти;
• горох та квасоля за винятком спаржевої;
• морква;
• буряк;
• гарбуз;
• кукурудзу;
• картопля.

Не можна вживати і цибулю, тільки зовсім небагато в салат. Такому обмеженню є пояснення: ці продукти насичені «швидкими» вуглеводами або мають високий глікемічний показник.

Але є продукти, які можна їсти за низьковуглеводної дієти:

• пісне м'ясо;
• морепродукти;
• сир і тверді сири знежирені;
• зелень;
• огірки;
• кабачки;
• помідори;
• капусту.

Витримувати таку дієту важко ласунам. Але – необхідно. А дозволений перелік продуктів дає все-таки простір для різноманітності.

І як би там не було, низьковуглеводну чи будь-яку іншу дієту хворий сам собі не призначає. Тільки за згодою лікаря.

Перше, про що слід сказати: хліб. Краще, щоб це був спеціальний дієтичний або житній.

Хворий на цукровий діабет 2 типу повинен розуміти, чому саме житній – так ясніше стане сам принцип вибору продуктів.

Якщо вживати житній хліб, який набагато довше переробляється, рівень глікемії зростає поступовощо створює сприятливі умови для загального самопочуття діабетика.
Перші страви можна готувати на рибному чи м'ясному бульйоні не частіше ніж 2 рази на тиждень. Каші з пшона, гречки, вівсянки дублюють властивість житнього хліба гальмувати підвищення рівня глікемії. Таким чином, вони підходять для хворих на цукровий діабет 2 типу.

Від манної каші на молоці доведеться відмовитись. Як і від самого молока. Замість нього - кисломолочні продукти(простокваша, несолодкий йогурт, кефір), трохи більше 1-2 склянок щодня. І щодня можна їсти сир, до 200 г на день у натуральному вигляді або сирником.

doc-diabet.com

У своїй проблемі діабетики 2 типу схильні звинувачувати спадковість. Деяка схильність справді простежується. Однак потрібно дуже «постаратися», щоб вона переросла в серйозне захворювання, яким, без перебільшення, є цукровий діабет. Основний провокуючий фактор - "неправильний" раціон, перенасичений вуглеводами. Їх бажано максимально обмежити, а ще краще повністю виключити з меню для діабетика 2 типу на кожен день. З рецептами страв, приготованих із дозволених, корисних продуктів, рівень глюкози в крові часом приходить у норму та без спеціальних лікарських препаратів. Загалом лікувальне харчування при цукровому діабеті – невід'ємний компонент комплексної терапії.

Дієта при діабеті 2 типу: що можна і що не можна



Цукровий діабет 2 типу також називають інсулінозалежним, адже нестачі в цьому гормоні організм не відчуває. Найчастіше, навпаки, інсулін синтезується у надлишку, але клітинами та тканинами не сприймається. Через низьку чутливість відповідних рецепторів виявляється практично недієздатним. Якщо діабетики 2 типу регулярно їдять солодке, каші, макарони, здобу, підшлункова залоза, що працює на знос, з часом виснажується. Виробництво інсуліну падає, і цукровий діабет 2 типу плавно перетікає у важчу форму.

Багатьох пацієнтів озвучена лікарем строга дієта при діабеті 2 типу вводить у зневіру. Одні заборони! І це на все життя! Однак, спробуйте поглянути на ситуацію, що склалася з іншого боку. Деякі люди, і повірте, їх чимало, які дбають про фігуру та власне здоров'я, добровільно відмовляються від гастрономічних надмірностей. При цьому не почуваються нещасними, від їжі отримують задоволення. Ось і вам природа надала шанс відновити фізичну форму, упорядкувати себе. І потрібна для цього суща дрібниця – налагодити адекватне харчування при цукровому діабеті. Забути про їжу, що містить цукор, борошно та крохмаль.

Неважко скласти збалансоване меню для діабетика 2 типу на кожен день з рецептами з м'яса, риби, сиру, яєць, зелені, фруктів, овочів. Вершки, тобто майже все, що визріває на поверхні ґрунту, крім винограду, інжиру, фініків, можна їсти без побоювань. Рекомендується споживати до 100 г будь-яких ягід на день і стільки ж плодів (яблука, груші, банани, персики, абрикоси). Доповнить раціон листовий салат, пряні та їстівні дикорослі трави (черемша, луговий щавель, снить). Коренеплоди (морква, ріпа, редис, редька, топінамбур) радимо не піддавати тепловій обробці, щоб зберегти в первозданному вигляді грубу клітковину. А картоплю та буряки в меню для діабетиків 2 типу на тиждень включати не варто. Натомість у нього чудово впишеться заморський гість – авокадо. Цінне джерело жиру рослинного походження, поряд з горіхами (не можна лише арахіс) та насінням (25-30 г на добу).



До речі, соняшникову олію пропонуємо замінити більш корисною оливковою. Тварини жири в розумних кількостях теж мають бути присутніми в меню. При діабеті слід вибирати у магазині продукти з натуральною жирністю. Допускається вживання вершкового масла, сметани, сирів. Важливу роль харчуванні при діабеті 2 типу відводиться білкам. Їхній дорослій людині, не зайнятій фізичною працею, щодня потрібно не менше 1,5 г на кг ваги. Звідки "черпати" цей будівельний матеріал для клітин? З різних видів м'яса, морської та річкової риби, морепродуктів, сиру, курячих та перепелиних яєць, кисломолочних напоїв (150 мл на день).

Як самостійно скласти меню при діабеті?



Харчування при цукровому діабеті 2 типу, низьковуглеводні рецепти для діабетиків, перш за все, спрямовані на нормалізацію рівня глюкози (цукору крові) та інсуліну, а також зменшення маси тіла у опасистих хворих. Тому добовий раціон ділять на 5-6 прийомів їжі, перерва між якими не перевищує 3-3,5 години. Перед сном теж потрібно перекусити, в меню для діабетиків 2 типу на кожен день з рецептами передбачається друга вечеря.

Сніданок

Яєчня-бовтання з сиром та помідором



Розбити в миску 2 курячі яйця, розмішати вилкою (збивати не потрібно) з 30 мл молока або питних вершків, підсолити. Суміш вилити на попередньо розігріту, змащену вершковим маслом сковороду з товстим дном. Дочекатися, коли яйця «схопляться» і за допомогою лопатки перемістити яєчну масу від країв до центру. Приготування займе лише 30-40 секунд. Яєчню викладають на тарілку, щойно згорнеться білок. Посипають тертим сиром (30-40 г), гарнують скибочками стиглого томату.

Чай або кава з молоком із справжнім гірким шоколадом (наприклад, «Бабаєвським», 10 г)

Ланч

Закуска із сиру із зеленню

Дрібно шаткують свіжий огірок (60 г) і гілочки кропу (5-7 г). Змішують із сиром (100 г). Прикрашають кружальцями редиски.
Ягоди сезонні (100 г)

Обід

Овочевий салат із вареним яйцем

Покришити огірки, помідори - по 60 г, листя салату, кріп, кінзу - по 15 г. Зварити круто одне куряче або пару яєць перепелиних, подрібнити або нарізати крупно. Заправити салат 2 столовими ложками сметани.

Тефтелі з яловичого фаршу (200 г у сирому вигляді) без додавання хліба;
Капуста білокачанна (160 г), тушкована;
Журавлинний морс зі стевією.

Полудень

Твердий сир (50 г) та невелике яблуко (60 г)

Вечеря



Смажена на грилі або запечена в духовці риба (200 г) з овочами (цукіні – 100 г, болгарський перець – 100 г)
Зелений чай з мелісою

На ніч

М'ясо кальмара відварене (80-100 г)

Орієнтуючись на наведений приклад, можна розпланувати меню для діабетиків 2 типу на тиждень, виходячи з особистих смакових пристрастей та можливостей. До речі, більшу частину улюблених страв легко перетворити на дієтичні, рецепти для діабетиків, навіть деякі десерти. Просто замість цукру використовувати підсолоджувач.

Молочний коктейль із полуницею

Подрібнити в блендері 70 г полуниці (свіжої чи замороженої) та м'якоть банана. Збити зі 100 г холодного молока, щіпкою ванілі та замінником цукру (1 порція). Прикрасити цілою ягодою та листочками м'яти. Смачного!

dieta-prosto.ru

Що таке глікемічний індекс

Глікемічний індекс (ГІ) - це здатність продуктів викликати підвищення рівня цукру в крові пацієнта після надходження до організму. Це значення використовується при складанні меню для діабетиків при інсулінозалежному перебігу захворювання. Усі продукти мають свій ГІ. Що цей показник, то швидше зростає цукор у крові після прийому страви.

Таблиці продуктів із розбивкою на такі групи можна знайти на інформаційних порталах чи медичних сайтах. З їхньою допомогою можна самостійно скласти меню для діабетика.

Особливості харчування при діабеті 2-го типу

• обмежити щоденну калорійність раціону. Надходження калорій має відповідати щоденним енерговитратам;
• їжу слід вживати 5-6 разів протягом доби дрібними порціями;
• вживати їжу слід намагатися одночасно, це допоможе нормалізувати травлення, поліпшити обмінні процеси;
• з раціону важливо виключити гостру, жирну, смажену, копчену, солону їжу;
• цукор необхідно замінити на цукрозамінник;
• кількість жирів та вуглеводів потрібно знизити, при цьому надходження білків має залишатися на належному рівні;
• їжу рекомендується готувати методом варіння, гасіння, запікання;
• солодке дозволяється вживати в обмежених кількостях тільки під час основного прийому їжі, але не під час перекушування, оскільки це спровокує стрибок глюкози в крові;
• із раціону прибирають міцний чай, каву, алкоголь, газовані напої;
• різко обмежується кількість солі.

Важливо! Особливості раціону повинні обов'язково обговорюватися з лікарем. Фахівець надасть необхідні рекомендації, допоможе підібрати оптимальний варіант щоденного харчування.

Дозволені та заборонені продукти дієти № 9 при діабеті

Для правильного складання меню, людям, які страждають на цукровий діабет, слід знати заборонені та дозволені продукти при захворюванні. Стіл 9 при цукровому діабеті має на увазі введення до раціону продуктів з низьким і середнім глікемічним індексом.

Продукти з низьким ГІ:

• помідори, броколі, огірки, кабачки, зелений перець, баклажани, ріпа, брюссельська та білокачанна капуста;
• спаржа, цибуля, часник;
• рибні палички;
• виноград, груші, вишня, полуниця, яблука, грейпфрут, абрикос, сливи;
• перлова крупа, кукурудзяна каша, чорні боби, жовтий дрібний горох, біла квасоля, свіжий зелений горошок;
• курага, арахіс, гриби, інжир, волоські горіхи;
• ягідний мармелад, джем без цукру;
• незбиране молоко, знежирений йогурт, кефір;
• чорний шоколад; шоколадне молоко;
• соки, узвари без цукру, трав'яні чаї.

Продукти із середнім ГІ:

• консервований зелений горох, груші;
• висівковий хліб;
• гречана каша, коричневий рис;
• висівки;
• вівсяне печиво;
• манго, папайя, солодкі ягоди;
• спагетті, макарони;
• натуральний виноградний та ананасовий сік;
• фруктовий салат;
• вироби з гречаного борошна.

Список заборонених продуктів із високим ГІ:

• хлібобулочні вироби, пісочне печиво, торти, тістечка, бісквіти, пончики, вафлі;
• молочний шоколад, шоколадні батончики, цукор;
• буряк, варена кукурудза;
• мармелад, джем із цукром;
• смажена картопля, чіпси;
• білий рис;
• кавуни, банани, консервовані абрикоси;
• згущення молока;
• солодкий сир, йогурт;
• кукурудзяні пластівці, попкорн;
• солоні сири;
• вершкове масло|мастило|, сметана;
• сало, свинина;
• жирна риба;
• гострі соуси, спеції, приправи, маринади, майонез.

Дієта 9 при цукровому діабеті призначається лікарем або дієтологом відповідно до особливостей захворювання та загальним самопочуттям хворого. Іноді допускається введення в раціон деяких продуктів із забороненого списку, кількість вуглеводів компенсується обмеженням інших страв.

Зразкове меню на тиждень дієти №9 при діабеті

Скласти меню на 7 днів можна самостійно, керуючись принципами харчування при діабеті, або скористатися послугами спеціаліста. Меню дієти 9 на тиждень при цукровому діабеті 2 типу включає дозволені страви, що виключає продукти, що провокують підвищення цукру в крові.

Понеділок:

• ранок – гречана каша, салат із помідорів та огірків, апельсиновий сік;
• перекушування – запечені яблука;
• день – відварена телятина, гарнір із кабачків, зелений чай;
• полудень – йогурт із сухими хлібцями;
• вечір – кабачки, запечені з курячим фаршем, компот із сухофруктів;
• перед сном – кефір.

• ранок – вівсяна каша, рибна парова котлета, зелений чай;
• перекус - сирно-ягідне суфле;
• день - тушкований кролик, тушковані баклажани, грушевий сік;
• полуденок – яблуко, запечене з курагою та родзинками;
• вечір – перець, фарширований овочами;
• перед сном – натуральний біойогурт.

• ранок – паровий омлет, шматочок цільнозернового хліба, компот із груш без цукру;
• перекушування – нежирний домашній йогурт;
• день – куряча котлета, рагу з броколі, спаржі, чай із шипшини;
• полуденок – апельсин, зелений чай;
• вечір – гречана каша з цибулею та тушкованою морквою;
• перед сном манго чи грейпфрут.

• ранок – каша з коричневого рису, сирне суфле, чай із шипшини;
• перекушування - рибна котлета, зелений горошок;
• день – яловичі тефтелі, суп із цвітної капусти, сік із грейпфрута;
• полудень – варене яйце, яблучний компот;
• вечір – сирне суфле із яблуками;
• перед сном – ряжанка з низьким вмістом жиру.

• ранок – гречана каша, апельсиновий сік;
• перекус - склянка кефіру, кілька шматочків несолоного сиру;
• день – картопля у мундирі, відварена курка, суп зі спаржею та петрушкою, зелений чай;
• полудень – запечений гарбуз, свіжий яблучний сік;
• вечір - тушкована капуста з рисом;
• перед сном – кефір.

• ранок – вівсяна каша із запеченими яблуками, пісний борщ, сливовий компот;
• перекус - запечені овочі зі спаржею;
• день – цибульний суп, парова куряча котлета, апельсиновий сік;
• полудень – галетне печиво, неміцний чай;
• вечір – запіканка з курячим фаршем, цибулею та цвітною капустою;
• перед сном – хлібці, яблучний сік.

Неділя:

• ранок – 2 шматочки хліба з нежирним сиром та помідорами, чай з ромашки;
• перекус – галетне печиво;
• обід – відварена яловичина із сиром, пюре із зеленого горошку, ромашковий чай;
• полудень – сирна запіканка з ягодами;
• вечір – картопляно-цибулевий пиріг;
• перед сном – йогурт без добавок.

Деяким пацієнтам важко відразу відмовитись від шкідливої ​​їжі, перейти на правильне харчування. Не варто панікувати. За потреби раціон змінюють поступово, це допомагає уникнути стресу для організму. Вже на дев'ятий-десятий день дієти пацієнт звикає до здорового харчування, перестає відчувати дискомфорт.

Які цукрозамінники можна використовувати

Так як дієта при цукровому діабеті має на увазі виняток цукру, замінити його можна підсолоджувачами природного або синтетичного походження за рекомендацією лікаря.

Натуральні замінники цукру

Дієта номер 9 допускає введення до раціону натуральних підсолоджувачів. Існує кілька різновидів цих продуктів:

• сорбіт;
• фруктоза;
• стевія;
• ксиліт.

Усі підсолоджувачі, крім стевії, мають високу калорійність. Вводити їх до раціону слід з обережністю, при цьому рекомендується вести суворий облік калорій. За наявності надлишкової маси тіла у пацієнтів рекомендується вживати лише стевію, оскільки продукт вважається найбезпечнішим.

Синтетичні цукрозамінники

До штучних підсолоджувачів відносять сиропи або препарати у вигляді таблеток:

• Ацесульфам калію;
• Цикламат натрію;
• Аспартам.

Кожен із препаратів має свої протипоказання. Ацесульфам калію заборонено серед пацієнтів із серцевою недостатністю. Людям, які страждають на патології нирок не можна вводити в дієтичний стіл Цикламат натрію. Аспартам виключається у разі порушення обміну амінокислот в організмі. Для запобігання серйозним наслідкам цукрозамінники штучного характеру рекомендується приймати строго за призначенням лікаря.

Рецепти страв дієти №9

Рецепти страв для столу 9 включають здорову їжу, виготовлену з низькокалорійних продуктів методом варіння, гасіння або запікання.

Запечені овочі зі спаржею

• спаржа;
• кольорова капуста;
• кабачки;
• томати;
• морква;
• зелень.

Овочі очистити, промити, нарізати дрібними кубиками. Зі спаржі зрізати нижні грубі стебла, подрібнити її. Овочі та спаржу відварити на пару до напівготовності. Після цього помістити продукт у духовку, додавши трохи оливкової олії, солі. Запікати блюдо до готовності при температурі 180 градусів. Другий варіант приготування – гасіння в сковороді.

Сирне суфле з яблуками

До складу страви входять:

• сир;
• яблука;
• курячі яйця.

Для приготування страви знадобиться 500 г сиру. Продукт потрібно добре розім'яти, пропустити через сито до однорідної консистенції. В отриману масу додають 2 яйця та терті яблука, ретельно перемішують. Масу розкладають формами, запікають протягом 15 – 20 хвилин за нормальної температури 180 градусів.

Перець фарширований овочами

Для приготування страви знадобиться:

• болгарський перець;
• томати;
• цибуля ріпчаста;
• кабачки;
• твердий сир;
• сіль.

Томати, цибуля, кабачки подрібнити. Рис відварити до напівготовності, змішати із овочами. Додати сир, натертий на тертці, сіль до смаку. Отриманою масою нафарширувати перці, викласти їх на деко, змащене оливковою олією. Страву запікати у духовці при температурі 200 градусів до готовності.

Кабачки з курячим фаршем

Для приготування страви знадобляться такі продукти:

• кабачки свіжі;
• цибуля ріпчаста;
• фарш курячий;
• сир твердий;
• знежирені вершки;
• зелень;
• сіль.

На лист, змащений олією, викладають фарш, зверху кладуть шар цибулі, нарізаного півкільцями, потім шар вершків, кабачків, натертих на великій тертці, сир, знову вершки. Страву запікають при температурі 180 градусів протягом 30-40 хвилин. Перед подачею на стіл запіканку прикрашають зеленню.

Цукровий діабет – серйозне захворювання, що потребує комплексного підходу до лікування. Дотримання правильного харчування – важливий аспект у терапії хвороби. Правильний вибір продуктів та рецептів їхнього приготування допоможе нормалізувати стан пацієнта, запобігти небажаним наслідкам патології.

serdec.ru

Особливості дієти при 2 типі діабету

У дієтології вона позначена як стіл №9 та спрямована на корекцію вуглеводного, білкового та ліпідного обміну, а також на профілактику ушкоджень, що супроводжують це захворювання. На жаль, список цих недуг великий: від ураження очей, нирок, нервової системи до хвороб серцево-судинної та кровоносної систем.

Основні правила дієти:

• Енергетична цінність має бути достатньою для повноцінного життя - в середньому 2400 ккал. При надмірній вазі калорійність раціону знижують рахунок зменшення у ньому вмісту білка і вуглеводів.
• Необхідно дотримуватися в раціоні оптимальної кількості основних речовин: білків, ліпідів та вуглеводів.
• Замінюють продукти із простими (рафінованими чи легкозасвоюваними) вуглеводами на складні. Рафіновані вуглеводи швидко засвоюються організмом, дають більшу кількість енергії, але й викликають стрибок цукру у крові. Вони мало корисних речовин, таких як клітковина, мінерали.
• Мінімізують кількість вживаної кухонної солі. Норма – 6-7 г на добу.
• Дотримуються питного режиму. Випивають до 1,5 л вільної рідини.
• Дробний прийом їжі – оптимальна кількість на день 6 разів.
• З раціону намагаються прибрати продукти, що містять холестерин. Це м'ясні субпродукти (мозки, нирки), свинина. До цієї ж категорії входять м'ясні вироби (ковбаси, сосиски, сардельки), вершкове масло, яловичий жир, свинячий смалець, а також молочні продукти з високою жирністю.
• У раціоні збільшують кількість харчових волокон (клітковини), вітамінів C та групи B, ліпотропних речовин – амінокислот, що регулюють холестериновий обмін. Продукти багаті на ліпотропіки - сир з низькою жирністю, соя, соєве борошно, курячі яйця.

• Для перших страв використовують неконцентрований м'ясний та рибний бульйон або готують їх на овочевому відварі. Тому першу воду, в якій варилися м'ясні та рибні продукти, зливають, а на другій воді варять супи. М'ясні супи є в раціоні не частіше 1 разу на тиждень.
• Для других страв вибирають рибу нежирних сортів – хек, короп, щука, лящ, мінтай, окунь. Також підійде яловичина та птиця (курка, індичка).
• Молочні та кисломолочні повинні бути зі зниженою жирністю - йогурт, ряжанка, кефір, кисле молоко, сир.
• На тиждень вживають 4-5 яєць. Перевагу віддають білкам – з них готують омлет. Жовтки не рекомендовані для вживання.
• З перлової, гречаної та вівсяної крупи готують каші, їх можна з'їдати не частіше ніж 1 раз на день.
• Хліб вибирають із цільного зерна, висівок, житнього або пшеничного борошна 2 сорти. Рекомендована порція борошняних виробів не більше 300 г на добу.
• Обов'язково вживають соковиті овочі - кольрабі, цвітну, білокачанну капусту, різноманітну зелень, огірки, томати, баклажани та бобові культури.
• Крохмало- і цукоромісткі овочі - картопля, буряк, морква дозволені не частіше 2 разів на тиждень (у періоди загострення захворювання їх виключити зовсім).
• Перевагу віддають ягодам і фруктам, багатим на вітамін C. Цитрусові - апельсини, грейпфрут, червона і чорна смородина, журавлина.
• На десерт можна вживати кондитерські вироби з цукрозамінниками з відділу для діабетиків або нездобне печиво (галетне).

З напоїв вибір зупиняють на відварі шипшини, соку огірковому та томатному, мінеральній негазованій воді, фруктових та ягідних компотах, слабо завареному чорному та зеленому чи трав'яному чаї, молоці зі зниженою жирністю.

Список заборонених продуктів

• Продукти з легкозасвоюваними вуглеводами - цукор та борошняне з білого борошна.
• Усі солодощі, здобна випічка, мед, варення, повидло, покупне морозиво.
• Макаронні вироби.
• Манка, рис.
• Кукурудза, кабачки, гарбуз.
• Солодкі фрукти, багаті на крохмаль і цукор - диня, банан і деякі сухофрукти.
• Тугоплавкі жири - баранячий, яловичий жир.
• З молочних продуктів не можна їсти солодку сиркову масу з різними добавками, глазуровані сирні сирки, йогурти з фруктовими добавками та стабілізаторами.
• Гострі страви.
• Будь-який алкоголь (див. також алкоголь при діабеті).

Важливо знати!Що є причинами появи діабету другого типу.

Зразкове меню на тиждень

Незважаючи на численні заборонені продукти, страви для хворих людей можуть бути різноманітними, смачними та корисними.

Напої випивають об'ємом 250 мл за один раз, а хліб з'їдають по 50 г у кожен прийом їжі. Порція першої страви складає 250 г.

Понеділок

1. Ранок починають із молочної вівсяної каші (200 г), шматочка хліба з висівок та склянки несолодкого чорного чаю.
2. До обіду перекушують яблуком та випивають склянку чаю без цукру.
3. На обід достатньо з'їсти порцію борщу, звареного на м'ясному бульйоні, салат з кольрабі та яблук (100 г), шматочок хліба з цільного зерна і все запитати напоєм брусничним з цукрозамінником.
4. Полудують лінивими варениками (100 г) і несолодким відваром із шипшини.
5. Вечеряють котлетами з капусти та м'яса (200 г), одним курячим яйцем, звареним некруто, житнім хлібом та трав'яним чаєм без підсолоджувачів.
6. Незадовго до сну випивають склянку ряжанки.

Вівторок

1. Снідають сиром (150 г), додавши в нього трохи кураги та чорносливу, гречаною кашею (100 г), шматочком хліба з висівками та чаєм без цукру.
2. На ланч достатньо випити домашнього киселя без цукру.
3. Обідають курячим бульйоном із зеленню, тушкованою капустою зі шматочками пісного м'яса (100 г), цільнозерновим хлібом і запивають мінеральною водою без газу.
4. На полудень перекушують яблуком.
5. Вечеряють суфле з цвітної капусти (200 г), м'ясними паровими тефтелями (100 г), житнім хлібом і компотом із чорної смородини (без цукру).
6. На ніч – кефір.

Середа

1. Вранці з'їдають порцію перлової каші (250 г) з додаванням вершкового масла (5 г), житній хліб та чай із цукрозамінником.
2. Далі випивають склянку компоту (але не із солодких сухофруктів).
3. Обідають овочевим супом, салатом зі свіжих овочів - огірків або томатів (100 г), запеченою рибою (70 г), житнім хлібом та несолодким чаєм.
4. На полудень – тушковані баклажани (150 г), чай без цукру.
5. На вечерю готують капустяний шницель (200 г), шматок пшеничного хліба з борошна 2 сорти, несолодкий журавлинний морс.
6. На другу вечерю – йогурт (домашнього виробництва чи покупної, але без наповнювачів).

Четвер

1. Снідають овочевим салатом зі шматочками курки (150 г), хлібом з висівками та скибочкою сиру, трав'яним чаєм.
2. На другий сніданок – грейпфрут.
3. В обід на стіл ставлять рибний суп, овочеве рагу (150 г), хліб із цільного зерна, компот із сухофруктів (але не солодких, типу кураги, яблук та груш).
4. Полудують фруктовим салатом (150 г) та чаєм без цукру.
5. На вечерю рибні котлети (100 г), одне яйце, житній хліб, солодкий чай (з цукрозамінником).
6. Склянка нежирного молока.

П'ятниця

1. Ранковий прийом їжі починають із салату зі свіжої моркви та білокачанної капусти (100 г), шматка відвареної риби (150 г), житнього хліба та несолодкого чаю.
2. На ланч – яблуко та компот без цукру.
3. Обідають овочевим борщем, тушкованими овочами (100 г) зі шматочками відвареної курки (70 г), хлібом із цільного зерна та солодким чаєм (додають цукрозамінник).
4. На полудень з'їдають один апельсин.
5. Вечеряють сирною запіканкою (150 г) та несолодким чаєм.
6. На ніч випивають кефір.

Субота

1. На сніданок готують білковий омлет (150 г), житній хліб із 2 скибочками сиру, кавовий напій (цикорій) із цукрозамінником.
2. На ланч – тушковані овочі (150 г).
3. До обіду подають вермішельовий суп (використовують спагетті з борошна грубого помелу), овочеву ікру (100 г), м'ясний гуляш (70 г), житній хліб та зелений чай без цукру.
4. На полудень - салат із дозволених свіжих овочів (100 г) та несолодкий чай.
5. Вечеряють гарбузовою кашею (100 г) без додавання рису, свіжою капустою (100 г), морсом з брусниці (з додаванням цукрозамінника).
6. Перед сном – ряжанка.

Неділя

1. Недільний сніданок складають салат з топінамбуру з яблуком (100 г), сирне суфле (150 г), нездобне печиво галетне (50 г), зелений несолодкий чай.
2. Однієї склянки киселю на цукрозаміннику достатньо на другий сніданок.
3. На обід - квасоляний суп, перловку з куркою (150 г), журавлинний морс з додаванням цукрозамінника.
4. На полудень подають фруктовий салат, присмачений натуральним йогуртом (150 г) та несолодкий чай.
5. На вечерю – перлова каша (200 г), баклажанна ікра (100 г), житній хліб, солодкий чай (з цукрозамінником).
6. На другу вечерю – йогурт (не солодкий).

Дізнатися більше про меню діабетиків можна тут.

Рецепти для діабетиків 2 типу

Складові:

• 250 г листя білокачанної капусти;
• 1 яйце;
• сіль;
• олія для обсмажування.

Приготування:

1. Листя капусти відварюють у підсоленій воді, охолоджують і злегка віджимають.
2. Складають їх конвертом, вмочують у збитому яйці.
3. Злегка обсмажують шницелі на сковороді.

Можна обваляти шницелі у сухарях, але тоді загальний глікемічний індекс страви збільшиться.

Складові:

• м'ясо курки або яловичина – 500 г;
• білокачанна капуста;
• 1 невелика морква;
• 2 цибулини;
• сіль;
• 2 яйця;
• 2-3 ст. ложки борошна;
• пшеничні висівки (трохи).

Приготування:

1. М'ясо відварюють, овочі чистять.
2. Усі подрібнюють за допомогою м'ясорубки чи комбайна.
3. У фарш додають сіль, яйця та борошно.
4. Відразу ж приступають до формування котлет, допоки капуста не дала сік.
5. Котлети обвалюють у висівках та обсмажують на повільному вогні у сковороді. Капуста повинна просмажитись усередині і не пригоріти зовні.

Намагайтеся менше використовувати висівки та моркви, щоб знизити загальний глікемічний індекс страви.

Складові:

• 2–3 картоплини;
• капусту;
• 1 стебло селери;
• 1-2 цибулі;
• зелена цибуля – кілька стебел;
• 1 ст. подрібнених помідорів;
• часник до смаку;
• 1 ст. ложка борошна.

Приготування:

1. Цибулю, селеру та капусту тонко нарізають.
2. Злегка підсмажують їх у глибокій сковороді на олії.
3. В киплячу овочеву суміш додають подрібнені томати і залишають гасити.
4. Додають трохи води та гасять на середньому вогні.
5. У цей час ставлять каструлю із водою (2 л) на плиту. Воду солять та доводять до кипіння.
6. Поки вода закипає, чистять картоплю та нарізають її брусочками.
7. Як тільки вода закипить, опускають у каструлю картопля.
8. У овочеву суміш, яка гаситься в сковороді, всипають муку і ставлять на сильний вогонь.
9. В останню чергу додають туди нарізану зелень та часник.
10. Потім викладають у каструлю всі тушковані овочі, перчать до смаку, кладуть лавровий лист і відразу ж вимикають вогонь.

Складові:

• 3 білки;
• 4 ст. ложки молока з низькою жирністю;
• сіль за смаком;
• 1 ст. ложку вершкового масла|мастила| для змащування форми.

Приготування:

1. Молоко та білки змішують, солять і збивають віночком чи міксером. При бажанні суміш додають дрібно нарізану зелень.
2. Суміш виливають у форму, змащену олією і ставлять запікатися в духовку.

diabet.biz

Особливості харчування при ЦД 2 типу Хлібні одиниці

Продукти харчування при діабеті 2 типу Меню на тиждень

Низьковуглеводна дієта при діабеті 2 типу Рецепти страв при ЦД 2 типу

При цукровому діабеті типу 2 відбувається порушення обміну речовин, у зв'язку з чим організм погано засвоює глюкозу. При неінсулінзалежному діабеті значну роль відіграє правильне, раціональне харчування, яке є основним методом лікування легких форм захворювання, оскільки ЦД 2 типу формується в основному на тлі зайвої ваги. При середніх та важких формах хвороби харчування поєднується із застосуванням цукрознижувальних таблеток та фізичних навантажень.

Особливості харчування при ЦД 2 типу

Оскільки неінсулінозалежний діабет пов'язаний з ожирінням, головною метою діабетика має бути схуднення. При скиданні зайвої ваги рівень глюкози в крові буде поступово знижуватися, за рахунок чого можна скоротити споживання цукрознижувальних препаратів.

Велика кількість енергії несуть у собі жири, практично вдвічі перевищуючи білкову та вуглеводну енергію. У зв'язку з цим застосовують низькокалорійну дієту, щоб зменшити надходження жирів до організму.

При діабеті 2 типу потрібно дотримуватись розпорядку в прийомі їжі:

• За день потрібно їсти 5-6 разів, невеликими, дробовими порціями, бажано в один встановлений час;
• Якщо почуття голоду виникло між основними прийомами їжі, слід зробити перекушування, наприклад, яблуком, склянкою нежирного кефіру;
• Останнє споживання їжі має бути не пізніше ніж за 2 години до сну;
• Не можна пропускати сніданок, оскільки він допоможе підтримати стабільний рівень цукру протягом дня;
• Заборонено прийом алкоголю, може викликати гіпоглікемію (раптове зниження цукру);
• Важливо контролювати розмір своїх порцій, для цього тарілку ділять на дві частини, в одну частину кладуть салати, зелень (що містять клітковину) в другу білки та складні вуглеводи.

Продукти харчування при цукровому діабеті 2 типи

DiabeNot (капсули).Вони стабілізують рівень цукру та нормалізують вироблення інсуліну. Звичайно, дієту при цьому ніхто не скасовує.

У коробці йде 2 види капсул з різною тривалістю дії. Перша капсула швидко розчиняється і усуває гіперглікемічний ефект.

Друга – засвоюється повільно та стабілізує загальний стан.

Пити 2 рази на день – вранці та ввечері.

До дозволених продуктів відносять:

• нежирна риба, м'ясо (до 300 гр.); Гриби (до 150 гр.);
• Молочнокислі продукти з низьким вмістом жирів;
• Фрукти, овочі та прянощі, які сприяють зниженню цукру та холестерину (яблука, груші, ківі, грейпфрут, лимон, гарбуз, капуста та імбир);
• Крупи, злаки.

Продукти, які слід виключати з раціону:

• Борошняні, кондитерські вироби;
• Солоні, копчені, мариновані страви;
• Швидкі вуглеводи (солодощі), замість них споживають замінники цукру;
• Жирні бульйони, вершкове масло;
• Фрукти – виноград, суниця, сухофрукти – фініки, інжир, родзинки;
• Газовані алкогольні напої.

Для пацієнтів із зайвою вагою ефективне низьковуглеводне харчування. У ході досліджень зазначено, що якщо діабетик на добу вживатиме не більше 20 грн. вуглеводів через 6 місяців рівень цукру крові знизиться, і людина зможе відмовитися від лікарських препаратів.

Така дієта підходить для діабетиків, які ведуть активний спосіб життя. Через кілька тижнів дотримання лікувального харчування у пацієнтів відзначаються поліпшення показників артеріального тиску, ліпідного профілю.

Найпоширеніші дієти з низьким вмістом вуглеводів:

1) Південний пляж.Головна мета такого харчування – навчитися контролювати почуття голоду, знизити масу тіла. Початковий етап дієти включає строгі обмеження, дозволено споживати лише білки та деякі овочі. При наступному етапі, коли вага стала знижуватись, вводять інші продукти. До них відносять: складні вуглеводи, пісне м'ясо, фрукти, молочнокислі продукти.

2) Дієта клініки Майо.Основний продукт, який застосовують у цій дієті – жироспалюючий суп. Готують його з 6 головок цибулі, пари томатів та зелених болгарських перців, невеликого качана свіжої капусти, пари кубиків овочевого бульйону та пучка селери. Приготовлений суп слід приправити гострим перцем (Кайєн, чилі), за рахунок цієї особливості і спалюються жирові відкладення. Споживати такий суп можна без обмежень, додаючи до кожного прийому один фрукт.

3) Глікемічна дієта.Така дієта допоможе уникнути діабетики різких коливань рівня глюкози в крові. Основне правило – 40% калорій повинні потрапляти у організм від необроблених складних вуглеводів. Для цього соки заміщають свіжими фруктами, білий хліб – цільнозерим і т.д. Інші 30% калорій повинні потрапляти в організм за рахунок жирів, тому щодня людина з ЦД 2 типу має споживати пісне м'ясо, рибу, птицю.

Хлібні одиниці при цукровому діабеті 2 типи

Щоб спростити розрахунок калорій, для людей із цукровим діабетом 2 типу була розроблена спеціальна таблиця, за якою можна підрахувати потрібну кількість вуглеводів, вона отримала назву хлібна одиниця виміру (ХЕ).

Таблиця зрівнює продукти за вмістом вуглеводів, вимірювати в ній можна будь-які продукти харчування (хліб, яблуко, кавун). Щоб діабетику вирахувати ХЕ, потрібно на заводській етикетці упаковки продукту знайти кількість вуглеводів на 100 гр., Розділити на 12 і скоригувати по масі тіла.

Меню на тиждень при цукровому діабеті 2 типи

Хворий на діабет протягом усього свого життя повинен дотримуватися дієти. Але вона повинна бути різноманітною і включати всі поживні речовини, наприклад:

ПОНЕДІЛОК ЧЕТВЕР

Сніданок	Другий сніданок
Хліб (25 гр.); 2 ст. ложки перловки (30гр.); зварене яйце; 4 ст. ложки салату із свіжих овочів (120гр.); Зелений чай (200 мл); Яблуко, свіже чи запечене (100гр.); 1 чайна ложка олії (5 гр.)	Несолодке печиво (25 г); Чай (250 мл); ½ банана (80гр.).
Обід	Полудень
Хліб (25 гр.); Борщ (200 мл); Котлети на пару з яловичини (70 гр.); Кілька ст. ложок гречаної крупи (30 гр.); Овочевий чи фруктовий салат (65 гр.); Фруктово-ягідний морс (200 мл)	Хліб із цільнозерого борошна (25 гр.); Салат із овочів (65 гр.); Томатний сік (200 мл)
Вечеря	Друга вечеря
Хліб (25 гр.); Відварена картопля (100 гр.); Шматок відвареної нежирної риби (165 гр.); Салат із овочів (65 гр.); Яблуко (100 гр.)	Нежирний кефір (200 мл); Несолодке печиво (25 гр.)

ВІВТОРОК П'ЯТНИЦЯ

Сніданок	Другий сніданок
Хліб (25 гр.); Вівсянка (45 гр.); Шматок тушкованого м'яса кролика (60 гр.); Салат (60 гр.); Чай з лимоном (250 мл);	1 банан (160 гр.)
Обід	Полудень
Хліб (50 гр.); Суп із фрикадельками (200 мл.); 1 відварена картопля (100 гр.); Шматок звареної яловичої мови (60 гр.); 2 – 3 ст. ложки салату (60 гр.); Фруктово-ягідний компот без додавання цукру (200 мл)	Апельсин (100 гр.); Чорниця (120 гр.)
Вечеря	Друга вечеря
Хліб (25 гр.); Томатний сік (200 мл); Салат (60 гр.); Сосиска (30 гр.); Гречка (30 гр.)	Несолодке печиво (25 г); Нежирний кефір (200 мл)

СЕРЕДА, СУБОТА

Сніданок	Другий сніданок
Хліб (25 гр.); Тушкована риба з овочами (60 гр.); Салат із свіжих овочів (60 гр.); Кава без цукру (200 мл); Банан (160 гр.); Шматок сиру твердого ґатунку (30 гр.)	2 млинці (60 гр.); Чай із лимоном, без цукру (200 мл)
Обід	Полудень
Хліб (25 гр.); Овочевий суп (200 мл); Гречка (30 гр.); Тушкована куряча печінка з цибулею (30 гр.); Овочевий салат (60 гр.); Фруктово-ягідний морс без цукру (200 мл)	Персик (120 гр.); 2 мандарини (100 гр.)
	Вечеря
	Хліб (12 гр.); Рибна котлета (70 гр.); Печиво несолодке (10 гр.); Чай із лимоном без цукру (200 мл); Овочевий салат (60 гр.); Вівсянка (30 гр.)

НЕДІЛЯ

Сніданок	Другий сніданок
3 вареники з сиром (150 гр.); Кава без кофеїну, цукру (200 мл); Полуниця свіжа (160 гр.)	Хліб (25 гр.); ¼ омлету (25 гр.); Салат із овочів (60 гр.); Томатний сік (200 мл)
Обід	Полудень
Хліб (25 гр.); Гороховий суп (200 мл); Куряче філе з овочами (70 гр.); Шматок запеченого пирога з яблуками (50 г); 1/3 кружки соку (80 мл); Салат олів'є (60 гр.)	Свіжа брусниця (160 гр.); Персик (120 гр.)
Вечеря	Друга вечеря
Хліб (25 гр.); Перловка (30 гр.); Парова котлета із телятини (70 гр.); Томатний сік (250 мл); Салат з овочів або фруктів (30 гр.)	Хліб (25 гр.); Нежирний кефір (200 мл)

Рецепти страв при цукровому діабеті

1) Суп із квасолі.Приготувати:

• 2 літри овочевого бульйону; Жменя стручкової квасолі;
• 2 картоплі; Зелень, цибуля ріпчаста 1 головка.

Бульйон доводять до кипіння, додають дрібно порізану цибулю, картопля. Проварюють протягом 15 хвилин, потім додають квасолю. Через 5 хвилин після закипання вимикають вогонь, додають зелень.

2) Дієтичне кавове морозиво з авокадо.Потрібно:

• 2 апельсини; 2 авокадо; 2 ст. ложки меду;
• Ст. ложка какао – бобів;
• 4 столові ложки какао – порошку.

На тертці натерти цедри 2 апельсинів, видавити сік. У блендері змішати сік апельсина з м'якоттю авокадо, медом, какао – порошком. Викласти отриману масу скляну ємність. Зверху покласти шматочок какао – бобів. Поставити в морозилку, за півгодини морозиво готове.

3) Тушені овочі.Потрібно:

• Болгарський перець 2 шт.; Цибуля 1 головка;
• 1 кабачок; 1 баклажан; Невеликий качан капусти;
• 2 томати; Овочевий бульйон 500мл.

Усі компоненти потрібно нарізати кубиками, помістити в каструлю, залити бульйоном і поставити в духовку. Гасити треба протягом 40 хв. за 160 градусів.

diabet-doctor.ru

Особливості харчування при хворобі 2 типу

Оскільки практично завжди цукровий діабет другого типу пов'язаний із ожирінням, головне завдання полягає у схудненні пацієнта. Якщо вдається скинути зайвий жир, знижується потреба в цукрознижувальних таблетках, оскільки концентрація глюкози падає самостійно.

Багато енергії несуть у собі ліпіди, приблизно в два рази перевищуючи енергію, яку людина може отримати від білкової та вуглеводної їжі. Отже, виправдане застосування низькокалорійної дієти, вона допоможе зменшити надходження в організм жиру.

Для успішного лікування захворювання обміну речовин потрібно дотримуватися певних заходів, в першу чергу потрібно привчити читати інформацію про продукт харчування, вказану на етикетці. На упаковці виробники повинні писати точну кількість жирів, білка та вуглеводів.

Не менш важливо перед приготуванням страв:

1. видаляти жир із м'яса;
2. знімати з птиці шкіру.

Дієта для діабетиків передбачає вживання овочів, фруктів, причому переважати повинні саме свіжі овочі (до 1 кг на добу) та кисло-солодкі сорти фруктів (близько 400 г на добу).

Для діабетиків 2 типу слід знати, що навіть салати зі свіжих овочів будуть марними, якщо вони заправлені жирними соусами, сметаною, а особливо майонезом промислового виробництва. Такі приправи додають продуктам глікемічний індекс та калорійність, чого допускати не можна.

Дієтологи радять готувати страви методом запікання, варіння та гасіння, смаження на соняшниковій, вершковій олії та тваринному жирі шкідлива, провокує появу поганого холестерину та зайвої ваги.

Для схуднення при захворюванні другого типу рекомендовано дотримуватися особливого порядку прийому їжі:

• їдять невеликими порціями у встановлений час;
• при виникненні почуття голоду між їдою роблять перекушування;
• останній раз їдять не пізніше ніж за 2-3 години до нічного сну.

Шкідливо пропускати сніданок, саме перший прийом їжі необхідний підтримки стабільного рівня глюкози протягом доби. Вранці потрібно з'їсти основну масу вуглеводів, вони мають бути складними (каша, цільнозерновий хліб, макарони твердих сортів).

Приступ гіперглікемії здатне викликати вживання спиртовмісних напоїв, від них також необхідно відмовлятися. Винятком із цього правила стане якісне сухе червоне вино, але і його п'ють у помірній кількості та обов'язково після їди.

Лікарі радять контролювати розмір порції, для хворих на цукровий діабет не завадить придбати кухонні ваги для вимірювання потрібної кількості їжі. Якщо ваги немає, визначити порцію можна візуально, тарілку умовно ділять навпіл:

1. на одну частину кладуть овочі та салат;
2. на другу складні вуглеводи та білок.

Через деякий час пацієнт навчиться обходитися без ваг, вдасться вимірювати розмір їжі на око.

Дієта діабетика на кожен день регламентує дозволені та заборонені продукти, до першої групи увійшли: гриби, пісна риба, м'ясо, знежирена молочна продукція, злаки, крупи, кисло-солодкі фрукти, овочі.

Повністю виключити з меню потрібно солодку випічку, солоні, копчені, мариновані страви, алкоголь, газовані напої, міцну каву, швидкі вуглеводи, сухофрукти та жирні бульйони.

Варіанти дієти при діабеті

Дієта при цукровому діабеті 2 типу для пацієнтів із надмірною масою тіла має бути низьковуглеводною. У ході наукових досліджень було доведено, що на день людині достатньо вжити не більше 20 г вуглеводів, якщо дотримуватися цього правила, вже через півроку показники цукру крові знизяться до прийнятних відміток, з'явиться можливість мінімізувати або відмовитися від цукрознижувальних таблеток.

Подібний раціон добре підійде пацієнтам, хто веде активний спосіб життя, за кілька днів помітна позитивна динаміка, поліпшення показників кров'яного тиску, ліпідного профілю.

Найчастіше при порушенні вуглеводного обміну лікар призначає дотримуватися дієтичного столу №8 або №9 за Певзнером, проте можливе застосування інших варіантів низьковуглеводного харчування. Найбільш поширеними дієтами з низьким вмістом вуглеводів стали південний пляж, дієта клініки Майо, глікемічна дієта.

Основна мета дієти південний пляж полягає:

• у контролі почуття голоду;
• у зниженні маси тіла.

Спочатку передбачені суворі обмеження в харчуванні, дозволяється їсти білки та деякі види овочів. На наступному етапі харчуватися можна різноманітніше, зараз має відбуватися зниження маси тіла. До раціону поступово вводять складні вуглеводи, фрукти, молочнокислі продукти, м'ясо.

Для хворих на діабет 2 типу дозволена дієта клініки Майо, вона заснована на вживанні тільки однієї страви – спеціального супу для спалювання жирових запасів. Його готують із інгредієнтів:

1. цибулі;
2. помідорів;
3. болгарського перцю;
4. свіжої капусти;
5. селери.

Суп приправляють перцем чилі, який і допомагає позбавлятися жиру. Страву їдять вдень у будь-якій кількості, можна додавати якийсь один фрукт.

Ще один принцип харчування - глікемічна дієта, вона сприяє зниженню ймовірності різких перепадів рівня цукру в крові. Головний закон дієти – 20% калорій, які з'їдають у день, це необроблені складні вуглеводи. З цією метою соки замінюють фруктами, хліб – випічкою з борошна грубого помелу. Ще 50% - це овочі, а решта 30% калорій припадає на білок, регулярно потрібно їсти пісне м'ясо, рибу, птицю.

Деяким хворим на діабет 2 типу легше підраховувати кількість хлібних одиниць (ХЕ), існує спеціальна таблиця, за якою можна звіряти цей показник. У таблиці зрівнюються продукти харчування за наявністю в них вуглеводів, можна вимірювати абсолютно будь-яку їжу.

Для з'ясування кількості хлібних одиниць продуктів промислового виробництва необхідно читати етикетку:

• необхідно дізнатися кількість вуглеводів на кожні 100 г продукту;
• поділити на 12;
• скоригувати отриману кількість за вагою хворого.

Спочатку людині складно це зробити, проте згодом підрахунок хлібних одиниць стає справою кількох секунд.

Харчування при цукровому діабеті 2 типи по днях

Дієта при діабеті повинна дотримуватися довічно, щоб не зірватися на шкідливу їжу, важливо урізноманітнити меню, включати в нього весь спектр поживних речовин. Меню для діабетика 2 типу на кожен день із рецептами (фото).

Понеділок та четвер

Сніданок: хліб цільнозерновий (30 г); відварене куряче яйце 1(1 шт.); перлова каша (30 г); овочевий салат (120 г); зелений чай без цукру (250 г); яблуко свіже, запечене (100 г).

Другий сніданок: печиво несолодке (25 г); чай без цукру (250 мл); половина банана (80 г).

Обід: їдять хліб (25 г), борщ на курячому м'ясі (200 мл); парова котлета із яловичини (70 г); фруктовий салат (65 г); ягідний морс без цукру (200мл).

Полудень: хліб із грубого борошна (25 г); овочевий салат (65 г); томатний сік домашній (200мл).

Вечеря: хліб цільнозерновий (25 г); картопля у мундирі (100 г); відварена риба (160 г); овочевий салат (65 г); яблуко (100 г).

Друга вечеря:

• знежирений кефір чи молоко (200 мл);
• несолодке печиво (25 г).

Вівторок та п'ятниця

Сніданок: хліб (25 г); каша вівсяна на воді (45 г); тушковане м'ясо кролика (60 г); овочевий салат (60 г); чай зелений (250мл); твердий сир (30 г).

Другий сніданок: банан (150 г).

Обід: хліб цільнозерновий (50 г); суп на овочевому бульйоні із фрикадельками (200 мл); запечена картопля (100 г); яловича мова (60 г); салат із овочів (60 г); компот без цукру (200мл).

Полуденок: чорниця (150 г); апельсин (120 г).

1. хліб із висівками (25 г);
2. свіжий сік з томатів (200 мл);
3. овочевий салат (60 г);
4. гречана каша (30 г);
5. відварене м'ясо (40 г).

Друга вечеря: знежирений кефір (замість кефіру можна вживати сироватку при діабеті) (250 мл); печиво дієтичне (25 г).

Середа та субота

Сніданок: хліб (25 г); мінтай тушкований з овочами (60 г); овочевий салат (60 г); кава без цукру (150 г); половина банана (80 г); твердий сир (40 г).

Другий сніданок: 2 млинці з цільнозернового борошна (60 г); чай без цукру (250мл).

Хліб із висівками (25 г); суп на овочевому бульйоні (200 мл); гречана каша (30 г); тушкована куряча печінка з овочами (30 г); морс без цукру (200 мл); овочевий салат (60 г).

• персик (120 г);
• мандарини (100 г).

Вечеря: хліб (15 г); котлета із риби (70 г); несолодке печиво діабетичне (10 г); чай зелений із лимоном (200 г); овочевий салат (60 г); вівсяна каша (30 г).

Неділя

Сніданок: вареники на пару з сиром (150 г); кава без цукру (150 г); свіжа полуниця (150 г).

Другий сніданок: хліб (25 г); білковий омлет (50 г); овочевий салат (60 г); томатний сік (200мл).

Обід: хліб цільнозерновий (25 г); суп гороховий (200 мл); куряче філе, запечене з овочами (70 г); запечений яблучний пиріг (50 г); салат із овочів (100 г).

Полуденок: персик (120 г); брусниця (150 г).

1. хліб (25 г);
2. перлова каша (30 г);
3. котлета із яловичини парова (70 г);
4. томатний сік (200 мл);
5. овочевий чи фруктовий салат (30 г).

Друга вечеря: хліб (25 г), знежирений кефір (200 мл).

Запропоноване меню при цукровому діабеті різноманітне та може застосовуватись протягом тривалого часу.

Рецепти людям із симптомами діабету 2 типу

При цукровому діабеті меню можна доповнити іншими корисними стравами, рецепти наведені нижче.

Квасолевий суп

Для приготування беруть 2 л овочевого бульйону, трохи стручкової квасолі, пару картоплин, зелень та цибулю. Бульйон доводять до кипіння, кидають у нього картопля, цибуля, варять 15 хвилин, а потім додають у рідину квасоля. Через кілька хвилин після закипання страву відключають, засипають подрібнену зелень.

Тушковані овочі

Якщо у людини цукровий діабет 2 типу, йому припаде до душі овочеве рагу для діабетиків 2 типу. Потрібно взяти пару болгарських перців, цибулю, баклажан, кабачок, капусту, кілька томатів, овочевий бульйон. Всі овочі нарізають приблизно однаковими кубиками, кладуть у каструлю, заливають бульйоном, ставлять у духовку і гасять протягом 40 хвилин при температурі 60 градусів.

Меню на кожен день збалансоване, містить усі необхідні для хворого із симптомами цукрового діабету нутрієнти.

Рецепти страв для діабетиків представлені у відео у цій статті.

Харчування при цукровому діабеті типу 2 При підвищеному цукрі симптоми

Діабет 1 типу спричинений порушенням роботи підшлункової залози.Пошкоджені клітини що неспроможні забезпечувати організм інсуліном, тому хворому доводиться вводити його додатково. Головне при цьому типі захворювання правильно розраховувати норму препарату. Якщо робити це грамотно, то необхідність дотримуватися жорстких правил їжі відпадає. Діабетикам достатньо харчуватися раціонально, як звичайним людям, які стежать за здоров'ям та фігурою.

Важливість правильного харчування для ефективного лікування

Таким чином, при діабеті 1 типу серйозних кулінарних обмежень немає. Єдине суворе протипоказання- це продукти, що містять багато цукру: мед, кондитерські вироби, цукерки, солодкі фрукти, здоби і т.д. Також при складанні раціону потрібно враховувати фізичні навантаження та наявність інших захворювань. Це слід брати до уваги під час розрахунку щоденного меню.

Чому так важливо?

Діабетикам для підтримки бадьорості та нормальної працездатності слід приймати певну кількість інсуліну перед кожною їжею. Недолік або передозування можуть спричинити різке погіршення самопочуття та спровокувати ускладнення.

Денний раціон має включати 50-60% вуглеводів і близько 20-25% жирів та білків. Часто лікарі радять уникати жирів, пряних та смажених продуктів. Це цінні рекомендації для тих пацієнтів, у яких, крім діабету, порушені функції органів травлення. Останні дослідження показують: жири та спеції ніяк не впливають на коливання глікемії. А ось із вживанням вуглеводів потрібно бути обережними.

Вони різняться за швидкістю засвоювання організмом. Так звані "повільні" вуглеводи засвоюються протягом 40-60 хв і не викликають різких стрибків показників цукру. Вони містяться в крохмалі, пектині та клітковині і входять до складу овочів та фруктів.

Прості вуглеводи, що швидко засвоюються, переробляються за 5-25 хв і сприяють стрімкому підвищенню рівня глюкози. Вони містяться у фруктах, меді, цукрі, патоці, пиві та інших алкогольних напоях, а також у всіх солодких продуктах.

Для правильного підбору дози інсуліну потрібно планувати своє меню у так званих хлібних одиницях (ХЕ). 1 одиниця - це 10-12 г вуглеводів.Саме стільки їх у скибці хліба товщиною 1 см. За один раз рекомендується приймати не більше 7-8 ХЕ.

Виникає питання: скільки ХЕ містять діабетичні солодощіі скільки їх можна вживати?

Характеристика та види підсолоджувачів

Вони діляться на низько- та висококалорійні. Останні за калорійністю майже дорівнюють звичайному цукру, але після них не так сильно зростає глікемія. Однак обидва види не можна використовувати безконтрольно. Існують норми, дотримання яких гарантує нормальний стан.

Пропонуємо ознайомитись із переліком цукрозамінників. У дужках вказано максимальну дозу речовини на 1 кг маси тіла:

• сахарин (5 мг)
• аспартам (40 мг)
• цикламат (7 мг)
• ацесульфам К (15 мг)
• сукралоза (15 мг)

Широкого поширення набули зараз солодощі зі стевії. Це натуральний підсолодити невисокій калорійності, який для діабетиків-ласунів справжня знахідка.

При якісній компенсації діабету дозволяється вживати до 50 г цукру на добу. Це чудово мотивує більш ретельно враховувати ХЕ та дози інсуліну та знімає психологічну напругу.

Як бути, якщо так хочеться «справжніх» солодощів?

• Вживати їх охолодженими
• Перевагу віддати смакотам, які містять також білки, клітковину, жир і повільно засвоювані вуглеводи, наприклад, фрукти, ягоди, булочки, морозиво, білковий крем.
• Є солодощі після їжі, а не натщесерце

Принципи дотримання дієти для хворих на діабет 1 типу

Відразу зазначимо, що частоту харчування та кількість ХЕ потрібно узгодити з лікаремом. Графік залежить від виду інсуліну, що використовується, часу введення в організм.

Обмежувати в раціоні смажені, гострі, жирні страви та спеції потрібно при проблемах з нирками, печінкою та іншими органами травлення.

Існують правила, що дозволяють зберігати гарне самопочуття:

• приймати під час їжі трохи більше 7-8 ХЕ. Інакше можливе зростання глікемії та знадобиться збільшення норми інсуліну. Одноразова доза цього препарату не повинна бути більшою, ніж 14 одиниць
• ретельно планувати меню, оскільки інсулін вводиться перед їжею
• розподіляти ХЕ на три прийоми їжі і два невеликі перекушування. Проміжні перекушування не обов'язкові, вони залежать від режиму кожної людини
• вводити полуденки та другі сніданки в режим, якщо є ризик гіпоглікемії через кілька годин після їди

При п'ятиразовому харчуванні розподілити ХЕ можна таким чином:

сніданок – 6
другий сніданок – 2
обід – 6
полуденок-2,5
вечеря – 5

Меню дієти на тиждень

Понеділок

Сніданок.Будь-яка каша, крім манної чи рисової обсягом 200гр., близько 40 гр. твердого сиру 17%, скибочка хліба – 25 гр. та чай без цукру. Можна не відмовляти собі в філіжанці ранкової кави, але теж без цукру.
2-й Сніданок. 1-2 шт. галетного печива або хлібець, склянка несолодкого чаю та 1 яблуко.
Обід.Салат зі свіжих овочів обсягом 100гр., тарілка борщу, 1-2 котлетки на пару і трохи тушкованої капусти, скибочка хліба.
Полудень.Не більше ніж 100 гр. знежиреного сиру, стільки ж фруктового желе, готувати яке слід з використанням цукрозамінників та склянку відвару з шипшини.
1 Вечеря.Трохи відвареного м'яса та овочевого салату (по 100гр.)
2 Вечеря.Склянка кефіру з максимально маленьким відсотком жирності.
Загальна кількість уживаних калорій Не більше 1400 ккал

Вівторок

Сніданок.Омлет, що складається з 2 білків і жовтка, скибочка відвареної телятини (50гр.) і 1 середній помідор і чашка чаю без цукру.
2-й Сніданок.Біфідойогурт та 2 шт. галетного печива чи хлібці.
Обід.Грибний суп з овочевим салатом і курячою грудкою та скибочкою запеченого гарбуза, шматочок хліба.
Полудень.Рідкий йогурт і половина грейпфрут.
1 Вечеря. 200 гр тушкованої капусти та відварена риба зі столовою ложкою 10% сметани, чай без цукру.
2 Вечеря.Трохи менше склянки кефіру із запеченим яблуком середнього розміру.

Середа

Сніданок. 2 голубки з відвареним м'ясом, шматочок хліба з ложкою сметани (не більше 10%), чай або кава без додавання цукру.
2-й Сніданок. 3-4 не містять цукор крекера і склянка компоту без цукру.
Обід.Тарілка вегетаріанського супу з овочевим салатом, 100гр. риби та стільки ж відварених макаронів.
Полудень.Чашка фруктового чаю та 1 апельсин середнього розміру.
1 Вечеря. 1 порція сирної запіканки, 5 столових ложок свіжих ягід та столова ложка 10% сметани. З рідкого – відвар шипшини (250 гр.)
2 Вечеря.Скан нежирного кефіру
Загальна кількість калорій, що вживаються Не перевищуємо норму в 1300 ккал

Четвер

Сніданок.Куряче яйце та тарілка каші (не рис і не манка), 40 гр. твердого 17% сиру та чашка чаю або кави (обов'язково без цукру).
2-й Сніданок.Трохи більше ніж половина склянки нежирного сиру, половинка груші або ківі, чашка несолодкого чаю.
Обід.Тарілка розсольника та 100 гр. тушкованого м'яса, стільки ж тушкованих кабачків, скибочка хліба.
Полудень.Чашка чаю без цукру з 2-3 несолодкими печінками.
1 Вечеря. 100 гр. курки та 200гр. квасолі з чашкою несолодкого чаю.
2 Вечеря.Склянка 1% кефіру та яблуко середнього розміру.
Загальна кількість калорій, що вживаються Менш 1400 ккал

П'ятниця

Сніданок.Склянка біфідойогурту та 150 гр. знежиреного сиру.
2-й Сніданок.Бутерброд із 17% твердим шматочком сиру та чашка несолодкого чаю.
Обід.Запечена або відварена картопля з овочевим салатом (1:2), 100гр. відвареної курки або риби та півсклянки свіжих ягід.
Полудень.Шматок запеченого гарбуза, 10 гр. макового сушіння плюс склянку несолодкого компоту або відвар із сухофруктів.
1 Вечеря.Тарілка овочевого салату з великою кількістю зелені, 1-2 м'ясні котлетки на пару.
2 Вечеря.Склянка знежиреного кефіру.
Загальна кількість уживаних калорій 1300 ккал максимум

Субота

Сніданок.Маленький шматочок слабосоленої сьомги, варене яйце, шматочок хліба та свіжий огірок. З рідкого – чашка чаю без цукру.
2-й Сніданок.Сир із ягодами (до 300гр.)
Обід.Тарілка борщу та 1-2 лінивих голубця, шматочок хліба та столова ложка 10% сметани.
Полудень.Біфідойогурт та 2 галетні печінки.
1 Вечеря. 100гр. свіжого горошку, відварене м'ясо птиці, тушковані овочі (можна баклажани).
2 Вечеря.Склянка 1% кефіру.
Загальна кількість споживаних калорій 1300 ккал

Неділя

Сніданок.Тарілка гречаної каші з скибочкою телячої шинки та чашка чаю без цукру.
2 Сніданок. 2-3 печінки, що не містять цукор і склянку відвару із шипшини, середнє яблуко або апельсин.
Обід.Грибний борщ із двома столовими ложками 10% сметани, 2 котлетки з телятини на пару, 100гр. тушковані овочі і скибочку хліба.
Полудень. 200гр. знежиреного сиру зі сливами
1 Вечеря. 3 шматочки запеченої риби, 100 гр. салату (можна зі шпинату), 150гр тушкованих кабачків.
2 Вечеря. Підлога склянки йогурту.
Загальна кількість уживаних калорій 1180 ккал

Переваги низьковуглеводної дієти

Наукові дослідження показали, що суворі обмеження харчування, які ще кілька років тому запроваджувала офіційна медицина, не дають результатів, а можуть навіть нашкодити. Це захворювання не дозволяє контролювати глюкозу в крові без інсуліну і особлива дієта не допоможе вилікуватися. Тому для покращення самопочуття та попередження ускладнень варто вибрати низьковуглецеву дієту, багату на білки та корисні жири.

У чому її переваги?

• прийом вуглеводів за день не перевищує 30 г, отже не потрібно багато інсуліну
• глікемія стабільна, оскільки вуглеводи, що повільно засвоюються, і невеликі порції медикаментів не провокують «стрибки» цукру.
• стабільність показників глюкози в крові перешкоджає ускладненням
• нормалізується рівень холестерину
• дієта максимально наближена до раціону здорової людини, що дозволяє зменшити стрес у хворого

Головний принцип такого харчування: обмеження «швидких» цукрів. Інші продукти можна їсти без обмежень!

Смачні рецепти

Салат «Український»

200-300 г філе білої риби, 300-340 г картоплі, 200-250 г буряків, 100 г моркви, 200 г огірків, олія, сіль, приправи. Рибу покласти в підсолену воду і відварити із прянощами. Потім вийняти з води та дати охолонути. Нарізати невеликими скибочками. Овочі відварити, очистити, нарізати невеликими кубиками чи брусочками. Усі компоненти страви перемішати, додати сіль, спеції, заправити олією.

Салат "Вітамін"

200 г цибулі, 350-450 г несолодких яблук, 100 г солодкого перцю, 350 г свіжих огірків, 1 ч. л. сушеної м'яти, оливкова олія, 300 г помідорів, 1 ст. л. соку лимона, сіль|соль|. Очистити цибулю та яблука, порізати середнього розміру кубиками. Помідори обкотити окропом, опустити в холодну воду і зняти шкірку і нарізати шматочками. Перець та огірки подрібнити. Змішати все, залити трохи збитою сумішшю лимонного соку та олії, посолити, посипати сушеною м'ятою.

Італійський суп із томатами

300 г квасолі, 200 г моркви, 2 стебла селери, 150-200 г цибулі, 3 зубки часнику, 200 г цукіні, 500 г томатів, 5-6 ст. л. соняшникової олії, лавровий лист, базилік, орегано, сіль та перець. Замочити квасолю, щоб вона набрякла, і відварити, не доводячи до повної готовності. Овочі – часник, половину моркви, 1 стебло селери, цибулю – порізати та приготувати з них бульйон. Додати сіль, та прянощі. З помідорів зняти шкірку. Розігріти в сотейнику масло, обсмажити нарізану цибулю, що залишився, часник, потім ввести шматочки помідорів. Коли овочі згасають, додати 300 мл бульйону, порізані кружальцями цукіні, селера і моркву. Коли овочі будуть майже готові, всипати квасолю та варити ще 20 хв. Подавати із свіжою зеленню.

Суп макаронний з індичкою

500 г індички, 100 г цибулі, 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, 100 г моркви, 150-200 г макаронів, 300-400 г картоплі, перець, сіль за смаком. М'ясо індички промити, обсушити та порізати маленькими шматочками. Покласти м'ясо в каструлю, влити холодну воду і поставити на вогонь. Варити до готовності індичати. Регулярно знімати піну. Через 20 хв перший бульйон вилити та набрати нову воду. Продовжувати варити м'ясо, наприкінці варіння посолити. Готовий бульйон процідити і поставити на вогонь, закип'ятити, всипати цибулю, макарони, моркву і варити до готовності. М'ясо індички кинути в суп, закипіти. Готовий суп прикрасити петрушкою чи кропом.

Курячі стегенця, тушковані з морквою та цибулею

4 курячі стегенця, 300 г моркви, 200 г цибулі, 250 мл вершків (до 15%), чорний перець, олія, гвоздика, сіль. Стегенця порізати на шматки, обсмажити в розпеченій олії до золотистої скоринки. Цибулю почистити, дрібно нарізати. Моркву натерти або тонко нарізати півкухлями. Овочі, спеції додати до м'яса, посолити, поперчити. Вершками залити стегенця і гасити близько 20 хв під кришкою. Подавати з|із| відвареною гречкою.

Дієтичний шоколад

200 г вершкового масла|мастила|, 2-3 ст. л. какао, цукрозамінник на ваш смак. Розтопити масло|мастило| в сотейнику, всипати какао і варити, помішуючи, поки|доки| маса не стане гладкою і однорідною. У шоколад всипати замінник цукру, перемішати. Розкласти суміш формочками і поставити в морозильник. За бажання до шоколаду можна додати шматочки сушених яблук, горіхи, насіння, щіпку перцю або сухої м'яти.

Пропонуємо ознайомитися з переліком продуктів, які можна і які лікарі не радять їсти. Зверніть увагу, що точний перелік рекомендованих страв може дати лікар.

Можна включати в меню:

• Грибні, овочеві супи, ненаваристі бульйони, окрошки, холодники
• Нежирне м'ясо
• Хліб, як з пшеничного, так і з житнього борошна, з висівками
• Відварену або запечену рибу
• Молоко та кисломолочні вироби
• Практично всі каші, крім рисової, манної та кукурудзяної
• Овочі можна вживати у вареному, сирому чи запеченому вигляді. Картопля - з урахуванням вашої норми вуглеводів
• Несолодкі фрукти та ягоди, желе, компоти, пастилу, зефір, солодощі з підсолоджувачами
• Чаї, у тому числі з трав, а також відвари шипшини, чорниці, суниці, несолодкі соки

Не варто зловживати:

• Концентрованими бульйонами
• Жирним м'ясом та рибою
• Виробами із здобного тіста
• Солоними та дуже жирними сирами, солодкими сирками, жирними вершками
• Маринадами та соліннями, солодкими фруктами, сухофруктами
• Кондитерські вироби, газовані напої з цукром

Приділяйте 10-15 хвилин на день, щоб продумати меню на завтра, і вам гарантовано гарне самопочуття та бадьорість!