ऑयस्टर मशरूमचे औषधी गुणधर्म टिंचरची तयारी. विरोधाभास आणि संभाव्य हानी

चला वाद घालू नका, कदाचित पांढरा मशरूम, तरुण बोलेटस किंवा बोलेटस ऑयस्टर मशरूमपेक्षा चवदार असतात. परंतु एगॅरिक मशरूमच्या चवसह, योग्यरित्या शिजवलेले ऑयस्टर मशरूम चांगले वाद घालू शकतात. आणि पौष्टिक आणि वैद्यकीय गुणधर्मआणि अजिबात निकृष्ट नाही, परंतु काही मार्गांनी जंगलातील स्वादिष्ट पदार्थांनाही मागे टाकते. ऑयस्टर मशरूमच्या प्रत्येक उत्पादकाला माहित असले पाहिजे आणि त्याने खरेदीदारास कोणते निरोगी आणि चवदार उत्पादन वाढवले आहे आणि त्याचा अभिमान बाळगला पाहिजे. “देखण्यातील टोडस्टूल”, “रबर चव” बद्दलच्या सर्व चर्चा जे अजूनही कधीकधी अज्ञानी रहिवाशांकडून ऐकल्या जातात, आपण खरेदीदार आणि स्टोअर कर्मचार्‍यांसाठी ऑयस्टर मशरूम काय एक अद्भुत मशरूम आहे याबद्दल वाजवीपणे खंडन करण्यास आणि खात्रीपूर्वक बोलण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे. .

चला काही सिद्धांताने सुरुवात करूया

पौष्टिक मूल्य ही एक संकल्पना आहे जी एखाद्या व्यक्तीच्या शारीरिक गरजा ज्या प्रमाणात पूर्ण केल्या जातात त्यासह अन्न उत्पादनाच्या उपयुक्त गुणधर्मांची परिपूर्णता प्रतिबिंबित करते. पोषक, ऊर्जा आणि organoleptic गुण. पौष्टिक मूल्य हे अन्न उत्पादनाच्या रासायनिक रचनेद्वारे दर्शविले जाते.

ऑयस्टर मशरूमच्या पौष्टिक मूल्यामध्ये खालील गुणधर्मांचा समावेश आहे:

ऊर्जा मूल्य, i.e. चरबी, कार्बोहायड्रेट्स आणि प्रथिने यांच्या ऑक्सिडेशनद्वारे शरीराच्या ऊर्जेच्या गरजा पूर्ण करण्याची क्षमता;

शारीरिक मूल्य, म्हणजे. शरीराला फिजियोलॉजिकल प्रदान करणे सक्रिय पदार्थजसे की जीवनसत्त्वे, खनिजेआणि इतर संयुगे;

जैविक उपयुक्तता, म्हणजे. शरीराच्या अमीनो ऍसिडच्या गरजा आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड सामग्रीसह प्रथिनांच्या अमीनो ऍसिडच्या रचनेचे पालन करण्याची डिग्री चरबीयुक्त आम्लउत्पादनाच्या फॅटी घटकांमध्ये;

ऑर्गनोलेप्टिक मूल्य, i.e. एखाद्या व्यक्तीमध्ये विशिष्ट सकारात्मक भावना निर्माण करण्याची मशरूमची क्षमता देखावा, वास, चव;

सुरक्षा, म्हणजे मानवी शरीरावर विषारी, कार्सिनोजेनिक, म्युटेजेनिक किंवा इतर कोणत्याही प्रतिकूल प्रभावाची अनुपस्थिती;

ऑयस्टर मशरूमचे ऊर्जा मूल्य

साठी दररोज ऊर्जा सेवन आधुनिक माणूस 2000-2500 कॅलरीज (kcal).

विविध स्त्रोतांनुसार, 100 ग्रॅम ऑयस्टर मशरूममध्ये सुमारे 30-40 किलो कॅलरी असते. तुलना करण्यासाठी, 100 ग्रॅम कोंबडीच्या मांसामध्ये 165 किलो कॅलरी असते. म्हणजेच, ऑयस्टर मशरूम पोल्ट्री मांसापेक्षा 4 पट कमी उच्च-कॅलरी आहे.

150 ग्रॅम तळलेल्या चिकनमध्ये 1.4 ग्रॅम सॅच्युरेटेड अस्वास्थ्यकर चरबीसह 6 ग्रॅम चरबी असते, तर ऑयस्टर मशरूमच्या 300 ग्रॅममध्ये फक्त 0.34 ग्रॅम चरबी असते आणि हानिकारक संतृप्त चरबीपूर्णपणे अनुपस्थित! आपल्याला हे माहित असणे आवश्यक आहे की आपल्या दैनंदिन आहारात (2000-2500 kcal) हानिकारक सामग्री आहे संतृप्त चरबी 25 ग्रॅम पेक्षा जास्त नसावे.

ऑयस्टर मशरूमचे शारीरिक मूल्य

खनिजे

लोखंड

आपल्या शरीरातील सर्व लोहांपैकी जवळजवळ दोन तृतीयांश लोह हिमोग्लोबिनचा भाग आहे, एक लाल प्रथिन. रक्त पेशी, जे ऑक्सिजनला बांधते आणि ते ऊतकांपर्यंत पोहोचवते. म्हणून, ऊर्जा आणि संपूर्ण शरीराची कार्यक्षमता राखण्यासाठी लोहाचे सेवन खूप महत्वाचे आहे. लोहाच्या कमतरतेचा पहिला परिणाम म्हणजे सामान्य कमकुवतपणा, जे पुरुषांपेक्षा 3 पट जास्त वेळा स्त्रियांमध्ये दिसून येते.

अमेरिकन डेटानुसार, 148 ग्रॅम ऑयस्टर मशरूममध्ये 11% लोहाची दैनंदिन गरज असते.

फॉस्फरस

मेंदूसाठी फॉस्फरस आवश्यक आहे आणि ते माशांमध्ये मुबलक प्रमाणात आहे हे जवळजवळ प्रत्येकाला माहित आहे. खरं तर, शरीरातील फॉस्फरस सर्व अवयवांना आवश्यक आहे. मेंदूमध्ये, हा फॉस्फोलिपिड्सचा एक भाग आहे, मुख्य इमारत सामग्री ज्यापासून हा सर्वात बुद्धिमान अवयव "बनवला जातो" आहे. हे हाडांना कॅल्शियम शोषण्यास मदत करते, त्यांना मजबूत बनवते.

अमेरिकन डेटानुसार, ऑयस्टर मशरूमच्या 148 ग्रॅममध्ये 178 मिलीग्राम किंवा एखाद्या व्यक्तीच्या दैनंदिन गरजेच्या 18% फॉस्फरस असते. असे मानले जाते की माशांमध्ये भरपूर फॉस्फरस आहे. परंतु 100 ग्रॅम कॅन केलेला सॅल्मनमध्ये 148 ग्रॅम ताज्या ऑयस्टर मशरूमपेक्षा जास्त फॉस्फरस नाही - फक्त 240 मिलीग्राम.

पोटॅशियम

सोडियम आणि पोटॅशियम क्षारांचा विशेषतः जवळचा संबंध आहे पाणी विनिमय. दररोज आपण 7-15 ग्रॅम टेबल मीठ (सोडियम क्लोराईड) वापरतो: 3-5 ग्रॅम घटकनैसर्गिक अन्न उत्पादनांमध्ये; ब्रेडमध्ये 3-5 ग्रॅम आणि स्वयंपाक करताना 3-5 ग्रॅम. दरम्यान, अतिरीक्त मीठ शरीरात मोठ्या प्रमाणात पाणी टिकवून ठेवण्यास योगदान देते आणि त्यामुळे हृदय आणि मूत्रपिंडांवर अनावश्यक कामाचा भार पडतो.

पोटॅशियम क्षार, जे भाज्या आणि फळांमध्ये मोठ्या प्रमाणात आढळतात, त्याचा विपरीत परिणाम होतो. सहसा, त्यांच्या आहारातील मध्यम वाढ हृदयाची क्रिया सुधारण्यास आणि पाण्याचे संतुलन सामान्य करण्यास मदत करते.

अमेरिकन डेटानुसार, 148 ग्रॅम ऑयस्टर मशरूममध्ये 622 मिलीग्राम पोटॅशियम किंवा शिफारस केलेल्या रकमेच्या 18% असते. हे सफरचंद, गाजर, टोमॅटो, खंडणी आणि द्राक्षे पेक्षा जास्त आहे.

जस्त

तुमची रोगप्रतिकारक शक्ती झोपू देऊ नका, कारण अकाली वृद्धत्वतुमच्याकडे दोन ग्रॅम झिंकची कमतरता असल्यामुळे. या ट्रेस घटकाची थोडीशी कमतरता, जी रक्त चाचणीद्वारे निर्धारित केली जाऊ शकत नाही, तुम्हाला धोका निर्माण करते. आणि असे समजू नका की ते तुमच्यासोबत होणार नाही. “माझ्या स्वतःच्या पेशींमध्येही झिंकची कमतरता असल्याचे मला कळले तेव्हा मला धक्काच बसला,” आघाडीचे अमेरिकन जस्त संशोधक डॉ. आनंदा प्रसाद म्हणतात, जे आता दररोज 15-20 मिलीग्राम झिंक घेतात.

प्रत्येक व्यक्तीच्या कॉलरबोनच्या वर एक लहान अवयव असतो, ज्याला थायमस ग्रंथी म्हणतात. हा एक जादुई कंडक्टर आहे जो कामाचे दिग्दर्शन करतो रोगप्रतिकार प्रणालीएखाद्या व्यक्तीच्या आयुष्यभर. दुर्दैवाने, वयानुसार, थायमस ग्रंथी, तरुणपणात इतकी मोठी आणि शक्तिशाली असते (जन्माच्या वेळी ती हृदयापेक्षाही मोठी असते), संकुचित होते आणि त्याची शक्ती गमावते. 20 वर्षांच्या वयानंतर आकारात कायमस्वरूपी घट सुरू होते आणि वयाच्या साठव्या वर्षी थायमस ग्रंथी स्वतःच्या भूतापेक्षा जास्त नसते, जी संपूर्ण रोगप्रतिकारक शक्तीची जलद घट दर्शवते. थायमस प्रणालीचे हे संकुचित होणे हे वृद्धत्वाच्या सर्वात उल्लेखनीय लक्षणांपैकी एक आहे. वयाच्या चाळीशीपर्यंत, “थायमस ग्रंथी यापुढे आढळत नाही क्ष-किरण”, डॉ. विल्यम अॅडलर, यूएस नॅशनल इन्स्टिट्यूट ऑन एजिंगमधील इम्युनोलॉजिस्ट म्हणतात.

परिस्थिती अधिक बिकट होत चालली आहे. सक्रिय न थायमसआक्रमण करणार्‍या शत्रूंचा यशस्वीपणे सामना करण्यासाठी रोगप्रतिकारक शक्तीच्या टी पेशींना वाढण्यास वेळ नसतो, त्यामुळे तुम्ही अधिक बनता. संसर्गास प्रवण. वयाच्या सत्तरीत फ्लूने मृत्यू होण्याचे प्रमाण वयाच्या दहाव्या वर्षांपेक्षा पस्तीस पटीने जास्त आहे, डॉ. एडलर म्हणतात.

अलीकडे पर्यंत, तज्ञांनी थायमस ग्रंथीचा मंद र्‍हास हा वृद्धत्वाचा अपरिवर्तनीय परिणाम मानला होता, जो रोग प्रतिकारशक्ती कमी होण्यास जबाबदार आहे.

पण हे सर्व चुकीचे आहे. आश्चर्यकारक प्रयोगांनी दर्शविले आहे की म्हातारपणापासून थायमस ग्रंथी कशी संकुचित होते याची कथा ही एक परीकथा आहे. तिचे अध:पतन थांबवले जाऊ शकते आणि अगदी पुनर्संचयित केले जाऊ शकते - तारुण्याची शक्ती पुनर्संचयित करण्यासाठी. थायमस ग्रंथी अगदी म्हातारपणातही पुनरुज्जीवित होऊ शकते आणि हे सर्व झिंक नावाच्या घटकामुळे होते.

आणि 148 ग्रॅम ऑयस्टर मशरूममध्ये 0.4 मिलीग्राम झिंक असते, किंवा एखाद्या व्यक्तीसाठी दररोज आवश्यक असलेल्या किमान 18% असते. ऑयस्टर मशरूम खा आणि म्हातारे होऊ नका!

जीवनसत्त्वे

B1 - थायमिन

या व्हिटॅमिनच्या कमतरतेमुळे, लोकांना थकवा, चिडचिड, निद्रानाश, डोकेदुखी, भूक न लागणे, नैराश्य आणि एकाग्रता कमकुवत होण्याचा अनुभव येतो. बाजूने सौहार्दपूर्वक रक्तवहिन्यासंबंधी प्रणाली, संभाव्य टाकीकार्डिया (जलद हृदयाचा ठोका), हृदयातील वेदना, कमी रक्तदाब(हायपोटेन्शन). गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल पासून आतड्यांसंबंधी मार्गमळमळ, भूक न लागणे, ओटीपोटात दुखणे, बद्धकोष्ठता होऊ शकते.

जर्मन शास्त्रज्ञांच्या मते, ऑयस्टर मशरूममध्ये थायामिनची सामग्री (0.18 मिलीग्राम प्रति 100 ग्रॅम) शिताकेपेक्षा 3 पट जास्त आणि शॅम्पिगनपेक्षा 2 पट जास्त आहे. शिवाय, केळी (0.16 मिलीग्राम प्रति 100 ग्रॅम) वगळता एकही फळ आणि भाजी या जीवनसत्वाच्या सामग्रीच्या बाबतीत ऑयस्टर मशरूमच्या जवळ आलेली नाही.

B2 - रिबोफ्लेविन

या व्हिटॅमिनच्या कमतरतेमुळे वाढ मंद होणे, वजन कमी होणे, अशक्तपणा, तोंडाच्या कोपऱ्यात क्रॅक दिसणे, स्टोमायटिस, व्हिज्युअल तीक्ष्णता कमी होणे, फाटणे आणि कॉर्नियाचे ढग दिसणे.

आणि या व्हिटॅमिनमध्ये, ऑयस्टर मशरूमने शॅम्पिगन आणि शिताके या दोघांनाही मागे टाकले आहे. 100 ग्रॅम ताज्या ऑयस्टर मशरूममध्ये 0.65 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन असते, जे 30% दैनंदिन मानवी गरज पुरवते. या व्हिटॅमिननुसार, ऑयस्टर मशरूम कोणत्याही फळे आणि भाज्यांसह राहू शकत नाहीत. यकृत, चष्मा, मांस आणि मासे यातच जास्त आहे.

व्हिटॅमिन डी 2 - कॅल्सीफेरॉल आणि एर्गोस्टेरॉल

आहाराची पर्वा न करता, आपल्या त्वचेच्या संपर्कात आल्यानंतर व्हिटॅमिन डी (कोलेस्टेरॉलपासून) तयार होते. सूर्यकिरणे- म्हणजे थेट कृती. बंद खिडकीसमोर बसून फारसा उपयोग होत नाही, कारण काचेचे सापळे अल्ट्राव्हायोलेट किरणांना अडकवतात, ज्यामुळे व्हिटॅमिन संश्लेषण प्रक्रिया सक्रिय होते.

या व्हिटॅमिनचे रेणू शरीरात मुख्य कार्य करतात - कॅल्शियमचे शोषण आणि हाडे आणि दात तयार करण्यासाठी त्याच्या क्षारांचा वापर. अशा प्रकारे, व्हिटॅमिन डी कंकालची ताकद आणि स्थिरता राखते.

100 ग्रॅम ताज्या ऑयस्टर मशरूममध्ये 0.235 मायक्रोग्रॅम व्हिटॅमिन डी2 असते. व्हिटॅमिन डी 2 प्रकाशाच्या शॉर्ट-वेव्ह भागाच्या प्रभावाखाली तयार होतो, म्हणून त्याची सामग्री विशेषतः ऑयस्टर मशरूममध्ये जास्त असते जी नैसर्गिक प्रकाशाखाली ग्रीनहाऊसमध्ये वाढतात.

जैविक उपयुक्तता

सेल्युलोज

गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टची क्रियाशीलता राखण्यासाठी, एखाद्या व्यक्तीने अन्नामध्ये फायबरचे सेवन करणे महत्वाचे आहे, जे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये अन्न राहण्याचे प्रमाण कमी करते आणि शरीर पचन उत्पादनांपासून शुद्ध होते याची खात्री करते. उपभोग पुरेसाफायबर आतड्याचे कार्य सामान्य करते. त्याच वेळी, हे महत्वाचे आहे की फायबर असलेल्या उत्पादनामध्ये गव्हाच्या ब्रेडसारख्या कॅलरी जास्त प्रमाणात नसतात.

मशरूम फायबर, भाजीपाला फायबरच्या विपरीत, सेल्युलोज नसून चिटिनचा समावेश आहे.

चिटिन हे एसिटिग्लुकोसामाइनचे पॉलिमर आहे, जे बिफिडोबॅक्टेरियासाठी उत्कृष्ट अन्न आहे. चिटिन हा कीटक आणि क्रस्टेशियन्सच्या कवचाचा आधार आहे. अलिकडच्या वर्षांत, क्रस्टेशियन काइटिन सक्रियपणे परफ्यूमरी आणि उत्पादनात वापरले गेले आहे वैद्यकीय तयारी, जे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या त्वचेच्या पेशी आणि ऊतींचे पुनर्संचयित करण्यास उत्तेजित करते. ऑयस्टर मशरूम फायबरला औद्योगिक प्रक्रियेची आवश्यकता नसते, परंतु ऑयस्टर मशरूम प्युरी सूपचा गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या जीर्णोद्धारावर समान प्रभाव असतो. ते केवळ गॅस्ट्रिक ऊतक पुनर्संचयित करत नाहीत तर आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरा देखील सामान्य करतात.

गिलहरी

ऑयस्टर मशरूममधील नायट्रोजनयुक्त पदार्थांच्या एकूण वस्तुमानाच्या 70% पर्यंत प्रथिने असतात. म्हणूनच ऑयस्टर मशरूमला चांगले ओळखणारे लोक त्याला "मशरूम मीट" म्हणतात. ऑयस्टर मशरूमच्या प्रथिनांमध्ये लाइसिन, थ्रोनिन, व्हॅलिन आणि फेनिलॅलानिन सारखी अत्यावश्यक अमीनो ऍसिड असते. मुक्त अमीनो ऍसिड आणि अर्क आणि सुगंधी पदार्थांची उपस्थिती हे पौष्टिक मूल्यांचे महत्त्वाचे घटक आहेत, जे या व्यतिरिक्त, ऑयस्टर मशरूमच्या पदार्थांना उच्च ऑर्गनोलेप्टिक गुण प्रदान करतात.

कर्बोदके

मशरूमच्या फ्रूटिंग बॉडीमध्ये कार्बोहायड्रेट्सचे प्रमाण नायट्रोजनयुक्त पदार्थांच्या सामग्रीपेक्षा निकृष्ट आहे, जे मूलभूतपणे मशरूमला वनस्पतींपासून वेगळे करते. मशरूममध्ये ट्रेहलोज (मशरूम शुगर - मायकोसिस), लैक्टोज (साखर फक्त प्राण्यांमध्ये आढळते, उदाहरणार्थ, गाईच्या दुधात) यासारख्या विशिष्ट शर्करांच्या सामग्रीद्वारे वैशिष्ट्यीकृत केले जाते. मशरूममध्ये साखरेचे अनेक अल्कोहोल आढळले आहेत: मॅनिटोल, अॅराबिटॉल, xylitol, sorbitol, inositol इ. मशरूममध्ये राखीव पॉलिसेकेराइड, ग्लायकोजेन असते, जे प्राण्यांसाठी अद्वितीय आहे. साल्टिंग सारख्या प्रक्रियेदरम्यान मशरूमच्या चववर साखर आणि टेम्पिंगचा सर्वात मोठा प्रभाव पडतो.

ग्लुकोजऐवजी, वनस्पती स्टार्चचा मुख्य घटक, मशरूममध्ये मॅनिटोल असतो. मॅनिटोल आहे एक चांगला पर्यायमधुमेह असलेल्या लोकांसाठी साखर. मधुमेही दररोज 200 ग्रॅम ऑयस्टर मशरूमचे सेवन करू शकतात आणि रक्तातील साखरेची पातळी सामान्य ठेवू शकतात.

सेंद्रिय मूल्य

ऑयस्टर मशरूममध्ये पांढर्‍या शॅम्पिनॉनपेक्षा अधिक स्पष्ट मशरूमची चव आणि सुगंध आहे. लॅमेलर फॉरेस्ट मशरूममधील बर्‍याच पदार्थांपेक्षा त्यातील पदार्थ चवीनुसार निकृष्ट नसतात.

सुरक्षितता

नायट्रेट्स आणि नायट्रेट्स ऑयस्टर मशरूम मायसेलियमद्वारे प्रथिनांमध्ये रूपांतरित होतात आणि फळ देणाऱ्या शरीरात व्यावहारिकरित्या अनुपस्थित असतात. धान्य आणि पेंढामध्ये असलेली कीटकनाशके आणि तणनाशके ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम एंझाइमद्वारे पूर्णपणे विघटित होतात आणि फळ देणाऱ्या शरीरात अनुपस्थित असतात. ऑयस्टर मशरूममध्ये मायकोटॉक्सिन (ऍफालोटॉक्सिन बी1 आणि व्होमिटॉक्सिन) आढळत नाहीत.

निष्कर्ष:

1. ऑयस्टर मशरूम आहेत कमी कॅलरी उत्पादन. ही गुणवत्ता त्या लोकांसाठी इष्टतम शरीराचे वजन राखण्यास मदत करू शकते जे स्वतःचे वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करीत आहेत. ऑयस्टर मशरूमचा वापर वाढल्याने आहार अधिक संतुलित होईल. युरोपमध्ये, ऑयस्टर मशरूम डिशच्या सहभागासह मशरूम आहार विकसित केला गेला आहे ज्याची एकूण उर्जा दररोज 1100 kcal पेक्षा जास्त नाही. कमी कॅलरी सामग्री असूनही मशरूममध्ये मोठ्या प्रमाणात फायबर तृप्ततेची भावना देते.

2. ऑयस्टर मशरूम हे जस्तच्या सर्वात श्रीमंत स्त्रोतांपैकी एक आहेत, जे वयाची पर्वा न करता मानवी रोग प्रतिकारशक्ती राखण्यास मदत करते.

3. ऑयस्टर मशरूम पोटॅशियमचा एक समृद्ध स्रोत आहे, ज्याची शरीरात आवश्यक सामग्री हृदय आणि मूत्रपिंडांची क्रिया सुधारते.

4. ग्लुकोज ऐवजी ऑयस्टर मशरूममध्ये मॅनिटोल असते, त्यामुळे मधुमेही त्यांच्या आहारात ऑयस्टर मशरूम डिश सुरक्षितपणे समाविष्ट करू शकतात.

5. ऑयस्टर समाविष्ट आहे मोठ्या संख्येनेग्रुप बी आणि डी चे जीवनसत्त्वे, जे मानवी आरोग्य राखण्यासाठी आवश्यक आहेत. मशरूमचे रोजचे मध्यम सेवन केल्याने या जीवनसत्त्वांसाठी व्यक्तीच्या दैनंदिन गरजेचा भरीव प्रमाण मिळेल.

6. ऑयस्टर मशरूममध्ये भरपूर फायबर असते, ज्यामुळे कार्यक्षमता सुधारते. पाचक मुलूखआणि त्याचा मायक्रोफ्लोरा सामान्य करते.

7. ऑयस्टर मशरूम पॉलिसेकेराइड्स आणि फायबर हे चांगले सॉर्बेंट्स आहेत आणि शरीरातील विषारी पदार्थ स्वच्छ करण्यास मदत करतात आणि अवजड धातू.

प्रत्येक ऑयस्टर मशरूम उत्पादकाला त्याने पिकवलेल्या मशरूमचे हे सर्व गुणधर्म माहित असले पाहिजे आणि हे ज्ञान सर्व उपलब्ध मार्गांनी लोकांमध्ये पसरवले पाहिजे, ज्यामुळे ऑयस्टर मशरूमची मागणी नक्कीच वाढेल.

10.03.17

ऑयस्टर मशरूम हे स्वादिष्ट कमी-कॅलरी मशरूम आहेत. ते सॅप्रोफाइट्सचे आहेत, म्हणजेच ते मृत लाकडावर खनिज क्षार आणि पाण्यात प्रक्रिया करण्यास सक्षम आहेत, त्यांना मातीत परत करतात.

अन्यथा, त्यांना ऑयस्टर मशरूम म्हणतात, कारण त्यांचा आकार ऑयस्टरसारखा दिसतो. क्लस्टर्समध्ये वाढण्यास प्राधान्य द्या पानझडी झाडे, जीर्ण स्टंपसह.

ते दंव चांगले सहन करतात, म्हणून आपण नोव्हेंबरच्या शेवटपर्यंत कापणी करू शकता. घरच्या घरी शेतीची सुरुवात सर्वप्रथम जर्मनीमध्ये झाली.

ऑयस्टर मशरूमचे फायदे आणि हानी, मानवी शरीरासाठी फायदेशीर गुणधर्म आणि विरोधाभास, ऊर्जा मूल्य तसेच त्यांना योग्य आणि चवदार कसे शिजवायचे याबद्दल - आमचा लेख.

चांगले उत्पादन कसे निवडावे आणि गुणवत्ता कशी तपासावी

ऑयस्टर प्रजाती गोळा करताना, चूक करणे शक्य आहे, कारण झाडांवर वाढणारे काही प्रकारचे अॅगारिक त्यांच्यासारखे दिसतात. अखाद्यांमध्ये खालील वैशिष्ट्ये आहेत:

टोपी रंगल्या आहेत पिवळावेगवेगळ्या छटासह. ऑयस्टर मशरूममध्ये, टोपीचा रंग हलका राखाडी असतो;
तुटल्यावर गळती स्पष्ट द्रव. ऑयस्टर वाणांमध्ये, कट किंवा फ्रॅक्चर पृष्ठभाग कोरडे राहते;
कडू चव आहे. तयारीनंतर हे स्पष्ट होते. तथापि, अशा विशिष्ट वैशिष्ट्यासह, चुकून विषबाधा करणे कठीण होते.

तर, कोणते ऑयस्टर मशरूम गुणवत्तेत सर्वोत्तम मानले जातात? अन्नासाठी, आपल्याला तरुण मशरूम निवडण्याची आवश्यकता आहे, ज्यामध्ये टोपीचा व्यास सात सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नसावा.

स्टोअरमध्ये खरेदी करतानाउत्पादन निवडताना, खालील गोष्टींकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे:

वास. ऑयस्टर मशरूमला बदामाचा अतिशय मंद वास असतो, त्यात बडीशेप रंग असतो. बाह्य मजबूत, आणि आणखी अप्रिय गंधांची उपस्थिती, अयोग्य स्टोरेज आणि खराब गुणवत्ता दर्शवते;
स्टोरेज परिस्थिती. मशरूम फक्त रेफ्रिजरेटरमध्ये 5 अंशांपेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात साठवले जाऊ शकतात;
देखावा. पायाला पोषणमूल्य नसल्यामुळे फक्त टोप्या विकल्या जातात. हा भाग ताजे, डाग, चिखल आणि जुन्या क्रॅकपासून मुक्त, तपकिरी फिल्मने झाकलेले असावे;
चव. दुर्दैवाने, हे स्वयंपाक केल्यानंतरच शिकता येते. परंतु एक उग्र आणि अप्रिय चव असलेले उत्पादन फेकून द्यावे लागेल. बहुधा, तो बराच काळ उबदार होता.

स्टोरेज नियम

ऑयस्टर मशरूमच्या टोप्या खूप नाजूक असतात, ते कसेही स्टॅक केले जाऊ शकत नाही.

एका ओळीत सपाट पृष्ठभागावर ठेवल्यानंतर, ऑयस्टर मशरूम काळजीपूर्वक झाकले पाहिजेत चित्रपट चिकटविणेआणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा, तीव्र वासाचे पदार्थ असलेले शेजार टाळा.

ते रेफ्रिजरेटरमध्ये पाच दिवसांपर्यंत साठवले जाऊ शकतात. 2-5 अंश तापमानात. सामान्य परिस्थितीत, मशरूम सहा तासांनंतर खराब होऊ लागतात.

जर त्यांना थंड ठिकाणी ठेवणे शक्य नसेल तर तुम्हाला ते करावे लागेल खारट पाण्यात दहा मिनिटे उकळवा.

उकडलेले उत्पादन रेफ्रिजरेशन आणि गोठविल्याशिवाय आणखी 12 तास साठवले जाऊ शकते, परंतु यापुढे नाही.

रासायनिक रचना, प्रति 100 ग्रॅम कॅलरीज, पोषण मूल्य, ग्लायसेमिक इंडेक्स

ऑयस्टर मशरूम आहेत अद्वितीय रचना , जे त्यांना केवळ एक मौल्यवान प्रथिने उत्पादनच नाही तर अनेक रोगांवर उपचार करण्यासाठी औषध देखील बनवते.

प्रति 100 ग्रॅम ताज्या ऑयस्टर मशरूममध्ये कॅलरी सामग्री सुमारे 40 किलो कॅलरी असते आणि तयार स्वरूपात: थोड्या प्रमाणात लोणीमध्ये शिजवलेले - 75 किलोकॅलरी, तळलेले - 50-70, उकडलेले - 50-60 किलोकॅलरी उकडलेले मशरूम, मॅरीनेट - 20-35 kcal.

100 ग्रॅम समाविष्टीत आहे 0.41 ग्रॅम चरबी, 4.17 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट, 3.3 ग्रॅम प्रथिने. रचनामध्ये मोठ्या प्रमाणात आवश्यक अमीनो ऍसिड देखील समाविष्ट आहेत जे शरीराला फक्त अन्नातून मिळू शकतात:

valine, isoleucine, leucine, lysine, शरीराच्या सहनशक्तीसाठी जबाबदार, नंतर स्नायू पुनर्प्राप्ती शारीरिक क्रियाकलापरक्तातील साखरेची एकाग्रता कमी करणे;
थ्रेओनाइन, मेथिओनाइन, ट्रिप्टोफॅन, फेनिलॅलानिन - प्रथिनांच्या शोषणावर फायदेशीरपणे परिणाम करते, ज्यामुळे तणाव प्रतिरोध वाढतो मज्जासंस्था;
फायबरमध्ये मॅनिटॉल आणि काइटिन असतात, जे विष आणि विषारी पदार्थांसाठी सॉर्बेंट्स म्हणून काम करतात आणि त्यांना शरीरातून एका बद्ध स्वरूपात काढून टाकतात.

ऑयस्टर मशरूममध्ये बी जीवनसत्त्वे, तसेच निकोटिनिक ऍसिड, सी आणि ई देखील असतात.

मोठ्या संख्येने ट्रेस घटक, त्यापैकी सर्वात मौल्यवान आहेत, कोबाल्ट, आणि.

ऑयस्टर मशरूममध्ये खूप कमी असते ग्लायसेमिक निर्देशांक, 15 च्या समान. याचा अर्थ असा आहे की ज्यांना वजन कमी करायचे आहे, तसेच आजारी लोकांच्या आहारात त्यांचा समावेश केला जाऊ शकतो, कारण सेवन केल्यानंतर, रक्तातील साखरेची एकाग्रता किंचित वाढते.

उत्पादनामध्ये अद्वितीय पदार्थ देखील आहेत जे या मशरूमचे औषधी मूल्य निर्धारित करतात.

कार्यक्रम "निरोगी जगा!" एखाद्या व्यक्तीसाठी ऑयस्टर मशरूम कसे उपयुक्त आहेत ते सांगा:

शरीरासाठी उपयुक्त आणि औषधी गुणधर्म

उच्च रक्त कोलेस्टेरॉलचा धोका असलेल्या लोकांसाठी उत्पादन खूप उपयुक्त आहे., कारण त्यात लोवास्टास्टिन असते, जे केवळ कोलेस्टेरॉलचे संश्लेषण रोखत नाही तर रक्तवाहिन्या आणि केशिका यांच्या भिंतींवर त्याचे ठेव विरघळते.

मशरूममध्ये खालील अद्वितीय पदार्थ देखील असतात:

पॉलिसेकेराइड lentinan, प्रतिरक्षा प्रणाली उत्तेजित करणे, ज्यामध्ये ट्यूमर प्रभाव असतो;
benzaldehyde, जे ऑयस्टर मशरूमला प्रतिजैविक, अँटीव्हायरल आणि अँटीमायकोटिक गुणधर्म देते;
एर्गोटॉक्सिन. हे कंपाऊंड अलीकडे ऑयस्टर मशरूमपासून वेगळे केले गेले आहे. हे सर्वात मजबूत अँटिऑक्सिडेंट आहे जे रक्त थांबवण्यास आणि जखमा आणि अल्सर बरे करण्यास सक्षम आहे.

नियमित वापरासह ऑयस्टर मशरूम:

मज्जासंस्था मजबूत आणि टोन;
ऑन्कोलॉजीच्या विकासास प्रतिबंध करा;
रक्तदाब सामान्य करणे;
योग्य रोगप्रतिकारक स्थिती, रेडिएशन थेरपी नंतर समावेश;
एथेरोस्क्लेरोसिसच्या विकासास प्रतिबंध करा;
रेडिओनुक्लाइड्स, जड धातूंचे लवण आणि विषारी पदार्थांचे शरीर स्वच्छ करा;
हट्टी बद्धकोष्ठता आराम.

ऑयस्टर मशरूमचा एक विशिष्ट गुणधर्म हा आहे स्वयंपाक केल्यानंतर, ते त्यांचे उपयुक्त गुणधर्म गमावत नाहीत.

आरोग्य फायदे काय आहेत

परंतु या फॉर्ममध्ये ते फक्त लहान प्रमाणात वापरले जाऊ शकते, काटेकोरपणे मध्ये औषधी उद्देश, कारण चिटिन, जो त्यांच्या रचनेचा एक भाग आहे, मानवी शरीराद्वारे खराबपणे शोषला जातो.

10-15 मिनिटे उष्णता उपचारया पदार्थाच्या बहुतेक विघटनास हातभार लावतो. स्वयंपाक किंवा स्टविंग नंतर इतर उपयुक्त गुणधर्म जतन केले जातात किंवा वाढवले जातात.

"सर्वात महत्त्वाच्या गोष्टींबद्दल" हा कार्यक्रम मानवी शरीरासाठी ऑयस्टर मशरूमचे फायदे आणि हानी काय आहेत, मशरूम कसे शिजवायचे ते सांगेल:

प्रौढ पुरुष आणि स्त्रिया

सर्व प्रौढांना ऑयस्टर मशरूमचा वापर दर्शविला जातो, जसे ते पचन उत्तेजित करतात.

हे उत्पादन महिलांना मदत करू शकतेथांबा गर्भाशयाच्या रक्तस्त्रावएर्गोटॉक्सिन या पदार्थाबद्दल धन्यवाद. ऑयस्टर मशरूम देखील रजोनिवृत्तीचा कोर्स सुलभ करतात, गरम चमक आणि चक्कर येणे सह स्थिती सामान्य करते.

खेळांमध्ये गुंतलेल्या पुरुषांसाठी मदतस्नायू जलद तयार करा.

ते सर्व प्रौढांसाठी आवश्यक आहेत ज्यांना वजन कमी करायचे आहे शरीराला उच्च-गुणवत्तेची प्रथिने पुरवतातभूक कमी करणे, सुधारणे लिपिड चयापचयअतिरिक्त चरबीचे उष्णता उर्जेमध्ये रूपांतर करणे.

गर्भवती आणि स्तनपान करणारी

गर्भवती मातांसाठी ऑयस्टर मशरूम चांगले आहेत का? गर्भधारणेदरम्यान आणि स्तनपान करताना महिला ऑयस्टर मशरूम वापरण्यास मनाई आहे.

हे खालील कारणांद्वारे स्पष्ट केले जाऊ शकते:

गर्भ किंवा अर्भक अनुवांशिक असू शकतात अन्न ऍलर्जीया उत्पादनासाठी;
ergotoxin होऊ शकते गर्भपात, कारण ते गर्भाशय कमी करते, त्याचा टोन वाढवते.

असेही लक्षात आले आहे गरोदरपणाच्या पहिल्या तिमाहीत मशरूमच्या वापरामुळे टॉक्सिकोसिस वाढतोत्यांच्यातील चिटिनच्या सामग्रीमुळे, ज्याचा या कालावधीत स्त्रीचे शरीर सामना करू शकत नाही.

मुले

12 वर्षांपर्यंतचे ऑयस्टर मशरूम मुलांसाठी contraindicated आहेतत्यांच्यामध्ये जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थांच्या उच्च सामग्रीमुळे.

याव्यतिरिक्त, मशरूम, हायपोअलर्जेनिक असूनही, अवांछित पाचन विकार होऊ शकतात, कारण मुलाचे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट विकासाच्या अवस्थेत आहे.

अज्ञात उत्पादकाकडून खरेदी केलेले ऑयस्टर मशरूम विशेषतः धोकादायक आहेत.. ते असू शकतात विषारी पदार्थ, खराब-गुणवत्तेच्या मातीवर लागवडीदरम्यान तसेच संग्रहानंतर उष्णतेमध्ये दीर्घकालीन साठवण दरम्यान तयार होते.

वयाच्या 12 व्या वर्षी पोहोचल्यावर आपण किशोरवयीन मुलाच्या आहारात विविधता आणू शकत नाही मोठी रक्कमऑयस्टर मशरूम, सूप आणि सॉस मध्ये एक मसाला म्हणून वापरणे.

म्हातारपणात

50 नंतर, वापर मर्यादित असावा.. तथापि, त्यांना आहारातून पूर्णपणे वगळण्याची शिफारस केलेली नाही.

हृदयाच्या स्नायू आणि रक्तवाहिन्यांचे रोग टाळण्यासाठी प्रत्येक वृद्ध व्यक्तीसाठी नैसर्गिक लोवास्टॅटिन आवश्यक आहे.

आणि ट्रिप्टोफॅन आणि फेनिलॅलानिन सारख्या आवश्यक अमीनो ऍसिडची उपस्थिती भावनिक संतुलन आणि मानसिक सतर्कता राखण्यास मदत करा.

म्हातारपणात ऑयस्टर मशरूमसह मांस उत्पादने बदलणेहलकेपणा, गतिशीलता आणि मनाची स्पष्टता देईल.

संभाव्य धोका आणि contraindications

मुख्य धोका कमी-गुणवत्तेच्या उत्पादनाच्या वापरामध्ये आहे.खोलीच्या तपमानावर दीर्घकालीन साठवण, पर्यावरणीयदृष्ट्या प्रतिकूल भागात संकलन किंवा वाढ उत्तेजक वापरून जमिनीवर लागवड.

पोषणतज्ञ ऑयस्टर मशरूमला खूप जड अन्न मानतात.पचनासाठी, परंतु स्वयंपाक केल्यानंतर, शोषण लक्षणीयरीत्या सुधारते.

या उपस्थितीत वापरास प्रतिबंध आहे:

या उत्पादनास एलर्जीची प्रतिक्रिया;
तीव्रतेदरम्यान यकृत आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे रोग. माफीमध्ये, ऑयस्टर मशरूमचा मध्यम वापर केवळ फायदे आणू शकतो;
क्रॉनिक पायलो- आणि ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस. या मूत्रपिंडाच्या रोगांसह, प्रथिने उत्पादनांचा वापर तीव्रपणे मर्यादित आहे;
गर्भधारणा आणि स्तनपान;
12 वर्षाखालील मुले.

अन्नासाठी टोपी फक्त उष्णता उपचारानंतरच वापरली जाऊ शकतात.. हे करण्यासाठी, त्यांना 10 मिनिटे हलक्या खारट पाण्यात उकळण्याची गरज आहे. स्टविंग किंवा तळण्याआधी, त्यावर उकळते पाणी ओतणे पुरेसे आहे.

दुसऱ्या न्याहारी दरम्यान किंवा दुपारच्या जेवणाच्या वेळी खाणे चांगले. उत्पादनामध्ये मोठ्या प्रमाणात प्रथिने असतात. या कारणास्तव, स्ट्यू, कॅसरोल्स किंवा सॉसच्या स्वरूपात उकडलेल्या आणि स्ट्यूड भाज्यांसह एकत्र करण्याची शिफारस केली जाते.

डिशेस खूप समाधानकारक आहेत, परंतु कॅलरी कमी आहेत, पोटावर भार पडत नाही.

ऑयस्टर मशरूम आणि माशांचा वापर एकत्र करू नका. यामुळे अपचन आणि अपचन होऊ शकते. रात्री त्यांना खाण्याची देखील शिफारस केली जात नाही, जेणेकरून यकृताला जास्त ताण येऊ नये.

खेळात गुंतलेले प्रौढ पुरुष आणि स्त्रिया खाऊ शकतात 100 ग्रॅम आठवड्यातून तीन वेळा. बाकी सर्व काही मर्यादित असावे. दररोज 50 ग्रॅम.

उत्पादनाची सवय होऊ नये म्हणून आपण आठवड्यातून तीनपेक्षा जास्त वेळा वापरू नये.

स्वयंपाकात

स्वयंपाक करताना, ऑयस्टर मशरूमचा वापर सूप, कॅसरोल, स्ट्यू, सॉस, पाई फिलिंग आणि स्वतंत्र डिश म्हणून केला जाऊ शकतो.

स्वयंपाक करण्यासाठी सर्वात महत्वाची अट म्हणजे तरुण टोपी वापरणे, ज्याचा व्यास 7 सेमीपेक्षा जास्त नाही, तसेच त्यांची ताजेपणा.

ज्युलियन: उकडलेल्या टोप्या चिरून त्यात तळून घ्या लोणीएक अनियंत्रित प्रमाणात बारीक चिरून सोबत. नंतर थोडेसे मीठ, आंबट मलईमध्ये मिसळा, कोकोटच्या भांड्यात व्यवस्थित करा आणि किसलेले चीज शिंपडल्यानंतर 150 अंशांवर 30 मिनिटे बेक करावे.

सॉस: तेलात तळलेले ऑयस्टर मशरूम ब्लेंडरने प्युरी होईपर्यंत कांद्यासोबत बारीक करा. नंतर आंबट मलई, मीठ, चवीनुसार मिरपूड घाला आणि उकळवा. हा सॉस स्पॅगेटी, उकडलेले बटाटे आणि वाफवलेला कोबी बरोबर सर्व्ह केला जाऊ शकतो.

शरद ऋतूतील सूप: 500 ग्रॅम बटाटे तीन लिटर पाण्यात एका कोंबाने उकळवा. नंतर मॅश करा गरम पाणी, बाहेर न काढता.

नंतर भांड्यात घाला:

चवीनुसार मीठ, अर्धा तास कमी गॅसवर उकळवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी, आपण प्रत्येक प्लेटमध्ये आंबट मलई घालू शकता.

ऑयस्टर मशरूमसह उबदार कोशिंबीर, व्हिडिओ कृती:

वजन कमी करताना

असे अन्न तृप्तिची भावना निर्माण करेल, पचन सक्रिय करेल आणि चयापचय उत्पादने काढून टाकण्यास सुलभ करेल.

निकोटिनिक ऍसिडमुळे फॅट्सचे विघटन वाढेल आणि लोवास्टॅटिन फॅटचे नवीन साठे तयार होऊ देणार नाही.

वजन कमी करण्याच्या आहारात या उत्पादनाचा समावेश केल्यास अशक्तपणा दूर होईल, वाढलेली भूक, तसेच केस, नखे आणि त्वचेची लवचिकता यांचे आरोग्य जतन करा.

लोक औषध मध्ये

उच्च रक्तदाब पासून: 50 ग्रॅम 200 मिली वोडका घाला. दोन आठवडे आग्रह धरणे. नंतर फिल्टर करा आणि जेवण करण्यापूर्वी दिवसातून दोनदा 5 मिली घ्या. उपचारांचा कोर्स 40 दिवस टिकू शकतो.

उपचारासाठी न भरणाऱ्या जखमाकिंवा उकळतेटिंचर 1: 1 च्या प्रमाणात पाण्याने पातळ केले जाते आणि प्रभावित भागात सकाळी आणि संध्याकाळी उपचार केले जातात.

एथेरोस्क्लेरोसिसच्या प्रतिबंधासाठी: या हेतूसाठी, आपल्याला जेवण करण्यापूर्वी दिवसातून दोनदा दररोज 10 ग्रॅम कच्चे ऑयस्टर मशरूम खाणे आवश्यक आहे. उपचार कालावधी एक महिना आहे. आपण दोन आठवड्यांनंतर पुनरावृत्ती करू शकता.

कर्करोग टाळण्यासाठी, आणि केमोथेरपीनंतर देखील, ते 14 दिवस जेवणाच्या एक तास आधी 20 ग्रॅम, दिवसातून दोनदा उकडलेले खावे. एका आठवड्यानंतर, उपचार पुन्हा केला जातो.

कॉस्मेटोलॉजी मध्ये

कॉस्मेटोलॉजीमध्ये, ते यासाठी वापरले जातात:

पॅपिलोमा आणि मस्से काढून टाकणे. हे करण्यासाठी, दररोज झोपण्यापूर्वी, प्रभावित भागात ताजे ऑयस्टर मशरूमच्या रसाने उपचार केले जातात;
मुरुम आणि कॉमेडोनपासून त्वचा स्वच्छ करणे. या प्रकरणात, ताजे लगदा पाण्याने पातळ केलेल्या निळ्या चिकणमातीमध्ये मिसळला जातो, कॉस्मेटिक तेलाचे काही थेंब जोडले जातात आणि मिसळले जातात.
मास्क 15 मिनिटांसाठी वाफवलेल्या चेहऱ्यावर लावला जातो. नंतर बंद धुवा आणि क्रीम सह त्वचा वंगण घालणे. इच्छित प्रभाव प्राप्त होईपर्यंत आठवड्यातून दोनदा लागू करा;
कायाकल्प. या प्रकरणात, उकडलेले मशरूम मॅश बटाट्याच्या स्वरूपात वापरले जातात, 5 ग्रॅम मिसळून. बटाटा स्टार्चआणि कॉस्मेटिक तेल 2 मिली प्रमाणात.
मुखवटा शुद्ध केलेल्या चेहऱ्यावर अर्धा तास ठेवला जातो. नंतर स्वच्छ धुवा आणि क्रीम लावा. आवश्यकतेनुसार आठवड्यातून एकदा लागू करा. पहिल्या सत्रानंतर त्वचा गुळगुळीत आणि ताजी आहे;
मान आणि हातांच्या वृद्धत्वाच्या त्वचेसाठी देखील वापरले जाऊ शकते. हे करण्यासाठी, मॅश केलेले उकडलेले उत्पादन योग्य फिलर (आंबट मलई, लोणी, उबदार उकडलेले बटाटे) मिसळले जाते आणि अर्ध्या तासासाठी कॉम्प्रेस म्हणून लागू केले जाते.

ऑयस्टर मशरूम निविदा आहेत, परंतु रासायनिकदृष्ट्या परिपूर्ण अन्न आहेत. नियमित आणि मध्यम वापरासह, ते तुम्हाला आरोग्य, सौंदर्य आणि चांगला मूड देईल.

च्या संपर्कात आहे

आज, वर्षाच्या वेळेची पर्वा न करता, टेबलवर ताजे मशरूम डिश पाहून कोणालाही आश्चर्य वाटत नाही. हे सर्व शॅम्पिगनपासून सुरू झाले - फक्त तेच जे औद्योगिक स्तरावर वाढले होते. परंतु आता या राज्याचे इतर प्रतिनिधी - ऑयस्टर मशरूम - आमच्या स्वयंपाकघरात दृढपणे स्थायिक झाले आहेत. जसे हे दिसून आले की, त्यांची वाढ करणे खूप सोपे आहे आणि पौष्टिक मूल्य आणि फायद्यांच्या बाबतीत ते केवळ अनेक मशरूमच नव्हे तर मांस उत्पादनांना देखील मागे टाकतात. याव्यतिरिक्त, ऑयस्टर मशरूमचा वापर आरोग्यास हानी न करता विविध रोगांवर औषध म्हणून देखील केला जाऊ शकतो.

ऑयस्टर मशरूमच्या उपयुक्त गुणधर्मांपैकी खालील गोष्टी आहेत:

मशरूममध्ये व्यावहारिकरित्या चरबी नसते: पौष्टिक मूल्यकर्बोदकांमधे आणि प्रथिने द्वारे साध्य. त्याच वेळी, नंतरचे चांगले गोमांस जीवनसत्त्वे प्रमाण दृष्टीने कोणत्याही प्रकारे कनिष्ठ नाहीत. अशा प्रकारे, ऑयस्टर मशरूमचा एक भाग, जर पूर्णपणे मांस बदलत नसेल तर, त्यातील बहुतेक पोषक तत्वांची भरपाई करण्यास सक्षम आहे.
उत्पादन कार्डियाक पॅथॉलॉजीजसाठी उपयुक्त आहे. पोटॅशियम, जे ऑयस्टर मशरूमच्या 100 ग्रॅममध्ये असते, मानवी रोजच्या गरजा भागवते.
लोवास्टॅटिन "खराब" कोलेस्टेरॉलचा चांगला सामना करते, म्हणून या मशरूमचे पदार्थ आहेत प्रभावी माध्यमएथेरोस्क्लेरोसिस प्रतिबंध आणि नियंत्रण. याव्यतिरिक्त, ऑयस्टर मशरूममध्ये असलेल्या निकोटिनिक ऍसिडचा रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींवर सकारात्मक प्रभाव पडतो, त्यांना मजबूत करते आणि पारगम्यता कमी करते.
हेच निकोटिनिक ऍसिड स्तन ग्रंथींच्या नलिकांचा विस्तार करून स्तनपान सुधारते. अशा प्रकारे, नियमित वापरनर्सिंग मातेच्या मशरूमपासून मुक्त होण्यास मदत होईल अस्वस्थतादुधाच्या वेदनादायक प्रवाहासह.
पॅन्टोथेनिक ऍसिड, जे ऑयस्टर मशरूममध्ये देखील भरपूर आहे, आपल्याला विविध गोष्टींचा सामना करण्यास अनुमती देईल. त्वचा रोगआणि यकृत आणि मूत्रपिंडाचे कार्य सुधारते.
या मशरूमवर आधारित डेकोक्शन, अर्क आणि टिंचर लोक आणि म्हणून ओळखले जातात अधिकृत औषध. त्यांच्यामध्ये बीटा-ग्लुकनचे प्रमाण खूप जास्त आहे, जे शरीर कर्करोगाच्या पेशींशी लढण्यासाठी एक साधन म्हणून वापरते. त्यात जीवाणूनाशक आणि दाहक-विरोधी गुणधर्म असलेले पदार्थ देखील असतात.
चिटिन आणि मॅनिल (बुरशीच्या शरीरातील अघुलनशील फायबर घटक) पूर्णपणे विष गोळा करतात आणि शरीरातून काढून टाकतात. म्हणूनच, ओरिएंटल औषध केवळ कर्करोगाच्या रुग्णांच्या उपचारांसाठीच नव्हे तर केमोथेरपीनंतर पुनर्प्राप्ती कालावधीत देखील ऑयस्टर मशरूमपासून तयार केलेले अर्क वापरते. हे देखील महत्वाचे आहे की एक पदार्थ आहे अँटीट्यूमर गुणधर्म, उष्णता उपचार दरम्यान संरक्षित आहे.
राउंडवर्म्सचा सामना करण्यासाठी ऑयस्टर मशरूमची क्षमता देखील प्रकट झाली: मशरूमच्या वापरामुळे शरीरातील या हेल्मिंथच्या अळ्यांची संख्या लक्षणीयरीत्या कमी होते.
काही लोकांना माहित आहे की ऑयस्टर मशरूमचा वापर फेस मास्क बनविण्यासाठी देखील केला जाऊ शकतो. ते उत्तम प्रकारे पोषण करतात, चिडचिड दूर करतात आणि थकलेल्या त्वचेला ताजेतवाने करतात.

दुर्दैवाने, उष्णतेच्या उपचारादरम्यान, जे या मशरूमसाठी अनिवार्य आहे, काही जीवनसत्त्वे आणि पोषक घटक गमावले जातात, परंतु उर्वरित शरीराला आवश्यक असलेल्या सर्व गोष्टी प्रदान करण्यास सक्षम असतात. आपण प्राप्त करू इच्छित असल्यास जास्तीत जास्त फायदा, नंतर वाळलेल्या ऑयस्टर मशरूम हा बाहेर पडण्याचा मार्ग असू शकतो.योग्य प्रक्रियेच्या स्थितीत, ते ताजे गुणधर्म पूर्णपणे राखून ठेवतात आणि त्यांच्यापासून पावडर सुरक्षितपणे रोग प्रतिकारशक्ती राखण्यासाठी आणि रोग टाळण्यासाठी वापरली जाऊ शकते.

तुलनात्मक सारणी: ऑयस्टर मशरूम आणि शॅम्पिगनची रासायनिक रचना

	ऑयस्टर मशरूम (100 ग्रॅम)	शॅम्पिगन (100 ग्रॅम)
कॅलरीज	33 kcal	27 kcal
गिलहरी	3.31 ग्रॅम	4.3 ग्रॅम
चरबी	0,41	1 ग्रॅम
कर्बोदके	6.09 ग्रॅम	0.1 ग्रॅम
आहारातील फायबर	2.3 ग्रॅम	2.6 ग्रॅम
पाणी	89.18 ग्रॅम	91 ग्रॅम
असंतृप्त फॅटी ऍसिडस्	0.1 ग्रॅम	0.1 ग्रॅम
मोनो- आणि डिसॅकराइड्स	1.11 ग्रॅम	0.1 ग्रॅम
निकोटिनिक ऍसिड (व्हिटॅमिन पीपी)	4.9 मिग्रॅ	4.8 मिग्रॅ
ß-कॅरोटीन	0.029 मिग्रॅ	0.01 मिग्रॅ
रेटिनॉल (व्हिटॅमिन ए)	2 एमसीजी	2 एमसीजी
थायामिन (व्हिटॅमिन बी 1)	0.125 मिग्रॅ	0.1 मिग्रॅ
रिबोफ्लेविन (व्हिटॅमिन बी 2)	0.349 मिग्रॅ	0.45 मिग्रॅ
पॅन्टोथेनिक ऍसिड (व्हिटॅमिन बी 5)	1.294mg	2.1 मिग्रॅ
कोलीन (व्हिटॅमिन बी 4)	48.7 मिग्रॅ	-
पायरिडॉक्सिन (व्हिटॅमिन बी 6)	0.11 मिग्रॅ	0.05 मिग्रॅ
फॉलिक ऍसिड (व्हिटॅमिन बी 9)	38 एमसीजी	30 एमसीजी
एस्कॉर्बिक ऍसिड (व्हिटॅमिन सी)	2 मिग्रॅ	7 मिग्रॅ
नियासिन (व्हिटॅमिन पीपी)	4.956 मिग्रॅ	5.6 मिग्रॅ
कॅल्सीफेरॉल (व्हिटॅमिन डी)	1.4 mcg	-
पोटॅशियम	420 मिग्रॅ	530 मिग्रॅ
कॅल्शियम	3 मिग्रॅ	4 मिग्रॅ
मॅग्नेशियम	18 मिग्रॅ	15 मिग्रॅ
सोडियम	18 मिग्रॅ	6 मिग्रॅ
फॉस्फरस	120 मिग्रॅ	115 मिग्रॅ
लोखंड	1.33 मिग्रॅ	0.3 मिग्रॅ
जस्त	0.77 मिग्रॅ	0.28 मिग्रॅ

ऑयस्टर मशरूम झाडाच्या खोडावर संपूर्ण गुच्छांमध्ये वाढतात.

प्रौढांसाठी नियम

उत्पादनाचा फायदा घेण्यासाठी, त्याचा गैरवापर करणे आवश्यक नाही. आठवड्यातून 2 वेळा मेनूमध्ये मशरूमचे पदार्थ समाविष्ट करणे चांगले आहे, तर सर्व्हिंग 150-200 ग्रॅम उकडलेले किंवा तळलेले मशरूम असू शकते. आरोग्यास हानी न करता लोणचेयुक्त पदार्थ कमी प्रमाणात सेवन केले पाहिजे - दररोज 100 ग्रॅम पुरेसे असेल.

माफी दरम्यान जठराची सूज सह, आपण stewed किंवा उकडलेले मशरूम पासून dishes घेऊ शकता.याव्यतिरिक्त, सूप किंवा भाजलेले मटनाचा रस्सा ज्यावर शिजवले जाईल त्याचा आधार म्हणून त्यांचा वापर करण्यास मनाई नाही. खरे आहे, ऑयस्टर मशरूम स्वतःच डिशच्या रचनेतून वगळलेले आहेत (अन्यथा, पोटावरील भार खूप जास्त असेल).

जठराची सूज सह, मशरूमचा रस देखील एक औषध म्हणून वापरला जाऊ शकतो, त्यात बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ आणि उपचार क्षमता आहे.

ऑयस्टर मशरूम मधुमेहासह खाऊ शकतात आणि खाव्यात.त्यामध्ये खूप कमी कर्बोदके असतात, म्हणून आपण ओलांडण्यास घाबरू शकत नाही ब्रेड युनिट्स. परंतु हे मशरूम अजूनही जड अन्न असल्याने, आणि रोग अनेकदा यकृत नुकसान दाखल्याची पूर्तता आहे, तो भाग 50-100 ग्रॅम मर्यादित करणे चांगले आहे, ते उकडलेले किंवा भाजलेले असल्यास, ते खारट आणि लोणचे नकार शिफारसीय आहे. ऑयस्टर मशरूम.

शास्त्रज्ञांनी हे सिद्ध केले आहे की ऑयस्टर मशरूमच्या रचनेत असलेले पदार्थ टाइप 2 मधुमेहामध्ये साखरेची पातळी कमी करू शकतात.

गर्भधारणेदरम्यान आणि स्तनपान करताना वापरा

गर्भधारणेदरम्यान आणि स्तनपानलोणचेयुक्त ऑयस्टर मशरूम खाण्याची शिफारस केलेली नाही

बहुतेक डॉक्टरांचा असा विश्वास आहे की गर्भधारणेदरम्यान मशरूम घेण्यास नकार देणे चांगले आहे, परंतु जर एखादी स्त्री हे करू शकत नसेल तर ती स्वत: ला ऑयस्टर मशरूम खाण्यास मर्यादित करू शकते. मशरूम सर्वोत्तम उकडलेले किंवा बेक केले जातात, तर सर्व्हिंग प्रौढांसाठी शिफारस केलेल्या दरापेक्षा जास्त नसावेत. तळलेले अन्न फारसे निरोगी मानले जात नाही, विशेषत: गर्भधारणेदरम्यान, लोणचे किंवा कॅन केलेला ऑयस्टर मशरूम नाकारणे देखील चांगले आहे - सर्व प्रथम, बोटुलिझम होण्याच्या जोखमीमुळे. दुसरे कारण असे म्हटले जाऊ शकते की अशा उत्पादनांमध्ये मीठ आणि व्हिनेगरची उच्च सामग्री, ज्यामुळे शरीरात पाणी टिकून राहते आणि त्यामुळे सूज येते. गर्भवती आईला आतड्यांसंबंधी समस्या असल्यास आहारातून मशरूम पूर्णपणे वगळणे आवश्यक आहे.

ऑयस्टर मशरूम फक्त स्टोअरमध्ये विकत घेतल्यासच शिजवण्याची परवानगी आहे, आणि बाजारातील अज्ञात आजीकडून नाही, कारण मशरूम मशरूममधून शोषून घेतात. वातावरणआणि toxins जमा होते हानिकारक पदार्थ. आणि कारखान्यांमध्ये उगवलेल्या ऑयस्टर मशरूममध्ये अशी अशुद्धता नसते, कारण त्यांच्या लागवडीचे तंत्रज्ञान बाह्य जगाशी संपर्क साधत नाही.

ऑयस्टर मशरूम मुलाला आहार देण्याच्या कालावधीत खाऊ शकतो. तथापि, एखाद्या महिलेने बाळाच्या जन्मानंतर पहिल्या 2-3 महिन्यांपर्यंत आहारात मशरूमचा समावेश न करणे अद्याप चांगले आहे. ते, एक नियम म्हणून, ऍलर्जी होऊ देत नाहीत हे तथ्य असूनही, ते लहान (50 ग्रॅम पासून) सर्विंग्ससह प्रारंभ करून, काळजीपूर्वक प्रशासित केले पाहिजेत. या प्रकरणात, आपण मुलाच्या कल्याणाचे काळजीपूर्वक निरीक्षण केले पाहिजे. जर त्याचा स्टूल बदलला असेल, गॅस किंवा पुरळ दिसली असेल तर ऑयस्टर मशरूम आणखी काही आठवडे वगळले जावेत आणि नंतर प्रयोग पुन्हा करण्याचा प्रयत्न करा. उकडलेले किंवा वापरले जाऊ शकते तळलेले मशरूम, परंतु त्यांची संख्या 200 ग्रॅमपेक्षा जास्त नसावी. स्तनपान करताना तुम्ही खारट किंवा लोणचेयुक्त ऑयस्टर मशरूम खाऊ शकत नाही.

बाळाच्या आहारात मशरूम

शॅम्पिगन आणि ऑयस्टर मशरूमसह सूप - योग्य डिशच्या साठी बालकांचे खाद्यांन्न

ऑयस्टर मशरूम ही मुले दीड वर्षांची झाल्यानंतर त्यांना देऊ शकणार्‍या पदार्थांपैकी एक आहेत. हे पुन्हा त्या मशरूमवर लागू होते जे विशेष उद्योगांमध्ये घेतले जातात. त्यांना देऊ नका शुद्ध स्वरूप, परंतु भाजीपाला डिश किंवा सूपमध्ये उत्पादन समाविष्ट करण्याची परवानगी आहे.

12 वर्षाखालील मुलांना मर्यादित प्रमाणात (लहान भाग) कोणत्याही प्रकारचे मशरूम वापरण्याची परवानगी आहे.

वजन कमी करण्यासाठी फायदे

ज्यांना वजन कमी करायचे आहे त्यांच्यासाठी ऑयस्टर मशरूम एक अनमोल मदतनीस आहे. जास्त वजनकारण ते कमी कॅलरी उत्पादन आहे. उदाहरणार्थ, 100 ग्रॅम चिकनमध्ये 165 किलोकॅलरी असते आणि ऑयस्टर मशरूमच्या त्याच भागात त्यापैकी फक्त 33 असतात. आणखी एक फायदा म्हणजे प्रथिने, अर्थातच, मांसापेक्षा कमी प्रमाणात, परंतु सामग्रीमध्ये ते जवळजवळ नसते. त्याच्यापेक्षा कनिष्ठ. याव्यतिरिक्त, हे उत्पादन उत्तम प्रकारे संतृप्त होते - अगदी लहान भाग देखील आपल्याला बर्याच काळासाठी भूक न लागण्याची परवानगी देईल.

मशरूममुळे भूक तर कमी होतेच, पण गोड खाण्याची इच्छाही कमी होते.

वजन कमी करण्यासाठी वापरल्यास, ऑयस्टर मशरूमला उकडलेले किंवा बेक करावे लागते. तळलेले डिश यापुढे आहारातील म्हटले जाऊ शकत नाही. या मशरूमच्या वापराचा आणखी एक महत्त्व म्हणजे ते कच्च्या भाज्यांबरोबर चांगले जात नाहीत. जर ते एकत्र केले तर फुगण्याची शक्यता जास्त असते.

व्हिडिओ: ऑयस्टर मशरूमसह सोल्यांका आणि चॉप्स

मशरूम पाककृती

सर्व उद्देश मशरूम पावडर

आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, ऑयस्टर मशरूम, बरा होत नसल्यास, बर्याच रोगांमध्ये स्थिती सुधारू शकते. अगदी एकच डोस 1 यष्टीचीत. l एका महिन्यासाठी मशरूम पावडर कोलेस्टेरॉलची पातळी सामान्य करेल आणि ऑन्कोलॉजीच्या दृष्टीने रोगांचे चांगले प्रतिबंध म्हणून काम करेल.

घरी तयार करणे खूप सोपे आहे. ओलसर कापडाने पुसून मशरूमची क्रमवारी लावली जाते (कोरडे होण्यापूर्वी ते धुण्याची शिफारस केलेली नाही), आणि पाय टोप्यांपासून वेगळे केले जातात. हे भाग स्वतंत्रपणे वाळवा. एका थरातील हॅट्स शीटवर ठेवल्या जातात किंवा धातूच्या वायरवर चिकटवल्या जातात (त्याऐवजी स्किव्हर्स वापरल्या जाऊ शकतात), प्रक्रियेला गती देण्यासाठी मोठ्या अनेक भागांमध्ये कापल्या जातात. पाय रिंग मध्ये ठेचून आहेत.

ओव्हन 40 ° पर्यंत गरम केले जाते आणि तेथे मशरूम असलेली पत्रके ठेवली जातात. त्यांना थोडे कोरडे ठेवल्यानंतर, तापमान 60 ° पर्यंत वाढवा आणि 7-12 तास कोरडे करा. या वेळी, कच्चा माल ओव्हनमधून अनेक वेळा बाहेर काढला जातो आणि बाहेर हवा येऊ देतो. संपूर्ण प्रक्रियेस अनेक दिवस लागू शकतात.

योग्य प्रकारे शिजवलेले ऑयस्टर मशरूम थोडेसे वाकतात, थोड्या प्रयत्नाने तुटतात आणि ताज्या मशरूमचा वास येतो. पावडर तयार करण्यासाठी, मोर्टार किंवा कॉफी ग्राइंडर वापरा. त्याच्या कणांचा आकार जितका लहान असेल तितका जलद आणि सहज शोषला जाईल. उत्पादन घट्ट बंद काचेच्या भांड्यात साठवा.

हे केवळ वैद्यकीयच नव्हे तर मध्ये देखील वापरले जाऊ शकते प्रतिबंधात्मक हेतू. हे करण्यासाठी, ते 1 टिस्पूनमध्ये घाला. दिवसातून 3 वेळा तयार जेवणात. याव्यतिरिक्त, पावडर पहिल्या कोर्समध्ये उत्कृष्ट सुगंधी जोड म्हणून काम करेल किंवा सॉससाठी उत्कृष्ट आधार असेल.

मशरूम पावडरचा वापर मसाला म्हणून आणि औषधी हेतूंसाठी दोन्हीसाठी केला जाऊ शकतो.

जठराची सूज पासून रस

आपण खाण्यापूर्वी 2 आठवडे दररोज 1 टेस्पून प्यायल्यास आपण गॅस्ट्र्रिटिसच्या लक्षणांपासून मुक्त होऊ शकता. l पिळून काढलेला ऑयस्टर मशरूमचा रस.

मास्टोपॅथी टिंचर

600 ग्रॅम ऑयस्टर मशरूम;
1 लिटर वोडका.

मशरूम बारीक कापल्या जातात, गडद काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवल्या जातात आणि वोडकासह ओतल्या जातात. 10 दिवसांसाठी, सर्वकाही एका गडद ठिकाणी स्वच्छ केले जाते आणि फिल्टर न करता, ते दिवसातून एकदा 1 टेस्पून घेतात. l खाण्यापूर्वी. जेव्हा द्रव संपतो तेव्हा उर्वरित ऑयस्टर मशरूम पुन्हा 300 मिली व्होडकासह ओतले जातात, पुन्हा 10 दिवस आग्रह धरला जातो आणि उपचार चालू ठेवले जातात.

वाहणारे नाक आणि घसा खवखवण्याच्या पहिल्या चिन्हावर असा उपाय नाकात टाकला जाऊ शकतो.

न्यूरोसिस आणि हृदयरोगासाठी उपाय

3 कला. l चिरलेला ऑयस्टर मशरूम;
0.5 l काहोर्स.

मशरूम वाइनसह ओतले जातात आणि एका आठवड्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जातात. यानंतर, मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध फिल्टर केले जाते आणि जेवण करण्यापूर्वी हृदयरोगासाठी वापरले जाते, 1 टेस्पून. l दिवसातुन तीन वेळा.

व्यवहार करणे किवा तोंड देणे चिंताग्रस्त विकार, 2 टेस्पून. l टिंचर रात्रीच्या जेवणापूर्वी किंवा झोपण्यापूर्वी प्यालेले असतात. उपचार 2 आठवड्यांपासून एका महिन्यापर्यंत चालू ठेवता येतो.

हृदय आणि मज्जासंस्थेसाठी मशरूम टिंचर काहोर्सच्या आधारावर तयार केले जाते

उच्च रक्तदाब साठी अमृत

¼ कप चिरलेला ऑयस्टर मशरूम;
1 ग्लास वोडका.

मशरूम वोडकासह ओतले जातात आणि दररोज थरथरणाऱ्या, गडद खोलीत 2 आठवडे आग्रह करतात. तयार मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध फिल्टर आणि दिवसातून 2 वेळा 14 दिवसांसाठी घेतले जाते. या साठी, 1 टिस्पून. एका ग्लास थंड पाण्यात पातळ करा.

एथेरोस्क्लेरोसिस आणि थ्रोम्बोफ्लिबिटिसपासून पेस्ट करा

ऑयस्टर मशरूम पेस्ट एथेरोस्क्लेरोसिस आणि थ्रोम्बोफ्लिबिटिसचा चांगला प्रतिबंध आहे. त्याच्या तयारीसाठी, मशरूम उकळत्या पाण्याने स्कॅल्ड केले जातात आणि मांस ग्राइंडरमध्ये स्क्रोल केले जातात. कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यासाठी, 2 आठवडे दिवसातून 2 वेळा या वस्तुमानाचे एक चमचे खाणे पुरेसे आहे. आपण दर 2-3 महिन्यांनी अशा उपचारांचा कोर्स पुन्हा करू शकता.

जखमेच्या उपचार हा कॉम्प्रेस

½ कप चिरलेला ऑयस्टर मशरूम;
1 ग्लास वोडका.

चिरलेली मशरूम वोडकाने ओतली जातात आणि दररोज थरथरणाऱ्या स्वरूपात 2 आठवड्यांसाठी गडद ठिकाणी आग्रह धरतात. तयार ओतणे फिल्टर केले जाते. त्यात एक निर्जंतुकीकरण नॅपकिन ओलावले जाते आणि मलमपट्टीने फिक्सिंग करून, अर्ध्या तासासाठी फोडाच्या ठिकाणी ठेवले जाते.

होम कॉस्मेटोलॉजीमध्ये ऑयस्टर मशरूम

स्वयंपाक करताना मशरूम उकडलेले असणे आवश्यक असल्यास, नंतर कॉस्मेटिक प्रक्रियाताजे ऑयस्टर मशरूम वापरणे स्वीकार्य आहे.

पौष्टिक मुखवटा

4 मध्यम ऑयस्टर मशरूम;
1 यष्टीचीत. l आंबट मलई;
1 टीस्पून हिरवा चहा.

मशरूम खूप बारीक कापून आंबट मलई आणि मिसळून आहेत हिरवा चहा. मास्क त्वचेवर लागू केला जातो, जो पूर्वी साफ केला गेला होता आणि 25 मिनिटांसाठी बाकी होता. ग्रीन टीमध्ये बुडवलेल्या कॉटन पॅडने काढून टाका आणि 5 मिनिटांनंतर थंड पाण्याने धुवा.

ग्रीन टीसह ऑयस्टर मशरूम फेस मास्कचा पौष्टिक प्रभाव असेल

मॉइस्चरायझिंग

2 टेस्पून. l बारीक चिरलेली ऑयस्टर मशरूम;
2 टीस्पून किसलेले काकडी;
1 टीस्पून ऑलिव तेल.

सर्व घटक मिसळले जातात आणि 15 मिनिटांसाठी त्वचेवर लागू होतात. अजमोदा (ओवा) किंवा एक decoction मध्ये dipped एक कापूस पॅड सह मुखवटा काढा उबदार पाणी. प्रक्रियेच्या शेवटी, चेहरा खनिज नॉन-कार्बोनेटेड पाण्याने धुतला जातो.

wrinkles पासून

2 टेस्पून. l चिरलेला ऑयस्टर मशरूम;
1 यष्टीचीत. l गाजर रस;
2 टेस्पून. l किसलेले दही.

कॉटेज चीज आणि गाजरच्या रसात मशरूम मिसळा आणि 15 मिनिटे चेहऱ्यावर लावा. वेळ निघून गेल्यावर, मुखवटाचे अवशेष रुमालाने काढले जावेत आणि त्वचा प्रथम उबदार, नंतर थंड पाण्याने धुवावी.

विरोधाभास आणि संभाव्य हानी

मशरूम हे खूप जड अन्न मानले जाते, म्हणून ते आतड्यांसंबंधी रोग, यकृताच्या पॅथॉलॉजीजमुळे ग्रस्त असलेल्या लोकांच्या आहारात समाविष्ट केले जाऊ नये (पित्ताशयाचा दाह, तसेच कोणत्याही एटिओलॉजीच्या हिपॅटायटीससह), तसेच तीव्र स्वरूपजठराची सूज, स्वादुपिंडाचा दाह (ते स्वादुपिंडाला त्रास देतात, नवीन हल्ले उत्तेजित करतात).

ऑयस्टर मशरूममध्ये अघुलनशील काइटिन असल्याने, वापरण्यापूर्वी, उच्च तापमानात मशरूम उकळवून, बेकिंग किंवा तळून त्याची एकाग्रता कमी करणे आवश्यक आहे.

ऑयस्टर मशरूमचा आहारात नियमितपणे समावेश केल्याने तुम्हाला कोलेस्टेरॉल किंवा रक्तातील साखरेची पातळी वाढण्याची भीती वाटत नाही. त्यामुळे विकास टाळण्याची शक्यताही वाढते कर्करोगाच्या ट्यूमरआणि इतर आजार. सहमत आहे, जर पांढरा मशरूम मशरूमचा राजा मानला जातो, तर ऑयस्टर मशरूम राणीच्या पदवीसाठी योग्य आहे.

ऑयस्टर मशरूम हे खाद्य मशरूम आहेत जे झाडांवर आणि स्टंपवर लहान वसाहतींमध्ये वाढतात. लागवडीची सोय आणि उच्च उत्पन्न हे त्यांचे वैशिष्ट्य आहे. ऑयस्टर मशरूम, ज्याचे फायदे आणि हानी शास्त्रज्ञांनी बर्याच काळापासून अभ्यासले आहेत, रशियासह जगातील अनेक देशांमध्ये कृत्रिम परिस्थितीत यशस्वीरित्या उगवले जातात. ना धन्यवाद मोठ्या प्रमाणावर उत्पादन, मशरूम उपलब्ध आहेत वर्षभर. त्यांच्याकडे उत्कृष्ट चव आहे, म्हणूनच ते इतके लोकप्रिय आहेत.

तथापि, केवळ चवमुळेच हे उत्पादन मेनूमध्ये समाविष्ट करणे फायदेशीर नाही: त्याच्या रचनामध्ये बरेच उपयुक्त पदार्थ आढळले:

जीवनसत्त्वे: गट बी, ए, सी, ई, तसेच दुर्मिळ व्हिटॅमिन डी ऑयस्टर मशरूम व्हिटॅमिन पीपीच्या सामग्रीच्या बाबतीत मशरूममध्ये आघाडीवर आहेत;
खनिजे: पोटॅशियम, कॅल्शियम, तांबे, जस्त, सेलेनियम, आयोडीन, लोह;
लगद्यामध्ये पुरेसे प्रथिने आणि फायबर असतात;
अमीनो ऍसिडस्, ज्यामध्ये अत्यावश्यक पदार्थांचा समावेश आहे: ल्यूसीन, लाइसिन, फेनिलॅलानिन, व्हॅलिन, ट्रिप्टोफॅन, थ्रोनिन;
एखाद्या व्यक्तीसाठी आवश्यक पॉलिसेकेराइड्सची उच्च सामग्री;
ऑयस्टर मशरूममध्ये अँटीबायोटिक प्लुटोरिन असते, ज्याचा अँटीट्यूमर प्रभाव असतो.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

कृत्रिम परिस्थितीत ऑयस्टर मशरूम वाढवण्यासाठी, वनस्पती उत्पत्तीचा पर्यावरणास अनुकूल सब्सट्रेट वापरला जातो. म्हणून, व्यावसायिक मशरूममध्ये जड धातू आणि विषारी पदार्थ नसतात. ऑयस्टर मशरूमचे मूल्य केवळ त्यांच्या चवमध्येच नाही तर त्यात देखील आहे फायदेशीर प्रभावशरीरावर.

मनोरंजक तथ्य

औद्योगिक स्तरावर उगवलेले ऑयस्टर मशरूम संकलित केलेल्या मशरूमपेक्षा रचना आणि उपयुक्त गुणधर्मांमध्ये भिन्न नाहीत. नैसर्गिक वातावरण. त्यांच्या वासातील मुख्य फरक म्हणजे जंगली मशरूमचा सुगंध उजळ आणि अधिक संतृप्त आहे.

ऑयस्टर मशरूममध्ये असे पदार्थ असतात जे शरीराचा नाश करण्यास मदत करतात कर्करोगाच्या पेशी, सौम्य आणि वाढीचा प्रतिकार करा घातक रचना. 20 वर्षांपूर्वी जपानी शास्त्रज्ञांनी या वस्तुस्थितीची पुष्टी केली होती. याव्यतिरिक्त, उत्पादन शरीरातून radionuclides आणि toxins काढून टाकण्यास मदत करते. म्हणून, मध्ये ओरिएंटल औषधऑयस्टर मशरूमचे अर्क केवळ लढण्यासाठीच वापरले जात नाहीत ऑन्कोलॉजिकल रोगपरंतु रेडिएशन आणि केमोथेरपी नंतर पुनर्प्राप्तीसाठी देखील.

ऑयस्टर मशरूम केवळ चवदारच नाही तर खूप पौष्टिक देखील आहेत. मशरूममध्ये त्यांच्या रचनामध्ये पुरेसे प्रथिने असतात आणि ते एक चांगला पर्याय असू शकतात मांस उत्पादने c त्यांच्यामध्ये कमी कॅलरी सामग्री असते आणि ते बर्याच काळासाठी पचतात, ज्यामुळे बराच वेळपरिपूर्णतेची भावना राखली जाते. उकडलेल्या ऑयस्टर मशरूममध्ये सर्वात कमी कॅलरी सामग्री असते (फक्त 21 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन), 100 ग्रॅम ताज्या मशरूममध्ये 40-45 किलो कॅलरी असते, स्टीव ऑयस्टर मशरूमची कॅलरी सामग्री 70-75 किलो कॅलरी असते. ज्यांना वजन कमी करायचे आहे त्यांच्यासाठी हे विचारात घेण्यासारखे आहे.

हानी आणि contraindications

हे विसरू नका की मशरूम शरीरासाठी खूप जड अन्न आहेत, ज्याचा गैरवापर केला जाऊ नये, विशेषत: वृद्ध आणि 12 वर्षाखालील मुलांसाठी. अन्यथा, जडपणाची भावना, सूज येणे, अतिसार आणि पोट फुगणे यासारख्या समस्या उद्भवू शकतात. यकृत, पोट, स्वादुपिंड आणि पित्ताशयाचे आजार असलेल्या लोकांसाठी मशरूमचा वापर मर्यादित ठेवण्याची शिफारस केली जाते. आणि तीव्रतेच्या अवस्थेत, त्यांना नकार देणे सामान्यतः चांगले असते. गॅस्ट्रिक डिस्टेंशन यांत्रिकरित्या हृदयाचे कार्य गुंतागुंतीत करू शकते. म्हणून, हृदयरोग असलेल्या लोकांनी देखील उत्पादनाचा गैरवापर करू नये.

आहारातील मशरूमचे प्रमाण नंतर कमी केले पाहिजे अन्न विषबाधा. हे अपुरी पुनर्प्राप्तीमुळे आहे गुप्त क्रियाकलापपचन संस्था.

उत्पादनाची संभाव्य हानी चिटिनमध्ये असते, एक पदार्थ जो खराब पचतो. ऑयस्टर मशरूम कसे शिजवायचे हे जाणून घेतल्याने ही समस्या अंशतः दूर होऊ शकते. हे chitin ची पचनक्षमता 65-70% ने वाढवण्यास मदत करते. उष्णता उपचार. मशरूम बारीक चिरल्यानंतर शिजवून, उकडलेले किंवा तळलेले ठेवण्याची शिफारस केली जाते. सॉल्टिंग आणि पिकलिंग करण्यापूर्वी देखील उष्णता उपचार आवश्यक आहे. दुर्दैवाने, चिटिनपासून पूर्णपणे मुक्त होणे अशक्य आहे, म्हणून डॉक्टर प्रीस्कूल मुलांना मशरूम देण्याची शिफारस करत नाहीत.

काही प्रकरणांमध्ये, वैयक्तिक असहिष्णुता उद्भवू शकते, जी, एक नियम म्हणून, अपचन मध्ये प्रकट होते. ऑयस्टर मशरूम स्पोर्समुळे ऍलर्जीची प्रतिक्रिया देखील होऊ शकते. म्हणून, ऍलर्जी आणि वैयक्तिक असहिष्णुता असलेल्या लोकांच्या आहारात या मशरूमची उपस्थिती कठोरपणे प्रतिबंधित आहे.

आपण कृत्रिम परिस्थितीत उगवलेले ऑयस्टर मशरूम खरेदी न केल्यास, परंतु ते स्वतः गोळा करा, रचनामध्ये बरेच काही असू शकते. हानिकारक घटक. म्हणून, केवळ पर्यावरणीयदृष्ट्या स्वच्छ भागात मशरूम उचलण्याची शिफारस केली जाते.

ऑयस्टर मशरूमचा वापर

अन्नासाठी तरुण मशरूम खाण्याची शिफारस केली जाते, कारण कालांतराने ते त्यांची चव गमावतात, कोरडे आणि कडक होतात. शिजवतात, तळणे, स्ट्यू, मीठ आणि लोणचे. ऑयस्टर मशरूम स्वतंत्रपणे शिजवल्या जाऊ शकतात, तसेच सॅलड, पाई, प्रथम आणि द्वितीय कोर्समध्ये जोडल्या जाऊ शकतात. ते बर्याच उत्पादनांसह, विशेषत: मांसासह परिपूर्ण सुसंगत आहेत. परंतु मशरूम मासे आणि सीफूडसह एकत्र होत नाहीत.

हे विसरू नका की ऑयस्टर मशरूमचे फायदे आणि हानी मुख्यत्वे तयारीच्या पद्धतीवर अवलंबून असतात. उदाहरणार्थ, जर तुम्ही भरपूर तेल आणि मीठ घालून मशरूम तळत असाल, तर त्यांना असे मानणे चांगले. स्वादिष्ट डिश, ज्याचा वापर डोस करणे आवश्यक आहे, आणि निरोगी आणि निरोगी उत्पादन म्हणून नाही.

उपयुक्त सल्ला
मशरूमचा फायदा व्हावा आणि हानी होऊ नये म्हणून, ते आठवड्यातून 2-3 वेळा आणि जेवणात 150 ग्रॅमपेक्षा जास्त न घेण्याचा प्रयत्न करा.

अनेकांसाठी, ऑयस्टर मशरूम हे केवळ स्वयंपाकासंबंधी उत्पादनच नाही तर एक औषध देखील आहे. त्यांच्यावर आधारित, उपचार आणि प्रतिबंधासाठी औषधे तयार केली जातात विविध रोग. ऑयस्टर मशरूम देखील सक्रियपणे लोक औषधांमध्ये वापरले जातात. चला काही पाककृती बघूया.

1ल्या आणि 2ऱ्या डिग्रीच्या हायपरटेन्शनसह

4-5 मध्यम मशरूम कापले जातात, एका काचेच्या वोडकाने ओतले जातात आणि गडद ठिकाणी स्वच्छ केले जातात. मिश्रण 12-14 दिवसांसाठी ओतले जाते, वेळोवेळी हलते आणि नंतर फिल्टर केले जाते. जेवण करण्यापूर्वी 15-30 मिनिटे चमचे मध्ये ओतणे दिवसातून दोनदा वापरले जाते. शिफारस केलेला कोर्स 1.5-2 महिने आहे, त्यानंतर किमान 6 महिन्यांचा ब्रेक आवश्यक आहे.

जळत्या जखमांसाठी

300 ग्रॅम ताजे मशरूम चिरून 2 ग्लास वोडकासह ओतले पाहिजेत. मिश्रण असलेले कंटेनर घट्ट बंद केले आहे आणि गडद मध्ये ठेवले आहे थंड जागा. 7-10 दिवस आग्रह धरणे, वेळोवेळी थरथरणाऱ्या स्वरूपात. त्यानंतर, द्रावण फिल्टर आणि पातळ केले जाते स्वच्छ पाणी 1:1 च्या प्रमाणात. ओतणे एक पूतिनाशक आणि साफ करणारे प्रभाव आहे, म्हणून ते जखमा आणि बर्न्स धुण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.

रोग प्रतिकारशक्ती मजबूत करण्यासाठी

उपाय तयार करण्यासाठी, ऑयस्टर मशरूम रुमालमध्ये गुंडाळल्या पाहिजेत, चोळल्या पाहिजेत आणि एका पातळ थरात (1-2 सेमी) बेकिंग शीटवर ठेवाव्यात. बेकिंग शीट 10 तास ओव्हनमध्ये 40-60 अंश तपमानावर ठेवली जाते. वेळोवेळी, मशरूमला हवेशीर करण्यासाठी बेकिंग शीटला काही मिनिटे ओव्हनमधून काढून टाकणे आवश्यक आहे. योग्यरित्या शिजवलेले मशरूम तुटतात, चुरा होत नाहीत, असतात फिका रंगआणि आनंददायी सुगंध.

वाळलेल्या ऑयस्टर मशरूम कॉफी ग्राइंडरमध्ये ग्राउंड केले जातात. मशरूम पावडर चांगल्या प्रकारे बंद असलेल्या काचेच्या कंटेनरमध्ये, गडद आणि कोरड्या जागी ठेवल्या जातात. जेवण करण्यापूर्वी दिवसातून 2-3 वेळा ½ चमचे पाण्याने वापरण्याची शिफारस केली जाते. शिफारस केलेला कोर्स 2 आठवडे आहे. हे 6-8 महिन्यांनंतर पुनरावृत्ती होऊ शकते.

ऑयस्टर मशरूम - स्वादिष्ट आणि उपयुक्त उत्पादन. आणि जेणेकरुन हे मशरूम आरोग्यास हानी पोहोचवू नयेत, ते खाऊन, उपायांचे अनुसरण करण्याचे सुनिश्चित करा आणि contraindication विचारात घ्या.

रासायनिक रचनाअशा मशरूम सादर केल्या आहेत:

प्रथिने - 3.31 ग्रॅम प्रमाणात;
चरबी - 0.41 ग्रॅमच्या पातळीवर;
कर्बोदकांमधे - 6.09 ग्रॅमच्या आत;
आहारातील फायबर- 2.3 ग्रॅम च्या प्रमाणात.

मशरूम पल्पमध्ये अंदाजे 89.18 ग्रॅम पाणी असते आणि एकूण कॅलरी 33-48 किलो कॅलरी असते. आपल्या देशात क्रांती होण्यापूर्वी, या मशरूमला इशिवेन म्हटले जात असे आणि त्याच्या उत्कृष्ट चवसाठी अत्यंत मूल्यवान होते. तयार ऑयस्टर मशरूम डिशची चव "नोबल" पांढर्या दरम्यान एक क्रॉस आहे, आणि सुगंध अतिशय आनंददायी आहे आणि सूक्ष्म नोट्स आहेत. राई ब्रेड.तयार मशरूम पल्पमध्ये अ, ब, क, डी आणि ई जीवनसत्त्वे भरपूर प्रमाणात असतात.आणि व्हिटॅमिन "पीपी" च्या सामग्रीनुसार, ऑयस्टर मशरूमचे सर्व खाद्य प्रकार सर्वात मौल्यवान आणि उपयुक्त मशरूमपैकी आहेत.

ऑयस्टर मशरूमचे उपयुक्त आणि औषधी गुणधर्म

लज्जतदार आणि मांसल मशरूमच्या लगद्यामध्ये सुमारे 73-74% कर्बोदके, 19-20% प्रथिने, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात, ज्यामुळे ऑयस्टर मशरूम पारंपारिक आहारात एक अतिशय पौष्टिक आणि आरोग्यदायी जोड बनते. फायदेशीर वैशिष्ट्येअशी फळ देणारी शरीरे स्पष्ट आहेत:

प्रतिबंध मधुमेह, पुरेशा प्रमाणात लोवास्टॅटिनच्या रचनामध्ये उपस्थितीमुळे;
ऑन्कोलॉजिकल रोगांचे प्रतिबंध, जे मशरूमच्या लगद्यामध्ये काही कर्करोगविरोधी घटकांच्या उपस्थितीमुळे होते;
रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करणे, तसेच स्वयंप्रतिकार स्थितीच्या विकासास प्रतिबंध करणे, अमीनो ऍसिड आणि नैसर्गिक प्रतिजैविकांमुळे धन्यवाद;
हृदय आणि रक्तवहिन्यासंबंधी प्रणालीचे कार्य सुधारणे, रक्तदाब नियमन आणि रक्त प्रवाह सुलभ करणे;
मशरूमच्या लगद्यामध्ये नैसर्गिक प्रतिजैविक प्ल्युरोमुटिलिनच्या उपस्थितीवर आधारित प्रतिजैविक प्रभाव;

ऑयस्टर मशरूमचे उपयुक्त गुणधर्म (व्हिडिओ)

मशरूमच्या लगद्यामध्ये लोह आणि ग्लायकोजेन पॉलिसेकेराइडच्या उच्च सामग्रीमुळे अॅनिमिया किंवा अॅनिमियाचा प्रतिबंध;
कार्बोहायड्रेट्स आणि फायबरच्या उच्च सामग्रीमुळे तसेच चरबीच्या किमान प्रमाणामुळे आतड्यांसंबंधी मार्गाचे सामान्यीकरण;
पाचक प्रणालीची कार्यक्षमता सुधारणे, तसेच प्रभावी प्रतिबंधगॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजिकल रोग आणि जास्त उत्सर्जन जठरासंबंधी रस;
anthelmintic प्रभाव, आणि खूप प्रभावी विल्हेवाटपिनवर्म्स, राउंडवर्म आणि व्हिपवर्म पासून.

गर्भधारणेदरम्यान ऑयस्टर मशरूमवर आधारित मशरूम डिशचे फायदे निर्विवाद आहेत, जीवनसत्त्वे, तसेच प्रथिने आणि शर्करा उच्च सामग्रीमुळे.

ऑयस्टर मशरूम कडू का आहेत याची कारणे

फॉरेस्ट, तथाकथित उशीरा ऑयस्टर मशरूम, फळ देणार्‍या शरीराच्या अतिवृद्धी आणि वृद्धत्वादरम्यान, किंचित कडू चव घेतात, म्हणून, अशा मशरूम प्राथमिकपणे न चुकताएक तास एक चतुर्थांश उकळणे. तसेच खराब धुतलेल्या फ्रूटिंग बॉडीस अतिशय वैशिष्ट्यपूर्ण कडू चव असते.

अनुभवी मशरूम पिकर्स आणि गृहिणी सल्ला देतात की स्वयंपाक करण्यापूर्वी, गोळा केलेले मशरूम वाहत्या पाण्यात चांगले स्वच्छ धुवा आणि नंतर अर्ध्या तासासाठी हलक्या खारट पाण्यात भिजवा. पूर्व-उपचाराची ही पद्धत आपल्याला काही प्रकारच्या पोषक सब्सट्रेटवर उगवल्यावर मशरूमच्या लगद्यामध्ये दिसणार्या कडूपणापासून मुक्त होऊ देते.

ऑयस्टर मशरूम कच्चे खाण्याबद्दल

अनेक देशी-विदेशी शास्त्रज्ञ, डॉक्टर आणि पोषणतज्ञांच्या मते, ऑयस्टर मशरूम त्यांच्या कच्च्या स्वरूपात खाणे पूर्णपणे अशक्य आहे, ज्यामुळे उच्च सामग्रीमशरूमच्या लगद्यामध्ये खराब पचण्यायोग्य काइटिन. तथापि, बर्याच देशांमध्ये, ऑयस्टर मशरूम बर्‍याचदा आणि पारंपारिकपणे काही पदार्थांमध्ये केवळ त्यांच्या कच्च्या स्वरूपात जोडल्या जातात.

ताजे आणि कच्चे मशरूम बारीक चिरून सर्व प्रकारच्या सॅलडमध्ये कमी प्रमाणात जोडले जाऊ शकतात. तथापि, या प्रकरणात, हे लक्षात ठेवले पाहिजे की केवळ ताजे निवडलेले आणि तरुण मशरूम कॅप्स कच्चे वापरले जातात. प्रजातींची पर्वा न करता, अशा बुरशीचा पाय बहुतेकदा रबरी असतो आणि त्याचे वैशिष्ट्य कमी असते. पौष्टिक मूल्य. घरगुती फ्रीजरमध्ये ऑयस्टर मशरूम साठवले जातात ताजेचार महिन्यांसाठी, आणि पूर्व-उकडलेले मशरूम सहा महिने गोठवून ठेवता येतात.

सराव शो म्हणून, अशा लोकप्रिय आणि खूप उपयुक्त मशरूम, कसे ऑयस्टर मशरूम, उष्णता उपचारानंतरही त्याची सुसंगतता उत्तम प्रकारे राखण्यास सक्षम आहे, आणि स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान चव आणि सुगंध अधिक स्पष्ट होतात. म्हणूनच बहुतेकदा आपल्या देशात ऑयस्टर मशरूमचा वापर प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रम तसेच विविध प्रकारचे गरम आणि थंड भूक तयार करण्यासाठी केला जातो.

घरी ऑयस्टर मशरूम कसे वाढवायचे (व्हिडिओ)

लोक औषधांमध्ये ऑयस्टर मशरूमचा वापर

ताजे उचललेले ऑयस्टर मशरूम लोक औषधांमध्ये खूप यशस्वीरित्या वापरले जाते. लोक मर्मज्ञांच्या मते, जवळजवळ कोणत्याही प्रकारचे ऑयस्टर मशरूम जंगलातील आणि घरगुती मशरूमपैकी सर्वात उपयुक्त आहेत, जे मज्जासंस्था मजबूत करण्यास, रक्तदाब सामान्य करण्यास, पुनरुज्जीवन आणि शक्ती पुनर्संचयित करण्यात तसेच रोग प्रतिकारशक्ती वाढविण्यास मदत करतात. ताज्या फ्रूटिंग बॉडीपासून बनविलेले लोक उपायटिंचरच्या स्वरूपात, अँटीव्हायरल प्रभाव असतो आणि अतिशय स्पष्ट जीवाणूनाशक गुणधर्मांद्वारे वैशिष्ट्यीकृत.

च्या साठी द्रुत प्रकाशनधमनी उच्च रक्तदाब आणि दाब सामान्य करण्यासाठी, 50 ग्रॅम मशरूमचा लगदा बारीक करणे आणि परिणामी स्लरी एका ग्लास उच्च-गुणवत्तेच्या वोडकासह ओतणे आवश्यक आहे. रचना गडद ठिकाणी, खोलीच्या तपमानावर, दोन आठवड्यांसाठी, नियमित थरथरणाऱ्या स्वरूपात ओतली जाते, त्यानंतर टिंचर फिल्टर केले जाते. आपल्याला असा उपाय दिवसातून दोन वेळा, एक चमचे, जेवण करण्यापूर्वी अर्धा तास वापरण्याची आवश्यकता आहे;
प्रतिबंध करण्याच्या उद्देशाने एथेरोस्क्लेरोटिक बदल, ताज्या पिकलेल्या फळांचे शरीर चांगले स्वच्छ करणे आवश्यक आहे आणि वाहत्या पाण्यात अनेक वेळा स्वच्छ धुवा, नंतर उकळत्या पाण्याने वाळवा आणि चिरून घ्या. आपल्याला मशरूम ग्रुएल दिवसातून दोन वेळा, दोन आठवड्यांसाठी, जेवण करण्यापूर्वी अर्धा तास वापरण्याची आवश्यकता आहे;

बाह्य वापरासाठी मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध आपल्याला त्वचेवर पुवाळलेल्या आणि दीर्घकालीन न बरे होणार्‍या जखमांपासून मुक्त होऊ देते. मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध तयार करण्यासाठी, आपल्याला एका ग्लास वोडकासह 150 ग्रॅम ताजे निवडलेले आणि चांगले चिरलेले मशरूम ओतणे आवश्यक आहे आणि नंतर खोलीच्या तपमानावर गडद ठिकाणी दहा दिवस आग्रह धरणे आवश्यक आहे. ओतण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान मिश्रण नियमितपणे हलवले जाते आणि नंतर फिल्टर केले जाते. वापरण्यापूर्वी अल्कोहोल टिंचर 2: 1 च्या प्रमाणात पाण्याने पातळ करा आणि बाधित भागांवर दिवसातून तीन वेळा उपचार करा.

ऑयस्टर मशरूम वापरण्यासाठी हानी आणि contraindications

मुख्य contraindications मध्ये स्तनपानाचा कालावधी, लवकर समाविष्ट आहे बालपण, तसेच वैयक्तिक असहिष्णुता. इतर गोष्टींबरोबरच, आपल्याला हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की मशरूम डिश, दीर्घकाळापर्यंत उष्मा उपचारानंतरही, अनेकदा पोटात जडपणा येतो. अतिवृद्ध, जुने किंवा खराब झालेले मशरूम वापरण्यास सक्त मनाई आहे,तसेच फ्रूटिंग बॉडी एक प्रतिकूल मध्ये गोळा पर्यावरणीय परिस्थिती.