Кальцій бере участь у процесах формування та оновлення кісткової системи. Тому елемент особливо незамінний у жіночому організміпри вагітності. Також цей мінерал позитивно впливає на нервові клітиниі позбавляє безсоння.

Організм отримує кальцій разом із їжею як нерозчинних солей. Всмоктування мінералу відбувається тільки в 12-палій кишці завдяки жовчним кислотам. Даний макроелемент дуже примхливий і вимагає дотримання низки правил харчування. Давайте розберемося, як правильно приймати кальцій, щоб він засвоювався.

З чим засвоюється кальцій в організмі

Елемент відповідає за здоров'я зубів, волосся, нігтів, підтримує нормальну згортання крові. При нестачі кальцію спостерігаються аритмія, больові відчуттяу м'язах, суглобах та яснах, блювання, запори, підвищена дратівливістьі безсоння, сплутаність свідомості, дезорієнтація.

Також грубіє і випадає волосся, нігті ламаються, на емалі зубів утворюються жолобки та ямки, з'являються підвищений тискта головні болі.

При надлишку мінералу відзначаються м'язова слабкість, деформація кісток опорно-рухового апарату (кульгавість), утруднення координації рухів, блювання, нудота, часті сечовипускання. Тому дуже важливо підтримувати здоровий баланскальцію в організмі

Добова норма макроелемента становить:

• для дорослої людини (19-50 років) – 1000 мг;
• для підлітка (14-18 років) – 1300 мг;
• для вагітних (19-50 років) – 1000 мг;
• для дітей 4-8 років – 1000 мг;
• для дітей 9-13 років – 1300 мг.

Як зазначалося вище, достатній рівень елемента важко підтримувати. Проблеми пов'язані з поганою засвоюваністю мінералу. Розберемося, як найкраще засвоюється кальцій в організмі.

1. Включіть у раціон магній.Нестача даного елемента блокує засвоєння кальцію, причому дефіцит магнію схильні 80-85% населення. При нестачі мінералу кальцій відкладається над кістках, але в стінках артерій.

Вживайте цільнозерновий хліб та какао. Як добавки магній варто приймати з інтервалом в 2-3 години після кальцію.

2. Приділяйте увагу вітаміну D.Це провідник кальцію, що покращує прохідність елемента на 30-40%. При зниженій кислотності шлунка рекомендується запивати кислим соком.

Вживайте яйця, печінку, морепродукти та рибу (лосось, сардини). Регулярно гуляйте на сонці: сонячне світлостимулює синтез речовини в організмі у достатній кількості.

3. Додати в меню фосфор.Дефіцит цього елемента зустрічається рідко, проте для нормального засвоєння слід підтримувати співвідношення фосфору кальцію 1:2. При цьому пам'ятайте: надлишок фосфатів підвищує кислотність крові та виводить мінерал.

Вживайте м'ясо, горіхи, сухофрукти, висівки, крупи. Якщо у вас є підозри на - утримайтеся від них, корисних мікроелементівдостатньо та в інших продуктах. Також приділіть увагу молочним продуктам: крім фосфору в них представлений кальцій у вигляді лактату, що легко засвоюється.

4. Обов'язково урізноманітнюйте раціонсиром (містить оптимальну пропорцію вітамінів та мінералів), свіжою зеленню, яйцями, ставридою (риба). Їжте бобові у форматі будь-яких страв: тофу, гороховий суп, салат з квасолею.

5. Випивайте столову ложку кунжутної оліївранці натщесерце.Мак і кунжут – рекордсмени за кількістю легкозасвоюваного кальцію (100 г продукту містять денну норму мінералу).

6. Обідможуть скласти салат з листової зелені, капусти, броколі або ріпи із заправкою зі сметани / сиру кунжутним насінням. На десертпідійдуть багаті кальцієм інжир та мигдаль. Також важливо їсти курагу: у ній міститься калій, який блокує втрату кальцію.

7. Видаліть із раціонумаргарин та консервовані соуси (гідрогенізовані жири перешкоджають засвоєнню кальцію), каву, сіль, газовані напої (приводять до вимивання елемента).

Щавель, шпинат, ревінь, буряк слід їсти невеликими порціями. Щавлева кислота утворює важкорозчинні солі, які відкладаються в сухожиллях, тому не варто поєднувати прийом кальцію та ці продукти.

Крім складання грамотного раціону харчування слід дотримуватись кількох правил, що стосуються вживання мінералу. Подивимося, як приймати кальцій, щоб він засвоювався організмом.

1. Займайтеся спортом.Регулярні фізичні навантаженнябез перенапруги покращують переробку елемента. Частина кальцію, втрачена разом із потом, легко заповнюється склянкою нежирного кефіру.

2. Уникайте стресу.Після нервових потрясіньвиробляється кортизол, що виводить мінерал через ниркову систему.

3. Із препаратів використовуйте цитрат кальцію.Це найкраща формазасвоєння мінералу в порівнянні з карбонатом (результат вище в 2,5 рази), хлоридом та глюконатом. Підходить людям з зниженою кислотністюшлунка (карбонат не рекомендується).

4. ​Слідкуйте за здоров'ям.Для успішного засвоєння елемента збалансуйте гормональний рівень, нормалізуйте роботу кишкового епітеліюперевірте стан печінки, нирок, підшлункової залози.

Як правильно приймати кальцій, щоб він засвоювався у кістках?

Перед вибором певного засобуобов'язково проконсультуйтеся з лікарем. Розкажіть про ліки, які ви п'єте у Наразі: проносні, протисудомні, сечогінні препарати вимивають мінерал.

Цитрат кальцію приймається незалежно від їжі, карбонат – лише під час їжі. Обидва засоби запиваються великою кількістюводи для кращого розчинення та всмоктування. Паралельно з кальцієвими препаратамислід пити полівітаміни.

Один прийом засобу не повинен містити більше ніж 500 мг кальцію. Організм не сприймає велику дозу. Якщо вам потрібно випити 1000 мг кальцію, розділіть препарат на 2 прийоми.

З кожним днем ​​зростає кількість людей, які розуміють небезпеку вживання тієї їжі, яка щодня потрапляє на стіл. Цьому сприяє популярність спортивного способу життя, що спалахнула в усьому світі, і активна пропаганда правильного харчування.

Чого тут говорити, коли вся Мережа буквально заповнена різними статтямита роликами про дієти. Але вся біда в тому, що будь-які рекомендації в цьому питанні мають давати фахівці: вчені, медики, дієтологи. Це потрібно для того, щоб допомогти людям уникнути тих порад, які можуть замість покращення здоров'я завдати шкоди.

Одними з небагатьох продуктів, які вважаються невід'ємною частиною здорового харчуванняє кисломолочними. У цій статті йтиметься про одного з найкорисніших їхніх представників. А ви знаєте, скільки перетравлюється сир, і яким величезним набором переваг і корисних властивостей він має?

Щоб знайти відповіді ці питання, необхідно розібратися у складі самого продукту.

З чого складається сир?

Одним з найголовніших компонентів цього кисломолочного дива, завдяки якому його рекомендують вживати буквально всім, від спортсменів до людей похилого віку, є протеїн, або, іншими словами, білок. З'їдаючи лише 100 грам сиру, можна доставити в організм близько 15-20 грам високоякісного білка. Причому, аналізуючи його склад, вчені зробили висновок, що, вживаючи цей продукт щодня, людина отримуватиме всі необхідні незамінні амінокислоти.

Його використовують усі спортсмени

На сьогоднішній день існує спеціальна література, яка стверджує, що вживання сиру як джерело протеїнів здатне повністю задовольнити потребу організму в білках тваринного походження. У цьому дослідники враховують, скільки перетравлюється сир за часом. Адже щоб м'ясо повністю засвоїлося організмом, потрібно кілька днів. І цей факт бентежить багатьох спортсменів. І саме тому сир став улюбленим продуктом для них, а особливо тих, хто займається в тренажерних залах. Кожен атлет розповість про те, що потрібно протягом дня з'їдати будь-який сирний продуктщоб вчасно насичувати та відновлювати організм після важких навантажень.

Вуглеводів у сирі досить небагато – 3-5 грам, що дозволяє його використовувати при різних низьковуглеводних дієтах.

А ось із жирами не все так однозначно. Дуже багато людей, особливо зрілого віку, звикли вживати сирний продукт із високою жирністю. З одного боку, він трохи смачніший, ніж знежирений, але все ж таки він менш корисний.

Скільки перетравлюється сир?

Багато сучасних дієтологи рекомендують вживати сир взагалі без жиру. А спортсменам пропонується їсти його ввечері перед сном через те, що цей продукт перетравлюється і засвоюється організмом досить повільно. І цього вистачає для насичення організму, на повний фізіологічний цикл. Дані про те, скільки перетравлюється сир у шлунку, трохи відрізняються. Залежно від жирності продукту цей процес може тривати різний час.

Для більш наочного порівняння швидкості засвоєння організмом сиру та м'яса у статті нами наведено таблицю перетравлення їжі.

Чим корисний сир?

Ви не повірите, але в цьому молочному продукті є набір з 6 вітамінів і 14 мінералів. Звичайно ж, кількість корисних речовинзмінюється при різних способахприготування продукту. Але при цьому деякі інші ласощі можуть похвалитися такою корисністю для людини.

Такі хвороби, як атеросклероз, панкреатит, різні недугипечінки та нервової системи, сьогодні успішно лікуються за допомогою медикаментів Але у боротьбі з ними допоможе і звичайний сир.

Сир при вагітності та грудному вигодовуванні

Вагітні або годуючі мами просто зобов'язані додати сир до свого раціону через великий набір різних мікроелементів у ньому, які дуже потрібні дитині. Також грає свою роль і повна відсутністьу продукту будь-яких протипоказань.

За рахунок того, що переварюється сир, його можна назвати гарним джерелом поживних речовин, які надходять в організм протягом довгого періодущо робить даний кисло молочний продуктнезамінним для тих, хто веде здоровий образжиття чи займається спортом.

А якщо зважати на ті його властивості, які полегшують наслідки або прибирають симптоми безлічі захворювань, то можна вважати вживання цього продукту необхідним елементомправильне харчування.

І немає особливої ​​різниці, що ви їсте, сирний продукт або стовідсотковий сир, їхня корисність для організму завжди буде на високому рівні. Звичайно, за чистий і якісний сир доводиться більше платити, але така покупка буде гарною інвестицією у власне здоров'я.

Всі ми чудово пам'ятаємо, як у дитинстві наші бабусі та мами говорили про те, який це корисний та смачний продукт. Справді, користь сиру важко недооцінити. У ньому міститься багато необхідних організмувітамінів, мінеральних речовин, білка та амінокислот. Всі ці показники ставлять сир на одне з провідних місць за корисністю для організму людини серед інших молочних і кисломолочних продуктів.

У чому секрет популярності знежирених продуктів?

У сучасну епоху багато людей з великою увагою ставляться до свого здоров'я, особливо до показника ваги. Дотримуючись численних дієт, вони вибирають продукти зі зниженою калорійністю. Ця обставина підштовхує виробників молочної та кисломолочної продукціївиготовляти харчові продукти із зниженою енергетичною цінністю.

Не оминув цей віяння і нашого «старого знайомого» - сир. Ідея про те, щоб зробити смачний і привабливим для людей, що худнуть, втілилася у створенні знежиреного сиру. Цей продукт відрізняється від класичного аналога нижчою калорійністю. Це досягається зниженням вмісту жиру у вихідній сировині – молоці. Таким чином, виходить користь та шкода якого викликають постійні суперечки як дієтологів, так і звичайних споживачів.

Особливості технології виробництва сиру

Як було сказано раніше, улюблений усіма продукт виробляють на основі коров'ячого молока, підданого пастеризації. Вихідна сировина нормалізована цільна або знежирена з додаванням сколоти. Для того щоб отримати з молока сир, до вихідних продуктів додається спеціальна закваска, що складається з чистої культури молочнокислих бактерій. Додатково може вводитися сичужний розчин кальцію хлориду. Отримуваний у ході технологічного процесу потік відокремлюється від сироватки. Це і є готовий до вживання продукт. Він фасується в упаковки для продажу споживачеві або є сировиною для кондитерського виробництва. Важливо відзначити, що при виробництві сиру, який не піддаватиметься тепловій обробці перед безпосереднім прийомом їжі, застосовується лише позбавлене будь-яких мікроорганізмів.

Яким показникам має відповідати добрий сир?

Таким класичним способомготують сир. Користь і шкода кисломолочного продукту безпосередньо залежить від вихідної сировини, і навіть від правильності проведення з усіх контрольованих параметрів.

Якісний продукт повинен відповідати таким вимогам:

• Вміст білка – 15-20%.
• Запах та смак - чисті та кисломолочні, сторонні відтінки не допускаються.
• Колір – білий, трохи жовтуватий, наявність кремового відтінку допускається. Цей показник має бути однорідним по всій масі.
• Консистенція препарату залежить від його жирності. Для сиру з високим змістомжиру нормальною вважається ніжна та однорідна маса, злегка мажуча структура. Знежирений сир, користь і шкода якого не викликають сумнівів, має бути по консистенції розсипчастим, трохи неоднорідним, з невеликим відділенням сироватки.
• За показниками мікробіологічних дослідженьвміст бактерій групи кишкової палички(БДКП) в 0,00001 г патогенних мікроорганізмів(у тому числі сальмонели) 25 г продукту не допускаються.

Якщо перед вами саме такий знежирений сир – користь та шкода у ньому відповідають нормативам. Це означає, що ніяких негативних наслідківвід його вживання не буде. Винятком можуть бути люди з індивідуальною непереносимістю продуктів та наявністю деяких хронічних захворювань.

Види сиру

Якщо піддати всі види сиру класифікації за вмістом жиру, можна виділити такі продукты:

• Жирна, 18%.
• Напівжирний, 9%.
• Нежирний чи знежирений, 0,1 - 1,8%.
• Селянський, 5%.
• Їдальня, 2%.
• Дієтичний, 4-11%.
• Дієтичний із плодово-ягідним наповнювачем, 4-11%.
• Нежирний, із фруктовим наповнювачем, 4%.

Серед різноманітності цих продуктів можна підібрати прийнятний за смаком і сир. Люди, схильні підраховувати калорії та скрупульозно складати свій щоденний раціон, обирають варіант із меншою енергетичною цінністю. Користь і шкода м'якого м'якого ніжного знежиреного викликають деякі сумніви. Чи не поступається дієтичний продукт своєму калорійнішому "собрату"? Чи не втрачає споконвічний продукт разом із витягнутим молочним жиром свої корисні властивості? Чи не набуває шкідливих якостей?

Класичний сир та його корисні властивості

Давайте подумаємо, чим складом відрізняються жирний і знежирений сир. Користь та шкода кожного з продуктів обумовлені їх складом.

Сир класичний із вмістом жиру не менше 9% містить наступні речовини, які, безумовно, користуються людському організму:

• Кальцій. Цей мінерал виконує в організмі людини безліч функцій: впливає на скорочення м'язів, проведення нервових імпульсів, зміцнює кісткову тканину, допомагає крові згортатися та багато іншого. Особливість кальцію в молочних продуктах полягає в тому, що він знаходиться в комплексі з молочною кислотою з утворенням лактату. Ця речовина доступна людському організму і засвоюється досить добре. Максимальному всмоктуванню кальцію сприяє жиророзчинний вітамін D, який також міститься в молочних продуктах з природним рівнемжирності.
• Білок. Це основний будівельний матеріал. На основі амінокислот, з яких складаються білки, будуються всі тканини та органи людського організму. Особливість білка сиру – це його засвоюваність.
• Тому саме сир радять вживати в їжу дітям, хворим з порушенням обмінних процесів та людям похилого віку. Тільки молочних продуктах міститься особливий білок казеїн, який нормалізує обмін жирів в людини.
• Вітаміни. Сир багатий різними вітамінами: D, E, A, B2, B1, B12, B6, PP. Ці нутрієнти сприяють повноцінній роботі людського тіла, регулюючи діяльність органів та систем. Вітаміни Е та А є природними антиоксидантамиі перешкоджають старінню та освіті серйозних захворювань, таких як рак.
• Мінеральні речовини. Крім кальцію у сирі містяться калій, залізо, фосфор, магній. Усі вони грають величезну роль функціонуванні людського організму. Такий збалансований склад розставляє всі крапки над «і» у питанні: "Сир - користь та шкода?" Корисні властивості цього кисломолочного продукту безумовно домінують над можливим його негативним впливом.
• Унікальні речовини – кефалін та фосфоліпіди лецитину – містяться в молочному жирі. Вони чудові тим, що є будівельним матеріаломдля всіх клітинних мембранта беруть участь у нейронному регулюванні життєво важливих процесів.
• Серед інших амінокислот у сирі є метіонін. Ця особлива речовина має гепатопротекторну дію і захищає клітини печінки від жирової дистрофії. Також сир корисний при деяких ендокринних порушеннях, пов'язаних з ожирінням, подагрою, дисфункцією щитовидної залози

Збалансований природний складцього продукту змушує навіть скептиків припинити суперечки, чи корисний сир. Сир, користь і шкода якого непорівнянні між собою, є найціннішим продуктом для людей, ослаблених хворобою, оскільки сприяє якнайшвидшому відновленню та нормалізації всіх найбільш важливих функційорганізму.

Чи може сир заподіяти шкоду організму?

Дієтологи все ж таки радять з деякою обережністю споживати сир у наступних випадках:

• При захворюванні на атеросклероз.
• При індивідуальній нестерпності білка молока.
• При тяжких захворюваннях нирок.
• При надмірній вазі.

Цій групі слід обмежити вживання.

Не забудьте про термін придатності!

Сир, виготовлений за класичною рецептурою, здатний зберігатися в холодильнику не більше двох діб при температурі нижче +8С. Після цього в продукті починають активно розмножуватися бактерії, і відбуваються гниття білків. Якщо з'їсти прострочений сир, можна отримати серйозне отруєння. Обов'язково звертайте увагу на термін придатності продукту! Якщо виробник вказує термін зберігання більший, ніж 2-3 діб, це означає, що у сир було додано консерванти. Єдине, що може продовжити життя продукту – це вакуумна упаковка. У ньому сир може зберігатися 30 днів. Важлива умова- цілісність упаковки має порушуватися. Після відкриття вакуумованого продукту його потрібно вжити протягом 2-х діб.

У чому особливості знежиреного сиру?

Тепер давайте докладніше розберемося в тому, що ж являє собою знежирений сир. Користь чи шкода криється у цьому загадковому продукті? По суті, цей сир відрізняється від описаного вище своєю харчовою та енергетичною цінністю. У низькокалорійному сирі вміст жиру зведено до мінімуму. Це надає йому властивостей дієтичного продукту. Це означає, що з вихідної сировини – молока – шляхом сепарації було видалено весь або майже весь молочний жир. Худаючим людям це дає можливість вживати даний продукті не побоюватися за зайву вагу.

Чи корисний знежирений сир?

Але чи при цьому збереглася вся цілюща користьсиру? Знежирений сир разом із висококалорійним компонентом частково чи повністю позбавляється наступних речовинта властивостей:

Чи судите самі, що може дати організму сир знежирений? Користь або шкода сиру зі зниженою калорійністю спричиняє розбіжності у дієтологів. Одні кажуть, що цей продукт позбавляється більшості своїх напрочуд корисних властивостей разом із жиром. Інші аргументують тим, що легкий продуктстає доступним для людей з ожирінням та атеросклерозом. Хоч як це дивно, і ті й інші по-своєму мають рацію.

Чи шкідливий знежирений сир?

Сам собою знежирений сир непоганий. При його вживанні організм отримує цінний легкозасвоюваний білок, вітаміни, мікроелементи та інші біологічно активні речовини. Але вся справа в тому, що не багатьом припаде до вподоби «пісний» смак такого сиру. Деяким він може здатися порожнім чи кислим. Заповзятливі виробники молочних продуктів швидко знайшли відповідне рішення. У знежирений сир вони почали додавати цукор чи інші підсолоджувачі, ароматизатори, фруктові чи ягідні наповнювачі. Більшість з них мають синтетичну природу і для організму є чужорідними речовинами. Подумайте, що корисного може принести вашому організму такий сир? Знежирений сир, користь та шкода якого викликають сумніви – це продукт, насичений ароматизаторами та консервантами. Подумайте, що хорошого в такому «низькокалорійному» харчуванні?

За рахунок додавання підсолоджувачів енергетична цінність продукту може перевищувати аналогічний показник класичного жирного сиру. Хімічні компоненти, що покращують смак, здатні внести в організм дисбаланс, порушити обмінні процесита викликати деякі захворювання. Таким чином, солодкий обман може завдати серйозних неприємностей зі здоров'ям.

Фахівці з харчування радять підійти до цього питання розумно. Якщо у вас немає тяжкого захворювання(атеросклерозу або ниркової недостатності), то не варто впадати в істерію з приводу дилеми: якою жирністю сир краще і корисніше вживати в їжу? Боротьба із зайвою вагою має бути грамотною. Краще з'їсти класичний сир, насолодитися його чудовим вершковим смаком та збагатити свій організм унікальними природними корисними речовинами. А калорії дуже просто можна витратити за допомогою тренування у спортзалі чи пробіжки у тінистому парку. Будьте здорові та насолоджуйтесь життям!

Вміст кальцію в продуктах харчування коливається приблизно від 20-30 мг на 100 г продукту до значних цифр - до 500 мг і навіть вище.

Важливим є той факт, що є величезна кількість продуктів, в яких є кальцій.

Доросла людина, в середньому, повинна отримувати за добу 1000 мг і при звичайному харчуванні вмісту кальцію в раціоні вистачає, щоб задовольнити потреби організму в мінералі.

Однак, є багато станів, коли людині потрібно якомога більше кальцію: організм дитини, що росте, вагітність і грудне годування, остеопороз, клімакс, переломи кінцівок

За таких обставин людині необхідно точно знати, де міститься найбільше кальцію та вибирати саме такі продукти для кращого та більшого засвоєння.

Насамперед, спробуємо взяти все, що можна, з молока. Зараз дізнаємось скільки кальцію у молочних виробах міститься!

Вміст кальцію в молоці, сметані, сирі, йогурті кефірі та сирі

з розрахунку на 100 г продуктів:
молоко 3% - 100 мг,
молоко 1% - 120 мг,
йогурт натуральний – 120 мг,
кефір – 120 мг
сметана - 100 мг,
сир – 95 мг,
тверді сорти сиру – 600 – 900 мг.

Друзі, голі цифри не завжди однозначно відбивають реальне становищеречей. Начебто все просто! Випив півлітра молока і вже половину денної нормиотримав. А ось і ні! Дивіться самі!

Чим старшим ми стаємо, тим гірший організмзасвоює макроелемент із молока. Немовля засвоює до 50%, дорослі люди – лише 15%.

Засвоєння кальцію із молока залежить від його термічної обробки. Якщо пити сільське коров'яче молоко, воно добре засвоюється. Але ми п'ємо пастеризоване магазинне молоко. В результаті підігрівання кальцій з органічної форми перетворюється на неорганічну.

Якщо за один присід випити відразу півлітра молока, воно засвоюється гірше, ніж якби ми випивали його частинами.

У сметані міститься стільки ж кальцію, скільки в молоці. Але насправді сметана – це дуже жирний молочний продукт (10, 15, 20, 30%), а жири омилюють мінерал, утворюючи нерозчинну сіль. Так що сметанка, додана в салат або борщ, надає їжі тільки смаку та калорійності. Але кальцію у ній немає! Він не засвоюється!

А вже про сир і говорити нічого. Якщо людину хвилює карієс, волосся січеться, нігті ламаються, перша порада, яку ми їй дамо – «Вам потрібен кальцій!» І тут же додамо - "Їжте більше сиру!" А ось і не правильно! Макроелемента у сирі навіть менше, ніж у молоці! Чому? Дуже просто!

При виготовленні сиру майже весь кальцій залишається у молочній сироватці. Щоправда, це правило стосується сільського сиру. У промисловості для прискорення стулення молока в нього додають хлористий кальцій. Не дуже який корисний отримаємо продукт, але все ж краще, ніж нічого.

При промисловому приготуванні сиру використовуються самі технології. У жирних сортах сиру швидко утворюються нерозчинні сполуки кальцієм. Тому купуйте тверді сорти, там менше жиру та більше мінералу.

Виходить, що найкращий молочний продукт для поповнення потреб організму в кальції – це йогурт та кефір. Ось і підрахуйте кожен для себе – скільки за день Ви з'їдаєте молочних продуктів і прикиньте – скільки цього елемента Вам не вистачає до 1000 мг?

Вміст кальцію в рослинах, горіхах, насінні

Овочі та зелені трави:
Базилік - (ого!) 370 мг
Зелень петрушки – 245 мг
Капуста білокачанна – 210 мг
Квасоля – 194 мг
Крес-салат – 180 мг
Посівний кріп – 126 мг
Капуста броколі – 105 мг
Боби – 100 мг
Оливки консервовані – 96 мг
Цибуля зелена – 86 мг
Морква, листовий салат,
редиска, огірки, картопля,
помідори – від 6 до 37 мг

Фрукти, насіння та горіхи:
Насіння кунжуту – 780 мг
Кешью – 290 мг
Мигдалеві горіхи – 250 мг
Кедрові горішки – 250 мг
Курага – 160 мг
Ліщина – 225
Соняшник (насіння) – 100 мг
Горіхи-фісташки – 130 мг
Ядра волоських горіхів- 90 мг
Арахіс або земляні горіхи- 60 мг

Ось це так! Виявляється з рослинних продуктівможна отримати кальцію навіть більше, ніж із молочних. Щоправда, випити кухоль молока легше, ніж зжувати пучок петрушки. Просто щодня робіть всілякі салати з сирих овочіві трав, додаючи в них горіхи або насіння. Заправте такий салат лимонним соком, трохи оливкової олії, Травок - краса! Дуже славно вийде, якщо Ви привчите себе в страви, що готуються класти по чайній ложечці насіння кунжуту.

Друзі! А ось у свіжих фруктівта ягодах кальцію небагато. Що не візьми: яблука, апельсини, банани, кавун, вишню, сливу тощо. - Кальцію в них в середньому 20 - 40 мг на 100 г. Але хто Вам забороняє їх їсти якомога більше. Головне, що це найвищий мінерал, т.к. він пов'язаний із амінокислотами рослин. Подібні хелатовані комплекси дуже легко проникають через кишкову стінкупросто в кровотік і з успіхом доставляються в кісткову матрицю.

Риба, морепродукти, морські водорості
Сардини атлантичні у складі консервів – 380 мг
М'ясо крабів та креветок – 100 мг
Тріска, щука, короп,
форель – від 20 до 50 мг
Морська капуста – 58 мг

Вміст кальцію у м'ясі(яловичина, баранина, свинина, курка, індичка) коливається від 30 до 80 мг. У напівфабрикатах з м'яса ще менше. Усього 13 мг кальцію в курячих яйцях. Вчені вважають, що цей елемент у м'ясі ссавців та птиці зосереджений у плазмі крові, а не у м'язових клітинах. Але, як і рибу, ми м'ясо любимо і за смак, і за величезну користь, що вони приносять людині. Це чудове джерело білка, амінокислот, енергії.

Крупимістять від 20 до 200 мг мінералу. Найбільше його в гречаній крупі ядриці та вівсяної. Проте зараз, переважно, у продажу рафіновані, високоочищені продукти: рис, манка, борошно із зернових вищого ґатунку. Важливо навіть це. Справа в тому, що всі зернові містять фітин і під час приготування каш і випічки фітин з'єднується з кальцієм, утворюючи нерозчинні сполуки, які виводяться з нашого організму. Ось чому хочеться попередити Вас: якщо надумаєте приймати додатково таблетки або капсули з кальцієм, не поєднуйте їх з кашами або хлібом.

Одним із постійних джерел кальцію є питна вода. У питну водуміститься до 500 мг на літр. З питною водоюми отримуємо у середньому 20% макроелемента.

Вчені підрахували, що росіяни в середньому з їжею одержують 300, від сили 500 мг кальцію. Значить вміст кальцію в різних продуктахвсе ж таки не задовольняє потреби людини. Щоб отримувати необхідні 1000 мг, потрібно з'їдати втричі більше, ніж ми щодня вживаємо. Це неможливо, ми всі на колобків перетворимося.
Тому вихід один – потроху додавати до свого раціону препарати кальцію. Це може бути шкаралупа яєць, різні аптечні вітаміниз мінералом для дорослих та дітей. Можна приймати старі, забуті препарати: гліцерофосфат, лактат та карбонад кальцію. Їх не рекламують на телебаченні, але вони продаються в аптеках. Запитайте фармацевта і Вам не відмовлять, чи продадуть. Ці пігулки не дорогі.

З сучасних препаратів, що продаються в аптеках, можна відзначити Кальцій Д3 Нікомед, Кальцемін, Вітамішки для дітей.

Не варто забувати про сучасні біологічно активні добавки. Багато писати про них не буду. Згадаю лише Кальцій Магній хелат американської Компанії NSP. Відмінний препарат, багато років ним користуюсь.

Як застосовувати шкаралупу яєць

Використовуйте яйця для приготування страв. Потім з милом вимийте шкаралупу. Прокип'ятіть 5 - 7 хвилин у воді, щоб на ній не залишилося кишкових сальмонел. Обсушіть і подрібніть у кавомолці до порошкового стану. Доросла людина повинна приймати третину максимум половину чайної ложечки порошку на день. Порошок помістіть у чашку, зверху вичавіть 2 чайні ложки соку лимона. Потрібно, щоб утворився розчинний лимоннокислий кальцій. Приймайте протягом місяця. Це непогана перша допомога при кальцієвій недостатності. Тільки приймайте ще паралельно вітамін Д або пийте риб'ячий жиру капсулах.

Друзі! Хоч шкаралупа – це народний методзміцнення кісток, маленьким діткам її краще не давайте. Це не дозований продукт. Звідки Ви знаєте, скільки кальцію потрапить до організму малюка. А раптом передозуєте? Якщо лікар знає Вашу дитину та особисто порекомендує, тоді застосовуйте. Можна давати такий препарат, починаючи з 3 – 5 років, не раніше.

До речі про передозування у дорослої людини. Звичайно, якщо щось турбує, хочеться, щоб якнайшвидше все пройшло. І ми готові шкаралупу яєць багато є. Але це робити не слід. Передозування кальцію буває вкрай рідко, але не виключається. Якщо Ви приймаєте до 2-2,5 г кальцію, то нічого страшного не станеться. Передозування почнеться, якщо Ви вживатимете 4 і більше г на добу. Небезпечно це тим, що кальцій почне відкладатися в судинах, виникнуть камені в нирках та печінці. Тому краще таки приймати дозовані препарати.

Давайте підіб'ємо підсумок усьому написаному. Я підрахувала, скільки кальцію надходило до мого організму щодня протягом останніх трьох днів з їжею. Виявилося – менше 500 мг! Ой навіть не думала, що так мало! Я не побігла до поліклініки робити аналіз крові на вміст цього мінералу. До речі, можна ще визначати і у волоссі всі вітаміни та мінерали, можна зробити денситометрію кісткової тканини. Дослідити свій організм досконало!

Я цього робити не стала, бо жодних скарг із боку здоров'я зараз я не маю. Але кальцію я вживаю менше за норму! Це погано. Вважаю, що потрібна профілактика! Що я почала робити? Купила кунжутне насінняі додаю його в їжу, яку готую: салат, сир, кашу. Зробила вітамінну сумішз курагою, горіхами, чорносливом та лимоном – використовую до чаю. Купила насіння і горіхи - додаю в кашу і потроху гризу, коли захочеться. Ще почала купувати всякі трави: кріп, петрушку, базилік. Додаю їх в обідню їжу та за вечерею. І ще збігала до офісу Компанії NSP і прикупила БАД Кальцій Магній хелат. Почну профілактику. Ось так. Не треба було б писати цю статтю, так і не злякалася б. Немає лиха без добра!

Кальцій у продуктах харчування є основним джерелом цього мінералу нашого організму. Натуральний кальційчудово засвоюється, зміцнює кістки кістяка, допомагає роботі всіх систем організму. За його нестачі використовуйте додатково біологічно активні добавкиіз кальцієм.

Сир - це унікальний продукт, Що містить білка більше, ніж решта молочних виробів. Без нього неможливо уявити повноцінний і здоровий Розглянемо склад та корисні властивості, а також те, коли краще їсти сир і які можна приготувати смачні стравиз нього.

склад

Корисні властивості продукту пояснюються багатим складом. Основною частиною є казеїн. Це молочний білок, який засвоюється протягом кількох годин. А саме до п'яти годин він здатний підживлювати енергією організм разом із вуглеводами та жирами.

Відсоткове співвідношення цього білка у продукті починається від 50 і вище. Відсоток залежить від способу його приготування. Якщо сир жирний, він містить до 60% казеїну.

Решта білок у ньому є швидко розпадається. Тому для тих, хто замислюється, коли краще їсти сир, до можливого часу вживання варто зарахувати період після інтенсивних фізичних навантажень.

Входить кальцій, який дуже потрібний і м'язам, і кісткам. Крім того, у сирі міститься величезна кількість фосфору, калію, заліза, натрію, магнію та цинку. Багатий на продукт і вітаміни А, В, С, РР.

Відсоток збалансованого білка варіюється від чотирнадцяти до вісімнадцяти. Сирна структура - не клітинна і не тканинна. Пластівці перетравлюються майже повністю, і їх засвоєння не становить складності. У сирі є така незамінна амінокислота, як метіонін. Вона сприяє зниженню холестерину та попереджає ожиріння печінки.

Сир для здорового харчування

Завдяки легкому засвоєнню, він рекомендується для людей самого різного віку. І діти, і люди похилого віку отримають від сиру все необхідне. Надзвичайно корисну і відновлюючу дію він вплине на людей, які нещодавно перенесли хвороби.

Навіть під час перебігу деяких захворювань його рекомендують вживати для харчування. Наприклад, сир показаний при хронічні хворобиорганів чи системи травлення.

Проте дієтологи попереджають, що продукт є висококонцентрованим, тому бажано його вживати 2-3 рази на тиждень, не більше. Крім того, існує цікава думка з приводу того, коли краще є сир. Але про це поговоримо трохи згодом.

Сир для бодібілдера

Будь-який атлет, який бажає добиватися максимальних результатів, обов'язково має у своєму раціоні сир. Адже в ньому стільки білків та інших корисних речовин! Що важливо, тут є і складні вуглеводи, які перетравлюються повільно. Завдяки цьому підтримується енергія, і довго не хочеться їсти.

Питання, коли найкраще є сир, є найбільш актуальним для бодібілдерів. Відомо, що він дуже корисний для них за півтори години до тренування, а також протягом півгодини після нього.

Оптимальний результат пояснюється так. Перед тренуванням організм забезпечується вуглеводною енергією надовго. У той же час відбувається підживлення м'язів білком. Після тренування відбувається заповнення витрачених енергетичних запасів, а до пошкоджених м'язів надходить необхідний білок для них якнайшвидшого відновленнята зростання.

Всі бодібілдери знають, що сир є найкращим харчуваннямдля тих, кому потрібно набрати масу.

В який час доби краще їсти сир

Зі спортсменами ми розібралися. Тепер зрозуміло, коли краще їсти сир їм і для чого це потрібно. Але не всі люди є атлетами. Тому і для інших не пустим залишається питання про те, коли краще їсти сир.

Деякі фахівці вважають, що оптимальним для травлення цього продукту є вечір. Звичайно, не йдеться про те, щоб наїдатися. На все потрібна міра. У той же час організм не здатний засвоїти більше тридцяти грамів білка за один прийом їжі. У 100 г сиру міститься від 16 до 20 грам білка. А це означає, що перед сном можна з'їдати не більше 180 г сиру.

Якщо вживати продукт без будь-яких добавок ви не можете, додайте йогурт. Але в цьому випадку порцію сиру потрібно зменшити, тому що в йогурті також містяться свої білки, вуглеводи та жири.

Ті, кому потрібно набрати вагу, можуть сміливо додавати йогурт. Але звичайно, не можна перестаратися, оскільки головним залишається все ж таки сир. Коли його збираються для схуднення, бажано все-таки звикнути до його вживання без будь-яких добавок.

Як вибрати хороший сир

У наш час, коли в магазині так багато продуктів, що розбігаються очі, іноді буває важко зробити правильний вибірта придбати саме те, що потрібно. При цьому скрізь написано, що продукт є 100% натуральним. Проте часто це зовсім відповідає дійсності.

Озброїмося кількома порадами, щоб швидко визначити, наскільки сир дійсно є натуральним та корисним.

З половини літра молока виходить 200 г сиру. Тому цінність його вища, і вона має коштувати значно більше молока.

При виготовленні цього харчового продукту, як, втім, та інших, виробники повинні дотримуватись стандартів якості та вказувати їх на упаковці. Слід обов'язково знайти їх та перевірити на відповідність. Якщо ви знайдете замість «ГОСТ» із номером щось на зразок ТУ та іншого, краще такий продукт не купувати.

Всім відомо, що в домашніх умовах можна приготувати сир значно кращої якостініж у магазині. Тому багато хто вважає за краще купувати його на ринку. Проте там не варті жодних відповідностей стандартам і невідомо, що господині туди додавали чи не додавали. Якщо місце, де ви купуєте сир, перевірене, звичайно, його варто купувати саме там. Але при цьому слід враховувати, що жирність домашнього сиру завжди висока.

Обов'язково слід звернути увагу на дату виготовлення. Натуральний сир може зберігатися трохи більше трьох діб. Іноді термін зростає до п'яти. Дивіться на цифри, щоб вони не перевищували встановлений термінпридатності, а також не були перебиті. В даний час також є спеціальна так звана мембранна технологія зберігання, коли продукт здатний зберігати свої корисні властивості цілий місяць.

Маленький секрет зберігання

Купивши сир, будинки його слід відразу ж перекласти в емальований посуд і додати туди шматочок цукру, щільно закривши кришкою. Тоді він збереже свої властивості довше.

Висновок

Враховуючи нехитрі поради при купівлі та зберіганні сиру, а також дотримуючись оптимального часу прийому, ви забезпечите собі оптимальну користь від продукту. Тепер ви точно знаєте, коли краще їсти сир — вранці чи ввечері.

Якщо перед вживанням його якість у вас викликає сумніви, ось порада насамкінець: додайте крапельку йоду. Якщо продукт є натуральним, йод збереже на ньому свій колір. Якщо ж доданий крохмаль, то він набуде синюватого відтінку.