Багато хто воліє вживати мармелад як самостійну закуску до чаю. Особливою популярністю насолода користується у молодшого покоління, але й дорослі не проти поласувати вишуканим витвором кулінарії. Досвідчені господині вивели основні технології приготування, які можна втілити у реальність власними силами.

Домашній мармелад: класичний рецепт

• суміш з пектину та цукру - 60 гр./15 гр.
• ванілін - за смаком
• глюкозний сироп – 90 мл.
• ягідне/фруктове пюре – 475 гр.
• цукор – 385 гр.
• лимонний сік - 85 мл
• цедра лимона – 20 гр.
• ароматизатор (трави) - за смаком (на розсуд)

1. У невелику каструлю помістіть фруктове (ягідне) пюре, додайте цукор, перемішайте та поставте на конфорку. Постійно помішуючи, доведіть масу до появи бульбашок. Після того, як суміш закипіла, всипте до неї змішаний пектин і цукор. Томіть склад протягом 5 хвилин.
2. Зменште потужність і влийте в суміш сироп глюкози. Постійно помішуючи, доведіть масу до в'язкої консистенції. Потім влийте лимонний сік і покришіть дрібними шматочками цедру (вона додасть незвичайного смаку). Також всипте ванілін та ароматні трави (за бажанням).
3. Зніміть масу з вогню та перелийте в заздалегідь підготовлену тару. Поставте суміш у холодне місце для повного загусання. Далі мармелад необхідно вилучити з посуду та обернути плівкою.
4. У такому вигляді залиште його в холодильнику ще на 24 години. Після застигання переверніть мармелад, проведіть повторну процедуру. Далі розділіть мармелад на невеликі кубики та обсипте цукровою пудрою. У такому вигляді витримайте ласощі у холоді 2 доби.

Мармелад із дині

• лимон – 1 шт.
• желатин – 20 гр.
• цукровий пісок – 200 гр.
• вода фільтрована – 120 мл.
• диня стигла (м'якоть) – 550 гр.
• ваніль - 1 стручок

1. Вимийте диню, видаліть насіння та очистіть плід від шкірки. Порубайте м'якоть кубиками, додайте ванільний стручок. Присипте масу цукровим піском, зачекайте близько 2 годин. За цей термін плоди віддадуть сік.
2. Перемістіть суміш у каструлю, поставте мінімальний вогонь. Дочекайтеся появи перших бульбашок, після цього варіть 7 хвилин, не забувайте помішувати.
3. Коли м'якуш увариться, відправте її в блендер і приготуйте пюре. Знову поставте на плиту, нудіть ще 5 хвилин. Після всіх маніпуляцій дайте суміші охолонути у прохолодному місці (близько 8 годин).
4. Після закінчення відведеного часу влийте сік одного лимона, знову доведіть до кипіння і варіть 7 хвилин. У цей час розведіть желатин, залиште до повного набухання.
5. Змішайте обидва склади між собою, розфасуйте по комірках форми. Залишіть мармелад у холодильнику на 3 години, щоб він повністю застиг. Після цього присипте продукти цукровим піском.

• цукровий пісок – 950 гр.
• абрикоси – 1,5-2 кг.
• цукрова пудра – 60 гр.

1. Ласощі можна приготувати з домашніх абрикосів. Початкова мета - зварити повидло, тому для такої мети підійдуть будь-які биті або м'яті плоди.
2. Перед приготуванням позбавте фрукти кісточок і присипте цукром. Залиште масу на ніч, дайте їй настоятися і просочитися.
3. Абрикосові кісточки просушіть у печі, вони ще знадобляться. Після сушіння витягніть із них цілісні ядра. Наприкінці приготування ви прикрасите десерт і додасте йому особливого смаку.
4. Поставте абрикоси з цукром на середній вогонь і дочекайтеся появи перших бульбашок. Видаляйте піну, що з'явилася, томіть суміш в такому режимі 30 хвилин.
5. Зніміть каструлю з конфорки і залиште остигати на 4-5 годин. Після цього відправте масу на невеликий вогонь і варіть кілька годин. Потім дайте суміші постояти цілу ніч.
6. Повторіть раніше проведену операцію лише протягом 1 години (на повільному вогні і доводячи до кипіння). Досягніть однорідності маси за допомогою міксера, збиваючи склад безпосередньо в гарячій тарі.
7. Маса повинна уваритися практично вдвічі. Зрештою вийде густе повидло. Розмажте готову пасту пергаментним папером не товстим шаром і залиште на ніч.
8. Переконайтеся, що суміш добре застигла, для кращого ефекту підсушіть її в духовці при 90-100 градусах протягом 50 хвилин.
9. Відокремте кожну пластину від паперу та посипте солодкою пудрою. Поверніть шар у рулет і повторіть дію з присипкою. Наріжте рулет на шматочки, викладіть на блюдо.
10. Обробляйте мармелад пудрою, таким чином ви уникнете прилипання. У кожну частину рулету вставте ядерце від кісточки. Мармелад готовий до вживання.

Мармелад на основі варення

• желатин – 120 гр.
• фільтрована вода – 350 мл.
• лимон – 0,5 шт.
• варення – 250 мл.

1. Налийте у невелику тару 150 мл. теплої води та помістіть у неї желатин. Витримайте сипучий склад рідини до тих пір, поки він не розбухне. У невелику каструлю налийте 200 мл. води, додайте|добавляйте| варення.
2. Доведіть суміш до кипіння середньої потужності. Помішуючи, влийте желатин, при цьому варіть ще 3-4 хвилини. Заберіть масу з конфорки на півгодини для остигання.
3. Візьміть цитрус і видавіть сік, потім додайте його до загальної суміші. Збийте масу до пюреподібної суміші за допомогою міксера або блендера.
4. Процідіть приготовлену суміш через сито чи марлю, щоб унеможливити шматочки ягід. Розлийте по формах і відправте остигати в холодильник.
5. Після остигання мармелад легко відокремиться від тари. Розріжте на шматочки і посипте цукром. Можете відразу подати до столу або витримати ласощі в холоді ще 5 годин.

• фільтрована вода – 300 мл.
• цукор – 500 гр.
• айва – 1,5 кг.

1. У металевий ківш влийте воду, поставте на вогонь. Після появи бульбашок відправте айву в рідину на 8-10 хвилин, такий хід забезпечить легке очищення фрукта від шкірки.
2. Після гарячої ванни різко охолодіть фрукти водою. Поділіть плід на рівні частини, повністю відчистивши від насіння і шкірки.
3. Нарубайте айву кубиками, помістіть у каструлю з водою. У процесі варіння слідкуйте за фруктом, щоб він не пригорів. Доведіть айву до м'якого стану.
4. Коли плоди будуть готові, дайте їм охолонути. Далі перетворите шматочки фрукта на пюре за допомогою блендера. Додайте|добавляйте| цукор, добре перемішайте.
5. Викладіть готовий склад у заздалегідь підготовлену форму, застелену харчовою плівкою. Розрівняйте поверхню лопаткою.
6. Залиште пласт на добу за кімнатної температури. Для рівномірного просушування не забувайте його перевертати. Після всіх процедур наріжте мармелад шматочками, присипте пудрою.

Мармелад із кропиви

• питна вода – 125 мл.
• цукрова пудра – 25-30 гр.
• желатин швидкорозчинний – 55 гр.
• цукровий пісок – 120 гр.
• апельсиновий сік (свіжовичавлений) - 65 мл.
• ванілін - за смаком
• лимонний сік – 40 мл.
• кропива молода (свіже листя) – 35 гр.

1. Змішайте ванілін із цукровим піском, підігрійте воду і залийте нею сипучу суміш. Починайте повільно всипати желатин, попередньо струсивши його в упаковці. Вимішайте склад до повного розчинення кристалів.
2. Обдайте окропом листя кропиви, відправте його в блендер і перетворите на пюре. Якщо використовуються цілісні гілки, попередньо порубайте їх невеликими частинами.
3. Змішайте лимонний сік із апельсиновим, влийте до кропиви. Сюди додайте ванільну суміш, вимішайте склад до однорідності.
4. Розфасуйте масу по осередках форми (підійде тара для заморожування льоду), відправте в холодильник. Після повного застигання присипте мармелад цукром чи пудрою.

• цукор – 1 кг.
• фільтрована вода – 300 мл.
• яблука – 3 кг.

1. Підготуйте яблука до вживання, вирізавши всі пошкоджені місця та вилучивши шкірку. Розділіть фрукт на 4 частини та приберіть кісточки.
2. Натріть яблука на великій тертці, помістіть у середню каструлю об'ємом близько 4-5 літрів. Заповніть ємність водою, починайте варити.
3. Коли яблука будуть готовими, ви побачите пюреподібну масу. Для того, щоб добитися повної однорідності суміші скористайтеся блендером.
4. Додайте в яблучну кашу цукор. Поставте на невеликий вогонь і постійно помішуйте. Зрештою вийде желеподібна суміш.
5. Візьміть лист, вистеліть папером для випічки, потім викладіть у нього яблучну масу. Розрівняйте поверхню так, щоб не було видимих ​​пагорбів.
6. Відправте лист з вмістом в духовку на пару годин, щоб обсушити суміш. У заздалегідь розігрітій печі температура має становити близько 100 градусів.
7. Під час сушіння рекомендується відкрити дверцята духовки для виходу пари. Після 2 годин жаровні залиште мармелад остигати. Можете повторити процес просушування ще раз.
8. Після всіх маніпуляцій розріжте десерт на кубики, розділіть їх цукровою пудрою або папером для випікання, щоб уникнути склеювання.

Гарбузовий мармелад

• желатин – 30 гр.
• свіжий гарбуз – 1 кг.
• якісний рідкий мед – 120 гр.
• ванілін – 15 гр.

1. Для початку обробіть і очистіть гарбуз, зрізавши шкірку і видаливши все насіння. Порубайте її дрібними шматочками, потім викладіть на лист, відправте в розігріту духовку на півгодини. Температура печі повинна змінюватись в межах 170-180 градусів.
2. За допомогою блендера перетворите приготований гарбуз на кашу. Додайте в пюре мед і ретельно вимішайте. Замочіть желатин у теплій воді на деякий час. Коли він набухне, влийте гарбузову суміш і розмішайте.
3. Викладіть приготовлену масу на плоский лист. Розрівняйте так, щоб не було горбків. Товщина шару має становити 3-5 см. Охолоджуйте пюре протягом 4 годин.
4. Застиглий мармелад розріжте на кубики. Прикрасьте його з урахуванням смакових переваг домочадців. Страва готова до вживання.

• цукровий пісок – 300 гр.
• апельсини – 5 шт.
• желатин – 40 гр.

1. Замочіть желатин згідно з інструкцією на упаковці. Очистіть від шкірки 2 апельсини. Витисніть із цитрусів приблизно 200 мл. соку, у разі нестачі рідини додайте води.
2. У невелику каструлю висипте цукор і розбавте апельсиновим соком. Для найкращого аромату додайте зняту шкірку. Відправте суміш на плиту, після закипання томіть її ще 4 хвилини.
3. Отриманий сироп пропустіть через марлю чи кухонне сито. Додайте желатин до гарячої маси, перемішайте. Розлийте склад у заздалегідь підготовлені формочки, залиште застигати за природних умов. Через 2 години заберіть мармелад у холод.

Мармелад на основі «Кока-Коли»

• листовий желатин – 7 шт.
• питна вода - за фактом
• Кока-Кола - 0,5 л.
• лимонна кислота – 15 гр.
• цукор – 50 гр.

1. Виконайте інструкції на зворотному боці упаковки з желатином, розведіть його в 0,5 л. "Кока-Коли".
2. Для кращого застигання використовуйте лимонну кислоту та цукор, для приготування мармеладу вистачить 7-8 аркушів желатину. Розмочений лист цієї речовини необхідно віджати, після чого розчинити у теплій воді.
3. Далі починайте вливати Кока-Колу в теплий, раніше розчинений желатин. відправте мармелад затвердіти в холодне місце на 2-3 години. Після всіх маніпуляцій порубайте продукт кубиками чи пластинками.

Жувальний мармелад

• фільтрована вода – 150 мл.
• желатин – 80 гр.
• фруктове желе (будь-яке) - 100 гр.
• цукровий пісок – 60 гр.
• лимонна кислота – 12 гр.

1. Змішайте всі інгредієнти в одній тарі, поставте каструлю на конфорку. Замість кислоти ви можете взяти чайну ложку лимонного соку.
2. Доведіть воду до кипіння, починайте повільно всипати сухі інгредієнти з тари. Помішуйте склад, не допускайте утворення грудок.
3. Варити мармеладну масу близько 5 хвилин. Далі перелийте в заздалегідь підготовлену ємність, залиште остигати. Дайте складу повністю затвердіти, відправивши його в холодильник.
4. Наріжте мармелад таким чином, як дозволить фантазія. Найкращим варіантом вважаються смужки, кубики, тонкі скибочки. Після всіх маніпуляцій обваляйте нарізану масу у цукровій пудрі чи цукрі.

Мармелад по праву вважається універсальною стравою. З його допомогою прикрашають торти, панкейки, тістечка та інші десерти. Розгляньте рецепти приготування ласощів із дині, абрикосів, яблук, варення або «Кока-Коли».

Відео: як зробити мармеладні цукерки у формі LEGO

1. Використовуйте посуд з товстим дном, щоб фрукти та ягоди не пригорали.
2. Ви можете регулювати щільність мармеладу, експериментуючи з кількістю загусника. Але будьте уважні: якщо ви додасте його замало, мармелад не схопиться. Якщо занадто багато – може з'явитися неприємний присмак чи аромат.
3. Зберігайте домашній мармелад у холодильнику не більше одного тижня.

Andrey Korzun/commons.wikimedia.org

Пектин, на відміну від желатину, - загусник рослинного походження. Тож цей мармелад можуть їсти навіть вегетаріанці. А ще десерт можна приготувати на воді чи вині.

складові

• трохи рослинної олії;
• 2 великі яблука сорту «гренні сміт»;
• 2 великі груші;
• 1 склянка води чи сухого білого вина;
• 1 чайна ложка пектину;
• 1 склянка цукру;
• мелені кориця, гвоздика, мускатний горіх – за смаком;
• лимонний сік – за смаком.

Приготування

Підготуйте квадратну або прямокутну форму. Викладіть на неї пергаментний папір і змастіть олією.

Видаліть серцевинки з яблук та груш і наріжте фрукти невеликими шматочками. Покладіть їх у сотейник чи каструлю з товстим дном, влийте воду чи вино і доведіть до кипіння середньому вогні. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою каструлю і, періодично помішуючи, тушкуйте фрукти 15–20 хвилин, поки вони не розм'якшуться.

blissfulbasil.com

Як і пектин, натуральний рослинний загусник агар-агар підходить для вегетаріанців та веганів. Мармелад вийде яскраво-рожевого кольору, а солодкий буряк відтінить полуничну кислинку і надасть десерту більш насиченого смаку.

складові

• ½ склянки води;
• 2-3 чайні ложки агар-агару;
• 1 склянка полуниці;
• 2 столові ложки натертої;
• 1 столова ложка меду чи кленового сиропу;
• 1 чайна ложка лимонного соку.

Вам знадобляться силіконові форми: ведмедики, черв'ячки, серця - які більше подобаються.

З'єднайте воду з агар-агаром у каструлі або сотейнику, збийте віночком. Відкладіть на 5 хвилин|мінути|. Якщо на упаковці вашого агар-агару вказано інший час, дотримуйтесь інструкцій.

Подрібніть полуницю та буряк блендером до консистенції пюре. Пропустіть його через дрібне сито або марлю, щоб позбутися неперемелених частинок. Перекладіть масу в каструлю із сумішшю води та загусника, додайте лимонний сік, мед або кленовий сироп і збийте ще раз.

Готуйте на середньому вогні. Як тільки суміш закипить і почне загусати, зніміть її з плити. За допомогою кулінарної піпетки або лопатки розподіліть масу за силіконовими формами.

Поставте у холодильник до повного застигання.

lepetiteats.com

Незвичайний, але цікавий рецепт мармеладу. Замість води вам знадобиться комбуча – напій на основі чайного гриба.

складові

• 1½ склянки будь-яких ягід;
• 1 склянка;
• 4 столові ложки желатину;
• 2 столові ложки меду.

Приготування

Блендером перетворите ягоди на пюре. У невеликій каструлі підігрійте комбучу 1-2 хвилини, але не доводьте до кипіння. Введіть загусник, збиваючи віночком до повного розчинення. Додайте ягідне пюре та мед, збийте та зніміть з вогню.

Розподіліть масу по формах і залиште в холодильнику до готовності.

blog.paleohacks.com

Мармелад для любителів напою, що бадьорить. Беріть із собою на роботу і жуйте разом із кавою або замість неї.

складові

• ¼ склянки молока (можна використовувати);
• ⅔ склянки свіжозвареного еспресо;
• 3 столові ложки желатину.

Приготування

Змішайте каву з молоком у невеликій каструлі. Підігрійте на повільному вогні до появи пари, але не кип'ятіть. Зніміть з вогню та введіть желатин, постійно збиваючи віночком.

За допомогою кулінарної піпетки або жароміцної лопатки розподіліть масу формочками. Злегка остудіть і приберіть холодильник до готовності.

grassfedgirl.com

Це майже шоколадні цукерки! Якщо готувати їх у фігурних формах, а потім красиво запакувати, то вийде чудовий подарунок.

складові

• 1 плитка темного шоколаду або склянки шоколадних крапель;
• ¼ склянки води;
• 3 столові ложки желатину;
• 1 склянка молока (можна використовувати);
• 2 столові ложки меду;
• кілька листочків свіжої м'яти.

Приготування

Розламайте плитку шоколаду на дуже маленькі шматочки і відкладіть його, краплі залиште як є. Розчиніть загусник у воді. У невелику каструлю налийте молоко та нагрійте його на повільному вогні. Додайте розведений загусник, мед та м'яту. Заважайте 3-4 хвилини, поки не досягнете однорідної консистенції.

Процідіть отриману суміш через дрібне сито чи марлю та додайте шоколад. Перемішайте. Розподіліть по формах і поставте в холодильник, щоб мармелад застиг.

rubiesandradishes.com

Десерт для тих, хто любить кисленьке.

складові

• 1 склянка свіжого апельсинового соку;
• ¼ склянки соку лимона;
• ¼ склянки соку лайма;
• 3-4 столові ложки желатину;
• 2 чайні ложки меду;
• ½ склянки нарізаної дрібними шматочками (свіжої або консервованої).

Приготування

Змішайте соки цитрусових у каструлі, додайте желатин та мед, збийте до однорідної консистенції. Постійно помішуючи, розігрівайте на повільному вогні 5 хвилин|мінути|, але не доводьте до кипіння.

Перелийте у скляну форму та залиште на 5–10 хвилин. Засипте в суміш дрібно нарізаний ананас і заберіть у холодильник. Готовий мармелад наріжте кубиками та обваляйте у цукрі.

plaidandpaleo.com

karissasvegankitchen.com

Найсмачніший вийде зі свіжих ягід. Але можна взяти заморожені. Підходить для вегетаріанців та веганів.

складові

• 1 чашка чорниці;
• 1 чашка ожини;
• ⅓ склянки води;
• 1 чайна ложка меду – за бажанням;
• 1 столова ложка агар-агару.

Приготування

Покладіть ягоди у воду і за допомогою маточки для спецій або товкачки видавіть з них весь сік. Пропустіть через сито чи марлю, щоб відокремити шкірку та великі частинки. Добре відіжміть.

Перелийте сік у каструлю та поставте на середній вогонь. Можете додати, якщо хочете отримати мармелад посолодше. Всипте агар-агар і постійно помішуючи, готуйте на середньому вогні. Після закипання зачекайте 30 секунд і зніміть із плити.

Розлийте формочками і поставте в холодильник до повного застигання цукерок.

raiasrecipes.com

Цей пряний десерт до чаю зігріє та підніме настрій.

складові

• 1 склянка молока чи води;
• ¼ склянки желатину;
• 1½ склянки пюре;
• ½ склянки яблучного пюре;
• 1½ чайної ложки кориці;
• 2 столові ложки меду;
• ¾ чайної ложки імбиру;
• ⅛ чайної ложки кардамону.

Приготування

Влийте молоко або воду в каструлю, всипте загусник і заважайте до розчинення порошку.

Додайте гарбузове та яблучне пюре, мед та спеції та збийте віночком до однорідності.

Розподіліть по формах або вилийте у велику скляну форму і відправте застигати в холодильник.

asideofsweet.com

Простий і швидкий рецепт, якщо вам дуже захотілося домашнього мармеладу, але крім соку в холодильнику нічого немає.

складові

• 1½ склянки фруктового чи овочевого соку;
• 4 столові ложки желатину;
• 2-4 столові ложки меду.

Приготування

Перелийте сік у каструлю та додайте желатин. Поставте на середній вогонь та підігрійте до повного розчинення загусника, але не доводьте до кипіння. Вимкніть конфорку та додайте мед. Якщо ви вибрали не дуже солодкий сік, наприклад грейпфрутовий, покладіть більше меду.

Перемішайте і розлийте масу формами. Залишіть у холодильнику доти, доки мармелад не застигне.

Корисні цукерки? Це можливо! Приготувати мармелад вдома – справа проста та дуже цікава, можна навіть разом із дітьми. Скільки різних уподобань можна створити!

Мармелад можна зробити з будь-яких ягід, фруктів та навіть овочів. Усі вони уварюються до певної маси, максимально густої. Дуже важливо, щоб ця маса була повністю однорідною, без будь-яких шматочків.

Щоб спростити та прискорити процес застигання, використовується желатин. Він не впливає на смак готового десерту. Готовий мармелад ріжеться на зручні шматочки і обвалюється в цукрі, щоб не липнути до рук.

Мармелад із яблук у домашніх умовах

Час приготування

калорійність на 100 грам

Яблучний мармелад вважається найпопулярнішим і найпростішим. У ньому використовується всього два інгредієнти, але такі корисні цукерки діти готові їсти постійно!

Як приготувати:

Порада: щоб мармелад виглядав апетитніше, його можна посипати зверху тростинним цукром.

Гарбузовий мармелад

Мармелад із гарбуза виходить дуже яскравим. Лимон дає легку кислинку, її кількість можна сміливо регулювати.

Скільки часу – 8 годин.

Яка калорійність – 128 калорій.

Як приготувати:

1. З гарбуза зрізати шкірку, вибрати ложкою все насіння. М'якуш нарізати на кубики будь-якого розміру і відправити їх у каструлю. Налити півсклянки води та проварити шматочки. Вони мають стати м'якими. Заважати потрібно часто.
2. Дати гарбузові трохи охолонути, а потім за допомогою блендера подрібнити її в пюре.
3. Втрутити в пюре цукор, повернути всю масу в ту ж каструлю без води. Вогонь має бути маленький, заважати потрібно постійно. Добре уварити масу, це займає приблизно півгодини.
4. Потім сюди потрібно видавити сік половини лимона, перемішати та варити ще десять хвилин. Обережно, тому що вируюча маса часто бризкає.
5. Вимкнути плиту і дати мармеладу охолонути. У цей час слід підготувати форму, де застигатиме десерт. Підійде лист з високими бортиками або будь-яка силіконова форма. У першому випадку потрібно застелити поверхню харчовою плівкою або пекарським папером, а в другому - змастити олією поглиблення, бортики в тому числі.
6. Перелити у форму гарбузову масу. Шар не повинен перевищувати півтора сантиметри. Відправити в духовку за найнижчої температури, дверцята духової шафи можна залишити відкритими.
7. Сушити доти, поки зверху не утворюється щільна скоринка, а вся маса при натисканні стане пружною. Бажано, щоб духовка була електрична: так простіше регулювати температуру і не дати їжі втратити свій аромат. Потім витягнути мармелад, порізати його і обваляти, якщо хочеться, у цукровій пудрі.

Порада: можна не відправляти форму до духовки, а залишити в теплі днів на сім. Зверху прикривати не треба.

Цукерки з айви в домашніх умовах

Хоча айва дуже складно чиститься, цей процес можна оминути. Мармелад на її основі виходить особливо запашним.

Скільки часу – 1 день.

Яка калорійність – 122 калорії.

Як приготувати:

1. Налити воду у сотейник, поставити на плиту. Дати закипіти.
2. Вимити айву і помістити в окріп. Витримати кілька хвилин. Витягнути та обдати крижаною водою. Після цієї процедури зчищати шкірку буде набагато легше.
3. Розрізати кожен плід на чотири частини, зняти шкірку, забрати серцевини. Далі часточки порізати на дрібніші кубики.
4. Помістити шматочки айви із зазначеною кількістю води назад у сотейник, варити, доки вони не стануть м'якими.
5. Потім прибрати з плити і дати трохи охолонути. Води на той час залишитися не повинно.
6. Переміняти у пюре. Можна зробити це товкачем, а можна – занурювальним блендером. Жодних грудочок не повинно залишитися.
7. Потім додати в пюре, що вийшло, цукор і розмішати.
8. Помістити назад у сотейник та варити, часто помішуючи. Використовувати краще дерев'яну лопатку. Вогонь має бути маленький. Зняти з плити, коли маса почне легко відокремлюватися від дна каструлі.
9. Застелити форму, де застигатиме мармелад, пекарським папером. Перекласти сюди уварену масу, розрівняти її. Шар не повинен бути більшим за 3 см.
10. Дати застигнути протягом дня за кімнатної температури. За цей час пласт потрібно кілька разів перевернути, щоб він поступово підсихав.
11. Потім нарізати на шматочки і обваляти в невеликій кількості цукру або кокосової стружки.

Порада: зберігати такий мармелад можна кілька місяців у герметичному посуді в холодильнику. Але краще з'їсти його у найближчі кілька днів.

Як приготувати жувальний мармелад.

Універсальний рецепт. Замість полуничного можна взяти будь-яке ягідне чи фруктове пюре.

Скільки часу – 3 години.

Яка калорійність – 36 калорій.

Як приготувати:

1. Желатин слід залити вказаною кількістю крижаної води. Залишити його на півгодини, щоб він встиг набрякнути.
2. Полуницю подрібнити у пюре. Вона може бути замороженою. Можна після цього додатково перетерти через сито, щоб усунути можливі кісточки або грубі шматочки.
3. Висипати до ягідної маси цукрову пудру та перемішати.
4. Набрякли желатинову масу потрібно перелити в сотейник і помістити на маленький вогонь. Нагріти суміш до 80 градусів, тобто до закипання. Потім втрутити сюди полуничну масу.
5. Знову потрібно добре прогріти масу, майже її закип'ятив. Перемішати.
6. Вимкнути плиту і дати кілька хвилин загуснути масі. Потім її потрібно розлити за підготовленими формами, найзручніше використовувати силіконові. Дати охолонути до кімнатної температури, прибрати в холодильник.

Порада: дуже важливо, щоб желатин не закипів. Інакше він втратить свої властивості. У такому випадку найзручніше скористатися кулінарним градусником.

Рецепт солодощів на основі варення

У цьому варіанті можна використовувати і щойно приготоване варення, і свої старі закладки. Причому з будь-яким смаком!

Скільки часу – 6 годин.

Яка калорійність – 166 калорій.

Як приготувати:

1. Желатин необхідно залити вказаною кількістю охолодженої кип'яченої води. Дати набрякнути протягом сорока хвилин.
2. З половинки лимона слід віджати сік. Щоб не було волокон, краще процідити сік через дрібне сито чи шматочок марлі.
3. Варення покласти в сотейник із товстим дном. Якщо в ньому є цілі ягоди чи фрукти, їх потрібно подрібнити занурювальним блендером. Помістити на плиту із мінімальним вогнем.
4. Дати варенню залишити п'ять хвилин, після чого сюди потрібно втрутити желатинову масу. Заважати в цей момент необхідно завжди, щоб весь желатин поступово розподілився. Прогріти масу, але не кип'ятити.
5. Наприкінці влити лимонний сік і добре перемішати. Розлити за підготовленими формами. Силіконові форми можна ніяк не готувати, а ось будь-які інші форми потрібно змастити олією. Для цього найзручніше скористатися пензликом або ватним диском.
6. Відправити трохи охолоні форми в холодильник і витримати їх там чотири години. Витягти. Нічим зверху не посипати, щоб желатин не потік.

Порада: у цьому рецепті можна брати будь-яке варення не лише за смаком, а й за консистенцією. Якщо воно занадто рідке, його спочатку можна добре уварити, а потім желатин все одно скріпить масу.

Приготування десерту з кавунових кірок

Корочки кавуна зберігають свій свіжий смак навіть після тривалої обробки. Важливо використовувати серпневі кавуни, коли вони є натуральними.

Скільки часу – 2 дні.

Яка калорійність – 221 калорію.

Як приготувати:

1. Кавунові скоринки звільнити від зеленої шкірки. Вимити їх та нарізати невеликими шматочками.
2. У літрі кип'яченої води розмішати соду і в цю суміш опустити скоринки. Витримати так цілу ніч.
3. Злити рідину, скоринки знову промити від соди.
4. Перекласти шматочки в сотейник, висипати половину вказаної кількості цукру, поставити на плиту і дочекатися закипання. Потім варити на маленькому вогні 15 хвилин.
5. Вимкнути плиту та закрити сотейник кришкою. Загорнути його в рушник і залишити так годин на сім.
6. Знову нагріти, проварити, потім укутати в рушник і ще раз витримати годині сім.
7. Додати до кірок другу частину цукру, розмішати, нагріти втретє. Дати закипіти та знову потримати на вогні п'ятнадцять хвилин. Усі крупинки повинні розтанути.
8. Дати охолонути до кімнатної температури, нарізувати|нарізати| на шматочки і обваляти в цукрі. Шматочки можуть бути будь-якого розміру.

Порада: такий мармелад можна закрити і у банках на зиму. Попередньо ємності потрібно обов'язково простерилізувати, а сам мармелад залити звичайним сиропом із цукру та води.

У кожну часточку готового мармеладу можна покласти горіхом. Бажано робити це ще до того, як маса застигла, але можна і пізніше. Особливо красиво виглядає мигдаль.

Обвалювати готові шматочки можна в цукровій пудрі, кокосовій стружці, крохмалі, какао, кондитерській посипці, подрібнених горіхах і т.д. Це надасть додатковий смак та незвичайний вигляд.

Смачні та, головне, корисні цукерки сподобаються і дорослим, і дітям. Якщо красиво їх упакувати, можна презентувати як оригінальний подарунок. Виглядає мармелад завжди дуже апетитно!

Мармелад - одна з найвідоміших домашніх солодощів, яку готують ще з часів античності. Втім, деякі вчені стверджують, що історія ласощів почалася навіть раніше – на Сході, звідки про неї й дізналися греки. На той час мармелад готували тільки з фруктів та меду, рецепти з желе, соками та цукром з'явилися пізніше. А останнім винаходом кондитерів став жувальний мармелад.

Втім, пропонуємо не заглиблюватися в історію десерту, а просто приготувати смачні, корисні і красиві ласощі вдома різними способами. Для цього ми зібрали рецепти для новачків та досвідчених кулінарів, а також рекомендації та поради, щоб десерт вийшов справді смачним.

Які продукти потрібно, щоб приготувати мармелад своїми руками?

Насолода можна зробити з різних інгредієнтів. Як класична основа найкраще брати багаті на пектин фрукти або ягоди, наприклад, яблука, аґрус, смородину чи айву. З них можна зробити пастилки без додавання желатину чи агар-агару. Якщо взяти інші фрукти, ягоди або овочі, то для приготування смачного мармеладу знадобиться загусник.

Десерт роблять не тільки зі свіжих продуктів, а й з варення, соків, компотів, сиропів, цедри цитрусових, молока. За бажанням можна додати цукор, різні спеції та інші ароматизатори, які зроблять ласощі ще смачнішими. У домашніх умовах кубики мармеладу перед подачею обвалюють у цукрі чи цукровій пудрі, посипають какао, дуже дрібною горіховою крихтою чи кольоровими присипками.

Дітям варто приготувати мармелад у красивих формах, для цього можна використовувати силіконові моди для печива, льоду, шоколаду, морозива тощо. Щоб урізноманітнити смак та оформлення десерту, готують дво-тришарові ласощі з різних фруктів та овочів.

Як зробити мармелад у домашніх умовах?

Готувати десерт легко. Незважаючи на велику різноманітність рецептів, всі вони зводяться до того, що суміш на основі фруктового пюре або соків і загусника поступово випарюють на вогні. Краще використовувати при цьому широку посуд з товстим дном і невеликими бортами, т.к. десерт матиме ідеальну щільність. Втім, якщо такого посуду немає, підійде і звичайна каструля.

На другому етапі теплий мармелад розливають формами або розподіляють на деку. Застигати мармелад може в холодильнику, в духовці або за кімнатної температури - залежно від продуктів, з яких він зроблений.

Незважаючи на те, що технологія приготування проста, важливо дотримуватися пропорцій, зазначених у конкретному рецепті. Інакше десерт може не вийде.

6 найсмачніших рецептів з фото, щоб приготувати ідеальний мармелад у домашніх умовах

З основними способами приготування та продуктами, які необхідні для десерту, ми вже познайомилися. Отже, настав час починати готувати. Пропонуємо різні рецепти: від швидких та простих із соком та желатином до більш натуральних та професійних.

Цитрусовий мармелад з желатину та соку

Солодощі за цим рецептом можна готувати будь-якої пори року, тому що в якості ароматизаторів використовуються соки та цедра, які доступні взимку та влітку. Такий десерт має приємний смак з легкою кислинкою та виражений аромат, він подобається дітям та дорослим.

Продукти на 500-600 г мармеладу:

• цукор – 400-450 г;
• лимон та апельсин для приготування цедри;
• желатин – 50 г;
• сік апельсина та лимона по 175-200 мл або свіжі цитрусові для приготування фрешу.

Інструкція приготування:

Добре миємо цитрусові, акуратно натираємо по 1 столовій ложці цедри лимона та апельсина. Щоб шкірка не гірчила, важливо знімати тільки верхній шар, пофарбований, уникаючи білої частини.

1. Видавлюємо сік у потрібній кількості або використовуємо магазинний. За бажанням можна взяти тільки апельсиновий або лимонний фреш. В останньому випадку кількість цукру краще трохи збільшити.
2. Беремо широку каструлю з товстим дном, змішуємо цедру та половину кожного соку. Доводимо суміш до кипіння та проварюємо близько 5 хвилин на мінімальному вогні, вимикаємо.
3. Відкриваємо пакетик із загусником і висипаємо в рідину. Ретельно розмішуємо. У рецепті мармеладу вказано орієнтовну кількість желатину. По можливості варто дотримуватись рекомендацій виробника на упаковці з розрахунку на 200-300 мл рідини.
4. Додаємо 350 г цукру, сік, що залишився, і все ще раз ретельно перемішуємо. Залишаємо масу остигати.
5. Беремо плоску форму, наприклад, для випікання. Також можна використовувати контейнер для їжі або інший зручний посуд. Щоб желатин не прилип, краще застелити деко папером і злегка змастити рафінованою олією.
6. Переливаємо теплу масу у підготовлену форму та ставимо в холодильник на 7-10 годин. За цей час мармелад повністю охолоне.
7. Щоб дістати готовий десерт із форми, достатньо перевернути верх ногами. Потім потрібно акуратно відокремити папір.
8. Залишилося розрізати ласощі на порційні шматочки і вмочити кожен у цукор, що залишився.
9. Готовий продукт зберігають у холодильнику, дістаючи безпосередньо перед їжею.

Простий та доступний рецепт мармеладу з яблук

Це один із найлегших способів, який вийде навіть у тих, хто зовсім не вміє готувати. До того ж, для солодощі потрібен мінімальний набір продуктів, який наприкінці літа та восени є у кожному будинку, – яблука та цукор. Завдяки тому, що фрукт містить багато корисного натурального загусника, немає необхідності використовувати агар-агар або желатин.

Інгредієнти:

• 1 кг стиглих (можна навіть трохи перезрілих) яблук;
• 400-600 г цукру (залежно від бажаної солодощі та рівня кислотності фруктів).

Порада.Щоб смак став цікавішим, можна додати кориці, ванілі, мускатного горіха та інших спецій.

Покрокова інструкція:

1. Яблука вимити, очистити від шкірки та серцевини. Нарізати великими часточками.
2. Подрібнити фрукти у пюре. Для цього краще використовувати пластикову терку для дитячих продуктів чи блендер. Якщо такого посуду немає, можна взяти звичайну залізну тертку. Щоб яблука не темніли, варто додати|добавляти| трохи соку лимона.
3. Продовжуємо робити мармелад за рецептом: беремо широку каструлю з товстим дном, перекладаємо пюре і ставимо на мінімальний вогонь.
4. Вводимо цукор, добре перемішуємо і варимо, поки суміш не почне густіти. Якщо яблука не дуже соковиті та маса вийшла густою, можна додати трохи соку чи мінеральної води без газу.
5. Коли маса загуснула, а цукор розчинився, її знімають із вогню та остуджують.
6. Для мармеладу готують деко з високими бортами, покрите пергаментом і змащене маслом без запаху. Як зробити мармелад незвичайної форми? Використовувати замість листа формочки.
7. Остиглу масу рівномірно розподіляють по деку висотою 2-3 см.
8. Усі ставлять у холодильник. Мармелад буде готовий наступного ранку. Якщо суміш погано підсихає, можна поставити в духовку на 1-15 години при температурі близько 100°С. Це допоможе випарувати зайву рідину, але потрібно стежити за тим, щоб ласощі не підгоріли.

Смачний та простий рецепт мармелад із варення

Інгредієнти:

• 2-2,5 ст. варення чи джему;
• 1 лимон (або пів-лимона та пів-апельсина);
• 20 г желатину;
• 100-120 мл води чи соку.

Порадада № 1.Якщо використовується рідке варення, кількість води можна трохи зменшити, а желатину, навпаки, - збільшити.

Порада №2.За цим рецептом можна приготувати смачний мармелад навіть із старого варення. Завдяки термічній обробці воно стане повністю безпечним та готовим до вживання.

Готуємо мармелад із варення:

1. Желатин залити водою та залишити набухати.
2. Якщо у варення входять фрукти з кісточками, їх потрібно відокремити від м'якоті. Потім масу варто подрібнити за допомогою терки, блендера чи м'ясорубки. Головне, щоб у результаті вийшла однорідна суміш без шматочків.
3. Витиснути сік з лимона або апельсина та лимона. Кількість цього інгредієнта слід регулювати залежно від кислотності варення.
4. Пюре перекласти в каструлю та поставити на повільний вогонь. Як тільки маса почне закипати, в неї потрібно ввести желатин і ретельно перемішувати. Якщо рідке варення, то перед введенням загусника його можна трохи поварити, щоб випарити зайву вологу.
5. У теплу суміш ввести апельсиново-лимонний фреш і знову перемішати.
6. Залити все у форми або на лист з високими бортами і поставити в холодильник.

Цікавий мармелад із варення без желатину

Щоб зробити десерт кориснішим, можна приготувати його без желатину. Для цього ми візьмемо загусник рослинного походження – агар-агар.

Для нього потрібно:

• 200 г варення;
• 300 мл води (якщо рідке варення, то менше);
• 1 ст. л. агар-агару.

Покрокова інструкція приготування:

1. Якщо варення містить великі шматочки, його потрібно пюрировать блендером чи будь-яким іншим способом.

2. З'єднуємо джем та воду, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і тримаємо 5-10 хвилин на мінімальному вогні. В цей час важливо постійно заважати суміш, щоб варення не пригоріло. За бажання можна додати трохи цукру, а також гвоздику, корицю або інші спеції.

3. Беремо агар та 300 мл води, змішуємо і ставимо на повільний вогонь, щоб довести до закипання. Ідеальна температура приготування – 60-70 градусів. Не даючи кипіти, вимикаємо плиту та залишаємо на 15 хвилин. За цей час маса має загуснути.

4. Після цього суміш знову потрібно поставити на плиту і після закипання потримати на вогні ще 5-7 хвилин, помішуючи.

5. Переходимо до наступного кроку приготування домашнього мармеладу: з'єднуємо суміш із желатином та варення. Збиваємо все міксером або просто ретельно змішуємо вилкою.

6. Ставимо масу на вогонь і доводимо до кипіння.

7. Трохи остуджуємо, розливаємо за формами і залишаємо остигати, а потім відправляємо в холодильник на годину-дві.

8. Тепер залишилося дістати мармелад із форм і насолоджуватися десертом. Не забувайте ховати насолоду в холодильник, інакше вона розтане.

Порада.Замість агар-агару, можна використовувати інший загусник рослинного походження - пектин. Його теж потрібно попередньо розпускати у теплій воді, а потім прокип'ятити. Щоб мармеладки не плавилися на сонці, їх краще готувати із жовтого желатину.

Як приготувати мармелад?

Цей десерт - досить новий винахід, його вигадали в Америці наприкінці XIX століття. Красиві прозорі цукерки дуже сподобалися дітям і дорослим, ще їх було зручно брати із собою, т.к. вони не танули та не прилипали до рук. У Європі ласощі стали популярними лише через 500 років, а в Україні та сусідніх країнах - значно пізніше, у 90-ті роки ХХ століття.

Рецепт жувального мармеладу такого ж, як у магазині

Рецепт може бути непростим для новачка, т.к. для десерту потрібні рідкісні продукти, а сама техніка приготування вимагатиме уваги та часу. Але результат вартий праці. Мармелад вийде точнісінько таким, як у магазині, з ідеальною щільністю та консистенцією.

Продукти:

• 70 г желатину густиною 240-260 блюм;
• 140-150 г води;
• 215-225 г цукру;
• 22,5 г сорбіту;
• 235-255 г глюкозного сиропу;
• 15 г лимонної чи винної кислоти;
• ароматизатор.

Порада.Сорбіт - це штучний підсолоджувач, який дозволяє зробити цукерки менш калорійними, але водночас солодкими. Глюкозний сироп використовується як підсолоджувач і для того, щоб надати ласощі потрібну консистенцію.

Ці продукти є не у всіх магазинах, але їх точно можна знайти у спеціалізованих лавках для кулінарів та любителів домашніх солодощів. Як приготувати мармелад, якщо не вдається знайти продукти? Сорбіт замінюють цукром, а глюкозний сироп готують самостійно.

Почнемо приготування:

1. Підігріти воду, ввести до неї желатин. Рідина має бути гарячою, але не киплячою.
2. Поставити суміш на водяну лазню та тримати 15-20 хвилин, помішуючи. В результаті має вийти однорідна маса без грудок.
3. Поєднати цукор (краще використовувати цукор-пісок), глюкозний сироп і сорбіт і поставити все на середній вогонь. Суміш має бути гарячою, але не киплячою.
4. Перелити другу масу в першу, ретельно перемішати до однорідності.
5. Додати ароматизатор та барвник, ретельно перемішати. Залишити желатин застигати у формах.

Порада.Можна використовувати як штучні ароматизатори, і натуральні.

В останньому випадку, можна взяти полуницю, чорницю, малину або інші ягоди чи фрукти до смаку, подрібнити їх у пюре, щоб вийшло 2/3 склянки. До них потрібно додати третину склянки води, 1 столову ложку лимонного фрешу, 2 столові ложки меду та 3 столові ложки желатину. Всі інгредієнти потрібно розігріти на водяній бані, а потім ввести в основну суміш. Щоб смак був ніжнішим, можна взяти замість води коров'яче, кокосове чи соєве молоко.

Домашній мармелад без цукру

Тим, хто стежить за фігурою, не може їсти солодке через хвороби чи з інших причин, можна приготувати десерт без цукру.

Продукти:

• ягоди чи фрукти, щоб отримати 200 мл соку;
• желатин – 40 г;
• лимонний фреш – 10-12 ст. л.;
• вода – 200 мл;
• фруктоза – 120-140 мг.

Порадада № 1.Іноді як підсолоджувач використовують мед. У такому разі кількість води потрібно трохи зменшити.

Порада №2.Щоб ласощі стали ще кориснішими, можна замінити желе пектином.

Порада №3.Щоб мармелад без цукру на желатині вийшов прозорим, готуйте його із соку без м'якоті. Якщо цей момент не є важливим, можна використовувати пюровані фрукти.

Інструкція приготування мармеладу без цукру:

1. Вичавити сік із фруктів чи ягоди.
2. Залити фруктозу водою (або зробити суміш із води та меду) і поставити на середній вогонь. Масу слід потримати на вогні після закипання 5 хвилин. Якщо використовується суміш меду та води, то її потрібно підігріти та перейти до другого етапу.
3. Зняти масу з вогню, всипати загусник і ретельно розмішати.
4. Коли суміш трохи охолоне, домашній мармелад із желатином варто процідити через марлю, щоб позбутися нерозчинених частинок.
5. Залишити масу остигати до кімнатної температури.
6. Розлити формами, поставити в холодильник, дочекатися повного застигання і подати до столу.

Як можна зробити домашній мармелад?

Смачний та красивий десерт можна зробити із будь-яких продуктів. Наприклад, сік можна замінювати кока-колою, молоком чи вершками, сиропами з варення. Якщо готуються ласощі для дорослих, до нього можна сміливо додавати коньяк, вино та різні пряні спеції. Так страва набуде складнішого аромату та нових нот.

Влітку можна додати шматочки свіжих фруктів. Для цього їх достатньо розкласти за формами та залити рідкою сумішшю мармеладу з варення чи соку. Також можна додати шоколад, кокосову стружку та інші інгредієнти до смаку.

Ще варто спробувати десерт з ароматним та солодким гарбузовим пюре, свіжим смаком кавунів чи ніжних динь. Щоб дивувати близьких новими уподобаннями, змішуйте кілька фруктів в одному десерті.

На завершення ще кілька продуктів, з якими можна приготувати оригінальний мармелад у домашніх умовах, а за основу можна взяти будь-який із рецептів, зазначених вище:

• з молоком та чорносливом;

• з томатів;

• з чорної смородини та базиліка або лимона, імбиру та м'яти;

• з ніжних троянд;

• з полуничного пюре та гострого перцю;
• із сухофруктами чи горіхами;
• із зеленим чаєм, жасмином, м'ятою та гібіскусом;

• карамеллю, горіхами та вершками;

• лавандою та обліпихою;

Вам можуть сподобатися інші рецепти на нашому сайті:

Джерела фото:
http://dpchas.com.ua, http://www.romny-konditer.com.ua, http://vnews.agency, http://morehealthy.ru, https://frufru.ru, http: //lady.tochka.net, http://www.poleznenko.ru, http://spice96.ru, izum.ua, ytimg.com, http://newpix.ru, http://suseky.com, http://nabazari.com/, 7dach.ru, http://bambinostory.com, https://konvita.ru, sp.ngs.ru, https://vpuzo.com, http://www.gastronom .ru

Хоча магазини пропонують широкий вибір солодощів, любителі кулінарії продовжують готувати десерти вдома. Це стосується не лише тортів та тістечок, а й мармеладу. Рецепт домашнього мармеладу не складний та має більш насичений смак, а також не містить консервантів.

Домашній мармелад: рецепт і смачний та корисний

Домашній вишневий мармелад: рецепт

- 500 г вишні; - 20 г вершкового масла; - 20 г желатину; - 300 г цукру; - 50 г цукрової пудри.

Вишні очистіть від кісточок. Складіть їх у каструлю і залийте 1/2 ст. води. Готуйте 10-15 хвилин на середньому вогні, після чого зменшіть температуру плити та покладіть до вишні желатин та 50 г цукру. Готуйте пару хвилин, потім додайте ще 100 г цукру та олію і варіть, помішуючи, 5 хвилин. Всипте цукор, що залишився і варіть ягідну масу до його розчинення. Ягідну суміш, що вийшла, розлийте по невеликих силіконових формах, накрийте харчовою плівкою і приберіть в холодильник. Через 3-4 години витягніть мармелад із форм, обваляйте в цукровому піску і залиште в сухому місці на день. Після цього ви можете подавати мармелад на десерт або запакувати в коробку і зберігати в сухому прохолодному місці протягом місяця.

Цитрусовий мармелад: рецепт по-домашньому

- 300 г лимонів; - 700 г апельсинів; - 600 г цукру; - пакетик желатину; - 100 г цукрової пудри.

За таким рецептом мармелад матиме досить кислий смак. За бажання ви можете додати при приготуванні додаткову порцію цукру

Лимони та апельсини очистіть від шкірки, розділіть на часточки, залийте склянкою води та варіть на середньому вогні 10-12 хвилин. Готову масу трохи остудіть та подрібніть у кухонному комбайні до стану пюре. Додайте до цієї маси цукор і варіть 1,5 години на повільному вогні, регулярно помішуючи, щоб мармелад не підгорів. Желатин розчиніть у теплій воді та додайте його до інших інгредієнтів, ретельно перемішайте. Вилийте мармелад у плоску форму та поставте в холодильник на день. Після цього наріжте фруктову масу на кубики, обваляйте в цукрі і подавайте до столу.

Домашні цукерки з мармеладом: рецепт

Шоколадні цукерки теж можна приготувати вдома, головна умова - суворо дотримуватися рецепту.

- 250 г вершкового масла; - 500 г борошна; - 425 г цукру; - 100 г кукурудзяного крохмалю; - 2 яйця; - щіпка солі; - 300 г малини; - 10 г желатину; - щіпка ваніліну; - пакетик д ;- 200 г шоколаду.

Почніть приготування цукерок із мармеладу. Малину складіть у марлю і видавіть із неї весь сік. Вилийте його в каструлю, додайте 300 г цукру та варіть 15-20 хвилин. У теплій воді розчиніть желатин і покладіть до решти інгредієнтів. Вилийте майбутній мармелад у плоску форму, остудіть і заберіть у холодильник на добу. Готовий десерт подрібніть невеликими кубиками.

Для суфле наріжте на шматочки розм'якшене вершкове масло, складіть його в миску і додайте цукор, що залишився, ванілін і дрібку солі. Збийте олію міксером, потім розбийте туди 1 яйце. Від другого яйця додайте лише жовток. Всипте туди ж борошно, дріжджі та крохмаль. Ретельно перемішайте масу та залиште на півгодини. Потім сформуйте з заготовки, що вийшла, кульки розміром з лісовий горіх. У середину кожного з них додайте шматочок мармеладу. Надайте цукеркам форму піраміди і помістіть їх на деко, змащене маслом. Випікайте суфле в розігрітій духовці протягом 10-15 хвилин. Тим часом розтопіть шоколад на паровій бані. Кожну цукерку занурте в шоколад і залиште сушитися. Подавайте блюдо, коли шоколад застигне.

Листковий мармелад у домашніх умовах

- 500 г свіжої полуниці; - 500 г персиків; - 500 г стиглих груш; - 500 г цукру; - ванілін; - цукрова пудра.

Полуницю очистіть від чашолистків і збийте в міксері до пюре, додавши щіпку ваніліну. Складіть придатну масу в каструлю разом із 200 г цукру і варіть на середньому вогні 15 хвилин. Пюре має стати досить густим. Персики обшпарити окропом, зніміть з них шкірку і видаліть кісточки. М'якуш складете в каструлю, додавши 1/4 ст. води. Варіть 10 хвилин|мінути|, потім всипте 150 г цукру. Готуйте, доки цукор повністю не розчиниться. Груші очистіть від шкірки, розріжте навпіл і видаліть серцевину з насінням. М'якуш варіть 20 хвилин, поки не випарується сік, потім покладіть цукор, що залишився, і готуйте ще 10 хвилин. Желатин розчиніть у теплій воді і додайте спочатку з полуничного пюре. Візьміть форму з високими краями і залийте в неї полуничну масу, потім приберіть холодильник на 2 години. Повторіть операцію з персиковою та грушевою масою, укладаючи їх поверх полуничного мармеладу. Готовий мармелад наріжте на кубики та обваляйте у цукровій пудрі.