Гоголь Моголь– це простий коктейль, який готується з доступних інгредієнтів. Основою для нього виступають яйця та цукор. Але ці інгредієнти використовують для базової рецептури.

Доступність інгредієнтів для приготування зумовлює його популярність. Напій має м'який смак, трохи солодкуватий. При додаванні додаткових інгредієнтів органолептичні властивості змінюються.

1. Посуд має бути сухим. Навіть пара крапель води здатна зіпсувати результат.
2. Яйця мають бути охолодженими. Тому їх краще тримати у холодильнику.
3. Дуже обережно відокремлюйте білки, щоби в них не потрапило ні краплі жовтка!
4. Найкраще використовувати міксер. Збивати масу вручну дуже складно, процес займе багато часу.

Класичний рецепт гоголь-моголь

складові

1. Яйце – 1 шт.
2. Цукор за смаком

Метод приготування

1. Яйце обережно розбийте. Шляхом переливання між двома частинами шкаралупи відокремлюється білок, він у цьому рецепті не потрібен.
2. Жовток поміщається в склянку. Додайте до нього достатньо цукру.
3. Тепер візьміть вилку чи міксер. Добре збийте масу, поки вона не набуде білуватий відтінок.
4. Напій готовий! До речі, кількість жовтків можна збільшувати, додаючи до них достатньо цукру.

Рецепт гоголь-моголь з коньяком

складові

1. Коньяк – 40 мл
2. Цукор – 3 ст. л.
3. Жовток одного яйця.

Метод приготування

1. Алкоголь краще брати не найдешевший. Бюджетний коньяк і лікер має специфічний смак і може зіпсувати ваш коктейль.
2. Спочатку відокремте жовток і збийте із цукром.
3. Потім додайте в склянку трохи алкоголю і знову добре перемішайте.
4. Якщо хочете отримати більше готового напою, пропорційно збільште кількість всіх інгредієнтів.

Рецепт гоголь-моголь із лимоном

складові

1. Ром – 100 мл
2. Цукрова пудра – 6 ст. л.
3. жовток – 5 шт.
4. Цедра лимона

Метод приготування

1. Візьміть дрібну тертку. Знімати цедру на ній потрібно в один рух. Тобто, проведіть лимоном терткою вниз, трохи поверніть вбік. Продовжуйте так, доки зніміть всю цедру з поверхні. Біла частина шкірки гірка, вона лише зіпсує смак.
2. Тепер жовтки потрібно розмішати із цукровою пудрою. Продовжуючи збивати їх, додайте цедру та ром.
3. У результаті повинен вийти особливий десерт, з ароматом лимона та присмаком рому.

Гоголь-моголя рецепт із білків

складові

1. Яйця – 3 шт.
2. Цукор – 9 год.

Метод приготування

1. Білки помістіть у сухий посуд. Збивайте до утворення невеликої піни, почніть додавати цукор і продовжуйте перемішувати масу.
2. Важливо досягти пишної структури. Якщо ви виймаєте віночок з білків і утворюються м'які піки, то готовий десерт!
3. Перемістіть масу у склянку. Отриманий десерт має солодкуватий смак та повітряну структуру. Для його вживання краще скористатися ложечкою.

Кавовий рецепт гоголь-моголя

складові

1. Заварена кава – 5 ст. л.
2. Цукру – 2 ст. л.
3. Яйце – 1 шт.
4. Молоко – 5 ст. л.

Метод приготування

1. Розбийте яйце, відокремте його частини. Жовток добре розітріть із цукром.
2. Білок збивається окремо до утворення піни.
3. Тепер з'єднайте жовток та білкову масу, трохи перемішайте.
4. Влийте в склянку молоко та каву, ще раз все розмішаєте.
5. У результаті ви маєте отримати смачний напій з повітряною шапкою зверху.

Користь та шкода від гоголь-моголь

Спочатку перерахуємо корисні властивості

1. Напій часто використовується для втрати голосу.
2. Амінокислоти, що містяться в ньому, покращують стан волосся, шкіри, нігтів.
3. Підвищується гострота зору.
4. Напій можна вживати за нестачі маси, якщо потрібно набрати вагу.
5. Він буде корисним при захворюваннях дихальних шляхів.

Коли не можна вживати цей коктейль

1. У вас є порушення в роботі ШКТ.
2. Захворювання печінки та підшлункової залози.
3. Цукровий діабет.
4. Індивідуальна нестерпність яєць.
5. Атеросклероз.
6. Дитячий вік до 5 років.

Але, я можу заразитися сальмонельозом

Не варто боятися. Справа в тому, що безпосередньо жовток та білок не містять збудників цієї інфекції.

Якщо курка хвора, то бактерії знаходяться на шкаралупі. Потрапити в напій можуть при розбитті яйця.

Як же убезпечити себе від зараження?

Все просто – досить добре промити яйця з використанням мила. Якщо на шкаралупі були бактерії, то тепер вони повністю видалені. Не використовуйте для напою яйця з тріщинами, інфекція могла проникнути усередину.

Не варто використовувати для коктейлю яйця без шкаралупи. Ще їх називають «боєм». Такі яйця пригодяться виключно для смаження, тому що при тепловій обробці бактерії гинуть.

Як бачите, захиститися від сальмонельозу легко.

Знайшли помилку чи є що додати?

Виділіть текст та натисніть CTRL + ENTER або.

Дякуємо за ваш внесок у розвиток сайту!

Із чим асоціюється у вас гоголь-моголь? У мене тверда, можна сказати «біографічна» асоціація: гоголь-моголь – це найсмачніші ліки у світі. Як же я любила в дитинстві через нього вболівати! Сльота осінь, свіжа весна - це просто чудові сезони! Тому що шморгання носом, горло, що садить, а значить, теплий плед, стурбована мама, не треба йти до школи, зате можна почитати цікаву книжку... І звичайно, це він, гоголь-моголь - чарівний засіб від кашлю, для зміцнення сил, та й просто від сезонної депресії.

Ось із цих чудодійних ліків з мого дитинства я і почну розповідь про рецепти гоголя-моголя. Приготуємо гоголь-моголь із медом, приймати від кашлю у теплому вигляді вранці до їди. А якщо просто поласувати - то будь-коли, можна охолодженим.

Гоголь-моголь із медом

• яйце - 1
• молоко тепле - 1 склянка
• мед – 2-3 ст. ложок
• цукрова пудра – 1,5-2 ст. ложки
• лимонний сік кімнатної температури – 2 ст. ложки

Як приготувати гоголь-моголь з медом?

Відокремте білок від жовтка, постарайтеся це зробити акуратно. До жовтка додайте мед

і розітріть за допомогою міксера до майже білого кольору.

Вливайте молоко, продовжуючи збивати.

Додати сік лимона.

Білок збийте із цукром

до м'яких піків. Ось таких:

Розлийте молочно-жовткову суміш у склянки, заповнюючи їх на 34. Зверху покладіть шапочку із білків.

«Ліки» до вживання готові. Ну і хто від такого лікування відмовиться?
При ангіні замість лимонного соку та меду покладіть м'яку какао-масло.

Легенда про гоголя-моголе

Гоголь-моголь - це знаменита страва з історією, згідно з якою вона з'явилася на світ саме як народний засіб від ангіни та втрати голосу. До речі, було воно не солодким, а солоним. Принаймні так стверджує одна з версій походження гоголя-моголя.

Легенда свідчить, що жив-був у незапам'ятні часи на світі якийсь єврейський кантор на ім'я Гогель. Жив він у Могильові (сучасна Білорусь), а на життя заробляв співом у хорі. Одного дня він втратив голос, що залишило його без засобів для існування. Небагатий батько багатодітної сім'ї всіма способами намагався поновити роботу голосових зв'язок. Допомогла проста мішанина із сирого яйця, солі та шматочків чорного хліба, яку він їв на сніданок маленькою ложечкою.

Саме такий «солоний» рецепт був популярний довгий час у Російській Імперії, а багато хто і сьогодні віддає перевагу його рецепту солодкому. Спробуємо?

Гоголь-Моґоль для відновлення голосу

1 яйце розбийте в миску, посоліть, можна приправити спеціями. Покришіть у миску хліб (не обов'язково білий, з Бородінським - просто смакота), ретельно перемішайте і снідайте на здоров'я.

Гоголь-моголь: кому користь, кому шкода

Щоб закінчити з «лікувальною» частиною та перейти до десертної, ще кілька слів про користь гоголя-моголя.
Яйце багате на вітаміни А, В3 і В12, С, D; мінералами: залізо, йод, кальцій, магній, селен, цинк, фосфор та ін; амінокислотами: біотин, холеїн, фолієва.

Лікувальні властивості.Гоголь-моголь допоможе при втраті голосу, болі в горлі та захворюваннях дихальних шляхів. Крім того, воно благотворно впливає на стан волосся, зубів, нігтів, зір. З його допомогою можна набрати вагу, хоча він і низькокалорійний, але тваринний білок та жир сприяють швидкому набору ваги. Всі додаткові інгредієнти вносять цілющі властивості, роблячи смачний напій кориснішим.

Протипоказання.Однак, варто взяти до уваги, що не всім його можна. Якщо у вас алергія на яйця, цукровий діабет, атеросклероз, захворювання печінки, проблеми з шлунково-кишковим трактом, жовчним міхуром або підшлунковою, то гоголь-моголь, на жаль, не для вас.

Гоголь-моголь та сальмонельоз

Це питання обов'язково виникає, оскільки головна дійова особа гоголя-моголя – свіже яйце, а саме свіжі яйця «хворіють» на сальмонельоз. Чи є така небезпека, розуміємось.

Сальмонельоз провокується бактеріями, але у свіжому яйці їх немає. Джерело інфекції – курка. Сальмонели містяться в посліді, який може потрапити на шкаралупу, а звідти за кілька годин у яйце.

Знаючи цей механізм, і слід убезпечити себе: яйця повинні бути свіжими і від здорових курей. Свіжість яйця перевіряється легко: прочитайте дату на ньому або упаковці або опустіть у склянку з водою - потонуло, значить свіже. Дізнатися про здоров'я курки складніше, це питання совісті працівників птахофабрики.

Що можна зробити? Яйце перед тим, як розбити, обов'язково мийте з милом зі щіткою. Не використовуйте для гоголя-моголя яйця з тріщинами. У жодному разі не готуйте з яєць, куплених без шкаралупи (так званого «бою»).

Від солоних ліків до солодкого десерту

Однак повернемось до легенди. Її продовжить графиня Броніслава Потоцька, котра любила виконувати романси у світському салоні. На жаль, голос іноді підводив, зрадливо зриваючись у самий невідповідний момент. Дізнавшись про цілющу силу страви Гогеля, вона вирішила його випробувати, щоправда, докорінно перетворивши. Бо не личить графині їсти чорний хліб, та й взагалі без нього можна обійтися. А якщо так, то і сіль не потрібна. Що залишилось? Правильно, яйце. Яке вона наказала доповнити медом. А заразом перейменувала гогель на гоголь-моголь. Ох, вже ці жінки.

Втім, це лише одна версія походження чудового десерту, насправді, їх багато. За право називатися батьківщиною рецепту можуть посперечатися англійці, адже в їхній мові є назви: hoog-mug, hoogle-mugger, німці зі своїм Kuddel-mudel, поляки з kugel-mogel. Усі слова перекладаються приблизно однаково й означають «мішанина».

Рецепти гоголя-моголя

НАЙПРОСТІШИЙ РЕЦЕПТ ГОГОЛЯ-МОГОЛЯ:жовток розтерти (збити ложкою або міксером) майже до білого кольору з цукром. Кількість цукру – за смаком: від пари десертних ложок до склянки.

Що важливо пам'ятати: Якщо готуйте гоголь-моголь виключно з жовтка, акуратно відокремлюйте жовток від білка, щоб у білок не потрапило ні краплі жовтка.

РЕЦЕПТ ГОГОЛЯ-МОГОЛЯ З ФРУКТОВИМ СИРОПОМ. Продукти: 2 яйця, 3 ст. ложки цукру, 0,5 склянки фруктового соку на ваш смак, 2 склянки молока.
Приготування.Відокремити білки від жовтків. Жовтки розтерти з|із| цукром і крапелькою солі до густої консистенції. Влити сік та перемішати. Додати молоко. Розлити по склянках. Білки збити до міцної піни, розкласти та посипати дрібно натертим шоколадом.

РЕЦЕПТ З КОН'ЯКОМ: 1 жовток, по 40 мл лікеру та коньяку, 3 ст. ложки цукру.
Приготування.Розтерти жовток із цукром. Додати коньяк та лікер, ретельно розмішати. Подавати гоголь-моголь охолодженим.

РЕЦЕПТ ГОЛЛАНДСЬКОГО «АДВОКАТУ»: 1 жовток, 2 ст. ложки цукру, щіпка солі, ваніль, вершки для збивання, 50 мл коньяку.
Приготування: жовток збити з|із| цукром і сіллю|соль|, влити коньяк, перемішати і поставити на водяну баню підігріти на маленькому вогні, весь час помішуючи (не перегрійте, напій не повинен бути гарячим, лише злегка теплим), зняти з вогню і покласти ваніль, розкласти в склянки зверху прикрасити збитими вершками.
Їдять такий гоголь-моголь ложечкою.

ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ ДЛЯ солодкоїжок: 1 жовток, 50 мл вершків, 4 ст. ложки цукрового сиропу, алкоголь (ром, коньяк, вино, віскі, бренді), кубики льоду.
Як робити: жовток збити з|із| цукровим сиропом і вершками, влити алкогольний напій з льодом, перемішати і подавати у високій склянці або келиху, можна присипати мускатним горіхом.

З КАВОЮ НА 4 КАВЕВІ КАРТКИ: 1 яйце, 5 ст. ложок цукру (або за смаком), 3 кавові філіжанки звареної меленої кави, 2 кавові філіжанки молока.
Приготування:відокремити жовток від білка; жовток збити з|із| цукром до кремоподібного стану; білок збити у міцну піну. У чашки розлити молоко порівну, влити в кожну каву, покласти жовток і зверху білок. Пити такий гоголь-моголь треба не змішуючи.

З ЛИМОННОЮ ЦЕДРОЮ: 5 жовтків, 2 лікерні чарки рому, 6 ст. ложок цукрової пудри, цедра лимонна з одного лимона.
Приготування: жовтки ретельно збийте із цукровою пудрою; додайте цедру та ром, перемішайте. Подавайте у невеликих стаканчиках. Їдять такий десерт маленькими ложечками. Смачно зі шматочками бісквіту.

ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ З АПЕЛЬСИНОМ: 2 жовтки, 1 лікерна чарка апельсинового лікеру, апельсинова цедра з половинки великого апельсина, 2-3 ст. ложки цукрової пудри.
Приготування: Розітріть жовтки з цукровою пудрою, поступово додаючи цедру і лікер. Подавати кремоподібний десерт у широких келихах. Також добре з бісквітом.

РЕЦЕПТ ГОГОЛЯ-МОГОЛЯ З ЯГОДАМИ: 2-3 ст. ложки ягоди (малина, полуниця, суниця та будь-яка інша), 1 яйце, 3-4 ст. ложки цукрової пудри.
Як зробити гоголь-моголь: розділіть яйце на білок і жовток, збийте їх із цукровою пудрою; у жовток додайте потовчену ягоду і перемішайте; викладіть у склянку, зверху покладіть збитий білок.

З АПЕЛЬСИНОВИМ ЛІКЕРОМ І КОНЬЯКОМ: 6 жовтків, по 2 ст. ложки коньяку та лимонного соку, 5 ст. ложок коричневого цукру, 1 ст. ложка апельсинового лікеру, 1 ч. ложка цедри лимона.
Приготування: жовтки із цукром ретельно збити; додати коньяк, лікер, сік та цедру і продовжувати збивати ще хвилини 3-4; розкласти по келихах, які відправити в холодильник у середньому на годину. Подавати, прикрасивши збитими вершками або присипавши корицею.

ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ З КАВОЮ: 1 яйце, 5 ст. ложок завареної міцної кави, 6 ст. ложок молока, 1,5-2 ст. ложки цукру.
Приготування: збити жовток із цукром; окремо збити до піни білок, додати його до жовтка і обережно перемішати; влити молоко і перемішати, потім каву, і знову дуже обережно перемішати.

Не хворійте, нехай гоголь-моголь буде для вас лише солодким десертом чи смачним сніданком!

Гоголь-моголь – це група солодких коктейлів, основним інгредієнтом яких є збитий із цукром яєчний жовток. Згодом у складі з'явилися молочні продукти, прянощі та навіть спиртні напої. Ми розглянемо методику приготування алкогольного гоголь-моголя за рецептом, що легко відтворюється в домашніх умовах.

Історична довідка.Існує кілька версій появи коктейлю. Німці приписують винахід рецепту своєму співвітчизнику – кондитеру Манфреду Кекенбауеру, який експериментував із консервацією солодощів. Він назвав випадково напій «Kuddelmudel» (з німецької перекладається як «мішанина»).

Англійці вважають гоголь-моголь відгалуженням іншого відомого різдвяного коктейлю – «Егг-ног», який готується за схожим принципом. У свою чергу поляки впевнені, що саме вони першими змішали жовток із цукром та назвали «kogel-mogel».

У Росії ж прийнято вважати, що перший рецепт гоголь-моголя вигадав кантор (керівник церковного хору) із міста Могильов на прізвище Гогель, який у такий спосіб лікував горло після втрати голосу. У його лікарський варіант входили яєчні жовтки, сіль та хліб. Пізніше графиня Броніслава Потоцька модернізувала рецепт, виключивши хліб із сіллю та додавши меду. Хто і коли почав додавати молоко, вершки та спиртні напої – невідомо.

Увага! Не плутайте коктейль гоголь-моголь із дуже схожим за складом британським напоєм Egg Nog. У обов'язково входять цілі яйця (жовтки з білками), тоді як гоголь-моголя потрібні лише жовтки. Найчастіше Egg Nog подають теплим або гарячим, а гоголь-моголь (особливо алкогольний) смачніший за холодний.

Рецепт алкогольного Гоголь-Моголя

Інгредієнти на 4 порції:

• молоко (3-6%) – 350 мл;
• вершки (33%) – 200 мл;
• курячі яйця (жовток) – 3 штуки;
• горілка (коньяк, віскі) – 100 мл;
• кориця – 1 паличка;
• мелений мускатний горіх – 0,5 чайної ложки;
• цукор – 70 грам;
• ваніль - половина стручка (за бажанням);
• тертий шоколад для прикраси (за бажанням).

Оптимальна алкогольна основа – темний ром, коньяк чи віскі (бурбон), але підійде й звичайна горілка. Кориця, мускатний горіх та ваніль не обов'язкові інгредієнти, але раджу додати хоча б один із них, інакше смак буде надто молочним. З яєць потрібні лише жовтки, а кількість цукру можна збільшити до смаку.

Технологія приготування

1. Додати в каструлю 150 мл вершків, все молоко, корицю, мелений мускатний горіх і ваніль (попередньо розрізати стручок на кілька частин і витягти насіння).

2. Довести до кипіння на середньому вогні, постійно перемішуючи, після чого відразу ж зняти з плити. Залишити на 2-3 хвилини, потім прибрати спеції.

3. Курячі жовтки змішати з|із| цукром і збити міксером до однорідної маси. Готова суміш повинна вийти світлою та пишною.

4. Процідити теплу молочну заготовку через марлю чи ситечко. Тонким цівком додати жовтки з цукром, збиваючи на малих обертах міксера або інтенсивно перемішуючи ложкою.

5. Влити алкогольну основу. Перемішати ложкою. Суміш має вийти рівною і гладкою.

6. Після остигання до кімнатної температури прибрати домашній гоголь-моголь у холодильник мінімум на 5-6 годин (максимальний термін зберігання – 3 доби).

7. Збити вершки, що залишилися (50 мл), додати в холодний гоголь-моголь, злегка перемішати.

8. Готовий напій розлити в келихи для подачі. Зверху для прикрас можна посипати тертим шоколадом або мускатним горіхом.

Гоголь-Моґоль по праву вважається міжнародним десертом. Завдяки цілющим властивостям та ніжній структурі коктейль користується великою популярністю у багатьох країнах. Головною складовою напою прийнято вважати курячі яйця. Розглянемо найсмачніші рецепти по порядку.

Переваги гоголя-моголя

• вгамовує спрагу і голод;
• надає сприятливий впливом геть голосові зв'язки;
• безалкогольний склад бореться з гастритом та виразкою;
• усуває симптоми застуди, ангіни, грипу.

Гоголь-моголь: класика жанру

• цукровий пісок (переважно очеретяний) – 125 гр.
• молоко (жирність 3,2-5%) – 470 мл.
• кориця мелена - 5 гр.
• яєчний жовток – 4 шт.
• алкоголь (коньяк, ром, віскі) - на розсуд
• мускатний горіх мелений - 1 щіпка
• гвоздика мелена - на кінчику ножа
• збиті вершки - за смаком

Додавання алкоголю в гоголь-моголь за класичним рецептом – суто індивідуальне рішення. Якщо ви готуєте напій для дітей чи сім'ї на сніданок, безперечно, можна обійтися без нього. Базова технологія приготування більше підходить для любителів теплого гоголя-моголя, але за бажанням можна додати колотий лід.

1. Для початку необхідно приготувати молоко із прянощами, з'єднавши його з корицею та мускатним горіхом. Допускається застосування як мелених приправ, так і цільних (стручок кориці, бутони гвоздики та ін.).
2. Вилийте молоко в емальований товстостінний посуд, поставте на плиту, всипте мускатний горіх, мелену гвоздику та корицю. Доведіть склад до появи перших бульбашок, але не до кипіння, відразу вимкніть конфорку. Протягом усього процесу томління постійно помішуйте молоко.
3. Відокремте попередньо охолоджені білки від жовтків, помістіть останні в широку миску. Всипте цукровий пісок, увімкніть міксер на середню потужність та збивайте суміш протягом 5 хвилин. Зрештою у вас має вийти маса середньої густоти (вона підніметься в 1,5-2,5 рази) з великими бульбашками.
4. Тепер вам необхідно втрутити молоко у жовтки малими порціями. Для цього візьміть 50-грамову чарку, налийте в неї половину молочного продукту, додайте в піну і відразу розмішайте вилкою. Виконайте 9-10 таких маніпуляцій, щоб перша половина маси молока втрутилася, а друга половина залишалася в каструлі зі спеціями.
5. Цей етап по праву вважається найважливішим. Змішайте два склади між собою, поставте ємність із напоєм на маленький вогонь. Починайте заважати масу і виловіть такий момент, коли суміш загусне, але жовтки ще не схопляться, це і покладе край приготуванню. Як правило, потрібно 1-1,5 хвилини.
6. Вимкніть конфорку, накрийте кришкою гоголь-моголь і повністю остудіть до кімнатної температури. Влийте рідкі вершки, ретельно перемішайте, розлийте по келихах.

• цукровий пісок – 90 гр.
• фруктовий сік (будь-який) - 165 гр.
• куряче яйце - 2 шт.
• сіль - 1 щіпка
• молоко – 325 гр.

1. Відокремте жовтки від білків, останні відкладіть убік, вони вам знадобляться пізніше. Помістіть жовтки в окрему миску, всипте до них цукор, збийте міксером, віночком або двома вилками до піни.
2. Продовжуючи помішувати, влийте охолоджене молоко, всипте щіпку солі. Поставте склад у холодильник на 10 хвилин, після закінчення терміну дістаньте, додайте фруктовий сік.
3. Збийте жовтки до пінистої консистенції (тривалість збивання близько 5 хвилин), з'єднайте отриману масу з початковим складом, добре перемішайте. Розлийте склянками, подавайте в охолодженому вигляді.

Медовий гоголь-моголь

Коктейль підходить для вживання в сезон застуди, коли ознаки лише починають виявлятися.

• цукрова пудра – 50 гр.
• мед – 80 гр.
• яйце куряче - 1 шт.
• молоко жирністю від 3,2% – 270 мл.
• сік лимона – 55 мл.

1. Видавіть сік із лимона, залиште його при кімнатній температурі на півгодини. За бажанням можна замінити продукт лимонною кислотою. У такому разі необхідно розбавити 5 грн. сухої суміші 50мл. окропу, розмішати до розчинення кристалів і остудити.
2. Влийте в каструлю молоко, поставте його на повільний вогонь і підігрійте до появи бульбашок. Як тільки воно закипить, вимкніть конфорку, остудіть продукт до температури 25-30 градусів.
3. Збийте курячий білок міксером, додайте цукровий пісок (переважно очеретяний), розітріть склад у піну. Тривалість збивання варіюється від 3 до 5 хвилин за середньої потужності.
4. Додайте в молоко курячий жовток, збийте віночком, суміш матиме жовтуватий відтінок. Щоб її висвітлити, влийте настій лимонної кислоти або сік цитрусу, знову перемішайте.
5. З'єднайте в одну масу білковий та жовтковий склад, починайте повільно всипати цукрову пудру і відразу її розмішувати. Підігрійте мед, щоб він став рідким, влийте до основного напою. Ще раз ретельно збийте коктейль, подавайте до вживання у теплому вигляді.

Гоголь-моголь на основі віскі (алкогольний)

• віскі (можна замінити бренді) – 260 мл.
• ром – 130 мл.
• яйце куряче - 6 шт.
• молоко (жирність 1,5-3,2%) – 525 мл.
• цукор очеретяний - 135 гр.
• цукрова пудра – 110 гр.
• вершки рідкі жирністю від 17% – 510 мл.
• кориця - 3 щіпки
• мускатний горіх тертий - на кінчику ножа
• ванілін – 5 гр. (за бажанням)

1. Помістіть курячі жовтки в глибоку миску, збивайте міксером протягом 5 хвилин. Не зупиняючись, всипте пісок, продовжуйте маніпуляції ще 3 хвилини.
2. Коли у вас вийде біла піна густа, приступайте до додавання алкоголю. Влийте віскі/бренди і ром тонким струмком, перемішайте, додайте молоко і 260 мл. рідких вершків.
3. Увімкніть міксер на максимальну потужність, перетворите суміш на густу тягучу масу. Починайте збивання білків, помістивши їх в окрему ємність. Після цього з'єднайте дві пишні маси, всипте цукрову пудру та ванілін, добре підніміть суміш міксером.
4. Ваш гоголь-могіль готовий! Розлийте його по високих келихах, зверху присипте меленою корицею та мускатним горіхом. За бажанням на дно склянки можна додати 2 кубики колотого льоду.

Кавовий гоголь-моголь

• кава мелена - 45 гр.
• куряче яйце - 1 шт.
• цукровий пісок буряковий – 30 гр.
• молоко – 325 гр.
• кориця - 1 щіпка

1. Зваріть міцний еспресо зручним способом (кавоварка, турка тощо). За бажання можна замінити мелену каву розчинною.
2. Збийте міксером куряче яйце в пишну піну, додавайте повільно цукровий пісок, продовжуючи процедуру.
3. Змішайте каву з молоком, перелийте склад в каструлю і закип'ятіть, зніміть пінку, що утворилася.
4. Залишіть молоко з кави остигати при кімнатній температурі. Як тільки це станеться, тонким струмком влийте склад у піну, збивайте протягом 5 хвилин.
5. Розлийте гоголь-моголь на склянки, присипте корицею для прикраси. Залежно від індивідуальних переваг подавайте напій теплим або охолодженим.

Гоголь-моголь люблять дорослі та діти, можна робити коктейль на алкогольній чи безалкогольній основі, все залежить від особистих уподобань. Споконвічно німецький рецепт облетів увесь світ і міцно зміцнився в нашій країні. Вибирайте рецепт, що сподобався, і приступайте до приготування.

Відео: як приготувати гоголь моголь від кашлю

Гоголь-моголь – солодкий крем-коктейль із запахом дитинства, який легко покращував настрій та підвищував життєвий тонус дитині з ангіною, хрипким горлом, застудою та поганим апетитом. Однак, виростаючи, багато хто з подивом дізнавався, що гоголь-моголь – це не тільки солодкі ліки, які були і лікуванням, і втіхою, і нагородою і компенсацією хвороби, яких всі так потребують дитинства. Гоголь-моголь – вишуканий десерт із великою кількістю варіантів і, отже, компонентів, що задовольняє будь-який смак. Обговоримо, як зробити гоголь-моголь, який прикрашає життя у будні та свята дорослих та дітей.

ВАЖЛИВО! Основою всіх рецептів гоголю-моголю є сирі яйця. Щоб уникнути неприємностей (сальмонельоз та інші кишкові проблеми) треба застосовувати лише екологічно чисті та перевірені яйця. Існує думка, що найчистіші яйця – перепелині, з урахуванням їх розмірів, для всіх рецептів потрібно збільшувати кількість жовтків та білків. Перед приготуванням коктейлю будь-які яйця треба ретельно вимити та витерти.

Діти часто не люблять приймати ліки, вередують і випльовують їх. Гоголь-моголь – засіб, який допоможе вийти із цієї тупикової ситуації. Треба взяти 2 жовтки, додати цукор або цукрову пудру до смаку і ретельно розтерти до однорідного білого стану. До цієї суміші додати трохи м'якого вершкового масла|мастила|, розтерти ще раз і ура! чудові ліки готові. Для різноманітності та розваги дитини до класичного крему можна додати трохи порошку какао.

Дорослі люди, особливо співаки, застосовують гоголь-моголь для підтримки та покращення звучання голосу. Професійний гоголь-моголь для дорослих (співаків, акторів, дикторів) з розтертих жовтків і цукру приймають вранці натщесерце по 2 чайні ложки.

Класичний рецепт гоголю-моголю

Інгредієнти:

• жовток одного яйця;
• 2 склянки молока;
• 2 столові ложки лимонного чи апельсинового соку;
• 6 столових ложок меду.

Приготування:

Розтерти жовток, додати до нього молоко та мед. Все як слід збити віночком чи міксером. Потім додати|добавляти| сік і збити ще раз. Замість жовтка можна взяти яйце і збити його, потім додати інші інгредієнти. Інший різновид цього рецепта передбачає змішання всіх продуктів і на останній стадії додавання білка, збитого з цукром.

Відео рецепт

Гоголь-моголь з молоком та ромом

Цей рецепт, як і глінтвейн, дуже хороший взимку для зігрівання і оздоровлення. Рецепт на 6 порцій.

Інгредієнти:

• 6 жовтків;
• 150 г цукрової пудри;
• 1 літр молока;
• 50 г рому.

Приготування:

Збити в мисці жовтки та розтерти їх із цукровою пудрою до білого кольору. У цю миску при перемішуванні додавати порціями кипляче молоко, не допускаючи охолодження додати ром, все перемішати і подавати гарячим в керамічних кружках.

Фруктовий гоголь-моголь

За цим рецептом роблять безалкогольний коктейль у спекотний день.

Інгредієнти:

• 2 яйця;
• 3 столові ложки цукру;
• дрібка солі;
• півсклянки ягідного або фруктового соку (найчастіше вишневого або суничного);
• 2 склянки холодного молока;
• півсклянки холодної (крижаної) води.

Приготування:

Збити жовтки із сіллю та цукром, влити сік і перемішати. У цю суміш влити молоко і воду, перемішати і додати|добавляти| збиті в круту піну білки. Розлити гоголь-моголь по келихах і посипати подрібненим мускатним горіхом, разом із яким яєчний білок надає коктейлю тонкий аромат.

Відео рецепт

Коктейль гоголь-моголь «Золотий півник»

Інгредієнти:

• 200 г спирту (харчового) або 2 склянки горілки;
• 1 банка згущеного молока;
• 0,5 склянки охолодженого кип'яченого молока;
• щіпка ваніліну;
• 5 жовтків;
• 1 столова ложка цукрової пудри.

Приготування:

Змішати спирт, згущене та кип'ячене молоко, додати ванілін за смаком і перелити цю суміш у міксер. Розтерти жовтки з цукровою пудрою і перекласти в міксер до приготовленої суміші. Все разом збити, вилити в пляшку і поставити в холодильник, щонайменше на 12 годин. Холодний гоголь-моголь розлити по келихах і посипати тертим шоколадом, печивом чи кокосовою стружкою.

Рецепт гоголю-моголю з шампанським

ІНГРЕДІЄНТИ на одну порцію:

• 1 жовток;
• 1 чайна ложка цукрової пудри;
• свіжий сік від половинки апельсина;
• 1 чайна ложка лікеру;
• охолоджене шампанське;
• колотий лід.

Приготування:

Розтерти жовток із цукровою пудрою та змішати з апельсиновим соком та лікером у міксері. Суміш відфільтрувати у високий келих, додати лід та залити все холодним шампанським.

Кавовий гоголь-моголь

Жовток одного яйця розтерти з|із| або цукровою пудрою до зміни кольору. Білок збити до стану густої стійкої піни (можна капнути 1-2 краплі лимонного соку або розчину лимонної кислоти для стабілізації піни). У чотири кавові чашки налити трохи теплого молока або вершків, потім зварену каву, зверху покласти ¼ частину розтертого жовтка і ¼ частину збитого білка шапкою. Подавати, не перемішуючи.

Відео рецепт

Головна особливість гоголя-моголя, що відрізняє його від інших кремів та коктейлів – розтирання жовтків із цукром або цукровою пудрою. На наступному етапі їх змішують із різноманітними напоями від молока до коньяку та шампанського. Можна придумати свої унікальні рецепти для дорослих та дітей з улюбленими смаками та ароматами. При цьому треба пам'ятати, що гоголь-моголь не можна довго зберігати та робити заздалегідь, крім обумовлених випадків.

Який вам подобається рецепт гоголя-моголя?