Речі для дитини 

Покроковий рецепт з фото та відео. Як засолити гострий перець на зиму: рецепти для будь-якого випадку - до шашлику, в салат, суп і соус.


Для заповнення корисних вітамінів та мікроелементів, якими насичений перець, потрібно вміти правильно його заготовити в домашніх умовах. Це, до речі, значно заощадить бюджет, адже у зимовий період ціни на овочі дуже «кусаються», та й якість продуктів під сумнівом, адже невідомо, де та як їх вирощували. Розглянемо найсмачніші та перевірені рецепти засолювання болгарського, гіркого та гострого перцю на зиму.

Як солити болгарський перець

Окремо стоїть болгарський перець, батьківщина якого – Америка. Низька калорійність і вітамінна цінність дозволяє вживати його практично в необмежених кількостях, а багата кольорова гамма дасть волю уяві під час заготівлі.

Класичний рецепт із часником

Болгарський маринований перець з часником чудово поєднуватиметься з м'ясними та рибними стравами, відвареною картоплею та рисом. Вперед до приготування!

Нам знадобляться:

  • Болгарський перець – 5 кг.
  • Часник – 5 зубів.
  • Гвоздика – 5 шт.
  • Лавровий лист – 5 шт.
  • Перець горошок – 30 шт.
  • Чилі гострі – 1 шт.

Маринад:

  • Оцет 9% -50 мл.
  • Цукор – 7 ст. л.
  • Сіль – 40 гр.
  • Вода – 1,5л.

Процес приготування:

  1. Ретельно вимитий та очищений перець розрізати на кілька рівних смужок.
  2. У трьох літровій каструлі закип'ятити 1 л води. Додати цукор сіль та оцет.
  3. У цьому маринаді порційно бланшувати перчики по 5 хвилин.
  4. У кожну стерилізовану ємність покласти по очищеному зубчику часнику, лавровому листку, шматочку гострого перцю, гвоздиці та 5 горошин.
  5. Вийнятий шумівкою з маринаду перець щільно укладаємо банками.
  6. Після цього рівномірно розливаємо киплячий маринад і закочуємо.

Відео рецепт

Перевернуті баночки залишити остигати. Можна укутати, але необов'язково. Рецепт підійде і для нечищених перців з хвостиками. Маринада в такому випадку робиться вдвічі більше і час бланшування збільшується до 10 хвилин.

Рецепт з цибулею та томатною пастою

Дуже смачний рецепт консервів із болгарського перцю.

Інгредієнти:

  • 1 кг солодкого перцю.
  • 2 великі цибулини.
  • 4 ст. ложки олії.
  • 1 ст. ложка оцту.
  • 2 ст. ложки томатної пасти.
  • 1 склянка води.
  • Сіль та перець за смаком.

Покрокове приготування:

  1. Очищену цибулю ріжемо великими півкільцями.
  2. Солодкий перець для краси можна вибрати різних кольорів та розміру. Миємо, очищаємо від насіння та ріжемо довільними шматочками, сильно дрібнити не варто.
  3. Розігріваємо масло в сковороді, а краще в сотейнику, і обсмажуємо цибулю близько 3-х хвилин на середньому вогні, помішуючи, щоб не пригоріло.
  4. Додаємо болгарський овоч і смажимо ще близько 5 хвилин.
  5. Додаємо томатну пасту, склянку води, перчимо та солимо за смаком.
  6. Гасимо на слабкому вогні 20 хвилин. За дві-три хвилини до закінчення вливаємо оцет.
  7. Викладаємо заготівлю в стерилізовані банки, закочуємо та перевертаємо.

Зберігати соління можна як у льоху, так і в коморі при кімнатній температурі.

Як засолити гострий перець

Особливою пікантністю відрізняється гострий перець чилі, що означає червоний. Він надасть будь-якій страві додаткову гостроту. Великою помилкою є думка, що вживання гострого перцю шкідливе здоров'ю. Навпаки, він очищає кров, позбавляє безсоння, нормалізує мозкову діяльність. Усім, хто любить цей пекучий овоч, неодмінно варто заготовити його на зиму в домашніх умовах.

Медовий консервований чилі

Інгредієнти на 1 банку:

  • 1 л води.
  • 1 зубок часнику.
  • 1 ст. ложка солі.
  • 1 ст. ложка цукру.
  • 1 ст. ложка меду.
  • 1 гвоздика.
  • 1 лавровий лист.
  • 1 чайна ложка оцту.
  • Запашний перець, кріп і петрушка до смаку.
  • Стручки пекучого перцю.

Підготовка:

  1. Вимиті стручки з хвостиками на дві хвилини опускаємо в киплячу воду, потім кожен проколюємо вилкою.
  2. Наповнюємо стерилізовані банки перчиками разом зі спеціями та зеленню. За смаковою перевагою можна додати листя хрону, смородини чи винограду.
  3. Укладаємо інгредієнти щільно, до плічок ємності.
  4. Готуємо маринад, розігріваючи 1 літр води з медом, сіллю та цукром на повільному вогні до повного розчинення.
  5. Розливаємо розсіл у наповнені банки, даємо трохи охолонути і зливаємо розсіл.
  6. Доводимо розсіл до кипіння і знову розливаємо банками. Повторюємо процедуру двічі.
  7. На третій раз додаємо оцет.
  8. Закочуємо і готове!

Відео приготування

Зберігаємо при кімнатній температурі, а відкрите блюдо в холодильнику.

Простий рецепт чилі

Простий, але не менш смачний рецепт маринованого гострого перцю.

На одну літрову банку знадобиться:

  • 300 г чилі.
  • 1 лавровий лист.
  • 7 горошин чорного перцю.
  • Ст. ложка насіння коріандру.
  • Ст. ложка солі без гірки.
  • Ст. ложка цукру.
  • 500 г винного оцту (білого).

Процедура приготування:

  1. Промитий перець акуратно розрізаємо з одного боку та чайною ложкою вичищаємо насіння.
  2. Укладаємо в відповідний розмір каструлю і заливаємо окропом.
  3. Зливаємо воду із залишками насіння, за наявності насіння видаляємо їх пальцем.
  4. У підготовлену банку укладаємо чилі разом із лавровим листом коріандром та сіллю.
  5. У невеликій каструльці розігріваємо воду, кладемо цукор та оцет.
  6. Довівши до кипіння, але не киплячим розсолом заливаємо заготовки.

Готовий продукт зберігається в холодильнику до півроку, але закінчиться набагато раніше.

Консервуємо зелений гіркий перець

На відміну від гострого чилі, гіркий перець має зелений колір і менш виражену пекучість, хоча більшість людей цього не помічають.

На 700-грамову ємність підготувати:

  • Гіркий перець.
  • 9% оцет – 150 мл.
  • Вода – 150 мл.
  • Цукор – 1,5 ст. ложки
  • Гвоздика – 1 шт.
  • Запашний перець - 5 шт.

Спосіб маринування:

  1. Чистий вимитий зелений перець опускаємо у киплячу воду на дві хвилини.
  2. Для приготування маринаду в 150 г води додаємо цукор гвоздику і запашний перець.

ПРИМІТКА Якщо подобається хрусткий перчик, бланшувати його не варто. Відразу банку з покладеним перцем заливаємо окропом і зливаємо воду за кілька хвилин. Це зменшить зайву гіркоту. Вдруге залити вже маринадом.

  1. Повна чистота. Щоб банки не роздмухувалися, необхідно ретельно вимити з содою весь робочий інвентар. Після миття ємності перевернути для повного стікання води.
  2. Швидкість. Не варто наперед стерилізувати банки. Вони мають бути підготовлені безпосередньо перед закоченням.
  3. Якість овочів. Вибирайте неушкоджені перці, а якщо бачите підозрілі місця, обов'язково вирізайте їх. Не рекомендується брати надто ранній овоч, у такому разі великий шанс, наявність пестицидів.
  4. Дотримання рецепту. У деяких випадках, наприклад, при смаженні, беріть товстіший перець. Для

Перець гострий солоний на зиму: простий рецепт без стерилізації


Цей рецепт гострого солоного перцю сподобається тим господарям, хто любить готувати гострі страви. Рецепт дуже простий і не вимагатиме від вас багато часу, а результат справді хороший.

Для приготування соління мені знадобиться:

  • Перець гострий – 2 кг;
  • Часник – головка;
  • Сіль – 3 ст. л.;
  • Хрін – корінь та листя;
  • Кріп – парасолька;
  • Лаврушка;
  • Перець горошком – 5 шт.

На замітку господині: щоб страва вийшла гостренькою, але прийнятною на смак, краще маринувати перчик слабогострих сортів. Добре себе показали сорти "Бараний ріг" або "Вихор". Овочі повинні бути свіжозібраними. Якщо стручки вже кілька днів зберігаються в холодильнику або на балконі, закуска не вийде хрумкою.

  1. Отже, почнемо. Стручки перцю я ретельно промиваю під проточною водою, а потім проколюю виделкою кожен із них у трьох місцях. Це робити обов'язково. Якщо в тару потрапить не проколотий стручок, він зіпсує всю закуску.
  2. Корінь хрону та часник чищу.
  3. На дно трилітрової банки я викладаю спеції: хрін, кріп та горошинки перцю.
  4. На спеції щільно викладаю стручки перцю, але потрібно робити це акуратно, щоб не розчавити овочі. Поверх можна викласти лист хріну, який не дасть випливти нашим заготовкам.
  5. Потім висипаю три ложки солі.
  6. Додаю в банку воду з крана і ретельно струшую до повного розчинення солі (попередньо закривши тару під капронову кришку).
  7. Залишаю банки на п'ять днів блукати за кімнатної температури, не забуваючи перевертати тару вгору — вниз. Якщо розсіл помутніє, не варто переживати. Так і має бути.
  8. Через відведений час банки закриваю залізними кришками і прибираю на зберігання в прохолодне місце.

Їсти гостре консервоване соління можна вже за кілька місяців. Приємного вам апетиту!

Перець солоний на зиму холодним способом під капронову кришку


Холодний метод засолювання є засолювання овочів цілком у каструлі, діжці, бочці і т.д. Продукти заливаються розсолом, а згори ставиться прес. Солоніє зберігається без стерилізації в холодному місці.

Я вам розповім, як солю на зиму солодкий болгарський перець у холодний спосіб.

Для приготування закуски необхідно взяти:

  • Болгарський перець – 5 кг;
  • Лаврушка;
  • Зелень (кріп, селера, петрушка);
  • Сіль – 400 г;
  • Питна вода – 5 л.

Порада: якщо ви вирішили засолити цілі плоди, не розрізаючи їх, перець необхідно в кількох місцях проткнути зубочисткою.

  1. Спочатку я відбираю перчики однакового розміру, ретельно їх промиваю та обсушую на паперовому рушнику.
  2. Потім болгарський перець я розрізаю на 2 частини, видаляю насіння та серцевину.
  3. Потім я викладаю овочі в заздалегідь підготовлену тару, пересипаю рубаною зеленню та спеціями.
  4. Тепер саме час зайнятися розсолом. Виливаю п'ять літрів води в каструльку, розчиняю в ній сіль, а потім доводжу до кипіння. Проціджую розсіл через марлю та остуджую його.
  5. Остудженою рідиною я заливаю тару з перцем, а зверху ставлю тарілку з гнітом.
  6. Болгарський перець солиться холодним способом 12 днів за кімнатної температури, а потім зберігається в банках під капроновою кришкою в прохолодному місці.

Виходить дуже смачно.

Солоний болгарський перець на зиму цілком у каструлі


Соковитий м'ясистий болгарський перець мої домочадці люблять не лише у фаршированому вигляді, а й у солоному, як на ринку. Тому я вже кілька років готую солоний перець на зиму цілком у каструлі та пригощаю їм своїх родичів та друзів.

Болгарський солоний перчик – це незамінний продукт у зимовий час, оскільки овоч можна додавати в супи, рагу, печеню тощо. Про те, як просто, але смачно його засолити, я вам розповім.

Порада: щоб швидше очистити болгарський перець від серцевини, потрібно зробити збоку акуратне надріз, а потім витягнути насіння і плодоніжку.

  1. Я беру три кілограми м'ясистого зеленого перцю і, ретельно промивши овочі, очищаю їх від насіння.
  2. Перекладаю овочі в каструльку.
  3. У невеликій кількості питної води я розчиняю 400 г солі і заливаю розсолом овочі. Потім доливають рідину до такого рівня, щоб вона повністю покривала перець.
  4. Ставлю зверху гніт, і тримаю за кімнатної температури п'ять-шість днів. Цього часу достатньо, щоб він повністю просолився. Перчинки повинні змінити колір, трохи пожовкнувши.
  5. Зливаю воду та промиваю болгарський перець під проточною водою.
  6. Дві голівки часнику очищаю від лушпиння і дрібненько нарізаю. Також шатку пучок петрушки.
  7. Перекладаю соління в банку чи іншу каструльку, додаю часник та зелень, а потім заливаю водою.
  8. У тару висипаю столову ложку солі та десертну ложку оцту, закриваю кришкою та ретельно струшую.

За кілька годин наш пікантний перчик можна подавати до столу. Пальчики оближете!

Гострий перець по-вірменськи


Кожен народ має свої секрети приготування страв з додаванням гострого перцю. Але в вірменській та грузинській кухні пекучий перчик використовується як окрема страва. Рецептами гостренького перчика по-вірменськи та по-грузинськи зі мною поділилася моя сусідка, яка родом із Грузії.

Соління з гіркого стручка мають незабутній, пікантний смак, а готуються дуже просто. Ось один із вірменських рецептів.

Необхідні продукти:

  • Пякучий перчик - 2 кг;
  • Часник – 150 г;
  • Зелень;
  • Сіль – 2 ст. л.;
  • Оцет – 1,5 склянки;
  • Рослинна олія – склянка.

Спочатку я займаюся приготуванням стручків пекучого перцю: ретельно їх промиваю і, зробивши гострим ножем акуратні розрізи вздовж стручків, видаляю насіння.

  1. Зелень (кріп, петрушку) я дрібненько шаткую, а потім перемішую з сіллю.
  2. Підготовлені стручки перекладаю в емальований посуд і обсипавши сумішшю, залишаю солитися на добу.
  3. Потім в окремій тарі перемішую оцет та олію. Перчинки, настояні в солі та зелені, виймаю з каструлі та обсмажую на сковороді хвилин п'ятнадцять, підливаючи туди оцет та олію.
  4. Потім обсмажені овочі перекладаю в попередньо стерилізовані літрові або трилітрові банки та закочую під залізні кришки.

Гостра закусочка готова на зиму.

На замітку господині: зазначимо, що гострий перець знімає болючі відчуття, оскільки стимулює в організмі вироблення ендорфінів. Пекучий перець діє як анальгетики. Але людям, які страждають на захворювання ШКТ, страви з нього потрібно їсти з обережністю.

Пікантний перець "Цицак" на зиму


Гострий зелений перець "цицак" - це улюблена страва жителів Грузії. Така закуска підійде під шашличок або для приготування борщу, а також як холодна закуска.

Пропоную ще один простий рецепт гострого перцю солоного на зиму, виходить він дуже ароматним та смачним. Але про все гаразд.

Нам знадобиться:

  • Пекучий перець - 3 кг;
  • Питна вода - 5 л;
  • Сіль – 250 г;
  • Зелень;
  • Часник – головка.

Я обмиваю кожен стручок і протикаю вилкою або зубочисткою в кількох місцях.

  1. Перекладаю перчинки у цебро або каструльку і обсипаю часниковими зубчиками і дрібненько нашаткованою зеленню кропу.
  2. У п'яти літрах води я розмішую склянку солі, а потім, заливши розсолом стручки, зверху ставлю тарілку з гнітом. Залишаю заготовку в прохолодному місці і тримаю близько двох тижнів. Перець «цицак» за цей час має пожовкнути.
  3. Перекладаю наші просолені перчики в друшляк і трохи віджавши їх, даю стекти зайвої рідини.
  4. Перекладаю овочі в попередньо стерилізовані банки під шийку та заливаю розсолом, приготованим у тій самій пропорції (50 г солі на літр води). Цей рецепт готується без оцту, але банки потрібно стерилізувати 10 хвилин, а потім закочувати під залізні кришки.

Порада: роблячи соління, необхідно пам'ятати, що навіть у солоному вигляді стручки не втрачають своєї первісної гостроти. Тому, якщо ви не любите занадто пекучі закуски, краще вибирати слабогострі сорти перцю.

Смачного!

Перець чилі по-грузинськи


Це одна з моїх улюблених закусок, оскільки вона виходить не тільки дуже смачною, але ще й яскравою та яскравою.

Необхідні продукти:

  • Перець чилі – 2 кг;
  • Часник - за смаком;
  • Цукор – 2 ст. л.;
  • Сіль – 1 ст. л.;
  • Вода – 2 л;
  • Зелень;
  • Кріп;
  • Оцет – 8 ст. л.;
  • Хрін – листя;
  • Питна вода – 2 л.

Порада: насіння я не забираю. Але якщо є бажання, можна гостреньким ножем зробити акуратні надрізи вздовж перчинок та очистити їх від насіння.

  1. Я ретельно промиваю перчинки і обрізаю хвостики у них.
  2. У попередньо стерилізовані банки я щільно укладаю парасольки кропу, лист хріну та очищені від лушпиння парасольки часнику. Зверху викладаю стручки перцю.
  3. У окропі розчиняю цукор і сіль і заливаю розсолом банки на п'ятнадцять хвилин.
  4. Потім розсіл зливаю в каструльку та кип'ятю близько трьох хвилин, додаю оцет і заливаю рідиною банки з перцем чилі. Закочую під залізні кришки.

Смачно та ароматно!

Солоний фарширований перець


Любителям ніжніших страв сподобається солоний болгарський перець, фарширований морквою та зеленню. Ось цікавий рецепт.

  1. Я беру кілограм болгарського перцю (червоного або зеленого), акуратно зрізаю плодоніжки, очищаю від насіння і бланширую у киплячій воді близько двох хвилин.
  2. Фарширую я перчинки морквою, петрушкою та кропом.
  3. 1,5 кілограма моркви я відварюю до напівготовності, очищаю від шкірки та натираю на середній тертці. Потім дрібненько шатку петрушку і кріп (по пучку кожного), а також цибуля (2 головки).
  4. Моркву перемішую із зеленню та цибулею, солю та перчу за смаком. Фарширую овочами болгарський перець.
  5. Отвори плодів перцю я закриваю зрізаною плодоніжкою.
  6. У каструльку або діжку акуратно викладаю фарширований перець. Пересипаючи його зеленню та сіллю. Зверху ставлю тарілку із гнітом.
  7. Кваситься овочі в теплому місці кілька днів, а потім їх потрібно перемістити в холод.

Порада: якщо любите гостріше, можна додати до овочів дрібненько нарізаний або продавлений через часник прес.

Виходить не лише смачно, а й корисно!

Смачне відео:

Як ви встигли переконатися, гострий перець солоний на зиму за простими рецептами заготовити легко, я успішно застосовую їх вже багато років. Обов'язково спробуйте і самі переконаєтеся в цьому!

Табулі – одна з найпопулярніших східних закусок. В її основі булгур, зелень петрушки чи кінзи. Тому під час приготування особливу увагу варто приділити саме цим інгредієнтам. Зелень має бути соковитою та ароматною, а булгур - правильною консистенцією (не розвареною). У багатьох ресторанах можна зустріти табулі зі кускусом, але автентичним вважається використання саме булгура.

Інгредієнти:

На дві порції

Огірки свіжі – 100 г

Помідори бакинські - 100 г

Булгур - 50 г

Листя м'яти - 2 г

Кінза - 50 г

Оливкова олія – 2 ст. л.

Сік лимона – за смаком

Сіль, перець - за смаком

Спосіб приготування:

  1. Огірки очищаємо від шкіри та ріжемо дрібним кубиком.
  2. Бакинські томати також ріжемо кубиком.
  3. Петрушку дрібно рубаємо.
  4. Листя м'яти звільняємо від стебла і шаткуємо на дрібні шматочки.
  5. Булгур кладемо в ємність і заливаємо гарячою водою не більше ніж на 10 хвилин (крупа не повинна перетворитися на кашу).
  6. Воду зливаємо, а потім додаємо оливкову олію, після чого ретельно перемішуємо.
  7. Даємо булгуру охолонути кілька хвилин і додаємо до овочів.
  8. Ще раз все перемішуємо з додаванням оливкової олії, солі та перцю.
  9. Під час подачі додаємо лимонний сік.

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Смачне не завжди має бути шкідливим. Наше бажання за будь-якої можливості схопитися за смажене та бутерброди – лише справа звички.

сайтспільно з кулінарним сайтом представляє вам короткі і прості рецепти приготування овочів, освоївши які, ви довго дивуватиметеся тому, як така смакота може бути ще й корисною.

Брускетта зі свіжими овочами

Інгредієнти:

  • багет – 1 шт.
  • помідори середні – 4 шт.
  • перець солодкий зелений – 1 шт.
  • редис - 6 шт.
  • часник - 3 зубчики
  • цибуля-шалот - 1 шт.
  • петрушка – невеликий пучок
  • олія оливкова - 3 ст. л.
  • оцет бальзамічний – 2 ст. л.
  • сіль, перець - за смаком
  • пармезан тертий – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Змішати 2 ст. л. оливкової олії з дрібно нарізаною або пропущеною через прес зубчиком часнику. Багет розрізати навпіл, а потім кожну половину розділити вздовж на 2 частини.
  2. Змастити кожен шматок багету часниковим маслом, викласти на лист і підсмажити в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці протягом 10 хвилин.
  3. У цей час у салатник дрібно нарізати помідори, солодкий перець, редьку та цибулю-шалот. Додати нашатковану петрушку, видавити часник, посолити, поперчити, заправити оливковою олією та бальзамічним оцтом.
  4. Як тільки тости будуть готові, дістати їх із духовки, викласти зверху овочі та посипати пармезаном.

Печені овочі в томатному соусі

Інгредієнти:

  • баклажан – 1 шт.
  • невеликий кабачок – 1 шт.
  • червоний болгарський перець – 2 шт.
  • середня цибулина – 2 шт.
  • оливкова олія - ​​3 ст. л.
  • часник - 3-4 зубчики
  • щіпка куміну (зіри)
  • щіпка сушеного орегано
  • щіпка меленого коріандру
  • томатна паста – 2 ст. л.
  • середній помідор – 4 шт.
  • зелень – невеликий пучок
  • сіль, перець - за смаком

Спосіб приготування:

  1. Овочі помити. Баклажан та кабачок нарізати кільцями середньої товщини, перець нарізати кубиками.
  2. Змішати в мисці дрібно нарізану цибулю і часник, масло|мастило|, трави і обсмажити на заздалегідь розігрітій сковороді близько 5 хвилин|мінути|.
  3. У цей час вимити та ошпарити помідори. Знімаємо з них шкірку і дрібним у блендері. Додаємо їх та томатну пасту в сковороду і гасимо ще близько 5 хвилин.
  4. Викладаємо у форму для запікання кільця баклажана та кабачка, зверху заливаємо томатною сумішшю зі сковороди, посипаємо сіллю та перцем. Накриваємо форму фольгою та відправляємо в духовку. Запікаємо при температурі 200 градусів до м'якості овочів (близько 40 хвилин).
  5. Коли страва готова, посипаємо її дрібно нарубаною зеленню і подаємо гарячим на стіл.

Фарфалле паста з овочами

Інгредієнти:

  • фарфалле - 250 г
  • цибуля середня - 2 шт.
  • морква середня – 2 шт.
  • селера (корінь) - 200 г
  • олія оливкова - 2 ст. л.
  • сіль, перець - за смаком
  • паприка – 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю, моркву та селеру почистити. Цибулю дрібно нарізати, а моркву та селеру натерти на великій тертці.
  2. Обсмажити овочі у сковороді з оливковою олією на сильному вогні 5 хвилин, регулярно помішуючи.
  3. Відварити макаронні вироби у підсоленій воді, дотримуючись інструкцій на упаковці.
  4. Після того, як «бантики» зваряться, додати їх у сковороду до овочів, посолити, поперчити та обсмажити ще кілька хвилин. Перед подачею посипати паприкою.

Французький киш з кабачками та морквою

Інгредієнти:

  • цукіні середні – 2 шт.
  • морква велика – 4 шт.
  • вершки - 200 мл
  • молоко - 100 мл
  • яйця курячі – 4 шт.
  • борошно - 200 г
  • масло вершкове - 90 г
  • вода - 80 мл
  • сіль за смаком

Приготування:

  1. Змішати в кухонному комбайні розм'якшене вершкове масло|мастило| з борошном. Додати 80 мл води, щіпку солі та 1 яйце. Якщо тісто вийшло занадто липким, додати ще трохи борошна. Воно повинне легко відходити від миски.
  2. Отримане тісто скачати в кулю, обернути харчовою плівкою і прибрати в холодильник, доки готується начинка.
  3. Підготувати овочі: за допомогою універсального ножа для овочів нарізати цукіні та моркву тонкими поздовжніми пластинами. При необхідності моркву можна почистити.
  4. Опустити скибочки моркви в киплячу воду, але не більше ніж на хвилину, щоб зробити їх пластичними.
  5. Вийняти тісто із холодильника. На робочій поверхні, посипаній мукою, розкотити тісто в пласт.
  6. Форму для випікання змастити олією і злегка присипати борошном. Викласти розкатане тісто і акуратно загорнути краї. Почати викладати в тісто овочі по колу. Якщо скибочки кабачків сильно вищі, ніж скибочки моркви, їх можна розрізати навпіл.
  7. В окремій мисці збити 3 яйця, молоко та вершки. Посолити. На ваш смак можете додати інші спеції, наприклад мелений перець або каррі. Вилити цю суміш на пиріг, щоб повністю прикрити квітку з овочів.
  8. Випікати в розігрітій до 180 °С духовці близько 50 хвилин.

Томатний суп-пюре із запеченим перцем

Інгредієнти:

  • помідори (найкраще використовувати «бичаче серце») – 750 г
  • перець болгарський червоний – 3 шт.
  • цибуля червона - 1 шт.
  • часник - 6 зубчиків
  • овочевий бульйон - 500-600 мл
  • базилік свіжий - невеликий пучок
  • олія оливкова - 3 ст. л.
  • соус табаско - за смаком
  • сіль, перець - за смаком

Приготування:

  1. Цибулю очистити та розрізати на 4 частини. Часник не чистити, а лише розділити на зубчики. Перці змастити оливковою олією і викласти на деко.
  2. На інший лист покласти помідори, цибулю і часник, збризкати зверху оливковою олією, накрити це деко фольгою. Помістити овочі в заздалегідь розігріту до 180 °С духовку і запікати 35-40 хвилин.
  3. Овочі охолодити. Потім зняти шкірку з перців та видалити насіння. Запечений часник почистити.
  4. Помістіть всі інгредієнти в блендер, посолити, поперчити, додати до смаку табаско та базилік, залити овочевим бульйоном та збивати на максимальній швидкості до однорідної консистенції. Перед подачею суп підігріти до бажаної температури чи подавати холодним.

Цвітна капуста і броколі з часником, запечені в духовці.

Інгредієнти:

  • цвітна капуста - 250 г
  • броколі - 250 г
  • часник - 2 зубчики
  • насіння коріандру – 1 ч. л.
  • оливкова олія - ​​2 ст. л.
  • сіль за смаком
  • чорний мелений перець - за смаком

Приготування:

  1. Розберіть цвітну капусту та броколі на суцвіття. Помістіть овочі у велику миску і посипте товченим насінням коріандру.
  2. У ступці розітріть часник з 1 ч. л. солі та додайте масло.
  3. Потім необхідно збризкати овочі отриманою сумішшю і ретельно перемішати.
  4. Додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець за смаком і викладете на деко. Запікайте протягом 30 хвилин.

Овочеве рагу з часником та перцем

Інгредієнти:

  • оливкова олія - ​​1 ст. л.
  • вершкове масло|мастило| - 1 ст. л.
  • часник - 3 зубчики
  • перець чилі – 1 шт.
  • цукіні – 2 шт.
  • жовтий перець – 1 шт.
  • червоний перець – 1 шт.
  • цибуля-шалот - 1 шт.
  • сіль, перець - за смаком