Слово «пшоно» у більшості людей міцно асоціюється зі скотарем, яким блукають вгодовані кури і ситі гуси. А тим часом просо, з якого отримують золотисті зерна пшона - один із найдавніших злаків.

Корисна каша
Першими обробляти просо почали китайці, які зрозуміли, що ця невибаглива рослина легко зможе забезпечити організму необхідні поживні речовинита вітаміни. У мешканців Піднебесної «золота крупа» служила сировиною для борошна, варіння квасу, пива, приготування супів і солодких страв. А потім просо поширилося по всьому світу. Особливо сильно жовта кашка сподобалася слов'янським народам, які в силу суворого клімату просто не могли дозволити собі вирощувати теплолюбні рис та кукурудзу. І ще пару сотень років тому в Росії пшоняна каша була основною стравою на селянському столі.

З часом про пшоня якось призабули. Чомусь просо стали вважати їжею, гідною хіба що курчат, качок та хвилястих папужок, і тільки дбайливі бабусі продовжували по-старому готувати пшоняну кашу для підростаючих онуків.

Що ж, доведеться визнати, що бабусі були абсолютно праві, адже пшоно - одна з найкорисніших круп. Пшоняна каша містить незамінні амінокислоти. будівельний матеріалдля м'язів і клітин шкіри, повільно засвоювані вуглеводи (очищають організм від різних токсинів та шлаків), рослинні жири- необхідна складова для засвоєння деяких вітамінів, у тому числі каротину та вітаміну D.

Зернятка пшона багаті вітамінами групи В, особливо вітаміном В1 (бореться зі втомою, дратівливістю, депресією і покращує пам'ять), В2 (допоможе впоратися з лупою, розпрощатися з прищами і зробить волосся густим і сильним) і В5 (позбавляє проблем з поставою та стабілі) кров'яний тиск), а також вітаміном РР (відповідає за добрий стан шкіри та слизових оболонок, покращує апетит). До того ж пшоно - справжня комора корисних мікроелементів. Пшоняна каша постачає організму залізо, необхідне для нормального кровообігуі здорового кольоруособи, фтор, без якого неможливо зберегти здорові зуби, магній - незамінний мікроелемент для спортсменів та трудоголіків, марганець - відповідає за нормальний обмінречовин. Здавна пшоняну кашу вважали продуктом, що дає сили. І це не випадково, адже у пшоні містяться елементи, здатні зміцнювати тканини нашого організму. Кремній – речовина, з якої всі живі істоти «будують» кістки та зуби, – необхідний для міцних нігтів, волосся та чистої шкіриа високий вміст міді надає тканинам додаткову еластичність. А отже, шанувальницям пшоняної каші не страшні ранні зморшки та передчасне старіння.

Пшоняну кашу варто полюбити жителям великих містта районів з неблагополучною екологією. Речовини, що містяться в пшонці, здатні зв'язувати іони важких металіві виводити з організму токсини та шлаки.

Кардіологи теж в один голос радять своїм пацієнтам включати до раціону якнайбільше корисної каші. Справа в тому, що пшоно - багате джерело калію, яке допомагає впоратися з порушеннями серцевої діяльності. Лікарі рекомендують такий рецепт: пшоно слід прожарити на сильному вогні, але так, щоб воно не змінило свого кольору. Взяти третину склянки прожареного пшона і ретельно промити. Потім додати дві третини склянки води та на повільному вогні зварити кашу. Цю порцію потрібно з'їсти протягом доби. За бажання можна трохи підсолити або підсолодити її.

У Останніми рокамивсе частіше висловлювалася думка, заснована на досвіді лікування, що пшоняна каша - один із засобів, здатних найкраще виводити з організму антибіотики. Строго науково цей факт поки не доведений, але про всяк випадок всім, кого лікували антибіотиками, не зашкодить частіше їсти пшоняну кашу.

Пшонку рекомендують і при хворобах печінки, захворюваннях шлунково-кишковий тракт, атеросклерозі (пшоно перешкоджає відкладенню холестерину і очищає судини), пшоняна каша корисна людям, що страждають надмірною вагою, так як речовини, що містяться в пшонці, перешкоджають відкладенню жиру.

Просо пшона різна
Вирушаючи в магазин, щоб купити собі корисної крупикраще вибирати пшоно, розфасоване в прозорі пакети. Справа в тому, що колір пшона може дещо розповісти про смак майбутньої каші. Зернятка пшона можуть бути як світло-жовтими, майже бежевими, так і мати куряче забарвлення. Чим жовтіше пшоно, тим смачнішою буде каша. До того ж темніше пшоно зробить вашу кашу розсипчастою, тоді як зі світлого, швидше за все, вийде «розмазня». Крім того, існують різні сорти пшонки.

Так зване пшоно-дранець – це цілісні зерна, звільнені лише від квіткових плівок. Така крупа відрізняється характерним блиском і має трохи гіркуватий присмак, тому її рідко використовують для приготування каші. А ось пшоно шліфоване або товчене – це ядра проса, повністю звільнені від квіткових плівок і частково від насіннєвих та плодових оболонок та зародка. Воно жовтіше, ніж пшоно-дранець, і не блищить. Таке пшоно краще засвоюється, швидше вариться і чудово підходить для каш та запіканок. Пшоно подрібнене ( побічний продуктпереробки проса) – роздроблені ядра, які варяться дуже швидко. Таке пшоно добре для в'язких каш та биточків.

І звичайно ж, не забувайте звертати увагу на термін придатності купленої крупи. На відміну від більшості круп, які можна зберігати майже роками, пшоно швидко злежується і починає гірчити. Легку гіркуватість можна ліквідувати, якщо перед приготуванням ошпарити окропом крупу або всуху обсмажити на сковороді.

Пшоняна дієта
Бажаючим розлучитися з кількома зайвими кілограмамиможна порадити спеціальну дієтуяка особливо сподобається любителям пшонки. Дотримуватись дієти потрібно протягом 7 днів, і весь тиждень основним продуктом харчування для вас буде пшоняна каша, зварена на воді без олії (протягом дня ви можете з'їдати до 3 порцій пшонки).
Крім пшоняної каші, сидячи на цій дієті, ви можете їсти такі продукти:

Сніданок:знежирений йогурт або банан.

Обід:тарілку вегетаріанські щеї і салат з свіжих овочів.

Полудень:яблуко чи апельсин.

Вечеря:кефір, ряжанка або знежирений йогурт.

І не забувайте додатково приймати вітаміни, адже такий раціон таки складно назвати різноманітним.

РЕЦЕПТИ

Суфле із пшона
100 г пшона, 1/2 стручка ванілі, 2 яйця, 2 столові ложки сиру, 2 столові ложки меду, терта цедра 1/2 лимона, 2 столові ложки вершкового масла, жир для змащування форм, 2 столові ложки дрібно нарубаного 0 густого фруктового киселю.

Зварити густу пшоняну кашу, додавши до неї ваніль. Відокремити білки від жовтків. Змішати жовтки з сиром, медом, цедрою та половиною олії. Додати до пшона.
Білки збити в тугу піну і обережно ввести пшоняну масу. Змастити жиром 4 жароміцні форми і посипати цукром. Наповнити їх масою, зверху покласти шматочки масла, що залишилося і посипати мигдалем.
Запікати при 175 градусах до появи золотистої скоринки. Перекинути на тарілки, посипати цукровою пудрою та полити фруктовим киселем.

Біточки з пшона з морквою
200 г пшона, 200 г рису, 2 л води для каші, 2 моркви середнього розміру, 3 яйця, 120 г топленого масла, 1/2 склянки панірувальних сухарів, 1/2 склянки сметани, сіль.

Моркву нашаткувати соломкою, спасерувати на частини олії та пропустити через м'ясорубку.
З суміші пшона та рису зварити в'язку кашу, додати морквяне пюре, яйця та перемішати. Отриману масу обробити на биточки або котлети, запаніруйте в сухарях і обсмажити на олії.
Подавати зі сметаною.

Суп з рису та пшона з грибами
По 1 столовій ложці рису та пшона, 1 морква середнього розміру, 1 цибулина, 10 г сухих грибів, 1 столова ложка вершкового масла, 1 л води, 2 столові ложки сметани, зелень петрушки, сіль.

Рис і пшоно перебрати, промити, перемішати і замочити на 30 хвилин. Потім воду злити, а крупу засипати в підсолену воду, що кипить, і варити 5-7 хвилин. Цибулю і моркву нашаткувати соломкою і пасерувати на вершковому маслі. Гриби відкинути на друшляк, промити, залити водою, в якій вони замочувалися, попередньо процідивши, варити до м'якості (1,5-2 години). Готові гриби відкинути на друшляк і нарізати соломкою. У суп додати грибний відвар, пасеровані овочі, нашатковані гриби, сіль і довести все до готовності. Подати з дрібно нарубаною зеленню та сметаною.

Голубці з пшоном
1 склянка пшона, качан капусти (1,5–2 кг), 300 г свинячої корейки, 2 цибулини, 1 столова ложка томатної пасти, сіль, чорний мелений перець.

Пшоно промити і залишити в холодній водіпоки готується все необхідне. Качан капусти проварити в окропі 5-7 хвилин, вийняти, остудити.
Надрізати листя у качан і акуратно відокремити, намагаючись не порвати листочки. З сала зрізати м'ясну частину. Сало прокрутити у м'ясорубці, м'ясо дрібно порізати. М'ясо обсмажити на сковороді, вийняти, даючи стекти жиру. У цьому жирі обсмажити дрібно порізану цибулю до золотистого кольору.
З пшона злити воду, додати до нього прокручене сало, обсмажене м'ясо та половину обсмаженої цибулі. Посолити, поперчити і добре перемішати.
Капустяний лист покласти опуклою стороною на стіл, на основу листа викласти 1-2 ложки начинки і згорнути конвертом. Голубці покласти в сотейник, залити доверху водою, посолити і довести до кипіння, зменшити вогонь і накрити кришкою.
До цибулі, що залишилася додати томатну пасту, трохи гарячого відвару від голубців та проварити 5 хвилин. Через 20 хвилин після закипання голубців додати до них заливку та варити ще 15–20 хвилин. Вимкнути і дати трохи настоятися.

Усім здоров'я та приємного апетиту!

Пшоно здавна займало значне місце у харчуванні людини. З цього цінного продукту можна готувати каші та супи молочні, м'ясні, рибні. Пшоно отримують з очищеного проса. Тепер у меню пшоно потіснили рис і макарони. Але пшоняні каші, супи та запіканки, як і раніше, улюблені малечею та дорослими. Чим корисно пшоно і чи є шкода від нього розглянемо у цій статті.

Пшоно: користь та шкода

Просо - трав'яниста рослина сімейства злакових. Воно невибагливе при вирощуванні, у Росії зростає 8 видів його. Просо звичайне є сировиною для пшона. З нього отримують крупу та борошно, відходи від виробництва використовують на корм худобі. Насіння проса очищають від колоскових лусочок і отримують крупу. Найпоширеніша страва з неї – каша. Користь її відома дуже давно. Молочною кашею з додаванням олії, цукру, меду годували дітей; кашу з додаванням засмаженої цибулі зі шкварками любили дорослі. Каша була ситною та корисною для людей фізичної праці. Селяни знали, чим корисно пшоноі страви з нього складали більшу частину їхнього харчування. Напої з пшона теж вміли готувати.

Зовнішній вигляд

При купівлі крупиу магазині потрібно звертати увагу на її зовнішній вигляд. Чим інтенсивніший колір продукту, тим він смачніший. Каша з нього буде розсипчастою і без гіркоти. Якщо крупа блідо - сірувата, то каша буде в'язкою та несмачною. У пшоняній крупі є жир, через нього продукт швидко псується, набуває гіркого присмаку. і протипоказання треба знати кожній господині.

Користь пшоняної крупи

У жовтих маленьких золотих крупинках є

Усі перелічені елементи обумовлюють його користь для людського організму.

Шкода пшона

Користь пшона незаперечна, шкода його набагато менша, але краще знати та мінімізувати його наслідки для організму. Золоту кашуне варто вживати:

Лікування золотим зерном

Необов'язково спеціально лікуватися пшоном, досить регулярно готувати та вживати кашуі вже це позначиться на здоров'ї людини. Поліпшується стан шкіри, стає спокійнішим настрій, нормалізується робота кишечника, стабілізується дихання, уповільнюються процеси старіння шкіри.

Народна медицина пропонує різні методидля лікування ним нирок та підшлункової залози. Просо розчиняє тільки маленькі камені в нирках, тому перед лікуванням порадьтеся з лікарем. При лікуванні сечокам'яної хворобина три літри кип'яченої водиберемо склянку крупи. укутуємо та наполягаємо. Коли з'явиться біла завись — сигнал, що готовий напій. Пити у зручний час. Крупу можна використати кілька разів.

Другі ліки з пророщеного насіння. Проростити, висушити, змолоти, варити без солі. Якщо є проблеми із шлунком, кашу протерти. При регулярному та правильному вживаннікаміння має розчинитися через 2-3 тижні. Для сечогінної дії готують кашу з журавлиною.

Рецепт для лікування підшлункової залози: 1 склянку варять у двох літрах води, доки воно не розвариться, потім додають 200 г натертого гарбуза і варять ще 20 хвилин. Трохи посолити, заправити 1 столовою ложкою соняшникової олії та вечеряти 3 дні.

Найкраще пшоно допомагаєпри лікуванні пієлонефриту та запаленні сечового міхура, гарна діянадають відвари з нього.

Порада! Перед початком лікуватися пшономобов'язково порадьтеся з лікарем, щоб запобігти будь-яким небажаним наслідкам.

Користь пшона для жіночого організму

Золоту кашу рекомендується їсти жінкам, особливо при вагітності. Вона надасть позитивний впливна настрій, сприяє чудовому сну, відрегулює гормональний фонта обмін речовин.

Крупа має властивість позбавляти організмвід продуктів розпаду після прийому антибіотиків, від токсинів та шлаків. Така властивість дуже корисна для вагітних жінок, дітей та для всіх людей, які живуть у забруднених містах.

Для схуднення

Жінки всього світу стурбовані бажанням схуднути. У цьому їм може допомогти пшоняна каша.

Для схуднення: воно перешкоджає відкладенню жиру, збільшує метаболізм, виводить важкі метали, має сечогінну та потогінну дію. Калорійність золотої каші на воді близько 90 ккал, з гарбузом ще менше, на молоці трохи більше, ще вище з цукром та олією.

Дієтологи радять різні дієтидля схуднення: семиденну та п'ятиденну.

Семиденна дієта, під час якої потрібно харчуватися однією пшоняною кашею на олії допомагає позбавитися від 5 - 10 кг, але така жорстка дієта має протипоказання. Краще вибрати п'ятиденну, п схуднення виходитиме без шкоди.

П'ятиденна дієта:

• 4-5 разів з'їдати 100 - 150 г каші на воді з додаванням фруктів, сухофруктів, сирих овочів та рослинного масла;
• вранці та ввечері випивати по склянці кефіру;
• Зелений чай пити у будь-яких кількостях;
• Через п'ять днів два дні немає цукру, жирних продуктівта здоби.

Підтримувати свою вагу в нормі допомагають розвантажувальні дні раз на тиждень: їсти пшоняну кашу сирими овочамита із сухофруктами.

Напій для схуднення: півсклянки промитої крупи залийте склянкою охолодженої кип'яченої води і перетирайте, поки вода не стане білою, 10-15 хвилин. На день потрібно випити 1-2 таких порцій цього напою.

Порада! Для будь-якого рецепту схуднення потрібно брати крупу яскраво - жовту, бліда не годиться.

Просо в кулінарії

Страви

Якщо правильно готувати і їсти пшоно, то воно приноситиме лише користь. Крупа містить жири, при тривалому зберіганні через них зерно псується та гірчить. Не варто купувати цей продукт у великих кількостях, щоби довго не зберігати. Перед приготуванням їжіпотрібно позбутися гіркоти. Крупу потрібно промити кілька разів у холодній воді, потім обдати окропом. Іноді роблять так: крупу доводять до кипіння, першу воду зливають і наливають знову.

При приготуванні розсипчастої молочної каші крупу на воді доводять до кипіння, потім додають молоко, цукор, масло ставлять в духовку до готовності. Каша з духовки пишна, розсипчаста, запашна нагадує каші з російської печі.

З пшоня готують традиційні страви: суп, каша, запіканка. Молоді господині роблять овочеві салатиз пшоном, у випічку додають начинки з нього.

Напої

Не всі знають, які напої роблять із цієї крупи: кваси, безалкогольні коктейлі, напої для схуднення. Відвар з нього роблять з лікувальною метою. У Криму популярний старовинний слабоалкогольний напій буза з пшона, що нагадує пиво.

У пшоні немає і страви з нього люблять люди, у яких алергія на глютен.

Просо в нашому меню потіснили тепер рис, гречка, макарони. Продукт настільки корисний, що страви з нього має готувати будь-яка господиня, щоби оздоровити своїх домочадців.

Пшоно- Це крупа, отримана з насіння звичайного звичайного (Panicum miliaceum), однорічної трав'янистої рослини сімейства Злакових. В результаті переробки насіння проса отримують пшоно-дранець, пшоно шліфоване (або товчене) і просяне борошно. Пшоно-дранец являє собою цілі зерна проса, очищені від квіткових плівок. Крупа жовтого кольоруз характерним блиском і має гіркуватий присмак. Від гіркоти можна позбутися ретельно промив крупу. Пшоно-дранець корисний і цінний продукт, з великим змістомбіологічно цінні компоненти. Пшоно шліфоване (або товчене) складається з ядер проса, звільнених від квіткових, насіннєвих оболонок та зародка. Поверхня крупи трохи шорстка, з поглибленням дома зародка. Крупа не має блиску і світліше, ніж пшоно-дранець. Пшоно шліфоване добре засвоюється, але в процесі обробки позбавлене багатьох біологічно корисних речовин цільного зерна. Пшоно швидко вариться, з нього готують каші, запіканки та ін.

Користь та склад пшона

Пшоно містить ряд мінералів, вітамінів, жирів, білків та амінокислот, необхідних для повноцінного розвитку організму. Амінокислоти підтримують м'язові та шкірні клітини в тонусі, рослинні жири сприяють засвоєнню каротину та різних вітамінних комплексів. У крупі також містяться вуглеводи – вони очищають організм від шлаків та токсинів.

Вітамінна група В – найбільш цінна складова пшоняної каші. Кожен компонент даного комплексу відповідає за свою ділянку:

• В1 - з цим вітаміном депресивні станивам не страшні;
• В2 - розпрощайтеся з прищами і лупою, позбавтеся проблем, пов'язаних з кістковими тканинами;
• В6 – коли цей вітамін поєднується з кальцієм, він нормалізує функціонування серцевого м'яза;
• В9 - покращується кровотворення, нормалізуються вуглеводний та жировий обміни;
• РР - надає сприятливий впливна шкіру та слизові оболонки, покращує апетит.

Пшоняна каша має у своєму складі мікроелементи, користь яких незаперечна:

• калій - сприяє поліпшенню функцій серцево-судинної системи;
• залізо - бореться з анемією та покращує кровообіг;
• марганець - нормалізує обмінні процеси;
• натрій – сприяє активації ферментів слинної та підшлункової залоз, прискорює формування шлункового соку;
• магній - пригнічує запальні процеси, Підвищує витривалість;
• фтор і кремній – служать будматеріалом для волосся, зубів, кісток та нігтів, благотворно впливають на шкіру;
• мідь - бореться зі зморшками та віковим в'яненням шкіри.

Пшоно містить величезну кількість корисних мікроелементів

Калорійність

Калорійність продукту, звареного у воді, без додавання олії становить 342-343 ккал. Калорійність «золотої крупи» дозволяє використовувати цей продукт при дотриманні тієї чи іншої дієти. Низька калорійність пшоняної крупи виключає відкладення жирів. Крім того, невисока калорійність дозволяє ефективно виводити жир, що накопичився. Дієтологи рекомендують поєднувати пшонку з сиром, молоком, горіхами та гарбузом.

Харчова цінність

Вітаміни	Зміст (мг)	% від денної норми
РР	1,6	23
Е	2,6	2
Бета-каротин	00,2	0,4
А (РЕ)	3	0,3
В1 (тіамін)	0,42	28
В2 (рибофлавін)	0,04	2,2
В6 (піридоксин)	0,52	26
В9 (фолієва)	40	10
Е (ТЕ)	0,3	2
РР (еквів. ніацину)	4,6	-
Мінерали	Зміст (мг)	% від денної норми
Залізо	27	15
Цинк	1,68	14
Йод	4,5	3
Мідь	370	37
Марганець	0,93	46,5
Хром	2,4	4,8
Фтор	28	0,7
Молібден	18,5	26,4
Кобальт	8,3	83
Алюміній	100	-
Нікель	8,8	-
Олово	9,8	-
Титан	20	-

Пшоно володіє великою кількістюкорисних властивостей, містить багато необхідних вітамінівта мінералів. Включивши цю кашу до свого раціону, можна зміцнити імунітет і подбати про організм у цілому.

Протипоказання до вживання пшона

Ця крупа вважається найнешкідливішою. Вона легко засвоюється, не викликає алергічних реакцій, її можна вживати дітям та вагітним жінкам, людям похилого віку і тим, хто має проблеми з вагою. Тим не менш, утриматися від вживання пшона доведеться при запаленні товстої кишки та серйозних патологіях ендокринної системи. Обмежити споживання каші слід за зниженої кислотності шлунка. Незважаючи на те, що продукт корисно вживати чоловікам, зловживання пшоном може призвести до порушення еректильної функції.

Для схуднення достатньо вживати по одній порції каші на добу у першій половині дня. Надмірне вживання може призвести до зворотного ефекту. Незважаючи на те, що продукт містить дуже мало жирів, в ньому все ж таки високо вміст вуглеводів. Крім того, кашу в чистому виглядіпрактично ніхто не вживає, а страва, доповнена вершковим маслом, молоком або варенням, точно не принесе користі фігурі.

Протипоказання до вживання пшона мінімальні та багато в чому мають умовний характер. При помірному вживанні та правильному приготуванніпродукту пшоно не завдасть шкоди здоров'ю. Це універсальний продукт, який може бути корисним усім, незалежно від віку та статі.

Вплив пшона на організм

Пшоняна каша перешкоджає утворенню холестеринових бляшок та жирових відкладень. Пшоно – це необхідний елементраціону жителів великих міст та районів із неважливою екологією. Компоненти, що входять до складу пшона, виводять з організму токсичні сполуки, шлаки та навіть іони важких металів. У Останнім часомстала з'являтися інформація про те, що пшоно здатне виводити з організму антибіотики. Незважаючи на те, що цей факт ще не отримав наукового підтвердження, всім, хто приймав антибіотики, не зайве включити в своє меню пшоняну кашу.

Пшоно – незамінна їжа для людей, які страждають на захворювання травного тракту(панкреатитом), хворобами печінки, цукровим діабетом, атеросклерозом, алергією.

Лікування нирок пшоном народними методами

У народної медицинидля лікування нирок використовують настій пшона, відвар пшона та пшоняну кашу.

• Настій пшона для лікування нирок, циститу та жіночих захворювань .
  Склянку промитого пшона залити в банці 3 літрами окропу, укутати і залишити на добу. Приймати як лікувального засобуПотрібно білу завись, що з'явилася в банку, вона виводить з нирок пісок і каміння. Пити рідину можна скільки завгодно і будь-коли. Коли настій закінчиться, це пшоно можна знову залити окропом на добу. Пшоно рекомендується замінити новим, якщо ви відчуєте зміну смаку настою;

• Настій пшона для лікування запалень нирок, сечоводу та сечового міхура.
  Половину трилітрової банки засипте пшоном, залийте окропом догори і перемішайте. Загорнуту закупорену банку залиште на добу, потім процідіть та приймайте настій без обмежень протягом тижня;

• Настій пшона для лікування запалень у сечовій системі.
  Склянку пшона переберіть, промийте холодною водою, засипте в банку, налийте пару склянок теплої води, ретельно розмішайте і пийте якнайчастіше отриманий напій білястого кольору;

• Відвар пшона для лікування нирок та циститу.
  Дві столові ложки пшона промийте, залийте двома склянками окропу та доведіть на плиті до кипіння, періодично помішуючи. Дайте відвару настоятися кілька хвилин, процідіть. Схема прийому: у перший день потрібно пити щогодини по столовій ложці, у другий - по три столові ложки щогодини, а з третього по сьомий день - по півсклянки тричі на день перед їжею;

• Лікування нирок пшоняною кашею.
  Пророщене пшоно промийте, висушіть і зваріть кашу, як завжди, але без солі, цукру та олії. Додайте до каші перед вживанням журавлину. Така каша очищає нирки від піску та слизу, знімає запалення нирок, відновлює тканини. сечових шляхівта нирок. Крім цього, вона сприяє зміцненню кісткових тканин та нормалізації кров'яного тиску.

Користь пшона для схуднення

Пшоняна каша – ефективний інструмент для корекції фігури. Для схуднення пшоно в першу чергу корисно своїми властивостями, що очищають, і здатністю виводити зайву рідину. Якщо протягом місяця щотижня проводити розвантажувальні дні на пшоняній каші, можна без особливих зусиль втратити 2-4 кілограми. Кашу для розвантаження потрібно варити на воді, без солі, цукру та олії. Пити під час розвантажувального дняможна воду, зелений чи ромашковий чай.

Семиденна монодієта на пшоні допомагає прискорити спалювання наявних жирів за рахунок стимуляції метаболізму та уповільнити відкладення нових «запасів». Для такої дієти пшоняну кашу варять за особливим рецептом: крупу промивають, заливають водою і варять 10-15 хвилин, потім воду зливають, додають молоко і доводять кашу до готовності в духовці.

Для тих, кому складно дотримуватись монодієти, лікарі рекомендують комбінувати пшоняну кашу з іншими продуктами. На сніданок, наприклад, разом з основною стравою, можна з'їсти натуральний несолодкий йогурт, яблуко або склянку кефіру. На обід з пшона можна приготувати смачний суп: півсклянки крупи зваріть до повної готовності в 1,5 літрах води, потім додайте зелень, подрібнені 2-3 зубчики часнику, перець, сіль, що пасерують на олії цибуля і морква. На вечерю пшоняну кашу можна доповнити салатом із овочів.

Користь пшона для серця та печінки

Пшоно - найкращий продуктдля серцево-судинної системи. По-перше, воно містить вітаміни, необхідні для зміцнення серцевого м'яза та підвищення еластичності судин. По-друге, пшоно знижує рівень холестерину, руйнуючи холестеринові бляшкиі таким чином є профілактикою атеросклерозу. По-третє, каша нормалізує серцевий ритмі налагоджує кровообіг, тому всі ті, хто страждає або схильний до серця судинним захворюваннямпросто потрібно хоча б періодично вживати пшоно.

Якісне очищення – ще одна неоціненна користьпшона для організму. Є версія, що воно не просто виводить шлаки та токсини, очищає кишечник, а й пов'язує шкідливі іони важких металів. Це особливо потрібно тим, хто живе в зоні з поганою екологією або лікується антибіотикам – за вживання пшонки печінка скаже вам величезне спасибі. Та й почуватись ви будете значно краще.

Застосування пшона в народній медицині

• Цукровий діабет.Приймати 1 раз на тиждень по 1 ложці пшоняної муки. Готувати борошно безпосередньо перед вживанням (пшоняну крупу змолоти в кавомолці;

• Кон'юнктивіт.Відварити не велика кількістькрупи у воді, наполягти до охолодження. Незадовго до сну використовуватиме промивання очей. Також можна кашку загорнути в марлю та прикладати до очей;

• Гіпертонія. 1 ч. л. борошна з пшона розмішати в 300 г холодної води, суміш розділити на 3 частини та випити протягом дня за 20-30 хвилин перед кожним вживанням їжі;

• панкреатит. 1 склянку пшона залити 2 л води та проварити до повного розварювання. Окремо на крупній тертці натерти гарбуза (1 склянка), додати|добавляти| в каструлю і варити ще 10 хвилин|мінути|, злегка підсолити, додати|добавляти| 1 ч.л. соняшникової олії. Лікувальна каша готова; На час лікування слід виключити молоко та молочні продукти. Цю процедуру слід проводити протягом місяця. регулярному вживаннікаші з пшоняної крупи зменшується концентрація шкідливих сполук та радіонуклідів в організмі;

• ПролежніЯкщо у вас в будинку є хворий, який довго лежить, потрібно підкладати під нього мішечки з сухим просом з метою профілактики пролежнів. За старих часів ранки від пролежнів лікували так. Чисту склянку заповнювали на 1/3 дуже ретельно промитим зерном. На очищену металеву поверхню висипали це чисте вологе пшоно. На вогні розжарювали до Червона чавунна праска (такі праски в наш час ще збереглися у деяких літніх жителів у селах) і швидко придавлювали пшоно. З пшона відразу ж випливала рідина – ось нею і змащували ранки від пролежнів. То справді був дуже дієвий метод;

• Г еморой і простатит.У чисту 3-літрову банку засипати промите просо, щоб воно заповнило 1/3 внутрішнього об'єму посуду. Просо залити охолодженою кип'яченою водою(відстояною, без опадів, бажано з колодязя), до верху банки і поставити в прохолодне темне місце на 4 дні. Як тільки минуло 4 дні, приготувати другу банку так само. Приймати без перерви (пити) по 200 г за 30 хвилин до їди 3 рази на день. На курс лікування потрібно мати 8 кг проса, але, можливо, знадобиться і 16 кг;

• Гайморит та фронтит.Просо залити окропом, довести до кипіння, поставити на дуже теплу цеглу, укутати, попарити 1 годину, а потім всипати в бавовняні мішечки і прикладати таким чином, щоб прогрівалися гайморові пазухи. Якщо дуже гаряче, підкладати під мішечки фланелеву серветку тканини і вовняні старі хустки. Гріти слід доти, доки зігріватиме, а потім зняти і зав'язати або покрити це місце сухою хусткою. Цю процедуру слід робити на ніч. Те саме просо можна використовувати неодноразово.

Просо в кулінарії

З проса одержують наступні видипшона: подрібнене, шліфоване, дранець і пшоняні пластівці.

Найкращі та корисні властивостіу шліфованого пшона. Колір у нього світло-жовтий, поверхня матова. Добре вариться, з нього виходять розсипчасті каші, швидко засвоюється, застосовується для дієтичного харчування.

У подрібненого зерна крупинки роздроблені. Застосовується для варіння розмазні, можна приготувати запіканку, котлети. Дранець має блискучі крупинки та яскраво-жовтий колір. Підходить для приготування розсипчастих каш, крупинки всі відходитимуть один від одного, зберігаючи свою форму.

Властивості пластівців підійдуть для дієтичного харчування. Щоб зварити розсипчасту кашу, зерно обов'язково заливають окропом та постійно заважають. Розмазню заливають холодною водою.

Хочеться приготувати молочну кашу? Спершу варіть її на воді, а потім додавайте молоко. Якщо Ви варите розсипчасту, додайте гаряче кипляче молоко, для розмазування потрібно холодне молоко. Молоко потрібно додавати після википання води, зерно повинне зваритися.

Витрата крупи та води:

Пшоняна каша з яблуками

Інгредієнти:
пшоно - 2 ст. л., молоко - 150 мл., цукор - 1 ч. л., вода - 30 мл., яблука - 1 середня, масло вершкове - 1 ч. л., сметана - 1 ч. л., сіль - на кінчику ножа .

Спосіб приготування:

У кипляче молоко засипати крупи і поставити варитися. Потім робимо сироп. Для цього, цукровий пісок розводимо гарячою водою, і на протязі 15 хвилин варимо на повільному вогні. Закінчивши, сироп треба процідити. Поки він наполягає, підготуємо яблуко. Очистивши його від насіння і шкірки, подрібнюємо на дрібні кубики і кидаємо в сироп для просочення. Після цього з'єднуємо кашу з яблуками і, додавши сметану та вершкове масло, ретельно перемішуємо. Перекладаємо в підготовлений горщик і ставимо в духовку до готовності. На стіл кашу подають у горщиках.

Рецепт: пшоно з родзинками

Нам знадобиться:
крупа - 1/3 ст., кишміш - жменька, коров'яче молоко- 1 ст., цукор або мед - 15 гр., Маргарин або олія - ​​2 ст. л., яйце - 1/2, сіль - за смаком.

Закласти в чавунок пшоно, родзинки, цукор, сіль, залити гарячим молоком і перемішати. Закривши кришкою, закладаємо в духовку. Підготовлене масло, що розтопилося, і збите яйце, додаємо в кашу за 15 хвилин до закінчення варіння. Гаряча страва їдять із горщиків.

Запіканка з пшона з сухофруктами

Склад: пшоняна крупа- 400 гр., Вода - 100 мл., Курага та родзинки - по 50 гр., Олія 1 ст. л.

Промиту крупу варимо в гарячій підсоленій воді, доки не вивариться рідина, а каша не стане розсипчастою. Закидаємо в неї сухофрукти, цукор, олію, ванілін та яйце, трохи збивши його. Змішану масу викладаємо на змащений лист. Перекладаємо в жарувальну шафу до формування рум'янистої кірки.
Приготовлену запіканку розрізаємо та оформляємо журавлинною ягодою.
Їсти можна в гарячому та в холодному вигляді.

Ще з давніх-давен на Русі люди їли каші. І однією з найулюбленіших була пшоняна. Її неоціненні поживні властивостізалучили наших предків, і вони запровадили її в меню своєї народної кухні. Але сьогодні люди стали все менше вживати каші, особливо дарма забувають про пшоняну, вважаючи її калорійністю надмірною. Але насправді користь і шкода пшоняної каші не можна порівняти, особливо для схуднення.

Пшоняна крупа виготовляється з очищеного від лушпиння насіння проса. Вирощувати просо почали китайці ще у V тисячолітті до н. е. Вони не тільки робили каші з крупи, а й перемелювали її в муку, робили супи, солодощі, напої, такі як квас і навіть пиво. У Росії пшоно стали культивувати на початку III століття до зв. е.

Ця невибаглива рослина, здатна витримувати суворі умови, прижилася біля Русі. Пшонка на воді чи молоці, приправлена ​​рослинним, вершковим маслом чи салом, стала основною їжею простих селян, які із задоволенням їли її щодня.

Пшоняна крупа при правильному приготуванні - смачний і корисний продукт. Зварена на молоці каша може бути прекрасним прикормом для маленьких дітей. Її калорійність обумовлюється наявністю крохмалю (70%), постачальника вуглеводів, які засвоюються довше.

Тому після їжі не буде різкого підвищення цукру в крові, який провокується легкими вуглеводами, що не призведе до перетворення продукту в жир. Така страва корисна для схуднення, і її можна їсти навіть при діабеті.

Крім своєї поживності, ця крупа цінна вітамінами та мікроелементами у своєму складі.

Пшоняна каша є чемпіоном за вмістом магнію і калію, що сприятливо впливає на серцево-судинну систему. Крім цього, в ній є вітаміни групи В, вітамін А, Е, РР, мікроелементи - фосфор, залізо, кремній, фтор, цинк, натрій. Пшоняна каша також містить у собі білки з цінними амінокислотами (12-15%), рослинні жири (2,6-3,7%), клітковину (0,6-0,8%).

Загалом калорійність каші, звареної на воді, становить 250-300 ккал. Вона здатна наситити організм на довгий час, без особливої ​​шкодидля схуднення, у чому полягає її особливість. Але пам'ятайте, що з додаванням різних наповнювачів (цукору, овочів, олій, молочних продуктів) калорійність зростає.

Як правильно готувати кашу?

Перед тим як приготувати смачну та корисну пшонку, необхідно правильно підібрати крупу для неї.

• При покупці пшона звертайте увагу на його колір.
  Характерне забарвлення (яскраво-жовте) – показник якісного продукту. Якщо пшоно здається вам не надто жовтим, а скоріше світлим бежевим, краще його не брати. Через високого змістужирів крупа здатна окислюватися, змінюючи своє забарвлення з яскравого більш сіруватий колір. Крім цього, пшоно набуває гіркуватого присмаку, який може відштовхнути вашу дитину від вживання такої каші, і потім ви не зможете прищепити їй любов до даного корисного продукту.
• Звертайте увагу на дату розфасовки продукту.
  Купуйте крупу, що знаходиться в магазині не більше року. Оптимальний термінзберігання 6-9 місяців. Інакше можете отримати продукт із гіркуватістю.
• Ще один показник якості пшона – його матовість.
  Це досягають шляхом шліфування зерна. Зварена з неї каша точно не повинна гірчити, хоча крупу з глянсовою поверхнею важко знайти в продуктовому магазині, оскільки її застосовують лише для корму худоби.
• У пшоні любить заводитися круп'яна міль.
  Тому варто пам'ятати про термін зберігання та уважно розглядати упаковку в магазині.
• Є подрібнені сорти пшонки, але менш смачні, ніж цільне зерно.
  З подібного пшона виходить в'язка каша, а з цільного розсипчаста.

Після того, як ви вибрали крупу, приготуйте її, суворо дотримуючись певної технології, тоді ви отримаєте смачний продукт без гіркуватості:

1. Просо необхідно перебрати від сторонніх домішок і промити в холодній воді;
2. Обдати окропом, що може усунути жирову плівку з крупи та видалити можливу гіркоту;
3. Для надання пікантності, можна підготовлене та обсушене зерно обсмажити зі спеціями на сковороді;
4. Залити велику кількість води (1 до 5) і готувати до напівготовності;
5. Злити воду та залити гарячою водою або молоком, потім варити 15-20 хвилин до повної готовності;
6. Додати за смаком рослинне або вершкове масло або інші начинки за смаком, якщо ви не дотримуєтеся суворої дієти. Якщо каша на молоці, можна додати до неї цукор чи мед, фрукти, варення.

Це класичний рецепт, який можуть використовувати ті, хто вперше готує таку страву Але є ще безліч рецептів пшонки з різними добавками. Варто лише почати експериментувати зі смаками, і ви відкриєте для себе пшоно з дивовижного боку.

Як проводити розвантажувальні дні на пшоняній каші?

Калорійність пшонки порівняно висока, але, незважаючи на це, така крупа сприяє зменшенню жирових відкладень, потрібно лише правильно її вживати.

Найкраще їсти пшоняну кашу вранці. Вона надає організму необхідний заряд енергії на весь день. Вранці її можна приправляти висококалорійним і добавками, такими як варення, солодкі кисломолочні продукти, молоко, що згущує, вершкове масло, з додаванням фруктів.

Тим, хто не любить солодке, можна додавати пасеровані овочі або підсмажене м'ясо. Всі калорії, отримані таким чином, будуть витрачені організмом протягом дня і нікуди не відкладуться.

Для тих, хто дотримується строгої дієти для схуднення, пшенку краще варити на воді. мінімальною кількістюсолі. Таку кашу можна їсти будь-коли доби, природно, за 2 години до відходу до сну.

Ще для схуднення крупу можна приймати у сирому вигляді, достатньо замочити її на ніч у воді та вранці з'їсти на сніданок. Всі поживні речовини залишаться в ній недоторканими, а ваш кишечник очиститься від шлаків за такого прийому.

Пшонку варто додати до свого раціону через її ліпотропні властивості. Поїдаючи кашу, ви не накопичуєте жири. Зате отримуєте багато поживних речовин для організму. Завдяки цьому крупа здатна позитивно впливати на серце та судини, виводити токсини та навіть антибіотики з організму. Вона корисна при атеросклерозі, діабеті, захворюваннях печінки. Тому пшоно вважається «золотим» дієтичним продуктомживлення.

Можливі протипоказання до прийому каші

Незважаючи на явну користь крупи, існують деякі обмеження прийому пшона. У його складі є деякі речовини, які заважають засвоєнню йоду, тому при проблемах щитовидною залозоюварто утриматися від такого продукту. Для чоловіків велика кількість пшона, що з'їдається, небезпечна зниженням потенції.

Варто утриматися від каші при зниженій кислотності шлунка та запорах. З цієї ж причини не варто її їсти під час вагітності, коли часто трапляються проблеми з видільною системою.

Пшоно - крупа, яку отримують в результаті очищення проса. Каша з цього продукту виходить ароматна та яскрава, а ще дуже корисна та смачна. Її можна використовувати для схуднення, очищення, оздоровлення. У косметології також чимало способів застосування крупи, які допомагають вигладити молодше та красивіше. Пшоняна каша - чудова страва для людей будь-якого віку, але вживати її потрібно правильно.

Зміст:

Користь пшоняної каші

У пшоні містяться рослинні жири та амінокислоти. Продукт багатий на клітковину, здатний виводити з організму іони важких металів та інші шкідливі сполуки. Кашу корисно вживати після перенесених простудних захворюваньлікування антибіотиками, при порушенні кишкової мікрофлори. Пшоно необхідно вводити в раціон людям, які проживають у забрудненій та несприятливій з погляду екології місцевості.

Основні корисні властивості:

1. Містить магній та калій. Ці речовини необхідні правильного функціонування серцево-судинної системи.
2. Містить мідь, яка допоможе запобігти ранній появі зморшок і продовжить молодість.
3. У пшоняній каші міститься багато кремнію, який допоможе зберегти свіжість і чистоту шкіри, міцність кісток, зубів, волосся, запобіжить ламкості суглобів.
4. Залізо, що міститься в пшоняній каші, бере участь у формуванні кров'яних тілець.
5. Вітамін B1, якого також багато в пшоні, сприяє покращенню пам'яті, нормалізації сну, допомагає впоратися з роздратуванням. поганим настроємта депресивними станами.
6. Вітамін PP відновлює захисні функціїшкіри та слизових, допомагає їм протистояти мікробам та вірусам, залишатися здоровими.
7. Просо корисно при цукровому діабеті. Ця крупа не викликає різких стрибківрівня цукру в крові, причому вуглеводи надовго насичують.

Всі ці характеристики притаманні очищеного, але цілого проса. Чим дрібніший помел, тим нижчий вміст клітковини та інших корисних речовин.

Відео: Про корисні властивості пшона у програмі «Жити здорово»

Можлива шкода пшона, протипоказання

Шкода пшоняна каша завдасть, якщо є:

• гіпотиреоїдизм;
• знижена кислотністьшлунка;
• йододефіцит;
• індивідуальна нестерпність.

З обережністю слід вживати кашу людям з надмірною масоютіла. У цьому випадку варити страву лише на воді, неприпустимо додавання цукру, олії, молочних продуктів. Інакше калорійність продукту зросте більш ніж 2 разу.

Особливості приготування пшоняної каші

Правильно приготовлена ​​пшоняна каша має приємний смакі гарний колір. Але часто у блюді буває специфічна гіркота. Причина ховається в низькоякісній крупі або в неправильній обробці. Просо потрібно ретельно перебирати та промивати кілька разів. Бажано перед варінням пшоняної каші вимочити продукт у холодній воді близько години, можна залити на всю ніч. У цьому випадку додавати рідини доведеться менше.

В основному з очищеного проса варять в'язку страву на молоці або на воді. Така каша ідеально підходить для сніданку. Якщо пшоно потрібно використовувати як гарнір, то при варінні до промитого продукту додають не більше 2,5 частин води. Вийде розсипчаста каша.

Порада!Чи залишилася пшоняна каша? Вона може стати чудовою добавкою в запіканку, замінить рис у тефтелях чи голубцях, розсипчастою крупою можна доповнювати салати.

Пшоняна каша для дітей

Пшоно не містить глютен, при цьому багато корисними речовинамита мікроелементами. Крупа допоможе зміцнити кістки та зуби дитини, забезпечить організм залізом, посприяє нормальному зростанню та розвитку. До дитячого раціону вводять кашу на першому році життя. Очищене просо перед варінням потрібно ретельно вимити, просушити та подрібнити. Або пюрувати вже приготовлену страву. В іншому випадку грубі волокна можуть спровокувати підвищене утворення газів, дискомфорт та незначні болі у животі.

Дітям до 10 місяців можна ввести до раціону покупну кашу. Сухий продукт для розведення проходить спеціальну обробку, має зручну консистенцію, не вимагає багато часу на приготування та повністю безпечний для дитини.

Пшоняна каша для кишечника

Пшоняна каша використовується для очищення кишечника та усунення запорів. При регулярному вживанні страви можна забути про застої калових мас, проблема піде сама собою. Але при цьому важливо використовувати блюдо правильно.

Особливості лікування запорів:

1. Кашу вживати з ранку натще, до їди можна пити лише воду. Наступний прийомїжі через 1,5 години.
2. Страву готувати на воді, консистенція значення не має.
3. На кожну порцію додати 15 мл олії, краще віддавати перевагу лляному або гарбузовому продукту.

Курс лікування запорів нічим не обмежений. Користь пшоняної каші буде більшою, якщо страву вживати щодня.

Порада!Щоб посилити проносний та очищаючий ефект, можна додати в кашу 30 г чорносливу або кураги. Сухофрукти промити, порізати, засипати в готове блюдоперед вживанням. Проварювати добавки небажано.

Пшоняна каша для схуднення

Енергетична цінність очищеного проса становить 380 ккал на 100 г, каші (звареної на воді) – 90 ккал. Продукт має низький глікемічний індекс, не підвищує апетит, що характерно для багатьох інших злаків. У каші міститься вітамін B6 (піридоксин), який прискорює метаболізм і допомагає швидше витрачати енергію. Є кілька видів дієти на пшоняній каші, кожен варіант відрізняється тривалістю та результативністю.

Пшоняна дієта на 5 днів

Суть цієї дієти – в обов'язковому вживанні каші 3 рази на день. Страва готується на воді без олії, але з додаванням солі. Як заправку можна використовувати томатний сік. Додатково використовуються кисломолочні продукти з низькою жирністю та овочі. Яйця, солодощі, м'ясо, борошняні вироби із раціону виключаються. Обов'язкове вживання 1,5 літрів чистої водибез урахування чаю та кави. Ці напої дозволені у будь-якій кількості, але без додавання цукру. За 5 днів дієти можна скинути до 4 кг.

Зразкове меню на день

Сніданок:порція каші, 1 фрукт (яблуко, груша, апельсин чи грейпфрут), чай
Обід: овочевий суп, борщ або борщ, порція каші пшоняної, овочевий салат
Вечеря:пшоняна каша, склянка кефіру або йогурт

Дозволяється за день зробити 2 перекушування: наприклад, полуденок і другий сніданок або вечеря. Для них використовують свіжі овочіабо знежирені молочні продукти. Фрукти використовуються лише у першій половині дня на сніданок.

Порада!Результативність дієти можна посилити, якщо вживати пшонку з продуктами-жироспалювачами. Наприклад, селера, ананасом, грейпфрутом. Користування від такого раціону буде набагато більше.

Відео: Пшоняна каша з селерою

Пшоняна дієта на тиждень

Варіант суворої пшоняної дієти, за допомогою якої можна втратити до 7 кг. Важлива умова- Повна відмова від солі. Але дозволені приправи: сік лимона, перець, куркума, свіжа і суха зелень. У кашу можна додавати оливкова олія, Але не більше 1 ч. л. в день. Для розведення раціону використовуються некрохмалисті свіжі овочі та зелені яблука. Іноді їх замінюють апельсином невеликого розміру. На день з'їдають не більше 200 г пшона, звареного в 3 склянках води. Кількість овочів довільна, можна їсти до ситості. Яблуко вживається лише одне на день.

Зразкове меню на день

Сніданок:каша, яблуко
Обід:каша, огірки свіжі, зелень
Вечеря:пшонка, помідори або капуста, зелень

Розвантажувальний день на пшоняній каші

Пшоняна каша ідеально підходить для розвантажувального дня. За добу можна втратити 1 кг ваги, очистити кишечник та влаштувати травної системиневеликий відпочинок. З раціону повністю виключається сіль. За день потрібно з'їсти кашу із 150 г пшона і випити не менше 2 л рідини. Це може бути очищена або мінеральна водабез газу, зелений чай, відвари трав. Бажано чергувати прийоми їжі та напоїв. Також важливо не накидатися на їжу після розвантажувального дня. Інакше вся скинута вага повернеться назад.

Лікування нирок пшоном

Пшоно має здатність виводити пісок із нирок, жовчного міхура. Продукт здавна використовували для лікування жіночих захворювань та циститу. Для прочищення сечоводів застосовують водний настій пшоняної крупи. Для очищення бруньок від піску використовують трохи інший спосіб.

Відео: Лікування нирок сирим пшоном

Рецепт від піску у нирках

Склад:
Просо – 100 г
Вода – 500 мл

Застосування:
Просо ретельно промити, перебрати, висипати в чисту банку. Воду прокип'ятити хвилину, залити пшоно. Банку накрити, загорнути теплим рушником, настояти ніч. Відкрити банку, розмішати пшоно, зцідити рідину і випити натще. У набряклу крупу додати 150 мл води, зварити кашу, з'їсти через годину після вживання водного настою. Курс очищення нирок – 5-7 днів.

Пшоно для чоловіків

Пшонка корисна людям будь-якого віку, але не статі. Чоловікам не рекомендується вживати крупи більше трьох разів на тиждень. В іншому випадку пшоняна каша принесе не користь, а шкода: негативно позначиться на статевому потягу, зменшить лібідо. Можливо, для армії це добре, але не для повсякденного життя.

У помірній кількості каша буде корисна. Продукт потрібно вводити в меню спортсменів та фізично активних людей. Пшоно посприяє зростанню м'язової маси, посилює витривалість організму, дарує сили, підвищує ефективність тренувань