Flower, milk, сплеск. Katya Malakhova. Джерело: saatchiart.com.

Користь маленькій людинівід грудного молокане піддають сумнівам, а ось на святе ім'якоров'ячого замахуються все частіше. Є навіть стереотип, що дорослим пити коров'яче молоко шкідливо. Зожник розбирається, чи варто оминати молочний відділ у магазині.

До речі, ми вже писали на захист молока тексти “ ” та “ “, тепер давайте розберемося з міфами та правдою та молоком загалом.

Для початку звіримося з термінами: що таке “ молоко” згідно із законодавством. Існує безліч жорстко регламентованих формулювань. Наприклад, "Цільне молоко - молоко, складові якого не піддавалися впливу за допомогою їх регулювання" - повідомляє федеральний закон "Технічний регламент на молоко і молочну продукцію".

Але часто зустрічається найменування “ молочний продукт ” – він складається лише з молока без немолочних білків та жирів.

А ось уже в “ молокомісткий продукт” можуть входити й іншого походження інгредієнти, але у масовій частці сухих речовин має бути щонайменше 20% “молочних залишків”.

Любителі першоджерел можуть ознайомитися з усіма 102 термінами молочної продукції у статті 4 закону.

А тепер – до міфів та “загальноприйнятих” думок.

Міф: "дорослим молоко не потрібне"

Один з найбільш відомих міфівпро молоко - що воно марно і навіть шкідливо для дорослих людей через те, що нібито з віком людина втрачає здатність його перетравлювати.

Насправді, за винятком невеликого відсотка людей з непереносимістю лактози, дорослим молоко і можна, і потрібно. Головний плюс молока - збалансований склад із безлічі корисних для людини речовин та мікроелементів.

Наприклад, кальцій з молочних продуктів засвоюється набагато легше, ніж з інших джерел, тому що в молоці він є сусідом з білком, який і полегшує його «видобуток» організмом. За даними журналу Американського коледжу ревматології Arthritis Care & Research, склянка молока на день уповільнює розвиток артриту.

Ось важлива пам'ятка про кальцій від РАМН:

Крім того нормальний рівеньвітаміну D, яким багато молока, підтримує вироблення серотоніну – гормону щастя.

Пітер Елвуд, головний епідеміолог лікарні в Пенарті (Уельс) протягом 10 років досліджував 5000 чоловіків і отримав такі результати: ті, хто вживав молоко та олію (замість маргарину), мав найнижчий ризик постраждати від серцевого нападу.

Міф: "молоко буває "живе" та "мертве", живе містить "корисні" бактерії"

Насправді немає ні «живого», ні «мертвого» молока. Немає таких корисних бактерій, які живуть у молоці, можуть бути нешкідливими, але не корисними. Молоко цінне для людини завдяки кальцію, білку та іншим мікроелементам, але не за рахунок наявності у ньому бактерій.

З цієї ж причини не варто плутати скисле молоко і кисле молоко. Остання виходить у процесі правильного виробництва при додаванні безпечних закваскових культур. А скисле вдома молоко - зіпсоване, його скисання могла викликати і кишкова паличка.

Міф: "корисне молоко - тільки з-під корови"

Парне молоко дійсно має антибактеріальні властивості - але тільки протягом перших 2 годин після доїння. Після цього в ньому вже починають розмножуватись бактерії, що потрапляють у молоко при контакті з навколишнім середовищем. Тому купувати парне молоко на розлив, навіть якщо воно від знайомого поважного фермера – ризиковано.

На сучасних фермах і виробництвах вже давно роблять все можливе, щоб унеможливити контакт молока зі шкідливим середовищем і навіть з повітрям. По герметичних трубах молоко надходить у не менш герметичні контейнери, які і доставляють молоко на завод. В ідеалі, якого прагнуть відповідальні виробники, від моменту доїння до обробки молока проходить менше згаданих 2 годин.

Міф: "магазинне молоко - це ГМО та антибіотики"

Антибіотики заборонено додавати в будь-які види молока, будь воно пастеризоване, ультрапастеризоване або стерильне. Думки про ГМО (які у будь-якому випадку) нерідко викликає термін «гомогенізоване» - але це абсолютно різні поняття. Гомогенізація - це приведення молока до єдиного показника жирності, ті знайомі нам 1,5%, 2,5%, 3,2% та інші. Адже навіть одна й та сама корова залежно від харчування та настрою дає різне по жирності молоко, ось його і призводять до спільного знаменника або через збагачення жирами, або навпаки – знежирення.

Щоб позбавитися хвороботворних бактерій, досить просто прокип'ятити молоко

Це так. Однак тривале кип'ятіння руйнує практично все корисні речовиниу молоці, включаючи кальцій та молочний білок – найважливіший будівельний елемент, який сприяє розвитку м'язів та зміцненню кісток.

Про ефективні способи знезаразити, але не “знепокоєти” молоко – нижче.

“Ультрапастеризоване” – найкращий метод пастеризації молока

Пастеризація- це процес одноразового нагрівання рідких продуктів або речовин до 60 °C протягом 60 хвилин або при температурі 70-80 °C протягом 30 хвилин. Застосовується ця технологія для знезараження харчових продуктів, і навіть для продовження терміну їх зберігання. У домашніх умовах пастеризацію часто використовують як спосіб виробництва домашніх заготовок. При пастеризації у продукті гинуть вегетативні форми мікроорганізмів, проте суперечки залишаються у життєздатному стані та при виникненні сприятливих умовпочинають інтенсивно розвиватися. Тому пастеризовані продукти (молоко, пиво та ін) зберігають при знижених температурах протягом всього лише невеликого часу.

Є ще й стерилізація- повне звільнення молока від усіх видів мікроорганізмів, включаючи бактерії та їх суперечки, гриби, віріони та інші мікроорганізми. Молоко при стерилізації витримується за температури вище 100°С протягом 20-30 хвилин. Якщо говорити про білки молока (це в основному казеїн, а також альбуміни, лактоглобуліни, імуноглобуліни та ін), теплова обробказмінює їх функціональні властивості (розчинність, змочуваність), але не впливає на поживні якості. Що стосується жирів, то завдяки процесу гомогенізації (продавлюванню через дрібні фільтри), який проводиться перед пастеризацією, великі жирові краплі розбиваються на дрібніші, що збільшує їхню поверхню та значно підвищує засвоюваність.

Проте є й сучасніші методи – наприклад, ультрапастеризація. Саме ультрапастеризоване молоко поступово розширює місця на полицях супермаркетів (іноді “страшне” для обивателів слово “ультрапастеризоване” пишуть дрібно на упаковці, залишаючи лише звичне – “пастеризоване”).

1989 року Американський інститут харчової промисловості(IFT) визнав технологію ультрапастеризації «найважливішим досягненням у харчовій науці XX століття». Ультрапастеризація дозволяє робити якісне питне молоко, яке не потрібно кип'ятити. Рідина на 2-3 секунди нагрівають до температури 135-150 °C і відразу охолоджують до 4-5 °C.

При цьому патогени та мікроорганізми знищуються повністю. Молоко після такої обробки зберігається 6 тижнів і довше за кімнатної температури: таким чином забираються мікрофлора та суперечки бактерій, які призводять до скисання молока, а природні корисні властивості зберігаються з мінімальними втратами. Що особливо важливо – у цих умовах не руйнується молочний цукор (лактоза), а також зберігають свої властивості мінеральні солі(кальцій, наприклад), вітаміни та цінні ферменти.

Джерела:

• Increasing Dietary Potassium – Find Out Why Most People Need to Consume Більше цього Mineral, Antinoro RD, JD, LDN, Linda, Today's Dietitian, Vol. 14 No. 12 P. 50, Accessed 13 February 2014.

Коров'яче молоконабуло значно більшого поширення, ніж молоко інших тварин. Воно присутнє на столі кожної сім'ї практично щодня чистому виглядіабо в якості продуктів харчування, що виробляються з нього (сиру, сиру, вершкового масла, йогурт або кефір). Повсюдно високому попиту на коров'яче молоко сприяють простота та доступність його одержання, значні обсяги промислового виробництва.

Велика кількість кальцію у складі молока зумовлює його важливу роль у формуванні та зміцненні кісткової тканини. Присутній тут вітамін Д покращує засвоювання кальцію і сприяє його відкладенню в кістках і дентині. Таким чином, вживання коров'ячого молока ефективно запобігає розвитку рахіту та остеопорозу.

Особливо важливе регулярне вживання коров'ячого молока у дитинстві. Саме в ранньому та перехідному віці закладається міцність скелета та накопичується максимальна кісткова маса, від чого залежатиме схильність до переломів на все життя. Доведено прямий зв'язок надходження кальцію з молоком з відкладенням його в кістковій системіпідлітків, зворотна – із частотою переломів.

У ранньому віцікоров'яче молоко, як правило, добре засвоюється, сприяє зростанню та розвитку, зміцненню імунітету, покращенню пам'яті та настрою. З віком здатність перетравлювати молоко погіршується, але повне виключення традиційної їжі з раціону людини похилого віку може завдати шкоди його здоров'ю. У цьому випадку рекомендується вживати молоко розведеним або знежиреним (знятим).

Молоко є продуктом, який традиційно призначається для реабілітації людей, зайнятих на шкідливих виробництвах, а також використовується в лікувальному, дієтичному та дитячому харчуванні. Воно допомагає при анемії, захворюваннях нирок, порушеннях роботи нервової системи, шлунково-кишковий трактта туберкульоз. Молоко з медом - широко відомий напій, що знімає стрес і полегшує засинання.

Комплексне сприятлива діямолока на серцево-судинну системузабезпечується високим вмістом у ньому калію та можливістю трохи знижувати артеріальний тиск. Лінолева кислотау його складі позбавляє від зайвої вагищо теж полегшує роботу серця. Підтверджено і протипухлинну активність молока, а також його здатність збільшувати тривалість життя.

Коров'яче молоко при вагітності

Недолік надходження кальцію під час виношування плода неминуче позначається на стані кісток та зубів майбутньої матері. Коров'яче молоко здатне багато в чому вирішити питання дефіциту цього мінералу, воно сприяє і повноцінному його засвоєнню. Лактоза, що надміру міститься в молоці, допомагає організму переробляти кальцій, а також служить відмінним джерелом енергії.

Молоко м'яко очищає організм вагітної жінки, виводячи з нього отрути, солі. важких металів, радіоактивні з'єднання. Для мешканок великих промислових міст ця особливість продукту є особливо важливою. Крім того, деякі вітаміни у його складі мають яскраво виражену антиоксидантну активність та захищають клітини від шкідливого впливудовкілля.

За відсутності протипоказань та індивідуальної непереносимості коров'ячого молока у матері та немовляти воно може збалансувати раціон вагітної або жінки, що годує, збагатити його поживними речовинами та вітамінами. Цей продукт також служить безпечним ефективним засобом для зняття печії, що часто супроводжує другу половину вагітності.

Попередження:Якщо раніше жінка зазнавала труднощів із вживанням коров'ячого молока, то і під час вагітності краще повністю від нього відмовитися і не проводити ризикованих дослідів.

Коли вживання коров'ячого молока небезпечне

Основний білок коров'ячого молока, казеїн, є найсильнішим алергеном. При неповному перетравленні він може потрапляти в кров і виступати в ролі антигену, викликаючи потужну імунну реакцію. Результатом такого струсу може стати не тільки розвиток непереносимості всіх молочних продуктів, а й цукровий діабет І типу.

Людям зі схильністю до алергії слід проявити обережність у вживанні коров'ячого молока, корисним буде попросити поради лікаря щодо своєї дієти. Наявність патологічної реакцію нього означає повне виключення з раціону всіх молочних продуктів.

Відео: Кому не можна пити молоко. Обговорення у програмі «Жити здорово»

Молочний цукор, лактоза рідко повністю переробляється в організмі дорослої людини. Лактазна недостатність може бути розвинена різною мірою: не викликати незручностей або призводити до повної непереносимості молочних продуктів. Виявляється вона найчастіше у вигляді наступних симптомів:

• діарея, рідкий стілець;
• нудота блювота;
• метеоризм, здуття живота;
• спазми та болі в шлунку;
• печія.

Коров'яче молоко завдає шкоди організму також у тому випадку, якщо порушено метаболізм галактози. Ця речовина утворюється при розщепленні молочного цукру разом із глюкозою і може стати серйозним фактором ризику для розвитку катаракти та артритів. Галактоземія є спадковим захворюваннямі потребує повного вилучення молока з раціону.

Правила вибору та вживання коров'ячого молока

Зазвичай насамперед прийнято звертати увагу на натуральність та безпеку їжі, що, безумовно, буде вірним і по відношенню до коров'ячого молока. Ідеальний варіант – купувати його з приватного подвір'я у акуратних та охайних господарів, чию корову регулярно оглядає ветеринар. Тільки так можна знайти незбиране молоко, а продукт промислового виробництва є питним нормалізованим, вміст білків і жирів у ньому регулюється штучно.

Слід вибирати те молоко, яке якнайменше стикалося з повітрям, тому що при цьому молочні жири частково окислюються. Для отримання інформації з цього приводу допустимо трохи розпитати фермера про те, як відбувається доїння у його господарстві, корисно з'ясувати і його спосіб (машинний чи ручний).

Свіжість продукту має велике значення: парне незбиране молоко містить максимум корисних нутрієнтів і лізоцим, що стримує розвиток гнильних мікроорганізмів. Вже через 2 години він втрачає свою активність, тому сире молоко потрібно піддавати кип'ятінню або пастеризації. Найпростіше зробити моментальну пастеризацію - нагріти напій майже до 90 ° C і відразу вимкнути плиту.

Пастеризація майже не змінює смакових якостей молока, зате знищує збудників небезпечних хвороб, включаючи туберкульоз та бруцельоз. Термостійкі молочнокислі мікроорганізми не гинуть, а також зберігаються корисні нутрієнти. Пастеризоване молоко може скиснути, тому залишається цілком придатним для виготовлення кислого молока, сиру або сиру.

Обробка молока під впливом високих температурпрактично повністю знищує хвороботворну мікрофлору та суперечки бактерій, але також викликає фізичні та хімічні зміни складу. Серед таких методів найбільш популярні кип'ятіння, стерилізація та ультрапастеризація. Вони руйнують молочнокислі бактерії, що перешкоджають появі токсичних сполук і молочні жири, позбавляючи продукт більшої частини його корисних властивостей.

Будь-яка термічна обробка знижує кислотність напою, звільняє його від розчинених у ньому газів та збільшує термін зберігання. З видів молока, доступних для покупки в магазині, краще вибирати пастеризоване, саме воно принесе більше користі організму людини, ніж інші. Термін зберігання такого молока невеликий, до 7-14 діб, залежно від способу упаковки.

Попередження:Слід уникати використання відновленого молока, оскільки воно має низьку поживну цінність і може містити окислений холестерин, що пригнічує роботу серця і судин, і сторонні добавки (крейда, цукор, крохмаль або борошно).

Відео: Розповідь про особливості коров'ячого молока у передачі «З ранку до вечора»

Зберігання коров'ячого молока

Термін придатності молока залежить від способу його обробки, пакування та температури. Сире молоко при 1-2°C зберігається дві доби, 3-4°C – близько півтори доби, 4-6°C – доба, 6-8°C – 18 годин, а при 8-10°C – всього 12 годин .

Корисні поради щодо зберігання молока:

1. У магазині краще класти молоко в продуктовий кошик останнім, щоб уникнути тривалого перебування в теплі. Після повернення додому потрібно відразу помістити його в холодильник.
2. У холодильнику молоко оптимально зберігати при температурі 0-4°C, не використовувати для цього дверцята.
3. Розкрите молоко можна вживати протягом 3 днів, тримати закритим і окремо від продуктів, що мають сильний запах.
4. Для зберігання молока краще використовувати оригінальну упаковку, скляну та керамічну тару.
5. Слід уникати потрапляння на продукт світла, оскільки він руйнує рибофлавін та вітамін Д.
6. Заморозка молока дозволяє зберегти його поживні та смакові властивості на довгий термін, розморожувати таке молоко потрібно у холодильнику.

Порада:Заморожене коров'яче молоко при розморожуванні часто схильне до розшаровування. У цьому випадку достатньо збити його блендером для повернення до звичайного виду.

Сумісність молока з іншими продуктами харчування

Коров'яче молоко є самостійним продуктом харчування. Щоб воно засвоювалося краще, необхідно пити його на голодний шлунок, не змішуючи з іншою їжею, маленькими ковтками та з невеликою затримкою у роті. Не варто приймати холодне молоко: низька температура ускладнює процес травлення. Після склянки молока корисно утриматися від їжі протягом деякого часу (1-1,5 години).

Прийнятно вживати молоко з деякими видами фруктів, ягід та овочів. Воно пом'якшує дію кофеїну, тому корисно додавати його потроху у чай чи каву. Молоко також добре поєднується із сиром.

Склад продукту

Склад молока корови багатий і різноманітний, воно включає білки, ліпіди, вуглеводи, мінеральні солі, вітаміни і гормони. Повноцінний набір амінокислот повністю покриває потреби людського організму, а молочний жир є одним із найбільш поживних та корисних. Енергетична цінність сирого незбираного молока невелика - всього 65 кКал, тому молочні дієти широко поширені і ефективні.

Харчова цінність коров'ячого молока (на 100 г продукту)

Вітаміни	% від добової норми	Мінерали	% від добової норми
B1, тіамін
B2, рибофлавін
B5, пантотенова кислота
B6, піридоксин		Молібден
B9, фолати
B12, кобаламін
PP, ніацин

Відео: Є. Малишева про шкоду молока

Вас не дивує той факт, що людина - це єдина ссавець тварина (мається на увазі її біологічне тілоз його аналогічними, іншими вищими ссавцями, обмінними процесами), яка вживає молоко все життя, а не тільки в період вигодовування матір'ю немовля, як це є, без винятків, у природі?

Так само людина є єдиним видом у природі, який використовує для свого харчування молоко інших видів тварин! Чи не дивно і чи це нормально?

Чи не є цей факт уже достатнім для розуміння того, що, йдучи проти природи, що завжди не природно, ми позбавляємо себе і своїх дітей (вимушених через силу, а потім за звичкою або вже залежно, вживати молоко чи молочні продукти) здоров'я, прирікаючи природні наслідки таких вчинків – хвороби?

Чи природа дурніша за нас, а наша зарозумілість вища за істину (закони природи) і чесні й об'єктивні наукові знання?

Вважаю, що Вам було б цікаво дізнатися, які хвороби є прямим наслідком вживання молочних продуктів і які причини та біологічні процеси, що призводять до тих чи інших хвороб?

Давайте розберемо деякі з них, а також деякі забобони на тему користі, або навіть потреби споживання молочних продуктів, особливо дітьми.

Тим же, хто захоче побачити статистику, наукові коментарі та точні цифри, обов'язково подивіться лекцію шановного професора Вальтера Вайса (для цієї людини совість та істина вища за страх перед розправою глобалізаторів і немислима «вигідна» брехня за продаж своєї совісті та честі).

Споживання молока створено штучно і є порочну і смертельну індустрію.

Вся нижченаведена інформація для нормальних, розсудливих людей. Тож почнемо:

1. КАЛЬЦІЙ у Молоці

У молоці багато кальцію, а кальцій необхідний зростання і правильного формування скелета в дітей віком, і навіть необхідний обмінних процесів і дорослим. Правильно?

Звичайно! Тоді, за цією логікою, треба пити багато молока, щоб отримати для свого організму багато так потрібного кальцію, вірно?

Тоді чому корови, які дають багато молока, що містить велика кількістькальцію, щоб його отримати самим, не п'ють молоко, висмоктуючи його з інших корів? Проте у корів немає недоліку кальцію і кістки у них міцні.

Може їсти інший спосіб отримати потрібний для організму кальцій?

Звичайно, корови, кози та ін. тварини, яких людина приручила і стала відціджувати їх молоко собі для їжі, споживають тільки траву і п'ють тільки воду і цього їм достатньо, щоб вигодувати молоком своїх дитинчат, та ще людині налити в п'ять разів більше .

Дика буйволиця дає всього 3-4 літри молока на день і цього вистачає її теля.

Корови ж дають більшу (іноді в 10-20 разів) кількість молока лише тому, що за сотні (або тисячі) років людина штучно стимулювала освіту зайвого молока(Маніпуляції з вименем і циклами) і вів відповідну селекцію.

Прошу включити розсудливість, а не бажання за всяку ціну виправдати споживання молока і говорити дурниці на кшталт – ну то корови, вони травоїдні, а то людина.

Прошу міркувати та мислити. Отже – всі біологічні процеси і в них, і у нас протікають аналогічно, але є тільки різниця у складі молока, викликана іншою біологією нашого виду та різницею в онтогенезі дитини та теляти.

Наприклад, у материнському молоці білків менше, ніж у будь-якому іншому молоці інших ссавців, т.к. на відміну від дитинчат тварин, дитині не потрібно так швидко рости фізично, не потрібно вставати на ноги в день свого народження, зате потрібно багато (неокислених) жирів для росту і розвитку мозку і т.п.

Багато плодах рослин більше кальцію, ніж у молоці корів, кіз, інших. Але на відміну від кальцію, що міститься в молоці тварин, дитина дійсно отримає потрібний кальцій з рослинної їжі для свого розвитку.

А що, вживаючи молоко тварин, дитина не отримає кальцію?

Немає звичайно, саме тому стільки проблем із опорно-руховою системою у сучасних людей (з 50-х років минулого століття) – від сколіозів до артритів.

До речі, що б волосся і нігті були міцні, необхідно вживати в їжу достатню кількість кремнію. Багато кремнію міститься в зеленому перці - пийте свіжий сік із зеленого перцю, можна в суміші з морквяним. До 500мл. в день.

Справа в тому, що в молоці, крім кальцію є ще молочний білок - казеїн, він є сильним окислювачем (бо в організмі людини немає ферментів, які розбирають даний білок), як і будь-який тваринний білок, та й взагалі азотисті сполуки, які є отрутами.

В результаті, щоб привести гомеостаз (постійність внутрішнього середовища) у порядок, в даному випадкукислотно лужна рівновагаорганізм змушений нейтралізувати кислоту в шлунку. великою кількістюкальцію (луг) взятим насамперед із самого випитого молока.

Більше того, цього кіл-ва кальцію, що міститься у випитому молоці, не вистачає і він береться з інших з'їдених продуктів (добре, якщо вони присутні в раціоні), або з самого організму, руйнуючи його кісткову тканину.

Часто у матерів, які годують своїм молоком немовлят, руйнуються зуби, скелет, нігті - тільки тому, що вони в даний період вживають молочні (особливо сир) та м'ясні продукти, які не властиві до видового споживання людьми, про що і кажуть, в т.ч. ч. та дані факти.

Щоб кальцій засвоювався майже на 100 відсотків, необхідно, щоб у продукті, до складу якого входить кальцій, був магнезій. У молоці міститься дуже мало магнезія, не більше ніж необхідно для засвоєння 25 відсотків кальцію.

Зрозуміло, що кальцію не вистачає. Адже дитині (плоду) через плаценту передаються всі необхідні поживні та будівельні речовини, навіть на шкоду організму самої матері, так передбачено природою для збереження виду (все необхідне плоду за будь-яку ціну). Це істина – це природа, такі її закони.

І що при нестачі кальцію радять лікарі, є пророщені зерна вівса або ячменю, капусту або зелений салат, Кріп? Адже білок рослинного походженняне викликає вироблення такого великого кіл-ва кислоти, як тваринний білок. А кальцію із зеленої рослинної їжі людина отримає з надлишком.

Ні, вони радять пити ще більше молока і їсти сир. А суглоби вже хрумтять, страждають нирки. А якщо молоко споживається пастеризоване, після кип'ятіння, то органічний кальцій переходить у неорганічну форму, і така форма кальцію засвоїться взагалі не може.

Пам'ятайте, при очищенні або тепловій обробці продуктів, органічний водорозчинний і здатний до засвоєння кальцій, перетворюється на речовину, яка не розчиняється у воді – неорганічний кальцій, який не може бути засвоєний організмом взагалі, він накопичується в організмі, зашлаковуючи його і призводить до багатьох хвороб (від артритів до каменів і піску в нирках, печінці та варикозного розширеннявен).

Згадайте, що відбувається з мінералами під час кип'ятіння води – вони випадають в осад – стають не розчинними – шлаком.

Неорганічний кальцій часто накопичується в «мертвих» кінцях кровоносних судин, в основному в черевної порожнини- Це призводить до утворення пухлин. Якщо уражаються судини заднього проходу – отримайте геморой.

Щоб підтримувати органічний кальцій у розчиненому стані, необхідний органічний натрій. Його багато в селери - їжте більше селери і пийте його сік.

У природі, у тварин немає таких проблем і бути не може, т.к. вони, на відміну від сучасних цивілізованих та розумних людей, Вживають у їжу те, що є природною, для їх виду їжею, і так мільйонами років без змін.

Немає проблем і в тих народів, які залишилися на родових традиціях та на природному видовому харчуванні. Для людини це живі (без термообробки) плоди, овочі, зелень, злаки, горіхи.

Всі зелені плоди та трави містять багато кальцію та магнію – це фактично наша кров (відмінність хлорофілу від гемоглобіну тільки в іонах заліза та магнію). Їжте живу зелену рослинну їжу- Кальція та інших важливих мікроелементівбуде в достатку!

2. КАЗЕЇН (Молочний білок)

Ви вважаєте, що можна отримати потрібний нам і особливо дітям білок з молока або молочних продуктів, помиляєтеся - це в принципі неможливо. Чому? Пояснюю –

У корів, природа отримання молочними телятами білків із коров'ячого материнського молока така – у шлунку теля, під час вигодовування його молоком матері, виробляється фермент Ренін, завдяки якому білок казеїн розщеплюється (розбирається) на складові елементи, тобто. на амінокислоти, з яких, згодом, і збираються нові білки, необхідні для зростання теляти.

Коли внутрішні біологічний годиннику корови та її теля перемикаються в новий режим, ренін, в шлунку теля, перестає вироблятися, і теля перестає вживати молоко своєї матері. Він переходить на видове харчування, властиве своєму виду - зелену траву. Такою є природа.

Якщо такого теля продовжувати неприродним шляхом напувати і далі коров'ячим молоком, йому буде важко переварити Казеїн (у кожної тварини свій специфічний казеїн), він хворітиме і навіть може померти, оскільки казеїн вже не перероблятиметься, а отруюватиме організм і відкладатиметься, утилізуватиметься в ньому у вигляді шлаків та токсинів.

Але про це пізніше, на прикладі людей, ми розберемо докладніше.

Важливо розуміти, що будь-який білок, отриманий з їжею (будь-якої вищої тварини), не засвоюється сам (який він є), а завжди розбирається (або вони – білки розбираються) на амінокислоти (структурні елементи білкових молекул) і з них будуються різноманітні, необхідні організмув Наразічасу, свої специфічні білки.

На ці процеси витрачається енергія, специфічні ферменти та інші біологічні речовини. Більш того, цей процес можливий тільки, якщо з'їдена їжа не пройшла термообробку вище 70 градусів. Т.к. при температурі вище 70 градусів відбувається повна та незворотна денатурація білків – руйнування первинної структури білка та плавлення ДНК. Усі ферменти руйнуються від 43 до 70 градусів.

У людей, природа отримання та засвоєння грудними дітьми молочних білків, зовсім інша. Навіть у немовлятв організмі немає ферментів, які можуть розібрати молочний казеїн білок до амінокислот.

Зате у їхніх матерів (у всіх жінок), у молочних залозах мешкають специфічні бацили, які разом з її материнським молоком, потрапляючи в шлунок дитини, роблять те, що й фермент ренін у шлунках телят.

Тобто. немовля отримує білки з молока матері, поки він вживає молоко своєї матері.

Більше, ніколи у житті, він може, ні вживати молоко, т.к. та його біологічний годинник переключив (з моменту відібрання дитини від грудей) цей етап онтогенезу (індивідуальний розвиток організму).

Ви знаєте, що це означає? Тільки те, що немає жодного біологічного механізму і процесу, який дозволив би засвоїти білок казеїн, з молока будь-яких тварин, навіть немовлям, а тим більше підлітком або дорослою людиною. І все це у випадку, якщо молоко живе, а не пастеризоване.

Пам'ятайте, що при термообробці понад 70 градусів за Цельсієм ДНК плавиться, а первинна структура білка руйнується.

Така денатурація в біології називається повною та незворотною – такий «продукт» є мертвим, потрапляючи в шлунок, далі він поїдається в травній системі людини патогенними мікроорганізмами – редуцентами (бактеріями, вірусами, грибками) та організм отримує шлаки та токсини – хвороби.

Діти, які харчуються коров'ячим молоком, будуть вгодованіші і, можливо, швидше зростатимуть, але будуть хворими, з ушкодженими нирками, т.к. наш організм не розрахований на переробку такої кількості чужорідних білків.

А як на рахунок дитячого кишечника, який не пристосований до кислому середовищіАле ж білки (а в коров'ячому молоці вдвічі більше білків, ніж у материнському, та ще й чужорідні – антигени) будуть закислювати (РН середа) травну системуі стінки кишечника ушкоджуються кислотою і можуть почати кровоточити.

У крові багато заліза – кров'яний пронос! Кров виводиться організмом через кишечник, дитина відчуває нестачу заліза. А йому лікарі прописують м'ясо та печінку!

Так, хочете багато заліза - їжте і пийте свіжий буряк і буряковий сікі пророщуйте зелену гречку.

А нам кажуть – молоко, м'ясо…. Знову білки, та ще й у денатурованому, мертвому вигляді. Злочин! Вся ця інформація є в медичних журналахсвіту, але до кола цю інформацію не доносять, т.к. є індустрія і контроль – нині тотальний.

Остеопороз (нестача кальцію) – одна з причин цієї хвороби. високий вмістбілків тваринного походження в їжі, відбувається усихання кісток, особливо в літньому віці та інші захворювання - Останніми рокамиусі хвороби молодшають.

Хто споживає тваринні білки, страждає від підвищеної кислотностів організмі і … «насилує» свої остеобласти, які розміщують кальцій у кістках – навантаження на них стає величезним, система засвоєння кальцію порушується – а їй дають молоко. новий кальційзі страшним білком - Казеїном, який закисляє організм і все йде замкненим колом. Та ось лише резерви організму обмежені.

Цукровий діабет Тип 1

Автоімунне захворювання, викликане вживанням Казеїну.

Величезна проблема, яку, на жаль, розуміють далеко не всі лікарі – це пряма залежність споживання молока та молочних продуктів та наслідок цього вживання. Цукровий діабетТип А (тип 1). Здивовані? Думаєте, діабет буває тільки від надмірного вживання цукрів? Ні, від цукрів буває тип 2, який легко лікується зміною типу живлення. Тип 1 від іншого. Слухайте уважно.

Для того, щоб зрозуміти весь процес виникнення діабету тип 1 (буває практично тільки від споживання молочних продуктів), необхідно зрозуміти принцип реакції нашого організму на потрапляння в нього з-за Антигенів (чужорідних агентів).

Увага - Антигенами, для організму людини є тільки тваринні білки(Будь-які! 2-й курс Біохімії до 60-х років.).

Наша імунна система, щоб нейтралізувати ворога, виробляє величезну (необхідну) кількість антитіл (наприклад, лейкоцитів), які прямують до Агенту, поїдають його (фагоцитоз) і гинуть разом з ним. Пам'ятайте, після будь-якого прийому в їжу м'яса, молока, сиру, яєць і риби (меншою мірою), більшість чужорідних білків все ж таки вдається знищити, але результатом такого поглинання є шлаки і токсини, а також трупна отрута – результат виділень мікроорганізмів редуцентів у процесі поїдання ними денатурованих білків.

Частина цих шлаків не виводиться з організму, а відкладається у вигляді дегідрованих калових каменівна стінках товстого кишечника, частина у міжклітинному просторі та будь-яких порожнинах організму (гній – соплі), сильно страждають нирки (адже вони повинні фільтрувати білки в крові), лімфа, вся імунна система! Але з Казеїном все ще складніше!

Молочний білок

Казеїнскладається, як і будь-який інший білок, амінокислот, які розташовані в певній послідовності. Але біда, точно майже в такій же послідовності розташовані і амінокислоти наших бета-клітин острівців підшлункової залози, які відповідають за синтез гормону інсуліну, який розщеплює цукру.

І ось коли (якщо) наша імунна система розпізнає Казеїн як Антиген - вона починає знищувати і сам білок і іноді перемикається на свої ж власні клітини, ідентичні структурою амінокислотних ланок білку казеїну.

Тобто. антитіла нашої імунної системи, які мають боротися з антигенами, починають вражати наші власні клітини організму – це і є страшне автоімунне захворювання – діабет, тип 1.

Це не обов'язково відбудеться відразу й у всіх, але при регулярному та рясному споживанні молока та молочних продуктів з дитячого віку практично забезпечено.

Подивіться, скільки зараз дітей з діабетом тип 1, а скільки в Америці (кожен третій), де напихають дітей молоком мало не насильно і у величезних кількостях, завдяки рекламі та продажним та (або) неосвіченим лікарям.

Доведено, що вживання молока в ранньому дитинствіможе викликати діабет навіть у похилому віці, або просто, у будь-який момент, коли імунітет буде ослаблений. Причому ризик захворювання на дорослому віці тим вище, що більше вживалося молока ранньому дитинстві.

Адже такий тип діабету не лікується, т.к. практично неможливо повернути цілу групу специфічних клітин, які відповідають за синтез гормону інсуліну, тим більше коли запускається ланцюгова реакція.

Причому мати, яка споживає під час вагітності молоко, ризикує передати всі вищеописані проблеми дитині ще до народження, через кров. У тих країнах, де споживання молока вище - пропорційно вище за захворювання на діабет Тип 1.

Заспокойтеся на рахунок білка. Де взяти білок?! Ніде не треба брати. Він синтезується в нашому організмі з живої (тільки живої) рослинної клітковини завдяки нашим рідним, унікальним бактеріям, що живуть і зберігаються в апендиксі. Читайте праці академіка МАН Уголєва. Та й просто подумайте, як білок одержують багатотонні травоїдні тварини?

Сир – це концентрованіший казеїн, а сир, особливо твердий – чистий казеїн - клей, але не продукт харчування взагалі. Сир не повинен потрапляти до організму людини! А ось для будівництва він придатний. Твердий сир- Це залишки, які навіть бактерії вже не можуть поїдати - це жах!

3. ЛАКТОЗА (молочний цукор)

Потрапляючи в шлунок, лактоза розпадається на Глюкозу та Галактозу. З глюкозою проблем немає, із цукрів – це основне джерело енергії, вона засвоїться без залишків. А ось із Галактозою величезні проблеми – вона взагалі не засвоюється людським організмомз того моменту, як дитину віднімають від грудей, оскільки ген, який відповідає за переробку та засвоєння Галактози, з цього моменту відключається.

Так розумно передбачила природа. Галактоза ж потрібна немовляті- як резерв додаткової енергії (оскільки запасів енергії у немовля ще немає) і, у разі потреби, печінка грудної дитини, що споживає тільки материнське молоко, переробить її в Глюкозу.

Доросла людина і дитина не може переробити Галактозу на Глюкозу. Коли дитина вже доросла, вона виросла з немовлятного віку, молоко у матері вона перестає смоктати - це вже більше не природно.

Як тут не розмірковувати, не мріяти, не дурити себе – варіантів немає. У всіх дітей та дорослих Галактоза не виводиться, а накопичується, відкладається в організмі у клітинах шкіри, під шкірою, особливо у жінок.

Це всім відомий багатьма лікарями – целюліт. Відкладення Галактози на кришталику ока – це катаракта. Відкладення Галактози на суглобах – різні форми артритів.

Є багато інших місць для відкладень Галактози. Подивіться на всіх мешканців сіл, особливо жінок, здорові? Не дуже!

4. ЖИР (Окислений холестерин). Вільні радикали!

Тут 2 проблеми - сама по собі велика кількість жиру в молоці і головне - не просто жир, а окислений холестерин, який міститься в молоці, він є оксидованим (окисленим) жиром!

Такий жир набагато небезпечніший за звичайний. Окислення молока відбувається при зіткненні з повітрям, наприклад, коли цівка молока б'ється у відро при доїнні, при переливанні, обробці.

При грудному вигодовуванніокислення немає, т.к. дитина (теля) природним шляхом, як це передбачила природа, висмоктує молоко з грудей (вимені) без зіткнення з повітрям. Жири повинні надходити до нас в організм не окисленими!

Вільні радикали

Що це таке? Це молекула, яка втратила важливу частину себе самої – одного з електрично заряджених електронів, які ходять своєю орбітою парами. Щоб відновити свою рівновагу, радикал намагається «вкрасти» електрон у сусідньої молекули або віддати свій, який втратив пару.

Т.О. він створює плутанину, вривається у структуру білка, жиру, ДНК клітин, змінюючи та руйнуючи їх. Якщо ж об'єктом руйнування виявляється молекула жиру, можуть початися руйнівні ланцюгові реакції, внаслідок яких руйнуються клітинні мембраниі, отже, клітини.

Дія вільних радикалів у метохондріальних ДНК викликає мутації, що призводять до багатьох захворювань, до різним формамраку. І пр... Вільні радикали утворюються при опроміненні, жарінні, варінні, копченні, при окисленні та ін.

Окислення жирів

Кисень розчиняється у жирах у вісім разів швидше, ніж у воді. Коли жир поглинає кисень, він стає переокисленим і небезпечнішим. Він насичується молекулами гідропероксиду ліпіду – найстрашнішими вільними радикалами.

Це годинникова бомба, яка неодмінно вибухне у клітинах організму. Під впливом тепла, заліза, міді та різних ферментів, вона розпадається і виробляє найстрашніший гідроксильний радикал, який руйнує десятки клітин за раз, виробляючи ланцюгові реакції – це рак, швидке старіння та смерть.

Реакція холестерину з киснем, що породжує продукт окислення – жахливі вільні радикали, які з найсильнішим каталізатором залізом, виробляють велику кількість молекул окисленого холестерину, які, наприклад, можуть вільно проробити дірки у зовнішній оболонці Аорти.

Такі отвори – сприятливі місця для накопичення тромбоцитів та різного сміття – так утворюються бляшки, які ведуть до закупорки артерій.

Люди, які їдять велику кількість тварин жирів, набагато частіше хворіють на рак товстої кишки.

А молоко та молочні продукти – це окислені жири, це клей – казеїн, це галактоза – такий набір шкідливих компонентів, що спільно з неорганічним кальцієм, утворюються такі міцні бляшки, що їх дуже важко розчинити.

Ожиріння – біда сучасного світу. І молоко, зокрема, сприяє ожирінню. Основним джерелом енергії є глюкоза, коли ми з їжею отримуємо достатню її кількість, надлишки відкладаються у вигляді жиру.

У здорової людинижировий прошарок дуже тонкий - він не повинен звисати у вигляді складок з живота або щік. Калорії, які надходять до нашого організму з вуглеводами (на відміну від жиру), вже частково окислені і швидше спалюються при потребах енергії.

Оскільки, сучасні людиїдять багато солодкого (я вже не говорю про цукерки, торти та ін.), то у них завжди надлишки вуглеводів, значить багато зайвої енергії, яку потрібно акумулювати в запас – у жир!

Молоко містить до 49 відсотків жиру, а знежирений кефір – до 20 відсотків. Ця інформація для тих фантастів, хто п'є знежирений кефір, нібито з вмістом жиру в 1-2%. Цього немає. Це брехня виробників!

Дурність – не обманюйтесь – такого не буває. Знаєте чому? А тому, що лукаві статисти – лобісти вважають відсоток жиру від відсотка води в молоці (кефірі), але не від усієї маси продукту – ось так! Навіщо нам брешуть – зрозуміло, хто купив би молоко, знаючи, що там 49% жиру.?

Випиваючи 600 гр. молока Ви отримуєте стільки ж холестерину, скільки при з'їданні 1 кг. жирної ковбаси.

Багато шкоди виходить від невластивої видового харчування – багато хвороб:

Лейкемія – вірус Л. виявлено у 59 відсотків новонароджених телят. Різновид вірусу Л. людини може передаватися коровами. Але корови хворі на лейкемію дають більше молока.

Заражені корови не хворіють, а лише переносять цю хворобу людям.

Такі захворювання як склероз і діабет тип 1 є наслідком вживання молока. Такі захворювання як бруцельоз, туберкульоз, дифтерія, чума, скарлатина передаються через молоко.

Жири захищають збудників інфекцій від шлункової кислоти та мікрофлори. Більшість патогенних мікроорганізмівзберігаються після пастеризації. Сальмонели, стафілококи не гинуть навіть після пастеризації.

У країнах, що розвиваються Азії та Африки, де не вживають коров'яче молоко, дитяча смертність (від усіляких запалень тощо) до 9 місяців не перевищує 1,5 відсотків, а в країнах, де споживають (країни центральної Африки) – до 85 відсотків.

Хронічне запалення слухового апарату, хронічна втома, біль та судоми у м'язах, спини та попереку, проблеми з дихальною системою, алергії, астми, всілякі респіраторні захворювання, атеросклероз у ранньому віці, діабет тип 1, 2 типу, вугровий висип, особливо у молодої шкіри, артрит, склероз (нервове автоімунне захворювання), низький інтелект – все це наслідки споживання молока та молочних продуктів.

Втрата кальцію більше його засвоєння на три чверті та більше. Рак передміхурової залози, яєчників, прямої кишки, грудей. Причому чим більше споживає нація, тим вище дані захворювання – проаналізуйте які хвороби характерні для сільських жителів, які вживають молоко. Ви отримаєте відповідь.

Я не говорю про гормони, органічні пестициди накопичуються в м'ясі і молоці, в тисячі разів більше, ніж у кормах., величезна кількість патогенних бактерій, яких у рази більше, ніж після пробних лабораторних вимірів, т.к. вони чудово розмножуються на молоці і після вимірів – це для них живильне середовище.

У материнському молоці є всі необхідні формування та зміцнення імунітету дитини антитіла та інші компоненти ….

Воно стерильне, немає окислених жирів, збудників різноманітних захворювань, білка достатньо, і він може засвоїтися. Материнське молоко – для немовлят – це природно! Для дітей та дорослих – не природно та смертельно небезпечно, реально небезпечно!

Молоко… Усі ми пам'ятаємо слова « пийте діти молоко – будете здорові…» Але чи справді це так? Або всі ті страшні історіїпро молоко, яке абсолютно не корисне і не засвоюється людським організмом – таки правда? Сьогодні, дорогий читачу, ми поговоримо про молоко і спробуємо визначитися давати його нашим дітям і чи пити нам самим.

Молоко та шкода

Відомий американський учений та лікар Д. Уолесс у своїй книзі написав такі слова:

«Дослідом багатьох століть доведено, що саме коров'яче молоко є причиною захворювань застуди, грипом, бронхітом, астмою, запаленням легень, сінною лихоманкою, ревматизмом і навіть туберкульозом…»

Молоко, як не дивно, є одним з найсильніших алергенів і пояснення цьому можна перебувати в тому, що молоко тварин ніколи не призначалося для вживання людиною. До того ж, як у новонароджених представників фауни, так і у дітей в організмі є спеціальні ферменти, які здатні розщеплювати молоко. У міру дорослішання (або старіння) організму ці ферменти дедалі менше виробляються і організм вже нездатний засвоювати молочні продукти. Впливає і екологічна ситуаціядовкілля. Чим харчуються сучасні корови? Ви тільки уявіть, який букет шкідливих компонентів разом із травою та сіном потрапляє в коров'ячий організм, звідти в молоко, а потім і в наш молочний раціон. А ми ще потім дивуємось хвороби, яка прийшла з нізвідки. Саме тому будь-яке лікування алергічних захворювань починається з повного виключення молочних продуктівта самого молока з раціону харчування алергіка. І саме тому, чим старша стає людина, тим менше молока вона повинна вживати.

Коров'яче молоко, як і людське, містить спеціальну речовину казеїн, але в коров'ячому молоці його в триста разів більше. У чому біда? А в тому, що речовина казеїн подібно до клею покриває слизові оболонки тонкого та товстого кишечника, перешкоджаючи всмоктуванню корисних поживних речовин та нормальної життєдіяльності організму. Для того, щоб наочніше зрозуміти з якою речовиною ми маємо справу, коли вживаємо коров'яче молоко, достатньо буде прикладів того, що в промисловості з казеїну виготовляють гребінці, і навіть найміцніший і надійніший столярний клей. Все той же казеїн може стати причиною постійного почуття голоду, який пізніше виразиться в зайвих кілограмахі надмірній вазі. Чому? Та тому, що наш кишечник, який просто покритий казеїном, якщо ми любимо молоко, не може отримувати необхідних поживних речовин із тієї порції їжі, яку ми зазвичай вживаємо. Тому для звичайного набору живильної енергії для організму потрібна вже подвійна, а то й потрійна порція їжі. Слова про те, що молоко несе здоров'я організму – лише один із міфів. Оскільки при застосуванні молочної дієти лікувальний ефект дає не молоко, а відсутність інших продуктів у раціоні харчування. Пастеризоване молоко може спричинити запори. А народні цілителіі знахарі невипадково стверджують, що з будь-якому захворюванні молоко краще виключити з раціону харчування, оскільки воно шкідливо впливає і судини і суглоби. Те саме стосується і людей, які страждають захворюваннями шлунка і кишечника - відчуття тяжкості і дискомфорту, здуття, біль - ось наслідки після кухля парного молока на ніч.

Додайте до всього цього високий вміст холестерину в жирних молочних продуктах і зашлакованість вашого і без того здорового організмувам буде забезпечено.

Якщо з дорослими і з користю (вірніше буде сказати шкодою) коров'ячого молока для них все більш-менш ясно, то як же бути з дітьми? Дослідження фінських учених шокували громадськість, оскільки дитячі суміші на основі коров'ячого молока можуть стати поштовхом для захворювання на діабет у дитячому організмі. Ось вам і користь! До того ж теорія у тому, що молоко є джерелом кальцію – дала значну тріщину. Нашому організму для здоров'я необхідно значно менше кальцію, ніж раніше про це говорилося, та та його кількість, з найменшою шкодою для свого здоров'я, ми можемо почерпнути з овочів та бобових культур, а не з молока.

Після вищесказаного виникають досить вагомі сумніви щодо того – чи варто пити молоко.

Хто взагалі пише це марення? Той, хто не любить молоко або той у кого воно не засвоюється? Дуже корисний продуктвсе життя п'ю, спортом займаюся і п'ю і друзі мої всі п'ють і лікарі завжди пий цей корисний продукт.

Чим корисне та шкідливе молоко

«Білий» вітамін допоможе швидше одужати від застуди та накачати м'язи. Але тільки якщо зберігати його в темряві та пити дрібними ковтками. Молоко – перший продукт, який пробує людина. Материнське молоко вважається синонімом міцного дитячого здоров'я. А як бути з молоком, коли ти вже виріс? Пити чи не пити? Адже в Останнім часомдовкола цього питання з'явилося багато «за і проти». Щоб розібратися в тому, корисне чи шкідливе молоко, кореспондент «Сегодня» звернувся до доцента кафедри гігієни харчування Національної медакадемії Валерія Слободкіна, автора численних досліджень. харчової цінностімолока.

КОМУ КОРИСНО? Людям, які страждають на остеопороз. Молоко багате на кальцій, який засвоюється з нього приблизно на 97%, чим не можуть похвалитися інші продукти. Завдяки цій особливості молоко – продукт номер один при остеопорозі – хвороби, що характеризується крихкістю кісток, пов'язаною з вимиванням з них кальцію.

Застудженим. Молочний білок засвоюється з молока дуже легко, на відміну від м'яса чи іншої білкової їжі. А для боротьби з інфекцією організму потрібні імуноглобуліни, що утворюються із білка.

Гіпертоніки. Молоко має легкий сечогінний ефект, завдяки чому знижує тиск. Тому воно корисне людям, які страждають на гіпертонічну хворобу.

Безсонним. Тримтофан і фенілаланін, що міститься в молоці амінокислоти, мають заспокійливу дію на нервову системуі легким снодійнимефектом. Тому 200 мл цього напою корисно випивати за годину до сну.

Хворим печією. Печія зазвичай є симптомом підвищеної кислотності шлунка. Молоко знижує кислотність шлункового сокучерез що склянка напою допомагає при печії.

Який страждає на авітаміноз. Коров'яче молоко містить понад 20 вітамінів. Найбільше в ньому порівняно дефіцитного вітамінуВ2 (рибофлавін). Це головний вітамін енергетичного обміну: перетворює жири та вуглеводи в енергію, а також покращує стан шкіри.

Спортсменам. Молоко – природний анаболік. Вже за півгодини після прийому воно викликає сплеск утворення білків в організмі. Завдяки цьому, якщо пити його після тренувань, можна збільшувати м'язову масу.

КОМУ НЕ ПІДХОДИТЬ? Людям із дефіцитом лактази. Якщо, випивши стаканчик напою, починається «революція» – живіт дме, він бурчить і настає послаблення, причина молочної непереносимості у дефіциті ферменту лактази, який перетравлює молочний цукор – лактозу. Його мають близько 15% людей.

Алергікам. У деяких людей на молоко може виникати алергія через непереносимість деяких алергіків молочного антигену «А». У цьому випадку молочне може викликати свербіж шкіри, появу висипу і навіть спровокувати напад бронхіальної астми.

Людям зі схильністю до утворення фосфатного каміння в нирках. Якщо людина має таку схильність, молоко сприятиме появі ниркових каменів. Дізнатися про те, чи є у вас така схильність, можна по тому, чи страждали на подібну напасть батьки (вона нерідко передається у спадок, генетично) і аналізу сечі - якщо в ньому є осад з фосфатів.

Людям після 55 років. У молоці міститься міристінова кислота, яка сприяє накопиченню в організмі ліпопротеїдів низької щільності, які відіграють важливу роль у розвитку атеросклерозу. Після 55 років атеросклероз розвивається у більшості людей, тому вживання молока з настанням цієї позначки краще обмежити. Безпечна доза молока – 300 г на день.

ЯК ПРАВИЛЬНО ЗБЕРІГАТИ МОЛОКО. На світлі в молоці руйнуються багато корисних речовин, тому його не можна зберігати в скляній банці на світлі. Кращий спосібзберігання – у темному пакеті. …пити? Пити молоко потрібно лише дрібними ковтками. Тоді шлунковий сік зможе його повноцінно обробити. А якщо випити відразу склянку, ферменти шлункового соку не проникнуть углиб цієї товстої краплі, молоко недоперетравиться і може забродити в кишечнику. Якщо ви не любите пити молоко, корисно готувати на ньому каші. Щоправда, так більше 50% цінних речовин зникнуть.

3 ПОШИРЕНИХ МОЛОЧНИХ МІФА

Молоко погано засвоюється через те, що в ньому одночасно присутні білки, жири та вуглеводи?

Ні. Незважаючи на таку широку колекцію поживних речовин, всі вони представлені в молоці ідеальному співвідношенніта легкозасвоюваному вигляді. Завдяки цьому молоко у здорової людини засвоюється дуже добре.

Організм дорослого не перетравлює молоко через «важкий» білок казеїну.

Те, що казеїн може з віком не перетравлюватися - пусті домисли. Цей білок абсолютно нормально засвоюється.

Молоко призводить до кальциноз.

Кальциноз (відкладення солей кальцію в судинах) виникає лише в тих споживачів, які мають до цього схильність.