Що ми знаємо про калій? Мабуть тільки те, що цей макроелемент приносить користь серцю і те, що калій міститься в бананах. Цим знання більшості обивателів і обмежуються. Адже насправді калій є ключовим мінералом у людському організмі, який бере участь у більшості біохімічних процесів. У цій статті поговоримо про важливість калію для організму людини та звернемо увагу на продукти, що містять цей макроелемент.

Калій – що потрібно знати про нього

Спочатку скажемо, що калій справді незамінний. Без нього неможливе функціонування серця та нирок, без нього неможливий розвиток мозку та м'язів (у тому числі й найважливішого для нас м'яза – серцевого), тобто, по суті, без калію неможливе життя.

Справа в тому, що калій відповідає за водно-електролітний баланс в організмі та підтримує в нормі осмотичний тиску кожній клітині тіла. Понад те, разом із натрієм і магнієм, цей мінерал регулює кислотно-лужний баланс організмі (pH). Саме тому калій має щодня надходити до нашого організму з продуктами харчування. Благо овочі та фрукти, що вдосталь виростають у наших регіонах, багаті на цей цінний мінерал. Ось тільки рідкісна людинадумає про баланс калію, воліючи харчуватися фаст-фудом і поспіхом приготовленими бутербродами, а не овочами та фруктами. Таке зневажливе ставлення до раціону харчування серйозно збіднює організм, у тому числі утворюючи дефіцит цієї речовини в організмі.

Потрібно сказати, що в людському організмі постійно присутній 250 г калію, причому лише 3 г знаходяться в сироватці крові, а решта мінералу – в клітинах. Щодня людина має отримувати з їжею 3-5 г калію. При цьому потреба в макроелементі, що розглядається, зросте, якщо людина активно працює або займається спортом. Прийом сечогінних засобів, а також сильне потовиділенняПри якому спостерігається активна втрата рідини організмом, також є сигналом до вживання калію у великих дозах. Нарешті, дієти з високим змістомкалію повинні дотримуватися жінки, які виношують дитину.

Корисні властивості калію

1. Регулює тиск
Під впливом калію судини залишаються еластичними і не піддаються осіданню. холестеринових бляшок, захищаючи цим судинну системувід атеросклерозу. До того ж, завдяки калію артеріальний тискзнаходиться в нормі, і ми не стикаємося з негативними наслідкамигіпертонії. До речі, при непатологічному підвищенні тиску лікар може призначити прийом препаратів калію або дієту підвищеним змістомцього мінералу.

2. Підтримує роботу нирок
За словами медиків, калій є важливим нутрієнтом, який знижує кислотність у кровотоку і тим самим запобігає появі каменів у нирках. Проте тим людям, які страждають нирковою недостатністю, Використовувати товари з калієм заборонено, т.к. у них може розвинутись гіперкаліємія.

3. Виводить надлишки рідини з організму
Отримуючи добову нормуцього макроелемента, ми підтримуємо баланс рідини в організмі, а отже, забезпечуємо правильну роботувсіх систем та зберігаємо в нормі вагу тіла.

4. Прискорює метаболізм
Сидіть на дієті, але ніяк не можете схуднути? Не виключено, що таким чином організм сигналізує про дефіцит калію. Недолік цього мінералу уповільнює метаболічні процеси, що заважає розщепленню жирів і не дає вам відновити стрункі форми.

5. Запобігає стресу
Регулярне надходження в організм калію сприятливо впливає на нервову систему. Підтримуючи в нормі рівень цього макроелемента, ми рідше стикаємося з головними болями та роздратуванням, запамороченням та розладом сну.

6. Знімає м'язові спазми
Нестача калію в м'яких тканинахпризводить до спазмів і судом. Навіть невеликий недолік цього мінералу дає знати про себе болями та дискомфортом у м'язах.

7. Перетворює глюкозу на енергію
Калій просто необхідний нашому організму для розщеплення глюкози та утворення енергії. Як тільки рівень цієї речовини падає, ми відчуваємо слабкість та втому, а наша працездатність миттєво знижується.

8. Зміцнює кістки
Кісткову системузміцнює як фосфор. Здоров'я людського скелетабагато в чому залежить і від рівня калію в організмі, а тому якщо ви хочете уникнути проблем із суглобами та хребтом, запобігти остеохондрозу та остеопорозу, у вашому раціоні обов'язково повинен бути калій.

9. Активізує роботу мозку
Дефіцит калію надзвичайно шкідливий для мозку, адже калій забезпечує клітини мозку киснем. Саме тому при нестачі такого макроелемента людина відчуває розумову втому, починає страждати на забудькуватість і втрачає здатність до концентрації уваги.

Баланс калію та магнію

Магній - найважливіший мінерал, що живить міокард. Однак для підтримки роботи серцево-судинної системимагній повинен працювати разом із калієм. У поєднанні ці макроелементи зміцнюють серцевий м'яз та покращують обмінні процеси в міокарді. Завдяки такій злагодженій роботі запобігає розвитку серйозних захворювань, таких як атеросклероз, аритмія, стенокардія та серцева недостатність До того ж особам, які перенесли інфаркт чи інсульт, рекомендується перейти на дієту з підвищеним вмістом калію та магнію. Нарешті, калій разом з магнієм благотворно впливає на мозок, покращуючи пам'ять та концентрацію уваги.

Баланс калію та натрію

Говорячи про роль калію в організмі не можна не згадати про натрій, адже ці мікроелементи діють у тандемі та мають тісний взаємозв'язок. Найоптимальнішим поєднанням калію та натрію є пропорція 3:1. За такого поєднання ці мінерали приносять найбільшу користьорганізму. Саме тому при підвищенні рівня натрію в організмі з'являється необхідність додаткового вживання калію, щоб зберегти баланс і не дати організму знецінити більшу частину калію.

У цьому плані придбаний у магазині томатний сікз сіллю абсолютно марний, адже навіть при високому вмісті калію, солі в такому напої вдвічі більше, а отже організм не отримує калій, який знецінюється натрієм.

Що призводить до дефіциту калію

Перелічимо випадки, у яких може спостерігатися дефіцит цього макроелемента. До них відносяться:

• прийом сечогінних препаратів;
• споживання продуктів із високим вмістом солі (натрію);
• порушення здатності організму засвоювати їжу;
• високі фізичні навантаження;
• куріння та зловживання алкоголем;
• споживання наркотичних засобів.

Симптоми нестачі калію

Визначити недолік цього мінералу не так просто, адже симптоми дефіциту калію можна сплутати з багатьма іншими поширеними захворюваннями. У разі нестачі цієї речовини людина стає млявою, втрачає апетит і відчуває сонливість навіть після повноцінного сну. До того ж, у нього з'являється м'язова слабкість, і починаються проблеми із серцем (аритмія).

Якщо дефіцит калію розвивається в організмі досить довго, у хворого з'являються проблеми з процесом травлення, розвиваються патології серця і мучить артроз. Якщо не вживати жодних дій щодо поповнення наявного недоліку, така ситуація може призвести людину до інсульту або появи онкологічних пухлин.

Щоб заповнити недолік такого важливого мінералу, зверніть увагу на продукти, що в надлишку містять калій.

10 продуктів з високим вмістом калію

1. Банан (594 мг калію)
Банан аж ніяк не рекордсмен за змістом мінералу, що розглядається, однак, саме його прийнято вважати найкращим продуктомдля підтримки рівня калію в організмі, а все завдяки унікальному поєднанню вітамінів та мінералів. Не дарма вчені визнали банан найкращим фруктомдля перекушування між основними прийомами їжі. Вживайте подрібнений банан з знежиреним йогуртом або зерновими продуктами як збалансований і корисного сніданку.

2. Авокадо (975 мг калію)
Крім поповнення запасів даного мінералу, авокадо містить безліч антиоксидантів та мононенасичених жирів, які надзвичайно корисні для серця. Тепер, вирішивши порадувати себе фруктами, зверніть увагу на «алігаторову грушу», яку можна їсти просто так, а можна приготувати чудовий зелений коктейль, салат з овочів та фруктів чи екзотичну мексиканську закуску гуакамоле.

3. Печена картопля (1081 мг калію)
Це недороге, і водночас надзвичайно щедре джерело калію. До того ж картопля відомий постачальник «важких» вуглеводів для нашого організму, овоч, який зміцнює судини, запобігає цукровому діабету та ревматизму. Вирішивши поповнити його запаси, не варіть і не смажте картоплю, а запікайте її в шкірці і подавайте як гарнір до м'яса або риби.

4. Швейцарський мангольд (961 мг калію)
Така зелень у нас на диво, хоча сьогодні її можна знайти в більшості супермаркетів. Ця культура може похвалитися не тільки високим вмістом калію, але й іншими вітамінами та мінералами, які мають протизапальні властивості та зміцнюють кістки. До речі, за бажання можна замінити мангольд його «близьким родичем» – буряковим бадиллям(305 мг калію). Додайте бадилля в салати або готуйте на його основі стару російську страву - бадилля.

5. Яблука (278 мг калію)
Нехай яблука і не є чемпіонами за змістом макроелемента, але вони завжди вдосталь присутні на наших столах, а значить, ми без проблем можемо дозволити собі з'їсти в день 1-2 яблука, покришити їх в салат або спекти чудовий яблучний пиріг. До того ж, плоди яблуні благотворно впливають на роботу серця та судин, а також надзвичайно корисні людям, які зайняті розумовою працею. І ще, обов'язково їжте яблука зі шкіркою, тому що саме під нею заховані всі цінні речовини, а сама шкірка допоможе очистити судини від токсинів та шлаків.

6. Курага (1162 мг калію)
Улюблений сухофрукт є щедрим джерелом калію для нашого організму. До того ж він багатий вітаміном A і клітковиною, що найкраще позначається на стані зору, очищенні організму та роботі травної системи. Правда не слід забувати, що в куразі високо вміст цукру, а значить, якщо ви не хочете погладшати, зловживати цим продуктом не варто.

7. Томатна паста (875 мг калію)
Така чудова паста, здатна змінити та урізноманітнити смак будь-якої страви. Водночас це щедре джерело антиоксидантів, які стимулюють роботу імунної системи, зокрема, лікопіну – каротиноїдного пігменту, який зміцнює міокард, запобігає переродженню клітин, виводить «шкідливий» холестерин із крові та благотворно впливає на нервову систему. Однак, якщо ви хочете поповнити організм калієм, готуйте томатну пастусамі, не додаючи до неї сіль.

8. Родзинки (749 мг калію)
Ще один представник сухофруктів, який окрім калію має у складі безліч корисних білківта вуглеводів. Вживання цього продукту покращує склад крові та позитивно відбивається на роботі серцевого м'яза. До того ж регулярне вживанняродзинки покращує обмінні процеси в шкірі, зберігаючи її красу та молодість. Додайте цей сухофрукт у салати та кондитерські вироби, готуйте з нього домашній квас і насолоджуйтесь не тільки дивовижним смаком, а й неймовірною користюдля здоров'я.

9. Соєві боби (620 мг калію)
Чудовий соєвий продуктсьогодні популярний як ніколи. З його вживанням пов'язане запобігання ішемії та інфарктам, цукрового діабетута деяких видів раку. А враховуючи, що соя допомагає відновити рівень калію в організмі, цей продукт взагалі можна назвати незамінним. Готуйте з нього соєві котлети, паштет, оладки соєві або варіть соєві щі. Організм скаже вам за це лише «дякую».

10. Шпинат (590 мг калію)
Ця чудова зелень як заповнює дефіцит калію, а й приносить безліч іншої користі організму. Завдяки цінному складу шпинат нормалізує тиск, попереджає запальні процесив організмі, що бореться з анемією і навіть знижує ймовірність розвитку раку. Регулярно додавайте соковиту зелень шпинату в овочеві салатиабо готуйте зелені коктейлі на основі, і ваше здоров'я буде в повному порядку.

Насамкінець скажемо, що надлишок калію в організмі – досить рідкісне явище, яке може спостерігатися тільки при тривалому та безконтрольному вживанні препаратів та біодобавок з калієм. У людини в цьому випадку знижується тиск, збивається серцевий ритм, з'являються набряки та розвивається анемія. Саме тому суворо дотримуйтесь вказівок лікаря і не займайтеся самолікуванням.
Здоров'я вам та довголіття!

Навіщо потрібний калій в організмі. Калій та натрій найважливіші елементидля життєдіяльності людини Завдяки їм підтримується водний балансв організмі. Якщо він порушується, і один із елементів починає переважати, в організмі розвиваються різні порушення і в першу чергу страждає серце та нервова система. Калій дозволяє вивести зайву водуз організму він бере участь у різних біохімічних реакціях, реагує обмін вуглеводів. Калій надходить в організм із їжею. Його недолік може бути пов'язаний з підвищеним витрачанням та виведенням з організму. Найчастіше це відбувається при неприборканому блюванні, проносі, важких фізичних навантаженнях з рясним потовиділенням, під час голодування, після важких операційа також при жорстких дієтах.

Основні симптоми нестачі калію в організмі. Нестача калію в організмі супроводжується наступними симптомами: загальною слабкістю, апатією, набряками, сонливістю, нудотою, зменшенням кількості сечі, що виділяється. Дуже часто відзначається втрата апетиту, можуть бути болі та судоми в м'язах, а також порушення серцевого ритмута гіпотонія.

Норми споживання калію на добу. Добова потребакалію безпосередньо залежить від віку людини, а також стану її здоров'я. При тяжких фізичних навантаженнях норми можуть бути збільшені.

Добова потреба калію для дітей

• Новонароджені 0 - 6 місяців: 400 мг
• Немовлята 7 місяців - 1 рік: 700 мг
• Діти 1 - 3 роки: 3 гр
• Діти 4 - 8 років: 3,8 гр
• Діти 9 - 13 років: 4,5 гр

Добова потреба калію для дорослих

• Дорослі від 19 років та старше: 4,7 гр
• Вагітні жінки: 4,7 гр
• Шалені татусі: 5,1 гр

У яких продуктах найбільше калію. Найбільше калію міститься у продуктах рослинного походження. Родзинки, урюк, курага - чемпіони за вмістом калію. Багато калію у печеній картоплі, різних крупах, горіхах. Відмінне джерело калію цитрусові та банани. Особливо корисні фруктові та овочеві соки. Не слід забувати і молочних продуктів, особливо для дітей. Вміст калію в одній склянці молока – 370 мг. При необхідності терміново поповнити вміст калію можна скористатися пігулками панангіна чи аспаркаму. Нижче наводиться таблиця продуктів багатих на калій.

Таблиця продуктів із високим вмістом калію на 100 грам

Назва	Вміст калію (мг. на 100 г продукту)
Чай	2480
Курага	1800
Какао та зернова кава	1600
Пшеничні висівки	1160
Виноград кишміш	1060
Родзинки	1020
Мигдаль та кедрові горішки	780
Петрушка та арахіс	760
Горох та насіння соняшника	710
Картопля в мундирі	630
Білі гриби, волоські горіхи та авокадо	450
Банан	400
Гречана крупа	380
Брюссельська капуста	370
Персики та вівсяна крупа	362
Зелений луг, часник та йогурт	260
Апельсин, грейпфрут та червона морква	200
Перлова крупа	172
Молоко та курячі яйця	140
Яблучний сік, диня та пшенична крупа	120
Рисова крупа та голландський сир	100

Лис-26-2013

Калій відноситься до тих ключових мінералів, без яких неможливе саме існування нашого організму. Він впливає на працездатність судинних структур, мускулатури, нирок, серця, ендокринних залоз, мозку.

Калій – один із найважливіших хімічних елементівдля нашого організму Його Головна роль(Разом з натрієм) – забезпечення нормального функціонування клітинних стінок. Ще одна надзвичайно важлива його властивість – підтримка концентрації головного поживної речовинидля серця (магнію) та його фізіологічних функцій.

Роль калію в організмі людини:

Значимість калію пояснюється тим, що він є основним катіоном рідини всіх клітин. Причому близько 98% всього калію знаходиться у внутрішньоклітинному пулі.

Функції калію багатогранні. Цей макроелемент:

• підтримує рідинний баланс, сприяючи видаленню надлишкової рідини;

• забезпечує адекватний кислотно-основний обмін;

• регулює активність м'язів, впливаючи як на їхню нервово-м'язову збудливість, так і на скорочення;

• бере участь у вуглеводному обміні; служить своєрідним харчуванням для міокарда;

• координує серцевий ритм;

• перешкоджає склерозу, запобігаючи накопиченню натрію в судинах;

• покращує надходження кисню до мозку, активуючи розумову активність;

• виводить токсини та алергени.

Колий, що надходить у складі з'їденої їжі, надходить у нашу кров, всмоктуючи в тонкій кишці. Виводиться він разом із сечею та (щонайменше) з каловими масами. Потреба звичайного дорослого калії коливається від 2000 до 5000 мг. Вона зростає у любителів спорту, в осіб із зайвою вагою, у пацієнтів, які застосовують сечогінні ліки.

Причини нестачі калію:

• Гіпокаліємія (нестача калію) може виникнути в результаті незбалансованого харчування, при якому надходження калію в організм виявляється недостатнім, наприклад, в результаті дієти, що виснажує. У спортсменів і людей, які займаються важкою фізичною працею, при підвищеному потовиділенні втрачається велика кількість цього мікроелемента.

• Нестача калію може виникнути у людей, які приймають деякі сечогінні препарати, тому при лікуванні діуретиками необхідно періодичний контроль концентрації калію в крові.

• При станах, що супроводжуються блюванням або діареєю, також відбувається втрата багатьох мікроелементів, у тому числі калію.

• Вживання великої кількостіалкоголю, кави та солодощів також сприяє «вимиванню» калію з організму.

Симптоми нестачі калію в організмі людини:

При недостатньому надходженні в організм калію у людини розвивається гіпокаліємія, водянка. Настає розлад функцій серцевих і скелетних м'язів. Тривала нестача може призвести до розвитку гострої невралгії. Щоб не допустити подібного, необхідно включати до свого раціону продукти, що містять калій.

Оскільки калій у нашому організмі не накопичується, його вміст може дуже швидко впасти. Симптоми цього - загальна слабкість, нервозність, низький тиск, набряклість, запори, погіршення стану волосся та нігтів, їх слабкість та ламкість. На тлі дефіциту калію порушується робота нирок, надниркових залоз, серця, страждають клітини шкіри, про що свідчить тривале загоєння ран. Сухість шкіри, ерозії та виразки слизових оболонок також можуть говорити про дефіцит калію.

При значній нестачі калію можливі розлади функцій серцевої мускулатури, що виражаються у порушенні ритму (аритмії). Ознаки дефіциту калію в людському організмі неспецифічні, тому при появі на перший погляд безпричинної слабкості, дратівливості або інших симптомів, описаних вище, потрібно лікарська консультація. Може бути, погане самопочуттявикликане нестачею калію. Препарати, що містять цей елемент, приймають лише за призначенням лікаря після відповідного обстеження. Безконтрольний прийом ліків, що містять калій, здатний призвести до гіперкаліємії (надлишку калію), яка також шкідлива.

Продукти, багаті на калій:

Давайте спочатку з'ясуємо, у яких продуктах міститься калій. Отже, серед фруктів ми можемо відзначити кизил, персики та курагу, абрикоси, родзинки, яблука, виноград, вишню, смородину. З овочів джерелами калію є: картопля, капуста, морква, цибуля, помідори, горох, квасоля.

З тварин продуктів калій міститься в тріску, хеку, скумбрії, кальмарах, яловичині, телятині, свинині.

Згадаймо відомі нам продукти, багаті на калій. Банани – ось, мабуть, перше, що спадає на думку. Це вірно. Але список рослинних культур – джерел калію, набагато ширший. Рекордсменами у цьому відношенні вважаються сушений виноград (відомий нам, як родзинки), курага, банани, персики та яблука. Дещо бідніше даним хімічним елементом кавуни, дині, груші та полуниці.

Цікавий факт – сухофрукти за вмістом у них калію суттєво випереджають свіжі плоди.

Достатнє вживання таких продуктів дозволяє запобігти дефіциту цього мінералу в організмі, отже – і серйозні проблемизі здоров'ям.

Калій у продуктах харчування, таблиці:

Калій у морепродуктах:

Калій в овочах:

Калій в горіхах, насінні, бобових:

Калій у фруктах та ягодах:

Продукт	вміст калію в мг, на 100 грам
виноград	255
персик	363
абрикос	305,0
вишня	256,0
ананас	321,0
банан	350,0
шовковиця	350,0
фініки	370,0
авокадо	280,0
курага	1150,0
родзинки кишміш	751,0
чорнослив	864,0
груші сушені	872,0
яблука сушені	450,0
Чорна смородина	350,0
чорниця	372,0

Варто окремо згадати про те, наскільки важливі продукти, багаті на калій для серця. Вчені вбачають пряму залежність між симптомами серцевих недуг та вмістом калію в людському організмі. Не дивно, калій, один із найважливіших хімічних елементів для скорочення м'язів, у тому числі серцевої.

Вважається, що нестача цього мінералу в раціоні здатна вдвічі збільшити ймовірність розвитку серцевого нападу. Думаємо, тепер зрозуміло, чому для нормального функціонування серцево-судинної системи потрібні продукти, багаті на калій. Дієта для серця, крім іншого, повинна включати різні овочі, гречку, горіхи, курагу, чорнослив.

Такий мікроелемент, як калій, грає вкрай важливу рольу забезпеченні життєдіяльності людського організмуТому продукти, що містять калій, можуть заповнити його нестачу. Потреби організму в калії у різних людейможуть трохи відрізнятися. Це залежить від особливостей способу життя, приналежності до статі та деяких інших факторів. Знаючи, в яких ситуаціях така потреба збільшується, можна не вдаватися до лікарським засобам. Достатньо грамотно налагодити свій раціон.

Для того, щоб усі органи та системи людини були забезпечені всім необхідним для нормального функціонування, у раціоні людини повинні бути присутніми багато елементів періодичної системиМенделєєва. Серед них важливе місце посідає калій.

Недолік цього мікроелементу значно погіршує здоров'я та може сприяти розвитку серйозних хвороб.

Про те, наскільки калій потрібен людському організму, можна судити з його функцій. Він:

• нормалізує водно-сольовий обмін(Виводить зайву рідинуз організму);
• забезпечує сталість кислотно-лужного середовища;
• активізує ферменти, що надходять в організм;
• забезпечує стабільну роботу серця та судин;
• завдяки своїм сполукам нормалізує роботу м'яких тканин;
• має протисклеротичну дію;
• покращує працездатність, дає сили.

Організм кожної людини потребує калії, але різних кількостях.

Насамперед, калій необхідний зростаючому дитячому організму, Адже з його допомогою:

1. Забезпечується стабільність функціонування мембран клітин.
2. Розвиваються міцні м'язи.
3. Добре діє нервова система.
4. Тканини отримують кисень, а отже нормально працюють.

Ще одна група людей, які потребують регулярного щоденного поповнення організму калієм, – це люди, які ведуть активний образжиття. Місце утримання калію – міжклітинний простір. Коли людина серйозно займається спортом, а також складною фізичною працею частина рідини втрачається організмом. Саме калій сприяє поповненню цієї втрати.

Літні люди, які мають серцеві проблеми, повинні регулярно підвищувати рівень калію, щоб дати серцевому насосу стимул до роботи.

Сьогодні особливо гостро постає проблема зайвої ваги. Багато людей, вага яких перевищує норму, використовують різні методищодо його нормалізації. Найчастіше це малокалорійні дієти. Їжа з не великою кількістюкалорій навряд чи може забезпечити організм усіма необхідними мікроелементами. Тому таким людям також необхідно звернути увагу на рівень калію в організмі.

У чистому виглядікалію у природі не зустрінеш. В основному він потрапляє в організм людини у складі солей, з'єднуючись із хлором та натрієм, які не менш важливі для здоров'я людини. Якщо організм відчуває нестачу калію, то необов'язково купувати ліки. Його можна знайти у продуктах харчування. Таким чином, можна їсти і лікуватися одночасно.

Які продукти містять калій? Найбільша кількістькалію мають продукти рослинного походження.

Насамперед, це:

• хлібобулочні вироби (особливо з житнього борошна);
• бобові;
• різні крупи (вівсяна, пшенична);
• овочі (картопля та морква, буряк та капуста);
• баштанні культури (кавуни з динями);
• фрукти (виноград та цитрусові, яблука з ківі, банани, а також авокадо);
• горіхи.

У зимовий часмало свіжих фруктів, тому їх можна замінювати сухофруктами, використовуючи їх у вигляді компотів чи простого перекушування.

Крім того, деякі продукти, багаті на калій, мають тваринне походження.

До них відносяться:

• яловичина;
• молоко та молочні продукти;
• риба.

Звичайно, є все без розбору, думаючи, що ви допомагаєте своєму організму, не можна.

До складання щоденного раціону потрібно підходити з усією серйозністю та пам'ятати деякі важливі аспекти:

1. Потрібно знати, які продукти містять калій.
2. Необхідно брати до уваги, що вживання продуктів, що містять калій у великій кількості, призведе до виведення з організму натрію.
3. Визначити, скільки калію в харчових продуктах, можна, використовуючи таблицю.

Оскільки калій впливає на вміст натрію, слід розуміти, що харчуватися тільки їжею рослинного походження можна, але у разі поєднання такого режиму харчування з препаратами, які містять натрій. Якщо в раціон включати їжу на рослинній основіі поєднувати її з білковими продуктами (м'ясом, рибою), в цьому випадку організм не страждатиме від нестачі калію та натрію.

Оскільки калій має властивість швидко накопичуватися та виводитися з людського організму, його запаси потрібно регулярно поповнювати. Тому так важливо харчуватися збалансовано.

Пріоритет у вмісті калію – у рослинної їжі, тому щоденне вживаннясвіжих фруктів та овочів (залежно від сезону) має стати правилом для всіх членів сім'ї незалежно від віку.

Серед продуктів харчування, багатих на калій, особливе місцезаймають мед, і навіть продукти бджільництва (особливо перга, чи бджолині стільники). Багато калію є і в яблучному оцті.

Перевага всіх цих продуктів підтверджується тим, що:

• в них міститься максимальна кількістькалію в порівнянні з іншими продуктами;
• у складі калій вже перероблений (бджолами чи результаті бродіння в оцті);
• калій, що знаходиться в меді та оцті, найкраще засвоюється.

Якщо людина відчуває нестачу цього мікроелементу та її нестача відбивається на здоров'ї, необов'язково часто їсти мед, оскільки цей продукт у деяких людей викликає алергічну реакцію. І тим більше не слід вживати оцет окремо від їжі. Мед та оцет у поєднанні дають хорошу заправку для салатів із зелені або маринування м'яса та риби.

Тим людям, які не мають проблем зі шлунком, можна приймати розчин яблучного оцту(1 ч. л. на склянку води) з додаванням туди 1 ч. л. меду.

Продукти з високим вмістом калію знаходяться в кожній оселі, це спрощує завдання оздоровлення організму. Вони доступні в будь-яку пору року, потрібно тільки знати, які з них найкорисніші і в якій кількості.

Краще, якщо таку консультацію дасть лікар чи дієтолог, адже правильне збалансоване харчуванняможе не тільки привести до норми вміст мікроелементів, але й вилікувати деякі захворювання.

За добу людині необхідно від 1,1 до 2 г калію. Потреба людського організму у калії відрізняється у мешканців різних країні може сягати максимум до 6 р.

Одна склянка морквяного сокудає майже мінімальну добову норму. Необов'язково під час кожного прийому їжі стежити за вмістом калію у всіх продуктах. Достатньо приготувати одну страву, куди входять продукти, багаті на калій, – і запаси організму будуть поповнені.

У зимовий час можна отримувати калій із сухофруктів. З них можна робити компоти або начинку для пиріжків. Недарма у всіх дитячих закладах та в лікарнях узимку часто дають напій із сухофруктів.

Цілий рік можна вживати різні горіхи, де міститься калій в достатню кількість. Це відноситься в першу чергу до кедрових, волоським горіхамта фісташкам. Їх можна брати з собою на роботу як перекушування, але зловживати не слід через високої калорійностіпродукту.

Щоб калій добре засвоївся, потрібно знати деякі секрети, які слід врахувати під час приготування їжі.

Є 2 «не можна»:

1. Не можна варити продукти.
2. Не можна їх замочувати.

Якщо овочі з великою кількістю калію варити чи замочувати у рідині, він перейде у воду. Вихід із цього положення – пити відвар, це покращить самопочуття та принесе максимальну користь. При приготуванні перших страв це цілком можливо. Але якщо ви плануєте приготувати картоплю на гарнір, калій, що знаходиться в ньому, ніякої користі не принесе.

Є овочі, які цілком їстівні у сирому вигляді:

• капуста;
• зелений молодий горошок;
• помідори;
• свіжий болгарський перець;
• морква (але її краще поєднувати з жирами для кращої засвоюваності).

Навіть із сирих буряків роблять салати. Тому скласти правильний раціонне так складно, як здається. Скористайтеся даними таблиці, і ви зможете дізнатися, в яких продуктах багато калію і де міститься більше.

Але є й продукти, які сприяють виведенню калію з організму та вживання яких може погіршити самопочуття.

Це:

1. Продукти із вмістом кофеїну.
2. Алкогольні напої.
3. Багато солодощів.

В результаті їх вживання рівень калію дещо знижується, тому щоб його підвищити, треба з'їсти який-небудь продукт з підвищеним вмістом цього мікроелемента. Іноді досить навіть випити кухоль чорного чаю, у якому також є калій.

Якщо ви виявили у себе сухість шкіри, відчуваєте постійну втому, слабкість у м'язах, у вас довго не гояться подряпини, це ознаки нестачі калію. Це призводить до порушення обміну речовин, проблем із серцевим ритмом.

Щоб ці проблеми вас не торкнулися, подбайте про те, щоб у вашому раціоні постійно були продукти, де найбільше калію.

Але хвороби серця можуть бути наслідком великої кількості калію в організмі. Це також патологія, тому потрібно спочатку перевірити рівень вмісту калію, а потім складати раціон.

Продумуючи калієву дієту, потрібно брати за основу продукти рослинного походження, це збільшить засвоюваність калію.

Високий імунітет, бадьорість духу, гарний настрій- Все це необхідно кожній людині, і безпосередньо залежить від нашого харчування. Правильне функціонування організму можливе лише за дотримання балансу мікроелементів і вітамінів. Основними їх джерелами є їжа. У кожній клітині організму людини є такий мінеральний елемент, як калій. Роль калію для людини важко переоцінити, оскільки її солі містяться у внутрішньоклітинних рідинах, вона необхідна для нормального функціонування внутрішніх органів, м'які тканини, клітини мозку. Саме з цієї причини, продукти містять калій повинні бути присутніми в необхідної кількостіу раціоні кожної людини.

Зміст, норма та роль калію в організмі

Організм здорової людинимістить від двохсот двадцяти до двохсот п'ятдесяти грам калію. Восени його зміст збільшується приблизно вдвічі, навесні ж навпаки зменшується. Основна його концентрація знаходиться в селезінці та печінці.

Щоденна норма калію:

• Організм дорослої здорової людини має отримувати від одного до двох грамів на добу.
• Необхідність організму вагітної жінки становить від двох до чотирьох грамів.
• Добову норму дитини можна вирахувати з розрахунку від п'ятнадцяти до тридцяти грамів на один кілограм ваги дитини.

Добова норма калію має бути збільшена, для людей, які займаються спортом або отримують важкі фізичні навантаження на роботі.

Це пояснюється збільшеним навантаженням на серцево-судинну систему, а також підвищеним потовиділенням. Разом з згодом та іншими виділеннями з організму виводиться і калій. Не заповнення втраченого калію загрожує спортсменам проблемами у роботі серцевого м'яза.

Основні функції цього мікроелемента:

1. Підтримка правильного функціонування клітинних стін.
2. Збереження оптимальної концентрації магнію (елемент, який украй важливий для роботи серцевого м'яза) в організмі.
3. Нормалізація серцевого ритму.
4. Регуляція кислотно-лужного та водно-сольового балансу.
5. Має профілактичну дію, що запобігає сольовим скупченням натрію в судинах і на клітинному рівні.
6. Нормалізує артеріальний та внутрішньоклітинний осмотичний тиск.
7. Живлення мозкових клітин киснем, збільшуючи активність їхньої життєдіяльності.
8. Виведення надлишків рідини з організму, таким чином, знімає набряклість.
9. Бере участь у передачі імпульсів між клітинами нервової системи.
10. Очищення м'яких тканин шляхом виведення шлаків та токсинів.
11. Підтримує потрібний енергетичний баланс організму.
12. Має профілактичну дію від синдрому втоми.
13. Позитивно впливає на силу та витривалість організму.
14. Оптимальний вміст калію в організмі зменшує ризик виникнення нервових зривівта депресій.

Дефіцит калію: причини, симптоми та наслідки

Ознаками недостатності, в організмі, калію може бути сухість шкірних покривів, крихкість нігтів, зменшення яскравості забарвлення волосся, повільне відновлення клітин шкіри при механічних пошкоджень(рани, подряпини), слабкість у м'язах, нудота та блювання, виникнення болю невралгічного характеру (подібні болі виникають при затисканні нервових закінчень). Крім цього, слід звернути увагу на хронічне відчуття втоми, раптове пошкодження дрібних. кровоносних судин. При дефіциті цього мікроелемента можливе виникнення синців та садна на шкірі при контактах, які раніше до подібного не призводили. Раптове виникнення судом у м'язах при заняттях спортом або уві сні так само вказує на нестачу калію.

Нестача калію може бути спричинена: неправильним харчуванням; внаслідок неповного поповнення загубленого калію внаслідок фізичних навантажень; при захворюваннях, що супроводжуються блюванням або діареєю, тому що з організму йде безліч елементів, у тому числі і калій. Крім того, надмірне вживання цукру, алкоголю, кави та кондитерської продукції має ті ж наслідки.

Недостатній вміст калію в організмі може призвести до виникнення гіпокаліємії. знижений змістіонів калію у крові). Однак не слід забувати, що це захворювання може виникнути не тільки в результаті дефіциту калію, але і при переміщенні з крові в клітини організму.

Крім цього, брак калію загрожує:

1. Порушенням обмінних процесівклітин міокарда.
2. Виникненням збою ритму скорочення серця, через що можливий серцевий напад.
3. Нестабільність кровоносного тиску.
4. Розвитком ерозій слизових оболонок збільшується ризик розвитку виразки шлунка або дванадцятипалої кишки.
5. У жінок можливе виникнення ерозії шийки матки, невиношування плода при вагітності.

При виникненні паралічу, блювоти та проносу у маленької дитинитакож слід провести обстеження дефіцит калію.

При правильному харчуванніконцентрація калію відновлюється, і всі симптоми швидко зникають.

Симптоми та причини надлишку калію

Надлишок калію в організмі, як і недолік, вкрай небезпечний. При надмірній концентрації калію в організмі можливий розвиток гіперкаліємії, основним симптомом якої є виразка. тонкого кишечника. Крім цього можливе зайве збудження нервової системи, стреси, проблеми в роботі серцевого м'яза (гіперкаліємія може призвести до зупинки серця), неприємні відчуттяверхніх та нижніх кінцівок, посилене сечовиділення. Якщо у вас виникає раптова слабкість та втома, важке дихання, оніміння ніг та язика, тимчасова втрата орієнтації – це також можуть бути наслідки порушеного балансу калію в організмі.

Надлишок може бути викликаний неправильним харчуванням вкрай рідко, оскільки здорові ниркипрактично завжди може вивести надлишки калію. До надмірного насичення організму калієм може призвести збій у роботі нирок або інші хвороби.

Правильне приготування продуктів рослинного походження

На відміну від їжі тваринного походження, рослинна їжамістить багато калію, будучи вкрай необхідною для організму людини. Але неправильне зберігання чи приготування призводить до втрати цього мікроелемента. Існує ряд простих правил, скориставшись якими просто приготувати корисну їжу:

1. Найбільш корисним є вживання тільки свіжих овочів та фруктів. Не купуйте пошкоджені чи мляві плоди.
2. Зберігати продукти, що містять калій, необхідно в прохолодному сухому місці.
3. Намагайтеся слідувати сезонному вжитку овочів і фруктів, тому що плоди в період їх природного дозрівання мають найвищим ступенемкорисності.
4. Вибирайте страви, в яких овочі та фрукти використовуються у свіжому вигляді.
5. Найбільшим вмістом калію при приготуванні відрізняються овочі, що зберегли свою цілісність.
6. Використовуйте варіння на пару. Цей спосіб приготування овочів один із найкорисніших, для збереження корисних вітамінівта мікроелементів.

Продукти, здатні заповнити нестачу калію

Збалансоване харчування здатне вирішити проблеми нестачі мікроелементів в організмі людини. Які продукти містять калій? Їх список наведено у таблиці. Зверніть увагу, що надлишок калію не менш небезпечний, ніж його дефіцит. Тому продукти, що містять калій, повинні вживатися у суворій відповідності до норми.
Калійвмісні продукти.

Найменування продукту	Вміст калію в 100 г, мг	Частка денної нормив одній порції, %
Курага
Какао-порошок
Каву в зернах
Висівки пшеничні
Квасоля
Кішміш
Родзинки
Кедрові горіхи
Мигдаль
Шпинат
Арахіс
Горох
Насіння соняшника
Горіхи грецькі
Бразильські горіхи
Картопля в мундирі
Часник
Картопля
Гриби білі свіжі
Авокадо
Грецькі горіхи
Підберезники свіжі
Форель смажена
Банани
Мед
Гречана крупа
Капуста брюссельська
Капуста кольрабі
Персики
Крупа вівсяна
Крупа "Геркулес"
Ківі
Абрикоси
Томати ґрунтові
Буряк
Яблука
Тунець консервований у маслі
Горошок зелений
Редиска
Виноград
Йогурт
Баклажани
Ріпа
Морква жовта
Салат
Крупа пшенична
Хліб столовий
Крупа ячна
Гарбуз
Морква червона
Грейпфрут
Капуста білокочанна
Сир «Рокфор»
Крупа перлова
Морква звичайна
Перець солодкий червоний
Суниця садова
Груші
Сік виноградний
Апельсини
Кефір жирний
Простокваша
Огірок ґрунтовий
Куряче яйце
Молоко незбиране
Крупа манна
Сік яблучний
Бринза
Крупа рисова
Сир «Голландський»
Сметана, 30% жирний.
Кавун
Майонез
Свинина
Яловичина
Вершкове масло
Шпик свинячий
Маргарін

Надлишок калію, як і недолік, негативно впливає на здоров'я людини. З даних таблиці, можна правильно збалансувати харчування. Особливо важливо це при проблемах зі здоров'ям або при харчуванні спеціальної дієти. У раціоні завжди мають бути свіжі овочіта фрукти. Правильне приготуваннятак само відіграє важливу роль. Випробовуючи проблеми зі здоров'ям, з обережністю ставтеся до прийому калійвмісних препаратів, консультуйтеся у спеціалізованого лікаря.