Спочатку його вирощували в Америці, а Європа його побачила у 16 ​​столітті. Росія ж дізналася про існування цього унікального продуктулише у 19-му столітті.

Опис

Правильно приготовлений кабачок - дуже смачний овоч. Цей видприносить плоди тривалий час- з кінця весни, влітку та на початку осені. Відмінність кольору, форми та розміру ніяк не впливає на те, які вітаміни у кабачку містяться.

Дієтологи без перебільшення називають ліками молоді овочі. Тому що це дуже низькокалорійний продукт(на 100 г - всього 27 ккал), його рекомендують вживати повним людямдля стабілізації ваги. Крім цього він включає корисні компоненти, які необхідні для здорового харчування.

Така низька калорійність обумовлена ​​тим, що кабачок майже 95 % складається з води. Інші компоненти - 0,7 % білків та 5,3 % вуглеводів, органічні та жирні кислоти. Сахароза, що входить до складу вуглеводів, низькокалорійна і використовується в дієтичному харчуванні. Поживна цінністькабачків рівноцінна листовому салату.

Найбільше клітковини міститься у шкірці. Тому при дієтах для схуднення кабачок слід вживати в їжу зі шкіркою, бажано в сирому вигляді – це прискорить перистальтику кишечника та покращить травлення.

Кабачок обов'язково включають у дитяче менюу перетертому вигляді без шкірки як перший прикорм. Людям похилого віку також не обійтися без цього овочів, оскільки він має протианемічні та протиалергічні властивості.

Кабачок: які вітаміни містить?

• Вітаміну В 1 - 0,03.
• Вітаміну В 2 – 0,03.
• Вітаміну В 3 – 0,2.
• Лютеїну – 2125 мкг.
• Вітаміну В 6 – 0,11.
• Вітаміну В 9 – 14-24 мкг.
• Провітамін А - 0,03.
• Вітаміну С – 17-20.
• Холіна – 9,5 мкг.
• Вітаміну Е – 0,1.
• Вітаміну РР – до 0,6.
• Вітаміну К (філохінон) - 4,3 мкг.
• Холіна – 9,5 мкг.

Мікро- та макроелементи

Скільки міститься мікро- та макроелементів у кабачку?

• Кальція – 15-33 мг.
• Магнію – до 23 мг.
• Кремнію – 30 мг.
• Калію – до 261 мг.
• Натрію – 2-7 мг.
• Фосфору – від 12 до 40 мг.
• Заліза – до 0,85 мг.
• Марганцю – до 255,0 мкг.
• Алюмінію – 72,1 мкг.
• Бора – 19,2 мкг.
• Міді – до 55,0 мкг.
• Селена – до 0,243 мкг.
• Цинку – до 390,0 мкг.
• Кобальту – 1,1 мкг.
• Ванадія – 6,2 мкг.

Користь

Які вітаміни та мікроелементи в кабачку принесуть більше користі? Є безліч причин, з яких включати ці овочі до свого раціону просто необхідно.
Використовується овоч у 100 г кабачка містять 27 калорій та десяту частину норми клітковини на добу. Клітковина нормалізує травлення, підтримує нормальний рівеньцукру.

Холестерин – головний ворог судин. І навіть тут шинок приходить на допомогу. Рівень холестерину знижується за рахунок швидкої переробки жирів печінкою, що виробляє більша кількість жовчних кислотпри перетравленні волокон кабачків. Вітаміни С та А чистять судини та запобігають розвитку атеросклерозу. Зменшивши вміст холестерину у крові, можна знизити ризик серцево-судинного захворювання. Але все це актуально лише в тому випадку, якщо в їжу вживати сирі овочі або приготовлені без олії.

Профілактика раку

Які вітаміни в кабачку допоможуть запобігти раку? Вживання клітковини, що міститься в велику кількістьу кабачках є відмінним засобом для товстої кишки. Завдяки клітковині з організму виводяться канцерогенні токсини.

А також вона запобігає їх появі. Кабачок є потужним антиоксидантомза рахунок наявності у складі фолієвої кислотиі вітамінів С і А. Також він припиняє дію на організм, тим самим уповільнюючи процес старіння. Дослідження показали, що вживання в їжу кабачка на клітинному рівніпідвищує регенерацію клітин організму. У даному випадкукористі від цих овочів буде більше, якщо їх згасити чи спекти.

Профілактика та лікування захворювань

Вилікувати простату можна за допомогою кабачків. Ці овочі за рахунок утримання великої кількості корисних речовин допомагають у лікуванні доброякісної аденоми простати.

За допомогою аскорбінової кислоти лікуються багато запальних захворювань, оскільки вона є потужним антиоксидантом. А за допомогою міді, що міститься в кабачку, можна уникнути розвитку таких захворювань як остеоартрит, астма, ревматоїдний артрит.

Які вітаміни в кабачках сприяють інсульту? Магній, що міститься в цих овочах у великій кількості, знижує ризик цих захворювань. Нестача фолієвої кислоти збільшує виникнення інфаркту та інсульту. А в кабачках вона міститься у достатній кількості.

Відмінний засіб для нормалізації тиску та профілактики атеросклерозу

Зміцнення судин та зниження тиску можливе завдяки калію. Він також міститься у кабачках. А у поєднанні з магнієм вони є потужним антидепресантом, що також сприяє зниженню тиску. Атеросклероз, що виникає у людей, які страждають на гіпертонію, може призвести до серцевих нападів. Взаємозв'язок цього захворювання та нестачі магнію доведено. Кабачок є профілактичним засобом при цьому захворюванні.

Інші корисні властивості

Один плід містить близько 19% необхідної на день норми марганцю. Цей мікроелементсприяє засвоєнню білка та вуглеводів, бере участь у виробленні статевих гормонів та холестерину, синтезі кислот. Робота ферментів залежить від наявності марганцю в організмі. Він бере участь у виробленні вітаміну С та амінокислоти колагену, завдяки яким відбувається швидке загоєнняран та підтримується здорова шкіра.

Кабачки - це сильний сечогінний засіб. Багато рідини та пектинів, що містяться в цих овочах, сприяють виведенню солей важких металівта очищають організм від шлаків.

Окремо потрібно сказати про кабачкові насіння, які мають у своєму складі вітамін Е та жири. рослинного походження. Вони є сильним антидепресантом та допомагають у лікуванні. цукрового діабету. Вживати їх потрібно просмаженим, як і гарбузове насіння.

Вітаміни в кабачках після варіння

Які вітаміни у кабачках після термообробки зберігаються, а які ні? Термообробка значно покращує смак продуктів, сприяє знищенню мікробів та токсинів. Але разом з ними зменшується вміст корисних речовин, оскільки більшість із них не переносять високих температур.

Які вітаміни в кабачку зберігаються при варінні? У 6 термічна обробка не страшна. Навпаки, під впливом високих температур він вивільняє корисні речовини. Вітамін А зберігає свої корисні властивостіпри стерилізації до 120 градусів. Вітаміну Е не страшні дії високих температур. В 1 і В 2 втрачають до 45% корисних властивостей. Дехто взагалі не виносить високих температур. До таких відносяться аскорбінова кислотаі 9 .

Зберігаємо вітаміни

• необхідно підтримувати температуру не вище за 100 градусів;
• мінімальний час термообробки допоможе зберегти більше корисних речовин;
• бажано кабачок гасити або запікати без використання олії;
• готувати на один раз, тому що наступний розігрів впливає на вміст вітамінів у продукті;
• використовувати в їжу тільки свіжий овоч. Тому що при заморожуванні чи тривалому зберіганні харчова цінність кабачка зменшується.

Висновок

Тепер ви знаєте, які вітаміни містяться у кабачках. Знаючи про корисні властивості цих овочів та методи їх термообробки, можна отримати максимальну користьпри вживанні та зарядитися енергією на весь рік.

Кабачки – овочі, що належать до сімейства гарбузових. Вони мають довгасту форму, що нагадує огірок.

Шкірка у кабачків гладка, а колір залежить від сорту. Сорти з темною шкіркою вважаються поживнішими.

М'якуш у кабачків водянистий, ніжний і хрумкий. Усередині є їстівне насіння.

Батьківщиною кабачків вважається Мексика та Центральна Америка. Найбільшими постачальниками кабачків є Японія, Італія, Аргентина, Китай, Туреччина, Румунія та Єгипет.

У шкірці кабачків міститься клітковина, фолієва кислота та .

У 100 г кабачків 17 ккал.

Вітаміни 100 гр. від денної норми:

• С – 28%;
• В6 – 11%;
• В2 – 8%;
• В9 – 7%;
• До – 5%.

Мінеральні речовини 100 гр. від денної норми:

Кабачки можна готувати як окрему страву, додавати в салати та використовувати як гарнір до м'яса. Деякі сорти з м'якою шкіркою можна їсти сирими.

Для кісток та м'язів

Кальцій у кабачках корисний для кісток. У поєднанні з магнієм він швидше засвоюється організмом.

Магній покращує здатність м'язів переносити активні навантаження та захищає їх від розривів.

Для серця та судин

Вживання кабачків допоможе знизити артеріальний тиск.

Вітамін С у кабачках покращує стан клітин крові та запобігає утворенню забитих артерій. Плід знижує ризик розвитку інсульту.

Для нервів

Кабачки допомагають уникнути розвитку неврологічних захворювань. Фолієва кислота знижує ризик появи хвороби Альцгеймера.

Калій забезпечує приплив крові до головного мозку, посилюючи уважність, концентрацію та нейронну активність мозкових клітин.

Вітамін В6 у кабачках покращує пам'ять та розумову діяльність.

Магній у кабачках допоможе перенести стреси. Він заспокоює нерви, знімає втому, позбавляє депресії та покращує роботу мозку.

Для зору

Вітамін А у складі кабачків знижує ризик розвитку глаукоми та дегенерації жовтої плями.

Для дихання

Вітамін С та мідь у кабачках усувають симптоми астми. Вони очищають легені та роблять дихання глибшим.

Для схуднення

Кабачки багаті на клітковину і мають низький глікемічним індексом. Ці фактори допомагають у боротьбі із зайвими кілограмами.

Для кишечника

Вживання кабачків нормалізує травлення. Вони усувають діарею та запори, здуття та тяжкість у животі. Завдяки клітковині та воді травна системаправильно працює.

Для статевої системи

Кабачок знижує ризик розвитку аденоми передміхурової залози. Захворювання виявляється у збільшенні передміхурової залози, що викликає проблеми із сечовипусканням та сексуальною функцією.

Для шкіри

Кабачки збільшують вироблення колагену. Вітаміну С та рибофлабін відповідають за красу та здоров'я шкіри.

Вода в кабачках зволожує шкіру та запобігає її пересиханню.

Для волосся

Вітамін А в кабачках нормалізує вироблення білка та підшкірного жиру, зберігаючи волосся зволоженим.

Для імунітету

Вітамін С зміцнює імунітет та допомагає організму боротися з інфекціями.

Кабачок є природним антиоксидантомі допомагає позбутися вільних радикалів. Таким чином, кабачки є профілактичний засібдля боротьби із раком.

Кабачки під час вагітності

У кабачках міститься фолієва кислота, тому вони корисні для вагітних жінок. Дефіцит фолієвої кислоти може призвести до утворення неврологічних захворювань та уроджених дефектіву немовлят.

Овочі нормалізують кров'яний тиск, позитивно впливають на емоційний станта покращує створення еритроцитів у крові.

Для людини дуже велика. Це дієтичний продукт, який містить безліч вітамінів та компонентів, що сприятливо впливають на здоров'я. З цього овоча готують різноманітні страви, але мало хто знає, що його можна вживати, не вдаючись до термічної обробки. Корисні властивості сирих кабачків важко переоцінити. З них також можна приготувати смачні стравидостатньо знайти в мережі рецепти, почитати, з чим вони поєднуються або подивитися відео на цю тему.

Що у складі кабачка?

На цілих 95% сирий кабачокскладається із води. Овоч містить безліч вітамінів, наприклад, А, В, С, Н та РР. Крім цього, до складу входять:

• сахариди та вуглеводи;
• зола;
• а також жири та білки;
• ненасичені жирні та органічні кислоти;
• клітковина;
• харчові волокна.

Кабачок містить вітаміни та мікроелементи

Кабачки багаті калієм, кальцієм, натрієм, фосфором, міддю, залізом, марганцем та магнієм. Ці елементи відіграють не останню роль людського організму. В овочі також є пектини, які є ефективними при виведенні радіонуклідів. Цей низькокалорійний продукт (загалом близько 20 ккал в 100 г) підійде для раціону тих, хто хоче скинути зайву вагу. Усі компоненти, у тому числі складаються сирі кабачки, позитивно впливають на організм.

Чим корисний кабачок?

Кабачки надають на організм протиалергічну та протианемічну дію. Ці популярні овочі корисні для діабетиків, оскільки містять мало вуглеводів та жирів. Вміст цукру в них мінімальний, а пектин, що входить до складу, утримує глюкозу в крові в межах норми. Цей продукт - відмінний сечогінний засіб, тому його рекомендується вживати при набряках. Саме харчові волокна виводять зайву воду, а також сіль та токсини.

Сприятливий вплив ці овочі на кишечник і шлунок, стимулюючи їх роботу. Кабачки нормалізують мікрофлору. Їх рекомендується вживати після операцій на шлунку або кишечнику, тому що овоч сприяють загоєнню слизової оболонки. Кабачки допомагають людському організмузасвоювати білки та відновлюють глікоген, який є джерелом швидкої енергії. Сирі овочі, завдяки високому вмісту клітковини, чистять кишечник і сприяють покращенню обмінних процесів. Це відмінний засібпри запорі. Позитивно продукт впливає роботу печінки, він добре її розвантажує.

Кабачки особливо корисні для людей похилого віку, адже регулярне вживання овочів сирим уповільнює старіння організму. Кабачок рекомендується вводити до раціону для профілактики виникнення артриту (виводить зайву сіль), а також при захворюваннях судин, серця та гіпертонії. Тартронова кислота, що входить до складу рослини, сприяє зміцненню судин.

Кабачки та цукіні

У чому сирих кабачків?

Незважаючи на всі корисні властивості кабачків, деяким людям вони протипоказані як у сирому вигляді, так і приготованому. Не можна вживати тим, хто має алергію на овочі сімейства гарбузових і, зокрема, на кабачок.

Увага! Не варто сирий овоч їсти дітям до 5 років, тому що для їхнього організму цей продукт може виявитися важким.

Кабачок у сирому вигляді може спровокувати у дитини блювоту, печію, діарею. У поодиноких випадках може виникнути ниркова недостатність. Для дітей їх краще готувати на пару, тому що у смажених кабачках користі набагато менше.

У дорослих сирий овоч може спричинити здуття, пронос і метеоризм. На голодний шлунок є продукт, який категорично не рекомендується через його проносні властивості. Сирий кабачок не рекомендується вживати при гастриті та виразці. Продукт у такому разі не йде на користь, а лише дратує слизову оболонку. З обережністю потрібно їсти сирий кабачок тим, у кого чутлива емаль на зубах, оскільки кислоти, що входять до складу, можуть її пошкодити. Не можна багато кабачків при захворюваннях нирок, якщо пов'язані з проблемами виведення з організму калію.

Сирі кабачки можна додавати до салатів.

Протипоказань до частого вживанняцього овочу (особливо у сирому вигляді) небагато і, переважно, пов'язані з особистої непереносимістю продукту.

Корисні страви з кабачків

Саме недозрілі кабачки корисні у сирому вигляді. У них багато калію, тіаміну, рибофлавіну та інших елементів. Є їх краще разом із шкіркою, що містить біостимулятори. Сирий овоч, в основному, додають до салатів (попередньо можна злегка замаринувати).

У профілактичних ціляхкашку з м'якоті корисного овочуВикористовують за 30 хв. до їжі. Почати краще з 1 столової ложки щодня. Доза поступово збільшується до 1,5-2 столових ложок 2-3 рази на добу. Вживати кашку потрібно протягом двох місяців.

При недокрів'ї, серцевих та нервових захворюваннях, а також гіпертонії рекомендують пити сік кабачків, приблизно по склянці щодня.

Увага! Стиглі та переспілі овочі повинні піддаватися термічній обробці. Найбільше корисних компонентівзберігається в кабачках, приготовлених на пару, найменш корисні смажені страви.

Кабачок - овочева рослина, що відноситься до сімейства гарбузових. Містить безліч корисних для організму компонентів, тому готують різноманітні страви. Можна також вживати овоч у сирому вигляді. Крім кулінарії, він використовується і в косметології, будучи основою для різних домашніх засобів.

Що таке кабачки

Які бувають кабачки, користь і шкода для організму людини кабачків, а чи є у цієї рослини якісь лікувальні властивості? Ці питання часто виникають у тих, хто піклується про своє здоров'я та виявляє інтерес до народним методамлікування, зокрема до лікування за допомогою овочів. І цей інтерес зрозумілий. Може в цій статті певною мірою ви зможете отримати відповідь на ці запитання.

Кабачок це — кущовий різновид гарбуза звичайного з довгастими плодами, без батогів. Плоди можуть бути зеленого, жовтого, чорного або білого кольору. М'якуш ніжний і швидковаримий, вживається також і в сирому вигляді (в салатах).

Кабачок, як і всі рослини сімейства гарбузових, родом з Південної та Центральної Америки. Задовго до появи європейців індіанці вживали цей овоч для харчування.

Європейці, безперечно, знали про існування кабачка, але в Європу чомусь везти його не поспішали. В Англії, наприклад, кабачки з'явилися лише у XIX столітті та швидко завоювали загальне кохання. Культура кабачка стрімко поширилася по всій Європі, оскільки вирощувати їх дуже зручно та вигідно: що частіше зрізають плоди, то швидше підростають нові. У Росії цей овоч вирощують переважають у всіх зонах, навіть у північних межах землеробства.

Придатним до споживання вважається твердий, важкий кабачок, не менше 30 см у довжину, з тонкою і м'якою шкіркою. Її колір залежить від сорту кабачка: білий – «Грибовський», жовтий – «Спагетті», темно-зелений у цятку – «Скворушка». Дозрілі та перезрілі кабачки слід очищати від шкірки, тому що в ній концентруються нітрати. М'якуш кабачка в сирому вигляді щільний і має приємний свіжий смак.

Цей плід їдять у свіжому, вареному, печеному, смаженому, тушкованому, фаршированому та консервованому видах. З кабачків готують салати, супи, каші, млинці, оладки, їх запікають у сметані, фарширують відвареним м'ясом та рисом.

З стиглих плодів навіть готують вино, варять варення. Ніжні жовті квітки кабачка начиняють сиром і смажать у фритюрі.

Дозрілі кабачки з грубою твердою шкіркою і зрілим насінням краще використовувати для гасіння або фарширування. Для фарширування кабачки очищають, виймають серцевину. Залежно від бажаного виду страви, їх можна розрізати навпіл на човники, або нарізати кружальцями завтовшки 3-4 см.

Вправно приготовлені кабачки, що складаються в основному з води, відрізняються ніжним, солодкуватим смаком. При варінні вони виділяють власний сіктому їх краще відварювати на пару або в невеликій кількості рідини (припускати), причому в емальованому посуді без дефектів. Кабачки при зіткненні з металом втрачають вітаміни, так що для приготування пюре краще користуватися дерев'яним маточкою.

Страви, приготовлені з цього овочу, потрібно подавати до столу відразу після приготування, щоб зберегти максимум корисних речовин.

Кабачки легко засвоюються організмом, не викликаючи подразнення шлунка та кишечника, надають стимулюючий вплив на функцію останнього. Їхні харчові волокна добре адсорбують токсичні речовини, надлишок холестерину та води, виводять їх з організму. Страви з кабачків викликають ілюзію швидкого насичення, дозволяючи легше відмовитися від іншої, калорійнішої їжі, що важливо для профілактики ожиріння.

Особливо корисні кабачки людям похилого віку. Вони активізують травні процеси, покращують ослаблені у літніх моторну та секреторну функціюшлунка та кишечника, сприятливо впливають на кровотворення, а також перешкоджають розвитку атеросклерозу.

Кабачки – це справжня комора хімічних елементів, необхідних людині. Говорячи конкретніше, у складі кабачків є залізо, калій, кальцій, магній. Усім нам, напевно, відомо, що ці елементи потрібні нашому організму для нормального функціонування серця, печінки, для здоров'я мозку та м'язової системи.

Чим корисні кабачки

Кабачки легко і цілком засвоюється організмом людини, завдяки чому можуть бути чудовим дієтичним продуктом. Властивості кабачків роблять їх цінною частиною різного роду дієт. Наприклад, відварені кабачки, а також приготовані з них пудинги і пюре, нерідко включають в дієти, що щадять, людям, які схильні до захворювань шлунково-кишкового тракту. Хімічний складКабачків робить їх вкрай корисними для людей, хворих на цукровий діабет, у харчуванні яких дуже важливо мінімізувати кількість вуглеводів та жирів. Кабачки гідно оцінять ті, хто бажає позбутися зайвої ваги– завдяки малій калорійності цього овочу.

Дієтичні властивості кабачків створили їм величезну популярність у виробників дитячого харчування. Кабачки відрізняються також своєю дуже малою здатністю провокувати алергічні реакції.

Звичайно, неможливо дати стовідсоткову гарантію того, що у Вас не виникне алергії від кабачків, але все ж таки кількість таких випадків дуже мала. Занадто налягати на кабачки не варто тим із нас, хто страждає нирковими хворобами, Пов'язаними безпосередньо з порушенням виведення з організму калію

Корисні властивості кабачків у цьому не вичерпуються. Кабачки, окрім іншого, вміщують речовини, які є природними антиоксидантами. А це означає, що вживання кабачків сприяє нормальній життєдіяльності сполучних тканин організму.

Серед усіх властивостей кабачків, є і таке – цей овоч здатний благотворно впливати на красу і здоров'я наших з Вами волосся та шкіри. Кабачки, крім здатності уповільнювати старіння шкіри, також активізує мікроциркуляцію рідини в кровоносних судинах шкіри, та успішно оберігає останню від шкідливого впливуультрафіолетових променів.

Фахівці стверджують, що кабачки допомагають волоссю «чинити опір» появі сивини. І все це – корисні властивості кабачків, такої, здавалося б, пересічної городньої рослини.

Підсумуємо сказане: можна без перебільшення говорити про те, що кабачки, корисні властивості яких такі різноманітні, це не тільки смачний овоч, але й подарований самою природою засіб досягнення природної краси.

Шкода кабачків

Протипоказань до вживання кабачків небагато, але все ж таки вони є.

Людям, які страждають нирковими захворюваннями, кабачки слід їсти з обережністю у тому випадку, якщо дана хворобапогіршує виведення з організму такого елемента як калій. При цьому може статися перенасичення калієм, що спричинить негативні наслідки.

Кабачки можуть принести користь тим, хто страждає на гастрити та виразкову хворобу, однак, вживати їх все-таки треба обережно, і не сирими. Інакше ця овочева культура може спровокувати загострення захворювання. Найкраще проконсультуватиметься з лікарем.

Слід зважити, що кабачки корисні не у всіх видах. Наприклад, Ви можете придбати в магазині неякісну консервовану кабачкову ікру. Не варто, крім того, пересмажувати кабачки. Краще гаситиме їх.

Чи не зловживайте. Надмірне захоплення кабачками та кабачковими дієтами може в результаті викликати у Вас огиду до цього овоча.

Калорійність кабачків

У свіжих кабачків калорійність дуже низька. Адже кабачки на 95% складаються із води. І дуже мало жирів та білків. Все це робить їх незамінним продуктомдля дієтичного харчування. Природно, що у страв, приготованих із цього овочу, кількість калорій буде вищою, залежно від способу приготування. Зверніть увагу на цю таблицю:

Таблиця калорійності та харчової цінності кабачків (БЖУ), з розрахунку на 100 грам:

Продукт	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, в Кал
кабачок свіжий	0,6	0,3	5,2	23
кабачок смажений	1,1	6,0	6,7	88
ікра з кабачків	1,2	7,0	7,4	97
пюре з кабачків	0,6	0,3	4,6	24
варення з кабачків	0,3	0,1	48,9	196,0
кабачки цукіні	1,5	0,2	3,0	16,0

Кабачки під час лікування діабету

Чи корисні кабачки для діабетиків? Людям, які страждають на цукровий діабет, кабачки можна вживати в будь-якому вигляді. Однак слід стежити за поєднанням їх з іншими продуктами. Наприклад, корисним буде овочевий салат, що включає крім кабачків інші овочі, в яких міститься пектин, калій, кальцій. Дуже важливий кальцій, оскільки при цукровому діабеті кісткова тканинабільше руйнується (через зниження рівня інсуліну – адже цей гормон бере безпосередню участь у побудові кісток). А для успішної утилізації цукру потрібний калій.

Будь-яка страва з кабачків є необхідною складовою меню людини, яка хворіє на цукровий діабет. Приготувати їх не важко, вони легко засвоюються і допомагають позбавити організм від шкідливих солей, наводячи в норму водно-сольовий обмін. Крім того, вони сприяють очищенню крові. Саме тому лікарі, які призначають хворому лікування та дієту, неодмінно включають до раціону діабетика кабачки та інші продукти, що мають подібні властивості.

Кабачки під час лікування панкреатиту

Під час хронічної фазипанкреатиту можна урізноманітнити раціон кабачками в будь-якому з перерахованих видів: відварені, запечені, тушковані. Перш ніж подавати на стіл приготовлені таким чином кабачки, їх слід подрібнити за допомогою дрібної терки. Можна знайти безліч оригінальних рецептів приготування цих овочів. Але страждаючим панкреатитом необхідно уважно перевіряти всі інгредієнти, які включає в себе ту чи іншу страву. При панкреатиті потрібно буде виключити з рецептів часник, перець, лимонну кислоту, оцет, майонез та інші інгредієнти, які здатні викликати напади

Слід пам'ятати, що при порушеннях роботи підшлункової залози смажені кабачки не слід включати до раціону. Іноді у готові овочеві салатидодають сирі кабачки, а це також небажано для хворих на панкреатит.

Кабачки для дітей

Чи можуть бути корисними кабачки для дитини? Не секрет, що шинки дуже корисні. Їх основною перевагою порівняно з іншими овочами називають їхню низьку алергенність. Це означає, що дана городня культура вкрай рідко провокує реакції непереносимості чи істинної харчової алергії(Це стосується навіть дітей, які мають схильність до алергії). Ось чому педіатри радять використовувати пюре з кабачків як перший прикорм для дітей, які мають симптоми діатезу, атопічного дерматитучи інших видів алергії.

У кабачках міститься чимало такої речовини, як пектин. Завдяки цьому кабачки можуть м'яко стимулювати функції. травних органівпосилювати перистальтику кишечника Пектин має властивість абсорбувати і виводити з організму всякого роду токсини, холестерин, надлишок солей та інші. шкідливі речовини. Калорійність кабачків невелика – лише 24 ккал на 100 г продукту. Тому їх можна включати до раціону дітей, які страждають надмірною вагою.

Вуглеводи, що містяться в кабачку, добре засвоюються і не збільшують рівень глюкози крові, що дає можливість включати цей овоч до списку дозволених продуктів для хворих на цукровий діабет. З вітамінного та мінерального складуКабачків слід зазначити: вітамін C, E, A, H, PP, вітаміни групи В, калій, залізо, фосфор, кальцій, магній. Хоча вміст цих речовин у кабачку не дуже великий у порівнянні з добовою нормоюАле вони майже не втрачаються при нетривалій термічній обробці. 3–4 хвилини варіння цілком достатньо, щоб зробити молоді кабачки м'якими. Старші діти можуть вживати кабачок і в сирому вигляді.

Кабачки в дієтах для схуднення

Завдяки своєму складу, кабачки дуже корисні, навіть для схуднення. Судіть самі:

Кабачки сприяють очищенню кровоносних судин, у тому числі від шкідливого холестерину.

Вони нормалізують водно-сольовий баланс, і навіть відновлюють обмін речовин, у організмі.

Мають кабачки і сечогінний ефект, що сприяє і схуднення і позбавлення від набряків.

Допомагають ці овочі позбутися навіть целюліту (для цього потрібно вживати кабачковий сік).

Щоб кабачки «служили» вам на благо, необхідно дотримуватися таких нескладних правил:

1. Найкращий варіант для дієтичного меню- кабачки з темно-зеленим забарвленням шкірки (цукіні).
2. Не потрібно очищати кабачки перед вживанням. Їх шкірка наділена левовою часткою корисних речовин.
3. Кабачок «невибагливий» і добре «дружить» практично з усіма сусідами по грядці. Вживайте будь-які овочі у поєднанні з кабачком, при цьому враховуйте їхню загальну калорійність.
4. Крім кабачків, не забувайте і про продукти, що містять білок. Як правило, це нежирне м'ясо.
5. Кабачкова дієта буде ефективна лише за чіткого виконання всіх рекомендацій. Вона не сумісна з вживанням кондитерських виробів, ковбаси, алкоголь, хлібобулочні вироби, копченості.

Варіант дієти:

Сніданок: приготуйте будь-яку страву з кабачків у поєднанні з овочами. Запийте все це зеленим чаєм.

Ланч: перекусіть яблуком чи випийте сік.

Обід: з'їжте будь-яку малокалорійну страву на основі кабачка, додайте до неї пісне м'ясо (відварене, на пару, тушковане), випийте чашку зеленого чаю.

Полудень: поріжте шматочками 1 сирий кабачок, зробіть салат із капусти та моркви. З'їжте ваші овочі та запийте яблучним соком.

Вечеря: побалуйте себе 100-150 г чорносливу або сушеного абрикосу, випийте зелений чайчи сік.

Кабачки корисні для здоров'я організму

Протягом тисячоліть кабачок був основним продуктом харчування у мешканців Центральної та Південної Америки. У XVI столітті його привезли до Євразії, де швидко набрав популярності. Цей овоч вживають як у сирому, і у приготовленому вигляді. Крім того, з шинку віджимають сік, і навіть вживають у їжу квітки цієї рослини.

Користь кабачків для організму

Одними з найкращих дієтичних продуктівє кабачки - користь овочів полягає в високому змістірідини (95% від складу). Вони мають дуже низьку калорійність – всього 24 ккал на 100 гр. Можуть бути основним інгредієнтом дієтичного меню – регулярне вживання сприяє ефективного зниженняваги та виведення з організму зайвої рідини.

Користь кабачків для організму людини в багатьох корисних мікроелементів, що містяться у складі. Вода, що міститься в продукті, є структурованою: вона благотворно впливає на травлення та покращує загальний станШКТ.

До складу овочів входять життєво важливі для нормальної роботиорганізму вітаміни: А, В1, В2, РР, С. Вони покращують перистальтику, знижують кислотність шлункового соку, сприяють відновленню зору, позитивно впливають на кісткову та хрящову тканину, нормалізують роботу нервової та серцево-судинної системи.

• сприяють оновленню крові;
• відновлюють кісткову та м'язову тканину;
• надають заспокійливу дію на нервову систему;
• сприяють нормалізації гормонів.

Мікроелементи: цинк, молібден, літій – знижують ризик діабету та захворювань серця. Також ці речовини позитивно впливають на стан шкіри та швидкість загоєння ран.

Сечогінний ефект, що викликається регулярним вживаннямкабачків, сприяє зниженню кров'яного тискуу гіпертоніків, знижує навантаження з нирок та печінки.

Дієтичні кабачки – користь для здоров'я

У раціоні кожної людини похилого віку повинні бути сирі кабачки, користь яких полягає в м'якому і сприятливій діїна шлунково-кишковому тракті. Їх регулярне застосування рекомендується:

• для лікування атеросклерозу та цукрового діабету;
• при захворюваннях печінки, оскільки мають жовчогінний ефект;
• як засіб для очищення організму - клітковина, що міститься в м'якоті, нормалізує травні процеси і виводить шлаки з кишечника;
• для нормалізації роботи щитовидної залозизастосовують сире насіннякабачка, оскільки вони багаті на йод.

За відсутності протипоказань дієтологи призначають вживання сирих кабачків як основне блюдо для очищення організму. Без обробки рослинна клітковина виводиться швидше та краще, а сік надає сприятливий впливна виведення жирів та шлаків. Перед вживанням сирі кабачки необхідно підготувати, щоб вони були смачнішими. Найкраще підійдуть молоді овочі, з тонкою шкірою. Їх необхідно нарізати тонкими скибочками.

Якщо страва використовується для дієти, рекомендується лише трохи змочити лимонним соком. Для приготування сирого кабачка як закуски можна зробити швидкий маринад на 2-3 дні. Як заправку використовуйте сіль, спеції, лимонний сікабо гранатовий соус.

Смачні та корисні страви з кабачків

Кабачки використовують для приготування смачних, та корисних страв. Їх додають у свіжі овочеві та фруктові салати. Після температурної обробки користь кабачків практично не зменшується, тому ми підібрали вам кілька цікавих і корисних рецептів.

Дуже смачною виходить запіканка на основі кабачка, користь якої полягає у повному вітамінному складізавдяки томатам та баклажанам. Для приготування знадобляться: середній кабачок і баклажан, 2 великі томати, середня цибулина і 4 зубки часнику. Оливкова олія та спеції - за смаком.

• очистіть баклажани та кабачки, наріжте кружальцями;
• на оливковій оліїобсмажте подрібнену цибулю та перетерті томати, додайте часник та спеції;
• викладіть овочі у форму для запікання і полийте приготованим соусом;
• готуйте страву в духовці 50 хвилин за температури 190 градусів за Цельсієм.

Кабачкові оладки

Можна швидко приготувати смачні та корисні оладки з кабачка:

• вимийте кабачок і натріть на овочевій тертці;
• змішайте в ємності 3 яйця, трохи чорного перцю та подрібнений зубок часнику;
• додайте в яєчну масу тертий кабачок і вашу улюблену зелень (подрібнену), добре перемішайте;
• всипте 2 столові ложки муки|борошна| і знову перемішайте;
• розігрійте сковороду, і перед приготуванням додайте|добавляйте| готову сумішсіль;
• обсмажуйте оладки на соняшниковій оліїпо 2 хвилини з кожного боку.

Сирі та смажені кабачки - користь та шкода при захворюваннях

Будь-який продукт при неправильному вживанні може негативно вплинути на організм людини. При деяких захворюваннях можуть нашкодити навіть кабачки, користь та протипоказання до вживання цього овочу засновані на медичних дослідженнях.

Для здорової людинипродукт абсолютно безпечний у будь-якій кількості. Кабачок практично не викликає алергічних реакцій, тому його першим вводять у раціон немовлят після грудного вигодовування. Але не варто давати сирий продуктоскільки він може викликати здуття та нудоту.

• при ниркової недостатностіварто утриматися від продукту, або обмежити його кількість невеликими порціями, без спецій, і лише у вареному вигляді;
• при гастриті та виразкових хворобсирий кабачок може посилити стан хвороби, оскільки містить елементи, що подразнюють слизові оболонки.

Маючи якісь проблеми зі здоров'ям, перед вживанням кабачків рекомендується звернутися до лікаря, і проконсультуватися.

Підсумок

При виборі кабачків не варто звертати увагу на сорт або колір овочів - їх склад практично однаковий. Регулярно вживаючи в їжу кабачки, користь та шкоду для організму яких розглянуті в нашому матеріалі, можна скинути вагу, відновити імунітет та покращити загальний стан здоров'я. Але маючи хронічне захворюваннята лікарські протипоказання, завжди слід пам'ятати про обережність.