Owsianka z kaszy manny, najbardziej lubiana przez babcie przez okres do roku, kasza manna, jest najbardziej szkodliwa, jak mówią współcześni pediatrzy i dietetycy.

Jeśli chodzi o włączenie do diety dziecka zbóż, w tym manny, wyniki ostatnich badań wykazały, że nie warto rozpoczynać żywienia uzupełniającego od płatków zbożowych, warzyw, owoców i naturalnych soków. Jest to uzasadnione tym, że przewód pokarmowy nie jest jeszcze gotowy do trawienia takiego pokarmu, a enzymy wydzielane przez trzustkę, zdolne do trawienia dużej ilości węglowodanów, dojrzewają dopiero w pierwszym roku. Nie spiesz się z pokarmami uzupełniającymi w ogóle do 6 miesiąca życia, ponieważ dla niemowląt to najlepsze źródło witamin i minerałów składniki odżywcze- mleko matki, a dla sztucznych dzieci do 5 miesiąca - dobre, wysoko dostosowane mieszanki.

Manka jest w zasadzie produkt uboczny powstających podczas produkcji mąki pszennej. Po zmieleniu zawsze pozostaje 2% drobnych fragmentów ziarna, które są tylko nieznacznie większe od pyłu mąki - to jest kasza manna.

Pierwsza wada. Kasza manna zawiera dużo skrobi i kalorii, więc częste używanie Kasza manna dla niemowlaka (zwłaszcza jeśli karmisz ją częściej niż raz dziennie, ale zastępujesz mieszankami) prowadzi do wysokokalorycznego przekarmienia i rozwoju otyłości. Ponadto jest mało białka, witamin, minerałów i innych przydatnych składników, więc organizm nie będzie mógł się w pełni rozwinąć.

Druga wada. Semolina jest bogata w fitynę, a fityna zawiera fosfor, który wiąże sole wapnia i zapobiega ich przedostawaniu się do jelit dziecka do krwi. Poziom soli wapnia we krwi dziecka powinien być stały. Jak tylko będzie mniej soli, przytarczyce„wypłukują” je z kości i wprowadzają do krwi. Tylko dzieci mają mało wapnia w kościach, poza tym dzieci szybko rosną, a wapń jest bardzo potrzebny. Okazuje się, że kasza manna pozbawia niemowlęta wapnia. Jeśli w organizmie dziecka jest mało wapnia - mięśnie nie pracują dobrze (pojawia się niedociśnienie), serce, krew gorzej krzepnie. Żywy przykład braku wapnia - nadpobudliwość komórki nerwowe i występowanie drgawek. Dlatego dzieci, które są obficie karmione semoliną (2-3 porcje dziennie) często rozwijają krzywicę i spazmofilię.

Fitin zmienia środowisko w jelitach dziecka w taki sposób, że dostarczany wraz z pożywieniem wapń i witamina D dostają się do jego wnętrza wystarczająco po prostu nie są wchłaniane. Rodzice mogą mieć pytania. A co, inne zboża też wiążą wapń? Tak, ale w mniejszym stopniu niż semolina. Dlatego lekarze zalecają teraz karmienie niemowląt najpierw przecierem warzywnym, a następnie zbożami i mięsem. Czy witamina D pomoże w tym przypadku? W końcu sprzyja odkładaniu się wapnia w kościach. Nie, te dawki witaminy D, które są potrzebne odpowiednie odżywianie, nie wystarczą dla dziecka rosnącego w zawrotnym tempie (a mianowicie tak rośnie na semolinie). Im większa waga, tym więcej potrzeba wapnia i witaminy D.

Trzecia wada. Po zastosowaniu kaszy manny dochodzi do pogorszenia wchłaniania żelaza, ponieważ kasza manna gotowana jest głównie w mleku krowim (rzadko kozim), co utrudnia wchłanianie żelaza. Spożywanie takich pokarmów może prowadzić do niektórych ciał dziecka poważne konsekwencje jak anemia, przerwa w pracy przewód pokarmowy, krzywicy, a także ciągłego kataru i częste przeziębienia które w przyszłości mogą mieć wpływ na zdrowie dziecka w okresie szkolnym.

Czwarta wada jest najpoważniejsza. Semolina zawiera szkodliwe ciało dziecka substancja - gliadyna lub gluten (specjalne białko zbożowe), bardzo alergiczna substancja, która może powodować choroby takie jak celiakia lub celiakia. To białko jest również nazywane glutenem. To gluten nadaje ciastu elastyczność, a chlebowi miękki blask. Gluten i podobne do niego białka występują w pięciu zbożach: pszenicy, życie, owsie, prosu (proso) i jęczmieniu. Pod wpływem glutenu u pacjentów z celiakią błona śluzowa jelit staje się cieńsza i upośledzone jest wchłanianie wszystkich składników odżywczych, zwłaszcza tłuszczów. Choroba pojawia się, gdy małe dziecko zacznij podawać owsiankę z semoliny (rzadziej - płatki owsiane). Krzesło staje się obfite, papkowate lub płynne, lekkie, o błyszczącej (tłustej) powierzchni. Dziecko przestaje przybierać na wadze, jego żołądek się powiększa, a mięśnie wręcz przeciwnie. Jeśli choroba objawia się w starszym wieku, dziecko skarży się na bóle brzucha, dysfunkcję jelit, ale choroba nie objawia się tak gwałtownie jak w okresie niemowlęcym.

Nietolerancja białek zbóż dziedziczna predyspozycja. W rozwój choroby zaangażowanych jest wiele genów – jednostek informacje dziedziczne. Wada genu odpowiedzialnego za rozkład glutenu prowadzi do kumulacji glutenu i jego toksycznego wpływu na błonę śluzową. jelito cienkie. Kiedy gluten wchodzi w interakcję z specjalne komórki(limfocyty) powstają przeciwciała, które niszczą komórki jelitowe i powodują martwicze zapalenie jelit.

Zdarzają się sytuacje, gdy liczba wadliwych genów nie wystarcza do manifestacji choroby, ale choroba może być wywołana infekcją jelitową, częściej wirusową, która zmienia aparat receptorowy komórki.

Wraz z postępem choroby uruchamiane są nieodwracalne procesy autoimmunologiczne, pojawiają się przeciwciała skierowane przeciwko własnym jelitom i innym narządom, tj. następuje samozniszczenie. W rezultacie mogą rozpocząć się inne choroby: cukrzyca typ I autoimmunologiczne zapalenie tarczycy, uszkodzenie nadnerczy, reumatoidalne zapalenie stawów i inne W błonie śluzowej jelita cienkiego intensywnie zachodzą procesy odnowy, pojawia się duża liczba niedojrzałych komórek i wzrasta ryzyko chorób onkologicznych.

Naruszenie procesów wchłaniania w jelicie prowadzi do obniżenia poziomu pierwiastków śladowych, białek i witamin we krwi. Przyczyny niedoboru wapnia i fosforu silny ból w kościach, próchnica zębów, łamliwe paznokcie, brak żelaza prowadzi do niedokrwistość z niedoboru żelaza, cynk - na wypadanie włosów aż do łysienia. Niedobór białek i witamin może prowadzić do częstych SARS, zwiększonego krwawienia, szorstkości, suchości skóry, czyraczności.

Ze względu na naruszenie przepuszczalności jelit, wchłanianie alergenów (substancji, które powodują reakcje alergiczne). Dlatego większość dzieci ma objawy alergie pokarmowe, alergii układu oddechowego, aż po astmę oskrzelową.

Gluten wnikając do organizmu uszkadza błonę śluzową jelit, uruchamiając mechanizmy powodujące ścieńczenie warstwy śluzowej i obumieranie kosmków. To dzięki kosmkom powierzchnia wchłaniania jelita zdrowego człowieka wzrasta wielokrotnie. Uszkodzona błona śluzowa przestaje być niezawodną barierą dla wchłaniania związków szkodliwych dla organizmu, a przenikają one do krwi pacjenta powodując zatrucie (zatrucie). Dziecko ma załamanie, bóle głowy, zawroty głowy, bladość, pocenie się, agresywność, różne objawy skórne. Jednocześnie substancje niezbędne dla organizmu, przechodzą przez przewód pokarmowy bez wchłaniania.

Gluten, oprócz kaszy manny i owsianka zawarte w mieszankach mlecznych z płatkami owsianymi „Baby”, „Baby” itp.

Dlatego pokarmy uzupełniające zaczynają się od tzw. płatków bezglutenowych – gryki, ryżu czy kukurydzy. Jeśli dziecko dobrze reaguje na pierwsze zboża (kasza gryczana, ryż, kukurydza), to po nich można wprowadzić płatki owsiane. Nietrudno ustalić, czy dziecko ma reakcję na gluten – pojawiają się wysypki skórne, zmienia się charakter stolca.

Kilka słów w obronie semoliny.

Oczywiście semolina nie jest bezużyteczna. To jest wspaniałe produkt dietetyczny. Pytanie tylko, czy można go podawać małym dzieciom? Przez co najmniej, nie jest zalecany dla dzieci poniżej pierwszego roku życia. Po roku można go już stopniowo włączać do diety, kiedy normalna praca jelito jest już ugruntowane, a jego system enzymatyczny jest dość dojrzały. Do trzech lat Kasza manna dzieci można podawać w ściśle ograniczonej ilości.

Semolina zawiera 70 procent skrobi i niewiele białek, a ponieważ gotuje się szybko, to wszystko właściwości odżywcze są zapisane. Ma niską zawartość błonnika i jest zalecany m.in okres pooperacyjny i w wyczerpaniu. Na przewlekła niewydolność np. nerki, polecane są dania z bezbiałkowych płatków zbożowych – w tym przypadku kasza manna jest niezastąpiona.

Każdy dorosły pamięta smak kaszy manny. Zawsze uważano, że jest to jeden z głównych produktów jedzenie dla dzieci, oprócz mleka, od zawsze był używany do karmienia niemowląt, począwszy od pierwszych miesięcy życia. Teraz semolina stała się przedmiotem kontrowersji wśród pediatrów i dietetyków, z których większość jest zdania, że ​​​​niemowlętom przynosi więcej szkody niż pożytku z semoliny. Jest uważany za najbardziej szkodliwy ze wszystkich zbóż dla organizmu dziecka ze względu na wysoka zawartość skrobia i niska wartość odżywcza: zawiera semolina minimalna ilość witaminy, tłuszcze, sole mineralne. Według dietetyków semolina może powodować poważna choroba przewód pokarmowy ( Przewlekłe zapalenie żołądka, zapalenie jelita grubego), a nawet prowokować w przyszłości choroby onkologiczne, przede wszystkim ze względu na wysoką zawartość glutenu z białek roślinnych, którego jelita dziecka nie są w stanie strawić.

Ponadto fityna, również w w dużych ilościach obecny w semolinie, zapobiega wchłanianiu przez organizm wapnia i witaminy D, a w efekcie może prowadzić do osłabienia układ odpornościowy i krzywicy.

Tak więc do roku, dopóki praca jelit dziecka nie będzie całkowicie prawidłowa, nie jest wskazane wprowadzanie kaszy manny do jego diety (wyjątek stanowi sytuacja, gdy dziecko ma rozstrój żołądka od przecieru warzywnego lub dziecko nie przybiera na wadze Dobrze). W starszym wieku można włączyć owsiankę z kaszy manny menu dla dzieci 1-2 razy w tygodniu, ale częściej dla urozmaicenia (zwłaszcza, że ​​dzieci bardzo lubią kaszę manną, zwłaszcza gotowaną na mleku). Zwykle kasza manna ze względu na niską zawartość błonnik pokarmowy stosowany w żywieniu oszczędnym i dietetycznym.

Do pierwszego karmienia niemowląt (od 5 miesiąca po przecier warzywny) bezmleczne zboża z ryżu, gryki, kukurydzy lepiej się nadają, nie powodując alergie i bezglutenowy, bogaty w witaminy i pierwiastki śladowe.

Jak gotować semolinę dla dzieci

Jeśli kasza manna jest nadal używana do karmienia dziecka, lepiej zacząć od 5% owsianki o płynnej konsystencji, którą można wlać do butelki. Aby przygotować 1 porcję, potrzebujesz 2 łyżeczki. kasza manna, 0,5 szklanki wody i mleka, 1 łyżeczka. Sahara. Kaszę najpierw przesiewamy, następnie ostrożnie, ciągle mieszając, wsypujemy do lekko osolonej wody i gotujemy 10-12 minut. Dodać mleko, cukier i doprowadzić do wrzenia. Prawidłowo ugotowana owsianka powinna być jednorodna, bez grudek.

Starsze dziecko (po pół roku), gdy już można je nakarmić łyżeczką, przygotuj gęstą kaszę mannę. Jest gotowany w taki sam sposób jak płyn, zmieniając proporcje produktów: płatki zbożowe - 1 łyżka. l., woda - 0,5 szklanki, mleko - 1 szklanka, cukier - 1 łyżeczka.

Przepis na semolinę dla niemowląt

Przepis na zrobienie semoliny dla niemowląt jest następujący: płatki wlewa się do osolonej wody i gotuje, aż całkowicie pęcznieje (16-20 minut), po czym wlewa się gotowane mleko, dodaje cukier i doprowadza do wrzenia. W gotowanej owsiance, jeśli chcesz, włóż pół łyżeczki masła.

Skład kaszy manny może się różnić w zależności od upodobań kulinarnych, np. zamiast nabiału można ugotować owsiankę na bulionie warzywnym lub ugotować ją w wodzie i dodać gotowe puree warzywne.

Lepiej gotować owsiankę w aluminiowym rondlu, dla wygody można używać naczyń z długim uchwytem. Jeśli kasza manna jest gotowana w mleku, naczynia należy najpierw spłukać zimną wodą.

Problem karmienia dzieci dla wielu matek jest dotkliwy. W nowoczesny świat coraz częściej pojawiają się małe dzieci, których matki myślą, że po prostu głodują. Na ratunek tym matkom bardzo często przychodzi kasza manna, gotowana w taki sposób, aby była atrakcyjna dla dzieci. Jak gotować semolinę dla niemowląt i jak jest przydatna, to dwa główne pytania, przed którymi stoi matka noworodka.

W świetle ostatnich współczesne badania kwestionuje się wyłączne zalety kaszy manny. Jej zalety, polegające na wysokiej wartości odżywczej i szybkości przygotowania, mogą pokrywać się z zawartością niektórych substancji niepożądanych dla rozwijającego się organizmu.

Gdyby nie było korzyści, to danie to nie byłoby popularne przez ostatnie 50 lat. Jak wiele produktów ma zarówno pozytywne, jak i pozytywne właściwości punkty ujemne, wiedząc, które, możesz uniknąć ewentualnych problemów.

Korzyść

• Energia. Bogata w łatwo przyswajalne węglowodany kasza manna dostarcza organizmowi dziecka niezbędnej energii.

• wzmacniający system nerwowy . Kwas foliowy zawarty w kruszonej kaszy pszennej korzystnie wpływa na ogólne samopoczucie dziecka i jest korzystny dla jego układu nerwowego.

• Mocne zęby. Zawartość krzemu w semolinie może pozytywnie wpłynąć na stan i wzrost zębów.

• Poprawa wydajności układu sercowo-naczyniowego . Obecność potasu i magnezu przyczynia się do optymalnej pracy serca i układ krążenia w tym.

Szkoda

Kasza manna to bardzo zdrowe danie dla dziecka, mimo że zawiera alergeny

powodując uraz mały organizm kasza manna jest możliwa tylko wtedy, gdy jest spożywana w nieograniczonych ilościach. Dlaczego we współczesnym świecie rozważana jest semolina szkodliwa potrawa? Składa się z trzech składników, których obecność wyklucza tę owsiankę z kategorii bardzo zdrowe posiłki: gluten, fityna i gliodyna.

• Gluten. białko roślinne(gluten), występujący w czterech rodzajach zbóż: pszenicy, życie, owsie i jęczmieniu. Jest niebezpieczny dla dzieci z wrodzoną nietolerancją glutenu. Dziecko z ostrą wrażliwością na gluten w genach będzie cierpieć na zapalenie przewodu pokarmowego podczas jego spożywania. Jej konsekwencją będzie niezdolność jelita do wchłaniania przydatny materiał.

• Pasować. Obecność fityny oznacza również ograniczenia w stosowaniu tego dania. Wpasować się duże ilości pomaga zmniejszyć zdolność organizmu do wchłaniania wapnia. Przy niedostatecznym przyjmowaniu wapnia z zewnątrz organizm zaczyna pobierać go z kości, co może prowadzić do rozwoju choroby takiej jak krzywica. Ale dotyczy to tylko dużych dawek fityny, małe są nawet przydatne dla organizmu.

• Gliodyna. Nadmierne spożywanie pokarmów zawierających gliodynę prowadzi do martwicy kosmków w jelitach, które przyczyniają się do wchłaniania składników odżywczych.

W jakim wieku i jak często możesz dawać

Jeśli dziecko jest nadal bardzo małe, można je karmić płynną kaszą manną z butelki.

Współcześni pediatrzy uważają, że żywność uzupełniająca nie powinna zaczynać się od tego dania, tak jak robiły to poprzednie pokolenia. Nie jest konieczne całkowite wykluczenie kaszy manny z diety niemowląt, ale warto przestrzegać pewnych zasad stosowania.

• Do roku. Eksperci radzą powstrzymać się od jedzenia semoliny do 12 miesiąca życia. Ponieważ układ pokarmowy niemowląt w tym wieku wciąż się poprawia, nie można go obciążać substancjami takimi jak fityna, gluten i gliodyna.

• Od 1 roku do 3 lat. Od roku do trzech lat owsiankę z kaszy manny można wprowadzać do diety dziecka w bardzo ograniczonej ilości, nie więcej niż 1 raz w tygodniu. W tym wieku najlepsza jest owsianka w płynie, takie dzieci chętniej jedzą. Następnie zaproponujemy przepis na zrobienie płynnej kaszy manny.

• Ponad 3 lata. Po trzech latach nie możesz już być bardzo ostrożny z tym zbożem, ale nie powinieneś go nadużywać w żadnym wieku. Możesz zwiększyć obecność tego dania w diecie dziecka do 2 razy w tygodniu. Z płynnej konsystencji możesz przejść do gęstszej. Następnie zaproponujemy przepis na zrobienie gęstej owsianki z kaszy manny.

Jak gotować

Jak wspomniano powyżej, najlepiej zacząć jeść to danie o płynnej konsystencji i gotować je nie na czystym mleku, ale rozcieńczonym wodą. Dla wzmocnionego przewodu pokarmowego dziecka odpowiednia jest grubsza owsianka gotowana na mleku, bez dodawania wody. Wyróżnijmy dwa przepisy i dwa sposoby robienia owsianki z kaszy manny.

Przepisy

1. Płyn. Aby kasza manna okazała się płynna, należy zachować następujące proporcje: na szklankę mleka rozcieńczonego wodą (0,5 szklanki mleka, 0,5 szklanki wody) należy wziąć 2 łyżeczki kaszy manny, sól i cukier do smak.
2. Gruby. Grubsza owsianka okaże się, jeśli weźmiesz łyżkę semoliny, soli i cukru do smaku w szklance mleka.

Możesz dodać olej i jagody do gęstej kaszy manny dla smaku.

Metody gotowania

Kuchenka elektryczna lub gazowa

Po wybraniu składników niezbędnych do gotowania należy postawić patelnię na kuchence. Mleko wlewamy do rondelka czysta forma lub rozcieńczony, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i powoli, ciągle mieszając, wsypać kaszę.

Semolina jest uważana za gotową, gdy nie wyczuwa się w niej ziaren. Do pełnej gotowości semoliny wystarczy maksymalnie 20 minut, jeśli przygotowujesz gęstą owsiankę i 10 minut, jeśli gotujesz płyn.

Aby uniknąć grudek, których dzieci tak bardzo nie lubią, najlepiej jest cały czas mieszać owsiankę podczas gotowania.

Multicooker

Gotowanie owsianki na jedną porcję w powolnej kuchence nie zadziała, więc proporcje należy zwiększyć. W związku z tym trudno będzie również uzyskać płynną konsystencję tą drogą Odpowiedni dla całej rodziny ze starszymi dziećmi.

Wlej litr mleka do miski multicooker, dodaj osiem łyżek kaszy manny (bez zjeżdżalni), sól i cukier do smaku. Aby uniknąć grudek, w połowie cyklu gotowania owsiankę należy dokładnie wymieszać.

Czas gotowania kaszy manny w powolnej kuchence zajmuje nie więcej niż 10 minut.

Jak wybrać semolinę

• Najbardziej przydatna dla niemowląt jest kasza manna, wytwarzana z pszenicy durum. W Rosji niezwykle trudno jest spotkać takie zboża, dlatego pediatrzy zalecają kupowanie specjalistycznych płatków dla dzieci. Takie płatki można podawać bez obawy o szkodę dla rozwoju organizmu dziecka. Jeśli zostanie podjęta decyzja o karmieniu 6-9-miesięcznego dziecka semoliną, zdecydowanie powinieneś wybrać nie zwykłą kaszę mannę, ale specjalną owsiankę.
• Dla starszych dzieci można kupić zwykłą semolinę do robienia owsianki. Należy zwrócić uwagę na odmianę pszenicy, powinna ona być, jeśli nie twarda (T), to przynajmniej twardo-miękka (TM).
• Kasza powinna być dobrze widoczna przez opakowanie, aby było widać jej jakość i kolor. Im jaśniejsza kasza manna, tym niższa jej jakość. Jeśli trafią się mokre płatki zbożowe, nie da się uniknąć grudek w owsiance.

Kasza manna dla dzieci może być dobrym dodatkiem do diety, jeśli nie jest nadużywana i przestrzegane są zasady stosowania w żywności. dzieciństwo. na organizm roczne dziecko kasza manna może działać niejednoznacznie, więc wiedząc o tym możliwe szkody a korzyści nie będą zbyteczne.

Czy kasza manna jest szkodliwa dla dzieci? Jeśli rozważano wcześniej owsiankę z kaszy manny dla dzieci przydatny produkt, teraz wielu rodziców jest zaniepokojonych pytaniem: Czy można dać dziecku semolinę?

Kasza manna to zboże wytwarzane ze śruty pszennej, pozyskiwanej głównie z bielma, w procesie produkcji ziarno pszenicy pozbawione jest zarodka i większości łusek, tj. znaczną część składników mineralnych, witamin i część białek. Pozostaje bielmo, którego około 70% to skrobia.

Czy kasza manna jest szkodliwa dla dzieci?

W Internecie dominują informacje o szkodliwości kaszy manny, zwłaszcza dla dzieci, które brzmią następująco:

• Kasza manna zawiera fitynę,
• Semolina zawiera gluten
• Kasza manna zawiera niewiele składników odżywczych.

Weźmy każdy punkt w kolejności.

Fitin w semolinie

Obecnie modne jest twierdzenie, że w semolinie jest dużo fityny, która uniemożliwia organizmowi wchłanianie wapnia, magnezu, żelaza i cynku, co może prowadzić do rozwoju krzywicy i anemii.

Co to jest fityna?

Fityna jest związkiem fosforoorganicznym występującym w łupinach zbóż, ale występuje również w warzywach, orzechach i roślinach strączkowych.

On i jego część inozytol, odnosi się do substancji witaminopodobnych i jest niezbędny dla naszego organizmu w określonej ilości (dla dzieci ok dzienne zapotrzebowanie w tych substancjach 20 mg na 1 kg wagi, dla roczne dziecko ok. 200 mg/dobę, dla osoby dorosłej 1 – 1,5 g). Inozytol jest specjalnie dodawany do preparatów dla niemowląt. Kiedyś też było produkt leczniczy fityna, która została przepisana, w tym dla dzieci z krzywicą, w celu wzmocnienia tkanka kostna. Ten lek został już wycofany.

Ale stały nadmiar fityny w żywności jest szkodliwy, ponieważ. fityna jest w stanie wiązać pewne minerały i usuwać je z organizmu. Jest szczególnie stosowany w produkcji wina do usuwania żelaza z wina.

Teraz o zawartości fityny w zbożach

1. Wiadomo, że fitynę można znaleźć w łupinach zbóż. Dlatego większość fityny w pszenicy i otręby żytnie(770 mg na 100 g). Dalej są zboża z pełnych ziaren: pszenica, żyto, jęczmień, płatki owsiane, kukurydza (200 - 400 mg na 100 g płatków, w 100 g - 10% kaszy jest to 10 razy mniej). Im bardziej przetworzone ziarno w zbożu, tym mniej fityny zawiera. Najmniej fityny w herkulesach ( owsianka) i manka. Polerowany i polerowany ryż w ogóle go nie zawiera.
2. Kukurydza, owies i owsianka pszenna, produkowane są w postaci gotowych rozpuszczalnych kaszek niemowlęcych i pomimo zawartej w nich fityny są polecane jako pokarm uzupełniający dla dzieci w pierwszym roku życia i uznawane za przydatne. Jedynym zastrzeżeniem jest to, że zaleca się podawanie dziecku owsianki tylko raz dziennie w ilości zalecanej przez wiek.
3. Od dawna udowodniono, że kwas fitynowy tworzy trwałe związki z niektórymi minerałami. Obecnie naukowcy spierają się, czy fityna zaburza wymianę wapnia, żelaza, magnezu i cynku w organizmie człowieka. Ostatnie badania pokazują, że defitynizacja pokarmu (usunięcie fityny) nie wpływa na poziom ww. składników mineralnych we krwi.
4. Udowodniono również, że kwasy owocowe neutralizują fitynę. Dlatego zaleca się dodawanie owoców i warzyw do zbóż. Aby zmniejszyć zawartość fityny w produktach, pozwala na to wstępne namaczanie. W cieście drożdżowym pod wpływem kwasów zmniejsza się również zawartość fityny.

wnioski

• Ponieważ semolina jest rafinowanym zbożem i praktycznie nie zawiera łuski zboża (pszenicy), jest w niej znacznie mniej fityny niż w innych zbożach.
• Obecność fityny w jakiejkolwiek kaszce nie jest powodem do całkowitego wykluczenia tej owsianki z diety dziecka, ale jest to powód, aby stosować ją w rozsądnej ilości.

Gluten w semolinie

nietolerancja glutenu

Niektórzy ludzie nie mają enzymów rozkładających białka zbóż lub mają bardzo mało, w wyniku czego w jelitach gromadzą się produkty niecałkowitego rozpadu tych białek, co powoduje stan zapalny w jelitach, a przy regularnym długotrwałym narażeniu układ odpornościowy jest osłabiony. zaangażowany w proces i zniszczenie kosmków jelito cienkie. W efekcie u dziecka zaburzone jest wchłanianie składników odżywczych w jelitach, pojawiają się biegunki, dystrofia i objawy stanu wieloniedoborowego. Dieta całkowicie eliminująca gluten z pożywienia prowadzi do jego zaniku objawy kliniczne i poprawy kondycji.

ma celiakię dziedziczna natura. Oprócz ciężkiej postaci celiakii (celiakii), która występuje z częstością około 1 przypadku na 1000 - 6000 dzieci i jest wykrywana w pierwszym roku życia, po wprowadzeniu zbożowych pokarmów uzupełniających usuwane są również I formy bezobjawowe choroby wykrywane znacznie później, w tym u dorosłych, ale znacznie częściej 1 przypadek na 100-200 osób. Diagnozę można postawić na podstawie obecności przeciwciał przeciwgliadyny we krwi.

Występuje również przejściowy (przejściowy) niedobór tego enzymu po infekcje jelitowe, biorąc antybiotyki, na tle ogólnej niedojrzałości przewód pokarmowy u dzieci w pierwszym roku życia. W takich przypadkach dieta na więcej krótkoterminowe, aktywność enzymu jest przywracana z czasem lub wraz z wiekiem.

Oprócz enteropatii glutenowej występuje alergia na gluten, która objawia się wysypkami skórnymi.

Co to jest gluten?

Gluten (gluten) jest białkiem rezerwowym występującym w bielmie zbóż. Wszystkie zboża mają białka rezerwowe, ale tylko gliadyna, która znajduje się w pszenicy i życie oraz zbliżone do niej awenina (w owsie) i hordeina (w jęczmieniu), powodują chorobę. Białka bielma gryki, ryżu i kukurydzy znacznie różnią się strukturą od gliadyny i nie powodują chorób.

Ostatnie badania wskazują, że białka owsa w długotrwałe użytkowanie nie powodują zaniku kosmków u pacjentów z celiakią. Ale to stwierdzenie jest nadal kontrowersyjne, więc owies jest nadal wykluczany z diety takich pacjentów.

Okazuje się, że termin gluten nie do końca nadaje się do zdefiniowania choroby. Gluten (gluten) znajduje się w wielu zbożach i tylko białka niektórych z nich powodują choroby. Stąd niektóre różnice. Oznaczenie bezglutenowe dla produkty żywieniowe- oznacza, że ​​produkt nie zawiera białek z pszenicy, żyta, owsa i jęczmienia (w tym przypadku glutenu - oznacza białko, które może powodować celiakię). W literaturze dot rolnictwo można spotkać określenia: gluten kukurydziany, gryczany czy ryżowy (w tym przypadku gluten oznacza białko wywaru określonego zboża), mimo wszystko zboża te nie zawierają białek, które mogą powodować celiakię.

Wniosek: semolina to zboże pozyskiwane z pszenicy – ​​zawiera gluten, dlatego:

• W przypadku kaszy manny nie zaczynają się pokarmy uzupełniające, podobnie jak w przypadku innych zbóż zawierających gluten,
• Kasza manna nie powinna być spożywana przez osoby cierpiące na nietolerancję glutenu,
• Dla zdrowi ludzie, normalnie przyswajalny gluten, kasza manna nie jest szkodliwa, podobnie jak płatki owsiane, pszenica itp.

Kasza manna dla dzieci jest najbardziej bezużyteczna

• W porównaniu z innymi zbożami semolina zawiera najmniej użytecznych substancji.
• 67% całkowitej masy to skrobia.
• Jego białko ma niską wartość biologiczną, ponieważ. nie zawiera pełnego zestawu niezbędnych aminokwasów.
• W kaszy manny jest znacznie mniej niż w innych zbożach witamin i mikroelementów.
• Kasza manna zawiera mało błonnika, więc może przyczyniać się do zaparć.

Kasza manna ma niską wartość odżywczą, mniej więcej taką samą jak makaron, chleb pszenny, ciastka, dlatego nie jest zalecany jako pokarm uzupełniający dla dzieci poniżej pierwszego roku życia. Preferowane są bardziej przydatne produkty.

Zbyt wczesne włączenie kaszy manny do diety, zwłaszcza codziennie i w dużych ilościach, może prowadzić do nadwagi dziecka i niedoboru w organizmie niektórych witamin i składników mineralnych, a w efekcie do rozwoju krzywicy i niedokrwistość.

Kasza manna jest dobra dla dzieci

• Kasza manna jest lekkostrawna, nie wymaga dużego wysiłku układ trawienny, pozwala szybko przybrać na wadze, co jest przydatne w czasie choroby i w okresie rekonwalescencji.
• Semolina ma zdolność pęcznienia w żołądku. Dlatego po spożyciu kaszy manny uczucie sytości utrzymuje się przez długi czas, co można wykorzystać, jeśli podasz dziecku owsiankę z kaszy manny na noc.
• Kasza manna ma delikatną konsystencję i zawiera mało błonnika, jest mechanicznie oszczędzająca pokarm, nie podrażnia błony śluzowej żołądka i jelit. Dlatego jest przydatny dla osób i dzieci z chorobami przewodu pokarmowego.

Kasza manna dla dzieci Kiedy mogę?

• Od 1 roku życia dziecku można podawać owsiankę z kaszy manny.
• Zaleca się włączenie go do diety dziecka 1-2 razy w tygodniu w ilości zwykłej porcji wiekowej, na przemian z innymi zbożami.
• Przy takim zastosowaniu przydatne jest gotowanie kaszy manny w mleku Wartość odżywcza zwiększa się semolina, a białko jest lepiej wchłaniane.
• Zaleca się gotowanie kaszy manny przez 1-2 minuty po ugotowaniu, a następnie pozostawienie jej w rondlu pod pokrywką, aż mleko zostanie całkowicie wchłonięte przez płatki. Dzięki temu preparatowi w owsiance przechowywane są bardziej przydatne substancje, jeśli owsianka jest gotowana przez długi czas korzystne cechy są tracone, pozostawiając czyste węglowodany.
• Nie zaleca się dodawania cukru do owsianki, ma już dużo węglowodanów, o wiele bardziej przydatne jest dodanie kawałków owoców lub suszonych owoców do gotowej gorącej owsianki, można dodać miód.

Przepis na owsiankę z kaszy manny dla dzieci

Doprowadzić mleko do wrzenia i powoli dodawać semolinę, cały czas mieszając. Stosunek kaszy manny do mleka wynosi 1:4. Doprowadzić ponownie do wrzenia i gotować przez 1-2 minuty, ciągle energicznie mieszając. Zdjąć z ognia, dodać pokrojone suszone śliwki, suszone morele, rodzynki, przykryć i odstawić do całkowitego wchłonięcia mleka. Następnie dodaj masło: na 100g owsianki - 5g oleju. Możesz gotować owsiankę z pieczonym mlekiem zamiast zwykłej.

Kasza manna dla dzieci jest przydatnym produktem, jeśli jest stosowana prawidłowo.

Kasza manna jest prawdopodobnie znana wszystkim od dzieciństwa. Wychowały się na nim całe pokolenia. Ktoś uwielbia płyn, ktoś grubszy, z dżemem, skondensowanym mlekiem lub bez dodatków, a ktoś w dzieciństwie lub teraz nawet nie chciał o tym słyszeć.

Nie każdy wie, z czego robi się semolinę. Istnieją rośliny uprawne, takie jak gryka, ryż i inne, ale nie ma semoliny. W rzeczywistości semolina jest produktem ubocznym przy produkcji mąki pszennej. Oznacza to, że jest to drobno posiekana pszenica, ale nie do stanu mąki. Średnia średnica ziarna wynosi od 0,25 do 0,75 mm. Semolina jest wytwarzana z pszenicy durum lub pszenicy miękkiej, lub jest trzecia opcja: miękka odmiana z dwudziestoprocentową zawartością durum. Kolor kaszy zależy od twardości pszenicy: z miękkich odmian pszenicy uzyskuje się kaszę białą, a z twardych odmian szarawą lub z brązowym odcieniem.

Ciekawe fakty na temat kaszy manny:

• na wschodzie z kaszy manny przygotowuje się złożone danie z mięsem i warzywami.
• na Rusi tylko szlachta, „arystokraci” jedli semolinę i produkowano bardzo mało. A zwykli ludzie nie znali semoliny.

Zawartość kalorii w kaszy manny zależy od dodatków, z którymi jest spożywana. Same płatki nie należą do produktów wysokokalorycznych. Jego wartość energetyczna to tylko 98 kcal na 100 g.

Ale korzyści płynące z kaszy manny są kwestią sporną nawet dzisiaj.

Przydatne właściwości owsianki

• kasza manna gotuje się szybko, dzięki czemu zachowuje korzystne substancje, które się w niej znajdują. A są to witaminy B1, B2, B9, E i PP, białko i minerały,
• kasza manna prawie nie zawiera błonnika, dzięki czemu jest dobrze wchłaniana przez żołądek i jelita,
• nie ma reakcji alergicznych na semolinę,
• istnieją dowody na to, że kasza manna jest przydatna w anemii,
• kasza manna daje złudzenie sytości na długi czas, i to piękny sposób zmniejszyć apetyt dziecka w nocy,

Szkodliwe właściwości

1. Obecność fityny w semolinie uniemożliwia wchłanianie wapnia, żelaza i witaminy D. A niewielka ilość tych mikroelementów w organizmie (i nie tylko rosnącym) grozi pojawieniem się chorób takich jak anemia, krzywica, a także choroby kości.
2. Gluten, którego sporo zawiera kasza manna, rozrzedza błonę śluzową przewodu pokarmowego, co zaburza prawidłowe procesy zachodzące w organizmie.
3. Ponadto kasza manna zawiera gliodynę - substancja ta ma szkodliwy wpływ na kosmki jelitowe, w wyniku czego kosmki zanikają. Przez te kosmki do żłobka rozwijający się organizm wymagane komponenty.

Ale to wszystko negatywne czynniki„skuteczne” dla małych dzieci w wieku poniżej 10 miesięcy. Do 6 miesięcy w ogóle nie dają żadnych pokarmów uzupełniających, ale od 10 miesięcy możesz bezpiecznie podawać dziecku owsiankę z kaszy manny. Dlatego słuchając lekarz dziecięcy Komarovsky, podsumowujemy - od 10 miesięcy kasza manna jest bardzo, bardzo przydatna dla niemowląt !!!

Jak gotować płynną owsiankę z kaszy manny

Dlaczego płyn? Dla małych dzieci jest to idealne (lub nawet najlepsza opcja) dla małych dzieci. W płynna owsianka mniej zbóż i jest łatwiej trawiony. gęstość semoliny zależy od ilości zbóż na objętość mleka.

Owsiankę o średniej gęstości uzyskuje się, gdy jest przygotowywana w tempie:

• 1,5 łyżki płatków zbożowych na 1 szklankę mleka,
• mniej niż 1,5 łyżki - będzie płynna kasza manna,
• więcej niż 1,5 łyżki stołowej - będzie gęsta kasza manna.

Jak gotować owsiankę z kaszy manny:

1. Doprowadzić mleko do wrzenia i zmniejszyć ogień do minimum. Aby zapobiec przypaleniu mleka, opłucz patelnię przed wlaniem mleka do patelni. Lodowata woda lub wytrzyj dno kostką lodu.
2. dodać szczyptę soli i cukru do smaku. Dla dzieci lepiej nie wsypywać cukru do owsianki, ale dodać łyżkę miodu do już przygotowanej,
3. następnie płatki należy wlewać po trochu przy ciągłym MIESZANIU mleka. Ten główny sekret bez grudek w owsiance. Chociaż istnieje inny sposób na uniknięcie grudek: rozcieńczyć właściwa ilość płatki zbożowe w 2 łyżkach mleka i dodać już rozcieńczone zboża do mleka,
4. musisz gotować owsiankę przez około 3-5 minut i ponownie ciągle MIESZAJĄC,
5. po ugotowaniu owsianki należy dodać do niej masło. Dla dziecka powyżej 3 roku życia masło dodaje się w ilości 1 łyżeczki (bez zjeżdżalni) do owsianki gotowanej z 1 szklanki mleka. Nie psuj owsianki olejem.

Na poniższych zdjęciach widzicie owsiankę gotowaną ze średnią gęstością.