IN हिवाळा वेळआपल्या देशातील बहुसंख्य लोकसंख्येला बटाटे, तसेच ताज्या आणि सॉकरक्रॉटमधून तुलनेने मोठ्या प्रमाणात व्हिटॅमिन सी मिळते.

जरी यावेळी बटाट्यामध्ये तुलनेने कमी व्हिटॅमिन सी असते (सुमारे 10 मिलीग्राम% प्रति 100 ग्रॅम), आणि sauerkraut 20 mg% पेक्षा कमी, तरीही त्यांच्या वापरामुळे मोठ्या संख्येनेएकूण, या पदार्थांमधून येणारे व्हिटॅमिन सीचे प्रमाण लक्षणीय आहे.

व्हिटॅमिन सीच्या कमतरतेमुळे स्कर्व्ही विकसित होते. ओव्हरडोज (दररोज काही ग्रॅम पर्यंत) एस्कॉर्बिक ऍसिडते शरीरासाठी निरुपद्रवी देखील नसतात आणि त्यामुळे किडनी स्टोन रोगासारख्या गंभीर गुंतागुंत होऊ शकतात.

आवश्यक प्रमाणात व्हिटॅमिन सी(प्रौढ 50 ते 100 मिग्रॅ, 30 ते 70 मिग्रॅ प्रतिदिन मुले) अन्नासोबत सेवन केले पाहिजे.

व्हिटॅमिन सीचे मुख्य स्त्रोत बेरी, भाज्या आणि फळे आहेत. व्हिटॅमिनची रोजची गरज कोबी, बटाटे, हिरवे कांदे, टोमॅटो इत्यादींद्वारे भरून काढली जाते.

सर्वात जास्त प्रमाणात व्हिटॅमिन सी गुलाब हिप्स (1200 मिग्रॅ पर्यंत), काळ्या मनुका बेरी (200 मिग्रॅ पर्यंत), लाल मिरी (250 मिग्रॅ पर्यंत) मध्ये आढळते. समुद्र buckthorn, संत्री, lemons मध्ये व्हिटॅमिन सी भरपूर; प्राणी उत्पादनांमध्ये फारच कमी.

पदार्थांमध्ये व्हिटॅमिन सीची सामग्री. टेबल

व्हिटॅमिन सी मध्ये आढळत नाही राई ब्रेड, अशा तृणधान्यांमध्ये: रवा, बकव्हीट, तांदूळ, ओटचे जाडे भरडे पीठ, गहू.

सारणी दर्शविते की व्हिटॅमिन सीचे मुख्य स्त्रोत हिरव्या भाज्या, फळे, बेरी, भाज्या, फळे आहेत. या जीवनसत्वाची दैनंदिन गरज कोबी, बटाटे, हिरवे कांदे, टोमॅटो इत्यादींद्वारे भागवली जाते. हिरव्या गोड मिरच्या, लाल मिरी, काळ्या मनुका, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, स्ट्रॉबेरी, सॉरेल, लिंबू, संत्री आणि अनेकांमध्ये भरपूर एस्कॉर्बिक ऍसिड आढळते. इतर उत्पादने. भाजीपाला मूळ.

रोझशिप हे त्याचे नैसर्गिक सांद्र आहे (100 ग्रॅम सुक्या फळामध्ये 1500 मिलीग्राम पर्यंत व्हिटॅमिन सी असते). वाळलेल्या गुलाबाचे कूल्हे हे व्हिटॅमिन सीचे उत्कृष्ट स्त्रोत आहेत आणि हिवाळा आणि वसंत ऋतूमध्ये विशेषतः मौल्यवान असतात. 10-12 तास ओतणे. गुलाबाच्या नितंबांच्या डेकोक्शनमध्ये व्हिटॅमिन सीचा दैनिक डोस असतो. एस्कॉर्बिक ऍसिड देखील कृत्रिमरित्या प्राप्त केले जाते, ते पावडर, ड्रेजी, ग्लुकोजच्या गोळ्या इत्यादी स्वरूपात तयार केले जाते; हे विविध मल्टीविटामिन तयारीचा भाग आहे.

पण ते विचित्र आहे. सुदूर उत्तर भागातील मूळ रहिवासी - नेनेट्स, चुकची, एस्किमो - जे भाज्या, फळे, औषधी वनस्पती खात नाहीत, त्यांना सी-व्हिटॅमिनच्या कमतरतेची चिन्हे दिसत नाहीत. एकेकाळी, अशी एक गृहितक होती: अनेक पिढ्यांचा दीर्घ, शतकानुशतके जुना आहार, व्हिटॅमिन सीमध्ये फारच कमी, या वस्तुस्थितीमुळे या लोकांच्या शरीराने व्हिटॅमिन सीच्या थोड्या प्रमाणात परिस्थितीशी जुळवून घेतले आणि त्याचे प्रमाण झपाट्याने कमी केले. या पौष्टिक घटकाची गरज.

प्रत्यक्षात काय निघाले? अर्खंगेल्स्कचे संशोधन वैद्यकीय संस्थायूएसएसआरच्या सुदूर उत्तर भागात, नेनेटवर आयोजित केले गेले आणि एस्किमोवरील अमेरिकन शास्त्रज्ञांच्या निरीक्षणांवरून असे दिसून आले की युरोपियन लोकांच्या दृष्टिकोनातून या लोकांना अजूनही 50 मिलीग्राम पर्यंत व्हिटॅमिन सी दररोज मिळते. , मांस, मासे यांचे प्रमाण, अंतर्गत अवयव, किंचित उकडलेले किंवा कच्च्या स्वरूपात वापरले जाते.

जीवनसत्त्वे आणि इतर पौष्टिक घटकांसह शरीराचा पुरवठा मोठ्या प्रमाणात पोषणाच्या संरचनेवर अवलंबून असतो, ज्यामध्ये तीव्रपणे भिन्नता असते. विविध लोक. तर, उदाहरणार्थ, कोबी आणि बटाटे, इतर अनेक उत्पादनांच्या तुलनेत, एस्कॉर्बिक ऍसिडमध्ये इतके समृद्ध नाहीत.

परंतु आपली आणि इतर अनेक देशांची लोकसंख्या त्यांना जवळजवळ वापरते वर्षभरअशा लक्षणीय प्रमाणात की त्यांच्यामुळे व्हिटॅमिन सीची गरज जास्त प्रमाणात पूर्ण होते, उदाहरणार्थ, अननस किंवा संत्री एस्कॉर्बिक ऍसिडमध्ये जास्त प्रमाणात असतात. दुसरीकडे, अननस आणि संत्री, जे रशियामध्ये वाढत नाहीत, बर्याच प्रमाणात दक्षिणी देशही मोठ्या प्रमाणावर उपभोगाची उत्पादने आहेत आणि म्हणूनच, व्हिटॅमिन सीचे महत्त्वपूर्ण स्त्रोत म्हणून काम करतात.

मध्ये बालपणात बालवाडीआम्हाला दररोज लहान चवदार चमकदार पिवळे गोळे दिले जायचे. मी माझ्या आईला ते काय आहे ते विचारले आणि तिने मला उत्तर दिले की ते व्हिटॅमिन सी किंवा एस्कॉर्बिक ऍसिड आहे. “व्हिटॅमिन सी, जेणेकरून चेहऱ्यावर सुरकुत्या पडू नयेत,” या व्हिटॅमिनची अजिबात गरज का आहे या प्रश्नाचे माझ्या आईने मला नेहमी उत्तर दिले. खरंच, व्हिटॅमिन सी कदाचित इतरांमध्ये सर्वात प्रसिद्ध आहे. त्याची लोकप्रियता असूनही, त्याची गरज का आहे आणि त्यात कोणते पदार्थ आहेत हे सर्वांनाच ठाऊक नाही. पण प्रथम गोष्टी प्रथम.

बरं, सर्व प्रथम, व्हिटॅमिन सी हे सर्वात मजबूत अँटिऑक्सिडेंट आहे जे वृद्धत्वाची प्रक्रिया कमी करते (म्हणून माझी आई सुरकुत्याबद्दल बरोबर होती). दुसरे म्हणजे, ते रोगप्रतिकारक शक्तीला चांगले बळकट करते, दुसऱ्या शब्दांत, शरीरात या व्हिटॅमिनची पुरेशी मात्रा असल्यास, आजारी पडणे खूप कठीण आहे. हे मानस स्थिर करते आणि विशिष्ट हार्मोन्सच्या निर्मितीमध्ये गुंतलेले असते, शरीरासाठी आवश्यक. या व्हिटॅमिनचा रक्त गोठण्यास सकारात्मक प्रभाव पडतो आणि कमी होतो ऍलर्जीक प्रतिक्रिया. दुसऱ्या शब्दांत, व्हिटॅमिन सी ही एक आवश्यक गोष्ट आहे, त्याच्या कमतरतेमुळे बेरीबेरी होऊ शकते आणि प्राणघातक रोगस्कर्वी

काही कारणास्तव, लोकांमध्ये असे मत आहे की लिंबूमध्ये सर्वात जास्त व्हिटॅमिन सी असते, परंतु असे अजिबात नाही. परंतु मी अमेरिका देखील उघडणार नाही, असे सांगून की यातील बहुतेक जीवनसत्व गुलाबाच्या नितंबांमध्ये आहे, कारण प्रत्येकाला माहित आहे की गुलाबाचे नितंब खूप उपयुक्त आहेत. या वनस्पतीच्या फळाच्या 100 ग्रॅममध्ये 650 ते 1800 मिलीग्राम सर्वात प्रसिद्ध जीवनसत्व असते - यावर अवलंबून वाळलेला जंगली गुलाबकिंवा ताजे (वाळलेल्या - व्हिटॅमिन सी सर्वात जास्त आहे), आणि हे खूप आहे. व्हिटॅमिन सी सामग्रीच्या बाबतीत दुसरे स्थान लाल मिरचीने व्यापलेले आहे. तथापि, ते आधीपासूनच गुलाबाच्या नितंबांपेक्षा लक्षणीय निकृष्ट आहे (फक्त 250 मिग्रॅ प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन). तिसरे स्थान सामायिक केले काळ्या मनुकाआणि समुद्री बकथॉर्न - केवळ 200 मिलीग्राम व्हिटॅमिन. पुढे हिरवी मिरची आणि अजमोदा (ओवा) येतात, त्यात फक्त 150 मिलीग्राम व्हिटॅमिन सी असते. नेत्यांच्या या गटात तिखट मूळ असलेले एक रोपटे (100 मिग्रॅ), फुलकोबी(75 मिग्रॅ), सॉरेल आणि स्ट्रॉबेरी (प्रत्येकी 60 मिग्रॅ), परंतु वर नमूद केलेल्या लिंबूमध्ये प्रति 100 ग्रॅम फक्त 50 मिग्रॅ व्हिटॅमिन असते. त्याचा खाण्यायोग्य भाग. व्हिटॅमिन सी च्या उतरत्या क्रमाने पुढे आहेत खालील उत्पादने: मुळा, लाल करंट्स, पांढरा कोबी, पालक, सफरचंद, टोमॅटो, टेंगेरिन्स, ताजे बटाटे, हिरवा कांदा, हिरवे वाटाणे, सलगम, मुळा, रास्पबेरी इ.

तथापि, हे जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे की व्हिटॅमिन सी पाण्यात विरघळणारे आहे आणि उष्णता उपचार, धातूंशी परस्परसंवाद (ऑक्सिडेशनमुळे) आणि दीर्घकालीन स्टोरेजद्वारे वेगाने नष्ट होते. म्हणून, जर तुम्हाला सूचीबद्ध उत्पादनांचा खरोखर फायदा व्हावा असे वाटत असेल तर तुम्हाला काही नियम लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे. व्हिटॅमिन सी कमी असलेल्या पदार्थांना चाकूने स्पर्श करण्याचा प्रयत्न करा, उदाहरणार्थ, मिरपूड न कापणे योग्य आहे, परंतु फक्त आपल्या हातांनी चिरून घ्या (अशा प्रकारे, अधिक व्हिटॅमिन सी जतन केले जाईल), कच्च्या भाज्या खाण्याचा प्रयत्न करा आणि फळे (उकडलेल्या किंवा तळलेल्या कोबीमध्ये, व्हिटॅमिन सी ताज्यापेक्षा जवळजवळ 2 पट कमी असते). जर तुम्ही अजूनही भाज्या शिजवल्या तर त्या आधीच उकळत्या पाण्यात टाकण्याचा प्रयत्न करा, कारण प्रत्येकाचे आवडते जीवनसत्व त्यात लवकर नाहीसे होते. आणि त्याहूनही अधिक जीवनसत्त्वे फळाच्या सालीमध्ये असतात, ज्यापासून बरेच जण स्वतःला फेकून देतात, उदाहरणार्थ, टोमॅटो किंवा सफरचंदांची साल. बरं, माझ्या मते, हे स्पष्ट आहे की सर्वात जास्त जीवनसत्त्वे भाज्या, फळे आणि बेरीमध्ये आहेत, जे ते म्हणतात त्याप्रमाणे, बागेतून आणि त्यांच्या बागेतून ताजे आहेत.

आपल्याला स्वारस्य असल्यास, व्हिटॅमिन सी साठी प्रौढ व्यक्तीची दैनिक आवश्यकता 70-100 मिलीग्राम आहे. हा डोस ओलांडणे अशक्य आहे, कारण जास्त प्रमाणात मूत्र शरीरातून निघून जाईल. परंतु केवळ व्हिटॅमिनच्या कमतरतेचा तुमच्या आरोग्यावर चांगला परिणाम होऊ शकतो. म्हणून, व्हिटॅमिन सी असलेले कमीतकमी काहीतरी खाण्याचा कोणताही मार्ग नसल्यास, आपण एस्कॉर्बिक ऍसिडबद्दल विचार केला पाहिजे.

शरीराच्या सामान्य कार्यासाठी, एखाद्या व्यक्तीला जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि इतर आवश्यक असतात उपयुक्त घटक. जीवनसत्त्वे ए, बी, सी, डी सर्व मानवी प्रणाली आणि अवयवांवर परिणाम करतात. त्यांची कमतरता रोगांच्या विकासास कारणीभूत ठरते, तथापि, तसेच भरपूर प्रमाणात असणे. प्रत्येक जीवनसत्व स्वतःचे असते दैनिक दर. व्हिटॅमिनचा स्त्रोत अशी औषधे असू शकतात जी फार्मसीमध्ये विकली जातात, परंतु तरीही ती निसर्गाकडून, म्हणजेच अन्नातून मिळवणे चांगले आहे.

व्हिटॅमिन सी

सर्वात आवश्यक एक आणि महत्वाचे जीवनसत्त्वेमानवी आरोग्यासाठी जे एस्कॉर्बिक ऍसिड, "एस्कॉर्बिक ऍसिड" म्हणून देखील ओळखले जाते. सह औषध समान नावकोणत्याही फार्मसीमध्ये आढळू शकते, परंतु आपण त्याचा साठा फळे, भाज्या आणि इतर पदार्थांसह पुन्हा भरू शकता.

व्हिटॅमिन सी आहे सेंद्रिय पदार्थ, एक महत्त्वाचा घटक निरोगी खाणेव्यक्ती शरीराच्या जवळजवळ सर्व महत्त्वपूर्ण कार्यांवर प्रभाव टाकण्याची क्षमता त्यात आहे. आयुष्याच्या पहिल्या दोन महिन्यांत, मानवी शरीर स्वतःहून व्हिटॅमिन सीचे संश्लेषण करते. एस्कॉर्बिक ऍसिड रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते, विषाणू आणि जीवाणूंशी लढा देते, विविध प्रकारचे रोग टाळण्यास मदत करते, शरीरातील तरुणपणा वाढवते आणि ही त्याच्या क्रियांची संपूर्ण यादी नाही.

शरीरावर व्हिटॅमिन सीचा प्रभाव

व्हिटॅमिन सी (एस्कॉर्बिक ऍसिड) असते विस्तृतशरीरावर क्रिया. हे रोग प्रतिकारशक्ती सुधारते, ऍन्टीबॉडीजच्या निर्मितीमध्ये आणि चरबी, प्रथिने, कार्बोहायड्रेट्सच्या चयापचय सामान्यीकरणात, यकृतामध्ये ग्लायकोजेनचा पुरवठा वाढविण्यात भाग घेते. एस्कॉर्बिक ऍसिड रक्त प्रवाह आणि हृदय गती वाढवते, कमी करते रक्तदाब, केशिका आणि धमन्यांचा विस्तार.

व्हिटॅमिन सी विविध जैविक प्रक्रियांमध्ये सामील आहे. तर, ते कोलेजनच्या संश्लेषणावर परिणाम करते - एक प्रथिने जे तयार होते संयोजी ऊतकजे इंटरसेल्युलर स्पेस सिमेंट करते. कोलेजनच्या मुख्य कार्यांमध्ये संरक्षण समाविष्ट आहे रक्तवाहिन्या, अवयव, स्नायू, सांधे, हाडे, त्वचेची निर्मिती, हाडे, अस्थिबंधन, दात. हे संक्रमण, रोगांपासून संरक्षणात्मक अडथळा म्हणून कार्य करते, जखम, फ्रॅक्चर, जखमा बरे करण्यास प्रोत्साहन देते.

व्हिटॅमिन सी रोगप्रतिकारक शक्तीसाठी खूप महत्वाचे आहे, कारण ते पांढऱ्या रक्त पेशींच्या कार्यास आणि प्रतिपिंडांच्या निर्मितीस समर्थन देते. हे इंटरफेरॉन (कर्करोगविरोधी आणि अँटीव्हायरल प्रभाव असलेले पदार्थ) तयार करण्यास देखील प्रोत्साहन देते. व्हिटॅमिन सी, त्याच्या अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्मांमुळे, यापासून संरक्षण करते नकारात्मक प्रभावऑक्सिडंट्स, वृद्धत्व, हृदयरोग आणि कर्करोगाची लक्षणे टाळण्यास मदत करते. याव्यतिरिक्त, एस्कॉर्बिक ऍसिडचा हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी, चिंताग्रस्त, अंतःस्रावी आणि इतर प्रणालींच्या कार्यावर सकारात्मक प्रभाव पडतो.

व्हिटॅमिन सी आणि केस

शरीरात एस्कॉर्बिक ऍसिडची कमतरता केवळ स्थितीवरच नव्हे तर प्रभावित करते देखावाव्यक्ती व्हिटॅमिन सी केसांसाठी खूप फायदेशीर असल्याचे आढळून आले आहे. हे टाळूच्या रक्ताभिसरणासाठी जबाबदार असल्याने, ते केसांच्या कूपांचे योग्य पोषण सुनिश्चित करते. व्हिटॅमिन सी ची शिफारस केली जाते ज्यांना डोक्यातील कोंडा, स्प्लिट एंड्स, कोरडे केस, पातळपणा आणि ठिसूळपणा आहे.

तुम्हाला तुमच्या केसांची समस्या आढळल्यास, सुपरमास्क किंवा बामसाठी ताबडतोब फार्मसी किंवा कॉस्मेटिक स्टोअरमध्ये जाण्याची घाई करू नका, परंतु तुमच्या दैनंदिन आहारात अधिक ताज्या भाज्या, लिंबूवर्गीय फळे, बेरी यांचा समावेश करा, ज्यामध्ये व्हिटॅमिन सीचे प्रमाण पुरेसे आहे. ते शरीरासाठी आणि केसांसाठी रसायनांपेक्षा जास्त फायदे आणतील.

मुलांसाठी व्हिटॅमिन सी

गोड "एस्कॉर्बिक" ची चव आपल्याला लहानपणापासूनच परिचित आहे. शेवटी, मुलांना सर्वात जास्त जीवनसत्त्वे आवश्यक असतात. त्यांचे शरीर तयार होते, वाढते, विकसित होते, म्हणून आपण आपल्या मुलास निरोगी वाढण्यासाठी आवश्यक असलेल्या सर्व गोष्टी प्रदान करणे आवश्यक आहे. योग्य पोषणव्ही बालपण- भविष्यात शरीराच्या आरोग्याची हमी. प्रत्येक पालकाने हे सुनिश्चित केले पाहिजे की त्यांचे बाळ चिप्स, फटाके आणि बन्सपेक्षा भाज्या आणि फळांना प्राधान्य देते.

सर्वात महत्वाच्या घटकांपैकी एक मुलांचा आहारसी-व्हिटॅमिन असावे. हे वाढीस प्रोत्साहन देते संरक्षणात्मक कार्येशरीर आणि प्रतिकारशक्ती सुधारते, जे मुलांसाठी खूप आवश्यक आहे. शरीरात या व्हिटॅमिनच्या कमतरतेमुळे हिरड्या रक्तस्त्राव, शरीराची सामान्य कमजोरी आणि खराब जखमा बरे होऊ शकतात.

व्हिटॅमिन सीचे दैनिक मूल्य

रोजची गरज मानवी शरीरव्हिटॅमिन सी प्रत्येकासाठी समान नसते आणि अनेक घटकांवर अवलंबून असते: उपस्थिती वाईट सवयी, स्तनपान किंवा गर्भधारणेची स्थिती, केलेले कार्य, लिंग, वय. विशेषज्ञ सरासरीसाठी सरासरी आकडेवारी सादर करतात निरोगी व्यक्ती: दररोज 500-1500 मिलीग्राम - उपचारात्मक सर्वसामान्य प्रमाण आणि 60-100 मिलीग्राम दररोज - शारीरिक गरजजीव

विषारी परिणाम, ताप, तणाव, आजार, उष्ण हवामान यामुळे व्हिटॅमिन सीची गरज वाढते, व्हिटॅमिन सीची रोजची गरज वाढते. गर्भनिरोधक. सर्वसामान्य प्रमाण वयावर अवलंबून असते - व्यक्ती जितकी मोठी असेल तितकी ती मोठी असते. उदाहरणार्थ, एका अर्भकाला 30 मिग्रॅ आणि वृद्ध व्यक्तीला 60 मिग्रॅ आवश्यक आहे. गर्भधारणेदरम्यान (70 मिग्रॅ) आणि स्तनपान करवताना (95 मिग्रॅ) दैनंदिन दर वाढतो.

शरीरात व्हिटॅमिन सीच्या कमतरतेची चिन्हे

सांख्यिकी दर्शविते की ते प्रीस्कूलची मुले आहेत आणि शालेय वयत्यांच्या सामान्य वाढ आणि विकासासाठी आवश्यक असलेल्या जीवनसत्त्वांच्या कमतरतेमुळे ग्रस्त आहेत. 90% मुलांमध्ये व्हिटॅमिन सीची कमतरता आढळून आली (अभ्यास रूग्णालयात असलेल्या मुलांच्या शरीरात 60-70% मध्ये एस्कॉर्बिक ऍसिडची कमतरता आढळून आली.

हिवाळा-वसंत ऋतु कालावधीत व्हिटॅमिन सीची कमतरता वाढते, ज्यामुळे रोग प्रतिकारशक्ती कमी होते आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल किंवा विकसित होण्याची शक्यता वाढते. श्वसन रोग. कमतरता बाह्य किंवा अंतर्जात असू शकते. पहिल्या प्रकरणात, अन्न मध्ये थोडे जीवनसत्व आहे, दुसऱ्या बाबतीत, जीवनसत्व खराबपणे शोषले जाते. दीर्घकाळापर्यंत व्हिटॅमिनच्या कमतरतेमुळे हायपोविटामिनोसिसचा विकास होऊ शकतो. शरीरात व्हिटॅमिन सीची कमतरता खालील लक्षणांद्वारे प्रकट होऊ शकते: नैराश्य, सांधेदुखी, चिडचिड, कोरडी त्वचा, केस गळणे, आळस, दात गळणे आणि हिरड्यांमधून रक्त येणे, खराब उपचारजखमा

शरीराच्या सामान्य कार्यासाठी, एखाद्या व्यक्तीला योग्यरित्या, संतुलित खाणे आवश्यक आहे. रोजचे रेशनएखाद्या व्यक्तीने व्हिटॅमिन सी समाविष्ट केले पाहिजे. कोणत्या पदार्थांमध्ये ते असते आणि मी सर्वसामान्य प्रमाण भरून काढण्यासाठी किती खावे? प्रथम, खाद्यपदार्थांमध्ये लक्षणीय प्रमाणात व्हिटॅमिन सी असते. वनस्पती मूळ. हे बेरी आहेत (स्ट्रॉबेरी, सी बकथॉर्न, माउंटन ऍश, जंगली गुलाब), फळे (लिंबूवर्गीय फळे, पर्सिमन्स, पीच, सफरचंद, जर्दाळू), भाज्या ( ब्रुसेल्स स्प्राउट्स, भोपळी मिरची, ब्रोकोली, जाकीट बटाटे). प्राण्यांच्या उत्पादनांमध्ये व्हिटॅमिन सी कमी प्रमाणात असते. हे प्रामुख्याने मूत्रपिंड, अधिवृक्क ग्रंथी, प्राण्यांचे यकृत आहेत.

पुरेशा प्रमाणात व्हिटॅमिन सी असलेल्या अनेक औषधी वनस्पती आहेत. अन्न दररोज आणि शक्यतो प्रक्रिया न केलेल्या स्वरूपात खावे. सर्व केल्यानंतर, जैवरासायनिक प्रक्रिया, स्टोरेज आणि उष्णता उपचारबहुतेक जीवनसत्वाचा नाश करण्यास हातभार लावतात. आपल्या आरोग्याची काळजी घेणार्‍या प्रत्येक व्यक्तीला व्हिटॅमिन सीमुळे कोणते फायदे मिळतात, कोणत्या पदार्थात ते असते आणि त्याची कमतरता कशी टाळता येईल हे जाणून घेणे आवश्यक आहे.

एस्कॉर्बिक ऍसिड. एक औषध

व्हिटॅमिन सी अनेक औषधांमध्ये आढळते. हे ampoules मध्ये "व्हिटॅमिन C", "Citravit", "Celascon", "Vitamin C" गोळ्या आहेत. गोळ्यांमधील "एस्कॉर्बिक ऍसिड" सर्वात सामान्य आहे. उपयुक्त असण्याव्यतिरिक्त, ते खूप चवदार देखील आहे, म्हणून मुलांना गोळ्या घेण्यास आनंद होतो. औषध इंट्रासेल्युलर कोलेजनच्या निर्मितीस प्रोत्साहन देते, केशिका, हाडे आणि दात यांच्या भिंतींची रचना मजबूत करते. औषध "एस्कॉर्बिक ऍसिड" हे स्वतःच व्हिटॅमिन सी आहे उत्पादने नेहमीच शरीराला पूर्णपणे प्रदान करू शकत नाहीत.

साधन प्रक्रियांमध्ये भाग घेते सेल्युलर श्वसन, लोह चयापचय, प्रथिने आणि लिपिड संश्लेषण, कार्बोहायड्रेट चयापचय, टायरोसिन चयापचय, रेडॉक्स प्रतिक्रिया. "Ascorbic acid" च्या वापरामुळे शरीराची गरज कमी होते पॅन्टोथेनिक जीवनसत्त्वे A, E, B. तयारीमध्ये व्हिटॅमिन सीची सामग्री 100% च्या जवळ आहे.

संकेत

ज्या लोकांना बराच वेळशरीरात व्हिटॅमिन सीच्या कमतरतेमुळे ग्रस्त, काही औषधे लिहून देऊ शकतात. नियमानुसार, गोळ्या 250 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक ऍसिड किंवा 1000 मिलीग्राम (केवळ हायपोविटामिनोसिसच्या उपचारांसाठी दर्शविल्या जातात) च्या सामग्रीसह तयार केल्या जातात.

टॅब्लेट 250 मिग्रॅ मानसिक आणि वाढीसाठी सूचित केले जातात शारीरिक क्रियाकलाप, गर्भधारणेदरम्यान (विशेषत: एकाधिक, औषधाच्या पार्श्वभूमीवर किंवा निकोटीन व्यसन), रोगांच्या हस्तांतरणानंतर, रोग प्रतिकारशक्ती मजबूत करण्यासाठी, सह सर्दी. बेरीबेरी किंवा हायपोविटामिनोसिस टाळण्यासाठी किंवा उपचार करण्यासाठी मोठ्या संख्येने लोक व्हिटॅमिन सी घेतात.

दुष्परिणाम

शरीराच्या सामान्य कार्यासाठी व्हिटॅमिन सी आवश्यक आहे, परंतु काही रुग्णांना याचा अनुभव येऊ शकतो दुष्परिणाम, जे देय आहे वैयक्तिक वैशिष्ट्येजीव, संयुक्त स्वागतइतर औषधांसह, विशिष्ट रोगांची उपस्थिती.

व्हिटॅमिन सी, ज्याची पुनरावलोकने बहुतेक सकारात्मक असतात, गैरवापर केल्यास नकारात्मक प्रतिक्रिया येऊ शकतात. दीर्घकालीन वापरमोठ्या डोसमध्ये औषध निद्रानाश होऊ शकते, अतिउत्साहीता CNS, डोकेदुखी. पचन संस्थाउलट्या, मळमळ, अतिसार, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसाच्या अल्सरेशनसह प्रतिसाद देऊ शकतो, हायपरसिड जठराची सूज, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसाची चिडचिड.

रुग्णाला ग्लायकोसुरिया, हायपरग्लाइसेमिया, मध्यम पोलॅक्युरिया, नेफ्रोलिथियासिस, केशिका पारगम्यता कमी होणे, त्वचेवर लालसरपणा येऊ शकतो. त्वचेवर पुरळ, ल्युकोसाइटोसिस, थ्रोम्बोसाइटोसिस, बिघडलेले तांबे आणि जस्त चयापचय.

प्रमाणा बाहेर

मानवी शरीराला केवळ व्हिटॅमिन सीच्या कमतरतेमुळेच नव्हे तर त्याच्या अतिप्रचंडतेमुळे देखील त्रास होऊ शकतो. या स्थितीला सामान्यतः हायपरविटामिनोसिस म्हणतात, जेव्हा रुग्णाला या जीवनसत्वाच्या अत्यल्प वापरामुळे त्याचे आरोग्य सुधारण्याची खूप इच्छा असते तेव्हा असे होते. बर्याचदा अशी परिस्थिती असते जेव्हा एखादी व्यक्ती, धोक्याची जाणीव नसलेली, असलेली उत्पादने एकत्र करते पुरेसाव्हिटॅमिन, "एस्कॉर्बिक ऍसिड" औषधासह.

प्रौढ व्यक्तीसाठी कमाल दैनिक भत्ता 90 मिलीग्रामपेक्षा जास्त नसावा. परिणामांपासून बचाव करण्यासाठी, आपल्याला हायपरविटामिनोसिसच्या लक्षणांसह स्वतःला परिचित करणे आवश्यक आहे. उद्भवणारी पहिली गोष्ट म्हणजे सतत चक्कर येणे आणि मळमळ, उलट्या होणे, ओटीपोटात पेटके येणे. पुढे, हृदयाशी संबंधित समस्या, मूत्रपिंड, पित्ताशय. वापरा मोठ्या संख्येनेव्हिटॅमिन सी छातीत जळजळ, पाचक विकार, थकवा, असोशी प्रतिक्रिया दाखल्याची पूर्तता आहे.

सर्व काही संयमात चांगले आहे. व्हिटॅमिन सी, ज्याची किंमत 100 रूबलपासून सुरू होते, ते योग्यरित्या घेतले तरच शरीरासाठी चांगले असते. नियुक्ती सुरू करण्यापूर्वी, क्लिनिकला भेट देण्याची शिफारस केली जाते, डॉक्टर लिहून देतील योग्य औषधआणि प्रत्येक विशिष्ट प्रकरणासाठी डोस.

एस्कॉर्बिक ऍसिडच्या फायद्यांबद्दल ऐकल्यानंतर, त्यांच्या उच्च सामग्रीसाठी प्रसिद्ध असलेल्या उत्पादनांची तुलना करणे कठीण आहे. डेटा कधीकधी विरोधाभासी असतो, म्हणून बहुतेकदा प्रश्न उद्भवतो की सर्वात जास्त व्हिटॅमिन सी किंवा एस्कॉर्बिक ऍसिड कुठे आहे. याचे उत्तर देणे सोपे नाही, जरी विश्लेषणाच्या पद्धती आहेत, तुलना सारण्या. वस्तुस्थिती अशी आहे की जेव्हा एस्कॉर्बिक ऍसिड नष्ट होते स्वयंपाक, दीर्घकालीन स्टोरेज, म्हणून समान उत्पादनांमधील परिमाणवाचक निर्देशक लक्षणीय भिन्न आहेत.

व्हिटॅमिन सी म्हणजे काय?

पाण्यात विरघळणारे एल-एस्कॉर्बिक ऍसिड शरीरासाठी आवश्यक आहे, पदार्थ दररोज अन्न पुरवले पाहिजे. द्वारे रासायनिक निसर्ग, व्हिटॅमिन सी हे ग्लुकोजच्या संरचनेशी संबंधित कार्बोहायड्रेट आहे, त्याचे सूत्र C 6 H 8 O 6 आहे. सर्वाधिक व्हिटॅमिन सी असलेले अन्न बहुतेक वनस्पती-आधारित असतात.
फार्मास्युटिकल आणि अन्न उद्योगांनी एस्कॉर्बिक ऍसिडचे संश्लेषण फार पूर्वीपासून स्थापित केले आहे. कंपाऊंड विविध मध्ये उपस्थित आहे औषधे, आहारातील पूरक, पेये आणि अन्न.

अधिक व्हिटॅमिन सी काय आहे (कोणत्या उत्पादनांमध्ये)

एस्कॉर्बिक ऍसिडची वाढलेली सामग्री वनस्पतींच्या मोठ्या गटासाठी वैशिष्ट्यपूर्ण आहे (मिग्रॅ/100 ग्रॅम उत्पादन):

• वाळलेल्या गुलाब नितंब (मे, दालचिनी) - 1000;
• गुलाबाच्या नितंबांचे ताजे कवच - 400;
• गोड लाल मिरची (बल्गेरियन) - 250;
• पिवळ्या आणि हिरव्या फळाची साल असलेली बल्गेरियन मिरपूड - 200;
• समुद्री बकथॉर्न फळे - 200;
• काळ्या मनुका - 200;
• किवी फळे - 200.

भरून काढणे रोजची गरजव्हिटॅमिन सी मध्ये, एखादी व्यक्ती 60 ग्रॅम वाळलेल्या गुलाबाच्या कूल्ह्यांना बनवू शकते आणि पिऊ शकते, हे प्या व्हिटॅमिन पेयअनेक डोसमध्ये (जसे चहा). गोड मिरचीमध्ये एस्कॉर्बिक ऍसिडचे प्रमाण उष्णता उपचारानंतर 2-2.5 पट कमी होते. मध्ये सेवन करण्याची शिफारस केली जाते ताजे, उदाहरणार्थ, सॅलडमध्ये. व्हिटॅमिन सी सामग्रीमध्ये नेते म्हणून जवळजवळ चांगले मसाले- अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप. ज्या वनस्पतींमध्ये एस्कॉर्बिक ऍसिडची सामग्री सरासरी म्हणून अंदाजित केली जाते:

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फ्लॉवर, लाल कोबी, ब्रोकोली, पांढरा कोबी;
• viburnum;
• स्ट्रॉबेरी आणि स्ट्रॉबेरी,
• लिंबूवर्गीय फळे (संत्रा, द्राक्ष, लिंबू, टेंजेरिन).

मानवांसाठी व्हिटॅमिन सी इतके महत्त्वाचे का आहे?

एस्कॉर्बिक ऍसिड हा एक आवश्यक पदार्थ आहे जो मानवी शरीरात संश्लेषित केला जात नाही. प्रौढ व्यक्तीला दररोज सुमारे 150 मिलीग्राम व्हिटॅमिन सी आवश्यक असते आणि त्याची कमतरता महत्त्वपूर्ण क्रियाकलापांवर प्रतिकूल परिणाम करते. त्वचाआणि श्लेष्मल त्वचा. कंपाऊंडच्या पुरेशा एकाग्रतेसह, एखादी व्यक्ती सर्दीमुळे कमी आजारी असते, शरीर इतर संक्रमणांना अधिक प्रतिरोधक बनते, प्रतिकूल परिणामवातावरण

व्हिटॅमिन सी एक कोएन्झाइम आहे - दुसर्या जैविक दृष्ट्या सक्रिय रेणूचा भाग जो अनेक रासायनिक चयापचय प्रक्रियांचे नियमन करतो. याव्यतिरिक्त, पदार्थात मजबूत अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म आहेत - नाश प्रतिबंधित करते सेल संरचनामुक्त रॅडिकल्स.

सर्वात जास्त व्हिटॅमिन सी असलेल्या त्या पदार्थांचे सेवन चयापचय आणि अँटिऑक्सिडंट्समधील इतर महत्त्वपूर्ण सहभागींच्या शरीरात शोषण आणि जतन करण्यास योगदान देते - जीवनसत्त्वे अ आणि ई. केशिकाच्या भिंतींची ताकद आणि लवचिकता राखण्यात एस्कॉर्बिक ऍसिडची भूमिका, अतिरिक्त विरघळते. कोलेस्टेरॉल (रक्तवाहिन्यांमधील फलक) अभ्यासात सिद्ध झाले आहे, यकृत, अंतःस्रावी ग्रंथींचे कार्य करते.

हायपोविटामिनोसिस सी

अगदी प्राचीन काळी, प्रवासी ज्यांनी मुख्यतः कोरडे अन्न खाल्ले, एकाग्रतेने, हिरड्या रक्तस्त्राव आणि दात गळतीची नोंद केली. स्कर्वी हा रोग, एस्कॉर्बिक ऍसिडच्या कमतरतेशी संबंधित, बहुतेकदा उत्तरेकडील लोकांच्या प्रतिनिधींना प्रभावित करतो. एखाद्या व्यक्तीने भरपूर व्हिटॅमिन सी असलेले पदार्थ खाण्यास सुरुवात केल्यावर लक्षणे अदृश्य होतात.

• त्वचेवर अगदी लहान जखमा, ओरखडे आणि ओरखडे यांचे दीर्घकालीन उपचार;
• सर्दीची संवेदनशीलता;
• रक्तस्त्राव आणि हिरड्यांना सूज येणे;
• अशक्तपणा, तंद्री;
• चिडचिड;
• सांधे दुखी.

एस्कॉर्बिक ऍसिडचे उच्च डोस घेणे

अनेकांनी संशोधन आणि प्रकाशनांबद्दल दोनदा ऐकले आहे नोबेल पारितोषिक विजेतेव्हिटॅमिन सी उपचारांच्या क्षेत्रात लिनस पॉलिंग. जागतिक कीर्तीच्या अमेरिकन रसायनशास्त्रज्ञाने उपचारासाठी एस्कॉर्बिक ऍसिडचे मोठे डोस घेण्याचे प्रयोग केले. विविध रोग. सर्दी वाढल्याने झपाट्याने कमी झाल्याचे मतदानाने सिद्ध केले दररोज वापरव्हिटॅमिन सी 3-10 वेळा. वरची मर्यादा तथाकथित "आतड्यांसंबंधी असहिष्णुता" द्वारे मर्यादित आहे. जर एखाद्या व्यक्तीला अतिसाराचा त्रास होत असेल, तर तो आहारातील त्या पदार्थांचे प्रमाण कमी करू शकतो ज्यामध्ये अधिक व्हिटॅमिन सी असते. सहसा एस्कॉर्बिक ऍसिड, शरीराद्वारे शोषले जात नाही, उत्सर्जित केले जाते. अंतिम उत्पादनेचयापचय (लघवीसह). हायपरविटामिनोसिस सी ची लक्षणे:

• खालच्या ओटीपोटात वेदना, पोटशूळ;
• त्वचेची लालसरपणा;
• मळमळ, उलट्या;
• सैल मल.

हीच चिन्हे इतर अनेक रोग आणि परिस्थितींचे वैशिष्ट्य आहेत, म्हणून जेव्हा ते दिसतात तेव्हा डॉक्टरांचा सल्ला घेणे चांगले असते.

सर्वाधिक व्हिटॅमिन सी असलेले पदार्थ कोणत्या स्वरूपात घ्यावेत

एल-फॉर्ममध्ये एस्कॉर्बिक ऍसिड असते विविध भागवनस्पती, प्राण्यांच्या मांसामध्ये कमी आढळते. कोणते चांगले आहे: सिंथेटिक घ्या जीवनसत्व तयारी, झाकणे रोजचा खुराक, किंवा अधिक व्हिटॅमिन सी असलेले पदार्थ आणि पदार्थांसह तुमचा आहार समृद्ध करा? बहुतेक लोकांसाठी, दुसरा मार्ग श्रेयस्कर आहे.

मध्ये एस्कॉर्बिक ऍसिडची उच्च सामग्री लक्षात घेतली जाते ताज्या भाज्या, फळे, बेरी, हिरवे भाग आणि अनेक वनस्पतींचे भूमिगत अवयव. व्हिटॅमिन सी - अस्थिर, स्टोरेज दरम्यान नष्ट, गरम. उदाहरणार्थ, तापमानात वाढ झाल्यामुळे उत्पादनांमधील एस्कॉर्बिक ऍसिडचे 2/3 नुकसान होऊ शकते. 6 महिन्यांच्या साठवणुकीनंतर बटाट्याच्या कंदांमधील सर्व व्हिटॅमिन सी रेणूंपैकी निम्मे नष्ट होतात. एस्कॉर्बिक ऍसिड टिकवून ठेवण्यासाठी, निसर्गाच्या भेटवस्तू काळजीपूर्वक शिजवल्या पाहिजेत किंवा ताजे वापरल्या पाहिजेत.

अधिक व्हिटॅमिन सी कुठे आहे?

आपल्या शरीरासाठी हे महत्त्व जास्त सांगणे कठीण आहे व्हिटॅमिन सी- जीवनसत्व आवश्यक कार्येजे रोग प्रतिकारशक्तीचे संरक्षण आणि सामान्य मानसिक प्रक्रियांची देखभाल करतात.

व्हिटॅमिन सी इतके उपयुक्त का आहे?

1. व्हिटॅमिन सी मोठ्या प्रमाणात व्हायरल आणि बॅक्टेरियाच्या संसर्गापासून शरीराचे संरक्षण करते.

2. जाड आणि पातळ अशा दोन्ही रक्तवाहिन्यांची लवचिकता आणि ताकद वाढवते. म्हणून, ते सुरकुत्या काढून टाकते, वैरिकास नसा आणि मूळव्याधपासून मुक्त होते, संयोजी ऊतक मजबूत करते.

3. यकृताची स्थिती सुधारते.

4. विविध एलर्जन्सचा प्रभाव कमकुवत करतो.

5. विष आणि विषारी पदार्थांचे शरीर साफ करण्यात भाग घेते.

6. रक्तातील कोलेस्टेरॉल कमी करण्यास मदत करते.

7. जखमा, जळजळ, रक्तस्त्राव हिरड्या बरे होण्यास गती देते.

8. कोणत्याही प्रतिकूल प्रभावांना शरीराची प्रतिकारशक्ती वाढवते.

आपल्या माणसांच्या विपरीत, जवळजवळ सर्व प्राणी त्यांच्या शरीरात व्हिटॅमिन सी संश्लेषित करू शकतात, म्हणूनच ते रोगास कमीत कमी संवेदनाक्षम असतात आणि सर्दी पकडत नाहीत. दुर्दैवाने, लोक अशा संधीपासून वंचित आहेत.

निसर्गाने त्याची व्यवस्था केली आहे जेणेकरून व्हिटॅमिन सी, शरीरात प्रवेश करणे, चयापचयमध्ये त्वरित समाविष्ट केले जाईल, म्हणून त्याची कमतरता त्वरीत भरून काढता येईल. सर्दी झाल्यास किंवा जंतुसंसर्गतो मदत करतो रोगप्रतिकार प्रणालीहल्ला परतवून लावा आणि शरीरातून जादा सहज बाहेर टाकला जातो.

व्हिटॅमिन सी च्या सामग्रीमध्ये निर्विवाद नेता -

गुलाब हिप

2रे स्थानव्यापतो - लाल गोड मिरची, समुद्री बकथॉर्न, काळ्या मनुका

3रे स्थान- हिरवी मिरची, अजमोदा (हिरव्या भाज्या), बडीशेप

ताज्या फुलकोबी, बाग स्ट्रॉबेरी, ताजे मध्ये अगदी कमी पांढरा कोबी, लिंबूवर्गीय फळांमध्ये (संत्री, लिंबू, द्राक्षे, टेंगेरिन्स), उकडलेले फुलकोबी, पांढरे करंट्स.

औषधी वनस्पतींमध्ये सर्वात जास्त व्हिटॅमिन सी असते:

बर्डॉक रूट, अल्फाल्फा, म्युलिन, हॉर्सटेल, हॉप्स, आयब्राइट, जर्बिल, एका जातीची बडीशेप, पेपरमिंट, केल्प, मेथी, अजमोदा (ओवा), चिडवणे, यारो, लाल क्लोव्हर, सॉरेल.

प्रत्येक कुटुंब स्वतःला हिवाळ्यासाठी जीवनसत्त्वांचा महत्त्वपूर्ण पुरवठा करू शकतो. होम कॅनिंग खूप साध्य करू शकते उच्च सामग्रीजीवनसत्त्वे गुलाबशिप्स वाळवणे, साखरेने काळ्या मनुका भरण्यासाठी विशेष कौशल्ये आवश्यक नाहीत.

सर्वात सोपी गोष्ट म्हणजे गुलाबाच्या नितंबांचे ओतणे तयार करणे.

हे खूप चवदार आहे, विशेषत: मध किंवा फळांच्या सिरपसह, म्हणून मुले ते आनंदाने पितील.

आपण लाल आणि जोडून गुलाब कूल्ह्यांपासून सिरप देखील तयार करू शकता चोकबेरी, viburnum, cranberry, hawthorn. असा सिरप 1 टेस्पून मध्ये सेवन केला जाऊ शकतो. दिवसातून 3 वेळा, आणि लहान मुलांना 0.5-1 टिस्पून द्या. - यामुळे अनेक आजार टाळता येतील.

अतिरिक्त सेवन केल्यास दात आणि हिरड्यांचे आरोग्य लवकर सुधारते व्हिटॅमिन सी- हे केवळ क्षरणाच्या कारक घटकांनाच मारत नाही तर कॅल्शियमला ​​बळकट करण्यास देखील मदत करते दात मुलामा चढवणे. जर तुम्ही एस्कॉर्बिक ऍसिडचा वाढीव डोस हिरड्यांमधून रक्तस्त्राव करत असाल तर अर्ध्या तासानंतर तुम्ही सुरक्षितपणे दात घासू शकता: हिरड्यांमधील रक्तवाहिन्या लवकर मजबूत होतील.

प्रतिकूल हवामानात एस्कॉर्बिक ऍसिडची गरज वाढते. तर, अंटार्क्टिकामध्ये, एखाद्या व्यक्तीला दररोज 250 मिग्रॅ घेणे आवश्यक आहे. व्हिटॅमिन सी. मोठ्या स्नायूंच्या भारासह, तणावपूर्ण परिस्थिती, गर्भधारणा, स्तनपान, बहुतेक रोगांमध्ये त्याचे सेवन वाढवणे आवश्यक आहे.

मुलांसाठी दररोज 50 मिलीग्राम आणि दोन्ही लिंगांच्या प्रौढांसाठी 60 मिलीग्राम, गर्भवती आणि स्तनपान करणार्‍या महिलांसाठी 70 मिलीग्राम प्रतिदिन.

हे RNP मानदंड हायपोविटामिनोसिस टाळण्यासाठी आवश्यक असलेल्या किमान मूल्यांचे प्रतिनिधित्व करतात.

तसे, 3 (तीन!) सिगारेट संपूर्ण नष्ट करतात दैनिक भत्ताएस्कॉर्बिक ऍसिड (60 मिग्रॅ). जर तुम्ही धूम्रपान सोडू शकत नसाल तर किमान या व्हिटॅमिनचे सेवन वाढवा!

समर्थनासाठी सामान्य पातळीशरीरात व्हिटॅमिन सी, आपल्याला जास्त डोस घेणे आवश्यक आहे: दररोज 500 मिलीग्राम पर्यंत.