संतृप्त फॅटी ऍसिडचे फायदे आणि हानी. SFA मध्ये समृद्ध अन्न

फॅटी ऍसिडशरीराद्वारे तयार केले जात नाही, परंतु ते आपल्यासाठी आवश्यक आहेत, कारण शरीराचे महत्त्वपूर्ण कार्य त्यांच्यावर अवलंबून असते - चयापचय प्रक्रिया. या ऍसिडच्या कमतरतेसह, अकाली वृद्धत्वशरीर, विस्कळीत हाड, त्वचा, यकृत आणि मूत्रपिंडाचे रोग होतात. हे ऍसिड अन्नासह शरीरात प्रवेश करतात आणि कोणत्याही जीवासाठी ऊर्जाचा एक महत्त्वाचा स्रोत असतात. म्हणून, त्यांना अपरिहार्य (EFA) म्हणतात. आपल्या शरीरातील आवश्यक फॅटी ऍसिडस् (EFAs) चे प्रमाण आपण किती चरबी आणि तेल खातो यावर अवलंबून असते.

शरीराच्या कोणत्याही पेशीभोवती असलेल्या संरक्षणात्मक कवच किंवा पडद्याच्या रचनेत SFAs मोठ्या प्रमाणात व्यापतात. ते चरबी तयार करण्यासाठी वापरले जातात, जे आंतरिक अवयवांचे आवरण आणि संरक्षण करते. स्प्लिटिंग, एनएफए ऊर्जा सोडतात. त्वचेखालील चरबीचे थर वार मऊ करतात.
संतृप्त फॅटी ऍसिडस्- काही फॅटी ऍसिड "संतृप्त" असतात, उदा. ते जोडू शकतील तितक्या हायड्रोजन अणूंनी संपृक्त. या फॅटी ऍसिडमुळे रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी वाढते. त्यात असलेली चरबी खोलीच्या तपमानावर घन राहते (उदाहरणार्थ, गोमांस चरबी, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आणि लोणी).

घन चरबीमध्ये भरपूर स्टीरिक ऍसिड असते, जे गोमांस आणि डुकराचे मांस मोठ्या प्रमाणात असते.
पाल्मिटिक ऍसिडसंतृप्त आम्ल देखील आहे, परंतु ते उष्णकटिबंधीय वनस्पतींच्या तेलांमध्ये आढळते - नारळ आणि पाम. या तेले तरी वनस्पती मूळ, त्यामध्ये भरपूर पूर्णपणे अस्वास्थ्यकर असतात संतृप्त ऍसिडस्.
आपल्या आहारातील सर्व संतृप्त चरबीचे प्रमाण कमी करणे आवश्यक आहे. ते रक्तवाहिन्या अरुंद करतात आणि सामान्य हार्मोनल क्रियाकलाप व्यत्यय आणतात.

आरोग्य मुख्यत्वे रक्तवाहिन्यांच्या स्थितीवर अवलंबून असते. जर वाहिन्या अडकल्या असतील तर दुःखद परिणाम शक्य आहेत. एथेरोस्क्लेरोसिससह, रक्तवाहिन्यांच्या भिंती शरीराद्वारे अत्यंत अकार्यक्षमपणे पुनर्संचयित केल्या जातात, फॅटी प्लेक्स दिसतात - रक्तवाहिन्या अडकतात. ही परिस्थिती शरीरासाठी धोकादायक आहे - ज्या वाहिन्यांद्वारे रक्त हृदयात प्रवेश करते त्या बंद असल्यास, हृदयविकाराचा झटका येऊ शकतो, जर मेंदूच्या रक्तवाहिन्या अडकल्या असतील तर - स्ट्रोक. काय करावे जेणेकरून वाहिन्या अडकणार नाहीत.

पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस्(PUFA) - 18 ते 24 एकूण कार्बन क्रमांकासह दोन किंवा अधिक दुहेरी बंध असलेले फॅटी ऍसिड. ते रक्तातील कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण कमी करतात, परंतु HDL ते LDL चे गुणोत्तर बिघडू शकतात.

एचडीएल-लिपोप्रोटीन्स उच्च घनता
LDL - कमी घनता लिपोप्रोटीन्स
एचडीएल हा उच्च घनता लिपोप्रोटीन आहे, रक्तातील चरबीसारखा पदार्थ जो रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींवर कोलेस्टेरॉल जमा होण्यापासून रोखण्यास मदत करतो.
LDL - लो-डेन्सिटी लिपोप्रोटीन, रक्तातील चरबीसारखा पदार्थ जो रक्तप्रवाहासोबत वाहून नेतो कोलेस्टेरॉल प्लेक्स. या पदार्थाच्या जास्त प्रमाणात रक्तवाहिन्यांच्या आतील भिंतींवर कोलेस्टेरॉल जमा होऊ शकते.

LDL ते HDL चे सामान्य प्रमाण 5:1 आहे. या प्रकरणात, शरीरातील कोलेस्ट्रॉलपासून मुक्त होण्यासाठी एचडीएलने चांगले कार्य केले पाहिजे. खूप जास्त उत्तम सामग्रीपॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स हे नाजूक संतुलन बिघडू शकतात. आपण जितके जास्त पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स वापरतो, तितके जास्त व्हिटॅमिन ई आपल्याला आपल्या आहारात समाविष्ट करणे आवश्यक आहे, कारण व्हिटॅमिन ई आपल्या पेशींमध्ये अँटिऑक्सिडंट म्हणून कार्य करते आणि या चरबीचे ऑक्सिडायझेशन प्रतिबंधित करते.

सुरुवातीला, केवळ लिनोलिक ऍसिडचे वर्गीकरण आवश्यक पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड म्हणून केले जात होते आणि आता अॅराकिडोनिक ऍसिड देखील आहे.
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड हे शरीराच्या अनेक सेल्युलर संरचनांचे घटक आहेत, प्रामुख्याने पडदा. पडदा ही सर्व जिवंत पेशींना वेढून ठेवणारी चिकट पण प्लास्टिकची रचना असते. काही झिल्ली घटकांच्या अनुपस्थितीमुळे विविध रोग होतात.
या ऍसिडची कमतरता सिस्टिक फायब्रोसिस, त्वचेचे विविध रोग, यकृत, एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी हृदयरोग, मायोकार्डियल इन्फेक्शन, रक्तवहिन्यासंबंधी थ्रोम्बोसिस आणि त्यांची वाढलेली नाजूकता, स्ट्रोक यांसारख्या रोगांच्या विकासाशी संबंधित आहे. पॉलीअनसॅच्युरेटेडची कार्यात्मक भूमिका चरबीयुक्त आम्लपेशींच्या सर्व झिल्ली संरचना आणि माहितीच्या इंट्रासेल्युलर ट्रान्समिशनची क्रिया सामान्य करणे आहे.

लिनोलिक ऍसिडअंबाडी, सोयाबीन, अक्रोड मध्ये सर्वोच्च एकाग्रता आढळले, अनेक भाग आहे वनस्पती तेलेआणि प्राणी चरबी. करडईचे तेल लिनोलिक ऍसिडचा सर्वात श्रीमंत स्त्रोत आहे. लिनोलिक ऍसिड रक्तवाहिन्या शिथिल करण्यास प्रोत्साहन देते, जळजळ कमी करते, वेदना कमी करते, बरे होण्यास प्रोत्साहन देते आणि रक्त प्रवाह सुधारते. लिनोलिक ऍसिडच्या कमतरतेची लक्षणे म्हणजे त्वचा, यकृत, केस गळणे, मज्जासंस्थेचे विकार, हृदयविकार आणि वाढ मंदता. शरीरात, लिनोलिक ऍसिडचे रूपांतर गॅमा-लिनोलिक ऍसिड (जीएलए) मध्ये केले जाऊ शकते, जे नैसर्गिकरित्या उद्भवते, उदाहरणार्थ, मध्ये आईचे दूध, संध्याकाळच्या प्राइमरोज आणि बोरेज (बोरेज) च्या तेलात किंवा सिंकफॉइल आणि काळ्या मनुका बियांच्या तेलात. एलर्जीक इसब आणि तीव्र छातीत दुखण्यासाठी GLA मदत करत असल्याचे आढळले आहे. संध्याकाळचे प्राइमरोज तेल आणि इतर GLA-युक्त तेल कोरड्या त्वचेवर उपचार करण्यासाठी आणि राखण्यासाठी घेतले जाते निरोगी स्थितीत्वचेच्या पेशीभोवती फॅटी पडदा.

कमी चरबीयुक्त किंवा लिनोलिक ऍसिडचे कोणतेही स्रोत नसलेले अन्न खाल्ल्याने होऊ शकते गंभीर समस्याआरोग्यासह.

अॅराकिडोनिक ऍसिडमेंदू, हृदय, मज्जासंस्थेच्या कामात योगदान देते, त्याच्या कमतरतेमुळे, शरीर कोणत्याही संसर्ग किंवा रोगापासून असुरक्षित आहे, रक्तदाब उद्भवतो, संप्रेरकांच्या उत्पादनात असंतुलन, मूड अस्थिरता, हाडांमधून रक्तामध्ये कॅल्शियम बाहेर पडणे, जखमा मंद होणे. मध्ये समाविष्ट आहे स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, लोणी, मासे तेल मध्ये. भाजीपाला तेलांमध्ये अॅराकिडोनिक ऍसिड नसतात, ते प्राण्यांच्या चरबीमध्ये थोडेसे असते. अॅराकिडोनिक ऍसिडमध्ये सर्वात श्रीमंत म्हणजे फिश ऑइल 1-4% (कॉड), तसेच अधिवृक्क ग्रंथी, स्वादुपिंड आणि सस्तन प्राण्यांचे मेंदू. काय आहे कार्यात्मक भूमिकाहे ऍसिड? पेशींच्या सर्व झिल्ली संरचनांच्या क्रियाकलापांना सामान्य करण्याव्यतिरिक्त, अॅराकिडोनिक ऍसिड हे त्यातून तयार झालेल्या महत्त्वपूर्ण बायोरेग्युलेटर्सचे अग्रदूत आहे - इकोसॅनॉइड्स. "इकोसा" - 20 क्रमांक - रेणूंमध्ये बरेच कार्बन अणू आहेत. हे बायोरेग्युलेटर विविध रक्त प्रतिक्रियांमध्ये गुंतलेले असतात, रक्तवाहिन्यांच्या स्थितीवर परिणाम करतात, आंतरकोशिकीय परस्परसंवादाचे नियमन करतात आणि शरीरातील इतर अनेक महत्त्वपूर्ण कार्ये करतात.

पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडची सरासरी रोजची गरज 5-6 ग्रॅम आहे.ही गरज दररोज 30 ग्रॅम वनस्पती तेलाच्या वापराद्वारे पूर्ण केली जाऊ शकते. उपलब्ध अन्न स्रोतांनुसार, arachidonic ऍसिड सर्वात कमी आहे.
म्हणून, या ऍसिडच्या कमतरतेशी संबंधित काही रोग टाळण्यासाठी आणि उपचार करण्यासाठी, अनेक प्रभावी औषधेनैसर्गिक कच्च्या मालावर आधारित.

मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस्एक दुहेरी बाँड असलेली फॅटी ऍसिडस्. त्यांचा रक्तप्रवाहात कोलेस्टेरॉल-कमी करणारा प्रभाव असतो आणि एचडीएल आणि एलडीएलमधील योग्य गुणोत्तर राखण्यात मदत होते.
आपल्या आहारातील सर्वात महत्वाचे मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड आहे oleic ऍसिड. हे वनस्पती आणि प्राण्यांच्या पेशींच्या पडद्यामध्ये असते आणि रक्तवाहिन्या आणि त्वचेच्या लवचिकतेमध्ये योगदान देते.

कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यात, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यासाठी आणि ट्यूमर होण्यापासून रोखण्यात ओलेइक ऍसिड महत्त्वाची भूमिका बजावते. एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल, तिळाचे तेल, बदाम, शेंगदाणे आणि अक्रोडमध्ये या आम्लाचे विशेषत: उच्च प्रमाण आढळते.
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्स उच्च तापमानात स्थिर असतात (म्हणूनच ऑलिव्ह ऑईल तळण्यासाठी खूप योग्य आहे), आणि ते पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्सच्या मार्गाने LDL आणि HDL चे संतुलन बिघडवत नाहीत.

भूमध्यसागरीय देशांमध्ये, जेथे ते खातात मोठ्या संख्येने ऑलिव तेल, ऑलिव्ह आणि ऑलिव्ह, एवोकॅडो आणि नट्स, आजारपणाची प्रकरणे खूपच कमी सामान्य आहेत कोरोनरी वाहिन्याह्रदये आणि कर्करोग. यातील बरेचसे श्रेय या सर्व पदार्थांमध्ये असलेल्या मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्सला दिले जाते.

वरील सर्व गोष्टींवरून, आपण असा निष्कर्ष काढू शकतो की केवळ औषधेच नव्हे तर विशेष आहाराच्या मदतीने विशिष्ट रोगांवर प्रभाव टाकणे शक्य आहे.

आणि हे दोन व्हिडिओ तुम्हाला सॅल्मन रोल कसे शिजवायचे ते सांगतील.

फ्रीजरमध्ये पाठवा

संतृप्त फॅटी ऍसिडस् (एसएफए), जे अन्नामध्ये सर्वात जास्त प्रमाणात आढळतात, शॉर्ट-चेन (4 ... 10 कार्बन अणू - ब्युटीरिक, कॅप्रोइक, कॅप्रिक, कॅप्रिक), मध्यम-साखळी (12 ... 16 कार्बन अणू - लॉरिक, मिरिस्टिक, पाल्मिटिक) आणि लाँग-चेन (18 कार्बन अणू, 18 कार्बन अणू) मध्ये विभागलेले आहेत.

लहान कार्बन साखळीसह संतृप्त फॅटी ऍसिड व्यावहारिकपणे रक्तातील अल्ब्युमिनशी बांधले जात नाहीत, ते ऊतकांमध्ये जमा होत नाहीत आणि लिपोप्रोटीनमध्ये समाविष्ट नाहीत - ते केटोन बॉडी आणि ऊर्जा तयार करण्यासाठी त्वरीत ऑक्सिडाइझ केले जातात.

ते अनेक महत्त्वाची कामगिरीही करतात जैविक कार्ये, उदाहरणार्थ, ब्युटीरिक ऍसिड हे आनुवंशिक नियमन, जळजळ आणि आतड्यांसंबंधी श्लेष्मल त्वचेच्या पातळीवर रोगप्रतिकारक प्रतिसादात गुंतलेले आहे आणि सेल भेदभाव आणि ऍपोप्टोसिस देखील मध्यस्थी करते.

कॅप्रिक ऍसिड हे मोनोकाप्रिनचे अग्रदूत आहे, अँटीव्हायरल क्रियाकलाप असलेले संयुग. शॉर्ट चेन फॅटी ऍसिडचे जास्त सेवन केल्याने मेटाबॉलिक ऍसिडोसिसचा विकास होऊ शकतो.

एक लांब आणि मध्यम कार्बन साखळी असलेले संतृप्त फॅटी ऍसिड, उलटपक्षी, लिपोप्रोटीनच्या रचनेत समाविष्ट केले जातात, रक्तात फिरतात, चरबीच्या डेपोमध्ये साठवले जातात आणि शरीरातील इतर लिपिड संयुगे, जसे की कोलेस्टेरॉलचे संश्लेषण करण्यासाठी वापरले जातात. याव्यतिरिक्त, लॉरिक ऍसिड हे दर्शविले गेले आहे की हे सूक्ष्म जंतूसंख्येमध्ये सक्रियपणे सक्रियपणे सक्रिय होते. आणि विषाणू त्यांच्या बायोमेम्ब्रेन्सच्या लिपिड थर फुटल्यामुळे.

मिरीस्टिक आणि लॉरिक फॅटी ऍसिड्स सीरम कोलेस्टेरॉलची पातळी वाढवतात आणि त्यामुळे एथेरोस्क्लेरोसिसच्या सर्वाधिक जोखमीशी संबंधित असतात.

पाल्मिटिक ऍसिडमुळे लिपोप्रोटीनचे संश्लेषण वाढते. हे मुख्य फॅटी ऍसिड आहे जे कॅल्शियम (फॅटी डेअरी उत्पादनांच्या रचनेत) अपचनक्षम कॉम्प्लेक्समध्ये बांधते, ते सॅपोनिफाय करते.

स्टीरिक ऍसिड, तसेच शॉर्ट-चेन सॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस्, रक्तातील कोलेस्टेरॉलच्या पातळीवर व्यावहारिकरित्या परिणाम करत नाहीत, शिवाय, ते आतड्यांतील कोलेस्टेरॉलची विद्रव्यता कमी करून पचनक्षमता कमी करण्यास सक्षम आहे.

असंतृप्त फॅटी ऍसिडस्

अनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडचे अनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस् (MUFAs) आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड (PUFAs) मध्ये असंतृप्ततेच्या डिग्रीनुसार वर्गीकरण केले जाते.

मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडमध्ये एक दुहेरी बंध असतो. आहारातील त्यांचा मुख्य प्रतिनिधी ओलिक ऍसिड आहे. त्याचे मुख्य अन्न स्रोत ऑलिव्ह आणि शेंगदाणा तेल, डुकराचे मांस चरबी आहेत. MUFAs मध्ये इरुसिक ऍसिडचा देखील समावेश होतो, जे रेपसीड तेलातील फॅटी ऍसिडच्या 1/3 भाग बनवते आणि फिश ऑइलमध्ये असलेले पामिटोलिक ऍसिड.

PUFA मध्ये फॅटी ऍसिडस् समाविष्ट आहेत ज्यात अनेक दुहेरी बंध आहेत: लिनोलेइक, लिनोलेनिक, अॅराकिडोनिक, इकोसापेंटायनोइक, डोकोसाहेक्साएनोइक. पौष्टिकतेमध्ये, त्यांचे मुख्य स्त्रोत वनस्पती तेले, माशांचे तेल, नट, बियाणे, शेंगा आहेत. सूर्यफूल, सोयाबीन, कॉर्न आणि कपाशीचे तेल हे लिनोलिक ऍसिडचे मुख्य आहार स्रोत आहेत. रेपसीड, सोयाबीन, मोहरी, तिळाच्या तेलामध्ये लक्षणीय प्रमाणात लिनोलिक आणि लिनोलेनिक ऍसिड असतात आणि त्यांचे प्रमाण वेगळे असते - रेपसीडमध्ये 2:1 ते सोयाबीनमध्ये 5:1.

मानवी शरीरात, PUFAs बायोमेम्ब्रेन्सच्या संघटना आणि कार्य आणि ऊतक नियामकांच्या संश्लेषणाशी संबंधित जैविकदृष्ट्या महत्त्वपूर्ण कार्ये करतात. पेशींमध्ये, पीयूएफएचे संश्लेषण आणि परस्पर रूपांतरणाची एक जटिल प्रक्रिया घडते: लिनोलेइक ऍसिड अॅराकिडोनिक ऍसिडमध्ये रूपांतरित होण्यास सक्षम आहे, त्यानंतर बायोमेम्ब्रेन्समध्ये किंवा ल्युकोट्रिएन्स, थ्रोम्बोक्सेन, प्रोस्टॅग्लॅंडिनचे संश्लेषण समाविष्ट आहे. मध्ये लिनोलेनिक ऍसिड महत्वाची भूमिका बजावते सामान्य विकासआणि मज्जासंस्था आणि डोळयातील पडदा च्या मायलिन तंतूंचे कार्य, संरचनात्मक फॉस्फोलिपिड्सचा भाग असल्याने आणि शुक्राणूंमध्ये लक्षणीय प्रमाणात आढळतात.

पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड दोन मुख्य कुटुंबांनी बनलेले आहेत: लिनोलिक ऍसिड डेरिव्हेटिव्ह, जे ओमेगा -6 फॅटी ऍसिड आहेत आणि डेरिव्हेटिव्ह लिनोलेनिक ऍसिड- ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडस्. हे या कुटुंबांचे प्रमाण आहे, जे चरबीच्या सेवनाच्या एकूण संतुलनाच्या अधीन आहे, जे अन्नातील फॅटी ऍसिड रचनेत बदल करून शरीरातील लिपिड चयापचय ऑप्टिमाइझ करण्याच्या दृष्टिकोनातून प्रबळ बनते.

मानवी शरीरातील लिनोलेनिक ऍसिडचे रूपांतर लांब-साखळीतील n-3 PUFAs - eicosapentaenoic acid (EPA) आणि docosahexaenoic acid (DHA) मध्ये होते. Eicosapentaenoic ऍसिड बायोमेम्ब्रेन्सच्या संरचनेत arachidonic ऍसिड सोबत अन्नातील सामग्रीच्या थेट प्रमाणात निर्धारित केले जाते. लिनोलेनिक (किंवा ईपीए) च्या सापेक्ष अन्नासह लिनोलिक ऍसिडच्या उच्च पातळीच्या सेवनाने, बायोमेम्ब्रेन्समध्ये समाविष्ट असलेल्या अॅराकिडोनिक ऍसिडचे एकूण प्रमाण वाढते, ज्यामुळे त्यांचे कार्यात्मक गुणधर्म बदलतात.

जैविक दृष्ट्या संश्लेषणासाठी शरीराद्वारे EPA वापरल्याचा परिणाम म्हणून सक्रिय संयुगेइकोसॅनॉइड्स तयार होतात शारीरिक प्रभावजे (उदाहरणार्थ, थ्रोम्बस तयार होण्याच्या दरात घट) अॅराकिडोनिक ऍसिडपासून संश्लेषित केलेल्या इकोसॅनॉइड्सच्या क्रियेच्या थेट विरुद्ध असू शकते. हे देखील दर्शविले गेले आहे की, जळजळीच्या प्रतिसादात, ईपीएचे रूपांतर इकोसॅनॉइड्समध्ये होते, जे इकोसॅनॉइड्स, अॅराकिडोनिक ऍसिडचे डेरिव्हेटिव्ह्जच्या तुलनेत जळजळ टप्प्याचे आणि संवहनी टोनचे सूक्ष्म नियमन प्रदान करते.

डोकोसाहेक्साएनोइक ऍसिड हे रेटिनल सेल झिल्लीमध्ये उच्च सांद्रतेमध्ये आढळते, जे ओमेगा -3 PUFA च्या आहारातील सेवनाची पर्वा न करता या स्तरावर राखले जाते. ते पुनरुत्पादनात महत्त्वाची भूमिका बजावते व्हिज्युअल रंगद्रव्यरोडोपसिन तसेच उच्च सांद्रता DHA मेंदूमध्ये आढळते आणि मज्जासंस्था. हे आम्ल न्यूरॉन्सद्वारे कार्यात्मक गरजांनुसार त्यांच्या स्वतःच्या बायोमेम्ब्रेन्सची भौतिक वैशिष्ट्ये (जसे की तरलता) सुधारण्यासाठी वापरले जाते.

न्युट्रिओजेनोमिक्सच्या क्षेत्रातील अलीकडील प्रगती लिप्यंतरण घटकांच्या सक्रियतेद्वारे चरबी चयापचय आणि जळजळ टप्प्यांमध्ये गुंतलेल्या जनुक अभिव्यक्तीच्या नियमनमध्ये ओमेगा -3 PUFAs च्या सहभागाची पुष्टी करतात.

अलिकडच्या वर्षांत, ओमेगा -3 PUFA च्या आहारातील सेवनाचे पुरेसे स्तर निर्धारित करण्यासाठी प्रयत्न केले गेले आहेत. विशेषतः, हे दर्शविले गेले आहे की प्रौढ निरोगी व्यक्तीसाठी, अन्न रचनामध्ये 1.1 ... 1.6 ग्रॅम / दिवस लिनोलेनिक ऍसिडचा वापर फॅटी ऍसिडच्या या कुटुंबाच्या शारीरिक गरजा पूर्णपणे पूर्ण करतो.

ओमेगा -3 PUFA चे मुख्य आहार स्रोत म्हणजे फ्लॅक्ससीड तेल, अक्रोड आणि समुद्री माशांचे तेल.

सध्या, विविध कुटुंबांच्या PUFA च्या आहारातील इष्टतम प्रमाण खालीलप्रमाणे आहे: ओमेगा -6: ओमेगा -3 = 6…10:1.

लिनोलेनिक ऍसिडचे प्रमुख आहार स्रोत

उत्पादन	भाग, जी	लिनोलेनिक ऍसिडची सामग्री, जी
जवस तेल	15 (1 टेबलस्पून)	8,5
अक्रोड	30	2,6
रेपसीड तेल	15 (1 टेबलस्पून)	1,2
सोयाबीन तेल	15 (1 टेबलस्पून)	0,9
मोहरीचे तेल	15 (1 टेबलस्पून)	0,8
ऑलिव तेल	15 (1 टेबलस्पून)	0,1
ब्रोकोली	180	0,1

ओमेगा -3 PUFA चे मुख्य आहार स्रोत

(कार्बन अणूंमधील फक्त एकाच बंधांसह), मोनोअनसॅच्युरेटेड (कार्बन अणूंमधील एक दुहेरी बंधासह) आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड (दोन किंवा अधिक दुहेरी बंधांसह, सहसा CH 2 गटाद्वारे). ते साखळीतील कार्बन अणूंच्या संख्येत आणि बाबतीत भिन्न आहेत असंतृप्त ऍसिडस्, स्थितीनुसार, कॉन्फिगरेशन (सामान्यतः cis-) आणि दुहेरी बाँडची संख्या. फॅटी ऍसिडस् पारंपारिकपणे खालच्या (सात कार्बन अणूपर्यंत), मध्यम (आठ ते बारा कार्बन अणू) आणि उच्च (बारा कार्बन अणूंपेक्षा जास्त) मध्ये विभागले जाऊ शकतात. आधारित ऐतिहासिक नावहे पदार्थ चरबीचे घटक असले पाहिजेत. ही परिस्थिती आजची नाही; "फॅटी ऍसिडस्" या शब्दाचा अर्थ पदार्थांचा एक विस्तृत समूह आहे.

ब्युटीरिक ऍसिड (C4) पासून सुरू होणारी कार्बोक्झिलिक ऍसिड फॅटी ऍसिड मानली जाते, तर प्राण्यांच्या चरबीपासून थेट मिळवलेल्या फॅटी ऍसिडमध्ये साधारणपणे आठ किंवा अधिक कार्बन अणू (कॅप्रिलिक ऍसिड) असतात. नैसर्गिक फॅटी ऍसिडमध्ये कार्बन अणूंची संख्या बहुतेक समान असते, त्यांच्या जैवसंश्लेषणामुळे एसिटाइल-कोएन्झाइम A च्या सहभागामुळे.

फॅटी ऍसिडचा एक मोठा समूह (400 पेक्षा जास्त भिन्न रचना, जरी फक्त 10-12 सामान्य आहेत) वनस्पती बियाणे तेलांमध्ये आढळतात. विशिष्ट वनस्पती कुटुंबांच्या बियांमध्ये दुर्मिळ फॅटी ऍसिडची उच्च टक्केवारी असते.

R-COOH + CoA-SH + ATP → R-CO-S-CoA + 2P i + H + + AMP

संश्लेषण

अभिसरण

पचन आणि शोषण

लहान आणि मध्यम साखळीतील फॅटी ऍसिड केशिकांद्वारे थेट रक्तात शोषले जातात आतड्यांसंबंधी मार्गआणि इतरांप्रमाणे पोर्टल शिरामधून जा पोषक. लहान आतड्यांसंबंधी केशिकामधून थेट जाण्यासाठी लांब साखळ्या खूप मोठ्या आहेत. त्याऐवजी, ते आतड्यांसंबंधी विलीच्या फॅटी भिंतींद्वारे घेतले जातात आणि ट्रायग्लिसराइड्समध्ये पुन्हा संश्लेषित केले जातात. ट्रायग्लिसराइड्स कोलेस्टेरॉल आणि प्रथिने सह लेपित केले जातात ज्यामुळे एक chylomicron तयार होतो. व्हिलसच्या आत, chylomicron लिम्फॅटिक वाहिन्यांमध्ये प्रवेश करते, तथाकथित लैक्टियल केशिका, जिथे ते मोठ्या प्रमाणात शोषले जाते. लिम्फॅटिक वाहिन्या. ओलांडून वाहतूक केली जाते लिम्फॅटिक प्रणालीहृदयाच्या जवळच्या ठिकाणी, जेथे रक्त धमन्या आणि शिरा सर्वात मोठ्या आहेत. वक्षस्थळाचा कालवा सबक्लेव्हियन शिराद्वारे रक्तप्रवाहात chylomicrons सोडतो. अशा प्रकारे, ट्रायग्लिसराइड्स आवश्यक असलेल्या ठिकाणी नेल्या जातात.

शरीरातील अस्तित्वाचे प्रकार

फॅटी ऍसिडस् अस्तित्वात आहेत विविध रूपेवर विविध टप्पेरक्ताभिसरण. ते आतड्यात शोषून chylomicrons तयार करतात, परंतु त्याच वेळी ते यकृतामध्ये परिवर्तन झाल्यानंतर अत्यंत कमी घनतेचे लिपोप्रोटीन किंवा कमी घनतेचे लिपोप्रोटीन म्हणून अस्तित्वात असतात. ऍडिपोसाइट्समधून बाहेर पडल्यावर, फॅटी ऍसिड मुक्त स्वरूपात रक्तात प्रवेश करतात.

आंबटपणा

लहान हायड्रोकार्बन शेपटी असलेले ऍसिड, जसे की फॉर्मिक आणि ऍसिटिक ऍसिड, पाण्यामध्ये पूर्णपणे मिसळता येण्याजोगे असतात आणि पुरेशा अम्लीय द्रावणांच्या निर्मितीसह विलग होतात (अनुक्रमे pK a 3.77 आणि 4.76). अधिक सह फॅटी ऍसिडस् लांब शेपटीआम्लता मध्ये थोडे वेगळे. उदाहरणार्थ, नॉनोनिक ऍसिडचे pK a 4.96 आहे. तथापि, शेपटीची लांबी जसजशी वाढत जाते, तसतसे पाण्यातील फॅटी ऍसिडची विद्राव्यता झपाट्याने कमी होते, परिणामी ही ऍसिडस् द्रावणात थोडासा बदल करतात. या ऍसिडसाठी pK a चे मूल्य केवळ त्या प्रतिक्रियांमध्येच महत्त्वाचे ठरते ज्यामध्ये ही ऍसिडस् प्रवेश करू शकतात. पाण्यात विरघळणारी आम्ल उबदार इथेनॉलमध्ये विरघळली जाऊ शकते आणि फिकट गुलाबी रंगाचे सूचक म्हणून फिनोल्फथालीन वापरून सोडियम हायड्रॉक्साईड द्रावणाने टायट्रेट केली जाऊ शकते. या विश्लेषणामुळे हायड्रोलिसिसनंतर ट्रायग्लिसराइड्सच्या सर्व्हिंगमध्ये फॅटी ऍसिडची सामग्री निश्चित करणे शक्य होते.

फॅटी ऍसिड प्रतिक्रिया

फॅटी ऍसिड इतर कार्बोक्झिलिक ऍसिडस् प्रमाणेच प्रतिक्रिया देतात, ज्यामध्ये एस्टरिफिकेशन आणि ऍसिड प्रतिक्रिया सूचित होते. फॅटी ऍसिडस् कमी झाल्यामुळे फॅटी अल्कोहोल बनते. अनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडवर देखील अतिरिक्त प्रतिक्रिया येऊ शकतात; सर्वात वैशिष्ट्य म्हणजे हायड्रोजनेशन, ज्याचा उपयोग रूपांतर करण्यासाठी केला जातो भाजीपाला चरबीमार्जरीन मध्ये. असंतृप्त फॅटी ऍसिडस्च्या आंशिक हायड्रोजनेशनच्या परिणामी, नैसर्गिक चरबीचे वैशिष्ट्य असलेले cis isomers ट्रान्स फॉर्ममध्ये जाऊ शकतात. वॉरेन्ट्रॅप प्रतिक्रियामध्ये, असंतृप्त चरबी वितळलेल्या अल्कलीमध्ये मोडली जाऊ शकते. असंतृप्त फॅटी ऍसिडची रचना निश्चित करण्यासाठी ही प्रतिक्रिया महत्त्वाची आहे.

ऑटोऑक्सिडेशन आणि रॅन्सिडिटी

फॅटी ऍसिडस् खोलीच्या तपमानावर ऑटोऑक्सिडेशन आणि रॅन्सिडिटीमधून जातात. असे केल्याने, ते हायड्रोकार्बन्स, केटोन्स, अल्डीहाइड्स आणि थोड्या प्रमाणात इपॉक्साइड्स आणि अल्कोहोलमध्ये विघटित होतात. जड धातू, चरबी आणि तेलांमध्ये कमी प्रमाणात असतात, ऑटोऑक्सिडेशनला गती देतात. हे टाळण्यासाठी, चरबी आणि तेलांवर अनेकदा सायट्रिक ऍसिड सारख्या चिलेटिंग एजंटसह उपचार केले जातात.

अर्ज

उच्च फॅटी ऍसिडचे सोडियम आणि पोटॅशियम लवण प्रभावी सर्फॅक्टंट आहेत आणि साबण म्हणून वापरले जातात. अन्न उद्योगात, फॅटी ऍसिड अन्न मिश्रित म्हणून नोंदणीकृत आहेत. E570फोम स्टॅबिलायझर, ग्लेझिंग एजंट आणि डिफोमर म्हणून.

शाखायुक्त फॅटी ऍसिडस्

लिपिड्सचे ब्रँच केलेले कार्बोक्झिलिक ऍसिड सामान्यत: फॅटी ऍसिड म्हणून वर्गीकृत केले जात नाहीत, परंतु त्यांचे मिथाइलेटेड डेरिव्हेटिव्ह मानले जातात. उपांत्य कार्बन अणूवर मिथाइलेटेड ( iso-फॅटी ऍसिडस्) आणि साखळीच्या शेवटपासून तिसरे ( अँटीसो-फॅटी ऍसिडस्) जिवाणू आणि प्राण्यांच्या लिपिडच्या रचनेत किरकोळ घटक म्हणून समाविष्ट केले जातात.

शाखायुक्त कार्बोक्झिलिक ऍसिड देखील काही वनस्पतींच्या आवश्यक तेलांचा भाग आहेत: उदाहरणार्थ, मध्ये अत्यावश्यक तेलव्हॅलेरियनमध्ये आयसोव्हॅलेरिक ऍसिड असते:

आवश्यक फॅटी ऍसिडस्

संतृप्त फॅटी ऍसिडस्

सामान्य सूत्र: C n H 2n+1 COOH किंवा CH 3 -(CH 2) n -COOH

क्षुल्लक नाव		स्थूल सूत्र		शोधत आहे	तर पु.ल.	pKa
ब्युटीरिक ऍसिड	बुटानोइक ऍसिड	C3H7COOH	CH 3 (CH 2) 2 COOH	लोणी, लाकूड व्हिनेगर	-8 °से
कॅप्रोइक ऍसिड	हेक्सानोइक ऍसिड	C 5 H 11 COOH	CH 3 (CH 2) 4 COOH	तेल	-4°से	4,85
कॅप्रिलिक ऍसिड	ऑक्टॅनोइक ऍसिड	C7H15COOH	CH 3 (CH 2) 6 COOH		१७°से	4,89
पेलार्गोनिक ऍसिड	नॉनोनिक ऍसिड	C8H17COOH	CH 3 (CH 2) 7 COOH		१२.५°से	4.96
कॅप्रिक ऍसिड	डेकॅनोइक ऍसिड	C9H19COOH	CH 3 (CH 2) 8 COOH	खोबरेल तेल	३१°से
लॉरिक ऍसिड	dodecanoic ऍसिड	C 11 H 23 COOH	CH 3 (CH 2) 10 COOH		४३.२°से
मिरिस्टिक ऍसिड	टेट्राडेकॅनोइक ऍसिड	C 13 H 27 COOH	CH 3 (CH 2) 12 COOH		५३.९°से
पाल्मिटिक ऍसिड	हेक्साडेकॅनिक ऍसिड	C 15 H 31 COOH	CH 3 (CH 2) 14 COOH		६२.८°से
मार्गारीक ऍसिड	हेप्टाडेकॅनोइक ऍसिड	C 16 H 33 COOH	CH 3 (CH 2) 15 COOH		६१.३°से
स्टियरिक ऍसिड	ऑक्टाडेकॅनिक ऍसिड	C 17 H 35 COOH	CH 3 (CH 2) 16 COOH		६९.६°से
अरॅकिनिक ऍसिड	Eicosanoic ऍसिड	C 19 H 39 COOH	CH 3 (CH 2) 18 COOH		75.4°C
बेहेनिक ऍसिड	डोकोसॅनोइक ऍसिड	C 21 H 43 COOH	CH 3 (CH 2) 20 COOH
लिग्नोसेरिक ऍसिड	टेट्राकोसॅनोइक ऍसिड	C 23 H 47 COOH	CH 3 (CH 2) 22 COOH
सेरोटिनिक ऍसिड	हेक्साकोसानोइक ऍसिड	C 25 H 51 COOH	CH 3 (CH 2) 24 COOH
मॉन्टॅनोइक ऍसिड	ऑक्टाकोसानोइक ऍसिड	C 27 H 55 COOH	CH 3 (CH 2) 26 COOH

मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस्

सामान्य सूत्र: CH 3 -(CH 2) m -CH \u003d CH-(CH 2) n -COOH (m \u003d ω -2; n \u003d Δ -2)

क्षुल्लक नाव	पद्धतशीर नाव (IUPAC)	स्थूल सूत्र		IUPAC सूत्र (कार्ब एंडसह)	तर्कशुद्ध अर्ध-विस्तारित सूत्र
ऍक्रेलिक ऍसिड	2-प्रोपेनोइक ऍसिड	C 2 H 3 COOH	३:१ω१	३:१Δ२	CH 2 \u003d CH-COOH
मेथाक्रेलिक ऍसिड	2-मिथाइल-2-प्रोपेनोइक ऍसिड	C 3 H 5 OOH	४:१ω१	३:१Δ२	CH 2 \u003d C (CH 3) -COOH
क्रोटोनिक ऍसिड	2-ब्युटेनोइक ऍसिड	C 3 H 5 COOH	४:१ω२	४:१Δ२	CH 2 -CH \u003d CH-COOH
विनाइलॅसेटिक ऍसिड	3-ब्युटेनोइक ऍसिड	C 3 H 6 COOH	४:१ω१	४:१Δ३	CH 2 \u003d CH-CH 2 -COOH
लॉरोओलिक ऍसिड	cis-9-dodecenoic acid	C 11 H 21 COOH	१२:१ω३	१२:१Δ९	CH 3 -CH 2 -CH \u003d CH- (CH 2) 7 -COOH
Myristooleic ऍसिड	cis-9-tetradecenoic acid	C 13 H 25 COOH	१४:१ω५	१४:१Δ९	CH 3 -(CH 2) 3 -CH \u003d CH-(CH 2) 7 -COOH
पामिटोलिक ऍसिड	cis-9-hexadecenoic acid	C 15 H 29 COOH	१६:१ω७	१६:१Δ९	CH 3 -(CH 2) 5 -CH \u003d CH-(CH 2) 7 -COOH
पेट्रोसेलिनिक ऍसिड	cis-6-octadecenoic acid	C 17 H 33 COOH	१८:१ω१२	१८:१Δ६	CH 3 -(CH 2) 16 -CH \u003d CH-(CH 2) 4 -COOH
ओलिक ऍसिड	cis-9-octadecenoic acid	C 17 H 33 COOH	१८:१ω९	१८:१Δ९
इलेडिक ऍसिड	ट्रान्स-9-ऑक्टाडेसेनोइक ऍसिड	C 17 H 33 COOH	१८:१ω९	१८:१Δ९	CH 3 -(CH 2) 7 -CH \u003d CH-(CH 2) 7 -COOH
Cis-vaccenic ऍसिड	cis-11-octadecenoic acid	C 17 H 33 COOH	१८:१ω७	१८:१Δ११
ट्रान्स-व्हॅकेनिक ऍसिड	ट्रान्स-11-ऑक्टाडेसेनोइक ऍसिड	C 17 H 33 COOH	१८:१ω७	१८:१Δ११	CH 3 -(CH 2) 5 -CH \u003d CH-(CH 2) 9 -COOH
गॅडोलिक ऍसिड	cis-9-eicosenoic acid	C 19 H 37 COOH	20:1ω11	19:1Δ9	CH 3 -(CH 2) 9 -CH \u003d CH-(CH 2) 7 -COOH
गोंडोइक ऍसिड	cis-11-eicosenoic acid	C 19 H 37 COOH	20:1ω9	20:1Δ11	CH 3 -(CH 2) 7 -CH \u003d CH-(CH 2) 9 -COOH
इरुसिक ऍसिड	cis-9-docasenoic acid	C 21 H 41 COOH	22:1ω13	22:1Δ9	CH 3 -(CH 2) 11 -CH \u003d CH-(CH 2) 7 -COOH
नर्वोनिक ऍसिड	cis-15-टेट्राकोसेनोइक ऍसिड	C 23 H 45 COOH	२४:१ω९	२३:१Δ१५	CH 3 -(CH 2) 7 -CH \u003d CH-(CH 2) 13 -COOH

पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस्

सामान्य सूत्र: CH 3 - (CH 2) m - (CH \u003d CH- (CH 2) x (CH 2) n-COOH

क्षुल्लक नाव	पद्धतशीर नाव (IUPAC)	स्थूल सूत्र	IUPAC सूत्र (मिथाइल एंडसह)	IUPAC सूत्र (कार्ब एंडसह)	तर्कशुद्ध अर्ध-विस्तारित सूत्र
सॉर्बिक ऍसिड	ट्रान्स, ट्रान्स-2,4-हेक्साडिएनोइक ऍसिड	C 5 H 7 COOH	६:२ω३	६:२Δ२.४	CH 3 -CH \u003d CH-CH \u003d CH-COOH
लिनोलिक ऍसिड	cis,cis-9,12-octadecadienoic acid	C 17 H 31 COOH	18:2ω6	18:2Δ9.12	CH 3 (CH 2) 3 - (CH 2 -CH \u003d CH) 2 - (CH 2) 7 -COOH
लिनोलेनिक ऍसिड	cis,cis,cis-6,9,12-octadecatrienoic acid	C 17 H 28 COOH	१८:३ω६	18:3Δ6,9,12	CH 3 - (CH 2) - (CH 2 -CH \u003d CH) 3 - (CH 2) 6 -COOH
लिनोलेनिक ऍसिड	cis,cis,cis-9,12,15-octadecatrienoic acid	C 17 H 29 COOH	१८:३ω३	18:3Δ9,12,15	CH 3 - (CH 2 -CH \u003d CH) 3 - (CH 2) 7 -COOH
अॅराकिडोनिक ऍसिड	cis-5,8,11,14-eicosotetraenoic acid	C 19 H 31 COOH	20:4ω6	20:4Δ5,8,11,14	CH 3 - (CH 2) 4 - (CH \u003d CH-CH 2) 4 - (CH 2) 2 -COOH
डायहोमो-γ-लिनोलेनिक ऍसिड	8,11,14-eicosatrienoic acid	C 19 H 33 COOH	20:3ω6	20:3Δ8,11,14	CH 3 - (CH 2) 4 - (CH \u003d CH-CH 2) 3 - (CH 2) 5 -COOH
-	4,7,10,13,16-docosapentaenoic acid	C 19 H 29 COOH	20:5ω4	20:5Δ4,7,10,13,16	CH 3 - (CH 2) 2 - (CH \u003d CH-CH 2) 5 - (CH 2) -COOH
टिमनोडोनिक ऍसिड	5,8,11,14,17-eicosapentaenoic ऍसिड	C 19 H 29 COOH	20:5ω3	20:5Δ5,8,11,14,17	CH 3 - (CH 2) - (CH \u003d CH-CH 2) 5 - (CH 2) 2 -COOH
सर्वोनिक ऍसिड	4,7,10,13,16,19-docosahexaenoic acid	C 21 H 31 COOH	22:6ω3	22:3Δ4,7,10,13,16,19	CH 3 - (CH 2) - (CH \u003d CH-CH 2) 6 - (CH 2) -COOH
-	5,8,11-eicosatrienoic acid	C 19 H 33 COOH	20:3ω9	20:3Δ5,8,11	CH 3 - (CH 2) 7 - (CH \u003d CH-CH 2) 3 - (CH 2) 2 -COOH

नोट्स

देखील पहा

लिपिड प्रकार
सामान्य आहेत	संतृप्त चरबी \| अनसॅच्युरेटेड फॅट्स मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्स पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स \| कोलेस्टेरॉल
रचना करून	ट्रान्स फॅट्स \| ओमेगा-३ असंतृप्त \| ओमेगा-6 असंतृप्त \| ओमेगा 9 असंतृप्त
फॉस्फोलिपिड्स	फॉस्फेटिडाईलकोलीन \| फॉस्फेटिडाईलसरीन \| फॉस्फेटिडायलिनोसिटॉल \| फॉस्फेटिडायलेथॅनोलामाइन \| कार्डिओलिपिन \| डिपलमिटॉयलफॉस्फेटिडाइलकोलीन
Eicosanoids	प्रोस्टाग्लॅंडिन्स \| प्रोस्टासायक्लिन \| थ्रोम्बोक्सेन्स \| ल्युकोट्रिएन्स
फॅटी ऍसिड	लॉरिक ऍसिड \| पाल्मिटिक ऍसिड \| मिरिस्टिक ऍसिड \| स्टीरिक ऍसिड \| कॅप्रिलिक ऍसिड \| अॅराकिडोनिक ऍसिड

विकिमीडिया फाउंडेशन. 2010

इतर शब्दकोषांमध्ये "फॅटी ऍसिड" काय आहेत ते पहा:

मोनोबॅसिक कार्बोक्झिलिक ऍसिडस् aliphatic. पंक्ती मुख्य संरचनात्मक घटकपीएल. लिपिड्स (तटस्थ चरबी, फॉस्फोग्लिसराइड्स, मेण इ.). मुक्त फॅटी ऍसिड ट्रेस संख्यांमध्ये जीवांमध्ये असतात. वन्यजीव preim मध्ये. उच्च Zh आहेत. ... ... जैविक विश्वकोशीय शब्दकोश

फॅटी ऍसिड- उच्च आण्विक वजन कार्बोक्झिलिक ऍसिड जे वनस्पती तेले, प्राणी चरबी आणि संबंधित पदार्थांचा भाग आहेत. टीप हायड्रोजनेशनसाठी, वनस्पती तेल, प्राणी चरबी आणि फॅटी कचरा यापासून वेगळे केलेले फॅटी ऍसिड वापरले जातात. ... ... तांत्रिक अनुवादकाचे हँडबुक

फॅटी ऍसिडस्, सेंद्रिय संयुगे, फॅटचे घटक (म्हणूनच नाव). रचनामध्ये, ते कार्बोक्झिलिक ऍसिड असतात ज्यात एक कार्बोक्झिल ग्रुप (COOH) असतो. संतृप्त फॅटी ऍसिडची उदाहरणे (हायड्रोकार्बन साखळीत ... ... वैज्ञानिक आणि तांत्रिक ज्ञानकोशीय शब्दकोश

अनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड म्हणजे काय हे जाणून घेण्यास तुम्ही उत्सुक आहात का? या लेखात, आम्ही ते काय आहेत आणि ते आरोग्यासाठी काय फायदे देतात याबद्दल बोलू.

मध्ये चरबी मानवी शरीरऊर्जेची भूमिका बजावतात, आणि पेशी तयार करण्यासाठी प्लास्टिक सामग्री देखील आहे. ते विरघळतात अनेक जीवनसत्त्वेआणि अनेक जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थांचे स्त्रोत म्हणून काम करतात.

चरबी अन्नाची चव वाढवतात आणि तुम्हाला जास्त काळ पोट भरल्यासारखे वाटते. आपल्या आहारात चरबीच्या कमतरतेमुळे, शरीराच्या अवस्थेत त्वचा, दृष्टी, मूत्रपिंड, रोगप्रतिकारक यंत्रणा कमकुवत होणे इत्यादी विकार उद्भवू शकतात. प्राण्यांवर केलेल्या प्रयोगांमध्ये हे सिद्ध झाले आहे की अपुरी रक्कममध्ये चरबी आहारआयुर्मान कमी करण्यास योगदान देते.

फॅटी किंवा अॅलिफॅटिक मोनोकार्बोक्झिलिक ऍसिड हे वनस्पती आणि प्राण्यांच्या चरबीमध्ये एस्टरिफाइड स्वरूपात असतात. रासायनिक रचना आणि संतृप्त आणि असंतृप्त फॅटी ऍसिडच्या संबंधानुसार ते दोन प्रकारांमध्ये विभागले गेले आहेत. नंतरचे देखील दोन प्रकारांमध्ये विभागले गेले आहेत - मोनोअनसॅच्युरेटेड आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स.

असंतृप्त फॅटी ऍसिडचे प्रकार

असंतृप्त फॅटी ऍसिड हे फॅटी ऍसिड असतात ज्यात असतात किमान, फॅटी ऍसिड साखळीतील एक दुहेरी बाँड. संपृक्ततेवर अवलंबून, ते दोन गटांमध्ये विभागले गेले आहेत:

एक दुहेरी बाँड असलेले मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड;
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस् ज्यामध्ये एकापेक्षा जास्त दुहेरी बंध असतात.

दोन्ही प्रकारचे असंतृप्त चरबी प्रामुख्याने आढळतात हर्बल उत्पादने. ही ऍसिडस् सॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडपेक्षा आरोग्यदायी मानली जातात. खरं तर, त्यांच्यापैकी काहींमध्ये कोलेस्टेरॉल कमी करण्याची क्षमता आहे आणि रक्तदाब, ज्यामुळे धोका कमी होतो हृदयरोग. लिनोलेइक आम्ल, ओलेइक आम्ल, मायरीस्टोलिक आम्ल, पामिटोलिक आम्ल आणि आराकिडोनिक आम्ल हे त्यापैकी काही आहेत.

मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड असलेले अन्न

ऑलिव तेल
शेंगदाणा लोणी
तीळाचे तेल
रेपसीड तेल
सूर्यफूल तेल
avocado
बदाम
काजू
शेंगदाणा
तेल

पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड असलेले अन्न

मक्याचे तेल
सोयाबीन तेल
सॅल्मन
तीळ
सोयाबीन
सूर्यफूल बिया
अक्रोड

असंतृप्त फॅटी ऍसिडचे फायदे

असंतृप्त फॅटी ऍसिडचे अनेक आरोग्य फायदे आहेत. अन्न उत्पादनेज्यामध्ये मोनोअनसॅच्युरेटेड किंवा पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स असतात ते सॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड असलेल्या लोकांपेक्षा आरोग्यदायी मानले जातात. वस्तुस्थिती अशी आहे की संतृप्त फॅटी ऍसिडचे रेणू, रक्तप्रवाहात प्रवेश करतात, एकमेकांना बांधतात, ज्यामुळे रक्तवाहिन्यांमध्ये प्लेक्स तयार होतात. या बदल्यात, असंतृप्त चरबी मोठ्या रेणूंनी बनलेली असतात जी रक्तामध्ये संयुगे तयार करत नाहीत. यामुळे रक्तवाहिन्यांमधून त्यांचा विना अडथळा मार्ग निघतो.

असंतृप्त चरबीचा मुख्य फायदा म्हणजे "खराब" कोलेस्टेरॉल आणि ट्रायग्लिसराइड्स कमी करण्याची त्यांची क्षमता, परिणामी स्ट्रोक आणि हृदयविकाराचा झटका यासारख्या हृदयविकाराची शक्यता कमी होते. अर्थात, आहारातून सर्व संतृप्त चरबी काढून टाकणे जवळजवळ अशक्य आहे, परंतु त्यापैकी बरेच बदलले जाऊ शकतात. असंतृप्त चरबी. उदाहरणार्थ, स्वयंपाकासाठी ऑलिव्ह किंवा कॅनोला तेलावर स्विच केल्याने तुमचे संतृप्त चरबीचे सेवन मोठ्या प्रमाणात कमी होऊ शकते.

आहारातील चरबी असतात चरबी विद्रव्य जीवनसत्त्वे, जसे की व्हिटॅमिन ए, डी आणि ई, जे चांगले आरोग्य राखण्यासाठी आवश्यक आहेत. आणि ई अँटिऑक्सिडंट्स आहेत आणि राखण्यात मदत करतात रोगप्रतिकार प्रणालीजेणेकरून आपण निरोगी राहू. ते रक्ताभिसरणात देखील मदत करतात आणि रक्तवाहिन्यांमध्ये प्लेक तयार होण्यास प्रतिबंध करतात. व्हिटॅमिन डी हाडे आणि स्नायूंच्या वाढीसाठी आणि विकासासाठी आवश्यक आहे.

असंतृप्त फॅटी ऍसिडचे इतर फायदे:

अँटिऑक्सिडेंट प्रभाव आहे;
एक दाहक-विरोधी प्रभाव आहे;
रक्तदाब कमी करा;
विशिष्ट कर्करोगाचा धोका कमी करा;
केस आणि त्वचेची स्थिती सुधारणे;
रक्त प्रवाह सुधारणे (रक्ताच्या गुठळ्या रोखणे)

महत्त्वाचे:अन्नामध्ये वापरल्या जाणार्या चरबी ताजे असणे आवश्यक आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की चरबी सहजपणे ऑक्सिडाइझ केली जातात. शिळे किंवा जास्त गरम झालेले फॅट्स जमा होतात हानिकारक पदार्थ, जे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट, किडनीसाठी त्रासदायक म्हणून काम करतात, चयापचय व्यत्यय आणतात. IN आहार अन्नअशा चरबी कठोरपणे प्रतिबंधित आहेत. रोजची गरजचरबीमध्ये निरोगी व्यक्ती 80-100 ग्रॅम असते. आहारातील पोषण, उच्च-गुणवत्तेसह आणि परिमाणात्मक रचनाचरबी बदलू शकते. स्वादुपिंडाचा दाह, एथेरोस्क्लेरोसिस, हिपॅटायटीस, मधुमेह, एन्टरोकोलायटिस वाढणे आणि लठ्ठपणासाठी चरबी कमी करण्याची शिफारस केली जाते. जेव्हा शरीर क्षीण होते आणि दीर्घ आजारानंतर पुनर्प्राप्ती कालावधी दरम्यान, उलटपक्षी, ते वाढवण्याची शिफारस केली जाते. दैनिक भत्ता 100-120 ग्रॅम पर्यंत चरबी.

संतृप्त(समानार्थी शब्द किरकोळ) फॅटी ऍसिड(इंग्रजी) संतृप्त फॅटी ऍसिडस्) - मोनोबॅसिक फॅटी ऍसिड्स ज्यांचे समीप कार्बन अणूंमध्ये दुहेरी किंवा तिप्पट बंध नसतात, म्हणजेच असे सर्व बंध एकल असतात.

कार्बन अणूंमध्ये एक किंवा अधिक दुहेरी बंध असलेले संतृप्त फॅटी ऍसिड समाविष्ट करू नका. जर एकच दुहेरी बंध असेल तर अशा आम्लाला मोनोअनसॅच्युरेटेड म्हणतात. एकापेक्षा जास्त दुहेरी बंध असल्यास ते पॉलीअनसॅच्युरेटेड असते.

संतृप्त फॅटी ऍसिड मानवी त्वचेखालील चरबीच्या 33-38% बनवतात (उतरत्या क्रमाने: पामिटिक, स्टियरिक, मिरीस्टिक आणि इतर).

संतृप्त फॅटी ऍसिडच्या वापराचे नियम

त्यानुसार पद्धतशीर शिफारसी MR 2.3.1.2432-08 "नियम शारीरिक गरजाऊर्जा मध्ये आणि पोषकच्या साठी विविध गटरशियन फेडरेशनची लोकसंख्या”, 18 डिसेंबर 2008 रोजी रोस्पोट्रेबनाडझोरने मंजूर केली: “चरबी संपृक्तता प्रत्येक फॅटी ऍसिडमध्ये असलेल्या हायड्रोजन अणूंच्या संख्येद्वारे निर्धारित केली जाते. पासून फॅटी ऍसिडस् मध्यम लांबीसाखळी (C8-C14) पित्त ऍसिड आणि स्वादुपिंडाच्या लिपेसच्या सहभागाशिवाय पचनमार्गात शोषून घेण्यास सक्षम असतात, यकृतामध्ये जमा होत नाहीत आणि β-ऑक्सिडेशनमधून जातात. प्राण्यांच्या चरबीमध्ये वीस कार्बन अणू किंवा त्याहून अधिक साखळीची लांबी असलेले संतृप्त फॅटी ऍसिड असू शकतात, त्यांच्यात घन सुसंगतता आणि उच्च वितळण्याचा बिंदू असतो. अशा प्राण्यांच्या चरबीमध्ये कोकरू, गोमांस, डुकराचे मांस आणि इतर अनेकांचा समावेश होतो. सॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडचे प्रमाण जास्त असते सर्वात महत्वाचा घटकमधुमेह, लठ्ठपणा, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि इतर रोग होण्याचा धोका.

प्रौढ आणि मुलांसाठी सॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडचे सेवन असावे 10% पेक्षा जास्त नाहीदैनंदिन कॅलरी सेवन पासून.

समान प्रमाण: “संतृप्त फॅटी ऍसिडस् 10% पेक्षा जास्त देऊ नये एकूण संख्यासर्व वयोगटातील कॅलरीज" अमेरिकन लोकांसाठी 2015-2020 आहारविषयक मार्गदर्शक तत्त्वांमध्ये समाविष्ट आहेत ( अधिकृत प्रकाशनयूएस आरोग्य विभाग).

आवश्यक संतृप्त फॅटी ऍसिडस्

भिन्न लेखक वेगवेगळ्या प्रकारे परिभाषित करतात जे कार्बोक्झिलिक ऍसिडस्फॅटी म्हणून वर्गीकृत आहेत. सर्वात विस्तृत व्याख्या: फॅटी ऍसिड हे कार्बोक्झिलिक ऍसिड असतात ज्यात सुगंधी बंध नसतात. आम्ही व्यापकपणे स्वीकारल्या जाणार्या पद्धतीचा वापर करू, ज्यामध्ये फॅटी ऍसिड एक कार्बोक्झिलिक ऍसिड आहे ज्याला फांद्या आणि बंद साखळ्या नसतात (परंतु संबंधित तपशीलाशिवाय किमान प्रमाणकार्बन अणू). या दृष्टिकोनाने सामान्य सूत्रसाठी संतृप्त फॅटी ऍसिडस् दिसते खालील प्रकारे: CH 3 -(CH 2) n -COOH (n=0.1.2...). अनेक स्त्रोत ऍसिडच्या या मालिकेतील पहिल्या दोन (एसिटिक आणि प्रोपियोनिक) फॅटी ऍसिड म्हणून वर्गीकृत करत नाहीत. त्याच वेळी, गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजीमध्ये, एसिटिक, प्रोपियोनिक, ब्यूटरिक, व्हॅलेरिक, कॅप्रोइक (आणि त्यांचे आयसोमर्स) फॅटी ऍसिडच्या उपवर्गाशी संबंधित आहेत - शॉर्ट चेन फॅटी ऍसिडस्(मिनुष्किन ओ.एन.). त्याच वेळी, एक दृष्टीकोन व्यापक आहे जेव्हा कॅप्रोइक ते लॉरिक पर्यंत ऍसिडचे वर्गीकरण मध्यम-साखळीतील फॅटी ऍसिड म्हणून केले जाते, ज्यामध्ये कार्बन अणूंची संख्या कमी असते - शॉर्ट-चेन फॅटी ऍसिड म्हणून, मोठ्या संख्येने - लांब-चेन फॅटी ऍसिड म्हणून.

8 पेक्षा जास्त कार्बन अणू नसलेली शॉर्ट-चेन फॅटी ऍसिडस् (अॅसिटिक, प्रोपियोनिक, ब्यूटरिक, व्हॅलेरिक, कॅप्रोइक आणि त्यांचे आयसोमर्स) उकळल्यावर पाण्याच्या वाफेसह अस्थिर होऊ शकतात, म्हणून त्यांना म्हणतात. अस्थिर फॅटी ऍसिडस्. कर्बोदकांमधे ऍनेरोबिक किण्वन दरम्यान एसिटिक, प्रोपियोनिक आणि ब्युटीरिक ऍसिड तयार होतात, तर प्रथिने चयापचय ब्रँच्ड कार्बन कार्बोक्झिलिक ऍसिड तयार करतात. आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरासाठी उपलब्ध मुख्य कार्बोहायड्रेट सब्सट्रेट म्हणजे शेलचे न पचलेले अवशेष. वनस्पती पेशी, चिखल. सशर्त अॅनारोबिकचे चयापचय मार्कर म्हणून पॅथोजेनिक मायक्रोफ्लोरा, अस्थिर फॅटी ऍसिडस् निरोगी लोकमोटर फंक्शनचे शारीरिक नियामक म्हणून कार्य करते पाचक मुलूख. तथापि, केव्हा पॅथॉलॉजिकल प्रक्रियाआतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरावर परिणाम होतो, त्यांचे संतुलन आणि निर्मितीची गतिशीलता स्पष्टपणे बदलते.

निसर्गातप्रामुख्याने फॅटी ऍसिडस् कार्बन अणूंची सम संख्या. हे त्यांच्या संश्लेषणामुळे होते, ज्यामध्ये कार्बन अणूंचा जोडीने समावेश होतो.

ऍसिडचे नाव		अर्ध-विस्तारित सूत्र	योजनाबद्ध प्रतिनिधित्व
क्षुल्लक	पद्धतशीर	अर्ध-विस्तारित सूत्र	योजनाबद्ध प्रतिनिधित्व
एसिटिक	इथेन	CH 3 -COOH
propionic	प्रोपेन	CH 3 -CH 2 -COOH
तेलकट	बुटेन	CH 3 -(CH 2) 2 -COOH
व्हॅलेरियन	पेंटाने	CH 3 -(CH 2) 3 -COOH
नायलॉन	हेक्सेन	CH 3 -(CH 2) 4 -COOH
एन्नॅथिक	Heptanoic	CH 3 -(CH 2) 5 -COOH
कॅप्रिलिक	ऑक्टेन	CH 3 -(CH 2) 6 -COOH
पेलार्गॉन	नॉनोनिक	CH 3 -(CH 2) 7 -COOH
कॅप्रिक	डीनचे	CH 3 -(CH 2) 8 -COOH
अनडेसिल	अनडेकेन	CH 3 -(CH 2) 9 -COOH
लॉरिक	डोडेकॅनिक	CH 3 -(CH 2) 10 -COOH
ट्रायडेसिल	ट्रायडेकॅनोइक	CH 3 -(CH 2) 11 -COOH
गूढ	टेट्राडेकॅनोइक	CH 3 -(CH 2) 12 -COOH
पेंटाडेसिल	पेंटाडेकॅनोइक	CH 3 -(CH 2) 13 -COOH
पामिटिक	हेक्साडेकेन	CH 3 -(CH 2) 14 -COOH
मार्जरीन	Heptadecanoic	CH 3 -(CH 2) 15 -COOH
स्टियरिक	ऑक्टाडेकॅनिक	CH 3 -(CH 2) 16 -COOH
नॉनडेसिल	नॉनडेकॅनिक	CH 3 -(CH 2) 17 -COOH
अरॅकिनोइक	Eicosanoic	CH 3 -(CH 2) 18 -COOH
हेनिकोसिलिक	जेनिकोसानोइक	CH 3 -(CH 2) 19 -COOH
बेगेनोवाया	डोकोसणे	CH 3 -(CH 2) 20 -COOH
ट्रायकोसिलिक	ट्रायकोसेन	CH 3 -(CH 2) 21 -COOH
लिग्नोसेरिक	टेट्राकोसॅनोइक	CH 3 -(CH 2) 22 -COOH
पेंटाकोसिलिक	पेंटाकोसेन	CH 3 -(CH 2) 23 -COOH
सेरोटिन	हेक्साकोसन	CH 3 -(CH 2) 24 -COOH
हेप्टाकोसिलिक	हेप्टाकोसानोइक	CH 3 -(CH 2) 25 -COOH
माँटानोवाया	ऑक्टाकोसन	CH 3 -(CH 2) 26 -COOH
नॉनकोसिलिक	नॉनकोसन	CH 3 -(CH 2) 27 -COOH
मेलिसा	ट्रायकोंटेन	CH 3 -(CH 2) 28 -COOH
जेंट्रियाकॉन्टीलिक	Gentriacontanoic	CH 3 -(CH 2) 29 -COOH
लॅसेरिक	डॉट्रियाकोंटॅनोइक	CH 3 -(CH 2) 30 -COOH

मध्ये संतृप्त फॅटी ऍसिडस् गायीचे दूध

दुधाच्या फॅट ट्रायग्लिसरायड्सच्या रचनेत संतृप्त ऍसिडचे प्राबल्य असते, त्यांची एकूण सामग्री 58 ते 77% (सरासरी 65%) पर्यंत असते, हिवाळ्यात कमाल आणि उन्हाळ्यात किमान असते. सॅच्युरेटेड ऍसिडमध्ये पाल्मिटिक, मिरिस्टिक आणि स्टीरिक ऍसिडचे प्राबल्य आहे. स्टीरिक ऍसिडचे प्रमाण उन्हाळ्यात वाढते आणि हिवाळ्यात मिरीस्टिक आणि पामिटिक ऍसिडचे प्रमाण वाढते. हे फीड रेशनमधील फरकामुळे आहे आणि शारीरिक वैशिष्ट्ये(वैयक्तिक फॅटी ऍसिडच्या संश्लेषणाची तीव्रता) प्राण्यांची. प्राणी आणि भाजीपाला उत्पत्तीच्या चरबीच्या तुलनेत, दुधाची चरबी द्वारे दर्शविले जाते उच्च सामग्रीमिरिस्टिक ऍसिड आणि कमी आण्विक वजन अस्थिर संतृप्त फॅटी ऍसिडस् - ब्यूटरिक, कॅप्रोइक, कॅप्रिक आणि कॅप्रिक, 7.4 ते 9.5% च्या प्रमाणात एकूणचरबीयुक्त आम्ल. दुधाच्या चरबीमध्ये (त्यांच्या ट्रायग्लिसरायड्ससह) आवश्यक फॅटी ऍसिडची टक्केवारी रचना (बोगाटोव्हा ओ.व्ही., डोगारेवा एनजी):

तेल - 2.5-5.0%
नायलॉन -1.0-3.5%
कॅप्रिलिक - ०.४-१.७%
कॅप्रिक - ०.८-३.६%
लॉरिक -1.8-4.2%
रहस्यवादी - 7.6-15.2%
पामिटिक - 20.0-36.0%
स्टीयरिक -6.5-13.7%

संतृप्त फॅटी ऍसिडची प्रतिजैविक क्रिया

सर्व संतृप्त फॅटी ऍसिडमध्ये प्रतिजैविक क्रिया असते, परंतु 8 ते 16 कार्बन अणू असलेले ते सर्वात सक्रिय असतात. त्यापैकी सर्वात सक्रिय म्हणजे अनडेसिल, जे एका विशिष्ट एकाग्रतेने वाढीस प्रतिबंध करते मायकोबॅक्टेरियम ट्यूबरक्युलोसिस, मायकोबॅक्टेरियम बोविस, एस्चेरिचिया कोली, साल्मोनेला पॅराटाइफी, मायक्रोकोकस ल्युटस, सेराटिया मार्सेसेन्स, शिगेला फ्लेक्सनेरी, ट्रायकोफिटन जिप्सियम. संतृप्त फॅटी ऍसिडची प्रतिजैविक क्रिया लक्षणीयरीत्या माध्यमाच्या आंबटपणावर अवलंबून असते. pH = 6 वर, कॅप्रिलिक आणि कॅप्रिक ऍसिडस् ग्राम-पॉझिटिव्ह आणि ग्राम-नकारात्मक, आणि लॉरिक आणि मिरीस्टिक - केवळ ग्राम-पॉझिटिव्ह बॅक्टेरियावर कार्य करतात. पीएच मध्ये वाढ सह, संबंधात लॉरिक ऍसिड क्रियाकलाप स्टॅफिलोकोकस ऑरियसआणि इतर ग्राम-पॉझिटिव्ह बॅक्टेरिया वेगाने पडतात. ग्राम-नकारात्मक जीवाणूंच्या संदर्भात, परिस्थिती उलट आहे: 7 पेक्षा कमी pH वर, लॉरिक ऍसिडचा जवळजवळ कोणताही परिणाम होत नाही, परंतु 9 पेक्षा जास्त pH वर खूप सक्रिय होतो (शेम्याकिन एम.एम.).

संतृप्त फॅटी ऍसिडस् हेही सम संख्याकार्बन अणू, लॉरिक ऍसिडमध्ये सर्वाधिक प्रतिजैविक क्रिया असते. लहान, 12 पर्यंत कार्बन अणू, साखळी असलेल्या सर्व फॅटी ऍसिडमध्ये ग्राम-पॉझिटिव्ह सूक्ष्मजीवांविरूद्ध देखील हे सर्वात सक्रिय आहे. ग्राम-नकारात्मक सूक्ष्मजीवांसाठी जीवाणूनाशक क्रियालहान, 6 पर्यंत कार्बन अणू, साखळी (रायबिन व्हीजी, ब्लिनोव्ह यु.जी.) असलेली फॅटी ऍसिड असते.

औषधे आणि आहारातील पूरक पदार्थांमध्ये संतृप्त फॅटी ऍसिडस्

अनेक संतृप्त फॅटी ऍसिडस्, विशेषत: लॉरिक आणि मायरीस्टिक ऍसिडमध्ये जीवाणूनाशक, विषाणूनाशक आणि बुरशीनाशक क्रियाकलाप असतात, ज्यामुळे रोगजनक मायक्रोफ्लोरा आणि यीस्ट बुरशीच्या विकासास प्रतिबंध होतो. ही ऍसिडस् आतड्यात क्षमता वाढवण्यास सक्षम असतात बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ क्रियाप्रतिजैविक, जे तीव्र उपचारांची प्रभावीता लक्षणीय वाढवू शकतात आतड्यांसंबंधी संक्रमणबॅक्टेरिया आणि व्हायरल-बॅक्टेरियल एटिओलॉजी. काही फॅटी ऍसिडस्, उदाहरणार्थ, लॉरिक आणि मिरीस्टिक, बॅक्टेरिया किंवा विषाणूजन्य प्रतिजनांशी संवाद साधताना इम्यूनोलॉजिकल उत्तेजक म्हणून देखील कार्य करतात, ज्यामुळे आतड्यांसंबंधी रोगकारक (नोवोक्शेनोव्ह एट अल.) प्रवेश करण्यासाठी शरीराची प्रतिकारशक्ती वाढवण्यास मदत होते. संभाव्यतः, कॅप्रिलिक ऍसिड यीस्टच्या वाढीस प्रतिबंध करते आणि कोलनमध्ये सूक्ष्मजीवांचे सामान्य संतुलन राखते, जननेंद्रियाची प्रणालीआणि त्वचेवर, यीस्ट आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, जीनसची अतिवृद्धी प्रतिबंधित करते कॅन्डिडाफायदेशीर सॅप्रोफायटिक बॅक्टेरियाच्या वाढीमध्ये हस्तक्षेप न करता. तथापि, संतृप्त फॅटी ऍसिडचे हे गुण औषधांमध्ये वापरले जात नाहीत (हे ऍसिड सक्रिय घटकांमध्ये व्यावहारिकरित्या अनुपस्थित आहेत). औषधे), औषधांच्या रचनेत ते म्हणून वापरले जातात एक्सिपियंट्स, आणि आहारातील पूरक आणि सौंदर्यप्रसाधनांचे निर्माते त्यांच्या वर नमूद केलेल्या आणि मानवी आरोग्यासाठी फायदेशीर असलेल्या इतर गुणधर्मांवर लक्ष केंद्रित करतात.

काहींपैकी एक औषधे, ज्यात आहे सक्रिय घटक, अत्यंत शुद्ध मासे तेल, फॅटी ऍसिड सूचीबद्ध आहेत, हे ओमेगाव्हन आहे (ATC कोड "B05BA02 फॅटी इमल्शन"). इतर फॅटी ऍसिडमध्ये, संतृप्त पदार्थांचा उल्लेख आहे:

पामिटिक ऍसिड - 2.5-10 ग्रॅम (प्रति 100 ग्रॅम फिश ऑइल)
मिरिस्टिक ऍसिड - 1-6 ग्रॅम (प्रति 100 ग्रॅम फिश ऑइल)
स्टीरिक ऍसिड - 0.5-2 ग्रॅम (प्रति 100 ग्रॅम फिश ऑइल)

सौंदर्यप्रसाधने आणि डिटर्जंट्समध्ये संतृप्त फॅटी ऍसिडस्

चांगले संपृक्तता


पुरुष तज्ञ एल "ओरियल क्लीन्सरमध्ये संतृप्त फॅटी ऍसिड असतात: मिरीस्टिक, स्टियरिक, पामिटिक आणि लॉरिक	डोव्ह क्रीम साबणमध्ये संतृप्त फॅटी ऍसिड असतात: स्टीरिक आणि लॉरिक

मध्ये संतृप्त फॅटी ऍसिडस् खादय क्षेत्र

अन्न मिश्रित

संतृप्त फॅटी ऍसिडमध्ये विरोधाभास आहेत, दुष्परिणामआणि वापराची वैशिष्ट्ये, जेव्हा आरोग्याच्या उद्देशाने किंवा औषधांचा किंवा आहारातील पूरक आहारांचा भाग म्हणून वापरला जातो तेव्हा, तज्ञाशी सल्लामसलत करणे आवश्यक आहे.