Неврология 

Хранителна непоносимост. Алергия към фъстъци


© Центърполиграф, 2016

Предговор

Хранителната алергия се характеризира с повишена чувствителност на организма към храни и развитие на признаци на хранителна непоносимост, причинени от реакцията на имунната система.

Нормалното храносмилане и усвояване на хранителните продукти се осигурява от държавата ендокринна система, структура и функция стомашно-чревния тракт, жлъчната система, състава и обема на храносмилателните сокове, състава на чревната микрофлора, състоянието на локалния имунитет на чревната лигавица.

Глоба хранителни продуктисе разграждат до съединения, които нямат алергенни свойства, и чревна стенае непроницаем за неразцепени продукти.

Развитието на хранителни алергии се провокира от фактори:

- на първо място, това е повишаване на пропускливостта на чревната стена, което се отбелязва при възпалителни заболявания на стомашно-чревния тракт;

- нарушение (намаляване или ускоряване) на усвояването на хранителните съединения може да се дължи на нарушение на етапите на храносмилането с недостатъчна функция на панкреаса, ензимен дефицит, дискинезия на жлъчните пътища и червата и др .;

- нередовното хранене, редките или честите хранения водят до нарушение на секрецията на стомаха, развитие на гастрит и други нарушения, които причиняват образуването на хранителни алергии или псевдоалергии;

- формирането на свръхчувствителност към храни с протеинов характер се влияе не само от количеството приета храна и нарушенията на диетата, но и от киселинността на стомашния сок.

Кожни прояви:

- копривна треска или просто зачервяване,

- екзема,

- сърбеж и сухота

- различни обриви.

Прояви отстрани храносмилателната система:

- стомашни болки,

- диспепсия - повръщане, гадене или диария,

- сърбеж в устата или подуване на лигавицата.

Дихателната система:

- зачервяване,

- подуване и запушване на носа,

- алергична кашлица.

Прояви върху лигавицата на очите:

- зачервяване на конюнктивата

- лакримация.

Прояви отстрани на сърдечно-съдовата система:

- болки в гърдите,

- Нарушен сърдечен ритъм.

- хипертония,

- припадък, загуба на съзнание.

Единствения наличен методлечението за днес е изключването на контакт с алергена. Никакви други опити за лечение на това заболяване не са успешни. Основните принципи на предписване на диета са изключването от диетата на такива храни, които имат доста висока алергична активност, дразнят стомашно-чревната лигавица и съдържат емулгатори, багрила, консерванти, стабилизатори. Също така е необходимо при съставяне на диета да се заменят непоносимите храни с натурални и специализирани.

Диети при алергии

Диетата при хранителна алергия бавно, но сигурно ще ви освободи от неприятните симптоми и можете да върнете любимите си храни към диетата си - но внимателно и малко по малко.

Диетата при хранителни алергии може условно да се раздели на няколко етапа.

Елиминиране.Такова хранене за алергии включва изключване от диетата на онези храни, които са причинно значими алергени.

Хипоалергичен.Това е изключение за продукти, които сами по себе си не са алергени, но допринасят за появата на алергични реакции.

Включва продукти като: мед, шоколад, цитрусови плодове, ядки, яйца, кисело зеле, портокалови и червени плодове.

Елиминационна диета

1 вариант.Започва се или с 1-2 гладни дни на вода, или 1-3 дни на чай с малко захар (5 чаши на ден) и 250 г сух бял хляб. След това на всеки 2-3 дни диетата леко се разширява. Първо, киселото се въвежда в диетата млечни продуктив следната последователност: кефир, извара, мляко, сирене. След това добавете месо, дори по-късно - рибни или зеленчукови ястия.

Вариант 2.Ядене на круши (или зелени ябълки), пуешко (или агнешко) и ориз. Постепенно в диетата се въвеждат различни зеленчуци - за предпочитане такива, които се ядат рядко: пащърнак, ряпа, моркови.

Ако все пак при използване на нововъведения продукт алергията не се влоши, след 4 дни се въвежда друг изключен преди това продукт.

Оцветители, добавки, забранени за страдащи от алергии: E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122-E124, E127-E129, E131-E133, E141.

хипоалергенна диета

Това е един от начините за лечение на всички видове алергии, тъй като помага за идентифициране истинска причиназаболявания.

Основното показание за тази диета е хранителна алергия, тъй като основните задачи на това хранене са директното елиминиране на факторите, тоест самите продукти, които водят до алергична реакцияи намаляване на алергенното натоварване на тялото.

Храненето е физиологично пълноценно и щадящо, с ограничаване на приема на сол до 7 g на ден. Всички ястия се сервират само варени, супите се приготвят с трикратна промяна на бульона, особено при готвене на месо, риба, пиле.

Приблизителната енергийна стойност на тази диета е 2800 kcal на ден. Трябва да ядете на части, поне 6 пъти на ден.

Хипоалергенната диета напълно елиминира всички хранителни алергени, включително:

- месо и рибни продукти(включително хайвер),

- цитрусови плодове

- Всички видове ядки,

- плодове и плодове от червено и оранжев цвят,

- пъпеш и ананас,

- пикантни зеленчуци (репички, хрян, репички),

- шоколад и кафе

- мед, захар, конфитюр, сладкиши и всякакви сладкарски изделия,

- осолени и пушени продукти,

- майонеза и кетчуп,

- птиче месо (с изключение на бяло месопилешко и пуешко)

- пикантно сирене

- всички промишлени продукти (с изключение на бебешка храна),

– алкохолни напитки,

– премахване на продукти, към които пациентът има индивидуална непоносимост.

Най-често в менюто хипоалергенна диетаразрешено да включва следните продукти:

- месо: варено телешко, бяло пилешко и пуешко месо,

- вегетариански супи, приготвени от одобрени продукти,

- растително масло: зехтин, слънчоглед,

- зърнени култури: ориз, елда, овесени ядки,

- млечнокисели продукти: можете да извара, кисело мляко, кефир и кисело мляко без добавки,

- сирене бринза,

– зеленчуци: краставици, зеле, листни зеленчуци, картофи, зелен грах,

- плодове: зелени ябълки, за предпочитане печени, круши,

- чай ​​и компот от сушени плодове,

- сушен бял хляб, безквасни сладкиши, безквасен лаваш.


Излезте от диетата.Продължителността на диетата може да бъде от две до три седмици за възрастни и до 10 дни за деца. Когато симптомите на алергия престанат да се появяват, тоест след 2-3 седмици от момента на подобрение, можете постепенно да върнете храната към диетата, но строго една по една и в обратен ред– от ниско алергенни до високо алергенни. Нов продукт се въвежда веднъж на всеки три дни. Ако е настъпило влошаване, тогава последният продукт е алерген и не трябва да се яде.

Принципи на хранене при алергии

Ключът към хранителните алергии е получаването на правилните храни. 93% от хранителните алергии се причиняват само от 8 храни. В низходящ ред на алергенните свойства те са разположени по следния начин: яйца, фъстъци, мляко, соя, лешници, риба, миди, пшеница.

Ябълки и круши, праскови и сливи, моркови и картофи, зелен фасул, тиквички и тиква се считат за неалергични. Рядко предизвикват алергии към пуешко и агнешко месо, ориз, ечемик, овес и ръж.

Хранителните алергии са свързани с общите. Хора, които са алергични към дървесен прашец,спрете да ядете: костилкови плодове и плодове, ядки, целина, копър, моркови. Хора, които са алергични към зърнени култури и ливадни треви,ограничаване на употребата на хляб, хлебни изделия. Забранени продукти: хлебен квас, тестени изделия, грис, галета, сладолед, халва, боб, киселец. Хора, които са алергични към комбинирани растения (пелин и др.),спрете да ядете: пъпеш, диня, билки, люти подправки, Слънчогледово олио, майонеза, горчица, халва, а също така спрете да пиете: вермут, абсент, билкови препарати с добавка на подбел, последователност, бял равнец. Хората, които са алергични към киноа, спират да ядат: спанак, цвекло, праскови, круши, манго, киви, ананас, мед, горчица. Хора, които са алергични към аспирин, салицилати, други лекарства,не трябва да се ядат: цитрусови плодове, горски плодове, праскови, пъпеш, слива, краставица, пипер, домати, картофи. Освен това не можете да използвате лечебни билки: кора от върба, лист от малина, ливадна трева, тинтява, божур, корен от марина.

Някои продукти са по-чувствителни от други.

краве мляко- общ алерген, който е особено важно да се има предвид при хранене на малки деца. Най-малкото количество от този алерген е достатъчно, за да се развие тежко състояниедете, чиято имунна система не е имала време да се развие напълно. Имаше случаи, когато дете умираше дори не от приемане на млечна храна, а само от млечен прах, ако остатъците от мляко бяха върху пелените, върху които беше поставено бебето.

Яйцее и един от водещите хранителни алергени. Интересно е, че понякога свръхчувствителността се проявява само върху протеина, а понякога само върху жълтъка (случва се и двата компонента да причинят алергии). При наличие на алергия към кокоше яйце, често се наблюдава алергия към пилешко месо (по-рядко - патешко), други видове яйца (патешко, гъше), както и към ястия, съдържащи яйца (майонеза, кремове, богати и продукти от брашно, шампанско и всички бели вина, избистрени с яйчен белтък). В допълнение, свръхчувствителността към яйцата може да бъде придружена от алергична реакция. респираторен трактвърху перата на възглавниците.

Не забравяйте, че ваксинационните ваксини (например срещу морбили, паротит и рубеола) също съдържат лека смес от яйчен протеин. И това е достатъчно, за да предизвика сериозни реакции при хора с алергия към ваксината.

Ако сте алергични към кокоши яйца или самото пиле не се появява всеки път, тогава е възможно не самите тези продукти да причинят вашата свръхчувствителност, а компонентите на фуража, които са били дадени на пилето (например с повишена чувствителност към тетрациклин, алергична реакция към месо е много вероятно птици, хранени с този препарат).

Риба (морска и речна), както и различни рибни продукти (хайвер, рибена мазнина) са често срещани алергени. Топлинната обработка практически не намалява тяхната алергенност. По време на готвенето в бульона влизат алергени и дори водни пари, чието вдишване също може да предизвика алергични реакции. Хората, които са чувствителни към риба, често са алергични към миризмата на рибна храна (дафния). Имайте предвид, че дори използването на козметични сенки, приготвени от рибени люспи, може да предизвика алергична реакция.

Миди - раци, раци, омариса доста алергични.

Между плодове, плодове и зеленчуцинай-често предизвикват алергии ягоди, ягоди, цитрусови плодове (портокали, мандарини, лимони). Жълтите, червените, розовите зеленчуци (домати, моркови, праскови и др.) са по-склонни да причинят алергии, отколкото зелените.

ядки- доста силни алергени. Имайте предвид, че някои ядки са подобни по свой начин. химичен състав(напр. орехи и бадеми; кашу и шамфъстък). Ето защо често алергията към един вид ядки е придружена от алергия към друг вид.

Най-честата свръхчувствителност към фъстъци и много продукти, които ги съдържат (бисквити, шоколад, фъстъчено масло и др.). Също така при него е възможна алергична реакция към козметични препарати (кремове, душ гелове, шампоани и др.), които съдържат този орех или неговото масло.

Мед, гъби, какао, шоколад, кафеимат изразени алергични свойства. При свръхчувствителност към кафе и какао е възможна алергия и към други бобови култури (грах, боб, леща и др.).

Алкохолни напитки, тесто с мая, сирена и колбаси.Тези продукти съдържат хистамин, който се образува в резултат на жизнената дейност на някои бактерии и провокира алергични реакции.

По-рядко има алергия към зърнени продукти (елда, пшеница, ръж, овес), месо, бобови растения, лук, целина и различни подправки.


По този начин е възможно да се даде приблизителен общ списък на продуктите за алергии.

Не можете да използвате:

- бульон

- остър,

- солено

- пържени

- пушени

- подправки,

- колбаси и колбасни изделия (варена наденица, пушена наденица, колбаси, колбаси, шунка),

- черен дроб,

- риба и други морски дарове,

- яйце,

- пикантно сирене, топено сирене,

- сладолед,

- майонеза, кетчуп, маргарин,

– зеленчуци: ряпа, ряпа, киселец, спанак, домати, сладки пиперки, кисело зеле, туршия,

– плодове: цитруси, кайсии, праскови, нар, грозде, киви, ананас, пъпеш,

- горски плодове: горски ягоди, ягоди, малини, морски зърнастец, диня,

- огнеупорни мазнини,

- сода, квас, кафе, какао, шоколад,

- сладкиши: мед, карамел, блат, marshmallow, торта, сладкиш, мъфин,

- дъвка.

Можеш да използваш:

- зърнени храни (с изключение - грис),

- ферментирали млечни продукти: кефир, биокефир, натурално кисело млякобез добавки и др.)

- меко сирене

- нетлъсто месо (говеждо, свинско, заешко, пуешко), детски консерви,

- зеленчуци: всяко зеле, тиквички, патисон, светла тиква, магданоз, копър, зелен грах, зелен боб,

- плодове: зелена ябълка, бяла ябълка, круша,

– горски плодове: череша, слива, бяло френско грозде, червено френско грозде, цариградско грозде,

– масло: разтопено масло, рафинирано растително масло (царевично, слънчогледово, зехтин и др.),

- фруктоза,

- пшеничен хляб от 2 клас, зърнен хляб,

- хлябове,

- крекери,

- сушени плодове,

- компоти от сушени плодове (с изключение на шипки и червени плодове),

- всеки чай

- минерална вода.

Ограничете продуктите:

- паста,

- хляб от първокласно брашно,

- млечни ястия: пълномаслено мляко, заквасена сметана (добавена към ястия), извара, кисело мляко с добавки,

- месо: агнешко, пилешко,

– зеленчуци: моркови, ряпа, цвекло, лук, чесън,

- горски плодове: череша, касис, червена боровинка, къпина, банан,

- отвара от дива роза,

Меню при обостряне на алергии
Ден 1

Закуска:чаша обезмаслен кефир, салата (извара, краставица, магданоз, копър).

Вечеря:купа грахова супа, ориз, варено телешко, чаша зелен чай.

Вечеря:картофена запеканка със зеле, чаша чай.

Ден 2

Закуска:овесена каша с добавка на ябълка, череша, чаша вода.

Вечеря:супа с телешки кюфтета, варени картофи с копър, зехтин, чаша зелен чай.

Вечеря:запеканка от извара със стафиди, чаша компот от сушени плодове.

Ден 3

Закуска:чаша обезмаслен кефир, чиния пшенична каша.

Вечеря:купичка млечна супа, няколко картофени банички, чаша чай.

Вечеря:паста с добавка на сос Болонезе, чаша вода.

Ден 4

Закуска:салата (зеле, краставица, копър, зехтин), чаша ябълков сок.

Вечеря:картофена супа, тиквички, задушени в сметанов сос, чаша зелен чай.

Вечеря:палачинки с ябълки, чаша компот от череши.

Ден 5

Закуска:чаша обезмаслен кефир, няколко ябълки, пълнени с извара, стафиди.

Вечеря:супа с тиквички, черешови кнедли, чаша чай.

Вечеря:задушено зеле, чаша вода.

Ден 6

Закуска:чаша ябълков компот, чиния елда.

Вечеря:зеленчукова супа в телешки бульон, палачинки от тиква, чаша зелен чай.

Вечеря:няколко тиквички, пълнени със зеленчуци и ориз, чаша чай.

Ден 7

Закуска:чаша обезмаслен кефир, чиния херкулес.

Вечеря:супа от леща, телешки кнедли, чаша чай.

Вечеря:зеленчукова яхния, чаша вода.

Меню при излизане от строга диета
1 ден

Закуска:ронлива каша от елда.

Вечеря:картофена супа с кюфтета на вода.

Следобедна закуска:

Вечеря:задушени тиквички в сметана и пуешки кюфтета (без сос, на пара).

2 ден

Закуска:ронлива оризова каша.

Вечеря:

Следобедна закуска:топчета от извара в бавна готварска печка (без сос, яйце - минимум).

Вечеря:телешки банички и ронлива каша от елда.

3 ден

Закуска:каша от овесена кашас ябълки (можете да готвите ябълки в микровълнова със захар, без мляко).

Вечеря:картофена супа без зелен грах.

Следобедна закуска:

Вечеря:телешки банички и салата бяло зелес ябълка (моркови - минимум).

Ден 4

Закуска:каша "Четири зърнени култури" (внимавайте, ако сте алергични към глутен и мляко).

Вечеря:

Следобедна закуска:гювеч от елда с извара.

Вечеря:кюфтета със зеле и ориз.

Ден 5

Закуска:пшенична каша (внимавайте, ако сте алергични към глутен и мляко).

Вечеря:супа от тиквички без къри и месен бульон.

Следобедна закуска:

Вечеря:кюфтета със зеле и ориз.

Ден 6

Закуска: овесена кашаот люспи (внимавайте, ако сте алергични към глутен и мляко).

Вечеря:

Следобедна закуска:

Вечеря:картофена запеканка със зеленчуци (яйце, моркови - минимум).

Ден 7

Закуска:зелеви баници и компот от ябълки.

Вечеря: царевична кашас кюфтета.

Следобедна закуска:баница с плънка от сливи и мак.

Вечеря:котлети (нискомаслено свинско наполовина с телешко).

Кефирна диета

Първият ден:пет варени картофа и един и половина литра кефир.

Втори ден: 100 г варено пиле и един и половина литра кефир.

Ден трети: 100 г варено месо и един и половина литра кефир.

Ден четвърти: 100 г варена риба и един и половина литра кефир.

Ден пети:плодове и зеленчуци, с изключение на висококалорични банани и грозде, и един и половина литра кефир.

Ден шести:кефир.

Ден седми:минерална вода.

Варианти на менюто за деня
аз

Закуска:пшенична каша, чай, зелена ябълка.

Лека закуска:извара.

Вечеря: зеленчукова супа, кюфтета, паста и компот от сушени ябълки.

Вечеря:винегрет, чай с кифла.

II

Закуска:каша от елда, чай, ябълка.

Лека закуска:кафе с мляко, бисквити.

Вечеря:Супа от пилешка кайма, говеждо строганов от варено месо и картофено пюре, компот.

Вечеря:пудинг от извара, желе.

III

Закуска:каша от грис, чай, ябълка.

Лека закуска:салата от зеле и моркови.

Вечеря:зеленчукова супа, печен заешки бут, задушени моркови, компот.

Вечеря:млечни юфка.

Ястия за алергии към различни храни

Чайове

чай от хедър

състав:сушени листа от шипка, цвят от пирен - по 2 г, сухи листа от ягода - 10 г, вода - 200 мл.

Изплакнете порцелановия чайник с гореща вода (с температура, при която ръката вече не може да издържи – над 60°C). След това изсипете колекцията от билки и залейте с 200 ml вряща вода. Задръжте около 10 минути.


Чай от офика

състав: изсушени листакасис - 2 г, сушени плодове от планинска пепел - 5 г, сушени малини - 30 г, вода - 200 мл.

Сварете сместа в порцеланов чайник, задръжте за 7 минути. Използвайте допълнително като чаени листа.


чай от боровинки

състав:сушени листа от боровинка - 12 г, захар - 10 г, вода - 200 мл.

Изплакнете порцелановия чайник с вряща вода, добавете листа от боровинка, запарете с вряща вода и накиснете за 15 минути, след това добавете гранулирана захар и изсипете в чаши.


Чай с иглика

състав:вода - 200 мл, сушени листа от жълт кантарион и иглика - по 5 г.

Залейте сместа от листа с вряла вода в порцеланов чайник и оставете да вари около 7 минути. Използвайте допълнително като чаени листа.


Чай с мащерка

състав:сушени листа от черна боровинка - 4 г, сушени листа от жълт кантарион и мащерка - по 10 г, вода - 200 мл.

Сварете сместа от листа и използвайте като листа за чай.


витаминен чай

състав:сушени листа от риган - 5 г, сушени плодове от офика - 10 г, сушени шипки - 20 г, вода - 200 мл.

Смелете сушените плодове и след това ги залейте с вряла вода и след това гответе за 5 минути, след това добавете листа от риган и оставете да престои 10 минути. Това е мултивитаминен чай, който има благоприятен ефект върху обмяната на веществата в организма и служи като средство за лечение на склероза.


Чай от офика и коприва

състав:плодове от офика и листа от коприва - 7: 3, вода - 500 мл.

1 ст. залейте една супена лъжица от състава с вряща вода и оставете да се вари 10 минути, след което оставете да вари 4 часа в плътно затворен съд на хладно и тъмно място, филтрирайте. Пие се по 1/2 чаша 3 пъти на ден.


Успокояващ витаминен чай

състав: 4 части билка от риган, 2 части билка от мента, 2 части билка от мащерка, 2 части билка от курилски чай, 2 части билка от маточина, 1 част билка от маточина, вода - 200 мл.

Приготвя се в размер на 1 чаена лъжичка на чаша. Този чай се съчетава добре с боровинки и къпини. Препоръчително е да пиете не повече от 20 г от този чай на ден.


Подсилващ чай

състав:сушени листа от ягода - 3 г, листа от къпина - 3 г, листа от касис - 3 г, жълт кантарион - 10 г, мащерка - 10 г, вода - 200 мл.

смес сушени билкизалейте с вряла вода в порцеланов чайник и оставете за 10 минути.


Чай с глог

състав:черен чай - 1 с.л. лъжица, мента - 10 g, натрошени шипки - 7 g, motherwort - 5 g, нарязани плодове от глог - 3 g, корен от валериана - 2 g, вода - 500 ml.

Смесете всички съставки, налейте вряла вода, оставете за 15 минути, прецедете. Пие се по 1 чаша 4 пъти на ден след ядене.


Чай от жасмин

състав: зелен чай- 2 чаени лъжички, цветя от жасмин - 1 чаена лъжичка, листа от черна боровинка - половин чаена лъжичка, вода - 500 мл.

Хранителната алергия възниква, когато имунната система на тялото не функционира правилно и маркира хранителна съставка (обикновено протеин) като опасна и създава защитна система (специални съединения, наречени антитела) срещу нея.

Алергичната реакция възниква точно в момента на борбата на антителата с „нахлуващата“ протеинова храна.

Човек може да се нуждае от диета, ако е алергичен към някой хранителен компонент, но най-често срещаният непоносимостследните продукти:

миди;

Ядки (често кашу и орехи);

пшеница;

Диагностична диета за алергии

За да диагностицират хранителна алергия, лекарите често препоръчват временно премахване на определени храни от диетата. Това методв комбинация с кръвни изследвания или кожни тестовеможе да бъде полезно при диагностициране на IgE-медиирани хранителни алергии и свързани с тях разстройства (напр. проблеми с червата, астма или ревматоиден артрит).

Диагностичната диета се провежда под наблюдението на опитен специалист и продължава две до четири седмици. Обикновено първо елиминирайте пшеницата, млечните продукти, царевицата, соята, цитрусите, яйцата, рибата, ядките, шоколада, кофеина, алкохола и изкуствените храни. хранителни добавки(мононатриев глутамат, сулфити и хранителни оцветители).

Докато пациентът избягва потенциално опасни продукти, лекарследене за симптоми. Ако една или повече от тези храни предизвикват алергия, симптомите трябва да изчезнат до края на този период.

В някои случаи лекарите регулират видовете и количествата продукти, като постепенно ги въвеждат и редуват в диетата на пациента (например веднъж на четири дни). Ако симптомите се възобновят след ядене на една или повече храни, тогава открит алерген.

Диетата не винаги дава 100% резултат за диагностика, а в някои случаи изисква допълнителни изследвания.

Когато се открие алергенът, каква диета за алергии очаква пациента

При остри пристъпиАлергичните пациенти нямат право да ядат изобщо. Пийте само. Когато алергенът бъде идентифициран, лекарят ще започне да въвежда в диетата малко по малко най-малкото алергенни продукти. Предимно агнешко месо, ябълки, круши, повечето бобови растения (с изключение на фъстъци), ориз и други безглутенови зърнени храни. В резултат на това елиминационната диета за алергии значително улеснява живота на пациента.

Диета при алергия към мляко

Алергията към мляко често се нарича непоносимост към лактоза, което е фундаментално погрешно. Обикновено последното не представлява сериозна опасност за човек, а само му създава дискомфорт под формата на подуване на корема, спазми, колики или диария. Алергията се разбира като остра реакция към млечен протеин. казеин. Проявите на тази алергия са доста сериозни - от обилен обрив и сърбеж до анафилактичен шок.

Ако при непоносимост към лактоза човек може да приема млечни продукти с намалено съдържание, тогава за алергичен човек някой от продуктите по-долуможе да бъде фатално:

Мляко (включително обезмаслено, кондензирано и мляко на прах);

Ряженка;

Крема сирене;

Сметана;

Сирене, сирене на прах или сос от сирене;

Масло, масло, маргарин;

Суроватка и продукти от суроватка.

Храни, съдържащи мляко(млечни продукти):

Гювечета;

Шоколад и бонбони;

сметана за кафе;

Хлебни изделия;

Крем от крем и масло;

Сладолед;

пудинги;

Бели сосове.

Как млякото се "скрива" върху етикетите на продуктите:

Лакталбумин, лакталбумин фосфат;

лактоглобулин;

Казеин, казеинат, натриев казеинат, калциев казеинат, магнезиев казеинат, калиев казеинат;

Лактоза (млечна захар).

Казеинът се използва в много продукти като хранителна добавка - можете да го намерите, включително в дъвка, и в месото, и в колбаса. Ако на етикета пише "не съдържа мляко", това не означава липса на казеин в продукта. Соевите и бадемовите сирена могат да съдържат този алерген. Четете внимателно етикетите.

За съжаление, диетата за алергия към мляко изключва всякакви млечни продукти. Можете да замените вкуса им с помощта на появилите се на пазара безмлечен сладолед, сирене и кисело мляко, както и шоколад (за десерт).

С млечни продукти човешкото тялоприемайте много калций и витамин D. При пълен провалот млякотрябва да добавите повече зелени зеленчуци (броколи, спанак и др.) и соеви продукти към диетата.

яйца

Най-често алергията към яйца се среща при малки деца, но и възрастните страдат от нея. Ако има подозрение, че реакцията е към яйца, тогава не забравяйте да изключите яйцата и всички продукти, които ги съдържат, от диетата.

Основните групи храни, съдържащи яйца или яйчен прах, са:

галета;

Бисквитки;

Някои видове пюрета (особено бързо хранене);

бонбони;

Пайове и много сладкиши от брашно;

понички;

яйчени юфка;

Зефир, суфле;

Яйчени сосове (холандски, майонеза, тартар);

меренги;

Сладолед;

Риба или месни продукти в тесто;

Какви вещества не трябва да има в продукт, закупен в магазин(четете внимателно етикетите) за алергия към яйца:

албумин

Глобулин

Овалбумин;

овумуцин;

аповителенин;

ововетелин;

Livetin;

Фосвитин;

Заместители на мазнини.

Яйцата са в основата на диетата на съвременния човек. Те присъстват в по-голямата част от приготвените храни, така че хората с алергии към яйца имат особено трудно време. Диетата при алергия към яйца се прави особено внимателно, от менюто се изключват кифли, много сосове, сладкиши, продукти за бързо хранене и се внимава при избора на готови продукти в магазина.

Фъстък

Фъстъците са признати за един от най-често срещаните хранителни алергени в света. Алергията към него е много опасна и потенциално фатална.

Как се продават фъстъците?

Студено пресовано фъстъчено масло;

Фъстъчено масло (паста);

Фъстъчено брашно.

Какви храни могат да съдържат фъстъци:

Смеси от ядки;

Смлени ядки;

Национални ястия от китайска, тайландска, африканска и други кухни;

Торти, бисквити и други сладкиши;

марципан;

Много бонбони;

Яйчени рула.

В готовите продукти фъстъците могат да се „скрият“ под името "хидролизиран растителен протеин".

Поради потенциалната опасност от алергични реакции трябва да се изключат напълно продукти с дори минимална вероятност да съдържат фъстъци.

ядки

Съществува риск от кръстосано замърсяване по време на обработката на ядките в храните, поради което много алерголози препоръчват на хората, които са алергични само към един вид ядки, да избягват всички храни от този тип.

Ядки, които могат да бъдат опасни за хората с този вид алергия:

бадем;

Орехови ядки;

кашу;

Кедрови ядки;

Шам-фъстъци;

ядки пекан;

Бразилски орех;

Ядки макадамия.

Основни ядкови продукти:

Марципаново или бадемово тесто;

изкуствени ядки;

гайка ароматни масла(например бадемово масло);

Пасти от ядки;

Екстракти (например екстракт от бадем).

Всички тези и много други продукти са забранени за пациенти с алергии към ядки.

За съжаление, само премахвайки ядките от диетата, не можете да сте абсолютно сигурни в безопасността. Бъдете внимателни: понякога масла от ядки се използват в шампоани и други козметични продукти(Проучете техния състав).

Риба

Протеинът в месото на различни видове риби може да бъде много сходен по химичен състав. Следователно може да се наложи да се откажете от всички видове риба и продукти, съдържащи рибен протеин (само ако алергологът не може да определи конкретния вид).

Продукти, в които се "крие" риба:

Салата Цезар";

Сос Уорчестър;

Изкуствени морски дарове.

Хората, алергични към рибен протеин, трябва не само внимателно да проучат състава на продуктите от магазина, но и да се въздържат от поръчка на морски дарове в общественото хранене. Ястие, например от скариди, може да получи рибен протеин от работни инструменти в кухнята (лопати, гевгир или скара), които се използват за готвене на всички морски дарове. Някои ресторанти използват същото масло за пържене на скариди, пиле и пържени картофи.

соеви продукти

Соевите зърна все повече се използват в готови храни. Много печива, крекери, зърнени храни, заместители кърма, сосове, супи, както и колбаси или други месни продукти съдържат силно алергизираща соя. Освен соята, има много видове от семейство Бобови, към които алергичната реакция е доста рядка - боб, грах, нахут, леща, черен боб, боб и др. Хората, които са алергични към соя, трябва да внимават с други видове бобови растения, но обикновено реакцията не се простира върху тях.

Хидролизиран соев протеин;

Хидролизиран растителен протеин;

Изолиран соев протеин (ISP);

Текстуриран растителен протеин (TVP);

соев протеин;

соево брашно;

соев шрот;

соеви ядки;

Соево мляко;

соеви кълнове;

Изолиран растителен протеин.

пшеница

Вероятно най-трудно е при пациенти с алергия към пшеница и всички нейни производни.

Диета за алергия към пшеница включва пълното изключване на следните продукти:

Пшенично брашно от всякакъв клас;

Пшеничен шрот;

Грис;

Пшенично нишесте и модифицирано;

Пшеничен малц.

При лична консултация лекарят ще ви разкаже повече за производните на пшеницата, които могат да причинят алергична реакция. Що се отнася до имената в състава на готовите продукти, хората с алергия към пшеница да се страхуваш:

без глутен;

желатинизирано нишесте;

Хидролизиран растителен протеин;

пшенични трици;

пшеничен зародиш;

пшеничен глутен;

декстрин;

Аромат "Карамел";

Екстракти, включително ванилин.

Много храни съдържат пшенично брашно, включително сосове и дори сладолед. Ако в състава на готовия продукт присъства съставка „глутен“, такъв продукт е забранен за страдащи от алергия към пшеница.

Примерно хипоалергенно меню

След спиране на първата атака на алергия и предполагаем хранителен алерген, на пациента е забранено да яде, а в тежки случаи дори да пие. Гладуването продължава до първия ден. От втория ден, в зависимост от предполагаемия продукт, можете да ядете хипоалергенни храни минимални количества.

По-долу е дадено приблизително меню за диета за алергии, което може да използва алергичен човек.

Закуска:каша от елда със захар и една круша, чай.

Вечеря:солено оризово спаге зехтин, парни телешки котлети с билки, компот от сушени плодове.

Вечеря:яхния от телешко, картофи, зеле и лук, чай.

Като лека закуска са подходящи ябълка, ориз и царевични люспи, елда или оризов хляб, касис, леки сортове череши и банан.

Постепенно добавете други храни към диетата и наблюдавайте реакцията. В резултат на това на пациента се избира елиминационна диета, която той ще спазва или през периода на обостряне, като се въздържа само от редица сезонни продукти, или за цял живот.

Преди да направите значителни промени в диетата си, трябва да се консултирате с лекар. Може да се наложи да замените липсващия продукт с биологична добавка или витаминен комплекс.

Хранителната алергия е негативна реакция на организма към продукт, към свойствата на който се наблюдава свръхчувствителност. Основната характеристика на хранителните алергии е, че всеки продукт без изключение може да я причини.

Отскоро броят на хората, страдащи от хранителни алергии, се е увеличил, лекарите и алерголозите все по-често предписват диета на своите пациенти. Освен това диетата при хранителни алергии е индивидуална за всеки човек.

Основни принципи на диета при хранителни алергии

Диета за хранителни алергии: фин лечебен процес. Каквато и форма на диета за хранителни алергии да ви бъде предложена, във всеки случай храните, към които имате отрицателна реакция, ще бъдат изключени от нея. Изключени са и храни, които по принцип съдържат алергени: зеленчуци / плодове, риба / морски дарове, консерви, сода. В този случай можете да се отървете от алергиите много по-бързо.

По принцип има доста продукти, които съдържат много алергени. Дълъг списък от такива продукти може лесно да бъде изключен от диетата: сладка сода, пушено месо, маринати, консерви, алкохол. Те също така включват продукти с аромати, консерванти, оцветители, емулгатори.

Но сред продуктите причиняващи алергии, има и полезни, а именно: риба / морски дарове, пиле / говеждо месо, вътрешности, пълномаслено мляко, яйца, плодове / зеленчуци / горски плодове, цитрусови плодове, какао / кафе, шоколад.

Диетата за хранителни алергии категорично забранява употребата им и, както сами разбирате, няма да можете сами да направите пълноценен заместител. Не забравяйте да се консултирате с алерголог и той ще ви състави диета, която ще даде на тялото ви добро храненеи в същото време облекчават алергиите.

Утехата е, че диетата при хранителни алергии бавно, но сигурно ще ви освободи от неприятните симптоми и можете да върнете любимите си храни в менюто си – но внимателно и малко по малко. Кога и колко може да се направи това - Вашият лекар ще реши.

Диетата ще ви научи да следите диетата си много внимателно и определено ще отслабнете и ще се почувствате много по-добре.

Кои храни са най-алергенни

Разнообразие. Така например сред жителите на крайбрежните райони, където рибата се счита за един от основните хранителни продукти. Често предизвиква алергична реакция.

Най-често се появява алергична реакция върху морска риба. Някои хора са алергични към миризмата на риба. Доста често има алергия към морски дарове, като: скариди, раци, хайвер, раци, тъй като те съдържат много голям бройчист протеин.

Въпреки това месото, въпреки че съдържа голямо количество протеини, рядко предизвиква алергична реакция. Например свинското, конското месо, пилешкото са много по-склонни да причинят алергии, отколкото агнешкото или говеждото. В тези видове месо количествен съставпротеинът варира значително и затова тези, които не могат да ядат говеждо, могат да ядат агнешко или свинско.

Изглежда, че най-полезните храни за хората, като зеленчуци, плодове, плодове, могат да бъдат потенциални алергени.

Особено активни са:

  • домати
  • грах
  • портокали
  • праскови
  • лимони
  • мандарини
  • малини
  • касис
  • къпина
  • ягоди

Един от най силни алергенисчитани за ядки.

Вярно е, че алергията може да се прояви към един вид ядки и изобщо да не се появи при използване на друг. Проявата на алергия към ядки може да бъде толкова тежка, че дори само следите, оставени от наличието на който и да е вид ядки, могат да предизвикат силна реакция.

Симптоми на хранителна алергия

Симптомите и времето на проява на хранителна алергия директно зависят от вида на алергичната реакция. Така че при алергична реакция от незабавен тип, алергията се проявява след няколко минути (обикновено 20-30 минути) или 3-4 часа след хранене.

Възникват следните прояви: уртикария, анафилактични реакции, ринит, дерматит, астма, съдов оток.

Реакции от същия забавен тип се появяват след 10-24 часа или няколко дни след приема на продукта.

Симптомите се появяват постепенно: депресия, мускулни болки, възпаление на ставите, главоболие, съдови спазми, уринарна дисфункция, енуреза, бронхит, слаб апетит, запек, замъглено виждане.

При деца с хранителни алергии е по-вероятно симптомите да се появят върху кожата и дихателната система, по-рядко от стомашно-чревния тракт.

От кожата: сърбеж, обриви, зачервяване и сухота кожата. Най-често се причиняват следните продукти: домати, цитрусови плодове, мляко, шоколад, яйца.

От страна на дихателната система: кашлица, секреция от носа, кихане, задух, недостиг на въздух, назална конгестия. Следните храни са по-склонни да причинят: мляко, зеленчуци, плодове, пшеница, яйца.

От страна на храносмилателната система: нарушение на изпражненията, повръщане, коремна болка, възпалено гърло. Най-често се причиняват следните продукти: мляко, риба, зърнени храни, месо, яйца.

Диета при алергия към дървесен прашец

(бреза, елша, леска, дъб, бряст, клен)

Разрешено:

  • хлебни изделия - хляб, хлебни изделия и бисквити;
  • супи и месни ястия - всяко от постно говеждо, телешко, птиче месо;
  • ястия с яйца - всякакви
  • мляко и млечни продукти - мляко, подквасено мляко, кисело мляко, кефир, ацидофилно мляко, заквасена сметана, некисела извара краткосроченсъхранение;
  • зърнени храни, зърнени гювечи, паста;
  • зеленчуци - картофи от старата култура, цвекло, репички, репички, краставици, домати;
  • бобови растения - боб, грах, леща, фъстъци;
  • напитки: чай, слабо кафе с мляко, питейна и минерална вода.

Ограничете:

  • сладки ястия и сладкарски изделия - захар, сладкиши, сладка
  • хранителни оцветители и хранителни добавки
  • кисели краставички
  • пушене
  • маринати
  • пушени колбаси
  • студени напитки
  • шоколад
  • какао
  • сладолед
  • алкохол

Забранено е:

  • ябълки
  • ядки
  • череша
  • праскова
  • кайсия
  • сладка череша
  • Ягода
  • нови картофи
  • морков
  • Сок от бреза
  • коняк

Освен това е забранено използването на определени лекарства. билкови лекарства- брезови пъпки, шишарки от елша.

Диета при алергия към краве мляко

Алергия към краве мляко- един от най-честите, особено при деца. От диетата с такава алергия ще е необходимо да се изключат всички продукти, които съдържат мляко или се приготвят на негова основа.

Често хората, които са алергични към кравето мляко, понасят нормално козето мляко, което им позволява да разширят до известна степен диетата си.

Забранено за използване:

  • всякакви супи, приготвени с мляко;
  • сирене (включително домашно), колбаси, съдържащи мляко;
  • картофено пюре (варено с мляко);
  • Паста със сирене;
  • хлебни изделия, приготвени с добавка на мляко: понички, бисквити, торти, палачинки, палачинки, вафли, пайове, богати бисквити;
  • зърнени храни с мляко, както и зърнени храни с високо съдържание на протеини;
  • масло, сметана, заквасена сметана, извара (някои пациенти прехвърлят извара към умерени количества);
  • майонеза и маргарин, съдържащи мляко в състава си;
  • кисели млека и извара;
  • кондензирано мляко със или без захар, мляко на прах, какао с мляко;
  • млечни шейкове, алкохолни напитки с добавена сметана;
  • млечен шоколад;
  • продукти, приготвени в масло;
  • продукти, приготвени в панировка (в галета);
  • за деца - изкуствени смеси, приготвени на базата на мляко; някои деца не понасят кефир и извара, докато на други могат да се дават тези продукти, но в умерени количества.

Трябва да се помни, че млякото съдържа в състава си: масло, маргарин, извара, сирене, заквасена сметана, мляко на прах и кондензирано мляко, сладолед и много готови сладкарски изделия. Млякото включва и наименования: суроватка, лактоза, казеин, казеинов хидролизат, което може да се прочете в състава на продуктите.

Преди да купите продукт, не забравяйте да попитате продавача как е приготвен и какво е включено в състава му или внимателно прочетете етикета. Ако етикетът не посочва състава на продукта, тогава е по-добре да не го приемате.

Разрешени за употреба:

  • бульони и отвари, подправени с храни, включени в диетата;
  • продукти с високо съдържание на протеини - месо от всички сортове, риба, птици, шунка, бъбреци, черен дроб, колбаси и месни консерви, които не съдържат мляко и неговите компоненти;
  • яйца, ядки и бобови растения;
  • всякакви зеленчуци и плодове;
  • хлебни изделия: френски, италиански и виенски хлебчета и други видове пшеничен хляб, които не съдържат мляко и неговите компоненти (повечето видове хляб включват мляко), ръжен хляб;
  • ястия от зърнени храни: зърнени храни и гювечи от зърнени храни и тестени изделия, които не съдържат масло, мляко и неговите компоненти;
  • напитки: вода, слаб чай, газирани напитки, всякакви плодове и зеленчукови соковебез мляко и сметана.

Диета при алергия към яйца

Изключени от диетата: продукти, съдържащи яйчен белтък (блатове, омлети, хлебни изделия, колбаси, майонеза, колбаси, сладолед, кисело мляко). Трябва да обърнете внимание и на етикетите на продуктите, на които са написани имената на яйчен белтък: лецитин, албумин, овомуцин, вителин, глобулин, ливетин, лизозим, овалбумин, овомукоид.

Лечението само с диета ви позволява да постигнете възстановяване в срок от 1 седмица до 1 месец. Ако продължителността на заболяването не надвишава 3 години, тогава при повечето пациенти пълното изчезване на симптомите настъпва след 5-7 дни. При продължителност на заболяването повече от 4 години, ремисия настъпва след най-малко 1 месец. Колкото по-рано се започне подходящата диета, толкова по-бързо се постига стабилизиране на алергичния процес.

Диета при алергии към риба

Одобрени продукти:

  • отвари и бульони, подправени със списъка на разрешените продукти;
  • храни с високо съдържание на протеини(бобови растения, ядки, гъби, консерви без риба, черен дроб, бъбреци, шунка, животинско и птиче месо от всички видове),
  • всякакви хлебни изделия
  • всякакви плодове и зеленчуци
  • всякакви ястия от зърнени храни,
  • всякакви млечни продукти
  • продукти с високо съдържание на захароза (халва, сладкиши, шоколад, меласа, мармалад, конфитюр, конфитюр),
  • напитки (всякакъв алкохол, всякакви зеленчукови и плодови сокове, газирани напитки, кафе, чай, питейна вода).

Забранено е:

  • риба и рибни продукти в абсолютно всякаква форма;
  • продукти, съдържащи рибни компоненти (рибено масло, костно брашно, хайвер).

☀ Не пийте алкохолни напитки, тъй като те увеличават притока на кръв, ускоряват усвояването на храната от лигавицата на стомаха и червата и засилват действието на хранителните алергени.

☀ Не купувайте продукти, съдържащи ГМО (те са алергенни): най-често това е соя, царевица, ориз, тиква, краставици, чушки, картофи, също така, трансгенни протеини се използват при приготвянето на бебешка храна, млечни формули за деца, колбаси , сладкиши, различни напитки .

Знайте, че в Русия повече от триста продукта съдържат ГМО, поради което броят на децата с алергии се е утроил през последните пет години.

☀ Оцветители, добавки, забранени за страдащи от алергии: E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122-E124, E127-E129, E131-E133, E141.

☀ За да избегнете алергична атака, махнете килимите и пухените възглавници за летния период. Освен това е необходимо често да се извършва мокро почистване.

☀ Премахваме отровни, алергенни стайни растения(амброзия, растения от семейство млечни, ароид, амарилис, кутров, иглика).

☀ Душ по-често и мий дългата си коса.

Към групата алергични заболяваниявключва различни състояния: от обикновен ринит, конюнктивит, диспепсия, алергичен дерматит до по-сериозни и опасни - ангиоедемКвинке, бронхиална астма и анафилактичен шок. Голямо значениеза профилактика и лечение на алергични реакции има хипоалергенно хранене. Всяка диета за алергии при възрастни и деца се избира в съответствие със симптомите, вида на алергена и индивидуалните характеристики на пациента.

Значението и целите на хипоалергенната диета

Алергиите се проявяват по различни начини и причините за тези различни реакции също могат да бъдат различни. Независимо от факторите, които са причинили определени симптоми на алергия, правилното хранене играе важна роля в лечението. Хипоалергенната диета има за цел да постигне следните цели:

  • намаляване на свръхчувствителността на организма, намаляване на тежестта на възпалителни и алергични процеси;
  • да се предотврати навлизането в тялото с храна на тези вещества, които могат да провокират алергия или да влошат състоянието на пациента;
  • гарантира, че в тялото влизат други вещества, които спомагат за намаляване на възпалението на тъканите, епителизацията и защитата на кожата.

Терапевтичното хранене при алергични заболявания е важна част от тях комплексно лечение. Основен принципвсяка хипоалергенна диета е изключение от диетата на храни с висок алергенен или антигенен потенциал.

Състоянието на храносмилателната система също оказва голямо влияние върху хода и развитието на алергиите. При възпалителни заболявания на стомашно-чревния тракт, нарушения на чревната микрофлора, намалява секреторни функции, естествените бариери са разрушени. Непълно разделени продукти със значителна сенсибилизираща активност проникват в кръвта. Това причинява алергични кожни обриви, респираторни и други симптоми. Следователно храненето трябва да бъде правилно и полезно за храносмилателния тракт.

Видове хипоалергенни диети

Диетите трябва да се разграничават в зависимост от вида на алергията, вида на алергена, симптомите, фазата на курса и тежестта на заболяването. Съществува така наречената основна (или основна) диета със списъци на опасни храни, общи за всички със среден, нисък и висок индекс на алергенност. При алергия, която се проявява като обрив или копривна треска по кожата, кашлица или ринит, подуване на лигавичните тъкани, когато алергенът е неизвестен или има нехранителен характер, се предписва точно такава основна диета.

Диета за хранителни алергии, ако алергенът е известен, се предписва специална - елиминиране. Различава се по това, че значими за причината продукти се добавят към основните списъци, продукти, които включват този продуктв малки следи, както и всички съставки, които съдържат вещества, подобни по структура на основния алерген, за да се избегнат кръстосани реакции.

Специалистите споделят и понятия като алергии и хранителни непоносимости. В един случай реакцията на тялото под формата на дерматит или екзема по кожата, храносмилателни разстройства могат да възникнат след ядене на малко количество от определен продукт. В друга всичко зависи от изяденото количество. Затова в първия случай се предписва хипоалергенна диета, която ограничава определени храни, а във втория само намаляват броя на храните, за чиято обработка в организма не се произвеждат достатъчно ензими.

Списъци с храни за здравословна диета

Тактиката на диетотерапията е силно повлияна от наличието или отсъствието на определени симптоми, тяхното естество, периода на заболяването (ремисия или обостряне) и много други. Но има списъци с разрешени и непрепоръчителни продукти за всички страдащи от алергия. Коригирането на тези списъци за всеки пациент на индивидуална основа трябва да се извършва от лекаря.

Алергична реакция може да възникне към всеки продукт. Но някои от тях имат много висок антигенен потенциал и изразени сенсибилизиращи качества. Те включват съдържащи протеини:

  • Морска храна;
  • месо;
  • риба;
  • рибен хайвер;
  • бобови растения;
  • ядки.

Силно алергенни са още:

  • цитрусови плодове;
  • Ягода;
  • домати;
  • чушка;
  • шоколад;
  • мая.
  • пшенични продукти;
  • грис;
  • мляко;
  • извара;
  • сметана;
  • мастни сортове свинско и говеждо месо;
  • птиче месо, особено пилешко.

Ограниченията понякога са доста строги, например когато алергенът е неизвестен или състоянието на пациента е много тежко. Но диетата не трябва да бъде бедна. Тя трябва да осигури на тялото всички важни хранителни вещества. На дневна база възрастен със среден ръст и тегло с високо ниво на двигателна и умствена активност трябва да консумира приблизително:

  1. 30 г животински и 40 г растителни протеини;
  2. 40 g растителни и 15 g животински липиди;
  3. 300 г лесно смилаеми въглехидрати.

Общият брой килокалории е 2200-2500. Хипоалергенна диета за хранителни алергии и други видове тази болестпрепоръчва следните продукти:

  • диетични меса (заешко, телешко, младо агнешко);
  • зърнени култури без глутен (овесена каша, елда, ориз, перлен ечемик);
  • зеленчуци (тиквички, зеле, картофи);
  • плодове и плодове (леки сортове ябълки, круши, бяло френско грозде и череши);
  • нискомаслени млечни продукти;
  • зехтин, слънчогледово и сусамово масло;
  • компоти, минерална водабез газове.
За да се ускори възстановяването, тялото трябва да получава такива важни вещества като селен, витамини С, Е, А, мононенаситени мастна киселина, магнезий и др. Те помагат за намаляване на възпалението, намаляване на тонуса и хиперактивността мускулна тъкан, което е много важно за алергична кашлицаили бронхиална астма, а естествени антиоксидантинормализиране на метаболитните процеси в клетките и тъканите.

Ето защо трябва да съгласувате менюто с лекаря и да не изключвате независимо продуктите, необходими за алергичния пациент от диетата. Много е важно да потърсите помощ от лекар, ако имате нужда от диета за алергии при деца. В крайна сметка растящото тяло се нуждае от балансиран и здравословно храненекоето не ограничава нуждите на детето.

Стандартната хипоалергенна диета включва изключване на храни, които съдържат хистамин, тирамин, фенилетиламин, серотонин и други вещества, подобни на хистамин. Тези продукти включват ферментирали сирена, алкохолни напитки, сурово пушени колбаси, телешки колбаси, рибни консерви, подправки, подправки, чесън, лук, хрян, горчица. Веществата, съдържащи се в тези продукти, допринасят за освобождаването на алергични медиатори и провокират псевдоалергични реакции: кожни обриви, подуване на лигавиците, запушване на носа, затруднено дишане. Те са много подобни на обичайните прояви на алергии.

Не по-малко опасни са специфичните добавки, които са включени във формулата на много продукти: аромати, консерванти, оцветители, сгъстители и др. Глутамат, натриев бензоат и сулфат, тартразин, соли са признати за опасни. салицилова киселина. Има и такова нещо като скрити алергени. Това са антибиотици, намиращи се в млякото, ядковото масло в сладкарските изделия и др.

Свежестта на храната също е важна. Известно е, че плесените са силни алергенни организми. Техните спори могат да бъдат открити върху плодове и зеленчуци, извара и сирена, хлебни изделия. Ето защо е важно да спазвате правилата за обработка на кулинарни продукти, да измивате суровите плодове и зеленчуци преди консумация и да ядете само прясна храна.

Диета по време на обостряне на алергия

Състоянието, когато алергичните симптоми се засилват, тялото на пациента е в състояние на хиперактивност и реагира на различни стимули, фактори и храна с нови прояви, се нарича обостряне на заболяването. По това време е необходима строга диета. Менюто за 10-20 дни трябва да включва само продукти с ниско нивоалергенност. Ако симптомите са изчезнали, тогава можете внимателно да се върнете към предишния тип диета, като добавите към менюто около 1 продукт на седмица.

Такава строга диета се нарича още разтоварваща. AT клинична практикатерапията на алергичните заболявания е необходима разтоварваща и диетична терапия при тежки симптоми, които трудно се контролират. Показано е с комбинация от алергии със затлъстяване, дерматит. Някои заболявания и състояния са причина за отказ от разтоварване диетично лечение(туберкулоза, бременност, старости под 12 години). Краткосрочните седмични курсове на гладуване могат да се провеждат само с разрешение на лекар и за предпочитане в болнични условия.

Характеристики на хипоалергенна диета при деца

Ако при възрастните всичко е ясно, има симптоми на алергия, което означава, че изключваме алергените от храната, следваме диета, тогава какво трябва да направят родителите на дете, чиято диета се основава на мляко и млечни продукти? Диета за алергии при деца трябва да се състави от лекар и да се провежда под негов строг контрол.

Днес има много смеси на базата на аминокиселини, млечни хидролизати (млечен протеин, например казеинът се подлага на специфична обработка), соев изолат. Има различни безмлечни зърнени храни, еднокомпонентни пюрета, ферментирали млечни смеси.

От менюто на алергично дете е необходимо да се изключат яйца, морски дарове и риба, просо и бобови растения, краве мляко, ядки до година и половина или повече. Строга диета се спазва от 2 седмици до няколко месеца. Родителите на детето трябва да водят хранителен дневник. Трябва да отбележи всички промени, които се случват с бебето, да ги анализира и сравни с тези продукти, които са включени в ежедневното меню на детето. Ако след 10 дни няма видими промени и подобрения в състоянието на детето, трябва да се преразгледа списъкът с разрешени и забранени храни.

Промяната на диетата на детето сами може да бъде опасна. Последствия като анемия, рахит, бери-бери и др. се развиват поради липса на вещества, които са ценни и важни за растящия и развиващ се организъм на детето.

Как да се храним правилно с алергии

Менюто за алергичен човек (както дете, така и възрастен) трябва да бъде щадящо и в същото време физиологично пълно. Консумацията на трапезна сол за възрастен е ограничена до шест грама на ден. Всички продукти за предпочитане се консумират варени или на пара. При готвене на месо и риба бульонът трябва да се отцежда няколко пъти.

По-добре е да приемате храната на части, разделяйки общото й количество на 6 части. Ако има подуване, приемът на течности трябва да се наблюдава и ограничава. Също така трябва да излезете от диетата правилно. В диетата постепенно се връщат храни, първо нискоалергични, а след това, ако всичко е наред, останалите, като се започне от най-малките дози.

Ако след употребата на който и да е продукт се появи повторение на един или повече симптоми, появиха се кожни обриви, нарушено храносмилане или кашлицата се върна без признаци на настинка, тогава този продукт се признава за "проблематичен". Той, както и всички ястия, в които е включен дори в най-малки количества, се изключват от диетата. Така че, ако сте алергични към яйца, бисквити, паста, палачинки и др.

Всеки алергичен човек може самостоятелно, чрез метода на елиминиране и подбор, да създаде меню за себе си за всеки ден. Но по време на периоди на обостряне все пак е по-добре да се консултирате с лекар и да намалите алергичното натоварване на тялото с помощта на лекарства. Не трябва да отказвате да диагностицирате и търсите алергени, като използвате специални тестове или анализи, ако Вашият лекар го препоръча. При сезонни алергии е важно да следвате хипоалергенна диета по време на периодите на цъфтеж на растенията. Правилно организираното хранене ускорява възстановяването и улеснява протичането на алергиите.

Основната индикация за назначаването на тази диета е хранителната алергия, тъй като основните задачи на тази диета са директното елиминиране на факторите, тоест самите продукти, които водят до алергична реакция и намаляват алергенното натоварване върху тялото.

Особености

Храненето е физиологично пълноценно и щадящо, с ограничаване на приема на сол до 7 g на ден. Всички ястия се сервират само варени, супите се приготвят с трикратна промяна на бульона, особено при готвене на месо, риба, пиле.

Приблизителното съдържание на калории в тази диета е 2800 kcal на ден. Трябва да ядете на части, поне 6 пъти на ден.

Какво е невъзможно?

Хипоалергенната диета напълно елиминира всички хранителни алергени, включително:

  • месни и рибни продукти (включително хайвер)
  • цитруси
  • всички видове ядки
  • плодове и плодове с червен и оранжев цвят
  • пъпеш и ананас
  • пикантни зеленчуци (репички, хрян, репички);
  • шоколад и кафе
  • мед, захар, конфитюр, сладкиши и всякакви сладкарски изделия
  • осолени и пушени храни
  • майонеза и кетчуп
  • гъби
  • птиче месо (с изключение на бяло пилешко и пуешко месо)
  • всички промишлени продукти (с изключение на бебешка храна)
  • алкохолни напитки

Също така е важно да се премахнат продуктите от менюто, към които пациентът има индивидуална непоносимост.

Какво е възможно?

Най-често в менюто на хипоалергенна диета е разрешено да включва следните продукти:
  • Месо: варено телешко, бяло пилешко и пуешко месо;
  • Вегетариански супи, приготвени от одобрени продукти;
  • Растително масло: зехтин, слънчоглед;
  • Каши: ориз, елда, овесени ядки;
  • Млечнокисели продукти: можете да извара, кисело мляко, кефир и кисело мляко без добавки;
  • Саламурено сирене (brynza);
  • Зеленчуци: краставици, зеле, листни зеленчуци, картофи, зелен грах;
  • Плодове: зелени ябълки, по-добре печени, круши;
  • Чай и компот от сушени плодове;
  • Сушен бял хляб, безквасни сладкиши, безквасен (без мая) пита хляб.

Обърнете внимание, че списъкът на разрешените храни, както и списъкът на забранените храни, може да варира в зависимост от индивидуалните показания и окончателният вариант на диетата трябва да бъде съставен от лекуващия лекар.

Излизане от диетата

Продължителността на диетата може да бъде от две до три седмици за възрастни и до 10 дни за деца. Когато симптомите на алергия престанат да се появяват, тоест след 2-3 седмици от момента на подобрение, можете постепенно да върнете храната към диетата, но строго една по една и в обратен ред - от ниско алергенна към силно алергенна. Нов продукт се въвежда веднъж на всеки три дни. Ако е настъпило влошаване, тогава последният продукт е алерген и не трябва да се яде.

Варианти на менюто за деня

Закуска: пшенична каша, чай, зелена ябълка

Снек: извара

Обяд: зеленчукова супа, кюфтета, паста и компот от сушени ябълки

Вечеря: винегрет, чай с кифличка

Закуска: каша от елда, чай, ябълка

Снек: кафе с мляко, бисквити

Обяд: Супа от пилешка кайма, варен бефстроганов и картофено пюре, компот

Вечеря: пудинг от извара, желе

Закуска: каша от грис, чай, ябълка

Снек: салата от зеле и моркови

Обяд: вегетарианска зелева супа, печен заешки бут, задушени моркови, компот

Вечеря: млечни юфка

Рецепти за хипоалергенна диета

Супа от соево мляко с картофи

Рецепта 1 литър вода

200 г соево мляко

3 картофа

1 крушка

магданоз

Стъпка 1. Обелете картофите и лука, нарежете на ситно, добавете вода и гответе за 15 минути.

Стъпка 2. Добавете мляко, сол и гответе още 10 минути.

Стъпка 3. Разсипете в чинии, поръсете с магданоз и сервирайте

Супа с пилешка кайма

Снимка: Shutterstock.com 1 л телешки бульон

200 г мляно варено пилешко бяло месо

2 с.л. л. соево брашно

Стъпка 1. Смесете чаша бульон и мляно месо, добавете соево брашно.

Стъпка 2. Изсипете останалия бульон, сол, оставете да заври.

пълнени ябълки

Снимка: Shutterstock.com

Рецепта 8 ябълки

250 г варено постно говеждо месо

3 с.л масло

2 глави лук

½ чаша галета

месен бульон

1 с.л нишесте

Сол, черен пипер, индийско орехче

Стъпка 1. Загрейте фурната до 200 градуса С. Нарежете ябълките на половинки и отстранете сърцевината.

Стъпка 2. Разтопете маслото в тенджера. Пасирайте лука за 5 минути, докато омекне. Прехвърлете в друга купа.

Стъпка 3 Прекарайте говеждото през месомелачка, комбинирайте го с лука.

Стъпка 4. Добавете бисквити, босилек, индийско орехче, сол, черен пипер, разбъркайте.

Стъпка 5. Напълнете ябълките с тази смес, след това ги поставете в тава за печене и налейте 1 чаша бульон. Покрийте и сложете във фурната за 35-40 минути.

Стъпка 6. Прехвърлете ябълките в друга купа. Не трябва да са студени. Изсипете течността, в която са се варили ябълките в тенджера. Задръжте на среден огън за около 3 минути.

Стъпка 7 Разтворете нишестето в студена вода. Изсипете го в тенджера. Вари се до сгъстяване. Поднесете пълнени ябълки с този месен сос.

Пуешки кюфтета с тиквички

Снимка: Shutterstock.com

Рецепта ½ тиквички

1 пуешки гърди

3 с.л ориз

Стъпка 1. Смелете тиквичките в блендер

Стъпка 2. Смелете пуешкото месо, надупчете го заедно с тиквичките.

Стъпка 3. Сварете ориза до полуготовност, добавете към каймата, сол, добавете ситно нарязани зеленчуци.

Стъпка 4. Залепете малки топки от кюфтета. Поставете ги в тава за печене.

Стъпка 5. Печете половин час при температура 180 градуса.

Гювеч от извара

Снимка: Shutterstock.com 400 г извара

2 с.л грис

2 с.л масло

Стъпка 1. Разтрийте изварата през сито, добавете малко екстракт от стевия или захар. Сложете грис.

Стъпка 2. Разбийте белтъците и ги добавете към изварата.

Стъпка 3. Изплакнете стафидите и ги поставете в изварата.

Стъпка 4. Намажете формата с масло, добавете към масата на изварата, поръсете гювеча с грис.

Стъпка 5. Печете 35-45 минути на 180°C.