Пилето е било популярна храна през цялата история.

Не много калоричен, но много задоволителен и вкусен, позволява на домакините да готвят голямо разнообразие от първи и втори ястия.

От тази статия ще научите какви са ползите от пилешкото месо за жени и мъже, както и някои кулинарни тайни на приготвянето му.

Калорично съдържание и състав

Диетолозите от всички страни единодушно препоръчват бялото пилешко месо като един от най-диетичните протеинови продукти. Порция от 100 g варено месо съдържа 111 kcal (464 kJ). Това е сравнимо с калоричното съдържание на такава постна риба като (113 kcal) или (117 kcal).

Хранителна стойност (на 100 g):

• въглехидрати - 0,27 g;
• белтъци - 25,15 g;
• мазнини - 0,85 g;
• диетични фибри - 0,5 g.

Витамини и минерали:

• витамин i;
• и желязо;

важно! Въпреки иметоПилешкото месо е предимно месо от млади пилета от двата пола с тегло от 800 до 1200 грама. Поради ниското съдържание на мазнини, този продукт е много подходящ за диетично хранене.

Какво е полезно пилешкото месо за тялото

Ползите от този продукт са неоспорими и многостранни:

1. Пилешкото филе е признато от диетолозите за един от най-полезните сортове месо. Калориите в тази птица са много по-малко, отколкото в други видове месо.
2. Полезните свойства на нискокалоричното пиле в диетологията се използват за намаляване на физическия и психически стрес, укрепване на имунната система и облекчаване на общата умора на тялото.
3. Постното месо съдържа полиненаситени мастни киселини, които предотвратяват сърдечни заболявания (исхемия, миокарден инфаркт, инсулт).
4. Витамините подобряват метаболизма, както и цялостната работа на централната нервна система, отговарят за формирането на кръвния състав, безопасността на кожата и нокътните плочи, борят се с неврологични разстройства (и), са стимуланти на репродуктивната функция на човека.
5. Различните части на птицата имат различни ползи за здравето. Постните пилешки гърди, които са много по-нискокалорични от пилешките бутчета, са идеална храна за спортисти. Постоянната диета с използването на гърди допринася за бързото възстановяване на мускулната тъкан. Пилешките бедра са по-висококалорична храна, имат повече мазнини.
6. Този нискокалоричен продукт допринася за образуването на минимално количество влакна на съединителната тъкан.
7. Поради ниското съдържание на калории в пилешкото месо, употребата му практически няма противопоказания.

мъже

Пилешкото е много важна храна за мъжете. Консумацията на месни продукти играе важна роля в производството на хормони, включително полови хормони, които са отговорни за нормалното функциониране на репродуктивната система и сексуалното желание.

Знаеше ли? Според Книгата на рекордите на Гинес най-старото пиле в света е живяло повече от 15 години. Почитаемата птица почина от сърдечна недостатъчност, малко преди 16-ия си рожден ден.

В допълнение към производството на хормони, протеините са необходими за:

• стабилно функциониране на тялото;
• борба с инфекциите;
• укрепване на имунната система.

Жени

Пилето е много питателно ястие. Съдържа протеини и девет основни аминокиселини, две от които са градивните елементи на мускулите по време на вътреутробното развитие. В същото време това месо е с ниско съдържание на мазнини и не причинява затлъстяване, което го прави богат източник на основни хранителни вещества за бременната жена.

Пилешкото месо е богато на протеини, витамини и минерали, така че яденето на пиле по време на ранна бременност ще осигури необходимото хранене за тялото на майката, за да подпомогне здравословното развитие на бебето в утробата.

Често жените са загрижени за поддържането на стройна фигура и редовно „седят“ на диети. Включването на пилешки гърди в диетата води до загуба на тегло, тъй като това месо е нискокалорично и абсолютно не е тлъсто. Но заедно със загубата на тегло жената няма да загуби здравето си, защото в допълнение към храненето, този продукт съдържа много полезни вещества.

Противопоказания и вреда

Дори такъв популярен продукт все още не може да се препоръча на всички без изключение.

Има и потенциални проблеми, които трябва да се вземат предвид:

1. Алергия- въпреки че пилето не е алерген, някои хора имат алергична реакция към този продукт. Алерголозите твърдят, че приблизително 0,6% до 5% от хората могат да бъдат алергични към пилешкото. Симптомите на алергия могат да се появят в рамките на минути или часове след консумация на пилешко месо или други храни, които го съдържат. Хората, които подозират, че са алергични към пиле, трябва да избягват пилето и да посетят лекар или алерголог възможно най-скоро, за да потвърди заболяването и да вземе решение за възможностите за лечение.
2. салмонелоза- ако този продукт се съхранява неправилно, винаги има риск от развитие на салмонела, така че месото винаги трябва да се готви преди консумация. Не трябва да се консумира суров или преработен. Също така, веднъж размразено, не трябва да се замразява повторно.
3. съдържание на мазнини- пърженото пиле е много популярно и също толкова вредно. Поради проникването на чужди мазнини в месото, то вече не е диетична храна и може да доведе до повишаване на холестерола в кръвта и сърдечни заболявания (аритмии, коронарна болест).
4. Опасността от полуопечена птица- важно е пилето да е подложено на продължителна топлинна обработка. Трябва да се избягват недопечените домашни птици, тъй като могат да бъдат източник на бактерии Listeria. Само готвене на пиле над 75°C може да убие тези бактерии, което прави птицата безопасна за консумация.

Какво може да се приготви от пилешко месо

От пиле се приготвят много вкусни и задоволителни ястия, като:

• пиле на грил;
• пастърма;
• пържоли;
• желе;
• пържени крилца в меден сос;
• киевски котлети;

важно! За да се намали вредата за човешкото здраве, при пържене на пиле е препоръчително да отстраните кожата от трупа, тъй като съдържа холестерол и опасни мазнини. В бедрата на тази птица кожата е и най-висококалоричният компонент, препоръчително е да я отстраните преди готвене.

• пържоли в панировка и тесто;
• печени гърди със сирене;
• кебап от пилешки бедра;
• различни супи;
• салати с пилешко месо с различни сосове.

готварски тайни

Опитните готвачи знаят начини да придадат на ястията особено привлекателен вкус и вид:

1. За да стане пилешкият бульон бистър - поставете месото в тенджера, залейте с вода, така че месото да е покрито с течност и сложете газ. Трябва да изчакате, докато водата заври, след това изцедете преварената вода, изплакнете месото, поставете го обратно в тенджерата и налейте чиста вода. Тази проста процедура ще направи бульона бистър и без котлен камък. Към бъдещия бульон се добавят: моркови, магданоз, целина, праз и лук, предварително леко загорели на огъня на газов котлон. Именно този прегорял лук ще добави цвят и ще подобри вкуса. Освен това бульонът трябва да ври на много ниска температура.
2. Пилешките котлети ще останат сочни при пържене, ако домакинята използва разбити яйца и брашно със сол, преди да ги сложи в тигана. Месото се потапя от двете страни в разбитите яйца, след което се овалва в брашно и отново се потапя в разбитите яйца (вместо брашно може да се използва галета). След това котлетът може да се изпържи - никога няма да е труден.
3. Деликатната пилешка пастърма (ястие с месо) се приготвя много лесно - подготвените и обелени пилешки гърди се поставят в тенджера и се заливат с врящо краве мляко. След това тиганът веднага се затваря с капак и се увива в топло одеяло за 5-6 часа. След това време пилешката пастърма ще е напълно готова за употреба.
4. Пилешките бутчета на скара ще бъдат по-меки и нежни, ако използвате не само подправки като марината, но и 250-300 грама майонеза. Марината с майонеза ще даде на месото сочност и ще допринесе за появата на апетитна коричка на повърхността му.

Знаеше ли? В допълнение към храната, пилетата специално поглъщат различни малки камъни. Техният стомах е в състояние да преработи храната само заедно с пясък и камъчета, които я смилат.

Пилешкото месо се радва на заслужено признание във всички страни по света. Има много кулинарни рецепти, които ви позволяват да готвите вкусни и задоволителни ястия. Но не по-малко важно свойство на пилешкото месо е неговата наситеност с витамини и минерали, които са толкова необходими за живота на всеки организъм.

Ползите и изборът на пилешко месо: видео

Пилешкото месо има специална полза поради уникалния си състав. Трябва да знаете как да го готвите правилно, за да запазите всички положителни свойства на продукта. Преди употреба трябва да се запознаете с противопоказанията и възможните увреждания на пилешкото месо.

Състав

Пилето е най-разпространената домашна птица. Отглежда се в почти всяка страна на земята. Нито един вид месо не съдържа толкова важни за човешкия организъм вещества, колкото се намират в пилешкото. Има малко мазнини и много аминокиселини, практически не съдържа въглехидрати и холестерол.

Продуктът е богат на витамини и минерали. Между тях:

• витамини А, В1, В2, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е;
• калий;
• сяра;
• натрий;
• магнезий;
• желязо;
• цинк;
• калций;
• фосфор;
• хлор.

Съставът на пилешкото месо включва аминокиселини:

1. Триптофан. Преобразува се в серотонин, причинявайки умствена релаксация. Ако човек има недостатъчно количество триптофан в кръвта, той е предразположен към чести депресии, безсъние, тревожност и главоболие.
2. левцин. Аминокиселината е активатор на мускулния растеж, играе специална роля в синтеза на протеини.
3. Лизин. Повишава умствената и физическата активност, укрепва ноктите и косата, важен е за имунната система на организма.
4. Валин. Веществото съставлява около 70% от всички протеини в тялото. Необходим е за растежа и възстановяването на тъканите, нормалното функциониране на черния дроб и жлъчния мехур и коригира баланса на аминокиселините.
5. Изолевцин.Липсата му води до главоболие, умора, загуба на апетит, нервност.
6. Пурин. Осигурява енергиен обмен и насища клетките с кислород. Недостигът му в кръвта може да причини ставни заболявания.
7. Таурин. Аминокиселината се използва като част от лекарства за лечение на очни заболявания, възстановяване и регенерация на тъканите.
8. Аргинин. Играе важна роля в репродуктивната функция на мъжете, подобрява плодовитостта, подобрява качеството и количеството на спермата.

калории пилешко месо

Пилешкото месо се счита за диетично. Броят на калориите в продукта зависи от това как се приготвя тази или онази част от трупа:

• считани за най-ниско калорични филе , в който има само 113 kcal,
• в шунки 180 kcal,
• в пулпа без кожа - 241 kcal.

Полезни свойства за тялото

Ползи от пилешкотодо голяма степен зависи от това как е отгледана птицата, как е приготвена.

Домашното пилешко месо има следните полезни свойства:

• нормализира метаболизма;
• влияе положително върху работата на репродуктивните органи;
• подобрява зрението;
• възстановява силата;
• подобрява кръвообращението;
• укрепва зъбите и ноктите;
• облекчава стреса, депресията;
• поддържа нормално кръвно налягане.

1. За тези, които често се простудяват. Хората с намален имунитет трябва да използват пилешки бульон. Включените в състава му аминокиселини се борят с вирусни и настинки.
2. деца. Дори на бебета е позволено да се дава пилешки пастет и кюфтета на пара. Месото допринася за растежа и развитието на детето.
3. Диабетици. Пилешкото увеличава количеството на полиненаситените киселини, регулира кръвната захар.
4. На стари хора. Използването на продукта помага за намаляване на риска от развитие на много заболявания, свързани с възрастта.
5. Бременни и кърмещи жени. Витамините, които са част от пилето, са просто необходими за храненето на бъдещата майка и нейното бебе. Те имат положителен ефект върху работата на половите органи.
6. Спортисти. Пилешкото месо съдържа достатъчно количество протеин - строителен материал за мускулите. Хората, които се характеризират с повишена физическа активност, трябва ежедневно да включват варени гърди в диетата си. Бульонът прави тялото по-устойчиво.

Също така продуктът се препоръчва да се включи в диетата на хора, които страдат от следните патологии:

• затлъстяване;
• хипертония;
• нервно напрежение;
• подагра;
• анемия;
• пептични язви на стомашно-чревния тракт;
• полиартрит;
• удар;
• коронарна болест на сърцето;
• ставни заболявания.

Редовната консумация на пилешко месо помага за укрепване на нервната система, подобрява състоянието на кожата на лицето и косата, помага при стреса по време на критични дни при жените. Положителният ефект на продукта се разпростира и върху други системи на тялото.

Храносмилателната система

Работата на храносмилателната система се характеризира с нарушения под формата на киселини и тежест в стомаха. Дори тези, които водят здравословен начин на живот, могат да получат нарушения в стомашно-чревния тракт. Затова трябва да избирате лесно смилаеми храни, особено за деца и хора със стомашни заболявания.

Пилето се счита за доста лесна за смилане храна, не създава никакви проблеми с храносмилането. Пилешкият бульон кара стомаха да работи и при намалена секреция. Птичето месо е показано при заболявания на стомашно-чревния тракт, наднормено тегло, подобрява състоянието на човек с гастрит, язва на дванадесетопръстника, привлича излишната киселинност.

Имунната система

Учените са установили, че показателите за имунитет при много хора са намалели значително. Причините за отслабването на защитните функции на тялото се крият в лошата екология, лошите навици, употребата на лекарства и много други фактори. Ето защо е важно да се поддържа състоянието на имунната система.

Пилешкият бульон е много полезен за укрепване на имунитета и обогатяване на организма с протеини. Трябва да се използва по време на настинки, ТОРС, грип. Месото насища тялото с необходимите елементи, създава защитна бариера срещу външни микроби и вируси. Доказано е, че хората, които редовно ядат пилешко месо, са по-малко склонни към настинки, отколкото любителите на говеждо или свинско месо.

Сърце и кръвоносни съдове

Около 42% от всички инфаркти се случват на възраст между 50 и 59 години. Сред заболелите има повече мъже, отколкото жени. Младите хора са особено податливи на заболявания на сърдечния мускул. Затова трябва да мислите за здравето и храненето си от ранна възраст.

Тауринът, който е част от пилешкото месо, нормализира работата на сърцето, никотиновата киселина намалява риска от сърдечни пристъпи и помага за бързо възстановяване след заболяване. Пилешкото понижава холестерола в кръвта, бори се с атеросклерозата. Пилешкият бульон допринася за активната работа на сърдечния мускул, укрепва кръвоносните съдове, повишава тяхната еластичност. Всичко това има положителен ефект върху нивото на кръвното налягане.

Вредни свойства и противопоказания

Въпреки значителните предимства при яденето на пиле, има някои отрицателни моменти, включително:

1. Мастна тъкан на кожата. Съдържа вредни за организма вещества. Не се препоръчва да се ядат хора с проблемен черен дроб, наднормено тегло и лоша кожа.
2. Продукти с лошо качество в магазина. Понякога закупеното месо съдържа хормони и антибиотици. Производителите могат да го третират с хлор. Такъв продукт е вреден и дори опасен.
3. Възможност за отравяне. Ако пилето е било лошо обработено, изяждането му може да доведе до размножаване на бактерии в червата.
4. Лош холестерол. Твърде високото му съдържание в тялото може да бъде причинено от консумацията на пържено и пушено пиле.

Не злоупотребявайте с пушено месо, то допринася за развитието на злокачествени тумори. Факт е, че в процеса на пушене естественият дим допринася за натрупването на канцерогени в продукта, който влиза в тялото. Понякога при такава обработка се използват вредни вещества: фенол, ацетон, формалдехид.

Що се отнася до противопоказанията, пилешкото месо не трябва да се консумира от хора, които са алергични към пилешки протеини. Бульонът не трябва да се дава на деца под 2-годишна възраст. За хранене на дете трябва да използвате само домашни птици. Ако това не е възможно, струва си внимателно да обработите закупеното месо.

Жените, които спазват диета, базирана на животински протеини, не трябва да злоупотребяват с пилешко месо. Това може да причини нарушения на овулацията и да доведе до безплодие. Не е необходимо напълно да се отказвате от продукта, тъй като той съдържа и важни елементи, необходими за нормалното функциониране на тялото. Препоръчва се да се консумират не повече от 80 г пилешко месо на ден.

Как да изберем правилното пилешко месо

За да определите качествен продукт, се препоръчва да обърнете внимание на следните точки:

1. Старото пиле има по-твърда кост и сивкаво месо.
2. Младата птица има еластично бяло месо с жълт оттенък. Кората трябва да е светло розова. Избягвайте да купувате твърде много червено месо.
3. Външният вид на месото трябва да е приятен: без вътрешности, пера, кръв, повреди.
4. За да определите свежестта на месото, трябва да го натиснете с пръст. Ако дупката веднага се изравни, тогава продуктът е неразвален.
5. Продуктът не трябва да мирише на гнило месо. Не се препоръчва да купувате месо с подправки, обикновено това е начинът, по който те „маскират“ неприятната миризма.
6. Опаковката трябва да се прегледа. Срокът на годност трябва да бъде посочен върху него, маркировката „без хлор“.
7. Неестествено големият размер на пилето може да показва, че то се храни с модифицирани храни и хормони. Такава птица не може да бъде закупена.

Важно е да знаете как правилно да съхранявате пилешкото месо. Охладеният продукт може да се съхранява в хладилник не повече от 3 дни, а замразен във фризер до 1 година, при условие че температурата в камерата е от -20 градуса. Охладеното пилешко месо е по-здравословно от замразеното. Освен това е по-мек и деликатен на вкус.

Как най-добре се готви пиле

Пилешкото се смята за една от най-универсалните храни. От него се приготвят вкусни супи, интересни закуски, обилни основни ястия. Птичето месо е бюджетно и достъпно. Затова повечето домакини избират името му.

Всяка част от трупа е полезна по свой начин, избира се в зависимост от ястието, което искате да приготвите:

1. За да получите богат бульон, имате нужда от крилца, бутчета или целия труп.
2. За варено месо е подходящо филе от пилешки гърди.
3. Добър кебап се прави от пилешки бутчета. Много хора обичат да пекат крилца на скара.
4. Белите дробове се варят и задушават, а пресен дроб може да се запържи в тиган и след това да се задуши в сос.
5. Салатите обикновено се правят от гърди, краката и краката също са подходящи.
6. Желираното месо ще дойде от пилешки крака. Това е много полезен продукт, съдържащ колаген, протеин, необходим за костите и тъканите.

За да приготвите пилешки бульон, сварете пилето за 10-15 минути и отцедете водата. След това се вари в нова вода за около час и се довежда до готовност по рецепта. Пилешките парчета се варят 30-40 минути.

В различни страни по света се приготвят вкусни и популярни ястия от тяхното пиле. Например:

1. Пикантната салата със зеленчуци и пиле е предпочитана в Мексико.
2. В Индия приготвят салата с пиле и авокадо.
3. В Тайланд е обичайно да се готви традиционна супа Том Ян с пикантни подправки.
4. Грузинската Чихиртма се оказва много вкусна, въпреки лесната рецепта за тази супа.
5. Пикантно и задоволително ястие е юфка в испански стил с пиле и колбаси.

Най-добрите ястия с пиле

лесножулиен

Рецептата за този жулиен ще зарадва всяка домакиня с лекотата на приготвяне, а любителите на правилното хранене ще бъдат възхитени от лекотата на ястието, тъй като някои от обичайните съставки са заменени с натурално кисело мляко.

съставки:

• пилешко филе (300 грама);
• натурално кисело мляко (200 милилитра);
• шампиньони (400 грама);
• лук (1 брой);
• сирене (100 грама);
• сол пипер.

Стъпки на готвене:

1. Загрейте тигана, добавете лука. Запържват се на слаб огън в зехтина до зачервяване.
2. Пилешкото филе, нарязано на ситно, се слага в тиган.
3. Предварително обелените гъби се добавят към лука и пилето, начукани за 15 минути.
4. Добавете подправки в тигана на вкус.
5. Изсипете киселото мляко в тигана, оставете да заври, след което отстранете от котлона.
6. Полученият жулиен се нарежда в кокоти и се поръсва с настърган кашкавал.
7. Производителите на кокот се поставят в предварително загрята до 200 ° фурна за петнадесет минути.
8. Сервира се горещо.

Чахобили

Може би това е едно от най-известните и вкусни ястия от любимата грузинска кухня, която се основава на пилешко месо. Разбира се, всеки го е опитал, но не всеки го е направил сам. Много е лесно да готвите chakhobili у дома. Рецептата е доста проста и запомняща се от първия път.

съставки:

• пилешки бут или бут;
• моркови (1 брой);
• черен пипер (1 брой);
• домат (2 броя);
• доматено пюре (2 супени лъжици);
• сол (1 чаена лъжичка);
• пипер;
• подправки и билки.

Стъпки на готвене:

1. Лукът трябва да бъде обелен, нарязан и запържен в тенджера.
2. Към лука се добавя предварително измитото пилешко месо.
3. След това се добавят чушките и морковите. Препоръчително е чушката да се нареже на малки пръчици. Сместа от пиле и зеленчуци се запържва в тенджера за 10 минути.
4. Доматите се нарязват на едро и се добавят в тенджерата.
5. След това трябва да добавите доматено пюре.
6. Добавете сол, черен пипер и подправки. Налейте вода.
7. Ястието трябва да се вари около 40 минути до готовност.

Сочни гърди с гъби и спанак

Едно интересно и необичайно ястие, което с лекота разсея мита, че пилешкото филе е сухо и меко месо.

съставки:

• пилешки гърди (2 броя);
• листа от спанак (400 грама);
• шампиньони (150 грама);
• сирене моцарела (100 грама);
• сол пипер.

Стъпки на готвене:

1. В загрят тиган в зехтин се запържват нарязани гъби и листа спанак. Смес от шампиньони и спанак трябва да се запържи, докато цялата излишна течност се изпари.
2. Подправките се добавят на вкус.
3. Препоръчително е да изплакнете пилешкото филе предварително и след това да направите дълбоки диагонални разрези в гърдите.
4. Разрезите трябва да се напълнят с плънка от спанак и гъби.
5. Гърдите се поръсват с настърган кашкавал и се пекат около 30 минути в предварително загрята на 180° фурна.

Лека пилешка супа

Обилната, но много лека пилешка супа е чудесен избор за обяд. Пресните билки ще му придадат уникален и богат аромат, а най-деликатният вкус няма да остави никого безразличен.

съставки:

• вода (3,5 литра);
• пилешки бутчета (3 броя);
• пилешко филе (0,5 броя);
• фиде (2/3 чаша);
• пилешко яйце (2 броя);
• половин лук;
• моркови (1,5 броя);
• картофи (2 броя);
• Дафинов лист;
• кориандър;
• копър;
• пипер;
• сол.

Стъпки на готвене:

1. Яйцата трябва първо да се сварят.
2. Сварете пилето на силен огън. Следете за образуване на пяна. Постепенно намалете огъня. Оставете да се готви около 1,5 часа на слаб огън.
3. Докато пилешкото месо се готви, можете да започнете да готвите пърженето. Настъргано парче морков и нарязан лук трябва да се запържат до златист оттенък в растително масло.
4. Останалите моркови и картофи трябва да се нарежат на кубчета.
5. Необходимо е да извадите гърдите по-рано от краката, тъй като те се готвят по-дълго. Извадените от тигана пилешки гърди се нарязват на кубчета.
6. Когато бутчетата са готови, те също трябва да се извадят от тигана.
7. Добавете картофите към бульона, гответе до полуготовност.
8. След това морковите се добавят в тигана и се варят още 10 минути.
9. След това пилешкото месо, дафиновият лист и пърженето се добавят към зеленчуците и бульона. Необходимо е супата да се посоли.
10. Месото, зеленчуците и пърженето се готвят още седем минути, след което фидето се изсипва в тигана.
11. Веднага след като фидето е готово, махнете тенджерата със супата от котлона, добавете черен пипер и билки.

Изход

Преди да приготвите друго ястие с пиле, Важни точки, които трябва да имате предвид:

1. Не трябва да забравяме за вредността на пърженото и пушено пиле. По-добре е да изберете варено, задушено или задушено месо.
2. Трябва да знаете мярката в употребата на продукта и да не преяждате.
3. Най-добре е продуктът да се комбинира със зеленчуци и билки. Това само ще подобри храносмилането.
4. Трябва внимателно да изберете пилешкото месо в магазина и да го подложите на внимателна обработка.
5. За отслабване е най-добре да използвате бутче, бут или гърди. Те не могат да напълнеят, ако са приготвени на пара или варени.
6. Пилето е истинско спасение за хора със съдови патологии.
7. За да получите максимална полза от продукта, трябва да отстраните кожата преди употреба.
8. По-добре е да изцедите първия бульон, заедно с него можете да се отървете от вредните вещества, съдържащи се в месото.

Много семейства редовно готвят ястия с пиле. Той е в основата на огромен брой рецепти и питателна добавка към ежедневната диета. Въпреки вредата, при правилна употреба пилешкото месо ще донесе само ползи.

Много хора могат да се съгласят, че пилешкото месо е едно от най-полезните и лесно смилаеми от организма. Трудно е да си представим нашата диета без него. Пилешкото месо се използва широко за приготвяне на първи и втори ястия, салати, закуски. В статията ще разгледаме колко е полезно, какви са неговите свойства, как да избираме и приготвяме месото правилно.

В 100 грама пилешко месо:

• съдържание на калории - 184 kcal;
• протеини - 21 гр.;
• мазнини - 11 гр.

Единственият минус е кожата, която съдържа голямо количество мазнини. Изключение правят пилешките крилца, които имат много крехко месо и постна кожа.

Лекарите препоръчват да се ядат крилца с различни диети. Особено с тези, които са насочени към излекуване на стомашно-чревния тракт. Но ако говорим за пилешки бутчета, тогава такова месо е противопоказано за тези, които са принудени да прибягват до диета, тъй като съдържа голямо количество мазнини. Особено опасно е използването на крака от хора, страдащи от заболявания на сърдечно-съдовата система.

Но в същото време те са показани за тези, които страдат от високо кръвно налягане, тъй като съдържат голямо количество колаген.

Поради високото съдържание на протеини и минималното съдържание на мазнини, гърдите се считат за най-полезната част от пилето.

Ползи от пилешкото месо

Пилешкото има благоприятен ефект върху нервната система. Особено за тези, които страдат от депресия, безсъние и чести стресове. Пилешкото месо е защитна бариера за тялото. Учените са забелязали, че тези, които често използват този продукт, са по-малко склонни да страдат от настинки.

Много лекари смятат, че пилешкото месо е много полезно за хора, страдащи от диабет, полиартрит, подагра, пептична язва.

Друга важна причина да ядете бяло месо е аминокиселината глутамин, която помага за изграждането на мускулна маса.

За разлика от свинското и говеждото месо, пилешкото месо помага за нормализиране на метаболизма, понижава нивата на холестерола, а също така подобрява работата на бъбреците.

Друго несъмнено предимство на такъв диетичен продукт е, че той може да се използва от хора както с висока, така и с ниска стомашна киселинност.

А наситените киселини, които се съдържат в мазнините, са много полезни за нормализиране на състоянието на кожата, повишаване на имунитета.

Вреда от пилешкото месо

Основният недостатък на пилето е, разбира се, кожата му, която съдържа голямо количество мазнини. Ето защо, преди употреба, е препоръчително да отстраните цялата кожа от него.

Ако говорим за опасностите от пилешкото месо, тогава трябва да разберете, че говорим за онези трупове, които се купуват в магазините. Основната полза от пилешкото месо се отнася само до домашни птици. От днес повечето производители тъпчат своите птици с хормони и антибиотици във фермите си.

В допълнение, пилешкото месо може да се превърне в източник на различни патогенни бактерии в червата, което може да доведе до отравяне на целия организъм.

Трябва също да внимавате с пиле, което се продава вече пържено или пушено. Най-добре е да ядете варено пилешко месо, тъй като съдържа голямо количество протеини и други хранителни вещества.

Как да изберем правилното пиле

Когато избирате месо, винаги давайте предпочитание на прясното, тъй като замразеното не преминава през всички етапи на правилното узряване и се оказва жилаво.

Когато купувате пиле в магазин, обърнете внимание на опаковката. Ако месото е увито в цветна торбичка, тогава продуктът трябва да се изхвърли. Когато избирате, се ръководете от външния вид и миризмата. Веднага щом усетите чужда миризма, върнете месото на продавача. На външен вид кожата трябва да е леко розова на цвят. Кланичното месо обикновено има бледорозов цвят. Във всички останали случаи пилето най-вероятно е развалено поради дълъг срок на годност или неправилно транспортиране. Трябва да обърнете внимание и на цвета на мазнината от бройлери, който трябва да бъде бледожълт оттенък. По повърхността на трупа не трябва да има повреди или други дефекти.

Четете внимателно етикета, когато купувате. Първо, върху него трябва да има значка „Без хлор“. В противен случай върнете продукта на рафта. Тъй като в миналото много производители, за да запазят месото по-дълго, го избърсваха с вещества, съдържащи хлор. Второ, обърнете внимание на сроковете на годност. Незамразеният труп може да се съхранява не повече от пет дни, пилето на части - от четири дни до една седмица. Ако срокът на годност надвишава предписания, тогава се уверете, че месото е обработено с консерванти.

Срок на годност на месото у дома

Ако сте закупили замразено пиле и няма да го готвите в близко бъдеще, тогава можете безопасно да го изпратите във фризера за период от 8 до 10 месеца. Но първо е препоръчително да увиете месото в няколко слоя фолио и да го поставите в найлонов плик.

Прясното месо може да се съхранява в хладилник до два дни. Но е препоръчително да го приготвите веднага, тъй като трябва да се вземе предвид срокът на годност на месото в магазина.
В случай на охладен труп, по-добре е да го съхранявате в хладилника във вакуумна опаковка, поръсена с лед.

Стъпки за готвене на пиле

В случай на замразено пиле, първата стъпка е правилното му размразяване. След това изплакнете добре месото под течаща вода. След това трябва правилно да изрежете трупа. Изплакнете отново. Тъй като месото може да съдържа голям брой бактерии, повърхността, върху която е било заклано, трябва незабавно да се дезинфекцира. Не е желателно да разглобявате пилешкото месо върху дървени дъски. След това пилето трябва да се маринова, но това е, ако няма да го готвите или правите бульон от него.

Пиле за деца: как и кога да дадете

Поради факта, че пилешкото месо е много по-крехко от свинското или телешкото, то може да се въведе в диетата на бебето дори преди навършване на една година.

Но е желателно да е домашно пиле, което няма да съдържа антибиотици, хормони и консерванти. Трябва да се има предвид, че варенето му отнема повече от един час, за да омекне. Много майки правят пюре в блендер. Пилешкото месо за деца е незаменим източник на протеини и други хранителни вещества. За готвене за деца е най-добре да използвате бяло пилешко месо (гърди). Има най-малко количество мазнини.

Ястия с пиле

Има много различни рецепти за готвене на пилешко месо. Но ще разгледаме най-противоречивия от медицинска гледна точка - пилешкия бульон. Малко хора знаят, че е препоръчително да изцедите първата вода от бульона. След това изсипете второто месо, оставете да заври и оставете на огъня за един час. Към него добавете две глави лук, нарязани на парчета. Можете да оставите луковицата в обвивката. Това ще придаде на бульона жълтеникав цвят. Не забравяйте и подправките. Преди да изключите, не забравяйте да добавите зеленчуци (копър, магданоз). Пипер, добавете сол на вкус. Ако бульонът стане мътен, разбийте в него няколко пилешки протеина, след което прецедете. Всичко, бульонът е готов.

Не забравяйте, че каквото и да е пилешкото ястие, най-важното е да е вкусно и здравословно.

Обичате ли пиле? Колко често го приготвяте? Знаете ли какво е полезното бяло месо, обичано от мнозина? Днес в сайта "Красиви и успешни" - "пилешки" въпрос. По-точно, интересуваме се от темата "Пиле: ползи и вреди".

Състав на пилешко месо

Знаете ли какво обяснява диетичните свойства на пилешкото?

• Първо, бялото месо е доста много протеини и аминокиселини(около 92%).
• второ, съдържанието на калории не е толкова високо- около 190 kcal, в зависимост от частта на трупа.

Ето защо пилето е честа съставка в различни диетични ястия.

Също така пилето е богато на:

• желязо;
• цинк;
• калий;
• фосфор;
• селен;
• магнезий;
• витамини от групи А, В, С, Е, РР.

Помислете за ползите и вредите от пилето, отглеждано в нормални домашни условия.

Домашно пиле: ползите и вредите от пилешкото месо

На първо място, пилето полезни за нашия имунитет. Микроелементите създават отлична защитна бариера срещу негативните влияния на околната среда. Не е изненадващо, че тези, които редовно ядат варено пиле, са много по-малко склонни да се разболеят от любителите на свинско, говеждо и въглехидратни храни.

Друго пиле е отлично средство за възстановяване.Спомнете си каква течност често се препоръчва да се пие в случай на заболяване, физическо изтощение и импотентност? Разбира се, говорим за пилешки бульон.

Благодарение на богатия набор от витамини, пилешкото полезни за различни метаболитни процеси в организма.И като цяло жизнените процеси в тялото протичат по-правилно. Например, благодарение на витамините, подобрява процеса на хематопоеза.

Също така, пилето в комбинация с "живи" продукти (зеленчуци, билки) значително подобрява дейността на храносмилателния тракт.

Витамините от група В са много полезни за нашия външен вид, по-точно за здравето и красотата на косата, ноктите и кожата.

Протеинът е един от най-важните полезни компоненти в пилешкото месо.. И знаете ли защо?

• Първо, това е отличен строителен материал за мускулите и костите.
• Второ, протеинът има голям ефект върху развитието на мозъка.

Не е изненадващо, че пилешкото месо често се включва в диетата на деца и възрастни хора.

Друго важно свойство на пилето - това е правилният ефект върху нервната система. Богат набор от витамини и елементи има благоприятен ефект върху функционирането на нервните клетки. Особено полезно е включването на пиле в диетата при безсъние, депресия и други неприятни "нервни" състояния.

И накрая, благодарение на киселините пилешкото месо е отлично профилактично средствоот исхемия, инфаркти и инсулти.

Ние също така отбелязваме удоволствието, което много хора изпитват, когато ядат пиле,поради деликатния си вкус, аромат и лесна смилаемост.

Както виждаш Има много ползи от яденето на пиле.. И най-полезната част от трупа е варената гърда.

Защо пилешкото месо е лошо?

За щастие пилешкото носи повече полза, отколкото вреда на човешкото тяло.

Но въпреки това пилешкото месо също може да бъде източник на вреда.

Най-голямата вреда на тялото може да причини използването на кожата и тъмните части на пилешкото месо.Именно в кожата се натрупват вредни вещества, които влизат в тялото на пилето по време на живота му. Ето защо, преди да сварите парче пиле, се препоръчва да отстраните кожата от него.

Също така е доста нездравословно да се ядат различни части от пилето. пушени, пържени и на скара.За това, което може да провокира този нездравословен навик, сайтът вече разказа на сайта.

Недостатъчно сготвеното пилешко месо може да причини гнилостни процеси и размножаване на вредни бактерии в дебелото черво. В резултат на това целият организъм може да бъде отровен. И не е изключено обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт.

Така че пилето е полезно, а не вредно за тялотои проблемите, описани по-горе, трябва да се спазват следните правила:

• Старателно термично обработете пилето - варете и печете по-често, отколкото пържете.
• Яжте пиле в комбинация със зеленчуци за по-добро храносмилане.
• Не преяждайте пиле (както и всеки друг продукт).

По време на живота пилетата могат да се разболеят от салмонелоза, които при предаване могат да причинят проблеми в човешкия организъм. Ако пилето не е било сготвено достатъчно добре, това е много реален риск.

Пиле от магазина: рискована комбинация от добро и лошо

Повтаряме, че описаните полезни свойства са основно характерни за селските пилета, които са добре хранени, растат естествено и не се разболяват. За съжаление, за много хора такива пилета са труднодостъпни.

Но в почти всеки магазин можете да си купите месо от "промишлени" пилета в охладена или замразена форма. И в повечето магазини пилешките продукти се доставят от птицеферми, където животът на пилетата трудно може да се нарече радостен.

Със сигурност сте чували това във фабриките за ускорено наддаване на тегло и профилактика на заболяваниякъм храната за пилета се добавят антибиотици, хормони и други компоненти.

Ако това е вярно, тогава яденето на пилешко месо, ние получаваме определена доза лекарства и хормони, като естроген.

Ясно е, че няма полза, но каква вреда може да има кокошкапълни с естрогени?

Такова пиле може да провокира хормонален срив.и редица заболявания, включително и на репродуктивната система.

В мъжкото тяло излишъкът от естроген може с течение на времето да се отрази негативно влияят на потентността.

Също така ползите и вредите от магазинното пиле зависят от:

• условия за отглеждане на пилета в птицеферма;
• качество на водата;
• прехвърлени заболявания;
• транспортни условия;
• условия на съхранение в магазина.

Как да приготвям пиле правилно?

За да извлечете повече полза от яденето на пиле, обърнете внимание на следните препоръки:

• купуват пилешки продукти само от доверени производители и в добри магазини;
• когато избирате, обърнете внимание на срока на годност, цвета на кожата, миризмата и формата на пилето. Трупът трябва да е без недостатъци. И кожата трябва да е бяла;
• опитайте се да сготвите пилето сами. Най-полезната част - това е гърда, сварена в чиста питейна вода;
• не съхранявайте пиле след готвене за дълго време;
• опитайте се да не ядете твърде много пиле на едно хранене. Всичко е добро в умерени количества!

Ако често пържите, печете или печете пиле на грил, тогава създайте толкова много безопасни условия за готвене.Например, използвайте здравословно растително масло. Следете внимателно температурата и времето за готвене.

Да, и гарнитура под формата на леки зеленчуци ще помогне за по-доброто смилане на пилето.

Сайтът „Красиви и успешни“ наистина се надява, че нашата информация за пилето, ползите и вредите от яденето на пилешко месо ще ви бъде полезна. И като изберете правилното пиле, получавате само удоволствие от любимия продукт и ползи за здравето.

Копирането на тази статия е забранено!

Първите пилета, които се появиха в царска Русия, бяха наречени прости или руски. Петлите имаха добре развит червен гребен и същите обеци отстрани на главата, златно оперение на шията, тъмночервени или ръждивочервени пера, огнено оцветяване на гърба с металнозелен оттенък на големи сърповидни плитки. Пилето имаше малък гребен и имаше скромно яребиково оперение с кафеникав тон с неясна шарка на гърба и червеникава шарка на врата.

Подобно на своите диви предци, домашните пилета живеят на земята. Те прекарват целия ден на крака, което съответства на структурата на крайниците им. Целият им живот, с изключение на нощувката, е свързан с повърхността на земята. Силните крака спасяват от преследвачите. Недоволни от храната, която остава на повърхността на земята, пилетата разкъсват почвата със силните си крака, търсейки подходяща храна за себе си - червеи, ларви, покълнали семена. Копаят и дупки за къпане, за да се отърват от досадните насекоми. И накрая, краката служат като защитно средство: петлите имат заострени рогови шипове на тарзуса, с които се удрят по време на битки.

Пилетата се втурват в гъсталаци от плевели, в пролука между подредени трупи - с една дума, на много уединено място на земята. И само за нощувка, пилето лети до кацалката: там е по-малко в опасност (отново навикът на дивите предци).

Полезните качества и ценните наклонности, които вече имаха дивите пилета, бяха подобрени в различни посоки по време на опитомяването. Получени са много породи, разнообразни по външен вид и неравностойно по стопанско значение. В момента има три области на производителност на пилетата: яйца, месо и месо-яйца или обща употреба.

Пилетата от яйчни породи имат най-високо производство на яйца, малко тегло, жив темперамент. Хранят се добре на падоците, отличават се с добра ранност. Малките започват да снасят яйца на 4-месечна възраст. Човек промени пиле до неузнаваемост: банковите пилета дадоха 10-30 яйца годишно, съвременните породи - повече от триста.

В света има много породи пилета, различни по външен вид, цвят, развъдни характеристики и посока на използване. При различните породи яйцата имат различен цвят, например: бяло, кафяво, зелено, синьо, червено (вижте Пилешко яйце). В момента около 180 породи пилета са включени в европейския стандарт за домашни птици. Като цяло обаче има много повече от тях на Земята.

От икономическа гледна точка и според характера на основния продукт породите могат да се разделят на три основни групи: яйчни породи, месодайни и месодайни породи.

Пилето трябва да се избира с очите и носа - това е основният съвет на готвачите на всички времена и народи. Веднага щом почувствате дори слаба миризма на гнило месо, откажете да купите. И внимателно обмислете външния вид на трупа - това е възможно само в напълно прозрачна опаковка, така че не обръщайте внимание на пилетата, увити в цветни торби. Правилното пиле-бройлер трябва да има добре развита мускулатура, заоблени гърди без изпъкнала кост и бледорозово месо. Вижте, че кожата не е сивкава, а с розов оттенък на бледожълто.

пилешки калории

Пилето се счита за един от видовете диетично месо, калоричното му съдържание е 190 kcal на 100 g продукт. 100 г варено пилешко месо съдържа 137 ккал, а 100 г пържено пиле съдържа 210 ккал. Калорично задушено пиле - 164 kcal. При условие на умерена употреба, пилешкото месо няма да навреди на фигурата.

Хранителна стойност на 100 грама:

Полезни свойства на пилешкото

Пилешкото месо е богато на протеини, линолова киселина, която стимулира имунната система, витамини В1, В2.

Пилешкото месо съдържа витамин B6, поради което е полезно за сърцето, както и много протеини и глутамин, които са стимуланти на централната нервна система и укрепват организма.

Пилешкото месо съдържа и витамина ниацин, лекарство за нервните клетки. Този витамин подпомага дейността на сърцето, регулира нивата на холестерола и участва в производството на стомашен сок.

За полезността на пилешкото месо хората знаят отдавна. На Изток, и по-специално в Корея, пилешкото месо отдавна се смята за лечебен хранителен продукт и ефективно средство за профилактика на старчески заболявания. Наистина, пилешкото съдържа много по-малко мазнини, отколкото, да речем, говеждото или свинското и се усвоява лесно от тялото.

Протеинът съдържа въглехидрати, минерали, протеини, витамини от група В и аминокиселини, които човешкото тяло не може да синтезира само. Освен че е хранителен, протеинът има и защитни свойства.Той съдържа лизозим, който убива и разтваря микроорганизмите, включително и гнилостните. При продължително съхранение защитните свойства на протеина се губят. И такива яйца стават негодни за човешка консумация.

Кокошото яйце е един от най-ценните хранителни продукти, заслужаващ човек да знае колкото е възможно повече за него. Състои се от: белтък, жълтък и черупка. Тези компоненти са полезни както заедно, така и поотделно.

Яйцата съдържат 12 основни витамина. Например по съдържание на витамин D яйцето е на второ място след рибеното масло. Минерали като - фосфор, манган, магнезий, кобалт и желязо придобиват оптимално съотношение в яйцето.

Жълтъкът е богат на протеини, витамини, липиди и други вещества. Черупката е 90% калций. Жълтъкът съдържа лецитин, който има положителен ефект върху метаболизма на мазнините в организма. Също така, жълтъкът е обогатен с почти всички витамини, включително витамин D. Липсата на този витамин в организма може да доведе до рахит, промени в нервната система и увреждане на зъбите. Ето защо педиатрите предписват жълтък на малки деца няколко пъти седмично непременно.