Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Кунжут (кунжут індійський, сімсим, Сезам) - трав'янистий однорічник сімейства Педалієвіта його плоди. Кунжут почали вирощувати за кілька тисячоліть до нашої ери в Персії та Індії, де його вважали за спецію безсмертя. Невелике плоске насіння кунжуту має краплеподібну форму, мають специфічний запах і ніжний горіховий смак. За кольором різняться кілька видів кунжуту - жовтий, червоний, і традиційний кунжут практично білого кольору. Світлі кунжутні насіння- Це очищений чорний кунжут.

Калорійність кунжуту

Калорійність кунжуту становить 565 ккал на 100 г продукту.

Кунжут містить клітковину, що благотворно впливає на травні процесиі покращує моторику кишечника. Фітостерин, який є рослинним аналогомхолестерину, що не призводить до утворення холестеринових бляшокна стінках судин. у складі кунжуту є вітаміни, а також мінеральні речовини, серед яких: , . У кунжуті виявлено фітоестрогени, аналоги жіночих статевих гормонів, які є профілактикою виникнення. злоякісних пухлин, особливо у молочній залозі. Добове споживаннясирого кунжуту не повинно перевищувати 2-3 чайні ложки.

Шкода кунжуту

Кунжут, при всій своїй користі, містить аксалати, що сприяють утворенню каменів у нирках, тому надмірне вживання даного продукту не рекомендується тим, у кого є схильність до сечокам'яної хвороби. Досить часто трапляється алергія на кунжут.

Вибір та зберігання кунжуту

Кунжут є продуктом, що швидко псується, тому, купуючи його в герметичній упаковці, слід уважно вивчити дату виготовлення і передбачуваний термін придатності (calorizator). Купуючи кунжут, потрібно віддати перевагу сухому насінню, без ознак склеювання, слежалості, без запаху цвілі і прогорклості.

Зберігати кунжут краще в керамічних або скляних ємностях з притертою кришкою, прохолодному місцібез доступу прямих сонячних променів. Можна зберігати кунжут у холодильнику.

Кунжут у кулінарії

З кунжуту виробляють, ароматне, смачне та дуже корисне. На Сході кунжут - основний інгредієнт, що входить до складу та. Кунжутом обсипають коржики, булочки та здобну випічку. Щоб повністю розкрити смак і аромат кунжуту, його потрібно підігріти на сухій сковорідці кілька хвилин, поки насіння не почне підстрибувати. Підсушений кунжут додають до овочевих салатів, холодних закусок, ним посипають десерти, сир і йогурт.

Більше про кунжут дивіться у відеоролику «Кунжут» у телепередачі «Жить здорово!».

Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.

8 голосів

Я вже розповідала про кунжут, як про чемпіона з вмісту кальцію в 100 грамах, . Проте кунжут цікавий як кальцієм. Давайте подивимося на його вітамінний і головне мінеральний склад.

Дані, які я використовую підтверджені дослідженнями Департаменту сільського господарства США – “Agricultural Research Service”.

У таблицях нижче я наводжу даних щодо вмісту того чи іншого вітаміну, елемента в міліграмах на 100 г кунжуту.

Для зручності вимірювань, 100 грам кунжуту – це приблизно 11 столових ложок. У 1 столовій ложці міститься 9 грам кунжуту.

У кожній таблиці остання колонка – норма для вагітної на добу. Знову ж таки – для зручності, щоб вам нічого не доводилося шукати додатково.

Отже, почнемо.

Кунжут – склад вітамінів та мікроелементів:

Таблиця: Зміст макро та мікроелементів у кунжуті

Мікро/макроелемент		Добова норма елемента під час вагітності
Кальцій	975 мг
Залізо	14,55 мг
Магній	351 мг
Фосфор	629 мг
Цинк
Калій
Натрій

Таблиця: Вміст вітамінів у кунжуті

Вітамін	Вміст в 100 гр кунжуту, мг	Добова норма вітаміну при вагітності
Вітамін В1
Вітамін В6
Вітамін PP, Нікотинова к-та
Вітамін В9, Фолієва к-та
Вітамін Е

Як ви бачите з таблиць, із вітамінів кунжут містить вітаміни групи В, практично не містить вітамін Е, зовсім не містить вітамін С, А, В12.

Однак мінеральний склад просто шикарний.
100 грамів кунжуту достатньо, щоб наситити вас добовою нормою заліза, магнію, фосфору, отримати 2/3 добової нормикальцію та половину цинку. Просто чемпіон з макро та мікроелементів.

Калорії та жирні кислоти

100 грам кунжуту це 573 ккал та 49 грам ненасичених жирних кислот.

Таким чином, ми можемо сміливо говорити, що 100 грам кунжуту – це пристойна кількість енергії, і маса корисних не насичених кислот.

Із жирними кислотами є один нюанс. Щоб вони були корисними і не втратили своїх властивостей, потрібно їсти кунжут сирим, не даючи окислюватися жирам за високих температур.

Як з'їсти 100 г кунжуту?

Все добре з кунжутом крім того моменту, коли починаєш думати, як його є в таких кількостях?

Ну, по-перше, ви не повинні зациклюватися на 1 кунжуті як джерелі того ж кальцію, потрібно обов'язково урізноманітнити продукти, з яких ви його отримуєте. Тож 100 грам кунжуту щодня з'їдати не потрібно.

Проте зі своєї практики можу сказати, що кунжут чудово доповнює, його гіркуватість у них не відчувається, можна покласти приблизно 1-2 ст л на 300 грам.

Прекрасно поєднується з будь-якою зеленню, салатами з помідорів, огірків, капусти, морської капусти.

Один сироїд розповів мені, що вмочує у сирий кунжут часточки яблук та банана.

Але найкраще, звичайно, в цьому питанні допомагає кунжутне молоко, замочили, додали фініків, перемололи і випили. Тут можна за 1 раз з'їсти півсклянки кунжуту.

Ось тут я давала свій рецепт кунжутного молока:

Багато рекомендують їсти урбечі - горіхові пастиіз кунжуту. Однак я в користі урбечів сумніваюся. По-перше, паста має бути зроблена з сирого насіння, не містити підсолоджувачів. Таку пасту у продажу знайти проблематично. По-друге, паста повинна бути перемелена тільки що, щоб скоротити час окислення жирів. Адже вони окислюються від перемелювання, змішування з киснем при нагріванні. Окислюючись виділяють вільні радикали.

Я рекомендую їсти кунжут тільки сирим, пошукайте сироїдні рецепти з кунжутом, там є і хлібці, печива і цукерки. Якщо ви хочете поповнити запаси своїх мікро та макроелементів, їжте його сирим. А якщо просто поласувати тоді, вже можна смажити і пекти.

Кунжут, він же сезам, є однією з найдавніших олійних культур і все більше культивується, як унікальна рослина, Насіння якого застосовується в багатьох областях виробництва.

Але найбільше він цінується в кулінарії і навіть у медицині за величезну користькунжуту для організму, а також пікантного смаку для різних страв.

Як росте кунжут

Кунжут є однорічною рослиною і цвіте переважно у літні місяці. Так, перші червневі квітки рослини приносять плоди вже за кілька місяців цвітіння. Саме насіння кунжуту розташовується в подовжених багатогранних коробочках.

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ КУНЖУТНИХ НАСІННЯ

• Кунжутні насіння неймовірно багаті на корисне рослинна олія, Зміст якого досягає 60% від загального складу насіння!

• Кунжут також визнаний відмінним джерелом білка, що займає 20% складу насіння, а також розчинних вуглеводів (до 16% у складі насіння).
• Кунжутні насіння відомі високим вмістом кальцію та антиоксидантів (зокрема, вітаміну Е та лігнанів – речовин, що гармонізують ліпідний баланс в організмі та продовжують старіння). Щоправда, у кунжутному насінні також виявлено оксалати та фітинова кислота, що перешкоджають повноцінному засвоєнню. важливих мікроелементівкунжуту. Щоб знизити вміст цих речовин та покращити поживні властивостінасіння, достатньо знати деякі кулінарні хитрощі. Але про це поговоримо трохи згодом.

Вміст вітамінів та калорійність кунжуту на 100 г

Справді, за

насіння кунжуту перевершує навіть настільки популярні кальцій-продукти, що містять, як сири, сир і йогурти. У 100 г неочищеного кунжуту є близько 970 мг кальцію!

Однак, в процесі очищення насіння від оболонки вміст кальцію різко зменшується, і в 100 г готового продукту залишається всього до 60 мг цього цінного мікроелемента.

лікувальні властивості кунжуту для здоров'я людини

Завдяки наявності в маслі кунжуту органічних і поліненасичених жирних кислот, насіння сезаму здавна очолюють рейтинг найкориснішого та поживного насіння з коли-небудь відкритих людиною.

З історії кунжуту відомо, що цілюще насіння цієї рослини входило до складу еліксиру молодості, а древні вавилонські жінки вживали кунжутне насіння чистому виглядіза 1 ст. ложці на день.

Такі мікроелементи, як магній, залізо, цинк, фосфор і, звичайно, кальцій, роблять кунжут унікальним рослинним джерелом для зміцнення та підтримки нашого здоров'я. Крім ряду вітамінів, кунжут містить життєво необхідну клітковину (рослинні волокна для природного очищенняорганізму), фітин – речовина, що відновлює мінеральний баланс в організмі та рідкісний сезамін – найсильніший антиоксидант, що знижує рівень холестерину в крові та перешкоджає розвитку множини хронічних захворювань(У тому числі і онкологічних). Разом із сезаміном бере участь у регулюванні рівня холестерину та така речовина, як бета-ситостерин.

Рибофлавін, що входить до складу кунжуту, відомий своїм благотворним впливом на травну та кров'яну систему людини, здорове зростаннята розвиток дитячого організму.

Користь кунжуту для жінок

Мало хто з насіння здатний так благотворно впливати на жіночий організм, як насіння льону та кунжуту. Саме кунжут є продуктом краси та здоров'я для жінок. Він не тільки зміцнює волосся і нігті, покращує стан шкіри, стимулює внутрішні процеси організму, але й має унікальну властивість заміни жіночих статевих гормонів. природним фітоестрогеном. Саме тому кунжут такий корисний жінкам після 45 років, а також при гормональних порушеннях.

На жаль, багатьом старшим людям та жінкам у період менопаузи відомі неприємні симптомирозвитку остеопорозу (послаблення кісткової тканини), при якому також необхідно регулярне вживання кунжутного насіння.

Користь кунжуту для чоловіків

Крім високого вмісту в насінні кунжуту поживних речовин, сезам також багатий флостерином - речовиною, що здорово регулює рівень холестеніна в організмі, тим самим запобігаючи появі зайвої ваги та інших вікових порушень.

Кальцій у кунжуті сприяє не тільки гарній роботі кісток та суглобів, але й приросту м'язової маси, Що є важливим факторомдля спортсменів та чоловіків, які зміцнюють тіло фізичними навантаженнями.

Значення та застосування кунжуту в різних областях

Кунжут, що стався з Індії, сьогодні вирощується в країнах Південно-Східної Азії. У країнах Далекого Сходу люди вживають кунжут у великих кількостях, додаючи насіння у десерти, а й у багато основних страв, так користь кунжуту для організму дуже цінується.

Усього виробляють два види кунжутного насіння: чорнонасінний і білонасінний. Нам відоміший останній вид кунжуту.

Кунжут знайшов широке застосування в кількох областях виробництва і особливо цінується за своє насичене масло. Саме на виробництво олії спрямовується понад 60% кунжутної сировини. Навіть макуха, що отримується в процесі виготовлення олії, є відмінним джерелом висококалорійного білка і активно йде на корм для худоби.

Сезамова олія У медицині

Олія кунжуту застосовується для виготовлення різних мазей, пластирів, емульсій та інших продуктів фармакології У медицині кунжутна олія зарекомендувала себе як ефективний засібвід геморою і проносне, а також це відмінний продукт для схуднення.

Олія насіння кунжуту в косметології

Натуральну сертифіковану олію кунжуту можна купити тут

Нерідко олія кунжуту зустрічається і в косметичних препаратах

для догляду за шкірою

(Наприклад, в кремах). Завдяки своїй зволожуючій та пом'якшувальній дії, кунжутна олія стала природним фаворитом для багатьох жінок. Відмінний антиоксидант завдяки наявності вітаміну Е. Крім того, ця олія універсальна для різних видівмасажу, а також натурального демакіяжу. Сезамову олію використовують також у домашній косметології

для волосся

У кулінарії

У кулінарії кунжут найбільш відомий як приправа: підсушеним насінням прийнято посипати багато хлібобулочних виробів. У азіатських країнахкунжут культивується як хороший інгредієнт для десертів: на основі кунжутного насіння виробляють такі відомі східні солодощі, як тахінна халва, козинаки, хумус і т.д. Із замоченого та подрібненого у воді насіння кунжуту також виробляють цілюще рослинне кунжутне молоко, здатне повноцінно замінити молочні продукти тваринного походження.

Зберігання кунжуту та збереження його корисних властивостей

Для того, щоб насіння кунжуту віддали всі свої поживні та корисні речовини, а не втратили їх у процесі обробки, важливо не піддавати їх тривалому обсмаженню, виварюванню або вимочуванню. Злегка прожарити насіння на повільному вогні рекомендується лише для усунення антипоживних речовин, що перешкоджають повноцінному засвоєнню кальцію.

Зберігати кунжут рекомендується у неочищеному вигляді у герметичному та сухому контейнері (бажано у темному місці). Якщо ж ви вирішили продовжити термін придатності вже очищеного насіння, їх варто зберігати в холодильнику. Так кунжут зберігає свої властивості до 5-6 місяців. Набагато довше зберігається кунжутна олія (термін придатності олії становить приблизно кілька років).

Протипоказання до застосування або можлива шкода кунжуту

За статистикою, у чутливих людей кунжутне насіння викликає алергічні реакції набагато частіше за інші види насіння, тому сезам варто вживати з особливою обережністю і в невеликих кількостях.

Кунжут протипоказаний особам, схильним до тромбозу, сечокам'яним захворюванням. Кунжут протипоказаний людям з підвищеним змістомкальцію в організмі, а також тим, хто дотримується дієти з мінімальною кількістю жиру в продуктах.

Категорично заборонено застосовувати кунжут разом з такими речовинами, як щавлева кислота, аспірин та похідні естрогенів. Комбінація цих продуктів може призвести до відкладення нерозчинних сполук у нирках людини, тим самим спричинивши небезпечні хвороби.

Щоб цілюще насіннякунжуту приносили лише користь, пам'ятайте кілька основних правил їх застосування, а також міру вживання та якість самого кунжуту.

Будьте здорові та дізнайтесь більше про лікувальні властивості кунжуту зі статей нашого сайту!

Спробуйте це насіння кунжуту, якість - гарантія!

Кунжут - це трав'яниста однорічна рослина, яка відноситься до сімейства сезамових. Рід сезамових налічує приблизно 30 видів рослин. Кунжут дуже любить тепло і росте, як правило, у тропічних чи субтропічних поясах. Він не може бути дикорослим. Щодо батьківщини культури – є кілька версій. Одним кажуть, що її почали вирощувати в Індії, інші кажуть, що у Пакистані та Африці. Одне ми знаємо точно – що до нашої ери вирощуванням кунжуту займалися в Аравії, Індії та Стародавньому Римі. Адже це рослина, яка дуже любить тепло. На сьогоднішній день кунжутні поля є в Середній Азії, Краснодарському краї та Азербайджані.

Для нормального зростання та розвитку рослини, температура повітря має бути приблизно 30 градусів. Крім того, перед посівом насіння необхідно, щоб ґрунт прогрівся до 16-18 градусів. У разі падіння температури навіть на 0,5 градуси рослини гинуть. Перед тим як сіяти кунжут, ґрунт добре готують (удобрюють і прибирають бур'яни). Коли кунжут починає дозрівати, його листя опушується для того, щоб протистояти вітрам. Приблизно на початку осені, рослина починає жовтіти, листя опадає. Це настає час для збирання врожаю. Збирати врожай потрібно дуже акуратно, тому що розкриття стручків може статися навіть від гучного клацання. Як правило, в одному стручці міститься 50-100 насінин.

Заготівля та зберігання

Найкорисніше кунжутні насіння у сирому вигляді. Справа в тому, що при термічній обробці втрачається маса поживних речовин. Зберігати сире насіння довгий часне бажано. Якщо насіння кунжуту лежать більше місяця, воно починає гіркувати. Що не скажеш про кунжутну олію, яка виходить шляхом холодного віджиму. До речі, така олія дуже корисна для здоров'я і зберігає свої вітамінно-мінеральні властивості протягом 9 років. За смаком кунжутна олія має схожість з оливковою, але вона менш гірка і ароматніша. Смажити на такому маслі не можна, бо воно одразу спалахне. Його роблять для того, щоб заправляти салати, а також застосовують як крем або засіб для зняття макіяжу.

Застосування у побуті

Користь кунжутного насіння полягає в тому, що вони містять велику кількість вітаміну Е, який має омолоджуючу дію. Ста грамами продукту можна задовольнити добову потребуу кальції. Насіння багате цинком і фосфором, які беруть участь у будівництві тканини. Його часто приписують при профілактиці остеопорозу. Клітковина кунжутного насіння запобігає різні хвороби травної системи; сприяє кишечнику до регулярної функції.

Олія, яку виготовляють із насіння, вважається сильним антиоксидантомтому сприяє організм боротися з раковими клітинами. Олія, отримана з кунжуту, дуже добре очищає організм і виводимо шкідливі продукти. Кунжутні насіння, потрапляючи в організм, зволожують кишечник, чим саме надають легку проносну дію. Хоча цей продукти не можна назвати низькокалорійним (його калорійність становить 582 кілокалорії). Тому, краще вживати насіння у невеликих кількостях.

Склад та лікувальні властивості

1. Кунжут по лікувальним властивостямможна назвати казковою рослиною.
2. За допомогою насіння кунжуту, можна знешкоджувати токсини в організмі, тому їх приймають для оздоровлення та очищення організму. Для таких цілей використовують у порошок (20 грам на один прийом).
3. Для профілактики застосовуйте порошок з кунжуту тричі на день до їди.
4. Як антитоксичний засіб, порошок кунжуту застосовують 25-30 г на добу.
5. Найкраще подрібнене насіння додавати в мед і пити розбавляючи теплою водою натще.

Застосування у народній медицині

При хворобі очей

Кунжут чудово допоможе подолати роздратування або невелике пошкодження очного яблука. Для того щоб виготовити ліки для очей, потрібно взяти кунжутну олію (обов'язково профільтровану) і закопувати око перед сном по одній краплі. Ця операція трохи болюча, але результати того варті.

При хворобі бронхів

Для того, щоб позбутися хвороби бронхів, необхідно пити по столовій ложці олії з кунжуту на день. Це допоможе Вам дихати набагато легше.

При пухлинах та затвердіннях

Для того щоб зняти затвердіння та пухлини, необхідно змішати кунжутну олію з білком яйця та застосовувати у вигляді примочок та компресів.

При травмах шкіри

Кунжут чудово допомагає при травмах, якщо його використовувати разом із лляною олією. Для цього необхідно просто регулярно зрощувати Больне місцеі результат буде дивовижним.

Для зниження кількості тромбоцитів

Якщо у Вас виникла проблема з поганою згортанням шкіри та зниженням кількості тромбоцитів у крові, застосовуйте одну столову ложку олії з кунжуту тричі на день до їди.

Протипоказання

• На жаль, у світі немає продуктів, які приносять виключно користь для організму. Комусь трав'яні продукти допомагають у лікуванні, деяким, навпаки, погіршують самопочуття. Саме тому, перед тим, як включить до раціону навіть, на перший погляд, корисні продуктиРозберіться в побічних ефектах, які вони можуть надати на організм. Наприклад, якщо є кунжут на голодний шлунок – це може спричинити спрагу та нудоту.
• Кунжут також має протипоказання. Його не можна застосовувати для людей, які хворіють на тромбоз. Також, не бажано його приймати людям, які страждають на алергію на горіхи або інші продукти харчування.
• Існує думка, що кунжут добре спалює вагу. Це не зовсім так. Так, кунжут допомагає кишечнику працювати краще, але в ньому є настільки велика кількість жирів, що замість бажаного схуднення, навпаки, отримає пару зайвих кілограм.
• Саме тому, перед тим, як почати активно вживати в їжу насіння або олію кунжуту, перевірте реакцію організму. Починайте з половини дози, прописаної в рецепті. Якщо за кілька днів відчуєте поліпшення – отже продукт впливає організм добре. Але якщо Ви відчуваєте ознаки алергії, негайно перестаньте приймати олію або насіння кунжуту.

Кунжут або сезам - трав'яниста рослина, що відноситься до категорії однорічних. Його плоди – це невелике насіння різних відтінків: від глибокого чорного до шоколадного. Білого кунжуту не буває – звичні для нас біле насіння – це зерна, очищені від лушпиння.

Сезам - це одна з найбільш популярних східних прянощів, що має унікальний солодкуватий смак. Завдяки цьому вона отримала широке застосування в кулінарії: кунжут чудово поєднується з червоним м'ясом та овочами, їм посипають свіжий хліб, несолодкі булочки. Велика кількість компонентів також дозволяє застосовувати насіння з лікувальною та профілактичною метою.

Чорний та білий кунжут: у чому різниця?

Існує два основних види кунжуту, представлених у продажу: білий та чорний. Їх розрізняє не тільки колір, а й смак і корисні властивості.

Чорний кунжут, на відміну від білого, не очищений від лушпиння, в якому зібрано величезну кількість вітамінів та поживних компонентів. Тому він і набагато корисніший за білий. В основному він росте в південно-східної Азії, Японії та Китаї. З чорного кунжуту виходить якісна оліяз багатим смаком та ароматом. При цьому воно не забирає всю увагу на себе, а лише відтіняє інші інгредієнти у блюді. Тому його найчастіше застосовують для заправки гарнірів, для соусів та маринадів. На Сході саме чорний кунжут використовують у медичних цілях, оскільки всі основні компоненти, що дозволяють покращити стан людини, знаходяться саме у зовнішній оболонці насіння.

Білий кунжут також містить унікальні олії, має приємний нейтральний смак з ледь вловимою горіховою ноткою. Це очищене насіння, яке у 90% випадків виступає в кулінарії як зовнішня прикраса десертів, суші або гарнірів. Основні країни-імпортери очищеного кунжуту – це Сальвадор та Мексика.

корисні властивості та протипоказання лаврового листа

Калорійність кунжуту

Практично все насіння рослин має високу енергетичну цінність, оскільки в них переважають жири. Особливо це актуально для насіння льону та соняшника – у них відсоток жиру може перевищувати 50-60% на 100 грам. Сезам також вважається висококалорійним продуктом – на 50 г припадає 280-300 ккал, а вміст жиру доходить до 55%.

Крім високої концентрації жирів, у його складі переважають насичені та поліненасичені жирні кислоти, які відповідають за харчування та відновлення клітин. Унікальна особливість кунжуту – наявність унікальної речовини сезаміну, яка вважається натуральним антиоксидантом. Він перешкоджає ранньому старінню шкіри, бореться зі вільними радикалами, що є першопричиною оксидативного стресу

Як вибирати і правильно зберігати кунжут

Вибираючи сезам, зверніть увагу на стан насіння, чи цілі вони і чи не приклеєні один до одного. Для цього краще його купувати у запаяному пакеті. На смак насіння не повинно гірчити і у них не повинно бути ніякого дивного смаку.

Що стосується правил зберігання, то чорний Сеза більш невибагливий у цьому питанні. Він зберігається довше, навіть якщо залишається в упаковці виробника. Але краще його пересипати в скляний або емальований посуд із кришкою. Кунжут не любить вологи та сонця.

У білого (очищеного) насіння термін зберігання зазвичай не перевищує кількох місяців, тому що він швидко втрачає свій натуральний смак і починає сильно гірчити. Щоб уникнути цього, зберігайте його в холодильнику. У такому разі він не втратить своїх смакових властивостей та користі протягом півроку.

Корисні властивості кунжуту

1. До складу кунжуту входить тіамін, необхідний для нормалізації обмінних процесів в організмі та правильної роботинервової системи.
2. За зниження холестерину відповідає бета-ситостерин, присутній у сезамі. Він перешкоджає закупорці судин та корисний для профілактики багатьох захворювань.
3. Склад цього унікального насіння включає амінокислоти, що є будівельним матеріалом для органів та систем.
4. Багатий на сези і на вітамін E, який сприяє молодості шкіри. Це незамінний вітамін, який відповідає за підтримку оптимального функціонування організму. Він нормалізує роботу жіночої та чоловічої репродуктивної системи, впливає на ендокринну та нервову систему. Будучи потужним антиоксидантомВін захищає клітини від руйнування вільними радикалами.
5. Кунжут – це чудовий засіб для профілактики остеопорозу. У нього рекордна концентрація кальцію - у 100 г продукту міститься 750-1150 мг мінералу. Для порівняння: у 100 г сиру - лише 125 мг кальцію. Він потрібен організму вагітних, дітей, людей похилого віку, оскільки є основним будівельним матеріалом, бере участь у процесах відновлення структури кісток, волосся, зубів. Для вагітних жінок його щоденне дозування не повинно перевищувати 30 г.
6. Чорний сезам збагачений фосфором, йодом, магнієм, залізом та іншими мінералами, що беруть участь у кровотворенні та імунобіологічних процесах.
7. Фітоестраген, який міститься в кунжуті, особливо корисний жінкам після 50 років. Він вважається натуральною альтернативою жіночих гормонівтому незамінний при настанні менопаузи.
8. Одна з переваг кунжуту – висока концентрація вітамінів A, C, B. Ретинол бере участь у регуляції синтезу білків, необхідний нормального зростання нових клітин. Без нього неможливе нормальне функціонування імунної системи. Вітаміни групи B покращують стан шкіри та роботу кишечника, зміцнюють імунітет та збільшують стійкість організму до вірусних та бактеріальних інфекцій.

Протипоказання кунжуту

Незважаючи на колосальну користь, яку кунжут може нести здоров'ю, його вживання може бути потенційно небезпечним. Оскільки одна з його властивостей – покращення згортання крові, то від нього варто відмовити людям із тромбозом.

Заборонено кунжут і людям, у яких діагностовано пісок та каміння у нирках, оскільки він може спровокувати їхній рух.

корисні властивості та протипоказання кардамону

Особливості вживання кунжуту

Щоб отримати з продукту максимальний зиск, потрібно його правильно їсти. Незалежно від сорту, потрібно купувати тільки живий сезам, який не піддавався спеціальному обробленню. Перевірити це досить просто – живі зерна можуть прорости. Для цього не обов'язково використати професійну техніку для пророщування. На звичайну тарілку покладіть вологу марлю, складену в кілька шарів. Зверху на неї висипте 1 столову ложку кунжуту і накрийте такою ж ледве вологою марлею. Тарілку із сезамом заберіть на кілька днів у темне місце, на яке не потрапляють сонячні промені(У кухонну шафу або духовку). Якщо протягом 2-3 днів з насіння починають показуватися перші проростки, це натуральний, безпечний для вживання кунжут.

Насіння кунжуту найкраще засвоюється в трохи нагрітому та розмоченому стані. Обсмажене насіння вже позбавляється будь-яких корисних властивостей, і швидше просто посилюватиме смак страви, ніж заповнювати вітамінний або мінеральний дефіцит організму.

Сезам потрібно повільно пережовувати і намагатися без необхідності не піддавати його сильній термічній обробці. Виходячи з цих міркувань, дієтологи і рекомендують попередньо замочувати насіння у воді - так їх набагато простіше переживатиме. Для цього не потрібно брати занадто багато рідини – на 1 повну чайну ложку кунжуту візьміть 100 мл води.

Оптимальна кількість кунжуту для дорослого – до 3 чайних ложок на день. Не вживайте препарат вранці та натщесерце. Це може спровокувати напад нудоти та надмірної спраги.

Кунжут служить чудовою заправкою для салатів та м'яса, його використовують для прикраси здоби та додають у тісто. У східній кухні його можна зустріти як частину особливих десертів, наприклад козинаків або халви.

користь та шкода куркуми

Унікальні особливості кунжутної олії

Неймовірно корисним для організму вважається й олія, отримана з насіння кунжуту. Воно застосовується в медичних цілях, косметології та як альтернатива традиційним харчових олій. Клінічно доведено його ефективність як засобу для відведення токсинів та проносного. Воно зволожує слизову оболонку кишечника, покращуючи опосередковано і його перистальтику.

Олія на основі сезаму – доступний для будь-якої жінки засіб для догляду за шкірою обличчя, що в'яне. Воно чудово справляється з дрібними зморшками, повертає тонус, зволожує та живить епітелій. Унікальні речовини, що входять до його складу, знімають почервоніння і вирівнюють колір обличчя.

Перукарі рекомендують кунжутну олію для регенерації сухого коріння і кінчиків волосся. Для цього досить невелика кількість (до 2 чайних ложок) систематично втирати в шкіру голови. Зрозуміло від нього, як і від будь-якої іншої олії, буде ефект брудного волосся. Щоб позбавитися його, потрібно підібрати оптимальну його кількість і після процедур промити волосся шампунем.

Багато виробників використовують органічну кунжутну олію для збагачення засобів для засмаги, оскільки вона не відрізняється стійкістю до проникнення ультрафіолетових променів.

Сезам – поширений продукт, який стане гарним доповненням до будь-якої страви. Їм можна посипати відварений рис, м'ясо та салати – він збагатить їхній смак. Завдяки своїй поживній цінності, кунжут може стати основним інгредієнтом вегетаріанської кухні.

Якщо разом з їжею ви хочете отримувати максимум поживних речовин, забувши про синтетичних вітамінів, то добавка кунжуту до свого раціону – це відмінне рішення. Їжте його щодня, ретельно смакуючи і пережовуючи кожне зернятко.

користь та шкода чорного кмину

Відео: користь кунжуту

Олійна культура кунжуту з'явилася давно.

Спочатку вона мала інші назви, сьогодні знайомі нам за казками: «сезам», «сімсім».

Кунжутні насіння таїть у собі суцільну користь, проте, не всім це відомо. Олія, що міститься в них, частіше використовують лише у трьох напрямках: медицині, кулінарії та косметології.

Історична довідка

Вперше рослина була помічена у Південній Африці.

Пізніше його почали культивувати на Далекому Сході, у середньоазіатських країнах та Індії.

Цікаво, що за кордоном кунжут знайшов собі масове та різноманітне застосування, тоді як у Росії ним користуються тільки для приготування солодких страв.

• козинаків,
• халви з додаванням сиропу кореня солодки (інструкція із застосування дітям),
• грильяжу

Також їм посипають булочки та іншу здобу.

Якби росіяни познайомилися з кунжутом ближче, вони використали б його не тільки в кулінарії, адже він несе величезну користь для здоров'я людського організму.

Що міститься в ньому

В одному насінні кунжуту міститься дуже багато олії – половина від складу. Крім олії, тут присутній сезамін – речовина, здатна вберегти від різних захворювань, До онкологічних.

Сезамін зменшує обсяг холестерину в крові. Цю місію виконує і бета-ситостерин, якого теж багато в кунжутному насінні.

А що вам відомо про користь та шкоду болгарського перцю для організму людини? Прочитайте про корисні властивості, натиснувши на посилання.

Кефір на сніданок, користь чи шкода - написано у цій статті.

Корисні вітаміни:

• ретинол,
• токоферол,
• аскорбінова кислота,
• вітаміни групи В,

а також хімічні речовини:

• залізо,
• калій та кальцій,
• фосфор та магній.

Вони сприяють оздоровленню організму при вживанні кунжуту для харчування. У насінні містяться:

• лецитин,
• мінерали,
• фітін.

Останній приводить у норму мінеральний баланс, якщо він порушений.

Фітостерин – ще одна корисна речовинау складі кунжуту.

Воно робить імунітет стійким до негативних впливів. довкілля, внаслідок чого, людина хворіє рідше або взагалі не хворіє на простудні захворювання.

Завдяки фітостерину загроза ураження атеросклерозом у рази знижується. А ще речовина допомагає людям, які страждають надмірною вагою.

Тіамін у складі кунжуту нормалізує процес метаболізму, благотворно впливає на роботу ЦНС.

Вітамін РР забезпечує гарне травленнята безперебійне функціонування органів ШКТ. В одному насінні кунжуту міститься 560-570 кілокалорій.

Корисні властивості

Насіння кунжуту приємне на смак. Щоб вони зберігали, якнайбільше користі, бажано, замочувати їх або трохи підігрівати.

А що вам відомо про чайний гриб, користь та шкода якого описані в корисній статті Дізнайтеся про рецепти приготування напою в домашніх умовах.

Про користь та шкоду вівсяної каші"Геркулес" написано тут.

На сторінці: прочитайте про корисні властивості соснового пилку.

А ось, якщо просмажити кунжут, щоб отримати ароматну спецію, можна не сподіватися, що в ньому залишаться корисні властивості:

• після такої обробки вони губляться.

Дія насіння позитивно позначається на:

• стан нігтів (як зробити манікюр на коротких в домашніх умовах написано тут),
• волосся ( народні засобивід випадіння),
• покращують склад крові,
• впливають навіть на зріст: дія вітаміну В2, якого надміру в кунжутному насінні, прискорює ріст людини.

Кунжут насичений кальцієм, без якого кістки та суглоби будуть крихкими та ламкими. Тому насіння рослини вживають у їжу, щоб уникнути остеопорозу.

Бодібілдери використовують кунжут, як і насіння гуарани (про корисні властивості у спорті написано в цій статті) у своєму раціоні, оскільки за його допомогою можна збільшити обсяг м'язів. На день, для насичення організму кальцієм, потрібно їсти 100 г насіння.

Народна медицина

Кунжут відомий як медичний засібще з давніх часів.

Тоді знахарі прописували його хворим на застуду.

Сьогодні сфера дії прянощі розширилася, і її використовують для лікування астми та запалення легень.

Жіночому здоров'ю кунжут несенеоціненну користь:

• позитивно впливають на сечостатеву системута статеві органи представниць прекрасної половини людства.

Лікарі з незапам'ятних часів радили жінкам вживати насіння кунжуту в сирому вигляді – щодня по ложці, ретельно пережовуючи.

Молодим матерямнасіння допомагає підтримувати здоров'я молочних залоз, запобігає ризику розвитку мастопатії.

У щоденному меню жінки, яка переступила поріг 45-річчя, обов'язково має бути присутнім кунжут. Він виступає аналогом жіночих гормонів, а це так важливо під час клімаксу.

З метою лікування маститу Народна медицинарекомендує прикладати до запалених молочних залоз мелений кунжут, змішаний із олією.

Даний рецепт потрібно узгодити з лікарем.

Якщо застосовувати кунжут разом з насінням льону (корисні властивості) і маку, він набуває властивостей афродизіаку, а тому надзвичайно корисний і для жінок, і для чоловіків.

Застосування олії

З насіння кунжуту видавлюють корисна олія. Його застосовують у медичних цілях - для виготовлення лейкопластирів, лікуючих мазей.

Доведено, що воно допомагає крові швидше згортатися. Ще його використовують як проносний:

• разом із ним організм залишають і шкідливі речовини.

Олія зволожує кишечник при нестачі вологи.

У косметологічних ціляхмасло додають у засоби для обличчя та тіла, воно:

• розгладжує дрібні зморшки (як зробити маску з огірка для обличчя),
• сприяє збереженню молодості шкіри,
• пом'якшує та зволожує її.

Олія кунжуту перешкоджає проникненню ультрафіолетового проміння, тому сьогодні випускають косметичні засобидля засмаги на основі даної прянощі.

Воно здатне лікувати сонячні опіки .
Використовують олію і для масажу. Жінкам подобається косметичне молочко для видалення макіяжу, у складі якого є продукт, що описується.

Кунжутна олія збагачує волосся поживними речовинамита підтримує нормальний рівеньвологи у корінні.

Протипоказання та шкода

Поряд із користю насіння кунжуту може завдати і відчутної шкоди здоров'ю деяких людей.

Його властивість покращувати згортання крові, при вживанні кунжуту в їжу, небезпечна для тих, у кого згортання і без того висока або діагностований тромбоз (закупорка судин).

Не можна застосовувати кунжут за наявності піску та каміння в органах сечовидільної системи.

Слизові стінки шлунка ніжні та гостро реагують на все, що потрапляє до шлунка. Надмірне споживання кунжуту зазнає непоправної шкоди.

Ось чому лікарі радять їсти прянощі тільки в малих кількостях.

Дорослій людині, якщо його здоров'я в порядку, можна їсти кунжут у кількості 2-3 маленькі ложки на добу.

• обов'язково з'явиться почуття нудотиі захочеться пити.

Як правильно вибирати та зберігати

При виборі насіння кунжуту пам'ятайте таке.

Кунжут має бути сухим, розсипчастим.

Добре, якщо насіння продається на вагу або, Крайній міріу прозорих мішечках.

Якщо на смак кунжут гіркийЦе говорить про погану якість або, що він зіпсований.

Придбаний кунжут не вдасться зберігати роками:

• через наявність у складі олії, він псується вже найближчими місяцями.

У необробленому вигляді і зі шкіркою, насіння більш корисне і зберігається довше.

У такому вигляді покладіть їх у герметичний посуд і тримайте в сухому місці, де немає високих температур, і куди не проникають сонячні промені.

Це найкращі умовидля зберіганняпрянощі 3 місяці.

Якщо насіння очищене від шкірки, то зберігати їх не варто:

• смак зіпсується, а корисні властивості незабаром пропадуть.

Там вони пролежать, не втрачаючи своїх властивостей, щонайменше рік чи півроку, відповідно.

А ось кунжутна олія має більший термін придатності.

Багато років якість не погіршується, а користь залишається незмінною.

Суворих вимог до місця зберігання олії немає:

• йому не шкодить навіть приміщення із високою температурою.

Кунжутна олія залишається корисною протягом десяти років зберігання.

Подивіться короткий відеоролик, присвячений корисним властивостям насіння та олії кунжутного насіння.

Кунжутне насінняможна назвати унікальним продуктом, Який отримують в результаті вилущування стручків рослини Сезам. На території Росії кунжутні насіння набули свого поширення завдяки давній науці про створення гармонії в житті, яка називається Аюрведа. Абсолютно всі знання про використання кунжуту прийшли до нашої країни зі Сходу.

Незважаючи на це Сезам, а також продукти на його основі, з великим успіхом можна застосовувати і в умовах Росії з лікувальною метою, а також для організації здорового раціону.

Перш за все варто відзначити, що кунжут має досить приємним смаком, який буде ще більш вираженим, якщо насіння трохи підсмажити на сковороді. Під час смаження розкладається фітинова кислота, яка заважає людському організмузасвоювати корисні речовини у кунжуті. До складу кунжутного насіння входить величезна кількість жирів, близько 60%. Крім цього, кунжут містить насичені жирні кислоти, які збагачені наступними антиоксидантами:

15% всього складу кунжуту припадає на вуглеводи, 20% - на рослинний білок, 5% - на клітковину.

Натуральний продукт дуже багатий на кальцій. На 100 г кунжуту припадає 975 мг цього мікроелемента.

Корисні властивості

Головне унікальна властивістькунжутного насіння полягає в його здатності активізувати роботу ферментів печінки, які відповідають за розщеплення жирних насичених кислот та трансформують їх в енергію. Також користь при регулярному вживанні кунжуту полягає в наступному:

• Зменшується потяг до вживання солодкого завдяки насиченню організму мікроелементами кальцію.
• Поліфеноли здатні знижувати концентрацію холестерину у крові.
• Вживання кунжуту знижує ймовірність розвитку серцево-судинних захворюваньзавдяки оптимізації співвідношення ліпопротеїнів низької та високої щільності в організмі.
• При вживанні кунжутного насіння у жінки пом'якшуються симптоми ПМСа в період клімаксу нормалізується емоційний стан завдяки синтезу в кишечнику фітоестрогену ентеролактон.
• У кишечнику з лігнанів утворюється з'єднання ентеродіол, яке має високу протиракову активність.

Зверніть увагу на теентеродиол і ентеролактон є особливо ефективними при профілактиці злоякісних пухлин товстої кишки та молочної залози.

Цей продукт використовується і не традиційної медицинидля лікування різноманітних захворювань. Наприклад, при кон'юнктивіті закопується в куточки очей сезамове масло по одній краплі. А також масло є ефективним при захворюваннях дихальної системи. У цьому випадку його треба змішати із медом. При наявних шкірних захворюванняхолію необхідно наносити на уражені ділянки тіла. Воно має регенеруючий ефект, тому порізи і рани швидко гояться.

Спираючись на думку Аюрведи, при вагітності не рекомендується вживати кунжутні насіння, оскільки вони є гарячим продуктом і можуть спровокувати викидень. Однак сучасна медицинане погоджується з подібною думкою, тому кунжут був внесений до списку 7 продуктів, які потрібні вагітній жінці. Це можна пояснити так:

Але незважаючи на це, деякі лікарі все ж таки не рекомендують вживати в їжу кунжут під час першого триместру вагітності, щоб не допустити розвиток алергії у майбутньої мами.

Особливо корисним є насіння кунжуту в період лактації, оскільки воно здатне посилювати вироблення молока, покращувати його жирність і смак, полегшувати зціджування. А також вживання цього продукту виступає як профілактика мастопатії.

У період годування жінкам протипоказаний прийом препаратів із вмістом кальцію, оскільки вони провокують передчасне закриття джерельця. Саме тому в такому разі кунжутні насіння є чудовою альтернативою із вмістом цього мікроелемента, вживання якої не спровокує виникнення якихось побічних ефектів.

Кунжут для дітей

Дітям віком від 1 року вже дозволяється давати кунжутне молоко. Раніше цього робити не варто через те, що виникає ризик розвитку алергії.

Кунжутне молоко можна приготувати самостійно у домашніх умовах. Робиться це досить просто:

1. Необхідно взяти 20 г кунжуту, залити насіння 150 мл гарячої водидати настоятися одну ніч.
2. Вранці розбухлу масу необхідно розмелоти за допомогою блендера, процідити.

Якщо дитині сподобається смак такого напою, на основі кунжутного молока можна буде готувати каші. Якщо кунжутне молоко залишити у теплому місці приблизно на 10 годин, то з нього вийде корисний для малюка кефір.

Старшим дітям дозволяється давати цілі зерна в кількості однієї чайної ложки на добу.

Крім цього, для дітей є досить корисною тахінна халва, паста, а також інші солодощі, виготовлені на основі кунжутного насіння.

Варто зазначити, що регулярне вживання цього продукту запобігає у дітей розвитку карієсу та рахіту. Крім цього, насіння сприяє формуванню міцної нервової системи завдяки тому, що в них міститься велика кількість амінокислот триптофан, метіонін, гістидин та інші.

Літнім людям кунжутні насіння будуть також корисні завдяки високому змістукальцію у більш засвоюваній формі. Якщо щодня вживати кефір або кунжутне молоко або просто сире насіння, то це послужить відмінною профілактикою остеопорозу, а також наступних захворювань:

Але якщо в людини є схильність до повноти, то їй рекомендується уникати тахінну халву та інші солодощі з вмістом кунжуту, тому що в них багато калорій.

Протипоказання та шкода

Варто відзначити, що у багатьох людей на неочищене кунжутне насіння досить часто буває. алергічна реакція. Насамперед, це пов'язано з тим, що в лушпинні містяться оксалати органічних кислот. Але якщо говорити про очищений продукт, то алергія на нього зустрічається набагато рідше. Вживання насіння категорично протипоказане при таких захворюваннях:

• Варікоз.
• Підвищеної згортання крові.
• Схильність до утворення тромбів.
• Хвороби Вільсона, яка пов'язана із вмістом у печінці великої кількості міді.

Якщо у вас відсутні індивідуальна непереносимість і протипоказання, то насіння кунжуту можна вживати, але в розумній кількості. Людям, які схильні до повноти необхідно обмежити вживання цього продукту до 20 г насіння на день. Це з тим, що вони дуже калорійні, на 100 р продукту припадає 600 кілокалорій. Крім цього, кунжут не рекомендується вживати натще, оскільки насіння може спровокувати печію та нудоту.

1. Прожаріть насіння на сковороді протягом 3 хвилин.
2. Залийте окропом, щоб приготувати молоко чи кефір.

Під впливом високої температури починає розпадатися фітинова кислота, яка заважає засвоєнню мікроелементів і амінокислот, включаючи і кальцій.

Після легкого прожарювання насіння можна зробити з них корисну смачну пасту. Робиться вона так:

Отриману пасту можна вживати як окремо, так і змащувати на хліб. Рекомендується вживати людям старшого віку, а також вагітним жінкам на ніч, але в строго обмеженій кількості, не більше однієї чайної ложки. Кальцій найкраще засвоюється під час сну.

Вагітним жінкам, а також під час лактації, необхідно обмежити вживання цільного сирого насіння кунжуту до 10 грамів на день, щоб уникнути розвитку алергії.

Кунжутні насіння бувають білого, золотистого, бежевого, жовтого, коричневого і чорного кольору. Але колір насіння зовсім не впливає на властивості, тому корисні властивості та протипоказання чорного кунжуту нічим не відрізнятимуться від, наприклад, золотистого. Зазначається, що одна і та ж рослина здатна за один урожай дати насіння різних квітів. Однак споживачі вважають за краще купувати продукт одного кольору. Саме тому після збирання врожаю виробники сортують насіння за допомогою спеціальних машин, які здатні розрізняти колір. Така операція впливає ціну товару, але з його якість.

Застосування у косметології

Як відомо, масло на основі кунжуту відрізняється сильним зволожуючим, регенеруючим і омолоджуючим впливом на шкіру. Найчастіше в косметології застосовується олія для масажу тіла та обличчя, а також волосистої частини голови. Кунжутна олія здатна захистити шкіру від шкідливого впливуультрафіолетових променів.

Крім цього, із кунжуту можна робити в домашніх умовах молоко, яким необхідно щодня протирати обличчя. Особливо корисною ця процедура буде для жирної шкіри. Отриманий тонік відмінно зволожує шкіряний покрив, очищає його та відбілює.

Якщо під час приготування молока кунжут залити гарячим відваром трав, можна отримати тонік з відповідним напрямом, наприклад, якщо використовувати траву шавлії, то отриманий тонік матиме протизапальний ефект, ромашка ж відрізняється очищаючою і заспокійливою дією.

Дієтична добавка

Кунжутні насіння досить корисно вводити в раціон, сидячи на низькокалорійних дієтах. Цей продукт здатний допомогти розщепити жири, нормалізувати випорожнення та оздоровити кишкову флору.

Але при дотриманні дієти необхідно пам'ятати про те, що добова дозакунжуту має перевищувати 20 р. Адже, як говорилося раніше, кунжут вважається досить калорійним продуктом.

На закінчення варто відзначити, що кунжутне насіння досить корисне для всіх категорій людей. Привабливий продукт також тим, що він здатний чудово поєднуватися з усіма іншими продуктами. Єдиною умовою при вживанні кунжуту є те, що обов'язково треба враховувати калорійність насіння, протипоказання, а також індивідуальні особливостіта схильність до алергії.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Про цілющі властивості насіння кунжуту відомо з давніх часів. Ще наші бабусі із задоволенням додавали їх у їжу для надання страві особливої. пікантного аромату. Насіння кунжуту, користь яких давно доведено, додавали у випічку, посипаючи ними хліб та святкові паски. Використовувалася ця пряність і в рамках нетрадиційної медицини. Відвари з насіння цієї рослини служили джерелом корисних мікро- та макроелементів і застосовувалися при низці захворювань.

Користь насіння кунжуту

Насіння кунжуту, властивості якого давно у всіх на слуху, мають ряд корисних і навіть цілющих якостей. Варто лише звернути увагу до складу наявних у ньому речовин. Так, наприклад, кальцій, що міститься в насінні кунжуту у великій кількості, здатний запобігти розвитку атеросклерозу, остеопорозу та хондрозу хребта. Кальцій є незамінним мікроелементом, необхідним для правильної роботи серцево-судинної системи, зміцнення кісткових та хрящових тканин, набору м'язової маси і т.д.

Серед корисних властивостей кунжуту:

• нормалізація функцій нервової та травної систем;
• прискорення обмінних процесів;
• очищення та збагачення складу крові необхідними речовинами;
• зміцнення нігтів та волосся тощо.

Кунжут у медицині

І протипоказання якого вивчені далеко не повністю, використовується навіть у традиційній медицині. Екстракт його насіння входить до складу безлічі засобів для зниження ваги. Є у нього унікальна здатність – виводити з крові шкідливий холестерин. Відомо, що особливо корисний кунжут для жінок, вік яких перевищує сорок років. Пояснюється це дуже просто. У складі насіння рослини містяться натуральні фітоестрогени, необхідні для жіночого організмуу цей період часу.

Олія кунжуту

Часто використовується у фармацевтичній промисловості. На його основі виробляють емульсії та мазі, що нормалізують обмінні процесиу тканинах, що надають певний вплив на процес згортання клітин крові і т.д.

За допомогою складів, приготованих на основі олії, успішно виліковують геморой. Приймати внутрішньо рекомендовано при запорах та розладах травної системи.

Кунжут у косметології

Витяжка з насіння рослини часто застосовується у косметологічній промисловості. Вона входить до складу масок для волосся, шампунів та навіть деяких кремів. І це не дивно, адже цілющі властивостіпрянощі просто безцінні.

Застосуванням екстракту кунжуту вдається:

• позбавитися низки проблем зі шкірою: запалення, сухість і лущення, в'ялість і т. д.;
• усунути подразнення шкіри обличчя та тіла, пом'якшити та зволожити епідерміс;
• добитися потужного регенеруючого ефекту;
• покращити загальний станепідермісу;
• застосовувати масло можна також як масажні засоби і склади, використовувати для зняття макіяжу і т.д.

Калорійність кунжуту та його додавання до їжі

Напевно, багато хто питав: "Як вживати кунжут?" На сьогоднішній день відомо безліч рецептів страв з додаванням цієї прянощі. Серед них: салати, кондитерські вироби і випічка і т. д. Кунжутна олія може застосовуватися в їжу практично повсюдно. Воно займає особливе місцеу вегетаріанській кухні. Звичайно, для збереження максимальної користівід продукту слід додавати його в їжу, яка не потребує термічної обробки.

Насіння багатьох рослин відрізняється високою калорійністю. Вона здебільшого пов'язана з підвищеним вмістом напівнасичених жирних кислот у його складі. яких досить відомі та науково доведені, відносяться саме до цієї групи рослин. Вміст жирів у насінні настільки велике, що з них легко виробляють масло. Зріла рослина може містити від 45 до 60 відсотків олії у складі насіння. Цим пояснюється і висока калорійність продукту, що часом доходить до 550-580 ккал. Однак остаточний висновок з приводу калорійності кунжуту можна зробити лише з огляду на ряд факторів: розмір кунжуту, форми, ступінь зрілості тощо.

Склад насіння

У складі насіння рослини безліч корисних речовинта елементів. Так наприклад, лабораторні дослідженнядозволяють виявити наявність кислот:

• лінолевої;
• олеїнової;
• пальмітинової;
• мирістінова;
• арахінова;
• стеаринової;
• лігноцериновий.

Дані кислоти можна назвати життєво необхідними організму людини. Без них не обходиться жоден із найважливіших метаболічних процесів. Неможливе і зовнішнє перетворення без достатнього живлення шкіри, нігтів та цибулин волосся зсередини.

Вражає багатий вітамінно-мінеральний склад насіння. Виявлено наявність:

• Вітамінів груп "А", "С", "Е", "В".
• Мінералів: магнію, цинку, фосфору, заліза, а також кальцію у великому обсязі. Так, у 100 г кунжутного насіння знаходиться понад 783 мг кальцію. Це середня добове дозування, необхідна для організму дорослої людини Також у складі продукту присутні органічні кислоти: бета-ситостерин, фітин та лецитин.

Протипоказання до застосування засобів на основі кунжуту

Як і більшість продуктів, насіння кунжуту, користь та шкода від вживання яких досліджено науково, рекомендовано не всім. Тому, перед тим як включати насіння до звичного раціону харчування, слід розібратися в « побічні дії» цілющого засобу. Має низку своїх протипоказань навіть такий корисний і незамінний продуктяк насіння кунжуту.

Протипоказання стосуються насамперед людей із високим ризиком тромбозу. З тієї простої причини, що деякі інгредієнти, що входять до складу, сприяють підвищенню згортання крові. Так, якщо пацієнтам з гемофілією кунжут життєво необхідний, то людям, які страждають від варикозного розширеннявен, тромбозу та інших захворювань цієї категорії, краще утримуватися від споживання кунжуту у великих кількостях. І це цілком виправдано.

Кунжут, корисні властивості та протипоказання якого ми зараз обговорюємо, є одним із досить сильних алергенів. До того ж, якщо раніше алергієюна даний продуктстраждали лише одиниці, то за Останніми рокамикількість людей з непереносимістю цієї пряності зросла в рази. При цьому реакцією може стати просте почервоніння на шкірі, так і анафілактичний шок.

Ретельно стежать за фігурою і тим, хто намагається схуднути, потрібно споживати кунжут з обережністю. Адже він відрізняється високою калорійністю, а отже, сприяє набору зайвої ваги.

Крім того, кунжут, корисні властивості та протипоказання цього продукту, стосуються і пацієнтів з гіперкальціємією. Завдяки високому вмісту кальцію продукт - просто незамінна знахідка для людей з дефіцитом даного елемента. Однак, якщо кальцій в організмі є надлишком, від кунжуту краще відмовитися.

Категорично забороняється застосування кунжутної оліїодночасно з такими лікарськими препаратамиЯк аспірин, будь-які похідні естрогенів і все це в комплексі може призвести до відкладення нерозчинних кристалічних сполук в нирках.

Купівля та зберігання

Купити кунжут, корисні властивості та протипоказання якого відомі та науково підтверджені, можна у будь-якому магазині, у відділі прянощів та приправ. Важливо звертати увагу на дату пакування продукту. Прострочені прянощі не можна вживати в їжу. Це може не тільки зіпсувати смак, а й завдати шкоди здоров'ю. Зерна рослини не повинні злипатися між собою. Вибирайте сухе, розсипчасте насіння. З метою збереження максимуму корисних властивостей можна віддати перевагу кунжуту, який не піддавався термічній обробці.

Зберігати кунжут можна за кімнатної температури не більше 1-2 місяців. Далі насіння починає псуватися і гіркувати.