Цукровий діабет - це одне з найпоширеніших захворювань людей по всьому світу.

Однією з головних причин виникнення є порушення обміну речовин в організмі людини. Найчастіше порушення обміну відбувається через нездатність організму виробляти достатньо інсуліну чи неправильного впливу інсуліну на тканини. Інсулін виробляється в підшлунковій залозі, тому порушення її будь-яких функцій призводить до прояву діабету.

Дане захворювання поділяється на два типи:

1. Перший тип проявляється у ранньому дитинстві. Люди, які страждають на цей тип, повністю інсулінозалежні, тобто вони не можуть обходитися без ін'єкцій.
2. Другий тип цукрового діабету найбільше часто зустрічається у людей похилого віку, які страждають від зайвої ваги.

Основні причини цукрового діабету

До таких відносять:

1. Спадковість. Якщо в сім'ї у вас хтось хворіє на цукровий діабет, то ви автоматично потрапляєте до групи ризику.
2. Ожиріння. Є найбільш характерним фактором для хворих на цукровий діабет.
3. Переживання на нервовому ґрунті. Діабет може розвинутись на тлі стресових ситуацій.
4. Вірусні інфекції (краснуха, вітряна віспа, грип, вірусний гепатит) можуть спровокувати початок хвороби.
5. Порушення вуглеводневого обміну в організмі.

Основні ознаки цукрового діабету

До таких можна віднести:

1. Часте сечовипускання.
2. Сухість шкірних покривів.
3. Порушення зору.
4. Посилення почуття спраги.
5. Часті судоми у м'язах.
6. Постійне почуття голоду.
7. Дратівливість.
8. Біль у животі, блювання, зневоднення (спостерігається на пізніх стадіях захворювання).

Коли у пацієнта діагностують цукровий діабет, першим призначенням йде, зазвичай, дотримання спеціальної дієти.

Дотримання дієти – це один з головних аспектів підтримки якості життя та лікування людей, які страждають на дане захворювання. Правильний режим харчування допоможе хворому контролювати вміст цукру на крові.

Основні вимоги до харчування людини, яка страждає на цукровий діабет

Тут слід виділити такі моменти:

1. При діабеті першого типу харчування має бути низькокалорійним (30 ккал на 1 кг маси тіла).
2. При другому типі захворювання дієта передбачена із добовим вмістом калорій 1000-1400 (20 ккал на 1 кг маси тіла).
3. Харчування має бути частим, але невеликими порціями.
4. Дієтичне харчування виключає споживання легкозасвоюваних вуглеводів.
5. Дієта при цукровому діабеті обох типів має на увазі вживання великої кількості клітковини.
6. Споживання солі має бути обмежене.
7. До раціону включаються продукти з великим вмістом вітамінів та мікроелементів.
8. Виключається вживання алкогольних напоїв.
9. Обов'язкова відмова від вживання тютюнових виробів.
10. З раціону хворого мають бути виключені такі продукти:

• борошняні здобні вироби;
• жирні бульйони;
• жирне м'ясо, риба, ковбасні вироби;
• сири з великим вмістом солі та жиру;
• солодкі сирні маси;
• рис, манна крупа, макаронні вироби;
• картопля;
• консервовані та солоні овочі;
• цукор, цукерки, варення, солодкі газовані напої;
• кулінарні жири;
• солодкі ягоди та фрукти;
• морозиво.

1. Рекомендовані продукти для харчування хворого, що страждає на діабет:

• житній та висівковий хліб;
• борошняні вироби, що не містять здоби;
• овочеві супи, що не містять картоплі;
• нежирні м'ясні та рибні бульйони;
• пісні сорти м'яса та риби;
• знежирені кисломолочні продукти (сир, кефір, несолоні сири);
• крупи (гречка, ячна, пшенична, вівсяна, перлова);
• всі несолодкі овочі та фрукти.

При цукровому діабеті порушується вуглеводний обмін і щоб налагодити виведення вуглеводів з організму, необхідно вживати багато клітковини. Варто зазначити, що вона також зменшує вміст глюкози в крові, що стабілізує рівень цукру, очищує організм від шлаків та токсинів, не дає воді швидко виходити з організму. Клітковина призначається діабетикам, які страждають на ожиріння. Потрапляючи в шлунок, вона набухає та створюється почуття насиченості. Ефективність клітковини значно збільшується, якщо вона потрапляє до організму разом із складними вуглеводами.

Основну частину харчування людей, які страждають на цукровий діабет, повинні становити овочі, що містять найбільшу кількість клітковини.

В основний раціон хворих на діабет необхідно включати:

• кабачки;
• баклажани;
• огірки;
• помідори;
• солодкий перець;
• гарбуз;
• всі види салатів.

Буряк, зелений горошок і морква можна вживати не більше одного разу на день через вміст в них вуглеводів, що швидко засвоюються.

Висібні хлібобулочні вироби - найкорисніші при цьому захворюванні, тому що в них найбільший вміст клітковини.

Крім клітковини, в раціоні хворого повинні бути присутніми вуглеводи, адже вони дають основну енергію організму. Вони поділяються на кілька груп:

1. Хлібобулочні вироби.
2. Борошняні та круп'яні продукти.
3. Овочі та фрукти.
4. Молочні продукти.

Перелічені продукти становлять 50% раціону людини, хворої на діабет.

Білки також мають становити 15-20% добової норми людини. Вони беруть активну участь у процесі обміну речовин. Повноцінні білки містяться у продуктах тваринного походження: м'ясо, яйця, молочні продукти, а також у бобових.

Споживання білка становить 1-1,5 г на 1 кг маси тіла.

Жири не є винятком у раціоні хворого, незважаючи на суворе обмеження за такими. У денному раціоні хворого вони мають бути, але не в чистому вигляді. При складанні дієти діабетика необхідно врахувати, що жири містяться не тільки в олії та салі, але і в інших продуктах, таких як м'ясо, риба, яйця, горіхи та інше.

Норма споживання жирів дорослої людини становить 1 г на 1 г білка, тобто 80-85 г щодня (з віком споживання знижується до 0,7-0,8 г на добу).

Хворий зобов'язаний вести облік споживання продуктів, що містять вуглеводи, оскільки саме вони впливають вміст цукру в крові.

Для правильного підрахунку вуглеводів застосовується "хлібна одиниця" (ХЕ). Так, одна одиниця дорівнює 10-12 г засвоюваних вуглеводів, 25 г хліба.

Розрахунок ХЕ необхідний підрахунку правильної дозування інсуліну. Що більше вживання вуглеводів, то вище буде дозування.

Страви, які приготовлені в домашніх умовах, краще підраховувати самостійно за вуглеводами, що входять туди.

Основні норми харчування при діабеті першого типу

Серед таких можна виділити таке:

1. Доза ін'єкції регулюється у міру вживання вуглеводів.
2. Повинен вестися чіткий розпорядок часу їди, часу уколу, часу навантажень.
3. Якщо ліки вводять двічі на добу, то перший сніданок має бути легким, через кілька годин під час другого сніданку можна поїсти щільніше і ретельніше. Обід має бути помірним, вечеря – легка. Після введення проти ночі препарату правильно злегка перекусити.
4. Якщо ліки застосовують один раз на добу, то протягом дня необхідно вводити інсулін короткого терміну дії. Сніданок, обід та вечеря можуть бути щільними, а ось другий сніданок легким.
5. Перед застосуванням інсуліну завжди перевіряйте цукор у крові. Якщо його вміст 5-7 ммоль/л, можна поїсти через 15 хвилин після уколу, якщо цукор вищий, то їжу краще відкласти на одну годину.

При цукровому діабеті, особливо 1 типу, необхідно відмовитися багатьох звичних продуктів харчування, розробити спеціальну дієту. Фахівцями був винайдений спеціальний термін «хлібна одиниця», який неабияк полегшує життя діабетикам і допомагає розрахувати правильну кількість вмісту вуглеводів у їжі.

Що таке хлібна одиниця?

ХЕ (хлібна одиниця) – це спеціально винайдений термін, своєрідна міра кількості вуглеводів для діабетиків. 1 хлібна чи вуглеводна одиниця вимагає для свого засвоєння 2 одиниці інсуліну. Однак і цей захід відносний. Приміром, для засвоєння 1 ХЕ вранці необхідно 2 ЕІ, в обід – 1,5, а ввечері – 1.

1 ХЕ дорівнює приблизно 12 грамів вуглеводів, що засвоюються, або одному шматочку хліба типу «цеглинка», товщиною близько 1 см. Також така кількість вуглеводів міститься в 50 грамах гречки або вівсянки, 10 г цукру або яблуку невеликого розміру.

За один прийом їжі потрібно з'їдати 3-6 ХЕ!

Принципи та правила розрахунку ХЕ

Діабетикам важливо знати - що більше вуглеводистих одиниць збирається з'їсти хворий, то більше інсуліну йому знадобиться. Тому діабетикам і доводиться ретельно планувати свій щоденний раціон, тому що від з'їденої їжі залежить загальна добова інсуліну. Спочатку хворим на діабет доводиться зважувати всі продукти, які вони збираються з'їсти, з часом все підраховується «на око».

Приклад, як розрахувати кількість ХЕ в продукті або блюді: Перше, що необхідно зробити для правильного розрахунку - дізнатися кількість вуглеводів, що містяться, в 100 г продукту. Наприклад, 1ХЕ = 20 вуглеводів. Припустимо, 200 г продукту міститься 100 г вуглеводів. Обчислення таке:

(200х20): 100 = 40 г

Таким чином, 200 г продукту містить 4 ХЕ. Далі необхідно зважити продукт і дізнатися про точну його вагу, щоб точно розрахувати ХЕ.

Діабетикам буде корисна наступна картка:

Таблиці ХЕ для діабетиків 1 та 2 типу

Таблиці ХЕ для тих, хто страждає на діабет 1 і 2 типу, містять повний перелік продуктів, необхідних для повноцінного харчування при хворобі.

Хлібобулочні вироби

Крупи та борошно

Картопля та страви з неї

Показання хлібних одиниць відрізняються внаслідок того, що картопля піддається термічній обробці.

Фрукти і ягоди

Дізнатися, які фрукти корисні для діабетиків, можна тут.

Харчування по хлібних одиницях для діабетиків

Свій раціон кожен може скласти собі самостійно, керуючись спеціальними таблицями. Пропонуємо до вашої уваги приблизне меню на тиждень для діабетиків, враховуючи кількість ХЕ:

День 1:

• Ранок. Піала салатної суміші з яблука та моркви, чашка кави (чаю на вибір).
• День. Пісний борщ, узвар без цукру.
• Вечір. Шматок курячого філе у відвареному вигляді (гр. 150) та 200 мл кефіру.

День 2:

• Ранок. Піала салатної суміші з капусти та кислого яблука, чашка кави з додаванням молока.
• День. Борщ пісний, компот із сезонних фруктів без цукру.
• Вечір. Риба у відвареному вигляді або на пару, 200 мл кефіру.

День 3:

• Ранок. 2 маленькі кислі яблука, 50 г кураги, чай або кава (на вибір) без цукру.
• День. Овочевий суп та компот із сезонних фруктів без додавання цукру.

День 4:

• Ранок. 2 невеликі кислі яблука, 20 г родзинок, чашка зеленого чаю.
• День. Овочевий суп, компот із фруктів.
• Вечір. Піала бурого рису, приправленого соєвим соусом, склянку кефіру.

День 5:

• Ранок. Піала салатної суміші з кислих яблук та апельсина, зелений чай (кава) без цукру.
• Вечір. Піала гречки, приправленої соєвим соусом та склянку несолодкого йогурту без добавок.

День 6:

• Ранок. Піала салатної суміші з яблук і моркви, заправлений лимонним соком, чашка кави з додаванням молока.
• День. Щи із кислої капусти, 200 г фруктового компоту.
• Вечір. Порція макаронів твердих сортів з томатною пастою, склянка кефіру.

День 7:

• Ранок. Порція салатної суміші з половини банана і 2 невеликі кислі яблука, чашка зеленого чаю.
• День. Борщ вегетаріанський та компот.
• Вечір. 150-200 г курячого філе запеченого чи парового, склянка кефіру.

Людям, які страждають на діабет, необхідно суворо стежити за своїм раціоном, самостійно контролювати цукор у крові, розробляти особливе меню і виконувати всі приписи лікаря. Дуже допомагають правильно скласти раціон таблиці хлібних одиниць, розроблені спеціально для діабетиків, саме з їх допомогою можна скласти своє особливе меню, не зважуючи кожен продукт на терезах.

diabet.biz

• ХЕ- Хлібна одиниця.

1 ХЕ- кількість продукту, що містить 10-12 г чистих вуглеводів (10 грам (без урахування харчових волокон); - 12гр (з урахуванням баластових речовин)).

• 1 ХЕ підвищує рівень глюкози у крові на 1,7-2,2 ммоль/л.

Для засвоєння 1 ХЕ потрібно 1-4 ОД інсуліну.

• 1 склянка = 250 мл; 1 кухоль = 300 мл; 1 козуб = 250 мл.
• * — продукти, зазначені в таблиці, таким значком не рекомендується вживати при цукровому діабеті через високий глікемічний індекс.

Продукти	Відповідність 1ХЕ
	міра	Маса чи обсяг	Ккал
Молочні продукти
Молоко (цільне, топлене), кефір, кисле молоко, вершки (будь-якої жирності), сироватка, пахта	1 склянка	250 мл
Молоко сухе у порошку		30 г
Молоко згущене без цукру (7,5-10% жирності)		110 мл	160-175
Цілісне молоко 3,6%-ї жирності	1 склянка	250 мл	155
Простокваша	1 склянка	250 мл	100
Сирна маса (солодка)		100 г
Сирники	1 середній	85 г
Морозиво (залежно від сорту)		65 г
Йогурт 3,6% жирності	1 склянка	250 мл	170
Хлібобулочні вироби
Хліб білий, булки будь-які (крім здобних)	1 шматок	20 г	65
Хліб сірий, житній	1 шматок	25 г	60
Хліб з борошна грубого помелу з висівками	1 шматок	30 г	65
Хліб дієтичний	2 шматки	25 г	65
Сухарі	2 шт.	15 г	55
Панірувальні сухарі	1 ст. ложка з гіркою	15 г	50
Крекери (сухе печиво, сушіння)	5 штук.	15 г	70
Солоні палички	15 шт.	15 г	55
Борошняні та круп'яні продукти
Тісто сире: - листкове		35 г	140
- дріжджове		25 г	135
Крупа будь-яка (в т.ч. манна*) - сира	1 ст. ложка з гіркою	20 г	50-60
- рис (сирий/каша)	1 ст./2 ст. ложки з гіркою	15/45 г	50-60
- варена (каша)	2 ст. ложки з гіркою	50 г	50-60
Макаронні вироби - сухі	1,5 ст. ложки	20 г	55
- відварні	3-4 ст. ложки	60 г	55
Борошно тонкого помелу, житнє	1 ст. ложка з гіркою	15 г	50
Борошно грубого помелу, цільні зерна пшениці	2 ст. ложки	20 г	65
Борошно соєве цільне, напівжирне	4 ст. ложки з верхом	35-45 г	200
Крохмаль (картопляний, кукурудзяний, пшеничний)	1 ст. ложка з гіркою	15 г	50
Висівки пшеничні	12 ст. ложок з верхом	50 г	135
«Попкорн»	10 ст. ложок	15 г	60
Млинці	1 великий	50 г	125
Оладки	1 середня	50 г	125
Клецьки	3 ст. ложки	15 г	65
Випічка з тіста		50 г	55
Вареники	2 шт.
М'ясні страви, що містять борошно
Пельмені	4 шт.
Тістечка з м'ясом	Менш 1 шт.
Котлета	1 шт. середня
Сосиски, варена ковбаса	2 шт.	160 г
Рафіновані вуглеводи
Цукровий пісок*	1 ст. ложка без гірки, 2 чайні ложки	10 г	50
Цукор кусковий (рафінад)*	2,5 шматки	10-12 г	50
Варення, мед	1 ст. ложка, 2 чайні ложки без гірки	15 г	50
Фруктовий цукор (фруктоза)	1 ст. ложка	12 г	50
Сорбіт	1 ст. ложка	12 г	50
Овочі
Горошок (зелений та жовтий, свіжий та консервований)	4 ст. ложки з гіркою	110 г	75
Боби, квасоля	7-8 ст. ложок	170 г	75
Кукурудза - у зернах (солодка консервована)	3 ст. ложки з гіркою	70 г	75
- На початку	0,5 великого	190 г	75
Картопля - відварений, печена бульба	1 середній	65 г	55
- пюре*, готове до вживання (на воді)	2 ст. ложки з гіркою	80 г	80
- пюре*, готове до вживання (на воді та олії)	2 ст. ложки з гіркою	90 г	125
- смажений, фрі	2-3 ст. ложки (12 шт.)	35 г	90
- сухий		25 г
Картопляні чіпси		25 г	145
Картопляні оладки		60 г	115
Кукурудзяні та рисові пластівці (готові сніданки)	4 ст. ложки з верхом	15 г	55
Мюслі	4 ст. ложки з верхом	15 г	55
Буряк		110 г	55
Соєвий порошок	2 ст. ложки	20 г
Бруква, брюссельська та червона капуста, червоний перець, цибуля-порей, селера, сира морква, кабачки		240-300 г
Варена морква		150-200 г
Фрукти і ягоди
Абрикос (з кісточкою/без кісточки)	2-3 середніх	130/120 г	50
Айва	1 шт. велика	140 г
Ананас (зі шкіркою)	1 великий шматок	90 г	50
Апельсин (зі шкіркою/без шкірки)	1 середній	180/130 г	55
Кавун (з кіркою)	1/8 частина	250 г	55
Банан (зі шкіркою/без шкірки)	1/2 шт. середньої величини	90/60 г	50
Брусниця	7 ст. ложок	140 г	55
Бузина	6 ст. ложок	170 г	70
Вишня (з кісточками)	12 великих	110 г	55
Виноград*	10 шт. середньої величини	70-80 г	50
Груша	1 невелика	90 г	60
Гранат	1 шт. велика	200 г
Грейпфрут (зі шкіркою/без шкірки)	1/2 шт.	200/130 г	50
Гуава		80 г	50
Диня «Колгоспниця» з кіркою	1/12 частина	130 г	50
Ожина	9 ст. ложок	170 г	70
Суниця	8 ст. ложок	170 г	60
Інжир (свіжий)	1 шт. велика	90 г	55
Ківі	1 шт. середньої величини	120 г	55
Каштани		30 г
Полуниця	10 середніх	160 г	50
Журавлина	1 козуб	120 г	55
Аґрус	20 шт.	140 г	55
Лимон		150 г
Малина	12 ст. ложок	200 г	50
Мандарини (з шкіркою/без шкірки)	2-3 шт. середніх або 1 великий	160/120 г	55
Манго	1 шт. невелика	90 г	45
Мірабель		90 г
Папайя	1/2 шт.	140 г	50
Нектарин (з кісточкою/без кісточки)	1 шт. середня	100/120 г	50
Персик (з кісточкою/без кісточки)	1 шт. середня	140/130 г	50
Сливи сині (з кісточками/без кісточок)	4 шт. маленьких	120/110 г	50
Сливи червоні	2-3 середніх	80 г	50
Смородина - чорна	6 ст. ложок	120 г
- біла	7 ст. ложок	130 г
- червона	8 ст. ложок	150 г
Фейхоа	10 шт. середньої величини	160 г
Хурма	1 середня	70 г
Черешня (з кісточками)	10 шт.	100 г	55
Чорниця, лохина	8 ст. ложок	170 г	55
Шипшина (плоди)		60 г
Яблуко	1 середня	100 г	60
Сухофрукти - Банани		15 г	50
- курага	2 шт.	20 г	50
- решта		20 г	50
Соки натуральні 100%, без додавання цукру
- виноградний *	1/3 склянки	70 г
- сливовий, яблучний	1/3 склянки	80 мл
- червоно-мородиновий	1/3 склянки	80 г
- вишневий	1/2 склянки	90 г
- апельсиновий	1/2 склянки	110 г
- грейпфрутовий	1/2 склянки	140 г	В середньому
- Ожиновий	1/2 склянки	120 г	60
- Мандариновий	1/2 склянки	130 г
- полуничний	2/3 склянки	160 г
- малиновий	3/4 склянки	170 г
- томатний	1,5 склянки	375 мл
- буряковий, морквяний	1 склянка	250 мл
Квас, пиво	1 склянка	250 мл
Кока-кола, пепсі-кола*	1/2 склянки	100 мл
"FAST-FOOD"
Гамбургер подвійний – 3 ХЕ; Біг-мак потрійний – 1 маленький – 1 ХЕ; піца (300 г) – 6 ХЕ ХЕ; пакет картоплі-фрі
За хлібними одиницями не підраховуються м'ясо, риба, сири, сир (не солодкий), сметана, майонез
- пиво світле	До 0,5 л
- овочі та зелень у звичайних порціях (до 200 г): листовий салат, огірки, петрушка, кріп, цибуля, цвітна, білокачанна капуста, редис, редька, ріпа, ревінь, шпинат, гриби, помідори		До 200 г	У середньому 40
Горіхи та Насіння
- арахіс зі шкіркою	45 шт.	85 г	375
- грецькі горіхи	1/2 козуб	90 г	630
- кедрові горішки	1/2 козуб	60 г	410
- лісові горіхи	1/2 козуб	90 г	590
- Мигдаль	1/2 козуб	60 г	385
- горіхи «Кешью»	3 ст. ложки	40 г	240
- насіння соняшникове		більше 50 г	300
- фісташки	1/2 козуб	60 г	385

stopdiabetes.ru

Поняття хлібної одиниці

Поданий термін слід вважати ключовим у процесі забезпечення глікемічного контролю за такої недуги, як цукровий діабет. Грамотно розраховане співвідношення ХЕ в дієті діабетика вплине на оптимізацію компенсації дисфункцій в процесі обміну вуглеводного типу (це може бути пов'язане з ногамита іншими органами).

Вона дорівнює 12 грамів вуглеводів, рахувати цієї необхідності немає. Допустимо, в одній хлібній одиниці, що є в невеликому шматочку житнього хліба, загальна маса становить близько 25-30 грам. Замість терміну хлібна одиниця іноді вживають визначення «вуглеводна одиниця», яка дорівнює 10-12 г таких вуглеводів, які легко засвоюються і впливають на інсулін.

Кому цікаво, читаємо яке печиво можна діабетикам та як його готувати самостійно.

Необхідно відзначити, що при деяких продуктах, що містять незначне співвідношення вуглеводів, що засвоюються (менше 5 грам на 100 грам їстівної частини даного продукту) неодмінного підрахунку по ХЕ при цукровому діабеті не потрібно.

До такого типу продуктів, які корисні для кожного з діабетиків, можна віднести переважну більшість овочів. Отже, підрахунок хлібних одиниць у разі не є необхідним. У разі потреби для цього використовуються ваги або застосовується спеціальна таблиця хлібних одиниць.

Здійснення розрахунків

По-перше, слід зазначити, що розроблено спеціальний калькулятор, який дає можливість порахувати та здійснити вимірювання у кожному окремому випадку, коли цікавить хлібна одиниця.

Залежно від того, якими є особливості організму при цукровому діабеті, пропорційність вже прийнятих вуглеводів і співвідношення такого гормону як інсулін, необхідного для їх обробки, може кардинально відрізнятися.

Припустимо, якщо раціон на день має у своєму складі 300 г вуглеводів, то це може йти відповідно до 25 ХЕ. До того ж, є всілякі таблиці, за допомогою яких розрахувати цей показник не складе жодних труднощів.

Головне у тому, щоб усі виміри були максимально точними.

Для цього можна використовувати спеціальні ваги, на яких слід порахувати масу того чи іншого продукту і, виходячи з цього, визначити, якою є його хлібна одиниця.

Складання меню

Найцікавіше починається тоді, коли необхідно скласти меню, виходячи з того, що відомо про продукти при цукровому діабеті. Як правильно вважати і всі інші показники — багато хто губиться, але все дуже просто. Головне, щоб під рукою були спеціальні ваги і таблиця хлібних одиниць. Отже, базові правила зводяться до наступного:

• бажано при цукровому діабеті за цілий прийом їжі з'їдати не більше семи ХЕ. У цьому випадку інсулін вироблятиметься з оптимальною швидкістю;
• Вжита одна ХЕ збільшує рівень концентрації глюкози в крові, як правило, саме на 2,5 ммоль на літр. Це полегшує виміри;
• одна одиниця такого гормону, що зменшує співвідношення глюкози в крові приблизно на 2,2 ммоль на літр. Однак використовувати та пам'ятати, що існує таблиця хлібних одиниць необхідно щодня.

Також слід пам'ятати ще про те, що на одну ХЕ, яку слід вважати, у різний час дня та ночі потрібне різне співвідношення дозування. Припустимо, в ранковий час на одну таку одиницю може знадобитися до двох одиниць інсуліну, в обідній — півтори, а у вечірній — лише одна.

Про групи продуктів

Слід зупинитись окремо на деяких групах продуктів, які допомагають у процесі лікування представленої недуги та дають можливість утримувати гормон під контролем. Наприклад, молочні вироби, які є джерелом як кальцію, а й білка рослинного походження.

У незначних співвідношеннях вони містять майже всі групи вітамінів, а найбільше саме тих, що належать до груп А та В2. При строгому дотриманні дієти при діабеті бажано зупиняти свою увагу на молоці та молочних продуктах зі зменшеним співвідношенням жиру, яке не потрібно вважати. А від так званого незбираного молока правильніше буде зовсім відмовитися.

Продукти, що відносяться до злакових, наприклад із зерна цільного помелу, містять овес, ячмінь, пшоно і характеризуються більш ніж високим ступенем концентрації вуглеводів. У зв'язку з цим слід вважати їх ХЕ.

Однак їх наявність у меню при діабеті є все-таки необхідною, тому що дає можливість утримувати під контролем норму вмісту цукру. Для того, щоб подібні продукти не виявилися шкідливими, слідує:

1. вчасно здійснювати контроль за співвідношенням цукру в крові до і після вживання будь-якої їжі;
2. ні в якому разі не перевищувати бажану норму на один прийом таких продуктів.

І, нарешті, на окрему увагу заслуговує така група продуктів, як овочі, бобові та горіхи. Саме вони позитивно впливають і контролюють співвідношення цукру в крові. Також овочі, горіхи та бобові знижують ризик появи різних ускладнень, наприклад, при формуванні серцево-судинних недуг.

Читайте таку айву діабетикам!

Також ці продукти, які теж потрібно вважати, впливають на збагачення організму при діабеті такими мікроелементами, як кальцій, клітковина і навіть білок. Рекомендується взяти як звичку таку норму: як своєрідний «перекус» вживати овочі в сирому вигляді.

Бажано намагатися відбирати овочі виключно з незначним глікемічним індексом та значною мірою обмежувати використання так званих крохмалистих овочів. Робити це при діабеті бажано через те, що саме в них зосереджено безліч калорій і вуглеводів.

Отже, саме собою поняття хлібної одиниці є важливим як для діабетиків, а й у звичайних людей.

Однак у випадку діабету підтримання та облік представленого параметра буде запорукою оптимальної життєдіяльності та збереження ідеального фону. Саме тому його завжди слід утримувати під постійним контролем.

Таблиця можливого вживання хлібних одиниць на добу

Контингент	Хлібні одиниці (ХЕ)
Особи важкої фізичної праці або з дефіцитом маси тіла	25-30 ХЕ
Особи з нормальною масою тіла, які виконують середньотяжку фізичну роботу	20-22 ХЕ
Особи з нормальною масою тіла, що виконують сидячу роботу	15-18 ХЕ
Типовий хворий на цукровий діабет: старше 50 років,	12-14 ХЕ
Особи з ожирінням 2А ступеня (ІМТ = 30-34,9 кг/м2) 50 років, фізично малоактивний, ІМТ = 25-29,9 кг/м2	10 ХЕ
Особи з ожирінням 2Б ступеня (ІМТ 35 кг/м2 та більше)	6-8 ХЕ

Розрахунок хлібних одиниць у будь-якому готовому продукті

1 ХЕ, з'їдена у будь-якому вигляді, підвищує цукор крові в середньому на 1,7 - 2 мм/л (без урахування цукрознижувальної дії препаратів)

Рівномірний розподіл ХЕ протягом дня:

diabetikum.ru

Що таке хлібна одиниця

Хлібна одиниця – мірна величина, розроблена дієтологами. Вона використовується для розрахунку кількості вуглеводів їжі. Така міра обчислення введена в ужиток з початку 20 століття німецьким дієтологом Карлом Ноорденом.

Одна хлібна одиниця дорівнює шматочку хліба товщиною один сантиметр, розділеному навпіл. Це становить 12 грам легкозасвоюваних вуглеводів (або столову ложку цукру). При вживанні однієї ХЕ рівень глікемії у крові зростає на два ммоль/л. Для розщеплення 1 ХЕ витрачається від 1 до 4 одиниць інсуліну. Все залежить від умов праці та часу доби.

Хлібні одиниці є приблизною величиною в оцінці вуглеводного змісту харчування. Дозування інсуліну підбирається з урахуванням споживання ХЕ.

Як рахувати хлібні одиниці

Купуючи упакований продукт у магазині, необхідно кількість вуглеводів 100 г, вказану на етикетці розділити на 12 частин. Так розраховуються хлібні одиниці при цукровому діабеті, таблиця при цьому допоможе.

Середнє споживання вуглеводів становить 280 г на добу. Це приблизно 23 ХЕ. Вага продукту розраховується на око. Калорійність їжі не впливає вміст хлібних одиниць.

Протягом дня для розщеплення 1 ХЕ потрібна різна кількість інсулінів:

• вранці – 2 од.;
• в обід – 1,5 Од;
• ввечері – 1 Од.

Витрата інсуліну залежить від статури, фізичної активності, віку та індивідуальної чутливості до гормону.

Яка добова потреба у ХЕ

При цукровому діабеті типу 1 підшлункова залоза виробляє недостатній обсяг інсуліну для розщеплення вуглеводів. При діабеті 2 типу виникає несприйнятливість до виробленого інсуліну.

Гестаційний діабет виникає на тлі вагітності як наслідок порушення обміну речовин. Зникає сам після пологів.

Незалежно від типу діабету пацієнти повинні дотримуватись дієти. Щоб правильно розрахувати кількість їжі, що споживається, застосовують хлібні одиниці при діабеті.

Людям із різними фізичними навантаженнями потрібна індивідуальна кількість добового вуглеводного навантаження.

Таблиця добового споживання хлібних одиниць у людей різного виду діяльності

Добову норму ХЕ потрібно розділити на 6 прийомів їжі. Істотними є три прийоми:

• сніданок – до 6 ХІ;
• полуденок – трохи більше 6 ХЕ;
• вечеря – менше 4 ХЕ.

ХЕ, що залишилися, розподіляються на проміжні перекушування. Більшу частину вуглеводного навантаження посідає перші прийоми їжі. Не рекомендується вживати понад 7 одиниць за прийом їжі. Надмірне надходження ХЕ призводить до різкого стрибка рівня цукру в крові. Збалансоване харчування містить 15-20 ХЕ. Це оптимальна кількість вуглеводів, що покривають добову потребу.

Хлібні одиниці при цукровому діабеті

Другий тип діабету характеризується надмірним накопиченням жирової клітковини. Тому розрахунок вуглеводного споживання найчастіше вимагає розробку легкозасвоюваної дієти. Добове споживання ХЕ становить від 17 до 28.

У їжу можна вживати в помірній кількості молочні продукти, злаки, овочі та фрукти, а також солодощі.

Основну масу вуглеводів повинні їсти повинні становити овочі, борошняні та кисломолочні продукти. Перед фруктів і солодощів припадає трохи більше 2 ХЕ на добу.

Таблицю з продуктами, що вживаються в їжу найчастіше і вміст хлібних одиниць, потрібно тримати завжди під рукою.

Таблиця дозволених молочних продуктів

Молочні продукти прискорюють обмінні процеси, насичують організм поживними речовинами, підтримують оптимальний рівень цукру на крові.

Список молочних продуктів	Чому відповідає 1 ХЕ
Сире та топлене молоко	неповна склянка
Кефір	повна склянка
Солодкий ацидофілін	половина склянки
Вершки	неповна склянка
Солодкий фруктовий йогурт	не більше 70 мл
Натуральний несолодкий йогурт	повна склянка
Простокваша	чашка
Морозиво в склянці	не більше 1 порції
Солодка сирна маса без родзинок	100 грам
Солодка сирна маса з родзинками	близько 40 г
Згущене молоко без цукру	не більше третини банки
Дитячий сирок у шоколаді	половинка сирку

Жирність молочних продуктів, що вживаються, не повинна перевищувати 20%. Добовий обсяг споживання – не більше як половина літра.

Таблиця зернових та злакових продуктів

Злаки є джерелом надходження складних вуглеводів. Вони насичують енергією головний мозок, м'язи, роботу органів. За добу не рекомендовано вживати більше 120 г борошняних виробів.

Зловживання борошняними виробами призводить до раннього виникнення ускладнень цукрового діабету.

Таблиця дозволених при діабеті овочів

Овочі є джерелом вітамінів і антиоксидантів. Вони підтримують окисно-відновний баланс, забезпечують профілактику виникнення ускладнень діабету. Рослинна клітковина перешкоджає всмоктуванню глюкози.

Термічна обробка овочів збільшує глікемічний індекс. Слід обмежити прийом вареної моркви та буряків. Ці продукти містять значну кількість хлібних одиниць.

Таблиця дозволених ягід при діабеті

У свіжих ягодах містяться вітаміни, мікроелементи та мінерали. Вони насичують організм необхідними речовинами, що прискорюють основний обмін.

Помірна кількість ягід стимулює викид інсуліну підшлунковою залозою, стабілізують рівень глюкози.

Таблиця фруктів

До складу фруктів входить рослинна клітковина, вітаміни та мікроелементи. Вони стимулюють перистальтику кишківника, нормалізують роботу ферментної системи.

Список фруктів	Кількість продукту в 1 ХЕ
Абрикоси	4 невеликі плоди
Алича	близько 4 середніх плодів
Сливи	4 сині сливи
Груші	1 невелика груша
Яблука	1 яблуко середніх розмірів
Банан	половина невеликого плоду
Апельсини	1 апельсин без шкірки
Вишні	15 стиглих вишень
Гранати	1 середній фрукт
Мандарини	3 несолодкі фрукти
Ананаси	1 скибочка
Персик	1 стиглий плід
Хурма	1 невелика хурма
Черешні	10 червоних черешень
Фейхоа	10 штучок

Солодощі

По можливості вживання солодощів слід уникати. Навіть мала кількість продукту містить багато вуглеводів. Істотної користі ця група товарів не приносить.

Бажано уникати вживання смаженої, копченої та жирної їжі. Вона містить насичені жирні кислоти, які важко розщеплюються і важко всмоктуються.

Дозволені при діабеті продукти

Основу денного раціону мають становити продукти, що містять незначну кількість ХЕ. У добовому меню їхня частка становить 60%. До таких продуктів належать:

• нежирне м'ясо (відварена курка та яловичина);
• риба;
• куряче яйце;
• кабачок;
• редис;
• редька;
• листя салату;
• зелень (кріп, петрушка);
• один горіх;
• болгарський перець;
• баклажани;
• огірки;
• помідори;
• гриби;
• мінеральна вода.

Хворим на цукровий діабет потрібно збільшити споживання нежирної риби до трьох разів на тиждень. Риба містить білок та жирні кислоти, що знижують рівень холестерину. Це знижує ризик розвитку інсультів, інфарктів, тромбоемболії.

При складанні добового раціону враховується вміст цукрознижувальних продуктів у раціоні. До такої їжі відносять:

• капусту;
• топінамбур;
• грейпфрут;
• кропиву;
• часник;
• насіння льону;
• шипшина;
• цикорій.

Дієтичне м'ясо містить білки та необхідні поживні речовини. Не містить хлібних одиниць. За добу рекомендовано вживати до 200 г м'яса. Можна використовувати у складі різних страв. При цьому враховуються додаткові компоненти, що входять до рецептів.

Їжа зі зниженим глікемічним індексом не нашкодить здоров'ю та наситить організм вітамінами та поживними речовинами. Вживання продуктів із низьким вмістом ХЕ дозволить уникнути стрибків цукру, що перешкоджає виникненню ускладнень обмінних порушень.

diabetsaharnyy.ru

Що таке хлібна одиниця та з якою метою вона введена?

Для підрахунку кількості вуглеводів у продуктах харчування існує спеціальна міра – хлібна одиниця (ХЕ). Таку назву цей захід отримав тому, що вихідним матеріалом для неї послужив шматочок чорного хліба – розрізаний навпіл скибочку «цеглинки» товщиною близько 1 см. У цій скибочці (його вага 25 г) міститься 12 г засвоюваних вуглеводів. Відповідно, 1ХЕ – це 12 г вуглеводів із харчовими волокнами (клітковиною) включно. Якщо клітковину не рахувати, то в 1ХЕ утримуватиметься 10 г вуглеводів. Існують країни, наприклад США, де 1ХЕ становлять 15 г вуглеводів.

Можна зустріти й іншу назву хлібної одиниці – вуглеводна одиниця, крохмальна одиниця.

Потреба в еталонуванні кількості вуглеводів у продуктах виникла у зв'язку з необхідністю розраховувати дозу інсуліну, що вводиться хворим, яка знаходиться в прямій залежності з масою споживаних вуглеводів. Насамперед це стосується інсулінозалежних діабетиків, тобто діабетиків 1 типу, які приймають інсулін щодня перед їжею по 4-5 разів на добу.

Встановлено, що вживання однієї хлібної одиниці призводить до підвищення рівня глюкози у крові на 1,7–2,2 ммоль/л. Щоб збити цей стрибок потрібно 1-4 од. інсуліну в залежності від маси тіла. Маючи відомості про кількість ХЕ у страві, діабетик може самостійно розрахувати, скільки інсуліну йому потрібно ввести, щоб їжа не викликала ускладнень. Кількість необхідного гормону, крім того, залежить від доби. Вранці його може знадобитися вдвічі більше, ніж увечері.

Для хворих на цукровий діабет значення має не лише концентрація вуглеводів у продуктах, які вони з'їдають, а й проміжок часу, протягом якого ці речовини розщеплюються до глюкози та потрапляють у кровотік. Одиниця швидкості утворення глюкози після вживання певного препарату отримала назву глікемічний індекс (GI).

Продукти з високим глікемічним індексом (солодкості) провокують високу швидкість перетворення вуглеводів на глюкозу, у кровоносних судинах вона утворюється у великій кількості та створює пікові рівні. Якщо в організм потрапляють продукти з низьким глікемічним індексом (овочі), насичення крові глюкозою відбувається повільно, сплески її рівня після їди слабкі.

Розподіл ХЕ протягом доби

У хворих на діабет перерви між їжею не повинні бути тривалими, тому необхідні на добу 17-28ХЕ (204-336 г вуглеводів) слід розподілити на 5-6 разів. Крім основних прийомів їжі, рекомендуються перекушування. Однак якщо проміжки між трапезами подовжені, а гіпоглікемія (зниження глюкози в крові) не настає, від перекусів можна відмовитися. Немає потреби вдаватися до додаткових страв і тоді, коли людина коле ультракороткі інсуліни.

При цукровому діабеті хлібні одиниці підраховуються на кожну трапезу, а якщо комбіновані страви – для кожного інгредієнта. Для продуктів з незначною кількістю вуглеводів, що засвоюються (менше 5 г на 100 г їстівної частини), ХЕ можна не рахувати.

Щоб швидкість вироблення інсуліну не переходила безпечні межі, за прийом слід з'їдати трохи більше 7ХЕ. Чим більше вуглеводів надходить до організму, тим складніше контролювати цукор. На сніданок рекомендується 3-5ХЕ, на другий сніданок - 2ХЕ, на обід - 6-7ХЕ, на полудень - 2ХЕ, на вечерю - 3-4ХЕ, на ніч - 1-2ХЕ. Як бачимо, більшу частину вуглеводних продуктів необхідно вживати в першій половині дня.

Якщо вжита кількість вуглеводів виявилася більшою, ніж було заплановано, щоб уникнути стрибка рівня глюкози через деякий час після їжі слід ввести додаткову невелику кількість гормону. Проте слід пам'ятати, що одноразова доза інсуліну короткої дії має перевищувати 14 од. Якщо концентрація глюкози в крові не виходить за норму, між їдою який-небудь продукт на 1ХЕ можна з'їсти без ведення інсуліну.

Ряд фахівців пропонує вживати за добу всього 2–2,5ХЕ (методика називається низьковуглеводною дієтою). У такому разі, на їхню думку, від інсулінотерапії можна відмовитись взагалі.

Інформація про хлібні одиниці продуктів

Щоб скласти для діабетика оптимальне меню (як за складом, так і за обсягом) необхідно знати, скільки хлібних одиниць міститься в різних продуктах.

Для виробів у фабричному впакуванні ці знання виходять дуже просто. Виробник повинен вказати кількість вуглеводів у 100 г продукту, і це число слід поділити на 12 (кількість вуглеводів у грамах в одній ХЕ) і перерахувати, виходячи з усієї маси товару.

В інших випадках помічниками стають таблиці хлібних одиниць. У таких таблицях розписано, скільки того чи іншого продукту містить 12 г вуглеводів, тобто 1ХЕ. Для зручності продукти поділені на групи залежно від походження чи виду (овочеві, фруктові, молочні, напої тощо).

Зазначені довідники дозволяють оперативно підрахувати кількість вуглеводів у продуктах, вибраних для вживання, скласти оптимальну схему харчування, коректно замінювати одні продукти на інші та, зрештою, розрахувати необхідну дозу інсуліну. Маючи інформацію про вміст вуглеводів, діабетики можуть дозволити собі з'їсти трохи того, що зазвичай забороняється.

Кількість продуктів зазвичай зазначено у грамах, а й, наприклад, у штуках, ложках, склянках, унаслідок чого відпадає необхідність їх зважувати. Але за такого підходу можна помилитися з дозуванням інсуліну.

У таблицю хлібних одиниць внесено в повному обсязі продукти, лише ті, у яких вуглеводи є у кількості, що впливає рівень глюкози у крові. Зміст таблиць хлібних одиниць на цукровий діабет першого типу, таке саме, як і хворих на діабет другого типу, бо обидві хвороби мають те ж рушійну силу і зовнішню першопричину– вуглеводи.

Як різні продукти збільшують рівень глюкози?

• ті, що практично не підвищують глюкозу;
• що підвищують рівень глюкози помірно;
• що підвищують глюкозу значною мірою.

Основу першої групипродуктів складають овочі (капуста, редис, помідори, огірки, червоний і зелений перець, кабачки, баклажани стручкова квасоля, редька) та зелень (щавель, шпинат, кріп, петрушка, листовий салат та ін.). Через вкрай низький рівень вуглеводів ХЕ їм підраховують. Діабетики можуть вживати ці дари природи без обмежень, і сирі, і відварені, і запечені, як під час основних прийомів їжі, так і під час перекушування. Особливо корисна капуста, яка сама вбирає цукор, виводячи його з організму.

Досить низьким вмістом вуглеводів характеризуються бобові (квасоля, горох, сочевиця, боби) у сирому вигляді. 1ХЕ на 100 г продукту. Але якщо їх зварити, то вуглеводонасиченість піднімається в 2 рази і 1ХЕ вже буде в 50 г продукту.

Щоб уникнути підвищення концентрації вуглеводів у готових овочевих стравах, жири (масло, майонез, сметану) до них слід додавати в мінімальній кількості.

Рівноцінні сирим бобовим волоським і лісовим горіхам. 1ХЕ на 90 г. Арахісу на 1ХЕ потрібно 85 г. Якщо змішати овочі, горіхи та боби, то виходять корисні та поживні салати.

Перелічені продукти, причому, відрізняються низьким глікемічним індексом, тобто. процес трансформації вуглеводів у глюкозу відбувається повільно.

Не підлягають обліку при спецхарчуванні для діабетиків гриби та дієтичні риба та м'ясо, наприклад, яловичина. А ось ковбаси вже містять вуглеводи у небезпечній кількості, оскільки туди на фабриці зазвичай кладуть крохмаль та інші добавки. Для виробництва ковбас, крім того, часто використовують сою. Проте в сосисках і варених ковбасах 1ХЕ утворюється при вазі 160 р. Копчені ковбаси з діабетиків слід виключити повністю.

Насиченість котлет вуглеводами підвищується за рахунок добавки до фаршу розм'якшеного хліба, особливо якщо він заливався молоком. Для смаження використовують панірувальні сухарі. У результаті, щоб вийшла 1ХЕ, достатньо 70 г цього продукту.

Відсутні ХЕ в 1 столовій ложці соняшникової олії та в 1 яйці.

Продукти, що помірно підвищують рівень глюкози

У другу групу продуктіввходять вироби з круп – пшеничного, вівсяного, ячмінного, пшоняного. Для 1ХЕ потрібно 50 г каші будь-якого виду. Велике значення має суміш продукту. При тому самому кількості вуглеводних одиниць каша в рідкому стані (наприклад, манна) швидше всмоктується в організм, ніж каша розсипчаста. Як наслідок, рівень глюкози у крові у першому випадку зростає з більшою швидкістю, ніж у другому.

Слід звернути увагу, що крупи у вареному вигляді містять у в рази менше вуглеводів, ніж у сухому, коли 1ХЕ формують всього лише 15 г продукту. Вівсяних пластівців на 1ХЕ потрібно трохи більше – 20 г.

Підвищений вміст вуглеводів властивий також крохмалю (картопляному, кукурудзяному, пшеничному), борошну тонкого помелу та борошну житнього: 1ХЕ – 15 г (їдальня ложка з гіркою). Борошна грубого помелу на 1ХЕ більше – 20 г. Звідси зрозуміло, чому діабетикам протипоказані борошняні вироби у великій кількості. Борошно та вироби з неї, крім того, характеризуються високим глікемічним індексом, тобто вуглеводи швидко переводяться в глюкозу.

Ідентичними показниками відрізняються сухарі, панірувальні сухарі, сухе печиво (крекери). А ось хліба в 1ХЕ у ваговому вимірі більше: 20 г білого, сірого та лавашу, 25 г – чорного та 30 г – з висівками. 30 г важитиме хлібна одиниця, якщо спекти здобу, посмажити млинці або оладки. Але треба пам'ятати, що розрахунки хлібних одиниць необхідно проводити для тіста, а чи не для готового продукту.

Ще більше вуглеводів містять варені макарони (1ХЕ – 50 г). У лінійці макаронних виробів бажано вибирати ті, які виготовлені з меншого вуглеводного борошна грубого помелу.

До другої групи продуктів також відноситься молоко та його похідні. На 1ХЕ можна випити одну 250-грамову склянку молока, кефіру, кислого молока, ряжанки, вершків або йогурту будь-якої жирності. Що стосується сиру, то якщо його жирністю менше 5%, він обліку взагалі не потребує. Жирність твердих сирів має бути меншою за 30%.

Продукти другої групи діабетикам слід вживати з певними обмеженнями – половину звичної порції. Крім згаданих вище, сюди також належить кукурудза та яйця.

Продукти з високою концентрацією вуглеводів

Серед продуктів, які значно підвищують рівень глюкози (третя група ) , чільне місце посідають . Усього 2 чайні ложки (10 г) цукру – і вже 1ХЕ. Така сама ситуація з варенням та медом. Шоколаду та мармеладу на 1ХЕ припадає більше – 20 г. Не слід захоплюватися і діабетичним шоколадом, оскільки на 1ХЕ його потрібно лише 30 г. Фруктовий цукор (фруктоза), який вважається діабетичним, теж не панацея, бо 1ХЕ формує 12 г. з'єднання вуглеводних борошна та цукру шматочок торта або пирога відразу набирає 3ХЕ. Більшість солодких продуктів мають високий індекс глікемії.

Але це значить, що солодке цілком треба виключити з раціону. Безпечною, наприклад, є солодка сирна маса (без глазурі та родзинок, правда). Щоб отримати 1ХЕ, її потрібно 100 г.

Допустимо також є морозиво, 100 г якого містить 2ХЕ. Перевагу слід віддавати вершковим сортам, оскільки присутні жири перешкоджають занадто швидкому всмоктування вуглеводів, і, отже, у такому ж повільному темпі підвищується рівень глюкози в крові. Фруктове морозиво, що складається із соків, навпаки, швидко вбирається у шлунок, внаслідок чого насичення крові цукром інтенсифікується. Такий десерт корисний лише за гіпоглікемії.

Для діабетиків солодощі, як правило, виробляються на основі цукрозамінників. Але слід пам'ятати, що деякі замінники цукру збільшують вагу.

Купивши вперше готові солодкі вироби, слід протестувати – з'їсти невелику порцію і виміряти рівень глюкози в крові.

Щоб уникнути всяких неприємностей, солодощі найкраще готувати вдома, підібравши оптимальну кількість вихідних продуктів.

Виключити з вживання або максимально обмежити також потрібно вершкове та рослинне масло, сало, сметану, жирні м'ясо та рибу, консерви з м'яса та риби, алкоголь. При приготуванні їжі слід уникати методу смаження та бажано користуватися посудом, у якому можна готувати без жиру.

діабет-цукровий.

Сподіваюся, ця стаття комусь допоможе!

Що таке Хлібні Одиниці та з чим їх «їдять»?

При складанні щоденного меню слід враховувати ті продукти, які підвищують рівень цукру на крові. У здорової людини підшлункова залоза виробляє необхідну кількість інсуліну у відповідь на їжу. Внаслідок цього рівень цукру крові не підвищується. При цукровому діабеті для підтримки оптимального рівня цукру в крові, ми змушені вводити інсулін (або цукрознижувальні препарати) ззовні, самостійно змінюючи дозу в залежності від того, що і скільки людина з'їла. Саме тому важливо правильно навчитися вважати ті продукти, які підвищують цукор крові.

Як це зробити?

Зважувати їжу щоразу не обов'язково! Вчені вивчили продукти та склали таблицю вмісту в них вуглеводів або Хлібних Одиниць – ХЕ для людей з цукровим діабетом.

За 1 ХЕ приймається кількість продукту, де міститься 10 г вуглеводів. Інакше кажучи, за системою ХЕ підраховуються ті продукти, які відносяться до групи, що підвищують рівень цукру крові - це

Зернові (хліб, греча, овес, пшоно, перловка, рис, макарони, вермішель),
фрукти та фруктові соки,
молоко, кефір та інші рідкі молочні продукти (крім нежирного сиру),
а також деякі сорти овочів - картопля, кукурудза (квасоля та горох - у великих кількостях).
але і звичайно, шоколад, печиво, цукерки - неодмінно обмежується у повсякденному раціоні, лимонад і цукор у чистому вигляді - слід строго обмежити в раціоні та застосовувати лише у разі гіпоглікемії (зниження цукру крові).

На рівень цукру в крові впливатиме і ступінь кулінарної обробки. Так, наприклад, картопляне пюре підвищить рівень цукру крові швидше, ніж варена або смажена картопля. Яблучний сік дає швидший підйом цукру крові порівняно зі з'їденим яблуком, так само як шліфований рис, ніж нешліфований. Жири та холодна їжа уповільнюють всмоктування глюкози, а сіль прискорює.

Для зручності складання раціону існують спеціальні таблиці Хлібних Одиниць, в яких наводяться дані про кількість різних вуглеводсодержащих продуктів, що містять 1 ХЕ (наведу нижче).

Дуже важливо навчитися визначати кількість ХЕ у продуктах, які їж!

Існує низка продуктів, які не впливають на рівень цукру крові:

це овочі - будь-який сорт капусти, редиска, морква, помідори, огірки, червоний та зелений перець (виключення картопля та кукурудза),

зелень (щавель, кріп, петрушка, листовий салат та ін.), гриби,

вершкове та рослинне масло, майонез та сало,

а також риба, м'ясо, птиця, яйця та продукти з них, сир та сир,

горіхи у невеликій кількості (до 50 г).

Слабке піднесення цукру дають квасолю, горох і боби в невеликій кількості на гарнір (до 7 ст. л).

Скільки прийомів їжі має бути протягом дня?

Обов'язково має бути 3 основні прийоми їжі, а також можливі проміжні прийоми їжі, так звані, перекушування від 1 до 3, тобто. загалом може бути 6 прийомів їжі. При використанні ультракоротких інсулінів (Новорапід, Хумалог) можлива відмова від перекушування. Це допустимо в тому випадку, якщо при пропуску перекушування відсутні гіпоглікемії (зниження цукру в крові).

Для того щоб співвідносити кількість вживаних засвоюваних вуглеводів з дозою інсуліну короткої дії, що вводиться,

було розроблено систему хлібних одиниць.

Для цього треба повернутися до теми «Раціональне харчування», розрахувати добову калорійність свого раціону, взявши 55 або 60% від нього, визначити кількість кілокалорій, яка має надходити з вуглеводами.
Потім, розділивши цю величину на 4 (оскільки 1г вуглеводів дає 4 ккал), ми отримаємо добову кількість вуглеводів у грамах. Знаючи, що 1 ХЕ дорівнює 10 г вуглеводів, ділимо отриману добову кількість вуглеводів на 10 і отримуємо добову кількість ХЕ.

Наприклад, якщо ви чоловік і працюєте фізично на будівництві, то ваш добовий калораж 1800 ккал,

60% від нього становлять 1080 ккал. Розділивши 1080 ккал на 4 ккал, отримуємо 270 г вуглеводів.

Розділивши 270 г на 12 г, отримуємо 22,5 ХЕ.

Для жінки, яка працює фізично - 1200 - 60% = 720: 4 = 180: 12 = 15 ХЕ

Стандарт для дорослої жінки і щоб не набирати вагу – 12 ХЕ.Сніданок - 3ХЕ, обід - 3ХЕ, вечеря - 3ХЕ і на перекушування по 1ХЕ

Як розподілити ці одиниці протягом дня?

Враховуючи наявність 3 основних прийомів їжі (сніданку, обіду та вечері), основна маса вуглеводів повинна розподілятися між ними,

з урахуванням принципів раціонального харчування (більше – у першу половину дня, менше – увечері)

і, звісно, ​​з урахуванням вашого апетиту.

При цьому треба враховувати, що за один прийом їжі не рекомендується з'їдати більше 7 ХЕ, тому що чим більше ви з'їдаєте вуглеводів за один прийом їжі, тим вище буде підйом глікемії та зросте доза короткого інсуліну.

А доза короткого, «харчового» інсуліну, що вводиться одноразово, не повинна бути більше 14 одиниць.

Таким чином, зразковий розподіл вуглеводів між основними прийомами їжі може бути наступним:

• 3 ХЕ на сніданок (наприклад, вівсяна каша - 4 столові ложки (2 ХЕ); бутерброд з сиром або м'ясом (1 ХЕ); несолодкий сир із зеленим чаєм або кава з цукрозамінниками).
• Обід - 3 ХЕ: щі зі свіжої капусти зі сметаною (не рахуємо по ХЕ) з 1 шматочком хліба (1 ХЕ), свиняча відбивна або риба з овочевим салатом на олії, без картоплі, кукурудзи та бобових (не рахуємо по ХЕ), картопляне пюре - 4 столові ложки (2 ХЕ), склянка несолодкого компоту
• Вечеря - 3 ХЕ: омлет овочевий з 3 яєць і 2 помідори (не рахуємо по ХЕ) з 1 шматочком хліба (1 ХЕ), йогурт солодкий 1стакан (2 ХЕ).

Таким чином, у сумі виходить 9 ХЕ. "А де ж інші 3 ХЕ?" — спитайте ви.

Інші ХЕ можуть бути використані на так звані перекушування між основними прийомами їжі і на ніч. Наприклад, 2 ХЕ у вигляді 1 банана можна з'їсти через 2,5 години після сніданку, 1 ХЕ у вигляді яблука – через 2,5 години після обіду та 1 ХЕ на ніч, о 22.00, коли ви вводите свій «нічний» інсулін продовженої дії .

Перерва між сніданком та обідом має бути 5 годин, так само і між обідом та вечерею.

Після основного прийому їжі через 2,5 години має бути перекус = по 1 ХЕ

Чи обов'язкові для всіх людей, які вводять інсулін, проміжні їди та їжа на ніч?

Обов'язкові не всім. Все індивідуально та залежить від вашого режиму інсулінотерапії. Дуже часто доводиться стикатися з такою ситуацією, коли люди щільно поснідали або пообідали і зовсім не хочуть їсти через 3 години після їжі, але, пам'ятаючи рекомендації перекушувати об 11.00 і 16.00, насильно «запихають» ХЕ і наганяють рівень глюкози.

Проміжні прийоми їжі є обов'язковими для тих, у кого підвищений ризик гіпоглікемії через 3 години після їди. Зазвичай це буває тоді, коли крім короткого інсуліну вранці вводиться пролонгований інсулін, причому чим більша його доза, тим вірогідніша гіпоглікемія в цей час (час нашарування максимальної дії короткого інсуліну і початку дії пролонгованого інсуліну).

Після обіду, коли пролонгований інсулін знаходиться на піку дії і нашаровується на пік дії короткого інсуліну, введеного перед обідом, ймовірність гіпоглікемії теж збільшується і для її профілактики необхідний прийом 1-2 ХЕ. На ніч, о 22-23.00, коли ви вводите пролонгований інсулін, перекус у кількості 1-2 ХЕ ( повільнозасвоюваних) для профілактики гіпоглікемії потрібен, якщо глікемія у цей час менше 6,3 ммоль/л.

При глікемії вище 6,5-7,0 ммоль/л перекушування на ніч може призвести до ранкової гіперглікемії, оскільки «нічного» інсуліну не вистачить.
Проміжні прийоми їжі, призначені для профілактики гіпоглікемії протягом дня і на ніч, повинні становити не більше 1-2 ХЕ, інакше замість гіпоглікемії ви отримаєте гіперглікемію.
На проміжні прийоми їжі, які приймаються з профілактичною метою у кількості не більше 1-2 ХЕ, інсулін додатково не вводиться.

Про хлібні одиниці йдеться багато і докладно.
Але навіщо ж їх треба вміти рахувати? Розглянемо приклад.

Припустимо, у вас є глюкометр і ви вимірюєте глікемію перед їдою. Наприклад, ви, як завжди, запровадили 12 наказаних лікарем одиниць інсуліну, з'їли тарілку каші та випили склянку молока. Вчора ви теж вводили цю ж дозу і їли ту ж саму кашу і пили те ж молоко, і завтра повинні робити те саме.

Чому? Тому що як ви відхиляєтеся від звичного раціону, у вас відразу ж змінюються показники глікемії, а вони і так не ідеальні. Якщо ж ви людина грамотна і вмієте рахувати ХЕ, то зміни раціону вам не страшні. Знаючи, що на 1 ХЕ в середньому йде 2 ОД короткого інсуліну і вміючи вважати ХЕ, ви можете варіювати склад раціону, отже, і дозу інсуліну на власний розсуд без шкоди для компенсації діабету. Це означає, що сьогодні ви можете з'їсти на сніданок кашу на 4 ХЕ (8ст.л), 2 шматочки хліба (2 ХЕ) з сиром або м'ясом і ввести на ці 6 ХЕ 12 ОД короткого інсуліну та отримати добрий результат глікемії.

Завтра вранці, якщо у вас не буде апетиту, ви можете обмежитися чашкою чаю з 2 бутербродами (2 ХЕ) і ввести лише 4 одиниці короткого інсуліну, і при цьому отримати також гарний результат глікемії. Тобто система хлібних одиниць допомагає вводити рівно стільки короткого інсуліну, скільки необхідно для засвоєння вуглеводів, не більше (що загрожує гіпоглікемією) і не менше (що загрожує гіперглікемією), і підтримувати хорошу компенсацію діабету.

Продукти, які можна вживати без обмежень

всі овочі, крім картоплі та кукурудзи

- Капуста (всі види)
- огірки
- Салат листовий
- зелень
- помідори
- Перець
- кабачки
- Баклажани
- Буряк
- морква
- стручкова квасоля
- Редиска, редька, ріпа - зелений горошок (молодий)
- Шпинат, щавель
- гриби
- чай, кава без цукру та вершків
- мінеральна вода
- Напої на цукрозамінниках

Овочі можна вживати у сирому, відвареному, запеченому, маринованому вигляді.

Використання жирів (олії, майонезу, сметани) у приготуванні овочевих страв має бути мінімальним.

Продукти, які слід вживати у помірній кількості

- Нежирне м'ясо
- нежирна риба
- молоко та кисломолочні продукти (нежирні)
- сири менше 30% жирності
- сир менше 5% жирності
- картопля
- Кукурудза
- Зрілі зерна бобових (горох, квасоля, сочевиця)
- крупи
- макаронні вироби
- хліб та хлібобулочні вироби (не здобні)

- Яйця

"Помірна кількість" означає половину від Вашої звичної порції

Продукти, які необхідно виключити чи максимально обмежити

- вершкове масло
- масло рослинне*
- сало
- Сметана, вершки
- сири понад 30% жирності
- сир понад 5% жирності
- Майонез
- жирне м'ясо, копченості
- ковбасні вироби
- Жирна риба
- Шкіра птиці
- консерви м'ясні, рибні та рослинні в олії
- горіхи, насіння
- цукор, мед
- варення, джеми
- Цукерки, шоколад
- тістечка, торти та ін. кондитерські вироби
- печиво, вироби із здобного тіста
- Морозиво
- солодкі напої ("Кока-кола", "Фанта")
- алкогольні напої

Слід по можливості виключити такий спосіб приготування їжі, як жаріння.
Намагайтеся використовувати посуд, який дозволяє готувати їжу без додавання жиру.

* — олія є необхідною частиною щоденного раціону, проте досить вживати її в дуже невеликих кількостях.

www.liveinternet.ru

При 1 типі цукрового діабету важливо знати, яку дозу інсуліну отримати після їди. Пацієнту доводиться постійно стежити за раціоном, перевіряти, чи підходить певний продукт для харчування при тяжкому ураженні підшлункової залози. Особливо уважним треба бути при розрахунку норми ультракороткого і короткого інсуліну для ін'єкцій перед їжею.

Хлібні одиниці для діабетиків – система, завдяки якій легко порахувати, скільки вуглеводів надходить разом із їжею. Спеціальні таблиці містять найменування продукту та обсяг або кількість, що відповідає 1 ХЕ.

Загальна інформація

Одна хлібна одиниця відповідає від 10 до 12 г вуглеводів, які засвоює організм. У США 1 ХЕ – це 15 г вуглеводів. Назва «хлібна» одиниця не випадкова: стандарт – вміст вуглеводів у 25 г хліба – це шматок товщиною близько 1 см, поділений на дві частини.

Таблиці хлібних одиниць застосовують у всьому світі. Діабетикам різних країн нескладно підрахувати кількість вуглеводів для разового прийому їжі

Застосування міжнародної системи ХЕ позбавляє стомлюючої процедури зважування продуктів перед їжею: кожне найменування має кількість ХЕ для певної ваги. Наприклад, 1 ХЕ – це склянка молока, 90 г волоських горіхів, 10 г цукор, 1 середня хурма.

Чим більше вуглеводів (у перерахунку на хлібні одиниці) діабетик збирається отримати під час чергового прийому їжі, тим вище норма інсуліну для «погашення» рівня постпрандіального. Чим ретельніше пацієнт враховує ХЕ для певного продукту, тим нижчий ризик стрибків глюкози.

Для стабілізації показників, попередження гіперглікемічного кризу також потрібно знати ГІ або . Показник необхідний розуміння, наскільки швидко може підвищитися цукор у крові при вживанні обраного виду їжі. Найменування з «швидкими», малокорисними для здоров'я, вуглеводами мають високий ГІ, з «повільними» вуглеводами – низькі та середні показники глікемічного індексу.

У різних країнах ХЕ має деякі відмінності в позначенні: «вуглеводна» або «крохмальна» одиниця, але цей факт не впливає на кількість вуглеводів для стандартної величини.

Навіщо потрібна таблиця ХЕ

При інсулінозалежному діабеті 1 типу пацієнт стикається з багатьма труднощами при складанні оптимального меню. Для багатьох прийом їжі перетворюється на муку: потрібно знати, які продукти впливають на рівень, скільки того чи іншого найменування можна з'їсти. Особливо уважним слід бути з кількістю вуглеводів.

Визначення хлібних одиниць для кожного виду їжі дозволяє їсти правильно, щоб не допустити різкого підвищення значень цукру в крові. Достатньо заглянути в таблицю, щоб швидко порахувати, скільки вуглеводів отримає організм в обід чи сніданок. Спеціальна система ХЕ дозволяє підібрати оптимальний варіант живлення без перевищення денної норми вуглеводів.

На замітку!При визначенні хлібних одиниць слід враховувати вид теплової обробки та спосіб приготування їжі. Риба, відварена на пару, не містить вуглеводів, перерахунок на ХЕ не потрібен, але шматочок мінтаю, обвалений у борошні і злегка обсмажений на олії, потрібно врахувати при підрахунку кількості вуглеводів. Та ж ситуація з котлетами: поєднання яловичини зі свининою, борошном, невеликою кількістю хліба потребує обліку вуглеводів за таблицею ХЕ, навіть за парового способу приготування.

Скільки хлібних одиниць потрібно отримувати на день

Стандартної норми ХЕ немає. При підборі оптимальної кількості вуглеводів та загального обсягу їжі важливо врахувати:

• вік (у людей похилого віку метаболізм протікає повільніше);
• спосіб життя (сидяча робота чи фізичні навантаження);
• рівень цукру (ступінь тяжкості);
• наявність чи відсутність зайвих кілограмів (при ожирінні норма ХЕ знижується).

Гранична норма при нормальній вазі:

• при сидячій роботі – до 15 ХЕ;
• при високому фізичному навантаженні – до 30 ХЕ.

Граничні показники при ожирінні:

• при дефіциті руху, сидячій роботі – від 10 до 13 ХЕ;
• заняття важким фізичним працею - до 25 ХЕ;
• помірна фізична активність – до 17 ХЕ.

Багато лікарів рекомендують дотримуватись збалансованої, але низьковуглеводної дієти. Основний нюанс — кількість хлібних одиниць за такого підходу до харчування знижується до 2,5-3 ХЕ. За цієї системи за один прийом пацієнт отримує від 0,7 до 1 хлібної одиниці. При малій кількості вуглеводів хворий вживає більше овочів, пісного м'яса, нежирної риби, фруктів, листової зелені. Поєднання білків з вітамінами та рослинними жирами забезпечує потреби організму в енергії та поживних речовинах. Багато діабетик, які застосовують низьковуглеводну систему харчування, через тиждень відзначають зниження концентрації цукру при аналізах за допомогою глюкометра та в лабораторії медустанови. Важливо мати вдома глюкометр, щоб постійно контролювати показники глюкози.

Перейдіть за адресою та перегляньте таблицю продуктів харчування, багатих йодом для щитовидної залози.

Таблиця ХЕ для продуктів різних категорій

Для кожного пацієнта ендокринолог вказує на оптимальну норму вуглеводів з урахуванням факторів, перелічених у попередньому розділі. Чим більше калорій витрачає діабетик протягом дня, тим вищою є добова норма ХЕ, але не більше граничних значень для певної категорії.

Таблиці хлібних одиниць завжди повинні мати під рукою. Потрібно дотримуватись співвідношення ваги продукту та ХЕ: якщо вказано «середнє яблуко», то великий фрукт має більшу кількість хлібних одиниць. Така сама ситуація з будь-яким продуктом: збільшення кількості або обсягу конкретного виду їжі підвищує і ХЕ.

Найменування	Кількість виду їжі на 1 хлібну одиницю
Молоко та молочні продукти
Йогурт, кисле молоко, кефір, молоко, вершки	250 мл або 1 склянка
Солодка сиркова маса без родзинок	100 г
Сиркова маса з родзинками та цукром	40 г
Сирники	Один середній
Згущене молоко	110 мл
Ліниві вареники	Від 2 до 4 штук
Каші, макарони, картопля, хліб
Відварні макаронні вироби (всі види)	60 г
Мюслі	4 ст. л.
печена картопля	1 бульба середнього розміру
Картопляне пюре на молоці з маслом або на воді	2 столові ложки
	Картопля, зварена в мундирі
Варена каша (всі види)	2 ст. л.
Картопля фрі	12 штук
Чіпси картопляні	25 г
Хлібобулочні вироби
Сухарі паніровочні	1 ст. л.
Житній та білий хліб	1 шматочок
Діабетичний хліб	2 шматочки
Сухарі ванільні	2 штуки
Сухе печиво та крекер	15 г
Пряники	40 г
Солодощі
Мед звичайний та діабетичний	1 ст. л.
Сорбіт, фруктоза	12 г
Соняшникова халва	30 г
Цукор-рафінад	Три шматочки
Конфітюр діабетичний із цукрозамінниками	25 г
Шоколад діабетичний	Третя частина плитки
Ягоди
Чорна смородина	180 г
Аґрус	150 г
Чорниця	90 г
Полуниця, малина та червона смородина	200 г
Виноград (різні сорти)	70 г
Фрукти, баштанні, цитрусові
Апельсин без шкірки	130 г
Груші	90 г
Кавун із кіркою	250 г
Персики 140 г	Середній фрукт
Червоні сливи без кісточки	110 г
Диня з кіркою	130 г
Банан очищений	60 г
Черешні та вишні з кісточками	100 та 110 г
Хурма	Плід середнього розміру
Мандарини	Дві-три штуки
Яблука (всі сорти)	Середній плід
М'ясні продукти, ковбаси
Пельмені Середній розмір	Середній розмір, 4 штуки
Тістечка з м'ясом печені	½ пиріжка
½ пиріжка	1 штука (середнього розміру)
	Варена ковбаса, сардельки та сосиски
Овочі
Гарбуз, кабачки та морква	200 г
Буряк, цвітна капуста	150 г
Білокачанна капуста	250 г
Горіхи та сухофрукти
Мигдаль, фісташки та кедрові	60 г
Лісові та грецькі	90 г
Кешью	40 г
Арахіс неочищений	85 г
Чорнослив, інжир, родзинки, фініки, курага - всі види сухофруктів	20 г

У таблиці представлені продукти, які містять вуглеводи. Багато діабетиків цікавляться, чому тут немає риби та м'яса. Ці види їжі практично не містять вуглеводів, але їх потрібно обов'язково включати в раціон для харчування при інсулінозалежному діабеті як джерело білків, вітамінів, корисних кислот, мінералів та мікроелементів.

При діабеті 1 типу багато пацієнтів бояться вживати вуглеводи, щоб не допустити різкого збільшення рівня цукру. Подібний підхід до харчування позбавляє організм багатьох цінних речовин. Таблиця ХЕ для діабетиків допоможе отримувати оптимальну кількість вуглеводів без шкоди здоров'ю. Не потрібно зважувати продукти: достатньо знайти в таблиці необхідне найменування та скласти кількість вуглеводів із усіх видів їжі для денного меню. Обов'язково врахувати граничну норму ХЕ для людей, які ведуть малорухливий та активний спосіб життя.

Хлібна одиниця (ХЕ) – невід'ємне поняття у житті людей із цукровим діабетом. ХЕ це міра, що використовується для оцінювання кількості вуглеводів у продуктах. Наприклад, "стограмова плитка шоколаду має 5 ХЕ", де 1 ХЕ: 20 г шоколаду. Інший приклад: 65 г морозива у хлібних одиницях становить 1 ХЕ.

Одна хлібна одиниця - 25 г хліба або 12 г цукру. У деяких країнах прийнято рахувати за одну хлібну одиницю всього 15 г вуглеводів. Саме тому потрібно уважно підходити до вивчення таблиць ХЕ у продуктах, інформація в них може відрізнятися. Нині під час створення таблиць враховуються лише засвоювані людиною вуглеводи, харчові ж волокна, тобто. клітковина – виключаються.

Підрахунок хлібних одиниць

Велика кількість вуглеводів у перерахунку на хлібні одиниці викличе необхідність у більшій кількості інсуліну, який потрібно вколоти, щоб погасити постпрандіальний цукор у крові і все це слід рахувати. Людина з діабетом 1 типу має уважно досліджувати свій раціон щодо кількості хлібних одиниць у продуктах. Від цього залежить загальна доза інсуліну за добу, і дозування «ультракороткого» і «короткого» інсуліну перед обідом.

Хлібна одиниця повинна зважати на ті продукти, які людина вживатиме, звіряючись з таблицями для діабетиків. Коли цифра відома, слід розрахувати дозу ультракороткого або короткого інсуліну, який колеться перед їдою.

Для максимально точного підрахунку хлібних одиниць найкраще постійно зважувати продукти перед вживанням. Але згодом, хворі на діабет оцінюють продукти «на око». Такої оцінки цілком достатньо, щоб розрахувати інсулінову дозу. Однак, придбати невеликі кухонні ваги може бути дуже доречним.

Глікемічний індекс продуктів харчування

При цукровому діабеті має значення як кількість вуглеводів у їжі, а й швидкість їх засвоєння і всмоктування в кров. Чим повільніше організм засвоює вуглеводи, тим менше вони підвищують рівень цукру. Таким чином, максимальне значення цукру в крові після їжі виявиться меншим, а значить, удар по клітинах і судинах буде не таким сильним.

(GI) – показник впливу продуктів харчування на рівень глюкози в крові людини. При цукровому діабеті цей показник важливий, як і обсяг хлібних одиниць. Лікарі-дієтологи радять вживати більше продуктів харчування, які мають низький глікемічний індекс.

Відомі продукти, що мають високий індекс глікемії. Основні з них:

• Цукор;
• Газовані та негазовані напої;
• Варення;
• Пігулки глюкози.

Всі перелічені солодощі практично не містять жирів. При діабеті їх можна використовувати лише за ризик гіпоглікемії. У повсякденному житті перелічені продукти діабетикам вживати не рекомендується.

Вживання хлібних одиниць

Багато представників сучасної медицини рекомендують вживати вуглеводи, які еквівалентні 2 або 2,5 хлібних одиниць на добу. Багато «збалансованих» дієт вважають нормальним прийом 10-20 ХЕ вуглеводів на добу, але це шкідливо при цукровому діабеті.

Якщо людина прагне знизити рівень глюкози, вона знижує споживання вуглеводів. Виявляється, цей метод ефективний не лише при цукровому діабеті 2 типу, а й при діабеті 1 типу. Зовсім не обов'язково вірити всім порадам, які пишуться у статтях про дієти. Достатньо придбати точний глюкометр, який показуватиме, чи підходять до вживання ті чи інші продукти харчування.

Нині дедалі більше діабетиків намагаються обмежувати обсяг хлібних одиниць у раціоні. Як заміщення використовуються продукти з високим вмістом білків та натуральних корисних жирів. Крім цього, стають популярними вітамінні овочі.

Якщо дотримуватися низьковуглеводної дієти, вже за кілька днів стане зрозуміло, наскільки поліпшилося загальне самопочуття, і рівень глюкози в крові знизився. Така дієта звільняє від необхідності постійно заглядати до таблиць хлібних одиниць. Якщо за кожну їжу споживати тільки 6-12 г вуглеводів, то кількість хлібних одиниць складе не більше 1 ХЕ.

При традиційній «збалансованій» дієті діабетик страждає на нестабільність цукру в крові, часто ще й використовується. Людині потрібно обчислювати, скільки інсуліну потрібно, щоб було засвоєно 1 хлібну одиницю. Натомість краще перевіряти, скільки інсуліну потрібно для засвоєння 1 г вуглеводів, а не цілої хлібної одиниці.

Таким чином, що менше вуглеводів споживається – то менше інсуліну потрібно. Після початку низьковуглеводної дієти потреба в інсуліні знижується в 2-5 разів. Хворий, який знизив споживання таблеток або інсуліну, менше схильний до ризику гіпоглікемії.

Таблиця хлібних одиниць

Борошняні вироби, злакові та зернові

Усі злакові, зокрема і цільнозернові продукти (ячмінь, овес, пшениця) мають досить багато вуглеводів у своєму складі. Але при цьому їхня присутність у раціоні людей з діабетом просто необхідна!

Щоб злакові не змогли вплинути на стан хворого, потрібно вчасно контролювати рівень глюкози в крові, причому і до, і після їди. Неприпустимо перевищувати норму споживання таких продуктів у процесі їжі. А допоможе здійснити розрахунок хлібних одиниць таблиця.

Продукт	Кількість продукту на 1 ХЕ
білий, сірий хліб (крім здобного)	1 шматок завтовшки 1 см	20 г
чорний хліб	1 шматок завтовшки 1 см	25 г
хліб з висівками	1 шматок завтовшки 1,3 см	30 г
хліб бородинський	1 шматок завтовшки 0,6 см	15 г
сухарі	жменя	15 г
крекери (сухе печиво)	-	15 г
панірувальні сухарі	-	15 г
здобна булка	-	20 г
млинець (великий)	1 шт.	30 г
вареники із сиром заморожені	4 шт.	50 г
пельмені заморожені	4 шт.	50 г
ватрушка	-	50 г
вафлі (дрібні)	1,5 шт.	17 г
борошно	1 ст. ложка з гіркою	15 г
пряник	0,5 шт.	40 г
оладки (середні)	1 шт.	30 г
макаронні вироби (у сирому вигляді)	1-2 ст. ложки (залежно від форми)	15 г
макаронні вироби (у вареному вигляді)	2-4 ст. ложки (залежно від форми)	50 г
крупа (будь-яка, у сирому вигляді)	1 ст. ложка	15 г
каша (будь-яка)	2 ст. ложки з гіркою	50 г
кукурудза (середня)	0,5 качана	100 г
кукурудза (консервована)	3 ст. ложки	60 г
кукурудзяні пластівці	4 ст. ложки	15 г
попкорн	10 ст. ложок	15 г
вівсяні пластівці	2 ст. ложки	20 г
пшеничні висівки	12 ст. ложок	50 г

Молоко та молочні продукти

Молочні продукти та молоко – джерело тваринного білка та кальцію, який важко переоцінити і вважати їх слід за необхідність. У невеликих обсягах ці продукти мають майже всі вітаміни. Однак, у складі молочних продуктів найбільше вітамінів А та В2.

У дієтичному харчуванні слід віддавати перевагу молочним продуктам із низьким вмістом жиру. Від незбираного молока краще відмовитися повністю. У 200 мл незбираного молока міститься майже третина денної норми насичених жирів, тому такий продукт краще не вживати. Найкраще пити знежирене молоко, або готувати коктейль на його основі, до якого можна додавати шматочки фруктів або ягоди, саме такою має бути програма харчування.

Горіхи, овочі, бобові

Горіхи, бобові та овочі повинні бути постійно в раціоні діабетиків. Продукти харчування сприяють контролю цукру на крові, знижуючи ризики ускладнень. У переважній більшості випадків зменшується ризик серцево-судинних порушень. Овочі, зернові та злакові дають організму такі важливі мікроелементи, як білок, клітковина та калій.

Як перекус, оптимально вживати сирі овочі і допоможе його практично не рахувати. Діабетикам шкідливо зловживати прийомом крохмалистих овочів, оскільки вони є висококалорійними і мають велику кількість вуглеводів. Кількість таких овочів у раціоні необхідно обмежувати, розрахунок хлібних одиниць показаний у таблиці.

Фрукти та ягоди (з кісточкою та шкіркою)

При цукровому діабеті допускається споживати більшу частину фруктів. Але є винятки, це виноград, кавун, банани, диня, манго та ананас. Такі фрукти підвищують рівень глюкози в крові людини, а отже, їх споживання потрібно обмежувати та не їсти щодня.

А ось ягоди традиційно є чудовою заміною солодким десертам. Для діабетиків найкраще підійде полуниця, аґрус, вишня та чорна смородина – незаперечний лідер серед ягід за кількістю вітаміну С на кожен день.

Продукт	Кількість продукту на 1 ХЕ
абрикоси	2-3 шт.	110 г
айва (велика)	1 шт.	140 г
ананас (поперечний зріз)	1 шматок	140 г
кавун	1 шматок	270 г
апельсин (середній)	1 шт.	150 г
Банан (середній)	0,5 шт.	70 г
брусниця	7 ст. ложок	140 г
виноград (невеликі ягоди)	12 шт.	70 г
вишня	15 шт.	90 г
гранат (середній)	1 шт.	170 г
грейпфрут (великий)	0,5 шт.	170 г
груша (маленька)	1 шт.	90 г
диня	1 шматок	100 г
ожина	8 ст. ложок	140 г
інжир	1 шт.	80 г
ківі (великий)	1 шт.	110 г
полуниця (суниця) (Ягоди середнього розміру)	10 шт.	160 г
аґрус	6 ст. ложок	120 г
лимон	3 шт.	270 г
малина	8 ст. ложок	160 г
манго (невеликий)	1 шт.	110 г
мандарини (середні)	2-3 шт.	150 г
нектарин (середній)	1 шт.
персик (середній)	1 шт.	120 г
сливи (невеликі)	3-4 шт.	90 г
смородина	7 ст. ложок	120 г
хурма (середня)	0,5 шт.	70 г
черешня	10 шт.	100 г
чорниця	7 ст. ложок	90 г
яблуко (маленьке)	1 шт.	90 г
Сухофрукти
банани	1 шт.	15 г
родзинки	10 шт.	15 г
інжир	1 шт.	15 г
курага	3 шт.	15 г
фініки	2 шт.	15 г
чорнослив	3 шт.	20 г
яблука	2 ст. ложки	20 г

Напої

Вибираючи напої, як і будь-які інші продукти, слід досліджувати кількість вуглеводів у складі. Солодкі напої протипоказані людям, які страждають на діабет, і вважати діабетикам їх немає потреби, тут не потрібен калькулятор.

Людина з цукровим діабетом має підтримувати свій задовільний стан, вживаючи достатню кількість чистої питної води.

Усі напої повинні споживати людиною, яка страждає на діабет, враховуючи їхній глікемічний індекс. Напої, які можна вживати хворому:

1. Чиста питна вода;
2. фруктові соки;
3. Овочеві соки;
4. молоко;
5. Зелений чай.

Користь зеленого чаю справді величезна. Цей напій сприятливо впливає артеріальний тиск, м'яко впливаючи на організм. Більш того, зелений чай значно знижує рівень холестерину та жирів в організмі.

Продукт	Кількість продукту на 1 ХЕ
капустяний	2,5 склянки	500 г
морквяний	2/3 склянки	125 г
огірковий	2,5 склянки	500 г
буряковий	2/3 склянки	125 г
томатний	1,5 склянки	300 г
апельсиновий	0,5 склянки	110 г
виноградний	0,3 склянки	70 г
вишневий	0,4 склянки	90 г
грушевий	0,5 склянки	100 г
грейпфрутовий	1,4 склянки	140 г
червоно-мородиновий	0,4 склянки	80 г
агрусовий	0,5 склянки	100 г
полуничний	0,7 склянки	160 г
малиновий	0,75 склянки	170 г
сливовий	0,35 склянки	80 г
яблучний	0,5 склянки	100 г
квас	1 склянка	250 мл
газована вода (солодка)	0,5 склянки	100 мл

Солодощі

Зазвичай солодкі продукти мають у своєму складі сахарозу. Це означає, що цукрові продукти діабетикам вживати небажано. У наш час виробники продуктів пропонують широкий вибір різноманітних солодощів на базі замінників цукру.

Про калорії при діабеті

Такий показник, як калорійність продуктів дуже важливий підтримки ідеального здоров'я людини. Це допомагає не лише з метою схуднення, а й у процесі боротьби з цукровим діабетом. Про те, як саме складати список корисних і вже готових страв, а також чому не можна заходити в «Макдональдс» діабетикам далі в тексті.

Що таке калорійність

Для того щоб краще розібратися в цьому питанні, необхідно відповісти на питання, що являє собою калорійність. Це такий показник, який дає можливість оцінювання продуктів та страв з точки зору їх поживності та здатності наситити організм. Так, при деяких захворюваннях, у тому числі і при діабеті, вживання страв з низьким ступенем калорійності є набагато бажанішим, ніж із високим, як і для схуднення.

Інакше кажучи, це не що інше, як повна енергетична цінність кожного з продуктів харчування. Вона розроблена спеціально дієтологами, але застосовується не тільки з метою схуднення, але і при багатьох захворюваннях, які пов'язані безпосередньо з:

• а також ендокринною системою кожної людини.

Існують продукти з нульовою калорійністю, які аж ніяк не завантажують організм. Саме їх бажано вживати діабетикам та решті, кого турбує розрахунок енергетичної цінності кожної зі страв, у тому числі і молочних або .

При цукровому діабеті другого типу клітини залишаються перевантаженими жиром, у зв'язку з чим інсулін і його повна складова просто не може допомогти цукру при попаданні в клітину.

У зв'язку із цим виникає необхідність зниження маси тіла. У такому разі клітини будуть вільні від значної кількості жиру та зможуть відновити чутливість до такого компонента, як інсулін. Його повна насиченість буде корисна організму, не провокуватиме кризи. Для цього необхідно лише правильно харчуватися та користуватися певними порадами, наприклад, звертатися до онлайн Борменталю та використовувати його довідник.

Що таке калорії?

Тих, хто зіткнувся з першим типом цукрового діабету, має на увазі постійний контроль над тим, як саме надходять вуглеводи (ХЕ). Для другого типу представленої недуги є важливими не тільки ХЕ, але і ступінь калорійності їжі. Таким чином, продукти з нульовою калорійністю будуть корисними у будь-якому випадку.

Будь-яка з усіх складових їжі і будь-яких, у тому числі і готових страв, людини в процесі згоряння здатна виділяти різне співвідношення енергії. Завдання людини для схуднення та збереження здоров'я полягає в тому, щоб усвідомити, яких саме продуктів і готових чи ні страв необхідно вживати менше, тому вони містять більше калорій, а яких більше. Адже саме вони містять дуже мало калорій. Для того, щоб це розрахувати, на сьогоднішній день, не потрібно бути фахівцем у цьому питанні.

Але найголовніше – це не шкідлива їжа, яку подають у таких закладах, як, припустимо, «Макдональдс».

Як підрахувати

Щоб правильно розрахувати ступінь калорійності готових і сирих продуктів, ідеально підійде спеціальна таблиця калорійності продуктів харчування. Також здійснити розрахунок цього показника можна, використовуючи онлайн спеціальний довідник чи калькулятор. Це рекомендується робити як для швидкого, ефективного і максимально корисного схуднення, а також для боротьби з таким захворюванням, як цукровий діабет.

Важливо пам'ятати про те, що на підставі фізіологічних даних доведено, що денний раціон чоловіків повинен включати від 2500 до 3500 ккал на день. Цей показник коливається, тому що знаходиться у прямій залежності від:

1. його віку;
2. статури;
3. енергетичних витрат. Саме, виходячи з них, можливо правильно розрахувати енергетичну цінність.

Повна ступінь калорійності продуктів і страв, що вживаються представницями жіночої статі, найчастіше дорівнює 2000-2500 ккал протягом 24-х годин.

Це корисно не лише для схуднення, а й для збереження здоров'я. Саме так таблиця калорійності продуктів допомагає у багатьох проблемних ситуаціях, пов'язаних із здоров'ям. До того ж не слід забувати і про калькулятор калорійності продуктів.

Про правила підрахунку калорій при діабеті

Тим хворим, які є виснаженими, енергетичну цінність готових продуктів та страв збільшують не менш як на 20%. Цей показник слід порівнювати з калорійністю за оптимальної маси тіла, а при ожирінні його, навпаки, зменшують. Це цілком природно, адже харчування у таких закладах, як Макдональдс, не сприяє збереженню здоров'я. Ця теорія відповідає як даними фахівців, а й Борменталю.

Слід знати, що розрахунок ступеня калорійності їжі по таблицях багато в чому орієнтовний. Повна картина відкриється лише за індивідуального підходу до обчислення енергетичної насиченості з урахуванням витрат кожного, хто зіткнувся з цукровим діабетом. Однак, що таке продукти з негативною активністю і наскільки вони корисні насправді, а також чи актуальний термін мінусової цінності продуктів?

Про продукти з негативною калорійністю

З метою розщеплення, а потім і засвоєння корисних речовин, які є в продуктах та більшості страв, людині обов'язково треба виробляти певну кількість ензимів. Цей процес потребує, звичайно ж, енергійних витрат. Інакше висловлюючись, людина витрачає весь процес перетравлення цих продуктів більше калорій, ніж у них насправді є. Це стосується і тих страв, які можна скуштувати в ресторані «Макдональдс».

Проблематично переварити такі продукти, а також 99% страв, які насичені клітковиною, мають малу кількість калорій, а також застосовують у сирому вигляді. Таким чином, термін «продукти з негативною калорійністю» багатьох може ввести в оману.

Набагато правильніше було б називати їх продуктами, що характеризуються «нульовою калорійністю».

До того ж, продукти з так званими негативними калоріями не зможуть допомогти позбавитися тих калорій, які людина придбала, вживаючи гамбургери, куплені в «Макдональдс».

Все це шкідливе для здоров'я та негативно для схуднення.

Що можна сказати про калорії та Борментал?

Критеріями, що дають можливість зарахувати що-небудь до категорії «продукти з негативною калорійністю» — це:

• малий ступінь калорійності, який повинен становити не більше 30 ккал на 100 грам;
• значно співвідношення клітковини, яка є неперетравлюваними харчовими волокнами, тобто більше одного грама на 100 грам. Це необхідно враховувати для схуднення.

До подібних продуктів харчування можливості віднести зелень та певні овочі, припустимо, салат чи капусту. Для максимально точного виявлення таких продуктів використається аналізатор калорійності продуктів. Але що таке дієта по Борменталі і чи підходить вона для цукрового діабету?

Про дієту Борменталя

Слід коротко розповісти про дієту Борменталь. Крім психологічного настрою, який необхідний в даному випадку, слід пам'ятати про певні норми в плані харчування за даної методики схуднення. Саме з їх допомогою відбувається активізація всіх обмінних процесів, намічається покращення самопочуття при діабеті та втрата зайвої ваги.

Найголовніше в дієті Борменталь полягає в зниженні щоденного співвідношення активних калорій, що необхідно не тільки для схуднення, але і для поліпшення стану при діабеті.

Найбільш підходящою нормою для того, хто зіткнувся із сидячим способом життя, слід вважати від 1000 до 1200 ккал. Якщо той, хто худне або хворий на діабет, відчуває значні фізичні навантаження, то цю норму допустимо збільшити на 200 ккал. Таким чином, з дієтою Борменталя скинути вагу та відновити організм більш ніж просто.

Про калорії та недоліки

Суть у тому, щоб використовувані калорії перебували у зазначених даним харчуванням рамках. Таким чином, загальний рівень калорійності вжитих страв не повинен перевищувати 1000-1200 ккал. І, при цьому, вживання шкідливої ​​їжі, наприклад, при походах до Макдональдсу, залишається під забороною.

Чи є недоліки?

Таким чином, підрахунок калорійності продуктів є дуже важливим при діабеті. Він дає можливість підтримувати організм у оптимальному стані, даючи можливість переробляти та засвоювати інсулін.

Але в тих випадках, коли людина дуже ослаблена внаслідок діабету чи інших захворювань, облік енергетичної цінності не повинен проводитися.

У всіх інших ситуаціях цієї теорії немає ніяких недоліків. Це слід враховувати не лише за діабету, а й здоровим людям. Підрахунок калорійності є запорукою збереження 100% здоров'я.

Таблиця калорійності продуктів

ОВОЧІ
Найменування
	БІЛКИ (гр)	ЖИРИ (гр)	ВУГЛЕВОДИ (гр)	Ккал
Баклажани	0,6	0,1	5,5	24
Брюква	1,2	0,1	8,1	37
Горошок зелений	5,0	0,2	13,3	72
Кабачки	0,6	0,3	5,7	27
Капуста білокочанна	1,8	-	5,4	28
Капуста червонокачанна	1,8	-	6,1	31
Цвітна капуста	2,5	-	4,9	29
Картопля	2	0,1	19,7	83
Цибуля зелена (перо)	1,3	-	4,3	22
Зелена цибуля	3	-	7,3	40
Цибуля ріпчаста	1,7	-	9,5	43
Морква червона	1,3	0,1	7,0	33
Огірки ґрунтові	0,8	-	3	15
Огірки парникові	0,7	-	1,8	10
Перець зелений солодкий	1,3	-	4,7	23
Перець червоний солодкий	1,3	-	5,7	27
Петрушка (зелень)	3,7	-	8,1	45
Петрушка (корінь)	1,5	-	11	47
Ревень (черешковий)	0,7	-	2,9	16
Редиска	1,2	-	4,1	20
Редька	1,9	-	7	34
Ріпа	1,5	-	5,9	28
Салат	1,5	-	2,2	14
Буряк	1,7	-	10,8	48
Томати (грунтові)	0,6	-	4,2	19
Томати (парникові)	0,6	-	2,9	14
Зелена квасоля (стручок)	4,0	-	4,3	32
Хрін	2,5	-	16,3	71
Черемша	2,4	-	6,5	34
Часник	6,5	-	21,2	106
Шпинат	2,9	-	2,3	21
Щавель	1,5	-	5,3	28
СУХОФРУКТИ
Найменування	ЗМІСТ НА 100 ГРАМ ПРОДУКТУ
	БІЛКИ (гр)	ЖИРИ (гр)	ВУГЛЕВОДИ (гр)	Ккал
Урюк	5	-	67,5	278
Курага	5,2	-	65,9	272
Родзинки з кісточкою	1,8	-	70,9	276
Ізюм кишміш	2,3	-	71,2	279
Вишня	1,5	-	73	292
Груша	2,3	-	62,1	246
Персики	3	-	68,5	275
Чорнослив	2,3	-	65,6	264
Яблука	3,2	-	68	273
ФРУКТИ І ЯГОДИ
Найменування	ЗМІСТ НА 100 ГРАМ ПРОДУКТУ
	БІЛКИ (гр)	ЖИРИ (гр)	ВУГЛЕВОДИ (гр)	Ккал
Абрикоси	0,9	-	10,5	46
Айва	0,6	-	8,9	38
Алича	0,2	-	7,4	34
Ананас	0,4	-	11,8	48
Банани	1,5	-	22,4	91
Вишня	0,8	-	11,3	49
Гранат	0,9	-	11,8	52
Груша	0,4	-	10,7	42
Інжир	0,7	-	13,9	56
Кизил	1	-	9,7	45
Персики	0,9	-	10,4	44
Горобина садова	1,4	-	12,5	58
Горобина чорноплідна	1,5	-	12	54
Слива садова	0,8	-	9,9	43
Фініки	2,5	-	72,1	281
Хурма	0,5	-	15,9	62
Черешня	1,1	-	12,3	52
Шовковиця	0,7	-	12,7	53
Яблука	0,4	-	11,3	46
Апельсин	0,9	-	8,4	38
Грейпфрут	0,9	-	7,3	35
Лимон	0,9	-	3,6	31
Мандарин	0,8	-	8,6	38
Брусниця	0,7	-	8,6	40
Виноград	0,4	-	17,5	69
Чорниця	1	-	7,7	37
Ожина	2	-	5,3	33
Полуниця	0,8	-	6,3	36
Суниця	1,8	-	8,1	41
Журавлина	0,5	-	4,8	28
Аґрус	0,7	-	9,9	44
Малина	0,8	-	9	41
Морошка	0,8	-	6,8	31
Обліпиха	0,9	-	5,5	30
Смородина біла	0,3	-	8,7	39
Смородина червона	0,6	-	8	38
Смородина чорна	1	-	8	40
Чорниця	1,1	-	8,6	40
Шипшина свіжа	1,6	-	24	101
Шипшина сушена	4	-	60	253
Кавун	0,7	-	8,8	38
Хліб, хлібобулочні вироби, мука
Найменування	ЗМІСТ НА 100 ГРАМ ПРОДУКТУ
	БІЛКИ (гр)	ЖИРИ (гр)	ВУГЛЕВОДИ (гр)	Ккал
Житній хліб	4,7	0,7	49,8	214
Пшеничний хліб з борошна I сорту	7,7	2,4	53,4	254
Здобна випічка	7,6	4,5	60	297
Баранки	10,4	1,3	68,7	312
Сушіння	11	1,3	73	330
Сухарі пшеничні	11,2	1,4	72,4	331
Сухарі вершкові	8,5	10,6	71,3	397
Борошно пшеничне вищого ґатунку	10,3	0,9	74,2	327
Борошно пшеничне I сорту	10,6	1,3	73,2	329
Борошно пшеничне II сорту	11,7	1,8	70,8	328
Борошно житнє	6,9	1,1	76,9	326
ТОРТИ ТА ІНШІ КОНДИТЕРСЬКІ ВИРОБИ
Найменування	ЗМІСТ НА 100 ГРАМ ПРОДУКТУ
	БІЛКИ (гр)	ЖИРИ (гр)	ВУГЛЕВОДИ (гр)	Ккал
Вафлі з фруктовими начинками	3,2	2,8	80,1	342
Вафлі з жировмісними начинками	3,4	30,2	64,7	530
Тістечкове листкове з кремом	5,4	38,6	46,4	544
Тістечкове листкове з яблуком	5,7	25,6	52,7	454
Тістечне бісквітне з фруктовою начинкою	4,7	9,3	84,4	344
Пряники	4,8	2,8	77,7	336
Торт бісквітний з фруктовою начинкою	4,7	20	49,8	386
Торт мигдальний	6,6	35,8	46,8	524
ШОКОЛАД, ЦУКОР І РІЗНІ ЦУКЕРКИ
Найменування	ЗМІСТ НА 100 ГРАМ ПРОДУКТУ
	БІЛКИ (гр)	ЖИРИ (гр)	ВУГЛЕВОДИ (гр)	Ккал
Шоколад темний	5,4	35,3	52,6	540
Шоколад молочний	6,9	35,7	52,4	547
Мед	0,8	0	80,3	308
Драже фруктове	3,7	10,2	73,1	384
Зефір	0,8	0	78,3	299
Ірис	3,3	7,5	81,8	387
Мармелад	0	0,1	77,7	296
Карамель (у середньому)	0	0,1	77,7	296
Цукерки, глазуровані шоколадом	2,9	10,7	76,6	396
Пастила	0,5	0	80,4	305
Цукор	0,3	0	99,5	374
Халва тахінна	12,7	29,9	50,6	510
Халва соняшникова	11,6	29,7	54	516
ГРИБИ
Найменування	ЗМІСТ НА 100 ГРАМ ПРОДУКТУ
	БІЛКИ (гр)	ЖИРИ (гр)	ВУГЛЕВОДИ (гр)	Ккал
Білі свіжі	3,2	0,7	1,6	25
Білі сушені	27,6	6,8	10	209
Підберезники свіжі	2,3	0,9	3,7	31
Подосиновики свіжі	3,3	0,5	3,4	31
Сироїжки свіжі	1,7	0,3	1,4	17
КРУПИ
Найменування	ЗМІСТ НА 100 ГРАМ ПРОДУКТУ
	БІЛКИ (гр)	ЖИРИ (гр)	ВУГЛЕВОДИ (гр)	Ккал
Гречана ядриця	12,6	2,6	68	329
Гречана проділ	9,5	1,9	72,2	326
Манна	11,3	0,7	73,3	326
Вівсяна	11,9	5,8	65,4	345
Перлова	9,3	1,1	73,7	324
Пшоно	12	2,9	69,3	334
Рисова	7	0,6	73,7	323
Пшенична "Полтавська"	12,7	1,1	70,6	325
Толокно	12,2	5,8	68,3	357
Ячна	10,4	1,3	71,7	322
Геркулес	13,1	6,2	65,7	355
Кукурудзяна	8,3	1,2	75	325
БОБОВІ
Найменування	ЗМІСТ НА 100 ГРАМ ПРОДУКТУ
	БІЛКИ (гр)	ЖИРИ (гр)	ВУГЛЕВОДИ (гр)	Ккал
Боби	6,0	0,1	8,3	5,8
Горох лущений	23	1,6	57,7	323
Горох цільний	23	1,2	53,3	303
Соя	34,9	17,3	26,5	395
Квасоля	22,3	1,7	54,5	309
Сочевиця	24,8	1,1	53,7	310
М'ЯСНІ КОНСЕРВИ ТА КОПЧЕНОСТІ
Найменування	ЗМІСТ НА 100 ГРАМ ПРОДУКТУ
	БІЛКИ (гр)	ЖИРИ (гр)	ВУГЛЕВОДИ (гр)	Ккал
Яловичина тушкована	16,8	18,3	0	232
Сніданок туриста (яловичина)	20,5	10,4	0	176
Сніданок туриста (свинина)	16,9	15,4	0	206
Ковбасний фарш	15,2	15,7	2,8	213
Свинина тушкована	14,9	32,2	0	349
Грудинка сирокопчена	7,6	66,8	0	632
Корейка сирокопчена	10,5	47,2	0	467
Шинка	22,6	20,9	0	279
ЯЙЦЯ
Найменування	ЗМІСТ НА 100 ГРАМ ПРОДУКТУ
	БІЛКИ (гр)	ЖИРИ (гр)	ВУГЛЕВОДИ (гр)	Ккал
Куряче яйце	12,7	11,5	0,7	157
Яєчний порошок	45	37,3	7,1	542
Сухий білок	73,3	1,8	7	336
Сухий жовток	34,2	52,2	4,4	623
Яйце перепелине	11,9	13,1	0,6	168
Ікра
Найменування	ЗМІСТ НА 100 ГРАМ ПРОДУКТУ
	БІЛКИ (гр)	ЖИРИ (гр)	РІВОДИ (гр)	Ккал (гр)
Кети зернисті	31,6	13,8	0	251
Ліщова пробійна	24,7	4,8	0	142
Мінтаєва пробійна	28,4	1,9	0	131
Осетрова зерниста	28,9	9,7	0	203
Осетрова пробійна	36	10,2	0	123
ГОРІХИ
Найменування	ЗМІСТ НА 100 ГРАМ ПРОДУКТУ
	БІЛКИ (гр)	ЖИРИ (гр)	ВУГЛЕВОДИ (гр)	Ккал (гр)
Фундук	16,1	66,9	9,9	704
Мигдаль	18,6	57,7	13,6	645
Волоський горіх	13,8	61,3	10,2	648
Арахіс	26,3	45,2	9,7	548
Насіння соняшнику	20,7	52,9	5	578
ЖИРИ, МАРГАРИН, ОЛІЯ
Найменування	ЗМІСТ НА 100 ГРАМ ПРОДУКТУ
	БІЛКИ (гр)	ЖИРИ (гр)	ВУГЛЕВОДИ (гр)	Ккал (гр)
Жир баранячий або яловичий топлений	0	99,7	0	897
Шпик свинячий (без шкірки)	1,4	92,8	0	816
Маргарин молочний	0,3	82,3	1	746
Маргарин бутербродний	0,5	82	1,2	744
Майонез	3,1	67	2,6	627
Масло рослинне	0	99,9	0	899
Вершкове масло	0,6	82,5	0,9	748
Олія топлена	0,3	98	0,6	887
РИБА ТА МОРЕПРОДУКТИ
Найменування	ЗМІСТ НА 100 ГРАМ ПРОДУКТУ
	БІЛКИ (гр)	ЖИРИ (гр)	ВУГЛЕВОДИ (гр)	Ккал (гр)
Бички	12,8	8,1	5,2	145
Горбуша	21	7	0	147
Камбала	16,1	2,6	0	88
Карась	17,7	1,8	0	87
Короп	16	3,6	0	96
Кета	22	5,6	0	138
Корюшка	15,5	3,2	0	91
Крижана	15,5	1,4	0	75
Ліщ	17,1	4,1	0	105
Сьомга	20,8	15,1	0	219
Макрурус	13,2	0,8	0	60
Мінога	14,7	11,9	0	166
Мінтай	15,9	0,7	0	70
Мойва	13,4	11,5	0	157
Навага	16,1	1	0	73
Минь	18,8	0,6	0	81
Нототіння мармурова	14,8	10,7	0	156
Окунь морський	17,6	5,2	0	117
Окунь річковий	18,5	0,9	0	82
Осетр	16,4	10,9	0	164
Палтус	18,9	3	0	103
Путасу	16,1	0,9	0	72
Риба-шабля	20,3	3,2	0	110
Рибець каспійський	19,2	2,4	0	98
Сазан	18,4	5,3	0	121
Сайра велика	18,6	20,8	0	262
Сайра дрібна	20,4	0,8	0	143
Салака	17,3	5,6	0	121
Оселедець	17,7	19,5	0	242
Сіг	19	7,5	0	144
Скумбрія	18	9	0	153
Сом	16,8	8,5	0	144
Ставрида	18,5	5	0	119
Стерлядь	17	6,1	0	32
Судак	19	0,8	0	83
Тріска	17,5	0,6	0	75
Тунець	22,7	0,7	0	96
Вугільна риба	13,2	11,6	0	158
Вугор морський	19,1	1,9	0	94
Вугор	14,5	30,5	0	333
Хек	16,6	2,2	0	86
Щука	18,8	0,7	0	82
Язь	18,2	0,3	0	117
Креветка далекосхідна	28,7	1,2	0	134
Печінка тріски	4,2	65,7	0	613
Кальмар	18	0,3	0	75
Краб	16	0,5	0	69
Креветка	18	0,8	0	83
Морська капуста	0,9	0,2	3	5
Паста "Океан"	18,9	6,8	0	137
Трепанг	7,3	0,6	0	35
КОЛБАСУ ТА КОЛБАСНІ ВИРОБИ
Найменування	ЗМІСТ НА 100 ГРАМ ПРОДУКТУ
	БІЛКИ (гр)	ЖИРИ (гр)	ВУГЛЕВОДИ (гр)	Ккал (гр)
Варена ковбаса Діабетична	12,1	22,8	0	254
Варена ковбаса Дієтична	12,1	13,5	0	170
Варена ковбаса Лікарська	13,7	22,8	0	260
Варена ковбаса Аматорська	12,2	28	0	301
Варена ковбаса Молочна	11,7	22,8	0	252
Варена ковбаса Окрема	10,1	20,1	1,8	228
Варена ковбаса Теляча	12,5	29,6	0	316
Сардельки Свинячі	10,1	31,6	1,9	332
Сосиски Молочні	12,3	25,3	0	277
Сосиски Російські	12,0	19,1	0	220
Сосиски Свинячі	11,8	30,8	0	324
Варено-копчена аматорська	17,3	39	0	420
Варено-копчена Сервелат	28,2	27,5	0	360
Напівкопчена Краківська	16,2	44,6	0	466
Напівкопчена Мінська	23	17,4	2,7	25
Напівкопчена Полтавська	16,4	39	0	417
Напівкопчена Українська	16,5	34,4	0	376
Сиркопчена Аматорська	20,9	47,8	0	514
Сиркопчена Московська	24,8	41,5	0	473
МОЛОКО ТА МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ
Найменування	ЗМІСТ НА 100 ГРАМ ПРОДУКТУ
	БІЛКИ (гр)	ЖИРИ (гр)	ВУГЛЕВОДИ (гр)	Ккал (гр)
Бринза з коров'ячого молока	17,9	20,1	0	260
Йогурт натуральний 1.5% жирності	5	1,5	3,5	51
Кефір нежирний	3	0,1	3,8	30
Кефір жирний	2,8	3,2	4,1	59
Молоко	2,8	3,2	4,7	58
Молоко ацидофільне	2,8	3,2	10,8	83
Молоко сухе незбиране	25,6	25,0	39,4	475
Молоко згущене	7	7,9	9,5	135
Згущене молоко з цукром	7,2	8,5	56	315
Простокваша	2,8	3,2	4,1	58
Ряжанка	3	6	4,1	85
Вершки 10%	3	10	4	118
Вершки 20%	2,8	20	3,6	205
Сметана 10%		10	2,9	116
Сметана 20%	2,8	20	3,2	206
Сирки та маса сирні особливі	7,1	23,0	27,5	340
Сир російський	23,4	30	0	371
Сир голландський	26,8	27,3	0	361
Сир швейцарський	24,9	31,8	0	396
Сир пошехонський	26	26,5	0	334
Сир плавлений	24	13,5	0	226
Сир жирний	14	18	1,3	226
Сир напівжирний	16,7	9	1,3	156
Сир нежирний	18	0,6	1,5	86
М'ЯСО ТА М'ЯСО ПТАХИ
Найменування	ЗМІСТ НА 100 ГРАМ ПРОДУКТУ
	БІЛКИ (гр)	ЖИРИ (гр)	ВУГЛЕВОДИ (гр)	Ккал (гр)
Бараніна	16,3	15,3	0	203
Яловичина	18,9	12,4	0	187
Коніна	20,2	7	0	143
Кролик	20,7	12,9	0	199
Свинина нежирна	16,4	27,8	0	316
Свинина жирна	11,4	49,3	0	489
Телятина	19,7	1,2	0	90
Баранські бруньки	13,6	2,5	0	77
Баранина Печінка	18,7	2,9	0	101
Бараннє Серце	13,5	2,5	0	82
Яловичі Мізки	9,5	9,5	0	124
Яловича Печінка	17,4	3,1	0	98
Яловичі Нирки	12,5	1,8	0	66
Ялов'яче Вим'я	12,3	13,7	0	173
Яловиче Серце	15	3	0	87
Яловичий язик	13,6	12,1	0	163
Нирки свинячі	13	3,1	0	80
Печінка свиняча	18,8	3,6	0	108
Серце свиняче	15,1	3,2	0	89
Мова свинячої	14,2	16,8	0	208
Гуси	16,1	33,3	0	364
Індичка	21,6	12	0,8	197
Кури	20,8	8,8	0,6	165
Курчата	18,7	7,8	0,4	156
Качки	16,5	61,2	0	346