Червоний буряк - овоч не простий і до певної міри спірний. Бо, з одного боку, вважається, що цьому коренеплоду під силу зцілити людину навіть від найстрашніших і найжорстокіших хвороб у світі, а з іншого боку, наукові дослідженняне знаходять у буряках нічого надприродного. Що дає привід вважати буряки звичайнісіньким овочом, що не володіє і половиною тих цілющих властивостей, які йому приписують всілякі знахарі та народні цілителі.

Трохи історії та цікавих фактів про буряки

Якщо звернутися до історії, то виявимо, що в епоху Середньовіччя східні слов'янищиро вірили: буряк здатний захистити організм людини навіть від чуми! Пояснювалася ця віра дуже просто – епідемія чуми так і не зуміла жодного разу поглинути народи Східної Європи(гаряче любили буряки), хоча у Західній Європі чума вирувала на повну.

Як ми вже сказали вище, сучасні дослідники поки що не знайшли у буряках тих чудодійних властивостей, якими її наділяли наші предки, проте достовірно відомо, що в цьому коренеплоді містяться речовини, здатні ефективно боротися з раковими клітинами. Щоправда, антираковими властивостями має абсолютну більшість овочів і фруктів, тому виділитися за допомогою цього факту буряки не виходить.

Найцікавішим же фактом, на наш погляд, є те, що бадилля буряків у середньому містить вдвічі більше корисних речовинніж коренеплід. Причому це стосується не тільки мангольда (листового буряка), але і самого звичайного столового буряка, який ми з вами використовуємо для приготування борщу, оселедець під шубою та інших «червоних» страв.

Звідси висновок:свіже бурякове листя слід не викидати, а з'їдати у вигляді салату, ну або як-небудь інакше.

До речі, саме так люди й чинили у давнину. Спочатку в їжу йшли тільки дикі рослини, трохи згодом – у районі другого тисячоліття до нашої ери – листяні буряки почали культивувати. Ну, а заради коренеплодів буряки стали вирощувати лише в IV столітті до н. (На островах Середземного моря).

На російські землі коренеплоди буряків прийшли близько X століття нашої ери. У Західній Європі буряки з'явилися на три століття пізніше. Ще через три століття буряки стали розділяти на кормову та їдальню, а у XVIII столітті було виділено ще й цукровий буряк.

У наші дні буряки вживають у їжу повсюдно, причому як люди, і домашні тварини. А із цукрових буряків зараз виробляється близько третини всього цукру у світі.

Хімічний склад буряків

Хімічний склад буряків сильно залежить від родючості ґрунту, в якому він виріс. Що не може не позначитися на результатах досліджень даного коренеплоду, що публікуються в науковій спільноті.

Так, наприклад, одні вчені стверджують, що в хімічному складі червоного буряка практично немає мікроелементів, зате досить багато фолієвої кислоти, інші ж кажуть, що в буряках повно хрому, молібдену, ванадію та інших мікронутрієнтів, а фолієвої кислоти практично немає.

При цьому кількість макроелементів (кальцій, калій, фосфор, натрій, магній) та вітамінів групи B практично ідентична у всіх дослідженнях.

До чого нас це призводить? До одного із двох:

1) можна вибрати результати дослідження, що найбільш сподобалося, і керуватися ними в житті

2) або враховувати подібності та повністю ігнорувати спірні показники, а також спостерігати за своїми відчуттями при вживанні буряків

Можна ще до народної медицини звернутись, проте цей варіант дещо вибивається з «наукового» підходу до оцінки буряків. Тому рекомендувати його ми не станемо. Хоча, можливо, саме це вам і допоможе зрештою…

Калорійність буряка (відвареного та сирого)

Окремо хотілося б поговорити про калорійність буряка. Бо тут є деякі особливості, які слід знати всім, хто стежить за своєю вагою та рівнем цукру в крові.

Почнемо з того, що відварені столові буряки стимулюють апетит, а сирі – ні. Чому? Та тому що глікемічний індексбуряків (здатність підвищувати цукор у крові) при термообробці дуже збільшується. Якщо висловлювати це в цифрах, то вийде наступна картина:

• глікемічний індекс сирого буряка – близько 30
• глікемічний індекс вареного буряка – близько 65
• листовий буряк (мангольд) у цьому плані зовсім нешкідлива, тому що її глікемічний індекс приблизно дорівнює 15

У результаті деякі дієтологи вважають, що відварний буряк сильно підвищує рівень цукру в крові і тому протипоказаний людям з цукровим діабетом. Однак, це не зовсім так. Адже калорійність відвареного буряка – всього 44 ккал на 100 грамів (сирий – 42 ккал), та й з'їсти понад 150-200 грамів вареного буряка за один присід зможе далеко не кожен.

До того ж, незалежно від того, скільки калорій у відварених буряках, і який її глікемічний індекс, слід враховувати, що в кулінарії буряк майже завжди поєднується з олією, високобілкові продукти або несолодкі овочі. Тому будь-яка страва з червоним буряком має низький глікемічний індекс і практично не відбивається на рівні цукру в крові.

Червоний буряк: користь та шкода. Чого більше?

Трохи забігаючи вперед, скажімо, що корисних властивостей у червоному буряку явно більше, ніж шкоди. Однак деякі протипоказання до нормального споживання буряків все ж таки є (про них – трохи нижче). А тепер поговоримо докладніше про користь і шкоду буряків.

Науково доведена користь буряків для організму полягає в наступному:

• буряк підвищує гемоглобін, щоправда, не за допомогою заліза, а за допомогою речовин, що беруть участь у виробництві гемоглобіну (мідь, вітамін B1)
• очищає судини від «поганого» холестерину, тим самим запобігаючи та виліковуючи атеросклероз (при тривалому регулярному вживанні)
• зміцнює стінки капілярів і одночасно підвищує їх еластичність
• розширює судини, знижуючи цим кров'яний тиск(гіпертонікам на замітку)
• легко виводить зайву водуз організму (знімає набряки)
• знижує ризик виникнення аденоми простати та раку прямої кишки
• має проносний ефект (підсилює перистальтику шлунково-кишкового тракту), правда, слід враховувати, що від запору буряк допомагає лише тоді, коли людина вживає достатню кількість рідини
• адсорбує та виводить з організму шлаки та токсини.
• регулює ліпідний метаболізм(захищає від ожиріння печінку)
• скорочує час відновлення організму після фізичних та розумових навантажень, а також підвищує витривалість людини (нехай і незначно)
• стимулює роботу мозку, «відсуваючи» тим самим його передчасне старіннята усихання

Як бачите, список корисних властивостей червоного буряка дуже великий. Проте слід зазначити, що сирі та варені буряки впливають на організм неоднаково.

У чому різниця? Давайте розумітися.

Чим корисний сирий буряк?

Загалом корисні властивості сирих буряків збігаються з наведеним вище списком. Однак є в ній і щось особливе:

1) у сирому буряку зберігаються всі вітаміни

2) сира клітковина має вдвічі більшу «пробивну» і адсорбуючу силу

3) низький глікемічний індекс (але про це ми вже писали)

З іншого боку, існує думка, що сік свіжих буряків містить у собі якісь шкідливі сполуки, здатні нашкодити здоров'ю людини. У зв'язку з цим рекомендується навіть відстоювати кілька годин свіжий буряковий сік(щоб дати час шкідливим речовинам випаруватися). Насправді, чим швидше ви сирий буряк з'їсте (вип'єте сік), тим більше вітамінів у ньому залишиться. Бо вітаміни руйнуються не лише під впливом високої температури, а й від контакту з повітрям, світлом та водою.

А «шкода» свіжого бурякового соку полягає в його здатності запустити екстрену чистку організму (руйнування жирових відкладень з неминучим випуском токсинів в кров).

Чим корисний варений буряк?

Користь вареного буряка для організму, незважаючи на високий глікемічний індекс, незаперечна. Більше того, за деякими параметрами варений буряк навіть корисніший за сирий. Адже при варінні, в основному, руйнуються лише три вітаміни: C, B5 і B9 (фолієва кислота). Інші вітаміни і мінерали доходять до шлунка людини практично недоторканими.

До того ж всі цінні компоненти буряків, які не руйнуються високою температурою, стають доступнішими для нашого організму (завдяки частковому руйнуванню структури клітковини).

І ще… відварний буряк містить набагато менше нітратів, ніж сирий. Тому що левова їхня частка при нагріванні руйнується або ж переходить у відвар.

Тепер ви знаєте, чим корисні буряки, і чи варто їх перед вживанням варити. Давайте розбиратися з протипоказаннями.

Шкода буряків та протипоказання до її вживання

Корисність буряків ставиться під сумнів лише у кількох випадках:

• при хронічному проносі (надає послаблюючий ефект)
• при гіпотонії (зниженому артеріальному тиску)
• при сечокам'яних захворюваннях (містить щавлеву кислоту), незважаючи на те, що деякі радять за допомогою буряків руйнувати каміння у нирках.

Крім того, окремо слід сказати про шкоду сирих буряків: при гастритах і виразках у шлунково-кишковому тракті цей коренеплід дратуватиме і без того ослаблені слизові оболонки (через велику кількість грубої клітковини).

Про шкоду вареного буряка ми вже говорили - при непомірному споживанні вона розпалює апетит і різко піднімає рівень цукру в крові (якщо вживати її без олії або окремо від високобілкових продуктівта інших несолодких овочів).

Буряк при вагітності та годуванні груддю

Чи можна буряки вагітним? Так, але за умови, що у жінки нормальне чи підвищений тиск. З гіпотонією буряки їсти слід з обережністю.

При цьому слід розуміти, що буряк при грудному вигодовуванні та вагітності може принести відчутну користь. Причому не у віддаленій перспективі, а на наступний день. Адже у багатьох вагітних жінок спостерігаються хронічні запори (особливо на фоні прийому препаратів заліза), і буряк зі своєю грубою клітковиною тут буде дуже доречним.

Якщо ж буряк виріс ще й у родючому грунті, то він також забезпечить організм жінки життєво необхідними, але рідко згадуваними мікронутрієнтами (молібден, бор, хром, кобальт, ванадій і т.д.). Вплив цих елементів на здоров'я вагітних і жінок, що годують, дуже великий, бо вони беруть участь у сотнях процесів в організмі.

Ну і, звичайно ж, всі ці «рідкісні» мікроелементи потрапляють в організм малюків, які харчуються «життєвими соками» майбутніх мам, що вже відбулися.

Коли можна давати буряки дитині?

Про те, з якого віку дітям можна давати буряки, суперечки ведуться постійно. Молоді мами сумніваються, дбайливі бабусі легко дають поради (виходячи з власного досвідуі розуміння), а діти... діти ставляться до червоного буряка по-різному: хтось любить, комусь навіть дивитися на буряки не хочеться. Загалом, як завжди. Тому давайте включимо логіку, науковий підхід та знання про хімічний склад буряків та розберемося з цим раз і назавжди.

Отже, коли вводити буряки у прикорм? В ідеалі – після шестимісячного віку. До цього часу – лише грудне молоко чи високоякісні суміші. Чи можна буряки однорічній дитині? Звичайно! Але за однієї умови: у дитини не повинно бути алергії на буряки (починайте з кількох грамів буряка). Ну, і звичайно ж, не слід штовхати буряки в дитину силою. Якою б корисною вона вам не здавалася.

Схуднення за допомогою буряка. Чи можливо?

Поки дехто все ще сумнівається, чи можна їсти сирі буряки, найбільш цілеспрямовані жінки вже відчувають на собі всілякі бурякові дієти. І не дарма. Адже користь буряків для схуднення величезна!

Червоний буряк містить у собі велику кількість речовин, що буквально знищують жир у тілі людини, а саме.

Про користь та шкоду буряків можна міркувати вічно. Будь-якій російській людині з дитинства добре знайомий цей коренеплід, корисні властивості якого високо цінувалися ще за старих часів. Ми звикли бачити її як обов'язковий компонент у таких звичних стравах, як буряк, вінегрет, оселедець під шубою, а в ресторанах можна зустріти справжні кулінарні вишукування з буряка: мармелад, сорбет, морозиво та безліч смачних салатів.

Склад та калорійність буряків

Буряк – овоч, у якого дуже багатий склад. Справжня «аптека», що дозволяє виправити здоров'я, в яку входять такі речовини як:

• Ді- та моносахариди
• Харчові волокна
• Крохмаль
• Органічні кислоти, що сприяють нормалізації травлення
• Бета-каротин

У 100 грамах буряків міститься:

• Білки – 1,5 грамів
• Жири – 0,1 грамів
• Вуглеводи – 8,8 грамів

Що стосується калорійності, то тут важливо враховувати 2 ключові аспекти:

1. У сирих буряків калорійність становить лише 40 ккал (звісно, ​​на 100 грамів).
2. Якщо мова йдепро варений овоч, то тут цифри трохи збільшуються – 49 ккал.

У будь-якому випадку – це повноцінний дієтичний продукт, в якому також міститься багато вітамінів та корисних елементів (мікро-, макро-):

	Кількість мг у 100 грамах (або мкг)
Марганець

Це далеко не повний перелік, хоча здатися, що тут перерахована вся таблиця Менделєєва. Насправді, до складу овочів входить комплекс амінокислот, серед яких:

• Гістідін
• Бетанін
• Аргінін та інші.

При варінні продукту у буряках не зменшуєтьсякількість корисних речовин, не відбувається трансформація складу, тому овоч корисний у будь-якому вигляді.

Користь буряка для організму людини (плоди, сік, бадилля)

Звичайно, у складі страв користь буряків дещо зменшується, тому в оздоровчих та лікувальних цілях краще вживати сиру або варену, робити з неї свіжий сік або відвар, а також використовувати в їжу бадилля буряків.

До чого купувати десяток дорогих ліківв аптеці, якщо чудове лікувальний засібросте чи не в кожному городі і вдосталь лежить на магазинних полицях! Враховуючи численні лікувальні властивості буряків, обов'язково варто виділити для неї місце на своїй ділянці і додавати цей чудовий коренеплід у свій раціон частіше.

Відео про корисні властивості буряків

Лікувальні властивості червоного буряка були визнані ще Гіппократом. Цей коренеплід застосовували для лікування шкірних запаленьі інфекційних захворюваньдоктор Парацельс успішно лікував за допомогою буряків різні захворювання крові, включаючи залізодефіцитну анемію.

Вітамінів у буряках не так багато, як у моркві або болгарському перці, але бурякові листя є гарним джереломвітаміну А, в коренеплодах ж достатню кількістьміститься вітамін В9, завдяки якому буряк дуже корисний для профілактики хвороб серця. Існують навіть окремі сорти листового буряка (наприклад, Мангольд або деякі кормові різновиди). А за наявності йоду, заліза і цинку коренеплід значно перевершує інші овочі, будучи найкращими природними ліками при проблемах із кровотворенням, при порушенні функції статевих залоз та обміну речовин.

Бурякове листя є гарним джерелом вітаміну А

Насичений хімічний склад, Що включає амінокислоти, органічні кислоти, біофлавоніди, пектини, глюкозу, фруктозу, мінеральні речовини і мікроелементи, забезпечує унікальні властивості буряків.

Буряк корисний тим, що:

• запобігає анемії та сприяє виробництву гемоглобіну;
• допомагає створювати нові клітини в організмі, надаючи омолоджуючу дію;
• покращує травлення та перистальтику кишечника;
• налагоджує обмін речовин і, отже, допомагає при плавному схудненні;
• усуває токсини;
• знижує ризик появи та зменшує зростання злоякісних пухлин;
• очищує судини;
• допомагає при лікуванні гіпертонії та атеросклерозу;
• у чоловіків стимулює статеву активність;
• жінкам полегшує передменструальний біль;
• має проносний та сечогінний ефект;
• має протизапальну дію;
• знеболює, сприяє одужанню;
• допомагає впоратися з депресіями;
• підвищує витривалість організму;
• допомагає зберегти здоров'я зору;
• незамінна при захворюваннях щитовидної залозичерез рекордну кількість йоду.

Буряк, калорійність якого лише 40 ккал, займає важливе місце в дієтичному харчуванні

Особливо корисно вживати буряки та страви з неї при вагітності, адже в коренеплоді так багато необхідних для виношування дитини заліза, йоду та фолієвої кислоти! Та й посилення перистальтики кишечника зі знищенням гнильних бактерій за допомогою коренеплоду в цей період виявиться дуже доречним.

Буряк, калорійність якого лише 40 ккал, займає важливе місце в дієтичному харчуванні. Страви з неї смачні, добре вгамовують почуття голоду, але при цьому низькокалорійні і добре очищають організм, допомагаючи впоратися з ожирінням.

Сира чи варена?

Існують прихильники вживання тільки варених овочів, хтось вважає, що краще сирого буряка бути не може. Пропонуємо розібратися, кому можна і не можна обидва варіанти, які існують об'єктивні переваги обраної форми вживання.

Варений овоч

Не секрет, що більшість овочів у процесі термічної обробки схильні втрачати корисні якості. Буряк – це приємний виняток із правил. Навіть варена вона чудово зберігає усі мінерали з вітамінами. Єдина трансформація, що з нею – несуттєве збільшення калорійності.

Так як у буряках міститься достатньо заліза, це допомагає швидко відновлювати крововтрати та ефективно боротися з таким захворюванням, як анемія. Саме тому жінкам рекомендують при менструальних кровотечахрегулярно вживати буряк, у тому числі, і варений. Наявність бору у складі сприяє виробленню гормонів. Продовжувати цей список можна довго, тому що корисні властивості овочів після варіння нічим не відрізнятимуться від властивостей сирого.

Щодо заборон. Тут є свої нюанси. При зловживанні вареним буряком можна дійти такої проблеми, як зниження природного рівнязасвоєння організмом кальцію. У зв'язку з цим не рекомендується вживати варені буряки людям з дефіцитом зазначеної речовини. В іншому список протипоказань на 100% аналогічний заборонам сирого овочу(З ними ви познайомитеся нижче).

Свіжий овоч

Рідко можна зустріти скептиків з приводу вживання сирих буряків. З дитинства ми знайомі з салатами, у яких, зокрема, присутній цей овоч. Це не дивно, враховуючи, які об'єктивні плюси для здоров'я існують, якщо ви ухвалите рішення – вживати буряк у сирому вигляді:

1. Протизапальні властивості як зовні, так і зсередини.
2. Природний антиоксидант, що виводить з організму шлаки з токсинами, що накопичилися, солі з холестерином, захищаючи паралельно від негативного радіоактивного впливу.
3. Благотворний вплив на роботу ШКТ.
4. Поліпшення діяльності серцево-судинної системи.
5. Відновлення та оновлення клітин печінки.
6. Зміцнення кісток та профілактика остеопорозу при розумному вживанні.
7. Комплексне зміцнення імунної системи.
8. Поліпшення стану зору.
9. Збільшення запасів енергії та працездатності – натуральний «допінг».
10. Чудова профілактика аденоми простати.

Користь буряків при вагітності та грудному вигодовуванні

Жінкам, які готуються стати мамами, а також тим, хто практикує грудне вигодовування, варто звернути увагу на буряк і обов'язково приймати його в їжу. Як вже було зазначено, в цьому овочі безліч вітамінів та інших корисних компонентів, які так потрібні організму в такому стані:

• Фолієва кислота– незамінна для запобігання вад розвитку малюка в утробі. Вона допомагає нормально розвиватись ЦНС дитини.
• Завдяки залізу, можна забути про його недолік, з яким стикаються багато вагітних жінок. Плюс елемент допомагає виключити кисневе голодуванняплоду, оскільки насичує кров киснем.
• Ніхто не стане сперечатися, що йод дуже важливий при вагітності та лактації, і він також є у буряках. Особливо це важливо для тих жінок, які мають проблеми із щитовидною залозою.
• Практика показує, що з підвищеному артеріальному тиску буряк здатна у ролі «таблеток» зниження цих показників.

Тим не менш, обережно варто ставитися до буряків тим матусям, що схильні до розладів шлунка або страждають на цукровий діабет.

Користь буряків при схудненні

Нерідко буряк зустрічається як базовий інгредієнт у монодієтах на пару днів. Це не дивно з огляду на склад овочів. У плані схуднення особливо важливі такі елементи, як:

• Залізо
• Калій

Серед основних плюсів впровадження буряків у раціон худне:

1. Завдяки бетаїну білок краще засвоюється в організмі, надходячи з їжею.
2. Прийом буряків перед їжею дозволяє суттєво зменшити почуття голоду та отримати швидке насичення.
3. Так як у буряках достатньо клітковини, то вона у шлунку збільшується в об'ємах, не перетравлюючись, даючи сигнали про відсутність голоду.
4. Прискорення обміну речовин.
5. Виведення шлаків та інших шкідливих речовин.
6. І сирий буряк, і продукт у вареному вигляді допомагає боротися з накопиченням жирів (за це відповідає куркумін) за дотримання основ ПП.

Це цікаво: дієтологи вважають, що краще, сидячи на дієті, віддавати перевагу сирому овочу, так як у вареного - більш високий глікемічний індекс, плюс, збільшена калорійність.

Користь буряків панкреатиті та інших захворюваннях ШКТ

Ми вже перерахували позитивні якостібуряків та її вплив на організм. Звичайно, це стосується і сфери діяльності ШКТ. Люди, які страждають на панкреатит та інші захворювання ШКТ, можуть розраховувати на допомогу буряків, оскільки вони:

• Перешкоджає розвитку в організмі хвороботворних бактерій та мікробів.
• Виведення з кишківника токсинів.
• За допомогою коренеплоду можна приготувати склад для позбавлення від лямблій.
• Буряк незамінний для позбавлення від запорів.
• Регулярне застосування в їжу овочів дозволяє в комплексі покращити діяльність травних органів.

Протипоказання та потенційна шкода для жінок та чоловіків

Було б неправильно стверджувати, що овочі шкідливі для здоров'я. Насправді шкода буряків може виявлятися лише в тому випадку, якщо необдумано вживати її великих кількостяхза наявності певних проблем із здоров'ям.

Буряк заважає засвоєнню кальцію

Так, не варто захоплюватися ні сирим, ні вареним буряком при гастриті з підвищеною кислотністю, тому що цей коренеплід здатний ще більше підвищувати кислотність шлунка. При цукровому діабеті вживання овочів теж доцільно обмежити, адже в ній міститься чимала кількість цукрів. І якщо при хронічних запорах червоний буряк приносить користь, то при хронічних проносах її точно не варто, щоб не погіршити становище, особливо в літньому віці.

Свіжий сік коренеплодів небажано пити при подагрі, ревматоїдний артрит, при розладах кишечника та при зниженому тиску.

Майте на увазі, що буряк заважає засвоєнню кальцію. Особливо це актуально при остеопорозі або схильності до нього, але і вагітним жінкам обов'язково варто звернути увагу на дану властивість буряків і не їсти її надмірно.

Цілком протипоказаний буряк при сечокам'яної хворобичерез вміст щавлевої кислоти. Незважаючи на народні рецепти лікування каменів, що зустрічаються в інтернеті, сечовому міхуріта нирках за допомогою бурякового соку, робити це категорично не рекомендується!

Дивовижні лікувальні властивості буряків зберігаються навіть за тривалого зимового зберігання.

Де більше корисних властивостей: у сирій, вареній, запеченій, на парі, смаженій або у свіжому соку

Найбільше корисні властивості буряка проявляються у свіжому соку. Усі вітаміни та мінеральні речовини у соку коренеплодів містяться у концентрованому вигляді. Такий сік корисний при сильної втоми, авітаміноз, при нестачі гемоглобіну, запорах, а також з метою загального очищенняорганізму та виведення шлаків. Пиття свіжого соку буряка при перших ознаках застуди допомагає організму відразу впоратися із хворобою.

Але чистий буряковий сік надто насичений, тому зазвичай його змішують із морквяним у співвідношенні 1к 10, згодом збільшуючи кількість бурякового соку до половини склянки. При приготуванні овочевого сокуспочатку вичавлюють коренеплоди буряка, щоб сік трохи відстоявся, і лише через пару годин вичавлюють моркву. У разі гіпертонії краще пити сік столового буряка з розведеною ложечкою меду.

Можна використовувати сік, вичавлений з коренеплодів буряка, і для лікування нежиті: у цьому випадку сік, що трохи забродив, тричі на день закопують у кожну ніздрю по дві-три краплі.

Найбільш сильно корисні властивості буряка виявляються у свіжому соку

Інші варіанти вживання буряків:

• найкориснішою є сирий бурякОднак її слід їсти маленькими порціями, інакше можливі проблеми з ШКТ. Зменшити активна діясирого овоча можна, якщо її натерти і дати трохи постояти чи змішати з іншими овочами у салаті;
• варені, печені та тушковані коренеплоди рекомендовані при запорах, порушеннях травлення, хворобах жовчного міхура та печінки, відварний буряк можна їсти і хворим на цукровий діабет;
• страви з буряком допомагають при лікуванні атеросклерозу та ожиріння, особливо смачні запечені в духовці плоди (іноді їх роблять у мікрохвильовій печі, що менш корисно, але виходить швидше, ніж з духовою шафою);
• квашений і маринований буряк з давніх-давен застосовувався як найкращий засібвід цинги;
• бурякове бадилля дуже корисно додавати в салати, супи, запіканки або замочувати сушене у винному оцті - восени зелень буряків містить більше вітамінів, мінеральних речовин і білка, ніж коренеплоди. Нерідко з листя роблять корисний квас;
• при запорах тертий відварений буряк заправляють оливковою олією і застосовують як м'яке проносне на ніч;
• Зовнішньо кашку з сирого плода прикладають до виразок і тріщин, змінюючи компрес у міру підсихання. Маски з додаванням овочів надають сприятливий впливна шкіру за наявності підліткових прищів.

Буряк по-корейськи стане приємною закускою для любителів гостренького, також як і натертий плід у поєднанні з хроном. Однак, пам'ятайте, що користі в таких продуктах для здоров'я дуже мало!

Відео про користь буряків

З чим поєднувати коренеплоди в салатах та інших стравах

Найбільш популярні та корисні поєднанняможуть бути такими:

• сік буряка, яблука та моркви (приймають вранці натще);
• коренеплід зі сметаною та часником (є варіанти з майонезом, але для здоров'я цей продукт явно не корисний);
• салат з коренеплодом, горіхами та чорносливом – справжні ласощі та користь для кишечника;

Дивовижні лікувальні властивості буряка зберігаються навіть за тривалого зимового зберігання. А значить, навесні, коли організм відчуває особливу нестачу вітамінів і корисних мікроелементів, коренеплід може стати справжнім рятівним засобом для зміцнення здоров'я! Тому на питання, чого більше у буряках – користі чи шкоди, тепер відповісти набагато простіше.

Корисні рецепти на замітку

Якщо вивчити рецепти народної медицини, то можна знайти багато варіантів з включенням цукрових буряків, а також ті, де вона виступає як основний інгредієнт. Ось кілька максимально простих і ефективних рецептівдля різних життєвих ситуацій.

1. Гіпертоніки можуть змішати ¼ свіжого бурякового соку з чайною ложкою квіткового меду і пити перед їжею, щоб знизити тиск.
2. Підхопили нежить? Не біда! Дочекайтеся, поки буряковий сік скисне, а потім закопуйте його в носові проходи тричі на день по дві краплі.
3. При цинзі рекомендується готувати і вживати в їжу квашений буряк. Приготувати її можна за традиційним рецептом.
4. Лікувати виразки можна також, заручившись підтримкою овочів, що описується. Натріть на тертці буряки, щоб вийшла кашка, і прикладайте на уражені ділянки шкіри.
5. Чекайте на підсихання суміші і змінюйте пов'язку. Цей рецепт, до речі, добрий і при прищах у перехідному віці.

Варений буряк(див. фото) є найпоширенішим коренеплодом, який використовують для посадки на городі. Буряк виступає чудовим помічником при лікуванні різних захворювань, а також добре поєднується із салатами з овочів.

Виділяють такі види цього коренеплоду, які можна вирощувати на всіх континентах, крім Антарктиди:

• простий;
• кормовий;
• цукровий.

Вперше буряки почали використовувати ще до нашої ери у Вавилоні. Коріння продукту виступало гарним лікарським засобом, а його листя використовувалося для приготування їжі.

склад

До складу вареного овоча входить багато корисних поживних речовин, які благотворно впливають на здоров'я:

• амінокислоти;
• вітаміни В та Р;
• кислота фолієва;
• мінерали (калій, фосфор, залізо, йод, марганець).

Варений овоч характеризується такою харчовою цінністю:

• вода, зола;
• жирні кислоти;
• моносахариди та дисахариди;
• харчові волокна.

Калорійність цього продукту незначна, але зловживати їм не слід, щоб не завдати шкоди організму.

Корисні властивості та шкода

Корисні властивостівареного коренеплоду дуже сприятливо впливають на здоров'я. Багато фахівців рекомендують вживати даний продуктз такою метою:

• для захисту організму від попадання шкідливих бактерій у зв'язку із забрудненням довкілля;
• для позбавлення від діареї, гастриту, холециститу;
• для нормалізації роботи шлунка та кишечника;
• для нормалізації роботи печінки;
• підвищення чоловічої потенції;
• для запобігання розладу центральної нервової системи;
• для уповільнення процесу старіння організму;
• для збільшення гемоглобіну у крові;
• для зменшення запального процесу підшлункової залози.

Варений буряк можна їсти людям, які страждають на подагру, але в невеликій кількості, оскільки овоч багатий щавлевою кислотою, а вона негативно позначається на суглобах.

При виразці шлунка варений овочможна їсти, але в дуже маленькому обсязі і лише тоді, коли хворий іде на одужання, але не загострення.

При гіпотиреозі щитовидної залози фахівці народної медицини радять зранку випивати близько двохсот грамів бурякового соку, вичавленого з вареного овочу.

Також цей варений овоч корисний людям, які дотримуються дієтичного харчування. Оскільки продукт містить мало калорій, він ефективно бореться із надлишками жирів в організмі. Тому багато дівчат вживають продукт для схуднення (щодня потрібно випивати близько двохсот грамів відвару, в якому варився овоч).

Багато матусь запитують: «Чи можна їсти варений буряк при грудному вигодовуванні?» Фахівці стверджують, що, хоча цей коренеплід червоного кольору (овочі такого кольору можуть викликати алергічну реакцію у дитини через грудне молоко), його корисно вживати мамам-годувальницям.

Оскільки варений буряк має проносний ефект, під час вагітності дозволяється вживати відварений овоч, адже він ефективно допомагає при запорі, який так часто трапляється у вагітних. Також продукт допомагає зменшити кров'яний тиск, сприяє збільшенню гемоглобіну в крові, знімає напругу, втому. Але він протипоказаний вагітним жінкам, у яких підвищений рівеньвмісту цукру в крові.

Що стосується немовлят, то їм рекомендовано давати буряки не раніше дев'яти місяців.А якщо малюк від народження схильний до алергічним реакціямна продукти червоного кольору, то давати овоч потрібно тільки, коли дитині виповниться рівно один рік.

Виникає багато суперечок з приводу того, в якому вигляді краще використовувати буряк: вареним або сиром? Де більше поживних речовин та корисних мінералів? Наведемо невелику порівняльну характеристикуовочів у свіжому виглядіі у відварному:

• свіжий овоч зберігає всі поживні компоненти та вітаміни, а відвареної ні (при варінні гинуть вітаміни групи С та В);
• з іншого боку, при варінні препарату гинуть усі шкідливі для організму бактерії;
• сік свіжих буряків настільки прискорює детоксикацію, що організм не встигає виводити шкідливі токсини, і частина їх потрапляє в кров;
• за глікемічним індексом у вареному коренеплоді міститься більше цукру, ніж у сирому, тому його вживати не рекомендовано людям, у яких цукровий діабет.

Як бачимо, продукт може бути корисним та поживним у будь-якому вигляді, але для кожного по-різному.

Поряд з користю цей продукт може завдати шкоди організму. Він протипоказаний людям:

• страждаючим гострим запаленнямпідшлункової залози;
• які страждають від нестачі кальцію в організмі;
• страждаючим на хронічну діарею;
• у яких є утворення конкрементів у сечових шляхах;
• у яких збільшено рівень вмісту цукру в крові.

Наскільки б продукт був важливий для організму, їм можна ще й отруїтися. Деякі фермери оббризкують грядки з посадженим буряком різними шкідливими нітратами, щоб овоч швидше зростав. Тому коли такий продукт потрапляє в організм людини, він може викликати отруєння. Щоб вивести з організму шкідливі речовиниі токсини, потрібно випити три склянки теплої кип'яченої води, а потім самостійно спровокувати блювання. Після цього бажано викликати швидку допомогудля подальшого лікування.

Як бачимо, варений буряк має цілий комплекс корисних для здоров'я властивостей. Але слід пам'ятати і про протипоказання, щоб потім не виникло проблем зі здоров'ям.

Застосування вареного буряка

Застосування вареного буряка охоплює не лише сферу кулінарії. Завдяки своїм лікувальним властивостям буряк знайшов застосування у нетрадиційній медицині та в домашній косметології.

У кулінарії

У кулінарії варений продукт найчастіше застосовують як інгредієнт для приготування салатів(«Вінегрет», «Шуба», з чорносливом, з зеленим горошком, з куркою, із сиром, з грибами). Також без нього не обходиться і приготування гарячих страв (буряк, борщ). Продукт чудово підійде людям, які не вживають м'ясні вироби: з ним можна зробити бурякові котлетки, які будуть дуже смачними та апетитними.

Буряк придатний для будь-якого виду готування (гасіння, обсмажування, маринації, консервації). Також овоч використовують для створення овочевих пирогів, капкейків, соусів. Буряк може йти в основу для приготування дієтичних делікатесів (запіканок, печива, сирників) та рагу з овочів. А також виступає в ролі самостійної закуски (буряк із часником).

Незважаючи на те, що продукт піддається різним тепловим обробкам, він у будь-якому випадку зберігає корисні поживні речовини.

Нижче додається відео, як приготувати салат з вареного буряка з часником та майонезом.

У косметології

У косметології варені буряки використовують для створення масок для обличчя. Вона ефективно бореться з висипаннями на обличчі (прищі, гнійнички, вугри), а також допомагає при сухості та жирному блиску обличчя.

Захворювання	Спосіб застосування
Проти жирного блиску	Щоб позбавитися жирного блиску, необхідно відварити невеликий буряк, очистити від шкірки і подрібнити на тертці. В отриману суміш влити одну чайну ложечку камфорного спирту, ретельно перемішати. Наносити на обличчя двадцять хвилин раз на два дні.Результат не змусить довго чекати.
Проти прищів	Щоб раз і назавжди позбавитися настирливих прищиків, необхідно відварити невеликий буряк, вийняти його з бурякового відвару. Потім у бурякову рідину влити одну столову ложку якісного яблучного оцту. Вмиватися відваром двічі на день протягом тижня.
Проти сухої шкіри обличчя	Щоб шкіра не була надто пересушена, необхідно відварити невеликий буряк. Потім очистити від шкірки та натерти. Далі в невелику миску покласти одну столову ложку подрібненого овочу, стільки ж молока, настоянки зі звіробою та одну чайну ложечку соку алое. Отриману суміш ретельно перемішати. Наносити на шкіру обличчя та тримати близько двадцяти хвилин. Після вмитися теплою водою.

У разі виникнення алергічних висипівслід відмовитись від застосування таких масок.

У народній медицині

У народній медицині варений овоч охоплює широкий спектрзахворювань. Фахівці народної медицини рекомендують вживати варений коренеплід у таких випадках.

Захворювання	Спосіб застосування
Проблеми зі стільцем	Якщо у вас хронічний запор, то необхідно кожне утор натще з'їдати невеликий варений буряк. Результат не змусить довго чекати.
Шкірні захворювання	При лікуванні лишаю відмінно підійдуть варене листя овочів. Їх потрібно відварити та подрібнити, а потім змішати з натуральним медом (одна частина листя та три частини меду). Наносити на уражену ділянку тіла. Застосовувати до зникнення хвороби.
Проти нежиті	Якщо вас мучить риніт, необхідно видавити з вареного буряка сік і закапати в обидві ніздрі по три краплі. Застосовувати, доки не пройде нежить.
Вушний біль	Якщо дуже болять вуха, а також погіршується слух, то добре підійде буряковий сік. Він ефективно знімає запальний процес. Необхідно закапати три краплі соку в вушні раковини. Застосовувати до зникнення болю.

Не варто забувати, що якщо у вас є захворювання, при якому цей продукт протипоказаний, слід відмовитися від його застосування і звернутися до лікаря за консультацією..

Як правильно варити та зберігати?

Щоб правильно зварити коренеплід, необхідно знати кілька простих правил, за яких продукт після варіння залишається смачним і корисним:

• перш ніж покласти овоч у каструлю і поставити варити, його потрібно ретельно відмити від бруду, не видаляючи шкірку та хвостик;
• необхідно налити в ємність стільки води, щоб вона покрила овоч повністю;
• як тільки рідина закипить, потрібно влити столову ложку свіжого соку лимона;
• овоч буде зварений, як тільки стане м'яким (якщо ніж добре входить у буряк, то овоч готовий);
• після коренеплід потрібно помістити в холодну водуна десять хвилин, а потім очистити від шкірки. Овочі готові до вживання.

Готовий продукт помістити в пакет та зберігати виключно у холодильнику протягом двох днів.А ще буряк можна заморозити: для цього достатньо загорнути їх у харчову плівкута прибрати в морозильну камеру.

Про корисні властивості буряків можна говорити завжди. Рослина зміцнює стінки капілярів, має протисклеротичну, заспокійливу та судинорозширювальну властивості. Речовини, що містяться у коренеплодах буряків, виводять зайву рідинуз організму. Буряк нормалізує роботу серця. Завдяки вмісту в рослині пектинів воно застосовується як відмінний засіб від впливу важких і радіоактивних металів. Буряк використовується при занепаді сил, як засіб профілактики.

Буряк є рослиною, яку застосовують багато людей, які бажають позбутися зайвих кілограмів. За допомогою буряків можна забути про геморой. Рослина має загальнозміцнюючі та сечогінні властивості. Свіжий сік буряків застосовують як протизастудний засіб.

Користь сирих буряків

Буряк виводить з організму радіонукліди та солі важких металів . Також вона протистоїть розвитку ракових клітин, оскільки містить у собі бетаціанін – пігмент, який зумовлює насичене забарвлення цього коренеплоду.

Бадилля молодих буряків містить у великій кількості білок, мінеральні речовини та вітаміни (деякі були перераховані вище). Серед овочів і коренеплодів буряків немає рівних за вмістом іонного кальцію (причому в бадиллі буряків іонного кальцію в кілька разів більше!).

Недарма буряк користується популярністю при лікуванні різних захворюваньв домашніх умовах. Наприклад:

Склянка бурякового соку, змішана зі склянкою меду, добре допомагає гіпертонікам. Щоб відчути полегшення, необхідно щодня вживати столову ложку такої суміші до їди.

Гарним засобомвід ангіни стане наступний рецепт. Натертий буряк змішати з ложкою оцту, потім дочекатися, коли пустить сік. Цим соком потрібно полоскати горло до одужання.

При анемії змішують одну склянку яблучного та 1/4 склянки бурякового соків. Вживати цю суміш потрібно щодня.

Допоможе жінкам позбутися мастопатії такий рецепт. Три порції натертого на дрібній терці буряків змішати з однією порцією меду. Отриману масу викладають на капустяний листі прикладають до хворого місця.

Калорійність буряка близько 40 ккал на 100 г.Кількість вуглеводів становить 12%, білка – 1,5 г.

Протипоказання до застосування сирих буряків.Оскільки буряк багата на клітковину, вживати її не слід людям, які мають проблеми зі шлунком (особливо на стадії загострення). Перед прийомом слід проконсультуватися з гастроентерологом.

При діабеті вживання буряків слід обмежити малою кількістю. Це тим, що буряк може підвищити .

Користь вареного буряку

Цей коренеплід у вареному вигляді також багатий на вітаміни. Стереотип про те, що термічна обробка вбиває всі корисні речовини, несправедливий щодо буряків. У вареному вигляді вона містить у собі залізо, йод, фосфор, натрій та ін. Буряк займає лідируюче місце серед овочів за вмістом багатьох цінних мінералів.

Наприклад, буряк має в собі природні антиоксиданти, які необхідні підтримки життєдіяльності організму. Вони допомагають успішно справлятися зі боротися з негативним впливомнавколишнього середовища, протистояти мікробам та бактеріям, що потрапляють в організм.

Здавна люди знали цінні властивості буряків. Під час менструального циклупокращити самопочуття жінкам допомагав і досі допомагає цей коренеплід. Статевій системі чоловіків буряк також приносить користь.

У вареному буряку міститься клітковина та вітамін U. Вони необхідні роботи кишечника, позитивно впливаючи на процес травлення. Клітковина здійснює очищення всього організму.

Варений буряк зберігає в собі багато корисних речовин тільки тоді, коли його варять у шкірці. Якщо буряк переварити, вітамінами насичиться вода. Оскільки буряк має проносну дію, вживаючи її, можна подолати проблему запорів.

Неварений буряк може дратувати стінки шлунка, тому у провареному вигляді він зможе принести навіть велику користь організму. Людям із проблемами шлунка необхідно вживати суворо обмежену кількість цього продукту.

Варений буряк містить зовсім небагато калорій - всього 40-45 ккал на 100 г продукту. Тим, хто уважно стежить за фігурою і тому сидить на дієті, буряки у вареному вигляді можна вживати щодня. Проварений буряк має багато вуглеводів, невелику кількість білка, жирних кислот, а також фолієву кислоту, яка покращує обмін білків в організмі та сприяє утворенню кров'яних клітин. Вона багата на наступні мінеральні елементи: калій, хлор, магній і натрій. Кожен їх позитивно впливає як у окремі органи, і роботу систем організму загалом.

З вареного буряка виготовляють різноманітні страви, наприклад, салати. Приємним на смак вважають додавання до буряків чорносливу та горіхів. Заправити такі салати можна сметаною, олією або лимонною кислотою. Такі салати можна готувати щодня, а можна і до особливих випадків.

Вживаючи кожного дня приблизно 100 грамів буряка, ви, тим самим, сприяєте підтримці свого організму у відмінному стані!

Чим ще корисний буряк?

Буряк чудово впливає на статеву активність. Вона сприятливо діє на жіночий організм, особливо у час . Чинить позитивний вплив на чоловічу статеву системупідвищуючи активність чоловіків.

Буряк для вагітних.Оскільки у буряках є фолієва кислота – життєво важливий вітамінЦей коренеплід стає особливо корисним для вагітних жінок. Фолієва кислота здатна запобігти появі у плода уроджених дефектів. Буряки рекомендують вживати навіть тим жінкам, які лише подумують про вагітність.

Буряк для сердечників. Бетаїн, який знаходиться у буряках, знизить рівень гомоцистеїну, а клітковина скоротить кількість тригліцеридів та холестеролу у крові.

Буряк бореться із раком.Завдяки вмісту пігменту бетаціаніну цей овоч здатний протистояти розвитку ракових клітин.

Буряк корисний для дихання.Оскільки вона багата на вітамін С, вживаючи її, можна запобігти появі. Бета-каротин, що у буряках, здатний протистояти появі раку легких.

Буряк корисний для печінки.Наявність бетаїну у буряках забезпечує кращу працездатність.

Буряк бореться з катарактою та підтримує крихкі капіляри.Вітамін А, С та флавоноїди, що знаходяться у буряках, зміцнюють капілярні тканини, перешкоджають появі хвороб очей.

Буряк – це джерело енергії.Багата на вуглеводи, вона додає життєвих силорганізму.

Буряк проти макулярної дегенерації.Протистояти цьому захворюванню буряк може завдяки природному бета-каротину.

Буряк при гормональному дисбалансі.Завдяки з'єднанню бору буряк стимулює вироблення гормонів в організмі.

Буряк при інсульті.Оскільки у буряках міститься такий важливий для організму елемент як калій, то регулярне вживаннякоренеплоду знизить ризик виникнення.

Решта користі.Починаючи з часів античності, буряки використовували для усунення жару та лікування запорів. У середні віки її використовували при захворюваннях травної системи. Свіже бурякове листя сприяє відновленню поверхневих тканин на тілі.

І тут правильніше сказати, що вживання буряків пов'язані з певними обмеженнями, зумовленими захворюваннями людини.

Не можна буряки при сечокам'яних хворобах.Буряк не рекомендують вживати при такому захворюванні, як оксалурія через наявність щавлевої кислоти (Оксалурія - підвищене виділенняіз сечею та випадання в осад кристалів щавлевокислого кальцію).

Буряк не рекомендований при підвищеній кислотності. Буряк навіть у вареному вигляді підвищує кількість соляної кислоти шлунковому соку. Не слід думати, що якщо буряк на смак солодкий, він не впливає на кислотність шлунка. Заборонено вживати її великими порціями тим людям, які страждають на гастрит із підвищеною кислотністю.

Буряк не можна вживати людям з хронічними проносамиоскільки вона лише посилюватиме проносний ефект.

Чим корисний сік буряка?

Позитивний вплив бурякового соку на організм людини складно оцінити, оскільки він має широкий спектр дії:

очищає організм, виводячи токсини;

знімає запалення горла, лікує;

сприяє поліпшенню роботи нирок та;

Для підвищення рівня заліза у кровіпотрібно приймати суміш бурякового та морквяного соків.

Для покращення роботи травного тракту готують суміш наступних соків: бурякового, морквяного та яблучного.

Для покращення роботи печінкита її очищення змішують буряковий, морквяний, лаймовий соки. Поліпшити працездатність печінки допоможе сік з буряка, моркви та редьки.

Для придушення печіївиготовляють сік з , а також буряковий, огірковий, банановий, морквяний та капустяний соки.

Для очищення жовчного міхуразмішуються соки буряків, селери, огірка, черешні, моркви.

Пігмент бетаціаніну, що надає буряку темно-червоний колір, є потужним антиоксидантомта допомагає впоратися з пухлинами. Дослідження американських учених, проведене у 2011 році, показало, що бетаціанін уповільнив зростання ракових клітин простати та молочної залози на 12,5%.

Щодня вживаючи соки, слід пам'ятати про можливі протипоказання, які могли б негативно позначитися на здоров'ї

Найбільшу користьможуть принести суміші соків овочів. Доза не нормована – все залежить від можливості сприйняття соку організмом. Бажано вживати щонайменше літра.

Суміш морквяного та бурякового соків містить максимальна кількістьбета-каротину, калію та фосфору. Така суміш допоможе зробити зір гострішим, покращити кровотворення, зміцнити організм в цілому.

Якщо у пацієнта спостерігається розвиток онкозахворювання, він має прислухатися до потреб свого організму: самостійно вибрати потрібну суміші визначити кількість соку, яке здолає випити. Деякі можуть не сприйняти стандартне співвідношення 1:1, тоді кількість соку буряків можна зменшити до організму, що сприймається. Вживати сік потрібно курсами, після яких потрібна перерва. Надасть сил онкохворому на сік з яблук, моркви, буряків і (цукри з картоплі повністю засвоюються організмом). Якщо в органах травлення та сечовивідних шляхахутворюються, то таким хворим протипоказані гіркі та кислі соки.

Можна також до яблучного та морквяним сокамдодати сік, вичавлений з лимона і хрону. Для цього змішують сік двох лимонів та сік 100 грамів хрону. Приймають таку суміш 1 ч.л. двічі на день: натще і за 40 хвилин до вечері. Не рекомендують вживати соки людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки, нирок.

Застосування буряків

Завдяки вмісту у буряках безлічі лікувальних речовин, її застосовують при недокрів'ї, захворюваннях печінки та при підвищеному артеріальному тиску. Здавна буряки використовують при цингу. Сік буряків покращує склад крові, сприяє утворенню червоних кульок у крові. Буряковий сік надає корисна діяпри лікуванні та розширенні вен. Буряк містить речовину бетаїн, яка розщеплює та сприяє засвоєнню білків їжі. Літнім людям рекомендується застосовувати буряки регулярно. Коренеплоди прикладаються до пухлин та виразок.

Буряк від нежиті.Необхідно взяти свіжий сік буряка і змішати з медом, меду має бути рівно наполовину менше соку. Готові краплі закопують у кожну ніздрю – не більше 5 крапель 4 рази на день.

Буряк при жовчнокам'яній хворобі.Візьмемо коренеплоди буряків і натрімо на тертці. Далі заливаємо водою таким чином, щоб вона покрила буряки повністю. Ставимо на вогонь доти, доки відвар не стане густим сиропом. Процідивши готовий сироп, його приймають по 100 мл тричі на день за 30 хвилин до їди.

Буряк із медом при підвищеному тиску.Беремо 100 г соку буряків і додаємо до нього 100 г меду. Змішуємо і приймаємо 5 разів на день по 1 столовій ложці між їдою. Лікуватися такими ліками слід не більше 1 місяця.

Буряк при раку. Потрібно зварити буряк і з'їдати їх у кількості 200 грамів на день у два прийоми. Разом із цим потрібно випивати буряковий сік (700 мл).

Буряк для схуднення.Варіантів бурякових дієт є безліч. Можна буряки їсти варені, а можна запікати. Варені буряки потрібно натерти на тертці, а запечені - нарізати шматочками, заправити це олією, перемішати. Під час бурякової дієти слід пити більше зеленого чаю, мінеральної водибез газу, свіжі сокиз овочів. На день необхідно випивати близько 2 літрів рідини. Два дні такої дієти – можна скинути 1 кг.

Буряковий сік із соком з моркви – ще одна чудова дієта. Провівши 10 днів на такій дієті можна скинути близько 4 кілограмів. Плюсом цієї дієти є ще й те, що за наявності його також можна позбутися.

Буряк при ангіні.Візьміть коренеплід і відіжміть склянку соку. Сюди ж додаємо 1 столову ложку оцту. Цими ліками полощемо горло, роблячи ковток.

Буряк – невибаглива рослина. Її легко вирощувати, її просто доглядати. Вирощують буряк насіннєвим способом. Рослина віддає перевагу легкому, супіщаному, родючому грунту. Буряк погано росте на глинистому, сильно вологому та піщаному ґрунтах. Буряки потрібно щороку висаджувати в різні місця, Так як якщо її посадити на те саме місце, то вона буде погано плодоносити. Рослина є теплолюбною і світлолюбною, тому її не слід вирощувати в затіненому місці. Огірки, картопля, томат та цибуля – це найкращі попередники для буряків.

Ґрунт для вирощування буряків необхідно очистити від попередників, перекопати і внести добрива (наприклад, гній). Наявні груди землі не потрібно розбивати, тому що завдяки їх наявності всі кладки шкідників будуть знищені вологою зимових опадів, що міститься всередині комів.

Перед посівом насіння потрібно проростити, а для цього його потрібно помістити у вологу марлю на 3–4 дні, тримаючи їх за кімнатної температури. Коли з'являться одиничні сходи, насіння просушують і висівають у ґрунт.

Насіння можна підготувати й іншим методом, що зветься «яровізація». Беруть насіння та поміщають їх у скляну банку, наливають води на 50 % менше, ніж насіння. Через півтора дня потрібно налити ще стільки води і все перемішати. Накривши насіння мокрим рушником, його залишають на 4 дні, після чого його потрібно помістити на тиждень у холодне місце.

Буряк висіють у квітні - кінці травня, залишаючи відстань між рядами близько 20 см. Насіння не варто закладати глибоко в ґрунт, достатньо заглибити всього на 3 см.

Догляд за буряком. З появою бур'янів їх потрібно видаляти, регулярно поливати рослину, але не допускати перезволоження ґрунту. Найкращий спосіб поливу буряків – дощування. Коли на сіянцях з'являться перші 2 листочки, потрібно зробити проріджування. З появою 5 листочків знову потрібно зробити проріджування. І востаннє рослини проріджують у середині серпня.

Буряк відмінно реагує на мінеральні добрива, які вносять у ґрунт у період інтенсивного росту рослини. Щоб коренеплоди були солодкуватими, необхідно внести кухонну сіль. У період зростання не можна додавати органічні добрива.

Салат "Їдальня маринована буряк" - відео рецепт

Протипоказання до вживання буряків

Відразу можна відзначити, що буряк слабить кишечник, особливо якщо мова про буряковий сік – це взагалі природне проносне.

Буряк не можна застосовувати у надмірній кількості, оскільки вона може спричинити спазм кровоносних судин.

При сечокам'яній хворобі і особливо при оксалурії буряки потрібно вживати обережно (а буряковий сік взагалі протипоказаний!). Так як він може викликати рух каміння (втім, як і будь-який інший рослинний засіб, який розчиняє каміння). Або починати потрібно з мікро доз (підлога чайної ложки)

Не забувайте, що в цьому коренеплоді досить багато цукру, тому обережно при .

Освіта:Диплом за спеціальністю «Лікувальна справа» та «Терапія» отримано в університеті імені М. І. Пирогова (2005 р. та 2006 р.). Підвищення кваліфікації на кафедрі фітотерапії у Московському Університеті Дружби Народів (2008 р.).

Популярність буряків у Росії масштабна. Практично кожен городник вирощує на своїй дачній ділянці цей корисний коренеплід, який славиться своїм приємним смаком максимальною користю. За умов правильного зберігання буряк здатний не розгубити своїх поживних речовин протягом тривалого часу.

Як готова страва людям найбільш прийнятна варена буряк, користь і шкода якої описані в багатьох джерелах і доведені сучасними фахівцямипо правильного харчування. На основі вареного буряка можна приготувати цілу різноманітність страв: вона додається і в супи, її смачно поїсти в тушкованому вигляді, вона є головним інгредієнтом деяких салатів. То в чому ж користь вареного буряка? Який внесок у здоров'я людини здатний зробити цей коренеплід?

склад

У складі коренеплоду міститься практично весь набір корисних, вітамінізованих та мінеральних речовин. Буряк не втрачає своїх унікальних якостей і при термічній обробці, тому, коли виникає питання: який буряк корисніший — сирий чи варений? — то відповідь проста: буряк корисний у будь-якому вигляді.

Який склад коренеплоду?

• Вітаміни - Р, вся підгрупа, РР. Вітамінізований склад дозволяє внутрішнім органам налаштуватися на позитивну роботу. Вітамінізовані компоненти дбають про зміцнення імунітету;
• Мінеральні речовини – йод, марганець, залізо, фосфор, цезій, сірка, калій. Багатий набір мінеральних компонентів допомагає організму справлятися з різними недугами, він є чудовою профілактикою проти виникнення серцево-судинних захворюваньта хвороб кісткової системи;
• Фолієва кислота - незамінне джерело корисних молекул, які необхідні для правильного кровотворення;
• Амінокислоти – допомагають організму боротися з раннім старінням та сприяють очищенню внутрішніх органів від різних токсинів та шкідливих речовин.

Корисні якості вареного буряка

Унікальна якість коренеплоду полягає в тому, що у вареному вигляді буряк однаково багатий на поживні речовини, так само як і сирий. Саме тому варений буряк стає популярним продуктом для приготування різноманітних страв.

Чим корисний варений буряк?

• Антиоксиданти, що входять до складу вареного буряка, дбають про організм, вони активно протистоять атаці мікробів та шкідливих мікроорганізмів. Антиоксиданти ефективно борються із раннім старінням організму, а також сприяють омолодженню клітин шкіри;
• Відома варена буряк своїм заспокійливим впливом, її дуже корисно вживати людям, які через обставини постійно стикаються зі стресами, нервовими розладами, переживаннями;
• Коренеплід допомагає очищати організм від шкідливого впливу несприятливої ​​екології. Рекомендується регулярно включати в меню страви з коренеплоду людям, які працюють на шкідливих підприємствах;
• Варений буряк надає позитивний вплив на кровоносну систему. З найдавніших часів коренеплід використовували, як надійний засібу боротьбі з анемією. Корисно буряки вживати жінкам, особливо в період менструацій, тому що овоч добре відновлює крововтрату в організмі. А завдяки багатому вмісту заліза, варений буряк підвищує рівень гемоглобіну в крові;
• Незамінним продуктомстає варений буряк у меню у чоловіків. Цей простий, але смачний овочсприяє підвищенню сексуального потягуу чоловічої половини населення;
• Корисні властивості вареного буряка допомагають органам травного тракту працювати на належному рівні. Буряк відомий своїм позитивним впливомна роботу всієї травної системи, вона сприяє очищенню кишечника від зашлакованості та токсинів, а, відповідно, звільняє організм від шкідливої ​​дії шкідливих мікроорганізмів;
• Коренеплід має легкий проносний ефект, тому дуже корисний при запорах;
• Ідеальний варений буряк для схуднення, оскільки він є дієтичним продуктом. Скільки калорій у вареному буряку? Дієтологи радять включати в меню людей, які бажають схуднути, страви з вареного буряка, адже калорійність вареного буряка становить лише 50 кілокалорій на 100 гр. продукту. Дієта на вареному буряку допомагає не лише скинути кілька зайвих кілограм власної ваги, але й м'яко подбати про правильній роботівсього організму. За рахунок того, що коренеплід сприяє нормалізації процесів травлення, вона допомагає налагодити роботу обміну речовин і без шкоди позбавити організм надлишку жирових відкладень;
• Необхідний варений буряк при гастриті. Але важливо пам'ятати, що при запальних процесах слизової оболонки шлунка коренеплід рекомендується їсти тільки у відвареному вигляді. Овоч чудово справляється з травними проблемамита сприяє нормалізації та регенерації функцій шлунка;
• Варений буряк при панкреатиті є корисним продуктом. Овоч прекрасно очищає кишечник, має проносні та сечогінні властивості, коригує обмін речовин. Але заборонено їсти варені буряки при гострій формі панкреатиту, оскільки клітковина, яка міститься в коренеплоді, дуже погано засвоюється запаленим хворобою організмом. Слід пам'ятати, що сирі буряки при панкреатиті до вживання заборонені, а ось відвареним овочом можна ласувати щодня вранці, але порція прийому повинна бути не більше 100 гр;
• Дуже корисний варений буряк для печінки. Овочі мають очищувальні властивості і сприяє відновленню та оновленню клітин цього внутрішнього органу.

Досить суперечливою є проблема, чи можна тим, хто годує варений буряк? Існує думка, що червоні овочі, а також фрукти заборонені до вживання жінці, що годує, оскільки сприяють підвищенню алергічних особливостейорганізму у немовляти. Але цей факт до буряків не відноситься. Овоч не має алергічних якостей, тому його рекомендується включати в меню матері-годувальниці. Варений буряк насичує організм жінки корисними компонентами, які разом з молоком передаються немовляті.

Протипоказання та шкода

Звичайно, як і в будь-якого іншого продукту, варені буряки мають свої протипоказання до вживання. Шкода вареного буряка полягає в наступному:

• При гострої стадіїгастриту, а також при підвищеній кислотності шлунка, варені буряки необхідно вживати з великою обережністю, так як овоч є кислим, що негативно позначається на запаленій слизовій оболонці;
• Коренеплід протистоїть засвоєнню кальцію, тому не слід зловживати овочом людям, які страждають на дефіцит цього мінеральної речовини;
• У харчуванні діабетиків варені буряки заборонені, тому що овоч у своєму складі містить велику кількість цукру, то неприпустимо в харчуванні хворих на цукровий діабет;
• Протипоказанням до вживання вареного буряку є наявність сечокам'яної хвороби;
• Так як варений буряк має проносний ефект, він протипоказаний при діареї або хронічному проносі.

Важливо пам'ятати, що користь та шкода вареного буряка обумовлений індивідуальними особливостямикожного організму. Як і інший препарат, коренеплід потрібно використовувати тільки в розумних порціях.

Рецепти з вареного буряку

Кулінарне мистецтво містить величезну кількість рецептів на основі вареного буряка.

Що приготувати з|із| вареного буряка?

Салат. Коренеплід рекомендується додавати до салатів як головний інгредієнт. Фахівці радять щодня їсти по 1 ст. ложці натертого несоленого вареного буряка. Таким чином, організм насичується всіма корисними речовинами. Не менш популярні і такі салати, які містять у своєму складі варені буряки, як «Оселедець під шубою», Буряк з часником, вінегрет;
Перші страви. З вареного буряка можна готувати гарячі та холодні супи. З давніх-давен знаменитими стравами є такі супи, як буряк і борщ;
Другі страви. Запіканка з буряка та інших овочів є справжньою джерелом корисних речовин. Крім цього, буряк як додатковий інгредієнт входить до складу тушкованого овочевого рагу;
Десерт. Справжні кулінари намагаються урізноманітнити корисне менюцікавими рецептами на основі овочів Популярною корисною та дієтичною стравою є печиво з буряка або сирники з додаванням вареного буряка.

Як варити та зберігати буряк?

Як відомо, буряк готується досить довго. Але щоб смачно і швидко відварити коренеплід, слід слідувати наступним порадам:

1. Перед варенням з овочів не зрізають хвостиків і не чистять шкірку, необхідно коренеплід лише позбавити поверхневих забруднень;
2. У каструльку налити стільки води, щоб вона покрила овочі на кілька сантиметрів;
3. Після того, як вода закипить, необхідно додати в відвар 1 ст. ложку свіжого лимонного соку;
4. Залежно від розміру коренеплодів час варення становить від 40 до 50 хвилин;
5. Готовність овочів необхідно перевіряти вилкою. Якщо виделка м'яко входить у м'якоть, то овоч готовий. У разі, якщо спостерігається твердість, буряк необхідно доварювати протягом 10-ти хвилин;
6. Після приготування варений буряк залити холодною водоюта залишити в такому стані на 10 хвилин.
7. Варений буряк готовий!

Скільки зберігається варений буряк? Оптимальний часзберігання відварених буряків не більше 2-х діб. Варений буряк повинен зберігатися лише у холодильнику.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.