Пророщена пшениця – найбільша корисний виглядпроростків, що називається як «жива їжа». Зерно - дрімаючий організм, що приховує під своєю оболонкою енергію для продовження роду. У момент проростання з'являється нова рослина із запасом цінних поживних речовин, необхідні розвитку життя.

Нещодавно, вчені виявили, що проростки пшениці виконують функцію, що очищає, в організмі людини. Вони розчиняють клейковину, яка утворюється в кишечнику, та захищають від виникнення небезпечного захворювання – раку. Крім того, зерна злаку – джерело цинку, вітаміну E, рослинної клітковини, необхідних для рекуперації клітин, боротьби зі вільними радикаламинормалізації шлунково-кишкового процесу Це потужний біологічний стимулятор, що має антиоксидантні властивості.

Не пророслі зерна не становлять жодної користі для людини.

Пророщена пшениця – натуральна добавка із збалансованим складом, що забезпечує максимальне засвоєння продукту. Таким чином, в організм відразу надходить матеріал, що вже готовий для всмоктування. Йому не потрібно розщеплювати мінеральні сполуки, вітаміни, білки, жири та вуглеводи, оскільки вони потрапляють безпосередньо у легкозасвоюваній формі. В той час як аптечні засоби(Препарати) навантажують організм, вимагаючи розщеплення синтетичного матеріалу.

У момент проростання білкові речовини, зосереджені у зернах, розпадаються на амінокислоти, а згодом на нуклеотиди. При цьому крохмаль стає мальтозою, в жири трансформуються в цінні жирні кислоти. Усі компоненти, незасвоєні організмом людини, повторно розщеплюються на підстави, з яких будуються нуклеїнові кислоти, що є матеріалом генів. Спільно з цими перетвореннями активно синтезуються мінеральні сполуки, вітаміни, ферменти.

Цікаво, що пророщування збільшує кількість поживних речовин у зернах, підвищуючи корисність продукту. Так, вміст жирів зростає з 2,2% до 10%, білків – з 20% до 26%, клітковини з 10% до 17%. При цьому рівень вуглеводів знижується з 64% до 34%. Крім вітамінізації організму, при регулярному поїданні злаку збільшується вільна енергія.

Вісім причин, навіщо їсти пророщені зерна:

1. За вмістом ензимів злак перевершує свіжі овочі та фрукти у 100 разів. Дані сполуки є білковими молекулами-каталізаторами, що прискорюють функції організму. Споживаючи більша кількістьнезамінних жирних кислот, вітамінів, мінералів та амінокислот з паростків організм почне працювати набагато ефективніше.
2. З проростанням зерен пшениці якість білка у них підвищується. Зокрема це стосується амінокислоти лізину, необхідної для підтримки здоров'я. імунної системита запобігання появі герпесу.
3. Підвищується рівень клітковини. Харчові волокна допомагають розщеплювати жир, виводять токсини та жири з організму, сприяють схуднення.
4. Зростає рівень незамінних жирних кислот у складі злаку.
5. Збільшується вміст вітамінів В, С, Е.
6. Поліпшується засвоєння мінеральних сполук, оскільки вони перебувають у легкозасвоюваній формі.
7. Збільшується кількість енергії, що міститься в зернах пророщеного злаку.
8. Пшеничні паростки вилужують організм, пов'язуючи надлишок кислоти, яка у 80 % випадків призводить до розвитку хвороб, зокрема раку.

Крім того, зерна злаку – поширений, дешевий та дуже корисний продукт. Їх можна пророщувати в домашніх умовах і бути впевненим, що в них немає шкідливі добавкита пестициди.

Хімічний склад

Найбільша концентрація поживних речовин зосереджена у зернах із довжиною паростків 1-2 мм. У 100 г пророщеної пшениці міститься 198 ккал. На частку білків припадає 7,5 г, жирів – 1,3 г, вуглеводів – 41,4 г, води – 47,75 г, харчових волокон- 1,1 р.

До складу злаку не входять цукру, що робить його привабливим для людей, які страждають на цукровий діабет. Енергетичне співвідношення Б: Ж: У дорівнює 15%: 6%: 84%.

Хімічний складпророщеної пшениці

Найменування	Вміст нутрієнтів у 100 г продукту, мг
Вітаміни
Токоферол (E)	21,0
Ніацин (B3)	3,087
Піридоксин (B6)	3,0
Аскорбінова кислота (C)	2,6
Тіамін (B1)	2,0
Пантотенова кислота (B5)	0,947
Рибофлавін (B2)	0,7
Фолієва кислота (B9)	0,038
Макроелементи
Фосфор	200,0
Калій	169,0
Магній	82,0
Кальцій	70,0
Натрій	16,0
Мікроелементи
Мідь	261,0
Залізо	2,14
Марганець	1,858
Цинк	1,65
Селен	0,0425

Лікарі-дієтологи рекомендують включати пророщені зерна до раціону людей з надмірною вагою. Продукт очищає організм, допомагає при здутті живота, запорах та діареї. Крім того, паросток із насіння запускає процеси, що стимулюють обмін речовин та спалювання жиру.

Показання до вживання

Пророщені зерна пшениці налагоджують метаболізм та правильне функціонування органів, підвищують імунітет, покращують загальний тонус організму, наповнюють тіло енергією, силою.

У яких випадках корисний продукт:

• при стресах, депресіях затяжного характеру;
• при виснаженні, після хвороби;
• при порушеннях статевої функції та роботи ШКТ;
• при підвищеному рівніхолестерину;
• при порушеннях обміну речовин;
• при запальних процесах;
• за наявності новоутворень;
• при поганому зорі;
• при цукровому діабеті

При тривалому вживанніпророщені пшеничні зерна заспокійливо діють на нервову систему, знижують тиск, виліковують від імпотенції, сприяють розсмоктуванню поліпів, міом, кіст, фібром.

Розчинна клітковина, що входить до складу злаку, виводить холестерин і вбирає жовчні кислоти, а нерозчинна - пов'язує та утилізує шлаки, радіонукліди, токсини, позбавляє запорів, стимулює роботу ШКТ.

Продукт урівноважує обмін речовин, швидко насичує, надовго пригнічуючи почуття голоду. Пророщені зерна не містять цукру, стабілізують функцію щитовидної залозищо робить їх абсолютно безпечними для діабетиків. Крім того, встановлено, що при регулярному вживанні(50-100 г на добу) вони покращують зір, профілактують розвиток ракових пухлин, сприяють омолодження організму (зміцнюють зуби, нігті, волосся і повертають пружність, здоровий колірособі).

Із зародків пшениці готують олію, що стимулює обмінні процесив організмі та застосовується в косметичних цілях для підвищення еластичності та вирівнювання рельєфу шкіри, покращення кольору обличчя, уповільнення старіння, зняття запалень та живлення дерми. Крім того, воно має антицелюлітну дію, прискорює ріст волосся, загоєння ран і саден на шкірі, позбавляє від вугрового висипу, оберігає від розтяжок під час вагітності

Як правильно пророщувати

Щоб отримати цінний, поживний продукт використовують виключно стиглі здорові зерна без плям, шкідників та сторонніх домішок. Попередньо їх відокремлюють від полови і промивають. Для цього зерна заливають водою, переминають між пальцями і зливають сміття, що спливло. Цікаво, що з однієї частини сухої сировини виходить дві пророщені. Неприпустимо використовувати мертві, старі, пошкоджені зерна, швидше за все вони не дадуть паростків або будуть слабкими і не принесуть користі здоров'ю людини. Для пророщування використовують посуд, виготовлений з натуральних матеріалів (порцеляни, глини, скла).

Після промивання сировину замочують на 5-8 годин, після чого ретельно споліскують під проточною водою. Першу рідину завжди зливають, оскільки в ній виділяються отрути, що використовуються в процесі вирощування пшениці і утворюються в період активації злаку перед пророщуванням. При наступних промиваннях воду не виливають. Вона дуже корисна. Її використовують для харчування шкіри (вмивання), поливу кімнатних рослин, приготування їжі. При пророщуванні зерна промивають 3-4 рази на день через рівні часові інтервали, що виключає ймовірність зростання цвілевих грибів та забезпечує злак свіжою вологою. Продукт вважають готовим до вживання після того, як паростки досягнуть 1-2 мм завдовжки. Цікаво, що вночі процес пророщування набагато інтенсивніший, ніж удень.

Як «активувати» зерно

Застелити глибоку тарілку кількома шарами марлі, поверх яких розподілити заздалегідь вимочений злак. Зерна не повинні щільно прилягати один до одного. Тому слідкуйте, щоб товщина шару пшениці не перевищувала 5 мм. Зверху зерна накривають марлею, заливають прохолодною кип'яченою водою. Рідина повинна трохи прикривати їх. Місткість ставлять у світле, тепле місце, уникаючи попадання прямих сонячних променів. Періодично змінюють воду. Пам'ятайте, зерна завжди мають бути вологими. При цьому, якщо води мало пророщування сповільниться або припиниться, якщо занадто багато - пшениця почне пліснявіти.

Швидкість появи паростків безпосередньо залежить від довкіллята сорти злаку. Як правило, за дотримання всіх умов паростки з'являються через 1,5-2 дні.

Як вживати пророщене зерно

Денна норма«живого» продукту становить 50-100 г. Зерно пшениці рекомендується вживати відразу після пророщування у сирому вигляді. Злак зберігають трохи більше доби у холодильнику. Денну порцію слід з'їдати по сніданок, щоб організм отримав заряд бадьорості на весь день. Пророщені зерна також можна їсти в обід, але в жодному разі не на ніч, оскільки продукт вважається "важкою" їжею, з якою організму буде важко впоратися у вечірній час. Не перевантажуйте ШКТ. Пророщену пшеницю важливо ретельно пережовувати або перемолоти у блендері до отримання однорідної кашки безпосередньо перед вживанням. Злак їдять як самостійну страву або вводять до складу салатів, каш. Він добре поєднується із сухофруктами, горіхами та молочними продуктами.

Як їдять пророщену пшеницю?

1. Кисіль. Спосіб приготування: зерна пропустити через м'ясорубку, залити водою. Отриману масу прокип'ятити протягом 2-3 хвилин, настоювати півгодини. Кисіль процідити.
2. Печиво. Сухофрукти, горіхи та пророщені пшеничні зерна пропустити через м'ясорубку, сформувати кульки, які приплюснути з обох боків. Отримані корисні котлети обваляти в маку або кунжуті, запекти в духовці протягом 15 хвилин.
3. Реджвелак. Являє собою італійський «квас». Це безалкогольний напій, який отримується шляхом зброджування пророщеного зерна. Реджвелак багатий активними ферментамиі корисними бактеріями, які сприяють покращенню травлення. Для приготування напою 100 г перемелених зерен пророщеної пшениці заливають 1200 мл чистої води, накривають марлею, залишають на 3 дні Реджвелак готують виключно у скляному посуді. Готовий «квас» проціджують, він має різкуватий і терпкуватий смак, має блідо-солом'яний колір, м'який землянистий аромат. Макуха використовують для приготування другої порції напою. Для покращення смаку в реджвелак додають мед, сіль, спеції.
4. Настій. Використовується для приготування супів, каш та лікування захворювань органів дихання (спільно з медом). Пророщені зерна (15 г) заливають окропом (200 мл), залишають на 2 години, потім кип'ятять на повільному вогні протягом 15 хвилин, охолоджують, проціджують. Отриманий настій вживати у перервах між їжею по 150-200 мл.
5. Пшеничне молочко. Проростки (200 г) заливають чистою водою(800 мл), додають родзинки, горіхи, збивають у блендері. Готове молочко вживати як коктейль, зберігати у холодильнику не більше 2 днів.
6. Хлібці. Пророщений рис пропустити через м'ясорубку, додати воду. В отриману масу ввести пасировану цибулю, горіхи або мелену морську капусту. Сформувати хлібці, обсмажити на оливковій олії до появи золотистої скоринки.

Оболонка, зародки зерен – природне джерело токоферолу, тіаміну, селену, цинку, які заслужено називають «еліксиром молодості». Дані нутрієнти благотворно впливаю на статеву систему, сприяють оновленню волосяних фолікулів, оздоровлення шкіри. Нутріенти та антиоксиданти, що входять до складу пророщених зерен, вилужують клітини, продовжуючи молодість і запобігаючи зростанню злоякісних новоутворень.

Протипоказання до вживання

Згідно з експериментальними даними встановлено, що у складі пророщеної злакової культури присутні білки лектини, які при взаємодії з молекулами цукрів злипаються, ушкоджують слизову оболонку шлунка, що може призвести до виникнення проблем із травленням. Крім того, дані сполуки надають токсична діяна ендокринну систему, оскільки можуть порушити обмін речовин.

Шкода пророщеної пшениці:

• целіакія (через наявність глютену в зернах пророщеної пшениці);
• захворювання нирок, ШКТ;
• дитячий вік до 12 років;
• індивідуальна нестерпність;
• післяопераційний період.

Відразу після включення продукту до раціону можуть виникнути наступні реакції з боку організму: рідкий стілець, підвищене газоутворення, запаморочення, слабкість, які відбуваються протягом 3 днів Якщо за кілька діб симптоми не минають, а навпаки, посилюються, слід негайно припинити прийом злаку, звернутися до лікаря.

Пророщені зерна містять білок, клітковину, які організм малюка довго перетравлює. Тому дітям до 12 років він протипоказаний, а починаючи з 13 років, його вводять у раціон поступово, починаючи з малих доз (по ч. л.). Перемелені зерна додають у пюре, каші.

Здоровій людині пророщена пшениця може завдати шкоди лише в тому випадку, якщо вона оброблена хімічними реагентами для збільшення терміну придатності або зберігалася в неправильних умовах. Крім того, не можна зловживати продуктом, тому можна нашкодити організму. Добова дозане повинна перевищувати 100 г. При цьому починати введення нового продукту до раціону слід з 15 г (1 ст. л.).

Зерна з паростками більше 3 мм втрачають свої цілющі властивості. Тому не варто гнатися за довжиною. У даному випадкуприказка «що більше, краще» має протилежний ефект. Їсти варто виключно якісні зерна, що тільки проклюнулися, з довжиною паростків 1,5-2 мм, які попередньо піддавалися замочування на 8-10 год.

Сік із паростків

Відповідно до висновків, проведених у 1936 р. встановлено, що сік із пшеничних паростків надає максимальний терапевтичний ефект. У 30 мл цілющого напою міститься стільки ж вітамінів та мінеральних сполук, скільки зосереджено в 1 кг свіжих овочів. Крім того, у ньому виявлено лізин, триптофан, які перешкоджають старінню організму та підтримують шкіру, волосся у здоровому стані.

Сік із паростків пшениці – джерело хлорофілу (79 %), користь якого не можна применшувати. Зелена речовина містить магнієвий комплекс, який у комбінації з токоферолом сприяє утворенню ферментів, які синтезуються в амінокислоти. Надалі вони згортаються та формують білкову глобулу. Крім того, хлорофіл містить тривалентне залізо, яке організм людини здатний найкраще засвоїти. Таким чином, регулюється функція кровотворення та приходить у норму артеріальний тиск. Цікаво, що за вмістом заліза сік із молодих паростків злаку в 5 разів перевищує шпинат.

Корисні властивості хлорофілу:

• підвищує імунітет;
• стимулює формування сполучних тканин, прискорюючи загоєння відкритих ран, ерозій та виразок;
• підвищує витривалість організму;
• блокує перетворення здорових клітин на ракові, патологічні змінимолекул ДНК;
• виводить токсини;
• покращує роботу кишківника.

Характерною особливістю соку з пророщеної пшениці є наявність полісахаридів та вуглеводів, з'єднаних із фенолами, які виконують функцію антиоксидантів, адсорбентів у кишечнику. Відкриттям напою став вміст ферменту супероксиддисмутази, що забезпечує безперебійну роботу внутрішніх органівза умов старіння на клітинному рівні.

Лікувальні властивості соку:

1. Врівноважує обмін речовин, нормалізує моторику кишечника.
2. Збільшує вироблення гемоглобіну, збагачує кров киснем.
3. Запобігає псуванню зубів, випаданню волосся.
4. Зміцнює нігтьові пластини.
5. Сприяє розсмоктуванню доброякісних та злоякісних новоутворень.

Сік із паростків злаку корисний при захворюваннях лімфатичної, травної, дихальної, нервової, ендокринної, кровоносної, видільної, терморегулюючої, репродуктивної, опорно-рухової, енергетичної систем.

Спосіб вживання

Для усунення хронічних захворювань та відновлення організму спортсменів та бодібілдерів після інтенсивних занять спортом дозування збільшують удвічі до 60 мл на день.

У обов'язковому порядкусвіжовичавлений сік з паростків корисно вживати людям похилого віку і працівникам екстремальних професій, вагітним жінкам, за наявності синдрому втоми. Цілющий напійготують безпосередньо перед прийомом за допомогою шнекової соковижималки.

Олія з пшеничних зародків

Є унікальним рослинним продуктом, що володіє високою біологічною, харчовою цінністю. Для виробництва 250 г цінної олії (методом холодного пресування) потрібно переробити понад 1 т пророщеного пшеничного зерна. До складу продукту входять незамінні амінокислоти (лейцин, валін, ізолейцин, триптофан, метіонін), вітаміни E, B, омега-3, 6, 9, речовина з вираженою протизапальною властивістю алантоїн, антиоксиданти октакозанол, сквален, макро-і мікроелементи.

Олія зародків пшениці містить найбільшу кількість токоферолу в порівнянні з іншими рослинними оліями. У 100 мл складу зосереджено 400 мг «вітаміну молодості» E. Завдяки високому вмісту потужного природного антиоксидантуолія з пророщеного злаку користується високою популярністю в косметичній індустрії. При зовнішньому застосуванні продукт пом'якшує потріскані губи, підвищує тонус шкіри, має антицелюлітний ефект, прискорює загоєння заїдів у куточках рота, живить суху дерму, зменшує прояв дрібних зморшок.

Крім того, масло з зародків рекомендується вживати як біологічно активної добавкипо 15 мл на день, не піддаючи термічній обробці. Воно купує запальні процеси в організмі, виявляє ранозагоювальні, імуностимулюючі, протигрибкові, бактерицидні властивості, запобігає відкладенню. шкідливого холестеринуна стінках судин, що підтримує в нормі гормональний баланс.

Застосування у косметології

З пророщеної пшениці роблять маски, що регенерують, для сухої і в'яне шкіри, а також зміцнюючі склади для волосся. Для приготування домашніх рецептів краси зерна, що тільки що проклюнулися, з паростками необхідно подрібнити в блендері до утворення м'якої суміші, в яку додають необхідні інгредієнти. Для харчування сухої шкіри до складу додатково вводять курячий жовток (1 шт), дріжджі (5 г), оливкова олія (30 мл). Вміст ретельно перемішують, наносять на обличчя, залишають до повного висихання, змивають теплою водою.

Для підтримки тонусу в'янучої шкіри масло із зародків пшениці підігрівають на водяній бані, просочують масою серветку, яку прикладають на дерму на півгодини.

Для живлення сухих кінчиків та усунення лупи готують маску для волосся з наступних компонентів: курячі жовтки (2шт), оливкова олія (5 мл), сметана (15 мл), коньяк (25 мл), подрібнені пророщені паростки пшениці (50 г). Засіб наносять на вологе чисте волосся на 30 хвилин, змивають водою.

Для боротьби з целюлітом олію з пророщеної пшениці (50 мл) змішують з ефірною олією лаванди (20 краплями) і втирають у проблемні ділянки.

Висновок

Пророщена пшениця – природний коктейль з рослинних білків, вуглеводів, клітковини, вітамінів B, C, E і магнію, кальцію, натрію, фосфору, калію, цинку, селену, міді, заліза, марганцю. Це ідеальний продукт, добре засвоюваний організмом людини, здатний відновити уражену тканину, служить основою отримання амінокислот, нуклеотидів. Останні, своєю чергою, розпадаються на нуклеїнові кислоти, необхідних побудови генів. У період проклювання під впливом ферментів відбувається біохімічне переродження зерна. В результаті продукт є набір всіх поживних речовин, необхідних для подальшого зростання злаку. Пророщена пшениця нормалізує мікрофлору кишечника, виводить шлаки, токсини, отрути, підвищує гостроту зору, пригнічує запальні процеси в організмі, нормалізує метаболізм, омолоджує шкіру, насичує кров киснем. Завдяки різноманітності корисних властивостей, продукт рекомендується до щоденного вживанняпо 50-100 г крім осіб, котрі страждають від виразки шлунка, алергії на глютен.

З паростків пшениці отримують цілющий сік, що має судинорозширюючу, пом'якшувальну, загальнозміцнюючу, протизапальну дію. Денна норма напою залежить від стану здоров'я, способу життя та віку та варіюється в межах від 30 до 60 мл.

Пшениця пророслабагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B1 – 15 %, вітаміном B5 – 18,9 %, вітаміном B6 – 13,3 %, вітаміном PP – 15,4 %, магнієм – 20,5 %, фосфором – 25 %, залізом – 11,9 %, марганцем – 92,9 %, міддю – 26,1 %, селеном – 77,3 %, цинком – 13,8 %

Чим корисний Пшениця проросла

• Вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією та пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Нестача цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обмін холестерину, синтез ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівнягомоцистеїну у крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального станушкірних покривів, шлунково- кишечниката нервової системи.
• Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системита скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинному імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді та тим сприяти розвитку анемії.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Склад:
Пророщена пшениця-200 гр.
Ціна: 5,5 ларі.

Виняткова цінність пророщеного насіння в тому, що проростки - єдина "жива" їжа. Включення їх до раціону - унікальна можливість для людини використовувати в їжу цілісний живий організм, який володіє всіма природними. біологічними властивостямиі що у фазі максимальної життєвої активності. Цей період триває лише кілька діб і саме в цей час їх і має використовувати людина, щоб отримати від такого незвичайного продукту силу та здоров'я.

Проростки – найдавніший оздоровчий засіб, відомий вже понад п'ять тисяч років. Ця натуральна цілюща їжавідноситься до так званих біогенних продуктів харчування і має дивовижну здатністьпозбавляти нас одночасно багатьох недуг, не допускаючи їх повернення. Справжнє здоров'я- Ось що дає нам цей подарунок Природи.

Пророщене насіння несуть у собі величезний енергетичний потенціал. Додаючи їх до їжі, ми отримуємо потужний заряд бадьорості. Ферменти, що містяться в проростках, розщеплюють запасні білки, жири та вуглеводи цього насіння, полегшуючи нам їх засвоєння, і продовжують працювати в організмі людини, заощаджуючи його внутрішні сили. Сумарний вміст антиоксидантів та вітамінів збільшується при проростанні у багато разів, вони вбудовані в органічну систему живої тканини рослини та працюють взаємопов'язано, підтримуючи та посилюючи дію один одного.

Регулярне споживання проростків стимулює обмін речовин та кровотворення, підвищує імунітет, компенсує вітамінну та мінеральну недостатність, нормалізує кислотно-лужний баланс, сприяє очищенню організму від шлаків та ефективному травленню, підвищує потенцію, уповільнює процеси старіння. Особливо корисне пророщене насіння дітям і людям похилого віку, вагітним жінкам і матерям, що годують, людям інтенсивної розумової та фізичної праці.

Порівняльна таблиця змісту хімічних елементівта вітамінів у продуктах харчування (мг/100 г)
Продукт	Калій	Кальцій	Фосфор	Магній	Марганець	Залізо	Цинк	B1	B2	B3	B6	Фолієва кислота	E
Білий хліб	не опр.		87	0,5	1,2	0,7	не опр.	0,1	0,07	0,67	0,1	не опр.	0,7
Борошно	122	22	92	20	2,7	1,1	0,7	0,18	0,13	1,2	0,2	не опр.	1,1
Зерно пшениці	350	45	423	146	3,7	3,9	4,1	0,46	0,23	5,1	0,5	0,04	7
Пророщене зерно пшениці	850	70	1100	400	4,3	10	20	2	0,7	4,5	3	0,35	21

Крім спільного позитивного впливуна організм людини, проростки кожної окремої культури, маючи у своєму складі певний набір корисних речовин, вітамінів і мікроелементів, мають специфічну оздоровлюючу дію і рекомендуються людям, які страждають на ті чи інші недуги.

Найбільш відомі проростки пшениці. Білки (26%), жири (10%), вуглеводи (34%) насіння, що проростає, легко засвоюються нашим організмом. Кількість мікроелементів та вітамінів при проростанні суттєво зростає. Проростки пшениці містять калій (850 мг/100 г), кальцій (70 мг/100 г), фосфор (1100 мг/100 г), магній (400 мг/100 г), залізо (10 мг/100 г), цинк ( 20 мг/100 г), вітаміни В1 (2 мг/100 г), В2 (0,7 мг/100 г), В3 (4,5 мг/100 г), В6 (3,0 мг/100 г), Е (21,0 мг/100 г) та фолієву кислоту (0,35 мг/100 г). Кількість вітаміну З зростає при проростанні з 1,07 до 10,36 мг/100г.

Рекомендуються при лікуванні хронічних колітів, гастритів та гастродуоденітів, при комплексному лікуванні виразкової хворобишлунка та дванадцятипалої кишки(Протипоказані при загостреннях). Клітковина (оболонка зерна) нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту та благотворно впливає на кишкову флору. Проростки пшениці покращують роботу кровоносної та нервової систем, полегшують наслідки стресів. Показані при лікуванні алергії, цукрового діабету та ожиріння. Покращують стан шкіри та нігтів, відновлюють колір сивого волосся.

Прекрасний оздоровчий продукт - пророщене насіння жита. Зерна містять білки (13%), жири (2%), вуглеводи (69%) та клітковину. У них багато калію (425 мг/100 г), кальцію (58 мг/100 г), фосфору (292 мг/100 г), магнію (120 мг/100 г), марганцю (2,7 мг/100 г), заліза (4,2 мг/100 г), цинку (2,5 мг/100 г), є також фтор, кремній, сірка, ванадій, хром, мідь, селен, молібден. Містять більше вітаміну Е, ніж зерна пшениці (10 мг/100 г), а також вітаміни В1 (0,45 мг/100 г), В2 (0,26 мг/100 г), В3 (1,3 мг/100 г) ), В5 (1,5 мг/100 г), В6 (0,41 мг/100 г), фолієву кислоту (0,04 мг/100 г), вітаміни К, Р. Кількість вітаміну С збільшується при проростанні з 0, 58 до 14,68 мг/100г.

За своєю дією подібні до проростків пшениці: компенсують вітамінну і мінеральну недостатність, стимулюють роботу кишечника, посилюють перистальтику, нормалізують мікрофлору, мають легку послаблюючу дію, сприяють очищенню організму від шлаків. Проростки жита показані у тих випадках, як і проростки пшениці.

Пророщені зерна вівса. Більшість сортів цієї культури квіткові луски приростають до зерна і тому звичайні проростки отримати не можна. Для отримання проростків вівса треба використовувати спеціальні сорти насіння, у яких зерно вільно відокремлюється від квіткових лусок.

Проростки вівса багато в чому перевершують проростки інших злаків, т.к. зерно вівса характеризується оптимальним співвідношенням білків (9-20%), жирів (11%), вуглеводів (40%) та вітамінів групи В. Овес містить багато розчинної клітковини, вітаміни Е та К, є джерелом кальцію, заліза, магнію, сірки, кремнію, хрому, цинку, фтору, йоду. Кількість вітаміну З зростає при проростанні з 0,88 до 23,71 мг/100г.

Проростки вівса мають обволікаючу, жовчогінну та сечогінну дію, сприяють виведенню токсинів. Їх можна використовувати як тонізуючий, загальнозміцнюючий та протизапальний засіб. Показані при гіповітамінозі, хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, при залізодефіцитної анемії, виснаження нервової системи, діабет, допомагають відновитися після хвороби. Рекомендується вводити їх у раціон та в важких випадках- після перенесеного ішемічного інсульту, при хворобі Паркінсона, розсіяному склерозі.

Проростки ячменю. У насінні ячменю білки (14%), які за своєю цінністю перевершують білки пшениці, жири (2%), вуглеводи (67%).

Кількість клітковини збільшується при проростанні з 15% до 49%. Містять вітаміни групи В, вітаміни Е та Р. Проростки ячменю є добрим джерелом кальцію (188 мг/100 г), фосфору (281 мг/100 г), заліза (3,9 мг/100 г), цинку (3,64 мг). /100 г), містять також калій, марганець, сірку, мідь, селен. Кількість вітаміну С збільшується при проростанні з 367 мг/100 г до 2025 мг/100 г.

Проростки ячменю підвищують імунітет, очищають організм від токсинів і шлаків, мають обволікаючу, протизапальну, сечогінну дію. Рекомендуються як загальнозміцнюючий та тонізуючий засіб, а також при гіповітамінозі, ожирінні, діабеті, дисбактеріозі.

Проростки гречкиотримують з насіння, яке не проходить термічну обробку і з яких оболонка (лушпиння) знята настільки акуратно, що зародок не ушкоджується.

У насінні гречки 10-18% білків, 2,4-3% жирів, 59-82% вуглеводів, 12-16% клітковини. Містять фосфор (до 330 мг/100 г), калій (380 мг/100 г), кальцій, магній (до 200 мг/100 г), марганець (1,56 мг/100 г), кобальт (3 мг/100 г) ), бор, кремній, ванадій, залізо (8 мг/100 г), мідь, цинк (2,05 мг/100 г), молібден. Багаті на вітаміни В1 (до 0,58 мг/100 г), В2, В3 (4,19 мг/100 г), В6 (0,4 мг/100 г), Е (0,2-6,7 мг/100 г) г), містять також вітамін К та каротин. Кількість вітаміну З зростає при проростанні з 1,49 до 26,4 мг/100г.

Насіння гречки перевершує насіння всіх інших культур за концентрацією рутину - біофлавоноїду, який має здатність покращувати стан кровоносних судинособливо капілярів, зміцнюючи їх тонкі стінки.

Пророщене насіння гречки рекомендується для профілактики та лікування різних захворюваньсудин (атеросклероз, ішемічна хворобасерця, гіпертонія) та інфекційних хвороб, що протікають з ураженням судинної системи (кір, скарлатина, ангіна, тифи), для зниження внутрішньоочного тискупри простій глаукомі, при варикозному розширенні вен та геморої.

Корисно додавати їх до раціону під час лікування променевої хвороби, захворюваннях печінки та нирок, ожирінні, цукровому діабеті, кровотечах з носа та ясен, при втраті крові.

Пророщене насіння сочевиці- дуже корисний та смачний продукт. Насіння сочевиці – хороше джерело білка (35 мг/100 г), вуглеводів, клітковини. Містять калій (1500 мг/100 г), кальцій (83 мг/100 г), магній (до 380 мг/100 г), залізо (7 мг/100 г), цинк (до 5 мг/100 г), селен ( 0,06 мг/100 г), бор, фтор, кремній, сірку, марганець (1,3 мг/100 г), мідь, молібден. У насінні вітаміни В1, В3, В5, біотин, В6, фолієва кислота. При проростанні насіння сочевиці в них суттєво зростає вміст вітамінів В1, В6, біотину, фолієвої кислоти. Кількість вітаміну З зростає при проростанні з 2,83 до 64,41 мг/100г.

Це робить проростки сочевиці продуктом, незамінним для профілактики грипу та простудних захворюваньв осінньо-зимовий період. Сприяють кровотворенню, підвищують рівень гемоглобіну.

У пророщеному насінні гороху нут(Баранячого гороху, турецького гороху) до 30% білка, до 7% жиру, вуглеводи, лецитин. Багаті клітковиною (до 22%). Відрізняються від насіння інших культур дуже низькою калорійністю – лише 120 ккал/100 г.

Кількість вітаміну З зростає при проростанні з 2,04 до 36,14 мг/100г.

Проростки нуту мають своєрідний горіховий смак. Їх можна використовувати як окремо, так і додаючи у холодні закуски.

У пророщеному насінні гороху маш(квасолі золотистої) 24-28% білка, 46-50% крохмалю, 2-4% жиру.

Кількість вітаміну З зростає при проростанні з 6,35 до 42,32 мг/100г.

Проростки машу, як і проростки нуту, доцільно використовувати восени та взимку для профілактики грипу та застудних захворювань.

Проростки маша - чудова добавка в салати та вінегрети.

Пророщене насіння гарбуза- один із найбільш цінних об'єктів для пророщування. Містять широкий набір корисних речовин та мікроелементів. У насінні до 28% цінних рослинних білків, до 46,7% жирів, ніжна клітковина. У них багато фосфору (1174 мг/100 г), магнію (535 мг/100 г), марганцю (3 мг/100 г), заліза (14,9 мг/100 г), цинку (10 мг/100 г), селену (5,6 мг/100 г), а також кальцію, кремнію, хрому, кобальту, міді, вітамінів В1, В2, Е, фолієвої кислоти (0,06 мг/100 г), каротину. Кількість вітаміну З зростає при проростанні з 2,65 до 31,29 мг/100г.

Проростки гарбуза мають активну глистогінну дію, з успіхом використовуються для профілактики та лікування лямбліозу та різних гельмінтозів, особливо ефективні щодо стрічкових хробаківта гостриків. Переважно глистогінні засоби нерослинного походження, рекомендуються дітям, вагітним жінкам і людям старше 60 років.

При регулярному вживанні проростки гарбуза нормалізують відділення жовчі, активізують водний та сольовий обмін, благотворно впливають на репродуктивну систему чоловіків та жінок, стимулюють функції статевих залоз, покращують роботу сечостатевого тракту, зміцнюють мускулатуру. сечового міхура, у чоловіків підвищують потенцію, забезпечують чудову підтримку передміхурової залози. Корисні чоловікам після 45 років для профілактики простатиту у комплексному лікуванні. хронічних простатитівта аденоми передміхурової залози.

Що міститься в проростках гарбуза цинк, необхідний для нормальної роботиголовного мозку, що позитивно впливає на розумову діяльність людини, зміцнює пам'ять, знижує стомлюваність і дратівливість, нормалізує сон. Проростки гарбуза - цінний продукт для профілактики та лікування нездужань, викликаних тривалими фізичними та нервово-психічними навантаженнями. Надзвичайно корисні школярам, ​​особливо молодших класів, для подолання стресових ситуаційта кращого засвоєння матеріалу.

Проростки соняшнику- Найцінніший натуральний природний концентрат високоякісних рослинних білків, незамінних жирних кислот, широкого набору мікроелементів та вітамінів.

У насінні до 59% жирів, цінні рослинні білки, вуглеводи, клітковина, лецитин. Містять калій (647 мг/100 г), кальцій (57 мг/100 г), фосфор (860 мг/100 г), магній (420 мг/100 г), залізо (7,1 мг/100 г), цинк ( 5,1 мг/100 г), селен (0,07 мг/100 г), йод (0,7 мг/100 г), фтор, кремній, хром, марганець, кобальт, мідь, молібден. Є одним із найбагатших джерел вітаміну Е (21,8 мг/100 г), вітамінів В1 (до 2,2 мг/100 г), В2 (0,25 мг/100 г), В3 (до 5,6 мг/ 100 г), В5 (до 2,2 мг/100 г), В6 (до 1,1 мг/100 г), біотину (0,67 мг/100 г), фолієвої кислоти (1 мг/100 г), містять вітаміни D та F. Кількість вітаміну С збільшується при проростанні з 1,64 до 14,48 мг/100г.

Проростки соняшника нормалізують кислотно-лужний баланс організму, компенсують вітамінну та мінеральну недостатність. Зміцнюють нервову систему, полегшують наслідки стресових ситуацій, перешкоджають утворенню тромбів, покращують стан слизової оболонки шлунково-кишкового тракту.

Рекомендуються при комплексному лікуванні виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки у стадії ремісії, атеросклерозу та пов'язаних з ним захворювань серця та мозку, при патологічному клімаксі. Сприяють збереженню пам'яті, гарного зору, покращують стан шкіри та волосся.

У пророщеному насінні кунжутудо 40% високоякісних білків, до 65% олії. Проростки кунжуту зміцнюють кісткову тканину, що пов'язано з кількістю макро- і мікроелементів, що входять до нього. За вмістом кальцію (до 1474 мг/100 г) кунжут перевершує все харчові продуктинавіть багато сортів сиру. Насіння містить також калій (497 мг/100 г), фосфор (616 мг/100 г), магній (540 мг/100 г), залізо (до 10,5 мг/100 г), цинк, вітаміни В1 (0,98 мг/100 г), В2 (0,25 мг/100 г), В3 (5,4 мг/100 г). Кількість вітаміну З зростає при проростанні з 2,15 до 34,67 мг/100г.

Мікроелементи, що входять до складу кунжуту, необхідні людині для нормального функціонування опорно-рухового апарату, роботи шлунка, печінки, підшлункової залози і кишечника. Проростки кунжуту зміцнюють скелет, зуби та нігті, регулярний прийом сприяє відновленню зубної емалі.

Прийом проростків кунжуту рекомендується при гострих і хронічних артритахта артрозах, остеохондрозі хребта, остеопорозі, особливо у жінок після 45 років. Показані при лікуванні переломів та травм кістково-м'язової системи. Цілком необхідні жінкам під час вагітності та годування дитини, дітям у період інтенсивного росту та зміни зубів.

Проростки льону- Чудовий продукт, що володіє широким спектромоздоровлюючої дії. Активно підвищують опірність організму, дають силу та бадьорість, підтримують роботу кожної клітини.

У насінні льону олія (до 52%), білки, вуглеводи, багато фосфору (700 мг/100 г), магнію (380 мг/100 г), заліза (7.7 мг/100 г), цинку (5.7 мг/100 г) , а за кількістю кальцію (1400 мг/100 г) можна порівняти з насінням кунжуту. Містять вітаміни Е, К, F, В1, фолієву кислоту, каротин. Кількість вітаміну З зростає при проростанні з 1,35 до 22,47 мг/100г.

Проростки льону, як і насіння, мають унікальну слизову оболонку і ефективно очищають шлунково-кишковий тракт. Прискорюють травлення, посилюють перистальтику, поглинають токсичні речовини, мають м'яку проносну дію, допомагають при геморої.

Через високий вміст кальцію показано, як і проростки кунжуту, жінкам під час вагітності та годування дитини, дітям у період інтенсивного росту та зміни зубів. Рекомендуються для зміцнення кісткової тканини, при остеохондрозі хребта, при остеопорозі, при лікуванні переломів.

Олія льону займає перше місце серед усіх рослинних жирівза змістом найціннішою a-ліноленової кислоти(60%), присутній у ньому та лінолева кислота. Їх комплекс необхідний зростання та розвитку організму, т.к. вони беруть участь у побудові мембран - оболонок клітин. Ці жирні кислоти зміцнюють структуру слизових оболонок, відновлюють еластичність та міцність м'язів та кровоносних судин, руйнують відкладення холестерину. Підтримують роботу мозку, нервової системи та залоз внутрішньої секреції.

Проростки льону показані під час лікування серцево-судинних захворюваньпри гіпертонії, тромбофлебіті, варикозному розширенні вен. Поліпшують стан шкіри, волосся та нігтів. Прийом проростків льону ідеально поєднується з прийомом проростків розторопші.

Розторопша- потужна трав'яниста рослина сімейства айстрових висотою до 150 см. Бур'ян, хоча останніми роками у зв'язку з винятковими цілющими властивостямиїї почали культивувати та отримувати з насіння різні препарати- силібор, силібінін, силімар, масляний розчин, порошок.

Проростки розторопші - живі зелені рослини завдовжки 1.5-2 см у віці 6-7 діб.

У насінні розторопші містяться жири (30-40%), ефірні масла, смоли, слиз, вітаміни А, D, E, K, F, а також макро- та мікроелементи: калій, кальцій, магній, залізо, алюміній, ванадій, хром, марганець, цинк, селен та мідь. Кількість вітаміну З збільшується при проростанні з 2,02 до 49,05 мг/100г.

Оздоровчі властивості розторопші пов'язані в основному з присутністю в її насінні до 1% особливих вітаміноподібних речовин - флавоноїдів (силімарин, силібін та ін.) Ці флавоноїди є потужними антиоксидантами, які перешкоджають ушкодженню здорових клітин, беруть участь в окисно-відновних процесах, підвищують активність різних ферментів.

Розторопша – високоефективний гепатопротектор, тобто. вона захищає печінку. Підсилює утворення та виведення жовчі, стимулює регенерацію печінкових клітин, попереджає порушення структури та функції печінки при різних патологіях. Знижує шкідливу дію лікарських засобівта токсичних речовин, які потрапляють в організм людини із навколишнього середовища. Розторопша активізує роботу шлунково-кишкового тракту, благотворно впливає на роботу нирок, має протизапальну та ранозагоювальну дію.

Живі проростки розторопші мають особливу цілющою силою. Показані при запаленні жовчного міхура, запальних захворюванняхпідшлункової залози та селезінки, при колітах та виразках шлунка. Ефективні при лікуванні проростками розторопші хворих, які страждають на гепатит "С".

У профілактичних ціляхпроростки розторопші корисно вживати мешканцям великих містта людям, які працюють на шкідливих виробництвах.

Унікальний продукт – пророщене насіння амаранту- рослини, що дає злакоподібні зерна з підвищеним змістомвітамінів та мікроелементів, цінним набором біологічно-активних речовин, високим змістомбілка, збалансованого за незамінними амінокислотами. Продовольча комісія ООН назвала амарант культурою ХХІ ст.

Насіння амаранту, поряд з іншими найважливішими для людського організмукомпонентами, що містять сквален і фітостероли. Сквален пригнічує зростання ракових клітинпідвищує імунітет. Фітостероли значно знижують рівень холестерину у крові.

Насіння амаранту містить у середньому 15-17% білка, 5-8% жирів, 3,7-5,7% клітковини, вітаміни В1, В2, Е, D, фосфор, кальцій, рутин, фосфоліпіди, жовчні кислоти, велика кількістьамінокислот (особливо лізину). Вміст лізину в білку амаранту вдвічі більше, ніж у пшениці, і втричі більше, ніж у кукурудзи та сорго. Як відомо, лізин є цінною незамінною амінокислотою, так як у тваринних тканинах він не синтезується, а надходить в організм тільки з їжею. При нестачі лізину їжа просто не засвоюється і білок проходить організм транзитом.

Якщо оцінити ідеальний білок (близький до яєчного) у 100 балів, то молочний білок казеїн матиме 72 бали, соєвий – 68, пшениці – 58, кукурудзи – 44, а амаранту – 75 балів. За вмістом таких амінокислот, як треонін, фенілаланін, тирозин та триптофан, білок амаранту прирівнюється до білка жіночого молока.

У насінні амаранту містяться поліненасичені жирні кислоти: ліноленова, пальмітинова, стеаринова, лінолева, арахідонова.

Ще одна цінна властивість амаранту - вміст в ньому харчових волокон, що легко засвоюються (клітковина, пектин). Харчові волокна адсорбують різні шкідливі здоров'ю хімічні, зокрема канцерогенні речовини, пов'язують і виводять їх із організму. За вмістом харчових волокон амарант перевищує пшеницю в 3 рази, кукурудзу, рис та овес у 1,5 раза.

Насіння амаранту, на відміну від насіння зернових культур, містить дуже мало глютелінів. Це важливо для тих, хто має підвищеною чутливістюдо продуктів із зерна внаслідок дефіциту ферментів, що гідролізують глютелін, і тому потребують аглютелінової дієти.

Унікальним насіння амаранту робить як мінімум три їх особливості: наявність сквалену, вітаміну Е у формі токотрієнолу і велика кількість поліненасичених жирних кислот. Завдяки збалансованій комбінації корисних речовин вони нормалізують гормональну системута покращують обмін речовин, ліквідують побічні явищапісля застосування медикаментів чи інших методів активної терапії; покращують функцію нирок та печінки; зменшують прояви токсикозів; нормалізують показники сечі та крові; м'яко впливають на слизову оболонку шлунка та кишечника; відновлюють роботу клітин та епітелію; пригнічують патогенні мікроорганізми.

Включення проростків до щоденного раціону - необхідний елемент здорового образужиття кожної людини.

ЗАСТОСУВАННЯ І ЗБЕРІГАННЯ ПРОРОСТКІВ

Введення в раціон пророщеного насіння потребує певних умов. Зберігати пророщене насіння необхідно в холодильнику при температурі від +2 до +6°С. Якщо секції з таким режимом немає, упаковки з проростками слід помістити ближче до морозильної камери. У цих умовах пророщене насіння всіх культур зростатиме, але повільніше, ніж при кімнатній температурі. При цьому їх якість як корисного продукту покращується – продовжується синтез вітамінів та ферментів, розщеплення складних запасних речовин, збільшується кількість клітковини.

Помилковим є думка про те, що проростки (наприклад, пшениці) можна вживати в їжу тільки на самому початку проростання, поки довжина корінця, що проклюнувся, не перевищить 1-2мм.

Використовувати проростки слід протягом 5 діб. Для проростків більшості культур саме цей період характеризується максимальною життєвою активністю. Те, що вони в цей час зростають, споживача бентежити не повинно. Використовувати їх у їжу потрібно цілком, разом із корінцями та зародковими листочками.

Ретельний контроль за якістю насіння і спеціальна обробка в процесі пророщування, а також високий імунітет проростків перешкоджають ураженню продукту гнильними бактеріями і цвілевими грибами. Дещо знижений імунітет лише у проростків гречки, насіння якої позбавлене захисної оболонки. Щоб зберегти їхню якість, проростки гречки слід щодня дезінфікувати. Для цього їх потрібно перекласти в скляну банку зі скляною кришкою та один раз на день промивати екологічно чистим антибактеріальним засобом AQUASOL. Обробка проста: в банку з проростками налити до половини об'єму AQUASOL перемішати, злити і промити двічі проростки холодною кип'яченою водою, злив ретельно останню порцію води. Зберігати у холодильнику у цій же банку.

Дещо відрізняються від інших проростки розторопші. Це невеликі 7-8 денні рослинки завдовжки 1,5-3см. Зберігати їх потрібно при температурі 8-11 °С (зазвичай це середня полиця холодильника), термін зберігання до двох тижнів. Приймають ці проростки поштучно. При зберіганні контейнер з розторопшею повинен бути ретельно закритий, щоб рослини не зав'яли.

Все пророщене насіння добре переносить транспортування будь-яким видом транспорту.

Використовувати пророщене насіння в їжу краще вранціабо вдень, їхня висока енергетика допоможе активно провести робочий день. Якщо включати їх до раціону в другій половині дня, та ж енергетика не дасть заснути. Приймати перед сном рекомендується тільки проростки розторопші (печінка активно очищається в нічний час, розторопша сприяє цьому процесу), якщо ж і в цьому випадку будуть проблеми зі сном, прийом цих проростків потрібно перенести на ранок.

Включати проростки до раціону слід поступово. Протягом перших 2-3 тижнів достатньо 100г на тиждень, по одній десертній ложці щодня протягом 5 днів, потім 2 дні – перерва. Починаючи з 4 тижня щоденну порцію можна подвоїти, або приймати протягом 5 днів по 100г проростків двох різних культур. Цей режим слід дотримуватися наступні 2 місяці. Із третього місяця можна приймати максимальну дозу- 50г на день протягом 6 днів з інтервалом на 1 день. Проростки розторопші рекомендується приймати одночасно з прийомом інших проростків щодня без перерви по 7 штук на день, не змінюючи дозування.

Використовувати проростки краще окремо, вранці перед сніданком. Якщо комусь не подобається, що вони холодні, чи потрібно берегти носоглотку, проростки можна підігріти: достатньо залити ранкову порцію на кілька хвилин теплою кип'яченою водою.

Обов'язкова умова – проростки потрібно ретельно пережовувати. Особливо це стосується дрібного насіння (кунжут, льон). Оболонка у них досить щільна, і якщо її не розкусити, вміст насіння не засвоїться. Тим, хто має проблеми із зубами, можна порадити подрібнювати проростки за допомогою невеликого блендера. В електричний подрібнювач закладають одночасно 2 столові ложки проростків та одне очищене та порізане на скибочки яблуко, додають 2 столові ложки води. Масу, отриману після подрібнення, слід використати відразу.

Проростки різних культурможна приймати одночасно. Змішувати їх можна і з будь-якої холодною їжею. Це чудова добавка до салатів (як овочевих, так і фруктових) та вінегретів. Особливо ефектно виглядають страви з сиру, посипані проростками чорного кунжуту.

А сьогодні на порядку – пророщена пшениця – вітаміни, макро та мікроелементи, що містяться в ній. Порівняємо вітамінний склад двох видів пшениці: з невеликими росточками, що ледве проклюнулися, по 2-3 мм і вже з зеленими росточками.

На початку, дивимося, що містять 2-х денні зерна пшениці, у яких тільки-но з'явилися паростки, як на цій картинці:

Таблиця 1: Вміст вітамінів у пророщених зернах пшениці

Вітамін
Вітамін В1	1,88 мг
Вітамін В6	1,3 мг
Вітамін В2
Вітамін PP, Нікотинова к-та
Фолієва кислота
Вітамін С
Вітамін А
Вітамін Е

Таблиця 2: Зміст мікро та макроелементів у пророщених зернах пшениці

Мікро / макроелемент	Вміст в 100 гр пророщеної пшениці, мг
Фосфор	842 мг
Цинк	12,29 мг
Магній
Залізо
Калій
Кальцій
Натрій

Тепер подивимося, що містить у собі пшениця, пророщена до зелених паростків:

Таблиця 3: Вміст вітамінів у пророщених зернах пшениці (до зелених паростків)

Вітамін		Добова норма вітаміну при вагітності
Вітамін В1
Вітамін В6
Вітамін В2
Вітамін PP, Нікотинова к-та
Фолієва кислота
Вітамін С
Вітамін А
Вітамін Е

Таблиця 4: Зміст макро та мікроелементів у пророщених зернах пшениці (до зелених паростків)

Мікро / макроелемент	Вміст в 100 гр зелених паростків пророщеної пшениці, мг	Добова норма елемента під час вагітності
Фосфор
Цинк
Магній
Залізо
Калій
Натрій
Кальцій

Як бачите пшениця з тільки-но проклюнутими росточками набагато корисніше.

Ну, це й чудово, пророщувати простіше. Потрібно всього 2 дні, щоб з'явилися паростки, а далі вже їх можна спокійно їсти. І для цього не потрібно купувати жодних пророщувачів, спеціальних коробочок, контейнерів. Та й робити багато не треба. У цій статті: " ” я описала, як я пророщу пшеницю, читайте і ви побачите, як це просто.

Добре, що американці порахували всі вітаміни і в паростках і в зародках, бо раніше я вважала, що зелені паростки набагато корисніші, і витрачала час і сили на їхнє вирощування то в якихось чашках на підвіконні, то в горщиках на городі. Ось навіть фото збереглися:)

Олія із зародків пшениці

Ще один момент, на який я звернула увагу. Зерна пшениці не містять вітаміну Е…. Звідки тоді виходить олія зародків пшениці?

Я думала, що для отримання масла вихідний продукт сам повинен містити масло (або вітамін Е/токоферол). Наприклад, насіння, горіхи, кунжут, льон - вони всі жирні навіть на дотик, і звичайно містять вітамін Е. Тут немає питань. Але пшениця взагалі не масляниста навіть у пророщеному стані.

Почала шукати технологію виробництва олії із зародків пшениці і ось, що знайшла.

Є дві технології виробництва– одна з нагріванням, упарюванням, якимись емульгаторами та розчинниками. Друга – більш гуманна – холодний віджимання.

Але згідно з другою технологією для виробництва 250 грам олії потрібно переробити тонну зерна, бо лише 25-30 кг будуть придатні для пророщування. І при цьому тонна зерна коштує 5-6000 рублів, а баночка олії нехай навіть 250 грамової – 400-500 рублів. Одним словом, якась загадка. Потрібно глибше дослідити це питання.

Якщо у вас є якісь дані на цю тему, опис технології, будь ласка, поділіться зі мною в коментарях. Дуже хочеться розібратися.

До речі, за вітаміном Е, я можу сказати відразу, що найкращим джерелом цього вітаміну є не олії, а самі горіхи, і бажано свіжі у шкаралупі.

На тему вітаміну Е та його природних джереля робила дуже глибоке дослідження, прочитати його ви можете тут: “ “ .

Навіщо потрібен фосфор, цинк, вітаміни В1 і В6?

Отже, підсумовуючи можна сказати, що зерна пшениці, що ледве проклюнулися, особливо багаті фросфором і цинком, вітамінами В1 і В6.

Самі собою ці факти нічого не говорять, у відриві від застосування в житті. Щоб вирішити для себе потрібно вам їсти пшеницю чи ні, важливо чітко визначити, навіщо потрібні всі ці елементи та вітаміни.

Давайте коротко пройдемося за функціями фосфору, цинку, вітамінів В1, В6.

Фосфор:

Насамперед, це формування кісткової тканини та зубів, бере участь у процесі поділу клітин, є частиною молекули, що забезпечує нас, всі клітини нашого організму життєвою енергією, бере участь у передачі нервових імпульсів, Тісно пов'язаний з регуляцією кальцію в організмі.

Цинк:

Грає головну рольу виробленні ДНК та розподілі клітин, потрібно для зростання та регенерації кісток, тканин, волосся та нігтів. Входить до складу 300 різних ферментів; цинк потрібний для секреції інсуліну; сприяє підтримці цілісності кісткової тканини.

Цинк дуже важливий під час вагітності, тому що зумовлює правильне формуваннягуб і неба, очей, головного мозку, кісток, серця, легень, органів сечостатевої системиу дитини.

Вітамін В1:

Бере участь у процесі утворення жирів із білків, в обміні вуглеводів. Бере участь у синтезі жирних кислот, які не дають утворюватися каменям у печінці та жовчному міхурі. Нормалізує роботу органів травлення, і навіть роботу серця.

Вітамін В6:

Бере участь у синтезі білка, ферментів, гемоглобіну, гістаміну, глютамінової кислоти, знижує рівень холестерину та ліпідів у крові, покращує використання ненасичених жирних кислот, покращує скоротливість м'язів серця. Необхідний для нормальної роботи нервової системи, що відповідає за утворення антитіл, бере участь в утворенні еритроцитів.

Як їсти пророщену пшеницю?

Зерна пшениці, що проклюнулися, дуже корисні, але є їх дуже непросто:), знаю по собі.

Я пробувала різні рецептиз пшеницею, і хлібці робила, і в салат додавала, але все це було чи незручно робити – багато доводиться возитися чи зовсім несмачно.

Для себе я обрала оптимальний варіант– проростити та додавати щодня у зелені коктейлі.Пшениця додає коктейлю насиченості, надає якогось молочного смаку. Плюс її непотрібно довго жувати :)

Ось це найпростіший і найсмачніший варіант! 1-2 столові ложки на день і ви отримаєте всі ці вітаміни та елементи, про які ми сьогодні говорили.

Якщо придумаєте щось своє цікаве з рецептів, будь ласка, надсилайте, я обов'язково випробуваю і опублікую!

Пророщена пшеницявиходить завдяки зануренню зерен на певний часу воду. У результаті з'являються паростки білого кольору(Див. фото). Найкориснішими вважаються зерна, у яких паростки досягають у довжину не більше 2-х мм.. Корисні властивості пророщеної пшениці були підтверджені науковим шляхом завдяки проведеним експериментам.

Зерна з паростками продаються в магазинах, але фахівці не рекомендують їх купувати, тому найкраще пророщувати пшеницю в домашніх умовах.

Багатьох цікавить, як зберігати пророщену пшеницю. Спочатку варто обмовитися, що цей продукт не призначений для тривалого зберігання, оскільки корисні речовинизгодом просто зникають. Пророщене зерно слід зберігати у закритому сухому місці. Важливо не допускати попадання до паростків вологи.

Як проростити пшеницю?

Багато хто вважає, що пророщувати пшеницю складно, але це не так. Зараз ви зможете в цьому переконатись. Є кілька варіантів, але ми зупинимося на найпопулярнішому з них. Робити все необхідно в кілька етапів:

Корисні властивості

Корисні властивості пророщеної пшениці полягають у її складі численних вітамінів, макро- і мікроелементів. Крім цього, всі речовини в цьому продукті збалансовані, а це забезпечує їхнє легке засвоєння. Лікарі та дієтологи рекомендують усім людям включати до раціону даний продукт, оскільки при регулярному вживанні він може значно поліпшити стан здоров'я. Так, наприклад, пророщені зерна пшениці збільшують загальний тонус організму та зміцнюють імунітет, що допомагає організму краще протистояти різним інфекціям. Допомагає продукт відновити сили після серйозних хвороб, наприклад, після грипу тощо.

До складу пророщеної пшениці входить велика кількість вітамінів групи В, які потрібні для нормальної роботи нервової системи. Саме тому її рекомендується їсти при стресі та депресії.

Для чоловіків паростки корисні тим, що при регулярному вживанні деякі чоловіки можуть позбутися імпотенції.

До складу продукту входить велика кількість магнію, що допомагає знизити артеріальний тиск, А ще він виводить «поганий» холестерин.

Пророщена пшениця вважається чудовою профілактикою розвитку онкологічних захворювань. При регулярному вживанні спостерігається розсмоктування кіст, фібром та поліпів.

Окремо варто сказати про користь пророщеної пшениці для схуднення. По-перше, до складу продукту входить багато клітковини, яка очищає кишечник від шлаків, що у свою чергу покращує травлення та перетравлення інших продуктів. По-друге, у паростках є речовини, що покращують метаболізм. Наявність харчових волокон допомагає тривалий часпозбутися почуття голоду. Калорійність продукту може варіюватися від 300 до 350 ккал на 100 г. Загалом, пророщена пшениця є ідеальною їжеюдля жінок і чоловіків, які бажають позбутися зайвої ваги.

Корисні паростки при запальних процесах. Рекомендується регулярно їсти цей продукт за наявності проблем із зором. Дозволяється вживати паростки пшениці людям з цукровим діабетом. Крім того, пророщені зерна є чудовим продуктом. для омолодження всього організму. До складу паростків входить калій, необхідний роботи серцево-судинної системи.

Застосування у кулінарії

У кулінарії пророщену пшеницю застосовують давно, тому не дивно, що продукт є досить популярним, а завдяки смаку і величезній користі. Паростки їдять окремо, а також їх можна додавати в різні страви.

Варіанти, як прийматипророщену пшеницю:

Загалом пророщену пшеницю використовують для кулінарних експериментів, з'єднуючи її з різними продуктами.

Користь пророщеної пшениці та лікування

Користь пророщеної пшениці величезна. Вона використовується у лікуванні багатьох захворювань. У народній медицині є різні рецепти із застосуванням цього продукту. Щоб відчути на собі корисна діяпаростків, досить просто ввести їх у раціон.

Крім цього, можна використовувати інші засоби. Зупинимося на них докладніше.

З пророщеної пшениці готують кисіль. Він діє на багато органів і, особливо, на травну систему . Для приготування зерна подрібніть за допомогою м'ясорубки і додайте до них воду. Поставте на середній вогонь і проваріть після закипання протягом 3 хв. Більше тривала термічна обробка призведе до руйнації всіх корисних речовин.Потім процідіть напій і пийте протягом дня.

Можна приготувати настій із паростків. Його використовують під час приготування їжі та застосовують у домашній косметиці, наприклад, для покращення стану шкіри та волосся. Щоб його зробити, візьміть 1 ст. ложку зерен із паростками і залийте їх 1 ст. окропу. Залишіть на пару годин, а потім проваріть приблизно 15 хв., процідіть – і використовуйте Якщо додати мед, то настій допоможе при захворюваннях горла.

Шкода пророщеної пшениці та протипоказання

Шкода пророщена пшениця може завдати при виявленні індивідуальної непереносимості продукту. Протипоказані паростки людям з виразкою, хронічними захворюваннямиШКТ та дітям до 12 років.

У період звикання до нового продукту може з'явитися слабкість та рідке випорожнення, все це повинно зникнути через пару днів.. При з'єднанні зерен із деякими продуктами може виникнути підвищене газоутворення.

Заборонено вживати пророщену пшеницю у післяопераційний період.

Згідно з деякими дослідженнями, у складі пророщеної пшениці було виявлено білки лектини. Ці речовини взаємодіють із молекулами цукрів і «склеюються» із нею. У результаті в деяких людей вживання паростків може призвести до проблем ЖКТ, оскільки лектини ушкоджують слизову. На ендокринну систему ці речовини мають токсичну дію. Порушити вони можуть обмін речовин в організмі.Перед вживанням пророщеної пшениці необхідно проконсультуватися з лікарем та перевірити реакцію організму на цей продукт.