Yogurt (Turkish yogurt) - ang produkto kung saan inaabot ng mga kamay ng lahat na nagmamalasakit sa kanilang kalusugan o umaasa na magpapayat. Itinuturing na fermented milk product na palaging available sa anumang grocery store, ang yogurt ay dapat lamang magbigay ng mga benepisyong pangkalusugan. Sa pamamagitan ng kahit na, ito mismo ang sinasabi ng mga manufacturer at advertising. Napakaraming mga pag-aari at kakayahan ang naiuugnay sa mga yari na yogurt na maaaring mukhang sa tulong ng mga produktong ito ay hindi mo lamang malulutas ang problema ng pigura, ngunit gumawa din ng isang patag na tiyan tulad ng mang-aawit na si Shakira.

Ngayong napuno na ng yogurt at cottage cheese ang mga istante at walang humpay na hinihikayat ang mamimili ng mga makukulay na label na may malalakas na slogan tungkol sa mga benepisyo, ang banta sa kalusugan ng mamimili ay hindi mahahalata na tumataas.

Kaya, bakit mapanganib ang mga yogurt na binili sa tindahan? Hindi ba sila nakakatulong? Anong pinsala ang maaaring gawin sa kalusugan ng hindi nakakapinsalang curds at pag-inom ng lactic acid na inumin na may mga piraso ng prutas? Anong mga yogurt ang maaari mong makuha ang pinakamaraming benepisyo? Malalaman namin ang opinyon ng mga eksperto at susubukan naming harapin ang mga pinaka-pagpindot na isyu.

Ano ang yogurt?

Una, dapat mong maunawaan kung ano ang produktong lactic acid na ito. Ito ay lumalabas na sa pamamagitan ng yogurt ay kaugalian na mangahulugan ng isang halo ng mga kultura ng Lactobacillus bulgaricus (bulgarian bacillus) at Streptococcus thermophilus (thermophilic streptococcus), na nag-aambag sa proseso ng pagbuburo.

Ang mga live na microorganism na "nabubuhay" sa yogurt ay kapaki-pakinabang, hindi nakakapinsala, dahil nakakatulong sila sa pag-regulate ng panunaw dahil sa kakayahang mapanatili ang kinakailangang antas ng kaasiman sa mga organo ng digestive system, at sa proseso ng pagproseso ng protina, naglalabas sila ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. na nagpapalakas ng immune system.

Pangalawa, sinusubukang suriin ang mga yogurt, ang mga benepisyo at pinsala na dulot nito sa katawan, maaari ding mapansin na ang mga produktong ito, ayon sa mga eksperto, ay naglalaman ng mas maraming bitamina A, B3, B12 kaysa sa gatas. Gayunpaman, karamihan sa mga doktor ay naniniwala din na ang mga benepisyo ng yogurt para sa katawan ay posible lamang kapag kumain ka ng sariwa. natural na produkto, at hindi binili sa tindahan na may mahabang buhay sa istante.

Bakit mapanganib ang mga yogurt na binili sa tindahan?

Ang mga independiyenteng eksperto ay nagsagawa ng pag-aaral ng mga yari na biniling yogurt ng mga pinakasikat na tatak (Miracle, Danone, Svalya Organic, BioMax, Frugurt, Valio, Landliebe) at nalaman na sa halos lahat ng pinag-aralan na produkto mayroong isang daang beses na mas kaunting kapaki-pakinabang na bakterya. kinakailangang pamantayan. Ang dahilan dito ay sa panahon ng pasteurization, ang parehong nakakapinsala at kapaki-pakinabang na mga mikroorganismo ay namamatay sa naturang mga produkto. Ang pagproseso ng mataas na temperatura ay hindi lamang nagbibigay sa kanila ng pagkakataong mabuhay sa gayong mga kondisyon.

Ngunit ang mga tagagawa ay hindi maglakas-loob na abandunahin ang pamamaraang ito, dahil ito ay kinakailangan upang pahabain ang buhay ng istante ng kanilang mga yogurt. Bilang resulta, sa halip na isang lactic acid treat na may mga kapaki-pakinabang na katangian, natatanggap ng mamimili de-latang produkto Sa isang malawak na hanay iba't ibang mga additives ng pagkain.

Ayon kay Svetlana Dimitrieva, Deputy Director ng Scientific Research Institute para sa Pagkain ng Russian Agricultural Academy, ang mga natural na produktong lactic acid ay kayang harapin pathogenic microflora salamat sa mga kapaki-pakinabang na bakterya nito. Ang parehong bakterya sa yogurt ay kapaki-pakinabang sa katawan at hindi nagbabanta sa kalusugan.

"Ang problema ay," sabi ng eksperto, "na ang isang modernong tagagawa ay hindi gustong makipagsapalaran kapag gumagawa ng "live" na yogurt, kaya mas gusto niyang "pakuluan" ang produkto at pahabain ang buhay nito. Kapag bumili kami ng yogurt sa pag-asang makinabang dito, sa halip ay wala kaming makukuha.”

Ang pinaka-mapanganib na banta ay ang mataas na nilalaman ng asukal. Ipinakita ng mga pagsusuri na sa maraming mga sample ng yoghurts, ang antas ng asukal sa komposisyon ay lubos na lumampas sa pamantayan, habang ang BioMax at Svalya Organic yoghurts ay naging "pinakamatamis" na mga produkto. Nabanggit ng mga eksperto na ang mga tagagawa ay nakasaad sa mga label ng higit sa mababang antas asukal (10 g bawat 100 g ng produkto), na isang paglabag sa mga kinakailangan ng Mga Teknikal na Regulasyon Unyon ng Customs TR TS 033/2013: Gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Mga tusong trick ng mga tagagawa kapag lumilikha ng isang label

Kung ang mga magulang ay bumili ng yogurt para sa kanilang anak, ang mga benepisyo at pinsala ng produktong ito ay kadalasang nag-aalala sa kanila. Gayunpaman, napakadaling ma-scam. Maaaring walang muwang pa rin ang mamimili na maniwala sa validity ng data sa label ng biniling yogurt.

Sa katunayan, ayon sa mga bagong eksaminasyon, halos lahat ng mga tagagawa ay ginagawa ang lahat na posible upang itago ang mahalagang impormasyon tungkol sa mga sangkap ng yogurts at curds o ipakita ito sa paraang kahit na ang may-ari ng magandang paningin ay hindi mabasa ito.

Narito ang ilang sikat na trick na ginagamit ng mga sikat na brand:

• Maliit na font at kulay. Espesyal na piniling mga kakulay ng kulay ng label, na ginagawang mahirap basahin ang komposisyon. Kaya, halimbawa, ang BioMax at "Miracle" ay nagpapahiwatig ng mga sangkap sa napakaliit na puting print sa isang pulang background. Ang mga komposisyon na nakasaad sa maliit na print sa mga label ng Frugurt at Danone yoghurts ay medyo mahirap basahin.
• Maling lokasyon ng label. Upang gawing mas mahirap para sa mamimili na makahanap ng impormasyon tungkol sa komposisyon ng yogurt at suriin ang mga benepisyo at pinsala nito sa katawan, matapang na inilalagay ito ng mga tagagawa sa pinakailalim ng baso. Ang pamamaraan na ito ay ginagamit ng "Svalya Organic" at Valio. Ang tagagawa ay malinaw na umaasa na pagkatapos subukang maghanap ng isang label na may sa labas isang baso, ang bumibili ay magiging tamad na hanapin pa ito: kailangan niyang bumili at kumain ng yogurt upang malaman.
• Hindi kumpleto o maling mga pangalan. Kung ang tagagawa ay hindi nais na magpahiwatig ng isang nakakapinsalang additive o dye ng pagkain, maaari niyang itago ang kanilang mga pangalan, magbigay ng impormasyon sa isang pagdadaglat o sa anyo ng isang hindi maintindihan na pagdadaglat. Ito ang ginagawa ng kumpanyang Aleman na Landliebe. Bilang karagdagan, marami ang hindi napapansin kung anong uri ng gatas ang ginamit sa paggawa ng produkto (buo, sinagap, tuyo).

Ang mga benepisyo ng homemade yogurt - totoo o gawa-gawa?

Ang bentahe ng homemade yoghurts ay, una sa lahat, ang kawalan ng mga lasa, preservatives, starch, GMOs, at "flavor" na sangkap. Karaniwang tinatanggap din na maaari mong makuha ang pinakamataas na benepisyo sa kalusugan mula sa isang natural na produkto ng iyong sariling paghahanda, dahil ang mga kapaki-pakinabang na bakterya ay napanatili dito.

Naniniwala ang mga eksperto na kung ihahambing mo ang biniling yari na yogurt na may lutong bahay, kung gayon, siyempre, makakakuha ka ng higit na benepisyo mula sa pangalawa. Bilang karagdagan, malalaman mo ang komposisyon. Gayunpaman, ang mga benepisyo ng homemade yogurt ay depende sa kung paano ito inihanda at ang mga kondisyon kung saan ito iniimbak.

Ang mga karaniwang recipe para sa homemade yogurt sa Internet ay kadalasang pinasimple. Sa katunayan, ang pamamaraan ng pagluluto ay mas kumplikado kaysa sa iniisip ng maraming tao.

Ang tamang mga kondisyon ng sterile na imbakan, pagsunod sa ilang mga temperatura at kaalaman sa mga sukat ay mahalaga. Hindi lahat ay may pagkakataon na sundin ang lahat ng mga prinsipyo at lumikha mga kinakailangang kondisyon, na walang alinlangan na nakakaapekto sa kalidad ng yogurt.

siguro, ang tanging paraan palabas mula sa sitwasyon - ang pagpili sa pabor ng mga produktong sakahan na ginawa alinsunod sa lahat ng mga teknolohiya at ibinebenta sa sariwa. Ang mga yogurt na ito ay may napakaikling buhay ng istante, ang mga kapaki-pakinabang na bakterya ay napanatili, at kadalasan ay walang mga nutritional supplement. Gayunpaman, kahit dito maaari kang matisod sa isang pekeng, na ipinasa bilang isang natural na produkto, pati na rin sa mga walang prinsipyong "magsasaka". Lumalabas na kung walang propesyonal na kadalubhasaan, halos imposibleng malaman kung ang iyong paboritong yogurt ay mabuti o masama.

Ekspertong pag-aaral ng mga sikat na yogurt

Ipinapakita ng talahanayan ang pinakasikat na mga yari na yogurt at mga katangian na nakuha bilang resulta ng mga independiyenteng pagsusuri:

Pangalan ng produktong lactic acid	Lactic acid bacteria (pagsunod / hindi pagsunod sa pamantayan)	Porsiyento ng asukal	Panlasa, kulay at amoy
BioMax		14.6% (malaking lampas sa pamantayan)
"Frugurt"	1*10^5 cfu/1g (mismatch)	10.1% (lampas sa limitasyon)	Ang amoy at lasa ay kapareho ng natural.
"Himala"

Mabibilang mo sa iyong mga daliri ang mga produkto na tumanggap ng mabilis na pagtaas ng katanyagan ng mga mamimili sa nakalipas na ilang taon. At isa sa mga ito ay isang produkto ng fermented milk na tinatawag na yogurt, ang kasaysayan kung saan nagpapatuloy ang matagumpay na martsa nito nang higit sa 7 millennia.

Sino ang gumawa ng pinakaunang yogurt, malamang na hindi natin malalaman. Ngunit may sapat na mga tao na gustong maging mga natuklasan ng napakagandang produkto. Maraming mga alamat ang nagsasalita tungkol sa mga sinaunang Turks, at ang mga Turko, at ang mga sinaunang Thracians. Minsan, isinulat ni Pliny ang tungkol sa inumin na ginagamit ng mga Griyego sa mahabang paglalakbay. Nag-ferment sila ng koumiss, at mas matagal itong naimbak kumpara sa ordinaryong gatas.

Ang mga benepisyo at pinsala ng yogurt ay pinagtatalunan nang higit sa isang taon at walang pinagkasunduan.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng yogurt

1. Sa malayong nakaraan, ang yogurt ay ginagamit para sa mga sakit ng tiyan at bituka.
2. Ang kaugnayan ng yogurt ay kasalukuyang medyo mataas, dahil salamat sa produktong ito, ang mga metabolic na proseso sa katawan ay na-normalize, at ang microflora ng gastrointestinal tract ay naibalik pagkatapos kumuha ng antibiotics. Kadalasan ito ay ginagamit bilang isang preventive measure at upang mapabuti ang kalusugan pagkatapos ng mga pinsala at operasyon.
3. Ang Yogurt ay nagiging panlunas sa lahat para sa mga taong kulang sa calcium. Ang lactic acid ay nag-aambag sa isang mas mahusay na asimilasyon ng katawan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na kasama ng pagkain, na, sa turn, ay humaharang sa mga carcinogens at may kakayahang linisin ang katawan pagkatapos ng pagkalason. Hindi tulad ng gatas, ang mga kaso ng allergy sa produktong ito ay hindi alam.

Mapanganib na katangian ng yogurt

• Ang medyo mahabang buhay ng istante ng kasalukuyang magagamit sa komersyo na mga produkto ng pagawaan ng gatas ay dapat alertuhan ang mamimili. Ang pagkalito ay sanhi ng mga piraso o katas ng mga prutas na nakapaloob dito, na nakalantad sa radioactive radiation sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura at pagkatapos ay hindi maaaring lumala nang higit sa isang buwan, o kahit hanggang anim.
• Ito ay nagiging malinaw na ang isang malakas na pang-imbak E1442 ay kasangkot sa produksyon ng yogurt, na maaaring maging sanhi mapanganib na sakit pancreas - pancreatic necrosis. Ang ganitong mapanganib na sangkap ay isang molekula na nagmula sa corn starch, na kung saan ay nakuha mula sa genetically modified corn.
• Gayundin sa label ng maraming "berry" na inumin ay sodium citrate (E331), na nagpapataas ng kaasiman ng tiyan at oral cavity.
• Ang pagkakaroon ng lahat ng uri ng dyes, flavors, stabilizers ay isa pang nakababahala na kadahilanan na negatibong nakakaapekto sa kalusugan ng tao.

Mga natatanging tampok ng yogurt mula sa iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas

Kung gumuhit tayo ng mga parallel sa pagitan ng yogurt at ordinaryong kefir o cottage cheese, makikita natin ang pagkakaroon nito ng isang espesyal na grupo ng lacto- at bifidobacteria, na kailangan para sa immune system. Ang pahayag ay natural na sumasalungat medikal na punto vision, na nagsasabing ito ay isang buong sistema na may higit sa 500 mga proseso, ngunit, gayunpaman, mayroong isang lugar upang maging.

Ano ang dapat malaman ng isang mamimili kapag bumibili ng yogurt?

Ang lahat ng yogurt ay nahahati sa mga naglalaman ng aktibong bakterya at sa mga kung saan ang mga mikroorganismo ay nawasak.

Ito ang huli na nakikilala sa pamamagitan ng isang mahabang buhay ng istante na nakuha sa pamamagitan ng paggamot sa init. Sa katunayan, ito ay hindi na yogurt, ngunit isang napaka-mapanganib at walang silbi na pagkakahawig nito. Ang mga tunay na yogurt ay naglalaman ng aktibong microflora at ang kanilang buhay sa istante ay hindi hihigit sa 6-7 araw sa temperatura na 7 degrees na eksklusibo sa refrigerator. Ang paglampas sa petsa ng pag-expire na ito ay nagpapahiwatig ng kawalang-silbi ng yogurt.

Sa pamamagitan ng paraan, ang mga domestic na produkto ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa mga na-import, dahil ang mga ito ay ginawa at inaalok para ibenta sa parehong mga rehiyon. Ang mga ito ay hindi idinisenyo para sa pangmatagalang transportasyon, samakatuwid, hindi nila kasama ang anumang pagkakahawig ng mga preservative.

Sa pamamagitan ng pagsunod sa ilang mga alituntunin at kaalaman kapag bumibili ng mga yogurt, sa gayon ay mapoprotektahan mo ang iyong sarili mula sa pagkonsumo mapanganib na produkto, at hindi magdudulot ng malaking pinsala sa iyong katawan.

Paano gumawa ng yogurt sa bahay?

Good luck, kalusugan at bon appetit!

Ang natural na yogurt ay napakapopular sa mga sumusunod sa wastong nutrisyon. Ang mga residente ng Bulgaria ay nagpapakita ng partikular na kahalagahan sa produktong ito. Sa bansang ito, ang lahat ng idinagdag na may mga lasa, mga pampaganda ng lasa at mga pampatamis ay hindi itinuturing na yogurt. Hindi ito nakakagulat, dahil mahirap makinabang mula sa naturang produkto. Ngayon ay pag-uusapan natin ang halaga at pinsala ng natural na yogurt.

Mga uri ng yogurt

Ang industriya ng pagkain, tulad ng iba pang mga lugar ng aktibidad, ay hindi tumitigil. Ngayon, ang mga nangungunang tagagawa ay nagsusuplay sa mga istante ng tindahan ang mga sumusunod na uri yogurt:

1. Natural - hindi kasama ang mga lasa, lasa at pampalapot. Ang yogurt ay gawa sa sourdough at gatas ng baka. Maaaring walang taba at walang taba.
2. Maprutas - hindi nangangahulugang artipisyal. Ang mga doping, syrup, piraso ng prutas at iba pang sangkap (natural) ay idinagdag sa mga yogurt ng prutas. Ngunit ang mga walang prinsipyong tagagawa ay hindi pinalampas ang pagkakataong punan ang kanilang mga produkto ng mga artipisyal na sangkap.
3. May lasa - karamihan ay binubuo ng iba't ibang preservatives, pampalapot, pampalasa, pampalasa, butil na asukal at mga emulsifier. Ito ay bihirang posible na makinabang mula sa paggamit ng produkto, ang lahat ay nakasalalay sa partikular na tatak.

Tulad ng para sa pag-uuri ng mga yogurt, sila ay may kondisyon na nahahati sa buhay at hindi nabubuhay.

Ang live yogurt ay naglalaman ng lactobacilli at walang preservatives. Ang buhay ng istante ng naturang komposisyon ay hindi hihigit sa 30 araw.

Ang non-live na yogurt ay inihanda sa pamamagitan ng heat treatment, o pasteurization. Dahil dito, sumasailalim ito sa konserbasyon at napapailalim sa pangmatagalang imbakan (hanggang 12 buwan).

benepisyo at pinsala ng ayran

mga calorie ng yogurt

Ang calorie ay tumutukoy sa halaga ng enerhiya ng isang produkto. Sa proseso ng pag-ubos ng yogurt para sa pagkain, ang isang tao ay binabad ang katawan na may sigla at enerhiya. Maraming mga nangungunang nutrisyonista ang nagsasama ng yogurt sa diyeta ng kanilang mga pasyente dahil sa ang katunayan na ang produkto ay may medyo mababang calorie na nilalaman.

Ang pangwakas na halaga ng enerhiya ay nakasalalay sa taba na nilalaman ng gatas sa batayan kung saan ginawa ang produkto. Para sa 100 gr. Ang homemade yogurt ay nagkakahalaga ng 100 hanggang 245 kcal. Ang komposisyon ng tindahan ay may mas mababang tagapagpahiwatig, na nag-iiba sa pagitan ng 60-110 Kcal.

Ang mas maraming additives at preservatives na puro yogurt, mas mataas ang calorie content nito. Bukod dito, ang asukal, na kadalasang ibinibigay kasama ng produkto, ay mayroon ding epekto. Tandaan na ang homemade yogurt lamang na gawa sa skim milk ang dapat gamitin sa diyeta.

Ang mga benepisyo ng yogurt

1. Conventionally, ang buong komposisyon ng yogurt ay maaaring nahahati sa mga sumusunod na bahagi: carbohydrates, mataba acids, gatas protina, kaltsyum, yodo, B-grupo bitamina, live microorganisms, posporus. Naturally, pinag-uusapan natin ang natural na homemade yogurt. Ang komposisyon ng isang artipisyal na produkto ay mahirap matukoy nang sigurado.
2. Ano ang halaga ng yogurt katawan ng tao? Pinapayuhan ng mga nakaranasang eksperto ang paggamit ng komposisyon para sa hapunan upang mabawasan Negatibong impluwensya sa tiyan. Ang isang produkto ng fermented na gatas ay nagpapabuti sa motility ng bituka, nagpapalaya sa katawan mula sa mga nakakalason na sangkap at kahit na ang pinaka kumplikadong kasikipan.
3. Yogurt ay dapat kainin ng mga taong naglalaro ng sports o nagda-diet. Dahil sa malaking akumulasyon ng mga protina ng gatas at kaltsyum, ang mga fibers ng kalamnan ay siksik, ang posibilidad ng pinsala sa mga kasukasuan at buto ay nabawasan. Sa kumbinasyon ng cottage cheese, mabilis kang "makakakuha ng timbang" at mapupuksa ang mga fat folds.
4. Ang produkto ay inirerekomenda para sa mga taong may kabag at iba pang mga sakit sa tiyan. Binabalot ng Yogurt ang mga mucous membrane at pinoprotektahan ang mga ito mula sa mga ulser. Bilang karagdagan, sa sistematikong paggamit ay nawawala mabaho mula sa bibig kapag ang isang tao ay hindi nakakain ng kahit ano sa mahabang panahon.
5. Ang komposisyon ay may kaaya-ayang katangian upang palakasin ang immune system. Upang madagdagan ang mga pag-andar ng proteksyon sa panahon ng trangkaso at SARS, kumonsumo ng hindi bababa sa 0.3 kg bawat isa. yogurt araw-araw. Sa kaso ng mga bata, ang bilang na ito ay dapat na hatiin.
6. Ang Yogurt ay may mga katangian na pumipigil sa maagang pagtanda ng mga organo at sistema. Sa regular na paggamit ng isang gawang bahay na produkto, ang lymph ay nililinis, ang kalidad ng dugo ay pinahusay, at ang kolesterol ay nailalabas. Ang lahat ng ito ay humahantong sa pag-iwas sa coronary heart disease, stroke, atake sa puso, atherosclerosis at varicose veins.
7. Tinatanggal ng Yogurt ang slagging, na lumitaw laban sa background ng malnutrisyon at pagkagumon sa nakakapinsalang produkto. Gayundin, ang komposisyon ay nagpapalaya sa atay mula sa labis na apdo, pinipigilan ang epekto ng mga nakakalason na sangkap sa istraktura ng panloob na organ.
8. Ginagamot at pinipigilan ng Yogurt ang isang maselan na sakit tulad ng thrush sa mga babae at lalaki. Gayundin, ang komposisyon ay nagdaragdag ng aktibidad ng utak sa pamamagitan ng pagpapasigla ng mga neuron. Laban sa background na ito, nagpapabuti ang memorya, visual na pang-unawa, mga kasanayan sa motor ng mga kamay, konsentrasyon ng atensyon. Ang yogurt ay dapat isama sa diyeta ng mga mag-aaral at mag-aaral.
9. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay mahusay para sa paglaban sa depresyon. Napatunayan ng mga siyentipiko na ang mabuting kalooban ay nakasalalay sa kalusugan ng bituka. Sinusuportahan ng Yogurt ang mga function ng internal organ at pinipigilan ang labis na pagkain. Ang liwanag sa pisikal na eroplano ay nangangailangan ng kagaanan ng mga pag-iisip.
10. Isang serving lang ng yogurt ang naglalaman ng humigit-kumulang 30% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng calcium para sa isang may sapat na gulang. Ang elementong ito ay kinakailangan upang palakasin ang mga ngipin at enamel sa partikular, tissue ng buto, buhok, mga plato ng kuko. Lalo na ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay para sa mga kababaihan na higit sa mga lalaki na nanonood ng kanilang hitsura. Iyon ang dahilan kung bakit ang yogurt ay idinagdag sa lahat ng uri ng mga pampaganda.

ang mga benepisyo at pinsala ng kefir para sa mga kalalakihan at kababaihan

Yogurt para sa mga bata

1. Tandaan na ang yogurt ay kontraindikado para sa mga batang wala pang 1 taong gulang. Sa una, dapat kumain ang sanggol gatas ng ina o espesyal na halo. Kung bumili ka ng yogurt sa isang tindahan, siguraduhing tingnan ang komposisyon at petsa ng pag-expire.
2. Kung ang produkto ay may kasamang live bacteria, ang shelf life ay hindi maaaring lumampas sa 1 linggo. Samakatuwid, bigyang-pansin ang yogurt na may mga aktibong additives, dahil maaari itong maimbak nang halos isang buwan. Ang produkto ay naglalaman ng mga preservatives.
3. Para sa katawan ng isang bata, mas mahusay na pumili ng isang komposisyon na may taba na nilalaman na hindi hihigit sa 5%, sa naturang produkto mayroong hindi bababa sa mga tagapuno. Ang lahat ng mga uri ng mga additives ay negatibong nakakaapekto sa normal na pag-unlad at kalusugan ng bata.
4. Kung gusto mong bumili ng yogurt na may pinakamalaking benepisyo, dapat mong bigyan ng kagustuhan ang mga dalubhasang tindahan na nagbebenta lamang ng mga produktong hayop. Ang ganitong uri ng komposisyon ay may shelf life na hindi hihigit sa 4 na araw.
5. Ang ganitong mga yoghurt ay inihanda ng eksklusibo mula sa natural na gatas. Maaari silang ibigay kahit sa maliliit na bata. Lubos na inirerekomenda na kumunsulta ka sa iyong pedyatrisyan bago bigyan ang iyong anak ng yogurt.

ang mga benepisyo at pinsala ng ryazhenka

Pinsala ng yogurt

1. Yogurt ay isang medyo tiyak na produkto. Maraming magkasalungat na hindi pagkakaunawaan at pahayag ang nilikha sa paligid ng komposisyon. Ang ilang mga eksperto ay may kumpiyansa na nagsasabi na ang lahat ng mga natural na produkto ay may negatibong epekto sa katawan ng tao.
2. Kinumpirma nila ang kanilang mga argumento sa pamamagitan ng katotohanan na ang bakterya na nilalaman ng mga produktong fermented na gatas, na pumapasok sa katawan ng tao, ay namamatay mula sa malupit na epekto ng gastric juice at ng immune system.
3. Ang isang maliit na bilang ng mga nakaligtas na mikroorganismo, na lumalampas sa proteksiyon na hadlang, ay nagbubunsod ng pagtatae at ang paglitaw ng mga gas. Kaya, dumarami ang mga pathogenic microbes. Ang konklusyon ay ang pagkonsumo ng produkto ay hindi bababa sa walang silbi.
4. Tulad ng para sa mga yogurt na binili sa tindahan, sila ay puspos ng lahat ng uri ng mga preservatives, additives at carcinogens. Ayon sa mga patakaran, ang komposisyon ng produkto ay nagbibigay-daan sa 33% ng iba't ibang mga additives. Tandaan na ang mga fruit yogurt ay ang pinakanakakapinsala.
5. Hindi ka makakahanap ng mga natural na prutas sa komposisyon ng produkto, at ang lasa nito ay nakakamit salamat sa mga pampalasa. Walang alinlangan, ang mga naturang sangkap ay hindi maganda para sa isang tao.
6. Sa ngayon, mayroon pa ring mga yogurt na naglalaman ng mga piraso ng prutas. Ang downside ay ang mga bahagi ng delicacy ay sumailalim sa malupit na pagproseso. Ang mga nakakahamak na enzyme ay kadalasang nagdudulot ng utot.

Ang mga benepisyo ng yogurt, siyempre, ay kung isasama mo lamang ang komposisyon na gawa sa bahay sa diyeta. Kapag naghahanda ng produkto sa iyong sarili, gumamit ng natural gatas ng baka at lebadura. Panoorin ang petsa ng pag-expire.

benepisyo at pinsala ng gata ng niyog

Video: ano ang mga benepisyo ng yogurt para sa mga bata

Ang isang delicacy na mayaman sa masustansyang protina ay hindi lamang nakakatulong upang masiyahan ang gutom, ngunit mayroon ding mahusay na positibong epekto sa ating katawan. Ang mga benepisyo at pinsala ng natural na yogurt ay iba mataas na konsentrasyon ang calcium ay ang kakayahang palakasin ang tissue ng buto. Bilang karagdagan, ang paggamit ng produkto ay nakakatulong upang mabawasan ang timbang, ito ay nararapat na itinuturing na pandiyeta dahil sa mababang calorie na nilalaman nito. Ang mga amino acid nito ay nagsusunog ng taba, at ang calcium ay neutralisahin ang epekto ng hormone cortisol, na nag-aambag sa pagtaas ng timbang at ginagawang malabo ang mga kalamnan ng tiyan.

Kinumpirma ng mga siyentipikong pananaliksik na ang isang mahalagang benepisyo ng natural na yogurt ay ang pag-neutralize nakakapinsalang bakterya dahilan na iyon mga impeksyon sa bituka. Ang delicacy ay pinayaman ng mga aktibong microorganism - probiotics, na sumisira sa mga pathogenic strain.

Ang isang makabuluhang benepisyo sa kalusugan ng natural na yogurt ay nakasalalay sa kakayahang palakasin ang immune system at ayusin ang mga function ng gastrointestinal tract. Inirerekomenda para sa mga taong nagdurusa sa pagtatae at utot na gamitin nang hindi bababa sa dalawang linggo.

Bilang karagdagan, ang produkto ay pinayaman ng mga bitamina. Ang benepisyo ng natural na yogurt, bilang isang mahalagang pinagkukunan ng phosphorus, potassium, riboflavin, yodo, zinc at bitamina 5, ay ang kakayahang mapataas ang resistensya ng katawan sa mga sakit at impeksyon. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng bitamina B12, na nagpapalakas sa sistema ng nerbiyos at kinokontrol ang mga function ng pagbuo ng dugo.

Pinabulaanan ng mga kamakailang eksperimento ang paniwala na ang natural na yogurt ay nakakapinsala sa mga taong may lactose intolerance. Ang sour-milk delicacy ay hindi humahantong sa intestinal upset at allergic reactions.

Sa kasamaang palad, mayroong ilang pinsala sa natural na yogurt dahil sa pagdaragdag ng mataas na halaga ng asukal sa ilan sa mga varieties nito, na humahantong sa pagtaas ng timbang. Ang ganitong kawalan ay dapat tingnan sa packaging, para sa mga taong madaling kapitan ng labis na katabaan.

Ang pinsala ng natural na yogurt ay maaaring dahil sa mga preservatives at flavorings na kasama sa komposisyon nito, na ang mga modernong tagagawa ay mahilig sa pagdaragdag sa produkto. Sa pagtugis ng isang pagtaas sa buhay ng istante, ang pinakamalakas na mga preservative na may negatibong epekto sa katawan ay nagsimulang idagdag sa delicacy. Inirerekomenda ng mga eksperto na huwag bumili ng yogurt na maaaring maimbak nang mahabang panahon, pinapatay nito ang mga positibong bakterya, at ang produkto ay hindi nagbibigay ng mga benepisyo sa kalusugan.

Ang mga benepisyo at pinsala ng natural na yogurt ay higit sa lahat ay nakasalalay sa mga sangkap na kasama sa komposisyon nito. Maliban mayaman bitamina complex at mataas na nilalaman ng calcium, ito, ayon sa mga doktor, ay nagreregula presyon ng arterial, at salamat sa bitamina D, ang paggamot ay nagsisilbing isang mahusay na pag-iwas sa osteoporosis. Ito ay inirerekomenda para sa paggamit ng mga bata at kababaihan sa panahon ng menopause. Bilang karagdagan, ang isang mahalagang argumento na pabor sa pangangailangan na isama ang mga delicacy sa iyong pang-araw-araw na diyeta ay ang paninindigan ng Aesculapius na ang produkto ay may positibong epekto sa mga function ng pagtunaw at kinokontrol ang balanse ng mga microorganism sa mga bituka.

Ago-29-2017

Tungkol sa yogurt:

Ano ang yogurt, ang mga benepisyo at pinsala nito sa katawan ng tao produkto mula sa gatas kung ano ang meron siya nakapagpapagaling na katangian, lahat ng ito ay may malaking interes sa mga namumuno malusog na Pamumuhay buhay, pinangangalagaan ang kanyang kalusugan, at interesado sa mga katutubong pamamaraan ng paggamot, kasama ang tulong ng aming karaniwang pagkain. Kaya susubukan naming sagutin ang mga tanong na ito sa susunod na artikulo.

Mula noong unang panahon, ang fermented milk ay ginagamit na ng maraming tao sa Europe, Asia at Africa. Ang mga Tatars, Bashkirs, Uzbeks, Kazakhs, Turkmens ay tinatawag itong katyk, sa mga Armenian ay kilala bilang matsun, sa mga Georgian - matsoni, sa mga Tajiks - churgot, sa mga Egyptian - leben, sa mga Indiano - dahi, sa Sicily - metsorad. Sa mga Turks, Greeks at Romanians, ito ay tinatawag na "yogurt" at tinatawag din sa lahat ng mga bansa sa Kanlurang Europa.

Ang Yoghurt ay isang produkto ng fermented milk na ginawa mula sa gatas sa pamamagitan ng fermentation na may mga espesyal na kultura.

Homeland ng modernong yogurt - mga bansa Balkan Peninsula kung saan sa loob ng maraming siglo Espesyal na atensyon ay nakatuon sa paglilinang at pagpili ng pinakamahusay na natural na panimula para sa maasim na gatas, at kung saan ang mga natatanging kultura ng Bulgarian bacillus at thermophilic streptococcus ay nakahiwalay.

Napansin na kung kukuha ka ng isang bahagi ng maasim na gatas at idagdag ito sa sariwang gatas, kung gayon ang pagbuburo ng gatas ay pinabilis, at ang lasa ng nagresultang produkto ay nagpapabuti kung ang gatas ay dati nang pinakuluan. Ganito ang hitsura ng sourdough. Ito ay napanatili sa pamamagitan ng paglubog sa mahusay na halo sira na gatas malinis na tuyong tela. Ang tela ay pinatuyo sa lilim at nakaimbak sa isang malinis na lugar. Bago gamitin, ang gayong tela ay inilubog sa pinakuluang mainit na gatas, na pinaasim sa araw. At ngayon, ang mga pastol sa kabundukan ay gumagamit ng natural na sourdough.

Sa Bulgaria, ang yogurt ay tinatawag na "maasim na gatas". Doon unang natuklasan, pinag-aralan at ginamit ang yogurt fermented milk culture - Lactobacillus bulgaricus, Bulgarian bacillus (pinangalanan sa Bulgaria), at Streptococcus thermophilus, thermophilic streptococcus.

Ang stick ay natuklasan ng Bulgarian microbiologist na si Stamen Grigorov noong 1905, ngunit ang bacterium ay tumanggap ng pangalang Lactobacillus bulgaricus pagkatapos lamang ng 2 taon.

Ang batang mag-aaral ay suportado at inulit ang kanyang pagtuklas ng sikat na immunologist, ang nagwagi ng Nobel Prize na si Ilya Ilyich Mechnikov. Sa pag-aaral ng mga isyu ng pagtanda, nalaman niya na sa panahon ng pag-aaral, sa 36 na bansang nag-aral, ang Bulgaria ang may pinakamaraming tao na umabot sa edad na 100 (sa bawat 1000 katao ay mayroong 4 na centenarian). Sa kanyang mga pag-aaral, iniugnay niya ang katotohanang ito sa regular na paggamit ng Bulgarian maasim na gatas ng mga naninirahan sa bansa at, nang naaayon, ang mga kultura ng yoghurt ng Bulgarian sticks, na mayroong tulad. kapaki-pakinabang na aksyon sa bituka microflora at sa katawan sa kabuuan. Ang immunologist mismo ay regular na kumakain ng natural na yoghurt at purong Bulgarian sticks.

Kapag nagsasagawa ng kanyang pananaliksik, napansin ng I. I. Mechnikov na ang isa pang purong kultura ay kinakailangan upang mag-ferment ng gatas - thermophilic streptococcus (Streptococcus thermophilus). Ang bacterium na ito ay naroroon na sa katawan ng tao at tumutulong sa pagsipsip ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ng katawan. Ang paggamit nito ay nagpapahintulot sa gatas na kumulo hanggang sa mabuo ang namuong dugo. Hindi tulad ng bacterium na Bulgarian na hugis baras, mayroon itong spherical na hugis.

Ito ay pinaghalong purong kultura ng Lactobacillus bulgaricus at Streptococcus thermophilus na nagbibigay positibong resulta kapag nagbuburo ng gatas. Sa paglalarawan sa kanyang pananaliksik, itinuring ni S. Grigorov ang dalawang uri ng lactic acid bacteria na ito bilang Bulgarian bacillus, at tanging si I. Mechnikov ang naghiwalay ng Streptococcus thermophilus sa magkahiwalay na hilera.

Bulgarians naniniwala na ang tunay malusog na yogurt ginawa lamang sa kanilang bansa.

Ang komposisyon ng natural na yogurt ay naglalaman ng gatas ng baka at sourdough, na naglalaman ng thermophilic streptococcus at Bulgarian stick, walang stabilizer, lasa at preservatives, asukal.

Ang bacterial bacillus na natuklasan sa Bulgaria ay nagsimulang gamitin upang mag-ferment ng gatas sa ibang mga bansa. Ang produkto na nabuo bilang resulta ng prosesong ito ay tinatawag na "yogurt" (mula sa Turkish "yogurt"). Sa paglipas ng panahon, sa maraming mga bansa, sa paggawa ng produktong ito ng fermented na gatas, natutunan nilang gumamit ng ibang microflora, at sa Bulgaria lamang, ang yogurt ay maasim na gatas pa rin kasama ang pagdaragdag ng bakterya na Lactobacillus bulgaricus at Streptococcus thermophilus. Sa madaling salita, ang tunay na natural na yogurt ay maaari lamang makuha mula sa sourdough na may bulgarian stick.

Sa kasalukuyan, sa maraming bansa ang komposisyon ng yogurt ay hindi kinokontrol ng batas. Bilang karagdagan sa o sa halip na yogurt bacteria, lactobacilli o bifidobacteria ang ginagamit, tulad ng Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bifidus, atbp. Siyempre, ang mga bakteryang ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan, sila rin ay nagbuburo ng lactose, na nag-aambag sa isang napaka-malambot na yogurt- tulad ng masa, ngunit ito ay hindi na yogurt, ngunit produkto ng yogurt. Bilang karagdagan, ang ilang mga uri ng bakterya ay namamatay pagkatapos ng pagbuburo ng gatas, at mahirap na tawagan ang gayong yogurt na "live".

Bilang karagdagan sa yogurt, ang Bulgarian stick ay ginagamit sa paghahanda ng curdled milk ni Mechnikov. Ito ang produktong ito na inirerekomenda ng immunologist na I. I. Mechnikov para sa pang-araw-araw na paggamit. Ito ay naiiba sa ordinaryong maasim na gatas dahil naglalaman ito ng isang Bulgarian stick. Ang lasa ng Mechnikov yogurt ay mas maasim.

Ang produktong probiotic na ito ay nag-normalize ng nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na microorganism sa mga bituka, nagpapayaman sa katawan ng calcium, bitamina, enzymes, amino acid at protina ng gatas. Ang curdled milk ng Mechnikov ay nagdaragdag ng mga panlaban ng katawan, kaligtasan sa sakit, may laxative effect, at normalizes ang paggana ng digestive system. Ito ay kapaki-pakinabang sa mga sakit biliary tract, atay, pancreas, dysbacteriosis, paninigas ng dumi, labis na katabaan, colitis, gastritis na may mababang kaasiman gastric juice, mahina peristalsis bituka, atbp.

Kung mas matanda ang isang tao, mas malala ang pagtitiis ng kanyang katawan sa asukal sa gatas - lactose. Walang lactose sa fermented milk products, kaya ang yogurt ay madaling natutunaw. Ang pangunahing bagay na dapat tandaan ay mayroon itong diuretic na epekto at binibigkas na mga katangian ng antibyotiko.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng curdled milk ni Mechnikov at ordinary? Ang Mechnikov yogurt ay ginawa mula sa 6% fat milk, fermented sa 37–40 °C. Ang mataas na kalidad na Mechnikov yogurt ay may makinis na ibabaw, puting kulay, at isang homogenous na creamy consistency. Ang isang clot ng curdled milk ay siksik, walang mga bula, ay may kaaya-ayang lasa walang banyagang panlasa o amoy. Ang Mechnikov yogurt ay mas maasim kaysa karaniwan. Ito ang pinakamahusay na inumin para sa parehong umaga at gabi. Tinawag ng I. I. Mechnikov ang kultura ng starter mula sa streptococci at Bulgarian bacillus na "lactobacillin". Sa pang-industriya na produksyon, bilang karagdagan sa lactic acid streptococci at Bulgarian bacillus, ginagamit din ang lebadura.

Ano ang pakinabang ng yogurt?

Tinutukoy ito ng komposisyon ng yogurt mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang mga pangunahing tampok ng produktong ito ay ang mga sumusunod:

- isang balakid sa pagpaparami ng mga putrefactive microorganism sa bituka;

- pagpapabuti ng panunaw at paggana ng tiyan;

- nililinis ang bituka mula sa mga lason, lason at dumi ng tao;

- ang pagkasira ng streptococci at staphylococci, typhoid bacillus;

- pinabuting panunaw ng pagkain;

- pag-iwas sa mga nakakahawang sakit;

- nadagdagan ang kaligtasan sa sakit;

- pagbaba ng timbang.

Maaaring mayroon ang homemade yogurt iba't ibang nilalaman ng calorie. Depende ito sa taba na nilalaman ng gatas. Sa karaniwan, ang calorie na nilalaman ng produkto ay 68 kcal bawat 100 g. Dapat ding tandaan na ang homemade yogurt ay naglalaman ng 8.5 g ng carbohydrates, 5 g ng protina at 3.2 g ng taba.

Tulad ng para sa mga bitamina, ang kanilang listahan ay napakalawak: bitamina A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, choline. Dapat ding tandaan na ang homemade yogurt ay naglalaman ng mga elemento ng mineral: magnesium, potassium, calcium, sulfur, sodium, iron, phosphorus, fluorine, zinc, manganese, chlorine, chromium at yodo. Salamat sa kanila, ang produkto ay madalas na ginagamit upang maalis ang kakulangan ng micro- at macroelements sa katawan.

Ang batayan ng lahat ng fermented milk products ay gatas. Maaari itong gawing kefir, fermented baked milk o curdled milk - ang lahat ay depende sa sourdough na ginamit. Kapag ang mga kulturang ito ay ipinakilala sa pasteurized na gatas, ang mga kumplikadong sangkap ay nahahati sa mas simple, na mabilis at madaling hinihigop ng katawan.

Ang mga kultura ng yogurt ay naglalaman ng lactic acid, na nabuo sa panahon ng pagkasira ng asukal sa gatas. Pinapabagal nito ang mga proseso ng pagkabulok sa gastrointestinal tract. At kung ang yogurt ay naglalaman ng bifidobacteria, ang pagbawi ay nagpapatuloy nang magkatulad normal na microflora bituka.

Ang lahat ng mga produkto ng lactic acid na naglalaman ng mga live bacteria ay may isa karaniwang tampok: mayroon silang limitadong buhay ng istante (maximum - 1 buwan). Itabi lamang ang mga ito sa refrigerator.

Ang mga thermized yoghurt ay mga yoghurt na na-heat-treated. Maaari silang maiimbak ng hanggang isang taon sa temperatura ng silid. Hindi nagmamay ari nakapagpapagaling na epekto Naglalaman ang mga ito ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na mga elemento ng bakas.

Contraindications:

Madalas marinig ang terminong "long-lived yogurt". Wala itong kinalaman sa live yogurt. Ang mga preservative na ginagamit sa paghahanda ng isang produkto na may mahabang buhay ng istante ay hindi nagpapahintulot sa mga live na bakterya na maabot ang konsentrasyon na kinakailangan upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang paggamit nito sa kasong ito ay isang alamat na masigasig na sinusuportahan ng mga tagagawa.

Ang mga tunay na yogurt ay naglalaman ng aktibong microflora at ang kanilang buhay sa istante ay hindi hihigit sa 6-7 araw sa temperatura na 7 degrees at eksklusibong nakaimbak sa refrigerator. Ang paglampas sa petsa ng pag-expire na ito ay nagpapahiwatig ng kawalang-silbi ng yogurt.

Ang isang tunay na malusog na yogurt ay isa na ganap na binubuo ng mga natural na sangkap. Ang mas kaunting mga sangkap na nilalaman sa yogurt, mas malusog ito. Upang maiwasan ang pinsala sa iyong katawan at mabigyan ito ng mga pambihirang benepisyo, maingat na pag-aralan ang komposisyon, suriin ang petsa ng pag-expire, ang pagkakaroon ng mga tina at mga preservative na nakapaloob dito. O subukang maghanap ng simpleng homemade yogurt recipe na mapagkakatiwalaan mo.

Walang allergy sa klasikong yogurt na walang mga filler at additives, ito ay ipinahiwatig kahit na para sa mga taong na-diagnosed na may lactose intolerance. Ang pinsala at negatibong epekto ng produkto sa katawan ay maaaring magkaroon ng: mga pampalasa, na maaaring allergic, na ipinakita ng isang pantal o pangangati ng balat; mga preservatives; pampalapot; mga sample ng cornstarch o GMO.

Bilang karagdagan, kakaunti ang nakakaalam na ang labis na pagkonsumo ibang mga klase ang produktong ito ng fermented milk ay maaaring humantong sa hitsura labis na timbang, nadagdagan ang mga antas ng kolesterol at mga problema sa cardiovascular system.

Ayon sa mga rekomendasyon ng mga nutrisyunista, ang pinakamainam na halaga ng produkto para sa isang may sapat na gulang ay 300 ML bawat araw. Ang yogurt ay hindi kontraindikado para sa mga buntis at lactating na kababaihan, ngunit itinuturo ng mga doktor na ang kawalan ng mga filler ay ang pinakamahusay na garantiya upang mabawasan ang panganib ng mga alerdyi sa isang bata.

Ang mga sanggol ay maaaring ipakilala sa isang inumin (ibig sabihin, likidong yogurt na walang mga filler) mula 6 na buwan upang mapabuti ang proseso ng pagtunaw at pag-unlad ng katawan ng bata. Mahalagang tandaan na imposibleng magbigay ng malamig na fermented milk products sa mga bata - binabawasan nito ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng yogurt at maaaring makapukaw ng colic at bloating.

Mga recipe na may homemade yogurt:

Tarts na may yogurt:

Mga sangkap:

350 g yogurt, 300 g strawberry, 250 ml cream, 150 ml orange juice, 20 g gelatin.

Paraan ng pagluluto:

Gilingin ang mga strawberry sa isang blender, magdagdag ng asukal at kalahati ng orange juice dito. Pakuluan ang timpla sa katamtamang init, alisin sa apoy at itabi upang palamig. Dilute ang gelatin sa natitirang orange juice, iwanan upang mabuo sa loob ng 40-60 minuto. Patuloy na pagpapakilos, init ang gulaman, ngunit huwag dalhin sa isang pigsa, pilitin. Idagdag sa gulaman, pagpapakilos, strawberry mass. Ilagay sa Malamig na lugar. Talunin ang pinalamig na cream, patuloy na matalo, idagdag ang yogurt. Dahan-dahang magdagdag ng mga strawberry, ihalo nang mabuti. Punan ang mga tartlet ng palaman.

Yoghurt pate na may raspberry:

Mga sangkap:

500 g homemade yogurt, 350 g raspberry, 45 g pistachios, 12 g gelatin, 3 tbsp. l. asukal, lemon juice, 1 tbsp. l. lemon zest, 1 sachet ng vanilla sugar.

Paraan ng pagluluto:

Ibabad ang gelatin sa tubig. Pagsamahin ang yogurt at asukal. Pinong tumaga ang pistachios. Init ang lemon juice, magdagdag ng gulaman, matunaw ito. Magdagdag ng yogurt, lemon zest at pistachios. Banlawan ang amag malamig na tubig, punan ito ng masa ng yogurt. Palamigin ang masa sa loob ng 5 - 6 na oras. Pagsamahin ang mga raspberry na may vanilla sugar, gumawa ng katas at kuskusin sa isang pinong salaan. Alisin ang masa ng yogurt mula sa amag, gupitin sa mga hiwa. Ayusin ang mga hiwa ng pate sa mga plato at ibuhos ang raspberry puree.

Fruit salad na may pasta at natural na yogurt:

Mga sangkap:

300 g pasta, 110 g mga pasas, 2 mansanas, dalandan, 5 tbsp. l. natural na homemade yogurt, 250 ml mabigat na cream, 2 tbsp. l. mayonesa, orange juice, asin.

Paraan ng pagluluto:

Pakuluan ang pasta sa inasnan na tubig, alisan ng tubig, banlawan ang pasta. Hugasan ang mga dalandan, mansanas, gupitin sa maliliit na cubes, ilagay sa pasta. Banlawan ang mga pasas, ibabad sa mainit na tubig sa loob ng 40 - 50 minuto, patuyuin, tuyo, ilagay din sa pasta. Paghaluin ang yogurt, mayonesa, cream, magdagdag ng kaunting orange juice. Timplahan ng pasta ang sarsa ng prutas. Hayaang maluto ang salad sa loob ng 1 - 1.5 oras, pagkatapos ay ihain.

Grape at apple salad na may mint at natural na yogurt:

Mga sangkap:

50 g ng mga ubas na walang binhi, 3 mansanas, 60 g natural na homemade yogurt, 3 tbsp. l. lemon juice, 2.5 tbsp. l. tinadtad na sariwang mint, 2 tbsp. l. durog na mga almendras, 0.25 tsp dinurog na mga buto ng cardamom.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang mga mansanas, alisan ng balat, gupitin sa mga hiwa, hugasan ang mga ubas at gupitin sa kalahati. Pagsamahin ang yogurt, almond, tinadtad na mint, cardamom at lemon juice sa isang hiwalay na mangkok. Magdagdag ng mga mansanas at ubas, ihalo. Ilagay ang salad sa refrigerator sa loob ng 30-40 na oras, pagkatapos ay ihain, palamutihan ng dahon ng mint.

Salad na may mga itlog, mushroom at pasta sa homemade yogurt:

Mga sangkap:

250 g ng pasta, natural na homemade yogurt, 4 na itlog, 200 g ng mga champignon, mantika, asin.

Paraan ng pagluluto:

Pakuluan ang macaroni sa inasnan na tubig, alisan ng tubig. Matigas na itlog. Iprito ang mga kabute, gupitin sa maliliit na piraso. Gupitin ang mga itlog sa 4 na bahagi, ilagay sa isang dessert dish. Salt yogurt sa panlasa, magdagdag ng pasta at mushroom. Ibuhos ang pinaghalong yogurt sa mga itlog at ihain.

Salad na may avocado at natural na yogurt dressing:

Mga sangkap:

150 g ng pinakuluang bigas, frozen na butil ng mais, 1 abukado, sibuyas, red pepper pod, 2 tbsp. l. lemon juice, paminta, asin.

Para sa sarsa: 50 g natural na homemade yogurt, 3 tbsp. l. tubig, 2 tbsp. l. langis ng oliba, 1.5 tbsp. l. suka ng apple cider, paminta, asin.

Paraan ng pagluluto:

Balatan ang sibuyas, makinis na tumaga, ihalo sa bigas at mais, ihalo. Para sa sarsa, pagsamahin ang yogurt, langis ng oliba, suka at tubig, asin at paminta sa panlasa.

Hugasan ang abukado, alisan ng balat, gupitin sa kalahati, alisin ang bato, gupitin sa mga cube, budburan ng lemon juice. Ihanda ang salad: ilagay ang avocado, rice-corn mixture sa isang plato, ibuhos ang yogurt sauce. Ihain kaagad.

Salad na may mga mansanas, igos at natural na yogurt:

Mga sangkap:

2 mansanas, saging, 8 mga PC. pinatuyong igos, 150 g natural na homemade yogurt, 230 g walnut kernels, 5 tbsp. l. honey,

3 sining. l. gadgad na niyog, 1.5 tbsp. l. lemon juice.

Paraan ng pagluluto:

Ibabad ang mga igos, pagkatapos ay tuyo at i-chop. I-chop din ang mga mani at iba pang prutas, pagsamahin ang lahat, magdagdag ng lemon juice at honey, ihalo, unti-unting ipakilala ang yogurt. Ihain kaagad ang salad.

Ibahagi ang artikulo sa iyong mga kaibigan sa mga social network!

Higit pa sa parehong paksa:

Anong mga produkto ng pagawaan ng gatas ang kapaki-pakinabang?

Kung naniniwala ka sa mga slogan sa advertising, sa mga binuo bansa matagal na nilang naiintindihan na ang yogurt ay ang pinaka-kapaki-pakinabang na produkto ng lactic acid, kaya ginagamit nila ito sa malalaking dami- mula 10 hanggang 40 kg bawat taon. Sa mga bansa ng CIS, ang isang tao sa karaniwan ay kumonsumo lamang ng 2 kg bawat taon.

Sa katunayan, ang yogurt ay may lasa ng kefir na may mga artipisyal na additives, preservatives at lasa. At ito ay lubos na posible na sa mga binuo bansa, na inilaan para sa domestic pagbebenta, yogurt ay talagang kapaki-pakinabang. Ngunit ang kalidad ng yogurt na partikular na ginawa para sa pag-export sa mga bansa sa ikatlong mundo ay hindi naninindigan sa pagsisiyasat.

Maraming mga produkto ng pagawaan ng gatas ang tradisyonal na ginawa sa Russia at sa mga bansa ng CIS - kefir, fermented baked milk, yogurt, sour cream, cottage cheese, atbp. Ang mga produktong ito ay pinagsama ng katotohanan na sila ay ginawa mula sa gatas o cream sa pamamagitan ng pagbuburo. Sa iba pang aspeto, naiiba ang mga ito, at higit sa lahat sa katotohanan na ang mga kultura ng starter ay binubuo ng iba't ibang uri ng lactic acid bacteria; bilang karagdagan, maaaring idagdag ang iba't ibang uri ng lactic yeast.

Ang mga produktong lactic acid ay talagang kapaki-pakinabang, ngunit kung ang konsentrasyon sa isang milliliter ng bioactive bacteria ay hindi mas mababa sa isang tiyak na tagapagpahiwatig. Sa paligid ng mga tagapagpahiwatig na ito, ang mga tycoon ng yogurt ay nakikipaglaban. Ang katotohanan ay ang konsentrasyon ng mga bakterya na ito ay direktang nakasalalay sa petsa ng pag-expire, pagkatapos kung saan ang mga mikroorganismo ay namamatay at ang produkto ay nagiging walang silbi sa pinakamahusay.

Ano ang long lived yogurt? Sa ngayon, ang termino ay lumitaw - mahabang buhay na yogurt, ngunit sa kasong ito, ang konsentrasyon ng mga live na bakterya ay hindi maaaring manatiling sapat upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto, dahil. ginagamit ang pinakamalakas na preservatives. Gayunpaman, ginagawa ng mga tagagawa ng mga produktong lactic acid ang kanilang makakaya upang suportahan ang alamat ng matinding benepisyo ng yogurt sa mga mamimili. Halimbawa, inaangkin na ang yogurt ay maaaring makabawi sa kakulangan ng mga bitamina. Gayunpaman, ipinakita ng mga pag-aaral na upang mabayaran ang mga kakulangan sa bitamina na may yogurt, kinakailangan na ubusin ito sa napakaraming dami na kakaunti ang mga tao ang makatiis.

Ngunit sa kabila ng lahat, ang yogurt ay nag-aambag sa pagkasira ng mga pathogenic microorganism dahil sa paggawa ng lactate. Sa totoo lang, ang pangunahing benepisyo ng mga produktong lactic acid ay namamalagi sa microflora na kasama sa kanilang komposisyon, na nagpapasigla sa immune system. Gayunpaman acidic na kapaligiran ng produkto ay hindi nakikinabang sa lahat, at pinapayuhan ng mga eksperto sa nutrisyon ng bata ang pagpapakain sa mga bata lamang natural na kefir, nang walang anumang mga additives.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng kefir at yogurt? Ang Kefir, na kilala rin bilang natural na yogurt, ay ang pinaka-kapaki-pakinabang kumpara sa iba pang mga uri ng yogurt (na may pagdaragdag ng mga lasa, prutas, atbp.), Dahil hindi ito naglalaman ng mga additives na maaaring makapinsala sa pangunahing bahagi ng yogurt - lactic acid bacteria. . At ang sikat na pangalan - yogurt, sa halip na ang klasikong isa - kefir, ay nagbibigay-daan sa iyo upang ibenta ito sa isang mas mataas na presyo - ito, sa katunayan, ay ang tanging pagkakaiba sa pagitan nila. Pero pangunahing katangian kefir, o plain yogurt ay hindi nagbabago - hindi ito dapat maglaman ng almirol para sa pampalapot at iba pang mga pampalasa, mga tina para sa kulay at mga preservative upang madagdagan ang buhay ng istante.

Ano ang dapat mong malaman tungkol sa mga teknolohiya sa pagmamanupaktura ng yoghurt Sa fruit yoghurt, hanggang 33% ng mga additives ng pagkain ay katanggap-tanggap. Kapag bumili ka ng yogurt, halimbawa, na may lasa ng peras, bibili ka ng produktong lactic acid kung saan hindi pa naroroon ang peras. At ang katangiang panlasa ay nilikha ng pear essence (butyl acetates). Maaari mong kunin ang salita ng mga tagagawa tungkol sa hindi nakakapinsala ng sangkap na ito, ngunit hindi nila sasabihin sa iyo na ito ay isang solvent na ginagamit, lalo na, sa paggawa ng mga pintura at barnis.

Yoghurts na may mga piraso ng prutas, paradoxically, ay kahit na mas mapanganib. Ang katotohanan ay ang mga idinagdag na prutas ay isterilisado ng isang napaka orihinal na pamamaraan - sila ay sumasailalim sa radioactive radiation.

Ang mga benepisyo ng yogurt ay nakasalalay sa petsa ng pag-expire nito. Kapag bumibili ng mga yogurt, dapat tandaan na nahahati sila sa mga naglalaman ng aktibong bakterya, at sa mga kung saan nawasak ang mga mikroorganismo na ito. Ang huli ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang hindi pangkaraniwang mahabang buhay ng istante, na nakamit sa pamamagitan ng paggamot sa init ng yogurt, kung saan namamatay ang mga kapaki-pakinabang na bakterya. Ito ay mahalagang hindi na yogurt, ngunit isang walang silbi, at kung minsan ay nakakapinsala, na pagkakahawig ng yogurt.

Sa pamamagitan ng paraan, ayon sa pamantayan ng estado, ang isang produkto na sumailalim sa paggamot sa init ay hindi yogurt, ito ay ilang iba pang produkto ng lactic acid, at dapat din itong tawaging naiiba. Kaya ang mga tunay na yogurt ay dapat palaging naglalaman ng aktibong microflora. Ang mga benepisyo ng produkto ay tinutukoy ng susunod na tagapagpahiwatig: Ang isang gramo ng yogurt ay dapat maglaman ng hindi bababa sa 10 milyong lactic acid bacteria cells. Kung walang espesyal na kagamitan, ang gayong pagsusuri, siyempre, ay hindi magagawa, kaya ang mamimili ay nananatiling tumutok sa buhay ng istante ng produkto.

Ang live na yogurt ay may shelf life na hindi hihigit sa 6-7 araw at dapat na nakaimbak ng eksklusibo sa refrigerator sa maximum na temperatura na 7 degrees. Kung ang packaging ay nagpapahiwatig ng shelf life ng isang buwan, ang naturang yogurt ay ganap na walang silbi - ang bakterya sa loob nito ay patay, ngunit mayroong maraming mga preservatives. Minsan sa packaging ng yogurt na may isang buwang buhay ng istante ay may label na nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng live microflora. Maaaring buhay ang bakterya, ngunit makatuwiran bang ubusin ang gayong yogurt kung hindi man lang nag-abala ang tagagawa na ipahiwatig kung anong preservative ang ginamit niya? Bukod dito, upang mabawasan ang gastos (na, gayunpaman, ay hindi nakakaapekto sa presyo) ng yogurt, ang asukal ay madalas na pinapalitan artipisyal na pampatamis tulad ng aspartame.

Walang alinlangan, ang pagkakaroon ng mga nakakapinsalang compound sa yogurt ng prutas ay minimal, ngunit ang mismong presensya nito ay nagiging dummy ang produktong ito.

Karaniwan, ang mga domestic na produkto ay malinaw na mas kapaki-pakinabang kaysa sa mga dayuhang produkto, dahil sa karamihan ng mga kaso ay ibinebenta ang mga ito sa parehong mga rehiyon kung saan sila ginawa, na nangangahulugan na ang mga ito ay hindi idinisenyo para sa pangmatagalang transportasyon at samakatuwid ay hindi naglalaman ng mga preservative. Gayunpaman, ito ay totoo kung nag-uusap kami tungkol sa walang lasa na purong yogurt, irradiated na piraso ng prutas, at non-soy yogurt.

Kung nakakaranas ka ng anumang mga sintomas sa regular na paggamit ng yogurt mga sintomas ng pathological, dapat mong ihinto ang pagkonsumo ng produkto at kumunsulta sa iyong doktor. Sa hinaharap, dapat mong iwasan ang mga hindi natural na produkto at humantong sa isang malusog na pamumuhay.

PANSIN! Ang impormasyong nai-post sa aming site ay isang sanggunian o sikat at ibinibigay sa isang malawak na hanay ng mga mambabasa para sa talakayan. Layunin mga gamot dapat lamang isagawa ng isang kwalipikadong espesyalista, batay sa kasaysayan ng medikal at mga resulta ng diagnostic.

Pagkain

831 2019-01-26

Yogurt (tour: yogurt)- isang napakahalagang pandiyeta na fermented milk na produkto para sa katawan, na nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo.

Eksklusibong ginawa ang natural na yogurt mula sa mataas na kalidad na sariwang gatas at mga panimulang kultura na naglalaman ng mga kultura ng lactobacilli bulgaricus at lactobacilli thermophiles, at kung minsan Lactobacillus acidophilus (ang kulturang ito ay hindi idinagdag sa lahat ng yogurt, ngunit kung minsan ay idinagdag din ito, ang mikroorganismo na ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa colon, kaya hanapin ang Lactobacillus acidophilus sa listahan ng mga sangkap ng yogurt), ang dami ng mga kulturang ito sa tapos na produkto sa dulo ng shelf life ay hindi bababa sa 1*10^7 CFU (colony forming units) bawat 1g ng produkto. (Pinapayagan ang mga additives, mga prutas , mga gulay at mga produkto ng kanilang pagproseso). Sa panahon ng pagproseso ng protina ng gatas, ang mga ito bakterya gumagawa ng mga sustansya na kailangan para sa katawan ng tao, ang lactose na nilalaman ng gatas ay na-convert sa lactic acid dahil dito, at ang yogurt ay nakakakuha ng kakaibang lasa nito.

Kasabay nito, ang yogurt ay nasisipsip ng mas mahusay kaysa sa buong gatas (sa pamamagitan ng humigit-kumulang 60%), at ang shelf life ng yogurt ay mas mahaba kaysa sa gatas, dahil ang lactic acid ay gumaganap bilang isang natural. pang-imbak .

Bilang resulta ng aktibidad ng bakterya, ang yogurt ay naglalaman ng higit pa bitamina A B12, bitamina B3 at bitamina A kaysa gatas . Ang mga bitamina B ay mahalaga para sa pagkuha ng enerhiya mula sa pagkain, normal na paggana sistema ng nerbiyos at kontrol sa antas kolesterol sa dugo. Tinutulungan ng bitamina A na panatilihin kalusugan ng balat at mata, kailangan din ito para labanan ang mga impeksyon.

Svetlana Dimitrieva, Deputy Director ng Research Institute DP ng Russian Agricultural Academy:

"Ang lactic acid bacteria ay may posibilidad na pigilan ang paglaki ng mapaminsalang microflora, kaya naman ang mga ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa panunaw at para sa bituka . Iyon ang dahilan kung bakit ang mga preservative ay hindi ginagamit sa yogurt sa prinsipyo - hindi sila kailangan doon, dahil ang mga kapaki-pakinabang ay nakayanan ang mga nakakapinsalang mikrobyo. Sa kasamaang palad, hindi lahat ng mga tagagawa ay may sapat na kakayahan sa mga ganitong bagay, at mas madali para sa kanila na i-play ito nang ligtas at "pakuluan" ang yogurt kaysa sa kumuha ng panganib at gumawa ng isang "live" na produkto. At bumibili at kumakain kami ng yogurt, iniisip na mahalaga kami sa kalusugan, ngunit sa katunayan ay wala kaming pakinabang sa katawan.

Ang regular na pagkonsumo ng natural na yogurt ay nagbibigay ng katawan kinakailangang dami sustansya at bitamina. Maaaring idagdag sa natural na yogurt sariwang prutas, berries, maaari mo itong gamitin bilang isang dressing para sa mga pagkaing gulay.

Ang kasaysayan ng sinaunang produktong ito ay nababalot ng mga alamat. Ang unang pagbanggit ng yogurt ay nagsimula noong mga 6000 BC. AT Sinaunang Greece at sa Roma, ang yogurt ay isang kailangang-kailangan na katangian ng isang katangi-tanging kapistahan.

Sa medyebal na Europa, ang yogurt ay nagmula sa mga Mongol, kung saan ito ay naging laganap - kapwa bilang isang masustansyang produkto ng pagkain at bilang isang mabisang paraan ng tradisyonal na gamot.

Ang fermented milk ay binanggit din sa mga chronicles Mga krusada, na nagsasabi sa alamat na ang hari ng France, si Francis 1, kasama ang kanyang mahimalang pagpapagaling may utang na gamot batay sa yogurt at inireseta sa kanya ng isang doktor mula sa Constantinople.

Sa USSR, ang yogurt ay ginawa mula noong 20s ng ika-20 siglo, at ibinebenta sa mga parmasya bilang isang gamot. Ang mga bansa ng Balkan Peninsula, o sa halip ay sinaunang Thrace, ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng modernong yogurt.

Ayon sa kaugalian, ang yogurt ay dapat gawin lamang mula sa gatas at sourdough. Ang gatas, sa pamamagitan ng paraan, ay maaaring gamitin kapwa ng baka at tupa, at para sa mga may allergy, yogurt mula sa gatas ng kambing. Ang tradisyonal na yogurt ay may maraming benepisyo, naglalaman ito ng protina, probiotics, posporus , magnesiyo at kaltsyum . Para sa mga taong lactose intolerant, at para sa mga sumuko sa mga produktong hayop, iba't ibang mga variation ang lumalabas na ngayon sa merkado. vegetarian yogurt at kefir , halimbawa, sa gata ng niyog, o toyo yogurt. Maraming mga kumpanya ngayon ang gumagawa ng mga naturang produkto, na nagpapayaman sa kanila ng karagdagang mga bitamina at probiotics. Maaari mo ring lutuin ang mga ito sa bahay, para dito ito ay kanais-nais na magkaroon ng sourdough starter o isang yogurt culture starter sa arsenal ng kusina, pati na rin, mas mabuti, isang yogurt maker, mataas na kalidad na natural na sangkap at malinis na mga kamay.

Ang pangunahing sangkap bilang karagdagan sa gatas ay sourdough, maaari itong bilhin sa tindahan, parmasya, o gawang bahay.

Ang mga handa na garapon ng sourdough ay naglalaman ng bakterya ng ilang mga strain. tindahan lebadura natural na naiiba sa isa na ikaw mismo ang nagluluto, kakaunti ang mga live na bacteria sa mga yogurt na binili sa tindahan at mga panimulang kultura.

Ang sariling sourdough ay maginhawa at kapaki-pakinabang. Ang pagkakaroon ng paghahanda ng yogurt sa unang pagkakataon sa bahay, maaari kang magtabi ng kaunti sa produkto at sa susunod lutuin ito. Totoo, kailangan mong tandaan na kailangan mong mag-imbak ng tulad ng isang starter sa selyadong packaging at hindi hihigit sa 3 araw. Maaari din itong maimbak ng ilang buwan sa nagyeyelo silid nang walang pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na katangian.

Upang gumawa ng yogurt, kumuha ng:

• isang litro ng buong gatas,
• 150 g sourdough (Lactobacillus),
• 1 kutsarang kulay-gatas (Streptococcus thermophilus)

1. Paghaluin ang lahat at ibuhos sa mangkok ng multicooker, i-on ang mode na "Yogurt", o sa gumagawa ng yogurt, na sumusunod sa mga tagubilin. Ang pinakamainam na temperatura para sa paggawa ng yogurt ay mula 40 hanggang 45 degrees. Napakahalaga nito, dahil nasa 50 degrees na ang mga kultura ng lactic acid ay namamatay.
2. Pagkatapos ng 7-12 oras, maaaring palamigin ang handa na yogurt refrigerator .
3. Ang handa na yogurt ay dapat na palamig ng maraming oras sa refrigerator upang hindi lamang mapabuti ito hitsura, ngunit din upang mapanatili ang mga benepisyo, pati na rin upang ihinto ang paglago ng bakterya. Kung hindi, ang iyong homemade yogurt ay magiging masama.
4. Kapag naghahanda ng homemade yogurt, kailangan mong maunawaan na ito ay magiging bahagyang naiiba sa pagkakapare-pareho mula sa yogurt na binili sa tindahan, mas likido at hindi gaanong siksik. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang konsentrasyon ng bakterya sa loob nito ay mas malaki kaysa sa pang-industriya na produkto.
5. Maaaring ihain ang handa na yoghurt jam , sariwang berry o prutas, mga likas na syrup, maaari kang magdagdag ng muesli, pinatuyong prutas at mani .
6. Ang natural na homemade yogurt ay nakaimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 5 araw.

AT iba't-ibang bansa Ang paggawa ng yogurt ay ginagamot nang iba. Halimbawa, sa Russia, ang yogurt ay ang parehong kefir kung saan idinagdag ang asukal, mga artipisyal na additives, iba't ibang mga preservative at lasa, at ginagamit din ito sa paggawa nito. gatas na may pulbos, ngunit isa na itong derivative na produkto na hindi matatawag na natural. Sa pamamagitan ng paraan, ang bawat bansa ay may sariling pangalan para sa yogurt.

Ayon sa WHO at sa Drug and Therapeutics Bulletin, maaaring hindi totoo ang mga pahayag ng mga tagagawa ng yogurt upang itaguyod ang kalusugan at labanan ang mga allergy.

Hindi lahat ng yogurt ay may parehong bacterial culture. Pagkatapos ng pagbuburo, ang ilang yogurt ay muling pinasturize, at karamihan sa mga kapaki-pakinabang na microbacteria ay namamatay. Kaya kapag bumibili ng yogurt, kung hindi ka gumawa ng iyong sarili, hanapin ang espesyal na label na "Live and Active Cultures" ng Nutrition Institute, na nakalagay sa label ng mga yogurt na naglalaman ng mga bacterial culture na ito. Tandaan na kapag ang isang produkto ay may label na "ginawa mula sa live na lactobacilli", hindi ito nangangahulugan na ang produkto ay may label na may ganitong label. Ang ilang yogurt ay maaaring naglalaman ng live bacteria ngunit maaaring walang label sa packaging. Iwasang bumili ng yogurt na nagsasabing "luto pagkatapos ng pagbuburo" sa packaging. Ang ganitong produkto ay hindi makikinabang, at ang mga taong nagdurusa sa lactose intolerance, na pinahihintulutan nang mabuti ang yogurt na naglalaman ng live lactobacilli, ay maaaring hindi matunaw nang maayos ang mga repasteurized na species.

"Ang mga benepisyo at pinsala ng yogurt, ano pa?"

Kapag pumipili sa pagitan ng isang baso ng gatas at isang tasa ng yogurt, mas mahusay na mas gusto ang huli.

Ano ang pakinabang ng yogurt?

• Kung ito ay isang likas na produkto, pagkatapos ay mag-aambag ito sa pagkasira ng mga pathogenic microorganism;
• Ang microflora sa yogurt ay nagpapasigla sa immune system;
• Tinutulungan ng mga live bacteria ang tiyan na gumanap ang function nito at ang colon ay manatiling malusog;
• Tumutulong na maiwasan ang osteoporosis;
• Pinahuhusay ang hematopoiesis at reproductive fluid ng katawan;
• Binabawasan ang panganib ng mataas na presyon ng dugo;
• Nagpapabuti ng kalidad ng balat, buhok at mga kuko.
• Nagpapabuti ng panunaw.

Mga bata Ang mga nagdurusa sa lactose intolerance ay madaling natutunaw ang yogurt nang hindi nakakaranas ng kakulangan sa ginhawa. At bagaman ang nilalaman ng lactose ay nakasalalay sa uri ng produkto, kadalasan sa anumang yogurt ay mas mababa pa rin ito kaysa sa gatas. Ang fermentation ay naghihiwa-hiwalay ng asukal sa gatas sa glucose at galactose, na madaling hinihigop ng katawan.

Ang mga kapaki-pakinabang na bakterya na matatagpuan sa yogurt ay nakakatulong na mapanatili ang wastong kaasiman ng sistema ng pagtunaw, na tumutulong sa pagpigil pagtitibi at pagtatae, nagpapabuti sa pagsipsip ng mga sustansya na nakapaloob sa mga pagkain. mahalagang papel gumaganap ang calcium sa produkto. Lumilikha ito ng isang kapaligiran para sa pagpapaunlad ng kapaki-pakinabang na microflora at pinipigilan ang pagbuo ng pathogenic microflora.

Ang Yogurt ay lubhang kapaki-pakinabang sa mga sakit at karamdaman ng sistema ng pagtunaw, tulad ng talamak na hindi pagkatunaw ng pagkain, kabag at iba pang mga sakit.

Yogurt ay walang contraindications sa kaso ng hindi pagpaparaan sa protina na nilalaman sa sariwang gatas. Sa ilalim ng pagkilos ng lactic acid, na nabuo bilang isang resulta ng mahahalagang aktibidad ng bakterya, ang protina ng gatas ay bumagsak sa anyo ng mga maliliit na natuklap at tumataas ang pagkatunaw nito.

At ang natural na yogurt ay isa sa mga paboritong produkto pagpapaganda . Salamat kay mga amino acid ito ay isang magandang moisturizer, ang lactic acid sa komposisyon nito ay tumutulong sa pag-exfoliate ng mga patay na selula ng balat, bitamina C at ang mga bitamina B ay mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat at buhok.

Pag-aalis ng mga lason

Ang isang mahusay na papel sa pamamahagi ng mga produktong fermented milk, lalo na ang yogurt, ay nilalaro ng mga gawa ng mahusay na siyentipikong Ruso - I.I. Mechnikov. At ang "Mechnikov yogurt" ay inireseta kahit para sa mga bata.

Noong 1908, iniharap niya ang kanyang sikat na hypothesis, ayon sa kung saan ang Bulgarian stick (na nilalaman lamang sa yogurt) ay magagawang protektahan ang katawan at kahit na pahabain ang buhay nito. Bilang karagdagan, naniniwala si Mechnikov na hindi lamang ito maaaring magkaroon ng isang kapaki-pakinabang na epekto sa buong katawan, ngunit makabuluhang mapabuti din ang sitwasyon sa digestive tract.

Nagtalo si Mechnikov na napaaga pagtanda ang katawan ng tao ay resulta ng patuloy na pagkakalantad sa Nakakalason na sangkap naipon sa mga bituka bilang isang resulta ng mahahalagang aktibidad ng mga putrefactive microorganism. Sa patuloy na paggamit ng yogurt, ang lactic acid, na nabuo bilang isang resulta ng pag-unlad ng lactic acid bacteria, ay nagbabago sa reaksyon ng kapaligiran sa bituka at pinipigilan ang aktibidad ng putrefactive microflora, pinoprotektahan katawan mula sa mabagal na pagkalason. Natuklasan ni Ilya Mechnikov na maaaring gamutin ng yogurt ang ilang mga impeksiyong bacterial. Pinasisigla ng "Bulgarian sour milk" (BKM) ang immune system ng buong katawan, hindi lamang ang bituka.

Ang regular na paggamit ng BCM ay nagpapataas ng bilang ng mga cytokine, lymphocytes at natural killer cells, pati na rin ang synthesis ng gamma-interferon, na humaharang sa pagpaparami. mga virus ; ang mga sangkap na may aktibidad na antitumor ay synthesized, ang pangangati ng mauhog lamad ay inalis, ang panganib ng colon cancer ay nabawasan.

Gayundin, ang pang-araw-araw na pagsasama ng yogurt sa pagkain ay humahantong sa pagbaba sa panganib ng osteoporosis.

Pagpapalakas ng immune system

Ang mga bacterial culture na matatagpuan sa yogurt ay nagpapasigla sa mga puting selula ng dugo na tumutulong sa paglaban sa mga impeksiyon. Sa araw-araw na paggamit ng natural na yogurt, na kinabibilangan ng aktibong microflora, ang kaligtasan sa sakit na nakakatulong sa pag-iwas sa sipon at mga sakit na viral.

Mahalaga! Ang mga yogurt na ibinebenta sa mga regular na tindahan at supermarket ay maaaring maglaman ng mga preservative, stabilizer, emulsifier, lasa, mga tina , maraming pinong asukal at napakakaunting bakterya, kaya maingat na pag-aralan ang komposisyon at reputasyon ng mga tagagawa bago isama ang naturang produkto sa iyong pang-araw-araw na menu, dapat kang maging maingat lalo na kung bibili ka ng naturang produkto para sa mga bata.

Pinakamainam na maghanda ng yogurt sa bahay upang matiyak ang pagiging bago at kalidad ng produkto, sa mga modernong kagamitan sa kusina ito ay nagiging mas madali at mas kaunting oras. Oo, sa pamamagitan ng paraan, ang tunay na yogurt ay wala sa lahat. pangmatagalan ang buhay ng istante ay hindi hihigit sa isang linggo, at ayon sa mga kondisyon ng imbakan nito, dapat itong nasa refrigerator sa temperatura na hindi hihigit sa 7 degrees. Kung ang petsa ng pag-expire sa yogurt ay higit sa 7 araw, kung gayon naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga preservative, at ang gayong yogurt ay ganap na walang silbi.

Kung bumili ka pa rin ng isang tapos na produkto, pagkatapos ay pinakamahusay na mag-opt para sa klasikong bersyon ng yogurt, na isinasaalang-alang Pansin pambihirang nutritional katangian nito. Ang ganitong yogurt ay karaniwang may dalawang sangkap lamang: gatas (buo, sinagap, mababang-taba na gatas) at mga live bacterial culture. Kung mas mahaba ang listahan ng mga sangkap (mga sweetener, additives, fillers, emulsifiers, atbp.), mas maraming calories sa produkto at mas mababa ito halaga ng nutrisyon. Hindi ka dapat bumili ng tapos na produkto na naglalaman ng asukal at prutas, upang magkaroon ito ng nais na texture, idinagdag nila gulaman at mga stabilizer, mas mainam na magdagdag ng mga sariwang berry at prutas sa klasikong bersyon sa iyong sarili.

Tandaan, na:

• Ang natural na yogurt ay may mas kaunting mga calorie
• Ang natural na yogurt ay naglalaman ng dalawang beses na mas maraming protina
• Ang natural na yogurt ay 2 beses na mas mayaman sa calcium
• Ang natural na yogurt ay hindi naglalaman ng asukal.

Ang halaga ng enerhiya ay nakasalalay sa taba na nilalaman ng gatas sa batayan kung saan ginawa ang produkto. Para sa 100 gr. Ang homemade yogurt ay nagkakahalaga ng 100 hanggang 245 kcal. Ang komposisyon ng tindahan ay may mas mababang tagapagpahiwatig, na nag-iiba sa pagitan ng 60-110 Kcal.
Pinsala ng yogurt

Ang pinsala ng yogurt ay ipinahayag nang tumpak kapag ang isang malaking halaga ng mga preservative ay idinagdag sa produkto, na negatibong nakakaapekto sa mga bituka ng tao.

Ang pinsala ng yogurt ay ipinahayag kapag gumagamit ka ng isang pang-industriya na produkto, at kung ginagamit mo ito nang madalas at marami.

• Ang mga yogurt na binili sa tindahan ay may napakahabang buhay sa istante. Ang mga prutas na nasa gayong mga yogurt ay isterilisado sa pamamagitan ng paglalantad sa kanila sa radioactive irradiation, at iyon ang dahilan kung bakit hindi sila lumalala nang mahabang panahon (halimbawa, dalawang buwan, anim na buwan), at ang mga mapanganib na sangkap ay naipon sa katawan. carcinogens .

• ngayon, halos lahat ng yogurts ay nagdaragdag ng isang lubhang nakakapinsala at malakas na pang-imbak - E1442 (thickerer), ang iba pang pangalan nito ay hydroxypropylated distarch phosphate. Kaya niyang tumawag talamak na sakit lapay. Sa ngayon, walang sapat na pananaliksik sa panganib nito, ngunit dapat mong tiyak na isipin ang tungkol dito, dahil ang E1442 na pang-imbak na ito ay nakuha mula sa genetically modified corn, alam na sigurado na ang preservative na ito ay naghihikayat. malubhang sakit pancreas - pancreatic necrosis. Ang mga malalaking molekula na nakapaloob sa corn starch, na, sa turn, ay bahagi ng genetically modified corn at dahan-dahang sinisira ang pancreas, binabawasan ang aktibidad nito at pinupukaw ang paglitaw ng mga malubhang sakit.
• kung ang iyong yogurt ay naging berry, malamang na naglalaman ito ng citrate sosa o sa komposisyon magkakaroon ito ng pangalang E331. Ito ay isang acidity regulator, kaya ito ay magpapataas ng kaasiman sa bibig o tiyan.
• Kung gumawa ka ng homemade yogurt, malamang na napansin mo na mayroon itong natural na puti o bahagyang creamy na kulay. Ngunit ang mga berry na binili sa tindahan ay may mga kulay ng lahat ng mga kulay ng bahaghari, ang epekto na ito ay nakuha dahil sa lahat ng uri ng mga tina, negatibong nakakaapekto sa buong katawan sa kabuuan. Kalidad ng produkto hindi dapat maglaman ng almirol, tapioca, agar-agar at gulaman. Ang nais na pagkakapare-pareho ay dapat na makamit nang natural nang walang paggamit ng mga pampalapot.
• ang mga natural na yogurt ay walang, hindi maaaring magkaroon ng masyadong binibigkas na lasa, tulad ng naobserbahan sa mga yoghurt na binili sa tindahan. Ang amoy ay apektado ng isang malaking bilang ng mga lasa.
• Ang mas maraming mga additives at preservatives ay puro sa yogurt, mas mataas ang calorie na nilalaman nito, lalo na ang epekto ay pinahusay dahil sa malaking halaga ng asukal na ang produktong ito ay madalas na oversaturated. Tandaan na ang homemade yogurt lamang na gawa sa skim milk ang dapat gamitin sa diyeta. Ang matamis at kaakit-akit na lasa ng yogurt ay humahantong sa katotohanan na maaari itong kainin sa maraming dami, at ito ay puno ng pamamaga, limon acid extracts na nananatili pagkatapos ng paggawa ng jelly o marmalade.

  Ang mga tagagawa ay madalas na nagdaragdag ng aspartame o E-951 na pampaganda ng lasa sa produkto. Ang mga sangkap na ito, kapag kinain, ay naglalabas ng formic acid, formaldehyde at iba pang nakakapinsalang carcinogens.

  Maaaring mag-ferment ang yogurt. Ang prosesong ito ay nangyayari pagkatapos ng petsa ng pag-expire o ang hitsura ng amag, lebadura mga kabute at putrefactive bacteria. Ang pagpaparami ng mga microbes na ito ay humahantong sa pagpapalabas ng carbon dioxide at pamamaga ng packaging.

  Karamihan sa mga bacteria na pumapasok sa katawan ng tao ay sinisira ng immune system ng katawan ng tao. Ang parehong bakterya na pinamamahalaang pagtagumpayan ang pag-atake ng kaligtasan sa sakit ay pumukaw sa paglitaw ng mga gas at pagtatae, na nagpapahiwatig ng pagpasok ng mga nakakapinsalang mikrobyo sa katawan at Nakakalason na sangkap. Kung ang yogurt ay may mahabang buhay sa istante, iyon ay, sumailalim ito sa paggamot sa init, at ang lahat ng nabubuhay na bakterya sa loob nito ay napatay, kung gayon sa pinakamainam na ito ay isang walang silbi na produkto, at sa pinakamasama ay isang lubhang nakakapinsalang produkto.

  Ang maltodextrin ay nasa yogurt, at ito ay nakuha mula sa genetically modified corn, na lason lamang para sa mga diabetic.

  Ano ang Bioyogurt - ano ang kanilang pagkakaiba?

  Ito ay isang produkto na may mas mataas na pisyolohikal at biyolohikal na halaga.

  

  Sa paggawa ng bio-yoghurts, bilang karagdagan sa lactic acid streptococcus at Bulgarian bacillus, bifidobacteria o acidophilus bacilli o iba pang probiotics ay ginagamit din. Ang dami ng probiotic ay dapat na hindi bababa sa 10⁶ CFU bawat 1 g ng produkto sa pagtatapos ng buhay ng istante. Ang mga probiotic microorganism ay mga live microorganism na ginagamit sa mga layuning panterapeutika gayundin ang mga pagkain at biologically active additives naglalaman ng mga live na microculture. Probiotics - higit sa lahat bifidobacteria at lactobacilli, ngunit maaaring mayroong iba pang mga microorganism, halimbawa, yeast fungi. Ang mga probiotic ay hindi lamang may positibong epekto sa katawan ng tao, ngunit gumagawa din ng mga bitamina, antibiotic at iba pang physiologically active substances.

  Sa paggawa ng yogurt at bioyogurt, maaaring gamitin ang mga produktong pampalasa ng pagkain ( mga gulay , prutas, pulot, marmelada, pinatuyong prutas, atbp.), lasa at mga pandagdag sa nutrisyon . Maaari mong matugunan ang: prutas (gulay) yogurt; may lasa na yogurt. Ang lahat ng mga uri ng yogurt na ito ay maaaring patibayin. Pangunahing pinayaman ang mga ito ng bitamina C at A, ngunit maaari rin silang magdagdag ng multivitamin complex. Ang mga bioyoghurt at fortified yoghurts ay may tumaas na pisyolohikal na halaga dahil sila ay pinayaman ng mga biologically active na sangkap.

  Ang labis na pagkonsumo ng yogurt na naglalaman ng 3 beses na mas maraming asukal kaysa sa normal ay maaaring magdulot ng malubhang pinsala sa katawan at humantong sa pag-unlad ng diabetes.

  Paano pumili ng totoong yogurt?

  Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay hindi mga yogurt! ito mga kapalit yoghurts, kung saan ang bahagi ng protina at taba ng gatas ay pinapalitan ng mga protina at langis ng gulay. Upang piliin ang tamang yogurt na pinaka-kapaki-pakinabang para sa katawan, maingat na basahin ang label, basahin ang komposisyon at suriin ang reputasyon ng tagagawa. Kung naglalaman ang komposisyon protina ng gulay at taba, hindi yogurt. Pinakamainam na bumili ng yogurt sa mga bote ng salamin. Maipapayo para sa mga sanggol na magbigay ng isang sariwang gawang bahay na produkto, at hindi isang binili.

  Kung walang mga nabubuhay na mikroorganismo, i.e. walang reference sa bilang ng CFU, kung gayon hindi rin ito yogurt, ngunit isang thermized na produkto. Tiyak na hindi sila gagawa ng anumang pinsala, ngunit hindi rin sila gagawa ng anumang kabutihan. Ang mga katulad na tuntunin ay nalalapat sa maraming mga produkto ng pagawaan ng gatas.

  Maging malusog!

  Gumagamit ang artikulo ng impormasyon mula sa mga open source at siyentipikong publikasyon.

  Gusto mo bang magdagdag ng impormasyon sa artikulo o bagay? Tinatanggap namin ang mga komento, mungkahi o pagtutol

Sa karaniwan, ang isang tao ay kumonsumo mula 10 hanggang 40 kilo bawat taon, ngunit sa ating bansa ang figure na ito ay halos hindi umabot sa dalawang kilo bawat tao, na marami rin. Ang dahilan para sa naturang katanyagan ng yogurt ay mahusay na advertising, na nagsasabing ang produktong ito ay maaaring makabuluhang mapabuti ang kalusugan ng tao.

Ngunit ang yogurt ba ay talagang kasing malusog para sa isang tao tulad ng ini-advertise sa atin? Ano ang mga tunay na benepisyo at pinsala ng yogurt na nakabalot sa isang magandang garapon at wrapper? Ano ba talaga ang nakatago sa ilalim ng package na ito? Ngayon ay titingnan natin ito.

Una sa lahat, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang homemade yogurt lamang na ginawa mula sa isang espesyal na kultura ng starter na naglalaman ng dalawa o higit pang aktibong buhay na bakterya, ang konsentrasyon nito ay dapat na hindi bababa sa 10 milyong mga cell, ay may positibong epekto sa katawan - sa ilalim lamang ng mga naturang kondisyon. magiging kapaki-pakinabang ba ang yogurt.

Ang mga bakteryang ito ay hindi nabubuhay nang napakatagal, kaya ang tunay na yogurt ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa isang linggo sa temperatura na hanggang +7 degrees Celsius. Kaya pag-isipan ito: ano ang nasa yogurt na binili sa tindahan, ang buhay ng istante na umaabot sa 30 araw at higit pa?

Ang natural na yogurt ay naiiba sa kefir lamang sa pagkakaroon ng at. Ano ang gamit nito?

• Mayaman sa bitamina at mineral. Ang mga sangkap na ito ay nagpapalakas sa ating mga buto at tinutulungan silang umunlad nang buo, may pangkalahatang pagpapalakas na epekto sa katawan at maiwasan nakakapinsalang epekto mga impeksyon;
• Pinapalakas ang immune system. Ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng 300 gramo ng yogurt, na kinabibilangan ng aktibong microflora, ay makabuluhang nagpapalakas sa immune system, at samakatuwid ay nag-aambag sa pag-iwas sa mga sipon at mga sakit sa viral. Pagkatapos ng ilang buwan ng regular na pag-inom ng yogurt, mapapansin mo kung gaano kababa ang pagkakasakit mo;
• Nagtataguyod ng kalusugan ng gastrointestinal. hindi makakaapekto araw-araw na gamit yogurt at sa estado ng gastrointestinal tract. Nakakatulong ito sa mga metabolic disorder na may kaugnayan sa tiyan, pati na rin sa pagtatae. Ang ilang mga uri ng yogurt ay nagpapanatili ng kanais-nais na microflora, protektahan gastrointestinal tract habang umiinom ng antibiotics, na pumapatay ng bacteria dito at naglalantad sa katawan sa mga bagong impeksiyon. Bukod dito, ang yogurt ay naglalaman ng lactobacilli at calcium. Ang una sa mga sangkap na ito ay nagbibigay kapaki-pakinabang na microflora bituka, at ang iba ay hindi lamang nagpapanatili ng integridad at pagkalastiko ng ating mga buto, ngunit sinusuportahan din normal na trabaho bituka at kahit na pinipigilan ang aktibidad ng bakterya na pumukaw sa paglitaw ng mga sakit sa oncological ng organ na ito;
• Tumutulong sa paggamot ng thrush (vaginal candidiasis). Ang pagkuha ng natural na yogurt ay binabawasan ang bilang ng mga bakterya na humahantong sa paglitaw ng plaka sa mauhog lamad, katulad ng mga produkto ng pagawaan ng gatas;
• Mabuti para sa mga taong may lactose intolerance. Kapag gumagamit ng yogurt, ang lactic acid bacteria nito ay gumaganap ng mga function ng digesting lactose, kaya ang produktong ito ay maaaring kainin ng mga tao na ang katawan ay walang sapat na enzymes para sa buong pagproseso ng mga produkto ng pagawaan ng gatas;
• Tinatanggal ang labis na kolesterol sa katawan. Ang pagkain ng 100 gramo ng yogurt sa isang araw ay maaaring mapupuksa masamang kolesterol at dagdagan ang dami ng magandang kolesterol sa dugo, na makakatulong na mapabuti ang kondisyon ng buong organismo;
• Tinatanggal ang mga pathogenic microorganism. Ito ay dahil sa kakayahan ng produkto na mag-synthesize ng lactate.

Kapansin-pansin na ang 100 gramo lamang ng yogurt ay naglalaman ng 15% ng pang-araw-araw na pamantayan ng posporus at 25% ng pamantayan ng calcium. Naglalaman ito ng madaling natutunaw na protina na hindi nagiging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produktong ito ay halos pareho, samakatuwid, bilang karagdagan sa mga katangian sa itaas at mga rekomendasyon para sa paggamit, ito ay epektibo para sa:

• matatandang tao;
• Pagdurusa mula sa dysbacteriosis;
• Pag-iwas at paggamot ng colitis, enteritis;
• Pagpapabuti ng estado ng cardiovascular system;
• Pagpapalakas ng central nervous system, pagpapabuti ng mood at pag-iwas sa depression salamat sa magnesium, phosphorus, bitamina B5, iron at calcium;
• Pag-iwas sa osteoporosis (ang kaltsyum na nilalaman ng yogurt ay nagpapalakas ng mga buto);
• Paggamot ng enteritis at colitis;
• Pag-iwas at paggamot ng mga sakit na nailalarawan sa pamamagitan ng pagbawas sa mga pag-andar thyroid gland at adrenal glands;
• Pagbalanse ng hormonal background ng mga kababaihan sa panahon ng regla mga hormonal disorder at pagpapasuso;
• Pag-activate ng utak;
• Pag-block ng mga carcinogens at paglilinis ng katawan pagkatapos ng pagkalason;
• Pagpapanumbalik ng normal na timbang.

Pinsala ng yogurt

Ang lahat ng mga katangiang ito ay kapansin-pansin lamang para sa natural na yogurt. Gayunpaman, ngayon sa mga istante ng tindahan ay may mga yogurt na may istante na buhay ng mga 30 araw, na nangangahulugan na ang mga naturang produkto ay magiging walang silbi sa pinakamahusay, at sa pinakamasamang pinsala kung saan ang natural na yogurt ay nakikinabang sa katawan ng tao.

• Halos lahat ng yogurt ay naglalaman ng preservative na E1442. Ang pang-imbak na ito ay kinakailangan upang madagdagan ang buhay ng istante ng yogurt, habang sinisira nito ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga bahagi ng produktong ito na maaaring magkaroon ng positibong epekto sa katawan. Sa halip, ayon sa karamihan sa mga practitioner, ang sangkap na E1442 (hydroxypropyl distarch phosphate) ay naghihikayat ng isang malubhang sakit ng pancreas - pancreatic necrosis. Ang mga ito ay malalaking molekula na nakapaloob sa corn starch, na, sa turn, ay bahagi ng genetically modified corn at dahan-dahang sinisira ang pancreas, binabawasan ang aktibidad nito at pinupukaw ang paglitaw ng mga malubhang sakit;
• Ang mga pagkaing ito ay mataas sa asukal. Ang homemade yogurt ay naglalaman ng humigit-kumulang 6 na gramo ng asukal sa bawat 150 gramo ng produkto, habang ang mga yogurt na binili sa tindahan ay naglalaman ng 3-6 beses na higit pa. Ang mga tagagawa ng yogurt ay dumating sa desisyon na ito upang mapataas ang kanilang katanyagan sa mga mamimili at gawin silang mas kaakit-akit, kaysa sa higit pa malusog na kefir, o sourdough. Ang matamis at kaakit-akit na lasa ng yogurt ay humahantong sa katotohanan na maaari itong kainin sa maraming dami, at ito ay puno ng edema, labis na katabaan, pinsala sa bibig at ngipin. Ang pagkakaroon ng maraming asukal ay ginagawang mapanganib ang produktong ito para sa mga diabetic, na humahantong sa pag-leaching ng calcium. Dapat ding tandaan na ang iba't ibang uri ng yogurt ay nailalarawan hindi sa pamamagitan ng nilalaman ng iba't ibang o prutas, ngunit sa pamamagitan ng mga lasa na nakakapinsala sa kalusugan ng tao. Gayundin, ang karamihan sa mga yogurt na binili sa tindahan ay naglalaman ng sodium citrate (E331), na naghihikayat ng pagtaas sa kaasiman ng tiyan at oral cavity;
• Sa yogurt, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nawasak nang napakabilis.. Pagkaraan ng ilang araw, ang bifidobacteria at lactobacilli, na kailangan ng ating katawan, ay nawawala pagkatapos ng ilang araw na pag-iimbak ng yogurt. At ang katotohanan na ang produktong ito ay naka-imbak sa mga tindahan sa loob ng isang buwan o higit pa, at hindi ito binibili ng mga mamimili sa mga unang araw pagkatapos ng petsa ng paggawa, ay nagmumungkahi na kailangan lamang nilang "tamasa" ang mga stabilizer at lasa;
• Ang prutas ay hindi maaaring umiral na may lactic acid bacteria. Kung gayon ano ang mga sangkap na ito na nakikita ko sa yogurt? - tanong mo. Mga piraso, at matagal nang nawala ang lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, dahil idinagdag sila sa produktong ito sa de-latang o frozen na anyo. Ang dahilan ay ang mga acid ng prutas ay hindi tugma sa kapaki-pakinabang na bakterya mga produkto ng pagawaan ng gatas. Sa karamihan ng mga kaso, sa halip na mga tunay na piraso ng sariwang prutas o yogurt, may lasa at pinatibay ng asukal o sitriko acid mga squeezes na nananatili pagkatapos ng paggawa ng halaya o marmelada. Ang ganitong mga piraso ay isterilisado ng isang medyo orihinal na pamamaraan, na inilalantad ang mga ito sa radioactive radiation;
• Bumubuo ng mga mapanganib na carcinogens sa katawan. Mahilig sa yogurt para sa kaakit-akit nitong lasa? At gaano ito kamahal ng mga bata! Kaya, para sa pagkakaroon ng lasa na ito sa mga yogurt na binili sa tindahan, dapat mong "magpasalamat" sa mga tagagawa para sa pagdaragdag ng aspartame o E-951 na pampaganda ng lasa sa kanilang komposisyon. Ang mga sangkap na ito, kapag kinain, ay naglalabas ng formic acid, formaldehyde at iba pang nakakapinsalang carcinogens;
• Maaaring mag-ferment ang Yogurt. Ang prosesong ito ay nangyayari pagkatapos ng petsa ng pag-expire o ang paglitaw ng mga amag, yeast at putrefactive bacteria. Ang pagpaparami ng mga microbes na ito ay humahantong sa pagpapalabas ng carbon dioxide at pamamaga ng pakete;
• Karamihan sa mga bacteria na pumapasok sa katawan ng tao ay sinisira ng immune system ng katawan ng tao. Ang parehong bakterya na pinamamahalaang pagtagumpayan ang pag-atake ng kaligtasan sa sakit ay pumukaw sa paglitaw ng mga gas at pagtatae, na nagpapahiwatig ng pagpasok ng mga nakakapinsalang mikrobyo at nakakalason na sangkap sa katawan.

Kahit na ang natural na yogurt ay may ilang mga kontraindiksyon at hindi inirerekomenda para sa:

• Gastritis na nauugnay sa pagtaas ng kaasiman ng tiyan;
• Utot (pinapataas ang pagbuo ng mga gas);
• Pagtatae (may laxative effect);
• Sakit sa bato (maaaring maging sanhi ng pagkabigo sa bato);
• Mga batang wala pang 1 taong gulang (naiirita ang tiyan ng isang bagong panganak na organismo);
• Ulcerative na sakit ng tiyan at duodenum.

Ang tiyak na masasabi tungkol sa produktong ito ay ang mga benepisyo at pinsala ng yogurt ay medyo kontrobersyal na isyu. Ligtas na sabihin na mayroon siyang maraming mga alternatibong produkto na nakakaapekto sa katawan nang mas mahusay, halimbawa, ang parehong kefir.