Ang mga modernong produkto ng pagkain ay puno ng iba't ibang kapaki-pakinabang at nakakapinsalang mga additives. Iminumungkahi naming isaalang-alang ang epekto ng E330 sa katawan, dahil ang sangkap na ito ay madalas na makikita sa mga pakete.

Mga katangian ng food additive E330

Ano ang E330?

Nagmamadali kaming ipaalam sa iyo na sa ilalim ng misteryosong simbolo na E330 ay namamalagi ang pamilyar na citric acid. Ang sangkap ay nabibilang sa mga antioxidant. Ang mga antioxidant na additives ng pagkain mula E330 hanggang E399 ay idinisenyo upang maiwasan ang mga proseso ng oxidative sa pagkain, bilang isang resulta, ang pagkain ay hindi nagbabago sa orihinal na kulay nito at hindi lumala. Kasama sa grupong ito ng mga suplemento ang mga natural na elemento tulad ng bitamina E at ascorbic acid, at mga synthetically derived substance. Ang lahat ng mga ito ay napupunta nang maayos sa mga oily at fat emulsion, halimbawa, ito ay mayonesa.

Mga katangian ng citric acid

Sa dalisay na anyo nito, ang sangkap ay kinakatawan ng isang puting pulbos na sangkap, wala itong amoy, ngunit may isang katangian na binibigkas na maasim na lasa. Sa prinsipyo, ang acid ay maaaring makuha mula sa mga prutas, sa partikular, ito ay sagana sa mga limon. Ang diskarte na ito sa pagkuha ng stabilizer at preservative E330 ay may bisa lamang para sa mga kondisyon ng tahanan. Isinasaalang-alang ng kapaligirang pang-industriya na ang proseso ng pagkuha ng citric acid mula sa mga likas na pinagkukunan ay magastos, kaya ayon sa kaugalian ang additive na ito ay ginagawa gamit ang mga kemikal bilang batayan. Dapat pansinin na ang citric acid ay gumaganap bilang isang mahusay na pang-imbak, dahil ang acidic na kapaligiran ay hindi pinapayagan ang karamihan sa mga kilalang microbes na umiral nang normal, sila ay namamatay. Sa tulong ng isang malakas na antioxidant, posible na panatilihing sariwa ang halos anumang produkto. Ang mahusay na pag-stabilize ng mga katangian ng citric acid ay gumagana nang maayos sa palatability ng pagkain, halimbawa, ang fruit jelly o lightly salted cucumber ay napabuti.

Mga tampok ng E330 additive

Kapansin-pansin, ang pulbos ay nagsisimulang matunaw sa 153 degrees Celsius. Maaari itong matunaw sa tubig at sa alkohol. Alam namin na ang citric acid ay natuklasan noong 1784 ng isang Swiss na parmasyutiko na nagawang ihiwalay ang sangkap na ito mula sa katas ng isang hindi pa hinog na lemon. Tiyak, magiging kapaki-pakinabang para sa iyo na malaman na sinasamantala rin ng industriya ng langis ang E330 additive, o sa halip, ito ay naroroon sa oras ng pagbabarena ng mga balon para sa gas at langis - ang citric acid dito ay nagsisilbing neutralizer ng tumaas na PH. Ang industriya ng konstruksiyon ay gumagamit din ng E330 additive, ibig sabihin, ito ay halo-halong may mortar ng semento at tumutulong na pabagalin ang pagtigas nito.

Ang citric acid sa karamihan ng mga kaso ay may positibong epekto sa katawan ng tao, gumaganap bilang isang ahente ng pampalasa, isang malakas na preservative, acidity regulator, ay matatagpuan sa pagkain, mga gamot, mga pampaganda at mga kemikal sa sambahayan.

Paano nakakaapekto ang citric acid sa mga tao?

Ang mga benepisyo ng citric acid

Sa kurso ng pananaliksik ng mga siyentipiko, lumabas na ang mga maliliit na dosis ng E330 stabilizer ay may positibong epekto sa estado ng katawan, dahil nagbibigay ito ng antibacterial at rejuvenating effect. Sa pangkalahatan, ang additive ay itinuturing na kapaki-pakinabang, kaya ito ay naaprubahan para sa paggamit sa lahat ng mga bansa. Ito ay kilala na ang sitriko acid ay kasangkot sa isang bilang ng mga mahalagang metabolic proseso ng katawan ng tao. Ang sangkap ay kasangkot din sa metabolismo ng karbohidrat.

Mga nakakapinsalang katangian ng additive E330

Sa ngayon, ang epekto ng e330 sa katawan ay pinag-aralan nang mabuti, at dapat sabihin na hindi lahat ng mga puntos ay positibo. Sa mga negatibong aspeto ng additive, ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit na ito ay ginagamit sa mga pampaganda. Lalo na, tututuon namin ang katotohanan na ang labis na E330 sa anumang produktong kosmetiko ay naghihikayat ng pagkasunog ng balat o pinsala sa mauhog lamad sa respiratory tract. Imposible rin na hindi mapansin na ang sitriko acid ay gumagana nang negatibo sa enamel ng ngipin, sa gayong pakikipag-ugnay ay nawasak ito. Kung ang isang tao ay may mga kaguluhan sa paggana ng gastrointestinal system, kung gayon ang mga produkto na may pagdaragdag ng E330 ay dapat na hindi kasama sa diyeta. Ito ay pinaniniwalaan na ang citric acid ay nakakainis sa isang may sakit na tiyan, bituka at iba pang mga organo, at samakatuwid ay nagiging sanhi ng pagkasira. Kung ang tagagawa ay nagdagdag ng masyadong maraming sitriko acid sa produkto - pagkain o inumin, pagkatapos ay maaaring mangyari ang pagkasunog ng esophagus. Kung inabuso mo ang suplementong ito, maaari kang magkaroon ng mga karies. May mga kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan sa citric acid ng katawan.

Mga pagpipilian para sa paggamit ng citric acid

Sa iba't ibang bahagi ng buhay, ginagamit ang antioxidant citric acid. Kapansin-pansin, sa mga produkto ang sangkap na ito ay maaaring kumilos bilang isang malakas na pang-imbak, isang ligtas na regulator ng kaasiman, at isang mabisang pandagdag sa lasa.

Ngayon, ang paggamit ng E330 sa paggawa ng mga produktong pagkain ay karaniwan, at ang additive ay ginagamit din sa paggawa ng mga gamot, mga produktong panlinis, at mga pampaganda. Sa pagtingin sa packaging ng mga inumin, juice, masasarap na pastry at matamis, makakahanap ka ng citric acid sa iba pang mga bahagi.

Sa mga parmasya, may mga gamot na may pagdaragdag ng E330, ang mga ito ay idinisenyo upang mapabuti ang metabolismo ng enerhiya sa katawan.

Mula sa nabanggit, maaari nating tapusin na ang makatwirang pagkonsumo ng mga produkto na naglalaman ng suplemento ng E330 ay hindi ipinagbabawal at maaaring ituring na ligtas - para sa mga malusog na tao. Kung masuri ang mga malubhang sakit, ang isyu ng pagkain ng citric acid ay kailangang sumang-ayon sa dumadating na manggagamot.

Gaano karaming mga goodies ang nasa istante ng mga supermarket! At napakagandang tanawin ng mga pastry, masarap na marmelada, mabangong jam, tsokolate, atbp.! Totoo, kakaunti lamang ang mga produkto sa modernong merkado na ginawa nang walang pagdaragdag ng mga kilalang additives ng pagkain: E330, E200, E600, atbp., Ang bawat isa ay may espesyal na epekto sa katawan ng tao.

Food additive E330: pangunahing katangian

Kaya, ang E330 o citric acid ay ginagamit sa produksyon ng pagkain upang ayusin ang antas ng kaasiman, upang palitan ang asin. Bilang karagdagan, salamat dito, ang kulay ng produkto ay naayos, dahil sa kasiya-siyang kalikasan kung saan maraming tao ang kumukuha nito o sa produktong iyon. Bukod dito, nakakatulong ito upang patatagin ang lasa ng mga sausage, ham, atbp. Ngunit ang mga pag-aari nito ay hindi nagtatapos doon. Ang E330 ay aktibong ginagamit bilang isang sangkap, na nagpoprotekta sa anumang produkto mula sa mga negatibong epekto ng mga particle ng mabibigat na metal na nabubulok sa kanila.

Application ng E330, citric acid:

• pagkain ng mga bata;
• mga produkto ng tsokolate;
• de-latang at prutas;
• peeled frozen na gulay;
• semi-tapos na mga produkto;
• malambot na pasta ng trigo;
• jam;
• marmelada.

Ang epekto ng E330 sa katawan ng tao: positibong aspeto

Dahil sa ang katunayan na ang citric acid ay may mahalagang antioxidant at bactericidal properties, ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa cellular respiration ng katawan. Bilang karagdagan, nakikilahok ito sa pag-renew ng bawat cell, na may positibong epekto sa hitsura ng balat: ang bilang ng mga kinasusuklaman na mga wrinkles ay kapansin-pansing nabawasan, at sa gayon ay nadaragdagan ang pagkalastiko ng mga dermis.

Bukod dito, ang E330 ay nag-aalis ng mga slags at lason na lubhang nakakapinsala sa katawan sa pamamagitan ng mga pores.

Ang isang mahalagang bentahe ng suplementong ito ay ang aktibong pakikilahok nito sa lahat ng mga proseso ng metabolic. Ipinahihiwatig nito na binibigyan nito ang bahagi ng katawan ng enerhiya na kailangan para sa normal na buhay.

Pinsala E330

Lahat ay may madilim na panig. Nalalapat din ito sa pandagdag sa pandiyeta na sitriko acid. Kung hindi mo alam ang ginintuang kahulugan sa paggamit nito, ang E330 ay maaaring maglaro ng isang lason, lumala ang pagsipsip ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas.

Mahalagang tandaan na ang pang-araw-araw na dosis ng sangkap na ito ay mula 60 hanggang 115 mg bawat kg ng timbang ng katawan. Ang pinsala ng food additive na E33 ay kung ito ay lumampas, hindi ka lamang "makakuha", ngunit pukawin din ang pangangati ng gastric mucosa, na maaaring humantong sa hindi lamang kakila-kilabot na sakit, kundi pati na rin ang madugong pagsusuka.

Ang citric acid ay isang antioxidant (kung hindi man - isang antioxidant), ay may natural o sintetikong pinagmulan. Ang mga asin at ester ng citric acid ay tinatawag na citrates. Kapag pinainit sa itaas 175 °C, ito ay nabubulok sa at . Formula ng kemikal C 6 H 8 O 7 .

pangkalahatang katangian

Ang E330 Citric acid ay isang tribasic carboxylic acid. Mukhang maliit na puting kristal, ang sangkap ay may mahusay na solubility sa at (calorizator). Nagpapakita ng mahinang katangian ng acid mismo. Ang lasa ay puro maasim, hindi astringent. Nakikilahok sa metabolismo sa katawan.

Ang Swedish experimental chemist na si Karl Scheele, na kilala sa pagtuklas ng maraming organic at inorganic substance, ang unang nakakuha ng citric acid mula sa katapusan ng ika-18 siglo. Kasunod nito, natutunan nilang gumawa ng citric acid mula sa mga dahon at juice ng shag, at hindi lamang mula sa mga hindi pa hinog. Sa kasalukuyan, may mga bagong paraan upang makakuha ng mga additives ng pagkain E330 Citric acid - ang biosynthesis ng asukal at fungi ng amag, ang synthesis ng mga kemikal at halaman.

Mga benepisyo ng citric acid

Ang mga antioxidant, isa sa mga kinatawan nito ay E330, ay kasangkot sa proseso ng pag-renew ng cell, na nagpapabagal sa proseso ng pagtanda, ay may positibong epekto sa kondisyon ng balat, na nagdaragdag ng kanilang pagkalastiko. Gayundin, ang E330 Citric acid ay nakakapag-alis ng mga toxin at toxins sa pamamagitan ng mga pores ng balat, ay may bactericidal effect.

Pinsala E330

Ang citric acid sa dalisay nitong anyo at sa malalaking dami ay maaaring magdulot ng paso kung ito ay nadikit sa balat, mauhog lamad at respiratory tract. Samakatuwid, kapag nagtatrabaho sa E330, mag-ingat at sundin nang eksakto ang mga tagubilin sa kaligtasan.

Saan matatagpuan ang citric acid

Ang mga likas na tagapagtustos ng acid ay mga bunga ng sitrus, lalo na ang mga hindi pa hinog, shag, karayom, ilang berry,.

Application ng E330 sa industriya ng pagkain

Ang pangunahing aplikasyon ng E330 ay ang paggawa ng mga panaderya at mga produktong confectionery, inumin, kabilang ang mga tuyo. E330, kasama ang () - ito ay kilalang-kilala, na nagbibigay ng karangyaan at airiness sa pastry. Ginamit bilang isang fixative ng kulay sa pagmamanupaktura.

Application ng E330 sa ibang mga industriya

Bilang karagdagan sa industriya ng pagkain, ang citric acid ay ginagamit:

• Sa gamot - upang mapabuti ang metabolismo ng enerhiya,
• Sa pagtatayo - bilang isang additive sa semento,
• Sa cosmetology - bilang isang sangkap sa mga produkto ng effervescent bath,
• Sa industriya ng langis - bilang isang neutralizer ng pagbabarena ng putik.

Ang paggamit ng citric acid sa sambahayan

Sa bahay, ginagamit ito sa pagluluto, para sa domestic na layunin para sa housekeeping, para sa mga cosmetic home treatment para sa pangangalaga sa balat at buhok.

Universal household "chemistry", na maaaring magamit sa iba't ibang sektor ng sambahayan. Halimbawa, upang linisin ang scale sa isang takure, upang linisin ang bakal mula sa sukat sa loob, upang linisin ang pilak, upang linisin ang mga ibabaw ng bahay, upang mapanatili ang mga ginupit na sariwang bulaklak, upang pangalagaan ang mga halaman, atbp.

Kinakailangan na punan ito ng tubig, magdagdag ng 30-50 gramo ng sitriko acid at pakuluan. Alisan ng tubig ang tubig at banlawan ang takure. Kung ang sukat ay mahaba o masyadong marami, pagkatapos ay maaari mo munang iwanan ang sitriko acid na may tubig sa takure sa loob ng isang oras, at pagkatapos ay pakuluan at banlawan.

I-dissolve ang 25-30 gramo ng citric acid sa isang baso ng tubig, ibuhos sa isang tangke ng tubig. Pindutin ang steam button sa pinakamataas na kapangyarihan at temperatura. Pagkatapos ay ulitin ang pamamaraang ito nang maraming beses sa malinis na tubig.

Ito ay sapat na upang matunaw ang 1 kutsarita ng sitriko acid sa isang baso ng tubig at ilagay ang lalagyan na ito sa microwave oven. I-on ang oven sa loob ng 5 minuto sa pinakamataas na kapangyarihan. Pagkatapos patayin, maghintay ng isa pang 5-10 minuto para mas mabasa ang dumi, pagkatapos ay buksan ang pinto at linisin ang mga dingding gamit ang malinis at mamasa-masa na tela. Ang kakanyahan ng proseso ng paglilinis na may sitriko acid ay na sa ilalim ng impluwensya nito, ang lahat ng dumi na umiiral sa mga dingding ay nababad, bilang isang resulta kung saan maaari itong alisin nang walang anumang pagsisikap.

Paggamit ng E330 sa Russia

Sa buong Russian Federation at Ukraine, pinapayagan ang paggamit ng food additive na E330, dahil ang kaligtasan nito para sa kalusugan ng tao ay nakumpirma ng lahat ng mga organisasyon na kumokontrol sa produksyon ng pagkain.

Inilalarawan ng artikulo ang isang additive ng pagkain (antioxidant, complexing agent, acidity regulator) citric acid (E330), ang paggamit nito, mga epekto sa katawan, pinsala at benepisyo, komposisyon, mga review ng consumer
Iba pang mga additive na pangalan: citric acid, E330, E-330, E-330

Ginawa ang mga function

antioxidant, complexing agent, acidity regulator

Legalidad ng paggamit

Ukraine EU Russia

Citric acid, E330 - ano ito?

Ang natural na citric acid (E330) ay matatagpuan sa maraming dami sa mga bunga ng sitrus.

Ang citric acid (food additive E330) ay isang mahinang organic acid na makikita sa medyo kapansin-pansing dami sa iba't ibang gulay at prutas, at pangunahin sa mga citrus fruit. Ito ay lalong sagana sa lemon at dayap, mga 8% ng tuyong timbang ng mga prutas na ito (mga 47 g bawat litro ng juice).

Sa ilalim ng normal na mga kondisyon, ang food additive E330 ay isang maputi-puti na transparent na hygroscopic powder na perpektong natutunaw sa tubig.

Ang citric acid ay palaging naroroon sa katawan ng tao. Ang mga derivatives nito, mga asin, ay may mahalagang papel sa pagbuo ng buto, na tumutulong sa pag-regulate ng laki ng mga kristal na calcium. Sa biochemistry, ang mga salts ng acid na ito ay may malaking kahalagahan bilang isang intermediate sa tricarboxylic acid cycle, na nagaganap sa metabolismo ng lahat ng aerobic organism.

Ang unang pang-industriya na produksyon ng citric acid mula sa citrus juice ay sinimulan sa Italya noong 1890. Ngayon, ang pangunahing paraan ng malakihang produksyon ng E330 additive ay biosynthesis gamit ang asukal o iba pang magagamit na mga sugary substance (halimbawa, molasses) gamit ang mga pang-industriyang strain ng molde na Aspergillus niger.

Sa ngayon, ang taunang pandaigdigang produksyon ng acid na ito ay umabot sa halos 1.6 milyong tonelada, kung saan halos kalahati ay ginawa sa China. Ngayon, higit sa 50% ng produksyon ng citric acid sa mundo ang ginagamit bilang acid regulator sa iba't ibang inumin, humigit-kumulang 20% ​​ang ginagamit sa iba't ibang pagkain, 20% ang ginagamit sa mga formulation ng detergent, at mga 10% ang ginagamit sa mga parmasyutiko. , mga kemikal at mga pampaganda.

Citric acid, E330 - epekto sa katawan, pinsala o benepisyo?

Kapag kinuha nang pasalita kasama ng pagkain, ang citric acid ay ganap na hindi nakakapinsala. Sa makatwirang dosis, ang food supplement na E330 ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao at nakikinabang sa kalusugan.

Ang sangkap na ito ay palaging naroroon sa ilang mga dami sa katawan ng tao at kasangkot sa metabolismo, at kapag natupok kasama ng pagkain, pinapagana nito ang tinatawag na Krebs cycle, at sa gayon ay nagiging sanhi ng pagpabilis ng metabolismo (metabolismo).

Food additive E330, citric acid - ginagamit sa pagkain

Ang parehong citric acid mismo at ang mga asing-gamot nito (potassium, calcium at sodium citrates) ay aktibong ginagamit sa paggawa ng pagkain at inumin (lalo na ang non-alcoholic) bilang ahente ng pampalasa, pang-imbak at acidity regulator.

Ang citric acid ay nagagawang bumuo ng tinatawag na chelate compounds (complexes), na kadalasang ginagamit upang maihatid ang lahat ng uri ng mga sangkap na kailangan nito sa katawan sa isang madaling natutunaw na biologically available na form. Ang mga buffering properties ng citrates ay ginagamit upang i-regulate ang pH sa mga parmasyutiko at mga kemikal sa sambahayan.

Ang E330 ay idinagdag sa ice cream bilang isang anti-fat emulsifier, sa caramel upang mabawasan ang crystallization ng sucrose, o sa pagkain habang nagluluto bilang alternatibo sa sariwang natural na lemon juice.

Ang sangkap na ito ay naroroon kasama ng sodium bikarbonate sa iba't ibang mga effervescent na produkto, kapwa para sa panloob na paggamit (mga tablet, pulbos) at sa mga pampaganda (mga aromatikong asing-gamot, mga bomba sa paliguan, atbp.). Ang additive na E330 ay madalas na matatagpuan sa mga produktong panlinis at mabula na inumin.

Gayundin, magagamit ang citric acid sa pagluluto kapag kailangan ang epekto o panlasa nito, at kapag hindi kanais-nais ang mga karagdagang lasa (halimbawa, sa halip na suka).

Ang citric acid ay isang additive ng pagkain na may index ng E331, isang kinatawan ng pangkat ng mga antioxidant. Ang sangkap ay isang puti, nalulusaw sa tubig na pulbos na may malinaw na maasim na lasa.

Ang sangkap ay unang nakuha noong 1784 mula sa lemon juice, pagkatapos nito ang pang-industriya na produksyon ay nagsimula mula sa mga limon at nginunguyang tabako (shag). Ang mga rose hips, matamis na pulang paminta, cranberry, at mga bunga ng sitrus ay natural ding pinagmumulan ng citric acid.

Gayunpaman, ngayon ang suplementong pagkain na ito ay ginawang kemikal sa pamamagitan ng pag-synthesize ng mga matamis na sangkap na may mga strain ng amag na Aspergillus niger, o sa pamamagitan ng pagbuburo ng pulot. Ang nagreresultang sangkap ay crystallized at tuyo.

Ang paggamit ng citric acid na pagkain

Ang food additive E330 ay malawakang ginagamit sa paggawa ng mga kemikal sa pagkain at sambahayan, sa pharmacology at cosmetology. Ang sangkap ay sabay-sabay na antioxidant, acidity regulator, preservative at color stabilizer.

Ang citric acid ay matatagpuan sa mga sumusunod na produkto:

• mga produkto ng karne at isda;
• de-latang at frozen na mga gulay at prutas;
• mga langis, taba;
• kendi;
• mga produktong panaderya;
• non-alcoholic at alcoholic drinks.

Ang food additive E330 ay nagpapabuti sa kalidad ng harina, ay bahagi ng baking powder, pinoprotektahan ang mga gulay at prutas mula sa mabilis na pagkabulok. Ito rin ay nagsisilbing color fixative, flavor enhancer at acidity regulator.

Sa cosmetology, ang citric acid ay ginagamit bilang isang antioxidant at pH regulator. Ang Additive E330 ay kasama sa mga produkto ng pag-ahit, cream, rejuvenating mask, cosmetic lotion, tumutulong upang labanan ang madulas na balat, pinong mga wrinkles. Sa sambahayan, ang sangkap ay ginagamit bilang panlinis at disinfectant.

Ang mga benepisyo at pinsala ng citric acid para sa katawan ng tao

Ang food additive na E330 ay kinikilala bilang ligtas para sa kalusugan at naaprubahan para sa paggamit sa lahat ng mga bansa. Ang sangkap na ito ay naroroon sa katawan ng tao bilang isang produkto ng pagkasira ng mga taba. Ang sitriko acid ay kasangkot sa proseso ng metabolic, nagbibigay ng enerhiya sa katawan, nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit, kinakailangan para sa normal na pag-renew ng cell at pag-alis ng mga lason.

Ang malalaking dosis lamang ng citric acid ay nagdudulot ng pinsala sa katawan. Ang mataas na konsentrasyon ng sitriko acid E330 ay nagdudulot ng pagkabulok ng ngipin, pag-neutralize ng calcium, pagpukaw ng mga reaksiyong alerhiya kapag nakipag-ugnay ito sa balat. Ang pagkain ng citric acid ay hindi inirerekomenda para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng gastrointestinal tract.