Ang sinigang na semolina na pinakamahal ng mga lola hanggang sa isang taon, ang semolina, ay ang pinakanakakapinsala, gaya ng sinasabi ng mga modernong pediatrician at nutrisyunista.

Tungkol sa pagsasama ng mga cereal, kabilang ang manna, sa diyeta ng bata, ang mga resulta ng mga kamakailang pag-aaral ay nagpakita na ito ay hindi nagkakahalaga ng pagsisimula ng mga pantulong na pagkain na may mga cereal ng cereal, gulay, prutas at natural na juice. Ito ay nabigyang-katwiran sa pamamagitan ng katotohanan na ang gastrointestinal tract ay hindi pa handa na matunaw ang gayong pagkain, at ang mga enzyme na itinago ng pancreas, na may kakayahang tumunay ng isang malaking halaga ng carbohydrates, mature lamang sa unang taon. Huwag magmadali sa mga pantulong na pagkain hanggang sa 6 na buwan sa pangkalahatan, dahil para sa mga sanggol ang pinakamahusay na mapagkukunan ng mga bitamina at mineral. sustansya- gatas ng ina, at para sa mga artipisyal na sanggol hanggang 5 buwan - mahusay, lubos na inangkop na mga mixture.

Manka talaga by-product nabuo sa panahon ng paggawa ng harina ng trigo. Pagkatapos ng paggiling, 2% ng maliliit na fragment ng butil ay palaging nananatili, na bahagyang mas malaki kaysa sa alikabok ng harina - ito ay semolina.

Ang unang kawalan. Ang semolina ay naglalaman ng maraming almirol at calories, kaya madalas na paggamit semolina lugaw para sa isang sanggol (lalo na kung pinapakain mo ito ng higit sa isang beses sa isang araw, ngunit palitan ito ng mga mixtures) ay humahantong sa mataas na calorie overfeeding at ang pagbuo ng labis na katabaan. Bilang karagdagan, mayroong maliit na protina, bitamina, mineral at iba pang kapaki-pakinabang, kaya ang katawan ay hindi magagawang bumuo sa isang buong paraan.

Pangalawang kawalan. Ang semolina ay mayaman sa phytin, at ang phytin ay naglalaman ng posporus, na nagbubuklod sa mga asin ng calcium at pinipigilan ang mga ito na makapasok sa mga bituka ng bata sa dugo. Ang antas ng mga calcium salts sa dugo ng sanggol ay dapat na pare-pareho. Sa sandaling may mas kaunting asin, mga glandula ng parathyroid"hugasan" nila ang mga ito mula sa mga buto at ipinadala sa dugo. Ang mga bata lamang ang walang gaanong calcium sa kanilang mga buto, bukod pa, ang mga bata ay mabilis na lumaki, at ang calcium ay lubhang kailangan. Lumalabas na ang semolina ay nag-aalis ng calcium sa mga sanggol. Kung mayroong kaunting kaltsyum sa katawan ng mga bata - ang mga kalamnan ay hindi gumagana nang maayos (nabubuo ang hypotension), ang puso, ang dugo ay namumuo nang mas malala. Isang matingkad na halimbawa ng kakulangan ng calcium - hyperexcitability mga selula ng nerbiyos at ang paglitaw ng mga seizure. Samakatuwid, ang mga bata na labis na pinapakain ng semolina (2-3 servings sa isang araw) ay kadalasang nagkakaroon ng rickets at spasmophilia.

Binabago ng Fitin ang kapaligiran sa bituka ng bata sa paraang ang calcium at bitamina D, na kasama ng pagkain sa tama na ay hindi hinihigop. Maaaring may mga katanungan ang mga magulang. At ano, ang iba pang mga cereal ay nagbubuklod din ng calcium? Oo, ngunit sa isang mas mababang lawak kaysa sa semolina. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekomenda ng mga doktor na pakainin muna ang mga sanggol ng gulay na katas, at pagkatapos ay may mga cereal at karne. Makakatulong ba ang bitamina D sa kasong ito? Pagkatapos ng lahat, itinataguyod nito ang pagtitiwalag ng calcium sa mga buto. Hindi, ang mga dosis ng bitamina D na kailangan para sa Wastong Nutrisyon, ay hindi sapat para sa isang bata na lumalaki nang mabilis (ibig sabihin, ito ay kung paano ito lumalaki sa semolina). Ang mas maraming timbang, mas maraming calcium at bitamina D ang kailangan.

Ang ikatlong kawalan. Pagkatapos ng paggamit ng semolina, mayroong isang pagkasira sa pagsipsip ng bakal, dahil ang semolina ay niluto pangunahin sa gatas ng baka (bihirang kambing), at ito ay nagpapahirap sa bakal na masipsip. Ang pagkain ng mga ganitong pagkain ay maaaring humantong sa katawan ng sanggol sa ilan seryosong kahihinatnan tulad ng anemia, pagkagambala sa trabaho gastrointestinal tract, rickets, pati na rin ang patuloy na runny nose at madalas na sipon na sa hinaharap ay maaaring makaapekto sa kalusugan ng bata sa mga taon ng pag-aaral.

Ang pang-apat na kawalan ay ang pinaka-seryoso. Ang semolina ay naglalaman ng nakakapinsala katawan ng bata substance - gliadin o gluten (isang espesyal na protina ng cereal), isang napaka-allergy na sangkap na maaaring magdulot ng sakit gaya ng celiac disease o celiac disease. Ang protina na ito ay tinatawag ding gluten. Ito ay gluten na nagbibigay ng pagkalastiko sa masa at malambot na ningning sa tinapay. Ang gluten at mga protina na katulad nito ay matatagpuan sa limang cereal: trigo, rye, oats, millet (millet) at barley. Sa ilalim ng impluwensya ng gluten sa mga pasyente na may sakit na celiac, ang mucosa ng bituka ay nagiging mas payat at ang pagsipsip ng lahat ng nutrients, lalo na ang mga taba, ay may kapansanan. Lumilitaw ang sakit kapag maliit na bata magsimulang magbigay ng semolina (mas madalas - oatmeal) sinigang. Ang upuan ay nagiging sagana, malambot o likido, magaan, na may makintab (mataba) na ibabaw. Ang bata ay huminto sa pagkakaroon ng timbang, ang kanyang tiyan ay tumataas, at ang mga kalamnan, sa kabaligtaran, ay bumababa. Kung ang sakit ay nagpapakita ng sarili sa isang mas matandang edad, ang bata ay nagreklamo ng sakit ng tiyan, dysfunction ng bituka, ngunit ang sakit ay hindi nagpapakita ng sarili bilang marahas tulad ng sa pagkabata.

Hindi pagpaparaan sa mga protina ng cereal namamana na predisposisyon. Maraming mga gene ang kasangkot sa pag-unlad ng sakit - mga yunit namamana na impormasyon. Ang isang depekto sa gene na kasangkot sa pagkasira ng gluten ay humahantong sa akumulasyon ng gluten at ang mga nakakalason na epekto nito sa mucosa. maliit na bituka. Kapag nakikipag-ugnayan ang gluten sa mga espesyal na selula(lymphocytes) ang mga antibodies ay nabuo na sumisira sa mga selula ng bituka at nagiging sanhi ng necrotizing enterocolitis.

May mga sitwasyon kung ang bilang ng mga may sira na gene ay hindi sapat upang ipakita ang sakit, ngunit ang sakit ay maaaring ma-trigger ng isang impeksyon sa bituka, mas madalas na isang viral, na nagbabago sa receptor apparatus ng cell.

Sa pag-unlad ng sakit, ang hindi maibabalik na mga proseso ng autoimmune ay na-trigger, lumilitaw ang mga antibodies sa sariling bituka at iba pang mga organo, i.e. nangyayari ang pagkasira sa sarili. Bilang resulta, maaaring magsimula ang iba pang mga sakit: diabetes Uri I autoimmune thyroiditis, pinsala sa adrenal, rheumatoid arthritis at iba pa.Sa mucosa ng maliit na bituka, ang mga proseso ng pag-renew ay masinsinang nagpapatuloy, ang isang malaking bilang ng mga hindi pa nabubuong mga selula ay lumilitaw at ang panganib ng mga sakit na oncological ay tumataas.

Ang paglabag sa mga proseso ng pagsipsip sa bituka ay humahantong sa isang pagbawas sa antas ng mga elemento ng bakas, protina at bitamina sa dugo. Ang kakulangan ng calcium at phosphorus ay sanhi matinding sakit sa buto, mga karies ng ngipin, malutong na mga kuko, kakulangan ng bakal ay humahantong sa iron deficiency anemia, zinc - sa pagkawala ng buhok hanggang sa pagkakalbo. Ang kakulangan sa protina-bitamina ay maaaring humantong sa madalas na SARS, tumaas na pagdurugo, pagkamagaspang, tuyong balat, furunculosis.

Dahil sa isang paglabag sa bituka permeability, ang pagsipsip ng mga allergens (mga sangkap na nagdudulot ng mga reaksiyong alerdyi). Samakatuwid, karamihan sa mga bata ay may mga sintomas mga allergy sa Pagkain, respiratory allergosis, hanggang sa bronchial hika.

Ang gluten, na pumapasok sa katawan, ay pumipinsala sa bituka mucosa, na nagpapalitaw ng mga mekanismo na nagiging sanhi ng pagnipis ng mauhog na layer at pagkamatay ng villi. Ito ay dahil sa villi na ang absorption surface ng bituka ng isang malusog na tao ay tumataas ng maraming beses. Ang nasira na mauhog lamad ay tumigil na maging isang maaasahang hadlang para sa pagsipsip ng mga compound na nakakapinsala sa katawan, at sila ay tumagos sa dugo ng pasyente, na nagiging sanhi ng pagkalasing (pagkalason). Ang sanggol ay may pagkasira, pananakit ng ulo, pagkahilo, pamumutla, pagpapawis, pagiging agresibo, iba't ibang mga pagpapakita ng balat. Kasabay nito, ang mga sangkap kailangan para sa katawan, dumaan sa pagbibiyahe sa pamamagitan ng tubo ng bituka nang hindi hinihigop.

Gluten, bilang karagdagan sa semolina at oatmeal na nakapaloob sa mga pinaghalong gatas na may oatmeal na "Baby", "Baby", atbp.

Samakatuwid, ang mga pantulong na pagkain ay nagsisimula sa tinatawag na gluten-free cereal - bakwit, bigas o mais. Kung ang sanggol ay tumugon nang maayos sa mga unang cereal (bakwit, bigas, mais), pagkatapos ay maaari mong ipakilala ang oatmeal pagkatapos nito. Hindi mahirap matukoy kung ang iyong anak ay may reaksyon sa gluten - lumilitaw ang mga pantal sa balat, nagbabago ang likas na katangian ng dumi.

Ang ilang mga salita sa pagtatanggol ng semolina.

Siyempre, ang semolina ay malayo sa walang silbi. Ito ay kahanga-hanga produktong pandiyeta. Ang tanong lang, posible bang ibigay ito sa maliliit na bata? Sa pamamagitan ng kahit na, hindi ito inirerekomenda para sa mga bata sa ilalim ng unang taon ng buhay. Pagkatapos ng isang taon, maaari na itong unti-unting isama sa diyeta, kapag normal na trabaho naitatag na ang bituka at medyo mature na ang enzymatic system nito. Hanggang tatlong taon semolina ang mga sanggol ay maaaring ibigay sa isang mahigpit na limitadong halaga.

Ang semolina ay naglalaman ng 70 porsiyentong almirol at kakaunting protina, at dahil mabilis itong niluto, lahat ng ito mga katangian ng nutrisyon ay naligtas. Ito ay mababa sa fiber at inirerekomenda sa postoperative period at sa pagod. Sa talamak na kakulangan bato, halimbawa, ang mga pagkaing gawa sa mga cereal na walang protina ay inirerekomenda - sa kasong ito, ang semolina ay kailangang-kailangan.

Naaalala ng bawat may sapat na gulang ang lasa ng semolina. Ito ay palaging pinaniniwalaan na ito ay isa sa mga pangunahing produkto pagkain ng sanggol, bilang karagdagan sa gatas, ito ay palaging ginagamit upang pakainin ang mga sanggol, simula sa mga unang buwan ng buhay. Ngayon ang semolina ay naging paksa ng kontrobersya sa mga pediatrician at nutrisyunista, karamihan sa kanila ay naniniwala na ang mga sanggol ay nakakatanggap ng higit na pinsala kaysa sa mabuti mula sa semolina. Ito ay itinuturing na pinakamasama sa lahat ng mga cereal para sa katawan ng bata dahil sa mataas na nilalaman starch at mababang nutritional value: naglalaman ng semolina minimal na halaga bitamina, taba, mga mineral na asing-gamot. Ayon sa mga nutrisyunista, ang semolina ay maaaring maging sanhi malubhang sakit gastrointestinal tract ( talamak na kabag, colitis) at kahit na pukawin sa hinaharap mga sakit sa oncological, pangunahin dahil sa mataas na nilalaman ng gluten ng protina ng gulay, na hindi matunaw ng mga bituka ng sanggol.

Bilang karagdagan, ang phytin, din sa sa malaking bilang naroroon sa semolina, pinipigilan ang katawan mula sa pagsipsip ng calcium at bitamina D at, bilang isang resulta, ay maaaring humantong sa pagpapahina immune system at rickets.

Kaya, hanggang sa isang taon, hanggang sa ganap na normal ang gawain ng mga bituka ng bata, hindi ipinapayong ipasok ang sinigang ng semolina sa kanyang diyeta (ang pagbubukod ay ang bata ay may sira na tiyan mula sa puree ng gulay o ang bata ay hindi nakakakuha ng timbang mabuti). Sa mas matandang edad, maaaring isama ang sinigang na semolina menu ng mga bata 1-2 beses sa isang linggo, ngunit higit pa upang pag-iba-ibahin ito (lalo na dahil gusto ng mga bata ang sinigang na semolina, lalo na pinakuluan sa gatas). Karaniwang sinigang na semolina dahil sa mababang nilalaman nito pandiyeta hibla ginagamit sa sparing at dietary nutrition.

Para sa unang pagpapakain ng mga sanggol (mula 5 buwan pagkatapos katas ng gulay) ang mga cereal na walang gatas mula sa bigas, bakwit, mais ay mas angkop, hindi nagiging sanhi ng allergy at gluten-free, mayaman sa bitamina at trace elements.

Paano magluto ng baby semolina

Kung ang semolina ay ginagamit pa rin upang pakainin ang sanggol, mas mahusay na magsimula sa 5% na lugaw ng isang likido na pare-pareho, na maaaring ibuhos sa isang bote. Upang maghanda ng 1 serving, kailangan mo ng 2 tsp. semolina, 0.5 tasa ng tubig at gatas, 1 tsp. Sahara. Ang mga groats ay unang sinala, pagkatapos ay maingat, na may patuloy na pagpapakilos, ibinuhos sa bahagyang inasnan na tubig at pinakuluang para sa 10-12 minuto. Magdagdag ng gatas, asukal at pakuluan. Ang wastong lutong sinigang ay dapat na homogenous, walang mga bugal.

Ang isang mas matandang bata (pagkatapos ng anim na buwan), kapag posible nang pakainin siya mula sa isang kutsara, maghanda ng makapal na semolina. Ito ay niluto sa parehong paraan tulad ng likido, binabago ang mga proporsyon ng mga produkto: cereal - 1 tbsp. l., tubig - 0.5 tasa, gatas - 1 tasa, asukal - 1 tsp.

Recipe ng baby semolina

Ang recipe para sa paggawa ng semolina para sa mga sanggol ay ang mga sumusunod: ang cereal ay ibinuhos sa inasnan na tubig at pinakuluan hanggang sa ganap itong bumukol (16-20 minuto), pagkatapos nito ay ibinuhos ang pinakuluang gatas, idinagdag ang asukal at dinala sa pigsa. Sa pinakuluang lugaw, kung ninanais, ilagay ang kalahating kutsarita ng mantikilya.

Ang komposisyon ng sinigang na semolina ay maaaring mag-iba depende sa mga kagustuhan sa pagluluto, halimbawa, sa halip na pagawaan ng gatas, maaari kang magluto ng lugaw sa sabaw ng gulay o pakuluan ito sa tubig at magdagdag ng yari na gulay na katas.

Mas mainam na magluto ng sinigang sa isang kasirola ng aluminyo, para sa kaginhawahan, maaari mong gamitin ang mga pinggan na may mahabang hawakan. Kung ang semolina ay niluto sa gatas, ang mga pinggan ay dapat munang banlawan ng malamig na tubig.

Ang problema ng pagpapakain ng mga sanggol para sa maraming ina ay talamak. AT modernong mundo parami nang parami ang mga maliliit na bata, na iniisip ng mga ina na sila ay gutom na gutom. Upang iligtas ang mga ina na ito ay madalas na dumating ang sinigang na semolina, na niluto sa paraang maging kaakit-akit sa mga bata. Paano magluto ng semolina para sa mga sanggol, at kung gaano ito kapaki-pakinabang, ang dalawang pangunahing tanong na kinakaharap ng ina ng isang bagong panganak.

Sa liwanag ng kamakailang kontemporaryong pananaliksik ang mga eksklusibong benepisyo ng sinigang na semolina ay kinukuwestiyon. Ang mga pakinabang nito, na binubuo ng mataas na nutritional value at bilis ng paghahanda, ay maaaring mag-overlap sa nilalaman ng ilang mga sangkap na hindi kanais-nais para sa isang lumalagong organismo.

Kung walang mga benepisyo, kung gayon ang ulam na ito ay halos hindi naging tanyag sa huling 50 taon. Tulad ng maraming produkto, mayroon itong parehong positibo at negatibong puntos, sa pag-alam kung alin, maiiwasan mo ang mga posibleng problema.

Benepisyo

• Enerhiya. Mayaman sa madaling natutunaw na carbohydrates, sinisingil ng lugaw ng semolina ang katawan ng sanggol ng kinakailangang enerhiya.

• pagpapalakas sistema ng nerbiyos . Folic acid, na nakapaloob sa mga durog na butil ng trigo, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pangkalahatang kagalingan ng bata at kapaki-pakinabang para sa kanyang nervous system.

• Malakas na ngipin. Ang nilalaman ng silikon sa semolina ay maaaring makaapekto sa kondisyon at paglaki ng mga ngipin para sa mas mahusay.

• Pagpapabuti ng pagganap ng cardio-vascular system . Ang pagkakaroon ng potasa at magnesiyo ay nakakatulong sa pinakamainam na paggana ng puso at daluyan ng dugo sa katawan kasama ang.

Mapahamak

Ang lugaw ng semolina ay isang napaka-malusog na ulam para sa isang sanggol, kahit na naglalaman ito ng mga allergens

nagdudulot ng pinsala maliit na organismo semolina ay posible lamang kung ito ay natupok sa walang limitasyong dami. Bakit sa modernong mundo ang semolina ay isinasaalang-alang nakakapinsalang ulam? Binubuo ito ng tatlong sangkap, ang pagkakaroon nito ay hindi kasama ang sinigang na ito mula sa kategorya ng napaka malusog na pagkain: gluten, phytin at gliodin.

• Gluten. protina ng gulay(gluten), na matatagpuan sa apat na uri ng cereal: trigo, rye, oats at barley. Ito ay mapanganib para sa mga bata na may congenital gluten intolerance. Ang isang bata na may matinding sensitivity sa gluten sa mga gene nito ay magdurusa sa pamamaga ng gastrointestinal tract kapag kinakain ito. Ang kahihinatnan nito ay ang kawalan ng kakayahan ng bituka na sumipsip kapaki-pakinabang na materyal.

• Fitin. Ang pagkakaroon ng phytin ay nagpapahiwatig din ng mga paghihigpit sa paggamit ng ulam na ito. Pumapasok malalaking dami tumutulong upang mabawasan ang kakayahan ng katawan na sumipsip ng calcium. Sa hindi sapat na paggamit ng calcium mula sa labas, nagsisimula itong kunin ng katawan mula sa mga buto, na maaaring humantong sa pag-unlad ng isang sakit tulad ng rickets. Ngunit ito ay nalalapat lamang sa malalaking dosis ng phytin, ang mga maliliit ay kahit na kapaki-pakinabang para sa katawan.

• Gliodin. Ang labis na pagkonsumo ng pagkain na naglalaman ng gliodin ay humahantong sa nekrosis ng villi sa mga bituka, na nag-aambag sa pagsipsip ng mga sustansya.

Sa anong edad at gaano kadalas maaari kang magbigay

Kung ang bata ay napakaliit pa, maaari siyang pakainin ng likidong sinigang na semolina mula sa isang bote.

Naniniwala ang mga modernong pediatrician na ang mga pantulong na pagkain ay hindi dapat magsimula sa ulam na ito, tulad ng ginawa ng mga nakaraang henerasyon. Hindi kinakailangan na ganap na ibukod ang semolina mula sa diyeta ng mga sanggol, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagsunod sa ilang mga patakaran para sa paggamit.

• Hanggang isang taon. Pinapayuhan ng mga eksperto na pigilin ang pagkain ng semolina hanggang sa edad na 12 buwan. Dahil ang digestive system ng mga sanggol sa edad na ito ay bumubuti pa, hindi mo ito ma-load ng mga sangkap tulad ng phytin, gluten at gliodin.

• Mula 1 taon hanggang 3 taon. Mula sa isang taon hanggang tatlong taon, ang sinigang na semolina ay maaaring ipasok sa diyeta ng bata sa isang limitadong halaga, hindi hihigit sa 1 oras bawat linggo. Ang likidong sinigang ay pinakamainam sa edad na ito, ang mga naturang bata ay mas madaling kumain. Susunod, mag-aalok kami ng isang recipe para sa paggawa ng likidong sinigang na semolina.

• Mahigit 3 taong gulang. Pagkatapos ng tatlong taon, hindi ka na maaaring maging maingat sa cereal na ito, ngunit hindi mo ito dapat abusuhin sa anumang edad. Maaari mong dagdagan ang pagkakaroon ng ulam na ito sa diyeta ng bata hanggang 2 beses sa isang linggo. Mula sa isang likido na pare-pareho, maaari kang pumunta sa isang mas makapal. Susunod, mag-aalok kami ng isang recipe para sa paggawa ng makapal na sinigang na semolina.

Paano magluto

Tulad ng nabanggit sa itaas, pinakamahusay na simulan ang pagkain ng ulam na ito na may pare-parehong likido at lutuin ito hindi ng purong gatas, ngunit diluted na may tubig. Para sa isang pinalakas na gastrointestinal tract ng isang bata, ang mas makapal na lugaw na niluto sa gatas, nang walang pagdaragdag ng tubig, ay angkop. Isa-isa natin ang dalawang recipe at dalawang paraan ng paggawa ng sinigang na semolina.

Mga recipe

1. likido. Upang ang lugaw ng semolina ay maging likido, ang mga sumusunod na proporsyon ay dapat sundin: para sa isang baso ng gatas na natunaw ng tubig (0.5 tasa ng gatas, 0.5 tasa ng tubig), kailangan mong kumuha ng 2 kutsarita ng semolina, asin at asukal sa panlasa.
2. makapal. Ang isang mas makapal na lugaw ay lalabas kung kukuha ka ng isang kutsara ng semolina, asin at asukal sa panlasa sa isang baso ng gatas.

Maaari kang magdagdag ng langis at berries sa makapal na semolina na sinigang para sa lasa.

Mga paraan ng pagluluto

Kalan ng kuryente o gas

Matapos mapili ang mga sangkap na kinakailangan para sa pagluluto, dapat mong ilagay ang kawali sa kalan. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola purong anyo o diluted, dalhin sa isang pigsa, bawasan ang apoy at dahan-dahan, pagpapakilos patuloy, ibuhos sa grits.

Ang semolina ay itinuturing na handa kapag ang mga butil ay hindi naramdaman dito. Para sa kumpletong kahandaan ng semolina, sapat na ang maximum na 20 minuto kung naghahanda ka ng makapal na sinigang, at 10 minuto kung nagluluto ka ng likido.

Upang maiwasan ang mga bukol na hindi masyadong gusto ng mga bata, pinakamahusay na pukawin ang lugaw sa lahat ng oras sa proseso ng pagluluto.

Multicooker

Ang pagluluto ng lugaw para sa isang serving sa isang mabagal na kusinilya ay hindi gagana, kaya ang mga proporsyon ay dapat na tumaas. Magiging mahirap din na makamit ang isang likido na pare-pareho, samakatuwid sa ganitong paraan Angkop para sa buong pamilya na may mas matatandang mga bata.

Ibuhos ang isang litro ng gatas sa mangkok ng multicooker, magdagdag ng walong kutsara ng semolina (nang walang slide), asin at asukal sa panlasa. Upang maiwasan ang mga bukol, sa gitna ng ikot ng pagluluto, ang lugaw ay dapat na lubusan na hinalo.

Ang oras ng pagluluto ng sinigang na semolina sa isang mabagal na kusinilya ay tumatagal ng hindi hihigit sa 10 minuto.

Paano pumili ng semolina

• Ang pinaka-kapaki-pakinabang para sa mga sanggol ay semolina, na ginawa mula sa durum wheat. Sa Russia, napakahirap matugunan ang mga naturang cereal, kaya inirerekomenda ng mga pediatrician na bumili ng mga espesyal na cereal para sa mga bata. Ang ganitong mga cereal ay maaaring ibigay nang walang takot sa pinsala sa pag-unlad ng katawan ng sanggol. Kung ang isang desisyon ay ginawa upang pakainin ang isang 6-9 na buwang gulang na sanggol na may semolina, dapat mong tiyak na pumili hindi ang karaniwang semolina, ngunit isang espesyal na sinigang.
• Para sa mas matatandang mga bata, maaari kang bumili ng regular na semolina para sa paggawa ng lugaw. Dapat mong bigyang-pansin ang iba't ibang uri ng trigo, ito ay dapat, kung hindi mahirap (T), pagkatapos ay hindi bababa sa hard-soft (TM).
• Ang mga groats ay dapat na malinaw na nakikita sa pamamagitan ng packaging upang makita mo ang kalidad at kulay nito. Ang mas magaan ang semolina, mas mababa ang kalidad nito. Kung ang mga basang cereal ay dumating, kung gayon ang mga bukol sa lugaw ay hindi maiiwasan.

Ang lugaw ng semolina para sa mga bata ay maaaring maging isang magandang karagdagan sa diyeta, kung hindi ito inabuso at sinusunod ang mga patakaran para sa paggamit sa pagkain. pagkabata. bawat organismo isang taong gulang na sanggol Ang semolina ay maaaring kumilos nang hindi maliwanag, kaya alam ito posibleng pinsala at ang mga benepisyo ay hindi magiging labis.

Nakakasama ba sa mga bata ang sinigang na semolina? Kung ang naunang sinigang na semolina para sa mga bata ay isinasaalang-alang kapaki-pakinabang na produkto, ngayon maraming mga magulang ang nag-aalala tungkol sa tanong: Posible bang magbigay ng semolina sa isang bata?

Ang semolina ay isang cereal na ginawa mula sa ground wheat, pangunahing nakuha mula sa endosperm, sa panahon ng proseso ng produksyon, ang butil ng trigo ay inaalis ng mikrobyo at karamihan sa mga shell, i.e. isang mahalagang bahagi ng mga mineral, bitamina at bahagi ng mga protina. Ang natitira ay ang endosperm, mga 70% nito ay starch.

Masama ba sa mga bata ang sinigang na semolina?

Ang Internet ay pinangungunahan ng impormasyon tungkol sa pinsala ng semolina, lalo na para sa mga bata, na ang mga sumusunod:

• Ang semolina ay naglalaman ng phytin,
• Ang semolina ay naglalaman ng gluten
• Ang lugaw ng semolina ay naglalaman ng kaunting sustansya.

Kunin natin ang bawat punto sa pagkakasunud-sunod.

Fitin sa semolina

Ngayon ay sunod sa moda na igiit na mayroong maraming phytin sa semolina, na pumipigil sa katawan mula sa pagsipsip ng calcium, magnesium, iron at zinc, na maaaring humantong sa pag-unlad ng rickets at anemia.

Ano ang phytin?

Ang Phytin ay isang organophosphorus compound na matatagpuan sa mga shell ng cereal, ngunit ito ay matatagpuan din sa mga gulay, nuts, at legumes.

Siya at ang kanyang sangkap inositol, ay tumutukoy sa mga sangkap na tulad ng bitamina at kinakailangan para sa ating katawan sa isang tiyak na halaga, (para sa mga bata, isang tinatayang pang-araw-araw na pangangailangan sa mga sangkap na ito 20 mg bawat 1 kg ng timbang, para sa isang taong gulang na sanggol humigit-kumulang 200 mg / araw, para sa isang may sapat na gulang 1 - 1.5 g). Ang inositol ay espesyal na idinagdag sa mga formula ng sanggol. Meron din dati produktong panggamot phytin, na inireseta, kabilang ang para sa mga batang may rickets, upang palakasin tissue ng buto. Ang gamot na ito ay hindi na ipinagpatuloy.

Ngunit ang patuloy na labis na phytin sa pagkain ay nakakapinsala, dahil. Nagagawa ng phytin na magbigkis ng ilang mga mineral at alisin ang mga ito sa katawan. Ito ay partikular na ginagamit sa paggawa ng alak upang alisin ang bakal mula sa alak.

Ngayon tungkol sa nilalaman ng phytin sa mga cereal

1. Ang Phytin ay kilala na matatagpuan sa mga shell ng cereal. Samakatuwid, ang karamihan sa phytin sa trigo at rye bran(770 mg bawat 100g). Susunod na dumating ang mga cereal mula sa buong butil: trigo, rye, barley, oatmeal, mais (200 - 400 mg bawat 100 g ng cereal, sa 100 g - 10% ng lugaw ito ay 10 beses na mas mababa). Kung mas naproseso ang butil sa cereal, mas kaunting fitin ang nilalaman nito. Hindi bababa sa lahat ng phytin sa hercules ( oatmeal) at manka. Ang pinakintab at pinakintab na bigas ay hindi naglalaman nito.
2. Mais, oat at sinigang na trigo, ay ginawa sa anyo ng mga handa na natutunaw na cereal ng sanggol at inirerekomenda bilang mga pantulong na pagkain para sa mga bata sa unang taon ng buhay, sa kabila ng phytin na nilalaman nito, at itinuturing na kapaki-pakinabang. Ang tanging babala ay inirerekomenda na magbigay ng lugaw sa isang bata isang beses lamang sa isang araw sa halagang inirerekomenda ng edad.
3. Ang katotohanan na ang phytic acid ay bumubuo ng mga matatag na compound na may ilang mga mineral ay matagal nang napatunayan. Sa kasalukuyan, pinagtatalunan ng mga mananaliksik kung nilalabag o hindi ng phytin ang pagpapalitan ng calcium, iron, magnesium at zinc sa katawan ng tao. Ipinakikita ng mga kamakailang pag-aaral na ang dephytinization ng pagkain (pag-alis ng phytin) ay hindi nakakaapekto sa antas ng mga mineral sa itaas sa dugo.
4. Napatunayan din na ang mga acid ng prutas ay neutralisahin ang phytin. Samakatuwid, inirerekumenda na magdagdag ng mga prutas at gulay sa mga cereal. Upang bawasan ang nilalaman ng phytin sa mga produkto na pinapayagan ng pre-soaking. Sa yeast dough, sa ilalim ng pagkilos ng mga acid, bumababa rin ang nilalaman ng phytin.

mga konklusyon

• Dahil ang semolina ay isang pinong cereal at halos hindi naglalaman ng isang cereal shell (trigo), mayroong mas kaunting phytin dito kaysa sa iba pang mga cereal.
• Ang pagkakaroon ng phytin sa anumang lugaw ay hindi isang dahilan upang ganap na ibukod ang sinigang na ito mula sa diyeta ng bata, ngunit ito ay isang dahilan upang gamitin ito sa isang makatwirang halaga.

Gluten sa semolina

sakit na celiac

Ang ilang mga tao ay wala o napakakaunting mga enzyme na maaaring masira ang mga protina ng cereal, bilang isang resulta, ang mga produkto ng hindi kumpletong pagkasira ng mga protina na ito ay naiipon sa mga bituka, na nagiging sanhi ng pamamaga sa mga bituka, at sa regular na pangmatagalang pagkakalantad, ang immune system ay kasangkot sa proseso at pagkasira ng villi maliit na bituka. Bilang isang resulta, ang pagsipsip ng mga sustansya sa mga bituka ay nabalisa sa bata, ang pagtatae, dystrophy at mga palatandaan ng isang estado ng polydeficiency ay nangyayari. Ang isang diyeta na ganap na nag-aalis ng gluten mula sa pagkain ay humahantong sa pagkawala klinikal na sintomas at pagpapabuti ng kondisyon.

may sakit na celiac namamanang kalikasan. Bilang karagdagan sa malubhang anyo ng celiac disease (celiac disease), na nangyayari na may dalas na humigit-kumulang 1 kaso bawat 1000 - 6000 na bata at napansin sa unang taon ng buhay, pagkatapos ng pagpapakilala ng mga pantulong na pagkain ng cereal, mayroon ding nabubura. at mga asymptomatic form mga sakit na napansin sa ibang pagkakataon, kabilang ang mga matatanda, ngunit mas madalas 1 kaso bawat 100-200 tao. Ang diagnosis ay maaaring gawin sa pamamagitan ng pagkakaroon ng anti-gliadin antibodies sa dugo.

Mayroon ding pansamantalang (lumilipas) na kakulangan ng enzyme na ito pagkatapos mga impeksyon sa bituka, pagkuha ng antibiotics, laban sa background ng pangkalahatang kawalan ng gulang digestive tract sa mga bata sa unang taon ng buhay. Sa mga kasong ito, isang diyeta para sa higit pa panandalian, ang aktibidad ng enzyme ay naibabalik sa paglipas ng panahon o sa edad.

Bilang karagdagan sa gluten enteropathy, mayroong isang allergy sa gluten, na ipinakita ng mga pantal sa balat.

Ano ang gluten?

Ang gluten (gluten) ay isang reserbang protina na matatagpuan sa endosperm ng mga cereal. Ang lahat ng mga cereal ay may mga reserbang protina, ngunit ang gliadin lamang, na matatagpuan sa trigo at rye, at avenin (sa oats) at hordein (sa barley), na malapit dito, ang sanhi ng sakit. Ang mga protina ng endosperm ng bakwit, bigas at mais ay makabuluhang naiiba sa istraktura ng gliadin at hindi nagiging sanhi ng sakit.

Ipinakikita ng mga kamakailang pag-aaral na ang mga protina ng oat ay nasa pangmatagalang paggamit huwag maging sanhi ng villous atrophy sa mga pasyente na may celiac disease. Ngunit ang pahayag na ito ay kontrobersyal pa rin, kaya ang mga oats ay hindi pa rin kasama sa diyeta ng mga naturang pasyente.

Lumalabas na ang terminong gluten ay hindi angkop para sa pagtukoy sa sakit. Ang gluten (gluten) ay matatagpuan sa maraming cereal, at ang mga protina lamang ng ilan sa mga ito ay nagdudulot ng sakit. Kaya ang ilan sa mga pagkakaiba. Walang gluten na pagtatalaga para sa produktong pagkain- ay nagpapahiwatig na ang produkto ay hindi naglalaman ng mga protina mula sa trigo, rye, oats at barley (sa kasong ito, gluten - ay nangangahulugan ng isang protina na maaaring maging sanhi ng celiac disease). Sa panitikan na may kaugnayan sa agrikultura maaari mong makita ang mga termino: corn gluten, buckwheat o rice gluten (sa kasong ito - gluten - ay nangangahulugan ng protina ng stock ng isang tiyak na cereal), sa kabila ng lahat, ang mga cereal na ito ay hindi naglalaman ng mga protina na maaaring maging sanhi ng celiac disease.

Konklusyon: ang semolina ay isang cereal na nakuha mula sa trigo - naglalaman ito ng gluten, samakatuwid:

• Sa sinigang na semolina, ang mga pantulong na pagkain ay hindi nagsisimula, pati na rin sa iba pang mga cereal na naglalaman ng gluten,
• Ang lugaw ng semolina ay hindi dapat kainin ng mga taong nagdurusa sa gluten intolerance,
• Para sa malusog na tao, normally assimilating gluten, semolina ay hindi nakakapinsala, tulad ng oatmeal, trigo, atbp.

Ang sinigang ng semolina para sa mga bata ay ang pinaka walang silbi

• Sa paghahambing sa iba pang mga cereal, ang semolina ay naglalaman ng hindi bababa sa kapaki-pakinabang na mga sangkap.
• 67% ng kabuuang masa sa loob nito ay almirol.
• Ang protina nito ay may mababang biological value, dahil. ay hindi naglalaman ng kumpletong hanay ng mga mahahalagang amino acid.
• Sa semolina, ito ay mas mababa kaysa sa iba pang mga cereal ng bitamina at microelements.
• Ang lugaw ng semolina ay naglalaman ng kaunting hibla, kaya maaari itong mag-ambag sa paninigas ng dumi.

Ang sinigang ng semolina ay may mababang nutritional value, halos kapareho ng pasta, Puting tinapay, cookies, kaya hindi ito inirerekomenda bilang pantulong na pagkain para sa mga batang wala pang isang taong gulang. Ang kagustuhan ay ibinibigay sa mas kapaki-pakinabang na mga produkto.

Masyadong maagang pagsasama ng semolina lugaw sa diyeta, lalo na araw-araw at sa malalaking dami, ay maaaring humantong sa labis na timbang ng katawan sa isang bata at isang kakulangan sa katawan ng ilang mga bitamina at mineral, at, bilang isang resulta, sa pagbuo ng mga rickets at anemya.

Ang sinigang na semolina ay mabuti para sa mga bata

• Ang lugaw ng semolina ay madaling natutunaw, hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap sistema ng pagtunaw, ay nagbibigay-daan sa mabilis mong makakuha ng timbang, na kapaki-pakinabang sa panahon ng sakit at sa panahon ng pagbawi.
• Ang semolina ay may kakayahang bukol sa tiyan. Samakatuwid, pagkatapos kumuha ng sinigang na semolina, ang isang pakiramdam ng kapunuan ay nananatili sa loob ng mahabang panahon, na maaaring magamit kung bibigyan mo ang iyong anak ng lugaw ng semolina sa gabi.
• Ang lugaw ng semolina ay may maselan na texture at naglalaman ng maliit na hibla, ay mekanikal na nakakatipid ng pagkain, hindi nakakainis sa tiyan at bituka mucosa. Samakatuwid, ito ay kapaki-pakinabang para sa mga tao at mga bata na may mga sakit ng gastrointestinal tract.

Sinigang na semolina para sa mga bata Kailan ko kaya?

• Mula sa edad na 1, ang isang bata ay maaaring bigyan ng sinigang na semolina.
• Inirerekomenda na isama ito sa diyeta ng bata 1-2 beses sa isang linggo sa dami ng karaniwang bahagi ng edad, na kahalili ng iba pang mga cereal.
• Ito ay kapaki-pakinabang upang magluto ng semolina sinigang sa gatas, na may ganitong paggamit halaga ng nutrisyon tumataas ang semolina, at mas mahusay na hinihigop ang protina.
• Inirerekomenda na magluto ng semolina sa loob ng 1-2 minuto pagkatapos kumukulo, at pagkatapos ay iwanan ito sa isang kasirola sa ilalim ng talukap ng mata hanggang ang gatas ay ganap na hinihigop ng cereal. Sa paghahanda na ito, mas maraming kapaki-pakinabang na mga sangkap ang nakaimbak sa sinigang, kung ang lugaw ay luto nang mahabang panahon, lahat mga kapaki-pakinabang na katangian ay nawala, nag-iiwan ng purong carbohydrate.
• Hindi inirerekomenda na magdagdag ng asukal sa sinigang, mayroon na itong maraming carbohydrates, mas kapaki-pakinabang na magdagdag ng mga piraso ng prutas o pinatuyong prutas sa handa na mainit na sinigang, maaari kang magdagdag ng pulot.

Recipe ng sinigang na semolina para sa mga bata

Pakuluan ang gatas at dahan-dahang idagdag ang semolina habang patuloy na hinahalo. Ang ratio ng semolina at gatas ay 1: 4. Pakuluan muli at lutuin ng 1-2 minuto na may patuloy na masiglang pagpapakilos. Alisin mula sa init, magdagdag ng tinadtad na prun, pinatuyong mga aprikot, mga pasas, takpan at iwanan hanggang ang gatas ay ganap na hinihigop. At idagdag mantikilya: para sa 100g ng lugaw - 5g ng langis. Maaari kang magluto ng sinigang na may inihurnong gatas sa halip na regular.

Ang sinigang na semolina para sa mga bata ay isang kapaki-pakinabang na produkto kapag ginamit nang tama.

Ang sinigang na semolina ay malamang na pamilyar sa lahat mula pagkabata. Buong henerasyon ay lumaki dito. Gustung-gusto ito ng isang tao na likido, isang taong mas makapal, may jam, condensed milk o walang mga additives, at ang isang tao ay hindi nais na marinig ang tungkol dito alinman sa pagkabata o ngayon.

Hindi alam ng lahat kung saan ginawa ang semolina. May mga nakatanim na halaman tulad ng bakwit, palay at iba pa, ngunit walang halamang semolina. Sa katunayan, ang semolina ay isang by-product ng paggawa ng harina ng trigo. Iyon ay, ito ay makinis na tinadtad na trigo, ngunit hindi sa estado ng harina. Ang average na diameter ng butil ay mula 0.25 hanggang 0.75 mm. Ang semolina ay ginawa mula sa durum na trigo o malambot na trigo, o mayroong pangatlong opsyon: isang malambot na iba't na may dalawampung porsyento na durum. Ang kulay ng mga groats ay nakasalalay sa katigasan ng trigo: ang puting semolina ay nakuha mula sa malambot na mga varieties ng trigo, at kulay-abo o may kayumangging kulay mula sa matitigas na varieties.

Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa semolina:

• sa Silangan, ang isang kumplikadong ulam na may karne at gulay ay inihanda mula sa semolina.
• sa Rus', tanging mga maharlika, "aristocrats" ang kumain ng semolina, at kakaunti ang ginawa. At ang mga ordinaryong tao ay hindi alam ang semolina.

Ang calorie na nilalaman ng semolina sinigang ay depende sa mga additives kung saan ito ay natupok. Ang cereal mismo ay hindi nabibilang sa mga high-calorie na pagkain. Ang halaga ng enerhiya nito ay 98 kcal lamang bawat 100 g.

Ngunit ang mga benepisyo ng semolina ay isang pag-aalinlangan kahit ngayon.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng lugaw

• Mabilis na lutuin ang semolina at pinapanatili nito ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nasa loob nito. At ito ay mga bitamina B1, B2, B9, E at PP, protina at mineral,
• Ang semolina ay naglalaman ng halos walang hibla, kaya mahusay itong hinihigop ng tiyan at bituka,
• walang mga reaksiyong alerdyi sa semolina,
• may katibayan na ang semolina ay kapaki-pakinabang para sa anemia,
• Ang semolina ay nagbibigay ng ilusyon ng pagkabusog sa loob ng mahabang panahon, at ito magandang paraan bawasan ang gana ng bata sa gabi,

Mga mapaminsalang katangian

1. Ang pagkakaroon ng phytin sa semolina ay pumipigil sa pagsipsip ng calcium, iron at bitamina D. At ang isang maliit na halaga ng mga microelement na ito sa katawan (at hindi lamang sa isang lumalagong isa) ay nagbabanta sa hitsura ng mga sakit tulad ng anemia, rickets, pati na rin mga sakit sa buto.
2. Gluten, at ito ay naglalaman ng marami sa semolina, thins ang mauhog lamad ng gastrointestinal tract, na disrupts ang tamang proseso sa katawan.
3. Bilang karagdagan, ang semolina ay naglalaman ng gliodin - ang sangkap na ito ay may masamang epekto sa bituka villi, bilang isang resulta kung saan ang villi atrophy. Sa pamamagitan ng mga villi na ito sa nursery pagbuo ng organismo mga kinakailangang sangkap.

Ngunit lahat ng ito negatibong salik"epektibo" para sa mga batang wala pang 10 buwan. Hanggang sa 6 na buwan ay hindi sila nagbibigay ng anumang pantulong na pagkain, ngunit mula sa 10 buwan maaari mong ligtas na bigyan ang bata ng sinigang na semolina. Samakatuwid, nakikinig sa doktor ng mga bata Komarovsky, nagtatapos kami - mula sa 10 buwan ang semolina ay napaka, lubhang kapaki-pakinabang para sa mga sanggol !!!

Paano magluto ng likidong sinigang na semolina

Bakit likido? Para sa maliliit na bata, ito ay perpekto (o kahit na pinakamahusay na pagpipilian) para sa maliliit na bata. AT likidong sinigang mas kaunting dami ng cereal at mas madaling matunaw. ang density ng semolina ay depende sa dami ng cereal sa bawat dami ng gatas.

Ang lugaw ng medium density ay nakuha kapag inihanda ito sa rate ng:

• 1.5 tablespoons ng cereal para sa 1 baso ng gatas,
• mas mababa sa 1.5 kutsara - magkakaroon ng likidong semolina,
• higit sa 1.5 tablespoons - magkakaroon ng makapal na semolina.

Paano magluto ng sinigang na semolina:

1. Pakuluan ang gatas at bawasan ang init sa mababang. Upang maiwasang masunog ang gatas, banlawan ang kawali bago ibuhos ang gatas sa kawali. tubig ng yelo o punasan ng ice cube ang ilalim.
2. magdagdag ng isang pakurot ng asin at asukal sa iyong panlasa. Para sa mga bata, mas mainam na huwag ibuhos ang asukal sa sinigang, ngunit magdagdag ng isang kutsarang pulot sa handa na,
3. pagkatapos nito, ang cereal ay dapat na ibuhos sa isang maliit na bit na may patuloy na STIXING ng gatas. ito pangunahing sikreto walang bukol sa sinigang. Bagaman mayroong isa pang paraan upang maiwasan ang mga bukol: maghalo tamang halaga cereal sa 2 kutsara ng gatas at idagdag ang natunaw na mga cereal sa gatas,
4. kailangan mong magluto ng lugaw para sa mga 3-5 minuto at muli ay patuloy na PAG-ASA,
5. pagkatapos maluto ang lugaw, kailangan mong magdagdag ng mantikilya dito. Para sa isang bata na higit sa 3 taong gulang, ang mantikilya ay idinagdag sa rate na 1 kutsarita (nang walang anumang mga slide) sa sinigang na niluto mula sa 1 baso ng gatas. Huwag palayawin ang sinigang na may mantika.

Sa mga larawan sa ibaba makikita mo ang lugaw na niluto na may katamtamang density.