Нарушаване на усвояването на храната, при което входящият протеин се разпознава като чужд агент, така че тялото започва да произвежда антитела срещу него - лекарите дават това определение за хранителна алергия. Плодове, зърнени храни и дори ябълки могат да действат като дразнители. Изключение правят солта и захарта, но те също са строго забранени по време на обостряне на алергична реакция, тъй като дразнят чревната лигавица. Благодарение на строга диета:

• състоянието се подобрява по време на обостряне;
• рискът от рецидив е намален;
• отстраняват се токсините, натрупани в резултат на борбата на антитела с "чужди агенти";
• намалена нужда от употреба антихистамини;
• е открит специфичен алерген (ако е неизвестен).

Специалното меню за страдащите от алергии, което включва изключване на опасни храни, е от голяма полза при алергии дори като диагностична мярка, но диетата не може да бъде единственият начин за решаване на проблема. Корекцията на храненето не замества употребата на антихистамини и други терапевтични методи, предписани от лекар въз основа на прегледите.

Принципи

Трябва стриктно да се спазва строга диета за алергии, тъй като в някои ситуации дори животът на пациента може да зависи от това: изкривеният имунен отговор се проявява не само чрез кожни обриви и възпаление с чревно разстройство, но и чрез задушаване. Анафилактична реакцияможе да доведе до летален изход. Поради тази причина е важно да се запознаете с основните принципи на терапевтичната диета:

• Ограничено количество готварска солдо 6 g / ден.
• Храната трябва да бъде подложена на термична обработка, но пърженето е забранено: в менюто присъстват само яхнии, печени, варени, на пара. След като елиминирате симптомите на обостряне, можете да приготвите салати от пресни плодове или зеленчуци.
• Храната за алергии е дробна, храненията - до 8 пъти на ден, също за намаляване на натоварването на стомашно-чревния тракт. Малките порции допълнително помагат да се проследи реакцията към храната и да се предотврати възможен рецидив(колкото повече алерген да се яде, толкова по-трудно ще бъде състоянието).
• Трябва да готвите сами, а не от магазинни полуфабрикати, за да не се съмнявате в състава на храната.
• Хранителните добавки, оцветителите, консервантите, сосовете, майонезите са строго забранени при всякакви хранителни алергии.
• Въвеждането на нови храни изисква строго отчитане: започнете с малки дози и не забравяйте да опишете реакцията в хранителен дневник. Ако е възможно, направете тестове под наблюдението на вашето семейство или лекар.
• Внимателно проучете състава на фабричните продукти, за да изключите следи от алергени. Не купувайте кайма и риба.

Видове основни диети

Лекарите казват, че не само хранителните алергии изискват преразглеждане на менюто: обратна реакцияна лекарства също трябва да облекчи състоянието на пациента чрез премахване на определени храни от диетата. Тежестта на състоянието на пациента също играе роля в хранителния план. Въз основа на това експертите са разработили 2 вида строги диети:

• Основни или неспецифични.Те се предписват по време на обостряне или когато точният алерген е неизвестен, за да се намали тежестта върху храносмилането, да се облекчат негативните симптоми.
• Елиминиране или специфично.Те се избират според специфичен стимул, предполагат пълното му премахване от хранителния план, следователно могат да се използват и в острия период. Те също така помагат да се разбере точната реакция на тялото, възможността за замяна на причинно значим хранителен дразнител с ниско алергичен.

Неспецифични

Първите 1-2 дни е препоръчително да гладувате, ако имате алергична реакция към храна, а дразнителят е неизвестен. По това време можете да пиете чиста вода(1,5 л на ден за възрастни, 1 л - кърмачета), минерална негазирана вода, леко сварен чай. След това се предписва хипоалергенна строга диета, чието меню се основава на продукти, които не предизвикват ярък отрицателен имунен отговор:

• елда и овесени ядки (варени във вода);
• пшеничен хляб (клас 1-2, вчера), галета;
• зеленчукови супи (възможно с добавяне на тези зърнени култури);
• бульон от шипка, неподсладени компоти от сушени плодове.

Такава строга хипоалергенна диета се спазва до 5 дни, през които проявите на обостряне трябва да отшумят, за да се прехвърли пациентът на повече разнообразна храна. Зеленчуците и плодовете се въвеждат в големи количества, но постепенно, особено тези, които са средно и силно алергизиращи. Реакцията на всеки нов елемент от менюто се следи внимателно.

елиминиране

Специална строга диета е показана за лица, които знаят точния дразнител. От менюто се премахва не само той, но и всичко, което има подобна на него структура: източници на кръстосани алергени. Процентът на съдържанието в ястията не играе роля. Освен това премахнете от диетата:

• Усилватели на алергенността на всяка храна (дразнещи лигавицата): силни богати бульони, подправки, захар, сол, оцет, горчица, хрян.
• Силно алергенни храни: шоколад (и всичко, което съдържа какао), кафе, мед, цитрусови плодове, риба.

Менюто на строга елиминационна диета е важно да се формира с добавяне на ентеросорбенти - източници на фибри, които помагат за бързо облекчаване на състоянието на човек чрез премахване на токсините. В ежедневната диета се въвеждат трици, зърнени храни (за предпочитане пълнозърнести - не трици), зеленчуци, плодове, а ястията трябва да се приготвят чрез задушаване или варене. При правилно подбрана елиминационна диета симптомите на алергия изчезват след 3-4 дни. В продължение на 2 седмици се спазват строги диетични ограничения. Още няколко нюанса:

• При сезонна реакция е необходимо да се спазва строга диета през целия период на активно обезпрашаване на алергена.
• Ако отрицателният имунен отговор на организма не е сезонен, елиминационната диета се предписва за курс от 10-15 дни, докато лицето се лекува. В редки случаи строгите забрани са за цял живот.

Видове продукти според съдържанието на алергени в тях

Ако човек за първи път се сблъска с негативна реакция към храната и не може точно да определи кой продукт е опасен за него, диетата се основава на пълното изключване на потенциални силни дразнители. Според концентрацията на алергени продуктите се разделят на:

• Силно активни: ядки, какаови зърна (и техните производни), кафе, мед, яйца, пшеница, гъби, морски дарове, риба, оцет, подправки, сладкарски изделия, цитрусови плодове, птиче месо (с изключение на пуешко, пилешко), манго, ананаси, ягоди, патладжани, домати, репички, пъпеши, мляко (и неговите производни), майонеза, пушени меса, горчица, хрян.
• Умерено активни: говеждо, пилешко, картофи, елда, овесени ядки и оризови зърнени култури, бобови растения (соя, грах, боб), цвекло, ряпа, касис, шипки, червени боровинки, боровинки, боровинки, череши.
• Нискоактивни: ферментирали млечни продукти, просо, ечемик, царевица, пуешко, заешко, постно агнешко и свинско месо, зеле (карфиол, броколи, бяло зеле), тиквички, копър, магданоз, круши, ябълки, череши, сливи, касис (бяло, червено).

Диетично меню за алергии при възрастни

Дори и най-строгите хранителни ограничения не означават лоша диета: след елиминирането на основните алергени (а в някои ситуации и вторичните) човек не губи възможността да се храни разнообразно и вкусно. Важен моментв диетата е да се вземат предвид кръстосаните реакции:

• Ако сте алергични към ядки, препоръчително е да изключите елда, ориз и овесено брашно, сусам, мак, манго, киви.
• Ако има алергия към фъстъци, доматите, соята, зеленият грах и плодовете с едра костилка (кайсия, слива, нектарина и др.) могат да представляват опасност.

Необходимостта от строга диета при лекарствени алергии се оспорва от някои лекари, но ако състоянието е тежко, има смисъл да се премине към неспецифична хипоалергенна диета за кратко или да се следва една от следните опции:

• Алергия към аспирин: строго отхвърляне на горски плодове, цитрусови плодове, пъпеши, праскови, сливи, чушки, домати, картофи, краставици.
• Алергия към антибиотици: премахване от менюто на ядки, сирене, ягоди, гъби, грозде, морски дарове, яйца, тежки (пикантни, пържени, мазни) ястия, яйца, екзотични плодове, полуфабрикати, колбаси, газирани напитки.

По време на периода на отслабване на симптомите на алергия

Най-разнообразната диета се счита за проста неспецифична диета, която изисква ядене на 4 рубли / ден или повече и включва изключване само на елементи, които дразнят храносмилателния тракт. Основната диета за алергии при възрастни се основава на следните списъци с храни:

Позволен	ограничен	Забранен
Бисквити, вчерашен хляб, без мая, неподсладени и не богати кифли		Печене, топли продукти от брашно
Зеленчукови супи, в нискомаслен месен бульон, със зърнени храни, зелева супа, борш		Месни карантии (бъбреци, черен дроб, език)
Месни ястия от телешко, телешко, птиче (варено, задушено, на пара)		консервирани храни
Яйца (1 бр./ден, рохко сварени или в омлет)		Маринати, туршии, пушени меса
Некиселинна извара с кратък срок на годност, нискомаслено мляко, изварено мляко, кефир, натурално кисело мляко	Сладкарски изделия	Алкохол
Зърнени храни (всички, ако не са алергични към глутен), паста		какао, шоколад
Зеленчуци, плодове, сушени плодове		Сладолед, студени напитки
Минерална вода, чай или кафе с мляко, кисел		Ягоди, ягоди, пъпеши, домати, патладжани, боб, леща

Алергия към дървесен прашец

Има кръстосана реакция между растителни алергени (не всички) и протеини, които присъстват в храната, така че ако имате непоносимост към дървесен прашец (особено бреза, леска, дъб, елша, клен), билки, човек трябва да откаже някои храни. Една строга диета изглежда така:

	Продукти и ястия
Ограничете	Сладкиши, сладкарски изделия, сладолед, алкохол, шоколад, какао, студени напитки, пушени продукти, маринати, туршии, храни с оцветители и добавки
Изключете	Мед, череши, череши, кайсии, праскови, ягоди, ядки, ябълки, коняк, млади картофи, моркови, Сок от бреза, лекарства върху шишарки от елша и брезови пъпки
Позволен
Съдове	Супи и ястия от нискомаслено птиче, телешко, говеждо, всякакви ястия с яйца, зърнени гювечи, тестени изделия, зърнени храни
Напитки	Слабо кафе с мляко, минерална вода (включително газирана), чай
Продукти	Фъстъци, боб, грах, леща, картофи, цвекло, домати, краставици, репички, репички, ферментирало печено мляко, изварено мляко, ацидофилус и обикновено мляко, некисела прясна извара, заквасена сметана, кефир, хлебни продукти, бисквити

При алергия към краве мляко

Според експертите в кравето мляко няма очевидни свързани алергени, а причината за отрицателна реакция е или казеинът, или лактозата, поради което от диетата се изключват само млечни продукти (и козе). Дали да се премахне ферментиралото мляко зависи от конкретния организъм. Като заместител може да се използва оризово, бадемово или ядково мляко, ако не сте алергични към тях.Препоръки за диета:

Ако сте алергични към риба

Ако през лабораторни изследванияопределен е видът риба, която не се възприема от тялото, само тя се отстранява от диетата. В други случаи е необходимо да се откаже риба, хайвер, продукти / ястия, в които присъства този компонент (включително рибено масло, костно брашно), морски дарове. Останалата част от храната не е забранена, така че диетата има голям брой разрешени храни:

	Продукти
Напитки	Кафе, черно или зелен чай, газирани напитки, алкохол, зеленчукови и плодови сокове
Захарни изделия	Мед, меласа, захар, конфитюр, конфитюри, конфитюри, мармалади, сладки, шоколад, халва
мазнини	Сметана, растително и масло масло, маргарин
Хлебни изделия
Източници на протеини	Месо, птици, шунка, субпродукти, гъби, бобови растения, ядки
Растителна храна	Плодове, зеленчуци, горски плодове
Почивка	Мляко и млечнокисели продукти, зърнени храни, тестени изделия, бульони и отвари на разрешени продукти

Здравословни рецепти

Вкусните и безопасни храни за алергии се подбират според специфичните хранителни ограничения. Рецептите по-долу са фокусирани само върху неспецифична диета с допълнителна строга забрана на силно активни дразнители, полуготови продукти, подправки, консерви, маринати, кисели краставички за лице, чиито симптоми на обостряне са отшумели. Не забравяйте да изясните кои продукти за алергии са разрешени директно на вас, с вашия лекар.

Овесени сладки с банан

• Време: 35 минути.
• Поръчки: 3 души.
• Калорично съдържание на ястието: 339 kcal на 100 грама.
• Предназначение: за чай.
• Кухня: дома.
• Трудност: лесно.

Тези хрупкави бисквити могат да се сервират за закуска или следобеден чай. Те ще се харесат и на тези, които следват фигурата, тъй като в печенето няма нито грам захар (сладостта се осигурява от банан), няма брашно (само зърнени храни, а при алергия към глутен - елда). Ако искате по-гладка повърхност, добавете яйце, ако не сте алергични към протеина. За по-интересен вкус тук могат да се добавят стафиди, сушени боровинки, настъргана ябълка.

съставки:

• овесени люспи "Херкулес" - 140 г;
• растително масло - 50 ml;
• презрял банан - 120 г;
• стафиди (по желание) - 30 гр.

Метод на готвене:

1. Изсипете вряла вода върху стафидите, оставете да се задушат.
2. Изсипете люспите в тигана, покафенете.

съставки:

• пуйка - 350 г;
• тиквички - 200 г;
• китка копър;
• сол (по желание) - 1/4 ч.л

Метод на готвене:

1. Нарежете пуешкото на филийки, обелете и нарежете тиквичките по същия начин. Превъртете в кухненски робот.
2. Смелете копъра, разбъркайте в получената маса. Посолява се по желание.
3. Оформете малки банички с ръце и ги поставете керамичен калъп, стегнете с фолио.
4. Сложете в студена фурна. Печете на 180 градуса за 40-45 минути (от момента на пълното загряване).

Видео

Диета за алергии включва използването на хипоалергенни щадящи ястия.Какви храни са разрешени за алергии, как да направите оптимална диета за възрастен, дете, бъдеща и кърмеща майка - нека се опитаме да го разберем в тази статия.

Защо страдащите от алергии се нуждаят от диета?

Диета, специално наблюдавана при алергии, по време на рецидив на заболяването, както и при хронифициране на патологичния процес, позволява да се сведат до минимум симптомите на непоносимост за кратко време и да се предотврати появата му, провокирана от имунната система по отношение на конкретен алерген.

Елиминирането на алергенните храни от диетата е задължително указаниес хранителни алергии, като напр протеинови продукти. В същото време диетично хранене е необходимо и при други видове алергии - лекарствени, инхалаторни и контактни.

Намаляване на тежестта върху органите стомашно-чревния тракти черният дроб позволява бързо да се очисти от токсините и следователно да нормализира функционирането на жизненоважни органи, отговорни за благосъстоянието на човека.

Има няколко цели за използване диетична хранас алергични патологии.

1. Диетична терапия. Трябва да се наблюдава в самото начало след проникването на алергена в тялото. Благодарение на това е възможно да се евакуират опасните токсични съединения, да се подобри терапевтичният ефект на лекарствата и да се намалят клиничните прояви на възникналата патология.
2. Хипоалергенно меню.Изисква се, когато диагнозата на хранителен алерген е неубедителна. В този случай може да помогне компетентно организирана диета, което ще бъде допълнително диагностичен метод. Тоест, ако спазвате диета, следенето на промяната в симптомите за определени храни ще ви позволи да установите към какво точно се отнася алергията. Воденето на хранителен дневник ще помогне за това.

1. Нежно хранене.Необходимо е, когато става дума за алергии към лекарства, химикали и други дразнители. В диетата на алергичен човек се въвеждат определени храни, препоръчва се спазването им режим на пиенеи хипоалергенно меню.

Диета за алергии при възрастни

Диетата за възрастни може да бъде два вида: неспецифична и елиминационна. Първият тип диета се основава на изключването от менюто на всички най-алергенни храни, елиминационната диета включва изключване само на известни алергенни храни за конкретен човек.

Неспецифична диета

Хранене при алергии при възрастни според вида на неспецифичната диета е подходяща за всички видове алергични заболявания. В този случай храните, които са потенциални алергени, като шоколад и цитрусови плодове, трябва да бъдат премахнати от човешката диета.

Храните, които са по-малко алергенни, трябва просто да бъдат ограничени. По този начин на пациента се препоръчва строга диета, чието меню включва изключително хипоалергенни продукти.

Какви храни трябва да съставят диетата с неспецифична диета и кои трябва да се изхвърлят:

• ВЪЗМОЖНО: животинско масло и растителен произход; млечни продукти; нискомаслено сирене (до 40% мазнини); лук; елда, ориз и царевичен грис; паста; зеле; тиквички постно месо (например заешко), пълнозърнест хляб.
• LIMITED: захар; ястия с пшенично брашно.
• НЕ (силно алергенни): богати бульони; полуготови продукти; Морска храна; яйца; сосове; особено промишлена подготовка; пчелен мед; сладкарски изделия с трансмазнини и изкуствени пълнители; мляко; ядки; чай; кафе.

Подобна диета срещу алергии трябва да се спазва две до три седмици, докато основните проблеми бъдат елиминирани. клинични проявлениязаболявания, например изчезването на симптомите на уртикария и алергичен дерматит по кожата при възрастни.

Диета за премахване на алергиите

Този тип диета се основава на премахването на специфичен, добре познат алерген от диетата.

Но за това е необходимо първо да се определи към какво точно човек е имал индивидуална реакция на свръхчувствителност. Елиминационната диета може да бъде целогодишна в случай на хранителни алергии или да се практикува на сезонна основа, ако човек страда от сенна хрема.

Например, ако това е хранителна алергия, достатъчно е да се направи диета с изключение на известен алерген. Ако става въпрос за сезонни алергии, тогава определени храни се премахват от диетата за периода на цъфтежа на отделните растения.

Ако сте алергични към мляко, трябва да следвате безмлечна диета, в която няма място за краве мляко, млечни протеини, сладкиши и сладкиши върху млечни продукти. Елиминационната диета за хранителна алергия при възрастни към яйца изключва консумацията на продукти, съдържащи яйчен протеин и жълтък, по-специално майонеза, тестени изделия, сладкиши и др. Всички опции за тази диета се обсъждат индивидуално с лекуващия лекар.

Диета за алергии при дете

От момента на раждането майчиното мляко става най-доброто храненеза новородено. Кърмата съдържа пълен комплекс полезни микроелементи- витамини и имуномодулатори, както и всичко необходимо за тялото на дететохранителни вещества. Следователно от младата майка зависи дали може да осигури на бебето си естествено хранене. След като бебето навърши 5 месеца, с разрешението на педиатъра можете да въведете нова храна - допълващи храни, като се съсредоточите върху възможните негативни реакции от кожата.

В основата на ястията за хранене на бебета са най-хипоалергенните храни, например зеленчуци и плодове (без екзотични и цветни) и постно месо. След това с повишено внимание в малки количества се въвеждат зърнени храни с вода и мляко, хляб, кисело мляко и млечни продукти. Всеки продукт, който е нов за детето, се въвежда в строг ред на интервали от време, така че в този случай своевременно да се определи към кое конкретно ястие детето е станало непоносимо. Препоръчва се всички данни да се записват в предварително установен хранителен дневник, който в бъдеще може да помогне на алерголога да определи истинския провокатор на алергена и да постави правилната диагноза.

Не е желателно дори здрави деца да дават цитрусови, сладки и брашно продукти, да ги поглезят с шоколад дори на празници. За алергичните деца такива ястия изобщо са лукс, тъй като те са категорично неприемливи за тях.

В противен случай, ако пренебрегнете изброените по-горе правила, може да се сблъскате с факта, че в бъдеще детето ще има дори такава ситуация като алергия към бебешка храна.

По този начин диетата за алергии при дете ограничава употребата не само на продукти, за които е известно, че провокират заболяването, но и задължителното отхвърляне на някои рискови храни. Храненето на детето трябва да бъде строго хипоалергенно, за това какво може и не може да се има предвид в следната таблица.

Като цяло, храненето за алергии при деца има много общо с диетата на кърмачка, т.е. ежедневна диетахраната, която провокира алергии при дете.

Бременните жени са изложени на повишен риск от алергична реакция, като храна или лекарство. Не е тайна, че по време на бременността за първи път алергиите се появяват дори при тези бъдещи майки, които никога преди не са страдали от някакъв вид индивидуална свръхчувствителност.

В допълнение, самият факт на бременност може да бъде провокиращ фактор за обостряне на алергично заболяване в историята на жената.

Специфичната превантивна работа, насочена към предотвратяване на образуването на първични и вторични алергични реакции при бъдеща майка, е от голямо значение за нероденото бебе.

Обострянето на алергиите по време на раждане увеличава вероятността новородено да има висока склонност към развитие на алергии - този риск е три пъти по-висок, отколкото при здрави деца.

За да го избегнете бъдеща майкапрез целия период на бременност трябва да се придържат към препоръките за подготовка на диетата.

Помислете какво трябва да бъде храненето на бременна жена:

• ВЪЗМОЖНО: елда, ориз, овесени ядки; плодове и зеленчуци, които не са боядисани в ярки цветове; чисто месо; Ръжен хляб; напитки от сушени кайсии, сини сливи, стафиди; постни супи; млечни продукти.
• ОГРАНИЧЕНИЕ: сладкиши; пекарна; краве мляко; грис; хляб и тестени изделия от първокласно брашно; сол.
• ЗАБРАНЕНО: морски дарове; гъби; пчелен мед; какаови продукти; маринати; кисели краставички; закупени безалкохолни напитки; полуготови продукти; сирена; квас; месни деликатеси.

диета на кърмеща майка

Диетата на кърмещата майка трябва да се основава на използването на качествени храни, които правят млякото най-питателно и не излагат бебето на риск от развитие на алергична реакция.

Ако и двамата родители не страдат от хранителни алергии, възможният риск детето да има такава е минимален, но винаги трябва да се внимава, особено при кърменето.

И така, какво може да включва диетата на кърмещата майка? Ние изброяваме списъка с препоръчани продукти в таблицата.

Диетата за кърмене трябва бавно да се разширява с допълнителни храни, но в същото време, след хранене, родилката трябва да наблюдава дали бебето развива симптоми на алергия.

Възможно е да се сблъскате с алергия по вина на почти всеки продукт, въпреки факта, че техните алергенни свойства могат да се различават в една или друга степен един от друг. По-горе бяха разгледани продукти с най-висока и най-ниска концентрация на алергени.

Алергените могат да бъдат и хранителни добавки, които производителите често използват в своите продукти, за да им придадат необходимите свойства, като цвят или аромат, или да удължат срока им на годност. Продукти с страхотно съдържаниехранителните добавки често предизвикват алергична реакция и при двете детствокакто и възрастни.

Най-опасните добавки са:

• Оцветители: Е 102, 110, 122-124, 127, 151;

• Овкусители и овкусители: Е 321, В 550 - 553;
• Консерванти: Е 220-227, 249, 250, 251, 252.

Диета по време на обостряне на заболяването

По време на рецидив на алергично заболяване е важно да избягвате силно алергенни храни, особено ако знаете кои. Основата на диетата трябва да включва изключително хипоалергенни храни, нека разгледаме какво е възможно и какво не е възможно по време на обостряне на заболяването, в таблицата.

Диета по време на ремисия

По това време, след преминаване на рецидива на алергичната реакция, подходящо диагностични прегледи(кожни тестове или определяне на реакция към имуноглобулин Е), в резултат на което алергологът открива конкретен алерген. От този момент нататък всеки човек знае кои продукти са му разрешени и от кои е по-добре да се въздържа.

Във всеки случай е препоръчително да изоставите умишлено нискокачествени продукти, богати на изкуствени пълнители: полуготови продукти, всички видове закупени от магазина сосове, консерви, мигновени ястия.

Необходимо е да се проучи съставът на всеки закупен продукт, особено за наличието на изкуствени добавки, които могат да бъдат силно алергенни (вижте списъка по-горе). Месните и рибните продукти е силно препоръчително да се купуват цели и да се приготвят от тях самостоятелно.

Кръстосана алергия

Кръстосаната алергия, като правило, възниква в резултат на специфичното сходство на алергенните компоненти на отделни растения (и дори някои представители на животинския свят) с протеини от хранителни продукти.

В повечето случаи кръстосаните алергии засягат хора, които имат повишена свръхчувствителност на организма към цветен прашец.

• При непоносимост към кравето мляко симптомите на алергия могат да се появят и върху козе мляко, телешко и говеждо месо, така че такъв човек ще се нуждае от специално хранене за протеинови алергии.

• В случай на непоносимост към отделни елементи на пилешко яйце (белтък или жълтък), тялото може да стане свръхчувствително към пилешко и пъдпъдъчи месо, пъдпъдъчи яйца, лекарства, съдържащи фракции на яйчен протеин (например интерферон) и пълнител от пух.
• Ако сте алергични към ягоди, същата негативна реакция може да възникне и към горски плодове като малини, червени боровинки, къпини и касис.

Има много възможности за развитие на кръстосана алергия, така че при развитие на симптоми на заболяването трябва да обърнете внимание на този специфичен фактор.

Диета при хранителни алергии

При този вид алергия е необходимо да се използват хипоалергенни храни и ястия.

Диета при сезонни алергии

За да се предотвратят симптоми на полиноза или сезонна свръхчувствителност, храненето трябва да се организира по време на пролетно-летния цъфтеж, което ще сведе до минимум възможността за патологичен процес.

При този вид алергия е необходимо да се изключат от ежедневното меню продуктите, които провокират кръстосана реакция. Даваме няколко примера в таблицата.

Диета при лекарствени алергии

Ако алергията към храна или цъфтежа на растенията изисква строго ограничаване на диетата, тогава при лекарствен тип алергия няма такива изисквания. Но по време на обостряне на патологично състояние, например на фона на приема на забранено лекарство и ако се появят симптоми на алергия по кожата, най-често това е уртикария, е необходимо да преразгледате диетата си, докато не се почувствате по-добре.

В случай на остра реакция към лекарства се препоръчва да се откаже всякаква храна за два дни, да се пият повече течности и да се приемат сорбенти.

Помислете каква трябва да бъде диетата за алергии към антибиотици и аспирин в таблицата.

Диета при алергичен дерматит

Всяко кожно заболяване, като уртикария или алергичен дерматит, е резултат от свръхчувствителност на човек към едно или друго дразнещ фактор- независимо дали е външен или вътрешен.

Диетата, която се спазва при кожни алергии, е ключът към успешната терапия. Храненето в този случай няма да бъде просто банален набор от разрешени храни, а храна, която не натоварва черния дроб. Когато възникне кожна алергична реакция, черният дроб започва да функционира в засилен режим и ако заедно с храната му се доставят допълнителни токсични съединения, той може просто да не се справи с повишеното натоварване и благосъстоянието на пациента ще се влоши.

Но преди всичко трябва да обърнете внимание не на храната, а на наличието на лоши навици у човек. Това важи за алкохолните напитки и тютюнопушенето.

Черният дроб страда от тях негативни факторипо-силен от другите органи и ако добавите към тях вредни продукти, е почти невъзможно да се избегне патологична реакция.

Диета при астма

Диета за астма трябва задължително да изпълнява следните задачи:

• подобряване на състоянието на имунната система;
• ускоряване на метаболитните процеси в организма;
• намаляване на тежестта на възпалителния процес в бронхо-белодробната тъкан;
• нормализира работата на мастоцитите, които произвеждат хистамин, който е провокатор на алергични реакции;
• елиминирам истинска причинаразвитие на бронхоспазъм.

Храна в бронхиална астматрябва да бъде балансиран и разнообразен, със задължителното включване на всички необходими хранителни вещества - мазнини, протеини и въглехидрати.

И така, какво можете да ядете и какво не с астма?

ВЪЗМОЖНО: постни първи ястия, зеленчуци и плодове с неутрален цвят; различни зърнени храни без ограничения; ферментирали млечни продукти без хранителни добавки; чисто месо; пълнозърнест хляб.

ОГРАНИЧЕНИЕ: тестени изделия и сладкиши от пшенично брашно; кондензирано и краве мляко; продукти с изкуствени пълнители; киселец; спанак; ягода; червена боровинка; боровинка.

ЗАБРАНЕНО: богати супи; Морска храна; всички видове подправки; яйца; цитрусови плодове; различни консервации.

Може ли диетата да замени лекарствата?

Диетата за алергии при деца и възрастни може да бъде само съставен фактор в комплексната терапия, но в никакъв случай да не го замести.

В допълнение към формулирането на оптимална диета е силно препоръчително да се ограничи контактът с други потенциални алергени, това правило важи за котки и кучета, мека мебел и други провокиращи фактори.

Лечението с лекарства също е от особено значение, тъй като намалява вероятността от усложнения, но целият комплекс от терапевтични мерки е важен. И специална хипоалергенна диета, и консервативно лечение, и изключването на провокиращи фактори заедно помагат при лечението на алергично заболяване, например, когато става дума за уртикария.

Седмично меню за страдащи от алергии

На първо място, трябва да изчислите ежедневната си диета по такъв начин, че дневно съдържание на калориибеше най-малко 2800 kcal. В идеалния случай трябва да има четири или пет хранения всеки ден на малки, но по-чести от обикновено порции. Общото меню трябва да бъде възможно най-балансирано.

Храната за алергии при деца и възрастни (за всяко алергично заболяване по време на обостряне) трябва да бъде възможно най-нежна - пюре, варено или на пара.

Първите ястия, включително за кърмеща майка с алергии при дете, трябва да се приготвят със задължителна смяна на бульона - за предпочитане двойно, т.е. след кипене течността се източва и месото или пилето отново се заливат с чиста вода.

Дневното количество сол трябва да варира в рамките на 7 грама. Освен това менюто не трябва да съдържа известни алергенни храни и потенциално опасни храни, като майонеза или консерви.

И така, как ще изглежда приблизителното седмично меню за алергия при дете или възрастен, какво може да се предложи на масата?

Дни от седмицата	диета
ПОНЕДЕЛНИК	закуска: овесена каша на вода, чай; обяд: постен борш, картофено яке; следобедна закуска: ябълка; вечеря: месни котлети и задушени зеленчуци.
ВТОРНИК	закуска: оризова каша, чай; обяд: зелева супа, задушени зеленчуци; следобедна закуска: банан; вечеря: оризова запеканка, чай.
СРЯДА	закуска: елда; обяд: борш, зеленчуци на пара; вечеря: салата, облечена с растително масло.
ЧЕТВЪРТЪК	закуска: царевична каша, чай; обяд: постна супа; следобедна закуска: кефир; вечеря: ориз и постно месо.
ПЕТЪК	закуска: каша от елда, чай; обяд: зелева супа, салата; следобедна закуска: плодове; вечеря: зеленчуци на пара.
СЪБОТА	закуска: оризова каша, чай; обяд: борш, салата; следобедна закуска: кисело мляко без изкуствени пълнители; вечеря: варени зеленчуци.
НЕДЕЛЯ	закуска: каша от елда, чай; обяд: зелева супа, елда с месо; следобедна закуска: кефир, сушен хляб; вечеря: салата, кюфтета.

При съставянето на диета по време на алергия е необходимо да се изслуша мнението на алерголог. Много пациенти пренебрегват цялостния подход за решаване на проблема, в резултат на което приемането на лекарства и диета се обезсмисля.

Не само диетата и приемането на антихистамини и сорбенти са задължителни медицинска терапия. В същото време трябва да се отървете от причината за заболяването в конкретен случай: от основните домакински прахоуловители - килими, мека мебел, стари списания и книги. И това не е приумица на специалист, а част от цялостен лечебен подход.

Невъзможно е, разчитайки на собствените си знания или интернет, да изберете лекарства за себе си за лечение на алергична реакция. Всяко самолечение е изпълнено не само с липса на подходящи резултати, но и с развитие сериозни усложненияза здраве и влошаване клинична картиназаболявания. Забранено е самостоятелното приемане на антибактериални и сулфатни лекарстваако е известно, че сте алергични към някои от тях. В случай на лекарствена алергия, всички необходими лекарства трябва да бъдат обсъдени с лекаря предварително.

Напълно необмислено и погрешно е да излагате на риск собственото си здраве и живот. Не е тайна, че лекият алергичен ринит или уртикария, при липса на правилен терапевтичен подход и продължително непознаване на състоянието, след известно време може да прерасне в по- сложна формаалергии, като бронхиална астма.

Здравословната балансирана диета е в основата на човешкото здраве. Ако човек страда от един или друг вид алергия, той трябва съзнателно да изключи от менюто си потенциално опасни храни. Всеки пациент има свой списък с продукти, от които трябва да се откаже. Само при това условие може дълго времезабравете за обострянията на алергични заболявания, удължавайки периода на ремисия.

Алергията се счита за един от най-честите патологични процеси в света както при възрастни, така и при деца.

Причината за възникването му може да е неблагоприятна външни фактори, наследствена предразположеност.

Алергичните заболявания се проявяват под формата на неадекватна реакция на тялото към поглъщането на алергенни вещества или частици.

В много случаи алергиите се провокират от употребата на определени храни. За да се предотврати появата на симптоми на свръхчувствителност, е препоръчително да се спазва диета.

Ако е известен конкретен алерген, той се изключва от диетата и ако причинителят все още не е определен, диетата за алергии при възрастни включва премахване на списъка с най-алергенните храни.

Кожните алергии често се причиняват от храна.

С изключение рационално храненеСъщо така е препоръчително да се предписват лекарства за алергии.

В случай на алергична реакция е препоръчително да се спазва специална диета. Хипоалергенната диета изключва редица продукти и дава препоръки за правилното хранене.

Хранителните продукти се разделят според тежестта на алергичната реакция, която предизвикват на няколко подгрупи:

1. Продукти с повишена алергенна активност. Те включват яйца, млечни продукти, шоколад, цитрусови плодове, морски дарове, ягоди и други плодове, ядки, гъби, зърнени храни.
2. Продукти с алергизиращо действие средна степен. Това включва свинско месо, картофи, бобови растения, костилкови плодове (праскова, кайсия).
3. Продукти от слаба степеналергенна активност. Това е нискомаслено агнешко, тиква, краставици, сливи, цариградско грозде.

Диетата за хранителни алергии при възрастни се счита за основен компонент на комплексната терапия на свръхчувствителност. При спазване на правилната диета е възможно не само да се идентифицира алергенен продукт, но и да се укрепи имунитетът и да се нормализира теглото. Знаейки какво не можете да ядете с алергии, е възможно напълно да се отървете от проявите на тази патология.

Характеристики на хипоалергенна диета

Диета за страдащи от алергия включва намаляване на алергенното натоварване. Диетата, препоръчана от специалистите за алергични хора, предполага пълноценна и щадяща диета за възрастни с алергии. Приемът на сол е ограничен (7 грама на ден).

Диетата включва готвене на храна, при приготвяне на супи бульонът трябва да се смени три пъти. Калоричното съдържание, при спазване на такава диета, трябва да бъде приблизително 2800 килокалории на ден.

Храненето е частично, поне шест пъти на ден. Ако пациентът има подуване, тогава приемът на течности е ограничен. Знаейки какво можете да ядете с алергии, наистина е възможно да предотвратите симптомите на тази патология.

Има няколко авторски хипоалергенни диети. Една от най-рационалните е диетата при алергии при възрастни според A.D. адо В същото време храненето за хранителни алергии при възрастни включва следните няколко тези:

1. От диетата трябва да се изключат алкохол, цитрусови плодове, яйчен белтък, ядки, морски дарове, птиче месо, шоколад и какао, кофеин, пушени меса, подправки, мед, гъби, ягоди, домати, млечни продукти.
2. За храна е необходимо да се консумират: варено говеждо месо, зеленчукови супи, зърнени храни, варени картофи, растителни масла, натурални млечнокисели продукти, зеленчуци, ябълки, краставици, чай, захар, небогати хлебни изделия.
3. Спазването на такава диета трябва да се извършва, докато симптомите на алергични реакции бъдат напълно елиминирани. След това можете да разширите диетата под наблюдението на Вашия лекар. Рецептите за страдащите от алергии включват доста обширен списък от интересни ястия.

Знаейки какво можете да ядете с алергия към определен продукт, е напълно възможно да предотвратите появата на негативни симптоми.

Ако се появят симптоми на хранителна алергия, трябва да се свържете със специалист, за да идентифицирате причинителя и да предпише терапевтичен курс. Редица лекари препоръчват широка хипоалергенна диета. Менюто за алергии не съдържа продукти с повишена степен на алергенна активност, намалява приема на умерено алергенни продукти.

Такава диета не съдържа:

• Морска храна;
• мляко, сирена;
• продукти с вкл яйчен белтък;
• пушени продукти;
• консервиране, маринати;
• подправки, сосове;
• червени зеленчуци;
• кисело зеле;
• цитруси;
• ягоди, диви ягоди;
• продукти от гъби;
• ядки,
• сушени плодове - стафиди, фурми, сушени кайсии, смокини;
• шоколад, карамелени изделия, какао, кофеин;
• алкохолни напитки;
• кисели млека;
• дъвки и лимонада;
• продукти с включване на оцветители и консерванти, ароматни добавки.

Ако алергията е фиксирана, диетата включва намаляване на консумацията на:

• някои зърнени култури (ръж, пшеница);
• елда;
• царевица;
• тлъсто месо - агнешко, свинско, заешко, пуешко;
• някои плодове и плодове (банани, праскови, кайсии, касис, диня, червени боровинки и боровинки);
• определени зеленчуци (картофи, боб);
• отвари от билки.

Знаейки какво не можете да ядете с алергии, е възможно да предотвратите появата на симптоми на свръхчувствителност. Много хора се чудят дали е възможно да се ядат банани в случай на алергични кожни патологии. Тези плодове могат да се консумират при свръхчувствителност, само ако не говорим за обостряне.

• млечни продукти;
• постно варено говеждо месо;
• вътрешности: черен дроб, бъбреци;
• зеленина;
• зеле;
• скуош;
• краставици;
• зърнени храни;
• растителни и маслени масла;
• ябълки, бели череши, бяло френско грозде;
• компоти от круши и ябълки, отвара от шипки;
• лечебна трапезна вода.

Храната за алергии при възрастни трябва да се планира според доста строги правила. Коригираната диета трябва да се спазва в рамките на 2-3 седмици (при алергии при деца - до 10 дни).

С подобрение е необходимо постепенно да въвеждате забранени храни в диетата и ако се появят негативни симптоми, напълно ги изключете. Важно е да въвеждате един нов продукт не повече от веднъж на всеки три дни. Знаейки какви храни можете да консумирате, наистина можете да предотвратите неприятните прояви на алергична реакция.

Храненето за алергии към определен алерген при възрастен трябва напълно да изключи този продукт. Това ще предотврати появата на симптоми на свръхчувствителност. Ако знаете какво можете да ядете с кожни алергии, можете да предотвратите проявата на алергични заболявания.

Рецептите за храна за алергии са доста разнообразни. Така че няма нужда да се отчайвате, когато се появят симптоми на свръхчувствителност - добре разработената диета и лекарствата за алергия ще се отърват от проблема.

Видео

Алергични реакции могат да възникнат по време на лечение с лекарства, към битови и промишлени химикали и към отделни продуктихранене (хранителна алергия). При тези условия храненето трябва да бъде физически пълноценно, но не прекомерно. В диетата въглехидратите са ограничени, особено тези, които бързо се усвояват (захар, мед, конфитюр, шоколад, сладки напитки). С намаляване на количеството лесно смилаеми въглехидрати, способността на телесните тъкани да задържат течности намалява и възпалителните процеси се отслабват. Захарта може да бъде заменена с ксилитол. Съдържанието на протеини и мазнини не трябва да надвишава физиологична норма. Намалете значително количеството сол и солени храни в диетата. Ограничете или изключете пикантни ястия, подправки, пикантни зеленчуци, подправки, пушени храни, месни, рибни и гъбени бульони и сосове. Ястията се дават варени, печени, задушени, но не и пържени. Такова пестене на химикали може донякъде да намали абсорбцията на алергени. Диетата повишава съдържанието на витамини, особено С и Р. Те помагат за укрепване на стените на кръвоносните съдове. Полезни храни, обогатени с калций, който има антиалергични и противовъзпалителни свойства. Ако по време на терапевтичното хранене възникне алергична реакция различни заболявания, тогава е необходимо да се направят съответните промени в основната диета.

ХРАНЕНЕ ПРИ ХРАНИТЕЛНИ АЛЕРГИИ

Сред алергичните заболявания хранителната алергия е широко разпространена. Причината за разпространението на хранителните алергии е прекомерното хранене, особено протеини, широко приложениев хранително-вкусовата промишленост оцветители, консерванти, всякакви сурогати, а в селското стопанство - химически торове и пестициди. Увеличение в последните годиниброят на общите алергични ефекти върху тялото (битови, химически, индустриални, медицински и др.) допринася за формирането на състояние на алергична готовност на тялото към хранителни продукти.

Истинските хранителни алергии са много по-чести при децата, отколкото при възрастните. Списък на продуктите, причиняващи алергични реакции, много широк. Най-честите хранителни алергени са протеините от яйца, мляко и пшеница. Алергията към риба, ягоди, миди, ядки, домати, шоколад, банани и цитрусови плодове също е много честа. Има случаи на алергии към определени видове месо, например свинско. Понякога алергията към млечни продукти се проявява в определен вид мляко, например краве. Това е много важно обстоятелство, тъй като позволява за медицински цели да се замени кравето мляко с мляко от други животни (козе, кобила), както и да се използват заместители на мляко от растителни продукти, като соево или фъстъчено мляко. Алергията към кравето мляко е доста често срещана. Дори малки количества протеинови компоненти на млякото в различни храни (извара, масло, шоколад и др.) могат да причинят определени алергични реакции при някои хора. Пълномасленото мляко е по-вероятно да причини алергична реакция, отколкото преработените или ферментирали млечни продукти.

Яйцата, както и млякото, могат да причинят алергични реакции. Яйчният албумин има най-големи алергични свойства. При готвене тяхната активност намалява, така че свареният яйчен белтък има по-слаба алергизираща сила от суровия. Много често алергичните реакции се причиняват от риба. При готвене само леко губи алергенните си свойства. Някои хора обаче са свръхчувствителни към всички видове риби, други – само към определени видове от тях. Често се отбелязва непоносимост към раци, раци, стриди. От зърнени храни най-активенпшеницата има.

Чувствителността на пациента към отделните хранителни алергени може да бъде изключително висока. Наличието на много малки, следи от яйчен белтък в храната или дори миризмата на риба или магданоз е достатъчно за особено чувствителните да реагират с остра алергична реакция. Има случаи на висока индивидуална чувствителност към продукти, които съдържат минимални количества мая (бира, хляб, сирене и др.).

Клиничната картина на хранителната алергия е много разнообразна и зависи от реактивността на организма, свойствата на алергена, функционалното състояние на органите, в които се развива алергичната реакция. За остри алергиихарактеризиращ се с внезапно начало на заболяването малко след поглъщане на хранителен алерген, появата на общи алергични реакции (треска, обща слабост, студени тръпки, понякога херпес по устните, сърбеж, оток, бронхоспазъм, мигрена, полиартралгия и др.). Въпреки тежестта на състоянието, процесът завършва в рамките на 1-2 дни. За да разберете причините за алергиите, е важно да разберете наследствено предразположениеболния и неговите бдителни близки до алергични заболявания. Воденето на хранителен дневник може да бъде от голяма полза. Но данните, които се отнасят за непоносимост към определени храни, трябва да се проверяват със специални тестове.

В допълнение, най-често подозираният алергизиращ продукт се изключва от обичайната диета за 7-10 дни. Това изключва всички ястия, в които предполагаемият продукт е включен като неразделна част. В случаите, когато продуктите - алергени не могат да бъдат идентифицирани, от диетата се изключват най-често срещаните алергени - мляко, яйца, риба, шоколад, мед, ядки. Ако в резултат на тази диета всички алергични симптоми намалеят или изчезнат в рамките на няколко дни, се добавя един или друг от изключените продукти на свой ред. С повторение на симптомите на заболяването, ролята този продукткато алерген се счита за доказано. Използва се и друг, най-строг вариант на диетата. За 1-3 дни се допуска само слаб чай в количество от 4-5 чаши с малко количество захар. На втория етап добавете сушени бял хляб, зърнени храни, след това след 2-3 дни - мляко и млечни продукти (масло, извара, сирене и др.). След това отново, след 2-3 дни, диетата се разширява, включвайки месо, риба, ястия с яйца, зеленчуци и плодове.

За да се изключат нехранителни форми на алергия, пациентът се изследва с домакински, цветен прашец, бактериални, лекарствени и други алергени, като се използват кожни и други тестове, както и други методи за алергично изследване. В случаите на хранителна алергия алергенът не винаги може да бъде идентифициран.

Тези, които страдат от хранителни алергии, се съветват постепенно да се приучат към непоносимия продукт. За целта продуктът се приема в минимални дози преди хранене. От диетата се изключват непоносими, редки храни, които не играят голяма роля в храненето (ягоди, лимони, портокали, дини, домати, ядки, риба, хайвер, раци, мед, шоколад и др.). Много по-трудно е да изключите от диетата основните храни - хляб и брашно, картофи, мляко, яйца, месо. Ако е невъзможно да се изключи важен хранителен продукт, тогава непоносимият продукт се предписва в постепенно увеличаващи се дози. Водоразтворимите продукти (мляко, яйчен жълтък) се разреждат с преварена вода в съотношение 1:2, 1:10, 1:100 и 1:1000. Лечението се предписва от максималното разреждане и се дава по 1 чаена лъжичка 1 път на ден, след това 2-3 пъти на ден, като дозата се увеличава ежедневно (до 10 супени лъжици на ден). След това се пристъпва към разреждане 1:1000 и т.н. Разреденият продукт трябва да бъде в хладилник, препоръчително е да го приготвяте на всеки 3-4 дни. Курсът на терапевтичното хранене е най-малко 2-3 месеца.

При леки случаи на хранителна алергия се препоръчва прием на малко количество от непоносим продукт (1/4 лъжица яйце, 20-30 мл мляко и др.) 45-60 минути преди приема на основното количество от продукта. Повторна процедура в рамките на 3-4 седмици може да доведе до практически възстановяване.

Хляб и продукти от брашно: ръж, протеин-трици, протеин-пшеница, пшеница от брашно от 2 клас, хляб, средно 300 g на ден. Нездравословни продукти от брашно чрез намаляване на количеството хляб.

Супи: от различни зеленчуци, борш, зелева супа, месо и зеленчукова окрошка, цвекло; месни, рибни, гъбени бульони са слаби, нискомаслени със зеленчуци, разрешени зърнени храни, кюфтета, картофи.

Ястия от месо и птици: нискомаслено говеждо, телешко, нарязано и свинско месо, агнешко, заешко, пилета, пуйки варени, задушени и пържени след варене, нарязани и на парчета. Колбаси, диетична наденица, варен език.

Рибни ястия: варени, печени, понякога Пържена рибапостни типове. Рибни консерви в собствен сок и домати.

Ястия от мляко и млечни продукти: млечни и кисело-млечни напитки, полумаслена и нискомаслена извара и ястия от нея. Безсолно, нискомаслено сирене.

Ястия с яйца: рохко сварени яйца, протеинови омлети.

Ястия от зърнени и тестени храни: зърнени храни от елда, ечемик, просо, ечемик, овесени ядки; варива.

Ястия от зеленчуци: картофи, като се вземе предвид нормата на въглехидратите. За предпочитане зеле, тиквички, тиква, маруля, краставици, домати, патладжан. Сурови зеленчуци, варени, печени, задушени, по-рядко пържени.

Закуски: салати от пресни зеленчуци, зеленчуков хайвер, тиква, винегрет, накисната херинга, месо, риба, салати с морски дарове, нискомаслено телешко желе, несолено сирене.

Плодове, сладки ястия, сладкиши: пресни плодове и плодове под всякаква форма. Желета, мусове, компоти, сладкиши на ксилитол, сорбитол или захарин.

Сосове и подправки: нискомаслени на слабо месо, риба, гъбени бульони, зеленчуков бульон, домати. Пипер, хрян, горчица - ограничено.

Напитки: кафе с мляко, чай с мляко, чай, сокове от зеленчуци, ниско сладки плодове и плодове, бульон от шипка.

Мазнини: несолено масло и гхи, растително масло - в ястия.

ИЗКЛЮЧЕНИ ХРАНИ И ЯСТИЯ

Изключете от диетата: продукти от богато и бутер тесто; силни, мазни бульони, млечни супи с грис, както и супи с ориз и фиде; тлъсти меса, патици, гъски, пушени меса, повечето колбаси, консерви; мастни видове и сортове риба, осолена риба, консерви в масло, хайвер; солени сирена, сладки сирена, сметана; ограничаване на яйчните жълтъци; изключете или рязко ограничете ориз, грис и тестени изделия; изключете осолени и мариновани зеленчуци; грозде, стафиди, банани, смокини, фурми, захар, конфитюр, сладкиши, сладолед; мастни, пикантни и солени сосове; месо и мазнини за готвене.

ПРИМЕРНО МЕНЮ ЗА СЕДМИЦАТА

ПОНЕДЕЛНИК

Първа закуска: кюфтета или котлети от моркови, колбаси, печени ябълки, черен хляб.

Втора закуска: херинга, добре напоена с варени картофи, чай с мляко и ксилитол.

Обяд: вегетариански борш, варен бефстроганов, компот от сушени плодове, черен хляб.

Следобед: ябълки.

Вечеря: чийзкейк, зеленчукова яхния, чай със захар.

През нощта: сини сливи.

ВТОРНИК

Първа закуска: овесена каша в месен бульон, варени колбаси или диетични колбаси, чай с мляко и ксилитол, черен хляб.

Втора закуска: варени картофи с масло, ябълки.

Обяд: вегетарианска зелева супа, варено месо с комбинирана гарнитура под бял сос, компот от сушени плодове, черен хляб.

Следобед: ябълки.

Вечеря: зелеви сърми, пълнени със зеленчуци, чай със захар, черен хляб.

През нощта: изварено мляко.

СРЯДА

Първа закуска: напоена херинга с растително масло, варени картофи с нарязани билки, заквасена сметана и масло, лекарска или диетична наденица, чай с ксилитол.

Втора закуска: месни котлети на пара.

Обяд: бульон с кюфтета, крупеник с диетична извара, плодово желе, черен хляб.

Следобед: ябълки.

Вечеря: месна яхния със зеленчуци, чай със захар, черен хляб.

През нощта: изварено мляко.

ЧЕТВЪРТЪК

Първа закуска: бъркани яйца, варено пиле, кафе с мляко и ксилитол.

Втора закуска: полувискозна каша от елда.

Обяд: картофена супа с кюфтета, кюфте, компот с ксилитол, черен хляб.

Следобед: ябълки.

Вечеря: извара и ябълков пудинг, чай със захар, черен хляб.

През нощта: кефир.

ПЕТЪК

Първа закуска: овесена каша, варено говеждо месо, чай с ксилитол, черен хляб.

Втора закуска: зеленчуков сок.

Обяд: борш, суфле от варено месо, компот с ксилитол, черен хляб.

Следобедна закуска: ябълков сок.

Вечеря: картофено пюре с масло, чай със захар, черен хляб.

През нощта: кефир.

СЪБОТА

Първа закуска: месен пастет, варени колбаси, чай с мляко и ксилитол, черен хляб.

Втора закуска: ябълки.

Обяд: витаминозна плодова супа, пюре от месо, компот от сушени плодове, черен хляб.

Следобедна закуска: плодов мус.

Вечеря: диетична извара със заквасена сметана, чай със захар, черен хляб.

През нощта: кефир.

НЕДЕЛЯ

Първа закуска: бъркани яйца, варено пиле или пилешки кюфтета на пара, чай с ксилитол, черен хляб.

Втора закуска: настъргани моркови.

Обяд: зеленчукова супа-пюре, телешко суфле, ябълков компот с ксилитол, черен хляб.

През нощта: кефир.

ХРАНЕНЕ И ОСНОВНИ ХРАНИТЕЛНИ ВЕЩЕСТВА

Най-важното условие за храненето е правилното съчетаване на всички хранителни вещества в ежедневната диета на човек, освен това те трябва да бъдат въведени в количества, които напълно покриват всички разходи на тялото, както количествено, така и качествено.

В човешкото тяло непрекъснато протичат процеси на окисление (свързване с кислород) на различни хранителни вещества - протеини, мазнини, въглехидрати, които са придружени от образуване и отделяне на топлина. Тази топлина е необходима за всички жизнени процеси, тя се изразходва за загряване на вдишания въздух, за поддържане на телесната температура. Топлинната енергия осигурява и дейността на мускулната система. Колкото повече мускулни движения извършва човек, толкова повече той произвежда загуби, които изискват повече храна за покриване.

Нуждата от повече храна се изразява в топлинни единици – калории. В момента, според международната система за измерване (SI), енергийната стойност на храната се изразява в джаули (1 kcal = 4,184 kJ). Калоричното съдържание на храната е количеството енергия, което се образува в тялото в резултат на усвояването на храната. Калорията е количеството топлина, необходимо за загряване на 1 литър (голяма калория) и 1 ml ( малка калория) вода при температура 15 градуса по Целзий с един градус. Всеки грам протеин и всеки грам въглехидрати от всяка храна, когато се изгарят в тялото (по време на окисляване), образуват топлина, равна на 4 kcal, а когато се изгарят 1 g мазнини, се образуват 9 kcal. Познавайки големината на енергийните нужди, е възможно да се определят нуждите от основни хранителни вещества - протеини, мазнини и въглехидрати. Важностминералите, витамините и водата също са от съществено значение за живота на организма.

Протеините са от особено значение в храненето. С тяхното действие са свързани основните прояви на живота: обмяната на веществата, мускулната контракция, раздразнителността на нервите, способността за растеж и размножаване и дори мисленето. Те се намират във всички тъкани и телесни течности, като са основни интегрална част. Протеините са изградени от различни аминокиселини, които ги определят биологично значение. Част от аминокиселините се образуват в самия организъм. Те се наричат ​​несъществени аминокиселини. Други влизат в тялото само с храна. Тези аминокиселини се наричат ​​незаменими аминокиселини. За физиологично пълноценен живот на тялото е необходимо наличието на всички незаменими аминокиселини в храната. Недостатъчното съдържание в храната на поне една незаменима аминокиселина води до намаляване на биологичната стойност на протеините и може да причини протеинов дефицит, въпреки достатъчното количество протеини в диетата. Незаменимите аминокиселини се намират главно в животински продукти: мляко, извара, месо, риба, яйца.

Човешкото тяло обаче не може без растителни протеини, които се намират в хляба, зърнените храни и зеленчуците, които включват главно несъществени аминокиселини. Протеините от животински продукти в комбинация с протеини от растителен произход осигуряват на организма веществата, необходими за неговото развитие и жизнена дейност.

Тялото на възрастен човек трябва да получи средно около 1–1,2 g протеин на 1 kg телесно тегло с храната. Това означава, че човек с тегло 70-75 кг трябва да приема от 70 до 90 г протеин на ден.

С увеличаване на интензивността на физическия труд се увеличават и нуждите на организма от протеини. Средната дневна норма на протеини за възрастен се счита за 90-100 g на ден, освен това 55% от тях трябва да бъдат осигурени с протеини от животински произход.

Най-важните източници на протеини са месо, риба, яйца, сирене, мляко, хляб, картофи, боб, соя, грах.

Протеините в диетата не могат да бъдат заменени с никакви други вещества.

Физиологичното значение на мазнините е много разнообразно. Те са източник на енергия и превъзхождат енергията на всички други вещества. Мазнините участват в процесите на възстановяване, като са структурна част от клетките и техните мембранни системи; служат като разтворители за витамини А, Е, D и подпомагат тяхното усвояване. Като подобряват вкуса на храната, мазнините повишават нейната хранителна стойност. В допълнение, те допринасят за развитието на имунитета и помагат на тялото да запази топлината.

Недостатъчният прием на мазнини в тялото може да доведе до нарушение на централната нервна система, промени в кожата, бъбреците, органите на зрението и др. Животните, които са получили диета без мазнини, се отличават с по-малка издръжливост и продължителност на живота.

В състава на мазнините и придружаващите ги вещества, такива жизненоважни хранителни компоненти като полиненаситени мастна киселина, лецитин, витамини А, Е и др.

Средната нужда на възрастен от мазнини е 80-100 g на ден, включително растителни - 25-30 g.

В храната, дължаща се на мазнини, трябва да се осигурят 33% от дневната енергийна стойност на диетата, което според съвременните данни е оптимално. На 1000 kcal има 37 g мазнини.

Мазнини в достатъчнонамира се в храни като мозък, сърце, яйца, черен дроб, масло, сирене, месо, сланина, птици, риба, мляко. Ценни и растителни мазнини, особено в диетата на възрастните хора, тъй като не съдържат холестерол.

Въглехидрати.

Въглехидратите са основният източник на енергия. Средно те съставляват 50 до 70% от дневния калориен прием. Всеки грам въглехидрат осигурява 4 kcal енергия. Нуждата от въглехидрати зависи от енергийния разход на организма.

За хора, които са психически или леки физическитруд, дневната нужда варира от 300 до 500 г. За тези, които се занимават с физически труд и спортистите, тя е много по-висока. Склонен към пълнота, може да бъде намален в хранителни дажбиколичеството въглехидрати без компромис със здравето.

Най-богати на въглехидрати са растителните храни – хляб, зърнени храни, тестени изделия, картофи. Нетният въглехидрат е захарта.

Излишното количество въглехидрати нарушава правилното съотношение на основните части на храната, което от своя страна води до метаболитни нарушения.

витамини.

Витамините са вещества, които не доставят на тялото енергия, но са абсолютно необходими в минимални количества за поддържане на живота. Те са незаменими, тъй като не се синтезират или почти не се синтезират, не се произвеждат от клетките на тялото. Витамините идват или с храната, която съдържат, или под формата на синтетични препарати. Регулират, насочват и ускоряват метаболитните процеси.

Витамините се делят на две големи групи: водоразтворими и мастноразтворими.

Мастноразтворимите витамини включват витамини A, D, E и K.

Витамин А влияе върху растежа на организма, устойчивостта му към инфекции. Необходимо е да се поддържа нормално зрение, състояния на кожата и лигавиците. Витамин А се намира в големи количества в рибено масло, сметана, масло, яйчен жълтък, черен дроб. Някои растителни храни: моркови, марули, спанак, домати, зелен грах, кайсии, портокали – съдържат каротин – провитамин А, който в организма се превръща във витамин А.

Витамин D допринася за образуването на костна тъкан и стимулира растежа на тялото. При липса на витамин D в храната нормалното усвояване на калций и фосфор от организма се нарушава, което води до рахит. Най-голямо количество витамин D се намира в рибеното масло, яйчния жълтък, черния дроб, рибената хайвер. Витамин D се намира в малки количества в млякото и маслото.

Витамин К участва в тъканното дишане, допринася за поддържането на нормалното съсирване на кръвта. Този витамин се синтезира в организма от чревни бактерии. Недостигът му може да възникне при заболявания на храносмилателната система или при прием на разни антибактериални лекарства. Витамин К се съдържа главно в доматите, зелените части на растенията, спанака, зелето, копривата.

Водоразтворимите витамини включват витамин С и витамини от група В.

Витамин С или аскорбинова киселина, активно участва в окислително-възстановителните процеси, влияе върху въглехидратния и протеиновия метаболизъм, повишава устойчивостта на организма към различни инфекции. Този витамин се намира в много пресни зеленчуци и плодове. Най-богати на него са плодовете на шипка, касис, арония, морски зърнастец, цариградско грозде, цитрусови плодове, зеле, картофи, листни зеленчуци.

Витамините от група В се състоят от 15 активни, водоразтворими, независими витамини, които участват в метаболитните процеси в организма, процеса на хематопоеза, а също така играят важна роляв метаболизма на въглехидратите, мазнините и водата. Витамините от група В са стимулатори на растежа. Витамините от тази група се намират в бирена и хлебна мая, елда и овесени ядки, ръжен хляб, мляко, месо, черен дроб, яйчен жълтък, зелена част на растенията.

Витамин Е (токоферол) е мастноразтворим витамин. Той засяга дейността на жлезите с вътрешна секреция, метаболизма на протеини, въглехидрати и осигурява вътреклетъчния метаболизъм. Витамин Е влияе благоприятно върху протичането на бременността и развитието на плода. Повечето от този витамин се намират в царевичните зърна, морковите, зелето, зеления грах, яйцата, месните и рибни продукти, кравето и зехтина.

Продължителната липса на витамини в диетата води до бери-бери. Но по-често има хиповитаминоза, чието развитие е свързано с липсата на витамини в храната; това се наблюдава особено през пролетните и зимните месеци. При хиповитаминоза се увеличава умората, наблюдава се слабост, апатия, намалява ефективността и намалява устойчивостта на организма.

Съществува тясна връзка между действието на отделните витамини. Дефицитът в храната на един от витамините води до нарушение на метаболизма на други вещества; Само при правилно хранене витамините имат правилния ефект.

Минерали.

Храната трябва да съдържа минерали, които са част от клетките и тъканите на тялото и участват в различни метаболитни процеси. Основните минерали, които са необходими както на болните, така и на здравите, включват калций, калий, магнезий, фосфор, хлор, натриеви соли - това са макронутриенти, необходими са ежедневно в относително големи количества, както и желязо, цинк, манган, хром, йод, флуор, които са необходими в много малки количества, затова се наричат ​​микроелементи. Микроелементите влизат в човешкото тяло с продукти от животински и растителен произход. Така например морските дарове са богати на йод; най-богати на цинк са зърнените храни, дрождите, бобовите растения, черният дроб; мед и кобалт се намират в телешки черен дроб, бъбреци, яйчен жълтък, мед.

много разнообразни минерален съставгорски плодове и плодове. Те съдържат много калий, желязо, мед, фосфор. Освен това всички тези минерали се усвояват перфектно. В допълнение, те са нискокалорични, липсват мазнини и холестерол, много витамин С - всичко това ги прави незаменими в диетата на тези, които страдат от много заболявания: хипертония, нарушения на кръвообращението, увреждане на бъбреците, особено с образуването на отоци. Калият, съдържащ се в тези продукти, подобрява отделянето на течности от тялото.

Доброто усвояване на храната от организма зависи и от нейното умело приготвяне, външен вид и разнообразие от менюта. Много е важно как изглежда храната, дали масата е красиво подредена. От един приятен вид ястие стомашният сок започва активно да се откроява и всичко храносмилателната системаДокато ястието е готово.

Не можете да ядете много гореща и много студена храна. Температурата на горещите ястия трябва да бъде не по-висока от 60 градуса, студената - не по-ниска от 10 градуса.

При някои заболявания, например при диабет, храната трябва да съдържа не само определени продукти, но и цялата дневна диета трябва да има установен химичен състав. Необходимо е да се следва определено меню, всяко ястие от което да се приготвя по предписаните стандарти и с подходяща кулинарна обработка.

Лечебното хранене у дома има свои собствени характеристики, тъй като трябва да се има предвид, че апетитът на пациента обикновено е намален, а списъкът с продукти в менюто му е ограничен, а подправките са забранени. Въпреки това, диетичната кухня може да бъде много вкусна, ако е приготвена с умения.

РЕЦЕПТИ ЗА ГОТВЕНЕ НА ИНДИВИДУАЛНИ ЯСТИЯ В ДОМАШНИ УСЛОВИЯ

САЛАТИ, ЗАКУСКИ

САЛАТА ОТ ПРЕСНИ ДОМАТИ

Продукти: пресни домати 100 гр., олио 9 гр.

Готовите домати се нарязват на тънки филийки, леко се посоляват и се заливат с растително масло.

ЗЕЛЕВА САЛАТА С МОРКОВИ

Продукти: 200 г бяло зеле, 80 г моркови, 50 г ябълки, 4 супени лъжици кефир, 2 супени лъжици магданоз, малко сол.

Нарежете зелето, настържете ябълките и морковите на едро ренде, смесете със зелето, подправете с кефир, сол, поръсете с магданоз, разбъркайте, поставете в купа за салата, украсете с билки.

САЛАТА ОТ ЗЕЛЕ И ЦВЕКЛО

Продукти: 200 г зеле, 100 г цвекло, 50 г слънчогледово олио, 10 г зелена салата, 10 г копър, 10 г магданоз, сол.

Нарежете зелето на ситно, настържете суровото цвекло на пластмасово ренде, смесете със зелето, подправете с растително масло, можете да добавите сок от половин лимон. Смесете и украсете в купа за салата с билки.

САЛАТА ОТ ДОМАТ И ЯБЪЛКА

Продукти: 400 г домати, 1 ябълка, 1 супена лъжица олио, лимонов сок, магданоз или копър.

Измийте доматите, избършете, нарежете на тънки филийки или четвъртинки, измийте ябълката, настържете. Добавете малко лимонов сок. Измийте магданоза, нарежете на ситно. Поставете готовите домати върху чиния, поръсете с настъргана ябълка, ситно нарязан магданоз, залейте с растително масло.

ВИНЕГРЕТ С РАСТИТЕЛНО МАСЛО

Продукти: картофи 50 г, цвекло 40 г, моркови 40 г, пресни краставици 40 г, ябълки 30 г, листна салата 20 г, яйце 1/4 бр., олио 20 г.

Сварете отделно картофите, цвеклото, морковите, охладете, след това обелете и нарежете на малки кубчета. ябълки, маруля, пресни краставициизмийте, обелете и нарежете на ситно. Нарежете твърдо свареното яйце на ситно. Смесете зеленчуците с нарязано яйце, подправете с растително масло. Сложете винегрета в купа за салата, украсете с листа от маруля.

ВАРЕН КАРФИОЛ

Продукти: 1 голяма глава карфиол (500 гр.) или три малки, сол, захар, 1 с. л. настъргани бисквити, 1 ч.л. масло.

Карфиолът се измива, слага се във вряща подсолена вода, слага се малко захар, сварява се до омекване, отцежда се, сервира се, поръсен с препечени настъргани галета. Ако количеството мазнина не е ограничено, сложете парче масло.

САЛАТА МЕСО

Продукти: 300 г варено месо, 3 варени картофа, 2 краставици, 100 г зелена салата, 2 варени моркова, 1 чаша кефир, 2 домата, зелени.

Нарежете обелените продукти на кубчета или тънки филийки, смесете с кефир, поръсете със ситно нарязани билки, украсете с резени домати.

САЛАТА ОТ МОРКОВИ И ЯБЪЛКИ

Продукти: моркови 100 г, ябълки необелени без сърцевина 70 г, сметана 20 г, захар 6 ​​г.

Измийте ябълките, обелете и ги нарежете на ивици. Измийте морковите, обелете, настържете на ситно ренде и смесете с ябълките. Подправя се със захар и се залива със заквасена сметана.

САЛАТА ОТ МОРКОВИ И КАСИС

Продукти: моркови 90 г, касис 50 г, сметана 15 г, захар 7 г.

Морковите се измиват, обелват, настъргват на едро ренде. Измийте касиса, отстранете съцветията, намачкайте малко с дървена лъжица, комбинирайте с морковите, добавете заквасена сметана, захар и разбъркайте внимателно.

САЛАТА ОТ ВАРЕНО ЦВЕКЛО

Продукти: цвекло 120 g, растително масло 7 g.

Сварете цвеклото в кожите, охладете, обелете, нарежете на ивици, подправете с растително масло.

ВАРЕНИ ПАТЛАДЖАНИ

Продукти: 3 средно големи патладжана, 2 с. л. натрошени бисквити, 1 ч. л. масло, малко сол.

Измийте патладжана, обелете, нарежете по дължина на парчета, отстранете семките. Сварете вода със сол, сложете патладжаните във вряща вода и гответе. Когато са готови, отцедете и сервирайте, поръсени с препечени галета и купичка масло.

КЮФТЕТА ОТ МЕДУЗА

Продукти: риба 150 г, хляб 15 г, желатин 5 г, мляко 15 г, рибен бульон 150 г, магданоз 7 г, моркови 7 г, лук 7 г.

Обелете рибата, изплакнете, отстранете костите, прекарайте пулпата през месомелачка, смесете с дълъг хляб или бял хляб, напоен с мляко и отново прекарайте през месомелачка. Смесете масата и направете кюфтета и ги сварете за двойка, след което охладете. от рибени костисварете рибен бульон и корени, прецедете го, смесете с предварително накиснат бульон, оставете да изстине, гарнирайте с билки и отново залейте с останалия бульон и охладете.

ПАТЕТ ОТ ХЕРИНГА

Продукти: филе от херинга 100 г, бял хляб 20 г, мляко 20 г, масло 7 г, яйце 1/4 бр.

Накиснете филетата от херинга във вода, прекарайте през месомелачка, добавете хляб, накиснат в мляко и изцеден, ситно нарязан варени яйца, разбъркайте добре маслото.

МЕСО СВАРЕНО СТУДЕНО

Продукти: 150 г телешко месо, магданоз, сол.

Изсипете измитото месо студена вода, кипнете бързо и след това продължете да варите на слаб огън. Когато месото е готово, охладете го, нарежете на филийки и напречно и гарнирайте с билки.

ПИЛЕШКО ЖЕЛЕ

Продукти: 150 г пилешко месо, 3 г желатин, яйце и зелени за украса.

Сварете пилето, нарежете на няколко парчета и охладете в същия бульон, в който е варено. След това отделете пулпата от костите и я нарежете на парчета. Прецедете бульона, добавете разтворения в горещия бульон желатин и разбъркайте. Изсипете нарязаното и сгънато месо в съда с подправен бульон, украсете с чаши яйца, билки, оставете да се втвърди.

ПЪРВО ХРАНЕНЕ

РИБЕНА СУПА

Продукти: 1 кг риба, 1,6 л вода, 2 глави лук, 1 морков, четвърт цвекло, картофи, 1 супена лъжица перлен ечемик, билки, сол.

Задушете нарязания лук в растително масло. Почистете, измийте и нарежете рибата. Нарежете морковите и по желание цвеклото. Сложете всичко в тенджера, налейте студена вода, посолете и сложете на огън. След 10 минути добавете нарязани картофи и зърнени храни. При сервиране поръсете с нарязани билки.

КАРТОФЕНА СУПА С КЮФТЕТА

Продукти: 400 г бульон, 10 г масло, 250 г картофи, половин яйце, 20 г лук, магданоз.

Прекарайте месото през месомелачка, добавете 10 г лук, яйцето, сол и разбъркайте добре. Разточете месото на кръгли кюфтета, сварете ги в бульона. Сварете останалия бульон, сложете в него картофите, ситно нарязания и запържен в маслото лук. Когато супата се свари, в нея се слагат кюфтета и се поръсват със ситно нарязан магданоз.

БУЛЬОН ОТ ТЕЛЕШКА ЗАХАРНА КОСТИ

Продукти: кости 250 г, моркови 20 г, лук 25 г, корен магданоз 10 г, сол, вода 1,2 л.

Костите се измиват добре, нарязват се, заливат се със студена вода и се варят 3 часа. Оставете пяната да се втвърди и я отстранете. След 2 часа от началото на кипенето на бульона, сложете в него лук, корени, сол. Прецедете готовия бульон.

Костният бульон се използва за приготвяне на супи и сосове. Бульонът може да бъде и самостоятелно ястие.

ЧИ ФРЕШ

Продукти: прясно зеле 300 г, картофи 150 г, моркови 100 г, магданоз 10 г, копър 10 г, сметана 20 г, бульон 1,3 л.

Настържете морковите на едро ренде и ги потопете в бульона, добавете картофите, зелето и гответе, докато омекнат. Претрийте всички горещи зеленчуци в бульона през цедка и отново кипнете. Преди сервиране добавете заквасена сметана и билки към зелевата супа.

СУПА БОБЕН БУЛЬОН ОТ КОСТИ

Продукти: боб 80 гр., картофи 250 гр., моркови 50 гр.

От вечерта боба се залива със студена вода. На сутринта в същата вода сварете боба до готовност, добавете морковите и картофите и продължете да варите до пълна готовност на зеленчуците. Докато е горещо, смесете всичко с бульона (предварително избършете) и оставете да заври.

БУЛЬОН ЗЕЛЕНЧУК

Продукти: картофи 150 г, бяло зеле 150 г, карфиол 150 г, ряпа 150 г, корен магданоз 15 г, лук 25 г, вода 1,3 л.

Поставете обелените кореноплодни зеленчуци в студена вода и гответе на слаб огън до полуготовност с плътно затворен капак. След това добавете зелето, лука и продължете да готвите, докато омекне. Прецедете готовия бульон и го оставете да заври.

На зеленчуков бульонпригответе зърнени храни, супи, сосове.

БОРШ С ТЕЛЕШКО

Продукти: 0,5 кг говеждо месо с кости, 1 цвекло, 1/4 глава зеле, 2 моркова, половин корен от магданоз, четвърт корен от целина, 1 дафинов лист, 1 глава лук, 2 домата или 2 супени лъжици домат, 2 супени лъжици брашно, 1 супена лъжица масло, 2 супени лъжици заквасена сметана, пар. слей, сол, 3 ,2 л вода.

Бульон от месо и корени. Обелете цвеклото, морковите, зелето и нарежете на квадратчета. В отделен съд сложете нарязаното цвекло, налейте малко бульон, добавете олиото, доматите, покрийте съда с капак и оставете да къкри, като разбърквате. След това сложете леко запържени моркови, магданоз и оставете да къкри, докато всички зеленчуци омекнат. След като заври се посолява.

В прецедения врящ бульон се слага нарязано прясно зеле, дафинов лист и се вари 10 минути. След това сложете задушеното цвекло и варете още малко. Брашното се запържва в маслото, разрежда се с бульона и се изсипва в супата.

В супата може да се добавят картофи. Слага се след като прясното зеле се вари 5 минути. Ако вместо доматено пюре слагат домати, тогава те трябва да бъдат нарязани на парчета и поставени преди края на готвенето заедно с дафинов лист.

Преди сервиране сложете варено месо, заквасена сметана и нарязан магданоз в купа с борш.

БУЛЬОН С КНЕДЛИ

Продукти: за пелмени: 400 г телешко месо с мазнина, 1 глава лук, 2 чаши брашно, 1 яйце, черен пипер, сол.

Сварете бульона, чиято рецепта е дадена по-горе. Кнедли могат да се направят от едно говеждо месо или да се добави малко свинско. Прекарайте телешкото с лука през месомелачка, добавете сол, черен пипер, малко бульон и разбъркайте добре.

От брашно, яйца и четвърт чаша вода се замесва меко тесто, разточва се на тънко, върху него се слагат кюфтенца и с кръгла форма се изрязват кнедли.

Сварете бульона, потопете кнедлите в него и гответе 10 минути, докато изплуват на повърхността. Ако искате да получите бистра супа, кнедлите трябва да се сварят отделно в подсолена вода и, като се извадят, се заливат с горещ бульон.

При сервиране сложете в кнедли наситнен магданоз и малко масло.

БОРШ ВЕГЕТАРИАНСКИ

Продукти: прясно бяло зеле 140 г, цвекло 160 г, картофи 160 г, моркови 60 г, лук 30 г, пресни домати 120 г или доматен сос 15 г, корен магданоз 10 г, магданоз 10 г, зелен копър 10 г, масло 30 г, заквасена сметана 40 г, вода 1,2 л.

Сварете зеленчуците в малко количество вода, докато омекнат. Сварете обеленото цвекло във вода до полуготовност, настържете на едро ренде и потопете в същата вода; добавете останалите нарязани зеленчуци и ги гответе до омекване. Попълнете липсващата течност топла водаи оставете да заври. Преди да сервирате борш, сложете в него заквасена сметана и ситно нарязани зеленчуци.

ПЛОДОВА СУПА

Продукти: 100 г касис, 100 г ябълки, 100 г сливи, 0,5 супени лъжици нишесте, 2 супени лъжици заквасена сметана, захар, малко портокалови корички.

Измийте ябълките, нарежете на парчета, измийте сливите, отстранете костилките, измийте касиса, обелете. Сварете плодовете, като ги пуснете във вряща вода, претрийте през цедка и сварете. Запарете с разредено нишесте студена вода, изсипвайки във вряща супа, отстранете от огъня, подправете със захар, портокалови кори на вкус, добавете заквасена сметана.

По същия начин се приготвя супа от различни плодове. За супа можете да използвате ябълки, череши, боровинки и др. в размер на 120 g на порция.

ВТОРИ ЯСТИЯ

ТЕЛЕЖКО СТРОГАНОВЕ ОТ ВАРЕНО МЕСО

Продукти: телешко месо 120 г, масло 6 г, мляко 50 г, пшенично брашно 6 г, сметана 15 г, доматен сок 15 г, магданоз 5 г.

Сварете месото, охладете, нарежете на тънки филийки. готвач бял сос, напълнете ги с месо, добавете доматен сок, сол, разбъркайте. Гответе при леко кипене за 12 минути, подправете със заквасена сметана. На масата добавете парче масло и поръсете телешкия строганов със ситно нарязан магданоз.

МЕСО ПЮРЕ

Продукти: телешко месо 120 гр., сос бешамел 40 гр., масло 5 гр.

Прекарайте свареното месо през месомелачка, добавете сос бешамел, смилайте добре. Вместо сос бешамел можете да добавите месен бульон. Сервирайте с масло.

ГУЛИЯШ ОТ ВАРЕНО МЕСО

Продукти: телешко 120 г, масло 6 г, брашно 6 г, зеленчуци.

Вареното месо се нарязва на парчета, залива се със сос бешамел или бульон, посолява се, гответе на слаб огън за един час. Сервирайте на масата, поръсена с магданоз.

КЪТЪРИ ЗА ПИЛЕ НА ПАРА

Продукти: 250 г пилешко месо, 20 г стар хляб, 25 г мляко, 10 г масло.

Освободеното от костите пилешко месо прекарайте през месомелачка, добавете едно руло или питка, напоена с мляко, смилайте отново, сложете малко олио, разбъркайте добре и нарежете кюфтетата. Гответе на пара.

ТЕЛЕШКО ВАРЕНО

Продукти: 300 г месо с кост, 100 г корени, сол.

Измийте зеленчуците, обелете, изплакнете, нарежете, налейте малко количество вряла вода, сол, гответе. Месото се измива, слага се във врящ зеленчуков бульон и се вари до омекване. Разделете на порции.

МЕСНИ КОТЛЕТИ НА ПАРА

Продукти: на 100 г: месо 150 г, пшеничен хляб 20 г, пшенични крекери 6 г, масло 6 г, вода 30 г.

Отделете месото от костите, сухожилията, филмите, нарежете на малки парчета и прекарайте през месомелачка заедно с хляб, накиснат във вода и леко изцеден. Нарязано месосол, разбъркайте добре, като постепенно добавяте една супена лъжица студена вода.

Направете котлети от котлетната маса и ги гответе в специална тенджера - двоен котел. Ако няма такава, може да използвате мрежа с крачета, която се поставя на дъното на тавата. Водата трябва да се налива така, че да е под решетката. От момента на завиране на водата до готовност на котлетите минават 20 минути.

ТЕЛЕШКО ПЕЧЕНО В МЛЕЧЕН СОС

Продукти: 500 г варено или пържено телешко месо, 7 картофа, 1 супена лъжица масло, 1 чаша млечен сос, бисквити.

Вареното или печено телешко месо се нарязва на филийки и се нареждат на редове в намазнена и панирана форма за печене или алуминиев тиган. Покриват се с филийки пържени картофи или картофено пюре, подправени със сурово яйце, заливат се с млечен сос, поръсват се с безсолно настъргано сирене или галета, заливат се с масло и се запържват във фурната за 20 минути, докато повърхността се запече. Сервирайте на масата в същия съд, в който е печено телешкото.

СОФЛЕ МЕСО НА ПАРА

Продукти: телешко 120 г, мляко 25 г, масло 5 г, яйце 1/4 бр.

Сварете месото до омекване и прекарайте, след като го махнете от филмите и сухожилията, през месомелачка. Комбинирайте каймата с млечен сос, разбъркайте, добавете жълтъка, маслото, разбъркайте добре, след което внимателно разбъркайте разбитите протеини в масата. Разбъркайте, сложете във форма, намазана с масло. Довежда се до готовност на водна баня.

ВАРЕНО ПИЛЕ

Продукти: 500 г пилешко месо, 1 морков, 1 стрък магданоз, 0,5 с. л. масло, 1 дафинов лист, сол.

Обеленото и добре измито пилешко месо се нарязва на парчета, слага се в гореща вода, добавят се обелени едро нарязани моркови, магданоз, дафинов лист и се вари на тихо място 1 час, докато месото омекне. Старото пиле трябва да се готви по-дълго. За да стане пилето по-вкусно, корените и подправките се слагат в края на готвенето, а солта – в края на готвенето. Свареното пилешко месо се нарязва на парчета, слага се в тиган с добре загрято олио и се запържва до зачервяване на повърхността.

При сервиране месото се поставя внимателно върху затоплен съд, залива се с разтопено масло, а до него се слагат варени картофи, запържени в маслото.

Файл отделно зелена салата, пресни краставици или домати.

РИБНО СОФЛЕ НА ПАРА С ОЛИО

Продукти: риба 150 г, масло 20 г, пшенично брашно 5 г, половин яйце, мляко 40 г.

Почистете рибата от кожата и костите, сварете половината от масата, охладете и прекарайте през месомелачка с останалата сурова риба. От млякото и брашното пригответе сос под формата на желе, смесете с риба, прекарана през месомелачка, добавете суров жълтък и 10 г растително масло, разбийте всичко добре, леко смесете с разбит протеин, поставете в намазнена форма и варете на пара до готовност.

Преди сервиране поръсете рибеното суфле с разтопено масло.

РИБЕНА ЧОВХИЯ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

Продукти: на 100 г: риба без глава 200 г, моркови 15 г, лук 10 г, дафинов лист 1 бр., масло 6 г, сметана 10 г.

Обелете морковите и лука, измийте ги, нарежете на филийки и всяка от тях нарежете на 4 части. Обелете рибата от костите и кожата, изплакнете в студена течаща вода, нарежете на малки парчета, смесете ги със зеленчуците, добавете 1 чаша гореща вода, дафинов лист, поставете в тенджера, затворете капака и оставете да къкри на слаб огън. Първо поставете тигана на силен огън и веднага щом съдържанието на тигана заври, намалете огъня до минимум, но капакът трябва да е плътно затворен. Подправете готовата риба със зеленчуци със заквасена сметана и масло.

Всяка пролет чакаме природата да отхвърли снежната си покривка, да започнат да се появяват пъпки по дърветата, когато земята ще ни даде нова реколта от вкусни плодове. Но пролетта, засенчена от сълзи, и лятото - от хрема - не е най-приятната перспектива. И затова в навечерието на пролетта и лятото всеки алергичен човек се запасява с различни средства за борба с този бич. Но можете да си помогнете да се справите с алергиите не само с помощта на лекарства. Избирайки правилното меню, има шанс да смекчите и дори да предотвратите атаката на алергени.

Хората, които са алергични към дървесен прашец, не трябва да ядат повечето костилкови плодове и плодове, както и ядки, целина, копър и моркови.

Ако сте алергични към житни ливадни треви, трябва да ограничите консумацията на хляб и хлебни изделия. Забраната включва хлебен квас, тестени изделия, грис, галета, сладолед, халва, бобови растения, киселец.

Алергията към Compositae, като пелин, изисква изключване от диетата на пъпеш, диня, билки, люти подправки. Много трябва да се внимава със слънчогледовото масло и неговите производни - майонеза, горчица, халва. Необходимо е да се откажат от "пелин" алкохолни напитки - вермут и абсент. Забранени са билковите чайове с подбел, череда, бял равнец.

Ако сте алергични към киноа, не трябва да ядете спанак и цвекло под никаква форма. Избягвайте и праскови, круши, манго, киви, ананаси, мед и горчица.

Ако сте алергични към аспирин или салицилати, трябва да сведете до минимум консумацията на цитрусови плодове, горски плодове, праскови, пъпеши, сливи, краставици, чушки, домати, картофи. Трябва да сме внимателни и по отношение на лечебните билки. Салицилати има в кората на върба, листата на малината, ливадата, тинтява, божура, корена марина.

Риба, хайвер, ракообразни, морски дарове, птици, всички пушени меса, яйца, майонеза, оцет, какао, шоколад, кафе, горчица, хрян, чесън, репички, репички, пресен лук, домати, сладки пиперки, патладжани, гъби, цитрусови плодове, ядки, ягоди и ягоди, пъпеш, ананас, ки Wi, медът, подправките и алкохолът са алергенни храни. Изключването им от диетата се нарича неспецифична диета. Препоръчва се на повечето страдащи от алергии, независимо как се проявява алергията - кожни обриви, хрема, астматичен пристъп или лошо храносмилане. В допълнение към горните продукти е необходимо да се ограничи консумацията на захар, сол, хляб, тестени изделия и сладкиши.

Разбира се, това, което остава след всички ограничения, не е много обнадеждаващо. Но от останалите продукти можете да сготвите много вкусни неща.

Причината за непоносимостта към виното в повечето случаи е, че съдържа сяра, плесен, хистамин, а понякога и яйчен белтък.

Непоносимостта към бира може да бъде причинена от хмел, мая и други компоненти като малц.

Повечето хора нормално понасят чистата водка и плодовите вина. Все пак трябва да се помни, че екстракти и ароматни вещества с вкус на билки, подправки, ядки или плодове често се добавят към водка и ликьори.

Опитайте се да не купувате генетично модифицирани храни!

Към днешна дата има повече от 120 вида генетично модифицирани растения: соя, царевица, ориз, памук, тиква, краставица, пипер, картофи ... Учените от цял ​​свят не крият и предупреждават за алергенността на модифицираните продукти. Въпреки това трансгенните протеини се използват широко в бебешката храна, включително адаптираните млека, както и в колбасите, сладкарските изделия и напитките - в нашата страна има около 300 такива продукта. Очевидно не е случайно, че през последните 5 години броят на алергичните деца в Русия се е утроил. И никой не може да гарантира, че няма да има далечни негативни последициза добро здраве.

Обърнете внимание на оцветителите и добавките, посочени на етикетите!

E100- Куркумин. Оранжево-жълт на цвят, той се произвежда от растение от семейството на джинджифила.

E101- Рибофлавин (витамин B2). Цвят жълт, вит.

E102- Тартразин. Цветът е жълт, използва се в безалкохолни напитки, сладкарски изделия. Не се препоръчва да се дава на деца, за да се избегне алергична реакция.

E104- Хинолиново жълто. Забранен в някои страни.

E110- Сънсет жълто FCF. Типични продукти: спиртни напитки, сладкарски изделия, инстантни супи. Може да предизвика алергични реакции: обрив, подуване, гадене.

E120- Кармини. Използва се в бонбони, сладолед, кисело мляко, напитки и др. Те могат да причинят алергични реакции от обикновен обрив до анафилактичен шок.

E122- Кармоазин. Цветът е червен. Трябва да се избягва от страдащи от алергии, астматици, деца. Типични продукти: бонбони, марципани, желета.

E123- Амарант. Забранен (не се използва в САЩ от 1976 г.).

E124- Ponceau 4R, пурпурно 4R. Цветът е червен. Трябва да се избягва от деца, астматици и хора, алергични към аспирин.

E127- Еритроцин. Забранен. Може да повиши нивата на хормоните на щитовидната жлеза, да причини фоточувствителност.

E128- Червен 2G. Забранен в някои страни.

E129- Червени очарователни високоговорители. Може да причини алергични кожни реакции. Типични продукти: плодови пълнежи, бисквити, торти.

E131- Син патент V. Забранен в някои страни.

E132- Индигокармин. Трябва да се избягва от хора, склонни към алергии. Предизвиква следните реакции: гадене, повръщане, обрив, високо кръвно налягане, затруднено дишане.

E140- Хлорофил, хлорофилин. Цвят: зелен до маслинено. Натурална боя, няма странични ефекти.

E141- Медни комплекси от хлорофил и хлорофилин. Цвят: маслина. Странични ефектинеизвестен.

Няколко думи за допълнителни предпазни мерки. За да избегнете атаки, особено през топлия сезон, трябва да почистите килимите за лятото, да изхвърлите пухените възглавници, да правите по-често мокро почистване, да се отървете от отровни и алергенни стайни растения (от обикновена амброзия, както и от еуфорбия, ароидни и амарилисови растения, семейство кутрови и обратна конична иглика).

Друго правило е дългата коса да се мие по-често. Раздразнените очи и нос трябва да се изплакнат с вода, а при силно задушаване ще помогне топла баня на краката.

Като спазвате тези правила и се поглезите със здравословни лакомства, можете лесно и безгрижно да посрещнете пролетта и да прекарате лятото хармонично.

Но преди да приложите идеите на тази статия, трябва да се консултирате с лекар!

Алергично меню:

Диетично меню за алергии

понеделник

Закуска:нискомаслен кефир, салата от извара (извара, краставици, магданоз, копър).

Вечеря:грахова супа, ориз с телешко варено, зелен чай.

Вечеря:картофена запеканка със зеле или извара, чай или пречистена вода.

вторник

Закуска: овесена кашас ябълки и череши, пречистена вода.

Вечеря:супа с телешки кюфтета, варени картофи с копър и зехтин, зелен чай.

Вечеря: гювеч от изварасъс стафиди, компот от сушени плодове.

сряда

Закуска:кефир, пшенична каша.

Вечеря:млечна супа, картофени банички, чай.

Вечеря:паста със сос Болонезе, вода.

четвъртък

Закуска:зелева салата (зеле, краставици, копър, зехтин), ябълков сок.

Вечеря:картофена крем супа, тиквички, задушени в сметанов сос, зелен чай.

Вечеря:палачинки с ябълки, компот от череши.

петък

Закуска:кефир, ябълки, пълнени с извара и стафиди.

Вечеря:супа от тиквички, кнедли с череши, извара или картофи, чай.

Вечеря: задушено зеле, пречистена вода.

Събота

Закуска:ябълков компот, каша от елда.

Вечеря:зеленчукова супа с телешко, пюре от краставици или палачинки от тиквички, зелен чай.

Вечеря:тиквички, пълнени със зеленчуци и ориз, или зелеви котлети, чай или компот.

неделя

Закуска:кефир или сок, овесена каша или извара баба с картофи.

Вечеря: супа леща, кнедли с телешко, чай или компот.

Вечеря:картофени сладки или зеленчукова яхния, вода или компот.

Такава диета за алергии ще помогне да се отървете от излишните килограми и в същото време ще предпази тялото от алергични реакции.

23.04.2019 17:39:00 Отслабвайте лесно и правилно с диетата К-фактор Звучи невероятно: в зависимост от състава на микробиома, тоест съвкупността от чревни бактерии, тялото ни получава повече или по-малко енергия от диетата. Така бактериалната среда определя дали ще сме слаби или ще трупаме мазнини. Именно на този принцип е базирана диетата с К фактор.

23.04.2019 17:18:00 Отслабнете без диета в 8 лесни стъпки Уморихте ли се постоянно да спазвате диета и просто искате да се отървете от последните излишни килограми? Ще ви кажем как да получите тялото на мечтите си в 8 прости стъпки- и то преди лятото!

22.04.2019 21:14:00 Може би вече сте чували за различни видовеметаболизъм – те са само 3. Универсалните диетични препоръки, които пренебрегват индивидуалния тип метаболизъм, не могат да бъдат от полза за нашето здраве, мускули или загуба на тегло. Следователно всеки човек трябва да разбере своя тип метаболизъм - нашата статия ще помогне с това!

22.04.2019 21:03:00 ТОП 10 убийци на мазнини Когато метаболизмът работи бързо, изгарянето на мазнините става с пълна скорост. Това не е магия, това е естествена особеност на тялото. Ако включите следните храни в диетата си, ще откриете, че отслабването е станало по-лесно.

18.04.2019 20:05:00 20 лесни начина да изгорите повече калории Отслабването е лесно! Дъвчете дъвка и пийте зелен чай - тези и други начини за изгаряне на повече калории са в нашата статия. Прилагането им отнема само минута!

17.04.2019 21:19:00 8 тайни на стройните хора Познавате ли тези хора, които могат да ядат всичко, не забраняват нищо и никога не напълняват? Причината често са не само добрите гени, но и правилно отношениекъм храната. Какво е това, ще разберете в нашата статия!