Черният чай през своята хилядолетна история стана известен не само със своя вкус, аромат и безпрецедентна популярност, но дори предизвика редица исторически конфликти, допринесе за появата на високоскоростно корабоплаване и завладя населението на света в пълния смисъл на думата думата.

Полезни свойства на напитката

Първоначално в родината си - в Китай, чаят се е използвал като лечебно лекарство. И едва през 5 век започва да се консумира като напитка. Сега чаят е втората най-популярна напитка в света след обикновената вода.

Има около 1500 разновидности на чай, всички тези видове са класифицирани в шест основни групи, в които има сортове, които отразяват специален национален вкус:

• черен (индийски, турски, цейлонски и т.н.);
• зелено;
• бяло;
• червено (оолонг);
• жълт;
• след ферментация (пуер).

Освен това, според характеристиките на консистенцията, се разграничават няколко групи чай:

• дълъг лист (съдържа неразцъфнали пъпки от чаени листенца с белезникави власинки - от китайски "bai hoa");
• пресован (съдържа издънки и долни листа от чаени храсти);
• екстрахирани (в течна или прахообразна форма).

Всеки вид има свои собствени характеристики на производство и потребление и, разбира се, своите фенове. Едва ли има по-многофункционална напитка в света.

Най-консумираният чай в света е черният чай, който представлява приблизително 75% от световното потребление. Любопитно е, че в Китай пият малко черен чай, предпочитайки различни видове зелен чай пред него, но в Индия, колкото и да е странно, напитките с кафе са по-уважавани.

Добрият и добре приготвен черен чай съдържа повече от 130 елемента, които имат благоприятен ефект върху човешкия организъм. Освен това около половината от съединенията са екстрактивни (разтворими във вода). Фенолите и полифенолите не само придават на напитката приятен вкус, но и имат бактерицидни свойства. Чаените листа съдържат витамин Р (не се произвежда от човешкото тяло), който е отговорен за здравето на съдовата система; витамини С, В1, В2, К, РР и др.

Според лекарите чаят намалява риска от смърт от сърдечно-съдови заболявания средно с 25%. Според Никола Данчин, френски учен, който дълго време изучава ефектите на чая и кафето върху човешкото здраве, чаят е много по-здравословен от кафето.

Черният чай може:

• за тонизиране на тялото поради наличието на кофеин в състава му, който е по-мек в свойствата си и действа по-дълго от кафето кофеин;
• премахва токсините и токсичните вещества от тялото, стимулира загубата на тегло;
• оптимизират функциите на храносмилането: стабилизират чревната микрофлора, предотвратяват развитието на чревни заболявания, нормализират нивото на киселинност в стомаха;
• общоукрепващ ефект върху сърдечно-съдовата система: подобрява кръвообращението, укрепва стените на кръвоносните съдове и капилярите, предотвратява образуването на кръвни съсиреци (елиминира "лошия" холестерол и намалява риска от инсулт);
• стимулират работата на умствените операции, насърчават концентрацията;
• стимулират степента на производство на хормона на радостта - серотонин;
• повишават нивото на устойчивост на стрес и намаляват риска от различни видове депресивни състояния;
• флуор и танин имат благоприятен ефект върху състоянието на костната система на човека.

Черният чай се използва в медицината и в кулинарията. Те се съветват да измият очите си с конюнктивит. Силният чай се използва като антиеметик, а в някои случаи се използва и за премахване на болката. Чаят помага за заздравяване на порязвания, премахва миризми, опложда млади издънки, маринова месо и дори репелент против комари.

Редовната и умерена консумация на черен чай ускорява процеса на отслабване. Дневната норма на черен чай е не повече от 4-5 чаши.Ако пиете повече, рискувате да намалите нивото на магнезий в тялото, което е отговорно за стабилното функциониране на нервната система. Излишъкът от чай се проявява под формата на повишена нервна възбудимост, нарушения на съня, мускулни спазми и умора. За възстановяване трябва да попълните диетата си с бадеми, какао и пшенични трици.

Лекарите смятат, че умерената консумация на черен чай е добра профилактика на редица видове рак. Висококачествената напитка значително намалява вероятността от рак на стомаха, червата и млечните жлези, което се обяснява с наличието в напитката на специално вещество - TF2, което предотвратява растежа на раковите клетки.

Каква вода да вземем?

Лекарите не откриха никакви противопоказания за употребата на висококачествен чай. Температурата му по време на употреба не трябва да надвишава 56°C. Има и други медицински мнения относно чая. Така че учените смятат, че чаят е несъвместим с алкохолни напитки, особено силни.

В зависимост от характеристиките на производството на чай има различни видове чай - листов, гранулиран, прахообразен и пресован. Най-добрият и, разбира се, най-скъпият е чаят от листа. Качествата му се определят от формата и цвета на листата - висококачествените чаени листа трябва да са усукани и да имат почти черен цвят. Наличието на кафяв цвят показва нарушения в производствената технология. Сиво-черният цвят е характерен за продукт, който е станал неизползваем по време на съхранение. По-трудно се намира пресован чай (брикети, плочки), но в Китай той е най-популярният чаен продукт.

Дори когато са правилно приготвени, чайовете от един и същи сорт ще се различават до известна степен по вкуса си, тъй като това се влияе от няколко фактора: качеството и източника на водата, температурата и времето за приготвяне. Китайските експерти препоръчват използването на прясна езерна и речна вода. Но от гледна точка на екологията е по-добре да се използва само изворна или планинска вода с изворен произход.

Тъй като такъв проблем е трудно разрешим в градовете, обикновената вода може да се използва след дългосрочно утаяване или филтриране. За по-добро варене е необходима мека вода. Ако не е под ръка, тогава твърдата вода може да бъде омекотена донякъде, като добавите към нея щипка захар или сода за хляб.

Някои чаени гастрономи използват специална технология за приготвяне на вода - те кондензират парата, излизаща от чучура на чайника с вряща вода. Такава вода ще отговаря на всички необходими изисквания за приготвяне на качествена напитка.

Съдове

Не се препоръчва варенето на чай в метален чайник. Най-добрият вариант е порцеланов съд.В този контекст китайските експерти акцентират върху качеството на глината, от която е направен чайникът. Глината трябва да "диша". Един добър и скъп порцеланов чайник се затопля и задържа топлината по-добре от фаянсов чайник и „диша“ по-добре от стъклен съд.

температура

Необходимо е чайът да се приготвя правилно с вода, доведена до така наречената точка на кипене „бял ​​ключ“, характеризираща се с появата на маса мехурчета, излизащи от дъното на контейнера. Важно е да „хванете“ този момент, тъй като прекомерното излагане по време на кипене води до разрушаване на химичния състав на чаеното листо и неговия вкус. Недоекспонирането в този случай води до недостатъчно варене.

Между другото, този момент съвпада с руските традиции за пиене на чай от самовар. Същността на въпроса е, че самоварът е истински резонатор и чаените гастрономи, които заобикалят масата със самовара, могат да чуят, че машината първо започва да издава шум, след това „пее“ и бушува. Етапът на "пеене" на самовара съответства на състоянието на кипене на "бял ключ".

Приготвянето на чай с „бял ​​ключ” дава оптимална комбинация от полезни за човешкото здраве качества на чая, като активира всички лечебни свойства на чаеното листо. Според британците чаят става неизползваем след 20 минути след варенето, тъй като през това време напитката вече е загубила до голяма степен своите полезни и вкусови качества.

Консумация

Разходът на сухи суровини за заваряване е параметър, който зависи от редица аспекти. Традиционният вариант е 1 чаена лъжичка на чаша. Ако водата не е филтрирана и твърда и дори с възможни примеси, те вземат 2,5 супени лъжици суровини. Ситно нарязаният чай се готви много по-бързо от грубия чай. В този случай малко по-малко от една лъжица на чаша се поставя в съда за варене. За голямо чаено листо порцията суровини е 1-1,5 чаени лъжички на човек.

След пушене или обилно хранене е необходимо да увеличите порцията с около 30%, тъй като вкусовото възприятие на човек след тези процедури се променя. По принцип е по-добре да пиете чай поне 30 минути след хранене.Препоръчва се суровините, изсипани в чайника, да се разклатят за по-равномерно поставяне на частиците му, така че в бъдеще всяко чаено листо да се покрие с вряща вода и да се затопли добре. Силен чай се консумира любителски или при необходимост за ободряване.

подробни инструкции

Вкусен и здравословен варен чай може да се приготви по следната английска технология:

1. След като поставите суровините в предварително загрят чайник, напълнете го с леко охладена вряща вода с 30%. След задържане 2-3 минути допълнете капацитета с още 60-65%.
2. След като съдът за варене се напълни, направете пауза за 5-10 минути. Важно е да знаете, че големите листа отдават своите полезни качества, вкус и аромат за около пет минути.
3. По време на пълнене на контейнера с вряща вода е необходимо да се правят кръгови движения с чайника, което допринася за по-равномерно нагряване на всяко чаено листо. Висококачественият чай образува пяна с жълт оттенък. Лошокачественият чай повдига малки пръчици до върха.
4. Не се препоръчва зареждането на чаени суровини с вряща вода повече от два пъти, а интервалът между варенето не трябва да бъде повече от 15 минути.
5. Чаените листа трябва да се съхраняват в плътно затворен порцеланов съд, който запазва добре аромата и вкуса си. Не се препоръчва дългосрочно съхранение.

Купуването на добър чай е половината от битката, основното е да можете да го варите правилно. Методите за приготвяне на сварен чай все още са обект на ожесточени спорове дори в Англия.

Неспазването на реда на варене и пиене на чай може да доведе до нежелани резултати. Например, при прекалено дълго варене, продуктът губи значителна част от полезните си свойства, а алкалоидите, присъстващи в него, стават канцерогенни.

При стомашна язва и гастрит е препоръчително да не се пие силен чай, тъй като той силно дразни стомашната лигавица.

златно правило

Златното правило на пиенето на чай е в дигиталната серия 2-5-6, която отразява времето в минути, съответстващо на етапите на освобождаване на успокояващите, стимулиращи и ароматизиращи химични компоненти от чаеното листо. Така успокояващият ефект на чая настъпва след 2, възбуждащият - след 5, а букетът от вкус и аромат "разцъфтява" 6 минути след варенето, когато започва процесът на изпаряване на етеричните масла. Оптималното състояние за консумация на правилно приготвена чаена напитка не се съхранява дълго.

Може ли напитката да се използва повторно?

Чаят не трябва да се приготвя многократно: първо, това отклонява от самата идея за церемонията за пиене на чай; второ, последващото варене на вече използван чай води до нежелани химични реакции и отделяне на вредни вещества.

Полезните свойства на чая се проявяват най-пълно след около 15 минути след варенето. Период от 7-8 часа превръща напитката в канцероген.

С други думи, не трябва да варите използван черен чай втори път, пийте вчерашните чаени листа.В чайник чаят не може да престои един ден, като същевременно запазва полезните си свойства.

Ще научите как да варите черен чай в следващото видео.

Повечето хора предпочитат зелен чай. Добре утолява жаждата в летните горещини, тонизира, носи само ползи за тялото. Разбира се, за да извлечете максимума от пиенето на чай и ползите, трябва да изберете. В зависимост от сорта чаят може да се запарва няколко пъти. Когато купувате чай в специализиран магазин, трябва да се консултирате с продавача какви тънкости съществуват при варенето на определен сорт, дали може да се напълни отново. Мнозина се интересуват от въпроса колко пъти да варите любимата си напитка? Нека се опитаме да го разберем.

Приготвяне на запарки от зелен чай

Отново. Не си мислете, че това се прави заради спестяванията при заваряване. В Китай при варенето на чай се използват много чаени листа и се използват малки прибори. Чаят се приготвя на протоци, за разлика от европейското пиене на чай. Strait е жаргонна дума, използвана от истинските пиячи на чай. Варенето на протоци е многократно и бързо варене за 5-15 секунди. Времето се увеличава постепенно. Ако първият поток е 5 секунди, то вторият е 10 секунди.

Колко пъти може да се вари зелен чай? Едно висококачествено чаено листо може да се приготвя до 4 пъти, някои сортове издържат на повече разливи. Кое е по-забележителното в проливите? С помощта на голямо количество чаени листа и малък чайник можете да получите богата инфузия. Напитката се получава без горчивина, тъй като веществата, които са отговорни за силата и горчивината, се разкриват само след една минута.

Приготвяне на чай улонг

Oolong е скъп китайски чай, който се запарва до десет пъти. От варя до варя, тя разкрива нови аромати и вкусове. Колко пъти може да се вари чай оолонг? При варене в чаша ще бъде възможно да варите чай без загуба на качество само няколко пъти. Чаените листа се разгръщат напълно, придавайки на напитката всичките си полезни свойства.

При варене в чайник броят на варенията се увеличава. Точният им брой зависи от спазването на основните принципи:

• колкото по-бързо се оттича инфузията, толкова повече чаени листа могат да бъдат направени;
• колкото повече чаени листа се използват в процеса, толкова по-бързо трябва да се отцеди инфузията;
• колкото по-малко време листата са във водата, толкова повече листа могат да бъдат направени;
• колкото по-студена е водата, толкова по-дълго се отваря чаят, може да се приготвя повече пъти.

Има напитка Alishan или Tie Guan Yin oolong, трябва да знаете, че след 15 секунди чаените листа, усукани на топки, няма да променят външния си вид. Инфузията ще бъде почти прозрачна. С всяка инфузия чаените листа ще се разгънат в големи листа, вкусът и ароматът ще се разкрият. Затова не чакайте, докато листата се изправят напълно. Веднага след като чаят се свари, трябва да го източите, да налеете отново вода.

Как се вари чай

Процедурата за варене на зелен чай изисква сериозен подход.

Класически начин.Този метод най-често се използва от европейците, които са чужди на китайските проливи. Чайникът трябва да се затопли, за това си струва да го държите над огъня или да го затоплите с вряща вода. След това трябва да излеете чаени листа. Чайникът се оставя за две минути, след което чаените листа се заливат до една трета с гореща вода. След няколко минути добавете вода.

Чашите за чай също трябва да са топли, за да не изстине веднага налятият чай. Средно варенето на зелен чай продължава не повече от 4 минути. За да бъде вкусът в чашите еднакъв, се налива на малки порции.

Правилно свареният чай ще разкрие невероятен аромат и деликатен вкус. Трябва да се пие бавно, наслаждавайки се на всяка глътка. Напитката трябва да остави силен и дълъг послевкус.

Тайните на приготвянето на други видове чай

Черният чай не може да се вари повторно. По-добре е да приготвите индийски или цейлонски черен чай правилно веднъж, за да получите веднага богата инфузия. Смята се, че чай, престоял повече от час, не само губи полезните си свойства, но и става вреден.

Пакетчетата чай са за еднократна употреба. Той вече е с лошо качество и ако го приготвите за втори път, можете сериозно да навредите на здравето си.

Пуер чай е предназначен за многократно варене. Този чай се вари с вода при висока температура. Минималното количество пуер за варене е пет, максималното е десет. Разбира се, тези цифри са много приблизителни, всичко зависи от качеството на чая, от условията на неговото съхранение. Трябва да погледнете какъв вид инфузия се получава, колко наситен е цветът, дали все още се усеща ароматът. Първото варене продължава 30 секунди, а петото варене 2 минути.

Многократното варене помага да се разкрият уникалните нюанси на аромата и вкуса на любимата ви напитка. Любителите и ценителите на качествения чай предпочитат сортове, които изискват повторно варене. Този чай е вкусен, ароматен и здравословен.

Джулия Върн 55 286 4

Насипният чай може да се вари няколко пъти, такова многократно накисване на чаени листа обикновено се нарича "многократни вливания". На Запад понякога се използват и термините "rebrewing" или "resteeping". Многократното приготвяне на чаени листа е норма в китайските и японските чаени традиции на олонг, пуер, зелен и някои бели чайове.

Понякога се използва многократно варене с черни сортове или билкови чайове, в опит да се спестят пари и да се получи повече напитка от същото количество чаени листа. Това е и един от любимите подходи на ценителите на чая - казва се, че всяко повторно приготвяне изважда фини разлики във вкуса, разкривайки нюанси на вкуса от чаша до чаша и добавяйки по-дълбоки нива на богатство. Многократното варене често използва едни и същи критерии по отношение на качеството на водата, количеството чаени листа, температурата и времето за накисване.

За многократно приготвяне са най-подходящи билковите отвари и тези сортове чай, които имат дебели, цели листа - това са почти всички видове оолонг и зелен чай. Сортовете, които изискват развиване или развиване на чаените листа, като пресован пуер или плътно навит зелен или оолонг чай, също често са най-добре да се варят няколко пъти.

Дребнолистните чайове от класификацията на Fannnings (ситно нарязани, в които структурата на чаените листа все още се забелязва) и CTC (машинно обработен чай, най-често използван при производството на пакетирани сортове) се приготвят много бързо и следователно, като правило , не са подходящи за многократно варене. По същата причина билковите чайове или отвари с тънки листа и малки частици, като ройбос или меден бос, също рядко се вливат повече от веднъж.

Интересно да се знае!
Сред черните чайове има по-малко сортове, подходящи за многократни запарки, факт е, че процесът на ферментация намалява размера на листа и той се запарва по-бързо, въпреки че сортовете с цели листа най-често могат да се запарват поне два пъти.

Между ароматизираните чайове също има разлики - традиционно ароматизираните чайове, като жасминовия, чийто аромат се постига чрез добавяне на свежи цветя към чаените листа, като правило запазват аромата си по-добре при варене от сортовете, изкуствено ароматизирани с масла или растителни екстракти.

Всичко това са общи случаи, но както при всяко правило, има изключения от науката за многократното приготвяне - някои чайове са по-подходящи за многократно приготвяне от други поради различни причини. Това например се отнася за силно натрошеното мате, може да се вари много пъти.

Колко пъти може да се запарва чаят?

Като цяло този въпрос зависи преди всичко от конкретния сорт чаени листа и от личните вкусови предпочитания. Съществуват обаче добре установени средни норми за броя на приготвянията за различните видове чай:

Таблица: колко пъти може да се вари чай

Трябва да се разбере, че тези числа не са абсолютни и някои сортове могат да се варят повече или по-малко пъти. В крайна сметка обонянието решава всичко - ако все още се усеща ароматът на чай от мокрите чаени листа, тогава можете да ги сварите отново.

Друг важен момент е необходимостта при всяко следващо варене да се увеличава времето, през което чаените листа са във водата.

За всеки вид чай той е различен, често различен за отделните сортове, но може грубо да се обобщи по следния начин.

Зелен чай

• първо варене - една минута,
• втората - минута и половина,
• третата - три минути.

Бял чай

• първо варене - три минути,
• втората - четири минути,
• третата - шест минути,
• четвърти - девет.

Оолонг

• първо варене - една минута,
• вторият - 30 секунди,
• трети - 45 секунди,
• четвърта - една минута,
• всеки следващ - добавете 15 секунди към времето на предишния.

Важно е да се знае!
Повечето черни чайове не се препоръчват да се варят повторно, тъй като бързо губят аромата си, но ако решите да повторите варенето, тогава трябва да увеличите времето с две минути.

Пуер(необходимо е специално внимание с пуер - твърде дългият процес на варене ще придаде на напитката прекомерна горчивина)

• първо варене - 30 секунди,
• вторият - 30 секунди,
• трети - 45 секунди,
• четвърта - минута 15 секунди,
• пета - две минути,
• всеки следващ - добавя една минута към времето на предишния.

Няколко пакетчета чай

Въпреки че тези, които говорят за теорията за многократното варене, обикновено са ентусиасти на чай, тази практика абсолютно тихо се прилага на практика всеки ден по целия свят от скромните любители на пакетчета чай. Докато повечето торбички за чай са пълни с чай с малки листа, нарязани листа или прах, които обикновено се запарват бързо, фактът, че съдържанието е ограничено до границите на торбичката, забавя процеса. По този начин, понякога, с някои сортове чай, многократното варене може да работи добре с пакетчета чай, дори тези, които съдържат ситно нарязани листа.

Метод Gongfu

Gongfu е метод за приготвяне на чаени листа, който произхожда от Китай и е неразделна част от китайската чайна церемония Gongfu. Терминът гонг фу (功夫), също произнасян кунг фу (да, като самото кунг фу, което е широко известно по света като бойно изкуство) означава умение, изкуство, може също да означава работа или усилие, но в по-дълбок смисъл от на западни езици. Този термин означава, че доста трудният метод за приготвяне на гонгфу изисква много практика и много опит.

Най-често методът Gongfu се използва за приготвяне на улун или пуер, по-рядко - зелен чай, но по принцип всеки друг чай или билкова инфузия също може да се приготви по този метод. Използва се малък глинен чайник, обикновено Yixing (宜兴), кръстен на град в провинция Дзянсу, въпреки че не са изключени и други видове чайници. Yixing е много по-малък от повечето чайници, използвани на Запад, а количеството чаено листо, използвано в метода Gongfu, обикновено е много по-голямо от това, използвано в западната традиция или необходимо за приготвяне на една порция чай. Времето за приготвяне е много по-кратко - първата запарка обикновено се излива, това се нарича "измиване" на чаения лист.

Предимството на метода Gongfu е, че ви позволява да разкриете напълно всички нови нюанси на вкус и аромат с всяко следващо варене. При стандартния метод на варене, с продължителна експозиция, тези нюанси не са толкова забележими, тъй като различни съединения, съдържащи се в листата на чая и влияещи върху вкуса и аромата, се разтварят във вода с различна скорост. Някои хора погрешно наричат ​​Gongfu всеки метод за варене на чай с кратко време за инфузия и голямо количество използвани чаени листа, дори без използването на специални традиционни прибори като фаянсови чаши и чайник.

Приготвянето на напитка по метода Gongfu изисква много опит от майстора, тъй като само с дълга практика идва умение, което ви позволява правилно да определите оптималния брой чаени листа, времето за инфузия и правилната температура за всеки отделен вид чай. В допълнение, изборът на чайник и индивидуалните вкусови предпочитания на тези, за които е предназначен този чай, също играят важна роля.

Многократното варене е в състояние да разкрие на любителя на чай онези нюанси на вкус и аромат на любимата ви напитка, които до този момент са останали в сянка. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че повторното варене трябва да се извърши възможно най-скоро - съединенията в мокрите чаени листа се унищожават много по-бързо.

Много ценители на чайното изкуство предпочитат да пият зелен чай. Тази напитка помага за справяне с жаждата в летните горещини, стимулира и насища организма и има положителен ефект върху здравето. Естествено, за да получите повече полза и удоволствие от тонизиращата напитка, е необходимо да варите точно листата на чая.

Различен чай може да се налива няколко пъти в специален чайник - всичко зависи от вида на избрания чай. След като е избрал конкретен чай, купувачът трябва да попита консултанта в магазина за чай за всички тънкости на приготвянето на определен вид чай. В крайна сметка е известно, че някои сортове зелен чай могат да се заливат с вряща вода няколко пъти. Необходимо е да се разбере този въпрос по-подробно.

Приготвяне на чай чрез заливане

Не всеки знае, че по време на приготвянето на зелен чай от китайски сортове той може да се вари отново с вряща вода. Това не се прави с цел да се спести количеството на чаените листа. Работата е там, че по време на чаената церемония китайците използват много сухи чаени листа, когато варят. В същото време сложете много чаени листа в малък съд.

Майсторите на чай приготвят зелен чай с така наречените проливи. Това отличава китайските традиции за пиене на чай от европейските. Думата "проток" се счита за жаргон, който се използва от истинските ценители на чайното изкуство. А самата процедура за приготвяне на зелен чай с помощта на протоци е многократно и бързо заливане на чая с вряща вода от 5 до 15 секунди. Времето за приготвяне на чай се увеличава на етапи. При първото наливане майсторите на чай наливат вода в съда само за пет секунди, а при второто - за десет секунди.

Колко пъти по време на чаената церемония може да се вари зелен чай? Майсторът на чай може да свари едно висококачествено чаено листо средно до четири пъти. Въпреки това, някои други добре познати разновидности на тази тонизираща напитка могат да се варят много повече пъти. Какъв е акцентът на честите разливи при приготвяне на чай? Поради факта, че в малък чайник се налива малко вряла вода и в контейнера се поставят много чаени листа, напитката се оказва по-наситена. Вкусът на отворения чай няма горчиви нотки, напитката е приятна на вкус. Това е така, защото веществата, които предават горчивината на напитката, се разкриват в чая само след известно време.

Как да си направим чай улонг?

Зеленият чай с необичайното име oolong се счита за вид скъп китайски сорт. По време на чаената церемония този сорт може да се залива с вряща вода до десет пъти. С всяко приготвяне ароматът на чай разкрива нова гама от вкусове за любителите на чая.

Колко пъти майсторите на чай заливат с вряща вода разновидност на улонг чай? Ако приготвяте чай в чаша, тогава можете да го направите, без да губите вкуса му, само няколко пъти. В същото време листата на ароматния чай се отварят и придават на напитката всичките си полезни качества.

Ако варите улонг в специален чайник, тогава броят на чаените листа естествено се увеличава. Тяхната стойност зависи преди всичко от някои принципи, които трябва да се спазват при приготвянето на чай:

1. Ако бързо излеете запарката от чай, тогава броят на чаените листа може да се увеличи.
2. Ако майсторите на чай поставят много чаени листа в контейнера, тогава получената инфузия трябва да се отцеди възможно най-бързо.
3. Ако чаените листа не лежат във водата твърде дълго, тогава количеството варене може да се увеличи.
4. Ако готвите чай в студена вода, листата и вкусът му ще се отворят много по-дълго, но с този метод чаят може да се налива повече пъти.

Алишан или Ти Гуан Ин

Когато варите такива сортове зелен чай като Alishan или Tie Guan Yin, трябва да се помни, че чаените зърна не променят кръглата си форма след петнадесет секунди варене. Чаят ще остане почти прозрачен. При всяко ново преминаване зърната на чая ще придобият напълно различен вид и ще се превърнат в големи листа. В този случай вкусът и миризмата на чая ще се променят. Следователно не е необходимо да чакате, докато чаените листа напълно променят формата си и се отворят. Веднага след като чаят се свари, той трябва да се изсипе и отново да се залее с вряща вода.

По време на церемонията по варене на зелен чай трябва да се спазват строги правила за приготвянето му.

Класическо приготвяне на чай
Този вид приготвяне на чай се използва най-често в европейските страни, където те напълно не познават китайските традиции на чайните церемонии. Чайникът трябва да се затопли. Чайникът се държи над огън или вътрешната му повърхност се нагрява с гореща вода. След тази процедура чаените зърна се изсипват в съда. Чайникът се оставя на мира за две минути, след това в него се хвърлят сухи листа от чай и около една трета се изсипва с вряла вода. След няколко минути налейте вода до края.

По време на чаената церемония чашите, в които любителите на чай ще пият запарен чай, трябва да се поддържат топли. Това е необходимо, за да може чаят, налят в чашите, да не изстине веднага. Обикновено церемонията по приготвяне на напитка може да отнеме до четири минути. За да има еднороден вкус на чая, напитката трябва да се налива в чаши на малки порции. Ако чаят се приготвя в съответствие с всички правила, тогава напитката ще разкрие всичките си предимства, ще предаде аромат и уникален вкус. Чаят се пие без бързане, наслаждавайки се на всяка глътка, усещайки приятен послевкус.

Тайната на приготвянето на чай от различни сортове

Черният чай има изключителни качества – не може да се приготвя многократно. Индийският или цейлонският черен чай трябва да се приготвя само веднъж, като се следва точният метод на приготвяне. В този случай напитката веднага ще разкрие аромата си и ще се окаже наситена. Общоприето е, че полезните свойства на черния чай бързо изчезват, ако напитката се вари повече от един час. В този случай чаят се превръща в отрова.

Използването на пакетчета чай няколко пъти е неприемливо, тъй като това може да навреди на човешкото здраве. Не варете пакетче чай няколко пъти, тъй като се счита за еднократна употреба!

Чаят пуер може да се вари няколко пъти с много гореща вода. Чаят пуер може да се залива с вряща вода минимум около пет пъти и максимум до десет пъти. Естествено, всичко това е доста приблизително, всичко ще зависи от качеството на чая и спазването на условията за съхранение. Трябва да се следи качеството на приготвената напитка. Вземете предвид неговата наситеност, сянка и миризма. Чаят пуер се запарва за първи път за тридесет минути, а петото запарване може да продължи до две минути. Многократното приготвяне на чай Pu-erh ви позволява да усетите всички скрити качества на напитката и нейния аромат. И много любители на чай предпочитат да пият точно тези сортове чай, които изискват многократно повторно варене по време на приготвянето на напитката. В крайна сметка този чай се смята за най-полезен и вкусен!

Видео: как да изберем и варим зелен чай

маргарита

Време за четене: 4 минути

А А

Нашите предци са знаели за лечебните свойства на зеления чай, едва наскоро учените доказаха научно пълните ползи от напитката. Сега много хора го предпочитат. Представители на по-слабия пол пият инфузия, за да придобият красота и младост. Популярен е и сред хората, които спортуват. Сега ще определим как да варим зелен чай и какви свойства има.

Свойства на зелен чай

Запарката е на голяма почит от японците и китайците, превърнала се е в неразделна част от тяхната култура. Той е в състояние да лекува различни заболявания, да забавя стареенето и да подобрява целия организъм. Зеленият чай е богат на витамини и микроелементи, с помощта на които можете да увеличите защитните функции на тялото, да подобрите работата на храносмилателната система. Също така приемането на инфузията има положителен ефект върху работата на сърцето и ендокринната система, помага за облекчаване на напрежението и стреса. Добре е да се пие като освежаваща и тонизираща напитка, както и при различни диети. Всички предимства ще бъдат разкрити, когато се научим как да варим зелен чай.

производство на чай

Както зелените, така и черните сортове се правят от едни и същи листа на едно и също дърво. Просто имат различни. Черните сортове са подложени на по-тежко окисляване, така че продуктът губи някои свойства по време на обработката. А зелените сортове практически не ферментират, запазват всички елементи и витамини. Зеленият чай съдържа десет пъти повече витамин С от черния чай. Как да го варим и пием правилно, за да запазим всички вещества, ще определим по-долу.

Каква вода да използвате

Приготвянето на зелен чай трябва да се пълни само с чиста мека вода. Водата от чешмата не е подходяща, по-добре е да закупите вода или да я съберете в извор. В супермаркетите се продава бутилирана изворна вода. У дома можете сами да направите такава вода, за това изтеглете вода от чешмата в контейнера и я изпратете във фризера за няколко часа. След това размразете водата и можете да направите чай от нея. Ще се получи пречистена стопена вода без примеси и метални соли. Трябва да се вари до температура от деветдесет градуса, не по-висока. Изключете чайника в началото на кипенето, така че водата да е с правилната температура. Ако варите чайника дълго време, тогава кислородът във водата няма да се запази.

Какъв чайник ви трябва

За да приготвите правилно зелен чай, трябва да изберете правилния чайник. Смята се, че идеалният вариант за приготвяне на инфузия е глинен чайник. Глината перфектно задържа топлината и ревитализира листата. Други съдове, като стъкло или порцелан, също са подходящи, но напитката ще се охлади бързо в тях. Сега чайниците вече се продават с цедка вътре, много е удобно да варите чай в него. Когато напитката се влива, просто трябва да вземете цедка с чаени листа. Също така, за приготвяне на една порция зелен чай има специални чаши с chintz и капак, така че лесно можете да приготвите инфузия на работа и у дома. Колко пъти можете да варите зелен чай.

Колко пъти може да се използва една варка

Колко пъти може да се запарва чаят от листа, за да се запазят полезните вещества. Зеленият чай е разрешено да се приготвя няколко пъти, всичко зависи от конкретния сорт. Повечето листови и китайски чайове са подходящи за повторно варене. Средно една напитка може да се приготви три до пет пъти. Истинските гастрономи казват, че само по време на второто чаени листа разкриват своя вкус и аромат.

Процес на готвене

За да приготвите правилно, следвайте тези указания:

• Загрейте чайника, залейте го с гореща вода;
• Изсипете една чаена лъжичка чаени листа в него;
• Налейте вода, чиято температура не надвишава деветдесет градуса;
• След няколко секунди източете водата;
• Отново залейте листата с една чаша вода;
• Покрийте и оставете напитката да вари около една минута.

Изсипете прецедената запарка в чаши и се насладете на вкусно чаено парти.

Как се пие чай

Не трябва да се приема горещо, по-добре е напитката да се пие топла. Постоянното пиене на много горещи напитки може да доведе до рак на хранопровода, така че внимавайте. Източните хора пият запарката два часа след хранене или един час преди хранене. Не злоупотребявайте с напитката, пет чаши на ден ще бъдат достатъчни. Поради съдържанието на кофеин, не пийте големи количества от него, тъй като може да натовари черния дроб. На Изток чаят се пие без добавки, но би било хубаво да го разнообразите с мед, джинджифил или лимон.

Избор на зелен чай

Важен показател за качествен сорт е цветът на неговата инфузия. Може да бъде с различни нюанси от жълто-зелено до тъмнозелено. Качествените китайски чайове са ярко зелени на цвят. Ако продуктът е приготвен в нарушение на производствената технология, тогава цветът на чаените листа няма да бъде светъл. В този случай чаеното листо губи полезните си качества. Предимно в пресни сортове остават големи ползи. Продуктът от пролетната реколта се характеризира със сладък вкус, лятото - малко горчивина.

Зелен чай с джинджифил

Тази чудесна напитка не само ще освежи, но и ще помогне да се отървете от наднорменото тегло. Как правилно да варите китайски чай, така че да има полза. Ще е необходимо за подготовката му.