Матча зелен чай

Характеристики на японски зелен чай матча

Наскоро започнах редовно да пия зелен чай матча. Това не е типичният зелен чай. Листата за него се събират само веднъж годишно. Освен това, няколко седмици преди прибиране на реколтата, чаените храсти се засенчват, за да се предпазят от пряка слънчева светлина. Благодарение на това листата стават по-меки и сочни, излишната горчивина изчезва от тях. Чаят от такива листа се оказва по-сладък, а съдържанието на аминокиселини в състава му се увеличава.

Отличителна черта на японския чай матча е неговата форма: той се получава от изсушени млади и нежни чаени листа без вени и стъбла, като прахът се смила в каменни воденични камъни. При приготвянето на напитката прахът се разтваря частично в гореща вода, което увеличава количеството на полезните антиоксиданти и витамини в съдържанието на този чай. Ако знаете как да сварите чай матча, той ще бъде много по-здравословен от класическия зелен чай.

Матча е богат източник на антиоксиданти и полифеноли. Една чаша чай матча е хранително еквивалентна на 10 чаши сварен зелен чай.

Има поне 9 причини, поради които трябва да започнете да пиете матча:

1. Матча е с високо съдържание на антиоксиданти.

Антиоксидантите са вещества и ензими, отговорни за борбата с окисляването. По-специално, те подмладяват кожата и предотвратяват редица опасни заболявания.

Учените са открили, че матча съдържа 100 пъти повече епигалокатехин (EGC) от всеки друг чай. EGC е най-силният антиоксидант от четирите основни катехини в чая, 25-100 пъти по-силен от витамините C и E. В матча 60% от катехините са EGC. От всички антиоксиданти, той е широко известен със своите противоракови свойства.

вечерта

Какво вреди на съвременната храна

По време на Съветския съюз никой не се замисля за качеството на продуктите, които използва. Всички знаеха, че продуктите са с високо качество. Да, разбира се, тогава имаше трикове, но нямаше такъв позор като сега. Всички продукти бяха стриктно приготвени съгласно GOST, с редки изключения според TU. Сега GOST е рядко явление. И TU е основният критерий за качеството на продуктите. Освен това доста често TU не означава схема за производство на продукт, установен от държавата, а такъв, който самите технолози са измислили в завода си. От всичко това следва, че качеството на продуктите в момента оставя много да се желае. Нека да разгледаме с какво ни хранят производителите и как съвременната храна вреди на човечеството.

Ние ли сме това, което ядем?

1. 
   Бързото хранене е лидер по заболявания. Висококалоричната храна, пържена в многократно загрято (!) масло, нанася съкрушителен удар не само на фигурата, но и на всички вътрешни органи. Тази категория включва също чипс, шаурма, закуски, различни инстантни фиде.

Queen_de_la_reanimaR

Хиперреалистичен американски натюрморт - мотивация за суровоядците и отслабващите

изкуство, диета, храна, модерна храна, мотивация

Натюрморти от 21 век

Памела Мишел Джонсъне художник, който рисува хиперреалистични натюрморти на съвременна храна. В един момент хората престанаха да се вдъхновяват от плодовете на майката земя, сега храната не може да бъде достатъчно вкусна, ако не е преминала през огън, вода, медни тръби и стотици други обработки, включително багрила, добавки и подобрители на вкуса.

Човек, който е избрал здравословен начин на живот, трябва да помисли за правилното хранене. В края на краищата това, което ядем, значително влияе върху състоянието на нашето тяло, настроението, ефективността. Храната е най-важният елемент, без който е невъзможно съществуването на един жив организъм. Ето защо, като се грижите за здравето си, определено трябва да помислите за избора на правилната храна и спазването на редица правила за здравословно хранене. Здравословният начин на живот и правилното хранене са едно цяло. Защото е невъзможно да си представим едното без другото. Нека обърнем внимание на концепцията за правилното хранене и да решим какво е правилно и как трябва да се прави с ползи за здравето.

Здравословен начин на живот и правилно хранене

Правилното хранене за здравословен начин на живот е не просто важно, то е основата! Тялото получава сила, насища се с необходимите елементи за развитието и поддържането на здравето от тези храни, които човек консумира през целия си живот. И не можете да ядете здравословна елда сутрин и да ядете бърза храна вечер и да кажете, че следвате здравословен начин на живот. Диети, временни откази от вредни продукти или рядко, периодично използване на здравословна естествена храна - всичко това няма нищо общо със здравословния начин на живот. Здравословният начин на живот включва стриктно спазване на правилата за хранене и използването само на здравословна диета. Мислите ли, че е трудно? Нищо подобно! Човек, който е свикнал тялото си с правилното хранене, дори не приема миризмата на нискокачествена храна. Повярвайте ми, тялото усеща това, от което се нуждае и от това, което му е чуждо. След като сте опитали здравословна диета и сте свикнали да се храните правилно, няма да искате да се върнете към разхвърлян небалансиран вид храна по собствена воля. Следователно всичко е във вашата власт и зависи само от вашето желание.

Правилното хранене като начин на живот

Има само един начин за запазване на младостта, красотата и здравето! Трябва сами да изберете пътя на здравословния начин на живот. В противен случай просто няма да работи. Можете дори да се установите във фитнес зала, неуморно да посещавате салони за красота и да имате персонала на най-добрите лекари в света, но всичко това няма да ви помогне да удължите годините си живот, оставайки в добро здраве и с привлекателен външен вид, ако яжте каквото и да е, пийте всякакви гадости, не отделяйте време за активни натоварвания. Но какво може да бъде по-лесно? Започнете със здравословна диета. Нека правилното хранене се превърне в начин на живот и да пасне на вашия начин на мислене. Тогава не е нужно да търсите лекари, които могат да поправят това, което сте яли години наред. В крайна сметка лошата храна не винаги вреди веднага. Има продължителен ефект върху тялото ни. Изяждайки тонове кой знае какво през целия живот, мнозина след това търсят начин да се отърват от последствията от подобно нередовно хранене за една нощ. И през повечето време няма смисъл. Защото правилното хранене за здравословен живот е задължително!

Как да се принудите да се храните правилно?

Има някои практически съвети, които да помогнат на начинаещите да свикнат с идеята, че правилното хранене е от съществено значение за щастлив и здравословен живот.

Правилното хранене не е наказание или лишение! Ако се научите да съставяте диетата си, като вземете предвид необходимия баланс на витамини, микроелементи и биоактивни вещества, няма да изпитвате глад през деня, няма да мислите за излишъци и няма да изпитвате дискомфорт.

Здравословното хранене не е диета. Просто премахвате излишното и избирате най-доброто завинаги! Трябва да ядете всичко, от което тялото ви наистина се нуждае, и не трябва да заменяте здравето си в името на моментното удоволствие от някаква нездравословна храна.

Правилното хранене е съзнателен подход към диетата и храненето. Когато разберете кое е полезно, кое е вредно и защо всичко е така, ще спрете да посягате към „забранената“ храна. В края на краищата човек не може да почувства удоволствие, насищайки се с източник на бързи въглехидрати, от които излишните килограми са в талията; канцерогени, които провокират рак; мазнини, които често причиняват панкреатит и хепатит и др.

Правилното хранене не е мит, а реалност! Човекът е разумно същество. Той може да определи кое е лошо и кое е добро за здравето му и съзнателно да отхвърли вредното и да избере здравословното за диетата си.

Здравословното хранене може да се превърне в добър навик! В крайна сметка навикът е страхотно нещо, което оказва огромно влияние върху живота ни. Не е необходимо да формирате лоши навици, по-добре е да създадете полезни привързаности.

Няма нужда да се насилвате да се храните правилно, трябва да искате да поддържате здравословен начин на живот. Правилното хранене е нещо, към което трябва да стигнете съзнателно. Не са необходими строги ограничения, трябва да има искрено желание да се запази здравето, чистотата на душата, да станем по-добри и по-съвършени.

Здравословното хранене е това, което осигурява солидна основа за здравословен начин на живот, което означава, че подобрява благосъстоянието, стабилизира жизнената енергия и създава положителен фон на настроението. Така че защо да не се опитаме да получим толкова много добри неща, като изоставим лошите и изберем добрите?

Като се има предвид всичко по-горе, е лесно да се научите как да се храните правилно и да свикнете с този принцип на хранене като начин на живот.

Правила за здравословно хранене

В допълнение към факта, че не трябва да ядете вредни, но трябва да съставите диетата си, насищайки я със здравословни, богати на витамини и микроелементи, трябва да обърнете внимание на правилата за хранене. Оказва се, че има редица правила за здравословно хранене, които трябва да се спазват от привържениците на здравословния начин на живот. Ако се придържате към следните препоръки, ще получите процеса на насищане на тялото с храна възможно най-близо до идеала. Тези правила се следват от йога. А те, както знаете, имат истинска мъдрост по отношение на запазването на младостта, здравето, красотата, външната и вътрешната чистота.

1. Алкохолът във всякакви количества е вреден, така че никога не трябва да бъде добавка към храната в каквото и да е количество!
2. Не можете да преяждате. Храната трябва да засища, а пълненето на стомаха до усещане за раздуване е не само вредно, но дори опасно.
3. Яжте само когато тялото почувства нужда от храна. Не яжте за забавление, за „убиване“ на времето или за компанията. Трябва да се забавлявате по други начини, но не като ядете храна.
4. Трябва да ядете храна със стайна температура. Не яжте твърде студено или твърде горещо. Това е вредно за храносмилателния тракт и пречи на автентичния вкус на храните.
5. Не затопляйте храната в микровълновата. Това изобщо не е полезно и дори е вредно. Гответе храна само с помощта на естествени източници на топлина, студ.
6. Изберете продукти от естествен растителен произход. Не яжте продукти, създадени чрез химическа обработка, генно инженерство и др.
7. Убийствената храна не е най-добрият елемент от диетата. Мислете за душата, пазете тялото здраво. Не е толкова вкусно да се ядат тъкани на мъртво животно или да се консумира птиче месо под формата на зародиш в яйчена черупка.
8. Пригответе храната в добро настроение. Цялата негативност се пренася върху храната. Гневът, тъгата, меланхолията не правят продуктите полезни и не придават добър вкус на храната, но носят отрицателен заряд на тялото.
9. Уверете се, че всички елементи на храната, консумирана наведнъж, са комбинирани. Не смесвайте много различни компоненти. Това изкарва тялото от равномерен, спокоен ритъм на усвояване на храната.
10. Храненето трябва да става в спокойна, подходяща среда. Не яжте в суматохата. Няма да донесе полза и комфорт.
11. Спазвайте диетата. Хаотичните хранения по различно време дестабилизират нормалния фон в организма. В резултат на това могат да се появят "изненади", които са плод на неправилно хранене.
12. Физическата активност трябва да се извършва 45-60 минути преди хранене и 30 минути след хранене. Може би малко по-късно, но не по-рано.
13. Яжте само това, което ви харесва. Ако даден продукт изглежда остарял, безвкусен или не отговаря на вашите предпочитания, изхвърлете го. Вземете това, което ви харесва сега и искате да ядете. Разбира се, това трябва да е полезен натурален продукт.
14. Наситете диетата си с пресни, сурови храни. Ако днес сте яли каша, допълнете я с пресни плодове или смути от пресни зеленчуци. Тялото наистина се нуждае от диетични фибри и фибри. Всичко това се съдържа само в пресните растителни храни.
15. Пийте само чисти натурални напитки. Изхвърлете консервираните компоти и сокове. Не пийте лимонада. Не пийте чай, кафе. Пресен пресен сок, чиста вода, билков чай, смутита от пресни плодове - това ще бъде от полза и няма да има вредно въздействие върху тялото.
16. Яжте бавно и дъвчете старателно всяка хапка. Не пийте много вода с храната. Пийте на премерени глътки. Приятен апетит.
17. Хранете се само в приятна компания или сами.

Това е непълен списък с правила. Но това е основното! Всичко това определено трябва да се вземе предвид, когато тръгвате по пътя на здравословния начин на живот и спазвате принципите на правилното хранене.

Правилното хранене е основният принцип на здравословния начин на живот!

В заключение бих искал да кажа, че хората, които искат да станат здрави и да поддържат младостта и красотата си в продължение на много години, трябва да разберат следното. Здравословното хранене е начин на живот! Това не е единственият, а единственият аспект на истинското съществуване в този свят. Ако се научите да се храните правилно и го превърнете в свой начин на живот, със сигурност ще разберете други аспекти на едно полезно, по-съвършено същество. Човек, който съществува правилно, живее красиво! Само като вземете правилния подход към храненето като основа на живота си, правилно разпределяте натоварванията и преразглеждате вътрешния си свят, ще можете да намерите ключа към поддържането на здравето, красотата на душата, тялото и да създадете плодородна почва за себе си -развитие.

Хранете се правилно и бъдете здрави!

Всички отдавна и добре знаят, че стандартната американска диета има ужасен ефект върху човешкото здраве. Но това, което остава неизвестно, е как хранителната индустрия използва науката и психологията, за да създаде сурогатни продукти, които не съдържат хранителни вещества, но имат излишък от химически добавки и оцветители, които са силно пристрастяващи.

Всъщност да знаем как хранителните компании привличат потребителите към техните продукти (физически, психически и емоционално) звучи като добра теория на конспирацията. Най-големите производители на храни са наясно, че могат да насърчат клиентите да повтарят покупките, като надхитрят тялото и ума, прекъсвайки естественото желание на човек за здравословна и питателна храна.

„Това знание е достъпно за обществото и хранителните компании от няколко десетилетия – или поне всеки ще знае след днешната среща: сладките, солените и мазните храни не са здравословни в количествата, в които хората ги консумират в момента. И така, защо има бързо (вече извън контрол) нарастване на заболявания като диабет, затлъстяване и високо кръвно налягане? Не става въпрос само за слабата воля на потребителите и не е отношението на производителите на храни, което се изразява с фразата: „Трябва да дадем на хората това, което искат“. В рамките на четири години изследвания и проучвания открих, че това е съзнателен акт, който се извършва в лаборатории, на маркетингови срещи, а също и на рафтовете на магазините за хранителни стоки, акт, чието име е: закачете хората на куката за продукти, които са удобни и достъпни. Майкъл Мос .

Всичко е смесено от физиология, психология и неврология, както и три ключови съставки: сол, захар и мазнини. И в основата на науката, която създава пристрастяване към определени храни, е нашето разбиране за физиологията и неврохимичните реакции на хората към храната. Учените са успели да изразят това в най-простото уравнение: „Храна = удоволствие“.

„Уравнението: „Храна = удоволствие“ постулира, че мозъкът има способността да определя количествено удоволствието, съдържащо се в преживяването на хранене, чрез работата на определени допаминови неврони в мозъка и чувството за ситост в храносмилателния тракт. Когато човек е изправен пред избор коя храна да предпочете, мозъкът в този момент всъщност изчислява колко удоволствие може да получи при усвояването и последващото смилане на определена храна. Предназначението на нашия мозък, стомашно-чревния тракт и мастните клетки е да максимизират удоволствието, получено от външната среда, както чрез вкусови усещания, така и чрез набор от макронутриенти (макронутриентите са химични елементи, необходими на човешкото или животинското тяло за осигуряване на нормално функциониране). Ако по някаква причина храната съдържа малко калории (например, за да се подобри тялото), храносмилателната система усеща това и храната става по-малко апетитна и по-малко вкусна с времето.

Задачата на хранителния инженер е да разбере как да отмени тази функция, като подмами мозъка и тялото да повярват, че висококалоричната храна с ниско съдържание на хранителни вещества ще доведе тялото до желаната награда от ситост и удоволствие. За да направят това, те се фокусират върху кратък списък от ключови фактори.

В скорошна статия за глада за храна и как да го преодолеем, Джеймс Клиър, автор на книгата „Незабележими навици: Прост и доказан начин за изграждане на добри навици и отказ от лоши навици“, обсъжда шест ключови двигатели, участващи в подвеждането на хората да получат пристрастени към нездравословни храни.

динамичен контраст. Динамичният контраст е комбинация от различни усещания от един продукт. Според Уидърли храната с динамичен контраст има „ядлива хрупкава обвивка, която крие нещо кремообразно или подобно на пюре по текстура и кремообразен на вкус, и това активира различни човешки вкусови рецептори. Това правило важи за набор от любимите ни храни, помислете за него: карамелизирана десертна кора крем брюле, парче пица или бисквитка Oreo. Мозъкът възприема комбинацията от хрупкава коричка и кремообразна плънка като нещо оригинално и вълнуващо.”

Слюноотделяне

Слюноотделянето е част от процеса на смилане на храната и колкото повече слюнка ви отделя определена храна, толкова по-вероятно е тя да се озове в устата ви и ще я вкусите по-дълго, като използвате вкусовите рецептори на езика си. Емулгираните храни като масло, шоколад, дресинг за салата, сладолед или майонеза предизвикват слюноотделяне, което овлажнява вкусовите рецептори на езика и насърчава удоволствието от храненето. Ето защо много хора толкова много обичат ястия с различни сосове и сосове. В резултат на това храните, които ви карат да отделяте слюнка, сякаш радостно танцуват в мозъка ви и често имат по-добър вкус от храни, които не съдържат сос или сос.

„Топяща се на езика“ храна и илюзията за ниска калоричност

Храната, която бързо буквално се „топи в устата ви“, изпраща сигнал до мозъка, че човек не е ял толкова много, въпреки че в действителност това не е така. С други думи, такава храна буквално казва на мозъка, че човек все още не е ял, въпреки че в този момент той абсорбира много калории. Това води до преяждане.

Специфичен рецепторен отговор

Мозъкът обича разнообразието. Що се отнася до храната, когато изпитвате същия вкус отново и отново, започвате да получавате все по-малко удоволствие от това ястие. С други думи, чувствителността на определен рецептор намалява с времето. Този процес може да се извърши само за няколко минути.

Висококалорична нездравословна храна

(на английски се нарича "храна за кофата за боклук" = junk foods) е създадена по такъв начин, че да се избегне такава реакция на ситост. Нездравословните храни съдържат достатъчно вкус, за да го поддържат интересен (мозъкът не се уморява от консумацията на такива храни), но нездравословните храни не стимулират сетивната система достатъчно, за да предизвикат отегчение от ситост. Ето защо можете да изядете цяла торба чипс и да сте готови да изядете още един. Усещането за хрускане и вкус от яденето на сухи закуски дава на мозъка ново и интересно впечатление всеки път!

ситост

Висококалоричните сурогатни храни са създадени, за да убедят мозъка, че получава подхранване, а не изобщо да засищат тялото. Рецепторите в устата и стомаха съобщават на мозъка за сместа от протеини, мазнини и въглехидрати във всеки продукт и колко добра и засищаща е тя. Нездравословните храни съдържат достатъчно калории, за да може мозъкът да каже: „Да, това ще ми даде малко енергия“, но не толкова много калории, че човек да си помисли: „Стига – сит съм“. В резултат на това човек страстно жадува за такава храна, но отнема много време, преди да се почувства сит.

Минали преживявания

Това е мястото, където психологията на злонамерените сурогатни продукти всъщност работи срещу вас. Когато ядете нещо вкусно (като торбичка чипс), мозъкът ви регистрира усещането. Следващият път, когато видите тази храна, помиришете я или дори просто прочетете за нея, мозъкът ви започва да възпроизвежда усещанията, които сте имали, когато сте я яли за последен път. Такива спомени могат да предизвикат незабавна физическа реакция в тялото, като отделяне на слюнка или желание за тази храна, когато „потекат“ – усещания, които обикновено изпитвате, когато мислите за любимите си храни.

Заключение

Учените са надхитрили вкусовите ви рецептори и естествената способност на тялото ви да определя кои храни са полезни за тялото ви. Знанието ще ви позволи да спечелите в тази игра. В крайна сметка вашето здраве зависи от това.

Хранене- това е процесът на усвояване от организма на вещества, необходими за изграждането и обновяването на тъканите на тялото му, както и за покриване на енергийните разходи. Съставът на храната трябва да включва органични вещества, по-голямата част от които са протеини, липиди и въглехидрати. Ако количеството на входящата храна не е достатъчно, за да покрие разходите за енергия, тогава те се компенсират от вътрешни резерви (главно мазнини). Ако е обратното, значи процесът на складиране на мазнини протича (независимо от състава на храната).

В същото време въпросите за културата на хранене са особено актуални днес. От това как човек се храни, зависи неговото настроение, здраве, работоспособност, дълголетие. Естеството на храната до известна степен влияе върху общото благосъстояние, емоционалния фон и интелектуалните способности. Проблемите с храненето се основават на неизменните закони на природата, които не могат да бъдат отменени. Разбира се, диетата на всеки човек трябва да съответства на неговия вид, индивидуални особености, възраст, природни и климатични условия, в които живее. Но основните закони на храненето трябва да се спазват от всички без изключение, които искат да поддържат и подобряват своето психическо и физическо здраве. Но човек трябва да разбере тези закони, да ги научи и да ги овладее.

В съвременното общество от време на време има мода за определени храни, за начина им на приготвяне. Най-невероятните диети, всякакви диети се предават от ръка на ръка. Особено успешни в това са множество медии, както и различни фирми, които произвеждат определени продукти. Често, но доста често, това е резултат от креативността на хора, които не разбират нищо от проблемите на правилното хранене.

Друга особеност на съвременното общество е, че много наши съвременници, макар и образовани и културни хора, се оказват изненадващо невежи по отношение на храненето. Те понякога не знаят колко, какво, кога и дори как да ядат. Те имат произволни представи за химичния състав на продуктите, техните свойства и не знаят почти нищо за въздействието на даден продукт върху човешкото тяло. Обикновено само някакво заболяване кара такива хора да обърнат внимание на диетата си. За съжаление, понякога е твърде късно: недохранването вече е унищожило напълно тялото и трябва да прибягвате до лечение.

Проблемът с храненето на човека винаги е бил актуален. Днес неговата актуалност се е увеличила десетократно. Това се дължи на факта, че на нашия пазар се появиха много продукти от неизвестно, много съмнително, а понякога дори вредно производство. Следователно пренебрежителното отношение на добре образованите хора към диетата им днес изглежда просто несериозно. Има научни и практически основи на храненето, които трябва да се следват.

Научни и практически основи на храненетоса изградени върху знанията за полезността, хранителната и биологичната стойност на продуктите, върху способността за задоволяване на нуждите на организма от ежедневните необходими хранителни химикали. Клетките, изграждащи тъканите и органите на тялото, в които протичат изключително сложни биохимични процеси, стареят, умират и на тяхно място се появяват нови, млади. За изграждането им, както и за нормалното функциониране са необходими хранителни вещества. В зависимост от възрастта, пола, естеството на работата, местоживеенето, здравословното състояние на човек, тялото му се нуждае от различно количество от тези вещества, които са химически по природа. Те се състоят от такива основни групи като протеини, мазнини, въглехидрати, минерални елементи, витамини. Продуктите имат различна хранителна стойност (някои съдържат повече протеини, други съдържат повече мазнини, въглехидрати и т.н.) и следователно могат да задоволят енергийните нужди на тялото по различни начини. Човешката диета почти винаги трябва да съдържа повече от 600 вещества. При неправилно организирано хранене тялото няма нито едно от тях. Понякога - в жизненоважно, което води до нарушаване на работата на отделни органи или дори на цели системи.

Най-важните компоненти на храната. катерици- състоят се от аминокиселини, са пластичен строителен материал, който изгражда почти всички органи на човешкото тяло. От протеини са изградени биологично активни вещества - ензими, много хормони. От курса по биохимия вие добре знаете незаменимите и незаменимите аминокиселини и няма да засягам този проблем, който ви беше обяснен подробно от биохимиците. мазнини -това е източник на енергия преди всичко. Но те участват и в изграждането на клетките. От курса по биохимия също знаете, че консистенцията на мазнините (вкусът също) се дължи на различното съдържание и съотношение на наситени и ненаситени мастни киселини. Колкото повече човек приема наситени мастни киселини (храна от животински произход), толкова по-трудно се разграждат мазнините от съответните храносмилателни ензими. въглехидрати -служат като основен доставчик на енергия, особено много от тях в растенията. Те също са много важни за функционирането на централната нервна система и мускулите. Витамини -принадлежат към органичните биологично активни вещества, които участват в регулирането на всички жизнени процеси в организма. Те влизат в състава на катализаторите – ускорители на биологичните процеси, които се наричат ​​ензими. Значителна част от витамините се унищожават по време на съхранение, както и при неправилна кулинарна обработка на продуктите (затова диетата трябва да съдържа много пресни храни - зеленчуци и плодове). Трябва много да се внимава със синтетичните витамини – те се усвояват зле от организма и лесно се предозират. Минерали -микроелементи, ултрамикроелементи. В човешкото тяло има повече от 70 минерални елемента. Те са строителен материал, влизат в състава на протеини и биологично активни вещества - ензими, хормони. вода -съставлява около 60% от човешкото телесно тегло. Това е средата, в която протичат най-сложните биохимични процеси в клетките, тъканите и органите.

Както забелязахте, дадох съвсем бегло описание на най-важните компоненти на храната, разчитайки на факта, че те са ви добре познати от курса по биохимия и други предмети. Така че, за да не изпитва човешкото тяло нужда от най-важните продукти, изброени по-горе, храненето трябва да бъде правилно, научно обосновано, рационално. Днес теорията за пълноценното хранене се приема като рационално хранене.

Адекватно хранене -това е храненето, което попълва енергийните разходи на тялото, осигурява нуждата му от пластични вещества, а също така съдържа всички витамини, макро-, микро- и ултрамикроелементи, необходими за живота, диетични фибри и самата диета, по отношение на количеството и набор от продукти, съответстващ на ензимните възможности на стомашно-чревния чревен тракт на индивида. Неспазването на принципите на правилното хранене, прекомерната консумация на високоенергийни храни (особено картофи, хляб, брашно, сладкарски изделия и др.) Съпровожда затлъстяване на тялото и може да доведе до затлъстяване. Това допринася за развитието на заболявания като атеросклероза, хипертония, захарен диабет, инфаркт, инсулт. Помага при тази липса на физическа активност. Колкото и парадоксално да звучи, човек, който спазва правилен двигателен режим, се нуждае от по-малко храна, отколкото при заседнал начин на живот.

Физиологичните хранителни норми се основават на основните принципи на националното хранене, а хранителните норми зависят от пола, възрастта, естеството на работа, климата и физиологичното състояние на организма. Най-често насоките при изготвянето на адекватно хранене се основават на енергийните разходи, свързани с професионалните дейности. За тези енергийни разходи ще говорим на една от лекциите, посветени на проблемите на енергийното снабдяване на тялото. А сега нека се докоснем до проблема, от който зависи адекватността на храненето - това е диетата.

Диета -това е броят на храненията през деня, разпределението на дневната дажба според нейната енергийна стойност, времето за хранене през деня, интервалите между храненията и времето, прекарано в храненето. Правилната диета осигурява ефективност на храносмилателната система, нормално усвояване на храната, добро здраве. Повечето изследователи смятат, че за здрави хора трябва да има 3-4 хранения на ден с интервали от 4-5 часа. Наистина не е препоръчително да се яде по-рано от 2 часа след предишния прием. Това нарушава ритъма на храносмилателния тракт. При бързо хранене храната е слабо сдъвкана и натрошена, недостатъчно обработена от слюнката. Това води до прекомерно натоварване на стомаха, нарушава храносмилането и усвояването на храната. Когато ядете набързо, усещането за ситост идва по-бавно, което допринася за преяждане. Последното хранене трябва да се извърши не по-късно от 1,5-2 часа преди лягане. Обилното хранене през нощта увеличава вероятността от инфаркт на миокарда, остър панкреатит, обостряне на пептична язва и други заболявания.

Трябва обаче да помним, че нуждата от храна е свързана с индивидуалните характеристики на ежедневния биоритъм на функциите на тялото. При много (дори повечето) хора се наблюдава повишаване на нивото на тези функции през първата половина на деня. Затова предпочитат сутрешна рутина хранене“, което е в съгласие с известната поговорка: „Закуската изяж сам, обяда раздели с приятел, а вечерята дай на врага“. Максималната закуска в същото време означава 40-50% от дневния калориен прием. 25% от калориите се оставят за обяд и 25% за вечеря. Но, теорията за сутрешния режим никак не е безспорна. Известно е, че след обилно хранене се появява усещане за отпускане, сънливост и в резултат на това намаляване на работоспособността. Такъв режим едва ли е подходящ за работещ човек, особено за умствена работа.

В резултат на това теорията равномерно натоварване, според която за най-подходящо се смятат еднаквите по калоричност 3-4 хранения на ден. Но в реалното ежедневие, свързано с трудовия процес, равномерното натоварване не винаги е приемливо. В крайна сметка хората координират приема на храна главно с чувството за апетит. Освен това принципът на равномерност не отчита дневния ритъм на образуване на стомашен и чревен сок, активността на храносмилателните хормони и ензими. Следователно и този принцип е недостатъчно обоснован.

Вечерен режим на натоварванеили максимална вечеря, т.е. около 50% от дневния калориен прием трябва да бъде за вечеря, около 25% се оставят за закуска и обяд. Установено е също, че максималното образуване на стомашен сок и ензими настъпва към 18-19 часа. Следователно този режим на натоварване причинява най-малко напрежение в тялото. От тези позиции, както и въз основа на продължителността на работния ден, този режим очевидно е най-физиологичният за повечето хора.

Това не означава, че абсолютно всички трябва да станат привърженици на вечерния тип натоварване. Ако пълен човек започне да яде според вечерния тип хранително натоварване, тогава телесното му тегло постоянно ще се увеличава. Наистина, вечерта практически няма разход на енергия и изядената храна ще се отлага под формата на мазнини. За слаби хора този режим е най-подходящ. Изборът на диета е индивидуален въпрос. Но общите тенденции и подходи все пак трябва да са близки до описаните по-горе режими.

Сега нека помислим проблеми с подобряването на структурата и качеството на храненето. Понастоящем опитите за подобряване на структурата и качеството на храненето, както на обществено, така и на лично ниво, срещат редица обективни пречки. Изхождайки от позицията на пълноценното хранене, следва необходимостта от максимално разнообразие на диетата за всеки отделен човек. Междувременно е известно, че ежедневната храна на много хора не се различава по разнообразие. Има много причини. Ако по време на администрацията и плановата икономика потребителят постоянно се сблъскваше с недостиг на един или друг вид продукт, което принуждаваше хората да ядат само това, което имаше на рафтовете - много тесен асортимент - сега, когато по принцип е възможно да се закупят най-екзотичните храни, на преден план излиза липсата на покупателна способност на населението. Някои хора са принудени да се ограничат до най-евтините продукти. Такова лошо хранене може да доведе до смущения в тялото.

Друг проблем е свързан с установената тенденция на производство рафинирани продукти.Сега е трудно да се каже кога и от кого точно е предложено да се произвеждат рафинирана захар, растителни масла, рафинирана трапезна сол, от които, в преследване на чистотата на продукта, са премахнати вещества, считани за полезни днес. Яденето на рафинирани храни, човек получава по-малко диетични фибри, витамини, минерални соли. В резултат на това съществува риск от развитие на ранна атеросклероза, исхемия, захарен диабет, холелитиаза и онкологични заболявания. И вие и аз сме очевидци на това нарастване на болестите, особено през последните няколко десетилетия. Нека разгледаме по-отблизо тези продукти.

Рафинирана захар -чист химикал, получен от многоетапна обработка на цвекло или захарна тръстика. Не съдържа витамини, соли и други биологично активни вещества. В тази връзка човек получава от него само "празни калории". В същото време, не напълно рафинираната, жълтата захар е по-малко вредна. За разлика от рафинирания, той не допринася за образуването на мастно-протеинови вещества - липопротеини с ниска плътност, които са една от причините за атеросклероза. И нека помислим колко често трябва да използваме захар? Защо не го замените с мед, един прекрасен, натурален продукт, който съдържа много полезни вещества.

Сол -също е чист химикал. Честото и задължително осоляване на храната води до факта, че все повече хора страдат от хипертония. Излишъкът от натрий в храната е причина за задържане на вода в организма, което предизвиква и повишаване на вътреочното налягане, заболявания на сърдечно-съдовата система, бъбреците и др. Връзката между алиментарното затлъстяване и пресолената храна отдавна не е под съмнение. Ако на затлъстелите хора се предписва само диета с ниско съдържание на сол, тогава те бързо губят 5-7 кг телесно тегло с течност. Някога, когато солта се получаваше от естествени находища, човек получаваше с нея не само чист натриев хлорид, но и други вещества, наистина необходими за тялото. Следователно солта трябва да се използва най-добре от всички каменни, морски и йодирани. Въпреки това трябва да се каже, че човек напълно задоволява нуждата си от соли, като яде разнообразни зеленчуци и други природни продукти, дори и да не използва сол изобщо.

Бяло брашно от най-висок клас -доста често срещан продукт на населението. Междувременно, колкото по-бяло е брашното, толкова по-калорично е и толкова по-малко ползи носи на тялото. С фино смилане и почистване от брашно всички вещества, които стимулират чревната подвижност и допринасят за отстраняването на токсините, отиват в триците. В триците остава и най-важният микроелемент – желязото. Зародишната част на зърното, която има огромен енергиен потенциал, също отива в пресяване. Намалява потенциала на зърното и ферментацията на дрождите. Много по-полезно е да се използва пълнозърнест хляб, както и домашно приготвени сладкиши с най-ниска степен на брашно с добавка на трици.

Напоследък се увеличават доставките на хранителни продукти (основно от чужбина), които не са преминали надлежния санитарен контрол в страната на произход поради наличието на Хранителни добавкивредни за здравето. Това е друг проблем на храненето на съвременния човек. Технологичните инструкции определят максималното съдържание на хранителни добавки, които не представляват опасност за здравето. Но тези норми не винаги се спазват и понякога не отговарят на действителното състояние на нещата. Случва се хранителните добавки да причинят тежко отравяне. Това също е почит към технологичната ера, когато почти всички продукти се произвеждат във фабрики с помощта на синтетични и изкуствени вещества.

В днешните трудни условия на околната среда човек неизбежно получава многобройни отрови с въздух, вода и храна - пестициди, неорганични торове, нитрати, радионуклиди.Тези вещества, натрупвайки се в тялото в различни дози и понякога много неблагоприятни комбинации, могат да доведат до така нареченото екологично отравяне. Така например през последните години се появиха много данни за наличието в храната на повишени дози нитрати (соли на азотната киселина). Влизат в състава на азотни торове, използват се за опушване и др. Сами по себе си нитратите не са опасни, но могат да се превърнат във вредни вещества - нитрити и нитрозамини, които повишават съдържанието на метхемоглобин в кръвта, нарушават въглехидратния и протеиновия метаболизъм и имат канцерогенен ефект.

Всички тези хранителни проблеми се класифицират като глобални или поне на национално ниво. Несъмнено тяхното решение изисква фундаментална икономическа и технологична реконструкция на живота на обществото. Само в този случай можем да се надяваме, че здравословното хранене ще стане правило, а не изключение за по-голямата част от населението.

Завършвайки тази лекция, бих искал да формулирам някои биологични основи (или закони) на храненето на съвременния човек. Основните ще бъдат следните:

1. Нуждата на човек от енергия и хранителни вещества зависи от възрастта, пола и характера на извършваната работа.

2. Разходът на енергия и хранителни вещества от организма трябва да се компенсира от приема им с храната.

3. Органичните и минералните вещества на храната трябва да бъдат балансирани помежду си спрямо нуждите на организма, т.е. представени в определени пропорции.

4. Човешкото тяло се нуждае от редица органични вещества в готов вид (витамини, някои аминокиселини и полиненаситени мастни киселини), като не може да ги синтезира от други хранителни вещества.

5. Балансът на храната се постига благодарение на нейното разнообразие, включването в диетата на хранителни продукти от различни групи.

6. Съставът на храната и съответно наборът от хранителни продукти трябва да отговарят на индивидуалните особености на организма.

7. Храната трябва да е безопасна за човек, а методите на нейната кулинарна обработка не трябва да му вредят.

8. Работата на тялото е подчинена на биоритмите, следвайки ги, човек трябва да спазва диета.

Междувременно броят на привържениците на различни системи за хранене непрекъснато нараства в света. И в никакъв случай, не винаги това е почит към модата или последната сламка, за която се хваща обреченият пациент. От древни времена във всички култури по света мислителите и лечителите са обръщали голямо внимание на правилното използване на храната. Най-мъдрите представители на човечеството са разбрали, че всяка храна, в зависимост от дозата, условията на прием, комбинацията с други продукти, може да бъде както лекарство, така и отрова. Някои от препоръките, изложени в писанията на такива мъдри хора от древността и настоящето, се приемат и използват от официалната медицина, а другата част по една или друга причина се отрича или се счита за спорна. Струва ми се, че е дошло време да се вслушаме в мнението на привържениците на една или друга (нетрадиционна) система на хранене, без да я отхвърляме категорично (както често виждаме в живота), но и без да изпадаме в другата крайност (които също често се срещат ежедневно) – сляпо следване на инструкциите, които са изложени в тях. Всички тези "нетрадиционни" хранителни системи ще бъдат обект на нашата дискусия в следващата лекция.

Нетрадиционни хранителни системи. Системи за гладуване и тяхното значение за здравето. Съвременно хранене в детска възраст. Днес има много различни нетрадиционни системи за хранене, в които има много рационални и много важни за здравето на съвременния човек. Нека се спрем на характеристиките на някои от тях, най-популярните сред населението.

Вегетарианство- това понятие означава диета, която изключва или ограничава консумацията на продукти от животински произход. Основният слоган на последователите на тази диета е: „Не яжте трупове на умрели животни“. Подобна теза е възниквала редовно през цялата история на човечеството. Вярно е, че трябва да се отбележи, че мнозинството от привържениците на вегетарианството от древността са имали философски и идеологически мотиви като причина за това. В нашия прагматичен век повечето вегетарианци са мотивирани да подобрят здравето си, да достигнат напреднала възраст и да избегнат опасни заболявания. И наистина имат такъв шанс! Кръвта на вегетарианците съдържа по-малко холестерол, триглицериди, кръвното им налягане е по-ниско от това на месоядците, имунитетът им е по-висок, а злокачествените новообразувания се диагностицират много по-рядко. По правило се повишава работоспособността и се подобрява общото психологическо състояние.

Привържениците на вегетарианството оправдават избора си на хранителна система с факта, че според тях човешкото тяло по своята структура е по-близо до организмите на тревопасни животни и примати, отколкото на хищници. Храната от растителен произход (ако диетата е достатъчно разнообразна) съдържа всички жизненоважни вещества. Но те не съдържат продукти на разлагане, които присъстват дори в най-прясното месо. Трябва да се помни, че само най-прясното месо е хранителен продукт и ако се съхранява (във всеки хладилник), „затоплено“ след готвене, то съдържа много както продукти на разлагане, така и атерогенни продукти. Те стимулират натрупването на липиди в черния дроб. В месото има много малко витамини, с изключение на витамин В12. Има и морален аспект - вегетарианската диета, спасяваща човек от необходимостта да причинява страдание на животните ("токсини на страха"), да пролива кръвта им, насърчава чистотата на мислите и чувствата. Освен това има и такива аргументи, че информацията за животното също се въвежда в човешкото тяло с месната храна. Явно не е случайно, че редица хора имат "глупави зверски наклонности", "овчи мозъци", "свинско отношение" към бизнеса. Но има и аргументи, основани на данни от физиологията на храносмилането. Факт е, че използването и разграждането на животинските протеини отнема повече енергия, отколкото тези протеини могат да дадат на тялото.

Основните възражения на противниците на вегетарианството са, на първо място, опасността от недостиг на протеини, тъй като растителните храни съдържат малко протеини. На второ място, при възможен дефицит на микроелементи и витамини, необходими за хемопоезата. Трето, фактът, че съдържанието на много хранителни вещества в растителните храни не е достатъчно за най-бързото развитие на тялото в детството и юношеството. Това обаче съвсем не е така. Установено е, че хората, чиято диета съдържа 50-60 g протеин на ден, имат по-голяма ефективност от тези, които консумират 100 g или повече протеини на ден. В кръвния серум на вегетарианците концентрацията на хемопоетични витамини е не по-малка от тази на месоядците. И накрая, имало е и все още има цели нации, чиято традиция на вегетарианство идва от дълбините на вековете. През тези векове те в никакъв случай не са се разграждали от поколение на поколение (за съжаление днес повечето хора предпочитат месна диета и нивото на разграждане дори не си струва да се изучава, то се вижда на повърхността с голи око). Във всеки случай официалната диететика със сигурност признава, че поне нестриктното вегетарианство е напълно подходящо за продължителна употреба и има благоприятен ефект върху здравето.

Сурова храна -по-строга посока на вегетарианството. Характеристика на тази хранителна система е използването на продукти само в сурова форма, без термична обработка. Привържениците (натуропати) смятат, че е достатъчно човек да консумира само 20-30 g протеин на ден, обяснявайки, че при суровоядство човешкото тяло, мобилизирайки вътрешните си резерви, се възползва максимално от жизненоважни протеинови компоненти - аминокиселини . Суровата храна е жива храна, съдържа максимум ензими, витамини, микроелементи и то в натурален вид. Всичко това се унищожава при термична обработка. Във варената храна има много несмилаеми елементи, които само "запушват" вътрешната среда на тялото. И наистина, възможно ли е да се сравни стойността на варени и пресни моркови или цвекло. Това важи и за много други зеленчуци и плодове.

натуропатия -те са привърженици на естественото хранене. Те не приемат теорията, базирана на калоричното съдържание на храната. „Теорията за калориите“ ни кара да преяждаме, казват натуропатите. И в това има много истина. Ако вземем предвид нашия заседнал начин на живот, тогава наистина трябва да намалим всички норми, предложени от поддръжниците на теорията за калориите (привържениците на официалната медицина) с 800-1000 kcal. Когато натуропатите казват, че храненето е свещено действие, това не са празни думи, те трябва не само да се слушат, но и да се действа. Убеден съм в истинността на много от тези поддръжници на храненето. Може ли да се възразява срещу такива елементи на хранителна култура, които проповядват. Ето някои от тях. Ако сте раздразнени и не можете да се успокоите, а освен това нямате време да ядете, по-добре е да не ядете изобщо в този момент. Отдавна е добре известно правило - първо трябва да пиете 10-15 минути преди хранене, но по време на хранене - без пиене. Дъвчете храната старателно. Слюнката ще разреди консистенцията си, защо в този момент друга течност, която ще разреди храносмилателните секрети и ще намали тяхната функция. Трябва да ядете само когато се чувствате гладни. Не сте гладни - не яжте! Трябва да слушаме гласа на природата, гласа на тялото, а не да следваме навика. Ако нещо те боли, изчакай с храната. Също така трябва да се направи при високи температури. Да храниш болния означава да храниш повече болестта. Не яжте непосредствено преди работа. Защо? При човек, който е ял, кръвта се втурва към храносмилателните органи, като кърви мозъка и мускулите. Следователно, след хранене (и все още изобилно), нито умствената, нито физическата работа ще бъдат ефективни.

От гледна точка на натуропатите идеалната храна за човека са суровите плодове и зеленчуци, съдържащи „слънчева енергия“, витамини, минерални соли и ензими. Такава храна има алкална реакция, лесно се смила, оставя малко отпадъци, почиства тялото. Между другото, те също включват свинска мас към такава храна. Други храни, които предизвикват киселинна реакция в организма (месо, нишесте, хляб, подсладени сокове и напитки), те са по-трудни за смилане. Според тях две трети трябва да са алкални, а една трета киселинни. И още едно изискване, поставено от натуропатите, е биологичната съвместимост на продуктите с клетките на човешкото тяло. По-добре е растителните продукти да се отглеждат там, където живее човек, а не да се носят отдалеч. По този начин привържениците на такова хранене имат много важни правила за хранене, които, разбира се, трябва да се спазват от всички хора, независимо от тяхната диета.

Разделна храна -Това е хранителна съвместимост. Основните разпоредби на системата за разделно хранене се основават на факта, че когато храната навлезе в стомашно-чревния тракт, разграждането на хранителните вещества (протеини, мазнини и въглехидрати) се извършва под действието на храносмилателни ензими, секретирани в устната кухина, стомаха, червата , черен дроб, панкреас. Тези или други ензими са отговорни главно за обработката на определени компоненти: или протеини, или мазнини, или въглехидрати. Въглехидратите под въздействието на храносмилателните сокове бързо се разграждат до крайни продукти. Протеините и особено мазнините изискват по-дълго време. Събирайки се в храносмилателния тракт, тези хранителни компоненти принуждават храносмилателната система да работи, сякаш с претоварване. При разделното хранене храносмилателните жлези работят по-синхронно, без претоварвания, без да си пречат. Препоръките на привържениците на такова хранене включват следните разпоредби. Консумацията на протеинови и нишестени храни трябва да е по различно време, един вид протеин на едно хранене, мазнините не е препоръчително да се консумират с какъвто и да е вид протеинова храна, пъпешите и дините (всички плодове) трябва да се ядат отделно и други.

Бих искал да кажа специално за млякото. По-добре е да го превърнете във ферментирал млечен продукт, да го приемате отделно или да не го приемате изобщо. Млечната мазнина пречи на отделянето на стомашен сок. Млякото се смила не в стомаха, а в червата. Следователно стомахът практически не реагира на наличието на мляко със секрет. При много хора, след като напуснат детството, ензимите, отговорни за оползотворяването на млякото, липсват изобщо.

Генетично обусловено храненетова е нова форма на хранене, базирана на усвояването на хранителни вещества в съответствие с кръвните групи. Храносмилателният тракт при хора с кръвна група I е предназначен за смилане на месо. Следователно в стомаха на такива хора има висока концентрация на солна киселина. Наред с месото хората от този тип много добре усвояват и месото от морски риби. За тях обаче е препоръчително да избягват кравето мляко и млечните продукти, както и хлебните изделия. Метаболизмът на тези хора се влияе негативно от картофите и някои видове бобови растения.

Правилното хранене за хората с кръвна група II е вегетарианско, особено полезни са соевите продукти. Добра хранителна добавка за тях е рибата, хлебните изделия. Картофите и доматите трябва да се избягват.

Хората с кръвна група III са практически "всеядни" и могат да се хранят разнообразно, да усвояват добре месо и млечни продукти. За тях обаче е по-добре да се откажат от елда, царевица, домати. Плодовете и зеленчуците трябва да бъдат важна част от диетата.

Хората с IV кръвна група трябва да се въздържат от консумация на месо и птици (с изключение на пуешко, заешко, агнешко). Елдата и царевицата са нежелателни. С редки изключения всички зеленчуци и плодове се усвояват добре от тях.

Причината за различното усвояване или отхвърляне на храната при хора с различни кръвни групи е, че нашата имунна система „обърква“ необичайните за нея хранителни протеини (лектини) с антигени на чужда кръвна група. Тези лектини водят не само до реакцията на аглутинация, но и до храносмилателни разстройства и до забавяне на метаболитния процес.

Така виждаме, че има много нетрадиционни подходи към проблема с храненето. Как да бъда обикновен човек, какво да правя, какво да ям? Мисля, че всеки трябва да подходи балансирано към всичко това. Във всяка диета има рационално зърно. Не можете да следвате сляпо нито един от тях. Трябва да разработим свой - индивидуален режим. Трябва да се помни, че укрепването на здравето и придаването на хармония на вашата фигура не е отказ от храна, а съзнателен избор и комбинация от храни. И в тази връзка е необходимо да бъдете особено внимателни към генетично обусловените нужди на тялото. Струва ми се, че това е голяма част от нашето здраве!

Лечебно гладуване -това е „загуба“ на натрупаните от тялото мазнини и „мобилизиране“ на холестерола, повишаване на неговата метаболитна активност с по-нататъшно намаляване на нивото му до нормални стойности. Ако е необходимо, в процеса се включват определени части от тъкани и органи, които не носят жизненоважен товар. Най-често се разпадат или болни тъкани, или такива, които вече са изчерпали жизнения си ресурс. От умиращите тъкани се образуват много биологично активни протеинови молекули, които се използват за подмладяване на тялото и лечение на болни органи. Така се осъществява ендогенно (вътрешно) хранене с едновременно оздравяване на организма. По време на периода на гладуване тялото се освобождава от токсини и баластни вещества, които причиняват различни заболявания.

Има няколко "типа" гладуване, които се различават един от друг количествено и качествено. Има "класическо" гладуване (до 20-30 дни), частично (интермитентно), "сухо" (свързано с режима на пиене), "каскадно" (хранене за един ден, гладуване за един ден). Можете да използвате различни опции в зависимост от ситуацията, но само с познания по въпроса и по-добре в клиника под наблюдението на специалист.

Съвременно хранене в детска възраст.Този въпрос е изключително важен. Факт е, че "трудният" характер на детето често е резултат от недохранване. Сега въпросите за кетъринга за деца от различни възрасти са достатъчно развити и могат да се използват добре от най-сериозните и отговорни родители.

Известно е, че през първата година от живота най-естествената и необходима храна за детето трябва да бъде кърмата. Няма заместител на тази храна. Това е особено важно през първите дни и седмици. Той съдържа не само всичко необходимо за живота на детето, но и имунни тела, които го предпазват от различни заболявания.

От три месеца започват да го хранят със сурови сокове от горски плодове, плодове и зеленчуци, както и техните смеси. От 5-6 месеца можете да свикнете със зърнени храни, като преминете към кърмене 2-3 пъти на ден. От 9-ия месец може да се въведе извара и месни продукти. Въпреки това би било правилно да не давате на детето месо до 3-5 години. Това може да повиши имунитета му и да намали възможността от алергични реакции.

Много е трудно да се установи разумна диета за дете на възраст над 1 година, ако преди това храненето е било извършено неправилно, необходимата диета не е била спазена и е била монотонна.

В по-големите възрастови групи трябва да се спазват същите правила и условия, както споменатите по-горе.

Трябва да се помни, че идеалната диета е индивидуален режим. Храната трябва да се приема само когато наистина почувстваме истинско чувство на глад. Нашето хранене трябва да бъде ограничено в калориен еквивалент поради заседналия начин на живот на много от нас. И най-важното, не издигайте храната в култ, а се присъединете към културата на хранене! Опитах се да ви представя отделни елементи от тази култура в процеса на четене на тези лекции. Ако ги следвате в живота си, вие не само ще получите пълно здраве, но и много допълнителни години активен, щастлив живот. Направете храната лекарство, а не отрова, както правят повечето хора за съжаление, и здравето ви е гарантирано! Пожелавам ви успех по този въпрос!

Готвене на бавна смърт.

Да, така можете да наречете набора от правила, по които съвременният цивилизован човек подготвя собственото си писане.

Нека помислим, може ли един организъм да бъде здрав и да работи без сривове, който постоянно, ден след ден, не получава достатъчно количество витамини и химични елементи, които са абсолютно необходими за нормалната му дейност? Ясно е, че е малко вероятно. Постоянният дефицит, освен това, подкопава тялото, създавайки почва за остри и хронични заболявания.

Има ли много такива хора, живеещи в условия на дефицит на витамини и микроелементи? Да, това е на практика цялото население на развитите страни, доста проспериращи и хранещи се толкова научно и толкова чудесно, че други по-малко проспериращи страни им завиждат и се опитват да достигнат техния стандарт. И храната има свой собствен стандарт на "престижна консумация", който не съвпада със здравословното хранене ...

Не толкова отдавна френски учени свършиха много ценна работа от гледна точка на суровоядците: те въведоха в паметта на компютъра различни данни за химичния състав на основните храни, ястия и кулинарни продукти, консумирани от французите. Програмата „знаеше” предписаните от науката норми на протеини и мазнини, въглехидрати (захари и нишесте), витамини, минерални соли (макро- и микроелементи). Тя беше помолена да определи какво и колко да яде един французин, ако не иска просто да се наслади на френската си кухня, а да се храни научно, осигурявайки здравето си. Началната цифра беше 2500 калории, препоръчани за средния французин в една версия, и 2000 калории (научно предписани за по-възрастни хора) в другата. В първия случай, колкото и да се стараеше умната машина, нито едно съставено от нея меню не покриваше нуждата на човека от витамини и микроелементи с повече от 80 процента, а във втория случай - само с 50 ...

Не си мислете, че само френската кухня е толкова лоша. Нека помислим по-добре как са осигурени с микроелементи и витамини тези хора, които нямат толкова богат избор от хранителни продукти. Какво здраве искаме да имаме, ако за населението на страната ни се произвеждат все повече рафинирани хранителни продукти, съдържащи намалено количество витамини, а освен това почти не съдържат влакнести вещества (несмилаеми полизахариди), които преди пренебрежително наричани в науката "баластни вещества". Досега дори пропагандата за ядене на черен хляб, съдържащ някои от тези диетични фибри (трици), не е била много успешна.

Настоящият учебник по медицина препоръчва 25 грама диетични фибри за възрастни, дневно количество, което се предполага, че е достатъчно за здравето. Но за изследователите вече е ясно, че този брой трябва да се увеличи три пъти. Според Института по проктология към Министерството на здравеопазването около 40 процента от възрастното работещо население на страната страда от запек поради ниско съдържание на фибри в храната и в резултат на това страдат от дивертикулоза, полипоза и карциноми (рак) на дебелото черво. , както и хиатална херния и хемороиди. Но това не е всичко: липсата на фибри в храната допринася за атеросклероза, диабет и жлъчнокаменна болест.

Изчакайте няколко минути в аптеката и чуйте какво се иска най-често. Това ще бъде кора от зърнастец и други лаксативи. Производството и продажбата на пшенични трици на населението за консумация като хранителна добавка едва започва. Необходимо е също да се изяснят хигиенните изисквания към тях и да се научи населението как да ги консумира правилно. Добавките от изкуствени витамини и полуфабрикати и готови продукти са предназначени да подобрят до известна степен ситуацията, а оттам и здравето. Но разумно ли е първо да се откажем от естествената храна, която съдържа всички необходими елементи, и след това да се опитваме да поправим грешката?

И така, присъдата на науката за съвременното хранене на цивилизован човек се свежда до три точки: в тази храна липсват витамини, минерални елементи (или соли) и диетични фибри (наричани още фибри или целулоза). Суровоядците избраха най-простото решение за себе си: без да чакат изпълнението на препоръките на науката относно обогатяването на хранителните продукти, те се върнаха към естествената храна, която се основава на сурови салати, и въпросът за дефицита на тези три хранителни вещества изчезва. само по себе си: в суровите растителни храни има в изобилие онези вещества, които силно липсват в диетата на съвременния цивилизован човек.

Но – ние се храним с това, което предлагат вековните традиции, земеделието и хранително-вкусовата промишленост. Докато не усетим, че тук нещо трябва да се промени. Суровоядците (или както те се наричат ​​"естествени хигиенисти") смятат, че съветите, дадени на публиката от страна на публиката на страниците на радио пресата, имат за цел само да продадат стоки. „Тази вредна пропаганда кара хората да ходят сляпо, както преди, и да приготвят храна, която да задоволи небцето. Затова считаме тези съвети, дадени на хората, за наистина престъпни”, казва американският суровоядец Г. Шелтън в книгата си „Ортотрофия”.

Вегетарианците, сред които има както полусуроводи, така и суровоядци, по никакъв начин не потвърждават основните положения на "ортодоксалната" световна наука за храненето, а точно обратното. Какво прави науката под напора на „неудобните факти“? И се опитва да защити старите си позиции! Например, един от служителите на Института по хранене, MD, цитирайки в статия в списание статистика за възрастни вегетарианци в Съединените щати, сред които само два процента от пациентите с хипертония (докато сред хората, които ядат смесени храни на същата възраст - като до 26 процента!) в края на статията той все още се опитва да сплаши читателите си с вегетарианството, като умишлено го представя като един вид стандартна диета, лишена от опции, за разлика от „научната“ диета, която, според тях , могат да бъдат индивидуализирани, адаптирани към вашия, скъпи читателю, уникален организъм:

„Често хората, без повече приказки, просто имитират този или онзи дълъг черен дроб. Например, те прибягват до вегетарианството, позовавайки се на опита на Лев Толстой и други известни личности. Трябва обаче да се има предвид, че дълголетието може да бъде резултат от случайно и щастливо съвпадение на индивидуалните характеристики на организма и избрания от този човек начин на хранене; струва ли си риска? Но не е ли известно, че при преброяването от 1970 г. само в САЩ е имало близо три милиона вегетарианци? Три милиона „щастливи съвпадения“? Струва си да говорим за тях със статистически данни в ръка, оставяйки на мира Лев Толстой и Бърнард Шоу.