великий піст: що це та яку їжу можна споживати, яким має бути меню в пост перед Великоднем. Звичайні люди по-різному ставляться до постів: деякі вважають їх дотримання необов'язковим, інші - що піст це дієта, треті живуть у цей час за майже монастирським суворим статутом ... Насправді Великий піст, втім, як і будь-який інший, - це очищення душі від поганих думок. Основа його зовсім не виснаження тіла, а утримання від рясної їжі. Великий піст – це підготовчий періодперед святкуванням одного з найголовніших християнських свят.

Прийнято вважати, що великодній піст – це довгих 40 днів морквяно-бурякових котлет, порожньої картоплі та каш та квашеної капусти з огірками. Але все зовсім не таке страшно! У списку дозволених страв і лазіння, і спагетті, можна ласувати і піцою, і варениками, і пиріжками… А ось молоко, м'ясо, яйця, сир та сир доведеться виключити з меню. Риба в пост перед Великоднем дозволена всього двічі: на Благовіщення та у Вербну неділю, а рослинна олія – лише у вихідні дні. У перший же і останній тиждень рекомендовано їсти продукти, що не вимагають приготування, наприклад, овочі. Але в решту днів посту навіть кухарі монастирів стверджують, що їсти потрібно звичні страви, тобто пісне менюне повинно радикально відрізнятись від звичайного. Будь ласка, готуйте та їжте улюблені фаршировані перчики, спагетті (тільки в тісто яйця не кладіть), борщ (грибний чи квасоляний), плов, млинці чи вареники, але вегетаріанські. І пам'ятайте, що дотримання православних канонів у дні посту перед Великоднем кожен може і повинен порівнювати зі станом власного здоров'я.

Отже, поговоримо про те, що можна їсти в пост перед Великоднем. У « сирі дні», тобто протягом першого та останнього тижнів посту, слід харчуватися лише термічно необробленою, тобто сирою їжею та пісним хлібом. Це найсуворіші дні - не можна навіть гарячої чайки або компоту попити. Зате цілком підійдуть різноманітні салати та овочеві нарізки із хлібом. У меню таких днів можуть входити і фруктові салати, що складаються з нарізаних груш та яблук, хурми та мандаринів-апельсинів, винограду та ківі… Як заправка – рідкий мед та/або апельсиновий сік. Усе це заїдається пісними хлібцями. Відмінний сніданок чи вечеря!

До речі, можна в такий салат додати будь-які улюблені вами горішки: волоські, кеш'ю, фундук... А вже про користь фруктово-горіхово-медових сумішей і говорити не доводиться, їх можна їсти хоч щодня.

Можна приготувати холодний томатний суп Гаспачо. У блендері потрібно змішати півлітра томатного соку, близько кілограма свіжих помідорів, пару огірків і пару цибулин, солодкий болгарський перець, зубчик часнику з двома-трьома гілочками селери, свіжі гілочки базиліка і петрушки. Все потрібно посолити-поперчити до смаку і подавати з пісним хлібом. До речі, якщо не хочете використовувати помідори (все ж таки взимку вони дорогі і не особливо смачні), можна взяти більше томатного соку, найкраще домашнього.

Страви для звичайних днів

Здебільшого в пісні дніможна їсти виключно вегетаріанську їжу без олії (у тому числі і без рослинної). До сніданку можна приготувати, наприклад, смачну кашу.

Знадобиться:

• яблучного соку (бажано домашнього) – 1 склянка;
• води – 1 склянка;
• рису (краще коричневого, довгого, але підійде і звичайний) – 300 г;
• родзинок без кісточок - 100 г;
• кориці – 1,5-2 ч. л.

Сік та воду вливаємо в каструльку, всипаємо рис, родзинки, корицю. Накриваємо кришкою, ставимо на невеликий вогонь і варимо. Через 40 хвилин вимикаємо, але не знімаємо кришку – нехай настоїться. Перш ніж подати на стіл, страву можна прикрасити шматочками фруктів, буде не лише красиво, а й корисно!

Пообідати можна пісним борщем з квашеною капустоюта грибами:

• буряків – 120 г;
• капусти квашеної – 60 г;
• грибів білих сушених – 15 г;
• цибулина – 1 велика;
• морквина – 1 середня;
• муки - 5 г;
• олії рослинної - 25 г;
• томатної пасти – 25 г;
• лавровий лист, запашний перець, зелень петрушки;
• солі - на свій смак.

Гриби миємо та відварюємо – отримуємо бульйон та м'які гриби. Нарізаємо морквину з цибулею та буряком і пасеруємо в олії із солоною капустою. Наприкінці процесу пасерування додаємо борошно. Овочі заливаємо грибним бульйоном, додаємо листок лаврушки, запашний перець та томатну пасту. Нарізані гриби обсмажуємо в олії і теж відправляємо в борщ. Невелика кількість олії для пасування допустима. Після цього варимо борщ ще півгодини. Натираємо окремо зварений буряк і під кінець півгодини додаємо в борщ. Доводимо до кипіння та вимикаємо. Подаючи до столу, для краси та аромату посипаємо борщ зеленню петрушки.

На вечерю можна подати салат із капусти. Навіть із кількох її видів: кольрабі, червонокачанної, брюссельської або з ламінарії ( морської капусти). Капусту ріжемо, змішуємо з тертою морквою, консервованою кукурудзоюта болгарським перцем. Ця страва дуже смачна з пісними хлібцями та вареною картоплею, посипаною ароматним свіжим кропом.

Страви для вихідних

У ці періоди при готуванні можна використовувати будь-яку олію та морепродукти. Наприклад, на вихідних можна порадувати себе і близьких медовим пряником:

• цукру - 1 склянка
• води – 1 склянка;
• рослинної олії - півсклянки;
• меду – 2 ст. л.;
• соди – 1 ч. л.;
• какао – 2 ст. л.;
• коріандру та кориці - по щіпці;
• горіхів півсклянки;
• кишмиша – півсклянки;
• розпушувача – 0,5 ч. л.;
• борошна - 1,5-2 склянки.

Змішати і розтерти цукор з водою та олією. Цю масу трохи нагріти і додати до неї мед. Окремо потрібно змішати соду з какао і додати щіпкою коріандру з корицею. Потім обидві суміші з'єднати, розтерти до повної однорідності, після чого всипати півсклянки подрібнених горіхів і стільки ж кишмиша, а також розпушувач і борошно. У результаті має вийти тісто консистенції густої сметани. Випікати півгодини при 200 ° С.

Цей пряник можна розрізати поперек на пласти-коржі і перемазати будь-яким варенням - вийде пиріг. Пряничка-пиріг особливо смачна з відваром з шипшини.

Млинці на газуванні порадують дітей:

• борошна - 2 склянки;
• солі – 1 ч. л.;
• цукру – 4 ч. л.;
• мінеральної води з газом – 2,5 склянки.

Просіюємо муку|борошно|, додаємо сіль|соль| і цукор, вливаємо газировку і замішуємо тісто, по консистенції схоже на сметану. Накриваємо його плівкою і залишаємо в теплі хвилин на 40. Випікаємо млинці на олії - і на стіл, поливаючи медом і/або варенням.

Можна приготувати і пиріг-трансформер із грибами. Подрібнимо і підсмажимо на олії велику цибулину, а потім туди ж додамо пару морквин. середньої величини, кілька гілочок селери і півкіло нарізаних печериць. У ту ж сковороду (або сотейник) потрібно вилити літрову банку помідорів у власному сокуі гасити ще півгодини. Частину готової начинки викладаємо в сковороду, зверху - пластини листкового тіста (цілком підійде покупне), потім знову начинку, потім знову пластини. 4-6 шарів цілком достатньо. Випікаємо грибний пиріг близько 20 хвилин у розігрітій до 180 ° С духовці.

Пост перед Великоднем називається Великим постом, він найдовший і найсуворіший. Забороняється вживати дуже багато продуктів. У 2017 році він розпочинається 27 лютого і закінчується напередодні Великодня, 15 квітня.

Проте головне правило будь-якого посту — «І за столом дотримуйся посту. Від страв постись часом, а від нестримності - постійно». Це означає, що насамперед необхідно утримуватися від злості, образ, ревнощів та інших негативних почуттів та думок. Піст - це занурення у свою духовність, переосмислення вчинків та виправлення помилок. Піст – такий період у житті людини, коли йому необхідно виявляти терпіння та розуміння, мудрість та лагідність при спілкуванні з близькими, знайомими та незнайомими людьми.

Кому можна не дотримуватися великоднього посту?
Церква дозволяє не дотримуватися обмежень у їжі наступним категоріям:
Вагітним жінкам і матерям, що годують;
Дітям та підліткам до 14 років;
Людям, які страждають хронічними захворюваннями шлунково-кишковий тракт, виразкою шлунка, гастритом, панкреатитом, холециститом, анемією, діабетом та порушеннями імунної системи;
Тим, хто перебуває на стадії одужання після тяжкої хвороби чи операції;
Тим, хто займається важкою фізичною працею, напруженими спортивними тренуваннямиабо посиленою розумовою працею.

Які продукти заборонено вживати під час великоднього посту?
1. Будь-які мясні продуктита ті, у складі яких є м'ясо.
2. Будь-які молочні та кисломолочні продукти, у тому числі сухе молокота морозиво.
3. Яйця та всі продукти з вмістом яєць.
4. Будь-яка випічка та все кондитерські вироби, в тому числі білий хлібта булочки.
5. Алкоголь, шоколад, фаст-фуд, майонез.
Продукти, які можна вживати у пост:
Рослинна їжа- Основа посту. Дозволено всі овочі та фрукти у вареному, тушкованому та сирому вигляді, а також сухофрукти, квашені, солоні та мариновані овочі, гриби, горіхи та насіння.
Чаї, трав'яні відвари, фруктові компоти та киселі.
Каші на воді, хліб чорний і сірий, сухарі та сушіння (нездобні та несолодкі).
Риба, морепродукти, ікра та олія.
З солодкого – можна їсти варення та фрукти.

Що і як вживати під час пасхального посту?

Риба дозволяється під час 2, 3, 5 та 6 тижнів посту по вівторках, четвергах та суботах. У неділю також дозволено їсти рибу і морепродукти. Крім того, рибу їдять у Вербну Неділю та Благовіщення. У Лазарєву суботу, напередодні Вербної Неділі, прийнято їсти ікру. Готувати рибу найкраще у відвареному, запеченому або тушкованому вигляді - і точно без вершкових, сметанних і молочних соусів і підливок. У Велику Страсну п'ятницюприйнято взагалі нічого не їсти, а пити лише воду.

Якщо вам важко зробити розвантажувальний день на воді, дозволяється їсти горіхи, сирі фрукти та сухофрукти, а також сирі овочібез рослинної олії. У Велику Суботу (перед Великоднем) дозволена варена їжа без олії. У решту днів потрібно щодня вживати гарячі перші та другі страви – пісні супи та борщі, каші на воді, тушковані овочеві рагу. Гаряча їжа необхідна нормального функціонування кишечника і здорової перистальтики.

Не хвилюйтеся через відсутність у раціоні тваринного білка – його успішно замінить білок з бобових продуктів. Страви з гороху, квасолі, сочевиці та сої допоможуть заповнити потребу організму в білку. Дуже корисний топінамбур - він постачає в організм вуглевод інулін. Каші, зернові та картопля – джерела крохмалю, білка та вуглеводів. Журавлина – постачальник бензойної кислоти, горіхи – білка та жиру, а відвари з шипшини, болгарський перець, лимони та всі цитрусові відповідають за вітамін С.

Рослинні олії багаті на вітаміни Е, F, К, а їх жири добре засвоюються організмом. Рослинні продуктине залишать ваш організм без необхідних мікроелементів, але в раціоні посту недостатня кількістьвітамінів А і D, і зовсім не міститься вітамін В12, так що лікарі рекомендують приймати вітаміни та мікроелементи додатково. Тільки не призначайте їх собі самостійно - краще відвідайте свого лікаря і вислухайте його рекомендації. Саме він вирішить, що відповідає вашому віку та фізичного стану. Якщо правильно дотримуватись раціону, за час посту можна не лише скинути зайві кілограми, але й нормалізувати тиск, рівень холестерину та багато життєво важливих процесів.

Виходу з поста також слід приділити увагу - після суворої дієтине можна налягати на достаток м'ясних і рибних делікатесів, випічку, солодощі та жирні страви, присмачені соусами. Такий потужний харчовий удар може порушити роботу травної системи. Першого великоднього дня дозволяється доповнити пісний раціон 1-2 яйцями, шматочком сирної запіканкиі скибочкою здобної паски. У перші 4 дні заборонено вживати чіпси, солодку соломку, солоні сухарики, солодкі та солоні горіхи, міцний чай та каву, а також будь-які газовані напої (особливо солодкі). Також не варто їсти рибу та м'ясо жирних сортів, оселедця, копченості, сало, густі вершкові соуси, сметану, кондитерські вироби з вершковим чи олійним кремом. Будь-який продукт вживайте у мінімальній кількостіі намагайтеся не переїдати. Те саме стосується алкоголю – у всьому знайте міру. Великдень триває цілий тиждень, і ви обов'язково скуштуєте всі смаколики, тільки не відразу!

Фото Анни Павлової

Нині розпочався Великий піст. Щороку він починається у різних числах.

Великий піст – не лише найдовший, а й найсуворіший. Багато православних людей дотримуються саме цієї посади, оскільки вона дуже важлива. Тому миряни (так називають віруючих людей, які не є священнослужителями) часто цікавляться тим, що можна їсти у Великий піст.

Якщо ви щороку дотримуєтеся Великоднього посту, то приблизно орієнтуєтеся у правилах утримання їжі. Але новачки, хто хоче спробувати цього року дотримуватися обмежень, можуть заплутатися у поняттях, заборонах та послабленнях. Також не завадить оновити свої знання тим, хто давно не дотримувався Великого посту.

У статті ми докладно поговоримо про те, що можна і не можна їсти в ці дні, скільки разів можна їсти рибу, а також внесемо ясність у вживання морепродуктів.

Перш ніж дотримуватися самого суворий піст, бажано ознайомитися з його історією та призначенням. Утримання від їжі присвячено останнім днямземного життя Ісуса Христа, його страждань. Тому веселитися у Великий піст не можна, допустимо святкувати лише два дні – у свято Богородиці та у Вербну неділю. У ці дні також допускається невелике послаблення посту, але про це згадаю трохи нижче.

Утримуватись усі ці дні потрібно не лише від їжі. Важливо очищатися духовно – перечитати ще раз Святе Письмобагато молитися, ходити в храм, уникати насолод. Піст – це випробування для людини, щоб вона вчилася керувати пристрастями, прагнула духовності. Потрібно молитися перед їжею, всіляко очищати свою свідомість, у жодному разі не ставити за мету схуднення під час посту.

Багато хто робить помилку, намагаючись за допомогою Великого посту привести себе в порядок до літа. Робити так у жодному разі не можна, це ще більший гріх, ніж поїдання тваринної їжі. Також під забороною будь-який алкоголь.

Піст ділиться на тижні. Перший і останній тиждень великого посту вважається найсуворішим. Найсуворіші вимоги до священнослужителів, мирян допускаються послаблення.

Обмеження та послаблення під час посту

Якщо ви вирішили дотримуватися церковних правил усі ці довгі тижні, ознайомтеся спочатку з протипоказаннями до посту. Не варто обмежувати себе у харчуванні та дотримуватися Православного посту наступним категоріям віруючих людей:

• Дітям та підліткам, особливо дівчаткам у період статевого дозрівання.
• Хворим та ослабленим людям.
• Майбутнім мамам, які годують жінкам.
• Жителям крайньої Півночі.
• Людям, зайнятим тяжкою фізичною працею, особливо на вулиці.

Що стосується конкретних захворювань, то утримуватися від їжі не потрібно гіпертонікам, хворим на психічні недуги, при проблемах із серцем, виразках та гастритах. Також не варто дотримуватися суворих обмежень в їжі при холециститі, серйозних хворобахнирок, онкології та хворобах крові.

Здоровим людям дотримуватися Великого посту допускається і навіть рекомендується. Сучасна людинаїсть багато м'ясної та важкої їжі, набагато більше, ніж їли наші предки. Віруючі люди постили загалом 2/3 року. Тому грамотне дотримання посту, навіть Пасхального, не повинно негативно позначитися на здоров'ї та самопочутті. До речі, про користь постів ви можете.

Великий піст у тижні

Отже, ми підійшли безпосередньо до харчування до Великодня. Як ви пам'ятаєте, перший тиждень обмежень у їжі найсуворіший, його називають Збірним. Як провести її правильно і що їсти ми вже розповідали докладно, пройдіть за вказаним посиланням нижче. Ці 7 днів навіть заборонено купувати продукти на ринку, дозволяється їсти лише їжу рослинного походження. Навіть рослинна олія – під забороною.

Перший день перед пасхальним постом слід налаштуватися на тривалі обмеження, якщо відчуваєте необхідність, сходіть до церкви. Понеділок першого тижня посту називають чистим. Цього дня навіть не варто їсти гарячу їжу.

Важливо налаштуватися на будь-які обмеження задоволення. Також бажано в ці дні забути всі образи на близьких, попросити у них прощення, щиро покаятися у своїх гріхах.

Передвеликодній тиждень називають Вербним. Пристрасний тижденьперед самим Великоднем найскладніша. Ці дні мають на увазі найсуворіше обмеженняу їжі, задоволеннях. А у Страсну п'ятницю повністю утримуються від їжі.

Календар харчування для мирянщотижня посту щодня включає наступні рекомендації:

• У понеділок, середу і п'ятницю слід дотримуватися строго посту. Можна вживати їжу без кулінарної обробки, без олії. Бажано трапезувати лише ввечері.
• У вівторок і четвер кожного тижня допускається їсти варену їжу. Олія рослинна також під забороною.
• У вихідні, у суботу та неділю можна їсти гарячу їжу, додавати олію.

Протягом усієї помірності можна лише двічі їсти рибу – у свята Вербна неділя та Благовіщення. Цього року це два дні – 7 та 24 квітня. 23 квітня, в церковне святоЛазарєва субота можна їсти ікру риб.

У решту днів заборонені будь-які продукти тваринного походження.

Важливий нюанс: деякі православні віруючі намагаються знайти лазівку у вигляді морепродуктів. Але, як стверджують священики, морепродукти також належать до тваринної їжі і тому заборонені. Кальмари, креветки та інші дари моря зустрічаються в пісному меню, але їх можна готувати тільки в ті дні, коли можна їсти рибу.

Ми повинні обмежувати себе у задоволеннях, тому виключати м'ясо, рибу і при цьому їсти без обмежень морепродукти – неправильно.

То що залишається в раціоні?

Якщо не можна їсти в ці дні всю тваринну їжу, включаючи яйця, молоко, всі молочні продукти, то що залишається?

На щастя, у нашому розпорядженні є великий асортимент страв. До того ж, виробники продуктів враховують особливості харчування православних людей. У ці дні на полицях можна зустріти пісні продукти удосталь. Але перед покупкою уважно прочитайте етикетку, можливо, цей продукт лише грамотний маркетинговий хід. У складі не повинно бути яєць, молока, навіть сухого, будь-яких тваринних продуктів.

Саме тому білий здобний хліб, майже всю випічку, деякі макарони також поки що варто виключити з раціону. Чорний хліб можна.

Під час утримання від їжі зверніть увагу на такі продукти:

• Овочі.
• Зелень.
• Фрукти, ягоди.
• Каші, злаки.
• Насіння, насіння, горіхи.
• Макарони без яєць.
• Бобові.
• Гриби.

Меню включає різноманітні супи, другі страви, салати, пісну випічку. Також допустимі маринади, соління, узвари. Але слід уважно ставитись до спецій, оскільки вони розпалюють апетит.

Салати краще заправляти соєвим соусом, лимонним соком. У вихідні дні використовуйте олію. До речі, до обмежень раціону краще підготуватися заздалегідь. Заморозивши ягоди, гриби, овочі, зелень та фрукти. Хазяйки також запасаються квашеною капустою, соліннями.

Насправді те, що не можна їсти в пост, набагато менше, ніж дозволених продуктів. Адже серед нас багато веганів і навіть сироїдів, які дотримуються обмежень у раціоні довгий часІноді все свідоме життя і при цьому мають хороше здоров'я.

Велике свято дає нам можливість наблизитися до натуральному раціонунаших предків, коли в їжі була відсутня «хімія», а їжа була проста і легко засвоювана.

Злаки, каші, овочі дають нам багато енергії, недарма богатирі їли кашу і були дуже сильними. Якщо вас турбує можливий дефіцит білка, налягайте на бобові, гриби, гречку, горіхи та насіння. Звичайно, якщо ні серйозних проблеміз ШКТ.

Зразкове меню

Які продукти краще включати в щоденне меню, щоб добре почуватися і не страждати від дефіциту поживних речовин?

Постарайтеся вживати більше свіжих овочів і фруктів, супів, каш, продуктів, багатих на вітаміни. Імунітет від мізерного раціону може впасти, тому важливо пити компоти, морси з журавлиною та медом.

Якщо відчуваєте слабкість, змініть свій раціон. Можливо, вам не вистачає білка, заліза, повільних вуглеводів. Обмежте випічку навіть без яєць і молока.

Красиво оформляйте страви, використовуйте багато кольорів, тоді перенести обмеження буде простіше.

Як перші страви підійдуть:

• Пісні щі та борщ.
• Цибульний суп.
• Супи-пюре з червоної сочевиці або гарбуза.
• Грибний суп.
• Пісна солянка.
• Томатний суп.
• Квасолевий суп.

Використовуйте більше свіжої зелені. До речі, її можна вирощувати на підвіконні.

Другі страви ще різноманітніші.Щоб звична їжа без м'яса, риби та яєць приносила ситність і не була прісною, виявіть фантазію. Готуйте соуси-підливи, додавайте зелень, свіжі овочі, гриби, бобові.

Сочевиця, наприклад, відмінно замінює м'ясо. Можна використовувати цибулю та часник, але в міру.

Як виходити з поста

Слід пам'ятати, що повертатися до звичного раціону слід поступово. Перед Великоднем йдуть самі суворі дні, тому обжерливість на завершення посту може призвести до плачевних наслідків. Як би не хотілося з'їсти відразу штук 5 яєць, кілька порцій паски та побільше м'ясних та рибних страв, виявіть розсудливість.

Адже ви ще встигнете насолодитися їжею. Пам'ятайте про духовний аспект. До Великодня потрібно готуватись правильно. в іншій статті блогу.

На закінчення подивіться корисне відео про правильному харчуванніі поведінці в ці тижні до Великодня:

Великий піст – найдовший проміжок часу – 7 тижнів, коли православна людинаповинен постити у фізичному плані, а й у духовному. Великий піст — це шлях людей у ​​підготовці до Великого свята Великодня, коли відзначається Воскресіння Божого Сина і разом з цим спокута всіх гріхів людства.

Головне у статті

Загальні принципи дотримання посту

Багато людей помиляються, вважаючи, що пост – це лише обмеження себе у певному списку їжі. Піст полягає у відмові їжі тваринного походження, а й у духовної стриманості. Рівень обмеження для себе в духовному плані кожен визначає індивідуально, хтось не дивиться в пост телевізор, хтось обмежує себе лише музикою, інші взагалі відмовляються від будь-якого спілкування та свят, перебуваючи за книгами з духовними вченнями.

Але є й загальноприйняті правила, пов'язані з їжею.

1. Так як Великий піст є суворим, то в цей час не можна їсти ні м'ясо, ні рибу, виключити всі молочні продукти, а також усі продукти тваринного походження, наприклад, яйця, молоко, сир, сир і т.д.
2. На алкоголь також є заборона, жодних вечірок та веселощів.
3. Але, незважаючи на всю суворість посту, в деякі дні дозволяється їсти вино і рибу.

Що можна їсти щодня у Великий піст перед Великоднем?

Великий піст складається з чотиридесятниці та Страсного тижня. Для останнього тижня Великого посту зовсім інші правила харчування, а для чотиридесятниці — загальні, які можуть змінюватись в залежності від свята (у деякі дні допускається риба та вино).

Чотиридесятниця

• Понеділок - сухоїдність.
• Вівторок - гарячі страви на воді без додавання олії.
• Середовище - сухоїдіння.
• Четвер - гарячі страви на воді без додавання олії.
• П'ятниця - сухоїдність.
• Субота - гарячі страви з додаванням олії.
• Неділя - гарячі страви з додаванням олії.

Суходіння. Це не означає, що можна їсти лише сухарі. На столі можуть бути присутні овочі, фрукти, сухофрукти, соління, консервація, гриби, консервована квасоля, горошок - все, що не готується на вогні чи парі.

Пристрасний тиждень

• Понеділок - сухоїдність.
• Вівторок - сухоїдність.
• Середовище - сухоїдіння.
• Четвер - будь-яка страва (одна), за винятком вареного.
• П'ятниця повна відмовавід їжі до сходу першої зірки, після - сухоїдіння.
• Субота – їжа рослинного походження.
• Неділя — «говіння» після здійснення нічної літургії з суботи на неділю та освячення пасхи, фарбованих яєць та інших продуктів харчування.

Говіння- Можна їсти все! Але тільки після освячення продуктів. Першими їдять освячені шматочок Великодня та одне яєчко. Після - дозволяється їсти абсолютно все.

Важливо! Шкаралупа яйця, обгортки з Великодня та інші предмети, які освячувалися, але не призначені для їжі, повинні бути закопані в землю або опущені у водойму з течією. Їх не можна викидати до скриньки.

Коли пост можна їсти рибу?

Незважаючи на те, що піст вважається суворим, все ж таки є свята, в які допускається прийом риби та рибної ікри. Таких днів лише три:

1. 7 квітня - Благовіщення . Це постійне свято, яке не зсувається, як Великдень, але, незважаючи на ці моменти, воно практично завжди потрапляє на період Великого посту. Благовіщення — дуже радісна подія, коли Мати Божа отримала благу звістку про непорочному зачаттісина Божого. Тому в це світле свято дозволяється смакування риби та рибних продуктів.
2. Воскресіння Лазаря. Ця подія потрапляє на суботу за тиждень до Великодня — це той день, коли Ісус Христос воскресив померлого і вже похованого праведного Лазаря на знак всевладдя Господа Бога над смертю. Цього дня дозволяється вживання ікри риби, яка символізує зародження та циклічність життя.
3. Вербна неділя — остання неділя перед початком пристрасного тижня. У цей день можна їсти морепродукти, включаючи ікру.

Незважаючи на наявність свят у Великому посту та дозвіл на їжу риби, не варто забувати про те, що все одно йде піст, тому влаштовувати великі святкові столине потрібно. Меню має бути скромним, а людині не варто об'їдатися, оскільки така поведінка не має нічого спільного з уособленням дотримання посту і потребує подальшої сповіді.

Які продукти дозволені на пост?

• Всі види круп, єдиним нюансом є спосіб їхнього приготування. Готувати потрібно на воді із сіллю, але без вершкового масла. У деякі дні можна заправляти їжу олією, наприклад оливковою (дуже корисно для організму).
• Абсолютно всі фрукти та овочі. У деякі дні тижня можна їсти тушковані, варені та запечені овочі. Переважно у понеділок, середу та п'ятницю можна їсти ці продукти лише у сирому вигляді або засоленими.
• Пити можна все без алкоголю, додавання молока та інших заборонених продуктів. Дуже корисний для очищення організму в період посту компот із сухофруктів.

Чи можна вживати алкоголь у дні посту?

Вживання алкоголю в дні будь-якого посту заборонено. Але є винятки прийому вина (в розумній кількості). У церкві про таке потурання повідомляє священнослужитель. Якщо ви не відвідуєте церкву, то це дні, в які зазвичай дозволяється їсти рибу.

Продукти, які суворо заборонені для вживання в пост

У Великий піст суворо заборонено їсти:

• м'ясо (будь-якого походження - птах, дикі тварини, яловичина, свинина і т.д.);
• молоко;
• вершкове масло;
• сир;
• сметана, вершки;
• кефір;
• яйця;
• майонез;
• риба;
• морепродукти;
• шоколад;
• випікання на виключених продуктах харчування.

Також у цей список потрапляють усі вироби, що містять у своєму складі продукти, що перелічені вище.

Останній тиждень Великого посту: меню по днях

• Перші три дніпристрасного тижня православні проводять у молитві та сироїдженні: дозволяються всі сирі овочі та фрукти, можна їсти мед, особливо він ситий з горіхами, курагою та чорносливом. Також можна їсти всі соління, консервацію та гриби, наприклад, мариновані. Не виключають і хліба, але бажано сірого і в сухому вигляді.

• У четвер, який у народі називається «чистим», православна церквадозволяє їсти їжу гарячого приготування - варену, смажену, приготовлену на пару.

Є повір'я, що на столі може стояти лише одна страва, але доказів у церковних канонах цьому немає.

• Страсна п'ятниця.День, коли Ісуса Христа розіп'яли, усі віруючі проводять у скорботі та голодуванні. Лише зі сходом першої зірки можна вживати їжу за принципом сироїдіння. Глибоко віруючі люди цього дня проводять у молитві і не їдять взагалі до півночі, прийнявши після сходу першої зірки невелику кількість сухариків та святої води.

• Субота- Напередодні Воскресіння Христового. Цього дня випікають паски, фарбують яйця та готують стіл скоромної їжі. Але їсти в суботу можна лише свіжі продукти та хлібці.
• Неділянастає з Божественною Літургією, коли вночі після її закінчення всі люди збираються в храмі для освячення пасхи та яєць. Вже вночі зі сходом Сонця можна їсти все скоромне, приготоване напередодні.

Насамперед їдять освячені продукти, а вже потім починають «розговлятися» — їсти інші страви.

Насправді знайти для себе вагомий аргумент не є м'ясо деякий час досить складно, особливо тим, хто раніше не дотримувався постів. Але нічого немає неможливого для людини — достатньо настроїти себе на очищення організму як фізичну, так і духовну.

Допомога у утриманні від м'яса стає спілкування з однодумцями та відвідування церкви. Постійне перебування з людьми, які не дотримуються посту, робить подвиг людини ще важчою. Але в цьому і вся краса — витримати спокусу, яка іншим не під силу.

Найпростіші та найсмачніші рецепти пісних страв

Пісний плов

Страва за способом і порядком приготування нагадує класичний плов, але з урахуванням того, що в ньому немає м'яса. За великим рахунком, це рис з овочами. Страва дуже смачна, а головне — ситна.

• Налийте в каструлю води втричі більше, ніж плануєте використовувати рис. Наприклад, для 1 склянки рису достатньо 3 склянки води.
• Поставте каструльку на вогонь, а в цей час начистіть і підготуйте овочі — моркву, цибулю, перець (якщо червоний). Помийте та наріжте зелень (за бажанням).
• На сковороді потрібно обсмажити овочі та засипати їх у киплячу воду.
• На ту ж сковороду висипте промитий і просушений рис, обсмажуйте, помішуючи протягом 15 хвилин.
• Засипте рис у киплячу воду з овочами.
• Увімкніть вогонь трохи більше середнього, дайте прокипіти 15-20 хвилин. Додайте сіль та спеції. Якщо ви приготували зелень, засипте її за пару хвилин до закінчення часу кипіння.
• Зніміть каструльку з вогню, накрийте кришкою та укутайте на 30-40 хвилин.
• Пісний плов готовий. Можна прикрасити готову страву оливками та листям салату.

Пиріг «Чайний»

• Пропустіть через сито дві склянки борошна, додайте 10 г розпушувача, цукор (1 склянка) та чайну ложку кориці.
• Гарячим несолодким чаєм (1 склянка) залийте пару ложок варення (можна повидла). Дайте змісти охолонути.
• Охолоджену суміш заливаємо в борошно, м'яке тісто, що замішується. Додаємо попередньо розпарені та нарізані чорнослив та курагу (за бажанням).
• Розігріваємо духовку до 200 градусів.
• На лист викладаємо тісто.
• Ставимо у розігріту духовку на 20 хвилин.
• Після випікання можна прикрасити пиріг цукровою пудрою або корицею.
• Далі потрібно дати пирогу охолонути. Розрізати пиріг можна лише після повного остигання.

Салат з квасолею по-корейськи

• Відваріть 100 г квасолі.
• Обсмажте дрібно подрібнену цибулину на сковороді.
• Змішайте квасолю, що остигнула, і моркву по-корейськи (100 г).
• Поступово додавайте обсмажену цибулю і дрібно нашатковану зелень (на вибір - петрушка, кріп, селера).
• Посоліть до смаку, добре вимішайте.
• Їсти можна з скибочками чорного хліба.

Великий піст має на увазі особливе, в раціоні повинні бути відсутні певні продукти. Цей час призначений для добрих справ, молитов, пошуку заходів, щоб стати кращим, всебічного очищення душі і тіла. Початок Великого посту – це шанс духовного вдосконалення та відпочинку від тваринної їжі.

Правильний підхід до посту

Радістю та особливим натхненням зустрічаємо Великий піст у 2018 році. Це хороший шанс налагодити своє духовне життя та навчитися правильно харчуватися. У цьому допоможе меню щодня з рекомендаціями, воно наведено нижче. З 28 лютого по 15 квітня – це дні, коли буде Великий піст. Деякі обмеження у харчуванні не повинні сприйматися як першочергове завдання. Духовна частина посту в основному спрямована на роботу над собою, турботу про близьких, утримання від осуду, гніву, брехні, заздрості та злих вчинків, а харчова складова незначна.

Не варто обмежувати себе в їжі, практикувати дієти та пости, якщо ви нездорові, багато подорожуєте, ослаблені, працюєте на важкій роботі, проживаєте у несприятливій чи холодній географічній зоні, годуєте грудьми дитину чи вагітні. Вам дозволяється їсти все, згідно з рекомендаціями лікарів та своїми потребами. Дітей також не можна примушувати до пісного харчування, вони можуть утримуватися від якоїсь їжі, тільки якщо вони самі до цього прагнуть і повністю усвідомлюють зміст посту. Як варіант можна спробувати спланувати дитячий пост перед Великоднем так, щоб харчування було без десертів, солодощів та шкідливих продуктівв ньому було менше важкої їжі. Це також непоганий спосіб очищення.

Також треба сказати про те, скільки триває Великий піст, Загальна кількістьднів у ньому – 48. Коректна підготовка полягає у тому, щоб плавно полегшувати свій раціон, навчитися глибше аналізувати свій внутрішній світ та більше дізнатися про православну культуру. Спробуємо впровадити цю давню традицію наше життя. Незважаючи на те, що суть посту це не дієта, питання правильного та різноманітного харчування все ж таки актуальне. Розбиратися в темі постів має кожна людина, яка сприймає православ'я як свій світогляд і спосіб життя, проходить обряд хрещення свідомо. Один з найкращих календарівхарчування представлений у цій статті спеціально для вашої зручності.

Монастирське пісне меню на кожен день

Які продукти можна їсти в пост згідно зі статутом більшості православних монастирів:

• різні види овочів (у тому числі мариновані та солоні овочі, квашена капуста);
• сезонні фрукти;
• гриби;
• весь спектр сухофруктів;
• каші з круп, виготовлені на воді;
• різні сорти горішків;
• компот на основі сухофруктів;
• натуральний квас;
• саморобний кисіль.

Що не можна їсти в піст:

• м'ясна продукція;
• молочна продукція;
• яйця;
• випічка;
• усі алкогольні напої;
• цукерки;
• риба;
• майонез;
• білий хліб.

Їжа в пост днями тижня:

• понеділок - день сухої їжі (овочеві та фруктові страви, вода, хліб, компот);
• вівторок - гарячі страви без олій (тушковані овочеві страви, каша на воді, перші страви, наприклад, суп розсольник);
• середа - день сухоїдіння (овочеві та фруктові страви, вода, хліб, компот);
• четвер – гарячі страви без олій (тушковані овочеві страви, каша на воді, перші страви, наприклад, суп розсольник);
• п'ятниця - сухоїдіння (овочеві та фруктові страви, вода, хліб, компот);
• субота – страви, заправлені олією (овочеві салати, тушковані овочеві страви, перші страви);
• неділя - продукти з оліями (тушковані овочеві страви, овочеві салати та супи).

У Великому пості існують особливі дні:

• Чистий понеділок (на першому тижні) - голодування;
• 2, 3, 4, 5 (вівторок, середа, четвер, п'ятниця) дні посту - харчування хлібом та водою;
• Середовище - вживання натуральних вин;
• день 40 Святих мучеників - харчування з олією та вином;
• свято Вербної Неділі - рибні страви, ікра, вино, олія.

Харчування на Пристрасний Седмице(заключний тиждень):

• Великий Понеділок, Великий Вівторок, Велика Середа- заборона на оброблену їжу, дні сироїдіння;
• Великий Четвер - страви з олією, вино;
• Велика П'ятниця – голодування;
• Велика субота - голодування або мінімальне харчування маслинами, хлібом, сухофруктами;
• свято Великдень - у цей день усі пісні обмеження знімаються, можна харчуватись будь-якими продуктами.

Треба зауважити, що чернечі не їдять м'ясо навіть поза постом, але все ж таки в монастирях передбачено гарне харчуваннята їх раціон багатий на поживні речовини.

Тепер ви маєте уявлення про те, які продукти можна їсти у піст і коли слід голодувати. Насправді, у плануванні раціону нічого складного немає, для щоденного контролю харчування можна купити спеціальний календар, де є багато монастирських рецептів. Закликаємо вас поставитися до їжі Великого посту з усією серйозністю і обов'язково поєднувати його з духовним удосконаленням, інакше не потрібно постити.

Список поживних пісних продуктів для мирян

Ось найкращі продуктихарчування, що вписуються в рамки Великого посту і поставляють в організм чимало цінних речовин для підтримки здоров'я, бадьорості та гарного настрою:

• різні види столових оцтів;
• їстівні водорості;
• пісний хліб (лаваш чи інші хлібні вироби з нейтральним складом);
• томатна пастата кетчуп;
• пісний майонез;
• аджика та багато інших соуси;
• всі види горіхів;
• всі види насіння;
• макаронна та борошняна продукція без зайвих інгредієнтів;
• сухофрукти;
• всі види круп ( гарний варіант- каші із сухофруктами);
• гриби;
• бобові культури (наприклад, сочевиця, горошок, квасоля);
• риба та ікра (а також креветки, кальмари, все це можна в певні днізгідно з календарем);
• сезонні та екзотичні фрукти(що більше різноманітних фруктів, тим краще);
• сезонні овочі (з овочів можна готувати масу корисних страв, вживати їх маринованими, солоними, наприклад, капуста, буряк, морква, селера);
• домашні солодощі (фруктове та ягідне варення, джем);
• пісний шоколад;
• молоко (кокосове, соєве та інші види);
• напої (відвари та настої трав, чаї, кава, кисіль, компот, соки, морси);
• соєвий йогурт та сир;
• пісний зефір;
• мармелад;
• ягоди;
• Рахат лукум;
• халва та козинаки;
• цукор та льодяники;
• страви корейської кухні(Салати).

Коли починається Великий православний піст, не потрібно різко змінювати раціон і довго голодувати. Як ви вже зрозуміли, утримуючись від усієї м'ясної та молочної їжі, в пост мирянам не потрібно мучити себе і сильно обмежувати. Навпаки, в домашньої кухніВеликого посту мають панувати різноманітність та легкість. Жорсткі обмеження призначені для високодуховних осіб, які несуть подвиг.

цей час призначений для добрих справ, молитов, пошуку заходів, щоб стати кращим, всебічного очищення душі і тіла, прийняття легкої їжі, відпочинку від тварин продуктів.

Як тримати православну посаду?

Піст у монастирі та у світі

Ми розібралися в тому, що можна їсти в піст, а від чого утримуватися і як правильно розподілити днями свій раціон. Ви розумієте, що монастирська їжа суттєво відрізняється від мирської, тому що в монастирі особливий статут та найбільш серйозні обмеження їжі. Ми ж звичайні люди, Суворий піст не для нас, ми можемо дотримуватися пісних днів на свій розсуд, адже можливості у кожного різні. Таким чином, правильно харчуючись, вам вдасться зберегти та примножити своє здоров'я.

Вихід із поста

Важливо не тільки правильно розпочати Великий піст, а й гідно завершити його. Усі запитують, коли можна їсти після поста. Зазвичай усі православні приступають до нормального харчування під час свята Великодня. В ідеалі після Літургії влаштовується багата трапеза. Важливо не переїдати, а переходити на звичний раціон поступово. Завершивши свою посаду, потрібно вирушити на Великодню службу. Перед причастям православні відчувають особливі релігійні почуття, а після цього таїнства їх накриває величезна невимовна радість, яка компенсує всі зусилля, зроблені раніше.

Вам будуть цікаві пісні рецепти, опишемо їх нижче.

Рецепти пісних страв без тваринних інгредієнтів

Пісна перше блюдо - томатний суп

Компоненти:

• вода – літр;
• різані томати – 450 грам та томатна паста – 4 столові ложки;
• біла квасоля консервована – 420 грам;
• цибуля - 1-2 штуки;
• оливкова олія- 2 великі ложки;
• перець чилі – чверть маленької ложки;
• часник – 2 зубчики;
• винний оцет - 1-2 великі ложки;
• прованські трави – 2 маленькі ложки;
• цукор - 1-2 великі ложки, скільки завгодно перцю та солі;
• для грінок - чіабатт або багет, сіль, часник - 3 зубчики, оливкова олія - ​​3 великі ложки.

У розігрітій на дні каструлі олії пасерувати цибулю близько 5 хвилин, додати перець, часник, прожарити пару хвилин, покласти томат-пасту, смажити ще хвилину. Далі кладемо трави та томати, потім налити воду і дочекатися закипання. Додаємо квасолю, злив з неї воду, після варіння протягом чверті години вносимо чорний перець, сіль, цукор, оцет. Під кришкою варимо 10 хвилин. Грінки з часником приготувати в духовці - підсмажити хліб у олії з часником.

Пісна друга страва - тушкована капуста та гриби

Компоненти:

• капуста – до 1 кг;
• печериці – 400 грам;
• рослинна олія – близько 3 великих ложок;
• сіль, перець, лимонний сік – 2 маленькі ложки.

Довільно ріжемо капусту та гриби, розігріваємо олію на сковорідці. Спочатку обсмажуються гриби, потім до них додається капуста. Наливши невелику кількість води, гасити страву під кришкою до розм'якшення продуктів. Якщо потрібно, доливати воду. Час приготування зрілої білокачанної капусти- приблизно годину, якщо це пекінська чи молода капуста – достатньо 20 хвилин. Готову страву заправити перцем, сіллю, соком лимонним, залишити на вогні без кришки на 3 хвилини для випаровування вологи.

Другі страви для посту швидко і смачно можна готувати в ті дні, коли це необхідно, причому при правильному підборітоварів не буде враження неповноцінності раціону.

Пісний салат

Компоненти:

• морквина – 2 штуки;
• помідори – 2 штуки;
• огірок – 1 штука;
• яблуко – 1 штука;
• цибуля - 1 штука;
• лимон – половинка;
• рослинна олія - ​​велика ложка;
• зелень, сіль, цукор.

Натерти моркву корейською або простою терткою. Ріжемо цибулю, помідори, огірок. Подрібнюємо зелень, ріжемо яблуко, прибравши шкірку. Олія, сіль із цукром, видавлений з лимона сік - із цих продуктів зробити заправку, все змішати.

Пісне печиво

Компоненти:

• вода – 200 мл;
• борошно – до 400 грам;
• розпушувач – половина маленької ложки;
• сіль, цукор, горіхи, сухофрукти базилік чи інші трави;
• олія - ​​70 мл.

Налити олію у воду. Перемішати борошно, сіль, розпушувач, поступово з'єднати рідину із сухою складовою. Отримане тісто витримати 30 хвилин у холодильнику. З пласта тіста, завтовшки від 2 до 4 мм, зробити будь-які форми - круглі, ромбоподібні, квадратні, трикутні. Щоб печиво було солодким, обмочуємо його в цукор із подрібненими сухофруктами та горіхами. Для солоного печива використовується базилік із сіллю. Проколоті виделкою печиво запікати в духовці від 15 до 25 хвилин при температурі 200 градусів.

Вівсяні котлети

Компоненти:

• вівсяні пластівці - склянка;
• цибуля - 1 штука;
• картопля – 1 штука;
• морквина – 1 штука;
• спеції, часник та зелень.

Пісні котлети готуються просто. Витримати близько 20 хвилин пластівці в гарячій воді. Цибулю, картоплю, моркву потерти на тертці, часник роздавити часником, зелень подрібнити. Овочі, часникову кашку та зелень змішати з вівсянкою, додати сіль із перцем (можна насипати будь-які спеції). Використовуючи ложку, обсмажувати котлети з обох боків. У цей рецепт також рекомендуємо включити гриби і в пісні дні яйця.

Пісне харчування немислиме без страв із картоплі, супів-пюре. На обід можна готувати ситні щі, на вечерю подавати млинці, плов, оладки без тваринних інгредієнтів. Щоб страви були цікавішими, можна зробити пісний майонез або різні соуси. Для відчуття свята у звичайні дні краще рішення- Пісний торт або пісна піца.

Отже, ми розповіли про всі загальноприйняті особливості раціону та приготування пісних страв. Нехай на ваших столах завжди буде легка, корисна, смачна пісна їжа. Не забувайте відвідувати церковні служби, приходьте до храму не лише зі своїми бідами та проблемами, а й у будь-який вільний час. Дотримуватися Великого посту християн нескладно, головне правильно на нього налаштуватися.