Що можна їсти в пост



У цій статті:

Православний пост має найважливіше, але не єдине завдання - вигнання зі своєї душі лукавого духу.

Господь Своїм учням сказав - «Цей же рід виганяється лише молитвою та постом».

Святитель Опанас Великий пише: «Чи бачиш, що робить піст – хвороби лікує, бісів проганяє, лукаві помисли видаляє і серце робить чистим».

Час посту – дні не випадкові

Періоди постів пов'язані з певними подіями із життя церкви та важливими церковними святами. За тривалістю православні пости можна поділити на багатоденні та одноденні.

Одноденні пости:

• Середа- це переказ Спасителя - найвищий з моментів падіння та ганьби людської душі, що йде в особі Юди зраджувати за 30 срібняків Сина Божого;
• П'ятниця- це терпіння знущань, болючі страждання та хресна смертьВикупителя людства;
• Дні деяких релігійних свят.

Багатоденні пости:

• Філіпів або Різдвяний- передує святу Різдва Христового, приходу у світ Спасителя всього людського;
• Великий- цю посаду готує до найважливішій подіїісторії людства – Воскресіння Христового. Це шлях Боголюдини до Голгофської жертви.
• Петров- цей пост приготує до пам'яті першоверховних апостолів Петра та Павла. Апостоли, учні Христа, несли по всій землі благу звістку про Воскресіння Спасителя.
• Успенський- вшановуючи свято Успіння, християни сподіваються, що з милості Божої, наприкінці часів, вони воскреснуть і розділять з Христом Його вічне блаженство.

Основа будь-якого посту

Для здорових людейфізично, основа посту - помірність у їжі. Можна розрізняти п'ять ступенів посту:

• відмова від м'яса;
• відмова від молочного;
• відмова від риби;
• відмова від олії;
• позбавлення себе на якийсь термін їжі взагалі.

Перший ступінь посту більше відповідає для людей похилого віку та хворих, а на останніх ступенях посту можуть йти тільки здорові люди.

Потрібно розуміти, що не тільки заміна скоромного столу на пісний складає справжній пост: з пісної їжі можна готувати вишукані страви і таким чином насолоджуватися своєю сластолюбністю.

Якщо людина вставатиме через стіл зі смачними пісними стравами, а також із почуттям переобтяження шлунка - посту не буде. Тут буде мало поневірянь та жертв, а без них не буде справжнього посту.

І навпаки, коли немає можливості дотримуватися звичайні нормипосту через хворобу чи за нестачею в продуктах харчування, то можна тією чи іншою мірою все ж таки долучитися до посту, наприклад: постити тільки по середах і п'ятницях, відмовитися від солодощів, ласих страв та від розваг.

Пост з позиції дієтології

Є дієтологи, які вважають, що православні пости безпечніші, корисніші та здоровіші, ніж багато хто сучасні системихарчування та розрекламовані дієти. Адже, прибираючи тваринні жири з раціону та тимчасово переходячи на рослинну їжу, організм позбавляється зайвого холестерину, канцерогенів та токсинів.

Пісна їжа включає антиоксиданти, які покращують роботу судин, серця і опорно-рухового апарату, а також чудово «розвантажують» тіло і допомагають упорядкувати психіку.

Взимку та влітку організм людини неоднаково засвоює їжу і щоб без шкоди здоров'ю перейти із зимового типу обміну на літній, потрібно зробити «перезавантаження». Можливо, в цьому і полягає глибинний зміст посту, вважають деякі дієтологи.

Під час посту, навантаження на шлунково-кишковий трактзнижується через обмеження споживання їжі. Відбувається своєрідне оновлення слизової оболонки шлунка. Самоочищаючись, організм позбавляється шкідливих і непотрібних йому речовин.

Західні вчені, у молочних продуктах та м'ясі, виявили токсин, який накопичуючись, може провокувати утворення серйозних хвороб та онкологічних утворень. У кожному літрі молока його міститься 600-700 мг, а кілограмі м'яса 5000-12000 мг.

Кожен православна людина, який дотримується всіх постів, від подібних речовин очищає свій організм понад 200 днів на рік, тому що не їсть у ці дні ні молока, ні м'яса. Тому в кілька разів знижується ризик захворювання на важкі хвороби при дотриманні постів.

Що їдять у піст

Продукти, які не можна їсти в піст, і від яких необхідно на якийсь час відмовитися, не є основними в харчовій піраміді. Найважливіші та необхідні продуктидля правильної роботиорганізму людини це вода, фрукти, овочі, цільнозернові, горіхи, рослинні олії та бобові, їх якраз у піст споживати можна. Не всім звично замінити квасолею м'ясо, але ситно і смачно буде.

Лікарі про вплив посту (відео)

Не викликає сумніву, що тривалі пости духовно очищають і зміцнюють людину, але чи можна сказати те саме про стан основних систем організму. Це питання було поставлене лікарям різних спеціальностей. Пропонуємо ознайомитися з їхніми відповідями, подивившись відеосюжет.

«І хоча я завжди був проти голодувань, але навіть у цьому теж є певний фізіологічний зміст: після тижня млинців з олією, ікрою, сиром, організму необхідно перепочити. Розвантажитися.» - пише О. Ковальков.

У статті «Дієта і піст - разом чи порізно?» доктор Ковальков радить:

1. Крім духовного настоятеля варто поговорити і з вашим лікарем. Так як існують хвороби, при яких можуть відбутися незворотні зміни в організмі строгому дотриманніпосту.
2. Пости не повинні дотримуватися жінок, що годують і вагітні, діти, хворі люди (після операцій, з діабетом, гастритами, шлунково-кишковими захворюваннями, холециститами, панкреатитами, які перенесли фізичні чи душевні травми).
3. Треба розумно підходити до дотримання Великого посту. Не будьте надто вимогливими до себе, їжте трохи більше різноманітну їжучим наказують суворі правила для віруючих.
4. З благословення свого духовника ви можете отримати послаблення суворих правил посту, якщо у вас ожиріння і ви проходите курс лікування, але всю духовну частину в цьому випадку слід не тільки дотримуватися, а й примножити.
5. Також майте на увазі, що вам доведеться виконувати свої звичайні обов'язки та ходити на роботу під час посту.

великий піст

У православних, великий піст, цей час підготовки до Світлого Христовому Воскресінню– головному святу православних. З усіх постів Великий піст є центральним і значимим. Припадає він на березень-квітень і триває 40 днів (7 тижнів).

Великий піст, не менше ніж душі корисний тілу. Тривала відмова від жирної та м'ясної їжі готує організм людини до літньо-осіннього «травоїдіння». Якщо організм підготовлений – «весняні та літні вітаміни» добре перетравлюються і засвоюються.

У цілющому впливі посту на тіло та душу більшість людей не сумніваються. Навіть лікарі, як дієту, радять піст, відзначаючи позитивна діяпосту на організм при відмові від вживання тваринних жирів і білків. За деякими оцінками, за загального зниження калорійності їжі, до 40% збільшується тривалість життя. Однак справжній зміст посту полягає не в тому, щоб покращити здоров'я чи схуднути.

Що можна їсти у Великий піст

Церковний статут з кулінарної точки зору ділить посаду на 4 ступені:

• «суходіння» - квашені, сушені або свіжі фрукти та овочі, а також хліб (їжа не вариться і не смажиться);
• «варіння без оливи» - варені овочі, без олії;
• «дозвіл на вино та ялин» - вино дозволяється в міру;
• «дозвіл на рибу».

Загальні правила, що можна їсти під час Великого посту:

• не можна їсти більше одного разу на день;
• не можна їсти «скоромні» продукти, олію, рибу та вино;
• у суботу та неділю можна їсти двічі на день, а також олію та вино (крім суботи на Страсному тижні);
• рибу можна їсти лише 7 квітня, (у Благовіщення) та в Вербна неділя;
• перед Вербною Неділею (в Лазарєву суботу) дозволено їсти рибну ікру.

Саме суворий часВеликого посту це перший та останній тиждень. У перші два дні першого пильного тижня Церковним статутом встановлено повну утримання від їжі. У Страсний тиждень наказується сухотрута, а в п'ятницю та суботу - повне утримання від їжі.

Потрібно підходити розумно до поста. У правилах вказані лише найсуворіші норми, до дотримання яких повинні прагнути віруючі. Не можна братися за те, що нам не під силу. Недосвідчені в пості повинні приступати до нього поступово та розсудливо.

Миряни часто пост собі полегшують (це має робитися з благословення священика). Легким постом (дотримання посту в перший і в Страсний тиждень) можуть постити діти та хворі.

Потрібно дотримуватися такого посту, який буде духовно приємний, порівнювати свої сили і не постити надмірно старанно або навпаки зовсім нестрого.

Що готувати в піст

Пісне меню складається без вживання будь-яких молочних та м'ясних продуктів, яєць, птиці, тваринних жирів і риби (риба дозволена тільки в деякі святкові дні). Незважаючи на це пісна їжа корисна і може бути поживною та дуже смачною, головне, намагатися урізноманітнити меню.

В основі будь-якого пісного раціону лежать соління, гасіння, варення та каші, їх можна доповнити салатами, фруктами, овочами, горіхами, грибами тощо. Використовуючи ці продукти, можна приготувати безліч різних страв.

До раціону посту можна включити різні першіблюда без м'яса. Наприклад, замість традиційного м'ясного супу можна приготувати овочевий чи грибний суп-пюре.

Відмінно урізноманітнять пісний стіл прості овочеві салати, їх можна заправляти однією з рослинних олій, яблучним оцтомабо просто лимонним соком.

Варена картопля також чудова основа для пісних страв. Його можна доповнити тушкованими, маринованими, солоними або свіжими овочами, смаженими грибамита салатами.

Бобові (горох, квасоля, сочевиця) містять багато рослинного білкаі добре вгамовують почуття голоду і чудово заповнять нестачу тваринного білка.

Під час постів також популярні страви, в основі яких борошно немає яєць (спагетті, макарони).

Пост у християнстві має велике значення. Церковний календармайже на 200 днів позначений постами. Серед останніх є як одноденні, і багатоденні. Найбільш тривалим і найважливішим є Великий піст. Його мета – підготувати не лише тіло, а й дух до свята Великодня.

У чому полягає піст, і скільки він триває

Традиції постів продовжуються в Православ'ї ще з часів Стародавню Русь. І найчастіше цей час сприймають як дотримання особливого харчування, однак мета Великого посту – очистити дух, упорядкувати свої помисли і духовне життя. Він необхідний утвердження духовних і моральних прагнень над плоттю. Пости беруть свій початок із часів Старого Завіту.

Пости розглядаються як добровільна жертва, яку приносить людина Богу, завдяки чому людина духовно і морально перетворюється. У вигляді духовної підготовки прийнято більше молитися, читати книги на духовні теми, відмовитись від гріховних вчинків та поведінки. Як тілесну підготовку заборонено вживання скоромної їжі.

Великий піст є нагадуванням про пост Христа Спасителя. Згідно з Біблією, він вирушив у пустелю за велінням духу, протягом сорока днів піддавався спокусі диявола, протягом цих днів нічого не їв. У 2016 році пост триватиме з 14 березня до 30 квітня. У 2017 році – з 27 лютого до 15 квітня.

Ці сім тижнів являють собою Чотиридесятницю (40 днів) і Страсний тиждень (останній тиждень перед Великоднем). Також у шосту суботу посту відзначається Лазарева субота, а шосту неділю – це Вербна неділя, або вхід Господній до Єрусалиму.

Харчування під час Великого посту

Основні продукти, які не можна вживати під час Великого посту, є:

• м'ясні продукти та тваринна їжа, у тому числі молоко та яйця;
• майонез;
• здобні булки та білий хліб.

Розглянемо, що можна їсти у Великий піст. До таких продуктів належать:

• свіжі та заморожені овочі, фрукти, гриби. А також сухофрукти та бобові;
• квашена, солона, маринована домашня продукція;
• соєві продукти;
• зелень у будь-якому вигляді;
• крупи;
• хліб із цільнозернового борошна.

Якщо людина вирішила постити вперше, найкраще робити це поступово. Наприклад, тваринний білокможна замінити білок рослинного походження. Це може бути включення в раціон харчування грибів, бобових, горіхів та сухофруктів.

Занадто різка відмова від їжі може обернутися розвитком та загостренням хронічних захворювань. Вітається помірність у розумних межах. Щоб не навантажувати травну систему, краще з обережністю вживати прянощі, гостру та надто солону, а також смажену їжу.

Що можна і що не можна в пост

Оскільки основною метою Великого посту є не харчування, а духовна складова, не слід забувати про дотримання інших обмежень. Православ'я рекомендує відмовитися від наступних звичок на час посту:

• куріння та вживання спиртних напоїв (дозволяється лише вино певні дніу невеликій кількості);
• слід скоротити до мінімуму розважальні заходи, похід у театри, кіно, не варто зловживати переглядом телевізора та ін;
• лихослів'я, тілесні втіхи;
• слід відмовитися від подружжя.

У зв'язку з цим Православ'я не дозволяє одружуватись у дні Великого посту. Крім цього, весілля передбачає проведення святкувань, застіль та інших заходів, що не вітається в пост. Вінчання категорично заборонені під час посту.

А хрестити дитину у цей час, навпаки, не заборонено. Найкраще це робити у вихідні або в ті дні, коли пост передбачає послаблення.

Щодо традицій, то у православних державах у Великий піст закривалися багато установ. Це стосувалося театрів, ігрових закладів, лазень, не можна було придбати м'ясо, оскільки торгівлю на цей час припиняли. Під час першого та останнього тижнів посту скасовували навчання у освітніх установах, а державні службовці не відвідували роботу. Історики стверджують, що багато людей у ​​перший тиждень посту виходили з дому лише у випадку крайньої потреби. А Греція і сьогодні оголошує вихідним перший день Великого посту.

Як підготуватися до свята відповідно до традицій

Дні Пристрасного тижняприйнято називати Великими. Це Великий понеділок, Великий вівторок тощо.

Починається Страсний тиждень з Великого понеділка. У цей день прийнято займатися підготовкою житла, передбачається фарбування, миття, очищення та інші важливі роботи.

Вівторок приділяється для підготовки одягу та білизни, все необхідно випрати, погладити.

Велике середовище призначене для завершення господарських робіт. У цей день виносять все сміття з житла, а сам будинок повністю прибирають. Готують яйця та всі необхідні предмети для їхнього фарбування.

Великий четвер, званий Чистим четвергом, включає дотримання безлічі обрядів. Випікання пасок та фарбування яєць призначається саме на цей день. Перед тим, як зайнятися процесом випічки, потрібно помолитися. Також у цей день потрібно добре вимитися, тим самим приготувати тіло до свята. За старих часів Чистий четверприйнято було підрізати волосся маленьким дітям, вік яких досяг одного року. А щоб волосся краще росло і було густим, у молодих дівчат був звичай підстригати кінчики волосся в цей день.

Господині займалися наведенням чистоти у будинку. Згідно з прикметою, це забезпечувало чистоту весь рік. Вважалося, що саме цього дня потрібно порахувати гроші, упорядкувати сільськогосподарський інвентар, нагодувати та напоїти коней. Мисливці вистрілювали у повітря три рази. Це допомагало забезпечити фінансовий достаток, успіхи у господарстві та полюванні.

Велика п'ятниця – найсуворіший день Страсного тижня. Не можна нічого вживати з їжі, прослуховування музики та співи забороняються, так само як шиття, прання. Не можна нічого різати. Саме в цей день відбулося розп'яття Христа, тому треба подумати про його страждання, перенесені заради людського роду.

Найбільш клопітким днем ​​перед Великоднем є Велика субота. Цього дня потрібно закінчити усі приготування, зварити та приготувати їжу для святкового столу. Особливо суворо забороняється лаятись, займатися пранням, вживати спиртні напої. Не можна відмовляти тим, хто просить допомоги.

Що готують на Великдень

Основними символами Великодня вважаються фарбовані яйця. Вони є символами життя та відродження. З давніх-давен прийнято вважати, що саме яйце – перша їжа після тривалого посту.

Раніше фарбували яйця лише у червоний колір, оскільки червоний колір символізує кров Ісуса Христа. Існує кілька версій, згідно з якими прийнято фарбувати яйця.

Згідно з однією з них, після воскресіння Ісуса Марія Магдалина прийшла до Тиберія, римського імператора, з звісткою про це. В дар вона взяла з собою яйце, воно було білого кольору. Коли імператор засумнівався у її словах, він сказав, що мертві не можуть воскресати, як яйце не може стати червоним. І тоді яйце набуло червоного кольору.

Побутовим поясненням фарбування яєць є той факт, що за час посту кури несуть яйця. Їх за час Великого посту накопичується дуже багато, тому щоб продукти не зіпсувалися, їх відварювали та фарбували. Це дозволяло відрізнити їхню відмінність від сирих. Надалі ця побутова хитрість стала урочистим обрядом.

Готують також до святкового столу та Великодня. Вона є солодким сирна страваусіченої пірамідальної форми, що символізує Труну Господню. Зверху Великдень прикрашають літерами "ХВ".

Ще одним символом закінчення Великого посту є паска. Він став уособленням того, як Ісус Христос приходив після свого воскресіння і їв їжу разом з ними.

Традиції святкування

За старих часів це свято зустрічалося всіма християнами Русі в храмі. Урочисті служби закінчувалися ранком, і парафіяни могли привітати один одного, обмінятися фарбованими яйцями.

У великодню ніч було запалювати вогні, розпалювати багаття біля церкви, підпалювали на пагорбах бочки зі смолою. А ті вугілля, що залишалися від вогнищ, що згоріли, клали під дах. Вважалося, що це захистить житло від пожеж та ударів блискавок. У деяких місцевостях стріляли з рушниць. Мисливці вважали, що так можна не тільки забезпечити удачу в полюванні, а й вбити біса.

Добровільно відмовившись від їжі та не беручи участі в розвагах, людина постить. Зазвичай таке рішення приймають християни, знаючи, що можна їсти в піст і дотримуючись правильного раціону, можна навіть без скоромної їжі зберегти бадьорість та сили для роботи та повноцінного життя.

Деякі початківці православні іноді припускаються помилки, думаючи що постити - означає повна відмовавід їди. Зовсім ні. Для початку слід уникати різноманітних заходів, де людина просто веселиться, нічого не роблячи:

• жодних святкових гулянь;
• не дивитись розважальні передачі;
• уникати всіляких негативних дійта провин;
• не кохатися;
• не лаятися матом;
• не обговорювати нікого і не пліткувати.

Лише після цього треба їсти в пост вказану їжу, відмовившись від скоромної.

Що їдять під час посту – список основних продуктів

Всім, хто хотів був попоститися, не заважає ознайомитися з переліком найбільш популярних продуктів, що допускаються до вживання.

Можна їсти в пост наступне:

• Майже всі різновиди круп'яних виробів: починаючи від манки і закінчуючи перловою крупою.
• Усі можливі овочі.
• Страви з фруктів та ягід у будь-якому вигляді (сирі, смажені, печені, відварені, консерви).
• Горіхи які є в наявності.
• Будь-які гриби.
• Спеції з рослин та овочів (мелений і цільний перець, трави, кардамон, гвоздика, кориця та інше).
• Мед та інші продукти бджільництва.

Є в період посту обов'язково, адже ніхто не змушує проходити жорсткий тест на виживання. Це лише певне випробування для віруючого. Щоб організм правильно працював і в ці дні, йому знадобиться білок. Які джерела можуть бути, якщо їжа тваринного походження під забороною?

Все просто. Паличкою-виручалочкою стане рослинний білок. У раціон включають горох, квасолю та інші доступні бобові. Саме вони допоможуть постити смачно. Не важко зварити приємний супчик з овочів, якої-небудь крупи, нуту і заправити його улюбленими спеціями. Однак, навіть таку страву треба їсти в міру, використовуючи її лише для вгамування голоду.

Коли дозволено їсти рибу під час посту?

Цей продукт у деяких випадках заборонено. Це стосується днів у сувору посаду. Щоб не припускатися помилок, треба знати, як правильно її вживати.

Увімкнення рибних продуктіву пісний раціон не забороняється, якщо відбувається збіг самого посту з великим церковним святом. Зазвичай це

• Благовіщення
• Лазарєва субота
• Неділя перед Великоднем
• Преображення Господнє

На дні різдвяного посту рибка допускається на обідній стілв суботу та неділю. У ці ж дні тижня її можна їсти і в Петрів піст, плюс у четвер та вівторок.

Якщо здоров'я надто слабке, краще їсти рибу у всі дні, попередньо обговоривши це зі священиком.

Харчування у різні дні тижня

Існують деякі правила, що диктують прийом їжі в різні дніпо різному. У деяких випадках взагалі не їдять. Іноді можливе послаблення.

Найсуворіший пост випадає на три непарні дні:

1. понеділок
2. середа
3. п'ятниця

Якщо є сили, краще від їжі відмовитися чи харчуватися сирими продуктамибез додавання будь-якої рослинної олії.

Головне, з чого складатиметься прийом їжі:

• хліб, краще житній;
• киселі або компоти, без солодких добавок;
• фрукти овочі.

Дні, що дозволяють варену або смажену їжу без рослинних олій – четвер та вівторок.

У вихідні себе дозволяється побалувати супчиком, приготованим з використанням соняшникової або будь-якої іншої олії. Риба не забороняється.

Деякі правила прийому їжі у Великий піст

Для того. щоб дотримуватися найсуворішого посту, насамперед треба розрахувати свої сили. Велику рольграє стан здоров'я того, хто має намір його витримувати. Іноді мамочкам, які годують грудьми немовлят дозволено не велика кількістьм'ясні продукти. Це ж стосується і хворих на серйозні захворювання.

Від чого відмовляються у дні Великого посту?

• морепродукти;
• м'ясо;
• риба будь-яка;
• молоки та все, що з нього виробляється
• яйце;
• будь-яка випічка, що має добавки з вищезгаданого;
• соуси, майонези будь-яких видів, якщо містять молоко або яйця, яєчний порошок;
• алкоголь.

Важливе правило: не вживати їжу щоп'ятниці і в перший день. Перший і останній тиждень — найскладніші. П'ють лише воду, їдять фрукти та овочі. Інший час дозволяється мед, у деяких випадках рибні стравиз олією.

Чи можна солодощі?

Іноді виникає питання, а чи допускається попити чайку з цукерками чи шоколадом? Так. Якщо гіркий, без молока та в малій кількості. Не заборонено їсти козинаки, висушені ягідки, мармелад.

Суворіші православні, особливо чернечі, проти вживання меду. Проте церковнослужителі не забороняють. За їхньою порадою, щоб мати гарне джерело вітамінів, краще їсти липовий мед або гречаний.

Приблизне одноденне меню

Тим, хто зважився витримати пост, можна порекомендувати перевірену схему їди:

• З ранку поснідати кашею (250 г) з будь-якої крупи, відвареної на воді та шматочком хліба, бажано чорного.
• Пообідати можна легким салатом із помідорів, огірків, листочком салату, посоленими та збризнутими лимонним соком.
• Полудують фруктами, ягідним компотом.
• Повечеряти рекомендується тушонкою із поєднання картоплі, моркви та капусти.

Утримуючись тілесно і духовно, людина стає ближчою до Творця.

Вирішила написати статтю про те, що можна їсти в піст, які страви можна готувати на стіл.

Адже хочеться харчуватися смачно, різноманітно, корисно і не нудно було, щоб щодня не їсти одне й те саме, правда ж?

Хочу вам запропонувати деякі смачні ідеї, як нагодувати себе та свою сім'ю в період посту.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Що можна їсти в пост – меню для пісного харчування

Отже, багато хто знає, що піст буває суворий і не суворий.

Більше того, під час одного і того ж посту є певні відмінності у щоденному харчуванні.

Відповідно, і страви, що вживаються, різні.

Суворий піст і не суворий — у чому їхня відмінність?

Усі пости розрізняються за своїм ступенем суворості.

• Суворий піст:

під час суворого постудозволяється тільки рослинна їжа(овочі, фрукти, каші), проте продукти тваринного походження виключені повністю. Їжа то, можливо термічно обробленої чи сирої (це дні сухоїдіння).

• Менш суворий піст:

коли дозволяється у деякі дні рослинна оліяу стравах із рослинної їжі.

• Чи не суворий піст:

у ці дні дозволяється риба та олія. В іншому ж – вся їжа рослинна, м'ясо, молоко та яйця не вживаються взагалі.

Великий піст вважається найсуворішим. Інші – менш суворими.

Що можна готувати у піст?

Багато хто вважає, що піст - це виключно морквяні котлети, квашена капустаі «порожній» рис… Але насправді все зовсім не так страшно, друзі!

Як вам лазіння, спагетті, піца, різні млинці, вареники, оладки, пироги та пиріжки? Не обов'язково готувати з білого пшеничного борошна, якщо ми не хочемо видужати! Можна готувати з гречаної, кукурудзяної, вівсяної, горохової і т.д.

А як вам різні смачні бутербродики з ситними паштетами, овочева та грибна ікра, желе, заливне з грибів, солодкі каші, вареники з різними начинками та «ледачі» вареники (ньоккі, галушки, галушки), жульєни, різноманітні салати з таким ситним складом, що їх можна називати основною стравою і пельмені?

Борщ, щі, супи, страви з грибів та горіхів, і навіть «яєчня» без яєць!

А солодощів скільки можна приготувати, це взагалі розуму незбагненно!

І цукерки, і козинаки, і пирожки, і печінки, і навіть тортики з кремом!

У тому числі – тортики без борошна, без яєць та без цукру, це вже «вищий пілотаж», але цьому також можна навчитися!

І це далеко не повний списоктих страв, які називаються пісними.

А якщо дозволена риба, то взагалі – свято: це вуха, котлети, фрикадельки з рисом, рибні пасти (паштети), риби на пару, смажена, на грилі та в духовці.

З овочами, фарширована, тушкована з грибами та цибулею, різні начинки з рибою для пирогів та млинців… Усього і не перелічиш!

Які продукти можна використовувати для приготування пісних страв?

• Крупи:

пшоняна, пшенична, перлова, ячна, рис всіх сортів, . Ще греча, булгур, кус-кус, полба, кукурудзяна крупа. А також вівсянка і пластівці з декількох видів зернових.

• З них готуємо:

каші, додаємо в овочеві страви, робимо котлети, зрази, начинки для пирогів та пиріжків, готуємо круп'яні супи та різні запіканки.

З гречаної, вівсяної, рисової, ячмінної, кукурудзяного борошнажитнього борошна півб'яного борошна готуємо свою випічку і хліб.

• Овочі – все абсолютно

З них готуємо:

супи, овочеві рагу, овочеві пюре, супи-пюре, різні начинки, овочеві соуси та котлети.

Додаємо їх у паштети, робимо салати з сирих та варених овочів, запіканки, гасимо, запікаємо, варимо, обсмажуємо, готуємо їх на пару.

Додаємо до них крупи, гриби, поливаємо їх різноманітними смачними соусамиі їжмо просто так, нарізавши на шматочки.

Ягоди, фрукти та сухофрукти – все абсолютно

З них готуємо:

фруктові пюре, пастилу, компоти, морси, киселі, джеми та конфітури до чаю. Крутимо і свіжі соки, додаємо в випічку, готуємо начинки для млинців і пирогів, додаємо в каші. Є просто так, цілком або нарізавши на красиві шматочки.

• Зелень – будь-яка

З неї готуємо:

«зелені» салати, додаємо в смузі, ріжемо в салати з варених і сирих овочів, посипаємо щедро свої готові страви, робимо «зелені» начинки для своїх млинців та пиріжків.

• Бобові:

горох, квасоля всіх видів, боби, нут, маш, сочевиця.

• З бобових готуємо:

супи, супи-пюре, додаємо в салати, відварюємо і робимо пюре, додаємо до овочевого рагу, готуємо паштети з бобових, начинки і т.д.

• Горіхи – усі, які ви любите

З горіхів готуємо: горіхові соуси (солодкі та солоні), горіхові кекси, котлети з горіхів, робимо козинаки та халву, готуємо найсмачніше горіхове молоко, додаємо в паштети та начинки, посипаємо подрібненими горішками свої каші та додаємо у будь-які інші страви, випічку.

Робимо сир із горіхів. Готуємо горіхові пастита горіхові урбечі. Гриземо просто так

• Насіння:

соняшникова, кунжут, льон, мак, насіння чиа, насіння конопель.

З них готуємо:

додаємо у випічку, робимо козинаки, соуси до страв (солодкі та солоні), посипаємо подрібненим насінням свої каші і додаємо в інші страви.

Готуємо рослинне молоко (солодке та несолодке), урбечі з насіння, сир із насіння, тахіну (тхіну, тахіні) з кунжутного насіннята пасти-мікс для бутербродів з різних насіння.

• Гриби – абсолютно все

Їх ми смажимо, гасимо, запікаємо, готуємо на грилі, відварюємо на пару.

Готуємо їх з різними начинками, робимо з них паштети, варимо жульєн, додаємо до овочевих страв, в супи, готуємо грибні супчики, грибні начинки, додаємо в каші, салати.

• Рослинна олія – будь-яка, яку хочете

Для салатів, холодних страв і закусок і вже готові страви найкраще використовувати рослинні олії першого холодного віджиму. У них і смак, і аромат просто божественний!

Вибирайте ті, які будуть вам до душі: оливкова, лляна, рижикова, і конопляна, олія виноградних кісточокта олія з волоського горіха, кунжутна.

А також гірчичне масло, кокосове, рисове, соняшникове насінняі з гарбузового насіння.

Для смаження-варіння-гасіння підійдуть 100% олії та рафіновані, вони без запаху і на них можна готувати, а також олію кокосу.

Де брати білок у пісному харчуванні?

Гриби – це наше «м'ясо» на період пісного харчування. Сюди ж включаються бобові, горіхи, зелень та насіння.

Всі ці продукти дуже поживні, містять велику кількість білка, корисних жирів (горіхи та насіння), а також вітамінів та мінералів.

Під час посту всі ці продукти – ОБОВ'ЯЗКОВІ у щоденному раціоні. В цьому випадку жодного «білкового голодування» у вас не буде.

Які каші готують у піст?

Наша російська каша - це не просто їжа, це ціла "філософія"! Мова, звичайно, не йде про швидкі, миттєві каші, які «залив і тут же з'їв».

Хоча, це також варіант: прості вівсяні пластівціабо суміш злакових, залитих окропом або рослинним молоком, та з додаванням ягід, горіхів, фруктів та насіння – чим не ситний, смачний сніданок?

А каша з овочами, грибами – чим не прекрасна та ситна страва до обіду?

Головна думка тут така: каша не буває не смачною. Кашу потрібно просто правильно зварити.

Ось приклад: перловка. Чи не любите? Ви просто не вмієте її готувати!

Тут потрібно знати секрет смачної перловки. Спробуйте зробити так: промийте її, залийте достатньо великою кількістюокропу, закутайте в теплу ковдру і дайте їй настоятися всю ніч, 8-10 годин. Якщо вода вся не вбереться, її злийте, залийте знову невеликою кількістю води і поваріть її 10 хвилин.

Обсмажте окремо цибулю, нарізану гарними кільцями і натерту на терці картопля, додайте спеції і перемішайте з готовою перловкою.

Якщо хочете, можна і грибів додати.

Від такої каші ніхто не відмовиться!

Схожа історія і з гречаною кашею. Любите із молоком? Будь ласка: подрібніть у блендері насіння або горіхи з водою, процідіть, і буде вам найкорисніше на світі молоко! З рослинним молоком гарна будь-яка каша, а гречана – особливо. Робіть солодку кашу або солону, як бажаєте.

Відмінний варіант гречаної каші - гречка з цибулею, морквою та іншими обсмаженими овочами.

Гречка з грибами та цибулею – хто ж від неї відмовиться, правда?

З гречаного борошна готують дуже смачні булочки, млинці та смажать «гречаники».

У магазинах пошукайте спагетті або будь-які інші макаронні виробиз гречаного борошна. Це дуже смачно та незвичайно!

З рису приготуйте солодкий плов: до відвареного рису додайте розпарений родзинки, горіхи, насіння, будь-які свіжі ягодиабо фрукти, полийте солодким горіховим соусом чи медом. Це ж смакота!

А рис із грибами та овочами? Чим не плов? Дуже смачна та ситна страва, відсутність м'яса і не помітиш…

До будь-якої каші можна подати соус, приготовлений самостійно. Простіше простого - приготувати соус з того ж насіння або горіхів. Можна зробити соус із овочів, томатний соуссолодкий фруктово-ягідний соус.

У будь-які каші обов'язково додайте спеції. Це збагатить смак ваших каш, надасть їм неймовірний аромат і зробить їх кориснішими та легкозасвоюваними.

Сухофрукти в пост

Звісно ж, у піст їдять сухофрукти.

Кількість вітамінів у них, зрозуміло, падає, а кількість цукру – зростає.

Але, незважаючи на це, користь сухофруктів все одно всілякого сумніву, тому що всі мікроелементи зберігаються там у потрібній і достатній кількості.

Вони доступні у продажу, вони не такі дорогі за ціною, тим більше, що їх багато і не з'їж. Звісно, ​​краще купувати ті, які були оброблені, які сушилися і зберігалися, не піддаючись «хімічному впливу».

Вони не такі красиві та глянсові, як ті, які були залиті спочатку цукровим сиропом та висушені під високою температурою, А потім ще й оброблені діоксидом сірки і т.п., зате ви знаєте на 100%, що шкоди собі не приносите, вживаючи їх.

Можна їсти сухофрукти і просто так, скажімо, із чаєм. Для цього їх краще заздалегідь розмочити у воді. Вони набудуть соковитості та м'якості, і стануть схожі на свіжі.

З будь-яких сухофруктів можна приготувати смачний десерт-ласощі.

Особливо гарними в цьому десерті будуть: інжир, вишня, великий чорнослив.

Потрібен сік із червоних ягід. Якщо не сезон, то сміливо діставайте з полиць свої заготовки і приступайте! У сік додайте такі спеції: ваніль, корицю, гвоздику, кардамон, мускатний горіх, чорний перець і цукор. Додайте нарізані крупними шматочками сухофрукти, перемішайте і кип'ятіть все це на дуже маленькому вогні: спочатку без кришки хвилин 50-60, потім під кришкою ще 40 хвилин. Дивіться, може, знадобиться і менше часу. Головне – щоб сироп став густим.

Такий десерт можна і з чаєм, і подати до каші, і просто ложкою тріскати.

Застосування сухофруктів не обмежується лише цим.

З сухофруктами роблять багато дивовижних речей: наприклад, їх додають у начинку для фарширування помідорів, солодких болгарських перців та баклажанів. Їх гасять із червоною квасолею та обсмаженою цибулею.

Виходить незвичайно, оригінально та пікантно.

Як готувати гриби у піст?

Якщо ми не братимемо до уваги «новомодну» сою, то гриби – це саме те «м'ясо», яке буде у нас на столі під час усього посту.

Грибний суп, картопля з грибами та цибулею, овочеве рагу з грибами, грибний жульєн, ікра з грибів, картопляні котлети, начинені грибами, з грибною підливою (зрази), грибне різотто та пельмені з грибами.

Все це, звичайно, можна цілком спокійно готувати із сушених грибів та із заморожених. Підійдуть не тільки набридлі печериці та гливи. Опеньки, лисички, подосиновики, білі гриби – годиться все!

У Останнім часомможна зустріти і японські гриби шиїтаке. Він – «чемпіони світу» з боротьби з раковими захворюваннями. Крім того, вони неймовірно смачні, японці розуміються!

А величезні просто гігантські гриби портобелло? Це ж до смаку – чиста курятина! І вони часто продаються в звичайних супермаркетах, поцікавтеся!

У грибів – просто фантастична різноманітність, і це – чудовий привід для щоденних «грибних експериментів» для того, щоб готувати з грибів часто, готувати багато та смачно.

Ось вам деякі варіанти:

1. З лісових грибів можна робити сендвічі з тапенадом: розмолоти каперси з оливковою олією, додати|добавляти| лимонний сік, приправити сіллю|соль| і перцем. Виходить така паста, яка відмінно мажеться на підсмажені скибочки хліба, а між двома скибочками – підсмажені до хрусткої скоринки скибочки грибів.
2. А зі старих-добрих глив сам собою «виникає» салат: обсмажені до гарної рум'яності гриби, яблука, черешки селери, листя салату та великі ягоди темного винограду. Все полито заправкою з лимонного соку з розтертими горіхами кедровими, сіллю, перцем і трішки кориці. Ммм…
3. А печериці, підсмажені разом із соєвим соусом, медом, кунжутним насінням і зеленою цибулею? Подані гарячими, зараз же, вони неймовірні!

Як вживати горіхи та насіння в піст?

Горіхи в нашому раціоні харчування грають досить важливу роль.

Ними не тільки торти посипати можна і додавати в салат з буряка та часнику.

Під час посту, коли практично кожен білок на рахунку горіхи – це просто незамінна річ!

Якщо горіхи свіжі - то це, вважайте, що "майже панацея" в осінньо-зимовий період, коли всякі застуди та ГРВІ нас дошкуляють.

Горішки і просто так приємно гризти, і готувати горіхові пасти. Не обов'язково це має бути арахіс, дуже смачні пастивиходять із абсолютно будь-яких горіхів! Навіть краще робити з горіхів, причому із сирих. Все-таки, арахісова паста – неоднозначний продукт.

Хоча якщо дуже хочеться – то можна, тільки не багато. Її дуже легко можна приготувати вдома: обсмажуйте в духовці очищений арахіс, перекручує його в м'ясорубці два рази, додаєте сіль і воду до потрібної консистенції.

Або відразу все перекручує в блендері - арахіс + сіль + вода.

Таким же принципом робите пасту із сирих горіхів:

• Хочете солоденького? Немає проблем: додаєте мед та корицю.
• Бажаєте незвичайного чогось? Будь ласка: додавайте перець, зовсім небагато меду та спеції. Дуже оригінальний смак виходить у горіхової пасти!
• Хочете чогось більш ситного? Тоді з'єднайте в блендері злегка обсмажені в духовці горішки (відмінно підійдуть до цієї закуски грецькі горіхи, але можна з будь-яких, орієнтуйтеся на свій смак), обсмажену цибулю, сіль, перець та воду. Дуже, дуже смачна, ситна та ароматна закуска! Пахне так, що одразу треба намазувати собі на хлібець і їсти, доки домашні не «розмели», а то не дістанеться, повірте!
• Якщо хочете зробити щось "солодше" на закуску, то можна в цей рецепт додати відварену квасолю і трохи часничка. Знову ж таки: все прокручуємо в блендері з додаванням води до потрібної пастоподібної консистенції.
• Так само можна робити з насінням - готуєте пасту, і щоранку намазуєте тонким шаром собі на шматочок хліба, хрумкий тост, печиво (можна солодке або солоне) або цільнозерновий хлібець. Ситно, смачно, корисно, що ще треба, правда?

Робіть солодкі пасти, робіть солоні, які забажаєте!

Хто сказав, що тахіні має бути саме солоною?

Чи не боїтеся експериментів? Тоді приготуйте солодку тхину: кунжутні насіння(можна сирі, а можна обсмажені на сухій сковороді, з обсмаженим насінням виходить у багато разів ароматніше) + мед + кориця + сіль.

Це така чарівна річ, друзі! Сказати, що смачно – нічого не сказати! Тому, одразу ж, як приготуєте, загребайте собі ложечку на хлібець, а вже потім кличте своїх домашніх, хоча їх кликати і не треба буде, я впевнена: аромат обсмаженого насіння кунжуту – це така штука, на яку вони самі вдадуться, повірте!

Ось ще дуже-дуже оригінальна ідеядля закуски: сирі мигдальні горішки, лимонний сік, трохи меду, свіжі листочки базиліка, сіль, трохи часнику та імбиру (пропорції – довільні, на ваш смак) прокрутіть через м'ясорубку або в блендері, додавши стільки води, щоб вийшла паста потрібної вам консистенції.

Потім берете яблука, моркву, черешки селери, огірки і все, що ще придумаєте, нарізаєте шматочками і їсте їх, вмочуючи в соус.

Дуже смачно, незвичайно, поживно та мега-корисний перекус! Обов'язково приготуйте, вам сподобається!

Я дуже люблю готувати різні пасти та паштети з насіння і горіхів, це так рятує, коли немає часу, а треба щось швидко з'їсти, бажано корисне!

І не бійтеся ви калорійності, ви, навіть якщо захочете, не зможете з'їсти багато, це ж дуже ситно!

Такі пасти можна не тільки на хліб намазувати, їх можна використовувати, як начинки, і в каші свої додавати, і в спагетті - замість соусу.

Зберігати горіхову або насіння пасту потрібно в холодильнику.

Пісні перші страви

Друзі, спробуйте так зробити, і гречаний суп стане вашим фаворитом на пісний період, слово честі!

А як вам ідея супу-харчо, гаспаччо, розсольника? Ви можете продовжити список. Все це можна готувати і без м'яса, і все це досить смачно!

Ось, друзі, це те, що я хотіла вам сьогодні сказати. Сподіваюся, що деякі ідеї ви візьмете для себе і будете застосовувати.

Якщо вам сподобалися ідеї з цієї статті, то поділіться з друзями в соц. мережах, подругами та співробітниками на роботі.

Пишіть у коментарях, що можна їсти у піст, свої ідеї для пісного харчування. Що ви готуєте? Мені буде дуже цікаво, я завжди шукаю щось нове та класне.

І іншим читачам також буде цікаво дізнатися, пишіть!

До зустрічі, мої добрі!

З вами була Альона Яснєва, Всім Здоров'я та Смачного Посту!

Великий пост 2019 року дуже близько і варто вже зараз розібратися, що можна їсти щодня. Великий піст вважається найсуворішим з усіх існуючих у православному календарі. Щоб його правильно тримати, слід не тільки накласти обмеження на їжу, але й відмовитися від веселощів і втіх. Його тримають на честь того, що Ісус постив у пустелі сорок днів, на згадку про життя Христа, його розп'яття і воскресіння.

Мало хто замислювався, але насправді Великий Пост складається не з 40 днів, а постити заведено 48. У 2019 році він починається 11 березня і триватиме до 27 квітня.

Дні Великого посту мають свою назву та значення:

1. Чотиридесятниця – так називаються усі перші 40 днів.
2. Лазарева субота – так називається субота, яка настає перед Вербною неділею.
3. Вхід Господній до Єрусалиму – це день, який настає за тиждень до Великодня і називається ще Вербною неділею.
4. Пристрасний тиждень– останні шість днів посту, які проходять завжди перед Великоднем.
Багато людей, які тільки вперше збираються постити вважають, що Великий піст – це свого роду православна дієта, але насправді вважається головною метою очищення душі.

• Кому забороняється постити
• Меню з пісних страв

Кому забороняється постити

1. Є категорія людей, яким дозволяється не тримати пост, це ті, хто має хронічне захворюванняШКТ, онкологія та інші. Тому перед тим, як тримати пост, слід отримати консультацію лікаря. Прямим протипоказанням є і вагітність, анемія та дефіцит ваги.
2. Якщо у вашій сім'ї пост тримають і діти, то не слід дотримуватися повної відмови від молочних продуктів. Навпаки бажано щоб дитина не їла солодощі, від обмежень у м'ясних стравах теж нічого страшного немає.
3. Якщо ви мандрівник або працюєте на важких виробництвах, то вам можна не дотримуватися посту у всіх його канонах, дозволяються послаблення у вживанні молока та навіть бульйонів на м'ясі. Але за благословенням слід звернутися до священнослужителя.

Правила поведінки у Великий піст

Крім того, що є правила утримання їжі, в пасхальний пост потрібно себе правильно поводити. Рекомендації звучать так:

1. Перед тим, як почати постити, слід відвідати церкву і причаститися, а також отримати благословення у священика.
2. На весь період поки йде Великий піст, людина не повинна поганословити і обов'язково слід утриматися від гучних розмов.
3. Не відмовляйте у допомозі людям, навіть незнайомим раніше.
4. Відмовтеся від відвідування масових заходіві в жодному разі не влаштовуйте гуляння, які супроводжуються шумом.
5. Куріння та розпиття напоїв, що містять алкоголь, а також тілесні насолоди під забороною.
6. Виділіть час для відвідування літургії.

До того як ви почнете дотримуватися обмежень в їжі які мають на увазі Великий піст, слід обов'язково проконсультуватися з лікарем, а також після отриманого від нього і священика дозволу дотримуватися посту. Почніть фізично та морально готувати свій організм заздалегідь, щоб він не отримав сильний стреспід час того, як ви будете тримати пост.

Правила трапези у Великий піст

Якщо говорити про суворе монастирське дотримання Великого посту в 2019 році, тобто щодня можна не багато, та й їсти слід виключно один раз на день, після перед сном увечері. Виняток тільки на вихідні, крім вечірньої трапези, дозволено і їсти після пробудження вранці.

Деякі обмеження, крім коли їсти, накладаються і на вживання їжі в гарячому вигляді. Тільки у вівторок і четвер можна їсти не холодну їжу. У понеділок, середу та п'ятницю ж навпаки. Для мирян правила і рекомендації трохи відрізняються, їм дозволяється їсти невеликими порціями кілька разів на день.

Лише два тижні з усього Великого посту вважаються найсуворішими, це перші та останні 7 днів.

Дозволені продукти харчування у Великий піст

Щоб харчування під час Великого посту було збалансованим і не довелося постійно відчувати голод, слід заздалегідь скласти план харчування і дотримуватися йому. Так ви зможете готувати різноманітну їжу і харчуватися із задоволенням.

Хліб можна їсти як чорний, так і злаковий;
всі види круп;
овочі в будь-якому вигляді, вони можуть бути свіжими, маринованими, малосольними та солоними;
варення з ягід та фруктів;
гриби;
бобові;
сухофрукти, мед та горіхи;
фрукти;
риба дозволена лише двічі за весь період посту, ці дні свято Благовіщення та вербне Воскресіння.

План харчування на дні сухої їжі

Здебільшого дні Великого посту – це сухої їжі. У цей період слід вживати їжу, яка не піддавалася приготуванню на вогні. Дозволяється в такі дні вживати в їжу:

Пісний хліб;
мед;
вода;
овочі та фрукти в свіжому вигляді;
сухофрукти;
зелень;
горіхи;
допускається вживання каш, які приготовані холодним шляхом, тобто крупи настоюються на воді.

Меню у дні сироїдіння:

1. Салати овочеві або фруктові з горіхами медом або лимонним соком без олії (олія соняшникова дозволяється вживати в їжу в певні дні).
2. Холодна каша.
3. Батончики з перемелених горіхів, сухофруктів, меду та висівок.
4. Гаспачо або окрошка без яєць, м'яса та сметани.
5. Кисіль з перемеленої суміші лляного насінняі кунжуту, які не варяться на вогні, а заливаються окропом або холодною водою.
6. Чай і розчинна кава.

План харчування в перший та останній тиждень Великого посту

Як вище вже було описано найсуворішими у Великому посту вважаються перша та останні тижні. Дані в плані харчування підлягають коригування з Церковним Статутом з особливою ретельністю.

1 тиждень посту:

Понеділок, слід повністю утриматися від їди. Дозволено пити воду;
вівторок, крім води можна споживати хліб;
середа, четвер, п'ятниця, субота – дні сухожер;
Неділя, це день, який найлегший у період Великого посту. Дозволено їсти гарячу пісну їжу і додавати в неї олію. Також дозволено випити трохи справжнього червоного вина, в якому не міститься спирту.

Пристрасний тиждень:

Понеділок, вівторок, середа – сухої їжі;
п'ятниця - повне утримання від їжі, тільки вода;
субота – сухожер після 1-ї зірки.

Меню з пісних страв

Варіантів пісних страв безліч на просторах інтернету, тому питання про те, що можна їсти по днях у Великий піст 2019 виникнути не повинно. Найпростіше, що можна приготувати це салати, досить змішати овочі, які ви любите з лимонним соком, наприклад, або соєвим соусом.

Каші приготувати також можливо, достатньо залити окропом або холодною водою крупу і дати настоятися їм. Урізноманітнюйте такі страви за допомогою фруктів.

З супів віддайте перевагу тим, які швидко готуються і не піддаються термообробці, до таких відносяться томатні супи та овочевий окрошка.

Обов'язково пийте багато води, можна в свій раціон додати чай, який не вимагає варіння.