Упокорення тіла вважається першим кроком до смирення духу, за християнськими віруваннями. Починаючи постити, необхідно також утримуватись і в духовному плані. Таким чином християнин очищається від поганих емоцій, вчиться стримувати негатив. Без дотримання духовних правил поведінки пост стає звичайною дієтою.

Що їсти у Великий піст з круп

Каші – це одна з найважливіших складових пісного столу. Безперечно, крупи слід варити на воді, не додаючи вершкове масло. Однак таке обмеження зовсім не означає, що каша буде несмачна. По-перше, існує безліч різних злакових культур, які можуть урізноманітнити меню. Придивіться в супермаркеті: на полицях з крупами ви знайдете набагато більше варіантів, ніж звичні гречка, рис, перловка.

По-друге, в пост дозволено вживати безліч продуктів, якими можна поліпшити смак будь-якої каші. Наприклад, можна додавати родзинки, курагу, горіхи, моркву, гриби. У цьому питанні можна сміливо покладатися на свою фантазію та експериментувати зі смаками.

Також не забувайте про прозери. Так називають пророщені зернятка пшениці, вівса, кукурудзи. У цих продуктах міститься понад 30 відсотків рослинного білка, а також багато макро- та мікроелементів. Регулярне вживання прозерів навіть не в піст, забезпечить організм необхідною кількістю вітамінів та поживних речовин, запобігатиме розвитку великої кількості захворювань.

На основі круп можна приготувати величезну кількість смачних пісних страв:

• Каша перлова овочева. Знадобляться перловка, морквина, цибулина, сіль, прянощі до смаку. Промиваємо крупу, заливаємо водою у співвідношенні 1:3 і варимо до м'якості. У процесі додаємо подрібнену моркву, цибулю, сіль, приправи.
• Фруктовий плов з горіхами. Беремо дві склянки пропареного рису, горсті родзинок, кураги, фініків, чорносливу, трохи грецьких горішків, пару столових ложок меду, сіль. Варимо в трохи солоній воді рис. На середині приготування додаємо в кашу ошпарений родзинки, подрібнені сухофрукти та обсмажені горіхи. Доварюємо кашу і після остигання додаємо мед.
• Манна каша з журавлинним морсом. Беремо склянку журавлини та заливаємо 6 склянками води, доводимо до кипіння і засипаємо півсклянки манки та стільки ж цукру. Варимо кашу до готовності, остуджуємо та подаємо з медом.
• Каша смоленська з морсом. Готуємо морс за аналогією з вищеописаним рецептом. Додаємо в готовий відвар півсклянки рисової крупи і таку кількість цукру. Варимо до готовності та подаємо в остудженому вигляді.
• Плов із сушеними грибами. Для приготування знадобиться кілька великих сушених грибів (бажано лісових), одна склянка рису, три цибулини, одна морквина, три столові ложки соняшникової олії, півтори склянки грибного бульйону, томатна паста, сіль. Гриби перебираємо та замочуємо на три години у воді. У ній варимо їх до готовності. Зварені гриби ріжемо соломкою, обсмажуємо разом із морквою та цибулею, додаємо томатну пасту та трохи «грибної води». Кладемо в суміш рис і варимо до готовності на слабкому вогні.
• Каша-мішанка. Змішуємо крупи двох видів, наприклад, пшоно і ячну, рис і пшеницю, кукурудзяну і рисову і так далі. При цьому одна з круп має бути подрібненою, а інша – цільною. Натираємо на тертці пару видів будь-яких овочів. На склянку суміші круп беремо склянку овочевої суміші. На дно каструлі укладаємо 1/3 овочів, зверху круп'яний шар, потім знову овочі і так всі продукти шарами. Заливаємо гарячою солонуватою водою так, щоб покрити всю суміш. Ставимо у духовку на 10 хвилин.

Що можна їсти у Великий піст з овочів

У Великий піст можна вживати в їжу різні овочі та коренеплоди. Вони можуть бути як у сирому вигляді, так і термічно обробленими. Не захоплюйтеся тепловою обробкою: чим менше овочі піддаються варінню, гасінню, смаженню, тим більше зберігається в них корисних речовин.

Достойне місце на вашому пісному столі повинні зайняти різні сорти капусти (білокочанна, пекінська, броколі, кольорова, брюссельська), картопля, селера, гарбуз, болгарський перець, томати, огірки, зелень (петрушка, кріп, базилік, кінза, щавель).

Можна готувати салати зі свіжих овочів, а також вживати в їжу квашені та мариновані продукти.

Розглянемо кілька популярних пісних овочевих страв:

1. Капустяний салат із чорносливом. Беремо чверть невеликого качана капусти, жменю чорносливу та половину лимона, одну моркву та сіль, цукор за смаком. Шинкуємо овочі і поливаємо соком лимона, приправляємо сіллю та спеціями до смаку.
2. Салат з морквою та маринованим огірком. Знадобиться 800 г моркви, пара маринованих огірків і 200 г томатного соку. Огірок нарізаємо дрібними кубиками, заливаємо соком, на смак можна додати чорний перець. Морквину натираємо на великій тертці і додаємо в масу огіркову. Перемішуємо та подаємо до столу.
3. Картопляний салат з гранатом та волоським горіхом. Пару картоплин відварюємо у шкірці. Очищаємо та ріжемо кубиками. Готуємо заправку: порубані ядра горіхів товчемо разом із часником у ступці, додаємо сіль, сік граната. Поливаємо отриманою сумішшю картопля і посипаємо зеленню.
4. Вінегрет з печерицями. Беремо близько 300 г грибів, 4 томати, одне яблуко, кілька ложок рослинної олії, столову ложку грибного бульйону, лимонний сік з половини плоду, столову ложку яблучного соку, цибулину, зерна гірчиці, сіль, цукор, спеції, зелень. Гриби нарізаємо, тушкуємо в олії до готовності. Томати та яблука ріжемо і змішуємо з печерицями. У бульйон, що залишився після приготування грибів, додаємо натерту морквину, цибулю. Цією заправкою поливаємо готовий вінегрет та посипаємо зеленню.
5. Пісні щи. Для приготування цієї страви нам знадобляться 50 грамів білокачанної капусти, три цибулини, одна морквина, пара картоплин, коріння петрушки та селери, спеції, зелень, часник. Картоплю та коріння ріжемо дрібно. Капусту шаткуємо із зеленню. Заливаємо овочі водою, додаємо спеції. Варимо близько 15 хвилин. Натираємо морквину на тертці, змішуємо з подрібненим часником, додаємо в напівготові борщ. Доводимо до готовності.
6. Овочевий суп. Готуємо близько десятка стручків зеленої квасолі, пару стеблин зеленої цибулі, зубчик часнику, пару морквин, петрушку, спеції, сіль, пару крапель оцту. У ємність вливаємо близько п'яти склянок гарячої води, додавши оцет. Кладемо квасолю, подрібнену моркву, зелень. Варимо близько десяти хвилин на сильному вогні, після цього зменшуємо його та варимо ще півгодини.
   Перед подачею посипаємо суп зеленню.

Що можна їсти у Великий піст 2017 із фруктів

Великий піст – це час, коли ви можете хоч щодня балувати себе різними фруктами. Поки не дозріли перші весняні врожаї, можна їсти заготівлі – варення, джеми, сухофрукти. Також можна вживати екзотичні плоди.

Можна їсти як сирі, так і термічно оброблені фрукти, додавати їх до салатів та готувати з них десерти. Відмінно поєднуються фрукти з різними горіхами.

Можна приготувати такі скоромні страви із фруктів:

• Яблучний салат з гарбузом. Беремо три кислі яблука, двісті грамів гарбуза та півсклянки ягідного желе. Яблука та гарбуз очищаємо від шкірки і натираємо на великій тертці, додаємо желе та перемішуємо.
• Журавлинний салат. Дві-три склянки журавлини розтираємо із цукром. Додаємо пару морквин, натертих на тертці, і стільки ж подрібненої ріпи. Дрібно шаткуємо один корінець селери і змішуємо з салатом.
• Брусничний салат. Розтираємо з цукром пару склянок брусниці, додаємо очищені та подрібнені дві моркви та шматок брукви. Ретельно перемішуємо.
• Салат із сухофруктами. Ретельно промиваємо в теплій воді 250 г чорносливу, нарізаємо смужками, змішуємо з 50 г цукру, додаємо по дрібці кориці, гвоздики і поливаємо соком лимона. Так само готується салат з курагою. Тільки замість кориці до нього додається ваніль.
• Печені яблука. Для приготування беремо чотири великі яблука, пару столових ложок цукру, трохи густого повидла, корицю та горішки до смаку. Вимиваємо плоди, виймаємо серцевину і начиняємо плоди сумішшю горіхів, спеції, цукру та повидла. Запікаємо в духовці близько двадцяти хвилин.

Що можна їсти у Великий піст 2017 року із солодощів

Взагалі солодощі в пост мають бути обмежені. Крім того, не допускається вживання жирних кондитерських виробів, при приготуванні яких використовувалися олія, жири, молочні продукти та інші заборонені категорії.

Дозволено у Великий піст є мармелад, пісний зефір, халву (у певні дні), вівсяне печиво, чорний шоколад, журавлину в цукрі, мед, рахат-лукум, льодяники. Ці продукти належать до категорії пісних, проте, перш ніж їх купити, уважно вивчіть етикетку.

Приготувати пісну солодку страву на десерт можна самостійно. Вибираємо відповідний рецепт:

1. Рис із лимонним желе. Для приготування знадобляться сто грамів рису, три цукри, одна столова ложка агару, пара склянок води, шість лимонів. Рис варимо до готовності із 1,5 склянки цукру. Агар заливаємо двома склянками води, нагріваємо до розчинення, всипаємо склянку цукру, вливаємо сік із трьох лимонів. Кладемо рис у глибоку ємність і заливаємо гарячим желе, ставимо в холодильник. Замість лимонів можна використовувати апельсини.
2. Журавлинний мус. Беремо три склянки води, півсклянки журавлини, півсклянки манки, півсклянки цукру. Промиваємо ягоди, вичавлюємо сік із них. «Сухі» ягоди проварюємо, проціджуємо. У рідину додаємо цукор, манку та варимо до готовності. Кашу остуджуємо, додаємо сік і збиваємо міксером. Розкладаємо по піалах та прикрашаємо ягодами журавлини.
3. Оранжад. Цей солодкий напій стане чудовим доповненням до десерту. Знадобиться вісім апельсинів, пара лимонів, півкілограма цукру, 2,5 літри води. Цитруси вимиваємо та знімаємо шкірку. Кладемо цедру в ємність із водою і всипаємо цукор. Ставимо на невеликий вогонь і варимо, помішуючи і натискаючи на цедру, щоб виступило масло. Накриваємо відвар кришкою та остуджуємо. Апельсини та лимони ріжемо навпіл і видавлюємо сік. Зливаємо його у відвар цедри. Напій перед подачею охолоджуємо.

Що їсти у Великий піст щодня з морепродуктів

Згідно з православними канонами, їсти рибу можна протягом Великого посту лише два дні. Для цього є Благовіщення та Вербна Неділя. А ось у суботу перед Вербною Неділею допускається вживати рибну ікру.

Щодо решти морепродуктів, то думки щодо їх прийому під час посту розходяться. Деякі віруючі стверджують, що морські жителі схожі на рибу і є їх можна тільки в строго відведені дні. Інші вважають, що риба не зрівняється з креветкою або кальмаром, тому є останніх можна і в інші дні Великого посту.

Навіть якщо з'явилася можливість з'їсти рибу, краще її готувати не шляхом смаження. Оптимальним методом термообробки буде гасіння, варіння, запікання.

Спробуйте побалувати себе в пост такими стравами з риби:

1. Заливний судак. Для приготування знадобляться судак близько одного кілограма вагою, пара цибулин, дві моркви, чорний перець, лавровий лист, сіль, агар (замість желатину), пара лимонів, солоні огірки, зелений горошок, болгарський перець, петрушка. З риби знімаємо луску, виймаємо нутрощі, видаляємо плавці, кістки, голову. Останні кладемо в ємність та заливаємо водою (півтора літра). Додаємо очищену цибулю, моркву. Доводимо до кипіння, знімаємо піну і додаємо перець та лавровий лист. Варимо бульйон протягом години. У цей час заливаємо холодною водою агар-агар. Даємо настоятися протягом години та проціджуємо. Вводимо рідину в бульйон, солимо. Кладемо попередньо відварене філе судака на велику страву, заливаємо невеликою кількістю суміші агару і ставимо в холодильник. Після застигання прикрашаємо зверху шматочками лимона та перцю. Знову заливаємо та остуджуємо страву до остаточного застигання.
2. Окрошка рибна. Обсмажуємо будь-яку рибу в олії, виймаємо кістки, нарізаємо шматочками і кладемо в глибоку тарілку, додаємо солоні огірки, зелену цибулю, кріп, естрагон і вливаємо квас. За бажанням можна посолити блюдо.
3. . Беремо півкілограма будь-якої риби, три картоплини, одну моркву, одну цибулину, корінь петрушки, півсклянки зеленого горошку, чотири томати, трохи олії, зелень, сіль, спеції. Рибу відварюємо до готовності. Кладемо в гарячий бульйон подрібнену картоплю, попередньо обсмажені овочі, коріння. За п'ять хвилин до повної готовності додаємо томати та горошок. При подачі посипаємо зеленню.
4. Рибний пиріг. Для начинки знадобиться філе горбуші, судака, цибулина, трохи олії, сіль, спеції. Беремо готове листкове тісто і розкочуємо на пиріг. Кладемо філе горбуші, солимо, перчимо, зверху викладаємо обсмажену цибулю. Поверх горбуші розміщуємо судака, солимо його. Зверху покриваємо ще одним шаром тіста і формуємо рибку. Можна намалювати ножем візерунок луски. Запікаємо пиріг у гарячій духовці.

Що можна їсти у Великий піст щодня з жирів

Загалом, є жири рослинного та тваринного походження у Великий піст не рекомендується. На них не можна смажити їжу, а також додавати їх до випічки, салатів та інших страв. Однак є певні дні так званого «послаблення». У цей час можна їсти рибу, яка в інші дні посту також заборонена, пити трохи червоного вина та додавати до страв рослинну олію.

З олій у ці дні можна їсти будь-які: соняшникова, лляна, оливкова, кунжутна. Бажано не смажити на них їжу, а додавати їх у салати та готові страви.

Днями послаблення вважаються Вербна Неділя та Благовіщення.

А ось тваринні жири (смалець, сало, вершкове масло) їсти не можна у Великий піст у жодні дні. Причому вони заборонені навіть у складі різних страв та продуктів. Наприклад, навіть хліб має готуватися без них.

Що можна їсти під час Великого посту із борошняних виробів

Вживати хліб та випічку у дні Великого посту не заборонено. Головна умова - щоб до їхнього складу не входили заборонені продукти, такі як яйця, молоко, олії, жири. Присмажити олією можна хліб тільки в дні послаблення.

Звичайно, всіляка здоба, яка готується на опарі, не може вживатись у їжу під час Великого посту.

До борошняних продуктів можна віднести і різні макарони. Ви можете вживати спагетті, вермішель, пасту, локшину.

Наприклад, у багатьох рецептах італійської кухні можна зустріти пісні заправки до пасти. Урізноманітнити страви допоможуть овочеві соуси та спеції.

Можна поекспериментувати з такими стравами:

• Макарони з овочами. Беремо півкілограма макаронів, пару морквин, 50 г кореня петрушки, три цибулини, склянку консервованого горошку, пару столових ложок томатної пасти, сто грамів соняшникової олії, зелень. Цибулю, моркву та зелень шаткуємо дрібно і обсмажуємо в томатній пасті на олії. Додаємо до овочів горошок та змішуємо їх. Відварюємо макаронні вироби, зливаємо воду і з'єднуємо їх із овочами. Подаємо страву гарячою, посипавши зеленню.
• Суп локшина. Для приготування знадобляться по одній цибулиці та моркві, корінь петрушки, пара столових ложок соняшникової олії, спеції, сіль, склянка борошна, трохи води. Цибулю з морквою та петрушкою пасеруємо з додаванням солі та спецій. Для локшини готуємо тісто на воді. Тонко розкочуємо його та нарізаємо на вузькі смужки. Відварюємо локшину до готовності та додаємо у воду готові овочі. Перед подачею посипаємо зеленню.

Що не можна їсти у Великий піст

Насамперед у пост слід відмовитися від продуктів, які мають тваринне походження. До таких відносяться:

1. М'ясо, птах, а також продукти на його основі. Це ковбаси, сосиски, бульйони та інше.
2. Молочні продукти. До цієї категорії входять і кисломолочні продукти, а також вершкове масло, морозиво.
3. Яйця. Не можна їсти як сирі та термічно оброблені яйця, так і продукти, що містять їх. Наприклад, здоба, кондитерські вироби, майонез та інше.
4. Желатин. Його виробляють із хрящової тканини, а отже, він не може вживатися в їжу. Замінити його на пісному столі може агар-агар, з нього готують желе. Варто пам'ятати, що з желатину готують багато солодощів, мармеладу, жувальних гумок.
5. Алкоголь. Особливо заборонено міцні спиртні напої. У дні послаблення можна пити червоне вино, наприклад, кагор у невеликій кількості.

Найсуворішими вважаються перші та останні тижні Великого посту. Також не можна у піст переїдати. Інакше вся традиція втрачає сенс. Не рекомендуються галасливі гуляння в цей період.

Згідно з суворими правилами, у будні допускається їсти лише раз на день. У вихідні – двічі на день.

Що можна їсти у Великий піст - дивіться на відео:

Харчування у Великий піст - це не просто дієта, а свідоме обмеження себе в їжі та звичних розвагах. Пам'ятайте, що виходити з посту потрібно акуратно, не налягаючи відразу на тваринний білок. Дайте організму адаптуватись після рослинної їжі.

Система постів існує у світі дуже давно. У пісні дні людина повинна дбати про свою душу, в першу чергу, очищатися як від тягарів м'ясного харчування, так і від поганих думок, поганих почуттів та вчинків.

Звісно, ​​другий аспект, з погляду істинного християнства, має важливіше й головне значення. Але сьогодні пропоную поговорити про фізичний аспект посту, а саме про особливості харчування в пост. Що можна їсти в піст, а що не можна. Чи є послаблення у пісному календарі щодо харчування? У чому користь пісного харчування для людини, що зазвичай харчується?

Ось із останнього і почнемо.

———————————————————-

Харчування постом — що воно дає нашому здоров'ю?

Яке ж значення переходу від м'ясної їжі до пісної , чому це важливо для організму саме у піст?
Пост у нашому розумінні, це обмеження, відмова від чогось. У плані харчування — це насамперед відмова від продуктів тваринного походження. Саме ці продукти дають нашим смаковим рецепторам максимальну насолоду, але й вони ж змушують наш організм працювати з постійним «перевантаженням».

За деякими дослідженнями, вживання м'ясного білка викликає в організмі постійну детоксикацію, свого роду самоотруєння! Тому, коли ми на якийсь час відмовляємося від м'ясних страв, ми починаємо відчувати щось на кшталт «ломки наркоманів».

Біолог дослідника Фролова Ю.А. . навіть є ціла теорія з цього приводу. Якщо коротко, то одурманений постійним токсичним викидом організм при переході на природну їжу (у його дослідженнях — на сиру їжу, йдеться про сироїдіння) як би «тверезить». Токсичне вкидання в нашу кров різко припиняється і організм починає «відходити» поступово від токсичного шоку… Все це не глословні твердження, а результати дослідження клітин крові за різних типів харчування.

При вживанні великої кількості високобілкової їжі, такої як м'ясо, молоко, сири тощо, організму не вистачає ферментів для її повного перетравлення, внаслідок чого в товстому кишечнику відбувається процес постійного гниття. Даний процес не тільки викликає дистензійні (розпірні) болі в животі через підвищене газоутворення, а й викликає надходження продуктів гниття (токсинів) в кровотік, що є серйозним навантаженням для печінки та нирок, які знешкоджують ці речовини.
Що вже говорити про шкідливий холестерин, що утворює атеросклеротичні бляшки та відкладення в кровоносних судинах, при частому вживанні жирної тваринної їжі.

А через те, що жити ми стали безсумнівно ситнішими і багатшими, ніж жили наші предки ще якихось 100 років тому, в нашому раціоні подібні продукти зустрічаються, практично, щодня і не один раз на день.
Ось від такого впливу наш організм і відпочиває у дні Великого посту! І це надзвичайно корисно для здоров'я всіх органів та систем! Тому, не відмовляйте вашому організму в подібній дієті в ці дні.

Навпаки, налаштовуйте себе на очищення та легкість.

Подібний настрій, а також усвідомлення того, що ви не «займаєтесь нісенітницею в гордій самоті», а дотримуєтеся старовинних православних традицій спільно з тисячами інших людей одночасно, додасть вам належної рішучості та необхідних сил.
Під час посту -

• відбувається очищення всіх систем організму
• покращується робота внутрішніх органів
• підвищується імунітет, покращується загальне самопочуття

Якщо вам такий вид харчування в новинку — то самопочуття покращиться не відразу, пройде ймовірний криз протягом одного-двох тижнів.

Сім тижнів Великого посту досить тривалий термін. Якщо ви ніколи не обмежували себе в їжі, можливо, вам не варто постити всі ці дні. Для проби почніть обмежувати своє меню по середах та п'ятницях. Подивіться на реакцію організму — чи немає слабкості та нездужань у ці дні?

Якщо самопочуття не дуже хороше – поверніть у харчування рибу чи молочні продукти. Але від м'яса все ж таки намагайтеся відмовитися на весь час посту.

Якщо самопочуття не покращується — спробуйте відмовитися від чогось одного — або м'яса, або молочних продуктів.

Але, як правило, одного-двох тижнів організму вистачає для перебудови і ваше самопочуття набагато покращає з часом.

Є серйозні захворювання, у яких пісне харчування потрібно вводити з обережністю, як радять лікарі. Наприклад, цукровий діабет, чи проблеми зі шлунком.

Харчування в пост та сироїдіння — чи можна поєднувати?

Іноді людина надихається ідеєю пісного харчування і вирішує перейти не просто на рослинну їжу, а ще й на сирі продукти без теплової обробки. Так би мовити, оздоровитися «за повною програмою», адже стільки привабливої ​​та цікавої інформації зараз видається про користь сироїдіння…

Ось тут проблеми із шлунково-кишковим трактом можуть проявитися та загостритися вельми несподівано.

Пишу, ґрунтуючись на своєму особистому досвіді — саме так я мав рік тому. Вирішила поєднати пост із початком сироїдіння, причому, зроблено все було раптово. Вчора ще їла, умовно кажучи, сосиски в тісті, а сьогодні вже сиджу на одних яблуках… Не дуже, скажу вам. Шлунок через 2 тижні почав хворіти і «бунтувати» від такого безцеремонного з ним поводження. Причому, до цього я навіть не знала, де в мене розташований цей шлунок!

Тому моя щира порада все робити поступово і поетапно, не захоплюватися. Можна частину овочів та фруктів вживати у сирому вигляді (салати, перекушування між їжею), а частина – у вигляді каш, запечених у духовці овочів тощо.

Дуже хороші будь-які свіжі соки з будь-яких овочів і фруктів — прекрасна їжа і питво в одному, жодних проблем із травленням, а тільки суцільна вітамінно-мінеральна користь для організму!

Сирі редька, редиска ріпа, а також гриби в будь-якому вигляді - важка їжа для шлунка.

Під час посту краще їсти дрібними порціями, але частіше.

Пийте багато чистої сирої води, а ось каву-чай намагайтеся прибрати з раціону зовсім - вони тягнуть за собою звичку заїсти все це цукеркою-печінкою-пиріжком і т.п.

Навіщо потрібно пити багато води? Для посиленого виведення шлаків, які неминучі під час переходу зі звичайного м'ясоїдного раціону на вегетаріанство. Організм чиститься – допоможіть йому все це вивести!

Відмінні напої, крім води, — вітамінний чай з малиною, шипшиною, з травами.

І окреме застереження -

Великодні свята, що завершують Великий піст

Коли піст закінчується дозволяється їсти так звану скоромну їжу. Практично це означає, що їсти можна все, але ще й святково, тобто особливо смачно, особливо насичено і «цілком офіційно». Тут людина може серйозно постраждати, якщо все розумітиме буквально і в один день різко накинеться на такі продукти як жирний солодкий сир (паска), ситну здобу (паски). вино, яйця тощо. Навіть банальне нетравлення шлунка можна отримати!

Тому їжте все, але потроху, ніби пробуючи на смак. Повірте, навіть спробувавши кожну страву зі святкового столу зовсім потроху, ви ризикуєте об'їстися по-справжньому. Просто будьте уважні до себе і все буде гаразд.

Харчування під час Великого посту обмежене рослинною їжею - зерновими, овочами, фруктами, грибами та горіхами. Це і є дозволені продукти під час посту.
Є спеціальні дні, коли можна вживати рибу та навіть червоне вино. Є особливі дні, коли не можна вживати навіть олію, а в найсуворіші дні — перший і останній дні посту рекомендується не їсти жодних продуктів взагалі.

Якщо вас цікавить саме суворе дотримання православних традиційних рекомендацій щодо харчування щодня посту — можна скористатися спеціальним Календарем посту 2017 р., там вказані всі обмеження та послаблення у щоденному пісному раціоні.

Якщо ви хочете отримати користь від цих пісних днів і тижнів, що обмежує харчування, потрібно прибрати і всі «лазівки» у своїй голові з приводу тих продуктів, які формально можуть мати рослинне походження, але при цьому бути надзвичайно шкідливими. Мова про різні чіпси, сухарики, пирожки і т.п.

Їх потрібно однозначно забрати з меню.
Подивіться, скільки смачних фруктів, горіхів, сухофруктів є у вашому розпорядженні! Візьміть ті ж фініки - повний набір збалансованих між собою корисних мікро та макро елементів, вітамінів, смачної глюкози та фруктози. Вони допоможуть вам не впасти в депресію з приводу відмови від звичайних солодощів, піднімуть настрій і не дадуть виснажити запаси корисних і важливих для здоров'я мінералів і речовин.

Важливе правило будь-якого посту(і не тільки посту!) - Не зловживайте! Навіть найкорисніший і чудовий рослинний продукт може вплинути на здоров'я, якщо його вживати занадто багато!
Ставтеся до їжі не як джерела безмежного задоволення, бо як свого роду «паливу» для організму.

Список пісних продуктів

1. Крупи. Будь-які.
2. Овочі та гриби. Також будь-які.
3. Горох та всі бобові.
4. Рослинні жири. Йдеться про будь-які рослинні олії.
5. Продукти квашення. Від традиційної капусти до моченого винограду.
6. Зелень у будь-якому вигляді (свіжому та сушеному) та будь-якій кількості.
7. Соя та соєві продукти.
8. Хліб та макарони.
9. Маслини та оливки.
10. З десертів - це варення та джем, темний шоколад, мармелад, халва та козинаки.
11. Будь-які фрукти. Як наші, так і екзотичні, включаючи фрукти у засушеному вигляді (родзинки, цукати тощо)

Православний пост 2017 - Календар харчування по днях

Дні посту, з погляду харчування, трактуються по-різному. Є особливо суворі пісні дні - дні, в які взагалі не рекомендується їсти. Це перший та передостанній день 40-денного посту. Нижче в іншому варіанті пісного календаря за 2018 рік ці дні відзначені.

Якісь дні рекомендують їсти буквально «хліб і воду». Мабуть, це найсуворіші рекомендації з усіх можливих. Для звичайної людини досить просто не вживати будь-які продукти, що містять тваринну їжу. Той же хліб має бути виготовлений без яєць та вершкового масла.

Ще вводиться таке поняття, як «сухоїдіння» - це вживання в їжу хліба, зелені, овочів (сирих чи квашених), фруктів та сухофруктів, маслин, меду, ягідних чи фруктових відварів, квасу, трав'яного чаю.

Ось докладний календар пісних днів 2018 рокуде кожен день має свої особливості харчування. Ви можете дотримуватися цих рекомендацій, якщо хочете більш точно відтворити православні християнські традиції в цей період.

Питання щодо окремих продуктів у пост

• Хліб. Часто постять, що особливо належать до старшого покоління, повністю відмовляються від хліба, пояснюючи це тим, що там є олія та яйця… От скажіть, знаючи сучасну харчову промисловість, ви теж думаєте, що у вашу булку хліба поклали вершкове масло та справжні курячі яйця? Втім, є й альтернатива – зараз випускають багато хлібців. що не містять нічого такого за визначенням. Вони цілком можуть замінити нам звичний хліб, який, до речі, і так не дуже корисний і багато хто радить відмовлятися від нього зовсім, незалежно від календаря.
• Макаронні вироби. Вони містять лише борошно, воду та сіль. У складі не повинен бути присутнім яєчний порошок. Для пісного харчування – саме воно. Тільки от присмачувати їх доведеться не вершковим, а соняшниковою або іншою олією.
• Вареники, пісні пельмені.Якщо ви любите подібні страви - цілком можна їх продовжувати їсти в піст із відповідними змінами: тісто без яєць, начинка - без олії, м'яса, сиру. Замініть на капусту, моркву, гриби, картопля та подібні овочеві начинки.
• "М'ясні" продукти із сої.Сама собою ідея непогана. Начебто правила дотримані і звичний шматочок ковбаски можна з'їсти. Але тільки подумайте, за рахунок чого досягається звичний смак м'яса там, де м'ясо ніколи і «не ночувало»? За рахунок барвників, підсилювачів смаку та ароматизаторів, коротше кажучи, за рахунок хімії. Чи варто воно того? Вирішуйте самі.
• Майонез. Зараз роблять так званий «пісний майонез». Пісний, значить без яєць, значить, знову їх чимось замінили і навряд чи це щось натуральне…
• Пісна випічка та солодощі. Так, зараз можна знайти і таку в наших магазинах чи . Напевно це має право на існування. Але я краще порадила б замінити це натуральними солодощами — тими ж, сухофруктами, халвою, мармеладом, козинаками.

Збалансування харчування під час посту

Як збалансувати свій список продуктів на час посту, щоб не отримати проблеми зі здоров'ям через брак будь-яких речовин?

Тваринний білок замінюємо рослинним.В окремі дні можна і рибою, але це вже виняток із правил. Решта часу — грибами, бобами, горохом, горіхами, сочевицею.

Дефіцит залізабез м'яса можна заповнювати за допомогою яблук, гречі, бананів, какао.

Вітаміни та мінераливідмінно засвоюються з фруктових та овочевих свіжо приготовлених соків. Візьміть за правило - випивати одну склянку свіжого соку на день, і ви не страждатимете від авітамінозу.

Головне – правильний настрій!Не сприймайте все надто серйозно і навіть трагічно. Тисячі і навіть мільйони людей на Земній кульці роками не їдять м'яса, не п'ють молока і навіть не варять і не смажать свою їжу. Щоб отримати якусь шкоду від такого харчування, наприклад, той же дефіцит вітаміну В12, яким так люблять лякати сироїдів і веганів, потрібно проіснувати на такому харчуванні безперервно не один рік! Нам з вами це точно не загрожує.

А «загрожує» нам лише бадьорість, стрункість, відмінне самопочуття і навіть можливо, порятунок від деяких хвороб.

Чи дотримуєтеся посту у нинішньому, 2017 році? Що ви їсте в цей час? Як почуваєтеся в плані духу та в плані здоров'я? Що взагалі ви думаєте про систему православних постів саме щодо здоров'я організму?

Більшість людей або зупиняють пост на півдорозі, або неправильно інтерпретують його зміст. Все це змушує охочих дотримуватися посту, знайти якнайбільше інформації про нього. Мета релігійного посту полягає у духовному очищенні та утриманні від мирських втіх. Протягом 40 днів людина дисциплінує розум і тіло, щоб зрости духовно та звільнитися від земних звичок. Харчування в пост – перша необхідність. Воно може здатися дуже суворим, особливо для початківців. Якщо ви не розумієте, як дотримуватися Великого посту, цей матеріал розповість, як правильно його дотримуватися.

Голодування і фізичне виснаження є метою посту. Якщо грамотно скласти графік харчування по днях і тижнях, ви будете здивовані, наскільки пісна їжа може бути різноманітною і корисною.

Перелік дозволених продуктів

Фрукти:


Виноград


Гранат


Яблука


Журавлина


Цитрусові (лимони, апельсини, мандарини, грейпфрути)

Всі ці фрукти їдять у піст у сирому вигляді, а також готують з ними десерти, різноманітні закуски, свіжі салати та інші страви.

• Сухофрукти:
• Ананаси
• Банани
• Вишня
• Груші
• Курага
• Фініки
• Чорнослив
• Яблука

Сухофрукти не просто можна їсти в піст, а й потрібно. Під час обмеженого харчування вони збагатять раціон цінними вітамінами і зміцнять імунітет. Їх можна поєднувати з іншими пісними стравами, варити з них компоти та киселі.

Овочі:


Морква


Картопля


Буряк


Селера


Солодкий перець


Капуста (білокочанна, кольорова, пекінська, броколі, брюссельська)


• Квашена капуста та солоні огірки також вітаються на пісному столі.
  

  Зелень
  

  Петрушка
  

  Вазилік
  

• Листовий салат
  

  Шпинат
  

• Щавель
  

Печериці, гливи та інші види грибів багаті на білок, якого дуже не дістає в період посту. Гриби стануть чудовою альтернативою м'яса. З них можна приготувати смачні та корисні запіканки з овочами, супи, пироги, жарке та закуски. Їх також зручно поєднувати з крупами та млинцями. Не нехтуйте грибами у своєму раціоні.

• Бобові

Незамінними джерелами білка у Великий піст стануть і популярні бобові культури: квасоля та горох. Вони ідеально підходять для тих, хто худне, спортсменів і всіх, хто займається важкою фізичною працею. З бобових культур готують відмінне пюре та страви з овочами. Меню з цих продуктів вийде ситним, корисним і водночас простим. Спортивне харчування обов'язково супроводжується рослинним білком.

• Крупи

Такі каші, як рис, гречка, вівсянка та інші крупи мають стати основою пісного харчування. За винятком з днів, де рекомендується повне утримання від їжі, каші можна їсти у Великий піст щодня. Готувати їх слід лише на воді, без олії. За бажанням, різні види круп можна комбінувати один з одним і додавати в них овочі, гриби, горіхи та сухофрукти. Це урізноманітнює дієтичне меню.

• Риба

Приймати в їжу рибу можна лише за суворим каноном. Протягом релігійного посту її вживають у день Благовіщення та Вербної Неділі.

Напої:


Компот


• Кисіль
  

Молоко тваринного походження заборонено вживати під час посту. Однак мигдальне, коксове та соєве молоко стануть чудовою заміною.

Весняний сезон не багатий на свіжі овочі, фрукти та ягоди. Їх доводиться купувати у магазинах, або заздалегідь запасатися ними до поста. Деякі заготівлі стануть чудовим доповненням до основного меню:

Квасоля (можна в томаті)


Зелений горошок


Кукурудза


Сочевиця

Заморожені овочі, але особливо ягоди і фрукти, будуть до речі в пісні дні. З них можна приготувати чудові ласощі до чаю.

Солодощі:


Мармелад


Пісний зефір


Вівсяне печиво


• Казінаки
  

  Чорний шоколад (тільки гіркий)
  

• Льодяники
  

  Рахат лукум

На додаток до зазначених продуктів можна в пост включити таке:

Горіхи та насіння;


Макаронні вироби (без яєць);


Соуси та заправки пісні (соя, гірчиця, кетчуп, майонез тощо);


Пісний хліб (бородинський, зерновий, Московський);


Прісні хлібці та лаваші;


Борошно (рисове, кукурудзяне, вівсяне, гречане і пшеничне грубого помелу);


Водорості.

У Великому пості морепродукти (кальмари, креветки) залишаються спірними. Дехто вважає, що не можна їсти в піст таку їжу. Проте менш консервативні шанувальники посту з цією думкою не погоджуються і вважають, що морепродукти допустимі у нестрогі дні.

Що не можна їсти в піст

М'ясо (ковбаси, сосиски, балики, сало та інше);


Риба (за винятком нестрогих днів);


Молоко, сир та будь-які молочні продукти;


• Алкоголь (крім нестрогих днів);
  

  Солодощі та випічка, що містять олію, яйця та молоко;
  

  Свинячий жир та м'ясні бульйони;
  

  Фаст-фуд.

Крім цього, необхідно виключити прянощі, занадто гостру, солону, кислу та важку їжу, що збуджує нездоровий апетит. Це все, що не можна їсти в піст.

Великий піст вважається найдовшим і найвимогливішим у році. Перший і останній тиждень перед Великоднем вважаються найжорсткішими. У деяких мирян правил прийому їжі дотримуються в строгому порядку.

Чистий понеділок (перший день посту) та великий п'ят (передостанній) бажано проводити без їжі.

В інші дні споживання дозволених продуктів діє за графіком:

Протипоказання до посту

Православна церква не змушує всіх християн дотримуватися суворого посту. Перш ніж дотримуватися дієтичного раціону, важливо проконсультуватися зі своїм лікарем. Вагітним і годуючим грудьми жінкам можна їсти під час посту деякі заборонені продукти.

Основними протипоказаннями до поста вважаються:

Маленькі та хворі діти;


Літні люди, обтяжені фізичними недугами;


Люди, які перенесли операцію;


Люди, які страждають на серйозні захворювання.

пост ,

З 27 лютого 2017 року розпочався Великий Піст, який символізує духовне та тілесне очищення людини та готує її до світлого свята Великодня. Закінчення посту – 15 квітня: чотиридесятниця (перші 40 днів) віддає данину Ісусу Христу за сорокаденний голод у пустелі, а пристрасний тиждень (останній тиждень посту) – це пам'ять про Христа в останні дні його життя, про його розп'яття і воскресіння.

Пам'ятайте, що мало того, що ви повинні відмовитись у піст від скоромної їжі, вам також слід забути в цей час про розваги і тілесні втіхи. Інакше немає жодного сенсу дотримуватись ритуалу.

За Церковним Статутом існують правила трапези

• У перший та останній тиждень Великого Посту дотримується особливо суворий піст.
• Виключаються м'ясні та молочні продукти (масло, сир, сир, молоко), яйця. Тобто, всі продукти тваринного походження.
• Їсти можна тільки раз на день, увечері, проте, по суботах та неділею дозволяється вживання їжі двічі на день, в обід та ввечері.
• У понеділок, середу та п'ятницю вживання їжі в холодному вигляді, без олії. У вівторок і п'ятницю дозволяється гаряча їжа без олії.
• По суботах і неділях дозволяється додавати рослинну олію в їжу, так само дозволяється вживати виноградне вино (крім суботи Страсного тижня).
• У пристрасну П'ятницю (це остання п'ятниця Великого Посту) варто утриматися від їжі взагалі.
• У суботу багато хто дотримується посту, так само утримується від їжі до настання Великодня.

Якщо розумно підійти до свого харчування під час Великого посту, то, по-перше, вам не доведеться голодувати, а по-друге, навіть у період суворого посту харчування може бути цілком різноманітним та збалансованим.

Основні продукти під час посту

Хліб чорний, злакові хлібці.

Крупи (вівсяна, гречана, рисова, кукурудзяна, пшенична, ячна).

Солоні та мариновані овочі, варення з ягід та фруктів.

Гриби різного приготування.

Бобові (квасоля, сочевиця, горох).

Сухофрукти, горіхи, мед.

Овочі по сезону (картопля, буряк, морква, цибуля, капуста, редька та ін.).

Фрукти по сезону (яблука, банани, грант, апельсини та ін.).

Рибу можна вживати двічі за весь пост. У свято Благовіщення та Вербну неділю.

Календар пісного меню по днях

Перший тиждень посту (найсуворіший). Важливо правильно увійти до посту напередодні старту. Важливо ще знати особисті протипоказання, кому не варто входити в пост.

У наступні п'ятий і шостий тиждень посту можна повторювати своє меню, що і на другому і третьому тижні. Сьомий (Пристрасний тиждень) тиждень Великого Посту є таким самим суворим, як і перший. Шоста неділя Великого Посту припадає на святкування входу Господа до Єрусалиму, або його ще називають Вербною неділею. У цей день можна їсти рибу, їжу з олією, вживати небагато кагору.

У понеділок, вівторок та середу – сухожер. У четвер можна їсти теплу їжу, але приготовлену без олії. У п'ятницю лише хліб та вода. У суботу їжу заборонено.

І, нарешті, неділя – кінець найсуворішого посту – припадає на святкування Світлого Великодня.

головний редактор сайту «М.Смак»

Вже у понеділок розпочинається Великий піст. Час, який рекомендується проводити в тиші, спокої та помірності. 40 днів слід утримуватися від соціальних мереж та серіалів, не допускати негативних емоцій та думок, виключити з раціону будь-які продукти тваринного походження. Навіть якщо ви не надто ортодоксальні, ми дуже рекомендуємо спробувати дотримуватись протягом усього цього терміну встановлених правил. По-перше, це чудовий детокс, який допоможе скинути набрані за зиму кілограми, уникнути авітамінозу та покращити мікрофлору кишечника. По-друге, це ідеальний спосіб упорядкувати думки, скоригувати свої цілі та плани на майбутнє, побути наодинці з самим собою. По-третє, замість розваг прочитати давно відкладені корисні нон-фікшн книги, підтягнути рівень англійської мови або пройти навчальний онлайн-курс. Загалом Великий піст – це 40 днів, які можна провести з максимальною користю для власних душі, тіла та інтелекту.

Існують досить суворо регламентовані розпорядження щодо їжі на кожен день Великого посту. Вони дуже суворі, проте треба розуміти, що у православній традиції немає окремих правил для ченців та звичайних людей. Отже цих правил слід суворо дотримуватися церковним службовцям, тоді як решта можуть робити собі ті чи інші послаблення. Крім того, дозволяється не дотримуватися посту мандрівникам, вагітним, дітям, старим та хворим.

Для всіх інших є одне важливе правило - протягом майже всіх 40 днів дотримуватися суворої дієти, повністю виключивши з раціону алкоголь і будь-які продукти тваринного походження: м'ясо, птицю, рибу, морепродукти, яйця, молочні продукти.

Для тих, хто збирається постити вперше, уточнюємо – до цього списку належать також капучино та латте на звичайному молоці, молочний шоколад, більшість випічки та десертів. Купуючи готові продукти, просто уважно вивчайте упаковку. Крім того, багато великих супермаркетів роблять під час Великого посту окрему стійку з пісними продуктами або відзначають їх особливими стікерами.

Голодування

У ці дні Великого посту рекомендована повна утримання від їжі, тобто треба поголодати. Дозволено лише пити воду. Оцінюйте свої душевні і фізичні сили, наскільки ви зможете витримати день без їжі. Якщо у вас є якісь хронічні захворювання або проблеми зі здоров'ям, то щодо голодування та суворих пісних днів варто проконсультуватися зі своїм лікарем.

Суходіння

Дні посту: понеділок, середа, п'ятниця

Найсуворіші дні Великого посту, коли не можна їсти гарячі варені продукти та використовувати олію. Не думайте, що їсти не буде чого – смачних страв більш ніж достатньо. Дозволено свіжі, солоні та квашені овочі та гриби, фрукти, ягоди, горіхи, насіння, сухофрукти, хліб, мед та крупи, приготовлені холодним способом. З напоїв дозволена вода, фреші, лимонади (без варіння) та смузі. Цими днями ви можете скуштувати свої кулінарні сили у приготуванні різноманітних сироїдчих страв. Таких як «спагетті» з цукіні з соусом песто з петрушки, raw-гаспачо, сироїдчі хлібці з дегідратора, різноманітні салати, десерти з горіхів та сухофруктів.

З колекції рецептів «М.Смак» для цих днів підійдуть наступні рецепти:

Гаряча їжа без олії

Дні посту: вівторок, четвер

У ці дні дозволяється їсти всі продукти сухої їжі, плюс додати крупи, бобові та пасту на воді або рослинному молоці, різноманітні страви з приготовлених овочів та грибів (варені, печені, приготовлені на пару або су-виді), хліб та випічку без олії, фрукти свіжі або приготовлені, можна пити гарячий чай та каву чорну або з горіховим молоком. Окремо хочеться відзначити соєві продукти, які у дні Великого посту є чудовим джерелом білка, замінюючи протеїни тваринного походження. З сої готують смачний сир або сир під назвою «тофу», який можна просто обсмажувати з овочами або готувати з нього імітацію омлету або сирників. Соєве молоко є чудовою альтернативою коров'ячому – з ним можна робити капучино та латте, варити на ньому каші, готувати випічку та пісні млинці.

З колекції рецептів «М.Смак» для вівторків та четверг Великого посту підійдуть наступні рецепти:

Гаряча їжа з олією

Дні посту: субота, неділя

У ці дні ви можете готувати будь-які веганські страви без обмежень. Різноманітна пісна випічка, млинці, пельмені та піца для тих, хто хоче їжі поситніше. Соління, відварені або приготовлені на пару некрохмалисті овочі та зелені салати для охочих як слід схуднути та влаштувати повноцінний детокс. Страви з пастою, бобовими та тофу для всіх, хто активно продовжує займатися спортом під час Великого посту.