Селера пахучий – пряний овоч, що прийшов із країн Середземного моря. За вмістом вітамінів та корисних мікроелементівзаймає одну з провідних позицій серед овочів. Завдяки великому вмісту ефірних олій надає стравам та салатам специфічний яскравий аромат. Всі частини рослини вживаються в їжу як в сирому, так і обробленому вигляді. А в цій статті ми розберемо види селери і те, як її потрібно правильно чистити.

Запашна селера- дворічна трав'яниста рослина, зовнішньому виглядулистя дуже нагадує петрушку, тільки набагато масивніше. У перший рік рослина утворює потужну розетку з темно-зеленого листя з гарним глянцем, м'ясистими живцями і білим сильним коренем або навіть коренеплодом. На другий рік провесною з'являються зелені листочки, а до середини липня рослина вже цвіте, у серпні насіння дозріває і майже відразу селера засихає.

Зовнішній вигляд селери залежить від сорту, до якого він відноситься: листовий, черешковий, кореневий.

Листовий селеравирощують для отримання ароматної зелені, насиченою великою кількістю вітамінів У їжу вживають у свіжому вигляді, у салатах, як приправа для супів та інших страв.

У цього виду зелені тонкі черешки та твердий корінь – обидва не придатні для їжі.

Черешковий селера культивують для отримання черешків і листя.Черешки досягають завширшки 4-5см, дуже соковиті, маслянисті, містять велика кількістьефірних олій, вітамінів, корисних мінералів З них готують перші та другі страви, дієтичні низькокалорійні салати, додають у соління та консервації для надання пікантного, яскравого аромату та приємного смаку.

вирощують виключно через коренеплоди,схожого на великі буряки білого кольоруі досягає від 500 до 900 грамів ваги. Коренеплід - справжнє джерело вітамінів, надає благотворну дію на організм людини. Вживається як у свіжому вигляді, так і в салатах та гарячих стравах.

Листовий і черешковий види висівають безпосередньо в ґрунт ранньою весною або в зиму, а кореневий висаджують розсадним способом.

Корисні та шкідливі властивості стебел та коренів

Стебловий селера є найціннішим продуктом харчування і має дивовижні лікувальні властивості. Усе корисні якостіовочі довелося б перераховувати надто довго, але найголовнішими є: сприятливий впливна нервову, серцево-судинну, травну систему.

У корисному овочі міститься велика кількість білків, вітаміни групи В, каротин, вітаміни Е, К, С, цінні амінокислоти – нікотинова, аспарагін, тирозин, ефірні масла, Мікроелементи - калій, фосфор, кальцій, магній, цинк, залізо, марганець.

На організм людини селера має такий вплив:

• уповільнює процес старіння, допомагає боротися зі старечим недоумством;
• сприяє відновленню водно-сольового балансу;
• ефірні олії знімають нервове напруження, підвищують працездатність, життєвий тонус, Стійкість до стресів;
• благотворно діє на стінки кровоносних судинтим самим відновлює кровообіг і нормалізує підвищений артеріальний тиск;
• завдяки високому змістужиттєво важливих мінералів, вітамінів В, РР, Е, С позитивно впливає на стан шкіри, волосся, губ та очей;
• коренеплід має сечогінний ефект, щоденне вживання очищає нирки та сечовивідні канали;
• салати з сирих овочівз додаванням тертого коренеплоду необхідно вживати під час дієт, хворим цукровим діабетом, вегетаріанцям;
• регулярне вживання в їжу зелені селери позбавляє печії, метеоризму, запорів, шлункових спазмів, оскільки сприяє перетравленню їжі та виводить шлаки з організму.

Це ще далеко не все чудо-овочів.

Але настільки сильно діє лікувальний засібне може бути однаково корисно для всіх, тому існують і протипоказання:

• при сечокам'яної хворобищоб уникнути руху каменів та загострення захворювання;
• у разі розширення вен, наявності тромбів;
• через великого змістуефірних олій не рекомендується під час вагітності та годування груддю, при колітах та ентероколітах.

Як їдять стебловий овоч

Всі частини рослини однаково корисні та застосовні для харчування. Але оскільки більшість ефірних сполук, вітамінів і мікроелементів руйнується в процесі теплової обробки, селеру їдять у сирому вигляді, попередньо почистити. Молоді зелені листочки - як приправа до салатів, рибних та м'ясним стравам.

Коренеплід очищають від шкірки, а соковиту білу м'якоть у тертому вигляді додають у фруктові, овочеві і навіть м'ясні салати.

Як очистити черешки

Соковита, хрумка, ароматна м'якоть черешків – чудовий інгредієнтдля салатів, закусок, соусів Але не багато хто знає, що для того, щоб повноцінно насолодитися смаком та ароматом зелених стебел, їх необхідно ретельно очистити.

Верхній шар черешків складається з жорстких довгих волокон, які ускладнюють розжовування овочів.. Тому перед вживанням у їжу, нарізуванням у салати тощо. потрібно зрізати верхній шарза допомогою звичайного або економ ножа.

Якщо при розламуванні стебла волокна відсутні, то можна приступати до подрібнення або нарізки овочів.

Способи правильного приготування страв

Страви з черешків і коренеплоду селери, можливо, не будуть настільки насичені вітамінами та клітковиною, але напевно матимуть пікантний смак та аромат. Овочі використовують для приготування супів, овочевих рагу, гарнірів, як наповнювача або добавки до соусів. Його можна відварювати, гасити або обсмажувати на соняшниковій або оливковій олії.

Без сумніву, селера – саме той овоч, який має бути постійно на нашому столі у будь-якому вигляді. Такий корисний продуктне можна виключати із раціону. Як стверджують лікарі-дієтологи, щоденне вживання продукту надасть позитивний впливна весь організм, роботу внутрішніх органів, стан волосся, нігтів та шкіри.

Селера – це натуральний легкий продуктщо практично не містить калорій. Він смачний як у сирому, так і у приготовленому вигляді, з різними начинками та заправками, і найголовніше – він дуже поживний. Прочитайте нашу статтю і ви дізнаєтесь про різних способахприготування селери.

Кроки

Підготовка селери

Купуйте свіжу селера.Селеру можна знайти на ринку і в більшості продовольчих магазинів, а також самостійно виростити його в саду.

• Шукати свіжу селеру найкраще у місцевих фермерів. Селеру можна знайти і в упакованому вигляді, однак такий овоч може бути вирощений десь далеко, обприсканий незрозуміло чим і містити багато пестицидів.
• Купуйте стебло селери цілком. Переконайтеся, що стебло світло-зеленого кольору, тверде і без плям. Білуватий, м'яке або потріскане стебло вважається вже зав'ялим, так що вам краще пошукати свіжіший продукт.
• Для швидкого перекушування ви можете придбати пакет вже попередньо нарізаного селери. Знову ж таки, попередньо нарізані та упаковані стебла можуть виявитися не дуже свіжими, але якщо ви поспішайте, то такий варіант вам відмінно підійде.

1. Зберігайте селеру в холодильнику до використання.Можете зберігати селера в нижньому ящику в щільно упакованому в пакет вигляді, або ж у звичайній мисці/банку, опустивши при цьому тільки кінчики стебла у воду, щоб довше зберегти його свіжість.

   Наріжте стебло на шматочки.При покупці цілого свіжого стебла селери необхідно відрізати верхнє листя і викинути їх сміття.

   • Наріжте селеру на смужки 7-10 см, якщо плануєте заправляти його соусом або приправою.
   • Якщо ви готуєте блюдо з використанням селери або додаєте його в салат, в такому випадку слід нарізати його на дрібні шматочки на один укус або ще дрібніше.

2. Макайте селера в йогурт або вершковий сир.

   • Грецький або звичайний йогурт відмінно поєднується з ароматом селери, але не варто соромитися експериментувати з іншими смаками.
   • Звичайний вершковий сир ідеально поєднуватиметься з селера, проте можна також використовувати сир з додаванням трав і різних добавок.

3. Спробуйте занурити селера в сирний соус.Підійде фондю, начо чи будь-який плавлений сир. Ви також можете знайти готовий сирний соус у більшості продовольчих магазинів, проте краще спробуйте приготувати фондю самостійно.

4. Макайте селера в суп.Найкраще для цього підходять крем-супи, такі як юшка з молюсків, картопляно-цибулевий суп або навіть суп із селери.

   • Селеру можна використовувати як низькокалорійний замінник солоних крекерів або устричних крекерів. Селера не вбирає суп, на відміну від крекерів, проте ви зможете зачерпнути суп завдяки його рифленій формі.
   • Черпайте суп за допомогою 7-10 сантиметрових смужок селери або покришіть його прямо в тарілку.

Не дарма кажуть, що ми складаємося з того, що вживаємо в їжу. Харчування, засноване на натуральні продуктита дотримання певних дієтичних норм, може не тільки покращити якість нашого життя, а й вилікувати багато захворювань. Одним з найбільш корисних для нашого здоров'я продуктів, який люблять рекомендувати для вживання дієтологи, є селера.

Написано багато порад про те, як їдять селеру. Ця рослина зустрічається в багатьох дієтах і рекомендується до споживання провідними дієтологами всього світу. Селера їстівний весь, від коренів до стебел. З давніх-давен було помічено, що він продовжує молодість і посилює статевий потяг. Рослина використовується в дієтах, які допомагають Селера добре очищає організм, він виводить шлаки і токсини, підвищує розумову активність та загальний тонус організму. При щоденному вживанніу їжу селера зміцнюється імунна системаі зменшується ризик виникнення різних інфекційних захворювань. Люди, які знають, як їдять селеру, менше хворіють і чудово почуваються під час зміни сезонів - адже саме в цей час найпростіше захворіти.

Вживання в їжу селери корисне людям із підвищеним артеріальним тиском. Речовини, що містяться в ньому, зміцнюють судини і знижують тиск, заспокоюють нервову систему і допомагають легше переносити стреси. Однією з найпоширеніших причин поганого самопочуттяє безсоння. Людина, яка погано спить, відчуває втому та постійне роздратування. Вся його нервова система знаходиться в постійній напрузі. Селера також сприяє поліпшенню сну. Особливо корисні для зміцнення нервової системикоріння цієї рослини. Селера покращує травлення і стимулює виділення шлункового соку, допомагає боротися з гнильними процесами в кишечнику та запобігає надмірному виділенню газів.

Найкраще вживати селера в сирому вигляді, тому що в цьому випадку він зберігає всі свої лікувальні властивості. Для різноманітності можна їсти і суп, до якого додається селера, але в цьому випадку корисних елементів у ньому залишиться менше. Дуже корисний свіжий який потрібно приймати в не великих кількостяхабо додавати до інших соків.

Дієтологи розповідають, як їдять селеру: його можна вживати в їжу у вареному вигляді, з нього сушеного корінняі листя роблять відвари, сік селери п'ють при дієтах. Рослину додають до м'ясних страв, свіжу селеру використовують у салатах, її можна застосовувати як гарнір.

Як їдять селера при дієтах, які сприяють зниженню ваги? Дієти на основі добре допомагають скинути зайві кілограми. Як їсти селера, можна розглянути на прикладі одного з найпоширеніших рецептів салату з використанням селери. Він включає натерту на тертці ріпу, моркву і селеру, все це заправляється олією. Вживання такого салату щодня допоможе вам скинути зайву вагу.

Селера – дивовижна рослина, популярність якого складно переоцінити Цариця Єгипту Клеопатра, давньогрецький цілитель Гіппократ та знаменитий італієць Джакомо Казанова високо цінували селера, приписували цьому овочу магічні властивостіі вважали, що він приносить щастя.

Набагато пізніше селера почали використовувати в їжу. Тут-то і з'ясувалося, що головна магія рослини криється в специфічному смаку, здатному надати аромату, прикрасити і розкрити смак будь-якої страви, а також в цілющих властивостях, якими володіє селера.

Селера в кулінарії

З давніх-давен цей близький «родич» петрушки цінують за пряний аромат, завдяки якому овоч широко використовується в кулінарії. До речі, у середземноморській дієті селера вважається чи не головним продуктом, що входить до складу будь-якої страви. Селеру додають у закуски, кришать в салати, подають як гарнір до м'ясних і рибним стравам. А ще з цієї зелені одержують цілющий сік. Що цікаво, в їжу використовуються буквально всі частини селери, починаючи від соковитого листя і закінчуючи коренем рослини.

Різновиди селери

У природі зустрічаються 3 види цього листового овочів:

• черешковий;
• листовий;
• кореневий.

Черешковий селера цінний соковитим стеблом, білого або світло-зеленого кольору. Це найбільш соковита частина рослини, яка має ніжний смак та пікантний аромат. Такі черешки використовують для приготування салатів, а також отримання цінного соку.

Листовий селера славиться своїм листям. За характерний аромат та різноманітність корисних речовин таку зелень полюбили шанувальники. здорового харчування, які готові додавати ароматне листя буквально в будь-яку їжу. Перевагою цієї зелені є той факт, що вона росте до пізньої осені. До того ж листова селера – це ще й відмінна прикраса будь-якої страви.

Корінцева селера відрізняється від «побратимів» своїм м'ясистим коренем, округлої або довгастої форми. Гурмани вживають їх у сирому вигляді, варять, гасять і запікають на вогні. У будь-якому вигляді цей продукт здатний подарувати неймовірну смакову насолоду.

Але що ще важливіше, і листя, і черешок, і корінь селери славляться своїми. цілющими властивостями, завдяки яким селера порівнюють з «коренем життя» – женьшенем. Давайте ближче познайомимося з дивовижним складом цієї рослини та її впливом на здоров'я.

Хімічний склад селери

У селери міститься 94% води. У 100 г цієї ароматної зелені міститься 2,1 г вуглеводів, 0,9 г протеїнів та 0,5 г жирів.

При цьому, говорячи про склад селери, цю рослину називають коморою здоров'я. Судіть самі, у зеленому овочі містяться:

• вітаміни: A, C, E, D, PP, а також вітаміни групи B (тіамін, піридоксин, рибофлавін, холін та фолієва кислота);
• рідкісні вітаміни: K та U;
• мікро- та макроелементи: калій та магній, кальцій та фосфор, натрій та залізо;
• моно- та дисахариди;
• замінні амінокислоти (гліцин, аргінін, тирозин, аспарагінова кислота);
• незамінні амінокислоти (лізин, валін, метіонін, фенілаланін);
• ненасичені жирні кислоти(Омега-3 та Омега-6);
• насичені кислоти (стеаринова, арахінова, пальмінова);
• харчові волокна;
• органічні кислоти;
• каротиноїди (лютеїн, зеаксантин);
• зола.

При такому дивовижному складікалорійність селери неймовірно низька - всього 13 калорій в 100 г продукту, що робить цю ароматну зелень ідеальним продуктом дієтичного харчування.

Корисні властивості селери

1. Розглянутий овоч чудово очищає організм, виводячи з нього всі токсичні та отруйні речовини. Більше того, цей зелений овочпозбавляє організм від канцерогенів та радіонуклідів, попереджаючи тим самим розвиток онкологічних захворювань.

2. У складі цієї зелені містяться особливі речовини, такі як фталіди та поліацетилени. Ці цінні компоненти перешкоджають утворенню ракових клітині цим запобігають розвитку злоякісних пухлин.

3. Селера надзвичайно корисний особам, які страждають на цукровий діабет, а все завдяки здатності знижувати рівень цукру в крові. В цьому сенсі даний продуктобов'язково має входити до раціону харчування «діабетика». Причому з огляду на низький глікемічний індекспродукту, найкраще кришити стебло овочів у салат або приймати сік рослини.

4. Очищення кровоносних судин – ще одна цінна властивість селери. Очищення вен та артерій від налипання холестеринових бляшок, а також зміцнення стінок судин та збереження їх еластичності, дозволяє людям до похилого віку уникати серцево-судинних захворювань. А це такі тяжкі патології, як ішемічна хворобасерця, інфаркти та інсульти.

5. Очищаючи організм та наповнюючи його антиоксидантами, які усувають вільні радикали, людина вживає селера не тільки покращує стан внутрішніх органів, а й очищує шкіру, від дерматитів, нейродерміту, екземи, акне, фурункульозу та інших уражень епідермісу. Причому для боротьби з такими захворюваннями можна пити сік селери або змащувати їм уражені ділянки шкіри.

Користь селери для жінок

Цей чудовий овоч надзвичайно корисний жінкам, які бажають завагітніти. Цей продукт збільшує фертильність і допомагає організму подолати проблеми зачаття. Більше того, різноманітність вітамінів та мінеральних сполук у селери допомагає правильному формуваннюплоду всіх етапах виношування дитини.

Враховуючи високий вміст заліза в цьому овочі, особливо корисно вживати його в період менструації та одразу після неї. Селера попереджає анемію, позбавляє жінку від запаморочень, усуває апатію і піднімає настрій.

Систематичний прийом селери забезпечує представницям прекрасної статі легке перебіг клімаксу без тяжкої симптоматики цього стану. Відбувається це завдяки присутності у складі зелені фітогормонів, які підтримують роботу гормональної системижінки.

Пам'ятаючи про низьку калорійність селери, цей продукт ідеально підходить особам, які бажають схуднути та набути підтягнутої фігури. Причому сік, зелень або корінь селери можна вживати в необмежених кількостях.

Зрештою, сік селери – це ще й цінна природна косметика. Змащуючи свіжим соком шкіру обличчя і зони декольте буквально 2-3 рази на тиждень, можна добитися просто приголомшливих результатів. Ваша шкіра розгладиться, усунуться зморшки, повернеться пружність і природна бархатистість шкіри, а також сяючий колір обличчя.

Користь селери для чоловіків

Чоловікам також потрібно вживати цю цінну зелень. Насамперед, це стосується статевої функції, адже даний овоч покращує приплив крові до статевих органів, посилюючи потенцію та запобігаючи розвитку простатиту. Крім того, всі частини цього овоча мають властивості афродизіаку.

Особливо корисна розглянута зелень чоловікам, у яких знижений виробіток чоловічого гормону. Селера налагоджує роботу ендокринної системи, активізуючи вироблення тестостерону, отже, поліпшує здатність чоловіка до зачаття здорового потомства.

Додамо також, що завдяки вітаміну A, що присутній у складі селери, у чоловіків покращується якість сперми, а також збільшується рухливість сперматозоїдів, що також сприяє вирішенню проблеми зачаття дитини.

Користь селери для дітей

Починаючи з другого року життя, в раціон малюка можна вводити селеру. Це може бути невелика кількість соку, що додається до напою або пюрированная зелень, змішана з кашею. У будь-якому випадку такий овоч зміцнить імунітет дитини, а також сприятиме її скорішому зростанню та розумовому розвитку.

Особливо корисно давати дитині селера восени та навесні, адже цей продукт зміцнює захисні сили організму, попереджаючи простудні та вірусні захворювання.

Селера покращує метаболічні процеси в організмі, зміцнює шлунок, не допускаючи проблем зі стільцем, підвищує гемоглобін, а також піднімає настрій і чудово заспокоює нервову систему малюка. У цьому плані вживати салати і пити сік селери важливо дітлахам, які почали відвідувати школу. Не забудемо згадати, що у складі цього корисного овочує вітамін D, який захищає малюка від рахіту.

Потрібно сказати, що корінь, черешок і листя селери надають різний вплив на організм, а тому кажучи про користь цього зеленого овочів потрібно враховувати конкретну частину рослини.

Користь кореня селери

Корінь цієї рослини багатий на ефірні масла, які благотворно впливають на нервову систему. З цієї причини цю частину селери повинні додавати у своє харчування особи, які мають проблеми зі сном і хронічну втому.

Шанувальники нетрадиційної медициниготують на основі кореня настоянку, яка підходить для профілактики та лікування ревматоїдного артриту, виразки шлунка та гастриту з низькою кислотністю

У корені рослини містяться каротиноїди – лютеїн та зеаксантин, які підтримують роботу зорового нерва, попереджаючи тим самим погіршення зору та не допускаючи розвитку катаракти та глаукоми.

Сік, який отримують з кореня селери, ідеально підходить для догляду за волоссям та шкірою голови. Він чудово справляється із себореєю, лікує лупу, зміцнює волосяні фолікули, не допускаючи випадання волосся, та покращує стан пасм.

До того ж, завдяки високому вмісту води, корінь селери має сечогінні властивості, а отже, усуває набряки та виводить надлишки рідини з організму.

Зрештою, цей овоч є потужним профілактичним засобомпроти ГРВІ та грипу, а тому особливо корисно вживати його під час епідемій вірусних захворювань.

Користь листя і черешків селери

Зелень цієї рослини просто необхідна спортсменам, адже присутні у ній корисні речовинипідвищують витривалість та сприяють швидкому відновленнюорганізму після силових тренувань.

Листя селери добре позбавляє від запорів і налагоджує травлення. Але, що ще важливіше, при вживанні цей продукт обволікає стінки шлунка, вберігаючи їх від шкідливого впливушлункового соку та утворення виразкових уражень.

Цей овоч славиться своїми властивостями, що регенерують. Подрібнюючи листя в кашку, його можна прикладати до глибоких порізів, садна і опіків для якнайшвидшого загоєння шкіри.

Селера є джерелом вітамінів, а значить, приносить користь буквально всім, від малюків до осіб похилого віку. Одним він допомагає зміцнити імунітет, іншим відновити сили після хвороби.

А ще вчені довели, що якщо регулярно вживати листя та черешки селери, можна дожити до похилого віку, уникнувши старечого недоумства. Цей корисний продукт не тільки запобігає атеросклерозу, що призводить до деменції, але й посилює приплив крові до мозку, стимулюючи розумову активність.

Користь соку селери

Сік селери найкраще використовувати для очищення, особливо при отруєннях та зашлакованості організму. Крім того, цей напій тонізує організм, покращує настрій та зберігає бадьорість тіла з ранку і до самого вечора.

Не можна не відзначити сечогінні властивості такого соку. Його рекомендують пити людям, які страждають на захворювання сечостатевої системи, у яких є передумови для утворення каменів у нирках та жовчному міхурі. А ще такий сік допоможе позбавитися набряклості.

Крім того, свіжий сік цього овочу є відмінним антисептиком. Завдяки його бактерицидним властивостям соком можна знезаражувати будь-які пошкодження на шкірі. А деякі люди закопують сік селери у вічі по парі крапель. Це дозволяє зволожити слизову оболонку. гірше за препарат"Штучна сльоза".

Щоб отримати сік селери, достатньо подрібнити його листя і пропустити через соковитискач. Як варіант, можна подрібнити зелень овочів у блендері, а потім віджати сік за допомогою марлі.

Рецепти народної медицини з селерою

Артроз та ревматизм

Подрібніть на тертці 100 г кореня селери, додайте до нього ¼ стручка червоного перцю і залийте суміш 300 мл горілки. Закривши посудину кришкою, залиште засіб на 7 днів, а потім процідіть і можете натирати болючі суглоби такою настойкою 2 р/день. Курс терапії – 10-14 днів.

Рани та опіки

Щоб впоратися з пошкодженнями шкіри, на кшталт ран, глибоких порізів і опіків, натріть на тертці корінь селери, оберніть отриману м'якоть марлею і прикладайте до порізу або рані, що гноиться, на 2-3 години. Проводити лікування слід 2 р/день протягом тижня.

Подагра

У разі такого тяжкого захворюванняяк подагра, візьміть 1 ч.л. насіння селери і залийте їх 200 мл окропу. Наполягайте засіб протягом 2 годин, а потім починайте приймати лікарський складпо 100 мл 2 р/день перед їдою. Профілактичний курс становить 2 тижні, а на рік можна проводити 2 такі курси.

Захворювання печінки та нирок

Для профілактики патологій печінки та нирок подрібніть стебло селери і пропустіть його через соковитискач, щоб отримати 100 мл соку. У готовий сік додайте|добавляйте| 1 ч.л. меду та 2 г муміє. Приймайте таку суміш 3 р/день по 2 ст. Курс профілактики становитиме 1 місяць.

Цукровий діабет

Для нормалізації стану при діабеті та полегшення симптомів захворювання щодня з'їдайте 30 г кореня селери, 100 г стебла та 20 г листя цього овочу.

Існує й інший варіант лікування. Для цього 100 мл соку зеленого овоча з'єднайте з 50 мл відвару вівса та 50 мл соку топінамбуру. Приймати таку суміш потрібно по 100 мл двічі на день протягом години до їжі.

Протипоказання та побічні ефекти селери

Існує ряд захворювань та станів, за яких даний продукт не приймається. До них відносяться:

• період вагітності та годування дитини груддю;
• епілепсія;
• варикозне розширення вен та тромбофлебіт;
• маткові кровотечі;
• ентероколіт;
• малярія;
• геморагічний васкуліт;
• гіпотонія;
• гастрит із підвищеною кислотністю.

Крім того, слід пам'ятати, що зловживання селери та її соком може обернутися проблемами зі шлунком, у вигляді шлункових колік, нудоти та блювання. Будьте здорові!

Селера – овочева культура, яку можна придбати в овочевому відділі будь-якого супермаркету або виростити на своїй присадибній ділянці.

Найчастіше він використовується як пряна добавка в різні страви та маринади.

Причому всі його частини мають харчову цінність: і листя, і коренеплід, і черешки. Крім цього селера можна з успіхом використовувати як лікарську рослину.

Калорійність: 100 гр. селери (коренеплід) – 34 ккал, із цієї кількості майже 88 гр. посідає воду, 1 гр. на крохмаль.

З набору вітамінів, які містяться в цьому овочі, можна відзначити рекордну кількість вітаміну К. Його в 100 гр. знаходиться 34% від добової норми, яку має отримувати людина.

Інші вітаміни містяться в такій кількості:

• Вітамін C ( аскорбінова кислота) - 9% від норми;
• Вітамін B6 (піридоксин) – 8%;
• Вітамін B3 ( пантотенова кислота) – 8%.

Кількість інших вітамінів варіюється від 3 до 0,01%.

Особливу цінність селери надає його насиченість мікро- та макроелементами. За деякими їх можна назвати феноменом. Так, рубідія 100 гр. цього овоча міститься більш ніж 1,5 добових норм, 163 мкг.

Інші, найбільш значущі мікроелементи за їх кількістю 100 г цього овочу:

• Бір – 60% норми, 42,2 мкг;
• Ванадій - 28%, 11,3 мкг;
• Літій - 215, 21,2 мкг;
• Цинк – 10% до 1430 мкг.

Що ж до макроелементів, то тут пальму першості можна віддати кремнію. Його міститься у 100 гр. селери практично денна норма - 97%, або 29 мг.

Також там багато:

• калію (16%),
• кальцію (10%),
• сірки (12%),
• фосфору (11%).

Селера містить 11% від денної норми, необхідної організмулюдини, фітостеролів, стільки ж моно-і дисахаридів, 16% клітковини.

Завдяки такому багатому складу вітамінів, мінеральних речовин, збалансованій кількості амінокислот, ефірних олій, рекомендується використовувати селера як продукт для дієтичного харчування та лікувального застосування.

Що стосується зелені, то вона містить:

• бета-каротин (100 г – 90,0% добової норми),
• вітамін С (54,3%),
• вітамін К (24,4%),
• вітамін B2 (16,8%),
• фолієва кислота (9,0%).

Серед мінеральних елементів переважають:

• рубідій (153,0%),
• бір (103,1%),
• ванадій (60,5%),
• залізо (25,3%),
• калій (17,2%),
• натрій (15,4%),
• магній (12,5%).

Корисні властивості, шкода та протипоказання до вживання селери

Найчастіше овоч використовується як каталізатор обмінних процесів в організмі, сечогінного і проносного засобу, стимулюючого і тонізуючого препарату, а також як афродизіак.

Селера – цілитель

Цей овоч Народна медицинадавно і широко використовує як лікарський засіб.

Протеїни селери покращують клітинний метаболізм та роботу мозку.

Комплекс його вітамін підвищує імунітет, залізо та вуглеводи у легкозасвоюваній формі сприяють підвищенню гемоглобіну.

Велика кількість калію, магнію та кальцію благотворно впливає на роботу серця, судин та формування кісткової тканини. Антиоксиданти зможуть працювати як профілактика онкологічних захворювань.

Чим корисний для жінок?

Більшість жінок чули про селера, як про незамінний компонент дієтичних рецептів, що застосовуються для зниження зайвої ваги. Тим не менш, у нього є багато інших якостей, корисних для жіночого здоров'я.

• Регулярне вживання цього овочу, сприяючи виведенню токсинів, надає видимий ефектна стан шкіри, нігтів, волосся.
• Болючість менструацій можна значно зменшити, застосовуючи водний настійнасіння цієї рослини.
• Здатність селери впливати на гормональний фондопоможе в критичні дніі при клімаксі уникнути зниження настрою, періодичного болю, слабкості.

Що стосується протипоказань до застосування селери, то він зможе завдати шкоди, якщо його вживати у великих кількостях, вагітним жінкам на пізніх термінах.

Це тим, що речовини, що у його складі, стимулюють приплив крові до матки та її посилені скорочення, і цим можуть спровокувати викидень.

Активністю ефірних олій пояснюється заборона вживання цього овоча жінками, що годують.

Худнемо за допомогою селери

Цей овоч часто включають до дієти, що застосовується для зниження ваги.

Мало того, що в ньому практично не міститься холестерину, і він дуже малокалорійний, селера допомагає нормалізувати обмінні процесививести з організму зайву рідинута очистити його від шлаків.

У поєднанні з продуктами, що надходять під час їжі, цей овоч допомагає повноцінно розщеплювати калорії, що містяться в них, і тим самим знижує калорійність.

Додатковим плюсом у використанні селери для схуднення є така його якість, як здатність відновлювати гормональний баланс жіночого організму, А значить, усувати додаткове джерело зайвої ваги.

Для чоловіків – на зміну Віагрі

Чоловікам так само, як і жінкам хочеться бути стрункими і підтягнутими. Саме він допоможе покращити стан фігури та всього зовнішнього вигляду.

Виводячи шлаки, токсини, очищаючи кишечник, селера допоможе чоловікам, які ведуть малорухливий образжиття, знизити вагу та провести загальне оздоровленняорганізму.

Але не ця якість поставила селера в громадській думці на один щабель з Віагрою.

Фітогормони, що містяться в цьому овочі, допомагають тим чоловікам, в меню яких регулярно присутній селера, підвищувати свою потенцію.

Причому ці властивості мають абсолютно всі частини рослини, а властивості цього овочу підвищувати чоловіче лібідо були відомі ще середньовічним алхімікам.

Літні чоловіки зможуть належним чином оцінити таку якість, як її здатність нормалізувати стрибки. артеріального тискуі діяти на організм омолоджуюче завдяки активної роботийого антиоксиданти.

Від вершків до корінців: правильне застосування - запорука здоров'я

Як сировина для застосування селери в лікуванні та профілактиці захворювань з користю застосовують усі його частини, а так само всі різновиди цього овочу: кореневий, листовий та черешковий.

Корінь: користь та шкода кореневого селери

Ароматний корінь крім своїх чудових кулінарних якостей може застосовуватись у таких випадках:

• підвищення апетиту;
• для стимуляції виділення шлункового соку;
• для покращення стану судин, нервової системи, серцевої діяльності;
• як антидепресант;
• для зниження набряклості.

Насиченість ефірними оліями цього овочу роблять його вживання неможливим при гастриті та виразковій хворобі.

Його активність послужить протипоказанням для застосування в осіб з такими патологіями нервової системи, як епілепсія та психічні розладиу стадії загострення.

Оскільки вживання кореня селери сприяє розширенню судин, то він протипоказаний при варикозне розширеннявен.

Стебла

Найчастіше стебла селери рекомендується застосовувати у сирому вигляді. Потрібно розрізняти стебла цієї рослини, які є у кореневого та листового овочу та черешки – потовщені частини черешкового селери. Стебла містять усі корисні компонентицього овочу у повному обсязі.

Вони здатні:

• знижувати артеріальний тиск;
• діяти як сечогінний засіб;
• знижувати рівень цукру;
• підвищувати рівень імунітету;
• служити для профілактики онкологічних захворювань.

Протипоказаннями до використання стебел селери у великому обсязі можуть бути вагітність, індивідуальна непереносимість, і каміння в нирках, оскільки вони можуть зрушити з місця і закупорити сечоводу.

Черешкова селера

Соковиті черешки є цінним компонентом дієти для зниження ваги, насичуючи, вони майже не додають калорій до раціону.

Так само, як і інші частини цієї рослини, черешки допоможуть як сечогінний, тонізуючий засіб, стимулятор розумової активності. Для цього його можна просто жувати чи додавати до салатів.

Протипоказаннями для застосування черешків селери може бути подагра - відкладення солей, оскільки цей овоч у своєму складі містить велику кількість пуринів, що провокує фактор подагри.

Потрібно врахувати та загальні для всіх протипоказання – вагітність, алергія, період лактації.

Чим корисне листя?

Крім вживання як прянощі є позитивний досвід застосування листя селери для усунення запорів, зниження моторики при атонії кишечника.

Компреси з розпареним листям застосовують місцево при артриті та ревматизмі. тут активним діючою речовиноюслужать ефірні олії цієї рослини, найбільша кількістьяких знаходиться саме у листі.

Лікувальні рецепти народної медицини

Народна медицина містить у своєму арсеналі безліч різних рецептівзастосуванням селери.

Сік селери - універсальний засіб

Сік найчастіше готується з такого його різновиду, як черешковий.

Декілька черешків потрібно пропустити через соковитискач, отриману рідину процідити.

Вживати у свіжоприготовленому вигляді.

Корисні властивості соку:

• Діє, як сечогінний засіб, попутно виводячи з організму шлаки та токсини.
• Сприяє зниженню набряків та целюліту.
• Допомагає збалансувати температурний режимпід час спеки.
• Заспокоює нервову систему.
• Запобігає запорам, сприяє очищенню кишечника.
• Промивання ран, порізів та опіків соком селери допомагає їх якнайшвидшому загоєнню.
• Сприяє виведенню піску із бруньок.
• Може застосовуватися як афродизіак.
• Сік із коренеплодів селери використовують для лікування відкладення солей. Достатньо приймати по 2 ч.л. тричі на день за півгодини до їди.

Як афродизіак застосовують суміш із 100 мл свіжого соку і 30 г соку яблучного. Її п'ють незадовго до передбачуваної зустрічі.

Можна використовувати як примочки до ран і порізів суміш із рівної кількості соку і 6% оцту (по 100 мл) та одного грама солі. Цією сумішшю просочують марлю та прикладають до пошкодженої ділянки шкіри.

З медом

Особливе місце у палітрі лікарських рецептівзаймає два з них, що поєднують цей овоч з медом та лимоном.

1. Рецепт для очищення організму та зниження ваги:
   • Коренеплід – 1000 гр.;
   • Свіжий мед - 200 гр.;
   • 5 лимонів середньої величини.

Корінь селери та лимони потрібно подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки, змішати з медом та прибрати в холодильник на 3 дні. Далі суміш зберігати виключно у прохолодному темному місці.

1. Рецепт для лікування відкладення солей.

Передбачає таку кількість кореня селери, як у попередньому рецепті, 3 лимони, 300 г меду. Селера та лимони подрібнюють, витримують суміш тиждень у холодильнику. Потім у віджатий із цієї суміші сік додають мед, зберігають у темному місці.

Спосіб застосування той самий – по 1 ст. л. тричі на день, засіб використовується курсами з місячною перервою між ними.

Селера – універсальний засібдля лікування та профілактики багатьох захворювань нервової, серцево-судинної та сечовидільної систем. Для цього можна використовувати всі частини рослини, і всі його різновиди.