При надходженні в організм білкової їжі у шлунку виробляється кисле середовище, на час вступу вуглеводів - лужна. Як правильно поєднувати продукти, щоб їжа, що надходить, максимально перетравлювалася в організмі Людини. При правильному харчуванні нормалізується pH середовище організму.

Докладніше про поєднання продуктів при роздільному харчуванні:

1. М'ясо, риба, птах (пісні).
Перша графа найважливіша, т.к. саме тут найлегше порушити правила сумісності продуктів. М'ясо, риба, птиця повинні бути обов'язково пісними. Під час обробки цих продуктів потрібно видаляти весь зовнішній жир. Для м'яса всіх видів сприятливе поєднання із зеленими та некрохмалистими овочами, тому що таке поєднання нейтралізує шкідливі властивостітварин білків, допомагає їх перетравленню та виведенню зайвого холестерину з крові. Поєднання тварин білків з алкоголем, завдає величезної шкоди, т.к. алкоголь тримає в облозі пепсин, необхідний для перетравлення тварин білків.

2. Зернові, бобові.
Це квасоля, боби, соя, горох, сочевиця тощо. Особливості сумісності зернобобових коїться з іншими продуктами пояснюються двоїстої природою. Як крохмалі, вони добре поєднуються з жирами, особливо легкими для засвоєння - олією та сметаною, а як джерело рослинного білкагарні із зеленню та крохмалистими овочами.

3. Олія вершкове, вершки.
Вершковим маслом може називатися тільки продукт, отриманий із вершків та відповідний вимогам ГОСТ 37-91 «Олія коров'яче», жирністю не менше 82,5%. Все, що випущено не за ГОСТом, а за ТУ ( технічним умовам) або жирністю менше 82,5%, вже не вершкове масло, навіть якщо на упаковці і написано: «Олія коров'яча», «Олія з зниженим змістом…" і т.п. У жодному разі не можна зберігати вершкове масло у скляних маслянках – перебуваючи на світлі, всі вітаміни в олії втрачають свої якості вже протягом першої доби. Вершкове масло рекомендується вживати в обмеженій кількості.

4. Сметана.
Сметану отримують із вершків шляхом змішування їх із заквасками молочнокислих бактерій. Вона містить достатня кількістьвітамінів А, D, К, В, С, нікотинову кислотуРР, і навіть цінні нашого організму мікроелементи - кобальт, кальцій, мідь, марганець, молібден. Рекомендуємо обмежити її вживання.

5. Олія рослинна.
Рослинна олія - ​​це дуже корисний продукт, якщо він вживається у сирому та нерафінованому вигляді.

6. Цукор, кондитерські вироби.
Це цукор, джеми, сиропи. Вживання цукру та кондитерських виробів слід уникати. Усі цукру гальмують секрецію шлункового соку. Для їхнього перетравлення не потрібні ні слина, ні шлунковий сік: вони засвоюються безпосередньо в кишечнику. Якщо ж солодощі їдять з іншою їжею, то надовго затримуючись у шлунку, вони дуже швидко викликають у ньому бродіння та, крім того, знижують рухливість шлунка. Кисла відрижка, печія – результати цього процесу.
Мед виключено із категорії цукрів, т.к. мед - продукт вже перероблений травним апаратом бджіл, що всмоктується в кров через 20 хвилин після прийому і при цьому не навантажує печінку та всі інші системи організму.

7. Хліб, крупи, картопля.
Крохмалисті продукти: пшениця, жито, овес та продукти з них (хліб, локшина, макарони тощо). Крупи: гречана, рисова, пшоняна та ін До всіх продуктів, багатих крохмалем, слід завжди ставитися з великою увагою, т.к. крохмаль сам по собі, в чистому вигляді, є надзвичайно важко засвоюваним продуктом. Заборона на поєднання тварин білків із крохмалистими продуктами - це перший і, мабуть, найважливіший закон роздільного харчування. Хліб вважається окремою їжею (наприклад, з олією), а не обов'язковим додаванням до кожної їжі. Однак, хліб, приготований з неочищеного, цільного зерна можна їсти з різними салатами, незалежно від їхнього складу.

8. Фрукти кислі, помідори.
До кислих фруктів належать: апельсини, мандарини, грейпфрути, ананаси, гранати, лимони, журавлина, кислі на смак: яблука, груші, сливи, абрикоси, виноград. Помідори виділяються з усіх овочів високим вмістом кислот – лимонної, яблучної, щавлевої.
Напівкислі фрукти: чорниця, суниця, малина, полуниця, солодкі смак: яблука, вишні, сливи, виноград, абрикоси, персики.

9. Фрукти солодкі, сухофрукти.
Прийнятно їх поєднання з молоком та горіхами, однак у невеликій кількості, т.к. це важко для травлення. Але краще фрукти(кислі та солодкі) взагалі краще ні з чим не поєднувати, т.к. вони засвоюються у кишечнику. Їсти їх потрібно не менше, ніж за 15-20 хвилин до їди. Особливо суворим це правило має бути щодо кавунів та динь.

10. Овочі зелені та не крохмалисті.
До них відносяться вершки всіх їстівних рослин (зелень петрушки, кропу, селери, бадилля редиски, буряків), салат, дикорослі "столові" трави, а також капуста білокачанна, зелений і ріпчаста цибуля, часник, огірки, баклажани, солодкий болгарський перець, зелений горошок. Редиска, бруква, редька та ріпа - це "напівкрохмалисті" овочі, які за поєднанням з різними продуктамишвидше примикають до зелених та не крохмалистих.

11. Овочі крохмалисті.
До цієї категорії відносяться: буряк, морква, хрін, коріння петрушки та селери, гарбуз, кабачки та патисони, кольорова капуста. Поєднання цих овочів із цукром викликає сильне бродіння, інші поєднання або хороші, або допустимі.

12. Молоко.
Молоко – окрема їжа, а не питво.Потрапляючи у шлунок, молоко має згорнутися під впливом кислих соків. Якщо ж у шлунку є інша їжа, то частки молока обволікають її, ізолюючи від шлункового соку. І до тих пір поки не перетравиться молоко, що згорнулося, їжа залишається необробленою, загниває, процес травлення затягується. Рекомендуємо, молоко краще їсти окремо від інших продуктів.

13. Сир, кисломолочні продукти.
Сир - це повноцінний білок, що важко перетравлюється. Продукти, однорідні з кислим молоком(Сметана, сир, бринза) сумісні.

14. Сир, бринза.
Найприйнятніші сири - молоді сири типу домашнього, тобто. щось середнє між сиром та сиром. Плавлені сири – продукт неприродний, значно перероблений. Бринза - це корисний білковий продукт, який вимагає, проте, відмочування у холодній воді від зайвої солі.

15. Яйця.
Цей білковий продукт не відрізняється легкістю засвоєння. Тим не менш, яйця не такі вже й погані: їх поєднання із зеленими та некрохмалистими овочами нейтралізує шкоду від високого вмісту холестерину в жовтку.

16. Горіхи.
Завдяки багатому вмісту жирів горіхи схожі на сир. Однак, сир містить тваринні жири, а горіхи рослини, що легко засвоюються. Рекомендуємо вживати більше рослинної їжініж тваринного походження.

17. Диня.
Диня несумісна з жодними іншими продуктами!Суворо є окремо від інших продуктів у проміжку 3 години.

Ще раз повторимо основні принципи роздільного харчування:

1. Ніколи не їжте в процесі одного прийому їжі борошняні та протеїновмісні продукти.
Для травлення цих видів їжі потрібні різні шлункові соки. А якщо ви хочете, щоб травлення у вас проходило нормально, то не варто штучно ускладнювати роботу шлунка. Добре перетравлюється їжа одного виду (або поєднується один з одним). Протеїни перетравлюються в шлунку за допомогою висококислотних шлункових соків, які ускладнюють перетравлення амідонів. Мучні продукти в такому шлунковому соку можуть почати блукати ... Не забувайте, що олійні містять високий відсоток протеїнів.

Уникайте поєднань:
риба + рис;
курка + картопля фрі;
біфштекс + макарони;
бутерброд із шинкою;
бутерброд з сиром;
панована риба;
соуси на борошняній основі до м'яса;
горіхові тістечка.

2. Під час одного прийому їжі слід їсти тільки протеїновмісні продукти з однієї групи.Надлишок протеїнів тягне за собою вироблення сечової кислоти, Через яку, головним чином, виникають ревматизм і подагра.

Уникайте поєднань:
омлет із шинкою;
Омлет із сиром.

3. Вживайте лише один борошняний продукт під час одного прийому їжі.
Навіть одного борошняного продукту цілком достатньо для поповнення енергетичного запасу вашого організму. Занадто багата їжашкідлива для організму, і це особливо відноситься до людей, що ведуть сидячий спосіб життя.

4. Ніколи не змішуйте під час одного прийому їжі цукор або цукрозміщувальні фрукти з тваринними протеїнами. Таке поєднання призводить до бродіння у шлунку. І цукор перешкоджає перетравленню протеїнів.

5. Ніколи не змішуйте під час одного прийому їжі борошняне та кислі фрукти.Рівні перетравлення борошняного та фруктів – різні. І для травлення борошняних продуктів не підходять кислі шлункові соки, які виділяються в шлунку для травлення фруктів.

6. Диню, а також кавун краще їсти за годину до їжі і ні з чим не поєднувати.
Це продукти, що погано перетравлюються, і вони ні чим не поєднуються. Диня остаточно перетравлюється тільки в кишечнику. Якщо ж її є з чимось ще, вона так і залишається в шлунку і провокує всілякі нездужання - гастритні болі, гази, відрижку і т.д.

Уникайте поєднань:
диня + шинка;
диня + хліб;
диня + тістечко;
диня + фруктовий салат.

7. Молоко краще пити окремо від будь-яких поєднань із іншими продуктами.
Можна, однак, поєднувати його з фруктами, салатами, свіжими чи відвареними овочами.
Молоко - протеїновмісний продукт, який погано перетравлюватиметься разом з іншими протеїнами або борошняними продуктами.
Якщо ви не можете пити молоко, то йогурти, кефір, кисле молоко - чудовий вихід зі становища.

8. Переважно вживати в їжу олію, а не тварину.Оливкова, соєва, соняшникова, кукурудзяна оліякорисні для здоров'я та містять основні жирні кислоти. Крім того, соєва, соняшникова та кукурудзяна олія перешкоджають утворенню холестеролу.
Рослинна олія чудово поєднується з протеїновмісними продуктами і борошняними виробами, важливо тільки протеїни і борошняне не їсти одночасно.

9. Бажано уникати сухофруктів.
У сухофруктах є і протеїни, і оксиди вуглецю (борошняне), а це суперечить правилу 1 і погано перетравлюється. Якщо вам без них не обійтися, їжте сухофрукти разом із зеленими овочами – свіжими чи відвареними.

Їжте правильно і будьте здорові!

Багато дієтологи стверджують, що дотримуючись принципів роздільного харчування, можна звільнити організм від непотрібних шлаків. За основу роздільного харчування взято сумісність продуктів, що вживаються "за один присід", тобто в ході одного прийому їжі. Є продукти сумісні, а є такі, які не можна поєднувати один з одним категорично. То що з чим можна їсти?

Що таке роздільне харчування та в чому його суть

Що ж це таке – роздільне харчування, і чому суперечки щодо його актуальності не вщухають і досі? Система була придумана на початку XX століття, але досі ця тема містить багато відкритих питань. Чим корисне роздільне харчування і чи можна стверджувати, що система – синонім здорового харчування? Чи можна основні засади роздільного харчування віднести до поняття дієти? Чого більше у практиці роздільного харчування – плюсів чи мінусів, переваг чи недоліків?

Якщо дотримуватися принципів і правил роздільного харчування, воно може виявитися дуже корисним. Ця система дозволяє позбавитися шлаків, а значить - привести вагу в норму і серйозно поправити своє здоров'я, припустимо, вилікувати хвороби шлунково-кишковий тракт.

У чому суть роздільного харчування і що потрібно знати про цю систему в першу чергу? Відповідь проста: потрібно їсти тільки сумісні продукти.

Справа в тому, що якщо ви з'їсте несумісні один з одним продукти, то процес травлення порушиться. Пов'язано це з тим, що білки та вуглеводи вимагають різного середовища для правильного перетравлення. Білкам потрібна кисла, а вуглеводам - лужне середовище. Таким чином, виходить, що умови, за яких відбувається якісна переробка білків та вуглеводів, кардинально протилежні.

А що ж відбувається, якщо ми їмо несумісні один з одним продукти? Не повністю перетравлені продукти у вигляді шлаків та жиру «складатимуться» в нашому організмі. Тобто якщо ми вживаємо в їжу одночасно вуглеводи та білки, то якісного засвоєння цих речовин нам очікувати не доводиться. Якщо ви з'їли фрукти на голодний шлунок, то вони покинуть його через 20-30 хвилин. Але якщо ви вживаєте їх після м'ясних продуктів, то з огляду на те, що м'ясо перетравлюється набагато довше і залишає шлунок не раніше, ніж через 3-6 годин, фрукти затримаються, і почнеться процес гниття і бродіння, що природно травмує шлунок. Після цього їжа надходить у кишечник недостатньо обробленої, що може спричинити всілякі проблеми травлення, непотрібне навантаження на підшлункову залозу і, можливо, ожиріння.

Як же визначити сумісність продуктів для роздільного харчування та визначити, що з чим можна їсти? У цьому немає нічого складного, адже правила роздільного харчування кажуть: «Їж білки з білками, а вуглеводи з вуглеводами». Будь-які білкові продукти сумісні один з одним, так само, як і будь-які вуглеводні. Зелень, овочі (крім картоплі та баклажанів) та жири сумісні і з тією, і з іншою категорією. Диня ні з чим не сумісна.

Чим корисне роздільне харчування: переваги та недоліки

Деякі дієтологи називають певні недоліки роздільного харчування: людина постійно, особливо на самому початку, відчуває голод, хоча його організм отримує все необхідні речовини. Насолоди від їжі не відбувається. Також шкода роздільного харчування помітна у постійному контролюванні режиму харчування, думки людини зайняті складанням майбутнього меню, пошуку збалансованих рецептів роздільного харчування.

Переваги ж роздільного харчування очевидні: з'являється більше енергії, проходить хронічна втома, відновлюється нормальна діяльність шлунково-кишкового тракту, що без сліду зникає зайва вага.

З продуктів роздільного харчування можна скласти досить великий список, можна харчуватися різноманітно і без повторів, наприклад, протягом тижня.

Окреме харчування, меню якого на кожен день ви знайдете нижче, - це не дієта, а спосіб життя, тому що їсти можна все і завжди. І іноді буває так, що ви відступаєте від звичного способу життя. Нічого страшного не відбувається, правда? Нічого страшного, повірте, не станеться, якщо в гостях ви почастуєтеся раз на півроку пельменями або пиріжком. Вживаючи сумісні продукти при роздільному харчуванні, очиститися вдасться поступово, але якщо включити в комплекс схуднення зарядку, йогу, масаж, вправи чи інші фізичні навантаженняна організм, то результат не забариться.

Групи продуктів для роздільного харчування: поєднання фруктів

Солодкі фрукти.Банани, фініки, хурма, інжир, усі сухофрукти, родзинки, сушена диня. Фрукти - їжа, що швидко перетравлюється. Солодкі фрукти дещо довше затримуються у шлунку, кисліші – менше. Всі фрукти найкраще їсти окремо від інших продуктів. Особливо шкідливо вживати їх як десерти, після їжі. У цьому випадку вони викликають бродіння (тим більш солодкі фрукти). Те саме стосується і фруктових соків. І фрукти, і соки краще вживати як окрему їжу або ж за півгодини-годину до їжі, але так, щоб після попереднього прийому їжі пройшло не менше 2 годин. Солодкі фрукти ідеально поєднуються один з одним (родзинки з чорносливом) і напівкислими фруктами (хурма з яблуком). Можливе поєднання цих продуктів при роздільному харчуванні з вершками, сметаною, зеленню, кисломолочними продуктами. Сухофрукти в невеликих кількостях допустимо додавати в деякі каші (наприклад, плов із ізюмом або з курагою та ін.) Особливості нашого травлення начебто не перешкоджають поєднувати будь-які фрукти та овочі, але їх спільне вживаннявсе ж таки небажано. Люди інстинктивно це відчувають, і мало кому спадає на думку їсти хурму з огірком або фініки з капустою. Але є й винятки. Допустимі, наприклад, яблучно-морквяне пюре, овочеві салатиз журавлиною або з лимонним сокомта ін.

Напівкислі фрукти.Іноді їх називають напівсолодкими. Це манго, чорниця, лохина, суниця, малина, а також солодкі на смак яблука, груші, вишні, сливи, виноград, абрикоси, персики та ін. Сюди належать кавуни. Напівкислі фрукти відмінно поєднуються між собою, із солодкими фруктами (груша з інжиром), з кислими фруктами (яблуко з мандарином) та з кисломолочними продуктами (виноград із кефіром). Можливе також поєднання цих продуктів при роздільному харчуванні з вершками, сметаною, зеленню, а також з білковими продуктами, що містять багато жирів - з сиром, горіхами, жирним сиром. Деякі ягоди допустимо вживати з теплим молоком. Поєднання з іншими білковими продуктами (м'ясом, яйцями, рибою, грибами, зернобобовими) шкідливі в основному через різницю у швидкості перетравлення. Ще менш бажані сполуки із крохмалями. Персики, чорниця, лохина, виноград, а також дині відомі своєю особливою «делікатністю». Вони чудово перетравлюються, будучи з'їденими власними силами, але несумісні з жодним іншим
продуктом (крім деяких напівкислих фруктів). Найкраще їх їсти не до і не після їжі, а як їжа.

Кислі фрукти.Апельсини, мандарини, грейпфрути, ананаси, гранати, лимони, смородина, ожина, журавлина; а також кислі на смак яблука, груші, сливи, абрикоси, виноград та ін. Кислі фрукти при роздільному харчуванні добре поєднуються один з одним, з напівкислими фруктами, з кисломолочними продуктами, вершками, сметаною, жирним сиром. Допустимі поєднання з горіхами, сирами, зеленню. Несумісні з тваринами білковими продуктами, з зернобобовими, з крохмалями та менш сумісними овочами.

Сумісні овочі при роздільному харчуванні

Сумісними овочамипри роздільному харчуванні є огірки, сира капуста(крім кольорової), редис, солодкий перець, стручкова квасоля, редька, цибуля, часник, буряк, ріпа, бруква, морква, молодий гарбуз, молоді кабачки, латук та деякі інші. Вони добре поєднуються майже з будь-якою їжею, сприяючи кращому її засвоєнню: з білками (м'ясо з огірком, морква з сиром), жирами (капуста з олією), з усіма овочами, крохмалями (хліб з буряком), зеленню. Усі овочі не сумісні з молоком. Небажаними є також з'єднання з фруктами, хоча можливі винятки.

Менш сумісні овочі:цвітна капуста, варена білокачанна капуста, зелений горошок, пізній гарбуз, пізні кабачки, баклажани. Вдало поєднуються з крохмалями (кабачки з хлібом) та з усіма овочами, з жирами (баклажани зі сметаною), із зеленню. Ці овочі при роздільному харчуванні можна з'єднувати з сиром. Менш бажані поєднання з тваринними білками (цвітна капуста з м'ясом, зелений горошок із яйцем). Несумісні з фруктами та молоком.

Що з чим можна їсти при роздільному харчуванні

Що ще з чим можна їсти при роздільному харчуванні, враховуючи поєднання продуктів?

Крохмалистих продуктів.Пшениця, жито, овес та продукти з них (хліб, макарони тощо); крупи: гречана, рисова, пшоняна та ін; картопля, каштани, стиглі кукурудзи. Ідеально поєднуються із зеленню, жирами та з усіма овочами. Допускається також з'єднувати різні видикрохмалів між собою, проте такі поєднання не рекомендуються людям, схильним до повноти. До того ж різні крупи та зернові сильно відрізняються за складом білків, і в ідеалі їх краще все ж таки не змішувати. При вживанні крохмалистих продуктів з жирами рекомендується також з'їдати що-небудь із зелені чи овочів. Шкідливі поєднання крохмалів з білками, особливо тваринами (хліб з м'ясом, картопля з рибою), з молоком та кисломолочними продуктами (каша на молоці, кефір з хлібом), з цукроми (булка з варенням, каша з цукром), з будь-якими фруктами та фруктовими соками.

Зелень.Салат, кропива, подорожник, зелена цибуля, щавель, снить, коріандр, петрушка, акація, пелюстки троянд, конюшина, кріп та ін. Зелень поєднується з їжею, крім молока. Для нормального самопочуття рекомендується щодня з'їдати по пучку зелені. Особливо корисним є вживання цієї групи продуктів при роздільному харчуванні з крохмалями та білками, у цьому випадку вона сприяє відмінному перетравленню, нейтралізує токсини, заповнює дефіцит вітамінів, покращує перистальтику, виводить токсини.

Білкові продукти при роздільному харчуванні

Білкові продукти. М'ясо, риба, яйця; сир, сир, бринза; молоко, кисле молоко, кефір та ін; сухі квасоля, боби, сочевиця та горох; горіхи, насіння; гриби. Ідеально поєднуються із зеленню та з сумісними овочами. Більш того, ці продукти сприяють хорошому перетравленню білків та видаленню багатьох отруйних сполук. Виняток тут – молоко, яке найкраще пити окремо. Причому найлегше засвоюється тепле (але не кип'ячене!) молоко. Молоко іноді можна поєднувати з фруктами, але переносимість подібних сполук у різних людейнеоднакова. Допустимо вживання білкових продуктів при роздільному харчуванні з жирами, причому тваринні білки краще поєднуються з тваринними жирами, а рослинні білки - і з тваринними жирами, і з рослинними. Але жири уповільнюють травлення, тому до поєднання білків з жирами бажано додавати овочі та зелень. Білки несумісні з крохмалистими продуктами, з фруктами та цукрами. Винятки в меню роздільного харчування - сир, сир, кисломолочні продукти, горіхи, насіння, які можна іноді вживати з фруктами.

Чи можна жирне та солодке при роздільному харчуванні?

Жирні продуктиВершкове та топлене масло, вершки, сметана; рослинні олії; сало та інші тваринні жири. Іноді до цієї групи відносять також жирне м'ясо, жирну рибугоріхи. Загальна властивість жирів полягає в тому, що вони гальмують секрецію шлункового соку, особливо якщо їх вживати на початку їжі. Водночас жири пом'якшують негативну дію деяких невдалих харчових комбінацій. Наприклад, нежирний сирз хлібом і зі сметаною засвоїться краще, ніж той самий сир із хлібом, але без сметани (хоча сир із хлібом – приклад дуже невдалий). Жири ідеально поєднуються із зеленню, з овочами (салат зі сметаною), з крохмалистими продуктами (каша з олією). Іноді допустимо поєднувати жири з фруктами, особливо з ягодами (полуниця зі сметаною). Небажано з'єднувати жирне з цукром (вершки з цукром, кондитерські вироби). Тут негативні наслідки гальмівної дії жирів виявляються особливо сильно. Не рекомендують також спільно вживати жири тварини та рослинного походженняхоча можливі
та винятки. Рослинна олія, наприклад, відносно добре поєднується з рибою, в якій містяться ненасичені жириі набагато гірше - з м'ясом. Палене масло з іншими продуктами часто поєднується краще, ніж вершкове.

Солодкі продукти.Білий та жовтий цукор, фруктоза, варення, сиропи, мед, патока. У поєднанні з білками та крохмалями викликають бродіння, сприяють псуванню та інших продуктів. Чи можна солодке при роздільному харчуванні, чи слід таких продуктів відмовитися? Найкраще вживати солодощі окремо (якщо взагалі їх вживати). Наприклад, влаштувати на полудень чай із варенням або з цукерками. В принципі, 2-3 цукерки, якщо дуже хочеться, можна з'їсти за 40-60 хвилин до їди, але ні в якому разі не після їди! Винятком з загального правилає мед. Він містить речовини, що перешкоджають гниття. У невеликих кількостях такий солодкий продуктпри роздільному харчуванні сумісний із багатьма продуктами (крім тваринної їжі). Але мед – це сильний біологічно активний засіб, і є його щодня не бажано (щоб організм до нього не звикав). Іноді можна попити трав'яний чайз медом або додати чайну ложку меду в кашу або салат.

Пропонована класифікація продуктів, придатних для меню дієти на роздільному харчуванні, покликана допомогти зорієнтуватися у різноманітті харчування, запам'ятати основні принципи їхнього поєднання. Однак продукти всередині кожної групи по відношенню до тієї чи іншої їжі часто поводяться не однаково. Наприклад, сир з варенням - вдале поєднання, ніж сир з варенням, хоча, звичайно, таких сполук краще уникати. Та й люди різняться між собою за ферментним складом соків, що переважає мікрофлору. Відповідні поєднання для одного будуть не завжди настільки ж вдалими для іншого, хоча все ж таки основні принципи треба мати на увазі всім.

Якщо все-таки вам це здається важко, то хоч раз на півроку можна користуватися меню роздільного харчування на кожен день як дієтою для того, щоб почистити свій організм.

Не забувайте пити мінімум 2,5 літра води за деякий час до їжі (а не після!) і дотримуватись інтервалів між прийомами їжі 2-3. І ще один принцип усіх очисних дієт: якнайменше солі, а краще взагалі без неї.

Дієта для роздільного харчування: приклад меню на кожен день

Ознайомтеся з прикладом меню роздільного харчування, розрахованим на тиждень.

Понеділок

Сніданок

• 2 ківі;
• геркулесова каша на молоці 0% жирності чи воді;
• 1 чашка чаю без цукру.

Другий сніданок

• Яблуко (1 шт.) або зелений салат, заправлений 1 ч. ложкою олії.

Обід

• Овочевий суп без картоплі – 1 тарілка;
• 1/2 відвареної курячої грудки;
• броколі;
• 2 скибочки сиру.

Полудень

• Груша – 1 шт.

Вечеря

• Омлет із 2 яєць без жиру.

Вівторок

Сніданок

• Апельсин 1 шт.;
• гречана каша на молоці 0% жирності чи воді;
• зелений чай без цукру.

Другий сніданок

• Яблуко – 1 шт.

Обід

• Риба відварена – 100 г;
• тушковані овочі;
• салат.

Полудень

• Знежирений йогурт.

Вечеря

• Овочевий суп;
• зелений салат.

Середа

Сніданок

• Свіжовий соку апельсина - 1/2 склянки + 1/2 склянки води;
• житня каша на молоці 0% жирності чи воді;
• ромашковий чай без цукру.

Другий сніданок

• Яблуко – 1 шт.

Обід

• Відварена телятина – 100 г;
• овочевий салат;
• тушковані овочі.

Полудень

• Жменя будь-яких горіхів.

Вечеря

• Цвітна капуста запечена під сиром.

Четвер

Сніданок

• Мандарини – 2 шт.;
• ячна каша на молоці 0% жирності чи воді;
• чай каркаде без цукру.

Другий сніданок

• Яблуко – 1 шт.

Обід

• Відварені кальмари – 100 г;
• зелений салат;
• тушковані баклажани – 100 г;
• 2 скибочки сиру.

Полудень

• Чорнослив – 4 шт.

Вечеря

• Яєчня із помідорами;
• варені овочі.

П'ятниця

Сніданок

• Ківі – 2 шт.;
• геркулесова каша з фруктами та йогуртом;
• зелений чай без цукру.

Другий сніданок

• Яблуко – 1 шт.

Обід

• 1/2 відвареної курячої грудки;
• зелений салат;
• відварені броколі та цвітна капуста.

Полудень

• Апельсин або банан.

Вечеря

• Овочевий суп;
• помідори запечені з сиром.

Субота

Сніданок

• Апельсин – 1 шт.;
• гречана каша;
• 1 тост із хліба грубого помелу;
• чорний чай без цукру.

Другий сніданок

• Яблуко або банан.

Обід

• Овочевий суп;
• відварена риба – 100 г;
• зелений салат;
• 2 скибочки сиру.

Полудень

• Жменя горіхів.

Вечеря

• Омлет із грибами;
• тушковані овочі;
• зелений салат.

Неділя

• 1,5кг яблук.

Дотримуючись такого меню роздільного харчування хоча б тиждень, ви відчуєте загальне покращеннясамопочуття та втратите 1-3 кг.

>>> Правильне поєднання продуктів харчування при вживанні

Вибрати здорові продукти- Це ще не все для складання гарного раціону. Потрібно ще вміти поєднувати їх між собою. Як це зробити Ви дізнаєтесь із нашої статті.

Для перетравлення різних группоживних компонентів організмом виробляються різні речовини. Тому, щоб полегшити організму засвоєння їжі, потрібно одночасно вживати подібні продукти.

Білки. Це продукти, у яких багато білків. До них відносяться всі горіхи та насіння, будь-які зерна, бобові, гриби, яйця. Також до білків відносяться всі продукти тваринного походження, крім сала та вершкового масла. З овочів до білків відносять баклажани.
Вуглеводи. Це все солодощі, солодкі фрукти, крохмалиста їжа.
Крохмалі. Це пшениця, ячмінь, жито, овес, гарбуз і кабачки.
Цукор та сиропи- Це всі види цукру. Усі джеми та мед.
Помірно крохмалисті– це коренеплоди та цвітна капуста.
Жири- це всі види рослинних олій, а також тваринні жири (вершкове, топлене масло, сало, жирна сметаната вершки).
Солодкі фрукти- Сухофрукти, виноград, хурма, інжир, фініки.
Кислі фрукти- Це всі види цитрусових, кислі сорти винограду, яблук, слив, а також помідори.
Напівкислі фрукти- Не сушений інжир, яблука, персики, груші, вишня, полуниця, смородина.
Некрохмалисті та зелені овочі- абсолютно всі овочі будь-якого забарвлення, такі як петрушка, селера, шпинат, щавель, порей, капуста, бадилля від буряків і моркви, цибуля всіх видів, болгарський перець, спаржа, редис, часник та інші.

Тепер детально про поєднання продуктів.
Поєднання кислот із крохмалями– це не бажане поєднання, оскільки кислоти знищують речовини, що перетравлюють крохмалі. Ці види продуктів слід їсти окремо.

Поєднання білків із крохмалями. Для перетравлення білків необхідне висококислотне середовище, а для перетравлення крохмалів стільки кислоти не потрібно. Середовище шлунка при цьому практично нейтральне. Якщо змішати ці види продуктів, то перетравлення крохмалів страждатиме, тому що відразу виділиться кислий шлунковий сік.

Поєднання білка з білком. Теж не бажане поєднання. Для перетравлення білків різних видіввиділяється шлунковий сік різної кислотності. Тому один із компонентів буде перетравлений не якісно або довше звичайного. Не поєднуйте м'ясо з яйцями, молоко з горіхами, сир та м'ясо.

Поєднання кислот із білком. Для травлення білка виділяється фермент пепсин. Але якщо вживати кислу їжу разом з білковою, то організм вироблятиме пепсину менше, ніж потрібно. Тобто процес перетравлення білків затримуватиметься. Таке поєднання викликає процес бродіння та гниття білкової їжі.

Поєднання жирів із білками. Будь-які жири гальмують вироблення шлункових соків. Присутність жирів може відкласти перетравлення білків більш як дві години. Тому не поєднуйте білки із жирами. Ситуацію може врятувати лише велика кількість зелені на столі, яка знижує здатність жирів гальмувати секрецію.

Поєднання цукрів з білками. Цукру будь-якого виду заважають виробленню шлункового соку. Тим самим гальмується засвоєння білкової їжі. Не поєднуйте білки із цукрами. Білок, не перетравлюючись, занадто довгий часперебуває у шлунку, провокуючи процеси гниття.

Поєднання цукрів із крохмалями. Перетравлення крохмалів починається в ротової порожнинипід впливом слини, а закінчується у шлунку. А цукру перетравлюються тільки в тонкій кишці. Таким чином, потрапивши в організм разом, цукри гальмуються в шлунку, що зовсім не потрібно і викликає процес бродіння. Виходячи з цього твердження, каші не можна цукрити або класти в них мед, хліб із родзинками, чорносливом або курагою теж викликають бродіння.

Харчування динями. Особливості динь у тому, що вони перетравлюються в кишечнику. Якщо дині потрапляють до організму разом із іншою їжею, то перетравлення і динь та інший їжі гальмується. Тому дині слід їсти як самостійну страву.

Молоко. Починаючи з народження молоко приймається як окрема їжа. Але молоко вживається тваринами тільки в дитячому віці. Дорослому організму молоко не потрібне. Молоко важко перетравлюється разом із будь-якими продуктами, крім кислих фруктів. Тому їжте молоко окремо від будь-якої іншої їжі.

Десерти. Про користь десертів взагалі годі й казати. Жодні десерти, навіть включаючи солодкі фрукти, не корисні. Вони важко перетравлюються, гальмують засвоєння інших видів їжі. Тому краще уникати вживання десертів. Дуже шкідливі холодні десерти. Оскільки холод заважає роботі травних ферментів. Існують БАД (біологічно активні добавки), які допомагають переварити важку їжу.

Читати ще:

У кожного з нас свій ритм та свої завдання. Якщо ви хочете бути здоровими, напрацюйте свій здоровий спосіб життя. Хіромі Шинья

Харчування: правильне поєднання продуктів. Вступ

Харчування - це те, на що люди щодня витрачають більшу частину свого часу, сил та енергії. Воно є предметом обговорень як удома, так і на роботі як у чоловіків, так і у жінок. Питання вибору їжі для людей стоїть настільки серйозно, що часто при знайомстві з незнайомою нам раніше людиною саме наявність якихось загальних кулінарних уподобань може визначити, чи сподобається нам ця людина чи ні. Можна помітити, що їжа об'єднує людей, але вона також може роз'єднувати їх на цілі народи. Так, якщо першою ознакою приналежності людини до тієї чи іншої нації є мова спілкування, то другою ознакою по праву вважатимуться вибір їжі та набір кулінарних переваг. Але що ж таке харчування, і для чого воно нам насправді потрібне?

З харчування ми отримуємо всі необхідні поживні речовини, вітаміни, мінерали, мікро- та макроелементи. Харчування дає нам сили та енергію, щоб жити повноцінним життям. Але в даний час багато людей думає про їжу аж ніяк не як про паливо для тіла, а як про засіб задоволення власних пристрастей та бажань. Все частіше ми забуваємо, що їжа в першу чергу має бути корисною та легко засвоюватися організмом. Адже здорова їжанадає сприятливий впливна стан як тіла, так і розуму людини. Ми те, що ми їмо - клітини нашого організму будуються з того будівельного матеріалу, що ми їм поставляємо.

Сучасні люди забули один із головних принципів у житті – «не нашкодь», який відноситься як до навколишніх істот, так і до самого себе. Подібно до нашого тіла, наш розум і думки багато в чому залежать від їжі. Наприклад, є думка, згідно з якою вживання в їжу м'яса вбитої тварини викликає в людях ментальні блоки і глибоке почуття страху, подібне до тих почуттів, які відчувала тварина в момент вбивства. Як наслідок, людина на інтуїтивному рівні боїться жити повним та вільним життям, розширювати свій кругозір, брати повну відповідальність за себе та свою сім'ю. Проте відмова від заподіяння шкоди тваринам, перехід на вегетаріанське харчуванняаж ніяк не є достатньою умовою здорового способу життя.

Живлення людини в першу чергу має дотримуватися законів природи, і якщо звернути увагу на живих істот, які мешкають на нашій планеті, то можна помітити, що жодна жива істота, крім людини, не змішує різну їжу в процесі харчування. Кулінарія - винахід людства, спочатку придуманий, щоб збагатити і прикрасити життя людини, але перетворився на набір кулінарних (найчастіше шкідливих) людських звичок. Прагнення отримати задоволення від їжі виробило у людей звичку вживати найчастіше абсолютно непоєднувані один з одним продукти харчування. А це, у свою чергу, спричинило всілякі хвороби і недуги.

Фахівці в галузі харчування стверджують, що головна умова здорового харчування – це простота. Що простіше, то краще. Адже кожен вид продукту має власний порядок засвоєння в організмі людини. Легкість його засвоєння обумовлена ​​тонко налаштованою роботою різних системжиттєдіяльності організму: від залоз внутрішньої секреціїдо симбіозу мільярда бактерій, що населяють кишечник людини. З іншого боку, при виборі їжі необхідно враховувати і індивідуальні особливостілюдини. Те, що одному піде на користь, іншому може завдати шкоди. Тому до вибору їжі необхідно підходити свідомо.

Як харчувалися наші пращури

Якщо звернутися до недалекого минулого і подивитися, як жили наші предки лише кілька століть тому, то можна помітити, що люди харчувалися досить просто, при цьому були здорові та витривалі. З давніх-давен на Русі вживали в їжу каші з цільного зерна, масло, хліб, парену ріпу та інші прості продуктиживлення. Так, ріпа готувалася дуже просто – на пару. Звідти пішов вираз: простіше пареної ріпи. До нас дійшло безліч інших народних висловів, що свідчать про простоту харчування людей в той час:

Щи та каша – їжа наша.

Кашу олією не зіпсуєш.

Де з олією каша, тут місце наше.

Хліб всьому голова.

Вода вимиє, а хліб вигодує.

На Русі з давніх-давен пекли хліба з цільносмолотого борошна на заквасці і без дріжджів. Хліб був житній, пшеничний, амарантовий, півб'яний та інших видів. Пеклі хліб із тіста на заквасці з додаванням різних насіння, трав та корінь. Таке тісто до випікання проходило ферментацію за допомогою молочнокислих бактерій, в результаті життєдіяльності яких важкі крохмалі та цукру перетворювалися на легкі для засвоєння органічні сполуки, хліб збагачувався незамінними амінокислотами, вітамінами групи B (включаючи B1, B7, B12 та PP), мінеральними речовинамита мікроелементами. Як результат, хліб був цінним за складом, самодостатнім та легко засвоюваним продуктом.

Раціон харчування сучасної людини та правила харчування Г. Шелтона

За останні кілька століть, після початку масштабної індустріалізації, життя людини, екологія, харчування та побут значно змінилися. Так, сьогодні у багатьох регіонах Землі грунти виснажені настільки, що злаки, фрукти, овочі та інші продукти харчування не мають і половини тієї поживної цінностіякі вони мали раніше. Крім цього, сучасна людинавсе менше вживає в їжу свіжих фруктів, овочів та зелені, замінюючи їх важкою, обробленою, денатурованою та позбавленою вітамінів їжею. Люди ведуть малорухливий образжиття, часто харчуються перекушуваннями, повсюдно поширений фастфуд. Найпопулярніший продукт харчування на Землі, хліб, виробляється з шліфованого зерна із застосуванням дріжджів - його вже важко віднести до корисній їжі. Більш того, як ніколи популярні солодкі, здобні, дріжджові борошняні вироби, викликають бродінняв кишечнику людини та різні хворобиорганізму.

Невипадково саме в XX столітті, коли здоров'я більшості людей сильно погіршилося, люди стали запитувати, яке харчування є найбільш правильним. У цей час стала вельми поширеною теорія так званого роздільного харчування Герберта Шелтона і Говарда Хея. Лікар-натуропат і фахівець із харчування Герберт Шелтон стверджував, що в їжу потрібно вживати тільки ті продукти, які добре поєднуються один з одним. Згідно з Шелтоном, завдяки правильному виборуїжі можна забезпечити максимальне засвоєння поживних речовин без шкоди здоров'ю організму людини. Крім цього, Шелтон рекомендував дотримуватися низки простих правил: свіжі фрукти та овочі повинні становити понад 50 відсотків раціону людини, в їжу не можна вживати рафіновані продукти, фастфуд та кухонну сіль, їжу потрібно ретельно пережовувати, зберігати високу фізичну активність, не їсти перед сном та інше.

Інший відомий лікар-натуропат, Говард Хей, багато в чому підтримував ідеї Герберта Шелтона. Крім ідей роздільного харчування він також звертав серйозну увагу на кислотно-лужну реакцію крові при прийомі їжі. Згідно з Говардом Хеєм, необхідно стежити, щоб раціон людини складався більшою мірою з ощелачивающих організм продуктів харчування, таких як салати, зелень, овочі та фрукти. При цьому в раціоні людини частка продуктів харчування, що окислюють організм, таких як квасоля, сочевиця, крупи і картопля, повинна бути мінімальною.

Відомий європейський лікар доктор Людвіг Вальб провів ряд наукових дослідженьі показав, як, дотримуючись правил харчування Шелтона і Хея, можна успішно лікувати людей, які страждають цукровим діабетом, захворюваннями судин, серця та інших внутрішніх органів. Таким чином, ефективність правил роздільного харчування була доведена не лише великою популярністю їхніх ідей серед людей, а й у результаті клінічних досліджень.

Правильне харчування: що з чим поєднується

У сучасних спеціалістівз харчування та лікарів-натуропатів є багато спільного у розумінні здорового харчування:

• Продукти потрібно вміти правильно поєднувати, наприклад, крупи можна поєднувати з овочами, а борошняні вироби не вживати з солодощами;
• Частка свіжих овочівта фруктів у раціоні має бути понад 50 %;
• Їжу потрібно пережовувати повільно і обов'язково дослухатися почуття насичення;
• Харчуватися потрібно в міру та зберігати високу фізичну активність;
• Останній прийом їжі має бути за 4-6 годин до сну;
• З раціону потрібно виключити будь-які рафіновані продукти, фастфуд та кухонну сіль;
• До магазинів не можна ходити на голодний шлунок;
• Бажано дотримуватись дворазового харчування.

Схема оптимального поєднання продуктів харчування за Г. Шелтоном

Правила здорового харчування по Аюрведі

Щоб отримати повне уявлення про правила харчування та здоровий спосіб життя, звернімося до стародавніх текстів Йоги та Вед. Так, Аюрведа каже:

Правила харчування кожної людини індивідуальні та залежать від її природи, вродженої конституції, швидкості обміну речовин, цілей життя та особистого обов'язку перед суспільством.

Аюрведа містить знання про те, як за допомогою певних правилхарчування можна впливати на стан тіла та розуму людини. Згідно з цим текстом, конституція тіла визначається балансом трьох фізичних енергій, які називаються Дошами: Вата (Вітер), Пітта (Жовч) і Капха (Слиз). Вважається, що здоров'я гаразд, коли всі три Доші врівноважені між собою. Так, наприклад, людина з переважанням Капхі - це людина з повільним обміном речовин і страждає від зайвої ваги. Такій людині, щоб відновити здоров'я, необхідно вживати їжу, що зменшує Капху та збільшує Пітту та Вату.

Аюрведа також пояснює, яке харчування необхідне різних видів діяльності, і навіть пов'язує діяльність людини з характером його думок. Думки людини можуть бути в одному з трьох станів: добрість (Саттва), пристрасть (Раджас) та невігластво (Тамас). Наприклад, людина, яка перебуває у стані Раджаса, дуже активна, імпульсивна і може робити поспішні вчинки. У стані Саттви людина спокійна і розважлива. У стані Тамаса - байдужий і лінивий.

До їжі доброти ставляться: злакові, бобові, горіхи, мед, крупи, фрукти, молочні продукти.

До їжі пристрасті відносяться: гостра їжа, цибуля, часник, чай, кава, смажена їжа.

До їжі невігластва відносяться: сильно жирна або сильно солодка їжа, зіпсована або стара їжа, рафіновані продукти, алкоголь, біле борошно, мясні продукти, риби та яйця.

Шляхом певного поєднання продуктів Аюрведа дозволяє регулювати як ментальний стан, і конституцію тіла людини. Наприклад, для людини, яка займається духовними практиками, необхідно вживати саттвічну їжу, при цьому, якщо у такої людини активний обмінречовин, саттвічну їжу потрібно поєднувати з їжею, що збільшує Пітта-Дошу, тобто уповільнює обмін речовин. Інший приклад: якщо активна і діяльна за природою людина в якийсь момент життя відчуває апатію або лінь, то їй, можливо, необхідно вживати раджастичну їжу в поєднанні з їжею, що відновлює баланс його Дош.

Незважаючи на індивідуальний підхід до здоров'я людини в Аюрведі, існує низка загальних універсальних правил здорового харчування:

• Фрукти найкраще їсти окремо від іншої їжі;
• З овочами добре поєднуються рис та інші злаки;
• Зі злаками та овочами допустимо вживання молочних продуктів (пахта, йогурт, кефір);
• Мед не можна нагрівати, при нагріванні він набуває токсичних властивостей;
• Молоко не вживається разом із овочами, бобовими, кислими фруктами та кисломолочними продуктами;
• Воду слід пити не менше ніж за півгодини до їди;
• Їжу бажано готувати у стані спокою та душевної рівноваги

Харчування: правильне поєднання

Підсумовуючи огляд правил здорового харчування, зауважимо, що всі правила харчування зводяться до одного - продукти харчування повинні легко засвоюватися організмом, приносити максимальну користьбез завдання шкоди організму.

Згідно з Г. Шелтоном, продукти харчування можна умовно розділити на білки, овочі та зелень, овочі крохмалисті, фрукти солодкі, кислі фрукти, крохмалі, жири та цукру. Розглянемо нижче перелічені групи продуктів окремо і визначимо відповідні оптимальні поєднання. Схема поєднання продуктів харчування за Г. Шелтоном

До білкових продуктів відносяться:

• сочевиця, нут, квасоля, горох, боби, соя та інші зернобобові;
• сир, сир та інші молочні продукти;
• горіхи та насіння;
• авокадо;
• гриби.

Найлегшим і корисним поєднаннямбілків з іншими продуктами є поєднання білків з овочами та зеленню. Білкову їжу допустимо вживати разом із жирами. Шкідливим поєднанням з білками вважається вживання з ними важкої крохмалистої їжі, таких як крупи, борошняні вироби та крохмалисті овочі.

Зернобобові як джерело рослинного білка чудово поєднуються із зеленню та некрохмалистими овочами. Однак зернобобові також містять у собі концентровані крохмалі, тому їх можна поєднувати з жирами, особливо легкими для засвоєння – олією або сметаною.

Важко перетравлюваним повноцінним білком є ​​сир. З ним допустимо поєднувати кисломолочні жирні продукти, такі як сметана та вершки.

Завдяки багатому вмісту жирів горіхи подібні до сиру. Однак сир містить тваринні жири, а горіхи - рослини, що легко засвоюються. Найприйнятніші сири - це молоді сири типу домашнього, тобто щось середнє між сиром та сиром.

Варто окремо відзначити молоко. Молоко - це окрема їжа, і його не варто відносити до напоїв, які можна пити, подібно до води. Потрапляючи у шлунок, молоко має згорнутися під впливом кислих соків. Якщо ж у шлунку присутня інша їжа, то частки молока обволікають її та ізолюють від шлункового соку. Доки не перетравиться молоко, що згорнулося, їжа залишається необробленою, загниває, процес травлення істотно затягується.

Листя салатів і овочі некрахмалисті

Овочі прийнято розділяти на малокрохмалисті та крохмалисті.

До некрохмалистих та малокрохмалистих овочів належать:

• зелень петрушки, кропу, коріандру та селери;
• шпинат, рукола, ромен, латук листовий, айсберг, бадилля редиски, буряки, дикорослі «столові» трави та інші вершки всіх їстівних рослин;
• капуста білокачанна, броколі, спаржа, зелений горошок;
• болгарський солодкий перець, огірки, помідори, квашені помідори та огірки, цибуля, часник;
• баклажани, кабачки, редька, бруква, редька та ріпа.

Листові салати, зелень та некрохмалисті овочі – це найуніверсальніші за сумісністю з іншими продукти харчування. Вони чудово поєднуються зі злаками, бобовими, сирами та оліями. Відомо, що кислоти і олії допомагають засвоюватися мікро- і макроелементам, що містяться в зеленому листі салату. Як окрему їжу листові салати можна вживати з невеликою кількістю натурального яблучного оцту та рослинними оліями холодного віджиму.

З некрохмалистих овочів особливо виділяються помідори, у яких високий вміст кислот - лимонної, яблучної і щавлевої. З помідорами чудово поєднуються листові салати, зелені овочі та авокадо.

ОВОЧІ КРАХМАЛИСТІ

До крохмалистих овочів належать:

• картопля, гарбуз, буряк, морква;
• коріння петрушки та селери, хрін.

Крохмалисті овочі чудово засвоюються із зеленню, некрохмалистими овочами, рослинними оліями, вершковим маслом або сметаною. Також можна їсти запечені крохмалисті овочі окремо. Допустимо їх поєднання з кефіром. Шкідливими вважаються поєднання із зернобобовими та іншими крохмалистими та білковими продуктами. Поєднання крохмалистих овочів із цукрами так само шкідливе, оскільки змішання будь-яких крохмалів та цукру викликає бродіння в кишечнику.

ФРУКТИ КИСЛІ І СОЛОДКІ

До кислих фруктів належать:

• всі цитрусові (апельсини, грейпфрути, лимони, лайм), ананаси та гранат;
• кислі яблука та персики, кислий виноград та слива;
• кислі ягоди: смородина, брусниця, журавлина, кисла вишня.

До солодких фруктів належать:

• банани, виноград солодкий, солодкі яблука та груші, хурма;
• фініки, фіги;
• солодкі ягоди, сухофрукти.

Фрукти, особливо солодкі, повинні засвоюватися як окрема їжа, при цьому їх рекомендується вживати не менше ніж за 20-30 хвилин до їди, а не після їжі, щоб у кишечнику не виникало бродіння. Наприклад, спочатку можна з'їсти пару бананів і за півгодини можна з'їсти повноцінний обід.

У невеликій кількості допустиме поєднання кислих фруктів із сиром, молоком та горіхами. Зазначимо, що баштанні, такі як кавуни та дині, теж вживаються як окрема страва. Кислі фрукти краще засвоюються окремо від солодких фруктів, тому не рекомендується їх змішувати із солодкими фруктами.

Крохмалі

Крохмалі у вигляді круп та каш є основою харчування для більшості людей на нашій планеті. Проте до всіх продуктів, багатих на крохмаль, слід завжди ставитися з великою увагою, тому що крохмаль сам по собі в чистому вигляді є надзвичайно важко засвоюваним продуктом. У зв'язку з цим, мабуть, найважливішим законом роздільного харчування є заборона поєднання крохмалистих продуктів із білками та інші видами крохмалю.

Крохмали можна розділити на крохмалі, багаті на клейковину (глютеновмісні) і не містять клейковину (безглютенові).

До безглютенових крохмалів відносяться:

• гречка,
• кукурудза,
• амарант, кіноа, пшоно,
• боби, квасоля, горох, сочевиця, соя, кукурудза.

• пшениця, жито, полба, спельта,
• овес, ячмінь,
• цільнозерновий пшеничний або житній хліб.

Крохмалі можна поєднувати з жирами, особливо легкими для засвоєння - олією та сметаною. Каші чудово поєднуються з вершковим маслом. Однак, додавання в каші цукру (або меду) згубно для здоров'я мікрофлори кишечника, оскільки викликає бродіння та розвиток патогенної мікрофлори. Тому крупи, каші, борошняні вироби та будь-які інші крохмалі шкідливо вживати із солодкими продуктами, включаючи мед та сухофрукти. Шкідливо поєднання каш, круп та іншої крохмалистої їжі з кислими фруктами, ягодами та помідорами.

Зазначимо, що хліб повинен бути окремою їжею (можна разом олією), а не обов'язковим додаванням до кожної їжі. Однак хліб, приготований з неочищеного, цільного зерна можна їсти з різними салатами, незалежно від їхнього складу.

До жирних продуктів належать:

• лляна, рапсова, оливкова, соняшникова, кукурудзяна, кунжутна та інші рослинні олії;
• вершкове масло, вершки та сметана;
• авокадо, оливки;
• лісові, кедрові та інші жирні горіхи;
• насіння.

Як було зазначено вище, олії та інші жирні продукти чудово поєднуються з листовими салатами, помідорами та іншими овочами. Жири також дають гарне поєднання з крупами, кашами та іншими продуктами, що містять крохмаль. Поєднання жирів з білковими продуктами є припустимим, але з оптимальним, оскільки жири уповільнюють процес засвоєння білків.

Олії можуть бути корисні, якщо вони вироблені з екологічно чистого насіння, є маслами холодного віджиму, використовуються помірно і в сирому нерафінованому вигляді. Справжню користь рослинні олії можуть принести, якщо в їх складі є оптимальне співвідношення між омега-3 та омега-6 жирними кислотами. До таких олій відносяться лляна, рапсова та оливкова олії.

До цукрів відносяться:

• мед, нектар агави, стевія;
• фініки, інжир;
• родзинки та інші сухофрукти.

Будь-які цукру - це продукти-одиначки, їх потрібно вживати окремо від іншої їжі.

Мед - дуже корисний продукт, проте варто дотримуватися помірності у його вживанні, як і будь-якого іншого продукту з високим вмістом цукрів. Мед добре вживати у відварах трав разом із соком лимона в періоди чищення організму або лікувальних голодувань.

Варто зазначити, що кондитерські вироби та будь-які інші продукти змішування цукрів та крохмалів отруюють організм людини. Усі цукру гальмують секрецію шлункового соку. Для їхнього перетравлення не потрібні ні слина, ні шлунковий сік: вони засвоюються безпосередньо в кишечнику. Якщо солодощі їдять з іншою їжею, то, надовго затримуючись у шлунку, цукру дуже швидко викликають у ньому бродіння. Кондитерські вироби та рафінований цукор варто повністю виключити зі свого раціону.

Вода - це продукт-одинак, який не рекомендується вживати під час або після їди. Запивання їжі водою та будь-яким іншим напоєм зменшує концентрацію шлункового соку та уповільнює травлення. Оптимальний час для прийняття води – півгодини або годину до їди.

Поєднання продуктів при правильному харчуванні: таблиця

ВИСНОВОК

Підбиваючи підсумки, нагадаємо про основні принципи здорового харчування:

Прості страви легше перетравлюються і є кориснішими для здоров'я. Дотримуючись простоти у прийнятті їжі, ми не витрачаємо свою енергію на приготування складних страв, а зберігаємо тверезість розуму та думок і здатні спрямувати свої сили на справді важливі справи.

Наше харчування повинно бути відповідно до нашої особистої природи: конституції тіла, стану розуму, швидкості обміну речовин, внутрішніх прагнень, стилю життя і обов'язку перед суспільством. Усвідомивши свою природу, нам стане легше зробити вибір на користь тієї чи іншої їжі.

Нижче коротко перерахуємо корисні продуктихарчування та їх поєднання:

• Листя салату та некрохмалисті овочі універсальні та відмінно поєднуються практично з усім;
• Білкові продукти добре поєднуються із зеленню та некрохмалистими овочами;
• Рослинні оліїприносять користь, якщо вони є оліями холодного віджиму, екологічно чистими та вживаються помірно у сирому нерафінованому вигляді;
• Каші та інші крохмалисті продукти чудово поєднуються з вершковим маслом та іншими жирами;
• Як окрема їжа листові салати та зелені овочі чудово засвоюються разом з маслами, яблучним оцтомабо лимонною кислотою;
• З помідорами чудово поєднуються листові салати, зелені овочі та авокадо.

Шкідливі та неприпустимі продукти харчування та їх поєднання:

• Білкова їжа практично не поєднується з крупами, кашами, картоплею та іншими крохмалями; в аюрведе припустиме поєднання деяких крохмалів із білками.
• Будь-які крупи, каші, картопля та інші крохмалі погано засвоюються разом із кислими фруктами, ягодами та помідорами.
• Поєднання різних білкових продуктів (сир і горіхи, бобові та горіхи) є важкою їжею та перешкоджає ефективному розщепленню білків на амінокислоти.
• Солодкі випічки, кондитерські вироби та будь-які інші змішання крохмалів із цукроми закисляють організм та викликають різні хвороби.
• Алкоголь, кофеїн, дріжджі, кухонна сіль, майонез, маргарин, біле борошно, здоба, оцет столовий, м'ясні та магазинні молочні продукти, плавлені сири, чіпси, рафіновані олії та інші рафіновані продукти дуже складно віднести до здорового харчуваннята їх не рекомендується вживати чи звести їх вживання до мінімуму. Як правило, такі продукти завдають велика шкодаорганізму і поєднуються ні з чим.

Продукти-одиначки:

• Солодкі фрукти, кавуни та дині, сухофрукти та всі види цукрів необхідно вживати окремо до прийняття будь-якої іншої їжі.
• Молоко - це продукт, який потрібно вживати в помірній кількостіне змішуючи з іншими продуктами харчування.
• Вода завжди вживається окремо, оптимальний часдля води – за півгодини-годину до їжі.

Здрастуйте, шановні читачі мого блогу! Вивчаючи інформацію про правильне харчування, я неодноразово стикалася з поняттям «Таблиця сумісності продуктів для правильного харчування». Вирішила ознайомитися з основами роздільного харчування, розібратися у групах продуктів та навчитися їх поєднувати.

Головним ідеологом сполучуваності (несполученності) продуктів є Герберт Шелтон. Він кілька років проводив дослідження, визначив ферменти, що у переварюванні їжі. Це дозволило йому продумати та реалізувати концепцію роздільного харчування за Шелтоном. Його основи чудово демонструє таблиця сумісності продуктів.

Поєднання продуктів при правильному харчуванні таблиця

Отже, що ж собою являє таблиця, як нею користуватися? Сімнадцять клітинок по горизонталі, сімнадцять по вертикалі. Тут перераховуються найпопулярніші продукти. Для зручності вони йдуть у номерах. Кожному номеру відповідає стовпець.

Певним кольором на місці перетину рядка та стовпця позначено рівень сполучності:

• Жовтий– поєднуються на допустимому рівні;
• Зелений– поєднуються добре;
• червоний– поєднуються погано.

Щоб ви остаточно зрозуміли принцип роботи з таблицею, я наведу приклад. Хліб і м'ясо – чи можна подати їх на одному блюді та вжити за один прийом їжі? Хліб – номер 7. М'ясо – номер 1. Дивимося, який колір на місці перетину рядка №7 та стовпця №1 – червоний. Отже, погано поєднуються, а значить на їхнє перетравлення буде витрачено багато часу.

Для зручності рекомендую таблицю сумісності продуктів завантажити, роздрукувати та розмістити на видному місці. Так ви не помилитеся з правильним підборомкомпонентів для сніданку, обіду чи вечері. Дивіться на «колір» комбінації та коригуйте меню.

Продукти з таблиці

Я не розповідатиму вам про такі продукти, як яйця або олія. Тут усе зрозуміло. А ось про групи, які складаються одразу з кількох продуктів, назвемо їх узагальненими, пропоную поговорити окремо.

М'ясо, риба, птах– це білки тваринного походження та група найбільш складно засвоюваних продуктів. Їх краще готувати без жиру. Вони чудово поєднуються із зеленими овочами та некрохмалистими. Гірше з крохмалистими, несумісними з хлібом, крупами, картоплею. Нагадаю, що з тваринними білками не можна вживати алкоголю.

Зразкове меню:

• Запечена курка з пюре з тушкованої моркви, цвітної капусти.
• Рибні котлети з салатом з листя айсберга, руколи, редьки.
• Суп з телятини з селери, цибулею-пореєм, морквою

Зернобобові– сюди відносяться сочевиця, квасоля, боби, горох, соя. Але не належать зелений горошок, зелені боби. Зернобобові примхливі та добре сумісні із зеленню, овочами (крохмалистими, некрохмалистими).

Зразкове меню:

• Салат із нуту з приготовленими на пару гарбузом, морквою, заправкою з гарбузової олії
• Котлети із сочевиці із салатом із білокачанної капусти, кропу, заправки з оливкової олії
• Квасоля, тушкована з цвітною капустою, морквою, селера

Хліб, крупи, картопля- Овес, пшениця, жито, гречка, рис, пшоно. Звісно ж, картопля, хліб. Добре поєднуються із зеленню, овочами.

Зразкове меню:

• Картопля тушкована з баклажанами, болгарським перцем, морквою, цибулею
• Тости з ароматним зеленою олією(для цього необхідно змішати вершкове масло жирністю не менше 80% з базиліком, перцем чилі, петрушкою)
• Зелена гречка з салатом із запечених буряків, часнику, заправки з кунжутної олії.

Фрукти кислі, помідори– це грейпфрути, мандарини, апельсини, лимони, ананас, журавлина, гранат, виноград, кислі яблука. Плюс помідори, такі улюблені багатьма гурманами. Поєднуються найбільш вдало з овочами, сиром, горіхами.

Зразкове меню:

• Смузі із зелених яблук, шпинату, соку лимона
• Запечені яблука з горіхами, корицею
• Салат «Капрезе»

Напівкислі фрукти- Малина, полуниця, чорниця, суниця, солодкі яблука, абрикоси, сливи, персики, вишня.

Зразкове меню:

• Свіжий сік з грейпфрута, апельсина.
• Фруктовий салат із яблук, суниці, чорниці
• Морозиво із заморожених ягід, приправлене корицею та крапелькою меду

Солодкі фрукти, сухофрукти- Банани, хурма, інжир, фініки, родзинки.

Зразкове меню:

• Смузі із банана, фініків, мигдального молока
• Чорнослив фарширований фундуком з медом
• Компот із сухофруктів

Овочі зелені та некрохмалисті- петрушка, селера, кріп, бадилля буряків, редиски, салат. Сюди також відносяться білокачанна капуста, цибуля ріпчаста, зелена, баклажани, огірки, часник, перець болгарський, горошок зелений.

Зразкове меню:

• Салат з редису, огірків, кропу, білокачанної капусти із заправкою з олії.
• Баклажани запечені з помідорами, сиром, прикрашені зеленню базиліка.
• Суп із капусти, селери, моркви, часнику, болгарського перцю

Овочі крохмалисті- Морква, буряк, кабачки, хрін, патисони, гарбуз, цвітна капуста, корінь селери, петрушки. До цієї групи продуктів також можна віднести ріпу, редис, редьку, брукву.

Зразкове меню:

• Запечені в духовці морква з гарбузом, приправлені насінням гарбуза, оливковою олією.
• Спагетті із цукіні з соусом песто
• Суп – пюре із цвітної капусти

Окремо хочеться сказати про диню. Вона не поєднується ні з чим. Її необхідно їсти окремо, як самостійну страву.

Роздільне харчування для схуднення

Сумісність продуктів для правильного харчування дуже важлива і для схуднення. Це не дієта, це особливий підхід, який враховує, наскільки один продукт поєднується з іншим. Подивіться, як поводяться справжні жителі природи – тварини. Вони не поєднують різну їжу. Чи не смажать її, не обробляють. Тільки людина проводить масу маніпуляцій з їжею, перш ніж вона потрапляє в її шлунок. При цьому відбувається здуття живота, печія чи нудота. Проблема у тому, що продукти не засвоюються. А не засвоюються вони через те, що не поєднуються. Чим простіше їжа, що менше вона оброблена, що менше у ній різних компонентів, тим більше простіше організму. Коли ні подібних проблем, то зайва вага йде сама собою.

Тому вам залишається лише більш пильно ставитися до готування і за один прийом їжі з'їдати тільки сумісні продукти.