Diéta pri pankreatitíde pankreasu je predpokladom liečby ochorenia. Stupeň diétnych obmedzení v každom konkrétnom prípade závisí od formy a závažnosti pankreatitídy. O chronická pankreatitída používa sa diéta podľa tabuľky 5 a počas exacerbácie ochorenia sa dodržiavajú odporúčania terapeutická výživa 5p.

Hlavným cieľom diéty pri výskyte pankreatitídy je zníženie sekrécie pankreasu a vytvorenie maximálneho odpočinku pre pankreas. Zo stravy je vylúčených niekoľko potravín, ktoré dráždia žľazu, a to:

• tuky živočíšneho pôvodu, ktoré spôsobujú zvýšenú sekréciu pankreatických enzýmov;
• mäsové, rybie a hubové vývary;
• ťažko stráviteľné živočíšne bielkoviny (tučné mäso, údeniny atď.);
• horúce korenie;
• kyslé ovocie a ovocné šťavy;
• koncentrované nápoje (káva, čierny čaj), sýtené nápoje, alkohol.

Všeobecné pravidlá, ktorými sa riadi výživa pri pankreatitíde, sú nasledovné:

• Frakčné jedlá(4x denne), pričom počas jedla sa riadia pocitom hladu.
• Malé množstvo jedla, pretože veľké porcie spôsobujú intenzívnejšie a dlhšie vylučovanie pankreatických štiav.
• Strava by mala pozostávať hlavne z ľahko stráviteľných sacharidov, vlákniny a bielkovín. Obsah kalórií denná dávka je 2400-2800 kcal.
• Bielkoviny v strave sú obmedzené na 100-120 gramov denne. V tomto prípade je mäso (ryby) povolené každý druhý deň, rovnako ako tvaroh, vajcia a fermentované mliečne výrobky.
• Množstvo skonzumovaných sacharidov by malo dosiahnuť 300-400 gramov denne. Hlavným zdrojom uhľohydrátov pri pankreatitíde sú obilniny a výrobky z múky.
• Povolené používať rastlinný tuk(do 50 gramov denne).
• Zelenina je zdrojom vlákniny a vitamínov, preto by sa mala konzumovať denne odlišné typy zelenina vo varenej, dusenej a surovej forme.
• Ovocie a bobule sa konzumujú v malých množstvách ako samostatné jedlo.

Pomocou diéty pri pankreatitíde dochádza k zmierneniu zápalu, miznú príznaky bolesti, znižuje sa fermentácia žalúdočných a pankreatických štiav, čo uľahčuje prácu a všeobecný stav pankreasu.

Čo môžete a nemôžete jesť (tabuľka)

Správna výživa pri pankreatitíde je šetrný k pankreasu a všetkým orgánom gastrointestinálny trakt všeobecne. Porušenie diéty okamžite vedie k exacerbácii pankreatitídy.

Kategórie	Čo je možné	Čo nerobiť
Mäso a hydina	Teľacie, morčacie, králičie, kuracie	Tučné mäso, údené, solené, vyprážané
Ryby	Treska, zubáč, merlúza	Mastné odrody, údené, slaná ryba, polotovary
Tuky	Zeleninové a smotanové (obmedzené)	Bravčová a hovädzia masť, čerstvá a prepečená
Výrobky z múky	Denný alebo vysušený biely chlieb, nechutné pečivo	Pečivo z bohatého, lístkového cesta, koláče a pečivo s maslovým krémom
Vajcia	Menu pre pankreatitídu pankreasu neobmedzuje vaječné bielky a je povolený iba jeden žĺtok denne	Viac ako jeden vaječný žĺtok denne
Obilniny	Krupica, proso, ovsené vločky, pohánka, ryža
Mliekareň	Mlieko, kefír, tvaroh, jogurt, jemný syr	Tučná kyslá smotana
Koreniny	Bazalka, sušený kôpor	Horčica, chren, korenie, horúce omáčky s korením a octom
Zelenina	Mrkva, cvikla, tekvica, paradajky, uhorky, biely a karfiol, zelený hrášok. Zelená petržlenová vňať, kôpor	Nakladané uhorky, konzervy. Reďkovka, cibuľa, cesnak, reďkovka, chren, šťavel, fazuľa, sušený hrášok, cícer
Ovocie	Marhule, slivky, broskyne, jablká, hrušky. Sušené ovocie, sušené marhule, hrozienka	Banány, kyslé ovocie
Bobule	Čučoriedky, jahody, jarabina, černice, moruše, čerešne	Kyslé bobule: brusnice, egreše, čerešne
Dezert		Zmrzlina, čokoláda
Dezert	Džem, džem, marshmallow, marshmallow	Zmrzlina, čokoláda
Nápoje	Čakanka, kompót zo sladkého ovocia a bobúľ, šípkový nálev, želé, riedené ovocné šťavy	Silná káva, silný čaj, kakao, koncentrované šťavy, sóda. Alkoholické nápoje, pivo

Pri príprave jedál sa uprednostňuje varenie, dusenie a pečenie v rúre (vo fólii, vo vrecku na pečenie). Pri podávaní by jedlo a nápoje nemali byť príliš horúce alebo studené.

Výživa pre akútnu pankreatitídu

Pri akútnom zápale pankreasu je potrebné nielen použiť liekovú terapiu a pozorovať pokoj na lôžku, ale aj dodržiavať špeciálnu diétu, pozostávajúcu z niekoľkých etáp.

Hlad. Úplné vylúčenie potravy sa praktizuje prvé 2-3 dni v závislosti od stavu pacienta. V tomto čase sú pacientovi povolené teplé nápoje (slabý čaj bez cukru, šípkový nálev), neperlivá voda a minerálna voda. Pri akútnej pankreatitíde je dovolené vypiť až 5 pohárov tekutiny denne.

Hlienová diéta. Po hladovaní v nasledujúcich dňoch (3-5 dní) pacienti s pankreatitídou dodržiavajú diétna výživa, vrátane iba mletých a pyré:

• pyré polievky z obilnín, mrkvy, brokolice, cukety, bez soli a oleja;
• tekuté strúhané kaše: pohánka, ovsené vločky, krupica;
• pyré z kuracieho, morčacieho, králičieho filé;
• tekuté mliečne želé, ako aj želé vyrobené zo sladkých bobúľ;
• čaj, šípkový odvar, riedené ovocné šťavy.

Diéta na liečbu akútnej pankreatitídy by mala byť viacnásobná: 8 malých jedál. Podávanie v tomto štádiu terapie nie je viac ako 150 gramov jedla naraz.

Po 7-10 dňoch jemnej výživy prechádza akútna pankreatitída pankreasu do remisie. Ďalej je pacientovi umožnené rozšíriť stravu konzumáciou ovocia, zeleniny, minimálne množstvo múky

Vzorové menu na týždeň pri pankreatitíde pankreasu

pondelok

• Raňajky: ovsené vločky so sušenými marhuľami a sušenými slivkami, hruška,
• Obed: parené rezne, zemiaková kaša, uhorkový a paradajkový šalát, marshmallows,
• Popoludňajšie občerstvenie: mliečna kaša,
• Večera: dusená cuketa.

utorok

• Raňajky: drobivé ryžová kaša so sušenými marhuľami, sladkým jablkom,
• Obed: rybie karbonátky, vinaigrette, bobuľové želé,
• Popoludňajšie občerstvenie: mliečna polievka s krupicou,
• Večera: polievka zo zeleného hrášku.

streda

• Raňajky: tvaroh so sušeným ovocím, hroznom,
• Obed: zeleninová polievka, kapustové rolky s hovädzím mäsom, šalát, pastila,
• Popoludňajšie občerstvenie: rezance s mliekom,
• Večera: Karfiolové pyré.

štvrtok

• Raňajky: mrkvové suflé s tvarohom, šťava,
• Obed: pečená treska, cviklový šalát, džem,
• Popoludňajšie občerstvenie: mliečna kaša s melónom,
• Večera: dusená mrkva.

piatok

• Raňajky: ryžový nákyp s jablkami,
• Obed: varená morka, zemiaky, kapustový šalát, bobuľové želé,
• Olovrant: pohánka s mliekom,
• Večera: tekvicové a mrkvové pyré.

sobota

• Raňajky: lenivé knedle s džemom, sladké bobule,
• Obed: rybie knedle, kaša z perličkového jačmeňa, šalát, čaj s medom,
• Popoludňajšie občerstvenie: tekvicové suflé,
• Večera: zemiakový šalát so zeleným hráškom.

nedeľa

• Raňajky: tvarohový puding s ovocím, čaj,
• Obed: mäsový guláš so zeleninou, sušienky s džemom, kompót,
• Popoludňajšie občerstvenie: vinaigrette,
• Večera: šalát z ostrieža a zemiakov.

Recepty

Diéta pri pankreatitíde zahŕňa veľa jedál z obilnín, zeleniny a mliečnych výrobkov. Pre stabilnú remisiu pri chronickej pankreatitíde je potrebné zaviesť do stravy mliečne a zeleninové polievky, zeleninové dusené mäso s mäsom atď. V tomto prípade sa mäso a ryby pripravujú vo forme mäsových guľôčok, parených rezňov a mäsových guľôčok.

Mliečna ryžová polievka

Mliečna polievka s ryžou sa pripravuje v dvoch verziách: pyré a obyčajná. Kaša alebo zmes sa podáva v prvom týždni po exacerbácii pankreatitídy pankreasu. Počas obdobia remisie choroby si môžete pripraviť mliečnu polievku ako obvykle. Obe verzie jedla sa pripravujú podľa rovnakého receptu.

Na prípravu budete potrebovať: pol litra mlieka, 3 polievkové lyžice. ryža, soľ, 1 polievková lyžica. cukor, 1 lyžička masla, pohár vody.

Ryžové zrná sa umyjú a nalejú studená voda a varíme 15-20 minút na miernom ohni. Potom pridajte mlieko, soľ, cukor a varte ďalších 5-10 minút. Pred podávaním do kaše pridáme maslo.

Rybie gule merlúzy

Na prípravu fašírky budete potrebovať: pol kila filé merlúzy, vajce, cibuľu, 1 mrkvu, 3 lyžice ryže, soľ, bylinky. Na omáčku: pohár vody, lyžičku kyslej smotany a paradajky.

Cereálie je potrebné najskôr 15 minút povariť v osolenej vode, scediť v cedníku a nechať odtiecť. Príprava mletého mäsa: filé merlúzy umyte, nakrájajte na kúsky, ošúpte a nakrájajte cibuľu a mrkvu. Rybu a zeleninu pomelte na mlynčeku na mäso alebo nasekajte pomocou kuchynského robota.

Pred podávaním sú mäsové guľky merlúzy posypané nasekanými bylinkami.

Karfiolové pyré

Na prípravu pyré budete potrebovať: hlavičku karfiolu priemerná veľkosť, tretina pohára mlieka, lyžica masla, soľ, bylinky.

Kapustu rozoberieme na súkvetia, opláchneme a varíme v osolenej vode 7-8 minút. Potom sa voda vypustí a kapusta sa rozdrví pomocou mixéra, pridá sa mlieko a maslo. Pyré treba osoliť a posypať bylinkami.

Pyré je možné pripraviť pri všetkých formách pankreatitídy, keďže slizničné jedlá menej zaťažujú pankreas.

Zemiakový šalát so zeleným hráškom

Potrebné produkty: 2 zemiaky, stredne veľká mrkva, 2 vajcia, 4 polievkové lyžice. zelený hrášok, 3 lyžice. kyslá smotana, soľ, bylinky.

Mrkva a zemiaky sú predvarené, olúpané a nakrájané na kocky. Vajcia treba tiež uvariť natvrdo, bielky oddeliť a nakrájať na kocky, ale žĺtky do šalátu nepoužívať.

Všetky zložky sa zmiešajú, ochutia kyslou smotanou, osolia, posypú nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Morčací guláš so zeleninou

Na prípravu guláša potrebujete: 400 gramov morčacieho filé, 4-5 kusov zemiakov, 250-300 gramov. biela kapusta, stredná cuketa, cibuľa, mrkva, soľ, lyžica paradajok.

Morčacie filé by sa mali umyť a nakrájať na malé kúsky. Zeleninu ošúpeme a nakrájame: zemiaky, cibuľu a cuketu na kocky, kapustu na prúžky a mrkvu nasekáme na strúhadle. Zelenina a morka sa zalejú malým množstvom vody tak, aby voda mierne zakrývala guláš, a osolíme.

Miska sa varí na miernom ohni 40-50 minút, pravidelne sa mieša. 20 minút potom, čo začnete variť guláš, pridajte paradajku na panvicu. Na zahustenie zeleninového guláša odstráňte pokrievku na 7-10 minút na konci varenia.

Tvarohový kastról s banánom a jablkom

Na kastról budete potrebovať: 200 gramov tvarohu, banán, jablko, 1 polievkovú lyžičku. med, 3 lyžice. múka, 2 vajcia, práškový cukor.

Na prípravu dezertu sa banán ošúpe a nakrája na malé kúsky a jablko sa nastrúha. Tvaroh by mal byť zmiešaný, mletý s vajcom a miesiť cesto, pridať med, múku, banán a jablko.

Cesto dáme do vymastenej formy a pečieme 20 minút. Tvarohový kastról navrch posypeme práškovým cukrom.

Diéta pri pankreatitíde je jedným z prvých a hlavných opatrení prijatých po diagnostikovaní. Jeho cieľom je znížiť utrpenie spojené so zápalom a zabezpečiť čo najmenšie podráždenie žalúdočnej sliznice. Výrobky musia byť správne pripravené - nemalo by dôjsť k vyprážaniu alebo pečeniu na chrumkavú tmavú kôrku. Do jedálneho lístka indikovaného pri zápale pankreasu budú zaradené iba varené, dusené, pečené jedlá bez tuku.

Diéta č. 5p bola vytvorená špeciálne pre pacientov s pankreatitídou: prvá možnosť sa používa pri akútnom priebehu ochorenia a druhá ako základ výživy pri chronickej forme.

Toto napájanie vytvára podmienky potrebné na zabezpečenie normálna operácia pankreasu a prispieva k:

• zníženie dráždivého účinku na žlčník;
• zabránenie hromadeniu tuku v bunkách pečene a pankreasu;
• zníženie podráždenia tráviaceho traktu.

Diéta pre akútnu pankreatitídu

Pri akútnom priebehu ochorenia a ako diéta pri exacerbácii pankreatitídy je indikovaná prvá verzia tabuľky č.5p.

Tu sú základné zásady výživy:

1. maximálne zahrnutie polotekutých a pyré do jedálnička;
2. vyhýbanie sa konzumácii potravín a nápojov veľmi nízkej resp vysoká teplota, mala by byť medzi 20–50 °C;
3. časté (6 až 8-krát denne) jedlá v malých porciách (asi 300 g každá).
4. Telo denne prijme okolo 40 g tuku, 600 g bielkovín a 250 g sacharidov.
5. Príjem soli je obmedzený na 7–10 g a požadovaný objem vypitého nápoja by mal byť asi 2 litre.

Dôležité!
Vzhľadom na nízku energetickú hodnotu, ktorá sa pohybuje od 1500 do 1700 kcal a neúplné dodržiavanie noriem spotreby živiny Diéta sa neodporúča dlhšie ako týždeň.

Diéta pri akútnej pankreatitíde – popis vzorového jedálneho lístka na tri týždne

Prvý týždeň zvyčajne začína dvojdňovým pôstom, počas ktorého môžete piť len vodu. Je žiaduce, aby bol nízko mineralizovaný alkalická voda, ktorý by sa mal konzumovať 1 pohár 5-krát denne. Tento režim by ste mali opustiť postupne po odznení príznakov, začnite s nekonzumovanými krekrami (nie viac ako 50 g denne), šípkovým odvarom alebo ovsom.

Menu od 3 do 5 dní

Raňajky- sušienky, čaj.
Ranné občerstvenie- sušený chlieb s vývarom z ovsených vločiek.
Večera - zeleninová pyré polievka bez pridaného tuku, šípkový odvar.
Olovrant- želé zo sladkého ovocia.
Večera- krupice, varené v mlieku a vode.
Večerné občerstvenie- sušienky s čajom.
V tejto fáze by nutričná hodnota nemala byť väčšia ako 800 kcal. Tuky sú úplne vylúčené, bielkoviny sa znížia na 15 g denne a množstvo spotrebovaných sacharidov nie je väčšie ako 200 g.

Mali by ste vedieť!
Veľmi užitočné pre pacientov s akútnou pankreatitídou želé z ovsených vločiek, najmä tie, ktoré sú vyrobené z naklíčených zŕn.

Diéta od 6 do 15 dní

Raňajky- dusený tekvicový puding.
Ranné občerstvenie- nízkotučný tvaroh vo forme suflé, čaju.
Večera- pyré polievka s ryžou, kuracím mäsom a mrkvou, proteínová omeleta.
Olovrant- želé z ovocia alebo bobuľovej šťavy.
Večera- mäsové suflé, strúhané ovsené vločky s lyžičkou masla, čaj.
Večerné občerstvenie- pohár kefíru (ak je tolerovaný) s lyžičkou medu.
V druhom týždni sa do jedálneho lístka pridáva med a až 10 g tuku denne. Objem bielkovín sa zvyšuje na 50 g a uhľohydrátov - na 250 g. Denný obsah kalórií je už 1000 kilokalórií.

Diéta pri exacerbácii pankreatitídy v dňoch 16–25

Raňajky- kaša z ryžovej kaše, varená vo vode, nízkotučný tvaroh, čaj.
Ranné občerstvenie- jablková pena bez šupky.
Večera- polievka so strúhaným perličkový jačmeň s rybacími guľkami, cuketovým suflé, šípkovým nálevom.
Olovrant- ovocné a bobuľové želé.
Večera- rezančeky, parené mäsové rezne, čaj.
Večerné občerstvenie- 50 g sušených sliviek.
Od tretieho týždňa diéta pri pankreatitíde zvyšuje nutričnú hodnotu: až 350 g sacharidov, 60 g bielkovín, 20 g tukov a viac ako 1000 kilokalórií.

Poradte!
Možnosť zdravé raňajky- jedna polievková lyžica pohánkovej múky napustená pohárom kefíru.

Diéta pre chronickú pankreatitídu

Je možné použiť túto verziu liečebného stola č. 5p dlho. Pri miernej energetickej hodnote stravy v rozmedzí 2400–2700 kcal je strava bohatá na všetky životne dôležité látky. Diéta pri pankreatitíde počas remisie sa vyznačuje vysokým obsahom bielkovín, ktoré sú potrebné na stavbu nových buniek a posilnenie pankreasu. Jeho objem by mal byť približne 140 g a väčšinu by mali tvoriť živočíšne bielkoviny. Približné množstvo uhľohydrátov v strave je 300 g a tukov - nie viac ako 80 g.

Dôležité!
Zeleninu a ovocie bohaté na vlákninu treba pred konzumáciou tepelne upraviť.

Diéta pre chronickú pankreatitídu umožňuje konzumáciu nasledujúcich produktov:

mierne zatuchnutý chlieb vyrobený z pšeničnej múky;
teľacie mäso, diétna hydina a králik;
ryby (najlepšie riečne);
vaječný bielok;
fermentované mliečne výrobky so zníženým obsahom tuku;
tepelne spracované jedlá zo zemiakov, cukety, karfiolu, mrkvy, tekvice a repy;
obilniny (ovsené vločky, pohánka, krupica, ryža);
vermicelli;
čierna, zelený čaj, šípkový odvar, kompót zo sladkého ovocia a bobúľ;
nekyslé odrody jabĺk, hrušiek, marhúľ;
väčšinou maslo a trochu rastlinného oleja.

alkohol;
vývar z mäsa, húb alebo rýb;
boršč so šťavelom, kapustová polievka s kyslou kapustou;
droby, bravčová masť;
údené mäso;
potraviny s prebytkom soli;
bravčové, kačacie, husacie mäso a mastné ryby;
slepačí vaječný žĺtok;
čerstvé a vyprážané múčne výrobky, pečivo;
mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku;
reďkovky, cesnak, zelené cibule, šťavel;
huby, strukoviny;
horúce koreniny, kečup;
káva, kakao.

Diéta pri pankreatitíde – vzorové menu

pondelok:
Raňajky- proteínová parná omeleta, pohánková kaša, čakanková káva.
Ranné občerstvenie- tvarohový puding, čaj.
Večera- zemiaky dusené s rybacími fašírkami a bešamelovou omáčkou, šípkový nálev.
Olovrant- bobuľové želé.
Večera- ovsené vločky, parené mäsové rezne, marhuľový kompót.
Večerné občerstvenie- pohár nízkotučného kefíru.

utorok:
Raňajky- krupicová kaša so zriedeným mliekom, sušienky, čaj.
Ranné občerstvenie- parené tvarohové koláče s nízkotučnou kyslou smotanou, čakanková káva.
Večera- polievka zo zemiakového pyré s králičími fašírkami, dusená cuketa, hruškový kompót.
Olovrant- pečené jablko, čaj.
Večera- karfiolový kastról, rybie suflé, čaj.
Večerné občerstvenie- sušené slivky.

streda:
Raňajky- ryžová kaša s marhuľovým pyré, čaj.
Ranné občerstvenie- proteínová omeleta, želé z ovsených vločiek.
Večera- polievka z tekvicového pyré, pohánka, kompót.
Olovrant- sušienky, ovocné želé.
Večera- zemiakový a rybí kastról, mrkvové pyré, čaj.
Večerné občerstvenie- nesladený kreker, kefír.

štvrtok:
Raňajky- mrkvovo-jablkové pyré, sušienky, čaj.
Ranné občerstvenie- dezert z kalcinovaného tvarohu, šľahaný s jogurtom.
Večera- varené teľacie mäso, zeleninová polievka, kompót.
Olovrant- proteínová omeleta, odvar zo sušeného ovocia.
Večera- ryžová kaša s tekvicou, ryba pečená v mliečnej omáčke, čaj.
Večerné občerstvenie- jogurt.

piatok:
Raňajky- ovsené vločky, ochutené maslo, čaj s marhuľovým marshmallow.
Ranné občerstvenie- mrkvovo-tvarohová kastról, čakanková káva.
Večera- zemiaková kaša, rybacia rolka, karfiol šľahaný v mixéri, čaj.
Olovrant- pečené jablko, šípkový odvar.
Večera- kuracie fašírky, šalát s varená repa, kompót
Večerné občerstvenie- kefír.

sobota:
Raňajky- sušienky, hruškové suflé, čaj.
Ranné občerstvenie- tvarohový dezert s prídavkom xylitolu.
Večera- rybacia polievka, varená ryba, zemiaková kaša.
Olovrant- sladké ovocné želé.
Večera- mäsový koláč, ryžová kaša, kefír.
Večerné občerstvenie- sušienky s čajom.

Pankreas, nájdený v akútnej a chronickej forme. Pri tejto chorobe je to normálne tráviaci proces, na jeho obnovu a prevenciu exacerbácií zápalový proces diéta je potrebná. Výživa pri pankreatitíde pankreasu má svoje vlastné jemnosti, každý pacient s týmto problémom by o nich mal vedieť.

Žľaza je orgán, ktorého dysfunkcia môže mať fatálne následky pre celé telo. Vďaka pankreasu sa jedlo, ktoré človek konzumuje, premieňa na jednoduché zlúčeniny užitočné látky, nevyhnutné pre normálne fungovanie ľudského tela. Tento orgán produkuje aj hormón inzulín, ktorý je nevyhnutný pre normálny metabolizmus uhľohydrátov.

Pri pankreatitíde dochádza k poruchám vo fungovaní pankreasu, ktorých príznaky je možné zmierniť diétou. Špeciálna výživa je potrebná kvôli nasledujúcim zmenám v normálnom tráviacom procese:

• zmena prostredia tenké črevo, stáva sa kyslejším, čo je dôvod, prečo pacient často cíti pálenie v črevách;
• pri pankreatitíde sa enzýmy hromadia vo vnútri pankreasu, čo je dôvod, prečo sa u pacienta môže často vyskytnúť nepohodlie po jedle;
• dochádza k hromadeniu toxických látok, ktoré môžu vyvolať alergické reakcie, otrava tela;
• v dôsledku zhoršenej produkcie inzulínu sa môžu vyskytnúť problémy s fungovaním močového systému.

Komplexná liečba je zameraná na riešenie týchto problémov, správne zvolená strava je jedným z hlavných aspektov terapie. Ľudia s touto chorobou budú musieť počas celého života dodržiavať správnu výživu, čo pomôže vyhnúť sa exacerbáciám.

Dôležité! Presná strava by sa mala po vyšetrení prediskutovať s lekárom, každý prípad ochorenia môže mať svoje vlastné jemnosti.

Pankreatitída je často sprevádzaná inými patologiami alebo môže vyvolať ich vývoj, takže strava pre túto chorobu je čo najľahšia. Pacienti majú byť starostlivo sledovaní požadované množstvo bielkovín, úroveň príjmu sacharidov a tukov. Počas exacerbácií sa jedlo vyberá s prihliadnutím zvýšená kyslosť v črevách.

Vždy sa bude musieť dodržiavať diéta, je to jeden z hlavných aspektov liečby. Ak máte pankreatitídu, mali by ste jesť malé porcie, ale často. Táto diéta vám pomôže nepreťažiť sa tráviaci trakt, a odporúča sa pri mnohých ochoreniach tráviaceho systému.

Táto strava je vhodná aj na výživu s pankreatitídou pankreasu u detí, ale v každom prípade by ste mali vždy brať do úvahy individuálne charakteristiky priebehu ochorenia.

Dôležité! : príznaky a liečba ochorenia sú podrobne popísané v našom článku.

Čo môžete jesť?

Vo všeobecnosti by pacienti mali dodržiavať maximum Zdravé stravovanie, dbajte najmä na príjem bielkovín. Bielkoviny sú pri tomto ochorení mimoriadne potrebné, strava by mala obsahovať aspoň 130 gramov látky denne. V tomto prípade by väčšina bielkovín mala byť živočíšneho pôvodu.

1. Na doplnenie tohto množstva sa odporúča jesť chudé mäso: hovädzie, teľacie, králičie, kuracie, morčacie, chudé ryby.
2. Pre pacientov sú užitočné aj fermentované mliečne výrobky v malých množstvách. Celé vajcia sú zakázané, prijateľné sú však omelety na báze bielkovín.
3. Najužitočnejším a najbezpečnejším ovocím pre túto chorobu sú jablká nekyslých odrôd, odporúča sa ich piecť, vyrábať kompóty a želé.
4. Zemiaky, mrkva, tekvica, cuketa, cvikla sú prijateľnou zeleninou, ale mali by byť varené alebo dusené, prijateľné sú aj zeleninové rajnice, do ktorých je vhodné pridať obilniny povolené pri pankreatitíde.
5. Je potrebné sledovať aj sacharidy, ich množstvo by malo byť prísne obmedzené, prípustná je konzumácia nie viac ako 350 gramov denne. Môžu byť získané z cukru, medu, džemu a sirupov z nekyslých bobúľ a ovocia.
6. Z obilnín sú prijateľné hlavné zdroje uhľohydrátov pre pacientov s pankreatitídou, krupica, ovsené vločky, ryža, pohánka a perličkový jačmeň. Cestoviny a sušienky sú tiež prijateľné.
7. Medzi prijateľné nápoje patrí čaj s pridaným mliekom, ovocné a zeleninové šťavy a čistá voda.
8. Mali by ste sa vyhnúť káve a iným nápojom, ktoré môžu spôsobiť zadržiavanie tekutín a negatívne ovplyvniť fungovanie gastrointestinálneho traktu. Zelený čaj je povolený.

Všetky vyššie uvedené produkty v konečnom dôsledku tvoria každodennú stravu. Niektoré produkty môžu byť vylúčené v závislosti od individuálnych charakteristík priebeh choroby.

Dôležité! Počas exacerbácií pankreatitídy by mala byť strava oveľa prísnejšia.

Čo nemôžeš jesť?

Správna výživa pri tomto ochorení je v mnohých smeroch obmedzujúca, najmä keď sa rozvinú komplikácie. Je nevyhnutné vyhnúť sa nasledujúcim potravinám, ich prítomnosť v strave môže vyvolať exacerbáciu ochorenia:

• akékoľvek odrody alkoholické nápoje, káva, kakao, sladké a sýtené nápoje;
• droby, výrobky na báze bravčového mäsa a bravčovej masti, tučné ryby, akékoľvek mäsové polotovary;
• väčšina strukovín, húb, cibule, pečiva;
• čokoláda, výrobky na jej základe, mastné sladké krémy, zmrzlina;
• Z ovocia sú úplne zakázané banány, datle, figy a hrozno;
• Akékoľvek jedlá obsahujúce celé vajcia sú prijateľné len ako bielka.

Tieto produkty sú prísne zakázané, inak dôjde k exacerbácii ochorenia. Na základe povolených produktov môžete stavať vyvážená strava, ktorá nebude v žiadnom prípade nižšia ako strava pred chorobou.

Pri pankreatitíde podžalúdkovej žľazy a iných ochoreniach sprevádzajúcich toto ochorenie je vhodná aj táto diéta. Pred plánovaním diéty by ste sa však mali vždy poradiť so svojím lekárom.

Aby sa uľahčilo rozhodovanie o výbere receptov na jedlá, ktoré sú pre túto chorobu povolené, stojí za to uviesť približné menu na deň. Stojí za zmienku, že toto menu a celý výživový plán pri pankreatitíde je založený na diéte číslo 5, ktorá sa používa pri mnohých ochoreniach pankreasu a pečene. Vo všeobecnosti vyzerá približná denná strava takto:

1. Raňajky: ovsené vločky s mliekom, môžete variť aj pohánku, ryžu, krupicu. Mali by ste to vypiť bežný čaj bez cukru, môžete pridať mlieko. Ak je ochorenie mierne, môžete jesť malý kúsok nízkotučného syra.
2. Druhé raňajky: omeleta zo samotného bielka s pridaním mlieka, pečené jablko, čaj alebo šípkový odvar.
3. Obed: ľahká vegetariánska polievka na zeleninovom základe, prípadne s pridanými cereáliami. Pre druhý chod malý kúsok varenej morky s cestovinami, ako dezert je prijateľný želé zo sladkých bobúľ alebo jabĺk, kompót.
4. Popoludňajšie občerstvenie: pohár nízkotučného kefíru alebo tanier nízkotučný tvaroh, môžete trochu osladiť. Čaj alebo kompót.
5. Večera: varená ryba alebo zeleninový kastról. Čaj bez cukru, dezert po večeri sa neodporúča.

Porcie by mali byť malé a jedlá by sa nemali vynechávať. Taktiež nejedzte viac, ako by ste mali na jedno jedlo. Nezabudnite piť dostatočné množstvo voda.

Výživa pre akútnu pankreatitídu

O chronická choroba kvôli rôzne faktory môže dôjsť k exacerbácii, ktorá spôsobuje silnú bolesť. Často je to s exacerbáciou, keď sa človek dozvie, že má túto chorobu. V prípade exacerbácie by ste mali okamžite zavolať ambulancia, záchvat treba tlmiť liekmi.

Pred príchodom sanitky možno bolesť zmierniť studenými obkladmi v oblasti, v ktorej je bolesť lokalizovaná. bolestivé pocity. Môže sa piť výlučne obyčajná voda, aspoň 5 - 6 pohárov denne.

Dôležité! Kým príznaky exacerbácie úplne nezmiznú, pacient by mal zostať v nemocnici.

Po odznení hlavných príznakov, keď pominie štádium exacerbácie, je dôležité nejaký čas dodržiavať dosť prísnu diétu. Mali by ste obmedziť konzumáciu živočíšnych produktov a vyhýbať sa akýmkoľvek potravinám, ktoré môžu poškodiť krehkú črevnú sliznicu. Je zakázané jesť slané jedlá alebo používať koreniny.

Dôležité! Zaujímavé, ? Prečítajte si na stránkach nášho webu.

Potom, ako choroba postupuje do chronické štádium U pacientov s chronickou formou je potrebná pravidelná strava a musíte navštíviť lekára a sledovať stav tela. Ak na dlhú dobu choroba sa neopakuje, diéta sa môže stať menej prísnou.

Keď je choroba v remisii, je dovolené niekedy jesť sladkosti a zvýšiť množstvo uhľohydrátov. Ak sa objavia známky zhoršenia, musíte sa znova vrátiť k prísnej diéte. Ľudia s pankreatitídou by sa nikdy nemali vrátiť k alkoholickým nápojom.

Diéta - dôležitou súčasťou liečba pankreatitídy a mnohých ďalších ochorení gastrointestinálneho traktu. Neignorujte odporúčania lekárov a porušujte správnu stravu vybranú odborníkom.

Pankreatitída je celá skupina ochorení spojených so zápalom pankreasu. Choroba sa môže objaviť nečakane – jedným z jej prejavov je syndróm bolesti. Na zmiernenie bolesti a prevenciu opakovaných záchvatov, dôležitá je správna strava. Pankreatitída je rozdelená na chronickú a akútnu, v závislosti od povahy ochorenia je potrebné zvoliť potrebnú výživu.

Pri akútnej resp chronický priebeh ochorenia pankreasu Pankreatitída je diagnostikovaná v dôsledku:

• Poruchy príjmu potravy.
• Denná konzumácia mastných/korenistých jedál.
• Chronický alkoholizmus.
• Choroby žlčových ciest vrátane cholecystitídy, cholelitiázy.
• Žalúdočný vred.

S exacerbáciou pankreatitídy existuje potreba chirurgická intervencia(otvorenie výstelky pankreasu) v prípade malého účinku medikamentóznej liečby, hladovania alebo odstránenia zvyškov potravy zo žalúdka. Chronická pankreatitída zhoršuje sa pod vplyvom prejedania, alkoholizmu, dlhodobé užívanie glukokortikoidné hormóny, estrogény, omamných látok, Indometacin, Furosemid, na pozadí chorej pečene a žlčníka, ktoré sú u dospelých celkom bežné. Keď sa tlak vo vnútri brucha u žien na konci tehotenstva zvýši, môže sa vyvinúť pankreatitída.

O príčinách, symptómoch, liečbe pankreatitídy:

Diéta pre akútnu pankreatitídu počas 10 dní

Účel nutričnej terapie akútnej pankreatitídy - zmierniť opuch, zápal a infekciu z vývodu pankreasu. Na tento účel používajú v nemocničnom prostredí medikamentózna liečba enzýmové prípravky, spazmolytiká plus úplný pôst na niekoľko dní aby sa zabránilo použitiu chirurgický zákrok. Hlad je nevyhnutný na zastavenie tvorby žalúdočných a pankreatických štiav a na zníženie enzymatickej aktivity v dôsledku nedostatku potravy v pažeráku. Počas tejto doby sa žľaza obnoví.

V prvých dňoch exacerbácie sa musíte postiť, môžete len piť minerálka s alkáliami, ale bez prítomnosti plynu, napríklad „Borjomi“, „Essentuki“ č. 4, č. 20, „Slavyanskaya“, „Smirnovskaya“, slabý zelený čaj alebo odvar zo šípky. Nápoj sa má užívať 4-5 krát denne, 200 ml. Voda odstráni intoxikáciu tela a zabráni dehydratácii spolu s užívaním parenterálnej výživy– vytvorenie kvapkadiel s chloridom sodným a glukózou 5 %.

Z hladu prídu za 2-3-4 dni, snažím sa jeden deň jesť:

• sušený pšeničný chlieb alebo bochník (nesladený) - 50 g / deň;
• želé, ovocné nápoje (je lepšie ich pripraviť z brusníc alebo čiernych ríbezlí);
• naďalej piť aspoň 2,5 litra tekutín vrátane ríbezľovej alebo brusnicovej šťavy minerálka(2:1) s absenciou plynu, ako aj rôzne odvary (napríklad šípky).

Ak sa príznaky akútnej pankreatitídy opäť nevyskytnú, pridajte diéta na dni 3-5 :

• slaná slizká ryža alebo vývar z ovsených vločiek;
• tekutá zemiaková kaša bez oleja;
• polotekuté želé alebo želé zo štiav;
• tekuté kaše: ovsené vločky (prečítajte si náš článok: ), krupica, pohánka, ryža (všetko sa pripravuje vo vode alebo mlieku, všetko treba pomlieť alebo nasekať mixérom);
• cracker;
• sušený chlieb.

Dôležité pravidlá výživy! Denný príjem kalórií - 600-800 kalórií, denná norma bielkoviny - 15 g, do 200 g. - sacharidy (do stravy môžete pridať med). Tuky sú zakázané.

V dňoch 6-8 môžete jesť:

• parná omeleta z bielkov
• suflé z nízkotučný tvaroh;
• dusené mäso (nutne nasekané alebo pomleté ​​v mlynčeku na mäso/mixér)
• slizké cereálne polievky;
• želé alebo pena z jabĺk, pyré z bobúľ bez šupky;
• zeleninové pyré (dobré sú zemiaky, cuketa, tekvica, mrkva, môžete pridať trochu oleja)
• zeleninové pudingy (dusené);

Môžete pridať tekutiny - zelený alebo čierny čaj (nie silný), pridať cukor alebo med - každý po 1 ČL alebo čaj s mliekom, repný džús 50 ml / deň s minerálnou vodou. Obsah kalórií sa zvyšuje na 1 000 kalórií za deň, až 50 g - bielkoviny, až 250 g - sacharidy, až 10 g / deň - tuky. V noci musíte vypiť pohár vody s medom, hrozienkami (1 lyžička), sušenými slivkami (2-3 ks.) alebo jogurtom, aby ste predišli zápche.

Od 10 dní po útoku môžete zvýšiť obsah kalórií o viac ako 1000 kcal/deň, až do 300 g. - uhľohydráty, do 60 g. — bielkoviny, do 20 g/deň — tuky. Pokračujte v konzumácii pyré nesoleného jedla.

Vzorové menu

Nižšie je uvedený jedálny lístok na niekoľko dní, podobnú diétu si môžete zostaviť sami na základe zoznamu povolených potravín.

Dni	Stravovanie	Vzorové menu diéty pri pankreatitíde
Deň 1	Raňajky	Krupicová alebo ryžová kaša (vo vode) – 150 g, ovocie: pomaranč alebo jablko. Zelený čaj (nie silný) s medom (1 ČL)
	Neskoré raňajky	Tekvicové pyré - 50 gr., Parné kotlety od kuracie prsia alebo ryby. Šípkový nápoj (recept nižšie), med - 1 lyžička.
	Večera	Zeleninový vývar s rybami alebo hovädzím mäsom 200 g, zemiaková kaša (zo zemiakov alebo brokolice) - 100 g, sušienky z bieleho chleba. Ako dezert si môžete v rúre upiecť jablko s medom, vždy bez šupky.
	Olovrant	Čaj s medom a trochou tvarohu (1% tuku)
	Večera	Proteínová parená omeleta z 3 vajec, krekry z bieleho chleba. Pyré z povolenej zeleniny – 150 g.,
	Pred spaním	Varená voda - 1 šálka s medom - 1 lyžička. alebo zrazené mlieko.
2. deň	Raňajky	Ovsená kaša s mliekom - 150 gr. Kissel alebo zelený čaj (nie silný)
	Neskoré raňajky	Nastrúhané jablko s jemným tvarohom
	Večera	Tekvicová alebo karfiolová polievka. Mleté kuracie mäsové guľky
	Olovrant	Zelený čaj s 1-2 plátkami suchých nesladených sušienok
	Večera	Ryžovo-tvarohový puding - 150 g. Čaj alebo želé
	Pred spaním	Šípkový odvar - 1 sklo
3. deň	Raňajky	Tekutá ryžová kaša - 150 g Zelený čaj so suchými sušienkami
	Neskoré raňajky	1 pečené jablko
	Večera	Polievka z mrkvy, karfiolu, zemiakov s fašírkami. Kompót z mletého sušeného ovocia
	Olovrant	Tvaroh - 100 g, zelený čaj
	Večera	Varené alebo pečené nízkotučné ryby
	Pred spaním	Čaj s mliekom alebo kefírom

Recepty na jedlá

Môže byť použité po akútnom záchvate pankreatitídy diéta číslo 5p() a pozorujte ho rok. Jedlo sa konzumuje v pyré, bez soli, bielkoviny je možné zvýšiť - až 100 g, až 40 g. - tuky, do 450 g. - sacharidy. Bezpodmienečne dodržiavajte odporúčania a režim predpísaný lekárom!

Recept na šípkový nápoj:

Na odvar budete potrebovať 0,5 kg sušených šípok a 4 litre vody. Opláchnite šípky, pridajte vodu a nechajte nápoj lúhovať 4 dni. Nálev nie je potrebné variť, šípky treba lúhovať vo vode izbovej teploty. Tento nápoj obsahuje vitamín C. Pozor! Keďže nápoj je kyslý, pred užitím sa poraďte so svojím lekárom.

Rybia polievka z pyré:

Na polievku budete potrebovať 0,5 kg ryby (je vhodné vziať vykostené filé, tresku, šťuku, zubáča), 1,5 litra vody alebo zeleninového vývaru, 50 ml. mlieko, 1 lyžička. maslo.

Rybu nakrájajte, pridajte do panvice vodu alebo vývar a varte do mäkka. Vyberte rybu z panvice a rozdrvte pomocou mixéra. V hrnci trochu zohrejeme mlieko a pridáme k nemu maslo, akonáhle sa maslo rozpustí, prilejeme vývar, privedieme do varu, ale nevaríme. Pridajte rybu, varte na miernom ohni len pár minút. Soľ je možné pridávať, len ak to povolí váš lekár!

Mrkvovo-tekvicové pyré:

Na toto chutné jedlo budete potrebovať tekvicu (300-400 g) a mrkvu. Zeleninu ošúpeme, nakrájame na 1,5-2 cm kocky a varíme, kým nebude pripravená. Vodu sceďte, trochu si odložte, ak chcete, aby bolo pyré redšie. Rozdrvte pomocou mixéra. Pyré je pripravené!

Zakázané na použitie pri akútnej pankreatitíde:

• alkohol;
• jesť mastné alebo vyprážané jedlá;
• jesť akékoľvek tuky a potraviny, spôsobujúce nadúvanie brucho: strukoviny, otruby, biela kapusta, repa, rutabaga, šupka/šupka ovocia a zeleniny, nezrelé ovocie, bobule alebo zelenina;
• sýtené nápoje s fermentačnými reakciami: kvas, kefír.

Diéta pre chronickú pankreatitídu

Záchvaty chronickej pankreatitídy sa môžu objaviť hneď po obede, ktorých ponuka zahŕňala: vajcia natvrdo, cukrovinky, surové ovocie, zeleninu, džúsy, studené sýtené nápoje, čokoládu, mlieko alebo zmrzlinu. Stáli spoločníci choroby sa prejavia zakaždým: nadúvanie, pocit plnosti alebo ťažkosti, hrudka „uviaznutá v spodnej časti hrudníka“ a pravidelné zvracanie.

Na pozadí chronickej pankreatitídy sa môže ľahko vyskytnúť a byť závažná. cukrovka- tiež vážna choroba.

V prípade chronickej pankreatitídy sa odporúča alkalický nápoj 1-2 dni, šípkový odvar alebo čaj - aspoň 1,5 litra. denne v 5-6 dávkach. Musíte prejsť na šetrnú nízkokalorickú zdravú výživu, vylúčte takmer všetky tuky a sacharidy. Obsah bielkovín a enzýmových prípravkov by mal byť mierny. Pri 5-6 jedlách denne sa odporúča jesť nakrájané alebo strúhané jedlo.

Diéta pre chronickú pankreatitídu môže zahŕňať:

• sušienky z pšeničného chleba (chlieb si môžete vysušiť sami);
• zeleninové polievky (do polievok sa najlepšie hodí tekvica, zemiaky, cuketa alebo mrkva);
• obilné polievky (s krupicou, ovsenými vločkami, pohánkou alebo ryžou);
• mäso - hovädzie alebo teľacie, kuracie, králičie. Je lepšie variť v pare, piecť alebo variť.
• parené vaječné omelety (2-3 ks).
• nízkotučné ryby: platesa, treska, treska, ostriež, zubáč, merlúza, ostriež alebo šťuka;
• tvaroh (nesolený): môže sa konzumovať čerstvý alebo z neho robiť pudingy;
• syry - vyberte si nízkotučné, nesolené odrody;
• Maslo alebo maslo môžete použiť do jedál alebo počas varenia. slnečnicový olej- 10-15 gr.
• kyslá smotana, kefír (iba s nízkym obsahom tuku);
• kaša - ryža, perličkový jačmeň, ovsené vločky, pohánka, vermicelli (ich konzistencia by mala byť tekutá alebo polotekutá);
• zeleninové pyré/dusené mäso (nezabudnite, že nemožno pridať kapustu a paradajky), zeleninu môžete jednoducho uvariť alebo upiecť;
• peny/želé zo štiav, kompóty zo sušeného ovocia (marhule, hrušky, jablká)
• ovocie (len pečené alebo strúhané bez šupky)
• diétne pyré a konzervy podobné pyré na detskú alebo diétnu výživu;
• multivitamínové a minerálne prípravky.

Menu na deň

Nemali by ste jesť potraviny, ktoré stimulujú sekréciu pankreasu:

• mäso, ryby, tučná hydina, zabudnite na údené mäso a ryby, klobásy, konzervy;
• mäso, huby, rybí vývar (ako aj polievky a omáčky na ich základe);
• kapustová polievka, boršč, ako aj studené polievky (napríklad kholodnik alebo okroshka);
• mliečne polievky;
• ryby, vyprážané, údené, solené alebo konzervované mäso;
• mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku;
• vajcia - nemôžete jesť vyprážané alebo natvrdo uvarené vajcia;
• akékoľvek fazule, biela kapusta, baklažány, repa, reďkovky, reďkovky, cibuľa, cesnak, šťavel, špenát, huby, sladká paprika;
• pekárenské výrobky, čerstvý chlieb, sladké, múka, čokoláda, iné sladkosti;
• čierna káva, kakao, sýtené nápoje.

Pri pankreatitíde s poruchou endokrinná funkcia vylúčiť džem, cukor a med, pretože terapeutické účinky Nemajú, ale sú klasifikované ako sacharidy.

O asymptomatické ochorením alebo s miernymi príznakmi sa zoznam zakázaných jedál/produktov postupne redukuje na kategóriu produktov, ktoré by mali byť len obmedzené, ale nie úplne vylúčené.

Recepty

Na polievku budete potrebovať: 1 žltú alebo zelenú papriku, brokolicu, karfiol, 1 malú cuketu. Všetka zelenina sa musí umyť a nakrájať na kocky. Nalejte vodu (1-1,5 litra) do zeleniny v hrnci a varte do mäkka. Vypustite vodu a použite mixér na pyré.

Na prípravu jedla potrebujete: rybu (400 g), 100 ml vody alebo mlieka, lyžicu múky, 2 vajcia (bielky oddeľte od žĺtkov), kúsok masla (20 g). Rybu uvaríme vo vode, scedíme, pomelieme alebo nadrobno nasekáme. Zmiešajte mlieko a múku (múku predhrejte na panvici, až kým nebude mierne žltá farba) vznikne mliečna „omáčka“, mierne hustá. Teraz začneme miešať: ryby, žĺtky, mliečna omáčka, maslo (ak vám to lekár dovolí, môžete pridať soľ). Oddelene vyšľaháme bielka do hustej peny. Za stáleho miešania ich pridajte k rybej hmote.

Rúru predhrejeme na 180-200 stupňov. Rybiu hmotu vložte do pekáča alebo plechu na pečenie, vložte do rúry a pečte, kým nebude hotová.

Jablkový marshmallow (dezert):

Na prípravu marshmallow musíte vziať 1 kg jabĺk, olúpať ich, nakrájať, pridať vodu do hrnca a variť. Jablká uvaríme, odstavíme z ohňa, scedíme a necháme mierne vychladnúť. Jablká pretrite cez sito alebo nakrájajte mixérom. Zo vzniknutého pyré sceďte všetku šťavu a pyré vytlačte. Šťavu zvlášť nalejte do malého hrnca a varte do zhustnutia (takmer ako sirup). Do prevarenej šťavy pridáme cukor (100 g) a ešte trochu povaríme. Šťavu zmiešame s pyré. Výslednú hmotu položte na plech na pečenie, vložte do rúry (120 stupňov) a vysušte marshmallow, kým úplne nezhustne.

Lekár hovorí o diéte pre chronickú pankreatitídu:

Liečba akéhokoľvek ochorenia orgánov spojeného s vstrebávaním potravy si nemožno predstaviť bez potravinových obmedzení. Diéta pre – jednoduché a účinný prostriedok nápravy znížiť zaťaženie tráviacich orgánov, pomôcť telu aj v podmienkach choroby prijímať z potravy všetko, čo potrebuje.

Niektoré produkty môžu uškodiť aj zdravému organizmu, napríklad pitie alkoholu v nadmernom množstve skôr či neskôr spôsobí poruchy všetkých systémov, nielen tráviaceho. Mastné, vyprážané, cukrovinky, stôl, na ktorý sú mnohí zvyknutí - to všetko je ďaleko od zdravého a vylúčenie týchto malých radostí v živote pridá vitalita aj zdravé telo.

Pankreatitída– ochorenie pankreasu, jeho normálne fungovanie pomáha telu vstrebávať tuky, bielkoviny atď. Dôvody porúch môžu byť rôzne, nielen zlá výživa, ale aj ochorenia tráviaceho traktu, poruchy pečene, úrazy, infekčné choroby. Diéta predpísaná lekárom na pankreatitídu pankreasu pomáha normalizovať fungovanie pečene vrátane inhibície vývoja patologických procesov v nej.

Príznaky pankreatitídy však najčastejšie vznikajú z nadmernej konzumácie tukov, a to nemusí byť bravčová masť alebo olej. Cukrárske výrobky, ktoré sú dnes prezentované vo veľkom lákavom množstve, sú takmer všetky vyrábané na báze cukrárskych tukov – zjednodušene povedané palmového oleja, ktorý môže zničiť nielen pečeň a pankreas, ale aj narušiť metabolizmus a spôsobiť rýchly vývoj a prináša mnoho ďalších problémov.

Príznaky pankreatitídy

Pankreatitída – zápalové ochorenie a jeho akútna forma je nezvyčajne nebezpečná, spôsobuje prudké zhoršenie blaho človeka, ak existuje podozrenie na akútna forma pacient je okamžite hospitalizovaný.

Hlavné príznaky choroby môžu byť:

• náhle zvýšenie alebo zníženie teploty
• neznesiteľná bolesť, až bolestivý šok. V prípade zápalu väčšiny orgánu sa stáva obkľučujúcim v prírode.
• bledá pleť, vyčerpaná tvár
• štikútanie, nevoľnosť, nekontrolovateľné vracanie, zatiaľ čo záchvaty zvracania neprinášajú úľavu
• lepkavý pot, žltačka, modrasté škvrny na žalúdku, slabinách, krížoch

Pamätajte! Ak máte aspoň približne tieto príznaky, nemali by ste váhať ani minútu a zavolať sanitku, pankreatitída môže prebiehať rýchlo a vo veľmi krátkom čase spôsobiť prudké zhoršenie stavu človeka

Pankreatitída - čo teraz jesť

Existuje niekoľko pravidiel, ktoré vám pomôžu preniesť sa akútne obdobie bez vyčerpania organizmu. Po začatí liečby pankreasu by ste sa mali okamžite vyrovnať s tým, že jeho hlavná časť bude diétny stôl a teraz nemôžete jesť ako predtým.

• Jedlo teraz bude musieť byť dusené. Budete musieť mať doma dvojkotol, či už elektrický alebo na varenie na plynovom sporáku. Takto pripravené jedlo je prospešné aj pre zdravý organizmus, najmä v zelenine je zachovaná prirodzená chuť jedla a je v ňom veľa látok užitočných pre človeka (recepty na dvojitý kotol sú rozmanité a jedlá si môžete vybrať z povolených produktov ).
• Teraz musíte jesť často (5-6 krát denne) a v malých porciách, nemôžete sa prejedať.
• V zásade by jedlo malo mať tekutú, polotekutú konzistenciu. Zelenina a obilniny budú musieť byť mleté.
• Obilniny varte iba vo vode
• Jedlo by sa malo jesť teplé, príliš studené alebo horúce jedlá by sa mali zohriať na požadovanú teplotu
• Príjem soli by sa mal znížiť.

Zo stravy sú úplne vylúčené:

• údeniny, kyslé uhorky, nakladané výrobky
• klobásy
• cukrárske výrobky, čokoláda, kakao
• alkohol
• šťavy s vysoký obsah ovocné kyseliny
• potraviny s vysokým obsahom tuku
• horúce korenie, cesnak, iné korenie.

Akútna pankreatitída: ako prežiť

Počas akútnej pankreatitídy sa zvyčajne nepredpisuje diéta, stav osoby je taký zlý, že sa o jedle nehovorí.

Môžete piť iba vodu - varte šípky, pite minerálnu vodu bez uhlíka - 5-7 pohárov denne (1,5-2 litre).

Potom začnite jesť jedlo pripravené v súlade s vyššie uvedenými pravidlami. Prvé jedlá by mali byť čo najmenej kalorické a takto by ste sa mali stravovať takmer týždeň.

Najlepšie je, ak je to kaša, varená bez soli a mletá. Po pôste treba začať opatrne a postupne zaťažovať tráviace orgány, diéta pri exacerbácii pankreatitídy má organizmus prispôsobiť ochoreniu, pomôže prežiť záchvat a zachovať funkčnosť tráviacich orgánov.

Nutričnú hodnotu je potrebné zvyšovať postupne, po týždni možno obsah kalórií zvýšiť na 900 kcal. V jedle by nemal byť tuk, postupne môžete pridávať nízkotučné mliečne výrobky a chudé bielkoviny, základné recepty vám odporučí lekár.

V druhom týždni môže byť nutričná hodnota konzumovaných potravín 1100 Kcal.

Diéta pri pankreatitíde, vzorové menu 6-7 dní po exacerbácii

• Raňajky

Ryžová alebo krupicová kaša vo vode, môžete ju pomlieť s ovocím

• obed

Varená ryba - malý kúsok, môže sa variť aj v dvojitom kotli, strúhané pyré (zemiak, mrkva)

• Večera

Polievka so zeleninovým vývarom, ryba a strúhané ovocie ako dezert.

• Večeru si môžete dať s malou porciou nízkotučného tvarohu a pred spaním vypiť jogurt alebo nízkotučný kefír.

Týždeň alebo dva po exacerbácii, so zameraním na to, ako sa cítite, môžete začať jesť o niečo viac kalórií a zvýšiť množstvo skonzumovaného jedla. Liečebný stôl môže obsahovať bielkovinové potraviny do 100 g denne, uhľohydráty - do 450 g a do stravy nie je možné zahrnúť viac ako 40 g tuku.

Ale jedlo by malo byť stále dusené alebo varené a všetko by sa malo jesť bez soli. Približné menu vám môže navrhnúť lekár, ktorý liečbu vedie, a v rámci jeho odporúčaní môžete jedlá mierne obmieňať a vyskúšať jednoduché recepty.

• pripraviť vegetariánske polievky
• jesť mäso (chudé), ryby, správne varené
• tvaroh, kefír, jogurt (s minimálnym obsahom tuku)
• ovocie a zelenina.

S takými dobrotami ako:

• pečivo, sušienky
• kyslá smotana, smotana
• údeniny
• vyprážané mäso, ryby
• alkohol
• kyslé uhorky, koreniny - Budem sa musieť nadlho rozlúčiť, liečba a obdobie zotavenia trvá až rok, napriek tomu, že príznaky môžu ustúpiť alebo úplne vymiznúť. Ale aj po jeho uplynutí akékoľvek preťaženie pankreasu okamžite ovplyvní stav osoby.

Diéta pre pankreatitídu- to sú obmedzenia na celý život, treba neustále dodržiavať špeciálne menu a nenechať sa oklamať zlepšením celkovej pohody. Len udržiavanie správnej rovnováhy prichádzajúcich tukov, sacharidov a bielkovín môže udržať kvalitu života a normalizovať prácu tráviace orgány, bude liečba účinná.

Ako jesť s chronickou pankreatitídou

Chronická forma dysfunkcie pankreasu sa môže vyvinúť po akútnom záchvate, navyše prítomnosť ochorení ako napr cholelitiáza, alergie, ateroskleróza môže okamžite vytvoriť podmienky pre chronické prejavy pankreatitídy. V každom prípade, ak sú príznaky pankreatitídy alebo po akútnej fáze, je predpísaná liečba a diéta zameraná na zotavenie tráviaca funkcia a vyloženie hlavných orgánov gastrointestinálneho traktu.

V podmienkach, keď sa ochorenie môže kedykoľvek zhoršiť, je obzvlášť dôležitá diétna tabuľka, ktorú treba pre vaše dobro dodržiavať každý deň. Frakčné jedlá, bez prejedania, zvyšujúci obsah kalórií iba vtedy, ak sú k dispozícii fyzická aktivita, pravidelná očista čreva sú faktory, ktoré si človek dokáže zabezpečiť sám, diéta pri pankreatitíde pankreasu je do značnej miery zmenou životného štýlu a výživového systému.

Je nevyhnutné kontrolovať príjem bielkovín Stavebný Materiál na obnovu poškodeného tkaniva. Proteínová strava by mala byť približne 120 g denne, pričom väčšina z nich pochádza zo živočíšnych zdrojov. Mäso a ryby by mali byť varené alebo dusené.

To môže byť:

• kuracie (chudé)
• králik
• hovädzie mäso
• teľacie mäso
• moriak.

Jedenie chudého mäsa zabráni vzniku stukovatenia pečene (hromadeniu tuku v pečeni a nahradeniu buniek pečeňového tkaniva tukovými formáciami a spojivové tkanivo), tým sa zachová funkčnosť pečene.

• Jesť tvaroh, nízkotučný (od 0 do 5%) a čerstvý, je povinný. Mliečna bielkovina sa výborne vstrebáva a podporuje regeneráciu pečeňového parenchýmu. Pri konzumácii zdravých potravín dostáva telo okrem zasýtenia aj liečbu a stavebný materiál na obnovu.
• Zároveň by ste nemali zneužívať mlieko, môžete piť 0,5 - 1 pohár nízkotučného mlieka denne, ale je lepšie ho nahradiť kefírom alebo jogurtom.
• Tučné syry by sa nemali konzumovať, ale nízkotučné druhy môžete jesť po troškách, ak ich telo normálne toleruje.
• Dá sa konzumovať bielok, pripravíme z neho nadýchané parené omelety. Neodporúča sa jesť natvrdo, radšej nechať žĺtky.
• Varenie kaší z rôznych obilnín (ovsené vločky, ryža, pohánka) vykompenzuje nedostatok bielkovín rastlinným ekvivalentom. Strukoviny môžu spôsobiť zvýšená tvorba plynu, preto je ich použitie vylúčené. Výnimkou môže byť zelený hrášok.
• Tuku môžete skonzumovať trochu, nie viac ako 70 g denne, ale musí to byť kvalitné maslo, margaríny a palmové oleje sú úplne zakázané. Maslo je povolené pridávať do kaše v prijateľnom množstve bezprostredne pred jedlom. Vo všeobecnosti varte bez oleja, aby nepretiekol tepelné spracovanie, môže sa pridať do hotového vychladeného jedla pred podávaním.
• Musíte jesť „včerajší“ chlieb, nemôžete jesť čerstvý a horúci chlieb. Správne je jesť aj chlieb z múky druhej triedy.

Nesladené pečivo je povolené vo veľmi malých množstvách.

• Strúhané pyré z varenej zeleniny je možné jesť denne. Vhodné sú zemiaky, tekvica, baklažán, cvikla, cuketa, mrkva. Pred pridaním cibule do misky by ste ju mali zaliať vriacou vodou, nie viac ako 15 g na porciu. Ovocie by sa tiež malo konzumovať, ale nekyslé odrody. Jablká sú veľmi užitočné, pečené alebo strúhané.
• Môžete si dať veľmi slabú kávu, čaj s mliekom, zeleninové šťavy bez pridania soli a korenia.
• Sladkosti zahŕňajú karamel, cukríky bez čokolády, marmelády a marshmallows. Časť cukru môže byť nahradená xylitolom alebo sorbitolom.

Napriek tomu, že diéta umožňuje pomerne veľa, mali by sa z diéty vylúčiť:

• Ryazhenka, smotana, mlieko 6%, slaný, tučný syr
• akékoľvek bujóny (okrem zeleninových)
• konzervy, klobásy
• vnútornosti (pečeň, obličky, mozog)
• tradičné miešané vajíčka, vajíčka natvrdo
• zo zeleniny - reďkovky, chren, huby, reďkovka, šťavel, zelená cibuľa, akákoľvek nakladaná zelenina.

Je to len približný diagram výživa - „Diétna tabuľka 5“ je jednou z najznámejších. Podrobné odporúčania, zoznamy liekov a výživový plán môže poskytnúť iba lekár na základe stavu pacienta, prítomnosti iných ochorení a mnohých ďalších faktorov. Ak je stav stabilizovaný, zvyčajne sa odporúča dodržať zásady „Tabuľky stravy 5“.

Ako si naplánovať jedlo pri pankreatitíde

Existuje dostatok výživových režimov, ktoré je potrebné dodržiavať pri ochoreniach pankreasu.

Všetky boli vyvinuté odborníkmi v oblasti diétnej a liečebnej výživy a tieto jedálne lístky by ste mali dodržiavať, aby ste aspoň zachovali funkčnosť orgánu a zabránili ďalší vývoj choroby.

Svoju stravu si môžete upraviť na základe „Tabuľky stravy 5“, terapeutického a preventívneho rozvoja systému výživy. „Tabuľka 5“ je diéta pre ľudí trpiacich poruchami trávenia, ochoreniami pečene, chronická forma zápal pankreasu. Avšak zdravých ľudí môžete dodržiavať jeho zásady, poslúži to len na zlepšenie vašej postavy, metabolické procesy a fungovanie hlavných tráviacich orgánov.

Základné princípy tohto výživového systému už boli načrtnuté vyššie, z toho vychádza zostavenie jedálnička pre ľudí trpiacich pankreatitídou, ochoreniami pečene, ako aj jednoducho pre tých, ktorí sa chcú zdravo stravovať.

• Úplne sa vyhýbajte akýmkoľvek potravinám, ktoré zvyšujú kyslosť žalúdka
• Diéta 5 je iná zvýšený obsah bielkoviny, ale malo tuku, sacharidy tiez
• Všetko podávame len varené, dusené, všetko musí byť pyré alebo nasekané
• Nemali by ste sa postiť (okrem pacientov, ktorí práve mali a akútny záchvat), musíte cvičiť časté jedlá v malých porciách
• Diéta 5 môže byť celkom chutná, pestrá, ak nie špeciálne pokyny ošetrujúci lekár, menu môže obsahovať vanilín, škoricu, bobkový list. Jedlá je možné dochucovať nielen maslom v povolenom množstve, ale aj olivovým a inými rastlinnými olejmi.

Strava by mohla byť takáto, toto sú približné jedlá na deň:

• Raňajky

Kaša s vodou z ryže alebo ovsených vločiek, vareného alebo duseného mäsa.

Vyšľahaná omeleta z 2 vajec, môžete pridať pečenú alebo varenú zeleninu

Vegetariánska polievka, mala by byť pyré. Dusená alebo varená zelenina, varené mäso, malý kreker. Kompót zo sušeného ovocia (veľmi užitočný pri pankreatitíde).

• Olovrant

Nízkotučný čerstvý tvaroh, môžete si z neho urobiť kastról, zapiť kompótom, slabým čajom alebo nízkotučným mliekom.

Zeleninové pyré (zemiakové, mrkvové, tekvicové), dusená ryba

• V noci môžete piť kefír.

Na želanie je možné jedálny lístok rozšíriť, existuje veľa ľahko pripraviteľných, chutných a zdravých diétnych jedál, recepty sú dostupné v odbornej literatúre a na internete.

• Jemné parné suflé môžete pripraviť z rýb, peny, rajnice, suflé z ovocia.
• Variabilné môžu byť aj vegetariánske polievky, pripraviť si môžete ovsené, ryžové alebo pyré s krutónmi. Recepty rastlinná strava urobí jedlo chutným. Ako dezert môžete konzumovať rôzne želé, želé, odvary, bylinkové čaje s pridanými kúskami ovocia.
• Hlavná vec je, že jedlo je vysoko kalorické, obsahuje vitamíny a esenciálne minerály. Tvaroh si môžete pripraviť sami, urobiť ho kalcinovaným. Na zlepšenie trávenia si môžete vziať špeciálne lieky obsahujúce enzýmy potrebné pre telo, užívajte vitamíny.
• Okrem zlepšenia zdravia tráviacich orgánov sa zníži hmotnosť a postupne sa zlepší metabolizmus.

Môžete sa napríklad zoznámiť s niekoľkými jednoduchými a chutné recepty varenie podľa diétneho plánu 5.

Parné kotlety

Chudé mleté ​​hovädzie mäso – 150 g, biely chlieb – 20 g, mlieko – 2 polievkové lyžice, polievková lyžica olivový olej, soľ na špičke noža.

Všetko premiešajte, pridajte soľ, z výslednej hmoty vyvaľkajte malé guľôčky, vložte do dvojitého kotla, varte na miernom ohni.

Zeleninové kapustové rolky

Pol pohára zeleninového vývaru, niekoľko listov kapusty (musia byť celé), 50 g mrkvy, polovica, 20 g cibule, zelenina - 10-15 g, vajce, 70 g ryže, polievková lyžica kyslej nízkotučnej smotany a múky.

Vajíčko uvaríme (potom nasekáme), ryžu tiež, zmiešame s nakrájanou mrkvou, paradajkami, cibuľou. Kapustové listy zalejeme vriacou vodou, potom do nich zabalíme hotovú plnku.

Všetko je rozložené v miske, naliate omáčkou (zeleninový vývar, kyslá smotana, múka sa zmieša). Potom sa miska pečie 40 minút. Množstvo prísad sa môže úmerne zvýšiť.

Mäso s jablkami, v mliečnej omáčke

Mäso (hovädzie) – 150 g, 10 g rozpusteného masla, 75 g mlieka, múka 5 g, jablká – 100 g (počet surovín je možné úmerne zvýšiť).

Varené mäso sa nakrája na tenké vrstvy. Jablká olúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na plátky. Panvica sa vymastí olejom, najprv sa poukladá vrstva jabĺk, potom mäso, ktoré je tiež potrebné navrstviť jablkami. Na vrch nalejeme pripravenú omáčku (mlieko zmiešané s múkou). Navrch pokvapkáme trochou roztopeného masla a potom zapečieme v rúre.

Kastról z varené kura so zeleninou

Kuracie mäso – 100 g, múka – 10 g, mlieko – 50 ml, maslo – 10 g, mrkva – 40 g, karfiol – 50 g, vaječný bielok, polievková lyžica rastlinného oleja.

Varené kuracie mäso dvakrát prechádza cez mlynček na mäso, potom sa musí zmiešať s mliečnou omáčkou a šľahaným vaječným bielkom (polovica).

Mrkva a kapusta sa dusia v hrnci s prídavkom lyžičky oleja, potom sa pretrepú cez sito a zmiešajú sa s polovicou vyšľahaného bielka.

Mleté mäso sa vloží do panvice (vopred namazanej olejom), dusí sa až do polovice varenia, potom by sa mala mletá zelenina položiť na vrch, zľahka potrieť rozpusteným maslom a zapiecť v rúre.

Tvarohové guľky s medom

Nízkotučný tvaroh - 100 g, vajce (na toto množstvo tvarohu potrebujete ½ vajca), 15 g múky, 30 g medu, 30 g kyslej smotany.

Tvaroh zmiešame s vajcom, múkou, dobre premiešame, formujeme do guľôčok, ktoré uvaríme v osolenej vode (vlejeme do vriacej vody, po uvarení vypneme, necháme mierne vychladnúť priamo vo vode, potom scedíme v cedníku). Jedzte ho ponorením do medu a kyslej smotany.

Malo by sa pamätať na to, že jedlo nie je hlavná vec, môžete si odoprieť obvyklé chutné jedlo a spravidla zaviesť zdržanlivú stravu; v každom prípade je lepšie sa niečoho vzdať, ako zažiť záchvaty exacerbácie choroby a tiež ťažké následky tieto útoky.