Glukóza (alias hroznový cukor) je jedným z hlavných zdrojov energie v ľudskom tele.

Práve to je potrebné pre normálne fungovanie všetkých svalov (vrátane srdcového svalu, čriev, pažeráka, močového systému, ktoré sú tvorené elastickými svalovými vláknami) a tvorbu nervových impulzov, pomocou ktorých človek cíti a mozog reguluje všetky fyziologické procesy.

napriek tomu moderný výskum potvrdzujú existenciu takzvanej „závislosti od cukru“ a tiež naznačujú vážne poškodenie sacharózy pre duševnú činnosť.

Iné štúdie naznačujú súvislosť medzi konzumáciou cukru a prudkými zmenami nálad, ktoré môžu viesť k depresii.

Naozaj glukóza poškodzuje mozog a nervový systém? Je z toho nejaký úžitok? Ako to ovplyvňuje pamäť a koncentráciu? Koľko cukru by ste mali denne skonzumovať? Aké potraviny bohaté na glukózu odporúčajú lekári zahrnúť do vašej stravy a ktorým by ste sa mali vyhnúť? Všetky odpovede sú uvedené nižšie.

Ako je glukóza prospešná pre duševnú výkonnosť?

Mozog „spotrebuje“ asi 15 – 20 % všetkej energie vyrobenej v tele. Vynakladá ich na produkciu hormónov, prenos impulzov, reguláciu práce nepodmienených reflexov (ktoré nezávisia od ľudského vedomia a vykonávajú sa automaticky).

Presnejšie povedané, mozog plytvá energiou. A človek ho môže prijímať z glukózy aj tukov, ktoré sa podľa potreby syntetizujú na jednoduché a zložité sacharidy.

Akú výživu potrebuje mozog a môže človek žiť bez glukózy tým, že bude jesť len mastné jedlá? a získavanie energie z ketónov? Nie, pretože rýchlosť rozpadu lipidov a produkcie energie z nich je veľmi nízka. Ale glukóza sa vstrebáva a dodáva do mozgu takmer okamžite (človek z nej dostane energiu do 30–40 minút po konzumácii), a preto je taká potrebná. Tu vznikol všeobecný názor, že mozog miluje sladkosti a „kŕmi“ sa nimi.

Prečo sa sladkosti považujú za dobré pre mozgovú činnosť? Normálna hladina glukózy v krvi má pozitívny vplyv na funkciu mozgu. Súčasne sa normálne reguluje dýchanie, svalová kontrakcia, srdcový tep a dokonca aj krvný tlak. Sacharidy sú tiež zodpovedné za normálnu telesnú teplotu.

Treba tiež poznamenať, že ide o glukózu používa sa na syntézu hormónov(vrátane „serotonínu“, ktorý ovplyvňuje emocionálnu pohodu a pokoj človeka), čo je obzvlášť užitočné pre mobilný nervový systém ľudí s predispozíciou na neurotické poruchy, jednoducho povedané - neurotikov. Tuky v tomto nemajú vôbec žiadnu úlohu.

Aká by mohla byť škoda?

Ani sacharidy, ani glukóza nepoškodzujú, neničia ani nezabíjajú nervové bunky a neuróny mozgu. Ale s nadbytkom cukru v krvi sa zvyšuje aj riziko vzniku aterosklerózy. K tomu dochádza v dôsledku nasledujúcich faktorov:

1. prebytok cukru v tele sa premieňa na tuky (a spravidla sa ukladá do podkožného tukového tkaniva);
2. Ak cukor nie je rýchlo odstránený z krvi pomocou inzulínu, potom pokračuje v cirkulácii v obehovom systéme a postupne poškodzuje vnútorné steny krvných ciev.

Ale to je to, čo následne ovplyvňuje funkcie mozgu. Vo väčšine prípadov prebytok cukru vedie k rozvoju aterosklerózy, v dôsledku čoho sa prietok krvi v mozgu výrazne spomaľuje, nervové bunky neustále trpia nedostatkom kyslíka a ich regeneračný proces sa prakticky zastaví. Ako ukázala prax, vysoká hladina cukru v starobe - jednou z príčin demencie.

Aká hladina glukózy je škodlivá? Podľa smerníc WHO (Svetová zdravotnícka organizácia) je normálna hladina cukru od 3,3 do 4,9 mmol/l 2 hodiny po zjedení jedla bohatého na sacharidy.

Je nedostatok nebezpečný?

Nedostatok glukózy sa v medicíne bežne nazýva hypoglykémia. Nebudeme hovoriť o jeho dôvodoch, ale Tento stav je charakterizovaný nasledujúcimi príznakmi:

1. zníženie telesnej teploty (v priemere - od 34 do 35 stupňov);
2. pomalý pulz;
3. objavenie sa „echa“ v srdcovom rytme (indikuje narušenie normálneho prietoku krvi v koronárnych cievach);
4. pomalá reakcia nervového systému na vonkajšie podnety (v dôsledku nízkej hladiny glukózy sa spomaľuje proces asimilácie kyslíka z krvi).

Pozrite si aj infografiku:

A v extrémnych prípadoch, keď hladina glukózy v tele klesne pod 1,5 mmol/l, potom existuje možnosť, že pacient dôjde k hypoglykemickej kóme– ide o druh ochrannej reakcie organizmu na komplexné narušenie fyziologických procesov v dôsledku nedostatočného prísunu glukózy. To znamená, že telo sa automaticky „vypne“ a spomalí činnosť svalov a mozgu, aby šetrilo zásoby sacharidov v dôsledku ich nedostatku, kým sa ich hladina nenormalizuje.

Existuje „závislosť od cukru“?

Vo vedeckej medicíne neexistuje nič také ako „závislosť od cukru“. To znamená, že takáto choroba neexistuje. Nemali by sme však zabúdať na glukózu stimuluje produkciu serotonínu a dopamínu ktoré vyvolávajú pozitívne emócie. A práve na ne si môže mozog skutočne „zvyknúť“.

Teda závislosť na cukre... ide o závislosť na vysokých hladinách serotonínu. Je nepravdepodobné, že by sa tento účinok dal porovnať s plnohodnotnou drogovou závislosťou, ale stále sa vyskytuje. Cukor teda pôsobí na mozog ako mierna droga.

Serotonín sa však nevytvára len pri konzumácii sladkostí. Jeho aktívnu produkciu vyvoláva láska, radosť, pozitívne emócie a dobrý spánok. A práve pomocou týchto prostriedkov sa možno zbaviť „závislosti“.

Je takzvaná „závislosť od cukru“ nebezpečná? ktorý produkuje inzulín. Postupom času sa jeho tkanivo môže vyčerpať, čo vedie k zníženiu množstva produkovaného inzulínu (v medicíne sa to nazýva „fibróza tkaniva pankreasu“). V dôsledku toho sa vyvinie hyperglykémia a potom diabetes mellitus 2. typu. Toto je, mimochodom, jeden z najbežnejších algoritmov pre získaný diabetes, ktorý endokrinológovia diagnostikujú.

Koľko denne by ste mali skonzumovať?

Predtým sa verilo, že „optimálny“ denný príjem cukru pre dospelého je 76 gramov komplexných sacharidov. Toto je však limitná úroveň.

Podľa výskumu Asociácie pre štúdium srdcových chorôb na Harvardskej univerzite, optimálna norma je 37,5 gramov denne, teda viac ako 2-krát menej.

Ak budete postupovať podľa tohto pravidla, možné poškodenie z nadmernej konzumácie cukru pre kardiovaskulárny systém a mozog je úplne vylúčené.

Je potrebné pochopiť, že nie všetky spotrebované sacharidy sú absorbované tráviacim systémom. Z veľkej časti to závisí od toho, aký produkt bol spotrebovaný. Napríklad z mliečnej čokolády sa absorbuje asi 85 % glukózy. Ale z banánov alebo mandarínok - len 45%.

Je možné úplne sa vzdať sladkostí?

Dôležité je oddeliť pojmy cukor a glukóza ako taká.

Nie je možné úplne opustiť glukózu a dokonca ani to nie je možné. V alkohole je dokonca malé množstvo glukózy, nehovoriac o ovocí a zelenine. To znamená, že neexistuje diéta, pri ktorej by telo glukózu vôbec neprijímalo.

Čo sa stane, ak sa úplne vzdáte glukózy? Teoreticky osoba začne aktívne strácať tukovú hmotu a následne sa u neho rozvinie hypoglykemická kóma. Predchádzať tomu bude neustály pocit únavy, znížená fyzická a psychická výkonnosť a prudký pokles krvného tlaku. V tomto prípade si telo doplní zásoby energie pomocou nahromadeného tuku (hoci na to slúži predovšetkým „hroznový cukor“ nahromadený vo svalovom tkanive).

Treba tiež poznamenať, že bez jednoduchých sacharidov fungovanie hypofýzy a hypotalamu je narušené, čo vyvoláva prudké zníženie imunitnej odpovede organizmu. A následne dochádza k narušeniu metabolizmu a fungovania reprodukčného systému. Ak hladina cukru klesne na 0 mmol / l (v skutočnosti je to nemožné), potom osoba jednoducho zomrie.

Je možné úplne sa vzdať cukru? Cukor je chemikália, produkt získaný umelo a je jedno, či je z prírodných produktov. Takže môžete a mali by ste úplne prestať jesť rafinovaný cukor z obchodu! Z dennej stravy získate viac ako potrebné množstvo sacharidov: zelenina a ovocie, obilniny, chlieb atď.

Top 5 najbezpečnejších sladkostí

Odborníci na výživu identifikovali celý zoznam „zdravých“ sladkostí pre mozog – môžu sa konzumovať pri dodržiavaní prísnych diét, a to najmä pre deti, pretože sladkosti majú obzvlášť škodlivý vplyv na mozog detí. Medzi takéto produkty patria:

1. . Obzvlášť užitočné sú figy, sušené slivky, datle, sušené marhule a hrozienka. Základom ich zloženia sú rovnaké sacharidy (deriváty fruktózy a glukózy), vláknina a voda. Dodávajú telu nielen energiu, ale normalizujú aj fungovanie celého tráviaceho systému.
2. Obsahuje fruktózu (až 50%), minerálne stopové prvky, flavonoidy, fytoncídy a vodu. Pravidelná konzumácia medu výrazne znižuje pravdepodobnosť vzniku aterosklerózy a následnej mozgovej príhody.
3. Obsahuje ľahko stráviteľné sacharidy. A kakao obsahuje flavonoidy, ktoré navyše stimulujú produkciu serotonínu. Vedci tiež tvrdia, že jedenie tmavej čokolády je dobré pre fungovanie srdca – zlepšuje sa citlivosť sínusového uzla a normalizuje sa tep.
4. Marmeláda. Jeho základom je pektín (získava sa z prírodnej rozpustnej vlákniny) a cukor. Len treba počítať s tým, že domáca prírodná marmeláda je dobrá na mozog, no tá predávaná v obchodoch často obsahuje aj škrob a rastlinné oleje.
5. Bobule. Obsahujú veľké množstvo fruktózy, fytoncídov a kyseliny askorbovej (ktorá znižuje koncentráciu cholesterolu s nízkou hustotou v krvi).

Ale športovcom možno stále odporučiť, aby jedli banány– nie sú najprospešnejšie pre tráviaci systém, ale po fyzickej námahe rýchlo normalizujú hladinu glukózy a zabraňujú mozgu hladovaniu kyslíkom.

Čomu je najlepšie sa vyhnúť?

Ale lekári odporúčajú kategoricky sa vyhnúť nasledujúcim sladkostiam, najmä pre deti (u ktorých nadbytok jednoduchých sacharidov vedie k rozvoju hyperaktivity):

1. Továrenské sušienky a iné pečivo. S cieľom ušetriť peniaze a predĺžiť trvanlivosť výrobcovia často pridávajú do takýchto sladkostí rastlinný margarín z kokosového oleja - prakticky nie sú stráviteľné a nemajú žiadnu nutričnú hodnotu. Okrem toho takéto dezerty obsahujú iba jednoduché sacharidy, to znamená, že sa rýchlo rozkladajú a vedú k prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi („komplexné“ sú vhodnejšie a „jednoduché“ sa odporúčajú na raňajky).
2. Čokoládové tyčinky.Čo je zvláštne, čokolády ako takej je v nich minimum. Namiesto toho sa používa nugát a sladidlá, ktorých základom je opäť tuk. A nadbytočný tuk v tele zhoršuje prietok krvi v mozgu - kapiláry a tepny sú jednoducho upchaté aterosklerotickými plátmi.
3. Smotana, mliečne dezerty.Často obsahujú aj rastlinné tuky, ako aj antibiotiká – s ich pomocou zvyšujú trvanlivosť výrobkov. A sladidlá sa tu používajú ako sacharidy, čo sú jednoduché cukry a prudko zvyšujú hladinu glukózy (to je obzvlášť nebezpečné pri cukrovke 1. typu, keď sa inzulín podáva injekčne, ale v tele sa vôbec nevyrába).
4. Žuvacia marmeláda. Takmer vždy sa do nej pridávajú stimulanty chuti, ale cukru je minimum (najčastejšie ide o sladidlá). Preto sa z takého dezertu získa veľmi málo energie, ale veľa konzervačných látok má negatívny vplyv na mozog (napríklad E320, ktorý sa pridáva na predĺženie trvanlivosti, vyvoláva hromadenie v mozgu, pôsobí ako karcinogén a môže spôsobiť mozog rakovina).

Stručne povedané, glukóza je pre hlavu užitočná iba vtedy, ak jej v tele nie je nadbytok a nie je nedostatok cukrov. V tomto prípade sa používa na reguláciu všetkých fyziologických procesov a je tiež zodpovedný za tvorbu nervových impulzov.

Glukóza je tiež potrebná na produkciu hormónov, najmä serotonínu, ktorý má priamy vplyv na emocionálne zdravie človeka. Nadbytok glukózy však môže spôsobiť „závislosť na cukre“, z ktorej sa následne rozvinie cukrovka 2. typu a negatívne ovplyvňuje aj fungovanie celého kardiovaskulárneho systému (preto „trpí“ aj mozog).

Pri konzumácii cukru dochádza v ľudskom mozgu k rovnakým zmenám ako pod vplyvom morfínu či kokaínu. Vzniká závislosť, ktorej je veľmi ťažké sa zbaviť.

Každý vie, že jesť veľa cukru je nezdravé. Ale stále jedia. V prvom rade je to chutné. Po druhé, poškodenie tohto produktu je vnímané ako niečo abstraktné, čo nemá nič spoločné s naším skutočným životom. Videli ste niekoho, kto sa otrávil cukrom alebo zomrel po tom, čo zjedol príliš veľa lyžice? To je tá vec, nie. Je teda cukor skutočne „sladkou smrťou“ a prečo je vlastne škodlivý?

Cukor vás robí tučnými

Cukor je hlavným vinníkom pri ukladaní tuku. Všetko sladké, čo zjeme, sa ukladá v pečeni vo forme glykogénu: v rezerve, ako zdroj energie. Táto „zásobáreň“ je však obmedzená a ak je plná a naďalej jeme sladkosti, premieňa sa na tuk, predovšetkým na bruchu a bokoch. Štúdie navyše ukazujú, že ak konzumujete cukor a tuk súčasne (táto kombinácia je prítomná napríklad vo väčšine cukrárskych výrobkov a vo všetkom pečive), tuk sa ukladá oveľa rýchlejšie ako bez cukru. Preto sa vďaka buchtám a koláčom priberá najrýchlejšie.

Okrem toho „rýchle“ uhľohydráty, ktorých zoznam je na vrchole cukru, prudko zvyšujú (2-3-násobok normy) hladinu cukru v krvi. To spôsobuje silné uvoľňovanie inzulínu, ktorý rýchlo premieňa kalórie z cukru na tuk. Potom hladina cukru prudko klesne a dôjde k akútnemu záchvatu hladu. Preto je také ťažké prestať po zjedení malého kúska koláča. Náhle skoky v cukre vyvolávajú pravidelné prejedanie sa a v dôsledku toho obezitu.

Cukor znižuje imunitu 17-krát a čím viac cukru máme v krvi, tým nižšia je obranyschopnosť organizmu

Cukor je návykový

Cukor je dosť návykový. Pri užívaní tohto produktu dochádza v ľudskom mozgu k rovnakým zmenám ako pod vplyvom morfínu alebo kokaínu. Prudké skoky v hladine glukózy v krvi vyvolávajú potrebu novej „dávky“. Mozog si zároveň neuvedomuje, že chuť na sladké nemá nič spoločné s hladom, pretože je zakalený: pri konzumácii cukru sa aktivujú beta-endorfínové receptory a dopamínový systém centra slasti. Dostávame sa vysoko – reakcia podobná reakcii na opiáty.

Cukor okrem účinku na mozog zotročuje naše chuťové poháriky. Od útleho detstva, keď sme konzumovali sladké materské mlieko, sa vytvárali príjemné asociácie spojené so sladkosťami: sýtosť, pocit bezpečia, uvoľnenie. Tak sa napichneme na cukrovú ihlu.

Cukor vám pokazí náladu

Ak neustále jeme sladkosti, čo vyvoláva pravidelné uvoľňovanie endorfínov, telo ich prestáva prirodzene vytvárať. A potom začne skutočné peklo. Sebaúcta, výkon a nálada začínajú priamo závisieť od kúska cukru alebo dobre načasovanej čokoládovej tyčinky. Sladké - extáza - sebabičovanie - podráždenosť a hnev - melanchólia - sladká. A tak ďalej v kruhu.

Chceme sa spamätať, zmeniť stravovacie návyky a upadneme do depresívneho stavu: žiadny cukor – žiadne endorfíny. Aby sa opäť začali normálne produkovať, telo sa musí preladiť, a to si vyžaduje čas. Prichádza skutočné stiahnutie, ktoré budete musieť vydržať.

V tomto období dochádza k zmenám nálady, podráždenosti a agresivite. V dôsledku toho reálne hrozia osobné konflikty, problémy v práci, zhoršenie zdravotného stavu (stres znižuje imunitu a vyvoláva množstvo chorôb).

Cukor ničí vaše zdravie

Z tela „vymýva“ vitamíny skupiny B, ktoré sa podieľajú na procesoch trávenia a sú potrebné pre normálne vstrebávanie potravy. Na metabolizmus cukru potrebujete najmä tiamín (B1), ktorý cukor samozrejme neobsahuje (neobsahuje vôbec žiadne minerály). V súlade s tým telo berie B1 zo všetkých orgánov a systémov. Končí to neustálym stresovým stavom, poruchami trávenia, pocitom neustálej únavy. Môže sa tiež znížiť videnie a môžu sa objaviť svalové a kožné ochorenia.

Je tiež dokázané, že cukor narúša činnosť srdca. Je to spôsobené nedostatkom spomínaného tiamínu: jeho nedostatok vedie k dystrofii srdcového svalu, extravaskulárnemu hromadeniu tekutiny, čo môže vyvolať zástavu srdca.

Cukor spôsobuje aj zmenu pomeru fosforu a vápnika v krvi a nerovnováha pretrváva 48 hodín. Z tohto dôvodu telo nemôže úplne absorbovať vápnik dodávaný s jedlom, čo vedie k chorobám spojeným s nedostatkom tohto prvku. Vápnik je potrebný pre pevné kosti a zuby, je zodpovedný za sťahovanie a rozširovanie ciev, reguluje svalové kontrakcie, nervové vzruchy a stabilné fungovanie kardiovaskulárneho systému.

Únik vápnika má aj ďalší dôvod – na vstrebanie cukru potrebujete vápnik, ktorý sa v cukre nenachádza. A telo si ho opäť musí brať zo svojich zásob. Preto - osteoporóza, problémy so zubami, krvnými cievami, nervovým systémom, srdcom.

Vedci tiež zistili, že cukor znižuje imunitu 17-krát a čím viac cukru máme v krvi, tým je obranyschopnosť organizmu nižšia.

Cukor oslabuje

Mnoho ľudí sa mylne domnieva, že cukor dodáva telu energiu. V skutočnosti je to naopak: odoberá energiu. Príval energie z cukru nastáva na veľmi krátky čas, po ktorom nastáva prudký pokles energetickej hladiny. Nedostatok tiamínu (B1), ktorý sa vyskytuje pri neustálej konzumácii cukru, neumožňuje normálne vstrebávanie potravy, to znamená, že telo z nej nie je schopné extrahovať všetky prospešné látky. Plus je narušený metabolizmus sacharidov, z ktorých získavame hlavne energiu. Výsledkom je, že jeme, ale zostávame hladní a nemáme silu. Preto chronická únava, nízka výkonnosť, apatia.

Môže sa vyskytnúť aj hypoglykémia. Keď jeme sladkosti, hladina cukru v krvi prudko stúpne a potom rovnako prudko klesne, pričom klesne výrazne pod predpísanú normu. Preto: závraty, nevoľnosť, tras končatín, človek môže stratiť vedomie. Energia z cukru či tvrdenie, že cukor „kŕmi“ mozog, sú teda mýty, ktoré nemajú nič spoločné so skutočným životom.

Ako sa zbaviť závislosti od cukru je téma na samostatný článok. Čo môžete urobiť práve teraz, je úplne sa vzdať cukru a čo najviac znížiť spotrebu potravín obsahujúcich cukor (nie je to len v sladkostiach). Hlavnú stávku pri vytváraní jedálnička urobte na jedlách s nízkym glykemickým indexom (takéto tabuľky sa dajú ľahko nájsť na internete). Pomôžu vám vyrovnať hladinu cukru v krvi a udržať ju stabilnú počas celého dňa. A produkciu endorfínov a serotonínu dokonale stimuluje fyzická aktivita, príjemní ľudia, obľúbené koníčky a všetko, čo vás v tomto živote robí šťastnými.

Áno, spočiatku budú abstinenčné príznaky bez cukru, ale nie na dlho. Ale potom – vytúžená sloboda!

Cukor je najhoršia prísada do jedla. Sladké biele kryštály neobsahujú žiadne živiny a poskytujú nášmu telu prázdne kalórie. Nadmerná konzumácia cukru je zdraviu škodlivá, vyvoláva rozvoj obrovského množstva chorôb od cukrovky až po niektoré druhy rakoviny. Navyše, ako nedávno vedci zistili, cukor ničí gény mozgu.

Vedci zistili, že cukor ničí gény mozgu

Všetko, čo jeme, nezostane bez povšimnutia tela. Pravidelne s úplným pokojom hltáme čokolády, pričom si neuvedomujeme, že to v skutočnosti nie je jedlo, ale určitý produkt, ktorý spôsobuje určité zmeny v našom mozgu - prudko zvyšuje hladinu cukru, po ktorej tiež prudko klesá.

„Jesť sladkosti“ ovplyvňuje rovnaké časti mozgu ako drogy. Poskytujú krátkodobé potešenie a sú návykové.

Možno by sme sa mali zamyslieť nad tým, že naše telo sa skladá z potravín, ktoré jeme?

Všetko, čo vložíme do úst, totiž vyvoláva isté reakcie, podobne ako tabletky. Napríklad tvaroh dodáva telu vápnik, ktorý je potrebný pre kosti a zuby; pomaranče poskytujú vitamín C, ktorý je potrebný na vstrebávanie železa a tvorbu hemoglobínu atď. Je stavebným materiálom. Čo nám dáva cukor?

Chcel by som tiež zdôrazniť, že veľké množstvo cukru sa zvyčajne nachádza v potravinách s nízkym obsahom tuku. Z takýchto produktov sa odstraňuje tuk, ale na zlepšenie chuti sa pridáva cukor.

Vedci nikdy neprestanú hovoriť o nebezpečenstvách cukru. Podľa najnovších výskumov nadbytok cukru ničí mozgové gény.

Odborníci z Kalifornskej univerzity v Los Angeles zistili, že fruktóza má deštruktívny vplyv na mozgové gény. Zmeny v génoch vedú k rozvoju chorôb. Vedci však tiež zistili, že omega-3 mastné kyseliny zvrátili zmeny spôsobené fruktózou.

Telo nie je schopné produkovať dostatok Omega 3 na prevenciu chorôb, preto je lepšie konzumovať túto látku dodatočne. Najväčšie množstvo Omega 3 obsahuje voľne žijúci losos (chovaný losos má tejto látky málo), niektoré druhy orechov, ovocie a ryby. Tieto kyseliny zlepšujú funkciu mozgu a stimulujú pamäť.

Američania absorbujú väčšinu cukru prostredníctvom potravín s vysokým obsahom kukuričného sirupu, ako aj sladkých nápojov, koláčov a medu.

Vedci nikdy neprestanú opakovať, že konzumácia cukru je zdraviu škodlivá. Nadmerné množstvo fruktózy spôsobuje zmeny v mozgových génoch, čo negatívne ovplyvňuje schopnosť učiť sa a pamätať si informácie, a preto sme hlúpejší.

Aby vedci otestovali škodlivé účinky cukru na telo, vykonali testy na potkanoch. Cieľom bolo študovať, ako konzumácia cukru ovplyvňuje pamäť, a tiež sa uistiť, že Omega 3 skutočne neutralizuje škodlivé účinky prebytočného cukru, píše Science Daily.

Experimentátori najprv vycvičili potkany, aby prešli bludiskom. Potkany sa potom rozdelili do 3 skupín.

Počas nasledujúcich 6 týždňov sa uskutočnili experimenty:

1. Prvá skupina dostala vodu obohatenú o fruktózu (v množstve porovnateľnom s tým, ako človek vypije 1 liter sladkej sódy).
2. Druhá skupina dostávala tiež fruktózovú vodu, ale kŕmila ju aj potravou bohatou na Omega 3 mastné kyseliny.
3. Tretia skupina dostala čistú vodu a žiadne mastné kyseliny.

Po 6 týždňoch potkany opäť prešli bludiskom. Prvá skupina potkanov, ktorá konzumovala fruktózu, dokončila bludisko o polovicu rýchlejšie ako tretia skupina, ktorá žila bez fruktózy a bez Omega 3. To dokazuje, že cukor zhoršoval pamäťovú výkonnosť.

Najprekvapivejší výsledok ukázala druhá skupina: tieto zvieratá dokončili bludisko takmer rovnako rýchlo ako skupina, ktorá nekonzumovala cukor. Ukázalo sa, že kyselina Omega 3 je dobrá pre mozog a dokonca dokáže zvrátiť zmeny spôsobené cukrom.

Iné štúdie na potkanoch zistili, že potkany kŕmené veľkým množstvom cukru majú v krvi zvýšené množstvo glukózy a inzulínu, čo vedie k obezite, cukrovke a iným ochoreniam.

Tím tiež sekvenoval viac ako 20 000 génov a zistil zmeny v 700 génoch v hypotalame (hlavnom centre pre reguláciu metabolických procesov) a 200 génoch v hipokampe (ktorý pomáha regulovať učenie a pamäť). Takéto zmeny môžu viesť k Parkinsonovej chorobe, depresii, bipolárnej poruche a iným ochoreniam.

Predchádzajúce výskumy vedcov ukázali, že fruktóza narúša neurologické spojenia medzi mozgovými bunkami a zvyšuje počet toxických buniek. Z dlhodobého hľadiska tieto zmeny znižujú schopnosť mozgu učiť sa a pamätať si informácie (kognitívne funkcie).

Napriek pozitívnemu účinku Omega 3 by sa táto látka nemala považovať za čarovný prútik na elimináciu účinkov fruktózy. Vedci zdôrazňujú, že je potrebný ďalší výskum na štúdium schopnosti tejto kyseliny zvrátiť škody spôsobené cukrom.

Najlepšie výsledky v zapamätaní si cesty z labyrintu vykázala skupina, ktorá pila vodu – a to aj bez konzumácie Omega 3. Preto, ak chcete byť intelektuálne rozvinutí a mať schopnosť učiť sa nové veci, prispôsobovať sa nášmu čoraz zložitejšiemu svetu, znížte spotrebu sladkostí.

Ekológia života. Zdravie: Mozog má skutočne komplikovaný vzťah so sacharidmi (glukózou). Faktom je, že mozog spotrebuje veľa energie a robí to výlučne z glukózy. Svaly môžu napríklad využívať glukózu aj tuky. Na základe celkovej hmoty mozgu je obsah glukózy v ňom asi 750 mg. Za 1 minútu sa mozgovým tkanivom zoxiduje 75 mg glukózy.

V skutočnosti má mozog komplikovaný vzťah so sacharidmi (glukózou). Faktom je, že mozog spotrebuje veľa energie a robí to výlučne z glukózy. Svaly môžu napríklad využívať glukózu aj tuky. Na základe celkovej hmoty mozgu je obsah glukózy v ňom asi 750 mg. Za 1 minútu sa mozgovým tkanivom zoxiduje 75 mg glukózy. V dôsledku toho môže množstvo glukózy dostupné v mozgovom tkanive stačiť iba na 10 minút života človeka. Preto je zásobovanie glukózou krvou životne dôležité.

Hlavné body článku:

1. Máme veľa zdrojov glukózy, tu sú tri hlavné depoty glukózy: glukóza z natrávenej potravy, glukóza z pečeňového glykogénu, glukóza získaná syntézou z aminokyselín.

2. Hladiny glukózy v krvi neklesajú. U absolútneho počtu ľudí hladina glukózy nikdy neklesne pod normálnu úroveň.

3. Hladina glukózy v krvi nezávisí od podielu sacharidov v strave (okrem toho, ak športujete a zároveň držíte nízkosacharidovú diétu, v tomto prípade svaly okradnú mozog, rozvinie sa takzvaná „sacharidová chrípka“)

4. Jediným spôsobom, ako znížiť hladinu glukózy v krvi u relatívne zdravého človeka, je ťažká fyzická práca nalačno.

pripravený? Choď!

Náš mozog robí veľa práce. Ľudský mozog obsahuje približne 86 miliárd neurónov, zatiaľ čo gorily a orangutany, nám najbližšie primáty veľkosti mozgu, majú približne 33 miliárd.

Najvýkonnejší elektronický mozog na svete dokáže v súčasnosti vykonať 17,6 kvadriliónov operácií s pohyblivou rádovou čiarkou za sekundu alebo 17,6 petaflopov. Berúc do úvahy, že myseľ a počítače nie sú presne porovnateľné, výpočtový výkon ľudského mozgu je údajne 1 exaflop (57-krát vyšší ako počítač).

Počas dňa u človeka s hmotnosťou 70 kg spotrebuje mozog približne 100 g glukózy. U dospelého človeka je podiel mozgového metabolizmu z celkovej energetickej potreby organizmu 9 % počas spánku a 20 – 25 % pri intenzívnej intelektuálnej práci, čo je podstatne viac ako u iných primátov (8 – 10 %), nehovoriac o iné cicavce (3-5%).

Takže len na udržanie nevyhnutných životných funkcií, prenos nervových signálov a reprodukciu základných operácií potrebuje ľudský mozog v priemere asi 400-500 kcal.

So zvýšenou intelektuálnou prácou sa výdaj mozgu v aktívnom stave viac ako zdvojnásobí. A tá časť mozgu, ktorá pracuje najviac, spotrebuje najviac energie. Na nezvyčajné úlohy budete musieť minúť viac kalórií. Ak teda prinútite študenta humanitných vied riešiť úlohu z geometrie, spotreba energie jeho mozgu sa výrazne zvýši.

Majte však na pamäti, že ľudia, ktorí sa systematicky venujú duševnej práci, inými slovami, vedia myslieť, dokážu zrýchliť mozog. Nie každý sa dokáže duševnými cvičeniami doviesť až do fyzického vyčerpania. Vedci, matematici a šachisti spravidla reagujú na duševnú prácu.

Zážitky odoberajú veľa energie, pod vplyvom emocionálnych zážitkov sa náklady na energiu zvyšujú o 10-20%. A nezvyčajne veľká intelektuálna záťaž spojená so stresom, ktorý sprevádza akékoľvek vyšetrenie alebo testovanie, zvyšuje spotrebu energie tela o 30-40%.

Porovnajme energetické náklady mozgu a svalov. Za minútu chôdze telo spáli 4 kalórie. A kickbox zaberie 10 kalórií za minútu. Ale ak mozog nerobí nič zvláštne, spáli 0,1 kalórií za minútu. V skutočnosti to nie je až také malé, ak si uvedomíte, že mozog je inertná hmota, ktorá tvorí len dve percentá ľudského tela. Ale s výraznou intelektuálnou záťažou sa počet spálených kalórií môže zvýšiť na 1,5 za minútu. V každom prípade je to menej ako bežná prechádzka!

Do procesu aktívneho myslenia sa zapájajú najmä predné laloky mozgu. Problém je v tom, že tieto akcie nepoužívame stále. Preto, hoci mozog v priemere spáli asi 300 kalórií denne, vždy má možnosť spáliť viac.

Naša celková zásoba glukózy je asi 20 gramov, z čoho približne 5 gramov je v krvi. Dvadsať gramov glukózy poskytuje dostatok energie na približne 40 minút aktivity. Ak len sedíte, všetky zásoby môžete spotrebovať za menej ako jednu hodinu. Ak chodíte, glukóza môže zmiznúť asi do 15 minút. Mierna práca môže vyčerpať zásoby glukózy za 4 minúty. Odkiaľ to pochádza?

Odkiaľ teda mozog berie glukózu?

Nemá vlastné rezervy, berie to z krvi. A glukóza vstupuje do krvi z potravy a zásob. Glukózu si telo dokáže vyrobiť aj z aminokyselín. A teraz dve tézy.

1. Tri hlavné zásoby glukózy: glukóza z natrávenej potravy, glukóza z pečeňového glykogénu, glukóza získaná syntézou z aminokyselín.

A) Glukóza zo strávenej potravy. Ak ste sa dobre najedli, tak glukóza z dlhých (pomalých) sacharidov pokračuje v toku dve až tri hodiny. Dokončenie tohto procesu dáva malý signál, že sa môžeme mýliť s hladom. To ale nie je hlad, ale signál, že telo prešlo na spotrebu glykogénu. A akonáhle je pečeň nútená vzdať sa glykogénu pre energetické potreby, okamžite o tom vyšle signál do mozgu. Ale tento signál neznamená, že glykogén skončil, ale znamená, že jeho rozklad práve začal. Ak začnete jesť skôr, ako spotrebujete časť glykogénu, nebudete potrebovať toľko jedla, aby ste ho nahradili a všetko ostatné, čo zjete, sa zmení na tuk a zaberie vám miesto v tele.

Glykogén

B) Glykogén je živočíšny škrob, zásobná forma glukózy. V našom tele sa hromadí v pečeni a svaloch. Svaly akumulujú glykogén pre seba a pečeň akumuluje glykogén hlavne pre mozog a pre niektoré ďalšie typy buniek (červené krvinky atď.). Inzulín potláča rozklad glykogénu a stres ho zvyšuje. Celková hmotnosť glykogénu v pečeni môže u dospelých dosiahnuť 100-120 gramov. U netrénovaného človeka sú celkové zásoby glykogénu asi 450 g (asi 1800 kcal) a u trénovaných môže dosiahnuť až 750 g, čo dáva asi 3000 kcal. Ale to sa týka hlavne glykogénu vo svaloch.

B) Glukoneogenéza. Ide o syntézu glukózy z aminokyselín. Telo si ho môže vziať z potravinových bielkovín alebo svalov. Denná možnosť glukoneogenézy je 400 g glukózy denne. Ak nejete, glukoneogenéza sa zapne až po 10-12 hodinách a zvýši sa až do konca druhého dňa.

2. Hladiny glukózy v krvi neklesajú. V absolútnom počte ľudí hladina glukózy nikdy neklesne pod normálnu úroveň, pohybuje sa od 4,5 do 5,5 mmol/l a kolíše asi o 10-15 %. Výkyvy cukru sa môžu vyskytnúť u diabetikov, športovcov a ľudí s ťažkým ochorením pečene, ale vám sa to pravdepodobne nestane. Máme niekoľko mechanizmov, ktoré sú veľmi účinné pri kontrole hladín glukózy v krvi a ich zvyšovaní takmer hneď, ako klesnú.

Rôzne zdroje glukózy

3. Hladiny glukózy v krvi nezávisia od podielu sacharidov v strave (môže sa pohybovať od 10 do 80% stravy). Nízke hladiny škrobov a cukrov neznižujú hladinu glukózy v krvi: normálnu hladinu glukózy v krvi dokážeme udržať aj napriek výrazným výkyvom v príjme sacharidov a škrobu. Je to preto, že naša pečeň a obličky dokážu syntetizovať glukózu z aminokyselín (získaných z bielkovín v strave alebo z našich svalov). (okrem ak športujete a zároveň sedíte na nízkosacharidovej diéte, v tomto prípade svaly okradnú mozog, rozvinie sa tzv. „sacharidová chrípka“)

4. Jediný spôsob, ako znížiť hladinu glukózy v krvi u relatívne zdravého človeka- To znamená vykonávať ťažkú ​​fyzickú prácu na prázdny žalúdok. Ťažká fyzická práca a pôst môžu skutočne dramaticky znížiť hladinu glukózy v krvi a viesť k strate vedomia. Zvyšujúci sa metabolizmus svalových buniek zvyšuje príjem glukózy z krvi, v tomto prípade svalová hmota „kradne“ glukózu z mozgu a to môže viesť k strate vedomia. Pravda, to sa stáva málokedy. Pamätajte, že žiadne množstvo duševného stresu nedokáže spáliť dostatok glukózy na zníženie jej hladiny v krvi.

5. Prečo sú chuťovky povzbudzujúce? Zasahujú do hormónov a spôsobujú uvoľňovanie inzulínu, kortizolu, dopamínu a serotonínu. Osviežuje a prináša potešenie, krátkodobé zvýšenie sily. Vysoký vzostup týchto hormónov však vystrieda nízky pokles a my sa opäť cítime nervózni, podráždení a unavení. Ale to nie je skutočná únava a nie skutočný hlad, ale dôsledok hormonálnej nerovnováhy a nerovnováhy neurotransmiterov. Všetky tieto výkyvy (výkyvy cukru či inzulínu) vám nedovoľujú pokojne pracovať a značne vás rozptyľujú.

Občerstvenie spôsobuje zvýšenie kortizolu, stresového hormónu

Ako funguje hojdačka cukru

Snack je pre mozog veľmi nebezpečný. Tento zvyk možno prirovnať k zneužívaniu kofeínu alebo fajčiarskym prestávkam. Faktom je, že sladké občerstvenie spôsobuje podobné uvoľňovanie dopamínu. Tiež vás trochu povzbudia, pretože sladké občerstvenie spúšťa uvoľňovanie stresového hormónu kortizolu. To poskytne určitú silu v krátkodobom horizonte, ale spôsobí vyčerpanie z dlhodobého hľadiska. Robia to všetky drogy. Chuť na sladké a zvýšená chuť do jedla počas stresu odrážajú iba neusporiadané stravovacie návyky a nič viac. Máte dostatok glukózy!

Toto by vás mohlo zaujímať:

6. Mozog sa skladá predovšetkým z tuku a potrebuje aj zlúčeniny rozpustné v tukoch., ktoré sú bohaté na zeleninu a bobule. Nezabudnite do stravy pridať tuky (napríklad olivový olej), pretože tuky výrazne zlepšujú vstrebávanie zlúčenín rozpustných v tukoch. Napríklad kurkumín, ktorý sa nachádza v koreni kurkuma, má silné neuroprotektívne účinky a je zlúčeninou rozpustnou v tukoch. Ale toto je téma na samostatný článok.

7. Nezabúdajte, že cukor tvorí len 50 % glukózy a ďalších 50 % tvorí fruktóza.Nadbytok fruktózy je mimoriadne nebezpečný, písal som o tom. Fruktóza navyše priamo narúša funkciu mozgu, pri pokusoch na potkanoch sa zistilo, že fruktóza pri pravidelnom zaraďovaní do stravy vo veľkom množstve rýchlo viedla k zhoršeniu spojení medzi mozgovými bunkami. publikovaný

Mnoho ľudí úprimne verí, že pri intenzívnej duševnej práci potrebujú zjesť napríklad čokoládovú tyčinku a tým dať mozgu potravu pre jeho aktívnu činnosť.

To je dôvod, prečo je v mojich príspevkoch o závislosti od cukru toľko komentárov: "Ale mozog potrebuje glukózu!" - áno, glukóza, ale nie cukor.

Čo je teda skutočne potrebné na to, aby sme plne premýšľali?

Poďme na to spolu.

Koľko glukózy potrebuje mozog?

Priemerný človek s priemernou duševnou výkonnosťou má mozog, ktorý potrebuje asi 100 gramov glukózy alebo asi 300 kcal. Čím intenzívnejšia duševná práca, tým viac glukózy váš mozog potrebuje, až 400 kcal.

Ale neponáhľajte sa radovať, mysliac si, že počas dňa môžete bezpečne piť sladké čaje a sódovky, čo bude len prospešné. 100 g necukru - glukózy, cukor je len polovica a druhá časť je fruktóza, neskutočne škodlivá pre náš organizmus vrátane mozgu (ktorého sa dotkneme v mojich nových príspevkoch).

Odkiaľ berie mozog glukózu?

Samozrejme, dodáva mu to krvný obeh. Dostane sa tam rôznymi spôsobmi.

Jete jedlo bohaté na uhľohydráty, strávi sa a dostane sa do krvného obehu v inom časovom období – rýchle sacharidy spôsobia okamžitý skok glukózy a rýchly pokles (pretože sa rýchlo vstrebávajú), pomalé sacharidy ju môžu uvoľniť v priebehu niekoľkých hodín .

Glukóza sa získava aj z... tatam! - bielkovinové potraviny. Jeho syntéza z aminokyselín sa nazýva glukoneogenéza. Ak ste hladní a jedli ste len kuracie mäso, úplne to nakŕmi váš mozog, alebo si (v extrémnych prípadoch) „zožeriete“ vlastné svaly.

Zásoby glykogénu máme aj v pečeni, približne 100 gramov. Je aj vo svaloch, no ukladá sa tam špeciálne pre ne, no pečeň ho ukladá hlavne pre mozog. Ak nie je dodávané jedlo a je potrebná glukóza, telo spracováva glykogén a vytvára ho odtiaľ.

Čo sa stane s mozgom, ak nebudete jesť rýchle sacharidy?

Nič zlé sa nestane, ak ste obyčajný, relatívne zdravý človek. Hladina cukru v krvi sa nám až tak nemení (pokiaľ nie ste diabetik, nenakladajte si vrecia cementu nalačno, nemáte chorú pečeň a nehladujete).

Nebudú žiadne sladké buchty – glukóza sa bude brať z, pozri vyššie: sacharidy, bielkoviny a zásoby glykogénu v pečeni. Preto by ste nemali ospravedlňovať závislosť na cukre tým, že „mozog chce sladkosti“ – nechce. kto to chce?

Čo sa stane, ak si doprajete sladkosti v snahe „nakŕmiť“ svoj mozog?

Vytvorí sa rovnaká závislosť na cukre, ktorá je podobná drogovej závislosti. Jedol som sladkosti a začala sa produkcia serotonínu a dopamínu.

Ale to rýchlo prejde s poklesom glukózy v krvi a týmito hormónmi potešenia, opäť hladom a naliehavou túžbou po sladkostiach - dostať svoju porciu potešenia. Spolu s tým začína abstinenčný syndróm - podráždenie, hnev.

Je teda cukor pre mozog mýtus?

Samozrejme, pozri sa na veľké zvieratá - byvoly, tigre, dokonca aj veľryby.))) Nezbláznia sa, mozog im funguje normálne v rámci svojich možností. Alebo na iných, ktorých strava pozostáva zo sladkého ovocia - z toho sa nestanú múdrejšími.

Veľkí vedci, pohltení vedou, zaoberajúci sa výskumom, objavovaním, môžu úplne zabudnúť na jedlo - ich mozog nesignalizuje a kričí na nich: "Hej, okamžite zjedzte cukor!"

Aká je teda pravda?

Intenzívne pracujete so svojím mozgom, ste v strese, kvôli ktorému máte chuť na sladkosti: nie váš mozog to chce, aby ste pridali 2+2 lepšie, ale chcete produkciu hormónu potešenia, aby ste zlepšili svoj napätý stav.

A v mozgu je všetko v poriadku, ale máte závislosť na cukre. Už sa neklamte!