Viete, aký druh kaše sa v Rusku nazýval „kráľovský“? Mnohých to možno prekvapí, ale „kráľovská“ kaša sa varila z perličkového jačmeňa – obilnín, ktoré dnes už trochu stratili na obľube. Perlový jačmeň, a najmä kaša z neho, je veľmi užitočná, nie nadarmo je už dlho vítaným a tradične ruským jedlom na stole.

Aj v bohatých obchodníkoch a kráľovské rodiny nepohrdol týmto srdečným a chutné jedlo. Od dávnych čias Rusi oceňujú prospešné vlastnosti perličkového jačmeňa a dodnes sa z neho pripravujú obilniny a polievky v armáde, nemocniciach a materských školách, napriek tomu, že jeho príprava si vyžaduje dlhé namáčanie (10-12 hodín). a dlhé varenie.

Perlovka je spracované zrná jačmeňa a krúpy dostali svoje meno kvôli svojej vonkajšej podobnosti s perlami (zastaraná „perla“ - „perla“). Ak ste niekedy jedli jačmennú kašu bez chuti, s neuvarenými a tvrdými zrnami, znamená to, že nebola uvarená správne. Skúsení kuchári poznajú tajomstvá varenia jačmeňa a varia sa z neho chutné kaše.

Chemické zloženie

Priaznivé vlastnosti perličkového jačmeňa sa však neobmedzujú len na jeho vynikajúcu chuť. Jačmeň je cenná obilnina, jej zrná obsahujú minerály, vitamíny, užitočné látky, ktoré sú pre človeka jednoducho potrebné. Jačmeň je obzvlášť užitočný pre deti, pretože obsahuje také prvky ako vápnik, železo, molybdén, fosfor, draslík, zinok, jód, nikel, bróm - jedným slovom, všetky látky, bez ktorých sa rastúci organizmus nezaobíde. Jačmeň obsahuje aj množstvo vitamínov – napríklad vitamín E, ktorý podporuje zdravie pokožky, vitamíny A, E, D, PP, skupina B. veľké množstvo tukov a jačmeň prevyšuje pšenicu v obsahu vlákniny, bielkovín a sacharidov.

Obsah kalórií jačmeňa

Nízky obsah kalórií jačmeňa (324 kcal / 100 g v suchej forme a 121 kcal / 100 g vo varenej forme) umožňuje jeho použitie v diétne jedlo. Jačmenná kaša uspokojuje a umožňuje dlho necítiť hlad. Okrem toho účinne čistí telo od toxínov a zabraňuje tvorbe tukových usadenín.

Užitočné vlastnosti jačmeňa

Jačmeň je veľmi užitočný pri chorobách, ako je cukrovka a cholelitiáza. Krúpy obsahujú veľa vlákniny, ktorá normalizuje činnosť čriev a pomáha ich prečistiť. V dôsledku toho sa telo zbaví toxínov a toxínov, niektoré druhy alergií zmiznú.

Pravidelná konzumácia perličkového jačmeňa navyše prispieva k aktívnej tvorbe kolagénu a omladzovaniu pokožky. A odvary z nej pomáhajú pri liečbe ochorení žlčníka, obličiek, hemoroidov, herpesu a považujú sa za výborné antipyretikum.

Ďalšou nepochybnou výhodou jačmeňa - skvelý obsah lyzín. Je to aminokyselina s aktívnou antivírusové pôsobenie pomôcť v boji proti baktériám spôsobujúce herpes a prechladnutia. Preto túto trochu zabudnutú obilninu treba zaradiť do jedálnička. Zvlášť sa odporúča jesť "perleťovú" kašu pre ľudí, ktorí mali ťažké operácie trpí zápalom žalúdka a gastrointestinálneho traktu, pretože má antacidovú a obaľujúcu vlastnosť. Možno, že prospešné vlastnosti jačmeňa mu umožnia získať späť svoju bývalú slávu a popularitu?

6

diéty a Zdravé stravovanie 09.01.2018

Vážení čitatelia, cereálie z obilnín sú už tradične súčasťou nášho jedálnička už od detstva. Zrná sú výživné a každé z nich je pre telo užitočné svojím vlastným spôsobom. A dnes budeme hovoriť o výhodách a škodách perličkového jačmeňa. Určite ju každý pozná už od detstva, no nie každý vie o jej zložení a benefitoch pre naše telo a preto si ju nevážia tak, ako by si zaslúžila.

Pár faktov

Jačmeň alebo perličkový jačmeň je jedným z druhov jačmenné krúpy. Jeho druhým druhom sú tiež známe jačmenné krúpy. Perlovka sú jačmenné zrná, ktoré boli ošúpané a leštené. Ide o biele alebo žlto-biele okrúhle zrná, ktoré sú veľké alebo malé. V sovietskych časoch sa rozlišovalo päť veľkostí perličkového jačmeňa a pred revolúciou v Rusku sa za najcennejšie považovali malé krúpy.

Vyčistené, brúsené a leštené tieto zrná pripomínajú perly, ktoré sa predtým nazývali perly, odtiaľ názov - perličkový jačmeň.

Perlový jačmeň je v ruskej kuchyni veľmi obľúbený, podľa legendy si Peter Veľký vážil jačmennú kašu. Je to cenovo dostupná, lacná a dobre skladovaná obilnina a občas Sovietsky zväz ochotne sa používala na varenie v školách, jedálňach a v armáde. Možno preto existuje postoj k perličkovému jačmeňu ako k nie veľmi hodnotnému produktu. Ale nie je to tak - výhody perličkového jačmeňa sú nepopierateľné a zaslúži si byť súčasťou zdravej výživy.

Perlový jačmeň sa používa v kuchyniach Fínska, Dánska, Švédska, Talianska ako príloha a polievková obilnina. Francúzi a Nemci zavádzajú perličkový jačmeň do klobás a paštéty. Japonský vedec Yoshihie Hagiwara dlhé roky študoval obilniny a veril, že „z obilnín je najlepším zdrojom jačmeň živiny, potrebné pre teločloveka pre rast, obnovu a zdravie.

Pozrime sa, ako vyzerá jačmeň na fotografii. Aké sú tieto svetlé, silné a plné vitálnej energie zrná.

Zloženie a obsah kalórií perličkového jačmeňa

Zlúčenina

Zloženie perličkového jačmeňa je najbohatšie, sotva sa s ním môže porovnávať žiadna iná obilnina. 100 g perličkového jačmeňa obsahuje 73 g sacharidov, 11 g bielkovín, 1 g tuku. Zahŕňa tiež:

• celulóza;
• aminokyseliny;
• polysacharidy;
• vitamíny - A, B, D, E, H, PP, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• minerály – fosfor, draslík, vápnik, železo, jód, selén atď.

V perlovom jačmeni je viac vlákniny ako v pšenici a bielkoviny z hľadiska nutričnej hodnoty nie sú v žiadnom prípade horšie ako pšenica. Jačmenná kaša bohatá na vlákninu bude dobrým čistiacim prostriedkom pre tráviaci trakt, pretože pomáha odstraňovať toxíny, toxíny, soli ťažkých kovov.

V perlovom jačmeni je kyselina kremičitá, ktorá tiež odstraňuje toxíny a je pre telo prospešná. Medzi aminokyselinami je nenahraditeľný lyzín – podporuje tvorbu kolagénu a normalizuje činnosť srdca. Od minerály v perlovom jačmeni je veľa fosforu, draslíka, vápnika a železa a je tam aj ďalších asi desať vzácnych a užitočných prvkov.

Obsah kalórií jačmeňa

Kalorický obsah perličkového jačmeňa je 320 kcal. Obsah kalórií jačmeňa uvareného vo vode je výrazne nižší - asi 100 kcal. Varený jačmeň je výdatný, dobre zaženie hlad a možno ho zaradiť medzi diétne produkty.

Tabuľka kalórií jačmeňa na 100 gramov produktu

Zdravotné prínosy perličkového jačmeňa

Čo je užitočný perličkový jačmeň pre ľudské telo? Prečo by ste ho mali zaradiť do svojho jedálnička? Pretože je to jednoduchý, cenovo dostupný, výživný a hodnotný produkt.

Priaznivé vlastnosti perličkového jačmeňa sú početné. Je prirodzená silný antioxidant. V perličkovom jačmeni je veľa vitamínu A a E a je tam aj selén a v tejto kombinácii pomáhajú eliminovať voľné radikály. vo všeobecnosti je pre organizmus veľmi dôležitý a v perličkovom jačmeni je ho trikrát viac ako v ryžových krúpkach.

Perlový jačmeň obsahuje veľa cenných aminokyselín. Samostatne medzi nimi stojí lyzín, ktorý pôsobí antivírusovo, protiinfekčne, chráni pred herpesom. Lyzín je dobrý pre srdce a opravu tkaniva. Okrem toho pomáha pri tvorbe kolagénu, ktorý je potrebný pre pružnosť pokožky a zabraňuje vzniku vrások.

Výhody jačmeňa sú spôsobené aj polysacharidom b-glukánom v ňom obsiahnutým. V obilninách je veľa tejto zlúčeniny a dobre znižuje hladinu cholesterolu v cievach. Preto by sa pri problémoch s cholesterolom mala na stole pravidelne objavovať jačmenná kaša. Ochráni srdce pred možným infarktom.

V perličkovom jačmeni je dostatok kyseliny kremičitej. Je cenný tým, že likviduje toxíny a ničí piesok a kamene v obličkách, močovom a žlčníkovom mechúre.
Perlový jačmeň je bohatý na fosfor, ktorého nedostatok veľmi ovplyvňuje telo. Normálny metabolizmus, absorpcia vápnika a mozgová aktivita závisia od fosforu.

Jačmeň obsahuje 11-krát viac vápnika ako mlieko. Preto sú obilniny užitočné pre kostného tkaniva a spolu s ďalšími minerálmi vo svojom zložení zabráni osteoporóze, artritíde, artróze.

O cukrovka jačmeň pomôže znížiť hladinu glukózy v krvi, normalizuje metabolizmus.

Ďalšou užitočnou vlastnosťou perličkového jačmeňa je, že dokáže eliminovať alergické reakcie alebo značne uľahčiť ich tok. Alergici by mali rozhodne zaradiť jedlá z perličkového jačmeňa do svojho jedálnička.

Jačmeň má dobrý antibakteriálne pôsobenie. Po namočení tejto obilniny vo vode zostáva hordecín - antibiotikum s protiplesňovým účinkom.

Vláknina z jačmeňa dobre prečisťuje telo a v obilninách sú látky, ktoré zabraňujú hromadeniu tukových zásob. to diétny výrobok, a o chudnutí na perličkový jačmeň si povieme o niečo neskôr.

Na liečebné účely sa používa aj odvar z jačmeňa. Má zmäkčujúci, obaľujúci, protizápalový a diuretický účinok. Odvar pomôže pri zápal žalúdka a na zotavenie po operácii brucha.

Navrhujem pozrieť si video o výhodách jačmennej kaše, jej zložení a spôsobe prípravy.

Jačmeň pre zdravie žien

Čo je užitočný perličkový jačmeň pre ženy? Ako už vieme, lyzín zabraňuje tvorbe vrások, vďaka čomu si pokožka zachováva pružnosť a hladkosť. Britskí vedci navyše zistili, že u žien v premenopauzálnom období pravidelná konzumácia jačmennej kaše znižuje riziko rakoviny prsníka o polovicu. Fosfor v perličkovom jačmeni je užitočný počas menopauzy.

Antioxidanty ako vitamín E a selén prispievajú k celkovému omladeniu organizmu. Odvar z jačmeňa je vhodný na ruky a tvár, zbavuje pokožku suchosti. Drvený a dusený jačmeň sa používa na výrobu masiek a tonikov.

Jačmeň na chudnutie. Jačmenná diéta

Aké sú výhody a škody jačmeňa na chudnutie? Perlový jačmeň vo forme kaše pomáha pri chudnutí. Telo sa čistí od toxínov, pokožka si zachováva pružnosť, telo sa nehromadí telesný tuk.

Problém je v tom, že diéta s perličkovým jačmeňom je mono-diéta. To znamená, že každý deň musíte jesť iba jačmennú kašu a piť veľa vody. Okrem vody je vhodná minerálna voda, zelený čaj, odvary bylín. Na takom skromnom jedálničku nevydrží každý. Navyše pri takejto strave nemožno do kaše pridávať cukor, soľ a olej. Je však dovolené pridať nejaké korenie, korenie alebo kari. Môžete jesť aj ovocie, ale s nízkym obsahom cukru.

Mono-diéta na jačmennej kaši sa vykonáva 4-5 dní. Podľa recenzií v dôsledku toho môžete schudnúť až o 4 kg alebo viac. Je dôležité správne uvariť takúto kašu. 200 g jačmeňa sa zaleje litrom vody a namočí sa na 12 hodín. Obilniny napučiavajú, potom sa zalejú 3 pohármi vody a na miernom ohni sa varia asi pol hodiny. Keď je kaša pripravená, vyberie sa zo sporáka a zabalí sa do uteráka na 15 minút.

Mäkšia strava (trvá 7 dní) zahŕňa jačmeň na raňajky so sušenými slivkami a zeleným jablkom. Na obed si do kaše môžete pridať zeleninový šalát a poriadne málo varená ryba. Na večeru - trochu nízkotučný tvaroh a kefír. Je dôležité piť veľa čistej vody.

Jačmeň pri chudnutí čistí črevá od hlienu a toxínov, normalizuje trávenie, bojuje proti zápche. Vďaka bielkovinám a aminokyselinám pri takejto strave nevzniká pocit slabosti a hladu. Do konca diéty prebytočný tuk a edém.

Jačmenná diéta nie je najjednoduchšia a treba k nej pristupovať opatrne. Takúto kašu nemôžete jesť príliš veľa, môže to narušiť trávenie. Okrem toho môže byť diéta s perličkovým jačmenom škodlivá pre tých, ktorí zle znášajú lepok.

Jačmeň pre deti

Je možné podávať jačmennú kašu deťom a od akého veku? Jačmennú kašu možno deťom podávať postupne tri roky. Ako pri všetkých potravinách, aj jačmeň sa musí používať s mierou. Príliš veľa jačmennej kaše môže byť zlé pre trávenie.

Škody a kontraindikácie

Výhody a poškodenia jačmeňa pre telo sú neporovnateľné. Samozrejme, existuje oveľa viac výhod, ale je dôležité vedieť o nich možné poškodenie. Jačmeň obsahuje lepok. To znamená, že by ho nemali užívať tí, ktorí majú plynatosť, prekyslenie a počas tehotenstva. Kontraindikáciou je aj častá zápcha a exacerbácia žalúdočných vredov. Zriedkavo, ale existujú alergie na perličkový jačmeň a intolerancia.

Ako si vybrať a skladovať perličkový jačmeň

Pri výbere obilnín sa musíte najskôr pozrieť na farbu zŕn. Biela, žltkastá, zlatá hovorí o dobrá kvalita obilniny, ak sú čierne škvrny - nemusíte to brať.

Zrná v balení by sa nemali lepiť. V obilninách by nemali byť žiadne nečistoty. Nekupujte jačmeň so zatuchnutým resp zlý zápach Toto je produkt po expirácii.

Perlový jačmeň by sa mal skladovať v suchej, vetranej miestnosti. Vhodné kartónová krabica alebo nádoby na skladovanie obilnín. Jačmeň sa skladuje doma až 10 mesiacov.

Recepty na jačmeň

Odvar z jačmeňa

Ako variť odvar z perličkového jačmeňa? 250 g jačmeňa nalejte 1,5 l horúca voda(môžete si vziať mlieko). Priveďte do varu, varte 20 minút. Vývar bude ako tekutá kyslá smotana a nemusí sa filtrovať. Vezmite 100-150 g trikrát denne. Odvar sa uchováva jeden deň. Pomáha po brušné operácie a zápal v žalúdku.

Ako variť jačmennú kašu

Jačmenná kaša sa uvarí rýchlejšie, ak cereálie vopred namočíte. Okrem toho môžu byť obilniny rôzne a niektoré druhy sa varia dlhšie.

Existujú tieto odrody perličkového jačmeňa: - obyčajný; - "holandský"; - jačmeň.

Obyčajný perličkový jačmeň je celý jačmeň s odstránenou škrupinou. „Holanďan“ je tiež celé zrno jačmeňa, no prešlo hlbším spracovaním. Jačmenné krúpy - ten istý obyčajný perličkový jačmeň, len silne rozdrvený. Všetky druhy sú rovnako vhodné na varenie lahodné cereálie, polievky a liečivé bujóny.

Najčastejšie sa kaša stále varí z perličkového jačmeňa, o výhodách ktorých argumentujú aj japonskí vedci, napriek kultu ryže, ktorý v krajine existuje. Japonci jednoznačne uznávajú jačmeň ako zásobáreň užitočné látky

Užitočné vlastnosti perličkového jačmeňa

Tí, ktorí pravidelne konzumujú jedlá z jačmeňa, nie sú ohrození nedostatkom vitamínov, pretože. v jačmennej kaši alebo v polievke ochutenej perličkovým jačmeňom je prítomný takmer celý ich sortiment. Takže vitamíny B poskytujú súdržnosť nervový systém, čistú pokožku a zdravé vlasy. Vitamín A sa stará dobrý zrak a chráni pred infekciami. Vitamín E výrazne spomaľuje proces starnutia. Vitamín D posilňuje kosti a zuby.

Výhoda perličkového jačmeňa spočíva aj v tom, že obsahuje mnoho makro- a mikroprvkov, ako sú: - vápnik; - horčík; - draslík; - fosfor; - sodík; - mangán; - železo; - selén; - zinok atď. .

Napriek takémuto množstvu užitočných prvkov hlavné bohatstvo perličkového jačmeňa spočíva vo fosfore. Podľa obsahu je jačmeň 2-krát vyšší ako ostatné obilniny. Fosfor je však potrebný normálna výmena látok a pre aktívna práca mozgu. A tiež toto dôležitý prvok pre športovcov, ktoré poskytujú silu a rýchlosť svalových kontrakcií.

Z hľadiska zloženia bielkovín a aminokyselín je perličkový jačmeň lepší ako pšenica. Obsahuje veľké množstvo lyzínu, aminokyseliny, ktorá podporuje vitalita a udržuje zdravé srdce, pôsobí antivírusovo, najmä proti mikróbom, ktoré vyvolávajú akútne prechladnutie a herpes.

Odvar z jačmeňa má obaľujúce a zjemňujúce účinky, preto sa odporúča ľuďom trpiacim pracovnými poruchami zažívacie ústrojenstvo. Odvar je známy aj ako výborný expektorans, diuretikum a tonikum. Jeho použitie zvyšuje laktáciu u dojčiacich matiek. Je tiež výborným hepatoprotektorom, ktorý čistí pečeň.

Voda, v ktorej bol perličkový jačmeň namočený, obsahuje veľké množstvo hordecínu, prírodného antibakteriálne činidlo, ktorý sa úspešne používa pri liečbe plesňových kožných lézií

Vláknina, ktorá zostáva v jačmeni aj po uvarení, znižuje hladinu cholesterolu a podporuje jemné vyprázdňovanie, čím zabraňuje zápche, znižuje riziko hemoroidov a rakoviny hrubého čreva, znižuje pravdepodobnosť vzniku srdcovo-cievne ochorenie. Pacientom počas exacerbácie sa odporúča dobre varený mäkký jačmeň peptický vredžalúdka a dvanástnik, ako aj na chronická kolitída a pankreatitída.

Kašu z perlového jačmeňa možno pokojne považovať za skrášľujúcu kašu č. 1 z toho dôvodu, že rovnaký lyzín (aminokyselina) sa aktívne podieľa na tvorbe kolagénu, ktorý dodáva pokožke hladkosť a pružnosť a zabraňuje predčasným vráskam. Na jačmennú kašu by mali pamätať aj tí, ktorí sa starajú o svoju postavu, pretože obsahuje vlákninu, ktorá účinne odvádza z tela produkty rozkladu a prebytočná tekutinačo zrýchľuje metabolizmus. A vzhľadom na to, že perličkový jačmeň je bohatý na komplexné (dlho stráviteľné) uhľohydráty, po jeho zjedení zostáva dlho pocit sýtosti, čo znamená, že v období, keď do tela nevstupujú nové porcie jedla, úspešne konzumuje uložený tuk.

Jačmenná diéta je jednou z najdostupnejších, lacných a účinných. Podľa recenzií tých, ktorí na ňom „sedeli“, môže byť strata hmotnosti za 1 deň 1 kg. Odporúčaná dĺžka diéty je 5 dní. V prvých 2 dňoch sa telo prečistí (perlovka má silný močopudný a čistiaci účinok). Potom dôjde k aktivácii metabolizmu a spotrebe lipidov, telo sa začne zbavovať tukových zásob, pričom jačmeň ho obohatí o potrebné živiny, t.j. počas diéty telo stráca len uložený tuk a škodlivé látky a spolu s kašou do nej vstupujú vitamíny, bielkoviny, minerály.

Škodlivosť perličkového jačmeňa

Škoda je silné slovo. O škodlivosti ako takej sa netreba baviť. Skôr treba pripomenúť kontraindikácie a preventívne opatrenia. Niekedy môžete počuť, že perličkový jačmeň je ťažký produkt pre žalúdok. V skutočnosti by ste nemali používať jačmennú kašu veľké množstvá trávenie komplexných sacharidov vás môže spomaliť gastrointestinálny trakt, ale nie viac ako to. Ak je jačmeň v primeranom množstve, nevzniknú žiadne problémy.

S opatrnosťou časté používanie jačmennú kašu by mali liečiť ľudia trpiaci vysokou kyslosťou žalúdka, sklonom k ​​tvorbe plynov. Tehotné ženy by sa nemali nechať unášať perličkovým jačmeňom kvôli prítomnosti špecifického gluténového proteínu v obilninách, ktorý môže negatívny vplyv v priebehu tehotenstva (spôsobuje opuch, toxikózu atď.).

O tom, ako rýchlo schudnúť o 10 kg, si prečítajte nasledujúci článok.

Známy perličkový jačmeň je akýmsi pozdravom zo sovietskeho detstva, keď sa vo verejných jedálňach a materských školách veľkoryso podávala zdravá jačmenná kaša, ochutená omáčkou na zvýšenie chutnosti. Ale tešila sa takej obľube nielen kvôli porovnateľnej lacnosti, ale aj kvôli mnohým užitočným látkam, ktoré sú obsiahnuté v každom zrnku jačmeňa, z ktorého sa jačmeň skutočne vyrába. Je perličkový jačmeň užitočný a prečo? O tom sa bude diskutovať ďalej.

Užitočné vlastnosti jačmeňa

Ukazuje sa, že jačmeň je veľmi stará kultúra, ktorú ľudia poznali pred niekoľkými tisícročiami. Za čias Petra I. bol jačmeň častým hosťom na kráľovskom stole a neskôr dusený v ruskej peci a zmiešaný so smotanou sa stal obľúbenou pochúťkou kráľovských dedičov. Takáto láska k jačmennej kaši sa vysvetľuje nielen chuťou tohto jedla, ale aj obrovským rozsahom užitočných látok, ktoré sú prítomné v každom zrne.

Perlový jačmeň

Jačmeň je veľmi užitočný a má vplyv na celé telo. Táto kaša je pre jarné beri-beri jednoducho nepostrádateľná a odporúča sa ju používať aj pre starších ľudí, ktorých organizmus je náchylný na zápalové procesy a náchylné k exacerbácii chronické choroby. Jačmeň nie je o nič menej užitočný pre deti, ktorých rastúce telo vyžaduje rôzne vitamíny a mikroelementy. A samozrejme perličkový jačmeň je indikovaný na použitie pre rekonvalescentov a športovcov, ktorých telo je oslabené v dôsledku choroby alebo fyzickej námahy.

Jačmenná kaša pomáha zvyšovať imunitu a normalizovať metabolizmus, zlepšuje fungovanie nervového systému, posilňuje kostru kostí a je tiež zodpovedná za proces omladenia pokožky, práce endokrinný systém, mozgová činnosť a nasýtenie tela kyslíkom.

Užitočné látky perličkového jačmeňa

• vitamíny skupín A, B, E a D;
• stopové prvky, ako je železo, zinok, fosfor, jód, draslík a zinok;
• tuky, vláknina, sacharidy a bielkoviny.

Jačmeň obsahuje väčšinu periodickej tabuľky.

Je perličkový jačmeň dobrý na chudnutie?

Napriek tomu, že jačmeň obsahuje uhľohydráty, je indikovaný na použitie pri chudnutí, pretože jeho obsah kalórií je iba 121 na 100 gramov vo varenej forme. Okrem toho perličkový jačmeň vďaka svojim vlastnostiam rozkladať tuky, ako aj čistiť telo toxínov a iných škodlivých útvarov pomáha znižovať hmotnosť. Netreba zabúdať ani na to, že jačmenná kaša je výživná, čo umožňuje telu získať energiu na pohyb a dlhodobo odstraňuje pocit hladu.

Čo je škodlivý jačmeň

Aj keď sa to môže zdať zvláštne, ale užitočný produkt ako perličkový jačmeň má kontraindikácie na použitie. Táto obilnina by sa napríklad nemala vyskytovať v strave tehotných žien a detí do troch rokov kvôli proteínu lepku, na ktorý má takmer každý tretí človek individuálnu intoleranciu a ktorý hrozí zhoršením fungovania mnohých orgánov z tzv. srdce do mozgu. Jačmeň sa tiež neodporúča používať u ľudí s problémami tráviaceho traktu, najmä so zápchou a prekysleniežalúdka.

Koľko jačmeňa môžete denne zjesť

Keďže perličkový jačmeň je stále nízkokalorický produkt, môžete ho používať pomerne často, ale odporúča sa maximálne jeden pohár cereálií denne, prirodzene varených pri dodržiavaní diéty. V bežný deň sa jačmeň ako kaša alebo ako súčasť iného jedla odporúča konzumovať niekoľkokrát týždenne, čo bude stačiť na nasýtenie tela potrebnými stopovými prvkami a vitamínmi.

Ako si vybrať perličkový jačmeň

Pri výbere perličkového jačmeňa treba brať do úvahy, že existujú dva druhy perličiek, v ktorých môže byť v predaji - sú to vlastne lúpané a leštené jačmenné zrná a jačmenné krúpy, teda drvené jačmenné zrná. Celé zrná je možné skladovať dlhodobo, ale je vhodné ich po kúpe nasypať do sklenených nádob, aby boli chránené pred vlhkosťou a hmyzom. Komu jačmenné krúpy platia rovnaké pravidlá, no jeho trvanlivosť nepresahuje šesť mesiacov, preto si treba pozorne prečítať dátum spotreby na obale.

Recept na jačmeň

Samozrejme, jačmenná kaša nie je najlepšia chutné jedlo vo svete a dokonca aj naopak, ako mnohí veria, najmä tí, ktorí sedia na jačmenné diéty ale možno len potrebujete vedieť, ako to variť? Aby bola jačmenná kaša jemná a chutná, musíte ju najskôr namočiť studená voda v pomere 1 ku 5, to znamená 1 pohár cereálií a 5 pohárov vody, má proces namáčania trvať aspoň 8 hodín.

Potom musí byť voda vypustená, pridajte 2 šálky vriacej vody a vložte do dvojitého kotla na 1,5 hodiny. AT hotová kaša treba pridať smotanu, aj trochu medu a po 10 minútach podávať. Mimochodom, jačmenná kaša dáva svoje prospešné vlastnosti v teplej forme, studenej kaši užitočné vlastnosti má oveľa menej.

K perličkovému jačmeňu sa vyvinul dosť nejednoznačný postoj. Niekomu sa to páči a niekto to nevie vystáť. Treba však poznamenať, že toto je jedna z najužitočnejších. V tomto článku sa na to pozrieme bližšie nutričná hodnota a aký jačmeň je pre nás užitočný.

Z akého druhu obilia sa vyrába jačmeň

Jačmeň sa vyrába z jačmeňa. Celé zrno jačmeňa sa spracováva mletím.
Ak je jačmeň drvený, tak ide o jačmenné krúpy, nie je leštený, má hranatý tvar. V závislosti od veľkosti a tvaru zrna môže byť perličkový jačmeň veľký, oválny, malý a okrúhly.

Vedel si? Existuje niekoľko odrôd tejto obilniny. Holanďania sa považujú za najchutnejšie. Jeho zrná sú malé, okrúhle, mliečne. Táto odroda sa pripravuje najrýchlejšie.

Čo obsahuje: obsah kalórií a chemické zloženie

Teraz sa pozrime bližšie na to, čo obsahuje jačmeň.

100 g obilnín pozostáva z:

• 10 g;
• 10 g;
• 1,16 g;
• 62,12 g;
• 15,6 g;
• 11,1 g popola.

• železo;
• meď;
• mangán;

100 g jačmeňa má obsah kalórií rovný 352 kcal.

Čo je užitočné

Jačmeň je veľmi užitočný, pretože:

• obohacuje telo potrebnými makro- a mikroelementmi;
• podporuje vstrebávanie fosforu, vápnika v tele;
• zlepšuje funkciu čriev;
• stabilizuje prácu;
• pomáha s;
• posilňuje sklovinu;
• má obalový účinok, zlepšuje trávenie;
• znižuje úroveň;
• zlepšuje ochranné funkcie sliznice vnútorných orgánov;
• pomáha bojovať proti kameňom a piesku, močového mechúra(pretože obsahuje kyselinu kremičitú);
• podporuje ;
• priaznivý vplyv na funkčnosť šošovky.

Nemenej užitočné je v ktorej sa varila kaša. Má nasledujúce vlastnosti:

• zlepšuje trávenie;
• priaznivý účinok na sliznice tráviaceho systému;
• má výrazný diuretický účinok;
• je účinným hepatoprotektorom;
• má expektoračné vlastnosti;
• má protizápalový, spazmolytický účinok.

Výhody jačmeňa pre telo nemožno preceňovať. Vďaka obsahu vitamínu E prispieva k normalizácii hormonálneho metabolizmu. Odvar zlepšuje laktáciu. Pravidelné používanie obilniny prispievajú. Kyselina listová obsiahnutý vo výrobku je potrebný na normálny vývoj plod počas.

Zástupcovia silnejšieho pohlavia sa samozrejme zaujímajú o to, na čo je jačmeň užitočný. Po prvé, je veľmi výživný, prispieva k rýchlemu doplneniu nákladov na energiu. Po druhé, odvar z jačmenných zŕn je užitočný na pitie s prostatitídou, pretože má výrazný protizápalový účinok.

Vďaka vitamínu E a kolagénu sú perličkový jačmeň a odvar z neho veľmi užitočné, pomáhajú ich posilniť, dodávajú zdravý lesk, zabraňujú lámavosti a rozštiepeným končekom.

Jačmeň v dietetike

Cereálie sú nepostrádateľný produkt z hľadiska výživy. Toto sa vysvetľuje tak vlastnosti obilnín:

• obsahuje veľa bielkovín, urýchľuje;
• pomáha čistiť telo toxínov;
• zlepšuje trávenie;
• zlepšuje funkciu čriev;
• normalizuje hormonálny metabolizmus;
• nasýti telo esenciálne vitamíny a prvkov, čo je predpokladom každej diéty.

Ako si vybrať a skladovať perličkový jačmeň

Dobré krúpy, v závislosti od odrody, majú svetlohnedý alebo mliečne biely odtieň. Nemal by obsahovať čierne zrná, ich prítomnosť naznačuje porušenie skladovania produktu. Tiež by sa zrná nemali zlepovať. Takáto chyba naznačuje, že výrobok bol skladovaný v podmienkach vysokej vlhkosti.