Makronutrienty. Najdôležitejšie mikro a makro prvky v ľudskom tele Ktorý z týchto nekovov patrí medzi mikroprvky
Aké chemické prvky sú klasifikované ako stopové prvky a aké sú ich funkcie v ľudskom tele?
Stopové prvky – sú obsiahnuté v malých množstvách (v jednotkách mg alebo menej). Tie obsahujú:
Nepochybne uznávané stopové prvky – ktorých nedostatok v strave spôsobuje u človeka špecifické prejavy metabolických porúch a klinické príznaky nedostatku. Tieto stopové prvky možno považovať za nepostrádateľné (esenciálne) mikroživiny, ktorých potreba je do určitej miery určená. Rozoznávané sú samozrejme železo, meď, mangán, zinok, kobalt, jód, fluór, chróm, molybdén a selén.
Podmienečne uznané stopové prvky sú tie, ktorých nedostatok vo výžive spôsobil u pokusných zvierat určité poruchy. Prejavy nedostatku týchto stopových prvkov u ľudí ešte neboli zistené, aj keď ich nemožno vylúčiť. V súčasnosti je potreba podmienečne rozpoznaných mikroživín špekulatívna. Podmienečne uznávané sú vanád, nikel, stroncium, kremík a bór.
Hodnota minerálov pre telo: mimoriadne rôznorodá. Hlavné funkcie minerálov:
plastická funkcia, najmä pri stavbe kostného tkaniva;
regulácia metabolizmu voda-soľ;
udržiavanie osmotického tlaku v bunkách a medzibunkových tekutinách, ktorý je potrebný na pohyb živín a metabolických produktov medzi nimi;
ochranné funkcie (účasť na imunite);
sú súčasťou alebo aktivujú pôsobenie enzýmov, hormónov, vitamínov a podieľajú sa tak na všetkých typoch metabolizmu;
účasť na procesoch hematopoézy a zrážania krvi - nemôžu sa vyskytnúť bez železa, medi, mangánu, vápnika a iných minerálnych prvkov.
Normálna funkcia nervového, kardiovaskulárneho, tráviaceho a iného systému je nemožná bez minerálov.
Dlhodobý nedostatok alebo nadbytok minerálov v organizme vedie k rôznym metabolickým poruchám a ochoreniam.
Železo je nevyhnutné pre normálnu krvotvorbu a tkanivové dýchanie. Je súčasťou hemoglobínu erytrocytov, ktorý dodáva kyslík do orgánov a tkanív, svalového myoglobínu, enzýmov podieľajúcich sa na prenose elektrónov cez dýchací reťazec a redoxných procesoch.
jód. Telo zdravého dospelého človeka obsahuje asi 15-20 mg jódu, z toho 80% je v štítnej žľaze. Biologický význam jódu spočíva v jeho účasti na tvorbe hormónov štítnej žľazy - tyroxínu (T4) a trijódtyronínu (TK), ktoré tvoria 65 a 59 % jódu.
Fluór sa spolu s vápnikom a fosforom podieľa na stavbe kostí a zubov a zabezpečuje ich tvrdosť a pevnosť. Nedostatok fluóru vo vode a potravinách prispieva k vzniku zubného kazu a znižovaniu pevnosti kostí, nadbytok vedie k vzniku fluorózy (poškodenie kostí, škvrnitosť zubnej skloviny, lámavosť zubov). Charakteristickým znakom fluóru je úzka horná a dolná hranica jeho pozitívneho účinku na organizmus. Ak pitná voda obsahuje menej ako 0,5 mg fluoridu na 1 liter (0,5 mg / l), môže sa vyskytnúť zubný kaz, ak je viac ako 1,5 - 2 mg / l (podľa niektorých správ viac ako 1,2 mg / l) - fluoróza.
Zinok je súčasťou viac ako 200 enzýmov zapojených do rôznych metabolických reakcií. Je nevyhnutný pre činnosť pohlavných žliaz, hypofýzy, nadobličiek; je neoddeliteľnou súčasťou hormónu pankreasu – inzulínu. Zinok zabezpečuje normálnu krvotvorbu a tvorbu kostí, udržiava imunitný stav organizmu. Prispieva k stabilizácii bunkových membrán, je faktorom antioxidačnej ochrany.
Meď. Telo dospelého obsahuje asi 150 mg medi, z čoho 15-20 mg je v pečeni a zvyšok - v iných orgánoch a tkanivách. Biologická úloha medi je spojená s jej účasťou na konštrukcii približne 25 enzýmov. Meď je súčasťou cytochróm oxidázy, monoaminooxidázy, tyrozinázy, superoxiddismutázy a ďalších životne dôležitých enzýmov. Ako súčasť proteínu ceruloplazmínu sa meď podieľa na oxidácii katecholamínov, serotonínu a iných aromatických amínov, ako aj na oxidácii dvojmocného železa na trojmocné železo, ktoré je schopné viazať sa na transferín, a tak byť transportované do orgánov a tkanív. . Meď sa považuje za hematopoetický prvok, ktorý sa podieľa na tvorbe hemoglobínu a červených krviniek.
Selén je jednou z kľúčových mikroživín antioxidačného systému tela. Je súčasťou glutatiónperoxidázy a ďalších enzýmov. Selén a vitamín E sa považujú za synergenty. Selén má pozitívny vplyv na imunitný systém, zvyšuje odolnosť voči ožiareniu, podieľa sa na udržiavaní funkcie štítnej žľazy a reprodukčných orgánov. Pre selén je charakteristická najmä dávková závislosť účinku: na jednej strane sa odhaľuje jeho toxicita a karcinogenita, na druhej strane terapeutická aktivita a antikarcinogenita.
Chromium. V ľudskom tele sú prevažne prítomné zlúčeniny trojmocného chrómu. Soli šesťmocného chrómu nemajú fyziologický význam a podľa niektorých správ sú pre človeka extrémne toxické. Telo dospelého človeka obsahuje menej chrómu ako iné stopové prvky (6-12 mg). Významná časť chrómu (až 2 mg) sa koncentruje v koži, ako aj v kostiach a svaloch. S vekom obsah chrómu v organizme na rozdiel od iných stopových prvkov postupne klesá.
Bol preukázaný význam mangánu, molybdénu, kobaltu a takých podmienečne esenciálnych mikroelementov ako kremík, vanád, stroncium, bór a nikel pre normálny metabolizmus a životnú aktivitu organizmu. Obsah týchto mikroelementov v potravinách zvyčajne postačuje na uspokojenie potrieb tela. V tomto ohľade u ľudí (na rozdiel od niektorých zvierat, vrátane experimentálnych) prakticky neexistujú žiadne ochorenia spôsobené nedostatkom týchto mikroelementov.
Najcennejšia vec v živote je zdravie. Pre jej zachovanie a posilnenie je dôležité dodať telu všetky potrebné, biologicky významné látky, vrátane makro- a mikroprvkov. A na to musíte starostlivo sledovať svoju stravu. Koniec koncov, práve z produktov získavame takmer všetky prvky potrebné pre normálne fungovanie tela.
Čo sú makro a mikroelementy
Makroelementy sú v našom tele obsiahnuté vo významnom množstve (viac ako 0,01% telesnej hmotnosti, inými slovami, ich obsah v tele dospelého človeka sa meria v gramoch až kilogramoch). Makronutrienty sa delia na:
- biogénne prvky alebo makroživiny, ktoré tvoria štruktúru živého organizmu. Tvoria bielkoviny, sacharidy, tuky a nukleové kyseliny. Sú to kyslík, dusík, vodík, uhlík;
- ďalšie makroživiny, ktoré sú v tele prítomné vo veľkých množstvách: vápnik, draslík, horčík, sodík, síra, fosfor.
Medzi stopové prvky patria: železo, zinok, jód, selén, meď, molybdén, chróm, mangán, kremík, kobalt, fluór, vanád, striebro, bór. Podieľajú sa na všetkých životných procesoch a sú katalyzátormi biochemických reakcií. Ich denný príjem je nižší ako 200 mg a v tele sú obsiahnuté v malých dávkach (menej ako 0,001 % telesnej hmotnosti).
Príčiny a dôsledky nedostatku makro- a mikroprvkov
Najčastejšie príčiny nedostatku biologických prvkov sú:
- nesprávna, nevyvážená alebo nepravidelná výživa;
- nízka kvalita pitnej vody;
- nepriaznivé environmentálne podmienky spojené s klimatickými a environmentálnymi podmienkami;
- veľká strata krvi v prípade núdze;
- užívanie liekov, ktoré podporujú odstránenie prvkov z tela.
Nedostatok mikro- a makroprvkov vedie k patologickým zmenám v tele, narušeniu vodnej bilancie, metabolizmu, zvýšeniu alebo zníženiu tlaku a spomaleniu chemických procesov. Všetky štrukturálne zmeny vo vnútri buniek vedú k všeobecnému zníženiu imunity, ako aj k výskytu rôznych chorôb: hypertenzia, dysbakterióza, kolitída, gastritída, ochorenia kardiovaskulárneho systému, alergie, obezita, cukrovka a mnoho ďalších. Takéto ochorenia vedú k zhoršeniu fungovania tela, spomaleniu duševného a fyzického vývoja, čo je obzvlášť desivé v detstve.
Musíme tiež pamätať na to, že nadbytok biologicky významných prvkov môže byť tiež škodlivý. V príliš mnohých z nich majú mnohé toxické účinky na telo a niekedy sa dokonca ukážu ako smrteľné.
Preto je mimoriadne dôležité sledovať stravu, životný štýl a samozrejme musíte vedieť, ktoré potraviny sú bohaté na prvky užitočné pre udržanie všetkých funkčne významných telesných procesov.
Najdôležitejšie makro- a mikroprvky
Vápnik je hlavným prvkom kostného tkaniva a je tiež potrebný na udržanie iónovej rovnováhy tela, je zodpovedný za aktiváciu určitých enzýmov. Veľké množstvo vápnika sa nachádza v mliečnych výrobkoch, takže mlieko, syr, kefír, fermentované pečené mlieko, tvaroh by mali byť zahrnuté do jedálnička každý deň.
Fosfor zúčastňuje sa energetických reakcií, je stavebným prvkom inertného tkaniva, nukleových kys. Ryby, mäso, fazuľa, hrach, chlieb, ovsené vločky, jačmenné krúpy sú bohaté na fosfor.
magnézium zodpovedný za metabolizmus sacharidov, energie, podporuje nervový systém. Nachádza sa vo významnom množstve v takých výrobkoch, ako je tvaroh, orechy, jačmenné krúpy, zelenina, hrach, fazuľa.
Sodík hrá veľkú úlohu pri udržiavaní rovnováhy pufrov, krvného tlaku, funkcie svalov a nervového systému a aktivácie enzýmov. Hlavným zdrojom sodíka je chlieb a kuchynská soľ.
Draslík- vnútrobunkový prvok, ktorý udržuje rovnováhu voda-soľ v tele, je zodpovedný za kontrakciu srdcového svalu, pomáha udržiavať normálny krvný tlak. Bohaté na ne sú tieto potraviny: sušené slivky, jahody, broskyne, mrkva, zemiaky, jablká, hrozno.
Chlór dôležitý pre syntézu žalúdočnej šťavy, krvnej plazmy, aktivuje množstvo enzýmov. Do ľudského tela sa dostáva najmä z chleba a soli.
Síra je štrukturálnym prvkom mnohých bielkovín, vitamínov a hormónov. Živočíšne produkty sú bohaté na tento prvok.
Železo hrá dôležitú úlohu v našom tele. Je súčasťou väčšiny enzýmov a hemoglobínu, proteínu, ktorý zabezpečuje prenos kyslíka do všetkých orgánov a tkanív tela. Železo je tiež potrebné pre tvorbu červených krviniek a reguluje krvný obeh. Tento prvok je bohatý na hovädziu a bravčovú pečeň, obličky, srdce, zeleninu, orechy, pohánku, ovsené vločky a perličkový jačmeň.
Zinok stimuluje procesy svalovej kontrakcie, krvného obehu, je zodpovedný za normálne fungovanie týmusu. Krása a zdravie pokožky, nechtov a vlasov priamo závisí od zinku. Morské plody, huby, ríbezle, maliny, otruby obsahujú veľké množstvo tohto stopového prvku.
jód je nevyhnutným prvkom pre štítnu žľazu, ktorá zabezpečuje normálnu činnosť svalového, nervového, imunitného systému organizmu. Tento prvok je nasýtený morskými plodmi, chokeberry, feijoa, fazuľou v strukoch, paradajkami, jahodami.
Chromium aktivuje procesy spojené s prenosom dedičnej informácie, podieľa sa na látkovej premene, zabraňuje vzniku cukrovky. Zahrnuté v nasledujúcich produktoch: teľacia pečeň, vajcia, pšeničné klíčky, kukuričný olej.
kremík je zodpovedný za prácu leukocytov, elasticitu tkanív, pomáha posilňovať cievy a pokožku, podieľa sa na udržiavaní imunity a znižuje možnosť infekcie rôznymi infekciami. Obsiahnuté v kapuste, mrkve, mäse, morských riasach.
Meď podieľa sa na procesoch krvného obehu a dýchania. S jeho nedostatkom sa vyvíja atrofia srdcového svalu. Nachádza sa v potravinách ako grapefruit, mäso, tvaroh, egreše, pivovarské kvasnice.
Pre zdravie a normálne fungovanie tela je teda potrebné zaviesť do stravy zdravé potraviny. A v období zima-jar je žiaduce používať multivitamínové komplexy. To pomôže posilniť imunitný systém a odstrániť prechladnutie a iné choroby.
Pozrite si, čo sú „makroelementy“ v iných slovníkoch:
MAKROELEMENTY- chemické prvky alebo ich zlúčeniny využívané organizmami v pomerne veľkých množstvách: kyslík, vodík, uhlík, dusík, železo, fosfor, draslík, vápnik, síra, horčík, sodík, chlór atď. Na stavbe sa podieľajú makroživiny ... . .. Ekologický slovník
Makronutrienty- chemické prvky tvoriace hlavné živiny a ďalšie prítomné v organizme v pomerne veľkom množstve, z toho vápnik, fosfor, železo, sodík, draslík sú hygienicky významné ... Zdroj: ... ... Oficiálna terminológia
makronutrientov- makro bunky príkazu makro - [L.G. Sumenko. Anglický ruský slovník informačných technológií. M .: GP TsNIIS, 2003.] Témy informačné technológie vo všeobecnosti Synonymá pre makrobunky makrá EN makrá ... Technická príručka prekladateľa
makronutrientov- makroelementai statusas T sritis chemija apibrėžtis Cheminiai elementai, kurių labai daug reikia gyviesiems organizmams. atitikmenys: angl. makroprvky; makronutrienty rus. makroživiny… Chemijos terminų aiskinamasis žodynas
makronutrientov- makroelementai statusas T sritis ekologija ir aplinkotyra apibrėžtis Cheminiai elementai (vandenilis, deguonis, anglis, azotas, fosforas, siera, kalis, kalcis, magnis, natris, aliuminis, silicis, geležis, kurito… chloras) Ekologijos terminų aiskinamasis žodynas
MAKROELEMENTY- (z gr. makrós veľký, dlhý a lat. elementum pôvodná látka), zastaraný názov pre chemické prvky, ktoré tvoria väčšinu živej hmoty (99,4 %). M. zahŕňajú: kyslík, uhlík, vodík, dusík, vápnik, ... ... Veterinárny encyklopedický slovník
MAKROELEMENTY- chemické prvky absorbované rastlinami vo veľkých množstvách, ktorých obsah je vyjadrený v hodnotách od desiatok percent do stotín percent. Do skupiny M. patria okrem organogénov (C, O, H, N) Si, K, Ca, Mg, Na, Fe, P, S, Al ... Slovník botanických pojmov
Makronutrienty- chemické prvky absorbované rastlinami vo veľkom množstve, od n. 10 až n. 10 2 hmotn. %. Hlavné M. sú N, P, K, Ca, Mg, Si, Fe, S ... Výkladový slovník pedológie
Makronutrienty- - prvky obsiahnuté v strave, ktorých denná potreba sa meria minimálne v desatinách gramu, sú súčasťou bunkových štruktúr a organických zlúčenín napr. sodík, draslík, vápnik, horčík, fosfor atď... Slovník pojmov pre fyziológiu hospodárskych zvierat
Chemické prvky obsiahnuté v potravinách, ktorých denná potreba sa meria napríklad v desatinách gramu. sodík, draslík, vápnik, horčík, fosfor… Veľký lekársky slovník
Makronutrienty sú anorganické látky, ktoré sa vo veľkom množstve nachádzajú v bunkách živých organizmov. Boli to makroživiny, ktoré vedci pôvodne identifikovali v krvi, lymfe a iných tekutinách cicavcov. Spolu s nimi sa výskumníkom podarilo identifikovať mikro- a ultramikroelementy, ktoré sú pre život nemenej dôležité.
Komplexné experimenty umožnili pochopiť, ako látky medzi sebou interagujú a aký vplyv majú tieto látky a ich kombinácie na živé organizmy. Na záhradných rastlinách je najjednoduchšie vidieť príznaky nedostatku alebo prebytku makroživín, pretože ich životný cyklus je oveľa kratší ako život cicavca.
Nemenej vážne trpí človek, ktorý dlhodobo prežíva nedostatok alebo nadbytok látok. V dôsledku porušenia harmónie ľudia nielen strácajú svoje zdravie a vonkajšiu príťažlivosť, ale aj starnú na bunkovej úrovni.
Čo sú makroživiny?
Makroelementy (podľa definície z kurzu biológie) sú najdôležitejšie látky anorganického pôvodu, ktoré sa nachádzajú v bunkách živých organizmov. Dostávajú sa tam zvonku, pretože organizmy si ich nevedia samy rozmnožiť, ako napríklad niektoré vitamíny.
Makronutrienty ľudia často označujú ako minerály. Aj keď v skutočnosti nie všetky látky majú štruktúru kameňa. Celkovo veda identifikovala jedenásť látok zaradených do tejto skupiny. Medzi nimi sú kovy aj plyny. Medzi makroprvky podľa klasifikácie periodickej tabuľky patria najmä alkalické kovy a kovy alkalických zemín.
Ako sa makronutrienty líšia od mikroživín?
Množstvo, ktoré je v bunkách živého organizmu. Makročastice sú stavebným materiálom a ich mikrosusedia pomáhajú udržiavať celkovú rovnováhu a spolu s vitamínmi zabezpečujú normálne hromadenie a rozdeľovanie zásob.
Úplný zoznam a hlavné charakteristiky vlastností
Kompletný zoznam a hlavné charakteristiky vlastností makroživín sú uvedené v tabuľke nižšie.
Názov makronutrientu | Označenie písmen (latinka) | Vlastnosti a charakteristiky |
|---|---|---|
Pevné. Prirodzene sa vyskytuje ako mäkký kov. Ľahko sa drobí a rozpúšťa vo vode, bez toho, aby vytvoril sediment viditeľný voľným okom. |
||
Pevné. Ľahko vstupuje do chemických reakcií, takže je nemožné nájsť ho v prírode v čistej forme bez nečistôt. Je to jeden z najbežnejších chemických prvkov a nachádza sa v zemskej kôre. V ľudskom tele tvorí látka asi dve percentá z celkového počtu minerálov. |
||
Pevné. Kov, ktorý sa ľahko zahrieva. Vo svojej prirodzenej forme majú kúsky látky striebristý odtieň. V prírode sa vyskytuje najmä vo forme solí. Do ľudského tela sa dostáva v roztokoch. |
||
Kyslík | Plyn. Nemá farbu a vôňu. Ľahko sa zapaľuje a vydáva energiu. Je neoddeliteľnou súčasťou vody – hlavného zdroja života pre ľudí, zvieratá a rastliny. Práve vo vode sa dostáva do buniek organizmov a pomáha v nich udržiavať rovnováhu. |
|
Látka nie je stabilná a v prírode existuje v niekoľkých formách. Vedci rozlišujú amorfný a kryštalický uhlík. Najznámejšie látky s obsahom uhlíka sú diamant a grafit. V kombinácii s kyslíkom tvorí oxid uhličitý, produkt vznikajúci pri životnej činnosti buniek teplokrvných organizmov. Kolobeh látok v prírode je usporiadaný tak, že rastliny uhlík „odoberajú“ a využívajú. |
||
Plyn. Rovnako ako kyslík je bez zápachu. Hmota je priehľadná. Je prítomný vo vode a vzduchu, navyše vedci zistili, že práve vodík je hlavným materiálom vo vesmíre. |
||
Plynná látka, ale len za normálnych podmienok. Dusík je neoddeliteľnou súčasťou amoniaku a v tekutom stave má schopnosť zmraziť bunky. |
||
Pevné. Táto látka je veľmi aktívna, preto ľahko reaguje. Najznámejším zdrojom sodíka je kamenná soľ. Prirodzene sa vyskytuje aj v živcoch. |
||
Prášková látka. Minerál má nepríjemný zápach, ale ten sa uvoľňuje iba počas reakcií. Vo vzhľade síra pripomína včelí vosk. Makroživina sa do tela dostáva vo forme solí a ich derivátov – kyselín. |
||
Pevné. V prírode je široko rozšírený, pretože minerál vykazuje vysokú chemickú aktivitu a ľahko sa kombinuje s inými látkami. Do ľudského tela sa dostáva v iónovej forme. |
||
Plyn. Za normálnych podmienok je látka jedovatá, keďže paralyticky pôsobí na bunky živých organizmov. Ľahko reaguje a tvorí soli nazývané chloridy. Práve v tejto forme vstupuje do ľudského žalúdka s jedlom. |
Mnohé charakteristiky makroživín zostávajú dodnes nepreskúmané. Výskumníci dostávajú každý deň nové dáta, vďaka ktorým je možné podrobnejšie zistiť prácu látok v bunkách živých organizmov.
Klasifikácia
Všetky makroživiny možno klasifikovať podľa takej vlastnosti, ako je biogenicita (organogenita). Tento vedecký termín v jednoduchom a zrozumiteľnom jazyku sa stotožňuje so slovom „obsah“.
Najvýznamnejšie látky (s najväčšou špecifickou hmotnosťou) v bunkách živého organizmu sú 4 plyny:
- kyslík;
- uhlík;
- vodík;
- dusík.
Ak sa súhrn všetkých vyššie uvedených látok berie ako jednotka, potom ich približné koncentrácie v ľudskom tele budú 64:18:10:8, resp.
Medzi ďalšie makroživiny, ktoré sú súčasťou absolútne všetkých živých buniek, patria:
- horčík;
- sodík;
- chlór;
- fosfor;
- vápnik;
- draslík.
Z vyššie uvedeného väčšina vedcov dokázala v bunkách odhaliť ióny vápnika a fosforu a najmenej horčíka. Hmotnosť absolútne všetkých makroživín v ľudskom tele sa vyjadruje v gramoch, zatiaľ čo hmotnosť mikro- a ultramikroelementov sa počíta v miligramoch a mikrogramoch.
Malo by sa povedať, že nejaký čas bolo železo tiež klasifikované ako makroživina, ale v súčasnosti je látka klasifikovaná ako mikroelement. V niektorých zdrojoch zoznam najvýznamnejších podľa kritéria biogenicity neobsahuje 4, ale 6 látok. Síra a fosfor sú zahrnuté v už opísanej skupine. Toto rozdelenie je relevantné vzhľadom na skutočnosť, že fosfor je neoddeliteľnou súčasťou kostry a síra je mimoriadne dôležitá pre reprodukciu aminokyselín.
Všetky makro a mikroelementy v tele zdravého človeka sú vo vyváženom množstve a každá odchýlka od normálnych hodnôt nahor alebo nadol má nepriaznivý vplyv na ľudské zdravie.
Úloha v ľudskom tele
Úlohou makroživín v ľudskom tele je zabezpečiť hlavné životné procesy:
- dýchanie;
- hematopoéza;
- udržiavanie integrity kože a kostného tkaniva.
Úloha všetkých makroživín v organizmoch teplokrvných živočíchov a ľudí je podrobnejšie popísaná v tabuľke:
Názov makronutrientu | Charakteristika a hlavná práca v ľudskom tele |
|---|---|
Nachádza sa v krvi a mozgových bunkách. Podieľa sa na práci centrálneho nervového systému, udržuje acidobázickú rovnováhu tela, je dôležitý a nevyhnutný pri tvorbe elektrolytov. |
|
Väčšina z nich sa nachádza v kostnom tkanive. Práve vápnik je zodpovedný za pevnosť kostí a správne fungovanie pohybového aparátu. |
|
Nachádza sa v nervových bunkách. Práve horčík umožňuje optimalizovať vodivosť a je zodpovedný za správny prenos signálov z mozgu do iných systémov a orgánov. |
|
Kyslík | Nevyhnutné pre bunkové dýchanie a udržiavanie vodnej rovnováhy v tele. Podľa vedcov je kyslík jednou z najviac spotrebovaných a najviac spotrebovaných látok v ľudskom tele. |
Je to vedľajší produkt vznikajúci pri dýchaní. Vstupuje do zložitých reakcií s inými anorganickými látkami a podieľa sa na delení buniek. |
|
Do ľudského tela sa dostáva s vodou a zo vzduchu. Sama o sebe nemá pre bunky žiadnu hodnotu, ale vďaka tomu, že látka reaguje s inými životne dôležitými látkami, vznikajú zložité organické zlúčeniny, ako sú bielkoviny, tuky a sacharidy. Okrem toho sa látka podieľa na tvorbe ribonukleových a deoxyribonukleových kyselín, ktoré sú zdrojom génových informácií. |
|
Je obsiahnutý vo všetkých hormónoch bez výnimky a nachádza sa aj v bielkovinách a aminokyselinách. Dusík sám o sebe nemá žiadnu biologickú hodnotu, ale vďaka svojej schopnosti rýchlo vytvárať silné väzby plní mnohé ochranné funkcie. Látka chráni červené krvinky pred deštrukciou - hlavnou "dopravou" pre kyslík. |
|
Látka je neoddeliteľnou súčasťou elektrolytu - hlavného roztoku v článkoch. Soli sodíka zadržiavajú vodu, čo chráni bunky pred dehydratáciou. Látka vo forme makronutrientu tiež pomáha správnemu prenosu signálov z mozgu do svalov. |
|
Nachádza sa v dvoch rôznych aminokyselinách, ktoré môžu vytvárať proteíny - základ života tela. |
|
Vo väčšej miere sa látka koncentruje v kostnom tkanive. Vstupuje do stabilného vzťahu s vápnikom a pomáha udržiavať kostru v „pracovnom“ stave. |
|
Chlór sa vo veľkom množstve nachádza v kyseline chlorovodíkovej. Vďaka tejto tekutine nachádzajúcej sa v žalúdku majú ľudia a teplokrvné živočíchy schopnosť tráviť potravu akéhokoľvek pôvodu. |
Všetky vyššie uvedené látky sú v tkanivách prítomné v určitom množstve. V prípade, že ich príjem zvonku klesá, telo uvoľňuje makroživiny, čím narúša dobre koordinovaný systém. V prípade nadmerného príjmu látok sa celé nadbytočné množstvo akumuluje bunkami. To je tiež zlé a pre plnohodnotné a správne fungovanie organizmu je potrebné udržiavať vyvážené množstvo makroživín.
Denná sadzba
Denný príjem makroživín v ľudskom tele by mal byť taký, aby dokázal doplniť spotrebované látky v plnom rozsahu. Hodnota ukazovateľov závisí od:
- Vek;
- rast;
- telesná hmotnosť;
- životný štýl človeka;
- fyzická aktivita;
- druh povolania.
Množstvo esenciálnych makroživín ovplyvňujú aj chronické ochorenia, medzi ktoré patrí nielen diabetes mellitus, zlyhanie srdca a obličiek, hormonálna nerovnováha, ale aj zlozvyky, podľa definície zaradené medzi choroby – alkoholizmus a fajčenie.
Približnú dennú potrebu makroživín nájdete v tabuľke nižšie. Všetky údaje sú uvedené na základe výskumu domácich vedcov súčasnej doby. Názory vedcov z Európy, USA a iných sa môžu líšiť od uvedených hodnôt.
V samostatnom stĺpci je uvedené priemerné množstvo základných látok, ktoré sú v ľudskom organizme „na sklade“.
Názov makronutrientu | Množstvo v tele dospelého človeka s priemernými parametrami | Deti od narodenia do 14 rokov | Adolescenti počas puberty | Dospelí bez ohľadu na pohlavie |
|---|---|---|---|---|
Kyslík | Žiadna informácia. | Nie je štandardizované. | Nie je štandardizované. | Nie je štandardizované. |
Žiadna informácia. | Nie je štandardizované. | Nie je štandardizované. | Nie je štandardizované. |
|
Žiadna informácia. | Nie je štandardizované. | Nie je štandardizované. | Nie je štandardizované. |
|
60 g (v bielkovinách) | ||||
Niektoré makroživiny, ako je vápnik a fosfor, ženy potrebujú. Je to spôsobené reprodukčnou funkciou, tehotenstvom a laktáciou, ako aj niektorými vekom súvisiacimi vlastnosťami fungovania tela v menopauze a po menopauze. Ďalšie zdroje vápnika potrebujú ľudia trpiaci chorobami spojenými s neschopnosťou vnímať a správne distribuovať výslednú makroživinu.
Nedostatok alebo nadbytok makroživín v ľudskom tele možno zistiť darovaním krvi na analýzu. Pomocou špeciálneho a pomerne zložitého rozkladu krvnej plazmy, ktorý sa nazýva spektrálna analýza, laboratórni technici identifikujú percento látok. Po porovnaní získaných údajov so štandardnými hodnotami možno konštatovať, že existuje nedostatok alebo prebytok látok.
Na rozdiel od mikroelementov možno narušenie stráviteľnosti a nasýtenia tela makroelementmi zistiť aj analýzou moču. Strata vápnika v kostnom tkanive alebo nadmerná saturácia buniek soľami obsahujúcimi fosfor sa ľahko zistí v klasickom laboratóriu, ktoré je dostupné takmer vo všetkých ambulanciách a nemocniciach.
Zoznam zdrojov, ktoré obsahujú makroživiny
Zoznam zdrojov, ktoré obsahujú makroživiny, nemožno umiestniť do jedného článku, pretože makročastice sú vo všetkých:
- zelenina,
- ovocie,
- bobule,
a tiež v:
- mäso;
- ryby;
- vajcia;
- mlieko a výrobky z neho;
- korenené a aromatické bylinky;
- včelie produkty.
Zdrojom makroživín môžu byť aj umelo vyvážené komplexy. Niektoré látky sa používajú vo farmaceutickom priemysle na výrobu liekov vo forme:
- tablety;
- ľahko rozpustné prášky;
- kvapky;
- roztoky v ampulkách (na injekcie alebo perorálne použitie).
V tabuľke nižšie sú uvedené produkty, pomocou ktorých si človek môže doplniť makroživiny, ktoré telo využíva.
Názov makronutrientu | Rastlinná potrava (ovocie, zelenina, obilniny, strukoviny) | Živočíšne krmivo (mäso, ryby, mlieko atď.) | Ostatné produkty (vrátane výživových doplnkov a sladkostí na priamu spotrebu) |
|---|---|---|---|
Sušené ovocie (sušené marhule, hrozienka, sušené slivky), čerstvé banány, zemiaky, hrach, šošovica, fazuľa, sója. | Mlieko, kuracie a iné vajcia, hovädzie mäso, kuracie mäso, treska, makrela a iné ryby. | Pivovarské kvasnice. |
|
Pšeničné a ražné otruby, ovsené vločky, biela kapusta, ružičkový kel, jablká, sušené marhule, cibuľa, fazuľa, kaleráb, lieskové a vlašské orechy, arašidy. | Mlieko a mliečne výrobky, syr, maslo. | Ďalšie obohatené potraviny, ako aj med a včelie produkty. |
|
Pšenica, ovos, raž, jačmeň, savojská kapusta, uhorky, cuketa, sušené slivky, sušené mango, banány, kakaové bôby. | Hovädzia pečeň, srdce, vnútornosti. | Čaj, káva, čokoláda. |
|
Kyslík | Nenachádza sa v potravinách v čistej forme. | ||
Vo všetkých produktoch. | Vo všetkých produktoch. | Sóda na pitie (jedlo). |
|
Všetky produkty. | Všetky produkty. | ||
Všetky produkty obsahujúce rastlinné bielkoviny. | Všetky produkty. | prášok do pečiva (amónium). |
|
Nakladané uhorky a iné kyslé uhorky, olivy, olivový olej, konzervovaná kukurica, listová zelenina, špenát. | Všetky bielkovinové jedlá. | Minerálka. |
|
Cibuľa, pór, cesnak, kapusta, egreše, jablká, fazuľa, hrach, pohánka, sezamové semienka. | Kuracie mäso, bravčové mäso, tučné ryby, syr, kyslá smotana, syr, kuracie a prepeličie vajcia. | Minerálka. |
|
Fazuľa, lieskové orechy, arašidy, čerstvá kapusta, uhorky, paradajky, baklažán, kel (morské riasy). | Morské ryby, plody mora (chobotnice, homáre, ustrice, mušle, chobotnice, rapana), kôrovce. | ||
Ražná múka, cvikla, čierny chlieb, solené a nakladané huby. | Všetky bielkovinové jedlá. | Slad, stolová a morská soľ. |
Nutričné vlastnosti všetkých vyššie uvedených produktov sú najvýraznejšie v ich surovej forme. Pri varení, vyprážaní alebo inom tepelnom spracovaní sa hodnota produktov mení. Preto, aby sa naplnili fyziologické potreby makroživín, je dôležité pochopiť, ako sa zloženie mení, a potom správne upraviť množstvo potravy.
Okrem toho všetkého na kvalitnú skladbu pochúťok vplýva aj pokrm či nápoj, v ktorom je pokrm pripravený. Napríklad prírodná čierna káva sa nie bezdôvodne varí v medených nádobách a jedlá s paradajkami sa nevaria v hliníkových panviciach.
Príznaky a príznaky nedostatku alebo prebytku
Príznaky a príznaky nedostatku alebo prebytku makroživín v ľudskom tele sú uvedené v tabuľke.
Názov makronutrientu | Nedostatok (nedostatok, nedostatok) | Prebytok (prebytok, prebytok) |
|---|---|---|
Kŕče, ochrnutie v dôsledku zhoršeného prenosu informácií nervovými vláknami, zlyhanie srdca, ochorenie kostí. | Zlyhanie obličiek, nestabilný psychický stav, potenie, strata vody v dôsledku častého močenia. |
|
Deštrukcia kostného tkaniva, ochorenia kĺbov, slabosť zubnej skloviny a krvácanie slizníc, lámavosť vlasov, oddeľovanie nechtových platničiek, nestabilná chôdza, zakrivenie chrbtice. | Tvrdnutie kostí, skoré prerastanie fontanely u detí, nemožnosť pôrodu prirodzenou cestou, artróza. |
|
Brnenie končatín, poruchy krvného obehu, hypertenzia, vegetatívno-vaskulárna dystónia, osteochondróza, duševné poruchy. | Letargia, apatia, poruchy spánku, bolesti hlavy, hnačka. |
|
Kyslík | Hladovanie kyslíkom, asfyxia, poruchy dýchania tkanív, slabá mozgová aktivita, hypoxia plodu, závraty, zrýchlený tep. | Otrava kyslíkom v dôsledku zrýchleného procesu oxidácie. |
Nenájdené. | Nenájdené. |
|
Nie je vedecky dokázané, hoci nedostatok vody v tele môže viesť k bunkovej smrti. | Edém srdcového svalu, zlyhanie obličiek. |
|
Nezistené pre čistú látku. Ale malé množstvo bielkovín spôsobuje celkové hladovanie organizmu. | Choroby pečene a obličiek, detekcia bielkovín v moči, nedostatok chuti do jedla, závraty, nutkanie na vracanie, bolesť v epigastrickej oblasti. |
|
Zriedkavo sa to zaznamenáva, pretože látka pochádza zo všetkých potravín a vody. | Edém, zlyhanie obličiek, nerovnováha tekutín, sucho v ústach, smäd. |
|
Bolesť srdca, suché vlasy, výrastky na nechtoch, silné bolesti žalúdka, zápcha a nepravidelná stolica, cirhóza pečene. | Zníženie hladiny hemoglobínu v krvi, vyrážka, strata koncentrácie, bezpríčinná strata hmotnosti, vracanie, zožltnutie skléry. |
|
Svalová slabosť, lámavosť kostí, bolesti kĺbov, rachitída u detí, tras rúk, znížená odolnosť voči infekčným chorobám. | Tvorba obličkových kameňov, stratifikácia kostí v dôsledku vytesnenia vápnika, poruchy trávenia. |
|
Gastritída s nízkou kyslosťou, rakovina žalúdka. | Gastritída s vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy, dvanástnikový vred a žalúdok, poruchy trávenia, hemoroidy. |
Pre vstrebávanie makroživín musí telo dostávať vyváženú stravu. V regiónoch s ťažkými environmentálnymi podmienkami a znečisteným ovzduším musia všetci ľudia upraviť množstvo jódu a fluóru v strave a konzumovať viac vitamínov. Starostlivosť o vaše zdravie prinesie požadovaný výsledok iba vtedy, keď je výživa vyvážená po dlhú dobu.
Príčiny nerovnováhy makroživín
Dôvody nerovnováhy makroživín sú redukované na porušenie absorpcie látok z potravy. Najčastejšie sa to spája s autoimunitnými ochoreniami, hoci niektoré abnormality môžu byť výsledkom predchádzajúcich:
- vírusové ochorenia;
- bakteriálne infekcie.
Nerovnováha makroživín v ľudskom tele môže byť spôsobená aj zvláštnosťami organizmu. Vrodené choroby ako:
- zlyhanie obličiek,
- poruchy metabolizmu sacharidov alebo bielkovín,
môže spôsobiť neúplné alebo naopak nadmerné vstrebávanie minerálov nad rámec normy.
Je tiež dôležité poznamenať, že rastliny pestované na znečistenej pôde spolu s užitočnými a potrebnými látkami „obohacujú“ bunky soľami ťažkých kovov. To je dôvod, prečo sa huby zozbierané mimo skleníkov a lesných oblastí vzdialených od megacities neodporúčajú jesť.
Rastliny, ktoré dostali príliš veľa hnojív, môžu tiež spôsobiť nerovnováhu makroživín. Špecialisti v mnohých odvetviach to opakovane dokázali v procese štúdia vlastností látok a ich interakcie počas práce, ako aj prítomnosti synergistov a antagonistov v prírode.
Na záver článku o makroživinách treba povedať, že neexistuje jedna najdôležitejšia látka a jedine vyvážená a včasná strava, absencia zlých návykov a zdravý životný štýl pomôžu telu udržať si mladistvosť.
Aktívnou látkou mikrohnojív sú stopové prvky.
ukázať všetko
Stopové prvky sú bežné v zemskej kôre v koncentráciách nepresahujúcich 0,1% a v živej hmote sa nachádzajú v množstve 10 -3 -10 -12%. Do skupiny stopových prvkov patria kovy, nekovy, halogény. Ich jediným spoločným znakom je nízky obsah v živých tkanivách.
Stopové prvky sa aktívne zúčastňujú mnohých životných procesov prebiehajúcich v rastlinách na molekulárnej úrovni. Pôsobením na enzýmový systém alebo v priamom spojení s rastlinnými biopolymérmi stimulujú alebo brzdia tok fyziologických procesov v tkanivách.
Na úpravu obsahu stopových prvkov v pôde sa vo vegetačnom období praktizuje listové hnojenie, predsejbová úprava semien a sadbového materiálu, ako aj zavádzanie potrebných látok do pôdy vo forme hnojív.
Fyzikálne a chemické vlastnosti
Stopové prvky sa líšia svojimi fyzikálnymi a chemickými vlastnosťami. Medzi nimi sú kovy (,), nekovy (), halogény ().
Klasifikácia stopových prvkov
Chemické prvky sa delia na potrebné pre rastliny a užitočné pre ne.
Požadovaný
Nutričné prvky spĺňajú tieto požiadavky:- bez prvku nie je možné dokončiť životný cyklus rastliny;
- fyziologické funkcie vykonávané za účasti určitého prvku sa nevykonávajú, keď je nahradený iným prvkom;
- prvok sa nevyhnutne podieľa na metabolizme rastlín.
Pri používaní tohto pojmu však existuje množstvo konvencií. Problémy s jeho využitím totiž vznikajú už pri porovnávaní potreby toho či onoho prvku pre život vyšších a nižších rastlín a navyše zvierat a ľudí. Takže napríklad nevyhnutnosť bóru pre niektoré huby sa nepreukázala, diskutabilná je potreba prítomnosti kobaltu pre realizáciu fyziologických funkcií radu rastlín. Medzi neodškriepiteľné potrebné prvky patrí chlór, nikel.
Užitočné
- sú to živiny, ktoré majú schopnosť stimulovať rast a vývoj rastlín, ale nespĺňajú úplne tri vyššie uvedené požiadavky. Do tejto skupiny patria aj tie prvky, ktoré sú potrebné len za určitých podmienok a len pre určité druhy rastlín. V súčasnosti sa selén, kremík, hliník a iné považujú za užitočné pre rastliny z mikroelementov.V súčasnosti sa len asi desať stopových prvkov považuje za životne dôležité pre rastliny a niekoľko ďalších je potrebných pre úzky okruh druhov. O ostatných prvkoch je známe, že môžu mať stimulačný účinok na rastliny, ale ich funkcie neboli stanovené.
Niektoré fyzikálne a chemické vlastnosti stopových prvkov, podľa údajov: |
|||||||
stopový prvok |
atómové číslo |
Atómová hmotnosť |
Fyzický stav za normálnych podmienok |
||||
10,81 |
nekovové |
3700 |
2075 |
čierny prášok |
|||
50,94 |
kov |
3400 |
1900 |
kov striebornej farby |
|||
126,90 |
halogén |
113,6 |
185,5 |
čiernofialové kryštály |
|||
54,94 |
kov |
2095 |
1244 |
strieborný biely kov |
|||
59,93 |
VIII |
kov |
2960 |
1494 |
tvrdý, tvárny, lesklý kov |
||
63,54 |
kov |
2600 |
1083 |
kov červenej farby, v prerušovanej ružovej farbe |
|||
65,39 |
kov |
419,5 |
modrastý strieborný kov |
||||
95,94 |
kov |
4800 |
2620 |
svetlo šedý kov |
|||
Stopové prvky sa v malých množstvách nachádzajú takmer všade: v horninách, pôde, rastlinách a prirodzene aj v ľudskom a zvieracom tele.
blbec-
podzolický
1,5-6 ,6
0,08-0,38
0,1-47,9
0,05-5,0
20-67
0,12-20,0
40-7200
50,0-150
1,0-4,0
0,04-0 ,97
0,45-14,0
0,12-3,0
10-62
n.a.
0,5-4,4
n.a.
Černozem
4-12
0,38-1,58
7-18
4,5-10,0
24-90
0,10-0,25
200-5600
1,0-75
0,7-8,6
0,02-0,33
2,6-13,0
1,10-2,2
37-125
n.a.
2,0-9,8
n.a.
Serozem
8,8-160,3
0,23-0,62
5-20
2,5-10,0
26-63
0,09-1,12
310-3800
1,5-125
0,7-2,0
0,03-0,15
n.a.
0,9-1,5
50-87
n.a.
1,3-38
n.a.
gaštan
100-200
0,30-0,90
0,6-20
8,0-14,0
0,06-0,14
600-1270
1,5-75
0,2-2,0
0,09-0,62
0,1-6,0
n.a.
2,0-9,8
n.a.
Buraya
40,5
0,38-1,95
14-44,5
6,0-12,0
32,5-54,0
0,03-0,20
390-580
1,5-75
0,4-2,8
0,06-0,12
2,3-3,8
0,57-2,25
n.a.
0,3-5,3
n.a.
Úloha v závode
Biochemické funkcie
Úloha stopových prvkov pre rastliny je mnohostranná. Sú určené na zlepšenie metabolizmu, odstránenie funkčných porúch, na podporu normálneho priebehu fyziologických a biochemických procesov, na ovplyvnenie procesov fotosyntézy a dýchania. Pod vplyvom mikroelementov sa zvyšuje odolnosť rastlín voči bakteriálnym a hubovým chorobám, nepriaznivým faktorom prostredia (sucho, zvýšenie alebo zníženie teploty, silné zimovanie atď.).
Zistilo sa, že stopové prvky sú súčasťou veľkého počtu enzýmov, ktoré hrajú dôležitú úlohu v živote rastlín. Všetky biochemické reakcie syntézy, rozpadu, metabolizmu organických látok prebiehajú iba za účasti enzýmov.
,
ako súčasť mikrohnojív zvyšujú aktivitu enzýmov peroxidázy a polyfenoloxidázy tak v klíčnych listoch, ako aj v koreňoch hrachu, ale nemenia ich aktivitu v semenákoch. Zároveň v hrachu aj v kukurici prevláda peroxidázový oxidačný systém nad polyfenoloxidázovým systémom.Úloha v závode a hlavné funkcie niektorých základných mikroživín podľa: |
||
stopový prvok |
Aké sú komponenty |
Zapojené procesy |
Fosfoglukonáty |
Metabolizmus a transport uhľohydrátov, Syntéza flavonoidov, Syntéza nukleových kyselín, Využitie fosfátov, tvorba polyfenolov. |
|
koenzým kobamid |
Symbiotická fixácia dusíka (prípadne aj v neuzlových rastlinách), stimulácia redoxných reakcií pri syntéze chlorofylu a bielkovín. |
|
Rôzne oxidanty, plastokyaníny, cenyloplazmín. |
Oxidácia, fotosyntéza, metabolizmus bielkovín a sacharidov, Možno sa podieľa na symbiotickej fixácii dusíka a redoxných reakciách. |
|
Tyrozín a jeho deriváty v krytosemenných rastlinách a riasy |
||
Mnoho enzýmových systémov |
Fotoprodukcia kyslíka v chloroplastoch a nepriama účasť na znižovaní NO 3 - |
|
Dusičnan reduktáza, dusitanáza, oxidázy a molybdenoferridoxín |
Fixácia dusíka, redukcia NO 3 - Redoxné reakcie |
|
Porfíny, hemoproteíny |
Metabolizmus lipidov, fotosyntéza v zelených riasach, prípadne účasť na fixácii N2 |
|
Anhydrázy, dehydrogenázy, proteinázy a peptidázy |
Metabolizmus uhľohydrátov a bielkovín |
|
Nedostatok (nedostatok) stopových prvkov v rastlinách
Pri nedostatočnom príjme akéhokoľvek stopového prvku spomedzi esenciálnych živín rast rastlín sa odchyľuje od normy alebo sa úplne zastaví a je narušený ďalší vývoj rastliny, najmä jej metabolické cykly.
Pri nedostatku stopových prvkov sa aktivita mnohých enzýmov prudko znižuje. Napríklad sa zistilo, že s nedostatkom medi sa aktivita enzýmov obsahujúcich meď, menovite polyfenoloxidázy a askorbátoxidázy, prudko znižuje.
Príznaky nedostatočnosti (nedostatku) je ťažké redukovať na jeden menovateľ, ale napriek tomu sú charakteristické pre špecifické stopové prvky. Najbežnejšia je chloróza.
Vizuálne symptómy sú veľmi dôležité pri diagnostikovaní deficitu, ale metabolické poruchy a následná strata produkčnej biomasy sa môžu vyskytnúť skôr, ako sa prejavia symptómy nedostatku. Na zlepšenie metód diagnostiky nedostatkov mikroživín navrhuje množstvo autorov biochemické ukazovatele. Široké uplatnenie tejto metódy je, žiaľ, obmedzené z dôvodu vysokej variability enzymatickej aktivity a ťažkostí pri určovaní tohto ukazovateľa.
Najpoužívanejšie testy sú analýzy pôdy a rastlín. Ale aj v tomto prípade môžu nehybné formy stopových prvkov nájdené v starých častiach rastliny skresliť údaje. Analýza rastlinných tkanív sa však úspešne použila na stanovenie nedostatkov mikroživín porovnaním s obsahom týchto zlúčenín v rovnakých tkanivách normálnych rastlín rovnakého veku a v rovnakých orgánoch.
Pri odstraňovaní nedostatkov mikroživín hnojivami treba brať do úvahy skutočnosť, že takýto postup je účinný len vtedy, ak je obsah prvku v pôde alebo jeho dostupnosť dostatočne nízka.
V každom prípade je vznik deficitu mikroživín v rastlinách výsledkom komplexnej interakcie viacerých faktorov. Početné pozorovania dokázali, že vlastnosti a genéza pôd sú hlavnými príčinami nedostatku mikroživín v rastlinách. Zvyčajne je nedostatok stopových prvkov spojený s vysoko kyslými (ľahké piesočnaté) a zásaditými (vápnitými) pôdami s nepriaznivým vodným režimom, ako aj s nadbytkom fosforečnanov, oxidov dusíka, vápnika, železa a mangánu.
Príznaky nedostatku mikroživín výživa v plodinách podľa: |
||
Prvok |
Symptómy |
citlivý naUltura |
Chloróza a hnednutie mladých listov, Mŕtve apikálne púčiky Porušenie vývoja kvetov, Poškodenie jadra rastlín a koreňov, Rozmnožovanie počas delenia buniek |
Kapusta a príbuzné druhy, zeler, hrozno, Ovocné stromy (hrušky a jablone) |
|
|
melanizmus, biele točené topy, Oslabenie tvorby latiek, Porušenie lignifikácie |
Obilniny (ovos), slnečnica, |
|
škvrny chlorózy Nekróza mladých listov Oslabený turgor |
Obilniny (ovos), Ovocné stromy (jablone, čerešne, citrusy) |
|
Chloróza okraja listovej čepele, Porucha zrážanlivosti karfiolu Ohnivé okraje a krívanie listov, Zničenie embryonálnych tkanív. |
Kapusta, blízke druhy, |
|
Interveinálna chloróza (u jednoklíčnolistových rastlín), zastavenie rastu, Ružica listov na stromoch fialovo-červené bodky na listoch |
Obilniny (kukurica), hrozno, Ovocné stromy (citrusy). |
|
Prebytok stopových prvkov v rastlinách
Metabolické poruchy v rastlinách spôsobujú nielen nedostatok, ale aj nadbytok živín. Rastliny sú odolnejšie voči zvýšeným ako voči zníženým koncentráciám stopových prvkov.
Hlavné reakcie spojené s toxickým účinkom stopových prvkov:
- zmena priepustnosti bunkových membrán;
- reakcie tiolových skupín s katiónmi;
- konkurencia s životne dôležitými metabolitmi;
- vysoká afinita k fosfátovým skupinám a aktívnym centrám v ADP a ATP;
- zachytenie v molekulách pozícií obsadených životne dôležitými skupinami, ako je fosforečnan a dusičnan.
Hodnotenie vplyvu toxických koncentrácií prvkov na rastlinu je pomerne komplikované, pretože závisí od mnohých faktorov. Medzi najdôležitejšie patria pomery, v ktorých sú ióny a ich zlúčeniny prítomné v pôdnom roztoku.
Napríklad toxicita arzeničnanu a selenanu výrazne klesá s nadbytkom síranu a fosforečnanu. Organokovové zlúčeniny môžu byť toxickejšie ako katióny toho istého prvku. Kyslíkové anióny prvkov sú vo všeobecnosti jedovatejšie ako ich jednoduché katióny.
Najtoxickejšie pre vyššie rastliny sú nikel, viesť, .
Viditeľné príznaky toxicity sa líšia v závislosti od druhu rastliny, existujú však aj všeobecné, nešpecifické príznaky fytotoxicity: chloróza a hnedé škvrny na listových čepeliach a ich okrajoch, ako aj hnedé, zakrpatené korene koralovitej konfigurácie. .
Príznaky toxicity mikroživín v bežných poľnohospodárskych plodinách podľa: |
||||
Prvok |
Symptómy |
Citlivé plodiny |
||
Chloróza okrajov a koncov listov, Hnedé bodky na listoch rozpad rastových bodov, Curling a odumieranie starých listov |
Zemiak, paradajky, slnečnica, |
|||
|
Biele okraje a špičky listov, Škaredé koreňové tipy |
Zemiak, paradajky, slnečnica, |
|||
tmavo zelené listy, Korene sú hrubé, krátke alebo podobné ostnatému drôtu, Inhibícia tvorby výhonkov |
Citrusové sadenice, Gladiolus |
|||
Chloróza a nekrotické lézie na starých listoch, Hnedočierne alebo červené nekrotické škvrny, Akumulácia častíc oxidu mangánu v bunkách epidermy, Sušené končeky listov zakrpatené korene |
Zemiak, |
|||
Žltnutie alebo hnednutie listov Inhibícia rastu koreňov inhibícia odnožovania |
Chloróza a nekróza koncov listov, Interveinálna chloróza mladých listov, spomalenie rastu v rastline ako celku, Korene sú poškodené, ako ostnatý drôt. |
|||
Obsah stopových prvkov v rôznych zlúčeninách
Mikrohnojivá sú hnojivá, v ktorých aktívnou zložkou je jeden (alebo niekoľko) stopových prvkov. Môžu byť prezentované ako vo forme minerálnych foriem, tak vo forme organominerálnych zlúčenín. Mikrohnojivá sú klasifikované podľa hlavného prvku, ktorý obsahujú (mangán, zinok, meď atď.).
Stopové prvky môžu byť súčasťou zloženia makrohnojív aj vo forme nečistôt. Určité množstvo stopových prvkov sa zavádza do pôdy a ako súčasť organických hnojív. V praxi sa ako mikrohnojivá často používa odpad z rôznych priemyselných odvetví obohatený o mikroelementy.
Spôsoby použitia mikrohnojív a hnojív obsahujúcich stopové prvky
Mikrohnojivá sa používajú na aplikáciu do pôdy, hnojenie na listy a ošetrenie osiva pred výsadbou. Dávky mikrohnojiv sú malé. To si vyžaduje vysokú presnosť dávkovania a rovnomernú aplikáciu.
Aplikácia pôdy
sa používa na radikálne zvýšenie obsahu stopových prvkov v pôde počas celého vegetačného obdobia. Pomocou tejto metódy možno pozorovať negatívne účinky:- tvorba ťažko rozpustných foriem stopových prvkov,
- vyplavovanie mikroelementov za koreňovú vrstvu.
Najmä na jeseň sa neodporúča zavádzať do pôdy drahé druhy mikrohnojív. V tomto prípade je lepšie použiť rôzne makrohnojivá modifikované mikroelementmi, ťažko dostupný priemyselný odpad a dlhodobo pôsobiace hnojivá.