Naruszenie wchłaniania pokarmu, w którym przychodzące białko zostaje rozpoznane jako czynnik obcy, w związku z czym organizm zaczyna wytwarzać przeciwko niemu przeciwciała – tak podawana jest przez lekarzy definicja alergii pokarmowej. Jagody, zboża, a nawet jabłka mogą powodować podrażnienia. Wyjątkiem jest sól i cukier, ale w przypadku zaostrzenia reakcji alergicznej są one również surowo zabronione, ponieważ podrażniają błonę śluzową jelit. Dzięki rygorystycznej diecie:

• stan poprawia się podczas zaostrzenia;
• ryzyko nawrotu jest zmniejszone;
• toksyny nagromadzone w wyniku walki przeciwciał z „obcymi czynnikami” zostają wyeliminowane;
• zmniejszona potrzeba użycia leki przeciwhistaminowe;
• zidentyfikowano konkretny alergen (jeśli jest nieznany).

Specjalny jadłospis dla alergików, polegający na wykluczeniu niebezpiecznych pokarmów, przynosi wiele korzyści w przypadku alergii, nawet w celach diagnostycznych, jednak dieta nie może być jedyną metodą eliminacji problemu. Korekta żywienia nie zastępuje przyjmowania leków przeciwhistaminowych i innych metod leczniczych przepisanych przez lekarza na podstawie badań.

Zasady

Należy ściśle przestrzegać ścisłej diety dla alergików, ponieważ w niektórych sytuacjach może od tego zależeć nawet życie pacjenta: zaburzona odpowiedź immunologiczna objawia się nie tylko wysypką skórną i stanem zapalnym z zaburzeniami jelitowymi, ale także uduszeniem. Reakcja anafilaktyczna może również prowadzić do fatalny wynik. Z tego powodu ważne jest zapoznanie się z głównymi zasadami diety leczniczej:

• Ogranicz ilość sól kuchenna do 6 g/dzień.
• Jedzenie musi zostać poddane obróbce cieplnej, ale smażenie jest zabronione: w menu znajdują się tylko duszone, pieczone, gotowane, gotowane na parze. Po wyeliminowaniu objawów zaostrzenia można przygotować sałatki ze świeżych owoców lub warzyw.
• W przypadku alergii posiłki są dzielone, posiłki do 8 razy dziennie, również w celu zmniejszenia obciążenia przewodu żołądkowo-jelitowego. Małe posiłki dodatkowo pomagają monitorować reakcje pokarmowe i zapobiegać możliwy nawrót(im więcej alergenu zjesz, tym poważniejszy będzie stan).
• Należy go ugotować samodzielnie, a nie ze sklepowych półproduktów, aby nie mieć wątpliwości co do składu potrawy.
• Dodatki do żywności, barwniki, konserwanty, sosy, majonez są surowo zabronione w przypadku jakiejkolwiek alergii pokarmowej.
• Wprowadzanie nowej żywności wymaga ścisłego monitorowania: zacznij od małych dawek i koniecznie opisz reakcję w dzienniczku żywności. Jeśli to możliwe, przeprowadzaj badania pod nadzorem rodziny lub lekarza.
• Dokładnie przestudiuj składniki produktów fabrycznych, aby wyeliminować ślady alergenów. Nie kupuj mięsa mielonego i ryb.

Rodzaje podstawowych diet

Lekarze twierdzą, że nie tylko alergie pokarmowe wymagają zmiany menu: reakcja negatywna na lekach również musi złagodzić stan pacjenta poprzez usunięcie niektórych pokarmów z diety. Przy ustalaniu planu żywieniowego rolę odgrywa także stopień ciężkości stanu pacjenta. Na tej podstawie eksperci opracowali 2 rodzaje rygorystycznych diet:

• Podstawowe lub niespecyficzne. Przepisywany w okresach zaostrzeń lub gdy dokładny alergen nie jest znany, w celu zmniejszenia obciążenia układu trawiennego i złagodzenia objawów negatywnych.
• Eliminujące lub szczegółowe. Dobierane są ze względu na konkretną substancję drażniącą i polegają na jej całkowitym wyeliminowaniu z planu żywieniowego, dlatego można je stosować także w okresie ostrym. Pomagają także zrozumieć dokładną reakcję organizmu, możliwość zastąpienia przyczynowo istotnej substancji drażniącej żywność substancją niskoalergiczną.

Niespecyficzne

Zaleca się poszczenie przez pierwsze 1–2 dni, jeśli występuje reakcja alergiczna na pokarm i nieznany jest czynnik drażniący. W tym czasie możesz pić czysta woda(1,5 l dziennie dla dorosłych, 1 l – niemowlęta), woda mineralna niegazowana, herbata lekko parzona. Następnie przepisuje się ścisłą dietę hipoalergiczną, której menu opiera się na pokarmach, które nie wywołują silnej negatywnej odpowiedzi immunologicznej:

• kasza gryczana i płatki owsiane (gotowane w wodzie);
• chleb pszenny (klasa 1-2, wczorajszy), bułka tarta;
• zupy jarzynowe (ewentualnie z dodatkiem tych zbóż);
• wywar z dzikiej róży, niesłodzone kompoty z suszonych owoców.

Tak ścisłą hipoalergiczną dietę obserwuje się do 5 dni, podczas których objawy zaostrzenia muszą ustąpić, aby przenieść pacjenta do bardziej zróżnicowane jedzenie. Warzywa i owoce wprowadza się w dużych ilościach, ale stopniowo, szczególnie te, które są umiarkowanie i silnie alergizujące. Reakcje na każdą nową pozycję w menu są uważnie monitorowane.

Eliminacja

Osobom, u których znany jest dokładnie czynnik drażniący, wskazana jest specyficzna, ścisła dieta. Z menu zostaje usunięty nie tylko on, ale wszystko, co ma do niego podobną strukturę: źródła alergenów krzyżowych. Procent zawartości w potrawach nie ma znaczenia. Dodatkowo wyeliminuj z diety:

• Wzmacniacze alergenności wszelkich pokarmów (substancje drażniące śluz): mocne, bogate buliony, przyprawy, cukier, sól, ocet, musztarda, chrzan.
• Potrawy silnie alergizujące: czekolada (i wszystko, co zawiera kakao), kawa, miód, owoce cytrusowe, ryby.

Ważne jest, aby stworzyć menu ścisłej diety eliminacyjnej z dodatkiem produktów enterosorbentowych - źródeł błonnika, które pomagają szybko złagodzić stan człowieka poprzez usuwanie toksyn. Do codziennej diety wprowadza się otręby, zboża (najlepiej pełnoziarniste - nie otręby), warzywa, owoce, a potrawy należy przygotowywać poprzez duszenie lub gotowanie. Przy odpowiednio dobranej diecie eliminacyjnej objawy alergii ustępują w ciągu 3–4 dni. Przez 2 tygodnie obowiązują rygorystyczne ograniczenia dietetyczne. Jeszcze kilka niuansów:

• W przypadku reakcji sezonowej należy przestrzegać ścisłej diety przez cały okres aktywnego pylenia alergenu.
• Jeśli negatywna odpowiedź immunologiczna organizmu nie ma charakteru sezonowego, w trakcie leczenia przepisuje się dietę eliminacyjną na 10–15 dni. W rzadkich przypadkach surowe zakazy obowiązują przez całe życie.

Rodzaje produktów ze względu na zawartość alergenów

Jeśli dana osoba po raz pierwszy spotyka się z negatywną reakcją na pokarm i nie potrafi dokładnie określić, który produkt stanowi dla niej zagrożenie, dieta opiera się na całkowitym wykluczeniu potencjalnych silnych substancji drażniących. Ze względu na stężenie alergenów produkty dzielimy na:

• Wysoce aktywne: orzechy, ziarna kakaowe (i ich pochodne), kawa, miód, jaja, pszenica, grzyby, owoce morza, ryby, ocet, przyprawy, wyroby cukiernicze, owoce cytrusowe, drób (z wyjątkiem indyka, kurczaka), mango, ananasy, truskawki, bakłażany, pomidory, rzodkiewki, melon, mleko (i jego pochodne), majonez, wędliny, musztarda, chrzan.
• Średnio aktywne: wołowina, kurczak, ziemniaki, kasza gryczana, płatki owsiane i ryżowe, rośliny strączkowe (soja, groch, fasola), buraki, rzepa, czarna porzeczka, owoc dzikiej róży, borówki, borówki, żurawina, wiśnie.
• Niskoaktywne: fermentowane produkty mleczne, proso, kasza perłowa, kukurydza, indyk, królik, chuda jagnięcina i wieprzowina, kapusta (kalafior, brokuły, kapusta biała), cukinia, koper, pietruszka, gruszki, jabłka, wiśnie, śliwki, porzeczki ( biało - czerwony).

Menu dietetyczne dla alergików u dorosłych

Nawet najbardziej rygorystyczne ograniczenia dietetyczne nie wskazują na skromną dietę: po wyeliminowaniu alergenów głównych (a w niektórych sytuacjach wtórnych) człowiek nie traci możliwości stosowania urozmaiconej i smacznej diety. Ważny punkt w diecie należy uwzględnić reakcje krzyżowe:

• Jeśli jesteś uczulony na orzechy, wskazane jest wykluczenie gryki, ryżu i owsianka, sezam, mak, mango, kiwi.
• Jeśli jesteś uczulony na orzeszki ziemne, pomidory, soję, zielony groszek i owoce z dużymi nasionami (morele, śliwki, nektarynki itp.) mogą być niebezpieczne.

Niektórzy lekarze kwestionują potrzebę ścisłej diety w przypadku alergii na leki, ale jeśli schorzenie jest poważne, sensowne jest przejście na nieswoistą dietę hipoalergiczną na krótki okres lub skorzystanie z jednej z poniższych opcji:

• Alergia na aspirynę: ścisłe unikanie jagód, owoców cytrusowych, melonów, brzoskwiń, śliwek, papryki, pomidorów, ziemniaków, ogórków.
• Alergia na antybiotyki: usunięcie z menu orzechów, serów, truskawek, grzybów, winogron, owoców morza, jajek, potraw ciężkich (pikantnych, smażonych, tłustych), jajek, owoców egzotycznych, półproduktów, wędlin, napojów gazowanych.

W okresie ustąpienia objawów alergii

Za najbardziej urozmaiconą dietę uważa się dietę prostą, nieswoistą, która wymaga spożywania posiłków 4 razy dziennie lub częściej i polega na wykluczeniu jedynie elementów drażniących przewód pokarmowy. Podstawowa dieta dla alergików u dorosłych opiera się na następujących listach pokarmowych:

Dozwolony	Ograniczony	Zabroniony
Ciastka, pieczywo jednodniowe, bułki bez drożdży, niesłodzone i niezawierające masła		Wypieki, produkty z mąki na gorąco
Zupy jarzynowe, na niskotłuszczowym bulionie mięsnym, ze zbożami, kapuśniak, barszcz		Produkty uboczne pochodzenia mięsnego (nerki, wątroba, ozory)
Dania mięsne na bazie cielęciny, wołowiny, drobiu (gotowane, duszone, parzone)		Jedzenie w puszce
Jajka (1 szt. dziennie, na miękko lub w omlecie)		Marynaty, pikle, potrawy wędzone
Twarożek bezkwasowy o krótkim terminie przydatności do spożycia, mleko odtłuszczone, jogurty, kefiry, jogurt naturalny	Cukiernia	Alkohol
Zboża (wszystkie, jeśli nie jesteś uczulony na gluten), makaron		Kakao, czekolada
Warzywa, owoce, suszone owoce		Lody, zimne napoje
Woda mineralna, herbata lub kawa z mlekiem, galaretka		Truskawki, poziomki, melon, pomidory, bakłażany, fasola, soczewica

Jeśli jesteś uczulony na pyłki drzew

Istnieje reakcja krzyżowa pomiędzy alergenami roślinnymi (nie wszystkimi) a białkami obecnymi w produktach spożywczych, dlatego w przypadku nietolerancji na pyłki drzew (zwłaszcza brzozy, leszczyny, dębu, olchy, klonu), ziół należy odmówić niektórych produktów spożywczych. Ścisła dieta wygląda następująco:

	Produkty i dania
Limit	Słodycze, wyroby cukiernicze, lody, alkohole, czekolada, kakao, zimne napoje, wędliny, marynaty, pikle, żywność z barwnikami i dodatkami
Wykluczać	Miód, wiśnie, czereśnie, morele, brzoskwinie, truskawki, orzechy, jabłka, koniak, młode ziemniaki, marchew, Sok z brzozy, leki na bazie szyszek olchy i pąków brzozy
Dozwolony
Dania	Zupy i dania z chudego drobiu, cielęciny, wołowiny, dowolne dania z jaj, zapiekanki zbożowe, makarony, kaszki
Napoje	Słaba kawa z mlekiem, woda mineralna (w tym gazowana), herbata
Produkty	Orzeszki ziemne, fasola, groszek, soczewica, ziemniaki, buraki, pomidory, ogórki, rzodkiewki, rzodkiewki, fermentowane mleko pieczone, jogurty, acidophilus i mleko zwykłe, bezkwasowy świeży twarożek, śmietana, kefir, wypieki, ciasteczka

Jeśli jesteś uczulony na mleko krowie

Zdaniem ekspertów mleko krowie nie ma oczywistych alergenów, a kazeina lub laktoza są przyczyną negatywnej reakcji, dlatego z diety wyłączone są jedynie produkty mleczne (również mleko kozie). To, czy usunąć mleko sfermentowane, zależy od indywidualnego organizmu. Jeśli nie jesteś na nie uczulony, możesz użyć mleka ryżowego, migdałowego lub orzechowego jako zamiennika. Zalecenia dietetyczne:

Jeśli jesteś uczulony na ryby

Jeśli przez badania laboratoryjne Określono rodzaj ryby, która nie jest akceptowana przez organizm i dopiero ona jest usuwana z diety. W pozostałych przypadkach należy unikać wszelkich ryb, kawioru, produktów/potraw zawierających ten składnik (m.in. olej rybny, mączka kostna) oraz owoców morza. Reszta jedzenia nie jest zabroniona, dlatego dieta zawiera dużą liczbę dozwolonych pokarmów:

	Produkty
Napoje	Kawa, czarna lub Zielona herbata, napoje gazowane, alkohole, soki warzywne i owocowe
Słodycze	Miód, melasa, cukier, dżemy, konfitury, dżemy, marmolady, słodycze, czekolada, chałwa
Tłuszcze	Śmietanka, olej i masło roślinne, margaryna
Pieczywo
Źródła białka	Mięso, drób, szynka, podroby, grzyby, rośliny strączkowe, orzechy
Pokarm roślinny	Owoce, warzywa, jagody
Odpoczynek	Przetwory mleczne i kwasu mlekowego, płatki zbożowe, makarony, buliony i wywary na zatwierdzonych produktach

Zdrowe przepisy

Pyszne i bezpieczne dania dla alergików dobierane są według konkretnych ograniczeń dietetycznych. Poniższe przepisy dotyczą wyłącznie niespecyficznej diety z dodatkowym ścisłym zakazem stosowania silnie działających substancji drażniących, żywności przetworzonej, przypraw, konserw, marynat, pikli dla osoby, u której objawy zaostrzenia ustąpiły. Nie zapomnij skonsultować się bezpośrednio ze swoim lekarzem, jakie produkty dla alergików są dla Ciebie dozwolone.

Bananowe Ciasteczka Owsiane

• Czas: 35 minut.
• Ilość porcji: 3 osoby.
• Kaloryczność potrawy: 339 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: do herbaty.
• Kuchnia: domowa.
• Trudność: łatwa.

Te chrupiące ciasteczka można podawać na śniadanie lub wieczorną herbatę. Polubią je także obserwujący ich sylwetkę, bo w wypiekach nie ma ani grama cukru (słodycz zapewnia banan), nie ma mąki (tylko płatki, a jeśli jesteś uczulony na gluten – kaszę gryczaną). Jeśli chcesz uzyskać gładszą powierzchnię, dodaj jajko, jeśli nie jesteś uczulony na białko. Dla ciekawszego smaku można dodać rodzynki, suszoną żurawinę i starte jabłko.

Składniki:

• płatki owsiane „Herkules” – 140 g;
• olej roślinny – 50 ml;
• przejrzały banan – 120 g;
• rodzynki (opcjonalnie) – 30 g.

Metoda gotowania:

1. Rodzynki zalać wrzącą wodą i pozostawić do zaparzenia.
2. Płatki wsypać na patelnię i zrumienić.

Składniki:

• indyk – 350 g;
• cukinia – 200 g;
• pęczek koperku;
• sól (opcjonalnie) – 1/4 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Indyka pokroić na kawałki, obrać i w ten sam sposób pokroić cukinię. Pulsuj w robocie kuchennym.
2. Koperek posiekać i dodać do powstałej mieszanki. Dodaj sól według uznania.
3. Rękami formujemy małe kotlety i wkładamy je do środka forma ceramiczna, przykryć folią.
4. Wstawić do zimnego piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni przez 40–45 minut (licząc od momentu całkowitego nagrzania).

Wideo

Dieta dla alergików polega na spożywaniu hipoalergicznych delikatnych potraw.Jakie pokarmy są dozwolone dla alergików, jak stworzyć optymalną dietę dla osoby dorosłej, dziecka, kobiety w ciąży i matki karmiącej - postaramy się to rozgryźć w tym artykule.

Dlaczego alergicy potrzebują diety?

Dieta specjalnie stosowana w przypadku alergii, w czasie nawrotu choroby, a także w okresie przewlekłości procesu patologicznego, pozwala szybko zminimalizować objawy nietolerancji i zapobiec jej wystąpieniu, które zostało wywołane przez układ odpornościowy w stosunku do konkretny alergen.

Wykluczanie z diety pokarmów alergizujących jest wskazanie obowiązkowe na alergie pokarmowe, np produkty białkowe. Jednocześnie żywienie dietetyczne jest również wymagane w przypadku innych rodzajów alergii - lekowych, wziewnych i kontaktowych.

Zmniejszenie obciążenia narządów przewód pokarmowy a wątroba umożliwia szybkie oczyszczenie się z toksyn, a tym samym normalizację funkcjonowania najważniejszych narządów odpowiedzialnych za dobre samopoczucie człowieka.

Istnieje kilka celów użycia żywienie dietetyczne w przypadku patologii alergicznych.

1. Terapia dietą. Należy obserwować już na samym początku po wejściu alergenu do organizmu. Dzięki temu możliwe jest usunięcie niebezpiecznych toksycznych związków, poprawa efektu terapeutycznego leków i zmniejszenie objawów klinicznych powstałej patologii.
2. Hipoalergiczne menu. Wymagane, gdy diagnoza alergenu pokarmowego nie dała wyników. W takim przypadku może pomóc kompetentnie zorganizowana dieta, co będzie dodatkowe metoda diagnostyczna. Oznacza to, że przestrzegając diety, monitorowanie zmian objawów w przypadku niektórych produktów spożywczych pozwoli określić, na co dokładnie jesteś uczulony. Pomocne w tym będzie prowadzenie dzienniczka posiłków.

1. Delikatne odżywianie. Niezbędne, jeśli mówimy o alergii na leki, chemikalia i inne substancje drażniące. Niektóre produkty spożywcze są wprowadzane do diety osoby alergicznej i jest to zalecane reżim picia i hipoalergiczne menu.

Dieta dla alergików u dorosłych

Dieta dla dorosłych może być dwojakiego rodzaju: niespecyficzna i eliminacyjna. Pierwszy rodzaj diety polega na wykluczeniu z jadłospisu wszystkich najbardziej alergizujących pokarmów, eliminacja polega na wykluczeniu jedynie tych, które są w oczywisty sposób alergizujące dla danej osoby.

Niespecyficzna dieta

Żywienie przy alergiach u dorosłych według rodzaju diety nieswoistej jest odpowiednie przy wszystkich typach chorób alergicznych. W takim przypadku konieczne jest usunięcie z diety produktów będących potencjalnymi alergenami, takich jak czekolada i owoce cytrusowe.

Należy po prostu ograniczyć produkty spożywcze, które są mniej alergizujące. Dlatego pacjentowi zaleca się przestrzeganie ścisłej diety, której menu obejmuje wyłącznie żywność hipoalergiczną.

Jakie pokarmy powinny stanowić dietę dla diety nieswoistej, a z których należy zrezygnować:

• MOŻESZ: olej zwierzęcy i pochodzenie roślinne; fermentowane produkty mleczne; ser niskotłuszczowy (do 40% tłuszczu); cebula; Zboża gryczane, ryżowe i kukurydziane; makaron; kapusta; cukinia, chude mięso (na przykład królik), pieczywo razowe.
• OGRANICZONA: cukier; dania z mąki pszennej.
• NIE (wysoce alergizujące): bogate buliony; półprodukty; owoce morza; jajka; sosy; zwłaszcza przygotowanie przemysłowe; Miód; wyroby cukiernicze z tłuszczami trans i sztucznymi wypełniaczami; mleko; orzechy; herbata; Kawa.

Podobną dietę antyalergiczną należy stosować przez dwa do trzech tygodni, aż do ustąpienia objawów objawy kliniczne choroby, na przykład zanik objawów pokrzywki i alergicznego zapalenia skóry na skórze u dorosłych.

Dieta eliminacyjna dla alergików

Ten rodzaj diety polega na usunięciu z diety konkretnego, dokładnie znanego alergenu.

Ale aby to zrobić, należy najpierw ustalić, na co dokładnie dana osoba ma indywidualną reakcję nadwrażliwości. Dietę eliminacyjną można stosować całorocznie, jeśli mówimy o alergiach pokarmowych, lub stosować sezonowo, jeśli dana osoba cierpi na katar sienny.

Przykładowo, jeśli jest to alergia pokarmowa, wystarczy stworzyć dietę wykluczającą znany alergen. Jeśli mówimy o alergie sezonowe, wówczas niektóre pokarmy są usuwane z diety na okres kwitnienia poszczególnych roślin.

Jeśli masz alergię na mleko, koniecznie przestrzegaj diety bezmlecznej, w której nie ma miejsca na mleko krowie, białko mleka, wypieki i słodycze na bazie nabiału. Dieta eliminacyjna w alergii pokarmowej u dorosłych na jajka wyklucza spożywanie pokarmów zawierających białko i żółtko, w szczególności majonezów, makaronów, wypieków itp. Wszystkie możliwości tej diety ustalane są indywidualnie z lekarzem.

Dieta dla alergików u dziecka

Od momentu urodzenia mleko matki staje się najlepsze odżywianie dla noworodka. Mleko matki zawiera pełny kompleks przydatne mikroelementy- witaminy i immunomodulatory, a także wszystko, co niezbędne ciało dziecka składniki odżywcze. Od młodej mamy zależy zatem, czy będzie w stanie zapewnić dziecku naturalne odżywianie. Po ukończeniu przez dziecko 5 miesiąca życia, za zgodą pediatry, można wprowadzić do niego nową żywność – pokarmy uzupełniające, skupiając się na ewentualnych negatywnych reakcjach ze strony skóry.

Podstawą dań do karmienia niemowląt są najbardziej hipoalergiczne pokarmy, na przykład warzywa i owoce (z wyłączeniem egzotycznych i kolorowych) oraz chude mięso. Następnie ostrożnie wprowadza się w małych ilościach owsiankę z wodą i mlekiem, chleb, mleko fermentowane i produkty mleczne. Każdy produkt nowy dla dziecka wprowadzany jest w ściśle określonej kolejności i w określonych odstępach czasu, tak aby w przypadku wystąpienia czegoś niepokojącego można było w porę ustalić, jakiego konkretnego dania dziecko nie toleruje. Zaleca się zapisywanie wszystkich danych w założonym wcześniej dzienniczku żywieniowym, co pomoże później alergologowi w określeniu prawdziwego prowokatora alergenu i postawieniu prawidłowej diagnozy.

Nawet zdrowym dzieciom nie należy podawać owoców cytrusowych, słodyczy i produktów mącznych, ani też nie rozpieszczać ich czekoladą nawet w święta. Dla dzieci z alergiami takie dania są całkowicie luksusem, ponieważ są dla nich kategorycznie nie do przyjęcia.

W przeciwnym razie, jeśli zignorujesz powyższe zasady, możesz spotkać się z tym, że w przyszłości u dziecka rozwinie się nawet taka sytuacja, jak alergia na żywność dla niemowląt.

Zatem dieta na alergie u dziecka ogranicza spożycie nie tylko produktów, o których wiadomo, że wywołują chorobę, ale także obowiązkowego odrzucania niektórych ryzykownych produktów. Dieta dziecka powinna być ściśle hipoalergiczna, co jest możliwe, a czego nie, sprawdzimy w poniższej tabeli.

Ogólnie rzecz biorąc, żywienie alergii u dzieci ma wiele wspólnego z dietą kobiety karmiącej, czyli usuwaniem codzienna dietażywność wywołująca alergie u dziecka.

Kobiety w ciąży są narażone na zwiększone ryzyko wystąpienia reakcji alergicznej, takiej jak reakcja na pokarm lub lek. Nie jest tajemnicą, że w czasie ciąży alergie pojawiły się po raz pierwszy nawet u przyszłych matek, które nigdy wcześniej nie cierpiały na żaden rodzaj indywidualnej nadwrażliwości.

Ponadto sam fakt ciąży może być czynnikiem prowokującym zaostrzenie choroby alergicznej w historii kobiety.

Szczególne działania profilaktyczne mające na celu zapobieganie powstawaniu pierwotnych i wtórnych reakcji alergicznych u przyszłej matki mają ogromne znaczenie dla nienarodzonego dziecka.

Zaostrzenie alergii w czasie ciąży zwiększa prawdopodobieństwo urodzenia się noworodka z dużą skłonnością do alergii – ryzyko to jest trzykrotnie większe niż u dzieci zdrowych.

Aby tego uniknąć, przyszła mama przez cały okres ciąży musi przestrzegać zaleceń dotyczących przygotowania diety.

Zastanówmy się, jak powinna wyglądać dieta kobiety w ciąży:

• MOŻESZ: kasza gryczana, ryż, płatki owsiane; owoce i warzywa, które nie są pomalowane na jasne kolory; chude mięso; Chleb żytni; napoje na bazie suszonych moreli, suszonych śliwek, rodzynek; Zupy wielkopostne; fermentowane produkty mleczne.
• LIMIT: słodycze; piekarnia; krowie mleko; Kasza manna; chleb i makarony z mąki premium; sól.
• ZABRONIONE: owoce morza; grzyby; Miód; produkty kakaowe; marynaty; ogórki konserwowe; zakupione napoje bezalkoholowe; półprodukty; sery; kwas; wędliny.

Dieta matki karmiącej

Dieta matki karmiącej powinna opierać się na spożywaniu żywności wysokiej jakości, która sprawi, że mleko będzie najbardziej odżywcze i nie narazi dziecka na ryzyko wystąpienia reakcji alergicznej.

Jeśli oboje rodzice nie cierpią na alergię pokarmową, ryzyko, że u dziecka rozwinie się alergia, jest minimalne, jednak zawsze należy zachować ostrożność, zwłaszcza podczas karmienia piersią.

Co zatem może obejmować dieta mamy karmiącej? Polecane produkty wymieniamy w tabeli.

Dietę w okresie karmienia piersią należy powoli rozszerzać o dodatkowe pokarmy, ale jednocześnie młoda mama po karmieniu powinna obserwować, czy u dziecka nie występują objawy alergii.

Alergię można spotkać z winy niemal każdego produktu, mimo że ich właściwości alergizujące mogą różnić się od siebie w różnym stopniu. Powyżej omówiono produkty o najwyższym i najniższym stężeniu alergenów.

Alergenami mogą być także dodatki do żywności, które producenci często wykorzystują w swoich produktach, aby nadać im niezbędne właściwości, np. kolor czy aromat, czy też aby wydłużyć ich trwałość. Produkty z wysoka zawartość dodatki do żywności często powodują reakcje alergiczne, zarówno w dzieciństwo i dorośli.

Najbardziej niebezpieczne dodatki to:

• Barwniki: E 102, 110, 122-124, 127, 151;

• Aromaty i wzmacniacze smaku: E 321, B 550 – 553;
• Konserwanty: E 220-227, 249, 250, 251, 252.

Dieta w okresie zaostrzenia choroby

W przypadku nawrotu choroby alergicznej ważne jest wykluczenie pokarmów silnie alergizujących, zwłaszcza jeśli wiadomo które. Podstawą diety powinna być wyłącznie żywność hipoalergiczna; przyjrzyjmy się, co jest możliwe, a czego nie wolno podczas zaostrzenia choroby w tabeli.

Dieta w okresie remisji

W tym czasie, po minięciu nawrotu reakcji alergicznej, należy zastosować badania diagnostyczne(testy skórne lub określenie reakcji na immunoglobulinę E), w wyniku których alergolog określa konkretny alergen. Od tego momentu każdy człowiek wie, jakie pokarmy mu wolno, a od jakich lepiej się powstrzymać.

W każdym razie wskazane jest odrzucenie produktów wyraźnie niskiej jakości, bogatych w sztuczne wypełniacze: półproduktów, wszelkiego rodzaju sosów sklepowych, konserw, dań instant.

Konieczne jest zbadanie składu każdego zakupionego produktu, szczególnie pod kątem obecności sztucznych dodatków, które mogą powodować silne alergie (patrz lista powyżej). Zdecydowanie zaleca się zakup przetworów mięsnych i rybnych w całości oraz samodzielne przygotowywanie z nich dań.

Alergia krzyżowa

Alergia krzyżowa z reguły występuje w wyniku specyficznego podobieństwa alergennych składników poszczególnych roślin (a nawet niektórych przedstawicieli świata zwierząt) do białek z produktów spożywczych.

W większości przypadków osoby, które mają zwiększoną nadwrażliwość na pyłki roślin, cierpią na alergię krzyżową.

• Jeśli nie tolerujesz mleka krowiego, objawy alergii mogą pojawić się także na mleko kozie, mięso cielęce i wołowe, dlatego taka osoba będzie potrzebowała specjalnego żywienia, jeśli jest uczulona na białko.

• W przypadku nietolerancji niektórych składników jaja kurzego (białko lub żółtko) organizm może stać się nadwrażliwy na mięso kurczaka i przepiórki, jaja przepiórcze, leki zawierające frakcje białek jaja (np. Interferon) i wypełniacze puchowe.
• Jeśli jesteś uczulony na truskawki, ta sama negatywna reakcja może wystąpić w przypadku jagód, takich jak maliny, borówki, jeżyny i porzeczki.

Istnieje wiele opcji rozwoju alergii krzyżowej, dlatego przy pojawianiu się objawów choroby należy zwrócić uwagę na ten konkretny czynnik.

Dieta dla alergików pokarmowych

W przypadku tego typu alergii konieczne jest spożywanie hipoalergicznych pokarmów i naczyń.

Dieta dla sezonowych alergii

Aby zapobiec wystąpieniu objawów kataru siennego lub sezonowej nadwrażliwości, w okresie wiosenno-letniego kwitnienia należy zorganizować żywienie, które zminimalizuje możliwość wystąpienia procesu patologicznego.

W przypadku tego typu alergii konieczne jest wykluczenie z codziennego menu produktów wywołujących reakcję krzyżową. Podajmy kilka przykładów w tabeli.

Dieta dla alergików na leki

Jeśli alergia na żywność lub rośliny kwitnące wymaga ścisłego ograniczenia diety, wówczas w przypadku alergii leczniczej nie ma takich wymagań. Jednak w czasie zaostrzenia stanu patologicznego, np. po zażyciu nielegalnego leku i gdy na skórze pojawią się objawy alergii, najczęściej jest to pokrzywka, należy ponownie przemyśleć swoją dietę do czasu, aż poczujesz się lepiej.

W przypadku ostrej reakcji na leki zaleca się odmowę przyjmowania pokarmów przez dwa dni, picie większej ilości płynów i przyjmowanie sorbentów.

Przyjrzyjmy się, jaka powinna być dieta w przypadku alergii na antybiotyki i aspirynę w tabeli.

Dieta na alergiczne zapalenie skóry

Każda choroba skóry, na przykład pokrzywka lub alergiczne zapalenie skóry, staje się wynikiem nadwrażliwości danej osoby na jeden lub drugi drażniący– niezależnie od tego, czy okazało się to zewnętrzne, czy wewnętrzne.

Kluczem do skutecznej terapii jest dieta przestrzegana przy alergiach skórnych. Odżywianie w tym przypadku nie będzie jedynie banalnym zestawem dozwolonych pokarmów, ale pokarmem, który nie obciąża wątroby. Kiedy pojawia się reakcja alergiczna skóry, wątroba zaczyna funkcjonować w trybie wzmożonym, a jeśli wraz z pożywieniem zostaną dostarczone do niej dodatkowe toksyczne związki, może po prostu nie poradzić sobie ze zwiększonym obciążeniem i samopoczucie pacjenta ulegnie pogorszeniu .

Ale przede wszystkim należy zwracać uwagę nie na jedzenie, ale na to, czy dana osoba ma złe nawyki. Dotyczy to napojów alkoholowych i palenia.

Wątroba cierpi z tego powodu czynniki negatywne silniejszy niż inne narządy i jeśli jest do nich dodany produkty szkodliwe, prawie niemożliwe jest uniknięcie reakcji patologicznej.

Dieta na astmę oskrzelową

Dieta na astmę musi spełniać następujące zadania:

• poprawić stan układu odpornościowego;
• przyspieszyć procesy metaboliczne w organizmie;
• zmniejszyć nasilenie procesu zapalnego w tkance oskrzelowo-płucnej;
• normalizować pracę komórek tucznych wytwarzających histaminę, która jest prowokatorem reakcji alergicznych;
• wyeliminować prawdziwy powód rozwój skurczu oskrzeli.

Posiłki o godz astma oskrzelowa powinna być zbilansowana i urozmaicona, z obowiązkowym uwzględnieniem wszystkich niezbędnych składników odżywczych – tłuszczów, białek i węglowodanów.

Co więc można, a czego nie można jeść, jeśli masz astmę?

MOŻESZ: chude pierwsze dania, warzywa i owoce o neutralnym kolorze; różne zboża bez ograniczeń; fermentowane produkty mleczne bez dodatków do żywności; chude mięso; chleb pełnoziarnisty.

LIMIT: makarony i wypieki z mąki pszennej; mleko skondensowane i krowie; produkty ze sztucznymi wypełniaczami; szczaw; szpinak; truskawka; żurawina; brusznica.

ZABRONIONE: treściwe zupy; owoce morza; wszelkiego rodzaju przyprawy; jajka; cytrus; różne konserwacje.

Czy dieta może zastąpić leczenie?

Dieta na alergie u dzieci i dorosłych może stanowić jedynie element kompleksowej terapii, ale nie może jej zastępować.

Oprócz stworzenia optymalnej diety zdecydowanie zaleca się ograniczenie kontaktu z innymi potencjalnymi alergenami, zasada ta dotyczy kotów i psów, mebli tapicerowanych i innych czynników prowokujących.

Szczególną wartość ma także leczenie farmakologiczne, gdyż zmniejsza prawdopodobieństwo powikłań, ale ważny jest cały wachlarz działań terapeutycznych. I specjalna hipoalergiczna dieta i leczenie zachowawcze i wykluczenie czynników prowokujących razem pomagają w leczeniu choroby alergicznej, na przykład, jeśli chodzi o pokrzywkę.

Tygodniowe menu dla alergików

Przede wszystkim należy tak obliczyć codzienną dietę dzienna zawartość kalorii wynosił co najmniej 2800 kcal. Idealnie byłoby, gdybyś jadł cztery lub pięć posiłków dziennie w małych, ale częstszych porcjach niż zwykle. Ogólne menu powinno być jak najbardziej zrównoważone.

Pokarm dla alergików u dzieci i dorosłych (na każdą chorobę alergiczną w czasie zaostrzenia) powinien być jak najbardziej delikatny - puree, gotowany lub gotowany na parze.

Pierwsze dania, w tym te dla matki karmiącej z alergią u dziecka, należy przygotować z obowiązkową zmianą bulionu - najlepiej podwójną, to znaczy po ugotowaniu płyn jest spuszczany, a mięso lub kurczak ponownie napełniane czystą wodą .

Dzienna ilość soli powinna wahać się w granicach 7 gramów. Ponadto w jadłospisie nie powinny znajdować się żadne znane produkty alergizujące ani potencjalnie niebezpieczna żywność, taka jak majonez czy żywność w puszkach.

Jak zatem wyglądałoby przybliżone tygodniowe menu, gdyby dziecko lub osoba dorosła miała alergię i co można zaproponować na stół?

Dni tygodnia	Dieta
PONIEDZIAŁEK	śniadanie: płatki owsiane z wodą, herbata; obiad: chudy barszcz, ziemniaki w mundurkach; podwieczorek: jabłko; obiad: kotlety z puree mięsnego i warzywa gotowane na parze.
WTOREK	śniadanie: owsianka ryżowa, herbata; obiad: kapuśniak, duszone warzywa; podwieczorek: banan; obiad: zapiekanka ryżowa, herbata.
ŚRODA	śniadanie: gryka; obiad: barszcz, warzywa gotowane na parze; obiad: sałatka zalana olejem roślinnym.
CZWARTEK	śniadanie: owsianka kukurydziana, herbata; obiad: chuda zupa; podwieczorek: kefir; obiad: ryż i chude mięso.
PIĄTEK	śniadanie: kasza gryczana, herbata; obiad: kapuśniak, sałatka; podwieczorek: owoce; obiad: warzywa gotowane na parze.
SOBOTA	śniadanie: owsianka ryżowa, herbata; obiad: barszcz, sałatka; podwieczorek: jogurt bez sztucznych wypełniaczy; obiad: gotowane warzywa.
NIEDZIELA	śniadanie: kasza gryczana, herbata; obiad: kapuśniak, kasza gryczana z mięsem; podwieczorek: kefir, suszone pieczywo; obiad: sałatka, kotlety.

Planując dietę w czasie alergii warto posłuchać opinii alergologa. Wielu pacjentów zaniedbuje zintegrowane podejście do problemu, przez co przyjmowanie leków i przestrzeganie diety staje się bezcelowe.

Obowiązkowym aspektem jest nie tylko dieta i przyjmowanie leków przeciwhistaminowych i sorbentów terapię terapeutyczną. Jednocześnie w konkretnym przypadku należy pozbyć się przyczyny choroby: z głównych domowych odpylaczy - dywanów, mebli tapicerowanych, starych czasopism i książek. I nie jest to kaprys specjalisty, ale element kompleksowego podejścia terapeutycznego.

W doborze leków na reakcję alergiczną nie można polegać na własnej wiedzy ani na Internecie. Każde samoleczenie jest obarczone nie tylko brakiem odpowiednich wyników, ale także rozwojem poważne komplikacje na zdrowie i na pogorszenie obraz kliniczny choroby. Zabrania się samodzielnego przyjmowania środków przeciwbakteryjnych i leki sulfonamidowe jeśli wiadomo, że pacjent ma uczulenie na niektóre z nich. Jeśli masz alergię na leki, wszelkie leki, które musisz zażywać, należy wcześniej omówić z lekarzem.

Narażanie własnego zdrowia i życia na ryzyko jest całkowicie bezmyślne i niewłaściwe. Nie jest tajemnicą, że łagodny alergiczny nieżyt nosa lub pokrzywka, w przypadku braku odpowiedniego postępowania terapeutycznego i długotrwałego ignorowania choroby, po pewnym czasie może przekształcić się w bardziej złożony kształt alergie, takie jak astma oskrzelowa.

Zdrowa, zbilansowana dieta jest podstawą zdrowia człowieka. Jeśli dana osoba cierpi na taki czy inny rodzaj alergii, musi świadomie wykluczyć ze swojego menu potencjalnie niebezpieczne pokarmy. Każdy pacjent ma swoją własną listę pokarmów, z których musi zrezygnować. Tylko pod tym warunkiem jest to możliwe długi czas zapomnij o zaostrzeniach choroby alergicznej, wydłużając okres remisji.

Alergia jest uważana za jeden z najczęstszych procesów patologicznych na świecie, zarówno u dorosłych, jak i u dzieci.

Jego wystąpienie może być spowodowane niekorzystnymi czynnikami czynniki zewnętrzne, dziedziczna predyspozycja.

Choroby alergiczne objawiają się nieodpowiednią reakcją organizmu na wnikanie substancji lub cząstek alergizujących.

W wielu przypadkach alergie są wywoływane przez spożywanie określonych pokarmów. Aby zapobiec wystąpieniu objawów nadwrażliwości, zaleca się przestrzeganie diety.

Jeśli znany jest konkretny alergen, wówczas wyklucza się go z diety, a jeśli nie ustalono jeszcze czynnika sprawczego, dieta na alergię u dorosłych polega na wykluczeniu z listy pokarmów najbardziej alergizujących.

W przypadku alergii skórnych przyczyną często są produkty spożywcze.

Z wyjątkiem racjonalne odżywianie Wskazane jest również przepisanie leków na alergie.

W przypadku wystąpienia reakcji alergicznej wskazane jest przestrzeganie specjalnej diety. Dieta hipoalergiczna wyklucza wiele produktów spożywczych i podaje zalecenia dotyczące prawidłowego odżywiania.

Produkty spożywcze dzieli się na kilka podgrup w zależności od nasilenia reakcji alergicznej, jaką wywołują:

1. Produkty o zwiększonej aktywności alergennej. Należą do nich jajka, produkty mleczne, czekolada, owoce cytrusowe, owoce morza, truskawki i inne jagody, orzechy, grzyby i zboża.
2. Produkty o działaniu alergizującym stopień średni. Obejmuje to mięso wieprzowe, ziemniaki, rośliny strączkowe i owoce pestkowe (brzoskwinie, morele).
3. Produkty z stopień słaby działanie alergizujące. To chuda jagnięcina, dynia, ogórki, śliwki, agrest.

Dieta na alergie pokarmowe u dorosłych jest uważana za główny element kompleksowej terapii nadwrażliwości. Stosując odpowiednią dietę, można nie tylko wykryć produkt alergizujący, ale także wzmocnić układ odpornościowy i normalizować wagę. Wiedząc, czego nie możesz jeść, jeśli masz alergię, możesz całkowicie pozbyć się objawów tej patologii.

Cechy diety hipoalergicznej

Dieta dla alergików polega na zmniejszeniu ładunku alergenów. Dieta zalecana przez ekspertów dla alergików obejmuje pełne i delikatne żywienie alergików u dorosłych. Spożycie soli jest ograniczone (7 gramów dziennie).

Dieta polega na gotowaniu potraw, przygotowując zupy, bulion należy zmieniać trzykrotnie. Zawartość kalorii przy stosowaniu takiej diety powinna wynosić około 2800 kilokalorii dziennie.

Posiłki spożywane są w małych porcjach, co najmniej sześć razy dziennie. Jeśli u pacjenta wystąpi obrzęk, spożycie płynów jest ograniczone. Wiedza o tym, co możesz jeść, jeśli masz alergię, może naprawdę zapobiec objawom tej patologii.

Istnieje kilka opatentowanych diet hipoalergicznych. Jedną z najbardziej racjonalnych jest dieta dla alergików u dorosłych według A.D. Korowody. Jednocześnie żywienie w przypadku alergii pokarmowych u dorosłych wiąże się z realizacją kilku tez:

1. Z diety należy wykluczyć alkohol, owoce cytrusowe, białka jaj, orzechy, owoce morza, drób, czekoladę i kakao, kofeinę, wędliny, przyprawy, miód, grzyby, truskawki, pomidory i nabiał.
2. Jedzenie, które musisz spożywać to: gotowana wołowina, zupy jarzynowe, płatki zbożowe, gotowane ziemniaki, oleje roślinne, naturalne produkty kwasu mlekowego, warzywa, jabłka, ogórki, herbata, cukier, wypieki nieżywnościowe.
3. Przestrzeganie takiej diety należy prowadzić do całkowitego ustąpienia objawów reakcji alergicznych. Następnie pod okiem lekarza możesz rozszerzyć swoją dietę. Przepisy dla alergików zawierają dość obszerną listę ciekawych dań.

Wiedząc, co możesz jeść, jeśli jesteś uczulony na określony produkt, całkiem możliwe jest zapobieganie pojawieniu się negatywnych objawów.

Jeśli pojawią się objawy alergii pokarmowej, należy skonsultować się ze specjalistą, aby zidentyfikować czynnik sprawczy i zalecić kurs terapeutyczny. Wielu lekarzy zaleca szeroką dietę hipoalergiczną. Menu dla alergików nie zawiera produktów o wysokim stopniu działania alergizującego i ogranicza spożycie produktów o umiarkowanym działaniu alergizującym.

Ta dieta nie zawiera:

• owoce morza;
• mleko, sery;
• produkty z włączeniem białko jajka;
• produkty wędzone;
• konserwowanie, marynaty;
• przyprawy, sosy;
• czerwone warzywa;
• kapusta kiszona;
• cytrusy;
• truskawki, poziomki;
• produkty grzybowe;
• orzechy,
• suszone owoce - rodzynki, daktyle, suszone morele, figi;
• czekolada, wyroby karmelowe, kakao, kofeina;
• napoje alkoholowe;
• jogurty;
• guma do żucia i lemoniada;
• produkty zawierające substancje barwiące i konserwujące, dodatki aromatyczne.

W przypadku wykrycia alergii dieta polega na ograniczeniu spożycia:

• niektóre zboża (żyto, pszenica);
• gryka;
• kukurydza;
• tłuste mięso - jagnięcina, wieprzowina, królik, indyk;
• niektóre owoce i jagody (banany, brzoskwinie, morele, porzeczki, arbuz, borówki i żurawiny);
• niektóre warzywa (ziemniaki, fasola);
• wywary ziołowe

Wiedza, czego nie jeść, jeśli masz alergię, może pomóc w zapobieganiu objawom nadwrażliwości. Wiele osób zastanawia się, czy można jeść banany w przypadku alergicznych patologii skóry. Owoce te można jeść podczas nadwrażliwości, tylko jeśli nie mówimy o zaostrzeniu.

• fermentowane produkty mleczne;
• chuda gotowana wołowina;
• podroby: wątroba, nerki;
• zieleń;
• kapusta;
• zdusić;
• ogórki;
• płatki;
• warzywa i masło;
• jabłka, białe wiśnie, białe porzeczki;
• kompoty z gruszek i jabłek, wywar z dzikiej róży;
• lecznicza woda stołowa.

Posiłki dla alergików u dorosłych należy planować według dość rygorystycznych zasad. Tak dostosowaną dietę należy stosować przez 2-3 tygodnie (w przypadku alergii u dzieci do 10 dni).

W miarę poprawy konieczne jest stopniowe wprowadzanie do diety zabronionych pokarmów, a w przypadku pojawienia się objawów negatywnych całkowite ich wyeliminowanie. Ważne jest, aby wprowadzać jeden nowy produkt nie częściej niż raz na trzy dni. Wiedza o tym, jakie pokarmy można spożywać, może naprawdę zapobiec nieprzyjemnym objawom reakcji alergicznej.

Jeśli dorosły jest uczulony na określony alergen, żywienie powinno całkowicie wykluczyć ten produkt. Zapobiegnie to wystąpieniu objawów nadwrażliwości. Jeśli wiesz, co możesz jeść, jeśli masz alergię skórną, możesz zapobiec występowaniu chorób alergicznych.

Przepisy na alergie są dość zróżnicowane. Nie ma więc powodu do rozpaczy, gdy pojawią się objawy nadwrażliwości – dobrze opracowana dieta i leki na alergię pomogą pozbyć się problemu.

Wideo

Reakcje alergiczne mogą wystąpić podczas leczenia lekami, chemią gospodarczą i przemysłową, a także poszczególne produkty odżywianie (alergie pokarmowe). W takich warunkach odżywianie powinno być odpowiednie pod względem fizycznym, ale nie nadmierne. W diecie należy ograniczyć węglowodany, zwłaszcza te, które szybko się wchłaniają (cukier, miód, dżemy, czekolada, słodkie napoje). Zmniejszając ilość łatwo przyswajalnych węglowodanów, zmniejsza się zdolność tkanek organizmu do zatrzymywania płynów i osłabiają się procesy zapalne. Cukier można zastąpić ksylitolem. Zawartość białka i tłuszczu nie powinna przekraczać norma fizjologiczna. Znacząco zmniejsz w diecie ilość soli kuchennej i słonych potraw. Ogranicz lub wyklucz pikantne potrawy, przyprawy, pikantne warzywa, przyprawy, produkty wędzone, buliony i sosy mięsne, rybne i grzybowe. Dania podawane są gotowane, pieczone, duszone, ale nie smażone. Takie oszczędne środki chemiczne mogą w pewnym stopniu zmniejszyć wchłanianie alergenów. Zwiększ zawartość witamin w diecie, zwłaszcza C i P. Pomagają wzmocnić ściany naczyń krwionośnych. Przydatne są produkty wzbogacone w wapń, który ma działanie przeciwalergiczne i przeciwzapalne. Jeśli podczas diety terapeutycznej wystąpi reakcja alergiczna różne choroby wówczas należy dokonać odpowiednich zmian w podstawowej diecie.

ŻYWIENIE DLA ALERGII POKARMOWEJ

Wśród chorób alergicznych powszechne są alergie pokarmowe. Przyczyną rozprzestrzeniania się alergii pokarmowych jest nadmierne odżywianie, zwłaszcza białka, szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym barwniki, konserwanty, wszelkiego rodzaju surogaty, a w rolnictwie – nawozy chemiczne i pestycydy. Wzrost w ostatnie lata liczba ogólnych skutków alergizujących na organizm (domowych, chemicznych, przemysłowych, leczniczych itp.) przyczynia się do powstania stanu alergicznej gotowości organizmu na produkty spożywcze.

W dzieciństwie prawdziwe alergie pokarmowe występują znacznie częściej niż u dorosłych. Lista produktów powodujących reakcje alergiczne, bardzo szeroki. Najczęstszymi alergenami pokarmowymi są białka jaj, mleko i pszenica. Bardzo częste są także przypadki alergii na ryby, truskawki, skorupiaki, orzechy, pomidory, czekoladę, banany i owoce cytrusowe. Zdarzają się przypadki alergii na niektóre rodzaje mięsa, na przykład wieprzowinę. Czasami alergia na produkty mleczne objawia się pewnym rodzajem mleka, na przykład mlekiem krowim. Jest to bardzo istotna okoliczność, gdyż pozwala w celach leczniczych zastąpić mleko krowie mlekiem innych zwierząt (kozie, klaczy), a także stosować w dieta. Alergia na mleko krowie jest dość powszechna. Nawet niewielkie ilości składników białka mleka w różnych produktach spożywczych (twaróg, masło, czekolada itp.) mogą u niektórych osób powodować reakcje alergiczne. Mleko pełne częściej powoduje reakcję alergiczną niż mleko przetworzone lub sfermentowane.

Jajka, podobnie jak mleko, mogą powodować reakcje alergiczne. Największe właściwości alergizujące ma albumina jaja. Po ugotowaniu ich aktywność maleje, dlatego ugotowane białka jaj mają mniejszy potencjał alergizujący niż surowe. Ryby często powodują reakcje alergiczne. Po ugotowaniu tylko nieznacznie traci swoje właściwości alergizujące. Jednak niektórzy ludzie są nadwrażliwi na wszystkie rodzaje ryb, podczas gdy inni są wrażliwi tylko na niektóre rodzaje ryb. Często stwierdza się nietolerancję krabów, raków i ostryg. Ze zbóż najbardziej aktywny pszenica ma.

Wrażliwość pacjenta na niektóre alergeny pokarmowe może być niezwykle wysoka. Już sama obecność w pożywieniu bardzo małych, śladowych ilości białka jaja czy nawet zapachu ryby czy pietruszki wystarczy, aby u osób szczególnie wrażliwych wystąpiła silna reakcja alergiczna. Zdarzają się przypadki dużej indywidualnej wrażliwości na produkty zawierające minimalne ilości drożdży (piwo, pieczywo, sery itp.).

Obraz kliniczny alergii pokarmowych jest bardzo zróżnicowany i zależy od reaktywności organizmu, właściwości alergenu oraz stanu funkcjonalnego narządów, w których rozwija się reakcja alergiczna. Dla ostre alergie charakteryzuje się nagłym wystąpieniem choroby wkrótce po spożyciu alergenu pokarmowego, pojawieniem się ogólnych reakcji alergicznych (gorączka, ogólne osłabienie, dreszcze, czasami opryszczka na ustach, swędząca skóra, obrzęk, skurcz oskrzeli, migrena, ból wielostawowy itp.). Pomimo ciężkości stanu, proces kończy się w ciągu 1–2 dni. Aby poznać przyczyny alergii, ważne jest, aby się tego dowiedzieć predyspozycja dziedziczna pacjenta i jego bliskich choroby alergiczne. Bardzo pomocne może być prowadzenie systematycznego dziennika żywienia. Dane dotyczące nietolerancji niektórych pokarmów należy jednak zweryfikować za pomocą specjalnych testów.

Dodatkowo, produkt najczęściej podejrzewany o działanie alergizujące jest wykluczany z normalnej diety na 7-10 dni. W takim przypadku wykluczone są wszystkie potrawy, w których podejrzany produkt stanowi integralną część. W przypadkach, gdy nie można zidentyfikować alergenów pokarmowych, z diety wyklucza się najczęstsze alergeny - mleko, jaja, ryby, czekoladę, miód, orzechy. Jeśli w wyniku tej diety wszystkie objawy alergiczne zmniejszą się lub znikną w ciągu kilku dni, dodawaj jeden po drugim z wykluczonych produktów. Kiedy objawy choroby nawracają, rola tego produktu jako alergen uważa się za udowodniony. Stosuje się także inną, bardziej rygorystyczną wersję diety. Przez 1–3 dni dozwolona jest tylko słaba herbata w ilości 4–5 szklanek z niewielką ilością cukru. W drugim etapie dodać suszone chleb pszenny, zboża, następnie po 2-3 dniach - mleko i produkty mleczne (masło, twarożek, ser itp.). Następnie ponownie, po 2-3 dniach, dietę rozszerza się o mięso, ryby, dania jajeczne, warzywa i owoce.

Aby wykluczyć niespożywcze formy alergii, pacjent jest badany za pomocą alergenów domowych, pyłkowych, bakteryjnych, leczniczych i innych, za pomocą testów skórnych i innych, a także innych metod badań alergicznych. W przypadku alergii pokarmowych nie zawsze możliwe jest zidentyfikowanie alergenu.

Osobom cierpiącym na alergie pokarmowe zaleca się stopniowe przyzwyczajanie ich do nietolerancyjnego produktu. W tym celu produkt podaje się w minimalnych dawkach przed posiłkami. Z diety wyklucza się nietolerowane, mniej powszechne pokarmy, które nie odgrywają dużej roli w żywieniu (truskawki, cytryny, pomarańcze, arbuzy, pomidory, orzechy, ryby, kawior, kraby, miód, czekolada itp.). Znacznie trudniej jest wykluczyć z diety podstawowe produkty spożywcze – pieczywo i produkty mączne, ziemniaki, mleko, jajka, mięso. Jeśli nie można wykluczyć ważnego produktu odżywczego, wówczas produkt nietolerowany jest przepisywany w stopniowo rosnących dawkach. Produkty rozpuszczalne w wodzie (mleko, żółtko jaja) rozcieńcza się w przegotowanej wodzie w stosunku 1:2, 1:10, 1:100 i 1:1000. Kurację przepisuje się od maksymalnego rozcieńczenia i podaje 1 łyżeczkę 1 raz dziennie, następnie 2-3 razy dziennie, zwiększając dawkę dziennie (do 10 łyżek dziennie). Następnie przechodzą do rozcieńczenia 1:1000 itd. Rozcieńczony produkt należy przechowywać w lodówce, zaleca się przygotowywać go co 3-4 dni. Kurs żywienia terapeutycznego przez co najmniej 2-3 miesiące.

W łagodnych przypadkach alergii pokarmowych zaleca się przyjąć niewielką ilość nietolerowanego produktu (1/4 łyżki jajka, 20-30 ml mleka itp.) na 45-60 minut przed przyjęciem głównej porcji produktu. Powtarzana procedura w ciągu 3-4 tygodni może doprowadzić do praktycznego wyzdrowienia.

Pieczywo i produkty mączne: żytnie, proteinowo-otrębowe, proteinowo-pszenne, pszenne z mąki II gatunku, pieczywo średnio 300 g dziennie. Niewygodne produkty mączne poprzez zmniejszenie ilości chleba.

Zupy: z różnych warzyw, barszcz, kapuśniak, okroshka mięsno-warzywna, barszcz; słabe, niskotłuszczowe mięso, ryby, buliony grzybowe z warzywami, dozwolone płatki zbożowe, klopsiki, ziemniaki.

Dania mięsne i drobiowe: chuda wołowina, cielęcina, mięso wieprzowe, jagnięcina, królik, kurczak, indyk, gotowane, duszone i smażone po ugotowaniu, siekane i w kawałkach. Kiełbaski, kiełbasa dietetyczna, gotowany język.

Dania rybne: gotowane, pieczone, czasami Smażona ryba typy o niskiej zawartości tłuszczu. Konserwy rybne we własnym soku i pomidorach.

Dania na bazie mleka i jego przetworów: mleko i napoje mleczne fermentowane, twarogi półtłuste i niskotłuszczowe oraz dania z niego przyrządzane. Ser niesolony, niskotłuszczowy.

Dania z jajek: jajka na miękko, omlety białe.

Dania ze zbóż i makaronów: owsianka z kaszy gryczanej, jęczmiennej, prosa, kaszy perłowej, płatków owsianych; rośliny strączkowe

Dania warzywne: ziemniaki, z uwzględnieniem dodatku węglowodanów. Najlepiej kapusta, cukinia, dynia, sałata, ogórki, pomidory i bakłażany. Warzywa są surowe, gotowane, pieczone, duszone, rzadziej smażone.

Przekąski: sałatki ze świeżych warzyw, kawior warzywny, dynia, winegret, namoczony śledź, mięso, galareta rybna, sałatki z owoców morza, niskotłuszczowa galaretka wołowa, ser niesolony.

Owoce, słodkie dania, słodycze: świeże owoce i jagody w dowolnej postaci. Galaretki, musy, kompoty, cukierki na bazie ksylitolu, sorbitolu lub sacharyny.

Sosy i przyprawy: niskotłuszczowe na bazie słabych mięs, ryb, bulionów grzybowych, bulionów warzywnych, pomidorów. Pieprz, chrzan, musztarda – limitowana.

Napoje: kawa z mlekiem, herbata z mlekiem, herbata, soki z warzyw, niskosłodkie owoce i jagody, wywar z dzikiej róży.

Tłuszcze: masło niesolone i ghee, olej roślinny - w potrawach.

WYKLUCZONE PRODUKTY I DANIA

Wyklucz z diety: produkty na bazie masła i ciasta francuskiego; mocne, tłuste buliony, zupy mleczne i kaszy manny oraz zupy z ryżem i makaronem; tłuste mięsa, kaczki, gęsi, wędliny, większość kiełbas, konserwy; tłuste rodzaje i odmiany ryb, ryby solone, konserwy w oleju, kawior; sery słone, twarogi słodkie, śmietana; ogranicz żółtka jaj; wyklucz lub zdecydowanie ogranicz ryż, kaszę mannę i makaron; wykluczyć solone i marynowane warzywa; winogrona, rodzynki, banany, figi, daktyle, cukier, dżemy, słodycze, lody; sosy tłuste, pikantne i słone; mięso i tłuszcze kuchenne.

PRZYKŁADOWE MENU NA TYDZIEŃ

PONIEDZIAŁEK

Pierwsze śniadanie: kuleczki lub kotlety marchewkowe, kiełbaski, pieczone jabłka, czarny chleb.

Drugie śniadanie: śledź namoczony z gotowanymi ziemniakami, herbata z mlekiem i ksylitolem.

Obiad: barszcz wegetariański, gotowany strogonow wołowy, kompot z suszonych owoców, czarny chleb.

Popołudniowa przekąska: jabłka.

Obiad: serniki, gulasz warzywny, herbata z cukrem.

Na noc: śliwki.

WTOREK

Pierwsze śniadanie: owsianka z bulionem mięsnym, kiełbasa gotowana lub dietetyczna kiełbasa, herbata z mlekiem i ksylitolem, czarny chleb.

Drugie śniadanie: ziemniaki gotowane z masłem, jabłka.

Obiad: kapuśniak wegetariański, mięso gotowane z dodatkiem w białym sosie, kompot z suszonych owoców, czarny chleb.

Popołudniowa przekąska: jabłka.

Obiad: gołąbki faszerowane warzywami, herbata z cukrem, czarny chleb.

Na noc: jogurt.

ŚRODA

Pierwsze śniadanie: śledź nasączony olejem roślinnym, ziemniaki gotowane z siekanymi ziołami, śmietana i masło, kiełbasa lekarska lub dietetyczna, herbata z ksylitolem.

Drugie śniadanie: kotlety mięsne gotowane na parze.

Obiad: rosół z klopsikami, krupenik z dietetycznym twarogiem, galaretka owocowa, czarny chleb.

Popołudniowa przekąska: jabłka.

Obiad: gulasz mięsny z warzywami, herbata z cukrem, czarny chleb.

Na noc: jogurt.

CZWARTEK

Pierwsze śniadanie: omlet, gotowany kurczak, kawa z mlekiem i ksylitolem.

Drugie śniadanie: półpłynna kasza gryczana.

Obiad: zupa ziemniaczana z klopsikami, kotlet mielony, kompot z ksylitolem, czarne pieczywo.

Popołudniowa przekąska: jabłka.

Obiad: twarożek i budyń jabłkowy, herbata z cukrem, czarny chleb.

Na noc: kefir.

PIĄTEK

Pierwsze śniadanie: płatki owsiane, gotowana wołowina, herbata z ksylitolem, czarny chleb.

Drugie śniadanie: sok warzywny.

Obiad: barszcz, suflet z gotowanego mięsa, kompot z ksylitolem, czarne pieczywo.

Popołudniowa przekąska: sok jabłkowy.

Obiad: puree ziemniaczane z masłem, herbata z cukrem, czarny chleb.

Na noc: kefir.

SOBOTA

Pierwsze śniadanie: pasztet mięsny, kiełbaski gotowane, herbata z mlekiem i ksylitolem, czarny chleb.

Drugie śniadanie: jabłka.

Obiad: witaminowa zupa owocowa, puree mięsne, kompot z suszonych owoców, czarny chleb.

Podwieczorek: mus owocowy.

Kolacja: dietetyczny twarożek ze śmietaną, herbata z cukrem, czarny chleb.

Na noc: kefir.

NIEDZIELA

Pierwsze śniadanie: omlet, kurczak gotowany lub klopsiki z kurczaka na parze, herbata z ksylitolem, czarne pieczywo.

Drugie śniadanie: starta marchewka.

Obiad: zupa puree warzywne, suflet wołowy, kompot jabłkowy z ksylitolem, czarne pieczywo.

Na noc: kefir.

ŻYWIENIE I PODSTAWOWE SKŁADNIKI ODŻYWCZE

Najważniejszym warunkiem żywienia jest prawidłowe zestawienie wszystkich składników odżywczych w codziennej diecie człowieka, ponadto muszą być one wprowadzane w ilościach całkowicie pokrywających wszystkie wydatki organizmu, zarówno ilościowe, jak i jakościowe.

W organizmie człowieka nieustannie zachodzą procesy utleniania (łączenia się z tlenem) różnych substancji spożywczych - białek, tłuszczów, węglowodanów, którym towarzyszy powstawanie i uwalnianie ciepła. Ciepło to jest niezbędne do wszystkich procesów życiowych, jest wykorzystywane do ogrzewania wdychanego powietrza i utrzymywania temperatury ciała. Energia cieplna zapewnia także pracę układu mięśniowego. Im więcej ruchów mięśni wykonuje dana osoba, tym więcej wytwarza strat, które wymagają większej ilości pożywienia do pokrycia.

Zapotrzebowanie na większą ilość pożywienia wyraża się w jednostkach ciepła – kaloriach. Obecnie według Międzynarodowego Systemu Miar (SI) wartość energetyczną żywności wyraża się w dżulach (1 kcal = 4,184 kJ). Zawartość kalorii w żywności to ilość energii powstająca w organizmie w wyniku trawienia pokarmu. Kaloria to ilość ciepła potrzebna do ogrzania 1 litra (duża kaloria) i 1 ml ( niskokaloryczne) woda o temperaturze 15 stopni Celsjusza o jeden stopień. Każdy gram białka i każdy gram węglowodanów dowolnego pożywienia spalany w organizmie (podczas utleniania) wytwarza ciepło równe 4 kcal, a podczas spalania 1 g tłuszczu powstaje 9 kcal. Znając wielkość zapotrzebowania energetycznego, można określić zapotrzebowanie na podstawowe składniki odżywcze – białka, tłuszcze i węglowodany. Ważny Minerały, witaminy i woda są również niezbędne do funkcjonowania organizmu.

Białka mają szczególne znaczenie w żywieniu. Główne przejawy życia są związane z ich działaniem: metabolizm, skurcze mięśni, drażliwość nerwów, zdolność do wzrostu i reprodukcji, a nawet myślenia. Występują we wszystkich tkankach i płynach organizmu i są ich głównymi składnikami część integralna. Białka składają się z różnych aminokwasów, które je definiują znaczenie biologiczne. Niektóre aminokwasy powstają w samym organizmie. Nazywa się je aminokwasami nieistotnymi. Inne dostają się do organizmu wyłącznie z pożywieniem. Aminokwasy te nazywane są aminokwasami niezbędnymi. Do fizjologicznie pełnego funkcjonowania organizmu konieczna jest obecność w pożywieniu wszystkich niezbędnych aminokwasów. Niedostateczna zawartość przynajmniej jednego aminokwasu egzogennego w pożywieniu prowadzi do obniżenia wartości biologicznej białek i może powodować niedobory białka, pomimo wystarczającej ilości białka w diecie. Niezbędne aminokwasy występują głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego: mleku, twarogu, mięsie, rybach, jajach.

Jednak organizm ludzki nie może obejść się bez białek pochodzenia roślinnego, które znajdują się w pieczywie, zbożach i warzywach, które zawierają głównie aminokwasy egzogenne. Białka pochodzące z produktów zwierzęcych w połączeniu z białkami pochodzenia roślinnego dostarczają organizmowi substancji niezbędnych do jego rozwoju i funkcji życiowych.

Przeciętny dorosły organizm potrzebuje z pożywienia około 1–1,2 g białka na 1 kg masy ciała. Oznacza to, że osoba ważąca 70–75 kg powinna otrzymywać od 70 do 90 g białka dziennie.

Wraz ze wzrostem intensywności pracy fizycznej wzrasta również zapotrzebowanie organizmu na białko. Średnie dzienne zapotrzebowanie na białko osoby dorosłej szacuje się na 90-100 g dziennie, przy czym 55% powinno pochodzić z białka pochodzenia zwierzęcego.

Najważniejszymi źródłami białka są mięso, ryby, jaja, sery, mleko, chleb, ziemniaki, fasola, soja i groch.

Białka w diecie nie można zastąpić żadną inną substancją.

Fizjologiczne znaczenie tłuszczów jest bardzo zróżnicowane. Są źródłem energii i przewyższają energią wszystkie inne substancje. Tłuszcze biorą udział w procesach odbudowy, będąc częścią strukturalną komórek i ich układów błonowych; służą jako rozpuszczalniki witamin A, E, D i wspomagają ich wchłanianie. Poprawiając smak żywności, tłuszcze zwiększają jej wartość odżywczą. Ponadto sprzyjają rozwojowi odporności i pomagają organizmowi zatrzymać ciepło.

Niedostateczne spożycie tłuszczu w organizmie może prowadzić do zaburzeń w ośrodkowym układzie nerwowym, zmian w skórze, nerkach, wzroku itp. Zwierzęta karmione dietą niskotłuszczową miały mniejszą wytrzymałość i średnią długość życia.

W składzie tłuszczu i substancji towarzyszących zidentyfikowano istotne składniki odżywcze, takie jak kwasy wielonienasycone. kwas tłuszczowy, lecytyna, witaminy A, E itp.

Przeciętne zapotrzebowanie dorosłego człowieka na tłuszcze wynosi 80-100 g dziennie, w tym 25-30 g tłuszczu roślinnego.

W żywności tłuszcz powinien dostarczać 33% dziennej wartości energetycznej diety, co według współczesnych danych jest optymalne. Na 1000 kcal przypada 37 g tłuszczu.

Tłuszcze w Wystarczającą ilość występuje w żywności takiej jak mózgi, serca, jaja, wątroba, masło, ser, mięso, smalec, drób, ryby, mleko. Cenne i tłuszcze roślinne szczególnie w diecie osób starszych, gdyż nie zawierają cholesterolu.

Węglowodany.

Węglowodany są głównym źródłem energii. Stanowią średnio od 50 do 70% kaloryczności codziennej diety. Każdy gram węglowodanów dostarcza 4 kcal energii. Zapotrzebowanie na węglowodany zależy od wydatku energetycznego organizmu.

U osób zaangażowanych w zaburzenia psychiczne lub łatwe fizyczne pracy dzienne zapotrzebowanie waha się od 300 do 500. W przypadku osób pracujących fizycznie i sportowców jest ono znacznie wyższe. Osoby podatne na otyłość można zmniejszyć według racje żywnościowe ilość węglowodanów bez szkody dla zdrowia.

Najbogatszymi węglowodanami są produkty roślinne – pieczywo, płatki zbożowe, makarony, ziemniaki. Cukier jest czystym węglowodanem.

Nadmierna ilość węglowodanów zaburza prawidłowe proporcje głównych składników pożywienia, co z kolei prowadzi do zaburzeń metabolicznych.

Witaminy.

Witaminy to substancje, które nie dostarczają organizmowi energii, ale są absolutnie niezbędne w minimalnych ilościach do podtrzymania życia. Są niezastąpione, ponieważ nie są syntetyzowane lub prawie nie syntetyzowane i nie są wytwarzane przez komórki organizmu. Witaminy pochodzą albo z zawartej w nich żywności, albo w postaci preparatów syntetycznych. Regulują, kierują i przyspieszają procesy metaboliczne.

Witaminy dzielą się na dwie duże grupy: rozpuszczalne w wodzie i rozpuszczalne w tłuszczach.

Do witamin rozpuszczalnych w tłuszczach zalicza się witaminy A, D, E i K.

Witamina A wpływa na wzrost organizmu i jego odporność na infekcje. Konieczne jest utrzymanie normalne widzenie, stan skóry i błon śluzowych. Witamina A występuje w dużych ilościach w oleju rybnym, śmietanie, maśle, żółtko jaja, wątroba. Niektóre pokarmy roślinne: marchew, sałata, szpinak, pomidory, groszek zielony, morele, pomarańcze zawierają karoten – prowitaminę A, która w organizmie przekształca się w witaminę A.

Witamina D wspomaga tworzenie kości i stymuluje wzrost organizmu. Jeśli w pożywieniu brakuje witaminy D, normalne wchłanianie wapnia i fosforu przez organizm zostaje zakłócone, co prowadzi do rozwoju krzywicy. Najwięcej witaminy D znajduje się w oleju rybnym, żółtku jaja, wątrobie i ikrze rybiej. Mleko i masło zawierają niewielkie ilości witaminy D.

Witamina K bierze udział w oddychaniu tkankowym i pomaga w utrzymaniu prawidłowego krzepnięcia krwi. Witamina ta jest syntetyzowana w organizmie przez bakterie jelitowe. Jej niedobór może wystąpić na skutek chorób układu pokarmowego lub przy przyjmowaniu różnych substancji leki przeciwbakteryjne. Witamina K występuje głównie w pomidorach, zielonych częściach roślin, szpinaku, kapuście i pokrzywie.

Do grupy witamin rozpuszczalnych w wodzie zalicza się witaminę C i witaminy z grupy B.

Witamina C lub kwas askorbinowy, aktywnie uczestniczy w procesach redoks, wpływa na metabolizm węglowodanów i białek, zwiększa odporność organizmu na różne infekcje. Witaminę tę można znaleźć w wielu świeżych warzywach i owocach. Najbogatsze w niego owoce to owoc dzikiej róży, czarna porzeczka, aronia, rokitnik zwyczajny, agrest, owoce cytrusowe, kapusta, ziemniaki i warzywa liściaste.

Do grupy witamin z grupy B zalicza się 15 aktywnych, rozpuszczalnych w wodzie, niezależnych witamin, które biorą udział w procesach metabolicznych zachodzących w organizmie, procesie hematopoezy, a także odgrywają ważna rola w metabolizmie węglowodanów, tłuszczów i wody. Witaminy z grupy B są stymulatorami wzrostu. Witaminy z tej grupy występują w drożdżach piwnych i piekarskich, kaszy gryczanej i płatkach owsianych, chleb żytni, mleko, mięso, wątroba, żółtko jaja, zielone części roślin.

Witamina E (tokoferol) jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach. Wpływa na czynność gruczołów dokrewnych, metabolizm białek, węglowodanów, zapewnia metabolizm wewnątrzkomórkowy. Witamina E korzystnie wpływa na przebieg ciąży i rozwój płodu. Większość tej witaminy znajduje się w ziarnach kukurydzy, marchwi, kapuście, zielonym groszku, jajach, produktach mięsnych i rybnych, krowie i oliwie z oliwek.

Długotrwały brak witamin w diecie prowadzi do niedoborów witaminowych. Ale częściej występuje hipowitaminoza, której rozwój wiąże się z brakiem witamin w żywności; jest to szczególnie obserwowane w miesiącach wiosennych i zimowych. W przypadku hipowitaminozy obserwuje się wzrost zmęczenia, osłabienie, apatię, spadek wydajności i zmniejszenie odporności organizmu.

Istnieje ścisła zależność pomiędzy działaniem poszczególnych witamin. Brak jednej z witamin w pożywieniu prowadzi do zakłócenia metabolizmu innych substancji; Tylko przy prawidłowym odżywianiu witaminy działają prawidłowo.

Minerały.

Pożywienie musi zawierać minerały, które wchodzą w skład komórek i tkanek organizmu i biorą udział w różnych procesach metabolicznych. Do głównych minerałów niezbędnych zarówno chorym, jak i zdrowym zalicza się wapń, potas, magnez, fosfor, chlor, sole sodowe – są to makroelementy, potrzebne są codziennie w stosunkowo duże ilości, a także żelazo, cynk, mangan, chrom, jod, fluor, które są potrzebne w bardzo małych ilościach, dlatego nazywane są mikroelementami. Mikroelementy dostają się do organizmu człowieka wraz z produktami pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Na przykład owoce morza są bogate w jod; Najbogatsze w cynk są zboża, drożdże, rośliny strączkowe i wątroba; zawierają miedź i kobalt wątroba wołowa, nerki, żółtko jaja kurzego, miód.

Bardzo zróżnicowany skład mineralny jagody i owoce. Zawierają dużo potasu, żelaza, miedzi, fosforu. Co więcej, wszystkie te minerały są doskonale wchłaniane. Ponadto są niskokaloryczne, ubogie w tłuszcz i cholesterol, a zawierają dużo witaminy C – to wszystko sprawia, że ​​są niezastąpione w diecie osób cierpiących na wiele chorób: nadciśnienie, zaburzenia krążenia, uszkodzenia nerek, szczególnie przy powstawaniu tzw. obrzęk. Potas zawarty w tych produktach zwiększa wydzielanie płynów z organizmu.

Dobre wchłanianie pokarmu przez organizm zależy także od jego umiejętnego przygotowania, wyglądu i urozmaicenia jadłospisu. Bardzo ważne jest to, jak wygląda jedzenie i czy stół jest pięknie nakryty. Od jednego przyjemnego widoku potrawy sok żołądkowy zaczyna aktywnie wydzielać i całość układ trawienny jest przygotowywany do czasu jedzenia.

Nie należy jeść bardzo gorących ani bardzo zimnych potraw. Temperatura dań gorących nie powinna przekraczać 60 stopni, zimnych – nie mniej niż 10 stopni.

W przypadku niektórych chorób, np. cukrzycy, żywność powinna zawierać nie tylko określone produkty, ale cała codzienna dieta powinna mieć ustalony skład chemiczny. Konieczne jest przestrzeganie określonego menu, którego każde danie jest przygotowane według określonych standardów i z odpowiednią obróbką kulinarną.

Żywienie terapeutyczne w domu ma swoje własne cechy, ponieważ należy wziąć pod uwagę, że apetyt pacjenta z reguły jest zmniejszony, a lista produktów w jego menu jest ograniczona, a przyprawy są zabronione. Niemniej jednak dania dietetyczne mogą być bardzo smaczne, jeśli zostaną przygotowane umiejętnie.

PRZEPISY NA INDYWIDUALNE DANIA W DOMU

SAŁATKI, PRZEKĄSKI

SAŁATKA ŚWIEŻA POMIDORÓW

Składniki: świeże pomidory 100 g, olej roślinny 9 g.

Przygotowane pomidory pokroić w cienkie plasterki, lekko posolić i zalać olejem roślinnym.

SAŁATKA Z KAPUPY Z MARCHEWKĄ

Składniki: 200 g kapusty białej, 80 g marchwi, 50 g jabłek, 4 łyżki kefiru, 2 łyżki natki pietruszki, trochę soli.

Kapustę, jabłka i marchewkę pokroić na grubej tarce, wymieszać z kapustą, doprawić kefirem, solą, posypać natką pietruszki, wymieszać, przełożyć do salaterki, udekorować ziołami.

SAŁATKA Z KAPUSTY I BURAKÓW

Składniki: 200 g kapusty, 100 g buraków, 50 g oleju słonecznikowego, 10 g sałaty, 10 g koperku, 10 g pietruszki, sól.

Drobno posiekaj kapustę, surowe buraki zetrzyj na tarce z tworzywa sztucznego, wymieszaj z kapustą, dopraw olejem roślinnym, możesz dodać sok z połowy cytryny. Wymieszaj i udekoruj ziołami w salaterce.

SAŁATKA Z POMIDORÓW I JABŁEK

Składniki: 400 g pomidorów, 1 jabłko, 1 łyżka oleju roślinnego, sok z cytryny, natka pietruszki lub koperek.

Pomidory umyj, wytrzyj, pokrój w cienkie plasterki lub ćwiartki, jabłko umyj, zetrzyj na tarce. Dodaj trochę soku z cytryny. Natkę pietruszki myjemy i drobno siekamy. Ugotowane pomidory ułożyć na naczyniu, posypać startym jabłkiem, drobno posiekaną natką pietruszki i polać olejem roślinnym.

VINAIGRET Z OLEJEM ROŚLINNYM

Produkty: ziemniaki 50 g, buraki 40 g, marchew 40 g, ogórki świeże 40 g, jabłka 30 g, sałata liściasta 20 g, jajko 1/4 sztuki, olej roślinny 20 g.

Ziemniaki, buraki, marchewkę ugotować osobno, ostudzić, następnie obrać i pokroić w drobną kostkę. Jabłka, sałatka, świeże ogórki umyć, obrać i drobno posiekać. Drobno posiekaj jajko ugotowane na twardo. Wymieszaj warzywa z posiekanym jajkiem, dopraw olejem roślinnym. Wlać sos winegret do salaterki i udekorować liśćmi sałaty.

GOTOWANY KALAFOR

Składniki: 1 duża główka kalafiora (500 g) lub trzy małe, sól, cukier, 1 łyżka startych krakersów, 1 łyżeczka masło.

Kalafior umyj, włóż do wrzącej, osolonej wody, dodaj odrobinę cukru, gotuj do miękkości, odcedź, podawaj posypany podsmażoną, startą bułką tartą. Jeśli ilość tłuszczu nie jest ograniczona, dodaj kawałek masła.

SAŁATKA MIĘSNA

Składniki: 300 g gotowanego mięsa, 3 kawałki gotowanych ziemniaków, 2 ogórki, 100 g zielonej sałaty, 2 gotowane marchewki, 1 szklanka kefiru, 2 pomidory, warzywa.

Obrane produkty pokroić w kostkę lub cienkie plasterki, wymieszać z kefirem, posypać drobno posiekanymi ziołami i udekorować plasterkami pomidora.

SAŁATKA Z MARCHWI I JABŁEK

Składniki: marchew 100 g, jabłka nieobrane bez rdzenia 70 g, śmietana 20 g, cukier 6 g.

Jabłka umyj, obierz i pokrój w paski. Marchew umyj, obierz, zetrzyj na drobnej tarce i wymieszaj z jabłkami. Doprawiamy cukrem i zalewamy śmietaną.

SAŁATKA Z MARCHWI I CZARNEJ PORZECZKI

Produkty: marchew 90 g, czarne porzeczki 50 g, śmietana 15 g, cukier 7 g.

Umyj marchewki, obierz je, zetrzyj na grubej tarce. Czarne porzeczki myjemy, usuwamy kwiatostany, lekko rozgniatamy drewnianą łyżką, łączymy z marchewką, dodajemy śmietanę, cukier i dokładnie mieszamy.

SAŁATKA Z GOTOWANYCH BURAKÓW

Produkty: buraki 120 g, olej roślinny 7 g.

Buraki ugotować w skórce, ostudzić, obrać, pokroić w paski i doprawić olejem roślinnym.

GOTOWANY BAKŁAŻAN

Składniki: 3 średniej wielkości bakłażany, 2 łyżki pokruszonych krakersów, 1 łyżeczka masła, odrobina soli.

Bakłażany myjemy, obieramy, kroimy wzdłuż na kawałki, usuwamy gniazda nasienne. Zagotuj wodę z solą, włóż bakłażany do wrzącej wody i gotuj. Gotowe odcedzamy i podajemy posypane bułką tartą i odrobiną masła.

Klopsiki RYBNE w galarecie

Produkty: ryba 150 g, bochenek 15 g, żelatyna 5 g, mleko 15 g, rosół rybny 150 g, pietruszka 7 g, marchew 7 g, cebula 7 g.

Rybę oczyść, opłucz, usuń ości, zmiel miąższ, wymieszaj z bochenkiem lub białym chlebem nasączonym mlekiem i ponownie zmiel. Wymieszaj mieszaninę i uformuj klopsiki, ugotuj je na parze, a następnie ostudź. Z ości i korzeniami, ugotować bulion rybny, odcedzić, połączyć z namoczonym bulionem, ostudzić, udekorować ziołami i ponownie zalać pozostałym bulionem i ostudzić.

PASZTET ŚLEDZIOWY

Składniki: filet śledziowy 100 g, pieczywo białe 20 g, mleko 20 g, masło 7 g, jajko 1/4 szt.

Filety śledziowe namoczyć w wodzie, przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać drobno posiekany chleb namoczony w mleku i odciśnięty. gotowane jajka, dokładnie wymieszaj olej.

MIĘSO GOTOWANE NA ZIMNO

Składniki: 150 g wołowiny, pietruszka, sól.

Wlać umyte mięso zimna woda, szybko zagotować i dalej gotować na małym ogniu. Mięso po ugotowaniu ostudzić, pokroić w poprzek włókien i udekorować ziołami.

KURCZAK W galarecie

Składniki: 150 g kurczaka, 3 g żelatyny, jajko i zioła do dekoracji.

Kurczaka ugotuj, pokrój na kilka kawałków i ostudź w tym samym bulionie, w którym go gotowałeś. Następnie oddziel miąższ od kości i pokrój go na kawałki. Bulion odcedzić, dodać rozpuszczoną w gorącym bulionie żelatynę i wymieszać. Zaprawionym bulionem zalać posiekane mięso, przełożyć do naczynia, udekorować jajkami i ziołami, poczekać aż stwardnieje.

PIERWSZY POSIŁEK

ZUPA RYBNA

Składniki: 1 kg ryby, 1,6 litra wody, 2 cebule, 1 marchewka, ćwiartka buraka, ziemniaki, 1 łyżka kaszy perłowej, zioła, sól.

Podsmaż posiekaną cebulę na oleju roślinnym. Rybę oczyścić, opłukać i pokroić. Posiekaj marchewki i, jeśli chcesz, buraki. Wszystko włóż do rondla, dodaj zimną wodę, sól i podpal. Po 10 minutach dodać pokrojone ziemniaki i płatki. Podczas serwowania posyp posiekanymi ziołami.

ZUPA ZIEMNIACZANA Z KULEKAMI MIĘSNYMI

Składniki: 400 g bulionu, 10 g masła, 250 g ziemniaków, pół jajka, 20 g cebuli, natka pietruszki.

Mięso przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać 10 g cebuli, jajko, sól i dobrze wymieszać. Z mięsa uformuj okrągłe klopsiki i ugotuj je w bulionie. Resztę bulionu zagotuj, dodaj ziemniaki, drobno posiekaną cebulę i podsmaż na oleju. Gdy zupa będzie gotowa, dodajemy klopsiki i posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki.

Rosół Wołowy Z KOŚCIAMI CUKROWYMI

Produkty: kości 250 g, marchew 20 g, cebula 25 g, korzeń pietruszki 10 g, sól, woda 1,2 l.

Kości dokładnie opłucz, posiekaj, zalej zimną wodą i gotuj przez 3 godziny. Pozwól piance stwardnieć i usuń ją. Po 2 godzinach od rozpoczęcia gotowania bulionu dodać cebulę, korzenie i sól. Gotowy bulion odcedź.

Zupy i sosy przygotowywane są na bulionie kostnym. Rosół może być również osobnym daniem.

ŚWIEŻA kapuśniak

Składniki: kapusta świeża 300 g, ziemniaki 150 g, marchew 100 g, pietruszka 10 g, koperek 10 g, śmietana 20 g, bulion 1,3 l.

Marchew zetrzyj na grubej tarce i włóż do bulionu, dodaj ziemniaki, kapustę i gotuj do miękkości. Wszystkie gorące warzywa przetrzeć do bulionu przez sito i ponownie zagotować. Przed podaniem do kapuśniaku dodać śmietanę i zioła.

Zupa z fasoli z bulionem z kości

Produkty: fasola 80 g, ziemniaki 250 g, marchew 50 g.

Wieczorem zalej fasolę zimną wodą. Rano ugotuj fasolę w tej samej wodzie do miękkości, dodaj marchewkę i ziemniaki i kontynuuj gotowanie, aż warzywa będą całkowicie ugotowane. Gdy jest gorący, wszystko łączymy z bulionem (po odcedzeniu) i doprowadzamy do wrzenia.

BULION WARZYWNY

Produkty: ziemniaki 150 g, kapusta biała 150 g, kalafior 150 g, rzepa lub rutabaga 150 g, korzeń pietruszki 15 g, cebula 25 g, woda 1,3 l.

Obrane warzywa korzeniowe włóż do zimnej wody i gotuj na małym ogniu, aż do połowy ugotowane, pod szczelnie zamkniętą pokrywką. Następnie dodać kapustę, cebulę i dalej smażyć do miękkości. Gotowy bulion odcedź i zagotuj.

NA bulion warzywny przygotowywać kaszki, zupy, sosy.

BARSZCZ Z WOŁOWINĄ

Składniki: 0,5 kg wołowiny z kośćmi, 1 burak, 1/4 główki kapusty, 2 marchewki, pół korzenia pietruszki, ćwiartka korzenia selera, 1 liść laurowy, 1 cebula, 2 pomidory lub 2 łyżki pomidora, 2 łyżeczki mąki, 1 łyżka masła, 2 łyżki kwaśnej śmietany, natka pietruszki, sól, 3,2 litra wody.

Zrób bulion z mięsa i korzeni. Buraki, marchewkę, kapustę obrać i pokroić w kwadraty. Do osobnej miski włóż pokrojone buraki, zalej odrobiną bulionu, dodaj olej, pomidora, przykryj miskę pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, mieszając. Następnie dodać lekko podsmażoną marchewkę, natkę pietruszki i dusić aż wszystkie warzywa będą miękkie. Po zakończeniu duszenia dodać sól.

Do przecedzonego wrzącego bulionu włóż posiekaną świeżą kapustę i liść laurowy i gotuj przez 10 minut. Następnie dodaj duszone buraki i gotuj jeszcze trochę. Mąkę podsmażamy na oleju, rozcieńczamy bulionem i wlewamy do zupy.

Do zupy można włożyć ziemniaki. Dodaje się go po ugotowaniu świeżej kapusty przez 5 minut. Jeśli zamiast przecieru pomidorowego dodasz pomidory, należy je pokroić na kawałki i ułożyć przed końcem gotowania razem z liściem laurowym.

Przed podaniem na talerz barszczu dodajemy ugotowane i pokrojone na kawałki mięso, śmietanę i posiekaną natkę pietruszki.

Rosół Z Kluskami

Składniki: na kluski: 400 g wołowiny z tłuszczem, 1 cebula, 2 szklanki mąki, 1 jajko, pieprz, sól.

Zagotuj bulion, którego przepis podano powyżej. Pierogi można przygotować wyłącznie z wołowiny lub dodać trochę wieprzowiny. Przełóż wołowinę z cebulą przez maszynę do mięsa, dodaj sól, pieprz, odrobinę bulionu i dobrze wymieszaj.

Z mąki, jajek i ćwiartki szklanki wody zagnieść miękkie ciasto, rozwałkować cienko, ułożyć na nim klopsiki i okrągłą foremką wycinać knedle.

Zagotuj bulion, włóż do niego knedle i gotuj przez 10 minut, aż wypłyną na powierzchnię. Jeśli chcemy uzyskać klarowną zupę, knedle ugotujmy osobno w osolonej wodzie, a po wyjęciu zalewamy gorącym bulionem.

Podczas serwowania do klusek dodajemy posiekaną natkę pietruszki i odrobinę masła.

BARSZCZ WEGETARIAŃSKI

Produkty: kapusta biała świeża 140 g, buraki 160 g, ziemniaki 160 g, marchew 60 g, cebula 30 g, pomidory świeże 120 g lub sos pomidorowy 15 g, korzeń pietruszki 10 g, pietruszka 10 g, koperek 10 g, masło maślane 30 g, śmietana 40 g, woda 1,2 l.

Warzywa gotujemy do miękkości w niewielkiej ilości wody. Obrane buraki gotuj w wodzie aż do połowy ugotowane, zetrzyj je na grubej tarce i włóż do tej samej wody; dodać resztę pokrojonych warzyw i smażyć do miękkości. Uzupełnij brakującą ilość płynu gorąca woda i doprowadzić do wrzenia. Przed podaniem barszczu dodać śmietanę i drobno posiekane zioła.

Zupa owocowa

Składniki: 100 g porzeczek, 100 g jabłek, 100 g śliwek, 0,5 łyżki skrobi, 2 łyżki kwaśnej śmietany, cukier, trochę skórki pomarańczowej.

Jabłka umyj, pokrój na kawałki, umyj śliwki, usuń nasiona, umyj porzeczki, obierz je. Owoce zagotuj, wrzucając je do wrzącej wody, przetrzyj przez sito i zagotuj. Napar z rozcieńczoną skrobią zimna woda, wlać do wrzącej zupy, zdjąć z ognia, doprawić cukrem, skórką pomarańczową do smaku, dodać śmietanę.

Zupę z różnych owoców przygotowuje się w ten sam sposób. Do zupy można użyć jabłek, wiśni, jagód itp. w ilości 120 g na porcję.

DRUGIE KURSY

WOŁOWINA STROGANOW Z MIĘSA GOTOWANEGO

Produkty: wołowina 120 g, masło 6 g, mleko 50 g, mąka pszenna 6 g, śmietana 15 g, sok pomidorowy 15 g, pietruszka 5 g.

Mięso ugotować, ostudzić, pokroić w cienkie kawałki. Przygotowywać biały sos, zalać nim mięso, dodać sok pomidorowy, sól, wymieszać. Gotuj na małym ogniu przez 12 minut, dopraw śmietaną. Na stół dodajemy odrobinę masła i posypujemy strogonow wołowy drobno posiekaną natką pietruszki.

puree mięsne

Składniki: wołowina 120 g, sos beszamelowy 40 g, masło 5 g.

Ugotowane mięso przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać sos beszamelowy i dokładnie zmielić. Zamiast sosu beszamelowego można dodać bulion mięsny. Podawać z masłem.

GULASZ Z GOTOWANEGO MIĘSA

Składniki: wołowina 120 g, masło 6 g, mąka 6 g, zioła.

Ugotowane mięso pokroić na kawałki, polać sosem beszamelowym lub bulionem, dodać sól, gotować na małym ogniu przez godzinę. Podawać do stołu, posypane natką pietruszki.

Kawałki kurczaka na parze

Składniki: 250 g kurczaka, 20 g czerstwego bochenka, 25 g mleka, 10 g masła.

Mięso z kurczaka oddzielone od kości przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać bułkę lub bochenek namoczony w mleku, ponownie zmielić, dodać trochę masła, dobrze wymieszać i pokroić w klopsiki. Para.

GOTOWANA WOŁOWINA

Składniki: 300 g mięsa z kośćmi, 100 g korzeni, sól.

Warzywa myjemy, obieramy, opłukujemy, kroimy, zalewamy niewielką ilością wrzącej wody, solimy i gotujemy. Mięso umyj, włóż do wrzącego bulionu warzywnego i gotuj do miękkości. Podziel na porcje.

KOTLETY MIĘSNE NA PARZE

Produkty: w 100 g: mięso 150 g, chleb pszenny 20 g, krakersy pszenne 6 g, masło 6 g, woda 30 g.

Mięso oddzielić od kości, ścięgien, folii, pokroić na drobne kawałki i przepuścić przez maszynę do mięsa wraz z chlebem namoczonym w wodzie i lekko odciśniętym. Pokrojone mięso dodać sól, dobrze wymieszać, stopniowo dodając jedną łyżkę zimnej wody.

Z masy kotletowej uformuj kotlety i usmaż je na specjalnej patelni – podwójnym bojlerze. Jeśli nie masz takiej patelni, możesz użyć siatki z nóżkami, która jest umieszczona na dnie patelni. Wodę należy wlać tak, aby znajdowała się poniżej siatki. Od momentu zagotowania wody do momentu, aż kotlety będą gotowe, mija 20 minut.

cielęcina pieczona w sosie mlecznym

Składniki: 500 g gotowanej lub smażonej cielęciny, 7 ziemniaków, 1 łyżka masła, 1 szklanka sosu mlecznego, krakersy.

Ugotowaną lub smażoną cielęcinę pokroić w plastry i układać w rzędach w naczyniu do pieczenia lub na patelni aluminiowej wysmarowanej olejem i posypanej bułką tartą. Obłożyć plastrami ziemniaków smażonych lub puree ziemniaczanym, doprawić surowym jajkiem, polać sosem mlecznym, posypać niesolonym tartym serem lub bułką tartą, skropić masłem i smażyć w piekarniku 20 minut, aż powierzchnia się zarumieni. Podawać w tej samej misce, w której pieczono cielęcinę.

SUFLAT MIĘSNY NA PARZE

Składniki: wołowina 120 g, mleko 25 g, masło 5 g, jajko 1/4 szt.

Gotuj mięso do ugotowania i przepuść je przez maszynę do mięsa, po uprzednim usunięciu folii i ścięgien. Mięso mielone połączyć z sosem mlecznym, wymieszać, dodać żółtko, masło, dobrze wymieszać, następnie ostrożnie dodać ubite białka. Wymieszaj i włóż do formy wysmarowanej masłem. Doprowadzić do gotowości w łaźni wodnej.

PIECZONY KURCZAK GOTOWANY

Składniki: 500 g kurczaka, 1 marchewka, 1 natka pietruszki, 0,5 łyżki masła, 1 liść laurowy, sól.

Oczyszczonego i dobrze umytego kurczaka pokroić na kawałki, włożyć do gorącej wody, dodać obraną, grubo posiekaną marchewkę, natkę pietruszki, liść laurowy i gotować na małym ogniu przez 1 godzinę, aż mięso będzie miękkie. Stary kurczak musi być gotowany dłużej. Aby kurczak był smaczniejszy, pod koniec gotowania dodaj korzenie i przyprawy, a na koniec dodaj sól. Ugotowanego kurczaka pokroić na kawałki, włożyć na patelnię z dobrze rozgrzanym olejem i smażyć, aż powierzchnia się zarumieni.

Podczas serwowania ostrożnie ułóż mięso na rozgrzanym naczyniu, polej roztopionym masłem, a obok ułóż ugotowane i smażone na maśle ziemniaki.

Prześlij osobno Zielona sałatka, świeże ogórki lub pomidory.

Suflet Parowy Z RYB Z OLEJEM

Składniki: ryba 150 g, masło 20 g, mąka pszenna 5 g, pół jajka, mleko 40 g.

Z ryby usuń skórę i ości, zagotuj połowę mieszanki, ostudź i zmiel z pozostałą surową rybą. Z mleka i mąki przygotować sos w formie galaretki, połączyć z mieloną rybą, dodać surowe żółtko i 10 g oleju roślinnego, wszystko dobrze ubić, lekko połączyć z ubitym białkiem, włożyć do natłuszczonej formy i gotować na parze do momentu gotowy.

Przed podaniem suflet rybny polewamy roztopionym masłem.

RYBY DUSZONE Z WARZYWAMI

Produkty: na 100 g: ryba bez głowy 200 g, marchew 15 g, cebula 10 g, liść laurowy 1 sztuka, masło 6 g, śmietana 10 g.

Marchew i cebulę obierz, umyj, pokrój w plasterki i każdą przekrój na 4 części. Rybę oczyścić z ości i skóry, opłukać pod bieżącą zimną wodą, pokroić na małe kawałki, połączyć z warzywami, dodać 1 szklankę gorącej wody, liść laurowy, włożyć do rondla, przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu. Najpierw postaw patelnię na dużym ogniu, a gdy tylko zawartość patelni się zagotuje, zmniejsz ogień do niskiego, ale pokrywka musi być szczelnie zamknięta. Gotową rybę doprawić warzywami, śmietaną i masłem.

Każdej wiosny czekamy, aż przyroda zrzuci pokrywę śnieżną, aż na drzewach zaczną pojawiać się pąki, a ziemia obdarzy nas nowymi zbiorami pysznych owoców. Ale wiosna przyćmiona łzami i lato katarem nie są najprzyjemniejszą perspektywą. Dlatego w przededniu wiosny i lata każdy alergik zaopatrzy się w różne środki do walki z tą plagą. Ale możesz pomóc sobie z alergiami nie tylko za pomocą leków. Wybierając odpowiednie menu istnieje szansa na złagodzenie, a nawet zapobieżenie atakowi alergenów.

Osoby uczulone na pyłki drzew nie powinny spożywać większości owoców pestkowych i jagód, a także orzechów, selera, kopru i marchwi.

Jeżeli jesteś uczulony na zbożowe trawy łąkowe, powinieneś ograniczyć spożycie pieczywa i wyrobów piekarniczych. Zabroniony jest kwas chlebowy, makarony, kasza manna, bułka tarta, lody, chałwa, rośliny strączkowe i szczaw.

Alergia na astrowate, takie jak piołun, wymaga wykluczenia z diety melona, ​​​​arbuza, ziół i ostrych przypraw. Należy bardzo uważać z olejem słonecznikowym i jego pochodnymi - majonezem, musztardą, chałwą. Należy zrezygnować z „piołunowych” napojów alkoholowych – wermutu i absyntu. Zabronione są zbiory ziół zawierające podbiał, sznurek i krwawnik pospolity.

Jeśli jesteś uczulony na komosę ryżową, nie powinieneś jeść szpinaku ani żadnych buraków. Unikaj także brzoskwiń, gruszek, mango, kiwi, ananasów, miodu i musztardy.

Jeśli jesteś uczulony na aspirynę lub salicylany, powinieneś zminimalizować spożycie owoców cytrusowych, jagód, brzoskwiń, melonów, śliwek, ogórków, papryki, pomidorów i ziemniaków. Należy także zachować ostrożność podczas stosowania ziół leczniczych. Salicylany występują w korze wierzby, liściach malin, wiązówce, pięciorniku bagiennym, piwonii i korzeniu marynaty.

Ryby, kawior, skorupiaki, owoce morza, drób, wszystkie wędliny, jajka, majonez, ocet, kakao, czekolada, kawa, musztarda, chrzan, czosnek, rzodkiewka, rzodkiewka, świeża cebula, pomidory, słodka papryka, bakłażany, grzyby, owoce cytrusowe , orzechy, truskawki i truskawki, melon, ananas, kiwi, miód, przyprawy i alkohol to pokarmy alergizujące. Wyłączenie ich z diety nazywa się dietą nieswoistą. Zaleca się stosować go u większości alergików, niezależnie od tego, jak alergia się objawia – wysypki skórne, katar, atak astmy czy zaburzenia trawienia. Oprócz powyższych produktów należy ograniczyć spożycie cukru, soli, pieczywa, makaronów i słodyczy.

Oczywiście to, co pozostaje po wszystkich obostrzeniach, nie napawa optymizmem. Ale z pozostałych produktów możesz też ugotować wiele pysznych rzeczy.

Przyczyną nietolerancji wina w większości przypadków jest to, że zawiera siarkę, pleśń, histaminę, a czasami białko jaja.

Przyczynami nietolerancji piwa mogą być chmiel, drożdże i inne składniki, np. słód.

Większość ludzi dobrze toleruje czystą wódkę i wina owocowe. Należy jednak pamiętać, że do wódek i likierów często dodaje się ekstrakty i substancje aromatyczne o smaku ziół, przypraw, orzechów czy owoców.

Staraj się nie kupować produktów modyfikowanych genetycznie!

Obecnie istnieje ponad 120 rodzajów roślin modyfikowanych genetycznie: soja, kukurydza, ryż, bawełna, dynia, ogórek, papryka, ziemniaki... Naukowcy na całym świecie nie ukrywają i ostrzegają o alergenności modyfikowanych produktów. Niemniej jednak białka transgeniczne są szeroko stosowane w żywności dla niemowląt, w tym w odżywkach dla niemowląt, a także w kiełbasach, wyrobach cukierniczych i napojach – w naszym kraju jest około 300 takich produktów. Najwyraźniej to nie przypadek, że w ciągu ostatnich 5 lat liczba dzieci cierpiących na alergie w Rosji potroiła się. I nikt nie może zagwarantować, że nie będzie odległych negatywne konsekwencje dla dobrego zdrowia.

Zwróć uwagę na barwniki i dodatki wskazane na etykietach!

E100- Kurkumina. Kolor jest pomarańczowo-żółty i pochodzi od rośliny z rodziny imbirowatych.

E101- Ryboflawina (witamina B2). Kolor żółty, witamina.

E102- Tartrazyna. Barwa żółta, stosowana w napojach bezalkoholowych, wyrobach cukierniczych. Nie zaleca się podawania dzieciom, aby uniknąć reakcji alergicznej.

E104- Żółta chinolina. Zakazany w niektórych krajach.

E110- Żółty „zachód słońca” FCF. Produkty typowe: wódki, wyroby cukiernicze, zupy błyskawiczne. Może powodować reakcje alergiczne: wysypkę, obrzęk, nudności.

E120- Karminy. Stosowany w cukierkach, lodach, jogurtach, napojach itp. Mogą powodować reakcje alergiczne, od zwykłej wysypki po wstrząs anafilaktyczny.

E122- Karmoizyna. Kolor jest czerwony. Powinny go unikać alergicy, astmatycy i dzieci. Typowe produkty: cukierki, marcepany, galaretki.

E123- Amarant. Zakazany (nie używany w USA od 1976 r.).

E124- Ponceau 4R, szkarłatny 4R. Kolor jest czerwony. Powinny unikać dzieci, astmatycy i osoby uczulone na aspirynę.

E127- Erytrocyna. Zabroniony. Może zwiększać poziom hormonów tarczycy i powodować nadwrażliwość na światło.

E128- Czerwony 2G. Zakazany w niektórych krajach.

E129- Czerwony uroczy AC. Może powodować reakcje alergiczne skóry. Typowe produkty: nadzienia owocowe, ciasteczka, ciasta.

E131- Niebieski patent V. Zakazany w niektórych krajach.

E132- Indygo karminowy. Powinny go unikać osoby podatne na alergie. Powoduje następujące reakcje: nudności, wymioty, wysypka, haj ciśnienie krwi, ciężki oddech.

E140- Chlorofil, chlorofilina. Kolor: od zielonego do oliwkowego. Naturalny barwnik, nie ma skutków ubocznych.

E141- Kompleksy miedziowe chlorofilu i chlorofiliny. Kolor: oliwkowy. Skutki uboczne nieznany.

Kilka słów o dodatkowych środkach ostrożności. Aby uniknąć ataków, szczególnie w ciepłym sezonie, należy na lato zdjąć dywany, wyrzucić poduszki, częściej czyścić na mokro, pozbyć się trujących i alergizujących roślin domowych (ambrozja zwyczajna, a także euforbia, aroid i amarylis) , ogórkowaty i pierwiosnkowy awers stożkowy).

Kolejną zasadą jest częstsze mycie długich włosów. Podrażnione oczy i nos należy przemyć wodą, a w przypadku silnego zadławienia pomoże ciepła kąpiel stóp.

Stosując się do tych zasad i rozpieszczając się zdrowymi przysmakami, łatwo i beztrosko powitasz wiosnę i harmonijnie spędzisz lato.

Ale przed wdrożeniem pomysłów zawartych w tym artykule należy skonsultować się z lekarzem!

Menu dla alergików:

Menu dietetyczne dla alergików

Poniedziałek

Śniadanie: kefir niskotłuszczowy, sałatka z twarogu (twarożek, ogórki, natka pietruszki, koperek).

Kolacja: zupa grochowa, ryż z gotowaną wołowiną, zielona herbata.

Kolacja: Zapiekanka ziemniaczana z kapustą lub twarogiem, herbata lub woda oczyszczona.

Wtorek

Śniadanie: owsianka z jabłkami i wiśniami, woda oczyszczona.

Kolacja: zupa z klopsikami mielonymi wołowymi, ziemniaki gotowane z koperkiem i oliwą, zielona herbata.

Kolacja: zapiekanka z twarogu z rodzynkami, kompot z suszonych owoców.

Środa

Śniadanie: kefir, owsianka pszenna.

Kolacja: zupa mleczna, klopsiki, herbata.

Kolacja: makaron z sosem bolońskim, woda.

Czwartek

Śniadanie: surówka z kapusty (kapusta, ogórki, koper, oliwa), sok jabłkowy.

Kolacja: Zupa-krem ziemniaczany, cukinia duszona w sosie śmietanowym, zielona herbata.

Kolacja: naleśniki z jabłkami, kompot wiśniowy.

Piątek

Śniadanie: kefir, jabłka faszerowane twarogiem i rodzynkami.

Kolacja: zupa z cukinii, kluski z wiśniami, twarogiem lub ziemniakami, herbata.

Kolacja: duszona kapusta, woda oczyszczona.

Sobota

Śniadanie: kompot jabłkowy, kasza gryczana.

Kolacja: zupa jarzynowa z wołowiną, puree z ogórków lub placki z cukinii, zielona herbata.

Kolacja: cukinia faszerowana warzywami i ryżem lub kotlety z kapusty, herbata lub kompot.

Niedziela

Śniadanie: kefir lub sok, kasza owsiana lub babka z twarogu z ziemniakami.

Kolacja: zupa z soczewicy, pierogi z wołowiną, herbata lub kompot.

Kolacja: placki ziemniaczane lub gulasz warzywny, woda lub kompot.

Taka dieta dla alergików pomoże Ci stracić zbędne kilogramy, a jednocześnie ochroni organizm przed reakcjami alergicznymi.

23.04.2019 17:39:00 Schudnij łatwo i prawidłowo dzięki diecie z czynnikiem K Brzmi niewiarygodnie: w zależności od składu mikrobiomu, czyli całości bakterii jelitowych, nasz organizm otrzymuje mniej lub więcej energii z diety. Tym samym środowisko bakterii decyduje o tym, czy będziemy szczupli, czy będziemy gromadzić tłuszcz. Na tej zasadzie opiera się dieta z czynnikiem K.

23.04.2019 17:18:00 Odchudzanie bez diety w 8 prostych krokach Czy jesteś zmęczony ciągłym przestrzeganiem diety i chcesz po prostu pozbyć się ostatnich zbędnych kilogramów? W 8 podpowiemy Ci jak dojść do wymarzonej sylwetki proste kroki- i to aż do lata!

22.04.2019 21:14:00 Być może już o tym słyszeliście różne rodzaje metabolizm - jest ich tylko 3. Uniwersalne zalecenia dietetyczne, które ignorują indywidualny typ metabolizmu, nie mogą przynieść korzyści naszemu zdrowiu, mięśniom ani utracie wagi. Dlatego każda osoba powinna poznać swój typ metabolizmu - nasz artykuł w tym pomoże!

22.04.2019 21:03:00 TOP 10 zabójców tłuszczu Kiedy Twój metabolizm działa szybko, spalanie tłuszczu odbywa się na pełnych obrotach. To nie magia, to naturalna cecha organizmu. Jeśli włączysz do swojej diety następujące produkty, przekonasz się, że utrata wagi stanie się łatwiejsza.

18.04.2019 20:05:00 20 łatwych sposobów na spalenie większej liczby kalorii Utrata zbędnych kilogramów jest łatwa! Żuj gumę i pij zieloną herbatę – te i inne sposoby na spalenie większej ilości kalorii znajdziesz w naszym artykule. Ich wdrożenie zajmuje tylko minutę!

17.04.2019 21:19:00 8 sekretów szczupłych ludzi Czy znasz takich ludzi, którzy mogą jeść wszystko, nie ograniczają się i nigdy nie tyją? Powodem często są nie tylko dobre geny, ale także właściwa postawa Do jedzenia. O co chodzi, dowiesz się z naszego artykułu!