w rozdziale Dieta na choroby wątroby opis diety przy ostrym i przewlekłym zapaleniu wątroby, marskości wątroby, niewydolność wątroby, zalecane i wykluczone potrawy i potrawy, skład chemiczny, dieta, gotowanie produkty, jadłospisy, a także przepisy na różnorodne dania polecane przez dietetyków przy chorobach wątroby.

Najczęstszymi chorobami wątroby są zapalenie wątroby - choroby, w których atakowana jest tkanka wątroby. Zapalenie wątroby dzieli się na ostre i przewlekłe.

Przewlekłe zapalenie wątroby może wynikać z ostrego zapalenia wątroby lub przewlekłe infekcje, alkoholizm, zatrucia chemiczne. Przewlekłe zapalenie wątroby może przekształcić się w marskość wątroby. Marskość wątroby charakteryzuje się wymianą komórek wątroby tkanka łączna. W przypadku zapalenia wątroby i marskości wątroby może wystąpić niewydolność wątroby.

Dieta na choroby wątroby - ostre zapalenie wątroby

W ostrym zapaleniu wątroby dieta nr 5a jest przepisywana przez 3-6 tygodni.

Dieta nr 5a jest przepisywana w celu mechanicznego, termicznego i chemicznego oszczędzania wszystkich narządów trawiennych, maksymalnego odpoczynku wątroby oraz normalizacji zaburzonej funkcji wątroby i dróg żółciowych.

Charakterystyka diety w ostrym wirusowym zapaleniu wątroby nr 5a

Dieta przy ostrym zapaleniu wątroby jest bogata w białka i węglowodany, ogranicza tłuszcze do 70-75g. Jeśli pacjent ma nudności, wymioty, niechęć do jedzenia, zaparcia, biegunkę, czyli objawy dyspeptyczne, wówczas ilość tłuszczu zmniejsza się do 50 g dziennie.

W diecie nie może zabraknąć pokarmów bogatych w pełnowartościowe białka i substancje lipotropowe zapobiegające stłuszczeniu wątroby - twaróg (zawiera więcej innych produktów czynnik lipotropowy- aminokwasy metioniny), chude mięso, kasza gryczana i płatki owsiane.

Zwiększ ilość wolnego płynu do 2-2,5 litra.

Jedzenie należy przyjmować często, w małych porcjach.

W diecie znajdują się źródła witamin: warzywa i owoce, ich soki.

Skład chemiczny diety na ostre zapalenie wątroby:

Białka - 100g (z czego 50% to nabiał).

Tłuszcze - 70-75 g (w tym warzywa 20-25%).

Węglowodany - 400-450g (w tym cukier 90g).

kalorie dzienna racja-2600-3000 kcal.

Darmowy płyn - 2-2,5 litra.

Sól kuchenna - 8g.

Dieta na ostre zapalenie wątroby - przetwórstwo spożywcze:

Dania gotowane są w postaci gotowanej (na parze lub w wodzie), spożywane w postaci puree na ciepło.

Dieta: jedzenie należy przyjmować 5-6 razy dziennie w małych porcjach.

Wyklucz następujące pokarmy i potrawy z diety w ostrym zapaleniu wątroby:

Pieczywo świeże i żytnie, francuskie i cukiernicze

Mięso, ryby, buliony grzybowe, wywary z roślin strączkowych.

Mięsa tłuste, kaczka, gęś, mięso smażone, duszone i grudkowate.

Podroby (wątroba, nerki, mózgi), wędliny, kiełbasy.

Ryby tłuste, smażone, solone, duszone, kawior, konserwy.

Twaróg śmietankowy, tłusty i o wysokiej kwasowości, pikantny, słony.

Kasza jaglana, makaron, rośliny strączkowe, kruche płatki zbożowe.

Pieczarki, kapusta, rzepa, rzodkiewka, rzodkiewka, szpinak, szczaw, cebula, czosnek. Również solone, marynowane, marynowane warzywa.

Przekąski, przyprawy.

Czekolada, kakao, produkty śmietankowe, lody, kwaśne i bogate w błonnik owoce.

Czarna kawa, napoje gazowane i zimne.

Tłuszcze wieprzowe, wołowe, baranie

Produkty chlebowe: wczorajszy chleb lub suszona mąka pszenna II gatunku, chude ciasteczka.

Zupy: różne zupy wegetariańskie na bulionie warzywnym z dobrze ugotowaną kaszą manną, ryżem, kaszą gryczaną, owsianka, warzywa, makarony lub zupy mleczne wymieszane z wodą. Wszystkie zupy podawane są w postaci puree. Warzywa i mąka nie są smażone.

Drugie kursy.

-ryba: ryby niskotłuszczowe (o zawartości tłuszczu do 5%), gotowane lub gotowane na parze, w postaci puree ziemniaczanego, gotowanego sufletu rybnego.

- drób i mięso: chuda wołowina, jagnięcina, kurczak, indyk, królik. Cielęcina i kurczak nie są zalecane. Mięso gotuje się lub gotuje na parze, z gotowanego mięsa przygotowuje się puree, pierogi i suflety. Skóra jest usuwana z kurczaków, ścięgna są usuwane z mięsa.

-warzywa: dania przygotowywane są z ziemniaków, buraków, marchwi, kalafiora. Wszystkie dania gotowane w wodzie lub na parze, koniecznie puree. Cukinię i dynię gotuje się w kawałkach. Tylko z roślin strączkowych zielony groszek, twaróg fasolowy na parze lub gotowany, w formie puree.

- płatki: różne zboża (z wyjątkiem kaszy jaglanej), płatki w mleku na pół z wodą z ryżu, kasza manna, puree owsiane, kasza gryczana, płatki owsiane. Owsianka z mąki ryżowej i gryczanej. Suflet z ryżu i kaszy manny. Gotowany wermiszel.

-jajka: 1 jajko dziennie jako dodatek do posiłków, pasty białkowej i pieczonych omletów.

- sosy: nabiału, kwaśnej śmietany, warzyw na bulionie warzywnym lub śluzu ze zbóż, można użyć słodkich sosów owocowych i jagodowych. Mąka z sosu nie jest prażona.

-nabiał: mleko pełne, mleko skondensowane, mleko w proszku (jeśli towarzyszy zapalenie jelita grubego, mleko dodaje się tylko do potraw). Produkty z kwaśnego mleka, niskotłuszczowy świeży twarożek, przeciery z twarogu na parze (sufle, puddingi), limitowana świeża bezkwasowa śmietana jako dodatek do dań, tarty ser łagodny, galaretka mleczna.

Deser:

-napoje: naturalna słaba kawa z mlekiem, herbata z mlekiem, z cytryną, słodkimi sokami owocowymi i jagodowymi, sok pomidorowy, wywar z dzikiej róży.

- owoce i słodycze: dojrzałe słodkie owoce miękkie, jagody bez grubego błonnika (z wyłączeniem gruszek odmian gruboziarnistych, pigwy) w postaci surowej naturalnej i puree, owoce gotowane, pieczone, owoce suszone tylko w postaci puree. Cukier, miód, dżem, kisiele, galaretki, pianki, marmolada.

Tłuszcze: 20-30 g masła niesolonego rafinowanego dziennie olej słonecznikowy, Oliwa. Oleju nie smaż, lecz dodawaj go do potraw w naturalnej postaci.

Menu dietetyczne na ostre zapalenie wątroby na 1 dzień:

1. śniadanie: kasza ryżowa z puree z mleka, suflet z twarogu na parze, herbata.

II śniadanie: pieczone jabłko z cukrem.

Obiad: wegetariańska zupa pęczak z puree warzywnym, puree z marchwi z kotletem parzonym, galaretka.

Popołudniowa przekąska: rosół z dzikiej róży.

Kolacja: puree ziemniaczane z kluskami rybnymi na parze, zapiekanka z kaszy manny ze słodkim sosem, herbata.

Na noc: kefir.

Na ostry kurs przepisano ostre zapalenie wątroby dni postu: ryż-kompot, twaróg-kefir, owoce, dni postu na produktach mlecznych i owocach.

W przypadku braku powikłań po 3-6 tygodniach pacjent zostaje przeniesiony na dietę nr 5, na której pacjent powinien przebywać od 6 do 12 miesięcy.

Dieta przy chorobach wątroby - przewlekłe zapalenie wątroby

W przewlekłym zapaleniu wątroby zalecana jest dieta nr 5.

Charakterystyka diety w przewlekłym zapaleniu wątroby

Dieta 5 hamuje stłuszczenie wątroby (funkcja lipotropowa) i jednocześnie sprzyja gromadzeniu glikogenu w wątrobie, a także stymuluje wydzielanie żółci i motorykę jelit, pomaga przywrócić zaburzoną pracę wątroby.

Dieta w przewlekłym zapaleniu wątroby jest kompletna pod względem zawartości białek i węglowodanów, ale z ograniczeniem tłuszczów, głównie tłuszczów ogniotrwałych, cholesterolu, różnych drażniących substancji chemicznych, z wyjątkiem ekstraktów azotowych (buliony mięsne, rybne, grzybowe), puryn , kwas szczawiowy, olejki eteryczne, produkty rozkładu tłuszczów powstających podczas smażenia, wysoka zawartość substancje lipotropowe, błonnik i płyn.

Skład chemiczny diety przy przewlekłym zapaleniu wątroby:

Białka - 100-110g (białka mleka do 50%).

Węglowodany - 400-450g (cukier - 80-100g).

Tłuszcz - 60-80g ( tłuszcze roślinne- 25g.)

Darmowy płyn - 1,5-2l.

Sól kuchenna - 10-12g.

Zawartość kalorii - 2900-3100 kcal.

Dieta przy przewlekłym zapaleniu wątroby musi obejmować:

Twaróg, mleko, kefir, chuda wołowina, płatki owsiane, które zawierają substancje lipotropowe (lecytyna, cholina, metionina)

Znaczna ilość błonnika (warzywa, owoce)

Znaczna ilość płynu.

Zupy: kapuśniak i barszcz wegetariański, buraczki, zupy jarzynowe, zupy na bulionie warzywnym ze zbożami, makarony, mleko, zupy owocowe. Mąka i warzywa do gotowania pierwszych dań nie są smażone, ale suszone.

Drugie kursy:

-Dania mięsne: Używa się chudej wołowiny, królika, chudego kurczaka, indyka, wieprzowiny, chudej młodej jagnięciny (cielęcina i kurczak nie są pożądane). Ptak jest gotowany bez skóry. Mięso najpierw gotuje się, a następnie piecze, podaje w kawałkach lub sieka. Kiełbaski mleczne. Pilaw i gołąbki gotuje się z gotowanym mięsem. Dozwolone są dania z masy kotletowej: kotlety parowe, pulpeciki, pierogi.

- Dania z ryb: dozwolone ryby o zawartości tłuszczu nie większej niż 5%: sandacz, szczupak, navaga, morszczuk srebrny, stynka, dorsz, okoń słodkowodny i morski. Ryba gotowana, pieczona po ugotowaniu, podawana w kawałkach lub w postaci kotletów, kotletów parowych, quenelli, sufletów.

- Dania z warzyw: różne rodzaje warzyw (oprócz wykluczonych), warzywa podaje się na surowo, gotowane, pieczone, duszone. Cebula dodawane po ugotowaniu, winegret bez octu i świeżej cebuli, surowa starta marchewka ze śmietaną lub olej roślinny(najlepiej oliwkowy), świeże ogórki, biała kapusta, drobno posiekana, niekwaśna kapusta kiszona, zioła, puree z zielonego groszku. Z roślin strączkowych dozwolony jest zielony groszek, twaróg fasolowy.

- Dania ze zbóż i makaron : zboża z różnych zbóż, zwłaszcza z gryki i owsianka, krupeniki, budynie z marchwi i twarogu, pilaw z suszonymi owocami, wermiszel, gotowany lub pieczony makaron.

- Dania z jaj: 1 omlet jajeczny lub 1 jajko na miękko, pieczony omlet białkowy. Z kamicą żółciową - do 1/2 żółtka dziennie w posiłkach.

- Sosy do dań głównych tylko nabiał, kwaśna śmietana na bulionach warzywnych, sosy owocowe i jagodowe. Mąka do sosów z masłem nie jest smażona.

- Nabiał: mleko i wszystkie produkty mleczne, z wyjątkiem słonych, pikantnych serów, serów, bezkwasowych i niskotłuszczowych twarogów i kwaśnej śmietany, jogurtów, kefirów, serów holenderskich. Wszystkie potrawy są gotowane i pieczone (puddingi, zapiekanki, leniwe pierogi).

przekąski: sałatki warzywne z olejem roślinnym, vinaigrettes, kawior z dyni, sałatki owocowe, niskotłuszczowy, moczony śledź, galaretka po ugotowaniu ryby na żelatynie, faszerowane ryby, gotowane sałatki mięsne i rybne, sałatki z owoców morza, niskotłuszczowa szynka, niskotłuszczowy ser, prasowany kawior 1 raz w tygodniu.

Deser:

-napoje: herbata ze zwykłym parzonym mlekiem, napar z dzikiej róży, soki warzywne (marchewkowe i buraczane), kawa naturalna jest bardzo słaba z mlekiem lub całkowicie wykluczona, kakao jest przeciwwskazane.

-Owoce: różne niekwaśne owoce i jagody w postaci surowej, gotowanej, pieczonej, suszone owoce, kompoty, kisiele, musy, galaretki, sambuki.

-Słodycze:śnieżki, bezy, cukierki nieczekoladowe, marmolada, miód, dżem, ptasie mleczko. Cukier można częściowo zastąpić sorbitolem lub ksylitolem.

Pieczywo: czerstwy chleb pszenny i żytni, niewielka ilość chudych wypieków z gotowanym mięsem, rybami, jabłkami, twarogiem, ciastkami, suchym biszkoptem. Placki i naleśniki nie są zalecane.

Tłuszcze: masło, słonecznik rafinowany, oliwa. Oleju nie smaż, tylko dodawaj do potraw.

Ogranicz w diecie przewlekłe zapalenie wątroby:

1. Śmietanka, mleko 6% tłuszczu, fermentowane mleko pieczone, kwaśna śmietana, słony, tłusty ser, tłusty twaróg.

Dieta przy przewlekłym zapaleniu wątroby

1. Dania smażone i zimne.

2. Mięso, ryby, buliony grzybowe, okroshka, kapuśniak zielony.

3. Tłuste odmiany mięs i ryb, kaczka, gęś, wędliny, konserwy mięsne i rybne, większość kiełbas, ryby wędzone, solone.

4. Podroby: wątroba, nerki, mózgi, płuca.

5. Jajka na twardo, smażone.

7. Rośliny strączkowe (oprócz zielonego groszku, fasoli)

8. Warzywa: szpinak, szczaw, zielona cebula, rzodkiewka, rzodkiewka, czosnek, pieczarki, kiszone warzywa.

9. Słodycze: czekolada, lody, produkty ze śmietaną.

10. Przyprawy: pieprz, chrzan, musztarda.

11. Napoje: czarna kawa, kakao.

12. Tłuszcze: tłuszcz wieprzowy, jagnięcy, wołowy, tłuszcze jadalne.

13. Produkty mączne: pieczywo bardzo świeże, placki smażone, ciasta tłuste i francuskie.

14. Pikantne i tłuste przekąski, kawior, wędliny, konserwy.

Dieta przy przewlekłym wirusowym zapaleniu wątroby nr 5, dieta i przetwórstwo żywności:

Jedzenie należy przyjmować 5 razy dziennie w ciepłej formie.

Produkty gotuje się lub piecze (zabrania się smażenia), czasem duszi, jedzenie podaje się głównie w postaci rozgniecionej, naciera się tylko mięsiste mięso i warzywa bogate w błonnik. Mąka i warzywa nie są smażone.

Menu dietetyczne na przewlekłe wirusowe zapalenie wątroby nr 5 na 1 dzień:

I śniadanie: twaróg ze śmietaną i cukrem, nabiał owsianka, herbata.

Drugie śniadanie: pieczone jabłko.

Obiad: zupa wegetariańska z gotowych warzyw, gotowany ryż z gotowanym mięsem w sosie mlecznym, kompot z suszonych owoców.

Popołudniowa przekąska: rosół z dzikiej róży.

Kolacja: puree ziemniaczane, gotowana ryba, biały sos na bulionie warzywnym, sernik z twarogiem, herbata.

Na noc: kefir 200 g.

Dieta dla łagodnego przewlekłego zapalenia wątroby

W łagodnym przebiegu przewlekłego zapalenia wątroby można przepisać, ale jednocześnie należy ściśle przestrzegać diety, nie przejadać się, wykluczać wędlin, tłustych mięs i ryb, pikantnych przekąsek, przypraw, słodkich i francuskich ciast , warzywa bogate w olejki eteryczne z diety całkowicie wykluczają napoje alkoholowe.

Dieta przy postępującym zapaleniu wątroby:

Jeśli przewlekłe zapalenie wątroby przebiega bez zaostrzeń, chorego należy przenieść na dietę nr 5, aw przypadku zaostrzenia na dietę nr 5a. W przypadku wyraźnej stagnacji żółci w diecie na przewlekłe zapalenie wątroby ogranicz cukier i zwiększ ilość warzyw, owoców i jagód, a także oleju roślinnego.

Dieta na choroby wątroby - marskość wątroby

Przy zadowalającym stanie pacjenta z marskością wątroby zaleca się przepisanie diety nr 5, podobnie jak w przewlekłym zapaleniu wątroby.

Jeśli marskości wątroby towarzyszą objawy dyspeptyczne (nudności, wymioty, niechęć do jedzenia, wzdęcia, biegunka lub zaparcia), konieczne jest przepisanie diety nr 5a, podobnie jak w ostrym zapaleniu wątroby.

W przypadku biegunki z zaburzeniami wchłaniania tłuszczów (steatorrhea) w diecie na marskość wątroby należy ograniczyć ilość tłuszczu do 50-60 g, wykluczyć pełne mleko i pokarmy przeczyszczające: warzywa, owoce.

Dieta na marskość wątroby z obrzękiem, wodobrzuszem jest przepisywana nr 5 lub nr 5a, w zależności od stanu pacjenta, ale jednocześnie zmniejsza się ilość wolnego płynu, żywność jest przygotowywana bez soli, żywność bogata w potas są zwiększone w diecie. Również w przypadku obrzęku można przepisać dietę nr 7 na 5-10 dni.

Jeśli podczas marskości wątroby metabolizm białek jest zaburzony i we krwi gromadzą się żużle azotowe, to w diecie nr 5a zmniejsza się ilość białek zwierzęcych, a ilość łatwo przyswajalnych węglowodanów (cukier, miód, dżem i inne produkty) zwiększony.

W przypadku braku apetytu u pacjentów z marskością wątroby ilość świeże warzywa, owoce, jagody, soki warzywne i owocowe, fermentowane produkty mleczne, słabe i niskotłuszczowe buliony mięsne i rybne, przyprawy dodaje się w niewielkiej ilości.

Dieta na choroby wątroby - niewydolność wątroby

Ostremu zapaleniu wątroby i marskości wątroby może towarzyszyć niewydolność wątroby. W przypadku ciężkiej niewydolności wątroby ostro ograniczyć

Ilość białek to aż 20-30g (przy czym białka zwierzęce są całkowicie wykluczone),

Ilość tłuszczu do 20-30g,

Węglowodany - do 200-300g.

W przypadku postępującego zjawiska niewydolności wątroby tłuszcze są całkowicie wykluczane z diety, a ilość białka zmniejszana do 2-3 g (zawartość białka w pokarm roślinny). Dieta przy postępującej niewydolności wątroby składa się z pokarmów roślinnych z wystarczająco sole potasu, łatwo przyswajalne węglowodany, witaminy.

Dieta obejmuje soki warzywne, owocowe, jagodowe, wywary otręby pszenne, rosół z dzikiej róży, odwary z suszonych owoców, zupy śluzowe, miód, galaretki, galaretki, puree z kompotów.

Ilość wolnego płynu zwiększa się do 1,5-2 litrów, jeśli obrzęk nie wzrasta.

Pokarm podaje się w postaci płynnej lub puree.

Dieta: Jedzenie co 2 godziny.

Dieta na śpiączkę wątrobową

W przypadku wystąpienia śpiączki wątrobowej pacjent zostaje przeniesiony na żywienie pozajelitowe. Utrzymując czynność połykania, podają do picia soki owocowe i warzywne, roztwór glukozy. Po wyjściu pacjenta ze śpiączki stopniowo zwiększaj ilość białka dzięki produktom mlecznym. Najpierw wprowadza się do diety 10-20g białka na 4 posiłki, a następnie do 40-50g. dać 200 g węglowodanów, w większości łatwostrawnych, i 20-30 g tłuszczu. Odżywianie składa się z soków, bulionu z dzikiej róży, bulionu z otrębów pszennych, galaretki, puree z kompotów, puree zup, puree z twarogu, fermentowanych produktów mlecznych, galaretki, galaretki, dżemu, miodu, masło.

Dieta: jedzenie podaje się co 2 godziny, wyklucza się sól kuchenną, podaje się wolny płyn 1,5-2 litry, jeśli obrzęk nie wzrasta. Stopniowo, gdy stan się poprawia, pacjentowi przepisuje się dietę nr 5a.

Solanka jest przeciwwskazana w przypadku wysokiej kwasowości sok żołądkowy, choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy, choroba niedokrwienna serca, zaburzenia rytmu serca, nadciśnienie tętnicze, choroby nerek.

* 150-200 g świeżych bulw karczocha jerozolimskiego dokładnie myje się, obiera i przyjmuje codziennie 2-3 razy dziennie przed posiłkami.

* 50-100 g świeżo przygotowanego soku z bulw topinamburu należy przyjmować 2-3 razy dziennie 10-15 minut przed posiłkiem.

* 0,5 szklanki świeżo przygotowanego soku jabłkowego zmieszanego z 1 łyżeczką. Miód. Przyjmuj tę porcję 2-3 razy dziennie przed posiłkami.

* Wymieszać równe części wagowe czarnej porzeczki i miodu. Weź 1-2 łyżeczki. 3 razy dziennie 30 minut przed posiłkiem na zapalenie wątroby przez 2-3 miesiące.

* Przepuść 1 kg korzeni chrzanu przez maszynkę do mięsa, zalej 3 litrami wrzącej wody, pozostaw, dobrze zawinięte, na jeden dzień, przecedź. Weź pół szklanki 3 razy dziennie przed posiłkami. Przebieg leczenia wynosi 6-7 dni.

* Zioło marzanki pachnącej. 2 pełne łyżeczki nalegają na szklankę wody przez 8 godzin. Pij przez 1 dzień w łykach.

* Korzeń cykorii – 25 g, ziele skrzypu polnego – 25 g, krwawnik pospolity – 25 g, ziele dziurawca – 25 g. 2 pełne łyżeczki ziela zalać szklanką wrzątku. Weź jedną szklankę rano i wieczorem.

Stosowanie naparów z tego samego składu, czasem w połączeniu, przez trzy lata nie tylko łagodzi stan, ale prowadzi do całkowitego wyleczenia.

* Nalewka z liści berberysu amurskiego 1:10 w 40% alkoholu. Nalewkę stosuje się doustnie 25-30 kropli 3 razy dziennie. Czas stosowania wynosi średnio 2-3 tygodnie.

Nalewka z liści berberysu jest przeciwwskazana w krwawieniach związanych z dysfunkcją jajników i zatrzymaniem w macicy części miejsca dziecka.

* Ekstrakt ze znamiona kukurydzy, napar z znamiona kukurydzy: 10 g znamiona kukurydzy nalegać na szklankę wrzącej wody i pić łyżki stołowe co 3 godziny. 40-50 kropli 2-3 razy dziennie.

* Odwar z kłączy tataraku w dawce 10 g korzeni na 200 ml wody. Weź 1 łyżkę. l. 3 razy dziennie.

* Nalewka z kłącza tataraku przygotowywana jest na 40% spirytusie 1:5. Skład nalewki: ziele centaury – 4 części, ziele goryczki – 4 części, kłącze tataraku – 2 części, liście koniczyny – 2 części, ziele piołunu – 1 część, skórka mandarynki – 1 część, alkohol 40% – do 65 części . Weź 20 kropli 2 razy dziennie z wodą.

* piołun, trawa - 80 g, ogórek wężowy, nasiona - 50 g, wiciokrzew japoński, kwiaty - 80 g, kurkuma długa, korzenie - 10 g, jarmułka bajkalska, kłącze - 15 g, duma jaśminowa, owoce - 15 g, kirkazon słaby, nasiona - 15 g, król mandarynki, skórka owoców - 15 g, zwykłe drożdże - 20 g. Zaparzyć w 800 ml wody przez 2 tygodnie. Przypisuj 100 ml 3 razy dziennie na godzinę przed posiłkiem przez 1-3 miesiące.

* Weź 1 łyżkę. l. miód rano i przed obiadem, 1,5-2 godziny przed posiłkiem, a po południu - 3 godziny po posiłku. Dobry efekt uzyskiwany przez przyjmowanie miodu rozcieńczonego ciepłą wodą.

To osłabia ściany żołądka, sprzyja szybszemu wchłanianiu. Kuracja 1-2 miesiące.

* Łyżkę mięty zalać szklanką wrzątku. Napar pić gorący przez cały dzień jako żółciopędny. Mięta zwiększa wydzielanie żółci, normalizuje pracę wątroby i trzustki. Mięta jest stosowana przy alkoholowym uszkodzeniu wątroby, zapaleniu wątroby, marskości wątroby. Przebieg leczenia: 1-2 lub więcej miesięcy.

* Sok z buraków czerwonych z miodem w proporcji 5:1, spożywać 100-150 ml 2 razy dziennie przed posiłkami.

* Wymieszaj 1 kg miodu, 200 ml oliwy z oliwek, 4 cytryny (zeskrob dwie cytryny). Przepuść wszystkie 4 cytryny przez maszynkę do mięsa i dobrze wymieszaj kompozycję drewnianą łyżką. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce, mieszając przed użyciem. Weź 1 łyżkę. l. 3 razy dziennie 30-40 minut przed posiłkiem. Przeprowadź 3-4 takie kursy w ciągu roku.

* Kolekcja żółciopędna: mieszanka koszyczków kwiatowych z kminkiem piaskowym (3 części), ziele krwawnika (2 części), ziele piołunu (2 części), liść mięty pieprzowej (2 części), nasiona kopru włoskiego (2 części). Zioła nalegają 8 godzin w dwóch szklankach „srebrnej” wody. Weź pół szklanki 4 razy dziennie 20 minut przed posiłkiem.

* W leczeniu chorób wątroby skuteczne są złote wąsy. Użyj wywaru z tej rośliny.

2 łyżeczki zmiażdżone surowce (suche lub świeże) wlewa się do dwóch szklanek wrzącej wody. Nalegaj 3 godziny. Filtr. Wypij 1 łyżkę. l. 3 razy dziennie na godzinę przed posiłkiem. Biorą wywar przez 21 dni, potem przerwę na 5 dni itd. aż pełne wyzdrowienie. Podczas przyjmowania wywaru z diety należy wykluczyć solone i marynowane warzywa, tłuszcze zwierzęce, wyroby cukiernicze, kwas chlebowy, napoje gazowane, mięso, pieczywo drożdżowe.

Zasady żywienia chorej wątroby

Aby wspomóc chorą wątrobę, niezbędny jest przede wszystkim odpoczynek i prawidłowe odżywianie. Konieczne jest zmniejszenie obciążenia wątroby, a jest to możliwe, jeśli dostarczymy jej pełnowartościowych składników odżywczych, które wymagają mniej energii do ich przyswojenia. Jakość zbilansowanej diety, jak wiadomo, zależy od proporcji białek, tłuszczów i węglowodanów. Pomiędzy tymi substancjami istnieje pewna wzajemna zależność. Na przykład wraz ze zwiększonym wprowadzaniem białek z pożywieniem zmniejsza się ilość skrobi zwierzęcej - glikogenu; to samo dzieje się z nadmiarem tłuszczu. Wiadomo, że glikogen jest ważny dla normalna funkcja komórki. Jaka dieta jest zalecana dla osoby cierpiącej na choroby wątroby? Głównie węglowodany, nabiał i warzywa, z normalna zawartość ograniczenie białka i tłuszczu. Wątroba to nie tylko magazyn węglowodanów (glikogenu), ale także białek. Jeśli z pokarmem wprowadzana jest zwiększona ilość białka, to więcej pozostaje w wątrobie. w trakcie pracy, aktywne ruchy wątroba intensywnie oddaje swoje białka, łatwo je marnuje się w zapaleniu wątroby. Dlatego trzeba je uzupełniać.

Szczególnie przydatny jest twaróg (200-300 gramów dziennie). Zawiera nie tylko kompletne białko biorące udział w odbudowie tkanki wątroby, ale także substancje lipotropowe, które zapobiegają odkładaniu się tłuszczu w wątrobie.

Jedzenie powinno być częste i regularne, 4-5 razy dziennie, co zapewnia lepsze trawienie i wchłanianie pokarmu, ma dobre działanie żółciopędne, poprawia motorykę jelit.

Dania najlepiej gotowane na parze, pieczone, duszone, ewentualnie grillowane bez dodatku oleju.

Jedzenie powinno być dobrze posiekane - posiekane lub zmiksowane.

Konieczne jest wykluczenie głodu, zimnych potraw i napojów.

Nie należy spożywać pokarmów podrażniających błonę śluzową żołądka i jelit – przypraw, przypraw, wędlin, potraw pikantnych, warzyw z świetna treść olejki eteryczne (rzodkiewka, rzodkiewka, cebula, czosnek, chrzan), alkohol.

Tłuste odmiany mięsa i ryb, a także mózgi, wątroba, smalec, tłuszcz barani nie są dozwolone, ponieważ są ciężkostrawne i bogate w cholesterol.

Produkty deserowe są uważane za przydatne dla wątroby: banany, suszone morele, śliwki i suszone śliwki, białe i ciemne rodzynki, figi. Zafunduj sobie te produkty częściej.

Aby utrzymać wątrobę w dobrej kondycji, należy jeść jak najwięcej gorących zup warzywnych, a także zupy puree, niskotłuszczowe gulasze warzywne. Przydatne dla wątroby są sałatki ze świeżych warzyw, a także sałatki z gotowanych warzyw - winegret, okroshka i inne. Ważne, aby sałatka była doprawiona olejem roślinnym tłoczonym na zimno. Najbardziej przydatne są oliwka, musztarda, amarantus.

Dieta rybna jest dokładnie tym, czego potrzebuje Twoja wątroba, zmęczona przetwarzaniem ciężkiego mięsa zwierzęcego. Dorsz, pstrąg, karp, morszczuk - wszystkie są przydatnymi produktami dla wątroby.

Jeśli chcesz spróbować dania mięsnego, niech to będzie chuda młoda cielęcina, indyk, białe mięso z kurczaka. Ważne jest, aby nie dodawać nadmiar tłuszczu w daniach mięsnych, gotować mięso lub gotować na parze. Kotlety parowe będą szczególnie przydatne i lekkostrawne.

Przydatne produkty dla wątroby to nabiał i kwaśne mleko - kefir, jogurt, napoje tan i ayran, niskotłuszczowy twaróg, jogurt. Przydatny do dań z wątróbek z twarogu, który jest magazynem lizyny i fosfolipidów.

Nie należy jeść dużych porcji, lepiej ustalić następującą dietę: 5-6 razy dziennie w małych porcjach.

Każdy, kto cierpi na choroby wątroby własne doświadczenie jest przekonany, że błąd w żywieniu z reguły powoduje zaostrzenie: pojawia się ból, nudności i inne nieprzyjemne odczucia.

Osobom, które mają problemy z wątrobą i drogami żółciowymi zalecana jest dieta nr 5, która po pierwsze pomaga maksymalnie oszczędzić chory narząd, przywrócić jego zaburzone funkcje, poprawić skład żółci i proces jej wydzielania, a po drugie, zapewnia ciało niezbędna ilość najłatwiej przyswajalne rodzaje białka, produkty tłuszczowe, witaminy, sole mineralne.

Skład chemiczny dziennej porcji diety numer 5: 100-120 g białka (w tym co najmniej 50% pochodzenia zwierzęcego), 80-90 g tłuszczów (w tym do 40% warzyw), do 450 g węglowodanów (w tym cukier nie więcej niż 70 g).

Kalorie w diecie: 3200-3500 kcal.

temperatura jedzenia zwykły.

Dietę nr 5 można stosować długo, przez 1,5-2 lata, należy ją rozszerzać tylko na zalecenie lekarza prowadzącego. W okresach zaostrzeń przewlekłego zapalenia wątroby, zwłaszcza w zaostrzeniach zapalenia pęcherzyka żółciowego zaleca się bardziej oszczędną dietę nr 5a przez 1,5-3 tyg., po czym pacjent stopniowo przechodzi na dietę nr 5.

Móc

Chleb. Chleb pszenny suszony lub wczorajszy wypiek, chleb żytni razowy. Niegotowane ciasto. Krakers.

Zupy. Warzywa, wegetariańskie, z makaronów i zbóż (płatki owsiane, kasza pęczak, ryż, kasza manna), nabiał, owoce. Mąka i warzywa do dressingu nie są smażone, ale suszone.

Mięso i drób. Chude lub chude mięso: wołowina, chuda jagnięcina, mięso wieprzowe, królik, indyk, kurczak (bez skóry) gotowany lub gotowany na parze, w kawałkach lub mielony. Kiełbasy - dietetyczne, lekarskie, mleczne.

Ryba. Niskotłuszczowe gotowane, gotowane na parze lub pieczone po ugotowaniu - dorsz, sandacz, karp, szczupak navaga, okoń. Wypełniona ryba.

Nabiał. Mleko, kefir, mleko zsiadłe, półtłusty i niskotłuszczowy twaróg i dania z niego (zapiekanki, leniwe pierogi, budynie itp.). Nieostry, niskotłuszczowy ser.

Jajka. pieczony omlety białkowe od 2 jaj, do 1 żółtka dziennie, jeśli jest tolerowane, 1 jajko na miękko.

Płatki. Półpłynne i półlepkie płatki owsiane, kasza gryczana, kasza manna, ryż na wodzie na pół z mlekiem, makarony gotowane, budynie, zapiekanki.

Warzywa.Świeże surowe: marchew, warzywa, kapusta, ogórki, pomidory. W postaci gotowanej: ziemniaki, marchew, cukinia, kalafior, buraki, dynia. Cebula - tylko gotowana.

Owoce i słodycze. Dojrzałe miękkie niekwaśne owoce i jagody, puree, surowe, pieczone, musy, galaretki, sosy. Suszone morele, śliwki, rodzynki (bez pestek). Miód, dżem, ptasie mleczko, marmolada.

Przekąski, sosy, przyprawy. Sałatki ze świeżych warzyw z olejem roślinnym, sałatki owocowe, winegret, kawior z kabaczka, ryba w galarecie (po ugotowaniu), moczone śledzie niskotłuszczowe. Śmietana, nabiał, sosy warzywne, słodkie sosy owocowe (mąka nie jest smażona). Dozwolony jest koperek, pietruszka, wanilina, cynamon.

Napoje. Zielona i czarna herbata, słaba kawa z mlekiem, soki owocowe, jagodowe i warzywne, wywary z dzikiej róży i otrębów pszennych.

Tłuszcze. Masło w postaci naturalnej oraz w potrawach, rafinowane oleje roślinne.

To jest zabronione

Chleb.Świeże pieczywo pszenne i żytnie, babeczki, ciasto francuskie, placki smażone i świeżo pieczone, naleśniki, pizza, kruche ciasteczka na słodko.

Zupy. Zupy z rosołem mięsnym i rybnym, rosół grzybowy, okroshka, zupy fasolowe, żurek i tłusty kapuśniak.

Mięso i drób. Tłuste mięso, gęś, kaczka, tłuste kiełbasy, wędliny, konserwy mięsne, wątroba, nerki, mózgi; grillowane mięso.

Ryba. Tłuste, smażone, duszone, wędzone, konserwowane lub solone ryby; kawior, owoce morza.

Nabiał. Pikantne sery, śmietana, mleko i produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu.

Jajka. Jajka surowe i na twardo, jajecznica.

Płatki. Rośliny strączkowe.

Warzywa. Szpinak, szczaw, rzodkiewka, rzodkiewka, rzepa, zielona cebulka, czosnek, pieczarki. Rośliny strączkowe, warzywa marynowane i solone, marynaty.

Owoce i słodycze. Kwaśne niedojrzałe owoce i jagody; orzechy, lody, czekolada, kakao, ciasta, wyroby śmietankowe i inne wyroby cukiernicze.

Przekąski, sosy, przyprawy. Pikantne i tłuste przekąski, konserwy, wędliny, grzyby, kawior. Ostre przyprawy: chrzan, musztarda, pieprz, ocet. Majonez.

Napoje. Czarna kawa, kakao, napoje gazowane, sok winogronowy, zimne napoje, alkohol.

Tłuszcze. Tłuszcz wieprzowy, wołowy, jagnięcy, tłuszcze spożywcze.

Przepisy na dania

przekąski

Dieta na chorą wątrobę pozwala na szerokie stosowanie warzyw, ale tylko takich, które nie powodują obrzęków jelit, aby nie zaburzać chorej wątroby. I powinieneś przestrzegać określonej technologii przygotowywania potraw. Warzywa podaje się dokładnie posiekane na surowo, doprawione cytryną lub oliwą.Do gotowanych warzyw dodać odrobinę masła, posypać natką pietruszki lub koperkiem, starte krakersy, które smażymy na suchej patelni (bez kropli tłuszczu!), mieszając w sposób ciągły, aby się nie przypaliły, a jedynie lekko zrumieniły. Tarte krakersy sprawiają, że danie jest bardziej kaloryczne i smaczne. Posiekane warzywa można oprószyć mąką, a tuż przed podaniem dodać do nich pełne lub sproszkowane mleko. Poprawia również smak.

Na surowo z reguły podajemy sałatę liściastą, pomidory, czasem marchewkę i świeżo ugotowaną kapustę kiszoną. Jednak nie wszyscy pacjenci dobrze tolerują kapustę. Tarte jabłka możesz dodawać do surowych sałatek. Warzywa powinny być podawane do każdego posiłku.

Ogórki faszerowane warzywami

Składniki: ogórki świeże - 100 g, pomidory - 50 g, kapusta biała - 30 g, półbiałko, śmietana - 40 g, koperek - 5 g.

Obierz ogórki, pokrój je wzdłuż na pół i usuwając ziarna, nadaj im wygląd łodzi; pomidory i rdzeń ogórka drobno posiekać, kapustę i jajko na twardo drobno posiekać, wszystko wymieszać z 20 g kwaśnej śmietany, tak otrzymaną masą napełnić ogórki, zalać kwaśną śmietaną i posypać posiekanym koperkiem .

Sałatka z pomidorów i jabłek

Składniki: pomidory - 100 g, jabłka - 100 g, śmietana - 40 g, pietruszka (zielenie) - 10 g.

Gęsty i dojrzałe pomidory i jabłka, obrane i pozbawione gniazd nasiennych, pokrojone w koła. Kubki z pomidorami i jabłkami ułożyć rzędami na półmisku lub talerzu, polać kwaśną śmietaną i udekorować listkami pietruszki.

Sałatka z pomidorów, sera i liści winogron

Składniki: pomidory - 10 szt., ser - 100 g, młode liście winogron - 10 szt., olej roślinny - 2 łyżki. łyżki, sól.

Umyj pomidory, usuń łodygę i pokrój w plasterki. Zetrzyj brynzę na grubej tarce. Liście winogron dokładnie opłucz i drobno posiekaj. Wymieszaj pomidory, ser i posiekane liście winogron, sól, dopraw olejem roślinnym. Udekoruj sałatkę liśćmi winogron.

Sałatka z białej kapusty z liśćmi dzikiej róży

Składniki: kapusta biała - 0,3 szt., marchew - 2 szt., ser topiony - 100 g, posiekane liście dzikiej róży - 0,5 szklanki, olej roślinny - 4 łyżki. łyżki.

Zetrzyj kapustę na grubej tarce. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce. Ser pokroić na kawałki. Warzywa połączyć, dodać ser, posiekane liście dzikiej róży i wymieszać masę. Podczas serwowania skropić olejem roślinnym. Udekoruj sałatkę listkami dzikiej róży.

Sałatka Marchewkowa Z Rokitnikiem

Składniki: marchew - 7 szt., rokitnik - 250 g, śmietana - 150 g, cukier.

Do marchewki startej na grubej tarce dodać rokitnika, śmietanę i wymieszać. Umieść cukier do smaku. Sałatkę przygotuj 30 minut przed podaniem.

jabłka z ryżem

Składniki: jabłko - 80 g, ryż - 30 g, masło - 5 g, cukier - 10 g, rodzynki (rodzynki) - 10 g, skórka z cytryny - 10 g, sól.

Posortuj, opłucz ryż i ugotuj kruszonkę. Jabłko pokroić w plasterki. Jabłka zalać niewielką ilością wrzącej wody, zagotować, dodać rodzynki, masło, cukier, ryż, skórkę, sól i trzymać pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu nie dłużej niż 10 minut. To danie można jeść zarówno na zimno, jak i na gorąco.

sałatka o niskiej zawartości tłuszczu

Składniki: gotowany kurczak – 40 g, szynka – 25 g, ziemniaki – 30 g, jabłka – 30 g, pomarańcze – 40 g, śmietana – 35 g, ogórki – 30 g, ser żółty – 2,5 g, sól, pieprz,

Gotowane mięso z kurczaka, jabłka, pomarańcze, chuda szynka, ogórki, gotowane ziemniaki pokroić w paski, posolić, pieprzyć i doprawić kwaśną śmietaną. Włożyć do salaterki ze zjeżdżalnią i posypać startym serem. Udekoruj produktami, które składają się na sałatkę i ziołami.

Sałatka owocowa

Składniki: jabłka – 100 g, gruszki – 80 g, śliwki – 80 g, winogrona – 120 g, cukier – 60 g, sok z cytryny – 20 g, dżem – 10 g.

Opłucz owoce, usuń nasiona. Jabłka, gruszki, śliwki pokroić w drobną kostkę, winogrona przekroić na pół, doprawić cukrem, sokiem z cytryny, włożyć do wazonu, zalać dżemem.

Sałatka Serowa Z Owocami

Składniki: ser szwajcarski - 250 g, pomarańcza - 2 szt., jabłka - 2 szt., cukier - 50 g, sok z cytryny, jogurt - 150 ml.

Ser, obrane pomarańcze i obrane jabłka (bez gniazd nasiennych) pokroić w kostkę. Do jogurtu dodać cukier, zakwasić sokiem z cytryny i tą mieszanką polać sałatkę. Lekko wymieszaj i podawaj.

Zupy

Zupy należy gotować na bulionach warzywnych, polecane są również zupy warzywne i owocowe. Wykluczone są buliony mięsne, rybne i grzybowe, okroshka, solony kapuśniak. Zupy jarzynowe można doprawić kawałkiem masła lub śmietany. Można zagęścić rozgniecionymi warzywami lub owocami, a także mąką. Smażone sosy do tej diety nie są zalecane, lepiej lekko dusić. Niektóre rodzaje zup można doprawić odtłuszczonym lub sproszkowanym mlekiem ( zupa z puree z warzyw, ziemniaki, owoce). Wskazane jest dodanie do nich drobno posiekanego koperku lub pietruszki. Dozwolone są zupy: duże, z różnych warzyw, barszcz, zakwaszone cytryną, koncentratem serwatki lub dzikiej róży, ze świeżych pomidorów, owoców i nabiału.

Zupa ze świeżej kapusty z rybą

Składniki: 500 g świeżej ryby, 300 g posiekanej świeżej kapusty, połowa korzeni marchwi, pietruszki i selera, 1-2 cebule, 2-3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 2 liście laurowe, 3 litry wody, sól.

Umieść marchewki i korzenie w misce na ryż. Posolić cebulę, świeżą kapustę i gotować w podwójnym bojlerze przez 30-40 minut. Posolić porcje ryb, smażyć na oleju do ugotowania, zanurzyć w bulionie z kapustą, dodać przyprawy i doprowadzić do gotowości (7-10 minut). Podawać ze śmietaną. Można posypać ziołami.

Barszcz w bulionie warzywnym

Składniki: kapusta biała - 100 g, buraki - 70 g, ziemniaki - 60 g, marchew - 15 g, seler - 5 g, pomidory - 50 g, pietruszka (zielona) - 5 g, masło - 10 g, śmietana - 30 g, woda - 350 g.

Pokrój obrane buraki w paski, trochę posol i wymieszaj; następnie dodaj olej i 100 g wody, zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez 20-30 minut, następnie włóż pokrojoną marchewkę, seler, 20 g pomidorów i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Do gotowych warzyw dodać poszatkowaną kapustę, zalać wodą lub bulionem warzywnym, zagotować, dodać pokrojone ziemniaki i gotować do miękkości. W gotowym barszczu umieść resztę pomidorów pokrojonych w plasterki. Przed podaniem doprawić kwaśną śmietaną i posypać posiekanymi ziołami.

Barszcz

Składniki: 1,5 litra wody, 4 łyżki. łyżki masła, 1/3 główki kapusty, 0,5 główki buraków, 5-6 bulw ziemniaka, 2 cebule, 0,5 marchwi, 0,5 pietruszki, 1 seler, 2 łyżki. łyżki mąki, 4 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany, 3 łyżki. łyżki pomidorów, sól i cukier do smaku.

Cebulę, marchew, pietruszkę i seler obrać, pokroić w paski, włożyć do rondelka z rozgrzanym masłem, zalać łyżką wody, zamknąć pokrywkę i dusić na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Buraki obrać, opłukać, pokroić również w paski, włożyć do rondelka, zalać dwiema łyżkami wody, 1 łyżką. łyżka oleju, dodać 1 łyżeczkę cukru, 3 łyżki. łyżki przecieru pomidorowego i gotować na małym ogniu. Mąkę pszenną najwyższej jakości przesiać i rozcieńczyć zimną wodą. Wlej 1,5 litra wody na patelnię, pozwól jej się zagotować, opuść kapustę, pokrój w makaron, pozwól jej się zagotować. Następnie opuść ziemniaki, pokrój w plasterki, a duszoną cebulę, marchewkę, pietruszkę i seler, pozwól mu się zagotować. Następnie obniż mąkę rozcieńczoną wodą, gotuj wszystko przez 5 minut, dodaj liść laurowy, ziarna pieprzu, sól i przesuń patelnię na krawędź pieca. Barszcz doprawiamy do smaku cukrem i solą.

Podając na talerzu z barszczem ukraińskim, dodać łyżkę kwaśnej śmietany i posypać koperkiem i natką pietruszki.

Oto fragment książki.
Tylko część tekstu jest otwarta do swobodnego czytania (ograniczenie właściciela praw autorskich). Jeśli podobała Ci się książka, pełny tekst można znaleźć na stronie naszego partnera.

Wątroba to jeden z najważniejszych organów, spełnia kilkadziesiąt funkcji, dlatego tak ważne jest monitorowanie jej stanu. Przy normalnym ludzkim stylu życia toksyczne obciążenie wątroby jest dość duże, dlatego ważne jest, aby rozpoznać choroby wątroby na czas, unikać czynników prowokujących, o których będziemy mówić później, a jeśli choroba już się pojawiła, przestrzegaj specjalna dieta. Co to za dieta, jak długo trzeba na niej być i jak jej przestrzegać, dowiesz się z tego artykułu.

Istnieje liczba wspólne objawy wskazujące na problemy z wątrobą. Jak więcej objawów występuje w tym samym czasie, tym większe prawdopodobieństwo uszkodzenia wątroby, chociaż większość z nich jest niespecyficzna, to znaczy mogą wystąpić w innych chorobach. Objawy odzwierciedlają naruszenie jakiejkolwiek funkcji wątroby.

1. Ciężar w prawym podżebrzu. Może to być z powiększoną wątrobą lub z powodu przepełnienia. drogi żółciowe.
2. Ból w prawym podżebrzu- jest bolesny, ma charakter tępy, może być długotrwały lub napadowy. Tępy ból występuje z zapaleniem wątroby, marskością wątroby. Ataki intensywnego bólu promieniującego do prawą łopatkę, w sercu, z tyłu, wskazują na kolkę żółciową, czyli patologię pęcherzyka żółciowego.
3. Zmniejszony apetyt, niechęć do jedzenia, gorzki smak w ustach, nudności, wymioty. Ten zestaw objawów świadczy o tym, że coś jest nie tak z wątrobą, a jeśli są wymioty i to pochodzenia „wątrobowego”, to nie ma po nich ulgi, w przeciwieństwie do wymiotów spowodowanych np. patologią żołądka.
4. Zmiany w sferze emocjonalnej- zmęczenie, drażliwość, utrata sił, obniżony nastrój.
5. Zwiększone krwawienie dziąseł, częste krwawienia z nosa, co jest spowodowane naruszeniem tworzenia się czynników krzepnięcia krwi w wątrobie lub domieszką krwi w wymiocinach (wyglądają jak „fusy z kawy” z powodu reakcji z kwasem solnym). W kale może pojawić się również krew - świeża lub zmieniona w postaci meleny. Dwa ostatnie fakty są spowodowane żylakami przełyku i tworzeniem naczyń łączących z żyłami odbytnicy.
6. Powiększenie brzucha z powodu gromadzenia się płynu między arkuszami otrzewnej, charakterystycznego dla marskości wątroby.
7. Charakterystyka wygląd tacy pacjenci szczupłe ramiona, wysmuklenie górnej połowy ciała i jednocześnie duży brzuch, „wątrobowy” oddech, przypominający gnijące mięso, może wystąpić zażółcenie skóry, pojawienie się pajączków na skórze, zmiany na paznokciach w postaci białawych plam, pojawienie się zaczerwienienia dłoni w okolicy wzniesienie kciuk i mały palec.

Choroba wątroby wywołane wieloma czynnikami:

Najczęstszymi toksynami są alkohol, substancje odurzające, leki(w przypadku stosowania w dużych ilościach lub leków bezpośrednio hamujących pracę wątroby, zwykle w instrukcjach dla nich zaleca się, aby podczas ich przyjmowania konieczne było monitorowanie czynności wątroby poprzez regularne wykonywanie badań krwi).

Na wątrobę wpływają wirusy, które „kochają” dokładnie komórki wątroby i łatwo się tam zakorzeniają - patogeny Wirusowe zapalenie wątroby i inne rodzaje wirusów, takie jak żółta febra, Epstein-Barr, różyczka, świnka, gdy uszkodzenie wątroby towarzyszy chorobie podstawowej i jest wtórne.

W przypadku zaburzeń metabolicznych, takich jak otyłość, cukrzyca, tkanka tłuszczowa odkłada się w wątrobie i rozwija się tłuszczowa hepatoza (stłuszczenie wątroby). Zaburzenia metaboliczne mogą mieć również charakter wrodzony, gdy z powodu genetycznego niedoboru niektórych enzymów w wątrobie odkłada się dużo glikogenu (glikogenozy), żelaza (hemochromatoza), miedzi.

W przypadku chorób wątroby stosuje się tabelę nr 5 według Pevsnera, jeśli mówimy o nowej klasyfikacji standardowych diet, wówczas stosuje się następujące opcje:

• główny wariant- z zapalnymi chorobami wątroby w okresie rekonwalescencji, w remisji, z łagodnym zaostrzeniem, przy braku lub niewielkim naruszeniu czynności wątroby, z ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego na etapie zdrowienia kamica żółciowa;
• oszczędna dieta(w okresie wyraźnego nasilenia zapalenia wątroby, z niealkoholową stłuszczeniową chorobą wątroby, marskością wątroby);
• dieta wysokobiałkowa(dla osób z marskością wątroby, alkoholowym uszkodzeniem wątroby w połączeniu z niedoborem masy ciała i jednoczesnym niedoborem białka);
• dieta niskobiałkowa jest przepisywany na niewydolność wątroby, z preferencją białko roślinne, są chwile, kiedy białko jest całkowicie wykluczone przez kilka dni.

O wyborze diety decyduje rodzaj choroby, faza (zaostrzenie lub remisja), zmiany biochemiczne w organizmie, obecność powikłań.

Zasady żywienia w chorobach

W tym artykule przeanalizujemy dietę podczas zaostrzeń i bez zaostrzeń, a także porozmawiamy o specyfice żywienia w zapaleniu wątroby, marskości wątroby, wątrobie, chorobach innych narządów, gdy wątroba jest zaangażowana w proces patologiczny, ale ona sama jest jednocześnie „niewinna” (innymi słowy, z wtórnym uszkodzeniem wątroby lub gdy towarzyszy innym chorobom).

Z zaostrzeniem choroby wątroby

Zaleca się, aby białka zawierały głównie białka pochodzenia zwierzęcego, pozostawiając nie więcej niż 40% na warzywa. Obliczenie białka jest takie samo jak u osób zdrowych, 1 g białka na 1 kg. Jeśli wcześniej w diecie występował niedobór białka, wówczas jego ilość zwiększa się do 1,5 g na 1 kg. Zmniejsz białko wraz z rozwojem niewydolności wątroby, gdy pojawiają się oznaki naruszenia metabolizmu białek. To ostatnie objawia się krwawieniem, spadkiem odporności, wzrostem amoniaku we krwi, pojawieniem się zaburzenia psychiczne z powodu zatrucia.

Wystarczające spożycie białka jest również ważne w przypadku kamicy żółciowej, ponieważ białka, wiążąc kwasy żółciowe, zapobiegają tworzeniu się kamieni cholesterolowych. Zalecana przewaga białka zwierzęcego wiąże się również z koniecznością dostarczenia odpowiedniej ilości aminokwasów metioniny i choliny, które zapobiegają stłuszczeniu wątroby.

Tłuszcze nie zawsze są ograniczone. Jeśli zaostrzeniu patologii towarzyszy biegunka, pojawienie się tłuszczów, kwasów tłuszczowych w kale, konieczne jest zapewnienie odpoczynku układowi żółciowemu, w tym przypadku ich ilość w diecie jest zmniejszona do 50 g tłuszczu dziennie. Co więcej, może to wynikać z patologii nie tylko wątroby, ale także jelit, trzustki, patologii w niewydolności wątroby, po operacjach na pęcherzyk żółciowy.

W innych przypadkach średnio zaleca się stosowanie 70 g tłuszczu dziennie, a 2/3 tej objętości powinien stanowić tłuszcz zwierzęcy, a reszta - roślinna. Zalecany z tłuszczów zwierzęcych masło. Jest niezbędny do wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, kwasu arachidonowego. Wykluczona jest tylko ciężka artyleria - baranina, wołowina, słonina.

Z olejów roślinnych stosuje się głównie kukurydza, oliwa, słonecznik, soja, niektóre miejsca polecają i bawełna włączyć również do diety. Oleje roślinne są nam potrzebne do stymulacji produkcji żółci i jej wydalania. W rezultacie poprawia się metabolizm cholesterolu, a ogólnie aktywne tworzenie i oddzielanie żółci zapobiega jej stagnacji, chroni przed pojawieniem się kamieni.

Możliwe i konieczne jest pozyskiwanie tłuszczów z pożywieniem, ale po prostu nie kosztem smażonych potraw, wystarczy je ograniczyć. Ponieważ podczas procesu smażenia, wielonienasycone kwas tłuszczowy a tłuszcz smażonych potraw z pożytecznych zamienia się w szkodliwy, podrażnia żołądek i niekorzystnie wpływa na pracę wątroby.

Spożywanie węglowodanów według ilości jest cały czas krytykowane przez dietetyków. Zwiększenie ilości węglowodanów jest uzasadnione przy braku masy ciała, przy niechęci do jedzenia, w takiej diecie będzie dużo węglowodanów a mało tłuszczu. W tym samym czasie Odwrotna strona zwiększenie w diecie „krótkich” węglowodanów spowoduje nasycenie żółci cholesterolem, zastój żółci i zwiększy ryzyko powstawania kamieni w drogi żółciowe. Dlatego kiedy przejrzeliśmy tabelę 5 Pevznera (również sugerujemy przeczytanie), to już w nowej klasyfikacji ilość węglowodanów została ogólnie nieco zmniejszona, a prostych 2-krotnie. Diety składające się prawie wyłącznie z rafinowanych węglowodanów są uzasadnione tylko w przypadku ciężkiej niewydolności wątroby, gdy rozwija się zagrożenie śpiączką.

Pod względem stosunku węglowodanów prostych i złożonych, ponad 70% przypada właśnie na „długie” lub złożone - celulozę, hemicelulozę, pektynę. Włókna roślinne pobudzają krążenie żółci, wiążą i usuwają nadmiar cholesterolu oraz zapobiegają powstawaniu kamieni.

Przy zaostrzeniu chorób wątroby jedzenie jest rozgniatane w ciepłej formie, bez drażniących pokarmów, praktycznie bez soli - tylko 3 g na cały dzień. Gdy pojawia się zaostrzenie, są one przenoszone do wersji rozszerzonej - tabeli nr 5 według Pevznera lub głównej opcji diety.

W formie puree pozostaje tylko mięso z żyłkami, warzywa zawierające niestrawny błonnik. Bogate buliony, sól, pietruszka, koperek, rzepa, rzodkiewka, kolendra, szpinak, szczaw nadal znajdują się na liście produktów podlegających ograniczeniom, co jest ważne dla przywrócenia zdrowia wątroby.

Oprócz gotowania stosuje się duszenie i pieczenie, smażone potrawy do zup i smażone potrawy pozostają zakazane. Jeśli choroba była ostra, to tak pełne wyzdrowienie czynności wątroby, a następnie, gdy objawy ustąpią, można przejść na zwykłą dietę. Jeśli choroba ma przebieg przewlekły, dietę należy stosować przez długi czas, a być może nawet do końca życia, aby jedzenie nie wywołało nowego zaostrzenia. Zalecenia dotyczące czasu trwania zależą od przebiegu choroby i tego, jak wątroba radzi sobie ze swoimi obowiązkami.

Z marskością wątroby

Kiedy choroba przechodzi spokojnie, to znaczy jest kompensowana - wątroba radzi sobie z obciążeniem, wówczas w diecie zawarta jest normalna ilość białka 1 g / kg. W przypadku wykrycia niedoboru białka, nagłego spadku jego wartości we krwi lub braku masy ciała, zwiększa się jego ilość. W razie potrzeby przepisywane są łatwostrawne mieszanki aminokwasów, aw przypadku bardzo trudnej sytuacji wprowadzenie białka w kroplówce dożylnej (żywienie pozajelitowe).

W przypadku rozwoju niewydolności wątroby, wodobrzusza i raka wątroby wprowadza się zmiany w diecie. Rozwój raka wątroby w niektórych przypadkach jest końcowym etapem marskości wątroby.

W niewydolności wątroby dochodzi do redukcji białka, tłuszczów i zwiększenia zawartości węglowodanów prostych („krótkich”, rafinowanych). Kwota jest regulowana w zależności od ciężkości stanu. Zwykle tacy pacjenci włączają do diety soki owocowe i jagodowe, które zawierają dużo potasu (cytrusy, winogrona, morele, napar z rodzynek, suszone morele, suszone śliwki, herbata z cytryną, miód, dżem, cukier, kompoty).

W przypadku wodobrzusza istnieje dieta bezsolna, która pomaga zmniejszyć dawkę leków moczopędnych, a wykluczone są również wszystkie pokarmy zawierające sól - częściowo jajka, niektóre rodzaje mięsa, produkty mleczne. Zawierają niskosodowe białko z wołowiny, drobiu, królika, kwaśnej śmietany, 1 szklankę mleka, 1 jajko dziennie, niesolone masło. Posiłki są gotowane bez soli.

Z hepatozą

Hepatozy rozwijają się z powodu zaburzeń metabolicznych w komórkach wątroby, najczęściej choroba tłuszczowa wątroba. Dieta zostanie ustalona na podstawie przyczyny hepatozy. Na przykład, jeśli rozwinęła się w wyniku otyłości, to dieta jest zbudowana z niską zawartością tłuszczów, węglowodanów i deficytem kalorycznym na poziomie 15-20%. Utrata masy ciała w tym przypadku poprawi przebieg choroby. Poza tym dieta nie różni się niczym od innych chorób wątroby.

Z zapaleniem wątroby

Odżywianie w ostrym i przewlekłym zapaleniu wątroby ma różnice, dlatego rozważymy cechy żywienia w obu stanach.

Dieta na ostre zapalenie wątroby jest przepisywana z oszczędzaniem mechanicznym i chemicznym przez 4-6 tygodni. Nieznacznie ogranicz sól (do 5 g dziennie). Jeśli wystąpi zatrzymanie płynów, wówczas jego ilość zmniejsza się do 3 g.

Przy ciężkiej biegunce i upośledzonym wchłanianiu tłuszczów tłuszcze są ograniczone do 50 g dziennie. Jeśli pacjent nie ma apetytu, wówczas jadłospis jest budowany indywidualnie w oparciu o produkty, które może zjeść. Gdy apetyt zostaje przywrócony, białko jest ostrożnie zwiększane, patrząc wstecz na wskaźniki wątrobowe, ponieważ znaczny wzrost białka może powodować zatrucie, zwiększa ryzyko śpiączki wątrobowej.

Jak wyzdrowiejesz normalna operacja wątroba i dobra kondycja pacjenci są przenoszeni do głównej opcji diety, której należy przestrzegać przez okres do roku, po czym następuje przejście do właściwego odżywiania.

Ważne jest, aby pacjenci z ostrym zapaleniem wątroby otrzymywali wystarczającą ilość metioniny i choliny, które znajdują się w mięsie, rybach, płatkach owsianych, kaszy gryczanej i mące sojowej. Dlatego wszystkie te produkty muszą znaleźć się w jadłospisie, wprowadza się również koktajle z białkami sojowymi wzbogacone o przeciwutleniacze, witaminę B 12 i kwas foliowy. Oprócz odżywiania zaleca się stosowanie lecytyny, tak jak jest materiał budowlany dla komórek wątroby.

Wraz z zaostrzeniem przewlekłego zapalenia wątroby odżywianie jest budowane, podobnie jak w ostrym zapaleniu wątroby, na etapie przejścia do remisji i dobry występ praca wątroby pacjentów jest przenoszona na zbilansowaną dietę z małymi ograniczeniami, których należy przestrzegać przez długi czas.

Ograniczenia dotyczą alkoholu, przypraw, wędlin, pokarmów bogatych w olejki eteryczne (rzepa, rzodkiewka, brukiew, rzodkiewka), pokarmów mogących powodować skurcz zwieracza Oddiego (dania zimne, napoje gazowane).

Jeśli objawy zastoju żółci w pęcherzyku żółciowym utrzymują się, wówczas zwiększa się zawartość tłuszczów i błonnika w diecie. Przy zastoju żółci w przewodach wewnątrzwątrobowych, który objawia się uczuciem ciężkości w prawym podżebrzu i swędzeniem skóry, zwiększa się ilość tłuszczu ze względu na średniołańcuchowe trójglicerydy (jest ich dużo w oleju kokosowym), są dobre, ponieważ są wchłaniane bez udziału kwasy żółciowe w przeciwieństwie do „długich” tłuszczów. Ponadto, aby poprawić wątrobę, zaleca się unikanie obfite spożycie jedzenie i posiłki w nocy. Pod innymi względami żywienie nie różni się od żywienia ludzi zdrowych.

W przygotowaniu do USG wątroby

Aby przygotować się do badania diagnostycznego, konieczne jest ograniczenie tworzenia się gazów w jelitach i zapewnienie wypróżnienia w przeddzień zabiegu. Zwykle 2-3 dni przed badaniem ogranicza się pokarmy wywołujące wzdęcia - warzywa z grubym błonnikiem roślinnym (kapusta, rzepa, rzodkiewka, brukiew), otręby, napoje gazowane, słodycze, mleko. Ponadto zaleca się przyjmowanie symetykonu. W przypadku skłonności do zaparć wskazane jest wywołanie stolca środkami przeczyszczającymi.

Zatwierdzone produkty

Zdrowa żywność dla wątroby	Jest to możliwe w niektórych przypadkach	Pokarmy szkodliwe dla wątroby (czego nie robić)
Wczorajszy biały chleb, suszenie, herbatniki	chleb żytni	Słodkie wypieki, ciasta, ciastka
Zupy na bulionie warzywnym lub z dodatkiem mleka ze zbożami, warzywami siekanymi, z makaronem.	Zupy dla słabych bulion mięsny(przy rozszerzaniu diety)	Zupy na mocnych wywarach mięsnych, warzywnych, grzybowych, zawierające duża liczba tłuszcz.
Mięso w skręconej formie (zaleca się przejść przez maszynkę do mięsa do 3 razy z wyraźnym zaostrzeniem), przygotowuje się kotlety na parze, pierogi, klopsiki. Mięso drobiowe bez skóry	Mięso mielone, chudy kawałek ryby. W diecie bezsolnej mięso jest ograniczone	Kaczka, gęś, wieprzowina, tłusta jagnięcina, tłusta wołowina. Z ryb - halibut, łosoś, sum, jesiotr
Surowe i gotowane tłuczone warzywa, ziemniaki, marchew, buraki, kalafior, pasternak, zielony groszek, dynia, cukinia, brokuły. Robią puree ziemniaczane, suflety, zapiekanki	Jeśli chcesz uzyskać efekt żółciopędny, użyj soków z warzyw: buraków, kapusty, marchwi, brukwi	Sałata, orzechy, nasiona, fasola, brukiew, szczaw, szpinak, pieczarki, cebula, czosnek, rzodkiewki, rzodkiewki, kapusta biała. Ogórki kiszone z warzyw
Płatki owsiane, gryczane, ryżowe, kasza manna trafiają do puddingów i puree zbożowego		Proso
Słodycze: cukier, miód, dżem wg dziennego spożycia		Lody czekoladowe
Owoce, jagody: jabłka, gruszki, brzoskwinie, persymony, morele, pigwa, arbuzy, melony, banany, maliny, truskawki, jagody. Przygotowuje się z nich galaretki, kisiele, soki, przeciery, musy, kompoty, sambuku.		Kwaśne owoce, jagody
Białkowe omlety gotowane na parze, jajka bez żółtek	Do 1 jajka dziennie, jeśli potrzebna jest dieta o niskiej zawartości soli	żółtka
Twaróg, mleko, sfermentowane pieczone mleko, kefir, jogurt - gotują leniwe pierogi, serniki na parze bez żółtek, zapiekanki	Mleko do 250 ml przy diecie bezsolnej	Kefir kwaśny, twaróg, ser pikantny
Napoje: herbata z mlekiem, wywar z rodzynek, suszone morele, dzika róża		Napoje gazowane, alkohol, kawa, kakao
Oleje roślinne (kukurydziany, bawełniany, sojowy, nierafinowany słonecznikowy), masło		Wołowina, wieprzowina, jagnięcina, kaczka, tłuszcz gęsi

Film o trzech produktach spożywczych, które są dobre dla wątroby.

Produkty pomocnicze dla wątroby z profesorem Witalijem Rumensevem

Jadłospis na każdy dzień

Menu na każdy dzień z 4 posiłkami dziennie

Posiłki	Schemat samodzielnego wyboru produktów	Dania
Śniadanie	Danie owsiane lub zbożowe + białko (jajko lub twarożek)
drugie śniadanie	Owoce + nabiał
Kolacja	Zupa jarzynowa lub mleczna + danie mięsne
Kolacja	Sałatka z puree warzywnego + ryba + dodatki

Menu na tydzień na 4 posiłki dziennie

Posiłki	Dania
Poniedziałek
Śniadanie	Mleczna kasza manna, suszony chleb, gotowane białko jaja
drugie śniadanie	Kefir 2,5% tłuszczu, krakersy z białego chleba
Kolacja
Kolacja	Sałatka Marchewkowa ze śmietaną, dorsz gotowany na parze, puree ziemniaczane, pieczywo z mąki premium
Wtorek
Śniadanie	Budyń z kaszy manny, omlet proteinowy, herbata z mlekiem
drugie śniadanie	Ryazhenka 2,5% tłuszczu - 1 szklanka, mus jabłkowy
Kolacja	Zupa makaronowa, klopsiki wołowe, krakersy z białego chleba, rosół z rodzynkami
Kolacja
Środa
Śniadanie	Kasza gryczana z mlekiem, wczorajszy chleb, omlet na parze, galaretka z płatków owsianych
drugie śniadanie	Jogurt - 1 szklanka, puree gruszkowe, suszenie
Kolacja	Zupa ryżowa z warzywami, krakersy z białego chleba, pierś z kurczaka na parze, herbata z mlekiem
Kolacja	Sałatka z buraków, marchewki ze śmietaną, zapiekanka rybno-warzywna, kisiel owsiany, pieczywo chrupkie
Czwartek
Śniadanie	Mleczna kasza manna z masłem, białko jaja, galaretka na bulionie z babki lancetowatej
drugie śniadanie	Ryazhenka 2,5% tłuszczu - 1 szklanka, pieczone jabłko, chleb z białej mąki
Kolacja	Zupa Gryczana Z Warzywami, Ubrana W Śmietanę, Królicze Quenelles, Odwar Z Moreli, Wczorajszy Chleb
Kolacja	Sałatka z jabłek i marchwi ze śmietaną, placki rybne z makaronem, pieczywo, galaretka na bulionie z babki lancetowatej
Piątek
Śniadanie	Pudding ryżowy z rodzynkami, susz, kompot z suszonych moreli
drugie śniadanie	Jogurt, malina, suszenie
Kolacja	Zupa jarzynowa ze śmietaną, suszone pieczywo, zapiekanka z indyka z warzywami, chleb z białej mąki, herbata mleczna
Kolacja	Puree ziemniaczano-cukiniowe, ryba gotowana, wywar z rodzynek, suszenie
Sobota
Śniadanie	Kasza ryżowa z mlekiem, suszenie, gotowane białko jaja, herbata z mlekiem
drugie śniadanie	Kefir 2,5% tł., galaretka truskawkowa
Kolacja	Zupa kalafiorowo-brokułowa, biała bułka tarta, kotlety z kurczaka na parze, kompot z suszonych moreli i rodzynek
Kolacja	Puree z cukinii, ziemniaków i kalafiora, gotowana ryba, wczorajszy chleb, kompot z suszonych moreli i rodzynek
Niedziela
Śniadanie	Mleczna owsianka, omlet proteinowy, wczorajszy chlebek, herbatka z mlekiem
drugie śniadanie	Ryazhenka 2,5% tłuszczu - 1 szklanka, sambuc.
Kolacja	Burak, gotowana pierś z kurczaka, krakersy z białego chleba, galaretka jabłkowa
Kolacja	Zapiekanka rybno-warzywna, surówka z marchwi z rodzynkami i kwaśną śmietaną, galaretka jabłkowa, susz

Funkcje diety

Poniżej przedstawiamy niektóre cechy diety dla dzieci, kobiet i mężczyzn.

Dla dzieci

Cechy żywienia u dzieci są związane z połączeniem uszkodzenia wątroby i trzustki. Choroby wątroby są prowokowane u dzieci w wieku przedszkolnym i szkolnym, głównie przez przejadanie się, spożywanie szkodliwych pokarmów (chipsy, przekąski, krakersy, napoje gazowane itp.), o czym świadczą opłakane statystyki wzrostu otyłości u dzieci oraz, jak w rezultacie rozwój zaburzeń metabolicznych. To ostatnie może również prowadzić do stłuszczenia wątroby.

Alkoholizm nastolatków jest powszechny, a ponieważ dzieci w wieku 14-16 lat często używają koktajli z wódką, prowadzi to do szybkiego i poważnego uszkodzenia trzustki, aż do martwicy trzustki. Niewielka część dzieci ma wady wrodzone. Aby poprawić funkcjonowanie wątroby, odżywianie jest ogólnie zbudowane w taki sam sposób, jak u dorosłych, starają się jedynie wykluczyć czynniki prowokujące, jeśli to możliwe.

Dla kobiet

Częstymi czynnikami prowokującymi choroby wątroby u kobiet są zaburzenia metaboliczne spowodowane nadwaga, wirusy, toksyczne czynniki. Zgodnie z tym budowane jest również jedzenie. Przy połączeniu uszkodzenia wątroby i otyłości zalecana jest dieta o obniżonej zawartości kalorii, zmniejszenie zawartości tłuszczów (wykluczenie smażonych potraw, tłuste mięso, wysokotłuszczowe produkty mleczne) oraz rafinowane węglowodany (wypieki, słodycze, słodycze, czekolada, lody). Zalecenia ogólne dieta jest taka sama, jak opisano powyżej, a cechy są już określone przez połączenie patologii.

Dla mężczyzn

Główną przyczyną chorób wątroby u mężczyzn jest zatrucie, najczęściej alkoholem, a także wirusy.

Przede wszystkim jest to konieczne wykluczyć alkohol jako czynnik prowokujący. Ponieważ tacy pacjenci często mają niedobór białka, jest ono włączane do diety w ilości 1,5 g / kg. Częsta kombinacja toksyczna kontuzja wątroba ze stłuszczeniem wątroby, ta ostatnia może ulec odwróceniu z całkowitą abstynencją od napojów alkoholowych (dowolnych) przez okres do sześciu miesięcy oraz ścisłe przestrzeganie diety.

Często przy alkoholowym uszkodzeniu wątroby rozwija się niedobór cynku i wyczerpanie glikogenu w wątrobie. Dlatego w diecie nie może zabraknąć węglowodanów i pokarmów zawierających cynk (wątróbka, wołowina, jagnięcina, wieprzowina bez tłuszczu, indyk, płatki owsiane, kasza gryczana, grys jęczmienny). Jeśli pacjent nie może całkowicie zrezygnować z alkoholu, a większość z nich tak jest, wówczas białko zmniejsza się do 1 g / kg.

Dla ciężarnych

W czasie ciąży, zwłaszcza w drugiej połowie, wątroba jest wzmożona, ponieważ narząd ten jest w stanie ściśniętym. Z tego powodu zastoinowa hepatoza u kobiet w ciąży może rozwinąć się, gdy żółć jest zatrzymywana w wewnątrzwątrobowych drogach żółciowych (cholestaza). Stan ten w większości przypadków jest odwracalny, korygowany dietą i całkowicie ustępuje po porodzie.

Dieta jako całość nie różni się od zalecanej przy chorobach wątroby, cechę określa kaloryczność diety, która zależy od czasu trwania ciąży. Odżywianie obejmuje kompletną zawartość białka, tłuszcze zwierzęce i roślinne w stosunku 1:1 z obowiązkowym włączeniem wielonienasycone kwasy omega-3 i omega-6. Spośród węglowodanów tylko cukry proste są ograniczone ze względu na słodycze, ale generalnie ich ilość idzie w parze potrzeby fizjologiczne. Konieczne jest dodatkowe zapewnienie spożycia witamin, pierwiastków śladowych i minerałów, ponieważ ich spożycie wzrasta w czasie ciąży.

Dieta przy chorobach współistniejących

Trzustka

Na współistniejąca patologia trzustki (częściej jest to zapalenie trzustki) przy chorobach wątroby zaleca się ograniczenie wszystkich pokarmów drażniących żołądek, ponieważ zwiększona produkcja soku żołądkowego odruchowo wywołuje rozwój bólu trzustki. Opcja diety jest również oszczędna, użyj kombinacji naturalne odżywianie z przyjmowaniem specjalnych mieszanek dla dodatkowego wsparcia żywieniowego.

Tłuszcze są ograniczone, ponieważ często patologii gruczołu towarzyszy naruszenie ich wchłaniania lub tłuszcze długołańcuchowe są zastępowane średniołańcuchowymi. Istnieją specjalne pokarmy funkcjonalne wzbogacone łatwostrawnymi tłuszczami, które można stosować w okresie choroby.

Woreczek żółciowy i drogi żółciowe

Przy złożonej patologii dieta jest budowana w zależności od rodzaju choroby - kamicy żółciowej, zastoju żółci, zapalenia pęcherzyka żółciowego lub przewodów. Czyli to, co musimy w końcu uzyskać, to wydalenie „nadmiaru żółci” w przypadku zastoju lub usunięcie kolki żółciowej z kamieniami w pęcherzyku żółciowym. Jeśli jest to zaostrzenie zapalenia pęcherzyka żółciowego, dieta powinna być możliwie oszczędna, z wystarczającą ilością płynów i niską zawartością tłuszczu.

Przy zastoju żółci, zwłaszcza w połączeniu z zaparciami, w celu odciążenia wątroby poprzez zwiększenie wydzielania żółci i rozcieńczenie żółci, zawartość tłuszczu w diecie zwiększa się do 100-120 g dziennie, stosunek roślin i zwierząt wynosi 1:1. czas trwania takiej diety nie przekracza 3 tygodni. Czasami zwiększenie ilości tłuszczu łączy się z przyjmowaniem soków warzywnych - marchwi, buraków, kapusty w postaci rozcieńczonej (kilkakrotnie rozcieńczonej). Takie połączenie jest uzasadnione dobrą tolerancją i niskim wydzielaniem kwasu solnego przez gruczoły żołądkowe.

Połączenie patologii nerek i wątroby

W chorobach nerek (odmiedniczkowe zapalenie nerek, ostre i przewlekłe kłębuszkowe zapalenie nerek, nefropatia, zespół nerczycowy):

• odżywianie ma na celu dostarczenie organizmowi niezbędnych składników odżywczych, zalecana jest dieta bez soli;
• płyn jest regulowany z uwzględnieniem diurezy, ograniczenie występuje tylko przy wzroście ciśnienia krwi, pojawieniu się zespołu obrzękowego, rozwoju niewydolności serca;
• ograniczyć białko w diecie; to, jak bardzo to zmniejszenie jest konieczne, zależy od funkcji nerek, przebiegu choroby, utraty białka w moczu lub nie i innych czynników;
• odżywianie jest dodatkowo wzbogacane o aminokwasy zawierające siarkę, kwasy tłuszczowe omega, przeciwutleniacze, mikroelementy;
• posiłki są przyjmowane 4-6 razy dziennie;
• zgodnie z technologią gotowania wykluczone jest pieczenie, ponieważ istnieje połączenie z uszkodzeniem wątroby.

przewód pokarmowy

Jeśli patologii wątroby towarzyszy upośledzone wchłanianie tłuszczów z powodu nieprawidłowe działanie jelita, następnie tłuszcze w diecie, produkty żółciopędne są ograniczone, poza tym odżywianie nie różni się od diety nr 5. Ponownie ważne jest, w jakiej fazie jest ta lub inna choroba. Jeśli rozwinęła się np. ostra infekcja jelitowa, a wątroba jest w remisji i jej funkcja nie jest upośledzona, wówczas w diecie kładzie się nacisk na poważniejszą chorobę.

Na cukrzycę

Często cukrzyca łączy się ze zwyrodnieniem tłuszczowym wątroby. Odżywianie opiera się na wadze pacjenta (w większości przypadków właścicieli cukrzyca typ 2 ma nadwaga), z ograniczeniem węglowodanów i tłuszczów pod kontrolą poziomu cukru we krwi. W tym przypadku żywienie jest kontrolowane przez gastroenterologa wraz z endokrynologiem. Proponujemy lekturę.

Z powiększoną wątrobą

Powiększenie wątroby (hepatomegalia) może być związane zarówno z patologią samej wątroby, jak i współistniejącymi chorobami. W każdym przypadku dieta powinna oszczędzać wątrobę i mieć na celu przywrócenie jej wielkości i funkcji, a także konieczne jest wyeliminowanie choroby, która spowodowała powiększenie wątroby lub przynajmniej przeniesienie jej do etapu wyrównawczego. Pozawątrobowymi prowokatorami wzrostu wielkości narządu są choroby krwi, niewydolność serca.

W przypadku chorób śledziony

W chorobach krwi, gdy dochodzi do współistnienia powiększenia wątroby i śledziony, żywienie opiera się na mechanizmach rozwoju patologii. Przy niewystarczającym tworzeniu komórek krwi konieczne jest zwiększenie zawartości białka, witaminy B 12, kwasu foliowego, kwasu askorbinowego, pirydoksyny, ryboflawiny.

Wprowadza się ograniczenia na tłuszcze, produkty z dużą zawartością metali (ołów, glin, selen, złoto), gdyż mogą one hamować powstawanie czerwonych i białych krwinek. W celu zapobiegania stłuszczeniu wątroby i szpik kostny dodaje się do diety lecytynę, aminokwasy metioninę, cholinę, pierwiastki śladowe cynk, mangan, witaminy PP i grupę B. Osiąga się to poprzez wprowadzanie pokarmów bogatych w te substancje, a także dodatkowa recepcja multiwitaminy lub suplementy diety.

Białko zwiększa się o składniki ziołowe, ponieważ wymiana może zostać zakłócona kwas moczowy z powodu jego zwiększonego rozkładu. Ograniczają też mięso, wątrobę, nerki, bogate buliony.

Terapia dietetyczna powiększonej śledziony (splenomegalii) w białaczce ma na celu immunomodulację, detoksykację, która rozwija się w wyniku samej choroby lub chemioterapii. Konieczna jest dieta lekkostrawna, bogata w witaminy C, B, żelazo, a także mikroelementy biorące udział w hematopoezie (kobalt, miedź, mangan, nikiel, cynk, molibden).

Przepisy

Pierwszy posiłek

Dietetyczna zupa rybna z łososia ze śmietaną

Zestaw produktów: cebula - 2 główki, marchew - 2 szt., ziemniaki - 3-4 szt., łosoś - 1 kg, śmietana - 200 g, koperek, sól. Gotowanie:

Opłucz rybę, oddziel od kości i głowy. Filet na razie zostaw, a kości i głowę gotuj przez 10 minut. Następnie odcedź bulion. Drobno pokrojoną cebulę, marchewkę włożyć do rondelka, zalać niewielką ilością wody i zagotować, następnie wlać bulion rybny, poczekać aż się zagotuje. Po ugotowaniu filet rybny pokrojony na małe kawałki włożyć do rondla z bulionem. Po 15 minutach gotowania dodać śmietanę i gotować jeszcze kilka minut. Dodaj sól, zioła, a następnie wyłącz gaz. Zostaw zupę na 1 godzinę i jest gotowa do podania.

Zupa serowa z warzywami

Zestaw produktów: weź różne warzywa, które masz pod ręką (marchew, cebula, cukinia, kalafior, brokuł, zielony groszek) lub już posiekane mrożone mieszanki warzywne, ziemniaki - 1-2 szt., twardy ser o niskiej zawartości tłuszczu (do 40%), sól, olej roślinny. Gotowanie:

Obrane ziemniaki pokroić i ugotować. Resztę warzyw dusić na patelni z dodatkiem oleju roślinnego bez smażenia. Dodaj warzywa do ziemniaków, zetrzyj ser. Gdy warzywa będą gotowe, do zupy dodać ser i zioła.

Główne dania

Warzywa ze śmietaną w doniczkach

Zestaw produktów: kalafior, słodka papryka, pomidory, zielone fasolki w równych proporcjach śmietana, sól. Przygotowanie: Kapustę podzielić na kwiatostany, paprykę, pomidory, fasolę pokroić, wszystkie składniki włożyć do garnków, zalać wodą, wstawić do piekarnika na 10-15 minut. Następnie dodać śmietanę i piec jeszcze 10 minut. Przed podaniem posypać ziołami.

Zestaw produktów: kasza gryczana, woda, sól, masło. Gotowanie:

Kaszę gryczaną opłucz, włóż do miski multicooker, napełnij wodą 1 cm powyżej poziomu płatków, dodaj sól. Włącz multicooker w trybie „Owsianka” na 30 minut. Gdy urządzenie wyda sygnał dźwiękowy, dodaj masło. Podawać jako dodatek do mięsa lub z mlekiem.

Zestaw produktów: mała cukinia, 4 jajka, mleko - 50 ml, sól, olej roślinny, koperek. Gotowanie:

Cukinię obrać, pokroić w paski, dusić na patelni z dodatkiem wody i oleju. Oddziel wiewiórki od żółtek, dodaj mleko, posiekany koperek do wiewiórek, sól, ubij widelcem. Wlać cukinię z mieszanką białek, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut. Omlet warzywny jest gotowy.

Deser

Sambuk z jabłek

Zestaw produktów: 4 średnio słodkie jabłka, 1 szklanka cukru, 2 białka, pół szklanki wody, opakowanie żelatyny. Gotowanie:

Jabłka obrać, usunąć rdzeń, pokroić w kostkę. Zanurz jabłka w rondlu, dodaj połowę objętości cukru, dodaj wodę i gotuj na małym ogniu, aż zmiękną. Zalej żelatynę zimną wodą, pozwól jej pęcznieć, a następnie podgrzej, aż ziarna się rozpuszczą. Białka oddzielić od żółtek, ubić z cukrem. Z gotowych jabłek zrobić puree, dodać rozpuszczoną żelatynę, wymieszać, następnie wlać ubite białka. Mieszaj masę od dołu do góry. Rozłóż masę do foremek i wstaw do lodówki na kilka godzin, po stwardnieniu udekoruj sambuco jagodami.

100 przepisów na choroby wątroby. Smaczna, zdrowa, szczera, uzdrawiająca Irina Vecherskaya

Zasady żywienia chorej wątroby

Aby wspomóc chorą wątrobę, niezbędny jest przede wszystkim odpoczynek i prawidłowe odżywianie. Konieczne jest zmniejszenie obciążenia wątroby, a jest to możliwe, jeśli dostarczymy jej pełnowartościowych składników odżywczych, które wymagają mniej energii do ich przyswojenia. Jakość zbilansowanej diety, jak wiadomo, zależy od proporcji białek, tłuszczów i węglowodanów. Pomiędzy tymi substancjami istnieje pewna wzajemna zależność. Na przykład wraz ze zwiększonym wprowadzaniem białek z pożywieniem zmniejsza się ilość skrobi zwierzęcej - glikogenu; to samo dzieje się z nadmiarem tłuszczu. Wiadomo, że glikogen jest ważny dla prawidłowego funkcjonowania komórek. Jaka dieta jest zalecana dla osoby cierpiącej na choroby wątroby? Przeważnie węglowodany, nabiał i warzywa, z normalną zawartością białka i ograniczoną zawartością tłuszczu. Wątroba to nie tylko magazyn węglowodanów (glikogenu), ale także białek. Jeśli z pokarmem wprowadzana jest zwiększona ilość białka, to więcej pozostaje w wątrobie. Podczas pracy, aktywnych ruchów wątroba intensywnie oddaje swoje białka, które łatwo marnują się w zapaleniu wątroby. Dlatego trzeba je uzupełniać.

Szczególnie przydatny twaróg (200-300 gramów dziennie). Zawiera nie tylko kompletne białko biorące udział w odbudowie tkanki wątroby, ale także substancje lipotropowe, które zapobiegają odkładaniu się tłuszczu w wątrobie.

Jedzenie powinno być częste i regularne, 4-5 razy dziennie, co zapewnia lepsze trawienie i wchłanianie pokarmu, ma dobre działanie żółciopędne i poprawia motorykę jelit.

Dania najlepiej gotowane na parze, pieczone, duszone, ewentualnie grillowane bez dodatku oleju.

Jedzenie powinno być dobrze posiekane - posiekane lub zmiksowane.

Konieczne jest wykluczenie głodu, zimnych potraw i napojów.

Nie należy spożywać pokarmów podrażniających błonę śluzową żołądka i jelit – przypraw, przypraw, wędlin, pikantnych potraw, warzyw z dużą zawartością olejków eterycznych (rzodkiewka, rzodkiewka, cebula, czosnek, chrzan), alkoholu.

Tłuste odmiany mięsa i ryb, a także mózgi, wątroba, smalec, tłuszcz barani nie są dozwolone, ponieważ są ciężkostrawne i bogate w cholesterol.

Produkty deserowe są uważane za przydatne dla wątroby: banany, suszone morele, śliwki i suszone śliwki, białe i ciemne rodzynki, figi. Zafunduj sobie te produkty częściej.

Aby utrzymać wątrobę w dobrej kondycji, należy jeść jak najwięcej gorących zup warzywnych, a także zupy puree, niskotłuszczowe gulasze warzywne. Przydatne dla wątroby są sałatki ze świeżych warzyw, a także sałatki z gotowanych warzyw - winegret, okroshka i inne. Ważne, aby sałatka była doprawiona olejem roślinnym tłoczonym na zimno. Najbardziej przydatne są oliwka, musztarda, amarantus.

Dieta rybna jest dokładnie tym, czego potrzebuje Twoja wątroba, zmęczona przetwarzaniem ciężkiego mięsa zwierzęcego. Dorsz, pstrąg, karp, morszczuk - wszystkie są przydatnymi produktami dla wątroby.

Jeśli chcesz spróbować dania mięsnego, niech to będzie chuda młoda cielęcina, indyk, białe mięso z kurczaka. Ważne jest, aby nie dodawać nadmiaru tłuszczu do potraw mięsnych, nie gotować mięsa ani nie gotować na parze. Kotlety parowe będą szczególnie przydatne i lekkostrawne.

Przydatne produkty dla wątroby to nabiał i kwaśne mleko - kefir, jogurt, napoje tan i ayran, niskotłuszczowy twaróg, jogurt. Przydatny do dań z wątróbek z twarogu, który jest magazynem lizyny i fosfolipidów.

Nie należy jeść dużych porcji, lepiej ustalić następującą dietę: 5-6 razy dziennie w małych porcjach.

Każdy, kto cierpi na choroby wątroby, jest przekonany z własnego doświadczenia, że ​​\u200b\u200bbłąd w żywieniu z reguły powoduje zaostrzenie: pojawiają się bóle, nudności i inne nieprzyjemne odczucia.

Osobom, które mają problemy z wątrobą i drogami żółciowymi zalecana jest dieta nr 5, która po pierwsze pomaga maksymalnie oszczędzić chory narząd, przywrócić jego zaburzone funkcje, poprawić skład żółci i proces jej wydzielania, a po drugie, dostarcza organizmowi niezbędnej ilości najłatwiej przyswajalnych gatunków białka, produktów tłuszczowych, witamin, soli mineralnych.

Skład chemiczny całodziennej racji pokarmowej diety nr 5: 100–120 g białka (w tym co najmniej 50% pochodzenia zwierzęcego), 80–90 g tłuszczów (w tym do 40% roślinnych), do 450 g węglowodany (w tym cukier nie więcej niż 70 g).

Zawartość kalorii w diecie: 3200-3500 kcal.

Dietę nr 5 można stosować długo, przez 1,5-2 lata, należy ją rozszerzać tylko na zalecenie lekarza prowadzącego. W okresach zaostrzenia przewlekłego zapalenia wątroby, zwłaszcza w zaostrzeniach zapalenia pęcherzyka żółciowego zaleca się bardziej oszczędną dietę nr 5a przez 1,5–3 tygodni, po czym pacjent stopniowo przechodzi na dietę nr 5.

Móc

Chleb. Chleb pszenny suszony lub wczorajszy wypiek, chleb żytni razowy. Niegotowane ciasto. Krakers.

Zupy. Warzywa, wegetariańskie, z makaronów i zbóż (płatki owsiane, kasza pęczak, ryż, kasza manna), nabiał, owoce. Mąka i warzywa do dressingu nie są smażone, ale suszone.

Mięso i drób. Chude lub chude mięso: wołowina, chuda jagnięcina, mięso wieprzowe, królik, indyk, kurczak (bez skóry) gotowany lub gotowany na parze, w kawałkach lub mielony. Kiełbasy - dietetyczne, lekarskie, mleczne.

Ryba. Niskotłuszczowe gotowane, gotowane na parze lub pieczone po ugotowaniu - dorsz, sandacz, karp, szczupak navaga, okoń. Wypełniona ryba.

Nabiał. Mleko, kefir, mleko zsiadłe, półtłusty i niskotłuszczowy twaróg i dania z niego (zapiekanki, leniwe pierogi, budynie itp.). Nieostry, niskotłuszczowy ser.

Jajka. Pieczone omlety białkowe z 2 jaj, żółtka do 1 dziennie, jeśli toleruje 1 jajko na miękko.

Płatki. Półpłynne i półlepkie płatki owsiane, kasza gryczana, kasza manna, ryż na wodzie na pół z mlekiem, makarony gotowane, budynie, zapiekanki.

Warzywa. Świeże surowe: marchew, warzywa, kapusta, ogórki, pomidory. W postaci gotowanej: ziemniaki, marchew, cukinia, kalafior, buraki, dynia. Cebula - tylko gotowana.

Owoce i słodycze. Dojrzałe miękkie niekwaśne owoce i jagody, puree, surowe, pieczone, musy, galaretki, sosy. Suszone morele, śliwki, rodzynki (bez pestek). Miód, dżem, ptasie mleczko, marmolada.

Przekąski, sosy, przyprawy. Sałatki ze świeżych warzyw z olejem roślinnym, sałatki owocowe, winegret, kawior z kabaczka, ryba w galarecie (po ugotowaniu), moczone śledzie niskotłuszczowe. Śmietana, nabiał, sosy warzywne, słodkie sosy owocowe (mąka nie jest smażona). Dozwolony jest koperek, pietruszka, wanilina, cynamon.

Napoje. Zielona i czarna herbata, słaba kawa z mlekiem, soki owocowe, jagodowe i warzywne, wywary z dzikiej róży i otrębów pszennych.

Tłuszcze. Masło w postaci naturalnej oraz w potrawach, rafinowane oleje roślinne.

To jest zabronione

Chleb. Świeże pieczywo pszenne i żytnie, babeczki, ciasto francuskie, placki smażone i świeżo pieczone, naleśniki, pizza, kruche ciasteczka na słodko.

Zupy. Zupy z rosołem mięsnym i rybnym, rosół grzybowy, okroshka, zupy fasolowe, żurek i tłusty kapuśniak.

Mięso i drób. Tłuste mięso, gęś, kaczka, tłuste kiełbasy, wędliny, konserwy mięsne, wątroba, nerki, mózgi; grillowane mięso.

Ryba. Tłuste, smażone, duszone, wędzone, konserwowane lub solone ryby; kawior, owoce morza.

Nabiał. Pikantne sery, śmietana, mleko i produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu.

Jajka. Jajka surowe i na twardo, jajecznica.

Płatki. Rośliny strączkowe.

Warzywa. Szpinak, szczaw, rzodkiewka, rzodkiewka, rzepa, zielona cebulka, czosnek, pieczarki. Rośliny strączkowe, warzywa marynowane i solone, marynaty.

Owoce i słodycze. Kwaśne niedojrzałe owoce i jagody; orzechy, lody, czekolada, kakao, ciasta, wyroby śmietankowe i inne wyroby cukiernicze.

Przekąski, sosy, przyprawy. Pikantne i tłuste przekąski, konserwy, wędliny, grzyby, kawior. Ostre przyprawy: chrzan, musztarda, pieprz, ocet. Majonez.

Napoje. Czarna kawa, kakao, napoje gazowane, sok winogronowy, zimne napoje, alkohol.

Tłuszcze. Tłuszcz wieprzowy, wołowy, jagnięcy, tłuszcze spożywcze.

Z książki Medycyna domowa autor Giennadij Pietrowicz Małachow

OGÓLNE ZASADY POPRAWY WĄTROBY Najczęściej choroba ta rozwija się u osób, których organizm jest już osłabiony i przygotowany do odbioru Infekcja wirusowa z zewnątrz ze względu na słabą ochronę immunologiczną (w zależności od wieku, przebytych chorób, stylu życia) oraz obecność

Z książki Złote zasady żywienia autor Giennadij Pietrowicz Małachow

Zasady żywienia zgodnie z Yin i Yang

Z książki Oczyszczanie ciała. Bardzo skuteczne metody autor Giennadij Pietrowicz Małachow

Ogólne zasady zdrowia wątroby Choroby wątroby najczęściej rozwijają się u osób, których organizm jest już osłabiony i przygotowany do odbioru infekcji wirusowej z zewnątrz ze względu na słabą odporność immunologiczną (w zależności od wieku, przebytych chorób, stylu życia) oraz obecność

Z książki 1001 przepisów na prawidłowe odżywianie przy różnych schorzeniach autor Maksym Wasiljewicz Kabkow

ZASADY ZDROWEGO ODŻYWIANIA Zdecydowana większość ludzi zaczyna dzień nie od ćwiczeń i porannych ćwiczeń, ale od w miarę obfitego śniadania. Potem ludzie idą do pracy, gdzie często nie ma korzystne warunki i czas na pełny posiłek. Wieczorem powrót do domu

Z książki Rozciąganie dla zdrowia i długowieczności autor Vanessę Thompson

Zasady żywienia Zajęcia sportowe przyczyniają się do rozwoju i poprawy walorów fizycznych u wszystkich, którzy dążą do przewodzenia aktywny obrazżycie. W zależności od wyznaczonych celów mogą prowadzić do wzrostu masa mięśniowa lub odwrotnie do kształtujące sylwetkę,

Z książki po prostu nie wiesz, jak schudnąć! autor Michaił Aleksiejewicz Gawriłow

Zasady racjonalnego żywienia

Z książki Odżywianie i oczyszczanie metodą Semenova autor Aleksandra Krapiwina

Zasady oddzielnego żywienia Spróbujmy zrozumieć, jakie są zasady oddzielnego żywienia. Reakcja chemiczna i konserwacji

Z książki Choroba niedokrwienna kiery. Życie toczy się dalej autor Jelena Siergiejewna Kiladze

Zasady zdrowej diety Odżywianie przy prawidłowej wadze Niewątpliwie najważniejszy składnik zdrowy tryb życiażycie to właściwe odżywianie. „Jesteśmy tym, co jemy” – mówi przysłowie. Ale chociaż zasady zdrowego odżywiania są dobrze znane i od dawna udowodnione

Z książki Surowe jedzenie dla całej rodziny. 8 kroków do zdrowego odżywiania autor Dmitrij Jewgiejewicz Wołkow

Z książki Dietetyka: przewodnik autor Zespół autorów

Zasady racjonalnego żywienia Racjonalne żywienie powinno zaspokajać zapotrzebowanie na wszystkie rodzaje składników odżywczych. 10.2. Określają nie tylko skład

Z książki 100 przepisów na choroby wątroby. Smaczne, zdrowe, szczere, uzdrawiające autor Irina Wieczerska

Zasady żywienia w chorobach wątroby i dróg żółciowych Główną dietą dla pacjentów z chorobami wątroby i dróg żółciowych przez wiele lat w naszym kraju była dieta nr 5, zaproponowana przez twórcę rosyjskiej dietologii M. I. Pevznera (1872–1952 ).

Z książki Ludowa księga medyczna Bołotowa autor Gleb Pogożew

Zasady żywienia w chorej wątrobie Dla wsparcia chorej wątroby niezbędny jest przede wszystkim odpoczynek i prawidłowe odżywianie. Konieczne jest zmniejszenie obciążenia wątroby, a jest to możliwe, jeśli dostarczysz jej kompletne składniki odżywcze, które wymagają mniej energii do ich

Z książki Konspiracje syberyjskiego uzdrowiciela. Wydanie 36 autor Natalia Iwanowna Stiepanowa

Ciasto na chorą wątrobę Oferowany jest szeroki wybór dań mącznych, w tym różnorodne ciasteczka. Wykluczone jest świeże pieczywo, najlepiej białe, czerstwe, najlepiej krakersy lub tosty. Chleb można podawać z serkiem twarogowym, twarogiem, a także dżemami, miodem, marmoladą,

Z książki Alchemia zdrowia: 6 złotych zasad autorstwa Nishiego Katsuzo

Zasady żywienia Zasada parowania Aby normalizować apetyt, produkty spożywcze muszą koniecznie spełniać zasadę parowania. Smaczne jedzenie powinno być tylko jedzeniem, które jest w parze „yin” i „yang”, czyli jedzeniem kwasowo-zasadowym. Ser z chrzanem jest smaczny,

Z książki autora

Z książki autora

Zasady naturalnego odżywiania System zdrowotny Katsuzo Nishi całkowicie odrzuca jakąkolwiek terapię lekową. Wykorzystuje wyłącznie naturalne metody lecznicze mające na celu rozbudzenie uzdrawiających sił samego organizmu. W związku z tym naukowiec napisał

Dobór żywienia w chorobach wątroby należy traktować z dużą ostrożnością: ze względu na charakter choroby zaburzony jest proces trawienia pacjenta, dlatego tak ważne jest ograniczenie nasycenia organizmu tłuszczami i węglowodanami. Nie zaleca się rozgotowywania dressingu, doprawiania potraw olejem, należy wykluczyć z diety mocne napoje, w tym czarną kawę. Przeciwnie, niejadalne produkty piekarnicze i lekkie zupy muszą być obecne w diecie.

Przybliżony dzienny jadłospis dla chorób wątroby

Zbilansowana codzienna dieta przy chorobach wątroby to: 100-120 g pełnowartościowych, łatwo przyswajalnych białek (z czego co najmniej 50% stanowią zwierzęta); 80-90 g tłuszczów (w tym do 40% roślinnych); nie więcej niż 450 g węglowodanów (z czego cukier to nie więcej niż 70 g), u pacjentów otyłych należy zmniejszyć ilość węglowodanów.

Podczas gotowania zup, a także przygotowywania sosów i sosów, mąka, masło i warzywa nie są rumiane.

Przybliżony dzienne menu z chorobami wątroby:

• Cały dzień: biały chleb - 200 gramów; chleb żytni - 200 gramów; cukier - 50-70 gr.
• Pierwsze śniadanie: budyń z twarogu - 150 g; płatki owsiane - 150 gramów; herbata z mlekiem - 200 ml.
• Obiad: surowe owoce - 150 g; herbata z cytryną - 200 ml.
• Kolacja: wegetariańska zupa ziemniaczana ze śmietaną - 500 ml; gotowane mięso pieczone w sosie z białego mleka - 125 g; cukinia duszona w śmietanie - 200 g; galaretka z soku jabłkowego - 200 ml.
• Kolacja: gotowane - 100 gramów; puree ziemniaczane - 200 gramów; herbata z cytryną - 200 ml.
• Dzienne spożycie kalorii w chorobach wątroby- 3200-3500 kcal, zalecana ilość płynu to 1,5-2 litry.
• Zawartość soli- 10 g, przy obrzękach zmniejszyć do 4-5 g lub całkowicie wykluczyć.
• Staranna obróbka kulinarna produktów: jedzenie należy przyjmować wyłącznie w postaci gotowanej lub pieczonej. Całkowicie wyeliminuj tłuste, pikantne, wędzone i słone potrawy, a także pokarmy bogate w cholesterol.
• Częste, małe posiłki(co najmniej 4, optymalnie - 5-6 razy dziennie) nie tylko przyczyniają się do lepszego jej trawienia i przyswajania, ale jednocześnie działają żółciopędnie i ogólnie poprawiają motorykę jelit.

Włączenie pokarmów bogatych w błonnik do diety przy chorobach wątroby zwiększa również działanie żółciopędne, zapewnia maksymalne wydalanie cholesterolu z kałem.

Co robić, a czego nie robić w przypadku chorób wątroby

Poniżej wymieniono, co można jeść przy chorobach wątroby, a czego nie zaleca się do spożycia.

Dozwolony:

• pieczywo - chleb pszenny z wczorajszego wypieku lub suszony, chleb żytni, ciastka i inne wyroby z chudego ciasta;
• zupy - z warzyw, makaron (na bulionie warzywnym lub na mleku), owoce, barszcz, buraczki, kapuśniak ze świeżej kapusty;
• dania z chudego mięsa i drobiu (cielęcina, wołowina, kurczak) gotowana, duszona (z usuniętym sokiem) lub pieczona (po wstępnym ugotowaniu);
• dania odmiany o niskiej zawartości tłuszczu gotowane lub pieczone muszą być włączone do menu na choroby wątroby, lepiej jest je stosować po wstępnym ugotowaniu;
• tłuszcze - masło (25-30 g dziennie) i olej roślinny (30-50 g dziennie) (słonecznikowy, kukurydziany) dodaje się do gotowych potraw w ich naturalnej postaci, w żadnym wypadku nie poddając ich gotowaniu;
• dania warzywne i dodatki - jeszcze jeden pokarm, który można jeść przy chorobach wątroby: zaleca się ich stosowanie w formie gotowanej lub pieczonej (kapusta kiszona świeża i nie kwaśna, marchew, cukinia, zielony groszek, młoda fasola);
• warzywa i soki warzywne - lepsze surowe, zwłaszcza z tendencją do zaparć dania i dodatki ze zbóż i makaronów - kruche i półlepkie płatki zbożowe (najbardziej przydatne są płatki owsiane i gryczane), zapiekanki ze zbóż i makaronów;
• jajka i ich potrawy - nie więcej niż 1 jajko dziennie lub 2 białka do przygotowania omletu białkowego;
• owoce i jagody - znajdują się również na liście produktów, które można jeść przy chorobach wątroby, nie zaleca się tylko owoców i jagód odmian bardzo kwaśnych (dozwolona jest cytryna z cukrem). Owoce i jagody można jeść zarówno świeże, jak iw postaci kompotów, przecierów, galaretek, mleka i dżemów (śmietana, świeży twaróg, ser, jogurt, kefir, acidophilus);
• sosy - nabiał, kwaśna śmietana na bulionie warzywnym, sosy owocowe i jagodowe (bez przypraw) przekąski - moczony śledź, sałatki warzywne, winegret, galareta na żelatynie Ryby rzeczne, gotowany język, pasta twarogowa;
• napoje - słodkie soki owocowe i jagodowe, słaby sok pomidorowy, bulion z dzikiej róży.

Czego nie jeść przy chorobie wątroby:

• tłuste mięso i drób (wieprzowina, jagnięcina, gęś, kaczka);
• tłuszcze ogniotrwałe, bogate buliony;
• wędliny, konserwy, pikle, marynaty; 4
• kakao, mocna czarna kawa bez mleka;
• napoje alkoholowe;
• warzywa i owoce o ostrym, wyraźnym smaku : , kiwi, żurawina, kolendra, czosnek niedźwiedzi, czosnek, rzodkiewka i rzodkiewka;
• ostry ketchup, ocet, musztarda.

Najmniej szkodliwe dla wątroby ze wszystkich napojów alkoholowych jest ciemne piwo o niskiej zawartości alkoholu i witamin z grupy B.

Najlepsze przepisy na choroby wątroby

Menu żywieniowe w przypadku chorób wątroby może być bardzo zróżnicowane. Poniżej znajdują się najlepsze przepisy na choroby wątroby, które można łatwo ugotować samodzielnie.

Zupa jęczmienna wegetariańska

Składniki:

20 g kaszy pęczak, 35 g marchwi, 65 g ziemniaków, 20 ml kwaśnej śmietany, 5 g masła, 350 ml bulionu warzywnego, 10 g zieleni.

Gotowanie:

Aby przygotować ten przepis na choroby wątroby jęczmień perłowy trzeba posortować, opłukać i gotować do ugotowania przez około 3 h. Marchewkę obrać, drobno posiekać, wlać niewielką ilość bulionu warzywnego i zalać resztą, koniecznie podgrzać. Ziemniaki obrać i pokroić, włożyć do garnka i gotować do miękkości. Do gotowej zupy jarzynowej dodaj ugotowaną kaszę pęczak i sól. Przed podaniem doprawić kwaśną śmietaną i posypać posiekanymi ziołami.

Zupa z makaronem mlecznym

Składniki:

40 g mąki, 4 jajka, 5 g masła, 5 g cukru, 300 ml mleka.

Gotowanie:

Po połączeniu mąki, jajka i 10 ml wody zagnieść ciasto, cienko rozwałkować i wysuszyć na stole, aby makaron nie sklejał się podczas krojenia. Makaron pokrój w cienkie paski, zalej wrzącą wodą i gotuj przez 10-15 minut. Następnie zalać wrzącym mlekiem, dodać cukier, sól, wymieszać i zdjąć z ognia. Przed podaniem tego dania, przygotowanego według przepisu zalecanego przy chorobach wątroby, na talerzu można położyć masło.

Klopsiki na parze

Składniki:

120 g mięsa, 20 g czerstwego białego chleba, 5 g masła, 15 ml wody.

Gotowanie:

Oczyść mięso ze ścięgien i tłuszczu i przepuść je przez maszynkę do mięsa 2 razy. Następnie wymieszać z białym chlebem zmiękczonym w wodzie i wyciśniętym, ponownie obrócić, posolić i dobrze zagnieść mięso mielone. Uformować małe kulki (10-12 sztuk) i ugotować je na parze. Przed podaniem polej klopsiki roztopionym masłem.

Gotowane mięso po chłopsku

Składniki:

120 g mięsa, 140 g ziemniaków, 25 g marchwi, 20 g zielonego groszku, 50 ml mleka, 5 g masła, 10 ml kwaśnej śmietany, 5 g mąki, 10 g zieleni.

Gotowanie:

Umyć mięso, pokroić na małe kawałki, gotować do połowy ugotowane. Marchewki obrać i pokroić w krążki, razem z mięsem przełożyć do rondelka, zalać wodą i dusić do całkowitego odparowania płynu. Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki, ugotować osobno w osolonej wodzie. Z mleka i mąki przygotować biały sos, zalać nim mięso, dodać gotowane ziemniaki, zielony groszek i śmietanę. Solimy, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Przed podaniem tego dania według przepisu zalecanego przy chorobach wątroby można położyć masło na talerzu i posypać posiekanymi ziołami.

Gotowany sandacz z sosem

Składniki:

100 g filetu rybnego, 15 ml kwaśnej śmietany, 5 g masła, 5 g mąki, 1/2 jajka.

Rybę ugotować w osolonej wodzie. Z mąki, masła i śmietany przygotować sos, dodać grubo posiekany ugotowane jajko, sól i dobrze wymieszaj. Sosem polać rybę przed podaniem.

Budyń twarogowy (sufle)

Składniki:

100 g twarogu, 25 ml mleka, 20 ml kwaśnej śmietany, 20 g cukru, 10 g mąki lub kaszy manny, 5 g masła, 1 jajko.

Gotowanie:

Zgodnie z przepisem na zdrową dietę na choroby wątroby, twaróg należy przetrzeć przez sito lub przerzucić przez maszynkę do mięsa, włożyć do rondla, dodać cukier, mąkę (semolinę), żółtko, dobrze wymieszać i rozcieńczyć mlekiem. Białko ubić na gęstą pianę i ostrożnie wmieszać do masy twarogowej. Tak przygotowaną masę przełożyć do wysmarowanej olejem formy i ugotować na parze. Podawać ze śmietaną. Danie jest przygotowywane bez soli.

Kotleciki z kapusty z jabłkami

Składniki:

200 g kapusty, 50 g jabłek, 15 g semoliny, 30 ml mleka, 20 ml kwaśnej śmietany, 15 g masła, 1/4 jajka, 10 g krakersów.

Gotowanie:

Umyj, obierz, usuń rdzeń i drobno posiekaj. Kapustę umyć, posiekać, włożyć do rondelka, dodać jabłka, zalać mlekiem, przykryć i dusić do miękkości. Następnie, bez wyjmowania z pieca, wlej semolinę na patelnię, dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Lekko ostudź gotową masę, dodaj do niej jajko, sól i wymieszaj. Uformować 2 kotlety, panierować je w bułce tartej i lekko podsmażyć na patelni na oleju z obu stron. Przed podaniem polać kwaśną śmietaną.