Snyt zwykły ( Aegopódium podagraria) to zioło z rodziny baldaszkowatych.

Opis dny moczanowej

Z łaciny senny jest tłumaczony jako „ból w nogach”, ze względu na jego wyjątkową zdolność radzenia sobie choroby stawów, reumatyzm i dna moczanowa.

Podagraria Aegopodium to roślina o wysokości do 100 cm, o długim kłączu i wyprostowanej pełnej łodydze. Jej liście są dość duże, a kwiaty prezentowane są w postaci małych, złożonych, baldaszkowatych kwiatostanów w kolorze białym. Okres kwitnienia trawy przypada na maj-czerwiec, a owoce mają wielkość 3-4 mm. ciemny brąz dojrzewają pod koniec lata.

Roślina rośnie głównie w europejskiej części Rosji. Sprzyjającym jej środowiskiem są lasy mieszane, nasłonecznione polany leśne i obrzeża. Bardzo kocha światło i kwitnie tam, gdzie jest dużo słońca.

Przydatne właściwości i zastosowanie pospolitej pryszczycy

Podagraria Aegopodium- roślina, która zebrała wiele przydatnych właściwości. Dlatego jest aktywnie wykorzystywany w medycynie (tradycyjnej, ludowej).

Snyt wyróżnia się bogatym zestawem przydatnych pierwiastków: naturalnymi antybiotykami, kwasem askorbinowym, potasem, magnezem, manganem, aminokwasami, olejkami eterycznymi. Jest skutecznym środkiem przeciwgrzybicznym, wzmacniającym odporność, pobudzającym i energetyzującym. Pomaga wzmocnić naczynia włosowate, uporządkować system nerwowy i obniżyć poziom cholesterolu. Stosowany również w walce z rakiem.

Zioło to jest wykorzystywane do produkcji leków przepisywanych na hipowitaminozę, normalizację metabolizmu, choroby i zaburzenia normalnego funkcjonowania nerek.

Snyt jest doskonałym środkiem antyseptycznym i środek przeciwgrzybiczy dlatego znajduje zastosowanie w leczeniu oparzeń, infekcji grzybiczych, odleżyn i innych zmian skórnych. Nalewki z tego zioła pomagają przy schorzeniach układu moczowego, chorobach płuc i przewodu pokarmowego.

Przeciwwskazania do stosowania

Aby uniknąć osobistej nietolerancji rośliny, zaleca się skonsultowanie się z lekarzem przed użyciem śpiochy do celów leczniczych.

Przepisy na Snyt

Przy schorzeniach stawów, dnie moczanowej, reumatyzmie, chorobach nerek, reumatyzmie zaleca się sporządzenie i pobranie leczniczej nalewki. Do jego przygotowania potrzebne będą: 2 łyżki. łyżki rośliny zalać 250 ml wrzącej wody i nałożyć kąpiel wodna przez 15 min. Odcedź i wyciśnij bulion, wlej dodatkowo 1 szklankę wody. Otrzymaną mieszaninę przyjmuje się doustnie przez cały dzień.

Dozwolone jest również miejscowe stosowanie dny moczanowej: posiekaj umyte liście dny moczanowej i nałóż na bolące miejsce.

Dna moczanowa jest wykorzystywana do przygotowywania potraw (sałatek). Aby uzyskać sałatkę wzbogaconą o przydatne substancje, należy wziąć świeżo zebrane liście rośliny, trzymać we wrzącej wodzie przez około 10 minut, wyjąć i pokroić. Wymieszaj posiekane liście podagrycowej z tartym chrzanem i majonezem lub kwaśną śmietaną.

zdjęcie z bliska

Dziwka to nie tylko bardzo wytrwały chwast, który dość trudno jest usunąć z łóżka ogrodowego. Trawa dzieli się z ludźmi swoją wytrzymałością i miłością do życia. Często można go znaleźć w lekach, a także w przepisach na smaczne i zdrowe potrawy.

Skład i właściwości lecznicze pryszczycy pospolitej

Roślina jest bardzo bogata w przydatne substancje. W jego składzie chemicznym można znaleźć:

• glukoza i fruktoza;
• lektyny i kumaryny;
• karoten i kwas askorbinowy;
• kwasy organiczne;
• aminokwasy;
• kwas tłuszczowy;
• olejki eteryczne;
• sterydy i pestycydy;
• potas i magnez.

Kompozycja nie jest w pełni zrozumiała. Wszystkie przydatne elementy znajdują się w różnych częściach trawy, a ich skumulowana ilość zależy od pory roku.

Właściwości lecznicze są bardzo różnorodne. Przy pomocy podagrycznika można leczyć takie choroby jak zapalenie stawów, zapalenie pęcherza moczowego, zapalenie żołądka, skaza, wrzody i zapalenie nerek. Możesz kontynuować tę listę bez końca.

Roślina jest używana głównie w Medycyna tradycyjna. Zioło ma ogólne właściwości wzmacniające i jest zdolne do detoksykacji organizmu. W leczeniu nerek dna moczanowa jest niezbędna, ponieważ jej działanie ma na celu poprawę krążenia krwi w tym narządzie oraz funkcji wydalniczej nerek. Działa moczopędnie i poprawia metabolizm organizmu. Najczęściej stosowany jest jako środek przeciwbólowy i przeciwzapalny. jako środek przeciwdrobnoustrojowy i środek przeciwbakteryjny w walce z grzybem. Warto podkreślić, że jego działanie żółciopędne pomaga w leczeniu chorób żołądka i jelit, a działanie uspokajające ma na celu leczenie nerwic.

Podagrycznik to jedno z niewielu ziół, o których warto pomyśleć o walce. Coraz częściej decyduje się na lecznicze łóżka w ogrodzie.

Lecznicze właściwości dny moczanowej (wideo)

Gdzie rośnie dna moczanowa i jak ją prawidłowo zbierać

Lecznicze chwasty można znaleźć wszędzie: w mieście, na wsi, w ogrodzie, na polu, na poboczach dróg. Smark rośnie w całej Europie, w Azji, na Kaukazie. Preferuje żyzną ziemię, gdzie jest stała wilgoć, odpowiednie są dla niej także lasy iglaste i mieszane.

Większość składników odżywczych znajduje się w liściach rośliny. Są odcinane podczas kwitnienia przed powstaniem kwiatostanów (pod koniec wiosny). Uważa się, że najlepiej zrobić to na rosnącym księżycu, ponieważ w tym czasie sok rozprzestrzenia się we wszystkich częściach snu. Trawę należy wysuszyć z dala od światła słonecznego, odbywa się to w wentylowanych pomieszczeniach rozłożonych na gazecie lub drzewie, można również użyć piekarnika lub suszarki elektrycznej, temperatura nie powinna przekraczać 40 stopni. Najlepiej przechowywać w workach wykonanych z naturalnych materiałów. Warto zauważyć, że dna nie traci swoich właściwości podczas solenia, marynowania i marynowania.

Ważny! Możesz sztucznie przedłużyć okres zbierania, w tym celu musisz regularnie kosić roślinę, aby kwiaty się nie pojawiły.

Korzenie dny są zbierane po kwitnieniu. W tym celu są czyszczone, myte pod zimną wodą i dokładnie suszone, chroniąc również przed światłem słonecznym. Przechowywanie odbywa się w opisanych drewnianych skrzyniach, kartonach lub torbach.

Stosowanie sennej śpiochy w celach leczniczych:

Z ich właściwości lecznicze goutweed zyskał popularność w dziedzinie homeopatii i medycyny tradycyjnej. Przygotowuje się z niego wywary, napary, świeżą konsumpcję lub praktykuje się jej sok.

Nalewki ziołowe

W leczeniu patologii i zaburzeń żołądka i jelit stosuje się nalewkę alkoholową z podagry. Do nalewki stosuje się korzeń chwastów, który przechodzi proces mielenia (można to zrobić nożem lub maszynką do mięsa). Napełniają szklany pojemnik, najlepiej litr, w 1/3, resztę objętości wypełnia wódka lub alkohol rozcieńczony do 40%. Wszystko to jest zakrywane, aby zapobiec wnikaniu tlenu i usuwane w ciemne miejsce z dala od słońca. Po pół miesiącu napar jest gotowy. Użyj go na ćwierć łyżeczki przed posiłkami (przez 1/3 godziny) 3 razy. Przebieg rehabilitacji trwa 4 tygodnie.

Do leczenia stawów stosuje się nalewkę z mieszanki ziół: podagrycznika i pięciornika. Aplikacja zewnętrzna. Sposób przygotowania jest prosty: posiekane suszone zioła w ilości 5 łyżek. l. wypełniony butelką (0,5 l) wódki. Usuń pod nylonową osłoną w ciemnym miejscu na kilka tygodni. Następnie odcedź i użyj.

Wywar

Odwar z korzeni dny moczanowej stosuje się w leczeniu zapalenia mięśni, zapalenia wielostawowego. Aby to zrobić, zmiel surowce, 1 łyżkę. l. zalać 1 litrem wrzącej wody i gotować na wolnym ogniu przez około 7-10 minut, odstawić na 0,5 godziny. Odcedź i użyj dodając do kąpieli.

sok z dny moczanowej

Sok roślinny ma różnorodne działanie. Wewnątrz jest stosowany w chorobach nerek i pęcherza moczowego, a także jest leczony przez spożycie naruszenia przewodu pokarmowego. Drogi oddechowe i zawroty głowy można leczyć sokiem z podagrycznika. 50 g tego używa się razem z 1 łyżką. l. miód. Używany na reumatyzm skaza i inne procesy zapalne.

Świeże spożycie

Liście trawy są oblewane wrzątkiem i zjadane, aby zapobiec szkorbutowi, beri-beri i anemii. Można je żuć w czystej postaci lub dodawać do różnych potraw kulinarnych.

Snyt powszechny w medycynie ludowej (wideo)

Spać w gotowaniu

1. Sałatka to najszybsze danie do jedzenia. Do jego przygotowania możesz użyć różnych dodatków. Do przetworzonych liści dodaje się ogórek i jajko, a także warzywa. Wszystko to doprawione do smaku: oliwa z oliwek lub olej roślinny, śmietana lub majonez.
2. Kolejny przepis: przygotuj sos składający się z sosu sojowego (dzięki któremu możesz odmówić użycia soli), oleju roślinnego, musztardy i śmietany. Wymieszać w proporcji odpowiednio 1:7:1:4. Sama sałatka składa się z liści trawy, twardego sera, gotowanych buraków i. Wszystko to jest pokruszone i doprawione przygotowaną mieszanką przypraw.
3. Na zimę sen może być sfermentowany. W tym celu stosuje się w równych proporcjach szczaw, sól i kminek (po 30 g) oraz 1 kg pędów i liści chwastów.
4. Barszcz zielony (zupa) przygotowywany jest w standardowy sposób, jedyną zmianą jest zastąpienie szczawiu mieszanką pokrzywy i podagrycznika.
5. Z rośliny wytwarza się również ciasta i zapiekanki, najpierw jej liście szybko gotuje się lub zalewa wrzącą wodą i miażdży. Smażone są nawet kotlety z dny moczanowej, które mają przyjemny smak.

Przydatne właściwości miodu z podagrycznika

Snyt zwykły jest uważany za najbardziej miodowy wśród tego rodzaju. Trawa produkuje nektar w większych ilościach niż inne rośliny, przyciąga pszczoły. Z 1 hektara chwastów można zebrać do 1/5 centa miodu. On ma to samo przydatne cechy, podobnie jak sama trawa, ma pachnący aromat i przyjemny kolor.

Częste przeciwwskazania dotyczące śpiączki

Przy wszystkich dostępnych właściwościach leczniczych i dobroczynnych dna moczanowa nie ma absolutnie żadnych przeciwwskazań. Naukowcy sugerują jedynie możliwą indywidualną reakcję w postaci alergii na skład dny moczanowej.

Śpij jak chwast: skuteczne sposoby na walkę

Pomimo tego, że śpiwór jest często używany w celów leczniczych ogrodnicy nie przestają z tym walczyć. Trawa wygląda jak wysoka roślina z kwiatostanem w formie parasola i Rozprzestrzenia się poprzez posypywanie nasion i rozwijanie systemu korzeniowego.

• Aby skuteczność walki była zauważalna, konieczne jest regularne wykopywanie gleby widłami i staranne ręczne wybieranie wszystkich korzeni. W zatopieniu wzrostu pomoże również wkopana taśma ogrodowa na głębokość bagnetu łopaty.
• Jeśli regularnie kosisz trawę, to w rezultacie osłabnie i częściowo umrze z powodu osłabienia systemu korzeniowego. W okresie kwitnienia pamiętaj o usunięciu kwiatostanów przed dojrzewaniem. Możesz od razu wyrzucić je do kosza lub zrobić z nich humus: umieść je w czarnej torbie bez powietrza na rok.
• Jeden z skuteczne sposoby zwalczanie polega na stosowaniu herbicydów, skutecznie zwalczają chwasty, zwłaszcza przy regularnym powtarzaniu zabiegu (dwa lub trzy razy w jednym sezonie).

Wykorzystanie snów w gotowaniu (wideo)

Goatweed to kontrowersyjne zioło, które ma wysoki poziom użyteczności, ale jednocześnie jest bardzo uciążliwe w uprawie roślin uprawnych.

Kozioł pospolity to niezwykła roślina. Trawa, którą przez kilka lat jadł św. Serafin z Sarowa, uważana jest przez ogrodników za chwast. Jaki jest jej sekret? Wymyślmy to razem.

Dziwka-trawa. Co to za roślina?

Od jęczenia zwyczajnego po łacinie nazywa się Aegopodium podagraria. „Aegopodium” dosłownie tłumaczy się jako „kozia stopa”. Nazwę tę nadał jej Karol Linneusz ze względu na zewnętrzne podobieństwo zarysów liści do odcisku koziego kopyta. Drugie słowo „podagraria” pochodzi od greckiego „ποδάγρα”, co tłumaczy się jako „pułapka na stopy”. Wynika to z faktu, że od dawna znane jest stosowanie śpiączki na ból w nogach.

Jeśli chodzi o rosyjską nazwę „snyt”, istnieje opinia, że ​​jest to zmodyfikowane słowo „sned”, co oznacza „jedzenie”. Rzeczywiście, istnieją również nazwy dny moczanowej, takie jak „snit”, „snitka”, „food-grass”. Właściwości odżywcze dny moczanowej znane są w Rosji od bardzo dawna. Przysłowie „Żyć, by spać!”, przeszło do naszych czasów! Rzecz w tym, że młode liście i pędy tego zioła zostały wykorzystane do pożywienia po długiej zimie, kiedy wszystkie zapasy zboża i innych produktów już się kończyły. Snyt i sfermentowana i solona, ​​gotowana kapuśniak z nią i suszona do wykorzystania w przyszłości.

Mówiąc o właściwościach odżywczych podagrycznika, nie sposób nie przypomnieć sobie postu św. Serafina z Sarowa. Żyjąc jako pustelnik na pustkowiu lasu na wzgórzu nad rzeką Sarowką, pięć wiorst z klasztoru, ojciec Serafin przez kilka lat nawet nie wziął chleba od braci. Wszyscy zastanawiali się, co jadł. Odkrył ten sekret na krótko przed śmiercią w 1832 roku. Okazało się, że ksiądz zbiera smarki, wkłada je do grochu, dodaje trochę wody i wkłada do piekarnika. Według niego jedzenie wyszło wspaniale. A na zimę wysuszył tę trawę. To mnie karmiło przez tysiąc dni.

Mamy też fakt historyczny fakt, że podczas Wielkiej Wojny Ojczyźnianej pracownicy gastronomii udali się na dna do moskiewskich stołówek.

Dziś również w literaturze naukowej można znaleźć informacje o właściwościach odżywczych dny moczanowej. W Wielkiej Encyklopedii Medycznej roślina ta jest wymieniona w artykule „Food Greens” wraz ze zwykłym koprem i pietruszką.

Jak rozpoznać śpiocha wśród ziół naszej okolicy?

Dna należy do rodziny Umbelliferae (Umbellifere). Łodyga jest prosta i rurkowata. Osiąga długość 50-100 cm, liście są trójlistkowe, jajowate ze spiczastym wierzchołkiem i ząbkowaną krawędzią. Liście są owłosione na grzbiecie i nagie u góry. W dolnych liściach ogonki liściowe są bardziej widoczne, podobnie jak podział blaszki liściowej. Górne liście mają krótszy ogonek, rozszerzający się przy pochwie.

Kwiaty podagrycznika są małe, białe, zebrane w "parasolowy" kwiatostan z dużą ilością promieni. Kwitnie w pierwszych miesiącach lata (czerwiec-lipiec). Po kwitnieniu tworzą się małe brązowe, podłużne owoce, spłaszczone po bokach.

Kłącza rośliny są długie i pełzające. Z tym wiąże się wszechobecność snu. Bez względu na to, jak bardzo ogrodnicy próbują wyciągnąć ją ze swoich działek, na pewno będzie czołgać się od sąsiadów lub po prostu z ulicy. Długie kłącza przypominają grube nitki, dlatego istnieje inne wyjaśnienie nazwy rośliny „z nitką”. Nici te rozprzestrzeniają się we wszystkich kierunkach, a nawet na głębokość do metra w głąb ziemi. Jeśli dasz im wolną rękę, wtedy cały teren zostanie zalany dną moczanową, a uprawiane rośliny po prostu nie będą mogły się rozwijać. Dlatego jest tak nielubiana przez ogrodników i prowadzą z nią bezkompromisową walkę.

Skład chemiczny dny moczanowej

Przydatne i właściwości odżywcze sny są jej należne skład chemiczny, który jest jak najbardziej zbliżony do formuły ludzkiej krwi. W związku z tym ludzie mogą go brać przez długi czas, a jego przedawkowanie jest po prostu niemożliwe.

Młode liście i pędy dny moczanowej zawierają dużą ilość kwas askorbinowy(witamina C). Dlatego jego zastosowanie w żywności pomogło i pomaga ludziom radzić sobie z wiosennym beri-beri i zapobiegać rozwojowi szkorbutu. Dna zawiera również jabłko, kwas cytrynowy, cholina, karoten, bioflawonoidy, kumaryny, węglowodany, białka, sole mineralne, olejki eteryczne i żywice. Wśród soli mineralnych znajdują się sole potasu, wapnia, żelaza, miedzi, kobaltu, manganu, boru i tytanu. Dzięki tak bogatemu składowi chemicznemu dna moczanowa ma szerokie spektrum działania, na które składają się:

• przeciwzapalny,
• Naprawczy,
• Lek przeciwbólowy
• zmiękczający,
• moczopędny,
• żółciopędny,
• gojenie : zdrowienie,
• przeciwgrzybicze,
• detoksykacja,
• cytotoksyczny,
• działanie uspokajające.

Stosuje się go zarówno wewnętrznie, jak i zewnętrznie w następujących chorobach:

• Dna,
• artretyzm,
• artroza,
• Reumatyzm,
• Choroby nerek i pęcherzyka żółciowego,
• Skaza wysiękowa i róża itp.

W Medycyna tradycyjna zachowane przepisy na wykorzystanie różne dolegliwości. Stosowany w leczeniu od czasów starożytnych dna– choroby stawów spowodowane odkładaniem się soli kwas moczowy wewnątrz stawu z powodu zaburzeń metabolicznych. W tym celu stosowano okłady z ziela podagrycznika. Te okłady mogą być również stosowane w leczeniu zapalenie stawów, artroza i reumatyzm. Dzięki działaniu przeciwzapalnemu i przeciwbólowemu stan tych chorób jest znacznie ułatwiony. Tutaj również możliwe jest wykonanie kompresów ze świeżych liści, a nie tylko z suszonych surowców.

Te same działania decydują o możliwości wykorzystania dny moczanowej w leczeniu stanów zapalnych mięśni szkieletowych - zapalenie mięśni, a także chorób skóry, takich jak skaza wysiękowa i róża

Może być również stosowany zewnętrznie jako środek przeciwgrzybiczy w postaci naparów i jako część maści.

Jeśli chodzi o wewnętrzne zastosowanie dny moczanowej, istnieje równie obszerna lista chorób. Wysoka zawartość witaminy C stymulujący wpływ na układ odpornościowy , co daje ogólny efekt wzmacniający. Młode liście surowe przeciwszkorbutowy. Aby to zrobić, powoli przeżuwaj liście.

Udowodniony pozytywne działanie plotki pracować przewód pokarmowy, wątroba i nerki. Ze względu na działanie moczopędne dna moczanowa pomaga zwalczać obrzęki i może być stosowana jako adiuwant. pod wysokim ciśnieniem.

Działanie cytotoksyczne tej rośliny pozwala na jej zastosowanie aby zapobiec tworzeniu się guzów. Pomaga w detoksykacji radzić sobie z toksycznością spowodowane chemioterapią i innymi toksynami.

Sen pomaga zwalczać zakrzepy krwi, zapobiegając ich pojawianiu się, a także rozpuszczając już uformowane.

Zawarta w jej składzie kumaryna sprzyja aktywacji procesów rozszczepiania zapychających się lipoprotein o małej gęstości naczynia krwionośne. Więc można zastosować sen z miażdżycą.

Istnieją również dane dotyczące stosowania kłączy podagrycowej w walce z depresją, nerwicą i bezsennością w postaci kąpieli z wywarem.

Snyt ma tylko jedno przeciwwskazanie - jest to indywidualna nietolerancja.

Przepisy z Dreamweed

Na bazie podagrycznika można przygotować sok, napar, wywar z kłączy. Oto kilka przepisów:

1. Pomiń młode liście i pędy rośliny do maszynki do mięsa, wyciśnij sok. Weź do oczyszczenia jelit według schematu: 1 dzień - 1st. łyżka pół godziny przed posiłkiem trzy razy dziennie; 2 dzień - 2 łyżki. łyżki; Dzień 3 - 50 ml. Następnie zrób sobie przerwę na 5 dni. Powtórzyć w razie potrzeby.
2. Sok jest również wyciskany i stosowany na bolące stawy lub na rany i dermatozy.
3. 2 łyżki stołowe. Łyżki dny moczanowej zalać szklanką wrzącej wody. Nalegaj w termosie przez 1 godzinę. Przyjmuj na chorobę nerek ¼ szklanki 4 razy dziennie.
4. Zrób napar, jak w poprzednim przepisie. Następnie dodaj jeszcze 1 szklankę wody. Pij w ciągu dnia na bóle stawów, choroby wątroby i nerek.
5. 40 g pokruszonych kłączy zalać 1 litrem wody i gotować na małym ogniu przez około 10 minut. Pozostaw do zaparzenia na 30 minut. Następnie odcedź. Aplikować w formie kąpieli.

I oczywiście nie da się tego zignorować przepisy kulinarne ze snem.

sałatka z marzeń

Umyj liście i łodygi i drobno posiekaj. Jajko ugotować i posiekać widelcem. Wymieszać z liśćmi. Sól i dopraw majonezem.

Zupa z zieloną dną

Z szyje z kurczaka(9szt.) zagotować bulion (4 litry wody). Pokrój ziemniaki, dodaj do bulionu. Następnie starte marchewki. I wreszcie zielenie - wierzchołki młodych pokrzyw i liści podagrycznika. Można posypać kwaśną śmietaną.

Kawior z Dreamweed

Dokładnie umyta i odsączona trawa podagrycznikowa (500 gr.) Drobno posiekaj, posyp solą (2 łyżki stołowe) i ubij do sterylnego słoika, aż sok zostanie uwolniony. Przechowywać w lodówce. Stosować jako przyprawę do zup i dań mięsnych.

Farsz do ciast z podagrycznika

Zanurz 1 kg dny moczanowej we wrzącej wodzie, aż zmięknie. Pokrój na małe kawałki. Dodaj 3 szklanki ugotowanego ryżu i 3 jajka. Sól dla smaku. Zrób ciasta.

Zapiekanka z chwastów snów

Wytnij dnę, szybko zagotuj, wymieszaj z olejem roślinnym. Jeśli dzień nie jest chudy, można użyć masła. Ułożyć na blasze do pieczenia posypanej bułką tartą. Posyp również bułką tartą. Piec w piekarniku.

Mięso z dną moczanową, gulasz

Posmaż małe kawałki mięsa w mące i smaż na dużym ogniu z drobno posiekaną cebulą. Wlać gorąca woda i gotuj przez około godzinę. Drobno posiekaj i dodaj do mięsa. Dusić jeszcze przez około godzinę. Około 10 minut przed gotowością dodaj drobno posiekany szczaw, sól i przyprawy.

Oto ona, dna moczanowa - magazyn przydatnych właściwości i pomoc w gotowaniu wśród chwastów.

Zioła można sklasyfikować według:

• przynależność do regionu wzrostu;
• cechy wegetatywne (kolor, rozprzestrzenianie się, wysokość wzrostu, kwitnienie);
• okres wzrostu i owocowania.

Najczęściej można usłyszeć o kombinacjach ziół południowych (gruzińskich lub ormiańskich), a czasem wyróżnia się zioła uralskie lub ałtajskie.

Pikantne zioła mogą być nie tylko zielone, niektóre charakteryzują się obecnością bujnej korony, inne wyróżniają się silnym rozgałęzieniem i bujnym kwitnieniem. W niektórych roślinach jako aromatyczną przyprawę stosuje się nie zielenie, ale kwiaty lub pręciki.

Istnieją zioła wieloletnie i roczne. Te pierwsze można wysiać jednorazowo, ponieważ najczęściej są to rośliny samosiewne, grządki z drugimi będą musiały być aktualizowane każdej wiosny.

Zioła pikantne, wbrew powszechnemu przekonaniu, to nie tylko rośliny zielne, ale także krzewiaste. Warto zauważyć, że do gotowania wykorzystuje się nie tylko zieloną część tych roślin, ale także nasiona czy kłącza.

Najpopularniejsze zioła

Tę obszerną część artykułu poświęcimy najpopularniejszym pikantnym ziołom. Znajdziesz w nim nie tylko opis rośliny i poprawna aplikacja każdej przyprawie z osobna, ale także poznaj właściwości i właściwości lecznicze tych przypraw, a także środki ostrożności przy stosowaniu danej rośliny w diecie. A także, dla wygody czytelników, do każdego opisu dołączymy zdjęcie (zdjęcie) przedstawiające opisaną roślinę..

Koperek

Tak pikantne zioło jak koperek jest najbardziej rozpowszechnionym na świecie i prawdopodobnie najsłynniejszym ziołem pikantnym. Jest to wysoka trawa o gęstej, wydrążonej i sztywnej łodydze, pokryta wysoko rozwiniętym puszystym ulistnieniem.

Roślina jest jednoroczna, co oznacza, że ​​wymaga regularnego dosiewu. Warto zauważyć, że można to zrobić nie tylko wiosną, ale także przed zimą. Jako aromatyczną przyprawę stosuje się całą roślinę, zaczynając od gęstej wydrążonej łodygi, a kończąc na nasionach zebranych w kwiatostany parasolowe. Koperek, zarówno świeży, jak i suszony, stosuje się:

• w puszce;
• do przygotowywania i dekorowania sałatek;
• jako przyprawa do zup, sosów i sosów.

Koper dobrze komponuje się z daniami rybnymi i mięsnymi, a także warzywami. Suszony koperek wchodzi w skład wielu aromatycznych mieszanek i dobrze komponuje się z innymi ziołami.

Istnieje kilka odmian kopru, wśród których są:

• wcześnie dojrzały, charakteryzujący się bujną zielenią (na przykład „gribovsky”, „daleko”);
• w połowie sezonu, dając plon zieleni i „parasol”, wśród których wyróżniają się takie odmiany, jak „kibray” i „richelieu”;
• późne, charakteryzujące się przepychem zieleni (np. „aligator”, „boja”).

Wszystkie wczesne dojrzałe odmiany nadają się do siewu zimowego, ale nie mogą rosnąć w pomieszczeniach, podczas gdy późne odmiany świetnie sprawdzają się w szklarniach, a nawet w pomieszczeniu. To późno dojrzewający koperek, który ogrodnicy najczęściej chcą mieć, ponieważ daje najbardziej obfite zbiory, a owocowanie trwa dość długo - przez cztery miesiące.

Nasiona kopru są stosowane w medycynie ludowej na ciężki kaszel, a także wzdęcia u niemowląt.

Pietruszka

Pietruszkę można nazwać drugą po koperku najpopularniejszą przyprawą. W przeciwieństwie do kopru, roślina ta wykorzystuje absolutnie wszystko, od korzenia po liść. Zioło jest używane zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej. Podobnie jak wszystkie inne zioła, można je uprawiać na własnym podwórku. Pietruszka jest bardzo bezpretensjonalna dla gleby i może rosnąć zarówno w zacienionych zakątkach ogrodu, jak i na silnie oświetlonych obszarach. Ponadto może być uprawiana w warunkach szklarniowych, a nawet uprawiana w domu lub mieszkaniu. Podobnie jak koperek, roślina ta nie wymaga specjalnej pielęgnacji i dużych powierzchni.

Pietruszkę można podzielić na pietruszkę korzeniową lub pietruszkę liściastą. Wśród ostatniej odmiany produktu wyróżnia się pietruszka zwyczajna i pietruszka kędzierzawa. Ta ostatnia charakteryzuje się obecnością wielu ogonków i liści, które mają bardzo wyraźny aromat i imponujące rozmiary.

Przyprawa jest używana do gotowania:

• sałatki;
• zupy;
• sosy;
• stacje benzynowe;
• sos.

Roślina zawiera dużą ilość minerałów, bogatych w olejki eteryczne i zawiera wiele flawonoidów. Wyraźny aromat pietruszki dobrze komponuje się z wieloma innymi ziołami.

Produkt korzystnie wpływa na procesy zachodzące w organizmie człowieka. Dlatego znalazł zastosowanie w medycynie ludowej i kosmetologii. Odwar z pietruszki pomaga w procesach zapalnych obszar moczowo-płciowy, a także przyczynia się do miękkiego i bezbolesnego usuwania soli. Sok ze świeżej pietruszki pomaga radzić sobie z nieświeżym oddechem, a także wspomaga trawienie. Codzienne stosowanie pietruszki ma pozytywny wpływ na rozwój wewnątrzmaciczny dziecka, dlatego obecność tej przyprawy w diecie w postaci suchej lub świeżej jest wskazana dla wszystkich kobiet w ciąży. Regularne spożywanie pietruszki poprawia wzrok i reguluje poziom glukozy we krwi.

Bazylia

Bazylia jest również jednym z popularnych ziół. Przyprawę zauważyli również kulinarni eksperci Starożytna Grecja. W Rosji roślina od dawna jest uprawiana wyłącznie do celów leczniczych.

Dzisiaj botanicy rozróżniają bazylię zwyczajną i bazylię purpurową. Ten ostatni otrzymał swoją nazwę od koloru liści. Zielona odmiana rośliny nazywana jest również bazylią kamforową lub bazylią ogrodową. W niektórych regionach przyprawa ta nazywana jest również reykhan lub jambil.

Oba rodzaje bazylii mają charakterystyczny dla tej rośliny pikantny i lekko chłodzący aromat i smak. Roślina miododajna, a z jej nasion pozyskuje się olejki eteryczne i substancje klasy fenolowej.

Bazylia najlepiej ujawnia swoje walory w połączeniu z produktami takimi jak:

• bakłażan;
• papryka;
• grzyby;
• mleko (wykorzystywane w procesie produkcji sera);
• mięso, zwłaszcza kurczak, wieprzowina, jagnięcina i wołowina;
• kabaczek i cukinia;
• pomidory.

Najczęściej używana bazylia w kuchni:

• kapusta kiszona;
• Pasztety mięsne;
• napoje, w szczególności wywary i herbata;
• nadzienia do ciast, ciast i zapiekanek;
• Pizza;
• mięso mielone do gotowania klopsików, klopsików i zrazów;
• zupy.

Oprócz tego każdy rodzaj pikantnego zioła zwanego bazylią jest szeroko stosowany w konserwacji warzyw. Pikantne zioło dobrze komponuje się z:

• kolendra;
• Mennica;
• pietruszka;
• estragon.

Dodać suszona przyprawa oraz w niektórych aromatycznych mieszankach, gdzie jest doskonałym substytutem czarnego pieprzu. Bazylia stosowana jest również w medycynie ludowej. Uzdrowiciele ludowi od dawna zauważają skuteczność wywarów i naparów w walce z:

• dusznica;
• objawy astmatyczne;
• choroby ucha środkowego, zapalenie ucha środkowego;
• zapalenie nerek i pęcherza moczowego;
• ból zęba, irytujący w nocy;
• katar, w tym alergiczny i sezonowy, a także inne rodzaje nieżytu nosa;
• nerwice i zaburzenia ośrodkowego układu nerwowego;
• kolka wątrobowa;
• ciężki kaszel, w tym powikłany krztusiec;
• zapalenie jamy ustnej;
• troficzne i długie nie gojące się rany;
• wyprysk.

Spożywanie bazylii, zwłaszcza jej świeżych pędów, pomaga przezwyciężyć brak apetytu, a także zwiększyć laktację. Jednocześnie przyprawy nie powinni używać ci, którzy:

• cierpi na cukrzycę;
• skłonny do zakrzepowego zapalenia żył;
• chory na nadciśnienie;
• doznał zawału mięśnia sercowego.

Olejek pozyskiwany jest również z bazylii, która schładzając do ekstremalnych temperatur, farmaceuci uzyskują krystaliczną kamforę bez zapachu. W przemyśle spożywczym przyprawa wykorzystywana jest do produkcji waniliny..

kolendra

Kolendra to orientalna przyprawa znana jako roślina używana do celów rytualnych już w Starożytny Egipt. Nasiona kolendry w gotowaniu nazywane są kolendrą. Wykorzystywane są do pieczenia, parzenia herbaty, a także dodawane do marynat do mięs, natomiast kolendrę stosuje się szerzej, np. do sałatek. Nadaje się również do:

• konserwowanie i marynowanie warzyw;
• sosy do gotowania, sosy pieczeniowe i sosy do zup.

To pikantne zioło ma bardzo specyficzny, można by rzec, ostry zapach, który wielu kojarzy z zapachem pluskiew żyjących w malinach. Niektórzy językoznawcy twierdzą, że nazwa ziaren tego zioła nie jest podana przypadkowo: jest identyczna z nazwą owada w języku greckim..

Cilantro najlepiej otwiera swój aromat dzięki:

• ryba;
• mięso;
• groszek i inne rośliny strączkowe.

Właściwości aromatyczne i bakteriobójcze zioła pozwalają na zastosowanie go w kosmetyce i medycynie tradycyjnej oraz w produkcji mydła. Przyprawa świetnie nadaje się do:

• wrzód żołądka;
• nieżyt żołądka;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• choroby układu moczowego.

Jednak ci, którzy cierpią na:

• cukrzyca;
• niedrożność żylna i zakrzepica;
• choroba niedokrwienna serca.

Warto również ograniczyć stosowanie kolendry dla osób w wieku rozrodczym. Naukowcy udowodnili, że produkt negatywnie wpływa na potencję i libido.

Mennica

Mięta, podobnie jak wszystkie powyższe przyprawy, jest szeroko rozpowszechnionym zielem wieloletnim. W naturze biolodzy mają ponad czterdzieści odmian, ale takie odmiany jak:

• mięta długolistna;
• mięta pieprzowa;
• Mięta japońska.

Główne funkcje przypisane do mięty w gotowaniu to nadanie specyficznego aromatu i chłodzącego smaku:

• napoje (soki, koktajle i herbata);
• sałatki;
• nalewki alkoholowe;
• drugie dania, w szczególności przygotowane z mięsa lub ryb;
• marchew;
• rośliny strączkowe i ich produkty.

Jeśli chodzi o mięso, mięta najlepiej ujawnia swoje walory z młodą jagnięciną, mięsem drobiowym, zwłaszcza indykiem i kurczakiem. Ponadto niektóre desery podawane są przyozdobione gałązkami i listkami mięty. W kuchniach niektórych narodów świata do przyrządzania serów używa się mięty. Wszyscy wiedzą, że ta przyprawa ma wyraźny chłodzący smak i delikatny aromat. Wszystkie części rośliny są nasycone estrami, dzięki czemu można wykorzystać całą mieloną część przyprawy.

Tradycyjni uzdrowiciele zauważają również, że zwykły napar z mięty pieprzowej ma działanie przeciwskurczowe. W Medycyna tradycyjna istnieją dowody na to, że miętę można słusznie uznać za lekarstwo na sto chorób. Dlatego tak pikantne zioło jest szeroko stosowane do:

• przedłużony suchy kaszel i zapalenie oskrzeli;
• wzdęcia;
• ból zęba;
• kolka wątrobowa;
• migreny;
• chrypka głosu;
• mdłości;
• zgaga.

Korzyści płynące z mięty nie kończą się na tym, a tak naprawdę jest więcej zastosowań tej rośliny. Wiele osób używa mięty do zaparzenia aromatycznej i smacznej herbaty, która działa tonizująco na całe ciało. Taki napar uspokaja i pomaga zasnąć przy bezsenności, łagodzi bóle stawów, a także poprawia nastrój. Przy tym wszystkim mięta nie powinna być spożywana w diecie przez kobiety w ciąży i karmiące piersią, ponieważ może rozluźnić macicę i ograniczyć laktację. Odrzuć miętę w diecie również osoby, które cierpią na indywidualną nietolerancję produktu.

Oprócz gotowania i medycyny pachnąca roślina jest również wykorzystywana w kosmetyce i życiu codziennym. Balsamy na bazie wyciągu alkoholowego z liści mięty łagodzą podrażnioną skórę i zwężają pory. Kilka świeżych gałązek mięty pomoże trwale wypędzić z pomieszczenia irytujące muchy, które nie tolerują aromatu tej rośliny.

Koper włoski

Niektórzy ogrodnicy nazywają koperkiem słodkim koperkiem. I to nie przypadek, ponieważ z wyglądu te dwie rośliny można łatwo pomylić. Dzieje się tak dlatego, że oba mają kształt parasola, mają pionową, mocną, wydrążoną łodygę rurkową i prawie ten sam kolor liści. piętno pikantna trawa to delikatny i ledwo wyczuwalny z daleka aromat anyżu, a także fakt, że koper włoski jest rośliną wieloletnią zdolną do samosiewu. Jeśli przyjrzysz się uważnie, zobaczysz czerwonawe żyłki na końcach liści rośliny. To tam zawarte są estry, które przyciągają wielu kucharzy.

Ta przyprawa jest używana wyłącznie w stanie świeżym, ponieważ po wysuszeniu surowiec traci większość olejków eterycznych i słabo pachnie. Głównym zastosowaniem tej rośliny jest przygotowanie nalewki alkoholowej zwanej absyntem. Czasami pachnące zioło dodaje się do czajnika podczas przygotowywania herbat i nalewek, co zapobiega wzdęciom i nadmiernemu gazowaniu, co często wiąże się z przejadaniem się lub nieregularnymi posiłkami.

Kminek

Kminek jest również członkiem rodziny parasolowej. Struktura rośliny jest nieco podobna do opisanego powyżej kopru włoskiego i kopru, ale ma wiele charakterystycznych cech. Przede wszystkim roślina różni się od swoich krewnych wyglądem liści, a także roślin nasiennych. Jako przyprawę stosuje się podłużne błyszczące nasiona tej rośliny. Ziele kminku nie pachnie zbyt mocno, dlatego są rzadko używane.

Najczęściej ziarna są umieszczane podczas gotowania:

• Dania mięsne;
• pieczenie;
• napoje mleczne;
• kwas.

Nasiona rośliny wykorzystywane są również w kosmetyce. Uważa się, że napar z nich to doskonały tonik, który może nie tylko łagodzić skórę po zmyciu kosmetyków dekoracyjnych, ale także łagodzić obrzęki i zapobiegać pojawianiu się trądzik . Właściwości antyseptyczne rośliny pomagają pozbyć się inwazji robaków i są stosowane do balsamów na proste, ale długotrwałe, nie gojące się płytkie rany.

Owoce tej pikantnej rośliny wykorzystywane są również w medycynie. Wykorzystywane są do sporządzania naparów, które mogą ukoić podrażnione jelita i „uspokoić” nadmierne tworzenie się gazów. Jednocześnie warto wiedzieć, że kminek i produkty na jego bazie nigdy nie powinny być stosowane przez pacjentów. kamica żółciowa, zapalenie pęcherzyka żółciowego i cukrzyca.

Estragon

Estragon, lub, jak to się nazywa, estragon, to niesamowicie pikantne zioło, które równie dobrze manifestuje swoje właściwości w wielu dziedzinach kulinarnych. Zewnętrznie jest nijaki i wygląda trochę jak piołun. Mimo to roślina jest popularna wśród hodowców kwiatów, którzy hodują ją na swojej stronie bardziej w celach dekoracyjnych niż ze względu na przyprawy. Młoda roślina zachwyci bujną zielenią, która ma delikatny aromat, a dorosły okaz bardziej przypomina bujny krzew niż trawę. Estragon może być rozmnażany przez nasiona i podział kłącza. W ten sposób trafia do zagród tych, którzy nawet nie wiedzą o jego korzenno-aromatycznych właściwościach.

W rzeczywistości to pikantne zioło można wykorzystać do gotowania:

• marynaty;
• znany napój o tej samej nazwie;
• Dania mięsne;
• dania z jajek;
• sosy;
• ryby, w tym solone lub gotowane.

Ponadto z tej pikantnej rośliny wytwarza się pachnący ocet i często łączy się w tym celu z zieloną bazylią. Często do zaparzania wódki używa się również młodych pędów estragonu. Postarzony napój przypomina kolorem i aromatem wermut, chociaż nie ma tak wyraźnego smaku ziół.

rozmaryn

Rozmaryn to roślina zielna o wyraźnym aromacie lasu iglastego, która rozpuszcza się w delikatnym zapachu morskiej świeżości. Małe igły rośliny mają pikantny smak. najlepsze warunki dla jego wzrostu i rozwoju brane są pod uwagę regiony o wilgotnym klimacie morskim.

Pachnąca roślina ma rytualne znaczenie od czasów starożytnych. W czasach starożytnego Rzymu wieńce z niego służyły do ​​pochówku, kojarzyło się to ze spokojem i pamięcią przodków. Gałązkom rośliny przypisywano również cudowną moc, która była w stanie odpędzić złe duchy.

I choć z biologicznego punktu widzenia roślina zaliczana jest do wiecznie zielonych krzewów, to z punktu widzenia kulinarnych specjalistów pędy rozmarynu, podobnie jak wiele innych krzewów, są uważane za pikantne zioła. Roślina jest bardzo bezpretensjonalna i może rosnąć nawet w pomieszczeniu. Pachnące „igły” dobrze komponują się z:

• ziemniaki;
• grzyby;
• kapusta;
• sery miękkie;
• tłuste ryby morskie lub rzeczne;
• jaja kurze;
• kurczak;
• mięso wieprzowe.

Ponadto napary wodne i alkoholowe z igieł rozmarynu stosuje się w leczeniu przewodu pokarmowego, a także chorób takich jak:

• brak menstruacji;
• impotencja;
• zapalenie nerwu i zaburzenia ośrodkowego układu nerwowego;
• świnka;
• reumatyzm;
• zakrzepowe zapalenie żył.

Lekarze potwierdzają, że stosowanie w diecie rozmarynu pomaga złagodzić przebieg menopauzy, a także zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia kolki żołądkowej. Rozmaryn łagodzi również bóle mięśni i poprawia krążenie krwi. Regularne, ale umiarkowane spożywanie rozmarynu pomaga wzmocnić odporność, a także łagodzi ataki astmy. Ważna cecha rozmaryn to również fakt, że pikantne zioło nie ma przeciwwskazań do stosowania, ponieważ jest silnym środkiem przeciwalergicznym.

tymianek

Tak pikantne zioło jak tymianek pnący od dawna znane jest kulinariom i cukiernikom na całym świecie. W niektórych regionach jest również nazywany „tymiankiem”, „tymiankiem pełzającym” lub „ trawa bogorodska„(nie mylić z bliskim krewnym cząberu górskiego). Roślina ma bardzo atrakcyjny wygląd i bardzo pięknie kwitnie. Zapach rozchodzi się po całym ogrodzie i przyciąga pszczoły. Dlatego ogrodnicy bardzo lubią tymianek, ponieważ czas jego kwitnienia zbiega się z czasem pączkowania wczesnych pomidorów, cukinii i ogórków.

Trawa pachnąca znajduje zastosowanie w wielu sektorach gospodarki narodowej, m.in. w farmacji i przemyśle spożywczym. Suszone i świeże liście przypraw są potrzebne do:

• konserwowanie;
• napar napojów alkoholowych;
• warzenie aromatycznej i leczniczej herbaty;
• marynowanie mięsa, najczęściej wołowiny i jagnięciny.

Tymianek pełzający jest częścią popularnej mieszanki ziół prowansalskich. Francuscy kucharze napełniają pachnące pędy rośliny olejem roślinnym lub wódką, a następnie dodają koncentrat do wypieków, sosów i sałatek.

Roślina jest bogata w olejki eteryczne, których cudowne właściwości od dawna zauważają kosmetolodzy. Dziś są wykorzystywane do produkcji kosmetyków pielęgnujących ciało i nawilżających skórę, takich jak pomadki higieniczne, kremy czy mydła.

Napary i wywary z tymianku, które nie tylko przyjmuje się doustnie, ale również stosuje się jako kąpiele, pomagają radzić sobie z takimi chorobami jak:

• zapalenie korzonków nerwowych;
• reumatyzm;
• zaburzenia mięśniowo-szkieletowe związane z zakaźne zapalenie stawy.

Ponadto na bazie tymianku przygotowywane są napary lecznicze i mieszanki na kaszel, które pomagają nałogowym palaczom oraz cierpiącym na przewlekłe zapalenie oskrzeli lub astmę. Suche liście tymianku, sproszkowane, zaleca się przyjmować doustnie w przypadku infekcji robakami, aw dawnych czasach taki środek był stosowany jako gojący i dezynfekujący proszek na rany.

Tymianek uważany jest za przyprawę męską, ponieważ korzystnie wpływa na męską sprawność seksualną, aktywność plemników oraz pomaga oprzeć się chorobom sfery moczowo-płciowej o charakterze niezakaźnym.

Oregano

Tak pikantne zioło jak oregano jest bardziej znane wielu specjalistom kulinarnym pod nazwą oregano. Ze względu na swoje właściwości roślina ta jest zbliżona do tymianku, a czasami w medycynie ludowej nazywana jest także tymiankiem matczynym lub „żeńskim”. Należy zauważyć, że spożywanie tej przyprawy pomaga w walce z:

• nieżyt żołądka;
• zapalenie wątroby;
• zaburzenia związane z ruchliwością jelit;
• brak miesiączki i nieregularne miesiączki;
• miażdżyca;
• reumatyzm;
• obrzęk związany z zaburzeniami czynności nerek.

Ponadto do dziś maluchy kąpane są w naparze z tego pikantnego zioła. Pomaga to chronić delikatne ciało przed podrażnieniami i pieluszką. Takie kąpiele mają działanie terapeutyczne na skrofuły. Czasami do wywaru dodaje się trawę lub rumianek, co z kolei pomaga wzmocnić efekt korzystania z płyty głównej.

Do gotowania używa się pikantnych ziół zarówno świeżych, jak i suszonych. Najczęściej jest zawarty w przepisach, które pozwalają uzyskać pyszne:

• łeb;
• sosy;
• sos;
• buliony;
• nadzienia mięsne do ciast;
• domowe kiełbaski;
• saltisons i galaretka.

Świeża nuta smaku oregano jest dodawana do konserwowych ogórków i pomidorów, a także innych marynat przygotowanych według receptur zawierających cukier granulowany. Ta przyprawa dobrze komponuje się z jajkami kurzymi i serem, a także z twarogiem i kwaśnym mlekiem. Szczypta suchej płyty głównej może zmienić smak każdego rodzaju smażonych grzybów.

Oregano dobrze komponuje się z popularnymi przyprawami, takimi jak:

• bazylia;
• liść laurowy;
• Gałka muszkatołowa;
• ziarna czarnego pieprzu.

Ta pikantna roślina jest również wykorzystywana w kosmetyce, robiąc napary do mycia. Regularne wycieranie twarzy takimi balsamami pomaga oczyścić skórę z zaskórników i zapobiega pojawianiu się zaskórników. Czasami wywar z tej pikantnej rośliny jest zamrażany w lodowych foremkach, a następnie używany do wycierania twarzy. Pachnąca herbata parzona z tej pikantnej rośliny jest w stanie przezwyciężyć bezsenność i złagodzić ciężki kaszel.

Podobnie jak tymianek, serdecznik jest doskonałą rośliną miodową, pięknie kwitnie i z łatwością może pełnić rolę rośliny ozdobnej. Dlatego to pikantne zioło coraz częściej można zobaczyć na rabatach i klombach letnich mieszkańców.

Kozieradka lub kozieradka

Śródziemnomorskie pikantne zioło o nazwie „kozieradka” od dawna jest obecne w kuchni wielu krajów. Roślina jednoroczna i bardzo wysoka. Uprawia się ją wyłącznie na otwartych przestrzeniach i tylko w celu uzyskania pachnącej przyprawy, ponieważ roślina nie może pochwalić się właściwościami dekoracyjnymi. Kozieradka nie może zaskoczyć ani gęstym ulistnieniem, ani obfitym kwitnieniem. Botanicy rozróżniają dwie odmiany ziół: kozieradkę niebieską i kozieradkę siano (lub grecką), które są używane jako aromatyczne przyprawy w żywności.

Najczęściej tę przyprawę dodaje się do żywności w postaci suszonej, ponieważ w tym stanie obrabiany przedmiot ma maksymalne nasycenie. Aromatyczne właściwości kozieradki, zwanej czasem kozieradką lub szamballą, najlepiej ujawniają się podczas gotowania:

• marynaty do mięsa;
• basturgia;
• domowe kiełbaski;
• solony tłuszcz;
• sery z mleka krowiego.

Ta przyprawa jest szczególnie ceniona w kuchni indyjskiej. A ekstrakt z tej rośliny to suplement diety, oznaczony w ogólnym wykazie podobnych substancji jako E417. Kozieradka ma wyraźny smak grzybów, więc czasami ta roślina wśród ogrodników jest również nazywana trawą grzybową. Suszone liście, a także zmiażdżone na drobną frakcję owoce rośliny są częścią słynnej przyprawowo-aromatycznej mieszanki zwanej „utskho-suneli”.

Nawet w medycynie ludowej czy kosmetologii to pikantne zioło znalazło swoje zastosowanie. Odwar z rośliny zaleca się wypić jedną łyżkę stołową na pusty żołądek dla tych, którzy odczuwają załamanie. Jeśli po umyciu włosów spłukasz głowę codziennym naparem tego pikantnego zioła, to możesz długi czas zapomnij o łupieżu, a nawet łojotoku.

Anyż

Anyż to jednoroczna roślina zielna klasyfikowana przez naukowców jako zioło lub przyprawa. Uprawiany jest w centralnej Rosji aż do Uralu i służy jako przyprawa do przyrządzania wyrobów cukierniczych i wszelkiego rodzaju dań mięsnych. W niektórych rejonach można usłyszeć, że roślina ta nazywana jest również pimpinella lub udo. Anyż nie odgrywa roli dekoracyjnej, chociaż wyróżnia go bujne liście, zewnętrznie podobne do kopru lub kopru włoskiego. Najcenniejsze są nasiona tej rośliny, które zawierają dużą ilość olejków eterycznych.

Na bazie anyżu przygotowywane są nalewki alkoholowe, stosowane jako aperitify lub napoje deserowe. Najczęstsze z nich to:

• Absynt;
• arak;
• pastis;
• pacharan;
• sambuca;

Owoce anyżu mają smak mentolowy i są wykorzystywane do przygotowania:

• babeczki
• placki;
• ciasta;
• ciastka;
• piernik.

Olej pozyskiwany z nasion tej rośliny jest często wykorzystywany przez cukierników do impregnacji smakowych do ciast, a także do polew i kremów. Również olejek eteryczny anyż jest używany do celów leczniczych. Od dawna udowodniono, że wywar z ziela anyżu lub napar wodny z jego ziaren pomaga w walce z:

• odkładanie się soli w nerkach i moczowodach;
• bębnica;
• nieżyt żołądka;
• kaszel;
• zapalenie krtani;
• zapalenie tchawicy;
• niska laktacja.

Nie ma sztywnych przeciwwskazań do stosowania w diecie człowieka takich przypraw jak anyż. Jedyną rzeczą, na którą każdy powinien zwrócić uwagę, jest to, że wszystkie bez wyjątku pikantne zioła używane w duże ilości, może powodować odurzenie organizmu z powodu zatrucia olejkami eterycznymi.

Majeranek

Majeranek to jedna z najbardziej szanowanych przypraw na Bliskim Wschodzie. Podobnie jak rozmarynowi w Grecji, przypisywano mu funkcje rytualne. We współczesnym świecie gotowania to pikantne zioło jest używane do przyprawiania potraw z:

• mięso;
• ryba;
• warzywa.

Najczęściej majeranek stosuje się w postaci suszonej, choć niektóre przepisy zalecają dodanie tego pikantnego zioła w postaci świeżych ziół. Przy użyciu tej przyprawy uzyskuje się nowy i pełny smak:

• domowe kiełbaski;
• zupy;
• sałatki;
• budynie;
• marynaty używane do konserwowania warzyw.

Pachnące zielenie są używane do infuzji:

• ocet winny;
• likiery;
• likiery.

Zioło służy również do gotowania pachnąca herbata, który oprócz zwykłej funkcji pełni również rolę napoju leczniczego, ponieważ pozwala złagodzić stan za pomocą:

• ciężki katar, w tym alergiczny lub sezonowy;
• astma oskrzelowa;
• choroby układu pokarmowego;
• nerwoból.

Balsamy z wywaru z majeranku mają działanie gojące rany i tonizujące. Gorący napar z tego pikantnego zioła zalecany jest do inhalacji, których działanie ma na celu złagodzenie kaszlu i usunięcie plwociny w stanach zapalnych nosogardzieli i górnej drogi oddechowe.

Szałwia

Szałwia jest uważana za pikantne zioło lecznicze. W kuchni i medycynie znana jest od bardzo dawna. W niektórych regionach kwiat jest nazywany szałwią i jest uprawiany jako roślina ozdobna na sznurach haczykowych. Wszystkie rodzaje traw charakteryzują się obfitym kwitnieniem i są doskonałymi roślinami miodowymi. Tę jakość doceniają mieszkańcy lata, którzy coraz częściej sadzą szałwię na swoich poletkach, dążąc do kilku celów, od przyciągania pszczół po zbieranie surowców leczniczych.

Botanicy wyróżniają wiele odmian tej rośliny, różniących się między sobą kwitnieniem, wysokością rośliny oraz stopniem aromatyzacji. Najpopularniejsze ze wszystkich rodzajów tego pikantnego zioła to takie odmiany jak:

• szałwia muszkatołowa;
• szałwia lecznicza.

Od czasów starożytnych zioła te były używane w produkcji wina. Dzięki nim wino i napoje winne nabierają delikatnego aromatu gałki muszkatołowej i nuty miodu. Ponadto te pikantne zioła są używane do aromatyzowania wyrobów tytoniowych. Wysoka jakość: dzięki tej sztuczce zapach tabaka staje się jaśniejszy, a papierosy z takim wypełnieniem zawierają mniej nikotyny.

W tradycyjnym gotowaniu zmielona część rośliny wykorzystywana jest jako środek zapachowy do przygotowania czarnej herbaty. Świeża przyprawa dobrze komponuje się z mięsem (zwłaszcza z cielęciną lub jagnięciną), a także ze sfermentowanymi produktami mlecznymi, gdzie dodaje się ją podczas przygotowywania napojów witaminowych.

Lekarze od dawna badają cechy i właściwości tego zioła. Efektem ich pracy było stosowanie naparów i wywarów na choroby stawów, układ mięśniowo-szkieletowy i zapalenie ścięgien. Na bazie olejków z tego pikantnego zioła powstają maści, które mogą przywracać zdrowie pokrycie skóry z łuszczycą. Udowodniono również, że pachnąca baza działa odprężająco na układ nerwowy, zwłaszcza przy stosowaniu produktu w lampach aromatycznych. Wiele osób wie, że szałwia jest uważana za afrodyzjak. Być może właśnie dlatego jego stosowanie stało się ostatnio tak popularne.

Seler

Pikantne zioło zwane „selerem” łatwo pomylić z znaną wielu pietruszką. Charakterystyczną cechą tej przyprawy jest wyraźny aromat, charakteryzujący się wytrawnością i nutami drzewnymi. Botanicy dzielą seler na dwa podgatunki: ogonek i korzeń. W obu przypadkach można zjeść całą roślinę. Tylko w pierwszym przypadku roślina będzie mogła pochwalić się rozłożystymi gałęziami i słabo rozwiniętym systemem korzeniowym, aw drugim wszystko będzie odwrotnie. Pomimo braku kwitnienia i bardzo nieestetycznego wyglądu, ta pikantna roślina zielna jest szeroko rozpowszechniona wśród ogrodników i hodowców kwiatów, których często przyciąga niski wzrost i rozrastanie się. Tam, gdzie rośnie seler, mszyce i pająki nie osiadają, ponieważ odstrasza je korzenny aromat rośliny.

Łodygi selera są używane świeże i suszone. W przeciwieństwie do pietruszki suszona przyprawa nie traci aromatu, a dodana do zupy lub sosu z łatwością przywraca swój pierwotny aromat. Najczęściej kucharze używają świeżej zieleni selera do gotowania:

• sałatki;
• zupy;
• sos;
• sosy;
• nadzienia do ciast;
• warzywa w puszkach.

Przyprawa suszona stosowana jest głównie do:

• moczenie mięsa;
• gotowanie bulionów mięsnych i warzywnych;
• mielony aromat.

Seler, podobnie jak pietruszka, uważany jest za bardzo przydatne zioło w diecie mężczyzn. wiek rozrodczy ponieważ zawiera jeden z najważniejszych hormonów płciowych. Regularne stosowanie Zieleń selera pomaga uniknąć chorób okolic narządów płciowych i zwiększa produkcję plemników, a także poprawia ich jakość. Ponadto przyprawa ta znana jest z działania moczopędnego i zdolności do delikatnego usuwania niektórych rodzajów kamieni z moczowodów. Seler jest szeroko stosowany w medycynie ludowej. Klej zrobiony z mielonej części tej rośliny, nałożony na zabarwioną skórę, może zmniejszyć kolor plam, w tym tych, które są pochodzenia starczego.

Co zaskakujące, w kuchniach wielu narodów świata zamiast soli stosuje się suszone łodygi pikantnych ziół zmielonych na mąkę, a tym proszkiem doprawia się tylko gotowe potrawy.

lubczyk

Lubczyk w swoich cechach smakowych jest bardzo podobny do selera, ale zewnętrznie te dwie rośliny mają znaczne różnice. Przede wszystkim lubczyk to bardzo wysoka roślina, która oprócz obfitej zieleni jest również piękna, choć słabo kwitnie. Ludzie już dawno zauważyli walory aromatyczne tego pikantnego zioła i zaczęli używać zieleniny do gotowania zup, solenia mięsa i ryb (jako środek aromatyzujący i środek doskonale odstraszający muchy), a także do przyrządzania:

• marynaty z warzyw i grzybów;
• marynaty i sosy;
• lekkie sałatki „ziołowe”;
• orzeźwiające zimne napoje;
• sosy mięsne.

Umiarkowane użycie lubczyku pozwala na podkreślenie smaku i aromatu każdej potrawy, ale ta przyprawa szczególnie dobrze komponuje się z grzybami. Od niedawna zwolennicy zdrowej diety wykorzystują lubczyk do przyrządzania napojów witaminowych na bazie kwaśnego mleka. Uważa się, że dodanie niewielkiej ilości zielonych liści rośliny do napoju ogórkowo-kefirowego pomaga organizmowi szybciej oczyścić się z toksyn, co nie tylko wiąże się z pozbyciem się obrzęków, ale także daje oczyszczenie, zdrowa skóra. Stosowanie zieleniny tego pikantnego zioła widoczne jest również w diecie osób, które zdecydowały się szybko i bezpiecznie schudnąć.

Lubczyk jest również uważany za bardzo przydatny w medycynie ludowej. Udowodniono, że z jego pomocą można przezwyciężyć objawy:

• reumatyzm;
• choroby pęcherzyka żółciowego (w tym kruszenie małych kamieni);
• zaburzenia przewodu pokarmowego;
• choroby sercowo-naczyniowe.

Ponadto temu pikantnemu ziołowi przypisuje się działanie moczopędne i wykrztuśne. Udowodniono, że sok z lubczyku ma działanie antybakteryjne. Nie wiadomo, czy nasi przodkowie o tym wiedzieli, czy nie, ale fakt, że w pokojach na Trójcy wisiały wiązki tej pachnącej trawy, jest pewne.

Przygotowane z tego wywary i napary pachnąca roślina, znajdują zastosowanie w kosmetologii domowej. Spłukanie włosów po umyciu niewielką ilością zimnej herbaty lubczykowej nadaje włosom miękkość i zdrowy wygląd.

Ale pomimo tak intensywnego stosowania, kobiety w ciąży nie powinny używać tego pikantnego zioła, ponieważ ma ono nieudane działanie. Na wczesne daty ciąża ta przyprawa, nawet raz spożyta, może powodować silne krwawienie, a w późniejszej ciąży może prowadzić do nieodwracalnych konsekwencji, na przykład wewnątrzmacicznego zamrożenia płodu.

Hizop

Hyzop nie jest znanym ziołem dla wielu kucharzy. Ale to jest, dopóki nie musieli skosztować tej przyprawy iw działaniu. Kucharze i winiarze nazywają to pikantne zioło niebieskim dziurawcem.

Pierwsza wzmianka o tym pachnąca trawa jest również w Biblii. To właśnie tą rośliną, wiązaną w małe pęczki, domy były okadzane podczas czynności rytualnych. Wierzono, że dym wydobywający się z zadymionych bukietów wypędza złe duchy i wnosi do domu dobrobyt, spokój i ciszę.

Współcześni kucharze używają hizopu podczas gotowania:

• dania wieprzowe;
• zapiekanki z twarogiem;
• sałatka z ogórków i pomidorów;
• Przystawki warzywne;
• domowe kiełbaski;
• napoje.

To pikantne zioło znane jest również w medycynie ludowej. Ma właściwości bakteriobójcze i może mieć korzystny wpływ na choroby takie jak::

• zapalenie jamy ustnej;
• dusznica;
• zapalenie migdałków;
• zapalenie krtani.

Stosowanie tej przyprawy jest wskazane również dla osób cierpiących na:

• dusznica bolesna i nerwoból;
• astma oskrzelowa;
• zwiększona potliwość;
• reumatyzm.

Jedyne, na co chciałbym zwrócić uwagę, to to, że ta przyprawa ani jako element przypraw, ani w celach leczniczych nie powinna być stosowana przez pacjentów z nadciśnieniem, ponieważ może drastycznie podnieść ciśnienie krwi i może spowodować nieodwracalne konsekwencje.

Trawa Ogórkowa (Borago)

Trawa ogórkowa to najbardziej niezwykła roślina ostra. Niezwykle wzniesione, niezbyt rozgałęzione krzewy o szorstkich, można by rzec, kudłatych liściach przypominających z daleka miętę lub melisę, fascynują i wzbudzają zainteresowanie niejednego ogrodnika. Chodzi o to, że jeśli przypadkowo dotkniesz tej rośliny, poczujesz aromat świeżego ogórka. Dlatego roślina jest często wykorzystywana do przygotowania wczesnowiosennych sałatek witaminowych, które pachną jak świeże warzywo zerwane z ogródka. To pikantne zioło dobrze komponuje się z koperkiem i pietruszką, kapustą, bazylią. Rozważany jest najlepszy sos do tej przyprawy olej słonecznikowy, ponieważ bardzo dobrze rewitalizuje naturalne olejki eteryczne wielu przypraw. Gdy do sałatki doda się niewielką ilość soli i octu jabłkowego, przysmak jest po prostu nie do odróżnienia od dania przygotowanego z prawdziwego warzywa.

Ogórecznik ostry i nietypowy wykorzystywany jest do produkcji:

• winegret;
• okroshka;
• sosy;
• gulasze mięsne;
• smażona ryba.

W krajach Bliskiego Wschodu z kwiatów tej przyprawy na bazie glazury cukrowej przygotowuje się niezwykle smaczne słodycze, a podczas parzenia zielonej herbaty dodaje się liście i pąki ogórecznika. Dzięki temu gotowy produkt zyskuje świeży posmak, który rozwesela degustatora.

Stosowanie sałatek z ogórecznika pomaga w utrzymaniu układu krążenia w dobrej kondycji, a także pomaga pozbyć się zbędnych nagromadzeń w nerkach i moczowodach. Udowodniono efekt terapeutyczny rośliny w walce z objawami:

• reumatyzm;
• dna;
• zapalenie torebki stawowej.

Trawa ogórkowa pomaga radzić sobie z sezonowym beri-beri. Ogórecznik jest również wskazany w przypadku otyłości. Pikantna trawa nie ma pikantnego smaku i działa otulająco, dzięki czemu może być spożywana nawet przez osoby cierpiące na różne choroby przewodu pokarmowego.

W związku z tym nie ma przeciwwskazań do stosowania ogórecznika, więc przestrzeganie środka można uznać za jedyne ograniczenie..

Melisa

Melissa jest identyfikowana przez niektórych kucharzy z miętą pieprzową i jest uważana za rodzaj mięty. W rzeczywistości ta pikantna roślina należy do zupełnie innego gatunku i rodziny ziół. Popularne nazwy melisy to „trawa cytrynowa” i „mięta cytrynowa”. Wiąże się to bezpośrednio z aromatem rośliny, przypominającym nieco zapach skórki cytrusów.

Pachnąca trawa jest najczęściej używana do robienia napojów bezalkoholowych i aromatycznej herbaty. Ale oprócz tego zauważono, że przyprawa dobrze komponuje się z:

• ryby i potrawy z niego;
• mięso, zwłaszcza drób;
• sery, sery i twarogi;
• w szczególności pieczarki z pieczarkami.

Pachnąca roślina służy do przygotowania marynat i marynat: z tego półfabrykaty nabierają delikatnego aromatu i odrobiny świeżości w smaku. Liście trawy są używane do aromatyzowania słabych napojów alkoholowych, takich jak likiery. Sałatki doprawiane są zwykłym octem stołowym, przez kilka miesięcy zalewane melisą. Od tego momentu stają się bardziej pikantne i pachnące.

Stwierdzono również zastosowanie pachnącej trawy w medycynie ludowej i kosmetologii. Tonik na bazie alkoholu ociera twarz ze skłonnością do obrzęków, stosowany jest również w walce z młodzieńczą wysypką. Jako terapię wspomagającą polecana jest herbata melisowa dla osób ze skłonnością do migreny i bezsenności, a także dla osób cierpiących na:

• dyskineza przewodów pęcherzyka żółciowego;
• bębnica;
• częstoskurcz;
• niestrawność żywności;
• astma oskrzelowa;
• nieprawidłowości menstruacyjne;
• ostre choroby układu oddechowego.

Aby pozbyć się bólu zęba, tradycyjni uzdrowiciele zalecają żucie liścia tej pachnącej rośliny przez kilka minut. Balsamy z herbaty z melisy pomagają pozbyć się „worków” pod oczami i odświeżyć cerę. pozytywny wpływ wywar, stosowany zewnętrznie, odnotowuje się w walce z:

• wyprysk;
• zapalenie skóry;
• pękanie skóry.

Melisa, podobnie jak wiele innych ziół, jest źródłem olejków eterycznych, które znajdują szerokie zastosowanie w produkcji perfum i produktów do pielęgnacji ciała. Ograniczeniem w stosowaniu tego pikantnego zioła jest okres karmienie piersią bo melisa jest jedną z najskuteczniejszych środki ludowe używany do zatrzymania laktacji.

Pasternak

Pasternak jest znany w Rosji od dawna. Ale bardziej jak warzywo, a nie pikantne zioło, bo jego kłącza najczęściej używano do gotowania. Nazwali owoc białym korzeniem i dodali go podczas gotowania czystych bulionów i zup. Współcześni kucharze wraz z korzeniami umieszczają zmieloną część pachnącej rośliny w naczyniach.

Najpopularniejszym zastosowaniem pasternaku jest dodawanie pachnącej zieleni do pieczonych tłustych potraw z ryb rzecznych. Olejki eteryczne produktu zapychają nieprzyjemny zapach olej rybny, ale jednocześnie nie wpływają na smak gotowego przysmaku. Młode liście pasternaku wraz z ogonkami są umieszczane w sałatkach ze świeżych witamin, a także dodawane do zimnych letnich zup wraz z innymi ziołami i świeżymi ziołami. Suszone liście służą do wyrabiania ciasta, a produkt jest szczególnie dobry w cieście francuskim nadziewanym duszoną kapustą lub mieloną rybą morską.

Pasternak jest stosowany w medycynie tradycyjnej w leczeniu chorób skóry. Przygotowuje się z niego leki alopatyczne, które mogą przezwyciężyć nawet jedną z najbardziej złożonych chorób - bielactwo, które objawia się białymi plamami na całym ciele o różnych kształtach i rozmiarach, które nie są podatne na oparzenia słoneczne.

Jedzenie zielonego pasternaku pomaga oprzeć się:

• kolka żołądkowa;
• choroby sercowo-naczyniowe;
• słabość naczyń włosowatych;
• przekrwienie żylne.

Dietetycy zauważają, że spożywanie dużych ilości pasternaku pomaga w produkcji sok żołądkowy w związku z tym może powodować niekontrolowaną chęć jedzenia i prowokować przejadanie się. Dlatego zieleni tej pikantnej rośliny nie należy spożywać w niekontrolowany sposób..

Werbena

Pikantne zioło, takie jak werbena, jest hodowane przez wielu ogrodników ze względu na swoją funkcję dekoracyjną. A niewiele osób wie, że zielenie tej pięknej rośliny wykorzystuje się do przygotowania aromatycznych przypraw. najlepszy użytek Werbena jest uważana za użycie świeżych pędów podczas marynowania ogórków. Liście i kwiaty tej rośliny nalegają na słodki syrop, a następnie wlewają wódkę. Rezultatem jest zaskakująco smaczny napój, przypominający alkohol. Świeże i młode warzywa tej pikantnej rośliny (w niewielkich ilościach) umieszcza się w sałatkach, a także używa się do przyrządzania gulaszów warzywnych. Potrawy z tego nabierają delikatnego aromatu i lekkiej kwaskowatości, jak przy użyciu soku z cytryny.

Werbena to roślina miodowa. Jego delikatny aromat przyciąga na miejsce owady zapylające i pozwala na zwiększenie plonów owoców. Zapach tej rośliny pomaga złagodzić bóle głowy i pobudza pamięć. W dawnych czasach roślina była uważana za symbol miłości. Tym, którym ta trawa rosła we frontowym ogródku, nie groziły rodzinne kłopoty i skandale, a ich dom był „pełną miską”.

Odwar z tej rośliny pomaga w chorobach kobiecych: poprawia przepływ krwi w macicy i stymuluje pracę jajników. Dlatego picie i spożywanie potraw przygotowanych z tą przyprawą jest przeciwwskazane dla kobiet w ciąży.

Trybula

Trybula, która w niektórych regionach znana jest jako „kupyr”, jest używana do przyrządzania wielu potraw. Aromat tego zielonego i puszystego pikantnego zioła odmienia podniebienie:

• smażona ryba;
• szczególnie pieczone mięso drób, jagnięcina i wołowina;
• sosy;
• omlety i inne dania z jajek;
• pieczone ziemniaki.

To pikantne zioło dodaje się do masła i produktów mlecznych w połączeniu z bazylią, łodygami selera i estragonem. W pierwszym przypadku uzyskuje się tak zwane zielone masło do kanapek, aw drugim otrzymuje się napój witaminowy o właściwościach orzeźwiających i regenerujących.

Trybula znajduje również zastosowanie w medycynie ludowej i kosmetologii. Odwar z tego pikantnego zioła działa ściągająco i pomaga przy schorzeniach przewodu pokarmowego i choroby przewlekłe układ moczowy.

Kminek

Kminek lub zira to jedno z najczęstszych ziół. W przeważającej części gorzkie nasiona tej rośliny są używane do gotowania, ale są też kuchnie, w których używa się zielonych pędów tej rośliny zielnej. Takim regionem jest Gagauzja, która jest małym stowarzyszeniem terytorialnym na południu Mołdawii. Tam liście kminku w połączeniu z ziołami i parasolami koperkowymi, a także cebulą, są używane do przygotowania szybkich, lekko solonych ogórków.

W innych regionach młode liście zira są używane do:

• gotowanie lekkich zup;
• produkcja zimnych przystawek;
• przygotowanie sałatek.

Z zieleni kminku przygotowywane są napary, które stosuje się wraz z wywarami z ziaren tej rośliny. Płyny lecznicze mają właściwości antyseptyczne i gojące rany.

Musztarda

Gorczyca to bardzo cenna korzenna roślina zielna, której młode pędy wykorzystuje się do przygotowania sałatek i napojów witaminowych. Uprawa tej rośliny na tym terenie ma bardzo nietypowy charakter, ponieważ jest hodowana nie tyle w celu uzyskania pikantnych zieleni, ile w celu wzbogacenia gleby w minerały, ponieważ roślina ta jest uważana za zielony nawóz w rolnictwie technologia.

W kuchni, medycynie i farmakologii bardziej popularna jest musztarda w proszku, z której przygotowywany jest dobrze znany pikantny sos. Rozdrobnione nasiona stosuje się również w medycynie tradycyjnej i ludowej do wyrobu plastrów musztardowych, a drobne nasiona w całości wykorzystuje się do konserwowania grzybów i warzyw: dodają smaku marynatom i dodają pikanterii smakowi.

Lawenda

Lawenda jest uważana przez wielu za bardziej piękny kwiat niż zioło. Ale są w błędzie. Pachnące kwiatostany tej rośliny od dawna są wykorzystywane zarówno w kuchni, farmakologii, jak i w przemyśle perfumeryjnym. Francuscy i włoscy kucharze przyprawiają dania mięsne i rybne lawendą, a do wędzenia stosują ją również razem z jagodami jałowca. Aromat lawendy dobrze łączy się z tymiankiem i szałwią. To właśnie ta kombinacja przypraw najczęściej pojawia się w przepisach dla smakoszy.

Oprócz kwiatów szczególnie popularny jest olejek lawendowy. Kilka kropli preparatu zmienia smak każdego sosu lub dressingu do mięsa.

W medycynie ludowej to pikantne zioło stosowane jest na bezsenność i migreny. Aby pozbyć się tych warunków, zaleca się wykonanie małych poduszek wypełnionych suszonymi łodygami i kwiatostanami lawendy. Jedna taka torba może służyć przez rok. Odwar z lawendy służy do kąpieli, które mogą złagodzić stan za pomocą:

• neurastenia;
• reumatyzm;
• kamica moczowa;
• choroby zapalne nerek.

Dermatolodzy zalecają nacieranie skóry pachnącym naparem, aby utrzymać ją w dobrej kondycji, a także pozbyć się suchości i łuszczenia.

Ogrodnicy i hodowcy kwiatów doceniają to pikantne zioło za jego piękno i aromat. Najczęściej roślina sadzi się na alpejskich wzgórzach, gdzie oprócz walorów dekoracyjnych lawenda pełni również rolę zabezpieczenia przed osuwaniem się kamienistej gleby. Jedynym problemem jest to, że ta pikantna trawa jest bardzo ciepłolubna i nie rośnie w regionach północnych.

Koluria

Kolyuria jest uważana za zioło wieloletnie i należy do rodziny róż. Roślina jest powszechna w zachodniej i wschodniej części Syberii, rośnie w górach iw dolinach górskich rzek. Nie można uprawiać tej rośliny na środkowym pasie, ale taniość surowców, które są jakościowo porównywalne z drogimi przyprawami, zmusza przedsiębiorstwa rolnicze Syberii do kulturowego rozmnażania rośliny.

Do gotowania używa się kłączy tego pikantnego zioła. Po wysuszeniu przypominają aromat goździków i cynamonu. Dlatego najczęściej ta przyprawa jest używana w przemyśle cukierniczym do aromatyzowania ciasta i napojów.

Alkohol jest podawany na aromatyczny proszek, a następnie powstały produkt jest wykorzystywany w przemyśle napojów alkoholowych. Charakterystyka zakładu pozwala również na wykorzystanie go w przemyśle farmaceutycznym i perfumeryjnym, a nawet przy produkcji konserw.

Canuper

Pikantne zioło o nietypowej nazwie „kanaczek” jest od dawna używane w kuchni. Do robienia sosów; W dressingach i marynatach najczęściej wykorzystuje się świeże liście i młode łodygi rośliny, natomiast cukiernicy wolą stosować proszek uzyskany z suszonych kwiatów tej rośliny. To pikantne zioło znane jest botanikom jako wrotycz balsamiczny. Roślina ta nie ma właściwości dekoracyjnych, dlatego rzadko jest uprawiana przez nikogo na swoich działkach. Ale doświadczeni ogrodnicy wiedzą, że canuper był ostatnio uprawiany w dużych ilościach jako cenna roślina olejku eterycznego.

Wrotycz balsamiczny w postaci świeżej i suszonej stosuje się w produkcji:

• piwo;
• ser;
• namoczone jabłka;
• solone grzyby;
• ogórki kiszone;
• kwas.

Z pachnących ziół parzona jest herbata, która przypomina napój o aromacie bergamotki. Jedyne, co należy powiedzieć, to to, że taki napój jest lekiem moczopędnym.

Olej pozyskiwany z nasion kaniura od czasów starożytnych był nasycony oliwą z oliwek. Ten środek był używany jako środek antyseptyczny. Współcześni lekarze używają tego oleju do aplikacji na krwiaki i rany. Sproszkowane nasiona są również używane jako środek dezynfekujący. Suszony kabaczek jest używany jako środek odstraszający mole.

Szałwia

Piołun jest uważany przez wielu za chwast, ale w rzeczywistości roślina ta jest pikantnym ziołem. W naturze istnieje ogromna liczba odmian tej rośliny, ale najczęściej wszędzie jest piołun lub Czarnobyl. To właśnie to zioło jest używane do przygotowywania napojów alkoholowych, takich jak wermut czy absynt.

Jedną z odmian piołunu jest ziele estragonu na ostro, którego właściwości i zastosowanie przez ludzi zostały opisane w powyższym podrozdziale.

W medycynie ludowej i tradycyjnej nalewka z tej rośliny stosowana jest jako środek pobudzający apetyt, a także w przypadku podejrzenia zakażenia człowieka robakami. Dodatkowo korzenny aromat piołunu odstrasza pchły i pluskwy. Dlatego jego zawiniątka wiszą w szopach dla zwierząt i innych budynkach gospodarczych, a także często służą do robienia wiech.

Ruta

Rutu jest hodowane przez bardzo dużą liczbę hodowców kwiatów, ponieważ wyróżnia się szczególnym przepychem liści i ma bogaty zielony kolor. Ale tylko najbardziej dociekliwi wiedzą, że ta roślina to pikantne zioło, które stosuje się zarówno w kuchni, jak iw kosmetologii.

Rodzaj ruty obejmuje około piętnastu odmian, wśród których są trujące. Specjaliści kulinarni używają do gotowania pachnących ruty. Najczęściej liście dodaje się do:

• sałatki;
• zielony olej;
• ocet winny.

Do smaku liście rośliny przypominają cebulę lub młody czosnek, ale zapach rośliny bardziej przypomina pietruszkę.

W kosmetyce napar alkoholowy z liści ruty stosuje się w leczeniu zapalenia skóry, a także stosuje się jako bandaże na poparzonych obszarach ciała podczas bliznowacenia tkanek. Pomaga to uniknąć blizn. Niepowtarzalny zapach tej rośliny przyciągnął uwagę perfumiarzy. Obecnie estry wyizolowane z tego pikantnego zioła są używane jako zapach w produkcji kremów i perfum.

Kobiety w ciąży nie powinny jeść zieleni tego pikantnego zioła, ponieważ sok z tej rośliny przyjmowany doustnie zawsze powoduje poronienia.

słodka koniczyna

Słodka koniczyna jest znana bardziej jako roślina pastewna lub lecznicza niż jako pikantne zioło. Ale w rzeczywistości ta roślina jest używana w przemyśle napojów alkoholowych do zaparzania wódki. Napój z tego nabiera łagodnego smaku i nie staje się tak gorący. Ponadto to suszone pikantne zioło jest dodawane do tytoniu używanego do produkcji papierosów.

W kuchni ta przyprawa nie jest używana, ponieważ ma ostry smak. Chociaż to właśnie ta jakość pikantnych ziół jest ceniona w medycynie. Na bazie pyłku tej rośliny powstają preparaty alopatyczne, które mogą leczyć reumatyzm. Koniczyna słodka jest również stosowana jako terapia przeciwdrgawkowa i adiuwantowa w zakrzepicy naczyń wieńcowych.

Pomimo tego, że przyprawa jest rzadko spożywana, powinieneś wiedzieć, że jest szkodliwa dla tych, którzy jedzą niska krzepliwość krew.

Avens

Gravilat nie można nazwać dobrze znanym pikantnym ziołem, niemniej jednak wielu kulinarnych specjalistów szanuje tę roślinę i używa jej w kuchni. Najczęściej tę przyprawę dodaje się do:

• kwas;
• piwo;
• wino;
• słodkie ciasto;
• sałatki;
• sosy i dressingi do drugich dań.

Wino lub wódka, nasycone rozdrobnionymi suszonymi korzeniami gravilate przez miesiąc, są stosowane w celach medycznych jako lek zapobiegający wzdęciom, nudnościom i wymiotom w niektórych chorobach przewodu pokarmowego.

aksamitka

Nagietki lub Czernobrowce to kwitnące korzenno-aromatyczne zioło ogrodowe, które od dawna jest używane jako przyprawa w wielu mieszankach i przyprawach. Druga nazwa tej rośliny to „szafran imerecki”. Tak właśnie nazywa się suszone kwiaty tej rośliny na Kaukazie, gdzie jest częścią znanej na całym świecie mieszanki chmielu-suneli. Kulinaria na całym świecie używają aromatycznych przypraw do marynowania mięsa i ryb.

Oprócz zastosowania w kuchni ta pikantna roślina znalazła swoje miejsce w medycynie ludowej. Odwar z nagietków pije się w przypadku chorób pęcherza, a także w celu złagodzenia stanu pacjenta w okresie piasku lub małe kamienie z moczowodów. Suszone liście rośliny stosuje się jako łagodny środek wymiotny, a także w leczeniu stanów gorączkowych w ostrych chorobach układu oddechowego.

Hodowcy kwiatów amatorzy „szanują” tę roślinę. Jej bujne i piękne kwitnienie cieszy oko od lipca do września, a specyficzny aromat potrafi odpędzić szkodniki.

Monarda

Monarda to wysoka trawa ozdobna, którą hodowcy kwiatów hodują dla urody. W niektórych regionach kwiat nazywany jest rutą kwitnącą, chociaż nie ma nic wspólnego z rodziną ruty. Zapach monardy rozchodzi się daleko poza teren. Kucharze używają do gotowania zarówno łodyg, jak i liści, ale najczęściej używa się płatków kwiatów. Dodawane są w niewielkich ilościach do wszelkiego rodzaju napojów. Warto zauważyć, że odrobina suszonej monardy, dodawana do czajniczka podczas parzenia herbaty, pozwala poczuć smak bergamotki.

Chociaż większość ziół traci aromat po wysuszeniu, kwiaty tej rośliny wręcz przeciwnie pachną mocniej po wysuszeniu. Świeże liście mają aromat skórki cytrusowej połączonej z gałką muszkatołową, dlatego przyprawę używa się najczęściej, gdy:

• marynowanie mięsa;
• gotowanie dań rybnych;
• konserwowanie.

Młode liście trawy można dodawać do sałatek, a także używać do robienia domowych nalewek alkoholowych o smaku wermutu.

To pikantne zioło jest również wykorzystywane w medycynie, ponieważ ma właściwości wiatropędne. Na uwagę zasługuje fakt, że żując liść tej rośliny można się łatwo pozbyć nieprzyjemny zapach w jamie ustnej lub z zapalenia jamy ustnej. Wywar z tej rośliny służy do płukania bólu gardła, zapalenia migdałków i podrażnienia podniebienia, które często denerwuje podczas noszenia protez.

szczypiorek

Szczypiorek zaliczany jest również do ostrych ziół. Smak tej rośliny niewiele przypomina zwykłą cebulę, chociaż wizualnie ta roślina jest do niej bardzo podobna. Małe i cienkie listki szczypiorku są używane świeże i suszone. Są przyprawione:

• zupy;
• sałatki;
• drugie dania mięsne i rybne;
• gulasze warzywne i przystawki;
• omlety.

Pikantne zioła dodaje się do mielonego mięsa i farszów do ciast. Reprezentacyjny wygląd pozwala wykorzystać nadziemną część rośliny do dekoracji potraw.

Z punktu widzenia medycyny tradycyjnej jedzenie szczypiorku stymuluje funkcja trawienna i pomaga w łatwym trawieniu pokarmu.

Rukola

Tak pikantne zioło jak rukola jest używane przez wielu kucharzy do przyrządzania wiosennych lekkich sałatek witaminowych. Aromat tej rośliny w naczyniu jest nie do przeoczenia, podobnie jak smak. To pikantne zioło należy do rodzaju Euphorbia i w pełni odpowiada smakowi tego gatunku rośliny. Lekko cierpkie i lekko gorzkie zioła mają cudowną skład witamin, który w czasach beri-beri jest najlepszym sposobem na przywrócenie równowagi.

W medycynie ludowej to pikantne zioło nie znalazło zastosowania, ale w kosmetologii wykorzystuje się je do przygotowania odżywczych maseczek, które między innymi mają również działanie wybielające.

Rukiew wodna

Rukiew wodna jest również rzadko uważana za pikantne zioło., ale to właśnie do tej odmiany roślin należy ta witaminowa zieleń. Bogaty skład mineralny i nasycenie olejkami eterycznymi sprawiają, że roślina ta jest ulubieńcem wielu kucharzy i dietetyków.

Pachnące i pikantne warzywa są używane wyłącznie świeże. Ta przyprawa dobrze komponuje się z produktami takimi jak:

• Ziemniak;
• pomidory;
• jaja kurze;
• ryba;
• fermentowane napoje mleczne;
• twarożek;

Liście tej rośliny służą jako dekoracja do kanapek i kanapek, a także są dodawane do zupy wraz z pietruszką i koperkiem.

Podobnie jak szczypiorek, rukiew wodna ma właściwości poprawiające trawienie. Lekarze zwracają również uwagę na fakt, że jedzenie rzeżuchy pomaga usuwać wodę z organizmu. Sok wyciśnięty z liści rośliny dawniej był używany jako środek antyseptyczny, a olej, który uzyskano z nasion, był dodawany w procesie produkcji mydła.

Czeremsza

Ramson, choć to rodzaj cebuli, ale z botanicznego punktu widzenia jest to zioło pikantne. Cała roślina służy do celów spożywczych, chociaż jej część gruntowa ma szczególne walory smakowe. Smak czosnku niedźwiedziego to skrzyżowanie smaku słodkiej cebuli i młody czosnek. W gotowaniu to pikantne zioło jest używane na surowo i marynowane. Pikantny czosnek niedźwiedzi dodawany jest do sałatek, a także używany w połączeniu z innymi sezonowymi roślinami witaminowymi do produkcji napojów i zielonego oleju. W postaci marynowanej czosnek niedźwiedzi podawany jest z proteinowymi przysmakami.

Ze względu na nasycenie fitoncydami roślina ta znajduje szerokie zastosowanie w medycynie ludowej, zwłaszcza w walce z przeziębieniem.

Cytronella

Pikantna trawa, zwana citronellą, na obszarze większości ogrodników i hodowców kwiatów pełni funkcję dekoracyjną. A kulinarni eksperci doceniają tę roślinę za jej walory smakowe, które są równie dobre zarówno w roślinach świeżych, jak i suszonych. Zielone liście cytronelli są dobre do kuchni azjatyckiej. Należy mieć świadomość, że w tym przypadku spożywana jest tylko dolna część liścia, a cały liść można wykorzystać do uzyskania suchej przyprawy.

Dodaj przyprawy do:

• dania z drobiu i ryb;
• Przystawki warzywne;
• marynaty;
• napoje;
• Pierwszy posiłek.

Roślina jest uważana za naturalny środek antyseptyczny i jest w stanie leczyć drobne rany.Lekarze zauważają również, że etery trawa cytrynowa(jak czasem nazywa się tę przyprawę) pomaga przezwyciężyć niepokój i zły nastrój.

Nasturcja

Nasturcja jest lepiej znana naszym hodowcom kwiatów jako roślina ozdobna, która jest często wykorzystywana do kształtowania balkonów i loggii. Ale w krajach europejskich ten kwiat jest uważany za pikantne zioło i jest używany w kuchni, kosmetologii i medycynie tradycyjnej.

Zieloną część nasturcji można dodać do każdej sałatki witaminowej, a z pąków można zrobić przysmak, który z łatwością zastąpi kapary pod względem walorów smakowych i wizualnych.

Napar alkoholowy z tego pikantnego zioła stosowany jest w kosmetologii. Pomaga wzmocnić cebulkę włosa. Możesz używać tego narzędzia regularnie z każdym szamponem. Według opinii tych, którzy używali narzędzia na własne doświadczenie, możemy powiedzieć, że lek pozwala nawet pozbyć się łysienia.

W medycynie ludowej wywar przygotowany z rośliny stosuje się jako środek bakteriobójczy, a także mukolityczny.

Wymieniliśmy i opisaliśmy tylko czterdzieści najsłynniejszych ziół, ale tę listę można ciągnąć w nieskończoność, ponieważ w każdym regionie będą się one różnić. Ponadto pikantne zioła to nie tylko te rośliny, które wizualnie wyglądają jak trawa. Wśród nich są również botanicy i specjaliści kulinarni:

• roślinna (jadalna) chryzantema,
• Katran,
• chrzan,
• imbir

i wiele innych roślin, które pod wieloma względami nie przypominają nawet trawy.

Najlepsze kombinacje

Najlepsze kombinacje ziół można łączyć w kilka grup. Dla wygody przedstawimy informacje w formie tabeli, w której obok aplikacji będą wymienione zioła i przyprawy, które można dowolnie łączyć. Zioła, które nie mają pikantności zazwyczaj dodaje się do potraw w ilości jednej łyżeczki na trzy litry potrawy lub do smaku. Przyprawy pikantne są dozowane wyłącznie na podstawie własnych odczuć.

Mieszanka dla:	Jakie przyprawy i zioła łączy?
	Koper, pietruszka, tymianek, rozmaryn, bazylia, nagietek, szałwia, majeranek, kozieradka, tymianek, kminek, kolendra, pietruszka, mięta, szczypiorek.
	Majeranek, estragon, koperek, kolendra, koper włoski; Anyż; nagietki, oregano, bazylia, lubczyk, melisa, mięta, lawenda,
	Seler, bazylia, pasternak, pietruszka, koper, kolendra, ogórecznik, kminek, werbena.
Jaja i produkty mleczne	Rukiew wodna, szczypiorek, trybula, estragon.
	Pietruszka, koperek, szczypiorek, kanuper, pasternak, melisa, hyzop.
Desery i napoje, w tym alkohole	Nasturcja, kolyuria, anyż, koper, monarda, mięta, melisa, słodka koniczyna, cytronella, żwir, piołun, estragon, lawenda, werbena.

Należy pamiętać, że pożądane jest dodanie wszystkich ziół do potraw pod koniec gotowania, a podczas zaparzania napojów alkoholowych kompozycje należy przechowywać przez co najmniej trzy tygodnie w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu.

Jak wybrać wysokiej jakości zioła?

Aby wybrać wysokiej jakości świeże zioła, musisz najpierw poznać te rośliny, jak mówią, wzrokiem. Ważny warunek to brak wysuszonych miejsc na ogonkach, ale jednocześnie należy unikać tych roślin, które mają zbyt mokre i krótkie „nogi”. Może to świadczyć o tym, że przyprawy były zrywane dawno temu i przez cały czas były przechowywane w chłodnych pomieszczeniach w wodzie. Oczywiście nie jest to najgorsza opcja, ale należy zauważyć, że zioła zachowują swoje pikantne właściwości przez kilka dni po zbiorze.

Kupując, należy zwrócić uwagę na miejsca bandażowania bukietów. W żadnym wypadku nie powinny być czarne i nadmiernie mokre. Wśród pęczków ulotek nie powinno być pożółkłych ani suchych okazów.

Aby zrozumieć, jak świeża jest roślina w twoich rękach, zaleca się przeprowadzenie prostego testu. Aby to zrobić, czystymi, suchymi dłońmi należy natrzeć liść pikantnego zioła, a następnie powąchać go i dłonie. Świeża roślina może nie tylko lekko poplamić skórę sokiem, ale na pewno zachwyci zapachem już z pewnej odległości od nosa. Zapach pikantnych ziół, zerwanych powiedzmy dawno temu, wyczuwalny jest tylko w bezpośrednim sąsiedztwie liścia.

Jeśli chodzi o zioła, które wykorzystują nie tyle nadziemną część, co nasiona lub kłącza, należy zauważyć, że te części zioła zachowują swoje właściwości przez długi czas. Co więcej, te pierwsze wynikają z olejków zamkniętych w gęstej, nieprzepuszczalnej skorupce, a te drugie z powodu obecności pikantnego soku.

W odniesieniu do ziół sprzedawanych w postaci suszonej należy stwierdzić, że głównym kryterium jakości produktu jest suchość i zgodność z warunkami sprzedaży. Niewątpliwie o określonych właściwościach przypraw można się dowiedzieć jedynie poprzez degustację i wąchanie przyprawy. Można to zrobić tylko wtedy, gdy suszone zioła są sprzedawane na wagę. Ale tutaj trzeba się pocić, bo ogromna ilość aromatów miesza się i nie pozwala w pełni poczuć zapachu. Pozostaje tylko zaufać sprzedawcom.

Najlepszym rozwiązaniem w tej sytuacji będzie oczywiście uprawa i zbieranie ziół własnymi rękami. Postaramy się jak najdokładniej opisać, jak to zrobić w następnej części artykułu.

Jak dorosnąć?

Jak uprawiać pikantne zioła na osobistej działce, a także, które z nich można łatwo uprawiać w mieszkaniu? To pytanie często można spotkać na forach tematycznych związanych z gotowaniem i kwiaciarstwem.

Pierwszą rzeczą, jaką powinien zrobić specjalista kulinarny mieszkający w okresie letnim, jest zbadanie właściwości i wymagań dotyczących gleby, oświetlenia, wilgotności i przestrzeni każdego pożądanego pikantnego zioła. Należy zauważyć, że większość roślin jest bardzo bezpretensjonalna i może rosnąć zarówno na otwartych przestrzeniach, jak iw mieszkaniu miejskim tuż przy parapecie.

Najłatwiejsze do uprawy zioła to pietruszka i szczypiorek. Szybko rosną, mają bujną zieleń, kwitnie też cebula. Wydawałoby się, że do tej kategorii można również przypisać najprostszą i najczęstszą roślinę, zwaną koperkiem. Ale ta opinia jest błędna, ponieważ roślina ta jest podatna na uszkodzenia przez szkodniki i uwielbia długie godziny dzienne. Niedopasowanie warunków nie pozwoli ci uzyskać pożądanego rezultatu: koperek rozciągnie się i szybko zmieni kolor na żółty.

Najłatwiejszy sposób na hodowlę bylin. Mają swój własny cykl i regulują go z niewielką lub żadną interwencją człowieka. Do pełnego wzrostu i owocowania potrzebują ciepła i odpowiedniego nawilżenia. Z reguły takie pikantne zioła są bardzo bezpretensjonalne dla gleby, dogadują się z większością roślin w sąsiedztwie i nie są podatne na uszkodzenia przez szkodniki.

Często pikantne zioła hoduje się na rabatach kwiatowych, a w krajach europejskich wypełniają przestrzeń w ogrodach. Są nawet ziemie obsiane tylko przyprawami. Ponadto pełnią nie tylko funkcję rolniczą, ale także pełnią funkcję dekoracyjną.

W zwykłych domkach letniskowych można uprawiać ogromną liczbę odmian pikantnych roślin. Wszystkie są bezpretensjonalne w stosunku do warunków, chociaż według agronomów najlepiej rozwiną się na lekko zacienionych obszarach z luźną glebą. Podobnie jak inne rośliny ogrodowe, zioła uwielbiają terminowe podlewanie i rozluźnianie. Charakterystyczną cechą rosnących przypraw jest to, że nie trzeba ich nawozić. Wynika to oczywiście w dużej mierze z faktu, że najczęściej nasiona wysiewa się do wcześniej przygotowanej gleby i zimuje oraz z faktu, że większość roślin w pełni dojrzewa w bardzo krótkim czasie. Zioła wieloletnie najczęściej mają dość rozwinięty system korzeniowy i mogą żywić się dużą działką, na której jest wystarczająca ilość nawozu.

Decydując się na uprawę pikantnych ziół na swojej stronie lub bezpośrednio w mieszkaniu, zdecydowanie powinieneś wyjaśnić następujące punkty:

• jak przyprawa się rozmnaża (przez nasiona lub sadzonki);
• o której godzinie należy siać (wiosną lub przed zimą);
• czy przyprawa jest posadzona gotowymi sadzonkami czy wysiewana z nasionami bezpośrednio do ziemi;
• wymagania glebowe, na przykład jej kwasowość lub kruchość;
• czy ta roślina jest jednoroczna czy wieloletnia;
• czy zioło jest odporne na suszę i czy przetrwa mrozy;
• jak wysoka będzie dorosła trawa lub jak szeroko rozprzestrzeni się na terenie;
• z jakimi roślinami mogą współistnieć;
• którzy „sąsiedzi” mogą hamować wzrost;
• jakie szkodniki są dotknięte;
• ile czasu powinno upłynąć do technicznej dojrzałości pikantnych ziół.

Nasiona lub sadzonki ziół (nawet te najbardziej egzotyczne) można kupić w specjalnych sklepach rolniczych (agrotechnicznych). Można tam również uzyskać porady dotyczące zasad i cech uprawy. Często główne cechy rośliny i niektóre wymagania można przeczytać na opakowaniu nasion.

Po wysianiu nasion w ziemi prawie wszystkie rośliny potrzebują ciepła i stałej wilgotności. Gwarantuje to zastosowanie specjalnego schronienia z agrofibry, które otrzymaliśmy ostatnie lata bardzo rozpowszechnione. Po pojawieniu się pierwszych pędów tkaninę należy usunąć.

Jak pokazuje praktyka, jeśli trochę się wysilisz i masz wystarczająco dużo miejsca w pokoju, możesz sadzić i uprawiać przyprawy, takie jak:

• rukiew wodna;
• szczypiorek.

Pielęgnacja roślin w pomieszczeniu, od siewu do zbioru, niewiele różni się od klasycznej uprawy ziół na otwartym polu. Najtrudniejszym zajęciem jest uprawa „wodnych” pikantnych ziół: tataraku i rukwi wodnej. Zdecydowanie muszą zapewniać wysoką wilgotność w pomieszczeniu i dawać możliwość wzrostu w warunkach jak najbardziej zbliżonych do dzikich. Ponadto rośliny te zdecydowanie muszą tworzyć długie godziny dzienne.

Najłatwiejszym sposobem uprawy rozmarynu w pomieszczeniach jest to, że rośnie on bez szczególnej troski. Roślina wygląda jak krzew, więc świetnie sprawdza się również jako roślina dekoracyjna. Krzew rozmarynu to roślina wieloletnia, która dojrzewa dość wolno i dlatego może cieszyć właściciela przez dziesięciolecia. Z filmu dowiesz się, jak uprawiać pikantne zioła w najbardziej nietypowych pojemnikach.

Jak przygotować się do przyszłego użytkowania i przechowywania?

Ci, którzy zdecydują się uprawiać rośliny własnymi rękami, najprawdopodobniej będą zainteresowani tym, jak prawidłowo przygotować pikantne rośliny do przyszłego użytku i jak przechowywać te preparaty bez utraty jakości.

Pierwszą rzeczą, którą powinien wiedzieć każdy specjalista kulinarny, jest to, że istnieją takie zioła, które są używane wyłącznie w stanie świeżym. Spośród wymienionych powyżej roślin do „wybrednych” należą:

• rukiew wodna;
• nasturcja;
• kolendra;
• musztarda;
• borago;
• rukola;
• żałować.

Niektóre zioła można zamrozić. Rośliny te obejmują:

• pietruszka;
• kolendra;
• bazylia;
• szczypiorek.

Modne jest marynowanie czosnku niedźwiedziego i podawanie go już w takiej postaci jako pikantny i bardzo witaminowy dodatek.

Wszystkie rośliny, z wyjątkiem tych, które są spożywane wyłącznie na świeżo, można wysuszyć i przygotować na zimę. Najczęściej formuje się je w pęczki i wiesza lub układa na rusztach pojedynczo (liście lub ogonki liściowe) na świeżym powietrzu lub suszy w suszarce warzywno-owocowej w możliwie najniższej temperaturze.

Suche zioła należy przechowywać w słoikach z ciemnego szkła z silikonowymi lub gumowymi uszczelkami na wieczkach lub w papierowych torebkach z dala od źródeł ciepła. Ziół mrożonych nigdy nie należy ponownie zamrażać. Marynowane przyprawy i korzenie należy przechowywać w lodówce. W takich okolicznościach ich najlepsze cechy przyprawy przechowywać przez cały rok.

Korzyści i szkody

Niewiele można powiedzieć o korzyściach i szkodach jedzenia ziół. Przy prawidłowym i dozowanym stosowaniu pikantnych ziół w pożywieniu nie należy obawiać się szkód. Przyprawy nie tylko przyniosą świeże nuty każdemu przysmakowi, ale także pomogą w czerpaniu przyjemności kulinarnej. Nie zaniedbuj rady, ponieważ intencje ludzi, którzy ostrzegają przed możliwą krzywdą, są tylko dobre. Dietetycy twierdzą, że absolutnie wszystkie rośliny zawierające olejki eteryczne nie powinny być spożywane przez osoby, które mają problemy z przewodem pokarmowym, a także kamieniami w woreczku żółciowym, nerkach i pęcherzu. Dzieje się tak, ponieważ olejki podrażniają narządy trawienne i mogą powodować zgagę i dyskomfort, a jednak zawarte w nich estry są w stanie wywołać ruch piasku w moczowodach. Kucharze, którzy zdecydują się na dodanie do dania takiego lub innego pikantnego zioła, powinni zawsze pamiętać o przeciwwskazaniach do stosowania każdej przyprawy, a także wziąć pod uwagę indywidualną nietolerancję produktu.

Trawa dna jest powszechna we wszystkich regionach kraju. Przyciąga wzrok każdego dnia, ale często pozostaje niezidentyfikowany. Proponujemy Ci dowiedzieć się, jak wygląda zioło, aby móc wykorzystać tę niesamowitą roślinę leczniczą w kuchni i medycynie tradycyjnej. Wiele osób starszych wie o korzyściach płynących ze spania, dziś istnieje możliwość zdobycia tej wiedzy dla czytelników tego materiału. Artykuł opisuje szczegółowo, gdzie rośnie dna moczanowa i jak to wygląda: dzięki przedstawionym typowym cechom będzie teraz możliwe rozpoznanie rośliny bez większych trudności. Warto jednak pamiętać, że nie wystarczy wiedzieć, gdzie trawa rośnie, trzeba też zrozumieć, w jakiej fazie dojrzałości będzie dana roślina. Tego rodzaju wskazówki są również podane na tej stronie. Podano również metody stosowania w żywności i jako roślina lecznicza.

Liście śnieżycy i ich zdjęcia

Ta roślina jest znana wszystkim, ale większość po prostu nie zna jej nazwy. Nawiasem mówiąc, w swoim słowniku Dahl podkreśla, że ​​roślina nazywa się „snit” (nie spać) i podaje następujące wyjaśnienie: „Jak niemieccy botanicy, którzy dla nas pracowali, spisywali rosyjskie nazwy roślin ze słuchu, tak my przyjął je, zniekształcone, do wszystkich podręczników”.

Łacińska nazwa rodzajowa snu (Aegopodium podagraria) pochodzi od kształtu liści gęsiej stopy, podobnego do odcisku gęsiej łapy, a specyficzna nazwa wskazuje na lecznicze zastosowanie dny moczanowej.

Spójrz na liście dny moczanowej na zdjęciu, gdzie widoczne są ich typowe cechy i cechy wyróżniające:

Opis zioła

Trawa dna zwyczajna - Aegopodium podagraria L. - wieloletnia roślina zielna z rodziny parasolowatych o długim pełzającym kłączu.

Opis trawy można zacząć od tego, że jej łodyga jest naga, pobrużdżona, wewnątrz pusta, lekko rozgałęziona, wysokość roślina kwitnąca 50-100 cm Dolne liście są na długich ogonkach, dwukrotnie trójlistkowe, ich segmenty są podłużnie jajowate, dwukrotnie ząbkowane wzdłuż krawędzi, z ostrymi zębami. Pokwitanie na liściach tylko od dołu. Liście górne na krótkich ogonkach, mniejsze i mniej rozcięte.

Baldach wierzchołkowy jest większy niż boczny, ma 20-30 promieni, bez zawinięć i zawinięć u podstawy parasoli. Kwiaty są małe, białe, z pięcioma płatkami w kształcie serca. Owoce są podłużne, długości 3-4 mm. W lasach i innych mocno zacienionych miejscach dna moczanowa może nie kwitnąć przez lata, rozmnażając się dziko przez same kłącza.

Pędy dny moczanowej są połączone wspólnym kłączem i można je uznać za jedną roślinę, minimalny czas jej życia wynosi około 50 lat. Cała ta masa roślin kwitnie jednocześnie, kwitnąca dna wydaje się być białą chmurą, która opadła na ziemię. Bardzo lubiła rysować Shishkin. Dwa szkice przedstawiające sen są przechowywane w Muzeum Rosyjskim i Galerii Trietiakowskiej. Co więcej, Tretyakov nazywa się „Sed-grass”, przypominając, że dna jest jadalna.

Jest wspaniały rysunek ołówkiem Shishkina, na którym kwitnąca dna moczanowa sąsiaduje z ostami. Należy do Akademii Sztuk w Petersburgu. Wielokrotnie pojawia się sen iw zakamarkach innych obrazów Shishkina.

Jest też dna ozdobna, ma eleganckie pasiaste liście - białe plamki na zielonym tle. Jak zwykle tworzy gęste zarośla przypominające dywanik, ale tylko pstrokaty. Dla pełnego piękna nie może kwitnąć, odcinając wszystkie kwiatostany. Czasami pasiaste krzewy spotykają się w zaroślach zwykłej dny moczanowej, była to taka roślina, która kiedyś stała się przodkiem odmiany uprawnej.

Śnieżyca nie ma naturalnego okresu spoczynku, jego spoczynek jesienno-zimowy jest wymuszony, w sprzyjających warunkach może zimować zielonymi liśćmi, a w miejscach o ciepłych, bezśnieżnych zimach rośnie przez cały rok. Kwitnie na przełomie czerwca i lipca, owocuje w sierpniu, nasiona kiełkują w maju.

Jak wygląda zwykła roślina: opis i zdjęcie

Nie wszystkie rośliny lasów dębowych są w stanie rosnąć w formie ciągłej pokrywy, a ponadto na dużym obszarze. Wiele z nich rośnie w pojedynczych egzemplarzach i nigdy nie występuje masowo. Zupełnie inaczej zachowuje się roślina: w starym lesie dębowym można czasem zobaczyć na glebie rozległe, gęste zarośla tej dość dużej rośliny zielnej. Opis rośliny dny moczanowej można rozpocząć od tego, że jej zarośla są tak gęste, że całkowicie pokrywają glebę, nie pozostawiając w ogóle wolnej przestrzeni. Warto zauważyć, że składają się tylko z liści tej rośliny. O tym, jak roślina wygląda na dnę, opisano bardziej szczegółowo w dalszej części artykułu - ta informacja pomoże dokładnie zidentyfikować to zioło lecznicze w lesie.

Smark to jedna z roślin leśnych, której rozprzestrzenienie nie ogranicza jedynie las. Często dna rośnie na otwartej przestrzeni, poza lasem, na przykład w ogrodach, sadach itp. Roślina ta w niektórych miejscach działa nawet jak chwast, a ponadto jest irytująca, trudna do zwalczenia. Agresja i witalność dny moczanowej wynika w dużej mierze z tego, że rozmnaża się bardzo energicznie wegetatywnie, za pomocą długich, cienkich kłączy. Takie kłącza są w stanie szybko rosnąć w różnych kierunkach i dają początek licznym nadziemnym pędom i liściom. Dlatego podagra prawie zawsze rośnie w gęstych zaroślach. Szybko przechwytuje dowolny wolny obszar i długo go utrzymuje, a jeśli to możliwe, również go powiększa. Proponowane zdjęcie i opis dny moczanowej umożliwia szczegółowe zbadanie kultury i metod jej stosowania:

Mamy więc przykład rośliny, która jest bardzo agresywna i w większości potrafi bujnie rosnąć różne warunki- zarówno w gęstym cieniu lasu, jak i na całkowicie otwartym miejscu. Niewiele roślin leśnych ma tę zdolność. A wśród nich prawdopodobnie wcale nie ma tych, którzy, jak marzenie, byliby jednocześnie złośliwymi chwastami.

Kształt liści dny moczanowej jest dość charakterystyczny, łatwo je rozpoznać: do końca długiego ogonka przymocowana jest blaszka liściowa, silnie pocięta na duże odcinki, umieszczona w płaszczyźnie poziomej. Jeśli przyjrzysz się uważnie arkuszowi, nietrudno zauważyć pewną prawidłowość w jego strukturze. Ogonek liściowy rozgałęzia się u góry na trzy oddzielne, cieńsze ogonki, a każdy z nich z kolei rozgałęzia się na końcu w dokładnie ten sam sposób. Poszczególne płaty liści są przyczepione do tych cienkich końcowych odgałęzień – jest ich w sumie dziewięć. Liść o takiej strukturze nazywa się botanicznie podwójnie potrójnym.

Należy jednak zauważyć, że liście podagrycznika nie zawsze składają się z dziewięciu pojedynczych liści. Czasami niektóre z nich, sąsiednie, zrastają się ze sobą w jedną całość. I wtedy całkowity ulotki maleją - nie ma już dziewięciu, ale tylko osiem lub siedem.

Chociaż dna jest jedną z typowych roślin leśnych i bujnie rośnie w lesie, to prawie nigdy nie kwitnie pod okapem drzew. Kwitnienie rośliny można zaobserwować tylko na otwartej przestrzeni lub w rzadkim lesie, gdzie jest dużo światła. W tych warunkach w podarcice pojawia się wysoka, dość mocna łodyga z kilkoma liśćmi, a na jej szczycie rozwijają się charakterystyczne kwiatostany - złożone parasole. Kwiatostany składają się z wielu bardzo małych białych kwiatów i przypominają wyglądem kwiatostany marchwi. To podobieństwo jest naturalne, ponieważ dna moczanowa, podobnie jak marchew, należy do rodziny parasolowatych.

Spójrz na zdjęcie zwyczajnej dny moczanowej, wszystkie są ilustrowane cechy botaniczne a gatunki prezentowane są w różnych okresach rozwoju wegetatywnego:

Rozpościerający się.

Smark to roślina strefy umiarkowanej Eurazji. Kozioł pospolity występuje w całej Europie, na całym Kaukazie, w zachodniej i wschodniej Syberii. Na Syberii wraz z nią występuje również alpejska dna moczanowa, mniejsza, która dochodzi do Daleki Wschód(z wyjątkiem Kamczatki) i Azji Środkowej. Oba gatunki mają podobny skład chemiczny i są używane w ten sam sposób.

Rośnie w lasach różnego typu, zwłaszcza liściastych, na skrajach lasu, polanach, polanach, wśród krzewów, przy drogach.

Zwykle, jeśli ta roślina pojawia się na stronie, mieszkańcy lata nie odczuwają radości. Ten chwast nie jest lubiany, ponieważ szybko zajmuje całą powierzchnię ogrodu lub ogrodu, dodatkowo jest bardzo odporny.

A jednak przyjrzyjmy się bliżej tej roślinie. Główną cechą tej rośliny jest wczesny wygląd już w kwietniu z gleby wyłaniają się delikatne jasnozielone liście.

Korzyści z dny roślinnej

Zaletą dny moczanowej może być fakt, że zioło to jest wczesną i dobrą rośliną miodową.

Trawa ma świeży zapach, bogaty w błonnik, pektyny i cały kompleks witamin. Oznacza to, że jest to najwcześniejsza roślina witaminowa w naszym kraju. Wiadomo, że wielebny ojciec Serafin z Sarowa jadł głównie podagrycznik, ten chwast pomaga oczyścić organizm z toksyn i jest bardzo pożywny. Snyt jest jednym z nielicznych ziół zawierających tak bogaty kompleks niezbędnych substancji Ludzkie ciało a jednocześnie praktycznie nieszkodliwe dla niego.

Uważa się, że skład chemiczny tego chwastu jest zbliżone do naszej krwi i dlatego człowiek może go jeść przez dłuższy czas bez narażania własnego zdrowia. Surowcem leczniczym jest część nadziemna, czyli trawa, a także korzenie. Trawę zbiera się w okresie kwitnienia, najlepiej w maju - czerwcu, suszy na wolnym powietrzu bez bezpośredniego światła słonecznego, a następnie suszy w suszarniach w temperaturze nie wyższej niż 30 ° C. Przechowywać w zamkniętym szklanym pojemniku przez rok. Korzenie zbiera się po kwitnieniu rośliny, myje zimną bieżącą wodą i suszy w cieniu pod baldachimem.

Dna trawiasta: właściwości i zastosowanie w żywności

Odmianą jest podagrycznik zwyczajny (Aegopodium Podagraria „Variegata”), forma uprawna pospolitej rośliny chwastownika powszechnie występującego w lasach Europy i Azji. Ogólna nazwa naukowa tłumaczy się jako „kozia stopa” i została podana przez Karla Lineya ze względu na podobieństwo sparowanych bocznych listków złożonego liścia z odciskiem koziej stopy.

W ludziach nazywa się to snitki, snitya, dedilnik, jagnięcina, schnit.

Wieloletnia roślina zielna do 60 cm wysokości z długim pełzającym kłączem. Liście pistacjowo-zielone z białą obwódką (w młodych liściach brzeg jest kremowy) tworzą ciągłą ozdobną osłonę pstrych liści na wysokości 25-30 cm Kwiaty są małe, białe, zebrane w baldaszkowate kwiatostany. Kwitnie w czerwcu-lipcu. Nasiona dojrzewają w lipcu-sierpniu.

Do jedzenia lepiej używać bardzo młodych liści i pędów, gdy są one jeszcze żółto-zielone i jakby „przezroczyste”. W różne warunki mogą być na tym etapie różne długości. Podagrycznik, rosnący w miejscach zacienionych, już wytwarza zieleń odpowiednią do pożywienia, jej liście są znacznie większe i delikatniejsze. Przed zjedzeniem na surowo liście podagrycznika są blanszowane we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, ponieważ ich szorstkie włókno może powodować wzdęcia. Można tego uniknąć, dodając do sałatki inne wiatropędne zioła.

Zastosowanie dny moczanowej wynika z faktu, że ma ona przyjemny zapach, a w dawnych czasach handlarze ziołami przenosili warzywa z dną moczanową, aby nadać im specyficzny aromat.

Użyj w marzeniach spożywczych: mogą zastąpić ogonki liściowe, a także młode liście i soczyste pędy; są fermentowane w beczkach, zbierane do wykorzystania w przyszłości. Z jej liści, wraz ze szczawiem i kapustą, przyrządza się sałatki, kapuśniak i sosy. W przypadku sałatek przed kwitnieniem zbiera się młode, nie w pełni rozwinięte liście z ogonkami. Usuń skórkę z łodyg przed gotowaniem.

Właściwości dny moczanowej wynikają z faktu, że olejek eteryczny został znaleziony w części nadziemnej - do 0,04%, szczególnie dużo w kwiatostanach - do 0,14% (zawiera limonen, β-pellandren); steroidy (β-sitosterol); związki zawierające azot (cholina), witamina C - do 100 mg na 100 g; flawonoidy (kwercetyna, kemferol), pierwiastki śladowe (żelazo - do 16,6 mg na 100 g, miedź, mangan i inne).

Uprawa i pielęgnacja rośliny

Do uprawy podagrycowej roślinę umieszcza się w miejscach zacienionych i półcienistych. Dobrze rośnie na każdej uprawianej glebie ogrodowej, szczególnie żyznej i wilgotnej.

Pielęgnacja marzeń jest prosta: przycinanie szypułek, ponieważ nie są one zbyt piękne, usuwając osobniki o zielonych, niebarwnych liściach wraz z korzeniami. Najważniejszą rzeczą jest zapobieganie agresywnemu chwytaniu sąsiednich terytoriów i przesiedlaniu innych roślin. W tym celu konieczne jest ograniczenie wzrostu podagryny poprzez coroczne wykopywanie nadmiaru roślin lub uprawę w podziemnych pojemnikach wykonanych z cyny lub polietylenu z perforowanym dnem. Takie działania, oprócz ochrony okolicznych roślin, stwarzają również warunki do tworzenia bardziej zwartych i gęstych kęp.

Bardzo łatwo rozmnaża się przez odcinki kłączy, które od maja do września można dzielić i sadzić na głębokość 3-5 cm.

Zastosowanie dny moczanowej w medycynie ludowej jako roślina lecznicza

Ze względu na dużą ilość nasion, a także obfitość pąków na kłączach (do 6000 na roślinę), dna moczanowa szybko się rozmnaża, jest bardzo trudna do zwalczenia, dlatego uważana jest za złośliwy chwast. A szkoda, bo to nie jej wina, ale nasze nieszczęście, że nie nauczyliśmy się rozumieć i wykorzystywać snu dla własnego dobra.

Snyt nie jest stosowany w medycynie naukowej, ale wśród ludzi jest dość popularny. W medycynie ludowej zastosowanie dny moczanowej jest następujące: napar z części nadziemnej stosuje się przy chorobach przewodu pokarmowego, chorobach nerek i pęcherza moczowego, dróg oddechowych, artretyzmie, jako środek odtruwający. Dna moczanowa jako roślina lecznicza jest przyjmowana doustnie na różne uszkodzenia stawów, zwłaszcza na dnę moczanową i reumatyzm.

Przydatne właściwości rośliny

Korzystne właściwości rośliny dny moczanowej wynikają z faktu, że liście mają działanie przeciwzapalne, zmiękczające, moczopędne, gojące rany; świeże liście działają przeciwbólowo. Zmiażdżone liście przykłada się do róży, skazy wysiękowej, na obolałe miejsca z dną moczanową, reumatyzm. W homeopatii część powietrzna jest wykorzystywana przy reumatyzmie i dnie moczanowej. Młode liście zebrane przed kwitnieniem są spożywane w celu leczenia i profilaktyki hipo- i beri-beri (szkorbutu).

Sok z trawy i świeże zmiażdżone liście stosuje się zewnętrznie do nacierania przy reumatyzmie, do okładów przeciwbólowych na dnę moczanową, różne procesy zapalne, jako środek gojenia ran, a także jako środek znieczulający na róża i skaza wysiękowa.

Kłącza dny moczanowej mają działanie przeciwgrzybicze. Snyt usuwa z organizmu nadmiar soli, dlatego stosuje się go na dnę moczanową i osadzanie soli.

Przygotowanie surowców.

Surowce lecznicze to część nadziemna, rzadziej - korzenie. Trawa jest zbierana podczas kwitnienia. Suszyć na świeżym powietrzu, a następnie w suszarce w temperaturze 25-30 °C. Korzenie podagrycznika wykopuje się po zakończeniu okresu kwitnienia rośliny, myje w zimnej wodzie i suszy w cieniu lub pod baldachimem.

Suszone części nadziemne są przechowywane w zamkniętym szklanym pojemniku, a korzenie w drewnianym pojemniku. Okres ważności surowców - 1 rok.

Zobaczcie, jak wygląda zioło na filmie, który pokazuje również, w jaki sposób wykorzystuje się je w kuchni i medycynie tradycyjnej: