Większość wody jest wchłaniana. Ssanie

Z jelita cienkiego Dziennie wchłania się kilkaset gramów węglowodanów, 100 g lub więcej tłuszczu, 50-100 g aminokwasów, 50-100 g jonów i 7-8 litrów wody. Zdolność wchłaniania jelita cienkiego jest zwykle znacznie większa, do kilku kilogramów dziennie: 500 g tłuszczu, 500-700 g białka i 20 litrów lub więcej wody. Jelito grube może wchłonąć dodatkową wodę i jony, a nawet niektóre składniki odżywcze.

Ssanie izotoniczne. Woda przechodzi przez błonę jelitową całkowicie przez dyfuzję, która jest zgodna z normalnymi prawami osmozy. W konsekwencji, gdy treść pokarmowa jest wystarczająco rozcieńczona, woda jest wchłaniana przez kosmki błony śluzowej jelit do krwi prawie wyłącznie przez osmozę.

Odwrotnie, woda może być transportowana w przeciwnym kierunku od plazmy do chyme. W szczególności dzieje się tak, gdy hipertoniczny roztwór wchodzi do dwunastnicy z żołądka. Aby treść pokarmowa była izotoniczna w stosunku do osocza, wymagana ilość wody zostanie w ciągu kilku minut przeniesiona do światła jelita przez osmozę.

Fizjologia wchłaniania jonów w jelicie

Aktywny transport sodu. W składzie wydzieliny jelitowej codziennie wydziela się 20-30 g sodu. Ponadto przeciętny człowiek codziennie spożywa 5-8 g sodu. Tak więc, aby zapobiec bezpośredniej utracie sodu z kałem, 25-35 g sodu musi być wchłaniane w jelitach dziennie, co stanowi około 1/7 całkowitego sodu w organizmie.

W sytuacjach, w których istotne ilość wydzieliny jelitowej wydalany, tak jak w przypadku skrajnej biegunki, zapasy sodu w organizmie mogą zostać wyczerpane, osiągając śmiertelny poziom w ciągu kilku godzin. Zwykle mniej niż 0,5% jelitowego sodu jest wydalane z kałem, ponieważ. jest szybko wchłaniany przez błonę śluzową jelit. Sód odgrywa również ważną rolę we wchłanianiu cukrów i aminokwasów, co zobaczymy w dalszych dyskusjach.

Główny mechanizm wchłanianie sodu z jelita pokazano na rysunku. Zasady tego mechanizmu są zasadniczo podobne do wchłaniania sodu z pęcherzyka żółciowego i kanalików nerkowych.

napędowy siła wchłaniania sodu jest zapewniana przez aktywne wydalanie sodu z wnętrza komórek nabłonkowych przez ściany podstawne i boczne tych komórek do przestrzeni międzykomórkowej. Na rysunku wskazują to szerokie czerwone strzałki. Ten aktywny transport podlega zwykłym prawom aktywnego transportu: potrzebuje energii, a procesy energetyczne są katalizowane w błonie komórkowej przez enzymy zależne od trifosfatazy adenozyny. Część sodu jest absorbowana wraz z jonami chlorku; ponadto ujemnie naładowane jony chlorkowe są biernie przyciągane do dodatnio naładowanych jonów sodu.

Aktywny transport sodu poprzez błonę podstawno-boczną komórek obniża stężenie sodu wewnątrz komórki do niskich wartości (około 50 meq/l), co również pokazano na rycinie. Ponieważ stężenie sodu w treści pokarmowej wynosi zwykle około 142 mEq/l (tj. w przybliżeniu równe stężeniu w osoczu), sód przemieszcza się do wewnątrz wzdłuż tego stromego gradientu elektrochemicznego od treści pokarmowej przez rąbek szczoteczkowy do cytoplazmy komórek nabłonkowych, co zapewnia główny transport jonów sodu przez komórki nabłonkowe do przestrzeni międzykomórkowej.

Osmoza wody. Kolejnym krokiem w procesach transportu jest osmoza wody do przestrzeni międzykomórkowej. Dzieje się tak, ponieważ na skutek zwiększonego stężenia jonów w przestrzeni międzykomórkowej powstaje wysoki gradient osmotyczny. Większość osmozy zachodzi poprzez ciasne połączenia wierzchołkowej krawędzi komórek nabłonka, a także przez same komórki. Ruch osmotyczny wody powoduje przepływ płynu przez przestrzeń międzykomórkową. W rezultacie woda trafia do krążącej krwi kosmków.

Wchłanianie to fizjologiczny proces przenoszenia substancji ze światła przewodu pokarmowego do wewnętrznego środowiska organizmu (krew, limfa, płyn tkankowy).

Łączna ilość płynów wchłanianych w ciągu doby w przewodzie pokarmowym wynosi 8-9 litrów (ok. 1,5 litra płynu jest spożywane z pożywieniem, reszta to wydzieliny gruczołów trawiennych).

Wchłanianie zachodzi we wszystkich częściach przewodu pokarmowego, ale intensywność tego procesu w różnych częściach nie jest taka sama.

Wchłanianie w ustach

W jamie ustnej wchłanianie jest nieznaczne ze względu na krótki pobyt tu pokarmu.

Wchłanianie w żołądku

Woda, alkohol, niewielka ilość niektórych soli i cukrów prostych są wchłaniane w żołądku.

Wchłanianie w jelicie

Jelito cienkie jest głównym odcinkiem przewodu pokarmowego, w którym znajduje się woda, sole mineralne, witaminy i...

0 0

Zasysanie w ustach

Ślina zawiera enzymy rozkładające węglowodany na glukozę. Pierwszym z nich jest ptialina lub amylaza, która rozkłada skrobię (polisacharyd) na maltozę (disacharyd). Drugi enzym nazywa się maltazą i ma rozkładać dwucukry na glukozę. Jednak ze względu na krótki okres przebywania pokarmu w jamie ustnej przez 15 - 20 s skrobia nie jest całkowicie rozkładana na glukozę, z tego powodu nie odbywa się tu faktycznie wchłanianie, cukry proste dopiero zaczynają się wchłaniać. Jego działaniem trawiennym jest ślina w...

0 0

14.8. SSANIE

14.8.1. OGÓLNA CHARAKTERYSTYKA SSANIA

Wchłanianie to fizjologiczny proces przenoszenia substancji ze światła przewodu pokarmowego do krwi i limfy. Należy zauważyć, że transport substancji przez błonę śluzową przewodu pokarmowego stale zachodzi z naczyń włosowatych krwi do jamy przewodu pokarmowego. Jeżeli dominuje transport substancji z naczyń włosowatych do światła przewodu pokarmowego, to efektem dwóch przeciwnie skierowanych przepływów jest sekrecja, a jeśli dominuje przepływ z jamy przewodu pokarmowego, wchłanianie.

Wchłanianie zachodzi w całym przewodzie pokarmowym, ale z różną intensywnością w różnych jego odcinkach. W jamie ustnej wchłanianie nie jest znacząco wyrażone ze względu na krótki pobyt w niej pokarmu. Jednak zdolność ssania błony śluzowej jamy ustnej jest wyraźnie widoczna w odniesieniu do niektórych substancji, w tym leczniczych, które są szeroko stosowane ...

0 0

Materiał zaczerpnięty z Internetu.
Jak długo trwa trawienie pokarmu w żołądku?

Stopniowo żołądek zmniejszy się, a nawyk nie przejadania się pozostanie z tobą.

Z reguły nie wszyscy ludzie są zainteresowani pytaniem, ile pokarmu jest trawione w żołądku.

I chcę wam powiedzieć, że z powodu braku jasnego wyobrażenia o wadze tego problemu wiele osób, nie zauważając tego, wpędza swoje zdrowie w ślepy zaułek.

Chodzi o to, że różne pokarmy wymagają różnej „uwagi” naszego układu pokarmowego. Ale abyśmy nie owijali w bawełnę, proponuję mówić konkretnie i na temat ...

Co dzieje się z jedzeniem po jego połknięciu? Aby jedzenie przyniosło korzyść osobie i dało niezbędną energię, musi zmienić się w ...

0 0

6. Wchłanianie w przewodzie pokarmowym

Funkcje kosmków

Wchłanianie zachodzi w prawie wszystkich częściach przewodu pokarmowego. Tak więc, jeśli długo trzymasz kawałek cukru pod językiem, rozpuści się i wchłonie. Oznacza to, że wchłanianie jest możliwe również w jamie ustnej. Jednak jedzenie prawie nigdy nie jest dostępne na czas potrzebny do wchłonięcia. Alkohol jest dobrze wchłaniany w żołądku, częściowo glukoza; w jelicie grubym - woda, trochę soli.

Główne procesy wchłaniania składników odżywczych zachodzą w jelicie cienkim. Jego struktura jest bardzo dobrze dostosowana do funkcji ssania. Wewnętrzna powierzchnia jelita u ludzi osiąga 0,65-0,70 m2. Specjalne wyrostki błony śluzowej o wysokości 0,1-1,5 mm (ryc. 57) - kosmki - zwiększają powierzchnię jelita. Na powierzchni 1 cm2 znajduje się 2000-3000 kosmków. Ze względu na obecność kosmków, rzeczywista powierzchnia wewnętrznej powierzchni jelita zwiększa się do 4-5 m2, czyli 2 do 3 razy powierzchni ciała...

0 0

Wchłanianie to fizjologiczny proces przenoszenia substancji ze światła przewodu pokarmowego do wewnętrznego środowiska organizmu (krew, limfa, płyn tkankowy). Łączna ilość płynów wchłanianych w ciągu doby w przewodzie pokarmowym wynosi 8-9 litrów (ok. 1,5 litra płynu jest spożywane z pożywieniem, reszta to wydzieliny gruczołów trawiennych). Wchłanianie zachodzi we wszystkich częściach przewodu pokarmowego.

ścieżkę, ale intensywność tego procesu w różnych działach nie jest identyczna. Tak więc w jamie ustnej wchłanianie jest nieznaczne ze względu na krótki pobyt tutaj pokarmu. Woda, alkohol, niewielka ilość niektórych soli i cukrów prostych są wchłaniane w żołądku. Głównym odcinkiem przewodu pokarmowego, gdzie wchłaniana jest woda, sole mineralne, witaminy i produkty hydrolizy substancji, jest jelito cienkie. W tej części przewodu pokarmowego szybkość przenoszenia substancji jest wyjątkowo wysoka. Już 1-2 minuty po uderzeniu jedzenia ...

0 0

***
Picie wody z sodą jest chyba najbardziej znanym sposobem alkalizowania organizmu wśród ludzi.
Jest to rzeczywiście bardzo prosty i skuteczny sposób na zmniejszenie obciążenia kwasem.
Ale jak pokazuje praktyka, osoby zainteresowane alkalicznym systemem uzdrawiania często tracą z oczu bardzo ważny niuans takiego napoju - potrzebę picia sody rozcieńczonej dokładnie w ciepłej, ciepłej wodzie.
Tęsknią za tym, zaczynają pić sodę z zimną wodą (lub nawet jeśli nie zimną, ale w temperaturze pokojowej - tutaj nie ma dużej różnicy) i nagle mają problem z takim napojem. Problem z żołądkiem. Bo to dla żołądka soda jest produktem bardzo niejednoznacznym. I muszę ciągle mówić ludziom o potrzebie picia sody tylko ciepłą wodą. A raczej nawet ciepło-gorące, tj. nieco ponad 40 stopni.

Zanim zaczniemy mówić o napojach gazowanych, konieczne jest jak największe wyjaśnienie pytania o wodę. Dokładniej woda pitna. Woda pitna jest bowiem jednym z fundamentów zdrowia.
Dziękuję...

0 0

Co dzieje się z wodą w żołądku?

Jeśli spojrzymy na żołądek, zobaczymy, że znajduje się w dwóch płaszczyznach - pionowo przy wlocie i prawie poziomo przy wylocie:

W ten sposób zawartość żołądka wychodzi z niego prawie poziomo:

A zwieracz, zwany „odźwiernikiem” lub „zwieraczem odźwiernika”, reguluje to wyjście.

Dopóki jedzenie nie jest ciepłe (jeśli jest zimne) i nie jest traktowane kwasem solnym wydzielanym przez żołądek, strażnik jest zamknięty.

Gdy tylko żywność jest całkowicie podgrzana i przetworzona, „strażnik” otwiera się i gnojowica (chymus) wchodzi do jelita cienkiego (w szczególności dwunastnicy), gdzie rozpoczyna się sam proces trawienia.

Tutaj ważne jest, abyśmy odnotowali ten moment temperatury.

Jeśli żołądek jest mocnym facetem, zmiany temperatury nie są dla niego szczególnie krytyczne (w rozsądnych granicach, tak :)), to dwunastnica to dama bardzo ...

0 0

Ssanie

Wchłanianie to proces transportu strawionych składników odżywczych z jamy przewodu pokarmowego do krwi, limfy i przestrzeni międzykomórkowej.
Przeprowadza się go w całym przewodzie pokarmowym, ale każdy dział ma swoją własną charakterystykę.

W jamie ustnej wchłanianie jest nieznaczne, ponieważ pokarm nie pozostaje tam, ale niektóre substancje, na przykład cyjanek potasu, a także leki (olejki eteryczne, walidol, nitrogliceryna itp.) Są wchłaniane w jamie ustnej i bardzo szybko wejść do układu krążenia, omijając jelita i wątrobę. Znajduje zastosowanie jako metoda podawania leków.

Część aminokwasów jest wchłaniana w żołądku, część glukozy, woda z rozpuszczonymi w nim solami mineralnymi, a wchłanianie alkoholu jest dość znaczące.
Główne wchłanianie produktów hydrolizy białek, tłuszczów i węglowodanów zachodzi w jelicie cienkim. Białka są wchłaniane jako aminokwasy, węglowodany jako...

0 0

Nie jest tajemnicą, że różne pokarmy trawią różne ilości czasu. Ale co się dzieje po zjedzeniu?

Żywność musi zostać strawiona i rozłożona na pierwiastki chemiczne, a następnie wchłonięta przez organizm i przynosić organizmowi energię i korzyści.

Proces ten rozpoczyna się od żucia pokarmu w jamie ustnej, gdzie jest miażdżony przez zęby. Następnie dostaje się do żołądka i jest narażony na działanie kwasu i soku żołądkowego. Następnie dostaje się do jelit, gdzie nadal działa sok żołądkowy.

Pokarm jest następnie wchłaniany do krwi przez naczynia włosowate przechodzące przez wątrobę. Tysiące enzymów znajdujących się w wątrobie neutralizują różne trucizny, takie jak alkohol, zachowując jednocześnie przydatne substancje - żelazo, glukozę, witaminy.

Szybkość trawienia pokarmu w żołądku

Do czasu trawienia całą żywność można podzielić na kilka kategorii:

Pokarm szybkostrawny (mączka węglowodanowa) Średnie tempo trawienia (posiłek białkowy) Długotrwałe tempo trawienia...

0 0

Z napojów sok pomidorowy jest dobrze wchłaniany. Możesz wziąć pasty, na przykład „Pomidor”, rozpuścić, zrobić sok pomidorowy lub przygotować się jesienią. Sok pomidorowy należy pić z solą.

W cykorii znajduje się duża ilość sodu. Cykoria to nasza kawa. Cykoria jest prawidłowo zbierana jesienią po kwitnieniu, zbiera się korzenie rośliny. Inną rośliną, którą można stosować z korzyścią, jest herbata Ivan lub wierzbowiec. Zbiera się go w okresie kwitnienia, ale nie używa się kwiatów, ale liści. Zebrane liście muszą być sfermentowane, czyli mechanicznie przetwarzane do pojawienia się soku, a dopiero potem suszone. Wszystkie zioła i preparaty herbaciane: mięta, melisa, liście porzeczki, wiśnie - muszą być sfermentowane, wtedy kolor herbaty będzie mocno nasycony, a herbata przyniesie więcej korzyści.

Przodkowie picia herbaty to Japonia i Chiny, ale herbatę pije się tam bardzo mało...

0 0

Aby dostać się do tkanek, woda z przewodu pokarmowego musi dostać się do krwiobiegu. Ponieważ wchłanianie następuje poprzez osmozę, proces ten w jamie ustnej jest raczej słaby. Część wody dostaje się do naczyń włosowatych pod językiem, ale nie styka się z nimi na tyle długo, aby uznać jej wchłanianie za mniej lub bardziej znaczące.

W żołądku wchłanianie wody jest również słabe, ponieważ główną funkcją tego narządu jest trawienie. Woda przez żołądek szybko przechodzi do jelit, których funkcją jest przyklejanie pokarmu. Jeśli w jelitach jest wystarczająca ilość wody, jej nadmiar przez chwilę zatrzymuje się w żołądku. Żołądek uwalnia tę wodę, gdy poziom wody w jelicie spada.

Błona śluzowa wyściełająca jelito cienkie jest przesiąknięta naczyniami krwionośnymi. Membrana oddzielająca wewnętrzną część jelita od naczyń włosowatych ma tylko 0,0030 mm grubości. Wymiana osmotyczna zachodzi tu dość łatwo, ponieważ żywność i napoje mają kontakt z ...

0 0

Jelita

W której części jelita wchłaniana jest woda?

Procesy wchłaniania w różnych częściach przewodu pokarmowego

Wchłanianie rozumiane jest jako zespół procesów zapewniających przenoszenie różnych substancji do krwi i limfy z przewodu pokarmowego.

Wchłanianie zachodzi w całym przewodzie pokarmowym, ale jego intensywność w różnych działach jest różna. W jamie ustnej absorpcja jest praktycznie nieobecna z powodu krótkiego przebywania w niej substancji i braku produktów hydrolizy monomerów. Jednak błona śluzowa jamy ustnej jest przepuszczalna dla sodu, potasu, niektórych aminokwasów, alkoholu i niektórych substancji leczniczych.

W żołądku intensywność wchłaniania jest również niska. Tutaj wchłaniana jest woda i rozpuszczone w niej sole mineralne, dodatkowo słabe roztwory alkoholu, glukozy i niewielkie ilości aminokwasów są wchłaniane w żołądku.

W dwunastnicy intensywność wchłaniania jest większa niż w żołądku, ale także...

0 0

Wchłanianie składników pokarmowych jest nadrzędnym celem procesu trawienia i jest transportem składników pokarmowych z przewodu pokarmowego do wewnętrznego środowiska organizmu (całości płynów biologicznych) – limfy i krwi. Substancje są wchłaniane do krwi, przenoszone przez organizm i biorą udział w metabolizmie.

Proces wchłaniania składników odżywczych zachodzi praktycznie we wszystkich częściach układu pokarmowego.

Zasysanie w ustach

0 0

Woda zaczyna być wchłaniana w żołądku, ale ponieważ szybko przechodzi do jelit, jej główne wchłanianie zachodzi w tych ostatnich. W takim przypadku wchłonięta woda przechodzi do krwi.

Woda i sole mineralne są niezbędne dla organizmu, ale uzyskanie czystej wody staje się z roku na rok coraz trudniejsze. Jedną z prostych opcji jest woda butelkowana z dostawą. Umożliwi to ciągłe picie czystej wody bez marnowania czasu na jej zdobycie.

Przez jelita mogą wchłonąć się ogromne ilości wody (osoba ma 15-20 litrów dziennie). Głównym mechanizmem wchłaniania wody jest osmoza, ponieważ ciśnienie osmotyczne krwi jest wyższe niż ciśnienie osmotyczne treści pokarmowej. Przy podawaniu znacznej ilości słabo przyswajalnych soli, na przykład Na2SO4, MgSO4, ciśnienie osmotyczne w jelicie gwałtownie wzrasta i woda dostaje się do niego z krwi. Częściowo na tym opiera się działanie przeczyszczające tych soli. Nie możemy jednak zapominać, że zawartość wody w jelicie może wzrosnąć nie tylko w wyniku dyfuzji z krwi przez ścianę jelita, ale także w wyniku zwiększonego wydzielania soku jelitowego.

Większość substancji wchłanianych z jelita przechodzi do krwi i limfy w postaci roztworów wodnych. Jeśli substancja rozpuszczona jest szybko wchłaniana, roztwór staje się hipotoniczny i woda zbyt szybko opuszcza jelita. Jeśli wchłanianie rozpuszczonych substancji jest powolne, woda jest zatrzymywana w jelicie przez sole, utrzymując równowagę osmotyczną między krwią a zawartością jelita. Na przykład z izotonicznego roztworu ksylozy (4,5%) woda nie jest wchłaniana po godzinie, chociaż w tym czasie znika około połowa cukru. Duże ilości wody szybko przedostają się do światła jelita i zwiększa się objętość treści jelitowej. To pokazuje, że nawet w przypadku roztworów izotonicznych woda nie może zostać wchłonięta, jeśli rozpuszczone w niej substancje (w tym przypadku ksyloza) przechodzą do krwi wolniej niż sole z krwi do jelita. Dlatego woda jest najszybciej wchłaniana z hipotonicznych roztworów tych substancji, które szybko dyfundują przez ścianę jelita.

Wchłanianie soli metali alkalicznych do krwi następuje przez komórki nabłonka jelitowego, a nie przez przestrzenie międzykomórkowe. Im wyższa szybkość dyfuzji, tym szybciej jon jest absorbowany. Sole kwasów halogenowodorowych są lepiej wchłaniane niż siarczanowe czy węglowe.

Sole, zwłaszcza chlorek sodu, w pewnych warunkach mogą przepływać z krwi do jelita, czasami w bardzo dużych ilościach, co wyrównuje ciśnienie osmotyczne między zawartością jelita a krwią. Intensywność wchłaniania roztworu chlorku sodu wzrasta wraz ze wzrostem stężenia do 1%. Wchłanianie ustaje, gdy stężenie roztworu chlorku sodu wzrośnie do 1,5%. W tym i wyższym stężeniu roztwór chlorku sodu działa jako czynnik sprawczy wydzielania soku jelitowego.

Sole wapnia są wchłaniane tylko w stosunkowo niewielkich ilościach, dzięki czemu nie następuje gwałtowny wzrost zawartości wapnia we krwi. W ostatnich latach wykazano, że sole wapnia najlepiej wchłaniają się, gdy znaczne ilości tłuszczu są przyjmowane z pożywieniem; tworzy to rozpuszczalną sól wapnia i kwasu tłuszczowego. Fakty uzyskane w eksperymentach z użyciem izotopów wykazały, że żelazo jest wchłaniane w znacznych ilościach tylko wtedy, gdy organizm tego potrzebuje.

Podczas żucia pokarmu człowiek przesuwa je w jamie ustnej za pomocą języka (za pomocą receptorów, których odczuwamy smak, właściwości mechaniczne i temperaturę pokarmu). W jamie ustnej znajdują się zęby niezbędne do mechanicznego rozdrabniania pokarmu w procesie żucia. Im drobniej rozdrobniona jest żywność w ustach, tym lepiej jest przygotowana do przetwarzania przez enzymy trawienne.

W jamie ustnej pokarm zwilża się śliną, która jest wydzielana przez gruczoły ślinowe. Ślina 98-99% składa się z wody.

enzymy rozkładające węglowodany złożone na węglowodany proste ptyalina rozkłada skrobię na produkt pośredni, który inny enzym maltaza przekształca się w glukozę).
substancja mucyna, co sprawia, że bolus spożywczy jest śliski;
lizozym- substancja bakteriobójcza, która częściowo dezynfekuje żywność przed bakteriami, które dostają się do jamy ustnej i leczą uszkodzenia błony śluzowej jamy ustnej.

Źle przeżuty pokarm utrudnia pracę gruczołów trawiennych i przyczynia się do rozwoju chorób żołądka.

Z jamy ustnej bolus pokarmowy przechodzi do gardło a następnie wepchnięty do przełyku.

Pokarm przemieszcza się przez przełyk dzięki perystaltyka- falowe skurcze mięśni ściany przełyku.

Śluz wytwarzany przez gruczoły przełyku ułatwia pasaż pokarmu.

Trawienie w żołądku

Białka i niektóre tłuszcze (na przykład tłuszcz mleczny) zaczynają być trawione w żołądku.

Przez pewien czas w bolusie pokarmowym działają enzymy ze śliny, które trawią cukry, po czym bolus pokarmowy jest nasycony sokiem żołądkowym i pod wpływem soku żołądkowego trawione są w nim białka.

Ważną cechą i warunkiem skutecznego trawienia w żołądku jest środowisko kwaśne(ponieważ enzymy soku żołądkowego działają na białka tylko w temperaturze ciała i w środowisku kwaśnym).

Sok żołądkowy jest kwaśny. Wchodzący w jego skład kwas solny aktywuje enzym soku żołądkowego - pepsyna, powoduje pęcznienie i denaturację (zniszczenie) białek i przyczynia się do ich późniejszego rozszczepienia na aminokwasy.

W procesie trawienia pokarmu ściany żołądka kurczą się powoli (perystaltyka żołądka), mieszając pokarm z sokiem żołądkowym.

W zależności od składu i objętości spożywanego pokarmu jego pobyt w żołądku trwa od 3 do 10 godzin. Po obróbce enzymami soku żołądkowego masy pokarmowe przechodzą porcjami z żołądka do dwunastnicy (początkowy odcinek jelita cienkiego) przez otwór otoczony zwieraczami.

Trawienie w jelicie cienkim

Najważniejsze procesy trawienia pokarmu zachodzą w dwunastnicy. Trawienie zachodzi zarówno w jamie jelitowej (brzucha), jak i na błonach komórkowych (ciemieniowych), które tworzą ogromną liczbę kosmków wyściełających jelito cienkie.

W przewodzie pokarmowym w wyniku chemicznego przetwarzania pokarmu powstają wodne roztwory produktów rozkładu, które przez komórki nabłonkowe błony śluzowej przedostają się do naczyń krwionośnych i limfatycznych.

Warstwa pokarmu przylegająca do ścianek przewodu pokarmowego jest naturalnie trawiona przede wszystkim przez działanie enzymów soków trawiennych, które są oddzielone gruczołami zlokalizowanymi w błonie śluzowej, a produkty jej rozdarcia są wchłaniane w trakcie jest trawiony. Dlatego w warstwach pokarmu oddalonych od ściany przewodu pokarmowego trawienie i wchłanianie zmniejszają się coraz bardziej wraz ze wzrostem odległości od błony śluzowej przewodu pokarmowego.

Wchłanianie jest procesem fizjologicznym nieodłącznym w żywych komórkach przewodu pokarmowego, zlokalizowanym pomiędzy środowiskiem zewnętrznym i wewnętrznym.

W żołądku następuje jedynie powolne wchłanianie produktów rozpadu węglowodanów, a także soli, wody i alkoholu. W dwunastnicy wchłaniana jest bardzo niewielka część pokarmu, nie więcej niż 8%.

Głównym miejscem wchłaniania jest jelito czcze i jelito kręte. Całkowita powierzchnia chłonna jelita osiąga u ludzi 5 m2.

Ponieważ w błonie śluzowej jelit znajduje się około 4 milionów kosmków, zwiększając jej powierzchnię 8-krotnie, osiąga 40 m2. Ale jeśli weźmiemy pod uwagę, że na każdym milimetrze kwadratowym powierzchni nabłonka rzęskowego pokrywającego kosmki znajduje się rąbek szczoteczkowy, składający się z 50-200 milionów cylindrycznych wyrostków cytoplazmy, widocznych tylko pod mikroskopem elektronowym, to suma powierzchnia wchłaniania jelita wynosi 500-600 m2.

Każdy kosmek wchodzi od 1 do 3 małych tętnic - tętniczek. Każda tętniczka u ludzi rozgałęzia się na 15-20 naczyń włosowatych znajdujących się bezpośrednio pod komórkami nabłonka. Gdy nie dochodzi do wchłaniania, większość naczyń włosowatych w kosmkach nie działa, a krew z tętniczek przepływa bezpośrednio do małych żył. Podczas wchłaniania naczynia włosowate kosmków otwierają się, a ich światło rozszerza się. Powierzchnia naczyń włosowatych stanowi około 80% powierzchni nabłonka, dlatego nabłonek jelitowy ma kontakt z krwią na dużej powierzchni, co ułatwia wchłanianie. Wewnątrz kosmków znajduje się również naczynie limfatyczne. Ze względu na istnienie zastawek w naczyniach limfatycznych limfa wypływa z kosmków tylko w jednym kierunku. Zanim limfa dostanie się do przewodu piersiowego, musi przejść przez jeden z węzłów chłonnych.

Kosmek zawiera włókna mięśni gładkich i sieć nerwową połączoną ze splotem Meissnera, który znajduje się w warstwie podśluzówkowej. Te włókna mięśni gładkich kurczą się. W tym przypadku kosmki są ściskane, wyciska się z nich krew i limfę, a po rozluźnieniu kosmków wodne roztwory składników odżywczych przenikają przez komórki nabłonka, tj. są ponownie wchłaniane.

Skurcze i rozluźnienie kosmków pojawiają się w ciągu kilku godzin po karmieniu. Częstotliwość tych skurczów wynosi około 6 razy na minutę.

Kosmki kurczą się, gdy masa pokarmowa dotyka jej podstawy. Skurcz powstaje przy udziale splotu Meissnera i nasila się wraz z podrażnieniem nerwów trzewnych. Kwas solny wydobywa z błony śluzowej hormon wilikininy, który stymuluje skurcz kosmków, co zwiększa wchłanianie.

Cebula, czosnek, pieprz, cynamon w dużych rozcieńczeniach zwiększają aktywność kosmków ponad 5-krotnie.

Teorie ssania

Założono, że absorpcja jest wynikiem dyfuzji, osmozy i filtracji, czyli jest procesem wyłącznie fizycznym i chemicznym (Dubois-Reymond, 1908). Jednak wchłanianie nie może być wynikiem samej filtracji, ponieważ ciśnienie krwi w naczyniach włosowatych wynosi 30-40 mm Hg. Art., aw świetle jelita cienkiego - znacznie mniej, około 5 mm Hg. Art., a przy skurczu jelita wzrasta do 10 mm Hg. Art., ale wchłanianie wzrasta wraz z jego wzrostem w jelicie. Dyfuzja i osmoza są również ważne w absorpcji, ale nie mogą tego wyjaśnić, ponieważ w przeciwieństwie do osmozy i dyfuzji, roztwory hipotoniczne są absorbowane, a więc wbrew gradientowi dyfuzji.

Badanie wchłaniania w izolowanym odcinku jelita psa po wprowadzeniu do tego odcinka własnej krwi wykazało, że pomimo tego, że po obu stronach ściany jelita znajdował się ten sam płyn - krew psa, to po chwili krew została wchłonięta. Wchłanianie tymczasowo zatrzymuje się, gdy substancje narkotyczne działają na jelito i całkowicie zatrzymuje się po śmierci jelita. Dowodzi to, że wchłanianie nie może być tylko procesem fizykochemicznym, ale jest procesem fizjologicznym, nieodłącznym dla komórek nabłonka jelitowego w normalnych warunkach ich życia.

Świadczy o tym również fakt, że wchłanianie zwiększa zużycie tlenu w nabłonku jelitowym, zwiększa się jego potencjał błonowy i zachodzą w nim zmiany morfologiczne.

Wchłanianie jest regulowane przez układ nerwowy i może być zmieniane w sposób odruchowy warunkowy. Układ nerwowy wpływa również na wchłanianie przez nerwy naczynioruchowe oraz nerwy regulujące ruchy jelit.

Nerwy błędne zwiększają wchłanianie, podczas gdy współczulne nerwy trzewne gwałtownie je zmniejszają. Niektóre hormony (przysadka, tarczyca, trzustka) zwiększają wchłanianie węglowodanów (R.O. Feitelberg, 1947). Żółć przyspiesza wchłanianie tłuszczów nie tylko w jelitach, ale także w żołądku.

Sposoby wchłaniania wody, soli i produktów rozkładu

Woda i sole po wchłonięciu wnikają do naczyń krwionośnych. Przy obfitym spożyciu wody i soli część wody trafia bezpośrednio do limfy. Człowiek wchłania duże ilości wody, do 10 dm3, aw niektórych przypadkach nawet do 15-20 dm3 dziennie. Część (5-8 dm 3) wchodzi w skład soków wchłanianych z przewodu pokarmowego, część znajduje się w pożywieniu i występuje w postaci wody pitnej. Tylko 150 cm3 wody jest wydalane z jelitami jako część kału. 1 dm 3 wody człowiek wchłania w ciągu 22-25 minut. Osmoza odgrywa znaczącą rolę w wchłanianiu wody.

Wchłanianie roztworu chlorku sodu wzrasta wraz ze wzrostem jego stężenia do 1%. Roztwory hipotoniczne są łatwo wchłaniane. Wzrost ciśnienia jelitowego zwiększa wchłanianie roztworu chlorku sodu. Wchłanianie soli ustaje, gdy jej stężenie osiągnie 1,5%. Roztwory soli o wyższym stężeniu powodują przenoszenie wody z krwi do jelit i działają przeczyszczająco. Sole wapnia są wchłaniane w niewielkich ilościach. Gdy dostaną się do przewodu pokarmowego wraz z tłuszczem, ich wchłanianie wzrasta.

Gdy do jelit psów dostaną się roztwory cukru o niższym stężeniu niż we krwi, najpierw wchłaniana jest woda, a następnie cukier, a jeśli stężenie cukru w roztworze jest większe niż we krwi, to najpierw wchłaniany jest cukier, a następnie woda.

Białka są wchłaniane do naczyń krwionośnych. Większość z nich jest wchłaniana w postaci wodnych roztworów aminokwasów, część w postaci peptonu i albumozy, a tylko bardzo niewielka część może zostać wchłonięta w postaci niezmienionej, np. rozpuszczalne w wodzie białka surowicy, białko jaja i białko mleka – kazeina . W bardzo małych ilościach niezmienione białka przedostają się do naczyń limfatycznych.

U noworodków znaczne ilości niezmienionych białek są wchłaniane w jelitach. Wchłanianie dużych ilości białek może być szkodliwe dla zdrowia.

Kiedy ludzie jedzą białka pochodzenia zwierzęcego, 95-99% białek jest trawionych i wchłanianych, a gdy ludzie jedzą białka pochodzenia roślinnego, 75-80%.

Wchłanianie produktów trawienia białek następuje głównie w początkowych odcinkach jelita cienkiego. Wchłanianie białek w jelicie grubym jest znikome. Synteza aminokwasów, peptonów i albuminy w białka rozpoczyna się już w komórkach nabłonka jelita. We krwi żyły wrotnej ilość aminokwasów wzrasta podczas trawienia. Około połowa produktów rozpadu białek jest wchłaniana w postaci aminokwasów, a druga połowa w postaci polipeptydów (kombinacja kilku aminokwasów) (E.S. London).

Różne aminokwasy są wchłaniane w różnym tempie, ale znacznie szybciej niż białka. Po wchłonięciu produktów białkowych są one syntetyzowane w białka, głównie w wątrobie i mięśniach.

Węglowodany podczas wchłaniania dostają się do naczyń krwionośnych, tylko niewielka ich część do naczyń limfatycznych. Są powoli całkowicie wchłaniane w jelicie cienkim w postaci cukrów prostych. Disacharydy są bardzo wolno wchłaniane.

Glukoza i galaktoza wchłaniają się szybciej niż inne węglowodany, które łączą się z kwasem fosforowym w jelicie cienkim, co przyspiesza ich wchłanianie.

Węglowodany mogą być również wchłaniane w jelicie grubym, co jest ważne przy sztucznym odżywianiu za pomocą lewatyw odżywczych. Rozkład węglowodanów do kwasów organicznych następuje głównie w jelicie grubym.

Hormony kory nadnerczy oraz witaminy z grupy B zwiększają wchłanianie glukozy. Synteza cukrów prostych w glikogen zachodzi w wątrobie i mięśniach.

Tłuszcze obojętne po wchłonięciu przedostają się do naczyń limfatycznych jelita cienkiego, a następnie przez duży przewód piersiowy do układu krążenia. Tylko bardzo mała część tłuszczów pochodzących ze spożywania pokarmów bogatych w tłuszcze trafia bezpośrednio do naczyń krwionośnych. Tłuszcze są wchłaniane tylko w jelicie cienkim w postaci znaczących kwasów tłuszczowych i glicerolu. Jednak całkowita hydroliza nie jest konieczna, a znaczna część tłuszczów jest wchłaniana w stanie zemulgowanym. Wchłanianie tłuszczu jest wspomagane przez żółć i sok trzustkowy. Wchłanianie kwasów tłuszczowych następuje w połączeniu z kwasami żółciowymi, które po wchłonięciu są dostarczane wraz z krwią przez żyłę wrotną do wątroby i mogą ponownie uczestniczyć w tym procesie.

Tłuszcz jest syntetyzowany w nabłonku błony śluzowej jelit z glicerolu i kwasów tłuszczowych.

Badając wchłanianie tłuszczów, w tym radioaktywnego izotopu C 14, okazało się, że tylko 30-40% tłuszczów ulega hydrolizie w jelicie. Różnego rodzaju tłuszcze są hydrolizowane i wchłaniane w różnym tempie. Tłuszcze o niższej temperaturze topnienia i oleje są lepiej i szybciej wchłaniane niż tłuszcze smalcowe. U ludzi tylko 9-15% stearyny i spermacetu jest wchłaniane w jelitach, masło i tłuszcz wieprzowy do 98%, co zależy od ich zdolności do rozkładania przez lipazę i emulgowania.

Nagromadzenie tłuszczu następuje głównie w tkance podskórnej i sieci. Zwykle tkanka tłuszczowa człowieka zawiera 10-20% tłuszczu, aw otyłości - 35-50%.

Funkcje jelita grubego

W jelicie grubym wydziela się bardzo mało soku, wchłaniana jest woda i powstaje kał. Pokarmy roślinne wytwarzają więcej kału niż pokarmy mięsne. Jelito grube zawiera ogromną liczbę drobnoustrojów (15 miliardów na 1 g kału). U zwierząt gospodarskich pokarm długo utrzymuje się w jelicie grubym np. u konia przez 72 h. Pod wpływem drobnoustrojów, orzęsek i enzymów z górnych jelit 40-50% błonnika, 40% białka a do 25% węglowodanów jest trawionych. U przeżuwaczy 15-20% błonnika ulega fermentacji i wchłanianiu w jelicie grubym. Dlatego drobnoustroje są niezbędne do dalszego rozkładu pożywienia. Ale powodują również gnicie białek i powstawanie z nich pewnych toksycznych substancji. II Miecznikow uważał, że substancje te powodują samozatrucie organizmu (samozatrucie) i są jedną z przyczyn starzenia się organizmu.

Główne procesy wchłaniania składników odżywczych zachodzą w jelicie cienkim. Jego struktura jest bardzo dobrze dostosowana do funkcji ssania. Wewnętrzna powierzchnia jelita u ludzi osiąga 0,65-0,70 m 2 . Specjalne wyrostki błony śluzowej o wysokości 0,1-1,5 mm (ryc. 57) - villi- zwiększyć powierzchnię jelita. Na powierzchni 1 cm 2 znajduje się 2000-3000 kosmków. Ze względu na obecność kosmków, rzeczywista powierzchnia wewnętrznej powierzchni jelita zwiększa się do 4-5 m2, czyli dwa do trzech razy więcej niż powierzchnia ludzkiego ciała.

Badanie komórek nabłonka pokrywającego kosmki pod mikroskopem elektronowym wykazało, że powierzchnia komórek zwrócona do wnętrza jamy jelitowej nie jest gładka, ale z kolei pokryta palcami naroślami - mikrokosmki(Rys. 58). Ich rozmiar jest taki, że nie są widoczne nawet przy największym powiększeniu mikroskopu świetlnego. Jednak ich znaczenie jest bardzo duże. Po pierwsze, mikrokosmki dodatkowo zwiększają chłonną powierzchnię jelita cienkiego. Po drugie, między mikrokosmkami znajduje się duża liczba enzymów, które są tu zatrzymywane i tylko w niewielkich ilościach przedostają się do światła jelita. A ponieważ stężenie enzymów między mikrokosmkami jest wysokie, główny proces trawienia zachodzi nie w jamie jelitowej, ale w przestrzeni między mikrokosmkami, w pobliżu ściany komórek nabłonka jelitowego. Dlatego nazwano ten rodzaj trawienia ciemieniowy.

Rozkład składników odżywczych w ciemieniach jest bardzo skuteczny dla organizmu, zwłaszcza dla przebiegu procesów wchłaniania. Faktem jest, że w jelitach zawsze znajduje się znaczna ilość drobnoustrojów. Gdyby główne procesy rozszczepienia zachodziły w świetle jelita, to znaczna część produktów rozszczepienia byłaby wykorzystywana przez mikroorganizmy, a do krwi wchłaniałoby się mniej składników odżywczych. Nie dzieje się tak, ponieważ mikrokosmki nie pozwalają drobnoustrojom dotrzeć do miejsca działania enzymu, ponieważ mikrob jest zbyt duży, aby wejść do przestrzeni między mikrokosmkami. A składniki odżywcze, znajdujące się na ścianie komórki jelitowej, są łatwo wchłaniane.

mechanizm ssący

Jak przebiega proces absorpcji? Każda substancja ma swoją własną charakterystykę wchłaniania, ale istnieją mechanizmy, które są wspólne dla wchłaniania wielu substancji. Tak więc pewna ilość wody, soli i małych cząsteczek substancji organicznych przenika do krwi zgodnie z prawem dyfuzja. Wraz ze skurczem mięśni gładkich jelita wzrasta w nim ciśnienie, a następnie niektóre substancje przenikają do krwi zgodnie z prawami filtrowanie. Osmoza odgrywa ważną rolę w wchłanianiu wody. Powszechnie wiadomo, że woda destylowana jest szybciej wchłaniana niż izotoniczna sól fizjologiczna. Wraz ze wzrostem ciśnienia osmotycznego krwi wchłanianie wody ulega znacznemu przyspieszeniu.

Niektóre substancje są absorbowane przy wysokich kosztach energii. Należą do nich jony sodu, glukoza, kwasy tłuszczowe, niektóre aminokwasy. O tym, że do przejścia tych substancji do krwi ze światła jelita potrzebna jest energia, świadczą eksperymenty, w których za pomocą specjalnych trucizn metabolizm energetyczny w błonie śluzowej jelit został zakłócony lub zatrzymany. W tych warunkach absorpcja glukozy i jonów sodu ustała.

Wraz z wchłanianiem składników odżywczych następuje wzrost oddychania tkankowego błony śluzowej jelita. Wszystko to wskazuje, że proces wchłaniania produktów rozkładu jest aktywny i możliwy tylko przy prawidłowym funkcjonowaniu komórek nabłonka jelitowego. Wchłanianie jest również ułatwione przez skurcz kosmków. Każdy kosmek pokryty jest nabłonkiem jelitowym; wewnątrz kosmków znajdują się naczynia krwionośne i limfatyczne, nerwy. W ściankach kosmków znajdują się mięśnie gładkie, które kurcząc się, wciskają zawartość naczynia limfatycznego i naczyń włosowatych do większych naczyń. Następnie mięśnie rozluźniają się, a małe naczynia kosmków ponownie wysysają roztwór z jamy jelitowej. W ten sposób kosmek działa jak rodzaj pompy.

Dziennie wchłania się około 10 litrów płynów, z czego około 8 litrów to soki trawienne. Wchłanianie to złożony proces fizjologiczny, który zachodzi głównie dzięki aktywnej pracy komórek nabłonka jelitowego.

Regulacja ssania

Proces wchłaniania reguluje układ nerwowy. Podrażnienie włókien nerwu błędnego, odpowiednie dla jelita, wzmaga procesy wchłaniania, a podrażnienie nerwu współczulnego hamuje wchłanianie.

Udało się rozwinąć odruchy warunkowe na zmiany wchłaniania wody i niektórych składników odżywczych. Jeśli wprowadzisz do organizmu specjalną substancję, która przyspiesza wchłanianie glukozy i połączysz to z dzwonkiem (sygnał warunkowy), to po kilku powtórzeniach tylko dźwięk dzwonka przyspieszy wchłanianie glukozy. Wskazuje to na udział kory mózgowej w regulacji procesów wchłaniania.

W regulację wchłaniania zaangażowane są również czynniki humoralne. Witamina B stymuluje wchłanianie węglowodanów, witamina A – wchłanianie tłuszczów. Ruch kosmków jest wzmocniony działaniem kwasu solnego, aminokwasów, kwasów żółciowych. Nadmiar kwasu węglowego hamuje ruch kosmków.

Absorpcja białka

Białka są wchłaniane w postaci wodnych roztworów aminokwasów do naczyń włosowatych kosmków. W niewielkich ilościach naturalne białka mleka i białka jajek są wchłaniane z jelit u dzieci. U dzieci zwiększa się przepuszczalność ściany jelita. Dlatego nadmierne spożycie nierozszczepionych białek w ciele dziecka prowadzi do różnego rodzaju wysypek skórnych, swędzenia i innych niepożądanych skutków.

Wchłanianie węglowodanów

Węglowodany wchłaniane są do krwi głównie w postaci glukozy. Ten proces jest najbardziej intensywny w jelicie górnym.

Węglowodany są powoli wchłaniane w jelicie grubym. Jednak możliwość ich wchłaniania w jelicie grubym jest wykorzystywana w praktyce medycznej przy sztucznym żywieniu pacjenta (tzw. lewatywa odżywcza).

Wchłanianie tłuszczów

Tłuszcze wchłaniane są głównie do limfy w postaci glicerolu i kwasów tłuszczowych. Łatwiej niż inne tłuszcze, produkty rozkładu masła i tłuszczu wieprzowego są wchłaniane.

Gliceryna po wchłonięciu łatwo przechodzi przez nabłonek błony śluzowej jelit. Kwasy tłuszczowe po wchłonięciu łączą się z kwasami żółciowymi i solami, tworząc kompleksy, rozpuszczalne mydła, które również przechodzą przez ścianę jelita. Po przejściu przez komórki nabłonkowe jelit kompleksy ulegają zniszczeniu, a uwolnione kwasy tłuszczowe z glicerolem tworzą charakterystyczny dla tego organizmu tłuszcz.

Absorpcja wody i soli

Wchłanianie wody zaczyna się w żołądku. Najintensywniej woda wchłaniana jest w jelitach (1 litr w 25 minut). Woda jest wchłaniana do krwi. Sole mineralne są wchłaniane do krwi w postaci rozpuszczonej. Szybkość wchłaniania soli zależy od ich stężenia w roztworze.

Pytania i zadanie do rozdziału „Trawienie”

1. Jaka jest rola enzymów w trawieniu?

2. Dlaczego na krakersach oddziela się więcej śliny niż na chlebie?

3. Prawie żadna ślina nie jest wydzielana do wody. Czemu?

4. Jaka jest rola kwasu solnego w żołądku?

5. Porównaj warunki, w których przejawia się aktywność enzymatyczna pepsyny i chymozyny.

6. W jakiej formie wchłaniane są białka, tłuszcze i węglowodany?

7. Co to jest trawienie ciemieniowe?

Wchłanianie to proces transportu strawionych składników odżywczych z jamy przewodu pokarmowego do krwi, limfy i przestrzeni międzykomórkowej.

Przeprowadza się go w całym przewodzie pokarmowym, ale każdy dział ma swoją własną charakterystykę.

Część aminokwasów jest wchłaniana w żołądku, część glukozy, woda z rozpuszczonymi w nim solami mineralnymi, a wchłanianie alkoholu jest dość znaczące.

Główne wchłanianie produktów hydrolizy białek, tłuszczów i węglowodanów zachodzi w jelicie cienkim. Białka wchłaniane są w postaci aminokwasów, węglowodany – w postaci cukrów prostych, tłuszcze – w postaci glicerolu i kwasów tłuszczowych. Wchłanianie nierozpuszczalnych w wodzie kwasów tłuszczowych jest wspomagane przez rozpuszczalne w wodzie sole żółciowe.

Przyswajanie składników odżywczych w jelicie grubym jest nieznaczne, wchłania się tam dużo wody, która jest niezbędna do tworzenia kału, w niewielkiej ilości glukozy, aminokwasów, chlorków, soli mineralnych, kwasów tłuszczowych i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach A, D, E, K. Substancje z odbytnicy są wchłaniane w ten sam sposób jak z jamy ustnej, tj. bezpośrednio do krwi, z pominięciem wrotnego układu krążenia. Na tym opiera się działanie tzw. lewatyw żywieniowych.

Mechanizmy procesu absorpcji

Jak przebiega proces wchłaniania? Różne substancje są wchłaniane przez różne mechanizmy.

Prawa dyfuzji. Sole, małe cząsteczki substancji organicznych, pewna ilość wody dostają się do krwiobiegu zgodnie z prawami dyfuzji.

Prawa filtracji. Skurcz mięśni gładkich jelita zwiększa ciśnienie, co powoduje przenikanie pewnych substancji do krwi zgodnie z prawami filtracji.

Osmoza. Wzrost ciśnienia osmotycznego krwi przyspiesza wchłanianie wody.

Duże koszty energii. Niektóre składniki odżywcze wymagają do procesu wchłaniania znacznych nakładów energetycznych, m.in. glukoza, szereg aminokwasów, kwasy tłuszczowe, jony sodu. Podczas eksperymentów za pomocą specjalnych trucizn metabolizm energetyczny w błonie śluzowej jelita cienkiego został zaburzony lub zatrzymany, w wyniku czego zatrzymano proces wchłaniania jonów sodu i glukozy.

Wchłanianie składników odżywczych wymaga wzmożonego oddychania komórkowego błony śluzowej jelita cienkiego. Wskazuje to na potrzebę normalnego funkcjonowania komórek nabłonka jelitowego.

Skurcze kosmków również sprzyjają wchłanianiu. Na zewnątrz każdy kosmek pokryty jest nabłonkiem jelitowym, wewnątrz nerwy, naczynia limfatyczne i krwionośne. Mięśnie gładkie znajdujące się w ścianach kosmków, kurcząc się, wpychają zawartość naczyń włosowatych i limfatycznych kosmków do większych tętnic. W okresie rozluźnienia mięśni małe naczynia kosmków pobierają roztwór z jamy jelita cienkiego. Kosmka działa więc jak rodzaj pompy.

W ciągu dnia wchłania się około 10 litrów płynów, z czego około 8 litrów to soki trawienne. Wchłanianie składników odżywczych odbywa się głównie przez komórki nabłonka jelitowego.

Barierowa rola wątroby

Substancje odżywcze wchłaniane przez ściany jelita wraz z krwią trafiają przede wszystkim do wątroby. W komórkach wątroby szkodliwe substancje, które przypadkowo lub celowo dostają się do jelit, są niszczone. Jednocześnie krew, która przeszła przez naczynia włosowate wątroby, prawie nie zawiera związków chemicznych toksycznych dla ludzi. Ta funkcja wątroby nazywana jest funkcją barierową.

Na przykład komórki wątroby są w stanie rozkładać trucizny, takie jak strychnina i nikotyna, a także alkohol. Jednak wiele substancji szkodzi wątrobie, powodując obumieranie jej komórek. Wątroba jest jednym z nielicznych narządów ludzkich zdolnych do samoleczenia (regeneracji), więc przez pewien czas może znosić nadużywanie tytoniu i alkoholu, ale do pewnego limitu, po czym następuje zniszczenie jej komórek przez marskość wątroby i śmierć .

Wątroba jest także magazynem glukozy - najważniejszego źródła energii dla całego organizmu, a zwłaszcza mózgu. W wątrobie część glukozy jest przekształcana w złożony węglowodan – glikogen. W postaci glikogenu glukoza jest magazynowana do momentu obniżenia jej poziomu w osoczu krwi. Jeśli tak się stanie, glikogen ponownie przekształca się w glukozę i dostaje się do krwi w celu dostarczenia do wszystkich tkanek, a co najważniejsze, do mózgu.

Tłuszcze wchłonięte do limfy i krwi dostają się do ogólnego krążenia. Główna ilość lipidów odkładana jest w magazynach tłuszczu, z których tłuszcze są wykorzystywane do celów energetycznych.

Przewód pokarmowy bierze czynny udział w metabolizmie wodno-solnym organizmu. Woda dostaje się do przewodu pokarmowego w składzie pokarmów i płynów, sekretów gruczołów trawiennych. Główna ilość wody jest wchłaniana do krwi, niewielka do limfy. Wchłanianie wody zaczyna się w żołądku, ale najintensywniej zachodzi w jelicie cienkim. Aktywnie wchłaniane substancje rozpuszczone przez nabłonki „ciągną” wraz z nimi wodę. Decydującą rolę w przenoszeniu wody odgrywają jony sodu i chloru. Dlatego wszystkie czynniki wpływające na transport tych jonów wpływają również na wchłanianie wody. Absorpcja wody związana jest z transportem cukrów i aminokwasów. Wykluczenie żółci z trawienia spowalnia wchłanianie wody z jelita cienkiego. Zahamowanie ośrodkowego układu nerwowego (na przykład podczas snu) spowalnia wchłanianie wody.

Sód jest intensywnie wchłaniany w jelicie cienkim.

Jony sodu są przenoszone z jamy jelita cienkiego do krwi przez komórki nabłonka jelitowego oraz przez kanały międzykomórkowe. Wnikanie jonów sodu do nabłonka zachodzi biernie (bez wydatkowania energii) ze względu na różnicę stężeń. Z nabłonków jony sodu są aktywnie transportowane przez błony do płynu międzykomórkowego, krwi i limfy.

W jelicie cienkim przenoszenie jonów sodu i chloru odbywa się jednocześnie i na tych samych zasadach, w jelicie grubym wchłonięte jony sodu są wymieniane na jony potasu.Wraz ze spadkiem zawartości sodu w organizmie jego wchłanianie jelito gwałtownie się zwiększa. Wchłanianie jonów sodu jest wzmacniane przez hormony przysadki i nadnerczy, a hamowane przez gastrynę, sekretynę i cholecystokininę-pankreozyminę.

Wchłanianie jonów potasu następuje głównie w jelicie cienkim. Wchłanianie jonów chlorkowych następuje w żołądku, a najaktywniej w jelicie krętym.

Spośród kationów dwuwartościowych wchłanianych w jelitach największe znaczenie mają jony wapnia, magnezu, cynku, miedzi i żelaza. Wapń wchłaniany jest na całej długości przewodu pokarmowego, ale najintensywniej wchłania się w dwunastnicy i początkowym odcinku jelita cienkiego. Jony magnezu, cynku i żelaza są wchłaniane w tej samej części jelita. Wchłanianie miedzi zachodzi głównie w żołądku. Żółć stymuluje wchłanianie wapnia.

Witaminy rozpuszczalne w wodzie mogą być wchłaniane przez dyfuzję (witamina C, ryboflawina). Witamina B 2 jest wchłaniana w jelicie krętym. Przyswajanie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K) jest ściśle związane z wchłanianiem tłuszczów.

FUNKCJE TRAWIENNE PRZEWODU POKARMOWEGO

Ssanie

Wchłanianie to proces transportu składników pokarmowych z jamy przewodu pokarmowego do środowiska wewnętrznego, krwi i limfy organizmu. Wchłonięte substancje są rozprowadzane po całym ciele i wchodzą w metabolizm tkanek. W jamie ustnej chemiczna obróbka żywności sprowadza się do częściowej hydrolizy węglowodanów przez amylazę ślinową, w której skrobia jest rozkładana na dekstryny, maltooligosacharydy i maltozę. Ponadto czas przebywania pokarmu w jamie ustnej jest znikomy, więc praktycznie nie ma tu wchłaniania. Wiadomo jednak, że niektóre substancje farmakologiczne są szybko wchłaniane i znajduje to zastosowanie jako sposób podawania substancji leczniczych.

Niewielka ilość aminokwasów, glukoza wchłania się w żołądku, trochę więcej rozpuszczonych w nim wody i soli mineralnych, a wchłanianie roztworów alkoholowych jest znaczące. Wchłanianie składników odżywczych, wody, elektrolitów odbywa się głównie w jelicie cienkim i wiąże się z hydrolizą składników odżywczych. Zasysanie uzależnione jest od wielkości powierzchni, na której jest przeprowadzane. Powierzchnia wchłaniania jest szczególnie duża w jelicie cienkim. U ludzi powierzchnia błony śluzowej jelita cienkiego zwiększa się 300-500 razy z powodu fałd, kosmków i mikrokosmków. Na 1 mm* błony śluzowej jelita znajduje się 30-40 kosmków, a każdy enterocyt ma 1700-4000 mikrokosmków. Na 1 mm powierzchni nabłonka jelitowego znajduje się 50-100 milionów mikrokosmków.

U osoby dorosłej liczba ssących komórek jelitowych wynosi 10 "°, a komórek somatycznych - 10" °. Wynika z tego, że jedna komórka jelitowa dostarcza składniki odżywcze do około 100 000 innych komórek w ludzkim ciele. Sugeruje to wysoką aktywność enterocytów w hydrolizie i wchłanianiu składników odżywczych. Mikrokosmki pokryte są warstwą glikokaliksu, która z włókien mukopolisacharydowych na powierzchni wierzchołkowej tworzy warstwę o grubości do 0,1 µm. Włókna są połączone mostkami wapniowymi, co prowadzi do powstania specjalnej sieci. Ma właściwości sita molekularnego, które oddziela cząsteczki według ich wielkości i ładunku. Sieć ma ładunek ujemny i jest hydrofilowa, co nadaje ukierunkowany i selektywny charakter transportowi przez nią substancji o małej masie cząsteczkowej do błony mikrokosmkowej oraz zapobiega transportowi przez nią substancji o dużej masie cząsteczkowej i ksenobiotyków. Glycocalyx zatrzymuje śluz jelitowy na powierzchni nabłonka, który wraz z glikokaliksem adsorbuje enzymy hydrolityczne z jamy jelitowej, kontynuując hydrolizę jamistą składników odżywczych, których produkty są przenoszone do systemów błonowych mikrokosmków. Uzupełniają hydrolizę składników odżywczych o rodzaj trawienia błony za pomocą enzymów jelitowych, tworząc głównie monomery, które są wchłaniane.

Wchłanianie różnych substancji odbywa się różnymi mechanizmami.

Wchłanianie makrocząsteczek i ich agregatów następuje poprzez fagocytozę i pinocytozę. Mechanizmy te są związane z endocytozą. Trawienie wewnątrzkomórkowe jest związane z endocytozą, jednak wiele substancji, które dostały się do komórki przez endocytozę, jest transportowane w pęcherzyku przez komórkę i uwalniane z niej przez egzocytozę do przestrzeni międzykomórkowej. Ten transport substancji nazywa się transcytozą. Podobno ze względu na małą objętość nie jest niezbędna w przyswajaniu składników odżywczych, ale jest ważna w przenoszeniu immunoglobulin, witamin, enzymów itp. z jelit do krwi. U noworodków transcytoza odgrywa ważną rolę w transporcie białek mleka matki.

Pewna ilość substancji może być transportowana przez przestrzenie międzykomórkowe. Taki transport nazywamy persorpcją. Za pomocą persorpcji przenoszona jest część wody i elektrolitów, a także inne substancje, w tym białka (przeciwciała, alergeny, enzymy itp.), a nawet bakterie.

W procesie wchłaniania mikrocząsteczek – głównych produktów hydrolizy składników pokarmowych w przewodzie pokarmowym, a także elektrolitów, zaangażowane są trzy rodzaje mechanizmów transportu: transport bierny, dyfuzja ułatwiona i transport aktywny. Transport pasywny obejmuje dyfuzję, osmozę i filtrację. Ułatwiona dyfuzja odbywa się za pomocą specjalnych nośników membranowych i nie wymaga energii. Transport aktywny - przenoszenie substancji przez błony przeciw gradientowi elektrochemicznemu lub stężeniom z energochłonnością i przy udziale specjalnych systemów transportowych (błonowe kanały transportowe, nośniki ruchome, nośniki konformacyjne). Membrany mają wiele rodzajów przenośników. Te urządzenia molekularne zawierają jeden lub więcej rodzajów substancji. Często transport jednej substancji wiąże się z ruchem innej substancji, której ruch wzdłuż gradientu stężenia służy jako źródło energii dla transportu sprzężonego. Najczęściej w tej roli wykorzystywany jest gradient elektrochemiczny Na+. Procesem zależnym od sodu w jelicie cienkim jest wchłanianie glukozy, galaktozy, wolnych aminokwasów, dipeptydów i tripeptydów, soli żółciowych, bilirubiny i szeregu innych substancji. Transport zależny od sodu realizowany jest zarówno kanałami specjalnymi, jak i za pośrednictwem przewoźników mobilnych. Transportery zależne od sodu znajdują się na błonach wierzchołkowych, a pompy sodowe na błonach podstawno-bocznych enterocytów. W jelicie cienkim istnieje również niezależny od sodu transport wielu monomerów składników odżywczych. Mechanizmy transportowe komórek są związane z aktywnością pomp jonowych, które wykorzystują energię ATP za pomocą Na+, K+-ATPazy. Zapewnia gradient stężeń sodu i potasu między płynami zewnątrz- i wewnątrzkomórkowymi, a zatem bierze udział w dostarczaniu energii do transportu zależnego od sodu (i potencjałów błonowych). Na+, K+-ATPaza jest zlokalizowana w błonie podstawno-bocznej. Późniejsze wypompowywanie jonów Na+ z komórek przez błonę podstawno-boczną (co tworzy gradient stężenia sodu na błonie wierzchołkowej) wiąże się ze zużyciem energii i udziałem Na+, K+-ATPaz tych błon. Transport monomerów (aminokwasów i glukozy) powstałych w wyniku hydrolizy błonowej dimerów na błonie wierzchołkowej komórek nabłonka jelitowego nie wymaga udziału jonów Na+ i jest zapewniany przez energię kompleksu enzym-transport. Monomer jest przenoszony z enzymu tego kompleksu do układu transportowego bez uprzedniego przeniesienia do fazy wodnej przedbłonowej.

Szybkość wchłaniania zależy od właściwości treści jelitowej. Tak więc, jeśli inne rzeczy są równe, wchłanianie jest szybsze w przypadku neutralnej reakcji tej zawartości niż w przypadku kwaśnej i zasadowej; wchłanianie elektrolitów i składników odżywczych z ośrodka izotonicznego jest szybsze niż z ośrodka hipo- i hipertonicznego. Aktywne tworzenie warstwy o względnie stałych właściwościach fizykochemicznych w strefie ciemieniowej jelita cienkiego za pomocą dwustronnego transportu substancji jest optymalne dla hydrolizy sprzężonej i wchłaniania składników odżywczych.

Wzrost ciśnienia wewnątrzjelitowego zwiększa szybkość wchłaniania roztworu chlorku sodu z jelita cienkiego. Wskazuje to na znaczenie filtracji we wchłanianiu i rolę w tym procesie motoryki jelit. Ruchliwość jelita cienkiego zapewnia mieszanie się warstwy ciemieniowej treści pokarmowej, co jest ważne dla hydrolizy i wchłaniania jej produktów. Udowodniono dominujące wchłanianie różnych substancji w różnych częściach jelita cienkiego. Dopuszcza się możliwość specjalizacji różnych grup enterocytów na preferencyjną resorpcję niektórych składników odżywczych.

Duże znaczenie dla wchłaniania mają ruchy kosmków błony śluzowej jelita cienkiego i mikrokosmków enterocytów. Poprzez skurcz kosmków limfa wraz z wchłoniętymi do niej substancjami zostaje wyciśnięta z kurczącej się jamy naczyń limfatycznych. Obecność w nich zastawek zapobiega cofaniu się limfy do naczynia z późniejszym rozluźnieniem kosmków i tworzy efekt ssania centralnego naczynia limfatycznego. Skurcze mikrokosmków nasilają endocytozę i mogą być jednym z jej mechanizmów.

Na czczo kosmki kurczą się rzadko i słabo, przy obecności treści pokarmowej w jelicie skurcze kosmków są nasilone i przyspieszone (do 6 na 1 min u psa). Podrażnienia mechaniczne podstawy kosmków powodują nasilenie ich skurczów, ten sam efekt obserwuje się pod wpływem chemicznych składników pożywienia, zwłaszcza produktów jego hydrolizy (peptydy, niektóre aminokwasy, glukoza i substancje ekstrakcyjne pożywienia). W realizacji tych efektów pewną rolę przypisuje się śródściennemu układowi nerwowemu (podśluzówkowemu, czyli splotowi Meisnera).

Krew dobrze odżywionych zwierząt, przetaczana przez głodne, powoduje, że wzmagają one ruch kosmków. Uważa się, że gdy kwaśna treść żołądka działa na jelito cienkie, powstaje w nim hormon villikin, który stymuluje ruch kosmków przez krwioobieg. Villikinin nie został wyizolowany w postaci oczyszczonej. Szybkość wchłaniania z jelita cienkiego w dużej mierze zależy od poziomu jego ukrwienia. Z kolei wzrasta w obecności produktów do wchłonięcia w jelicie cienkim.

Wchłanianie składników odżywczych w jelicie grubym jest znikome, ponieważ podczas normalnego trawienia większość z nich została już wchłonięta w jelicie cienkim. Duża ilość wody jest wchłaniana w jelicie grubym, glukoza, aminokwasy i niektóre inne substancje mogą być wchłaniane w niewielkiej ilości. Na tej podstawie stosuje się tzw. lewatywy odżywcze, czyli wprowadzanie do odbytnicy łatwo przyswajalnych składników odżywczych.