Продукт като свинската мас е много търсен. В много страни е обичайно да се яде. Днес все още има дебат сред учените относно ползите този продуктхранене. Доказано е, че свинската мас има високо хранителна стойност. То се усвоява много по-бързо и по-лесно от човешкия организъм от месото. Също впечатляващо химичен съставсвинска мас. Каква е основната полза от свинската мазнина? И на кого може да навреди продуктът?

Полезен състав на свинска мазнина

Този продукт обикновено е осолен или пушен. По-естествено, запазвайки всичко полезни компонентище бъде осолена мас. Нека да разгледаме неговите компоненти. Последните проучвания в хранително-вкусовата промишленост доказаха, че ползите от свинската мас са много по-големи от вредите. Така че малко хора знаят, че подкожната животинска мазнина е наситена различни витамини. Това е предимно група мастноразтворими витамини: E, A, D, PP, F. Също така, продуктът съдържа витамин Ци група витамини b.

Такъв витаминен състав е много рядък в който и да е продукт. По време на процеса на готвене свинската мас не може да бъде термично обработена. Следователно такъв продукт напълно запазва всичко полезен материал. Осолената свинска мас съдържа високи нива на антиоксиданти. Всеки знае за ползите от тези вещества. Сред тях най-висока е концентрацията на селен, каротин, лецитин.

Сред микроелементите, които засищат свинска масзаслужава да се подчертае следното:

• калий;
• Мед;
• цинк;
• калций;
• магнезий;
• Фосфор;
• натрий;
• Желязо.

Този химичен състав поддържа организма на тези хора, които са принудени да живеят и работят в суров климат. Основната стойност на свинската мас се крие в съдържанието на голямо количество мастни киселини. И така, мастните киселини са представени от олеинова, линолова, палмитинова, арахидонова, линоленова, стеаринова киселина. Такъв комплекс се счита за идеален за човешкото тяло.

Колко калории има в свинската мазнина?

Въпреки такъв полезен химичен състав, употребата на свинска мас трябва да се третира с повишено внимание. Спайк не е в списъка диетични продукти. А калоричното му съдържание е потресаващо. И така, в 100 грама свинска мас има 800 kcal. Това е твърде висока цифра, предвид останалите храни, които човек приема през деня. Затова лекарите препоръчват всеки ден да се яде прясна свинска мас, но не повече от 30-50 грама.

Говорейки за други вещества хранителна стойност, продуктът практически не съдържа въглехидрати. Цялата енергия идва от калории. В свинската мазнина също има малко протеин - не повече от 2,5 грама на 100 грама пулп. Мазнините имат най-високо ниво сред BJU. 100 грама свински продукт съдържа почти 90 грама мазнини. Този факт също дължи този вид храна.

Полезни свойства на свинската мазнина

Животното в подкожната си мазнина се натрупва голям бройбиологично активни вещества, които са много полезни човешкото тяло. Така че трябва незабавно да разберете нивото на холестерола. Много чуващи дадена думате се паникьосват. Общоприето е, че колкото по-малко холестерол, толкова по-добре. Това не е съвсем вярно. Холестеролът е включен в клетъчни мембрании тъканите на човешкото тяло. Критичен е ниско нивоводят до нарушаване на тези системи.

Редовната, умерена консумация на свинска мас ще поддържа холестерола ви на правилното ниво. И количеството лош холестерол, което води до атеросклероза, ще намалее. Уникалността на продукта се състои в това, че мазнините са в състояние да свързват и премахват радионуклиди, токсини, тежки метали. Това значително улеснява работата на черния дроб.

Експертите отдавна са доказали, че свинското месо подкожна мазнинаима противоракови свойства. Полезно е да се използва в периода на лечение и профилактика. онкологични заболявания. Сред другите полезни свойства на бекона си струва да се подчертае следното:

• Бързо възстановяване на силата и енергията след тежко физическо натоварване;
• Укрепване на сърдечния мускул, подобряване на работата му;
• Профилактика на бъбречни заболявания;
• Активиране на умствената дейност;
• Активен растеж на мускулна маса;
• Нормализиране на храносмилателната система;
• Почистване на жлъчните пътища;
• Нормализация хормонален фон.

Поради богатия витаминен състав лекарите съветват умерената консумация на свинска мас за укрепване на имунната система, повишаване на защитните функции на организма. Също така е доказано, че мазнините могат да премахнат болките в ставите, костите и главата. Следователно можем да заключим, че свинската мас има аналгетични, имуномодулиращи, антисептични, антибактериални, противоракови свойства.

Ползите от свинската мас за жени, мъже и деца

Много полезен продукт за женско тяло. Така че, поради нормализирането на хормоналния фон, стабилен менструален цикъл. Също така при редовна консумация на мазнини при жените се наблюдава намаляване синдром на болкапо време на менструация. В допълнение, лекарите настояват за използването на този продукт за намаляване на растежа и премахване на миома на матката. Дори след като матката е включена начална фазаможете да спрете да ядете така.

Без значение колко странно може да звучи, но мазнините помагат да се отървете от излишните килограми. Всичко това благодарение на голямото количество полиненаситени мастни киселини, които разграждат подкожната мазнина, правейки талията по-тънка и фигурата привлекателна. Витаминен състав, селенът забавя процесите на стареене в организма. На фона на такова хранене кожата ще стане по-еластична, малките мимически бръчки ще се изгладят. Лекарите съветват жените да ядат свинска мас след раждане, за да възстановят силата и имунитета.

Ползите от свинската мас за мъжете

Свинска мас — мъжки продукт. Това са мъжките празници и събирания, които не могат без такова предястие. За какво е полезна свинската мас мъжко здраве? Първо, само 10 грама мазнини, изядени преди шумен празник, ще намалят Отрицателно влияниеалкохол върху тялото. Човек няма да се напие толкова бързо, а на сутринта няма да има махмурлук.

Благодарение на такива микроелементи като цинк, калий и селен, закуската има благоприятен ефект върху мъжката потентност. Затова продуктът се нарича естествен афродизиак, естествена виагра. И така, тези компоненти осигуряват следните предимства:

• Засилват синтеза на половия хормон тестостерон;
• Нормализира кръвното налягане;
• Ускоряват притока на кръв към пениса по време на възбуда;
• Подобрете качеството на еякулата.

Полезен продукт за спортисти. Малко количество свинска мас бързо ще възстанови силата след тежка тренировка, ще ускори процеса на изграждане на мускулна тъкан.

Има ли полза от мазнините за детския организъм?

Днес все още има дебат за ползите от свинската мас за децата. Факт е, че за да осигурите ползи, трябва да дадете на детето определено количество от продукта. И е недопустимо да се превишава нормата му. И така, оптимално дневна дозасвинска мас за дете е 15гр. Такава сума ще бъде само от полза.

Можете да въведете продукта в диетата от двегодишна възраст. Тази храна се абсорбира много бързо, не предизвиква ферментационни процеси в червата. Също така, на фона на такова хранене, бебето ще се установи по-бързо общ имунитет, развивам се нервна система. Децата могат да направят малки сандвичи със свинска мас.

Допустима доза

За възрастен, здрав човек и тийнейджър е допустимо да се консумират 30-50 грама свинска мас на ден. Също така, когато избирате доза, си струва да вземете предвид някои характеристики:

• При затлъстяване количеството мазнини на ден се намалява до 20 грама;
• При заседнал начинживотът е позволено да консумира не повече от 40 грама мазнини в комбинация с черен хляб;
• Спортисти и физически активни хоратрябва да изядете 60 грама от продукта;
• Бременните момичета могат да ядат до 30 грама бекон без сол.

Как да изберем добър продукт?

За да може салсата да донесе само ползи, трябва да ядете само качествен продукт. В крайна сметка подкожната свинска мазнина не се подлага на термична обработка; патогенни микроорганизми. Основното правило за избор е отказът от закупуване на мазнини в магазина. В супермаркетите и магазините е много трудно да се уверите, че продуктът е свеж.

Препоръчително е да избирате сланина на пазарите, но не и спонтанни. По правило продавачите самостоятелно произвеждат продукт, който не е остарял. Също така на пазара има възможност да опитате продукта, да оцените неговия вкус. Основните правила за закупуване включват следното:

• Всяко парче закуска трябва да има печат, който показва преминаването на ветеринарен контрол;
• Продавачът трябва да предостави сертификат за качество на продукта;
• Висококачествената сланина има розов, бял цвят;
• Жълтият оттенък показва остарялостта на продукта;
• Продуктът не трябва да има гнила, неприятна миризма;
• Само мазна кожа без четина, косми;
• Цветът на кожата на качествен продукт е кафяв, жълт;
• Свинската мас трябва да има средна мекота;
• Не трябва да купувате твърде тънко парче (всички полезни вещества се натрупват в поне 2,5 см мастен слой);
• За печене трябва да изберете сланина от шията, а за осоляване - от гърба, страните.

Вредата от свинската мас

Разбира се, като всеки друг продукт от свинско месо телесни мазниниможе да навреди на тялото. Така че свинската мас е вредна за тези хора, които имат високи нива на холестерол. Също така не злоупотребявайте с мазнини при атеросклероза, след инсулт или инфаркт. Индивидуалната непоносимост към такава закуска не е изключение.

Така че има случаи на алергии към отделни компоненти. Често се диагностицира непоносимост към животински протеини. В този случай мазнините са напълно изключени от менюто. Също така вредата от свинската мас може да бъде проследена при наличието на следните заболявания:

• период на обостряне пептична язвастомаха;
• Периодът на обостряне на гастрит;
• Панкреатит;
• сърдечно заболяване;
• затлъстяване;
• холелитиаза;
• Сериозна чернодробна патология.

Мазнините имат високо нивомазнини, което засяга метаболитни процесив тялото. Експертите съветват да се въздържате от използването му в постоперативен период. Във всички останали случаи, с умерена консумация, леката закуска ще бъде от полза.

С настъпването на студеното време лекарите напомниха на хората за съществуването на ефективни и евтини средстваза защита на организма от инфекции.

от най-много важни витаминида подсиля имунна системаса витамини С и В12, открити в цитрусовите плодове.

Човешкото тяло също се нуждае от селен и манган. Селенът се съдържа в овесените ядки и елдата, а манганът – в ядките. В диетата лекарите съветват да се въведе желязо, което е богато на месото.

Полезна или вредна свинска мазнина

Векове наред нито руснаците, нито поляците, нито англосаксонците не можеха да се справят без сланина, а много хора в Украйна все още се свързват изключително с този продукт. Ядяха го с хляб, хапваха алкохол, пържеха и задушаваха на него. Да сънувате мазнини се смяташе за добра поличба: за богатство и здраве. Като цяло мазнините не се вкореняват само в горещо източни страни, и дори тогава само поради причината бързо разваляне. въпреки това модерна модатя превърна нискокалоричните диети в култ за слабите млади дами и изпрати всяка мазнина, особено животинската, в списъка на „забранените“. Сало изчезна от нашите маси и започна да придобива чудовищни ​​легенди. Днес ще разгледаме митовете за опасностите от мазнините и ще разберем колко са верни.

Напълнявайте от мазнините

Те се възстановяват не от мазнините, а от тяхното количество! Можете да напълнеете от най-здравословната овесена кашаако има нейните чанти. Ако водите нормален заседнал начин на живот или нещо такова, трябва да имате 10-30 грама мазнини на ден. Ако вече страдате от затлъстяване и Ви е предписано нискокалорична диета- не повече от 10 g на ден.

Разграничете "истинската" мазнина - подкожна мазнина, точно с кожата - от подобни продукти. Сланина, врат и др. - не подкожна, а мускулна мазнина. Освен това, заедно с протеини, тоест месо, и такава смес вече не е толкова гореща, което е добре. Повечето полезни мазнини- само солено, с чесън или черен пипер. Добър и опушен, но само "домашно", с дим. В месопреработвателните предприятия сланина, гърди и други свински изкушения се пушат в течност и това не е comme il faut, свойствата на продукта не се променят в по-добра страна.

Сало е тежка храна

Не със сигурност по този начин. При здрав човек с нормален стомах истинската свинска мас се усвоява много добре и не натоварва черния дроб. Като цяло най-ценните за нас мазнини са тези, които се топят при телесната ни температура, т.е. около 37.0. Те са по-пълноценни и по-бързо от всички останали се усвояват и усвояват. Списъкът им се оглавява само от сланина.

Но, разбира се, свинската мас, както всяка мазнина, изисква жлъчка и липази (специални вещества в стомаха и червата) за своето смилане. Ето защо, в нарушение на производството на жлъчка и осапуняване на мазнините, лекарите не препоръчват да го ядете.

Мазнини, пълни с мазнини

И страхотно! Защото това е великолепна структура - подкожна мазнина, в която клетките и биологично запазени активни вещества.

Например, най-ценната от мастните киселини е полиненаситената арахидонова киселина. Среща се много рядко, изобщо не се среща в растителните масла. Не можеш да живееш без нея. Арахидоновата киселина е част от всички клетъчни мембрани и е необходима на сърдечния мускул. В допълнение, хормоните не могат без него, имунни реакциии метаболизма на холестерола.

Има и други незаменими мастни киселини (те се наричат ​​витамин F) - линолова, линоленова, палмитинова, олеинова. Според тяхното съдържание, между другото, мазнините се доближават растителни масла. Не забравяйте за мастноразтворими витамини A (тук е до 1,5 mg на 100 g), D, E, а също и каротин. В крайна сметка биологична активностмазнините са 5 пъти по-високи от тези на маслото. Така че през зимата „свинският продукт“ е точно това, което трябва да поддържате жизнености имунитет.

Този ужасен холестерол

Да, тук го има, но още по-малко отколкото в кравето масло. И няма нищо лошо в това. Мислите ли, че веднага ще започне да се отлага по стените на артериите и ще започне атеросклероза? Нищо подобно! Лекарите отдавна са установили, че количеството холестерол в кръвта и тъканите зависи малко от това колко сте яли. Това вещество е идеално синтезирано, дори ако изобщо не го ядете. Следователно метаболизмът на холестерола е много по-важен: какво ще получи тялото, колко ще произвежда и как ще го използва.

Между другото, арахидоновата, линоловата и линоловата мастни киселини просто "почистват" съдовете от отлагания. Така че малко парче мазнина с витамин F е полезно само за предотвратяване на атеросклероза. И холестеролът в него ще отиде, например, за създаване имунни клетки(лимфоцити и макрофаги), които спасяват тялото от вируси и други патогенни врагове. Дори интелигентността без холестерол е никъде - в мозъка е повече от 2%.

здравословни мазнини

Мазнините трябва да представляват приблизително 30% от калориите на ден. (Забележка: не яжте 30% мазнини, но вземете 30% от цялата енергия от тях.) Просто казано - 60-80 г на ден. И сред тях само една трета - растителни мазнини. Имаме нужда от 10% полиненаситени мастни киселини, 30% наситени и до 60% мононенаситени. Това съотношение на киселините е в: да, свинската мас, както и във фъстъченото и зехтини.

Пържената мазнина е вредна

Да, при пържене свинската мас губи част от полезните си свойства и придобива токсини и канцерогени. Но растителните масла не са по-добри. Необходимо е да ги загреете за кратко време, тъй като те рязко спират да се абсорбират. Но загрятата мазнина, напротив, се абсорбира по-добре от студената или горещо пържена. Така че решението е просто: не пържете мазнината до състояние на пръски, а я загрейте на слаб огън.

С хляб? В никакъв случай!

Парадокс: мас с хляб - точно каквото лекарят е предписал! Удивителна натурална комбинация, в която и двата продукта се усвояват перфектно. Разбира се, нямаме предвид понички, а зърнен хляб, от пълнозърнесто брашно или с добавка на трици. Разбира се, че е за здрави хоракоито не страдат от затлъстяване и имат проблеми с храносмилането.

Когато отслабвате, не забравяйте твърде мазнините: те са отличен източник на енергия. диетичен вариант- яжте свинска мас със зеленчуци, например със зеле. Може да е хапка, а може и да си направите каша с нея, само не я преварявайте.

Но гастрономически удоволствия като бекон наистина не си струва да се слагат върху хляб. По принцип при отслабване те се допускат в микроскопични количества - около 5 г. Но това е напълно достатъчно, за да придадете вкус, например, на задължението задушено зеле, моркови или цвекло.

По-добре под горилката

Това чиста истина- мазнините са отличен спътник на алкохола. Главно защото не ви позволява бързо да се напиете. Мазната мазнина обгръща стомаха и не позволява напитката с градуси да се абсорбира моментално там. Разбира се, алкохолът все още ще се абсорбира, но по-късно, в червата, и постепенно.

Алкохолът от своя страна спомага за по-бързото усвояване на мазнините и разграждането им на компоненти. Между другото, абсолютно не е необходимо да използвате бекон с водка, тоест с водка! С чаша червено сухо вино става много по-вкусно.

Солена свинска мас

„Как повече естествени мазнини, толкова по-добре!" Солената свинска мас напълно отговаря на това изискване на съвременната диетология.
Ако мазнината е мека, мазна, разтичаща се, това означава, че прасенцето е прехранено с царевица. Ако мазнината е твърда, това означава, че прасенцето е седяло гладно дълго време. И най-вкусната и гъста мазнина се получава, ако животното яде „свински“ - жълъди.

Най-полезната мазнина е 2,5 см под кожата.

Парче свинска мас е прекрасна "разядка" в работно време. Той се усвоява добре, не натоварва черния дроб и осигурява цели 9 kcal енергия на 1 g от продукта. Той е много по-здравословен дори от най-скъпия колбас, кифла или баници.

В днешно време дори има диети, базирани на умерен прием на мазнини. Казват, че ако ядете няколко парчета мазнина на празен стомах, можете бързо да постигнете усещане за ситост. Това ще ви предпази от преяждане и ще успеете да запазите добра фигура.

Запомнете обаче тази свинска мас, както всички останали мазни продукти, трябва да се консумират в малки количества, за предпочитане с топла или лесносмилаема храна. Препоръчителната норма е не повече от 100-150 г мазнини на седмица. И при заседнал начин на живот, след 50 години, както и при хиперхолестеролемия и атеросклероза, употребата му трябва да бъде рязко намалена.

В подкожната мазнина на свинете се запазват клетки и биологично активни вещества, което определя неговата полезност. Съдържа много витамини А, D, Е и каротин. Съставът на свинската мас включва такова важно вещество като арахидоновата киселина, която принадлежи към полиненаситените мастни киселини. Това вещество се намира в сърдечната тъкан, мозъка, бъбреците, необходимо е да се подобри работата им. Свинската мазнина има противоракови свойства, премахва токсините от тялото, почиства кръвоносни съдовеот "лошия" холестерол (особено с чесън).

Трябва да се отбележи, че арахидоновата киселина, необходими за тялоточовешки, се намира само в свинската мас и не се среща в растителните масла. Съдейки по състава на веществата, полезни за хората, свинската мас е необходима за поддържане на имунитета и общата жизненост, особено през студения сезон. Само тюленовата мазнина може да се сравни с него, между другото, той е подобен по състав. Биологичната активност на свинската мас е по-висока от тази на маслоили това, което сега продаваме под прикритието на масло, около 5 пъти. Свинската мазнина също е полезна, защото се топи при температура човешкото тялои в резултат на това се усвоява по-добре от тялото.

AT народна медицинаизползва се при много заболявания: при болки в ставите, за подобряване на подвижността им при наранявания, при мокнуща екзема, срещу зъбобол и мастит, за лечение на петни шипове и при махмурлук. Между другото, комбинацията от свинска мас със зеленчуци е страхотна диета! Добра комбинация е солен бекон и зеленчуци, подправени с нерафинирано Слънчогледово олиои/или натурален ябълков или гроздов оцет.

В заключение бих искал да отбележа, че човек трябва да приема с храната 10% полиненаситени, 30% наситени и 60% мононенаситени мастни киселини. Това съдържание има само във фъстъчено и зехтин, както и ... в свинска мас! Така че тези, които обичат мас, ядат за здраве, но знаят кога да спрат.

Свинската мас е животинска мазнина, отложена под кожата на животните. Свинската мазнина се използва главно за храна, агнешката се използва в централноазиатската кухня. Свинската мазнина се осолява, разтопява и се получава сланина, опушва се, вари се, задушава се и се пържи, като се получават пръжки. Осолена или пушена сланина се нарича "свинска мас". Солена свинска мас върви добре с хляб с трици, със зеленчуци и зърнени храни – ръж, овес, ориз, елда и царевица. Много хора смятат, че мазнините са вредни, но наистина ли са толкова вредни?

Полезни свойства на SALA:

При умерена употреба свинската мас може да бъде доста полезен продукт. Мазнината съдържа малко количество мастноразтворими витамини - А, D и Е, както и предшественик на витамин А - каротин. Техните количества са толкова незначителни, че свинската мас не може да се счита за източник на витамини. Мазнината съдържа селен в лесно смилаема форма. Мазнините индиректно подобряват имунитета, поради факта, че мазнините и мастният холестерол участват в изграждането на клетъчните мембрани на клетките на човешката имунна система.

Друго полезно свойство на свинската мас е способността да премахва вредните за човека радиоактивни частици от тялото. Известно е, че свинската мазнина подобрява мозъчната функция.

Вреди SALA:

Сало е висококалоричен продукт, така че диетолозите препоръчват да се отнасяте към този продукт като към деликатес и от време на време да се поглезите с малко парче. Препоръчителната норма е 50 г на ден. Това е доста приличен резен, от който можете да направите много вкусен сандвич.

Свинска мас. Ползите и вредите от свинската мазнина. Солена свинска мас

Полезна или вредна свинска мазнина
Векове наред нито руснаците, нито поляците, нито англосаксонците не можеха да се справят без сланина, а много хора в Украйна все още се свързват изключително с този продукт. Ядяха го с хляб, хапваха алкохол, пържеха и задушаваха на него. Да сънувате мазнини се смяташе за добра поличба: за богатство и здраве. Като цяло мазнините не се вкорениха само в горещите източни страни и дори тогава само поради бързото разваляне. Съвременната мода за слаби млади дами обаче превърна нискокалоричните диети в култ, а всяка мазнина, особено животинската, беше изпратена в списъка на „забранените“. Сало изчезна от нашите маси и започна да придобива чудовищни ​​легенди. Днес ще разгледаме митовете за опасностите от мазнините и ще разберем колко са верни.

Напълнявайте от мазнините
Те се възстановяват не от мазнините, а от тяхното количество! От най-полезните овесени ядки можете да напълнеете, ако ги ядете на торбички. Ако водите нормален заседнал начин на живот или нещо такова, трябва да имате 10-30 грама мазнини на ден. Ако вече страдате от затлъстяване и ви е предписана нискокалорична диета - не повече от 10 г на ден.
Разграничете "истинската" мазнина - подкожна мазнина, точно с кожата - от подобни продукти. Сланина, врат и др. - не подкожна, а мускулна мазнина. Освен това, заедно с протеини, тоест месо, и такава смес вече не е толкова гореща, което е добре. Най-полезната мазнина е просто осолена, с чесън или черен пипер. Добър и опушен, но само "домашно", с дим. В месопреработвателните предприятия сланина, гърди и други свински изкушения се пушат в течност и това не е comme il faut, свойствата на продукта не се променят към по-добро.
Сало е тежка храна
Не със сигурност по този начин. При здрав човек с нормален стомах истинската свинска мас се усвоява много добре и не натоварва черния дроб. Като цяло най-ценните за нас мазнини са тези, които се топят при телесната ни температура, т.е. около 37.0. Те са по-пълноценни и по-бързо от всички останали се усвояват и усвояват. Списъкът им се оглавява само от сланина.
Но, разбира се, свинската мас, както всяка мазнина, изисква жлъчка и липази (специални вещества в стомаха и червата) за своето смилане. Ето защо, в нарушение на производството на жлъчка и осапуняване на мазнините, лекарите не препоръчват да го ядете.
Мазнини, пълни с мазнини
И страхотно! Защото това е великолепна структура - подкожна мазнина, в която са запазени клетки и биологично активни вещества.
Например, най-ценната от мастните киселини е полиненаситената арахидонова киселина. Среща се много рядко, изобщо не се среща в растителните масла. Не можеш да живееш без нея. Арахидоновата киселина е част от всички клетъчни мембрани и е необходима на сърдечния мускул. Освен това хормоните, имунните реакции и метаболизмът на холестерола не могат без него.
Има и други незаменими мастни киселини (те се наричат ​​витамин F) - линолова, линоленова, палмитинова, олеинова. Между другото, по съдържание свинската мас се доближава до растителните масла. Не забравяйте за мастноразтворимите витамини А (тук е до 1,5 mg на 100 g), D, E и каротин. В резултат на това биологичната активност на мазнините е 5 пъти по-висока от тази на маслото. Така че през зимата "свинският продукт" е точно това, от което се нуждаете, за да поддържате жизненост и имунитет.
Този ужасен холестерол
Да, тук го има, но още по-малко отколкото в кравето масло. И няма нищо лошо в това. Мислите ли, че веднага ще започне да се отлага по стените на артериите и ще започне атеросклероза? Нищо подобно! Лекарите отдавна са установили, че количеството холестерол в кръвта и тъканите зависи малко от това колко сте яли. Това вещество е идеално синтезирано, дори ако изобщо не го ядете. Следователно метаболизмът на холестерола е много по-важен: какво ще получи тялото, колко ще произвежда и как ще го използва.
Между другото, арахидоновата, линоловата и линоловата мастни киселини просто "почистват" съдовете от отлагания. Така че малко парче мазнина с витамин F е полезно само за предотвратяване на атеросклероза. А холестеролът в него ще отиде например за създаването на имунни клетки (лимфоцити и макрофаги), които спасяват тялото от вируси и други патогенни врагове. Дори интелигентността без холестерол е никъде - в мозъка е повече от 2%.
здравословни мазнини
Мазнините трябва да представляват приблизително 30% от калориите на ден. (Моля, обърнете внимание: не яжте 30% мазнини, но вземете 30% от цялата енергия от тях.) Просто казано - 60-80 г на ден. И сред тях само една трета са растителни мазнини. Имаме нужда от 10% полиненаситени мастни киселини, 30% наситени и до 60% мононенаситени. Това съотношение на киселини е в: да, свинска мас, както и във фъстъчено и зехтин.
Пържена мазнина - вредна
Да, при пържене свинската мас губи част от полезните си свойства и придобива токсини и канцерогени. Но растителните масла не са по-добри. Необходимо е да ги загреете за кратко време, тъй като те рязко спират да се абсорбират. Но загрятата мазнина, напротив, се абсорбира по-добре от студената или горещо пържена. Така че решението е просто: не пържете мазнината до състояние на пръски, а я загрейте на слаб огън.
С хляб? В никакъв случай!
Парадокс: мас с хляб - точно каквото лекарят е предписал! Удивителна натурална комбинация, в която и двата продукта се усвояват перфектно. Разбира се, нямаме предвид понички, а зърнен хляб, от пълнозърнесто брашно или с добавка на трици. Разбира се, това е за здрави хора, които не страдат от затлъстяване и проблеми с храносмилането.
Когато отслабвате, не забравяйте твърде мазнините: те са отличен източник на енергия. Диетичен вариант е да ядете мас със зеленчуци, например зеле. Може да е хапка, а може и да си направите каша с нея, само не я преварявайте.
Но гастрономически удоволствия като бекон наистина не си струва да се слагат върху хляб. По принцип при отслабване те се допускат в микроскопични количества - около 5 г. Но това е напълно достатъчно, за да придаде вкус, например, на дежурно задушено зеле, моркови или цвекло.
По-добре под горилката
Това си е чистата истина – мазнините са прекрасен спътник на алкохола. Главно защото не ви позволява бързо да се напиете. Мазната мазнина обгръща стомаха и не позволява напитката с градуси да се абсорбира моментално там. Разбира се, алкохолът все още ще се абсорбира, но по-късно, в червата, и постепенно.
Алкохолът от своя страна спомага за по-бързото усвояване на мазнините и разграждането им на компоненти. Между другото, абсолютно не е необходимо да използвате бекон с водка, тоест с водка! С чаша червено сухо вино става много по-вкусно.
Солена свинска мас
"Колкото по-естествена е мазнината, толкова по-добре!" Солената свинска мас напълно отговаря на това изискване на съвременната диетология.
Ако мазнината е мека, мазна, разтичаща се, това означава, че прасенцето е прехранено с царевица. Ако мазнината е твърда, това означава, че прасенцето е седяло гладно дълго време. А най-вкусната и гъста мазнина се получава, ако животното яде "свински" - жълъди.
Най-полезната мазнина е 2,5 см под кожата.
Парче бекон е прекрасна "закуска" в работно време. Той се усвоява добре, не натоварва черния дроб и осигурява цели 9 kcal енергия на 1 g от продукта. Той е много по-здравословен дори от най-скъпия колбас, кифла или баници.

Сало

В 100 гр свинска мас продукт:
белтъчини - 2.92гр
мазнини - 88.69 g
въглехидрати - 0 g

Съдържание на калории - 700 kcal

Помните ли редовете на великия баснописец Крилов: „Но те ядат руски бекон“? И днес свинската мазнина е много популярна. Нека разкрием всичките му тайни.

Сланината е животинска мазнина и тялото се нуждае от нея по същия начин като растителната мазнина. Това не е просто мазнина, а подкожна мазнина, която съдържа клетки и запазени биологично активни вещества. Дневният дял на мазнините е 60-80 грама на ден, от които растителните мазнини са една трета. Мазнините са близки до растителните масла по отношение на съдържанието на незаменими мастни киселини: олеинова, линоленова, линолова, палмитинова - тези киселини се наричат ​​витамин F.

Какво може да се чуе по-често за мазнините? Вкусно е, но е вредно – така смятат много хора. Казват, че мазнините са вредни за черния дроб, водят до излишни килограми, и като цяло, какво може да бъде добро в такова количество мазнини.

Но в последните годинивсе повече се появяват публикации, че свинската мас предпазва от атеросклероза. И така, какво се случва, мазнините са лекарство?

Работата е там, че в мазнините има големи количества витамин F. Той е съединение на три важни киселини - линолова киселина, линоленова киселинаи арахидонова киселина. Тези три киселини работят заедно, за да образуват витамин F.

Ползите от три киселини се проявяват в регулирането на липидния метаболизъм в посока понижаване на холестерола, т.к. линоловата, линоленовата киселина и арахидоновата киселина намаляват нейния синтез.

Но въпреки факта, че мазнините съдържат тези полезни киселини, съдържа голямо количество холестерол. В 100 грама мазнина има 95 милиграма холестерол, което превишава всичко полезни свойстватези киселини. Следователно, ако ядете половин килограм мазнини наведнъж, това може да стане лошо за черния дроб и панкреаса, тъй като голямо количество жлъчка и ензима липаза са необходими за смилането на мазнините.

Следователно, обикновено можете да ядете 30 грама мазнини на ден.

Очевидно мазнините са противопоказани при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур. Тъй като, както вече разбрахме, жлъчката е необходима за смилането на мазнините. Използването на този продукт натоварва жлъчен мехури черен дроб.

Свинската мазнина се усвоява по-добре от агнешката и това зависи от точката на топене. Факт е, че свинската мас се топи при температура около 37 градуса, което е приблизително равно на температурата на тялото ни, а агнешкото се топи при температура 50 градуса.

Пърженето в мас е по-здравословно от пърженето в масло.

Маслото има повече ниска температуратопене, следователно при пържене в такова масло се образуват повече канцерогени и тъй като маслото се оказва течно, то се абсорбира по-лесно и по-добре в продуктите. А мазнината само образува мазен филм, който предпазва ястието от залепване.

Но трябва да се има предвид, че шкварките са по-вредни от мазнината. При пържене свинската мас губи част от свойствата си, като в замяна придобива канцерогени - окислени мазнини.

Мазнините забавят интоксикацията - обгръщайки стомаха, мазнините предотвратяват моменталното усвояване на алкохола през стомаха. Алкохолът преминава по-нататък в червата, където така или иначе се абсорбира, но постепенно.

Сало укрепва имунната система. И всичко това благодарение на арахидоновата киселина, която не само понижава холестерола, но и подобрява защитни функцииорганизъм. Необходимо е да се развива химични съединенияотговорни за имунните и възпалителните реакции.

В малки количества мазнините са полезни за сърцето и кръвоносните съдове. В крайна сметка мазнините съдържат линоленова киселина, която е отговорна за производството на простагландини. Тези вещества регулират мускулната контракция вътрешни органи, включително сърдечния мускул, и поддържа съдовия тонус.

Пушачите също имат полза от консумацията на мазнини. Факт е, че мазнините съдържат селен. Този микроелемент укрепва имунната система и предотвратява окислителните процеси в организма. Така вредата от цигарите леко намалява.

Сало може да бъде полезен. Звучи невероятно, но ние доказахме, че е истина.

Витамини в мазнините:

* витамин А 0,005 мг
* витамин В1 0,084 мг
* витамин В2 0,051 мг
* витамин В3 0,115 мг
* витамин В6 0,04 мг
* витамин В12 0,18 мкг
* холин 15,4 мг
* линоленова киселина

Микроелементи:

* Фосфор 38 mg
* желязо 0,18 мг
* цинк 0,37 мг
* мед 18 мкг
* манган 0,002 мг
* селен 0,3 мг