Изварата е много полезен натурален продукт, който е неизменна част от диетата на хората, които се грижат за здравето и фигурата си. Съставът на този продукт включва протеини, витамини, незаменими аминокиселини, микро и макро елементи. Много хора, които са на диета, се интересуват от въпроса - какво е съдържанието на калории в изварата?

Вижте също - за отслабване.

Характеристики на калоричното съдържание на извара

Броят на килокалориите в този ферментирал млечен продукт зависи от вида. Качествените разновидности на този млечен продукт, като селски и зърнест, са много здрави. Въпреки това си струва да запомните, че те не са подходящи като диетична храна, тъй като съдържанието им на мазнини е приблизително 18%.

Броят на килокалориите в продукта обикновено се посочва от производителя върху опаковката. В някои случаи обаче данните за калориите не са налични. В този случай първо трябва да определите какъв процент мазнини съдържа този млечен продукт. Изварата се разделя на три групи според съдържанието на мазнини:

1. Без мазнини - до три процента мазнини;
2. Удебелен - от четири до единадесет процента мазнини;
3. Мазнина - 18% масленост.

Използвайки цифрата-индикатор за съдържанието на мазнини в изварата, можете лесно да изчислите броя на килокалориите.

Броят на килокалориите в 100 грама извара

Разликите в концентрацията на мазнини се дължат на различни начини за приготвяне на извара. Има три начина за приготвяне на млечен продукт:

• киселина;
• Киселинно сирище;
• Комбиниран.

Благодарение на първия технологичен метод е възможно да се създаде диетично извара, а с помощта на втория - сортове с високо съдържание на мазнини.

Броят на килокалориите в различни сортове извара:

1. Напълно обезмаслена извара (0%) - 71 килокалории;
2. 0,1% - 76 килокалории;
3. 1% - 79 килокалории;
4. Ниско съдържание на мазнини (0,2%) - 81 килокалории;
5. 0,3% - 88 килокалории;
6. 3% - 97 килокалории;
7. 2% - 104 килокалории;
8. 4% - 106 килокалории;
9. 8% - 138 килокалории;
10. 9% - 159 килокалории;
11. Получер (11%) - 178 килокалории;
12. Мазнини (18%) - 236 килокалории.

Броят на килокалориите в 5% извара

Изварата, съдържаща 5% мазнини, е най-популярна сред потребителите, тъй като съдържа значителен брой полезни елементи, много е вкусна и не е много калорична. Трябва да се отбележи, че микро и макро елементите в него са налични в достатъчни количества.Освен това, дори с добавянето на различни аромати към тази извара, като сметана или парчета плодове, броят на килокалориите ще бъде приблизително 140 на сто грама, което несъмнено е плюс за хората, които следват фигурата.

Количеството минерални елементи в 5% извара на сто грама продукт:

• Калций - 120 милиграма;
• Фосфор - 180 милиграма;
• Калий - 78 милиграма;
• Сяра - 200 милиграма;
• Магнезий - 24 милиграма;
• Селен - 30 микрограма;
• Желязо - 0,3 милиграма.

Обезмаслено сирене

Изварата без мазнини не съдържа суроватка - тя се отстранява по време на производството. Този ферментирал млечен продукт има не повече от 3% съдържание на мазнини.

Изварата с ниска концентрация на мазнини има значителни ползи не само като диетично ястие, но и като цяло за здравето на тялото, поради съдържанието на различни витамини и минерали в него.

Количественото съдържание на витамини в 100 грама обезмаслено извара:

1. Никотинова киселина - 4 милиграма;
2. Аскорбинова киселина - 0,5 милиграма;
3. Тиамин - 0,04 милиграма;
4. Рибофлавин - 0,25 милиграма;
5. Пантотенова киселина - 0,2 милиграма;
6. Пиридоксин - 0,2 милиграма;
7. Фолиева киселина - 40 микрограма;
8. Цианокобаламин - 1,3 микрограма;
9. Биотин - 7,6 микрограма;
10. Калцифероли - 0,02 микрограма.

• Сяра - 220 милиграма;
• Фосфор - 189 милиграма;
• Калций - 120 милиграма;
• Калий - 117 милиграма;
• Хлор - 115 милиграма;
• Мед - 60 милиграма;
• Натрий - 44 милиграма;
• Магнезий - 24 милиграма;
• Цинк - 0,4 милиграма;
• Желязо - 0,3 милиграма;
• Манган - 0,008 милиграма.

Изварата без мазнини е от особено значение за диетолозите и хората, които губят тегло поради много ниското си съдържание на калории: броят на килокалориите на сто грама от този ферментирал млечен продукт варира от 90 до 100. В допълнение, това извара е известен с отличното си съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати:

1. Протеините съставляват 81% от общата маса и носят 88 килокалории енергия;
2. Мазнините съдържат само 6% и носят 5 килокалории;
3. Въглехидратите съставляват 13% и доставят на тялото 13 килокалории.

Полезни свойства на изварата

Изварата съдържа висока концентрация на калций, животински протеини, цианокобаламин. Те са необходими за изграждането и правилното изпълнение на функциите на костната и хрущялната тъкан.

Съставът на ферментиралия млечен продукт също съдържа значително количество млечнокисели бактерии. Тези микроорганизми са от особено значение, тъй като са в състояние да синтезират витамини от група В и да участват в поддържането на нормалното храносмилане. В допълнение, съставът на изварата включва елементи, които имат антибактериални свойства.

Тези вещества потискат размножаването на гнилостни микроорганизми в червата и стомаха. Специални аминокиселини и витаминни елементи, съдържащи се в ферментиралия млечен продукт, могат да повишат концентрацията на хемоглобин в кръвта, така че употребата на този продукт може да се препоръча на хора, страдащи от анемия.

Друго полезно свойство на изварата е нейната отлична усвояемост от организма.

Извара 3% мазнинибогат на витамини и минерали като: витамин В2 - 14,4%, витамин В12 - 44%, витамин Н - 15,2%, витамин РР - 19,5%, калций - 16,4%, фосфор - 27,5%, кобалт - 20%, молибден - 11 %, селен - 54,5%

Какво е полезно Извара 3% мазнини

• Витамин B2участва в окислително-възстановителните реакции, повишава чувствителността на цвета от зрителния анализатор и тъмната адаптация. Неадекватният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушено зрение при светлина и здрач.
• Витамин B12играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин B12 са взаимосвързани витамини, участващи в хематопоезата. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолат, както и анемия, левкопения и тромбоцитопения.
• витамин Hучаства в синтеза на мазнини, гликоген, аминокиселинен метаболизъм. Недостатъчният прием на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Неадекватният прием на витамини е придружен от нарушение на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• калцийе основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Недостигът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, повишава риска от остеопороза.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
• Кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
• Молибдене кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащи сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
• Селен- основен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкия организъм, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбастения.

скрий повече

Пълно ръководство за най-полезните продукти можете да видите в приложението

4,3 от 5

Изварата е традиционен продукт за страните от Източна и Северна Европа. Суроватката се отстранява от ферментиралото мляко и се получава мек млечен продукт. В англоговорящите страни изварата се счита за вид нежно, младо сирене.

Изварата се разделя на видове в зависимост от съдържанието на мазнини. Висококалоричното или мастно извара съдържа от 19 до 23% мазнини, класическо или средно съдържание на мазнини - 4-18%, обезмасленото извара е с най-ниско съдържание на калории и мазнини– 1,8%.

Изварата може да се яде без добавки или да се използва за приготвяне на вкусни ястия. От него се правят гювечета, чийзкейкове, чийзкейкове, Великден, десерти с извара, кнедли. Изварата се вари, пържи, сервира със сладкиши, плодове, зеленчуци, различни сосове. Популярен млечен продукт е задължително включен в диетата на децата и се използва и в клиничното хранене.

Състав, калорично съдържание на извара и нейните полезни качества

Изварата принадлежи към категорията на протеиновите продукти. Менюто на спортисти и културисти не може без него. Висококалоричната домашна извара е идеална за тези, които искат да напълнеят или да изградят мускули. В този случай е полезно да ядете млечен продукт след тренировка и преди лягане.

Тези, които следят теглото си и мечтаят да отслабнат малко, трябва внимателно да погледнат колко калории има в изварата. За отслабване са подходящи обезмаслени и нискомаслени млечни и кисело-млечни продукти със съдържание на мазнини не повече от 5%. От твърдите сирена трябва да изберете сортове със съдържание на мазнини до 30%.

Протеините от извара се усвояват бързо от организма. Съдържа и важни аминокиселини – триптофан и метионин. Те подобряват дейността на храносмилателната система и имат положителен ефект върху нервната система.

Триптофанът участва пряко в хормоналните процеси. Помага за нормализиране на кръвното налягане, потиска стреса и безсънието, участва в производството на витамин B3.

Метионинът е необходим за понижаване на нивата на холестерола, стабилизиране на дейността на черния дроб, отстраняване на токсини и отрови от тялото.

Млечните продукти са богати на хранителни вещества. Независимо от калоричното съдържание на изварата, тя съдържа цял набор от основни хранителни вещества за хората. Съставът на изварата включва: магнезий, желязо, фолиева киселина, калций, калий, витамини от групи Н, В, Е, С, РР.

Изварата помага за нормализиране нивото на хемоглобина, укрепва костите, зъбите, ноктите, сърдечните мускули. Благодарение на съдържанието на витамин А, млечният продукт подобрява зрението. Също така изварата съдържа витамин за растеж - витамин D, който е полезен както за по-младото поколение, така и за хората над 50-годишна възраст.

Хората с наднормено тегло трябва да знаят колко калории има в изварата, за да не надвишават дневната доза мазнини. За диетично хранене изварата с 5% калории до 145 kcal на 100 g е идеална. Ако просто поддържате тегло, тогава можете спокойно да използвате 9% средно калорично извара.

Практическите ползи от изварата

Изварата често се включва в менюто на масите за диетично лечение. Препоръчва се да се използва при заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб, горните дихателни пътища, бъбреците, сърдечно-съдови заболявания, хипертония. Изварата е показана при диабет, заболявания на опорно-двигателния апарат, нервни разстройства.

В случай на затлъстяване, диетолозите съветват да се въведе в диетата нискомаслено извара с калорично съдържание от 88 kcal на 100 г. Дори и на диета можете да направите вкусни десерти от извара, които няма да навредят на вашата фигура. За да направите това, изпечете 1 ябълка с извара, канела и 1 чаена лъжичка мед.

Диетата на бременни жени, деца и възрастни хора не трябва да бъде без извара. По време на бременност изварата ще помогне да се избегне тежък косопад и разклащане на зъбите.

Важно е децата да ядат извара, за да се развиват пълноценно физически и психически. Дете, на което липсва протеин, расте по-бавно, учи по-зле и става по-малко активно. .

Хората над 50 години трябва да преминат към умерено калорична извара, но не и да я премахнат напълно. Тъй като калцият се усвоява по-лошо с годините, той трябва да се приема от млечни и кисело-млечни продукти. Дефицитът на калций в зряла възраст заплашва с чести счупвания, загуба на коса и зъби. В допълнение, изварата помага да се справите с анемията, участва в обновяването на клетките, а също така успокоява нервната система.

Ако се притеснявате от наднорменото тегло, тогава купете 5% извара с калорично съдържание от 145 kcal на 100 г. За да не изглежда изварата безвкусна, добавете към нея плодове, малко мед, канела, сушени плодове, ядки.

Най-вкусният сред диетичните видове е среднокалоричното извара 9%.Съдържа само 159 kcal на 100 г. Класическият вид извара има оптимално съотношение на вкус, съдържание на мазнини и полезност.

Изварата с масленост от 18 до 23% съдържа около 230-311 kcal. Хората, които са склонни към затлъстяване и високи нива на холестерол, трябва да избягват мазни млечни продукти.

Калоричното съдържание на домашно приготвено извара зависи от калоричното съдържание на самото мляко, от което е направен продуктът. Приблизително 100 г домашна извара съдържат 145-232 kcal. Сред домашните сирена има както мазни, така и нискомаслени видове. Методът за обезмасляване е доста прост, така че фермерите могат лесно да приготвят и продават нискокалорична извара.

Каква роля играе съдържанието на калории в изварата и за кого е противопоказано?

Не всяка извара е полезна. Затлъстяване, бъбречно заболяване, чернодробно заболяване, бременност и в зряла възраст се препоръчва да се използва нискокалорична извара. Мастните сортове се използват по-често в готвенето за създаване на отделни ястия. Също така изварата с масленост 18% е подходяща за диетата на хора с дефицит на телесно тегло.

Не се увличайте с извара и други протеинови продукти за хора с бъбречни и чернодробни заболявания. Излишният протеин значително претоварва органите и те не се справят с функциите си.

Изварата е нетраен продукт. Не купувайте извара в непроверени магазини и не яжте продукти с изтекъл срок на годност. E. coli бързо се появяват в млечния продукт, което може да причини отравяне и инфекциозни заболявания.

Популярните извара с добавки, изварени десерти и гювечи в опаковки с дълъг срок на годност не носят никаква полза за тялото. Срокът на годност се увеличава поради консерванти и химически добавки, така че този продукт трудно може да се нарече естествен.

Един от най-полезните диетични млечни продукти е изварата. От древни времена се използва за кърмене на тежко болни, в бебешка храна и при различни заболявания на вътрешните органи.

Изварата е богата на калций, фосфор, протеини, витамини. Аминокиселините на изварата холин и метионин се усвояват перфектно от тялото. 300 грама извара съдържат дневното количество протеин за възрастен, докато качеството на този протеин е с порядък по-високо, отколкото в месото. Освен това протеинът не съдържа пурини, което го прави незаменим в диетата на възрастните хора.

Въпреки цялата си хранителна стойност, съдържанието на калории в изварата е ниско - 100 грама обезмаслено извара съдържа само 70-80 калории. Освен това изварата е много засищащ продукт и диетите, базирани на нея, са засищащи и лесно поносими.

За диети най-често се използва нискомаслена извара - или напълно обезмаслена, или с масленост до 2 процента. В ежедневното хранене подобни ограничения са незадължителни и дори вредни. В крайна сметка млечните мазнини са също толкова необходими за нормалното функциониране на тялото, колкото растителните мазнини. В допълнение, ефективността на диетите с ниско съдържание на мазнини не се потвърждава от клинични проучвания.

Изварата се използва в следните диети: изварена диета, бананово-изварена диета, изварено-кефирена диета, изварено-кисело-млечна диета, изварено-ябълкова диета и др. Трябва обаче да се помни, че е невъзможно да се използва извара като монопродукт за дълго време.

Таблица на калоричното съдържание и хранителната стойност на извара с различно съдържание на мазнини

Продукт /за 100 грама/				въглехидрати
Извара 0% (без мазнини)
Извара 0,1%
Извара 0,2%
Извара 0,3%
Извара 0,6% (ниско съдържание на мазнини)
Извара 1,8% (ниско съдържание на мазнини)
Извара 11%
Извара 18% (мазна)
Извара 9% (удебелено)
Извара Arla Keso гранулирана
Извара Вальо 0.3%
Извара Blagoda 7,5% нискокалорична
Домашна извара (от мляко 1%)
Извара Къща на село 0.1%
Зърнеста извара Домашно сирене
Извара Останкински без мазнини
Извара Простоквашино 2% ниско съдържание на мазнини
Извара Простоквашино 5% зърнеста
Извара Простоквашино 5% зърнеста с ягоди
Извара Простоквашино 5% зърнеста с малини
Извара Простоквашино 5% зърнеста с праскова
Извара Простоквашино 5% зърнеста с боровинки
Извара Простоквашино 5% класическа
Извара Простоквашино 9% класическа
Извара тофу
Извара
Изварена маса със стафиди
Изварена маса със сушени кайсии
Извара Chudo череша-череша
Извара Чудо киви-банан
Извара Чудо ягода
Извара Чудо ягода-ягода
Извара Чудо праскова-круша
Извара Чудо боровинка
Извара Чудо шоколад

Изварата е най-полезният ферментирал млечен продукт. Нищо чудно, че се препоръчва за бебета от първите месеци от живота. Благодарение на особеностите на готвене с помощта на сирище, той запазва всички полезни свойства на млякото. Преди няколко века технологията за производство на извара беше практически същата, поради което и до днес много ястия с извара се наричат ​​​​"сирене". Прочетете повече за това в отделен брой.

Колко калории в извара с различно съдържание на мазнини

Различни производствени технологии, използващи киселинен, киселинно-сирищен или комбиниран метод, позволяват да се получи извара с различно съдържание на мазнини и вкусови характеристики: мазнина (18,5 - 23,5%), класическа (4,5 - 18,5%), маса (2 - 4,5%) ), диетични (до 2%) и с пълнители.

Таблицата показва колко калории (kcal на 100 g продукт) се съдържат в извара с различно съдържание на мазнини (без мазнини, 5%, 9%, домашно и други).

Извара (процент на мазнини)	Съдържание на калории, kcal на 100 грама
Диета с ниско съдържание на мазнини (0%)	71
Диета с ниско съдържание на мазнини (0,1%)	76
Лека диета (1,0%)	79
Диета с ниско съдържание на мазнини (0,2%)	81
Диета с ниско съдържание на мазнини (0,3%)	88
Диета с ниско съдържание на мазнини (0,6%)	90
класически литовски (3%)	97
Диетичен (1,8%)	101
Столова (2,0%)	104
Мека диета с извара (4,0%)	106
Мека диета с извара (5,0%)	122
Маса с пълнеж от плодове и горски плодове (2,0%)	138
Маса с пълнеж от плодове и ягодоплодни (5,0%)	164
Нискомаслено извара (8,0%)	138
Нискомаслено извара (9,0%)	159
Мек получер (11,0%)	178
Мазнини (домашни) (18,0%)	236

Разбира се, изварата е най-полезна без добавки и пълнители. Именно в тази форма той е включен в менюто на диети и дни на гладно:

Калорично съдържание на продукти от извара (сирене, маси)

Но децата и любителите на сладкото, въпреки високото съдържание на калории, все още предпочитат продуктите от извара (маси и сирене).

Рецепти и калорични ястия с извара

От извара се приготвят закуска, следобедни закуски и десерти. Той е идеална съставка за създаване на най-деликатните суфлета и мусове.

Изварени топчета

За да приготвите леко и вкусно ястие, ще ви трябват следните продукти:

• полумаслена извара 9% (600 г);
• (2 части);
• захар (9 десертни лъжици);
• първокласно пшенично брашно (100 г);
• заквасена сметана 15% (450 ml);
• мак (75 г);
• (1 супена лъжица).

Смелете изварата с яйцата, добавете половината захар, изсипете пресятото през сито брашно и разбъркайте. Намокрете пръстите си с вода и разточете тестото на малки топки. Поставете заготовките от извара във вряща вода и издърпайте, докато изплуват. В купа разбийте заквасената сметана, маковото семе и втората част гранулирана захар. Сварените топчета се слагат върху намазнена тава и се заливат със сметановата смес. Печете във фурната на 180°C за половин час. Енергийната стойност на топките от извара е 198 kcal / 100 g.

Млечен шейк

Консистенцията на тази напитка е нещо средно между протеинов шейк и смути. За да го подготвите, ще ви трябват наличните компоненти:

• извара (50 г);
• (100 ml);
• пакетиран портокалов сок (100 мл).

Поставете всички съставки в купа на блендер и разбийте. Изсипете готовия коктейл във висока чаша, можете да поръсите земята отгоре. Калоричното съдържание на напитката е 58 kcal / 100 g.

Чипс от извара

Диетолозите ви позволяват вместо това да използвате чипс от извара, дори да се придържате към диетата на много диети. За да ги подготвите ще ви трябва:

• нискомаслено или обезмаслено извара (200 г);
• (1 парче);
• пресен копър (4 стръка);
• класически без пълнители (2 десертни лъжици);
• сол (1/3 чаена лъжичка);
• смлян черен пипер (1/3 чаена лъжичка).

Изварата трябва да се намачка с вилица, да се добави яйцето, сол, черен пипер и да се омеси цялата маса. Добавете киселото мляко и разбъркайте отново. Намажете лист за печене с олио. Разстилайте тестото на малки порции, като леко разстилате върху хартия. Поставете чипса във фурната за 15 минути на 200°C. Калоричното съдържание на ястието е 79 kcal / 100 g.

Шоколадови сирники

Класическите палачинки с извара са познати на всяка домакиня, но чийзкейковете с шоколад могат да бъдат приятно откритие. За готвене ще ви трябват следните продукти:

• извара (3 опаковки по 200 г);
• пилешко яйце (1 брой);
• (половин чаша);
• млечен шоколад (1 бар);
• (50 g);
• (50 ml).

Пасирайте изварата в купа, добавете яйцето, гриса, овесените ядки и разбъркайте. Шоколадът се настъргва и се добавя в купата за смесване. От омесеното тесто навийте наденица и я нарежете на равни части, всяка от които оваляйте в брашно и запържете в тиган до златисто кафяво. Калоричното съдържание на чийзкейк е приблизително 270 kcal / 100 g.

Суфле от извара и ябълка

За деликатен десерт ще ви трябва:

• класическа извара (1 опаковка);
• зелен (1 брой);
• пилешко яйце (1 брой).

Ябълката се обелва, отстранява се сърцевината и се настъргва. Разтрийте изварата с жълтъка с вилица, разбийте протеина с миксер до пяна. Внимателно смесете яйчено-изварената маса с ябълка и разбъркайте протеина с лъжица. Печете четвърт час при температура 180 ° C. Калоричното съдържание на 100 g суфле е 91 kcal.

Протеинов омлет

Вкусна и питателна закуска може да се приготви и без мляко. съставки:

• извара "Трапезно" 2% (50 г);
• яйчен белтък;
• сол;
• варено пилешко филе (50 г).

Поставете всички съставки в купа на блендер и разбийте. Сложете получената смес в тиган и запържете 10-12 минути на среден огън, украсете готовото ястие с наситнен магданоз. Калорично съдържание - 136 kcal / 100 g.

Химичен състав и хранителна стойност на изварата

% от дневната нужда, посочени в таблиците, е показател, показващ колко процента от дневната норма на веществото ще задоволим нуждите на организма, като изядем 100 грама извара.

Колко протеини, мазнини и въглехидрати има в изварата?

За тези, които ще следват оптималния баланс на BJU в диетата си, е важно да знаят дали изварата е предимно протеин или въглехидрат? Класическата 2% извара е отличен източник на протеини, почти не съдържа мазнини и въглехидрати, което я прави по-изгодна следобедна закуска от закуската.

Какви витамини, макро- и микроелементи се съдържат в изварата?

Изварата, както всички ферментирали млечни продукти, е добър доставчик