Стевия е растение от Южна Америка, парагвайски ендемит. Листата на този зелен храст по-сладка от захартаприблизително 15-30 пъти и има приятен освежаващ вкус с лека горчивина. Индианците гуарани от Парагвай успешно са използвали сладката трева като подсладител, лекарство и козметика в продължение на много стотици години. Екстрактът от листата на растението - стевиозид - е приблизително 250 пъти по-сладък от захарта и може успешно да се използва във всички традиционни приложения на обикновената захар.

Свойствата на стевия не се влошават при нагряване, така че може да присъства във всички ястия, които са подложени на термична обработка. В кулинарията се използват както пресни листа от стевия, така и нейните преработени продукти (промишлено производство или домашно приготвени).

Описание на растението стевия

Стевия Стевия ("захарна" трева) е тревисто, храстовидно многогодишно растение. Представлява силно разклонен храст. Височината на храстите, в зависимост от климатичните условия на годината и влажността на почвата, варира от 45 до 90-100 см. Простите листа са разположени по двойки. Цветовете на стевията са бели, малки по размер, с добре развита коренова система.

Храстите на стевия могат да бъдат изправени или паднали, добре опушени. Диаметърът на стъблото в основата е от 1 до 1,5 г. Растенията от първата година на развитие имат едно главно стъбло със странични стъбла. През 2-3-тата година броят на стъблата нараства толкова, колкото и броят на пъпките на коренището.
Индийците го наричат ​​„ка-хе-хе“, азиатците го наричат ​​„медена трева“, европейците го наричат ​​стевия – „захарна“ трева. От него се правеха еликсири" вечна младост» древни алхимици. Според днешните "магьосници" - диетолози, това е най-доброто, което природата е измислила за удължаване на живота и поддържане на здравето.

Стевия расте в субтропичен климат в Парагвай, Бразилия и Аржентина. Около 300 растат в Америка различни видовестевия, но сред всички, само стевия ребаудиана има съдържание на захар. Листата на стевия са 10 до 15 пъти по-сладки от захарта.

Възпроизвеждане

В природата стевията се размножава чрез семена, чрез отделяне на листни розетки или чрез вкореняване на резници. В условията на централна Русия Stevia не зимува, така че може да се отглежда или като стайно растение, или като растение на открито в разсад. Семената се засяват в края на март началото на април.

Полезни свойства и приложения

За стевията и нейните най-редки свойства полезни свойстваах казва целият свят. Японските столетници го използват като заместител на захарта. От 1997 г. Пентагонът започва да допълва диетата на своята армия с него. В бившия Съветски съюз се отглежда специално за масата на членовете на Политбюро, така че информацията за това необикновено растение остава класифицирана в продължение на много години. И накрая, IX Световен симпозиум за диабета и дълголетието, проведен в Китай през 1990 г., потвърди: стевията е едно от най-ценните растения, което помага да се повиши нивото на човешките биоенергийни възможности, което ви позволява да водите активен начин на живот до дълбока старост, за което беше отличен със златна награда.

Стевия е нискокалоричен заместител на захарта, особено важен за подобряване на диетата при чревни заболявания, диабет, нарушения на въглехидратната обмяна и сърдечно-съдови заболявания(атеросклероза, хипертония, затлъстяване и др.), както и за тяхната активна профилактика!
Медът от стевия има кардиотоничен ефект. Нормализира работата на черния дроб и жлъчния мехур. Помага за нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт. Има противовъзпалително действие. Потиска растежа и размножаването на патогенни бактерии и патогенни микроорганизми. В допълнение към сладките гликозиди, стевията съдържа много други вещества, полезни за човешкото тяло: антиоксидантни флавоноиди (рутин, кверцетин и др.), минерали(калий, калций, фосфор, магнезий, силиций, цинк, мед, селен, хром), витамини С, А, Е, витамини от група В.

Сладката секреция на меда от стевия се крие в сложна молекула, наречена стевиозид, който е гликозид, състоящ се от глюкоза, софороза и стевиол. Именно тази сложна молекула и редица други свързани вещества са отговорни за изключителната сладост на стевия. Билката стевия в натурален вид е приблизително 10-15 пъти по-сладка от обикновената захар. Екстрактите от стевия под формата на стевиозиди могат да варират по сладост от 100 до 300 пъти по-голяма от захарта.

Противопоказания и странични ефекти

Много важно е, че дори при продължителна употреба, препаратите със стевия нямат вредни ефективърху тялото. По това се различават от синтетичните заместители на захарта: захарин, ацесулфат, аспартам и др. Последните дават редица сериозни странични ефекти: при постоянна употреба те имат разрушителен ефект върху отделителна система(бъбреци, пикочен мехур), повишават значително риска от рак.

Отрицателна страничен ефектне се открива при използване на стевия. Това се потвърждава от изследвания на украински лекари, които се провеждат от 1986 г. Разбира се, както и при прием на други биологично активни вещества, трябва да знаете индивидуалните дозировки на стевия. Установено е, че пълна безопасност се гарантира при ежедневна консумация на сухи листа от стевия в количество 0,5 g на 1 kg телесно тегло.

Производство на подсладител SWETA - сух екстракт от стевия

Резултатът от изпълнението най-новите разработкиЕвропейската биотехнологична наука беше появата на световния пазар на храни на нов естествен подсладител на базата на растителния екстракт STEVIA. Продуктът е произведен от листа на СТЕВИЯ под международната марка SWETA. Благодарение на използването на най-новата иновативна технология и използването на собствени високо пречистени ензими STEVIA, компанията STEVIAN успя да получи 100% натурален подсладител на базата на STEVIOside (сладкият компонент на STEVIA), който запазва всички естествени полезни свойства на СТЕВИЯ, отличният сладък вкус на СТЕВИЯ и високата концентрация на сладост на СТЕВИЯ (180 единици .SES спрямо захароза).

Растение стевия. снимка

Снимка на стевия. Снимка: Ирен Найтли

Растение стевия. Снимка: onezzzart

SWETA (чиста СТЕВИЯ) се произвежда в Центъра за изследване и производство на STEVIAN, разположен в живописна палмова горичка, на 45 км от столицата на Малайзия Куала Лумпур. Центърът за обработка на STEVIA е комплекс от лаборатории, пилотно производство и първата многофункционална биотехнологична инсталация в региона на Югоизточна Азия, използваща ензими STEVIA на най-модерно технологично оборудване. Производството на завода за преработка на STEVIA е сертифицирано и се извършва стриктно в съответствие с международните стандарти за качество и безопасност на храните и фармацевтичните продукти ISO 9001, CGMP и HACCP.

Подсладителят SWETA (стевия) е направен от гликозиди, извлечени от листата на растението STEVIA rebaudiana Bertony, което принадлежи към семейството на хризантемите. СТЕВИЯТА е сладко растение, богато на нискокалорични сладки съставки и хранителни вещества: етерични масла, минерали, протеини, витамини и фибри. Днес СТЕВИЯ се отглежда и консумира от милиони хора, живеещи на местата, където вирее СТЕВИЯ: САЩ, Канада, Япония, Южна Корея, Китай, Индия, Австралия.



Стевия е растение, което все повече се използва като естествен заместител на захарта; билковият екстракт е приблизително 25 пъти по-сладък от рафинираната захар. Подсладителят е обявен за най-популярен и търсен в целия свят, безспорното предимство на продукта е безопасността и нулевото съдържание на калории.

Екстрактът от стевия се препоръчва за употреба при пациенти с нарушения на въглехидратния метаболизъм, захарен диабет тип 1 и тип 2 и затлъстяване с различна тежест. Освен това билката стевия помага за подобряване на функционирането на жлъчния мехур и органите. храносмилателната система, черен дроб, премахване на възпалителни процеси.

Stevia помага да се отървете от патогенната микрофлора и помага за премахване на симптомите на дисбактериоза. Растението съдържа минерали, витамини, пектини и аминокиселини. Растението повишава биоенергийните способности на човешкия организъм, без да предизвиква никакви негативни ефекти. Билката не губи полезните си свойства при замразяване и нагряване.

Лечебни свойства на стевия

Растението нормализира кръвната захар и кръвното налягане, понижава холестерола с ниска плътност и идеално укрепва стените на кръвоносните съдове. Успява да подобри производителността щитовидната жлеза, премахване на токсините, токсични вещества, тревата в много отношения ще се конкурира с добре познатите синтетични заместители на захарта.

При редовна употребарастенията спират развитието на неоплазми, тялото бързо влиза в тонус, забавя се патологични процесии стареене. Лечебно растениепредпазва зъбите от кариес, предотвратява появата на пародонтоза, минимизира симптомите на алергични реакции и насърчава загубата на тегло.

Употребата на билката се препоръчва при захарен диабет, съдова атеросклероза, метаболитни нарушения, наднормено теглотяло, за хора, които просто следят здравето и фигурата си. Билката стевия е отлична профилактика срещу заболявания на панкреаса и сърдечния мускул.

Използването на стевия става по-ефективно от използването на натурален мед. Освен това, пчелен продукте:

1. мощен алерген;
2. дразни лигавиците;
3. висококалоричен продукт.

Можете да закупите стевия под формата на филтърни торбички, методът на приготвяне е описан подробно на етикета на заместителя на захарта. Растението се продава и във форма изсушена билка, в този случай се приготвят инфузии на базата на растението, след което се добавят към кулинарни ястияили напитки.

Трябва да вземете 20 грама стевия, залейте с чаша преварена вода. Поставете течността на умерен огън, оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри 5 минути. След това продуктът се влива още 10 минути, филтрира се, изсипва се в термос, предварително попарен с вряща вода.

Тинктурата от стевия се държи в термос за 10 часа, разклаща се и се консумира в рамките на 3-5 дни. Остатъчна трева:

• можете отново да добавите вряла вода;
• намалете количеството му до сто грама;
• оставете за не повече от 6 часа.

Готовият продукт се съхранява в готино място.

Някои пациенти предпочитат да отглеждат храст от растението на перваза на прозореца или в цветна леха. При необходимост се използват пресни листа от билката, много е удобно.

Калоричното съдържание на растението в в натурае само 18 килокалории на всеки сто грама, не съдържа протеини или мазнини, количеството въглехидрати е 0,1 грам.

Съотношение захар към стевия

Нивото на захарта

Един грам фармацевтичен прах Stevia има същия вкус като сладостта на 10 g рафинирана захар, 25 g захар в супена лъжица, 200 g в стандартна чаша.

Чаена лъжичка захар може да се равнява на четвърт чаена лъжичка натрошена суха билка, ако е стевия на прах, тогава това количество е равно на количеството продукт на върха на ножа (това е около 0,7 g) или е 2 -6 капки воден екстракт от билки.

Една супена лъжица захар се заменя с една трета малка лъжица сушена билка, 10 капки течен воден извлек, 2,5 г стевия на прах.

Една чаша захар съдържа сладостта на 1-2 чаени лъжички смляна трева, 20 г стевия на прах, 1-2 малки лъжички воден екстракт.

Дозировката на заместителя на захарта може да бъде намалена или увеличена в зависимост от вкусовите предпочитания на диабетика. Това винаги е посочено в инструкциите за лекарството.

Противопоказания за употреба

Диабетиците трябва да използват стевия само след консултация с ендокринолог, тъй като при понижено кръвно налягане подсладителят го понижава още повече. Трябва също така да се има предвид, че активните вещества могат значително да намалят гликемичните нива, което е изпълнено с неприятни последици.

Всякакви смущения в метаболитните процеси и сърдечно-съдовата система стават добра причина да бъдете внимателни при консумацията на заместители на захарта на базата на стевия. Може да причини ускорен сърдечен ритъм (тахикардия) или забавен сърдечен ритъм сърдечен ритъм(брадикардия).

Забранено е да използвате билката стевия, ако имате индивидуална непоносимост към веществото, никакви полезни свойства на растението не могат да оправдаят опасността нежелани реакцииза лечение.

Тревата е забранена и в следните случаи:

1. бременност;
2. кърмене;
3. деца под 3 години.

Билката може да бъде вредна, ако има установени храносмилателни проблеми хормонални нарушения, заболявания на кръвта и всякакви психични разстройства.

Отглеждане на стевия у дома

Топлолюбивата трева също расте в нашия климат, но винаги в песъчлива, лека почва. Можете лесно да отглеждате храст стевия у дома, за това вземете една част хумус, две части пясък и вермикомпост. Можете да закупите готова почва, която съдържа пясък, торф и хумус.

Преди засаждане семената се накисват топла водаза около половин час, след това изсушете леко на въздух. Семената покълват добре и бързо, ако почвата се покрие със стъкло или прозрачно фолио и се постави на топло място. Кълновете трябва да се пръскат от време на време с вода.

Разсадът се трансплантира след появата на първата двойка листа, редовно се полива и подхранва минерални торове. Ако планирате да отглеждате стевия у дома, тя веднага се засажда в постоянна саксия. Контейнерът трябва да е плитък, но широк, тъй като кореновата система расте на ширина.

Двулитрова саксия е достатъчна за храст трева, на дъното трябва да направите 2 сантиметра дренаж, за тази цел се използват натрошени парчета. Първо:

• саксията се пълни до половината с пръст;
• посадъчен разсад или резници;
• Добавете почва, ако е необходимо.

У дома билката стевия расте добре на югозападни и южни прозорци. Ако растението расте в саксия, осигурете нормална влажност, ако се преполива, кореновата система ще изгние и храстът ще изчезне.

Ако всяка издънка се съкращава от време на време, стевията ще бъде многогодишно растение. Трябва да останат поне три листа; нови издънки ще растат от спящи пъпки. При условие, че тревата расте от слънчевата страна, дори и в зимно времелистата му винаги ще бъдат сладки.

Първи се берат листата, чиито върхове се завиват. След 3 месеца листата стават твърде крехки и чупливи. Събират се без да се оставят на храста и се използват в свежиили съхранявайте в хладилник.

Сурови материали най-добро качествополучени чрез изсушаване възможно най-бързо, когато листата са смачкани и дълго времене изсъхват, качеството на суровините бързо се влошава, те съдържат окислителни процеси, около една трета от стевиозида се губи.

Как да използвате билката

Сухите листа се използват като подсладител, те могат да бъдат смачкани с кафемелачка или хаван. Полученият зелен прах е около десет пъти по-сладък от бялата захар, две супени лъжици са достатъчни, за да заменят чаша захар. Прахът може да се добавя към всякакви ястия, които не са забранени за диабетици, напитки, където традиционно се излива захар.

Има рецепта за вкусен чай от стевия: вземете чаша вряща вода, добавете към нея малка лъжица изсушена стевия и оставете за няколко минути. Можете да добавите резен лимон, лайм, мента или маточина.

Диабетик може да приготви алкохол или воден екстрактбилки. За спиртен екстрактвземете цели листа или готов прах, изсипете медицински алкохол, висококачествена водка без добавки, така че суровината е напълно покрита с течност. След това продуктът се влива в продължение на 24 часа, филтрира се и се използва според указанията.

Не е много по-трудно да се подготви воден екстракт:

1. вземете 40 г листа от растението;
2. чаша вряща вода;
3. настоявайте за един ден.

Полученият продукт се прецежда през няколко слоя марля, поставя се на водна баня и се вари до сгъстяване. Съхранявайте продукта на хладно място, приемайте по четвърт чаена лъжичка преди хранене. IN чиста формаТинктурата не може да се консумира, първо трябва да се разреди с топла вода при стайна температура. Такова просто и достъпно лекарство, когато се използва систематично, перфектно намалява захарта и предотвратява нейното покачване в бъдеще.

Диетолозите съветват, ако имате диабет, опитайте да направите сироп от изсушени листа и издънки на стевия. Произволно количество суровина се залива с гореща вода, вари се 40 минути, филтрира се и продължава да къкри на слаб огън. Готовността на сиропа се проверява по следния начин: ако капнете малко от продукта върху стъклена или порцеланова чинийка, той не трябва да се разтича.

Продуктът се добавя вместо захар към десерти и напитки.

Преди да добавите билката към сложни ястия или печива, по-добре е да опитате да приготвите лист от стевия в чай. Тъй като билката е много специфична, не всеки пациент ще я хареса и ястието ще бъде безнадеждно развалено.

Понякога, за да се преодолее специфичен вкус, към храната се добавят мента, лимон или канела, всичко зависи от индивидуалните предпочитания на диабетика. Както показват прегледите, след известно време можете да свикнете с вкуса на растението, пациентът практически не го забелязва.

Таблетките и другите препарати на растителна основа, продавани в аптеките, също имат горчив вкус, с който ще трябва да се примирите или да преминете към други заместители на захарта. Стевията обаче е най-популярният и търсен подсладител, който не предизвиква нежелани реакции в организма.

Когато приготвяте диетични печива, най-добрият вариант е да използвате стевия на прах, а не билки. Удобен е и улеснява дозирането. Домакините определят експериментално коя версия на подсладителя е най-удобна за тях.

Здравейте, скъпи читатели! Стевия в напоследъкТой става все по-популярен хранителен продукт. Хората, които знаят за него, активно го използват в диетата си. Но, както успях да проверя, когато общуват с моите приятели, много хора имат въпрос: какво е стевия и какви ползи има за тялото? Затова реших да говоря за това в моята статия.

Какво е стевия?

Стевия, или както се нарича още медена трева, е многогодишно тревисто растение с бели (или бяло-кремави) малки цветя, събрани в сложни съцветия (кошници), и сдвоени листа, рамкирани с назъбени ръбове. Външно изглежда като разклонен храст, който може да достигне височина до осемдесет сантиметра. Счита се за родното място на тази билка Южна Америка.

Но вниманието привличат листата, които са няколко десетки пъти по-големи от сладостта на захарта. Многовековната история показва, че хората от древни времена са добавяли тази част от растението към чая и са сервирали напитката като сладко.

През 1931 г. след изследвания френските химици и фармацевти М. Бридел и Р. Лавей получават кристални вещества (гликозиди) от листата на стевия, които им придават удивителен сладък вкус. Впоследствие тези гликозиди са наречени стевиозиди. Те се оказаха много по-сладки от захарта.

През 1934 г., завръщайки се от експедиция в Латинска Америка, академик Вавилов Н.И. донесе стевия в СССР. Когато изучават това растение, те идентифицират множество свойства, полезни за хората.

Както знаете, японците обръщат особено внимание на здравето си и са много практични хора. През 1954 г. те проявяват сериозен интерес към медената трева и това се дължи на факта, че в Япония захарта се смята за виновник за кариес, затлъстяване и диабет. В момента тази страна е лидер в консумацията на хранителни продукти със стевия.

Според резултатите научно изследванеУстановено е, че стевията е естествен подсладител и има „нула“ калории, въпреки факта, че вкусът й е триста пъти по-добър от захарта.

Състав на хранителни вещества

Листа от това уникално растениеса собственик на доста значително количество полезни компоненти.

• витамини А, С, Е и група В, които участват активно в метаболитни процеситяло;
• рутин (витамин Р), който укрепва стените на кръвоносните съдове;
• гликозиди (стевиазид и ребаудиозид), които се оказаха абсолютно безвредни за хората в сравнение със синтетичните заместители на захарта;
• кверцетин (растителен флавоноид), който има антиоксидантно, антивирусно, антимикробно, противовъзпалително, антиалергично действие;
• хлорофил, който освен че има противовъзпалителни свойства, подобрява имунитета, укрепва клетките на организма и помага за тяхната защита;
• кемпферол (флавоноид), който има антиоксидантно и противотуморно действие.
• минерали: калий, калций, фосфор, цинк, силиций, мед, селен, хром и др.;

Полезни свойства за човешкото тяло

Стевия е естествен подсладител с отлични терапевтични, профилактични и здравословни свойства.

Като се има предвид факта, че медената трева практически не съдържа калории, тя се препоръчва на хора, страдащи от наднормено тегло и диабет. Стевия намалява кръвната захар и насърчава производството на инсулин от панкреаса, а освен това намалява глада и улеснява спазването на подходяща диета за тези заболявания.

Това уникално свойство също така позволява да се намали концентрацията на вредни вещества в кръвта, което предотвратява развитието на атеросклероза и образуването на кръвни съсиреци в кръвта. кръвоносни съдовеи по този начин помага за избягване на инсулти и инфаркти.

Богатият състав на витамини, флавоноиди, гликозиди прави стените на кръвоносните съдове еластични, еластични и по-малко крехки, а това:

• намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания;
• предотвратява разширени венивени;
• нормализира кръвното налягане.

Стевия има противовъзпалителни, антибактериални, заздравяващи рани, антивирусни, антимикробни действияи затова е полезно:

• при ставни патологии, артрит, остеохондроза, остеоартрит;
• за укрепване на имунната система;
• при настинки и вирусни заболявания.

В допълнение, медоносната билка нормализира работата на стомашно-чревния тракт и подпомага заздравяването на язви в стомаха и червата.

Както и пресни листа и билкови отвари, използвани за локално приложение, ефективен при кожни заболявания, порязвания, изгаряния.

Антимикробните свойства на растението предпазват зъбите от кариес и облекчават възпалението на венците.

Наличието на хлорофил и антиоксиданти в стевията, вкл. кемпферол, предпазва телесните клетки от свободни радикали, предотвратявайки образуването на ракови тумори.

Уникалните свойства на растението подобряват работата на черния дроб, бъбреците, щитовидната жлеза и далака.

Наличието на хлорофил може да предпази човек от появата на уролитиазачрез намаляване на нивото на образуване на кристали калциев оксалат, открити в урината. Освен това активно прочиства тялото от отпадъци и токсини.

В момента стевията се предлага под формата на таблетки, сух прах, чай във филтърни пакетчета, сироп, екстракт и пакетирана суха билка.

Стевиозидите са устойчиви на високи температуриПоради това стевията може да се използва като заместител на захарта за приготвяне на ястия, изискващи термична обработка.

Противопоказания за употреба

В редица изследвания на свойствата на растението практически не са установени противопоказания за консумация на продукти на основата му, с изключение на случаите, в които медоносната билка трябва да се изхвърли. Това:

• при алергични реакции към растения от семейство Сложноцветни като лайка, глухарче и др.;
• с индивидуална непоносимост;
• по време на бременност и кърмене;
• бъдете внимателни, ако имате ниско кръвно налягане.

Сега научихте какво е стевия и какви ползи има за тялото.

Много здраве на вас!

Опитните градинари винаги имат кристален железен сулфат или железен сулфат в градинския си аптечка. Като много други химикали, има свойства, които предпазват градинските и ягодоплодни култури от множество болести и насекоми вредители. В тази статия ще говорим за характеристиките на използването на железен сулфат за третиране на градински растения срещу болести и вредители и за други възможности за използването му на сайта.

Подпорните стени са основният инструмент за работа със сложни терени на обект. С тяхна помощ те не само създават тераси или играят с равнини и подравняване, но и подчертават красотата на пейзажа на алпинеума, промяната във височината, стила на градината и нейния характер. Подпорните стени позволяват игра с повдигнати и спуснати зони и скрити зони. Съвременните сухи или по-солидни стени помагат да се превърнат недостатъците на градината в нейните основни предимства.

Имаше моменти, когато понятията „градинско дърво“, „родословно дърво“, „колекционно дърво“, „много дърво“ просто не съществуваха. И беше възможно да се види такова чудо само във фермата на „Мичуринци“ - хора, които бяха изумени от съседите си, гледайки градините си. Там не само сортове, узрели на една ябълка, круша или слива различни терминизреене, но и в разнообразие от цветове и размери. Не много хора се отчаяха от подобни експерименти, но само тези, които не се страхуваха от многобройни опити и грешки.

Предната градина е лицето на градината и нейния собственик. Ето защо за тези цветни лехи е обичайно да се избират растения, които са декоративни през целия сезон. И, според мен, многогодишните предни градини, които цъфтят през пролетта, заслужават специално внимание. Подобно на игликите, те ни носят особена радост, защото след скучната зима повече от всякога искаме ярки цветове и цветя. В тази статия предлагаме да се запознаете с най-добрите декоративни многогодишни растения, които цъфтят през пролетта и не изискват специални грижи.

Климатични условияНашата страна, за съжаление, не е подходяща за отглеждане на много култури без разсад. Здравият и силен разсад е ключът към висококачествената реколта, от своя страна качеството на разсада зависи от няколко фактора: Дори здравите на вид семена могат да бъдат заразени с патогени, които остават на повърхността на семето за дълго време и след сеитба, влизане в благоприятни условия, се активират и засягат млади и незрели растения

Нашето семейство много обича доматите, така че повечето градински лехи са посветени на тази конкретна култура. Всяка година се опитваме да опитаме нови интересни сортове и някои от тях се вкореняват и стават любими. В същото време, в продължение на много години градинарство, ние вече сме разработили набор от любими сортове, които трябва да се засаждат всеки сезон. Ние на шега наричаме такива сортове домати " със специално предназначение» - за пресни салати, сок, мариноване и съхранение.

Кокосов пай със сметана - “kuchen”, или немски кокосов пай (Butter milch shnitten - накиснат в мляко). Без преувеличение ще кажа, че това е невероятно вкусен пай - сладък, сочен и нежен. Може да се съхранява в хладилника доста дълго време, на базата на този пандишпан в Германия се приготвят торти със сметана. Рецептата е от категорията “На гости на прага!”, тъй като обикновено всички съставки са в хладилника, а приготвянето на тестото и печенето отнема по-малко от час.

Снегът все още не се е стопил напълно и неспокойните собственици на крайградски зони вече бързат да оценят предстоящата работа в градината. И тук наистина има какво да се прави. И може би най-важното нещо, за което трябва да помислите в началото на пролетта, е как да защитите градината си от болести и вредители. Опитните градинари знаят, че тези процеси не могат да бъдат оставени на случайността, а отлагането и отлагането на обработката може значително да намали добива и качеството на плодовете.

Ако сами приготвяте почвени смески за отглеждане стайни растения, тогава си струва да разгледаме по-отблизо сравнително новия, интересен и според мен необходим компонент - кокосов субстрат. Вероятно всеки е виждал поне веднъж в живота си кокосов орех и неговата „рошава“ черупка, покрита с дълги влакна. Много вкусни продукти се правят от кокосови орехи (всъщност костилкови орехи), но черупките и влакната са били само промишлени отпадъци.

Паят с риба и сирене е проста идея за обяд или вечеря за вашето ежедневно или неделно меню. Баницата е предназначена за малко семейство от 4-5 души с умерен апетит. В този сладкиш има всичко наведнъж - риба, картофи, сирене и хрупкава тестена коричка, въобще почти като затворена пица калцоне, само че по-вкусна и семпла. Рибните консерви могат да бъдат всякакви - скумрия, сайри, розова сьомга или сардини, изберете по ваш вкус. Този пай се приготвя и с варена риба.

Смокиня, смокиня, смокиня - това са все имена на едно и също растение, което твърдо свързваме със средиземноморския живот. Всеки, който някога е опитвал смокинови плодове, знае колко са вкусни. Но освен деликатния си сладък вкус, те са и много полезни за здравето. И ето една интересна подробност: оказва се, че смокините са напълно непретенциозно растение. Освен това може успешно да се отглежда на парцел в средна лентаили в къщата - в контейнер.

Приготвянето на тази вкусна крем супа с морски дарове отнема малко по-малко от час и се оказва нежна и кремообразна. Изберете морски дарове според вашия вкус и бюджет; това може да бъде коктейл от морски дарове, кралски скариди или калмари. Направих супа с големи скариди и миди в черупките. Първо е много вкусно и второ е красиво. Ако го приготвяте за празнична вечеря или обяд, тогава мидите в черупките и големите необелени скариди изглеждат апетитно и красиво в чинията.

Доста често трудностите при отглеждането на разсад от домати възникват дори сред опитни летни жители. За някои всички разсад се оказват удължени и слаби, за други внезапно започват да падат и умират. Работата е там, че е трудно да се поддържат идеални условия за отглеждане на разсад в апартамент. Разсадът на всякакви растения трябва да бъде осигурен с много светлина, достатъчна влажност и оптимална температура. Какво още трябва да знаете и спазвате, когато отглеждате разсад от домати в апартамент?

Сортовете домати от серията „Алтай“ са много популярни сред градинарите поради техния сладък, деликатен вкус, напомнящ повече на вкуса на плод, отколкото на зеленчук. Това са големи домати, теглото на всеки плод е средно 300 грама. Но това не е границата, има и по-големи домати. Месото на тези домати се характеризира със сочност и месест с лека приятна мазнина. Можете да отглеждате отлични домати от серията „Алтай“ от семена „Agrosuccess“.

Напоследък продуктите със стевия стават все по-популярни в индустрията за диетично хранене поради техните подсладителни свойства и ползи за здравето. В тази статия ще разгледаме какво е стевия, какви са нейните полезни свойства и характеристики на приложение.

Това растение е многогодишен тревист храст от семейство Сложноцветни с гъста зеленина и дебели стъбла, достигащи височина до 120 см. Има повече от 200 вида треви, но за широко приложениеТе използват само един от тях - „мед от стевия“.

Растението предпочита субтропичен и умерен климат с ниска влажност, дълга дневна светлина и почви с ниска соленост. Къде расте стевията? За родина на растението се смята Южна Америка - в дивата природа най-често се среща в Парагвай и Бразилия, но редица видове растат и в Мексико и южната част на САЩ. Днес стевията се отглежда активно в Европа, Азия и Южна Русия. Китай е основният доставчик на медена трева на световния пазар.

Стевията е позната преди всичко като подсладител, но в същото време има редица полезни свойства, които отдавна се използват в народната медицина. Полезни вещества се съдържат във всички части на растението, но най-много от тях са концентрирани в листата на стевия, които се берат на начална фазацъфтеж.

Съдържание на калории

Въпреки силната сладост, която растението дава при консумация, неговото калорично съдържание е практически незначително - 100 g листа съдържат само 18 kcal. И ако вземем предвид екстракта от стевия, получен чрез изолиране на гликозиди от него, неговото калорично съдържание се счита за нула.

Съединение

Нека помислим компонентен съставстевия. Растението съдържа:

• флавоноиди (кверцитрин, рутин, апигенен, кверцитин и др.);
• гликозиди или есенциални захари (стевизоид - 60%, ребаудизоиди - 35% и др.);
• мастни киселини (линоленова и линолова);
• целулоза;
• пектини;
• минерали (мед, калий, силиций, калций, хром, магнезий, селен, фосфор, цинк);
• витамини (B1 и B2, C, PP, P, F, E, A);
• органични киселини (хлорогенова и арахидонова);
• етерични масла.

Енергийната стойност на растението е незначителна - на 100 g има 10 g протеини, 1,5 g мазнини и 16 g въглехидрати. Съотношението плодов сок в стевия е 1:0,2:1,6.

Трябва да се отбележи, че за разлика от повечето други сладки растения, не въглехидратната група от съединения е отговорна за вкуса на стевията, а основните захари - гликозиди, известни също под общото индустриално наименование "стевиол". Поради това растението има ниско съдържание на калории.

Стевия като подсладител

Естественият подсладител стевия е отлична алтернатива на различни синтетични подсладители и се използва активно в повечето страни по света.

За разлика от много други заместители на захарта, медената трева е известна със своите много нискокалорични, богати химичен състави практически няма противопоказания.

Колко пъти по-сладка е стевията от захарта? Степента на сладост на билката зависи от формата на освобождаване - в равни пропорции листата на растението са 25-30 пъти по-сладки от захарта, сиропът от стевия е 50 пъти по-сладък, а екстрактът на прах или таблетки е 100-300 пъти по-сладка.

Стевия се използва вместо захар във всички форми и може да се добавя не само към напитки, но и към различни ястия. Трябва да се има предвид, че листата и в по-малка степен сиропът на растението имат особен билков, горчив вкус, подобен на женско биле. Това се дължи на разнообразието от гликозиди, които съставляват растението.

Горчивата нотка на стевията идва от стевизоида, докато нейната сладост се дължи главно на ребаудиозид А, който присъства в растението в най-голямото число. Екстрактът от стевия се получава чрез извличане само на ребаудизоид А от билката, така че подсладителят на прах или таблетки често няма допълнителен аромат и е почти неразличим от захарта.

Хранителната добавка с екстракт от медена трева на пазара се нарича Е960.

Ефективността и ползите от стевията като подсладител се доказват от положителни отзивине само купувачи, но и професионалисти по целия свят. Подсладителят практически няма ограничения за употребата му за различни групи от населението, не предизвиква странични ефекти и осигурява широк избор от форми на освобождаване в зависимост от личните предпочитания и целите на употреба.

Фруктоза или стевия - кое е по-добре?

Един от изпитаните във времето подсладители е фруктозата. Подобно на стевия, това вещество се среща в природата (в зеленчуците и плодовете), по-сладко е от захарта, има приятен вкус и се препоръчва за употреба от диабетици.

Въпреки това, ако сравните какво е по-здравословно, се оказва, че медената трева има редица предимства:

1. Начин на производство. Стевия – натурален продукт, а изолираният от растението екстракт се произвежда по метода на воден или спиртен извлек, докато хранителна добавка– фруктоза, се освобождава синтетично при разграждането на захарозата.
2. Съдържание на калории. Енергийната стойност на медената трева може да се счита за абсолютно незначителна, за разлика от фруктозата, която има 399 kcal на 100 g.
3. Метод на усвояване. Отговорът на въпроса „има ли стевията глюкозна група?“ - отрицателен. Тъй като природата на сладостта на растението не е въглехидратна, храносмилането не повишава нивата на кръвната захар. Фруктозата също не съдържа глюкоза, тъй като тя е следващата стъпка в разграждането на захарозата, но участва в въглехидратния метаболизъми се натрупва в черния дроб.
4. Полезни свойства. В допълнение към сладкия компонент, листата на стевия съдържат редица полезни веществакоито имат положителен ефект върху човешкото здраве. Екстрактът от растението е лишен от тези вещества, но няма противопоказания за здравето. Фруктозата, за разлика от медената трева, е полезна само с това, че не повишава кръвната захар, но в същото време създава риск от затлъстяване и натоварва черния дроб.

Стевия при диабет

Отговорът на въпроса „мога ли да използвам стевия, ако имам диабет?“ - положителен. Освен това този заместител на захарта е един от най-популярните при това заболяване и често се препоръчва от лекарите.

Ползите и вредите от подсладителите при диабет са тясно свързани със способността им да повишават нивата на захарта. В това отношение медената трева е абсолютно безвредна. Stevia има нула гликемичен индекс, тоест не влияе на нивото на инсулин в кръвта.

Стевията е особено полезна за диабетици тип 2. Изследванията показват, че билката може да намали инсулиновата резистентност, т в такъв случайвключването му в диетата ще помогне за подобряване на качеството на живот.

При захарен диабет се препоръчва употребата на стевия под формата на чай или таблетки, както и добавяне на сироп от билката към напитки и храни. Освен това диетичният пазар предлага много продукти със стевия вместо захар (бонбони, печива, сладки блокчета), което прави диетата по-разнообразна.

Стевия може да бъде полезна и за диабетици с язви по краката. В този случай от билката се приготвя концентрирана запарка и с нея се правят лосиони върху засегнатите места. Продуктът има бактерициден ефект и ускорява заздравяването.

Ползите и вредите от стевия

Подобно на много други растения, съдържащи биологично активни вещества, медената трева има определени лечебни свойстваи противопоказания.

Свойства на стевия:

• антиоксидант;
• противовъзпалително;
• успокоително;
• кардиотоничен;
• вазодилататор;
• бактерицидно;
• имуномодулиращ;
• умерен антихистамин;
• хипотензивен;
• неврорегулаторни.

Тревата има положителен ефект върху работата следните системитяло:

• стомашно-чревни патологии (хепатит, гастрит, панкреатит, колит, киселини);
• депресия и безсъние;
• изгаряния, рани и кожни заболявания (уртикария, екзема, псориазис, дерматит, себорея);
• вегетативно-съдова дистония;
• сърдечни патологии (миокарден инфаркт, исхемична болест на сърцето и др.);
• гъбични инфекции;
• атеросклероза;
• диабет;
• гингивит и пародонтоза;
• наднормено тегло и затлъстяване;
• хипертония.

Доскоро в много страни стевията не се препоръчваше за консумация поради потенциална вредаза здравето (включително функцията и развитието на щитовидната жлеза ракови заболявания). Въпреки това до 2006 г. се натрупаха достатъчно изследователски материали, за да опровергаят тези опасения. Доказано е, че растението е абсолютно нетоксично и безвредно за организма..

По този начин медената трева няма сериозни ограничения за употребата му. Въпреки това, трябва да избягвате прекомерната консумация на продукти, съдържащи стевия, и ако имате медицинско състояние, не забравяйте да се консултирате с вашия лекар.

Стевия за отслабване

Сладката билка стевия е ефективен спомагателен продукт за хора, които се борят с проблема с наднорменото тегло. Следните свойства на растението се оценяват за загуба на тегло:

• ниско съдържание на калории;
• притъпяване на глада;
• повишаване на физическия тонус и издръжливост по време на спортни тренировки;
• подобряване на храносмилането и метаболизма.

Замяната на захарта в ястия със стевия намалява съдържанието на калории в диетата с 13-16%, докато усещането за ситост остава същото като след ястия със захар, но продължава по-дълго. Средно, с нормален начин на живот, с медена трева можете да загубите до 3 кг на месец, а ако комбинирате използването на билки и спортни тренировки, резултатът ще бъде много по-висок. Основното е да се откажете от всякакви други източници на сладкиши, с изключение на някои плодове.

Как да приемате стевия за отслабване? Има няколко начина:

1. Използване на прахообразен екстракт или сироп на основата на растението за подслаждане на храни и напитки.
2. Използване на инфузия. За да отслабнете, варете чай от стевия и пийте по половин чаша 2-3 пъти на ден 30 минути преди хранене.
3. Растителен екстракт от медена трева на таблетки. Подобно на чая, таблетките се приемат до 3 пъти на ден преди хранене. Могат да се разтворят в топла преварена вода или да се поглъщат веднага с 1-2 бр. Максимум дневна доза- 6 бр.

Ако желаете, тези методи могат да се променят и редуват един с друг.

Стевия: вреда

Както беше посочено по-горе, при рационално използване медоносната билка не е вредна за човешкото здраве. Съществуват обаче определени рискове, които трябва да се имат предвид.

Единственото пряко противопоказание за употребата на стевия е индивидуалната непоносимост към неговите компоненти. За да се предотврати навреме наличието му, въвеждането на продукти на билкова основа трябва да започне постепенно, с малки порции. Ако в първите дни няма зачервяване на кожата, сърбеж, подуване и/или сълзене, дозата може да се увеличи.

Също така е важно да се вземе предвид формата на освобождаване на продукти на базата на стевия и състава на спомагателните компоненти. Така някои билкови сиропи съдържат процент алкохол, който е неприемлив за чернодробни заболявания, а сухите екстракти могат да съдържат компоненти, които причиняват алергии.

Проучванията са доказали, че дори силното предозиране на билка мед не води до тежки последствия. При злоупотреба със стевия обаче са възможни следните нежелани реакции:

• понижение в длъжност кръвно налягане(опасно за пациенти с хипотония);
• гадене и повръщане (включително при комбиниране на стевия с мляко);
• световъртеж.

• понижаване нивата на кръвната захар;
• нормализиране на нивата на литий;
• понижаване на кръвното налягане.

Причините за задължителна консултация с лекар относно приема на стевия са следните състояния:

• бременност и кърмене;
• сериозни нарушения на ендокринната система;
• психични разстройства;
• диабет;
• гастроентерит;
• заболявания на кръвта.

Стевия и бременност

Към днешна дата няма ясен отговор дали бременните жени могат да приемат стевия, тъй като не са провеждани специални проучвания.

Лекарите са склонни да вярват, че употребата на медена билка не влияе върху развитието на плода и е допустима, ако бъдещата майка има определени здравословни проблеми - високо налягане, стомашно-чревни патологии, повишени нива на захар и др. В други случаи не трябва да прибягвате до това лекарство, защото има риск отрицателна реакциятялото поради повишена чувствителност към билкови лекарства.

Стевия за кърмене

При кърменестевия няма специални противопоказания и помага да се избегне отрицателно влияниезахар за тялото. Основното при въвеждането на продукт е внимателно да се следи реакцията на детето..

По време на кърмене билката се въвежда постепенно – първо се добавят малки количества към храната или се пие по 1 чаша чай стевия на ден. Състоянието на бебето се следи в продължение на няколко дни - ако няма алергична реакция или храносмилателни проблеми, дозата може да се увеличи. В противен случай трябва да намалите консумацията на медена трева до минимум или напълно да я изоставите.

Когато избирате формата на освобождаване на стевия, в случай на хепатит В трябва да дадете предпочитание на натурални продукти - пресни и изсушени листаили билков чай, тъй като екстрактите съдържат допълнителни химически съединения, които са нежелани за детето.

важно! Стевия може да подслажда не само напитки и храни, но и кърма. При редовна употреба на медена трева от кърмачка, бебето може да свикне със сладка храна и в бъдеще да откаже обичайното кърма. Следователно, ако не съществува важни индикациипо здравословни причини, в този периодвъпросният подсладител трябва да се изхвърли.

Използване на стевия

Инструкциите за употреба на стевия са приблизително еднакви за целите на общото здраве, загуба на тегло и диетично хранене, но могат да варират в зависимост от показанията на лекаря и избора на форма на освобождаване на растението.

На пазара за продажба можете да намерите различни продукти със стевия от различни производители:

• цели сухи листа;
• нарязана суха трева;
• течен сироп;
• филтърни торби със сухи смлени листа;
• разтворими таблетки в опаковки за дозатори;
• стандартизиран екстракт (стевизоид);
• кристален прах.

Сухата стевия, в допълнение към своите полезни свойства, има следното положителни свойства, как:

• дълъг срок на годност – с правилните условия(тъмно, сухо, проветриво място) тревата може да не загуби полезни качествадо 10 години;
• устойчивост на високи температури - растението запазва полезните си качества при нагряване до 200 градуса, което ви позволява да приготвяте здравословни печива и топли напитки;
• висококачествено съхранение на консервирани продукти - при замяна на захарта в консервираните храни със стевия се намалява рискът от разваляне на продукта от бактерии.

Ако е необходима медена трева за външна употребапри кожни патологии, от него се приготвя запарка. За да направите това, вземете 2 супени лъжици. лъжици нарязани билки и увити в 2 слоя марля, за да се образува торбичка, която се залива с чаша вряща вода и се вари на водна баня. След половин час течността се изсипва в буркан, а върху плика се налива още половин чаша вряща вода и кипенето се повтаря за още половин час. Получената течност се добавя в буркан, филтрира се и се използва за лосиони.

Чай от стевия

Чаят от стевия запазва повечето от полезните свойства на растението, описани по-горе, и може да се консумира като общоздравоукрепващо средство, да се използва в диетата на диабетици и отслабващи или като средство за лечение на умора и депресия. Освен това честото пиене на билков чай ​​с мед вместо сладки напитки ще помогне за укрепване на зъбния ви емайл и ще намали риска от кариес.

Можете да приготвите билков чай ​​от стевия, като варите сухи листа или използвате специални филтърни торбички.

Билковият чай, който се предлага от различни производители, представлява кристализиран прах от листа, които са накиснати, филтрирани, почистени и изсушени преди смилане. Този продукт няма почти никаква горчивина и се приготвя лесно - залейте торбичката с вряла вода за няколко минути, след което напитката е готова за пиене.

За да приготвите чай от непреработени листа на стевия, залейте билката с вряла вода (1 чаша на 1 ч.л.) и оставете за 10-20 минути. Колкото по-малки са листата, толкова по-интензивен е горчиво-сладкият вкус на чая.

Билковият чай Стевия се използва след разреждане на концентрираната напитка с гореща вода. Напитката може да се пие по време на хранене вместо обикновен чай, или като специални средства V диетично храненепреди ядене.

Как да варим стевия заедно с обикновен чай? Билката стевия и обикновените чаени листа (зелен или черен чай) се вземат в съотношение 1 ч.л. и 0,5 ч.л. на чаша вряща вода и се вари 10-15 минути.

Медената билка често се вари с други билки, за да се получи богат вкус и терапевтичен ефект. Растението се съчетава добре с мента, брусница, черница, бъз и майчинка, корен от репей, както и масла и екстракти от ядки.

Стевия на таблетки

Таблетките, базирани на екстракт от стевия, имат голям избор на пазара за продажби. Техните предимства включват удобна, икономична опаковка, възможност за разтваряне топла водаи удобен избор на подходяща доза в зависимост от целта на употреба и заболяванията; недостатъците са миризмата на женско биле и невъзможността за използване при готвене.

По правило опаковката на продукта съдържа инструкции за употреба, които ограничават максималното дневно количество от лекарството, описват противопоказанията и осигуряват еквивалентно сравнение на екстракта със захар. Най-често 1 таблетка отговаря на 1 ч.л. Сахара.

Ползите и вредите от лекарството съответстват на общата информация за свойствата на стевия, но могат да бъдат допълнени в зависимост от помощни веществакато част от таблетки. Често продуктът съдържа др изкуствени подсладители– декстроза, еритритол от царевица и др.

При наличие на заболявания като захарен диабет, нарушения на щитовидната жлеза, хипо- и хипергликемия, само лекар може да даде правилните инструкции за приема на лекарството.

Стевия течност

Сиропът от стевия е удобна алтернатива на билковия чай, тъй като запазва повечето от полезните вещества на растението, но може да се съхранява по-дълго време и да се добавя не само към напитки, но и към различни десерти, сладкиши и други сладки ястия.

Течната стевия се добавя към ястия въз основа на факта, че 5 капки са равни на 1 чаена лъжичка захар.

Сиропът от стевия може да се приготви у дома, като се свари запарката от билката. За да направите това, листа от медена трева (можете да вземете сухи, но е по-добре да използвате пресни билки) се изсипват с вода в съотношение 1 чаша към 1 супена лъжица. л. и се вари до 40 минути.

След това бульонът се филтрира и продължава да се вари на водна баня, докато достигне гъста консистенция - капка не трябва да се разпространява върху чинията. Процесът на приготвяне на сиропа отнема 4-6 часа.След това продуктът се охлажда и се изсипва в съд от тъмно стъкло, съхранява се до 1,5 години на хладно и тъмно място.

Стевия на прах

Стевия на прах се предлага като кристализирани, натрошени листа от растението и като стандартизиран екстракт от ребаудизоид. В първия случай 1 ч. л. захар отговаря на ¼ ч. л. прах, а във втория същото количество отговаря на праха, взет на върха на ножа.

По-удобен за употреба е кристализираният прах, който се добавя на малки щипки към храната и напитките и също така частично запазва ползите от растението.

За разлика от него, екстрактът от ребаудизоид е по-труден за дозиране, но няма допълнителен аромат и има нула калории.

Преглед Отзиви

Ако се интересувате от стевия, струва си да прочетете коментарите на онези, които вече са опитали нейното въздействие.

Според прегледите на отслабващите, стевията наистина помага за премахването на тези омразни килограми. Някои купувачи в