Диетична маса на Pevzner

	Показания
	Затихване на обострянето на язвената болест за 6-12 месеца. след обостряне, както и при гастрит с висока киселинност
Таблица № 1а	Обостряне на язвена болест, обостряне на хроничен гастрит с повишена киселинност
Таблица № 1б	Намаляване на обострянето на пептична язва и хроничен гастрит с висока киселинност
	Хроничен гастрит с ниска киселинност или при липса на такава, хроничен колит (без обостряне)
	Атоничен запек
	Остри чревни заболявания и обостряния по време на продължаваща диария
Таблица № 4а	Колит с преобладаване на ферментационни процеси
Таблица № 4б	Хроничен колит в стадий на затихващо обостряне
Таблица № 4в	Остри чревни заболявания в периода на възстановяване като преход към балансирана диета; хронични чревни заболявания в периода на затихване на обострянето, както и извън обострянето
	Заболявания на черния дроб, жлъчния мехур, жлъчните пътища извън острия стадий
Таблица № 5а	Хроничен панкреатит
	Подагра, камъни в бъбреците с преминаване на камъни, състоящи се предимно от урати
	Хронично бъбречно заболяване без симптоми на хронична бъбречна недостатъчност
Таблица № 7а	Остра бъбречни заболявания(остър нефрит или неговите екзацербации)
Таблица № 7б	Намаляване на острия възпалителен процес в бъбреците
	Затлъстяването като основно заболяване или съпътстващо други заболявания, които не изискват специални диети
	Захарен диабет с умерена и лека тежест
Таблица № 10	Заболявания на сърдечно-съдовата система с циркулаторна недостатъчност I-IIA степен
Таблица № 11	Туберкулоза на белите дробове, костите, лимфни възли, стави с леко обостряне или отслабване, изтощение след инфекциозни заболявания, операции, наранявания
Таблица № 12	Функционални заболявания нервна система
Таблица № 13	Остри инфекциозни заболявания
Таблица № 14	Уролитиаза (фосфатурия)
Таблица № 15	Различни заболявания, които не изискват специални терапевтични диети

Диета № 1. Показания: пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника с лека екзацербация и по време на възстановителния период, остър гастрит по време на възстановителния период, лека екзацербация на хроничен гастрит със запазена секреция. Обща характеристика: физиологично пълноценна диета с ограничаване на силни патогени на стомашната секреция, дразнители на лигавицата му, дълготрайни и трудно смилаеми храни и ястия. Химичен състав и енергийна стойност: протеини -90-100 g (60% животински), мазнини -100 g (30% растителни), въглехидрати -400-420 g; 2800-3000 kcal.

Препоръчителни продукти и ястия: еднодневен или сушен пшеничен хляб, сухи сладки, бисквити; супи от пюрирани зеленчуци, млечни супи от пюрирани зърнени култури; постно месо, птици, риба, ястия на пара или варени от тях; мляко, сметана, некисел кефир, кисело мляко, извара; картофи, моркови, цвекло, карфиол; грис, ориз, елда, овесени ядки; сладки горски плодове и плодове, пюрирани, варени и печени.

Изключени продукти и ястия: ръжен и всякакъв пресен хляб, сладкиши; месни и рибни бульони, зелева супа, борш, силни зеленчукови бульони; тлъсти меса, птици, риба, осолена риба, консерви; млечни продукти с висока киселинност; просо, перлен ечемик, ечемични и царевични зърнени храни, бобови растения; Бяло зеле, репички, киселец, лук, краставици; осолени, мариновани и мариновани зеленчуци, гъби; кисели и богати на фибри плодове и плодове.

Диета № 2. Показания: хроничен гастрит с секреторна недостатъчност, остър гастрит по време на възстановителния период, хроничен ентерит и колит след обостряне. основни характеристики: физиологично пълноценна диета с умерено механично щадене и умерено стимулиране на храносмилателните органи. Химичен състав и енергийна стойност: протеини - 90 -100 g (60% животински), мазнини - 90 -100 g (25% растителни), въглехидрати - 400-420 g; 2800-3000 kcal.

Препоръчителни продукти и ястия: пшеничен хляб, солени хлебни изделия и сладкиши; супи със слаб нискомаслен месен и рибен бульон, с отвари от зеленчуци, с пюрирани зърнени храни, юфка, ако се понася - борш, зелева супа от прясно зеле; постно месо, птици, риба, варен език, млечни колбаси; мляко, сметана, ферментирали млечни напитки, прясно извара, сирене, заквасена сметана, различни каши, с изключение на просо и перлен ечемик; картофи, моркови, цвекло, тиквички, зеле; меки зрели плодове и горски плодове, мандарини, портокали, диня, грозде без кора, карамел, мармалад, бонбони, захар, мед, конфитюри, консерви.

Изключени продукти и ястия: пресен хляб и сладкиши; супи от грах и боб; тлъсти меса, птици, пушени меса, консерви, мазни, осолени, пушени риби; сурови ненастъргани и мариновани зеленчуци, кисели краставички, лук, репички, репички, чушки, краставици, чесън, гъби; груби сортове плодове и плодове в суров, шоколадови и сметанови изделия.

Диета № 3. Показания: хронични чревни заболявания със запек. Обща характеристика: физиологично пълноценна диета, включваща храни и ястия, които стимулират движението на червата. Химичен състав и енергийна стойност: протеини -90-100 g (55% животински), мазнини-100-120 g (30-40% растителни), въглехидрати-420-450 g; 2800-3200 kcal.

Препоръчителни продукти и ястия: пълнозърнест хляб, изпечен вчера; супите са предимно зеленчукови; постни сортове месо, риба, птици; ферментирали млечни напитки; зърнени храни от елда, просо, ечемик под формата на ронлива каша; цвекло, моркови, домати, краставици, тиквички, тиква, карфиол; сурови пресни сладки плодове и горски плодове в увеличено количество, мед, конфитюр, мармалад, накиснати сушени плодове (сини сливи, кайсии, смокини); отвара от шипки и пшенични трици, плодови и зеленчукови сокове.

Изключени продукти и ястия: хляб от първокласно брашно, хлебни изделия; тлъсти меса, риба, птици; пушени меса, консерви; ориз, грис, фиде, бобови растения; репички, репички, чесън, лук, гъби; желе, боровинки, дюли, шоколад, сметана, люти и мазни сосове, хрян, горчица, черен пипер, какао, силен чай, животински и готварски мазнини.

Диета № 4. Показания: остри заболяванияи обостряне хронични болестичервата с тежка диария. Обща характеристика: диета с намалена енергийна стойност поради мазнини и въглехидрати. Химичен състав и енергийна стойност: белтъчини - 90 g, мазнини -70 g, въглехидрати -250 g; 2000 ккал.

Препоръчителни продукти и ястия: пшенични бисквити, супи в нискомаслен, слаб месен или рибен бульон с добавка на лигавични отвари от грис или оризова каша; постно месо и риба под формата на парни котлети или кюфтета; прясна безквасна извара, пасирани каши - ориз, овесени ядки, елда; зеленчукови отвари под формата на добавки към супи; желе от боровинки, дюля, круши, пюрирани сурови ябълки, зелен чай, черно кафе, запарки от шипка, сушени боровинки, касис.

Изключени продукти и ястия: хлебни изделия и брашно; супи със зърнени храни и зеленчуци, силни и мазни бульони; тлъсти меса, риба, птици; пушени меса, консерви; мляко и млечни продукти; просо, перлен ечемик и ечемични зърнени храни, тестени изделия, бобови растения; зеленчуци, плодове и плодове в естествената им форма; всички сладкиши; кафе и какао с мляко, газирани и студени напитки.

Диета № 5. Показания: остър хепатит и холецистит в стадия на възстановяване, хроничен хепатит, холецистит и холелитиаза без обостряне, цироза без чернодробна недостатъчност. Общи характеристики: физиологично нормално съдържаниепротеини и въглехидрати, като същевременно се ограничават огнеупорните мазнини, азотните екстракти и холестерола. Всички ястия се приготвят варени или на пара. Химичен състав и енергийна стойност: протеини - 100 g, мазнини - 80-90 g (30% растителни), въглехидрати - 400-450 g; 2800-3000 kcal.

Препоръчителни продукти и ястия: всякакъв еднодневен хляб; зеленчукови, зърнени, млечни супи, борш и вегетарианска зелева супа; постни сортове месо, риба, птици; нискомаслени млечни продукти; всякакви зърнени храни; различни зеленчуци, плодове и плодове.

Изключени продукти и ястия: пресен хляб, хлебни изделия; месни, рибни и гъбени бульони, окрошка, супа от зелено зеле; тлъсти меса, птици, риба; пушени меса, консерви; сметана, мляко 6 процента мазнини; бобови растения, шазел, репички, зелен лук, чесън, мариновани зеленчуци; шоколад, сметана, черно кафе, какао; свинска, телешка и агнешка мас, мазнини за готвене.

Диета № 6. Показания: подагра, уролитиаза (уратурия). Общи характеристики: изключване на храни, съдържащи много пурини, оксалова киселина, известно ограничаване на протеини, мазнини и въглехидрати, натриев хлорид, увеличаване на количеството алкализиращи храни и свободна течност.

Препоръчителни продукти и ястия: всеки хляб от брашно 1 и 2 клас; всякакви вегетариански супи; постни сортове месо, риба, птици; млечни продукти, всякакви зърнени култури; зеленчуци, плодове и плодове в повишени количества, сурови и всякаква кулинарна обработка, мармалад, блатове, конфитюр, мед.

Изключени храни и ястия: бульони от месо, риба и гъби, супи от киселец и бобови растения; черен дроб, бъбреци, език, колбаси, пушено месо, осолена риба; осолени сирена, бобови растения, осолени и мариновани зеленчуци; шоколад, малини, боровинки, какао, силен чай и кафе; говеждо, агнешко и готварски мазнини.

Диета № 7. Показания: остър нефрит по време на възстановителния период, хроничен нефрит без обостряне. Общи характеристики: ограничаване на протеини и натриев хлорид, изключване на екстракти. Химичен състав и енергийна стойност: протеини -70 g, мазнини - 80 g, въглехидрати 350-400 g; 2500-7.700 kcal.

Изключени храни и ястия: обикновен хляб, бульони от месо, риба и гъби; тлъсти меса, риба, птици; колбаси, пушени меса, консерви, осолена риба, сирена; бобови растения, лук, чесън, репички, киселец, гъби; осолени, мариновани и мариновани зеленчуци; шоколад, силно кафе, какао.

Диета № 9. Показания: лека до умерена захарен диабет. Обща характеристика: диета с умерено намалена енергийна стойност, дължаща се на лесно смилаеми въглехидрати и животински мазнини, с изключване на захар и сладкиши и използване на ксилитол и сорбитол. Химичен състав и енергийна стойност: протеини - 90-100 g, мазнини -75-80 g (30% растителни), въглехидрати 300-350 g (полизахариди); 2300-2500 kcal.

Препоръчителни продукти и ястия: ръжен, пшеничен, протеиново-трицов, протеиново-пшеничен хляб, солени продукти от брашно; всякакви зеленчукови супи, нискомаслени месни и рибни бульони; постни сортове месо, риба, птици; мляко, ферментирали млечни продукти, нискомаслено извара и сирена; елда, ечемик, просо, овесена каша, перлен ечемик; бобови растения, картофи и зеленчуци; пресни плодове и плодове от сладки и кисели сортове.

Изключени продукти и ястия: сладкиши; силни и мазни бульони; млечни сирена; тлъсти меса, риба, птици, колбаси, осолена риба; солени сирена, сметана, сладки извара; ориз, грис, паста; осолени и мариновани зеленчуци; грозде, стафиди, захар, конфитюр, сладкиши, сладки сокове, лимонади на захарна основа; месо и мазнини за готвене.

Диета № 10. Показания: заболявания на сърдечно-съдовата система с недостатъчност на кръвообращението. Общи характеристики: леко намаляване на енергийната стойност поради мазнини и въглехидрати, ограничаване на натриев хлорид и вещества, които възбуждат сърдечно-съдовата и нервната система. Химичен състав и енергийна стойност: протеини -90 g (55-60% животински), мазнини -70 g (25-30% растителни), въглехидрати -350-400 g; 2500-2600 kcal.

Препоръчителни продукти и ястия: еднодневен хляб, солени сладки и бисквити; всякакви вегетариански супи; постни сортове месо, риба, птици; мляко, ферментирали млечни напитки и извара; ястия от различни зърнени култури, варени тестени изделия; варени и печени зеленчуци, меки зрели плодове и плодове, мед, конфитюр.

Изключени продукти и ястия: пресен хляб, сладкиши; супи от бобови растения, бульони от месо, риба и гъби; тлъсти меса, риба, птици; черен дроб, бъбреци, пушени меса, колбаси; осолена риба, солени и мазни сирена; бобови растения, осолени, мариновани и мариновани зеленчуци, плодове с груби влакна; шоколад, силен чай, кафе и какао.

Диета № 11. Показания: туберкулоза на белите дробове, костите, лимфните възли, ставите с леко обостряне или отслабване; изтощение след инфекциозни заболявания, операции, наранявания. Обща характеристика: диета с висока енергийна стойност с преобладаващо увеличение на протеини, особено млечни, витамини и минерали. Химичен състав и енергийна стойност: протеини - 110-130 g (60% животински), мазнини - 100-120 g, въглехидрати 400-450 g; 3200-3500 kcal.

Препоръчителни и изключени храни и ястия: използват се почти всякакви хранителни продукти и ястия, с изключение на много тлъсти меса и птици, агнешко, телешко и готварски мазнини, както и торти и сладкиши с много крем.

Диета № 13. Показания: остри инфекциозни заболявания. Общи характеристики: намаляване на енергийната стойност главно поради мазнини и въглехидрати с увеличаване на съдържанието на витамини. Химичен състав и енергийна стойност: протеини - 75-80 g (60-70% животински), мазнини - 60-70 g, въглехидрати 300-350 g; 2200-2300 kcal.

Препоръчителни продукти и ястия: сушен пшеничен хляб; нискомаслени месни и рибни бульони, супи от зеленчукови бульони, лигави бульони от зърнени култури; постни сортове месо, птици, риба; млечнокисели напитки, извара; пюрирана каша от ориз, грис и елда, картофи; моркови, цвекло, карфиол, зрели домати; зрели меки плодове и плодове; отвара от шипка, захар, мед, конфитюри, конфитюр, мармалад.

Изключени продукти и ястия: ръжен и всякакъв пресен хляб, печива; мастни бульони, зелева супа, борш; тлъсти меса, птици, риба, колбаси, пушени меса, осолена риба, консерви; пълномаслено мляко и сметана, пълномаслена заквасена сметана, сирена, просо, перлен ечемик и ечемик, тестени изделия; бяло зеле, репички, репички, лук, чесън, краставици, бобови растения; плодове, богати на фибри; шоколад, сладкиши, какао.

Диета № 14. Показания: уролитиаза (фосфатурия). Обща характеристика: физиологично пълноценно хранене с ограничаване на алкализиращи и богати на калций храни. Химичен състав и енергийна стойност: белтъчини - 90 g, мазнини - 100 g, въглехидрати - 400 g; 2800-3000 kcal.

Препоръчителни продукти и ястия: различни видовехляб и продукти от брашно; супи и бульони (месо, риба, зърнени храни); месо и риба; всякакви зърнени храни; зелен грах, тиква, гъби; кисели сортове ябълки и горски плодове; захар, мед, захарни изделия.

Изключени храни и ястия: млечни, зеленчукови и плодови супи; пушено месо, осолена риба; млечни продукти; картофи, зеленчуци и плодове, с изключение на посочените по-горе; плодови, ягодоплодни и зеленчукови сокове, месни и готварски мазнини.

Диета № 15. Показания: различни заболявания, които не изискват специални терапевтични диети. Общи характеристики: физиологично пълноценно хранене с изключване на несмилаеми и пикантни храни и въвеждане на витамини в повишени количества. Химичен състав и енергийна стойност: протеини - 90-95 g, мазнини - 100-105 g, въглехидрати - 400 g; 2800-2900 kcal.

Много хора, които чуят думата диета, веднага се сещат за нейното определение като специално разработена диета за борба с наднорменото тегло. Но доста често причината за спазването на диета не е просто банална загуба на тегло, а необходимостта да промените диетата си, за да подобрите здравето си по време на заболяване или дори пълно възстановяване.

От друга страна, по време на тежко заболяване повечето лекари предписват само медикаментозно лечение на определен орган, засегнат от сериозно заболяване. В такива случаи, за съжаление, не се обръща нужното внимание на целия организъм като единна система.
Но отдавна е известно, че здравето на човек се влияе от неговия начин на живот и това не е само наличието на лоши навици, но и храненето. И едва през 20-те години на ХХ век М. И. Певзнер разработи диетична терапия за лечение на пациенти, която във всеки отделен случай може да предотврати възможни усложненияили рецидиви и като цяло излекува човек.

Като основател на научната диетична терапия, Певзнер въвежда маси за лечение в санаториуми в целия Съветски съюз. Той и екипът му активно изучаваха влиянието диетично храненевърху човешкото тяло и неговите реакции.

По време на изследването са разработени повече от 15 таблици, които включват противовъзпалителни, както и хранителни системи за лечение на хора със сърдечни заболявания, стомашно-чревен тракт, туберкулоза, ревматизъм и метаболитни нарушения.

За всяко заболяване е избран специфичен набор от продукти, технология за обработка на храната, планиране на честотата и теглото на основните хранения. Важното е, че можете да следвате такива диети според Певзнер у дома, а не само в лечебни заведения и клиники.

За да намалите болезненото състояние или да излекувате черния дроб и жлъчните пътища, трябва да се придържате към диета 5 според Певзнер. Диетата в тази таблица е доста щадяща - здравословна и питателна. Възстановява чернодробната функция, жлъчните пътища, има положителен ефект върху жлъчната секреция. Диетата се основава на консумацията предимно на протеини и въглехидрати, а количеството мазнини е малко ограничено. Строго е забранено използването на продукти, съдържащи оксалова киселина, холестерол, етерични масла и азот.

Болестите, за които е предназначена диетична таблица 5 според Pevzner, са хепатит. В такива случаи трябва да се придържате към следните правила:

• Използвайте едни и същи строго пет пъти на ден;
• Не е позволено да се яде много студена или гореща храна;
• Готвене на ястия чрез печене, варене и на пара;
• Продуктите с груби влакна и жилки трябва да бъдат смачкани и смлени.

През деня диетата на Pevzner препоръчва да се консумират до два литра течност и 10 грама сол в храната. Съдържанието на калории е средно до 2800 килокалории. А съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати е 90:90:400 грама. Повече от половината протеини са от животински произход, а една трета от мазнините са от растителен произход.

Диета номер 5 според Певзнер е положителна за зеленчуци, като картофи, краставици и домати, моркови и цвекло, чушки и червено зеле. Трябва да готвите грис каша от зърнени храни, както и тестени изделия. С всички тези продукти е необходимо да се приготвят супи в зеленчуци или масло.

Полезно е да ядете всякакви сладки плодове, банани и ябълки, ягоди и всички сушени плодове. По-добре е да изберете постно месо - заешко, телешко, пилешко филе. Морските дарове са добре дошли - скариди, калмари, треска и хек. Можете да ядете само един варен жълтък на ден и да направите омлет от белтъци.

Може да се използва всичко от млечни продукти с малък процент съдържание на мазнини, а заквасената сметана може да се използва като дресинг за салата. Печенищата трябва да са пикантни, хлябът трябва да се пече от пшенично или ръжено брашно 2 клас.

Освен това има храни, които са напълно изключени от диетата. Това са мариновани зеленчуци, билки, бяло зеле, чесън и зелен лук, гъби и репички. От зърнените култури не трябва да ядете царевица, ечемик, просо, грах, перлен ечемик, както и бульони и супи, приготвени от тях с мазна риба и месо.

Не е разрешено подправянето на основни ястия с горчица, черен пипер или хрян. По време на лечението от диетата се изключват шоколад, бутер тесто, пресни и богати сладкиши. Забранени са газирани напитки, силно кафе и чай и в никакъв случай алкохол.

Благодарение на тези съвети за продукта, в тялото бързо настъпва облекчаване на болката от болни органи и настъпва бързо възстановяване.

Храна през седмицата

Диета 5 според Певзнер за една седмица предлага следното приблизително меню:

• Закуска: овесена супас хляб и сирене, елда каша, пудинги с извара, чийзкейкове, млечни каши, протеинови и зеленчукови омлети, отвари и компоти от сушени плодове, желета и коктейли.
• обяд:плодове, печени или пасирани, извара и плодови салати, сокове, винегрет или варен ориз със зеле.
• Вечеря:супи с постно месо, червено цвекло, елда, риба на пара, рибни сладкиши, зеленчукови салати. Можете да пиете зелен чай с мед, мляко и сладки компоти.
• Следобедна закуска:домашно приготвени крутони с мляко, салата от моркови, печени ябълки, омлети, гювечи, зеленчукови пюрета.
• Вечеря:зелеви сърми с пиле, печена риба, картофено пюре, кашкавалена супа, зеленчукови гювечи или задушени зеленчуци. От течности: кефир, сок от горски плодове, мляко, чай, ябълков сок и други.

Можете да комбинирате продуктите, които използвате по свое усмотрение. Продължителността на диетата зависи от индивидуалните характеристики на хода на заболяването, обикновено 1-5 седмици.

Диета 5 според Pevzner има свои собствени рецепти

Една от тях е рецепта за ябълково-моркови котлети. За да направите това, нарежете морковите на ивици, залейте ги с вряща вода и добавете захар. След това нарежете ябълките и оставете да къкри за около 5 минути. След това трябва да добавите грис, да разбъркате всичко и да изсипете разбития белтък. От охладената маса оформяме котлети, покриваме ги с галета и печем във фурната. При сервиране може да се залее с нискомаслена заквасена сметана или кисело мляко.

В допълнение към очакваните резултати от възстановяването, пациентите отбелязват забележима загуба на тегло, нормализиране на благосъстоянието, състоянието на кожата и косата.

ДИЕТА № 1. Показания: пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника в стадий на затихващо обостряне и в ремисия, хроничен гастрит със запазена и повишена секреция в стадий на затихващо обостряне, остър гастрит в стадий на затихване. Обща характеристика, физиологично съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати, ограничаване на готварската сол, умерено ограничаване на механичните и химични дразнители на лигавицата и рецепторния апарат на стомашно-чревния тракт, стимуланти на стомашната секреция, вещества, които остават в стомаха за известно време. дълго време. Кулинарна обработка: всички ястия се приготвят варени, пасирани или на пара, допускат се някои печени ястия. Енергийна стойност: 2600-2800 kcal (10886-11723 kJ). Състав: белтъчини 90-100 г, мазнини 90 г (от които 25 г от растителен произход), въглехидрати 300-400 г, свободна течност 1,5 л, готварска сол 6-8 г. Дневна дажба 2,5-3 кг. Диета: дробна (5-6 r/ден). Температурата на храната, горещите ястия - 57-62 ° C, студената - не по-ниска от 15 ° C.

ДИЕТА No1а. Показания: обостряне на язвена болест на стомаха и дванадесетопръстника през първите 10-14 дни, остър гастрит в първите дни на заболяването, обостряне на хроничен гастрит (със запазена и повишена киселинност) в първите дни на заболяването. Обща характеристика: физиологично съдържание на протеини и мазнини, ограничаване на въглехидратите, рязко ограничаване на химични и механични дразнители на лигавицата и рецепторния апарат на стомашно-чревния тракт. Кулинарна обработка: всички продукти се варят, пюрират или задушават, ястията имат течна или кашеста консистенция. Енергийна стойност: 1800 kcal (7536 kJ). Състав: белтъчини 80 г, мазнини 80 г (от които 15-20 г растителни), въглехидрати 200 г, свободна течност 1,5 л, готварска сол 6-8 г. Тегло на дневната дажба - 2-2,5 кг. Диета: дробна (6-7 r/ден). Температура на храната: топли ястия - 57-62 °C, студени ястия - не по-ниска от 15 °C.

ДИЕТА No1б. Показания: обостряне на язва на стомаха и дванадесетопръстника в следващите 10-14 дни, остър гастрит и обостряне на хроничен гастрит в следващите дни. Общи характеристики: физиологичното съдържание на протеини, мазнини и ограничаване на въглехидратите, химическите и механичните дразнители на лигавицата и рецепторния апарат на стомашно-чревния тракт са значително ограничени. Кулинарна обработка: всички ястия се приготвят на пюре, варени или на пара, консистенцията на ястията е течна или каша. Енергийна стойност: 2 600 kcal (10 886 kJ). Състав: белтъчини 90 г, мазнини 90 г (от които 25 г растителни мазнини), въглехидрати 300 г, свободна течност 1,5 л, готварска сол 6-8 г. Дневна дажба 2,5-3 кг. Диета: дробна (5-6 r/ден). Температура на храната: топли ястия - 57-62 °C, студени ястия - не по-ниска от 15 °C.

ДИЕТА No2а. Показания: остри гастрити, ентерити и колити в периода на реконвалесценция като преход към рационално хранене, хроничен гастрит със секреторна недостатъчност, ентерит, колит в период на стабилна ремисия без съпътстващи заболявания на черния дроб, жлъчната система, панкреаса, гастрит със запазена секреция. Обща характеристика: физиологично съдържание на белтъчини, мазнини и въглехидрати; ограничаване на трапезната сол, умерено ограничаване на механични и химични дразнители на лигавицата и рецепторния апарат на стомашно-чревния тракт, стимуланти на стомашната секреция, вещества, които остават в стомаха дълго време. Кулинарна обработка: всички ястия се приготвят варени или на пара (пюре), меките сортове месо и риба се допускат на парчета без пасиране; позволяват отделни печени ястия без груба кора; свободна течност до 1,5 л, готварска сол 8-10 г. Диета: 4-5 r/ден.

ДИЕТА № 2. Показания: остър гастрит, ентерит и колит по време на възстановителния период, хроничен гастрит с секреторна недостатъчност, ентерит, колит по време на ремисия без съпътстващи заболявания на черния дроб, жлъчните пътища, панкреаса. Обща характеристика: физиологично пълноценна диета, богата на екстрактни вещества, с рационална кулинарна обработка на продуктите, с изключение на продукти и ястия, които се задържат дълго време в стомаха, трудно се усвояват, дразнят лигавицата и рецепторния апарат. на стомашно-чревния тракт; има стимулиращ ефект върху секреторния апарат на стомаха, насърчава компенсаторните и адаптивни реакции храносмилателната система, предотвратява развитието на болестта. Кулинарна обработка: ястия с различна степен на смилане и различни термични обработки (варене, печене, пържене без паниране). Енергийна стойност: 2800-3100 kcal (11723-12979 kJ). Състав: белтъчини 90-100 г, мазнини 90-100 г, въглехидрати 400-450 г, свободна течност 1,5 л, готварска сол до 10-12 г. Дневно тегло на дажбата - 3 кг. Диета: дробна (4-5 r/ден). Температурата на храната, горещите ястия е 57-62 °C, студените ястия са под 15 °C.

ДИЕТА № 3. Показания: хронични чревни заболявания с преобладаване на синдрома на дискинезия (запек) по време на периоди на леко обостряне и ремисия, както и когато тези заболявания се комбинират с увреждане на стомаха, черния дроб, жлъчните пътища, панкреаса. Общи характеристики: физиологично пълноценна диета с повишено въвеждане на механични и химични стимуланти на чревната двигателна функция, с изключение на храни и ястия, които засилват процесите на ферментация и гниене в червата, и силни стимуланти на жлъчната секреция, секрецията на стомаха и панкреаса, вещества, които влияят отрицателно върху функционалното състояние на черния дроб и органите за жлъчна секреция (храни, богати на етерични масла, холестерол; продукти от разграждането на мазнините, получени при пържене - алдехиди и акролеини). Кулинарна обработка: храна в несмлян вид, на пара, варена; зеленчуци и плодове - сурови и варени. Енергийна стойност: 2900-3300 kcal (12142-13816 kJ). Състав: белтъчини 100-120 г, мазнини 100-110 г, въглехидрати 400-450 г, свободна течност 1,5 л, готварска сол 8-10 г. Дневна дажба - 3 кг. Диета: дробна (5-6 r/ден). Температура на храната: топли ястия - 57-62 °C, студени ястия - под 15 °C.

ДИЕТА № 4. Показания: остри и хронични чревни заболявания в периода на обилна диария и изразени диспептични симптоми. Обща характеристика: ограничаване на мазнините, въглехидратите до долната граница на физиологичната норма и нормалното съдържание на протеини, ограничаване на солта, рязко ограничаване на механичните и химични дразнители на лигавицата и рецепторния апарат на стомашно-чревния тракт с изключване на храни и ястия, които подобряват процесите на ферментация и гниене в червата, както и силни стимуланти на жлъчната секреция, секрецията на стомаха и панкреаса, вещества, които дразнят черния дроб. Кулинарна обработка: ястията се приготвят варени или на пара, пюрирани. Енергийна стойност: около 2 000 kcal (8 336 kJ). Състав: белтъчини 90-100 г, мазнини 70 г, въглехидрати 250 г, свободна течност 1,5-2 л, готварска сол 6-8 г. Дневна дажба 3 кг. Диета: дробна (5-6 r/ден). Температура на храната: топли ястия - 57-62 °C, студени ястия - не по-ниска от 15 °C.

ДИЕТА No4а (безглутенова). Показания: глутенова ентеропатия, целиакия, идиопатична стеаторея. Общи характеристики: пълно изключване на зърнени храни (хляб, тестени и брашнени изделия, грис), физиологично пълноценни, с високо съдържание на протеини и калциеви соли; спазвайте принципа на механично и химично щадене на стомашно-чревния тракт, изключете храни и ястия, които засилват ферментационните процеси, ограничете веществата, които стимулират секрецията на стомаха и панкреаса, както и продукти, които влияят неблагоприятно върху функционалното състояние на черния дроб. Кулинарна обработка: всички ястия се приготвят на пара или се варят, храната се дава на пюре (по време на периоди на диария) или без специално смилане (по време на нормализиране на изпражненията). Енергийна стойност: 3 000-3 200 kcal (12 560-13 398 kJ). Състав: протеини 120 г, мазнини 100 г, въглехидрати 400-450 г. Диета: 6 пъти на ден. Температура на храната: топли ястия - 57-62 °C, студени ястия - не по-ниска от 15 °C.

ДИЕТА No4б. Показания: остри и хронични чревни заболявания по време на обостряне, както и когато се комбинират с увреждане на стомаха, черния дроб и жлъчните пътища, панкреаса. Обща характеристика: физиологично завършен; нормално съдържание на протеини, мазнини, въглехидрати; ограничаване на готварската сол до долната граница на физиологичната норма (8-10 g), умерено ограничаване на механичните и химични дразнители на лигавицата и рецепторния апарат на стомашно-чревния тракт, изключване на храни и ястия, които усилват процесите на ферментация и гниещи процеси в червата, както и силни стимуланти на жлъчната секреция, стомашната секреция, панкреаса, вещества, които дразнят черния дроб. Кулинарна обработка: всички ястия се приготвят варени, на пара, пюрирани. Енергийна стойност: 2800-3,170 kcal (11,723-13,272 kJ). Състав: белтъци 100-110 г, мазнини 90-100 г, въглехидрати 400-450 г, свободна течност 1,5 л, готварска сол 8-10 г. Дневна дажба - около 3 кг. Диета: дробна (5-6 r/ден). Температура на храната: топли ястия - 57-62 °C, студени ястия - не по-ниска от 15 °C.

ДИЕТА No4в. Показания: остри чревни заболявания по време на възстановителния период като преход към обща диета, хронични чревни заболявания по време на ремисия, както и когато тези заболявания се комбинират с увреждане на стомаха, черния дроб, жлъчните пътища и панкреаса. Обща характеристика: физиологично пълноценно, нормално съдържание на протеини, мазнини, въглехидрати, ограничаване на готварската сол до долната граница на физиологичната норма (8-10 g), умерено ограничаване на механичните и химични дразнители на лигавицата и рецепторния апарат на стомашно-чревния тракт; изключване на храни и ястия, които засилват процесите на ферментация и гниене в червата, както и силни стимуланти на жлъчната секреция, стомашната и панкреатична секреция и вещества, които дразнят черния дроб. Кулинарна обработка: всички ястия се приготвят варени или на пара, а също и запечени във фурната; предимно в нераздробен вид. Енергийна стойност: 2900-3200 kcal (12,142-13398 kJ). Състав: белтъчини 100-110 г, мазнини 100-110 г, въглехидрати 400-450 г, свободна течност 1,5 л, готварска сол до 8-10 г. Дневна дажба - около 3 кг. Диета: дробна (5-6 r/ден). Температура на храната: топли ястия - 57-62 °C, студени ястия - не по-ниска от 15 °C.

ДИЕТА No4гр. Показания: хронични чревни заболявания със съпътстващ панкреатит в остър стадий.

ДИЕТА № 5. Показания: хроничен хепатит в ремисия, хроничен холецистит в стадия на лека екзацербация и ремисия, холелитиаза, остър хепатит и холецистит в периода на възстановяване. Обща характеристика: физиологично пълноценен, количеството протеини, мазнини и въглехидрати се определя от физиологичните нужди на организма, изключва силни стимуланти на стомашната и панкреасната секреция (екстрактиви, храни, богати на етерични масла), огнеупорни мазнини, пържени храни, храни, богати на в холестерол, пурини, диета, обогатена със зеленчуци и плодове, която засилва холеретичния ефект на други хранителни вещества, чревната подвижност и осигурява максимално отделяне на холестерол с изпражненията. Кулинарна обработка: храната се приготвя във варена форма. Енергийна стойност: 2 200-2 500 kcal (9 211-10 467 kJ). Състав: протеини 80-90 г, мазнини 80-90 г, въглехидрати 300-350 г. Диета: дробна (5-6 r/ден). Температура на храната: храната е топла, студените ястия са изключени.

ДИЕТА No5а. Показания: остър хепатит и холецистит, екзацербации на хроничен хепатит, холецистит и холелитиаза. Общи характеристики: физиологично пълноценно, умерено ограничаване на мазнините и трапезната сол, механични и химични дразнители на лигавицата и рецепторния апарат на стомашно-чревния тракт, изключване на храни и ястия, които усилват процесите на ферментация и гниене в червата, както и като силни стимуланти на жлъчната секреция, секрецията на стомаха, панкреаса, вещества, дразнещи черния дроб (екстрактивни вещества, органични киселини, храни, богати на етерични масла, пържени храни, съдържащи продукти на непълно разграждане на мазнини - алдехиди и акролеини, огнеупорни мазнини, храни, богати на в холестерол, пурини). Кулинарна обработка: варени, пасирани храни. Енергийна стойност: до 2 500 kcal (10 467 kJ). Състав: протеини 80-90 г, мазнини 70-80 г (с изразен диспептичен синдром до 50 г), въглехидрати 300-350 г. Диета: дробна (5-6 r / ден). Температура на храната: храната е топла, студените ястия са изключени.

ДИЕТА No5стр. Показания: хроничен панкреатит. Общи характеристики: ниска енергийна стойност, физиологична норма на протеини (1/3 от животински произход) с рязко ограничаване на мазнини и въглехидрати, изключват храни, които причиняват подуване на червата, съдържат груби фибри, богати на екстрактни вещества, стимулиращи храносмилателната секреция сокове. Кулинарна обработка: храната се приготвя варена или на пара, течна или полутечна консистенция. Енергийна стойност: 1800 kcal (7536 kJ). Състав: белтъчини 80 г, мазнини 40-60 г, въглехидрати 200 г, свободна течност 1,5-2 л, готварска сол 8-10 г. Минерален състав: калий 3800 мг, калций 1100 мг, магнезий 500 мг, фосфор 1700 мг, желязо 30 mg, натрий 4,050 mg. Съдържание на витамини: витамин А 1,5 mg, каротин 12,6 mg, витамин B 1,8 mg, витамин РР 19 mg, витамин C 115 mg.

ДИЕТА No5 Показания: постхолецистектомичен синдром в острия стадий. Енергийна стойност: 2 100 kcal (8 792 kJ). Състав: белтъчини 90 g, мазнини 60 g, въглехидрати 300 g, трапезна сол 6 g.

ДИЕТА No5л/ж (липотропно-мазнина). Показания: хронични чернодробни заболявания със синдром на застой на жлъчката. Енергийна стойност: 2750 kcal (11514 kJ). Състав: белтъчини 90 g, мазнини 110 g, въглехидрати 350 g, трапезна сол 8 g.

ДИЕТА № 5р (при резекция на стомаха). Показания: дъмпинг синдром след стомашна резекция за пептична язва. Енергийна стойност: 2900 kcal (12 142 kJ). Състав: протеини 120 g, мазнини 90 g, въглехидрати 400 g, готварска сол 8 g.

ДИЕТА № 6. - Показания: подагра със ставни и извънставни прояви (уратна нефролитиаза, подагрозна нефропатия без признаци на бъбречна недостатъчност), идиопатична и симптоматична хиперурикемия (с изключение на вторична хиперурикемия при хронична бъбречна недостатъчност), диатеза на пикочната киселина, еритремия и други заболявания, при които е посочено изключване на месни и рибни продукти. Общи характеристики: физиологично пълноценно, нормално общо съдържание на протеини, но с намалена обща квота на животински протеини, нормално съдържание на мазнини и въглехидрати, изключване на храни, богати на пуринови съединения; въведете храни, съдържащи алкални радикали (зеленчуци, плодове, плодове, мляко), умерено ограничете трапезната сол и ограничете въглехидратите за пациенти с наднормено тегло. Кулинарна обработка: храна в несмлян вид, на пара или варена във вода. График на хранене: 5 r/ден; пийте много течности до 2-2,5 литра под формата на чай, сокове от плодове и горски плодове, алкални води.

ДИЕТА № 7 Показания: остър нефрит в периода на възстановяване, хроничен нефрит с леки промени в седимента на урината, хипертонична болести други ситуации, когато е необходима диета без сол; нефропатия на бременността. Общи характеристики: без сол, гамата от продукти и естеството на кулинарната обработка е същата като при диети № 7а и 76, но количеството протеин се увеличава до 80 g чрез добавяне на варено месо или риба, както и извара ; съдържанието на готварска сол в продуктите е около 2 g; витамини С, Р и група В се дават в повишени количества; за пациенти с нефротичен синдром и запазена бъбречна функция се предписва диета № 7 с високо съдържание на протеини (до 140 g), липотропни фактори, полиненаситени мастни киселинии витамини. Енергийна стойност: 2 700 kcal (11 304 kJ). Състав: протеини 70 г, мазнини 90 г, въглехидрати 400 г. Диета: дробна (6 r/ден).

ДИЕТА No7а. Показания: остър гломерулонефрит (след оризово-ябълков, картофен или захарен ден), хроничен нефрит в стадия на бъбречна недостатъчност, тежко нарушение на азотоотделителната функция на бъбреците. Обща характеристика: диета с рязко ограничаване на протеини, мазнини и въглехидрати в рамките на физиологичната норма; безсолна, хипонатриева диета (храната се приготвя без сол, безсолният хляб се пече специално), съдържанието на натрий в храната е 400 mg, което съответства на 1 g готварска сол; Пациенти с недостатъчна бъбречна функция при наличие на азотемия, както е предписано от лекуващия лекар, добавят 1-3 g готварска сол, те могат да дават толкова течност, колкото урината, отделена през предходния ден. Рязко ограничаване на протеина (до 20 g), главно поради растителния протеин, като едновременно с това се въвежда в тялото минимално необходимото количество незаменими аминокиселини с пълен животински протеин. Изключват се вещества и напитки, които дразнят бъбреците (алкохол, азотни екстракти, силно кафе, чай, какао и шоколад, пикантни, солени закуски). Като източник на редица витамини и минерални солиИзползват различни сокове (диня, слива, ябълка, череша, грозде и др.). Кулинарна обработка: зеленчуците, плодовете и плодовете се използват в достатъчно количество, често сурови, всички ястия се приготвят без сол, месо и риба - варени или последвани от печене и пържене. Енергийна стойност: 2 260 kcal (9 462 kJ). Състав: белтъчини 20 g (от които животински 15 g), мазнини 80 g (от които животински 50-55 g), въглехидрати 350 g, готварска сол 1,5-2,5 g (в продукти), свободна течност 1 -1,5 l. Теглото на дневната дажба е 2,3 кг. Минерален състав: калций 230 mg, калий 1,630 mg, магнезий 100 mg. фосфор 390 mg, желязо 16 mg. Съдържание на витамини: ретинол 0,7 mg, каротин 5,5 mg, тиамин 0,45 mg, рибофлавин 0,47 mg, никотинова киселина 4,5 мг, витамин С 120 мг. Диета: 5 r/ден. Температура на храната: нормална.

ДИЕТА No7б. Показания: остър нефрит (след диета No 7а), обостряне на хроничен нефрит с отоци, повишено кръвно налягане, но със запазена бъбречна функция, умерено тежко нарушение на азотоотделителната функция на бъбреците. Общи характеристики: съдържанието на мазнини и въглехидрати е в рамките на физиологичната норма, но количеството на протеините се увеличава до 45-50 g, с добавяне на една порция варено месо или варена риба и 200 g мляко или кефир, в противен случай диетата е еднаква по отношение на набора от продукти и характера на кулинарната обработка, като № 7а. Кулинарна обработка: зеленчуците, плодовете и плодовете се използват в достатъчно количество, често сурови, всички ястия се приготвят без сол, месо и риба - варени или последвани от печене и пържене. Енергийна стойност: 2 700 kcal (11 304 kJ). Състав: белтъчини 40 g, мазнини 80-90 g, въглехидрати 450 g, трапезна сол 2-3 g (в продукти), свободна течност 1-1,5 l. Теглото на дневната дажба е 2,5 кг. Минерален състав: калций 460 mg, калий 2,650 mg, фосфор 690 mg, магнезий 200 mg. Съдържание на витамини: ретинол 0,95 mg, каротин 5,5 mg, тиамин 0,7 mg, рибофлавин 1,1 mg, никотинова киселина 7,5 mg, витамин С 130 mg. Диета: дробна (5-6 r/ден). Температура на храната: нормална.

ДИЕТА No7в. Показания: нефротичен синдром. Общи характеристики: рязко ограничаване на трапезната сол, екстракти, течности, увеличаване на съдържанието на протеини, главно поради яйца, мляко и риба; пълно осигуряване на нуждите на организма минерали, витамини и микроелементи; изключване от диетата на вещества, напитки и храни, които дразнят бъбреците (алкохол, азотни екстракти, какао, шоколад, пикантни, солени закуски); включване в диетата на растителни масла (1/3 от общото количество мазнини), метионин и фосфатиди, които имат липотропен ефект. Кулинарна обработка: всички ястия се приготвят без сол, месото и рибата - варени или последвани от печене. Енергийна стойност: 2 900 kcal (12 142 kJ). Състав: белтъчини 120 (от които 60 g животински), мазнини 75 g (от които 25 g растителни), въглехидрати 450 g (рафинирани 50 g), трапезна сол 2-3 g (в продукти), свободна течност 800 мл. Тегло (патешка диета 2,5 kg. Минерален състав: калий 3000 mg, калций 800 mg, магнезий 350 mg, фосфор 1000 mg. Съдържание на витамини: ретинол 1,7 mg, тиамин 2,0 mg, рибофлавин 2,1 mg, никотинова киселина 17,5 mg, витамин С 100 mg , Диета: частично (5-6 пъти на ден).Температура на храната: нормална.

ДИЕТА No7 Показания: терминална хронична бъбречна недостатъчност (хемодиализа). Общи характеристики: диетата осигурява оптимално съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати, рязко ограничаване на трапезната сол (2-3 g в продуктите), ограничаване на свободната течност до 700-800 ml / ден при едновременно въвеждане в тялото необходимото количество аминокиселини, измити по време на диализа (валин, треонин, изолевцин, хистидин, серия, цитрулин, аргинин, аланин, орнитин) с пълен животински протеин. Пълно осигуряване на витамини. Ястията от брашно и зърнени храни са ограничени поради високото съдържание на растителни протеини, храни с високо съдържание на калий (касис, стафиди, череши, сини сливи, гъби и др.). Кулинарна обработка: всички ястия се приготвят без сол, месото и рибата се варят, като по този начин се намалява количеството на екстрактните вещества. Енергийна стойност: 2740-3000 kcal (11472-12560 kJ). Състав: белтъчини 60 g (от които 3/4 от животински произход), мазнини 110 g, въглехидрати 450 g, готварска сол 2-3 g (в продукти), свободна течност 700-800 ml. Минерален състав: калий 2542,5 mg, калций 624,5 mg, магнезий 301,6 mg, фосфор 856,3 mg. Съдържание на витамини: ретинол 1,5 mg, каротин 4,9 mg, тиамин 1,3 mg, рибофлавин 2,5 mg, никотинова киселина 13,4 mg, витамин С 250 mg. Диета: дробна (6 r/ден).

ДИЕТА No7р. Показания: хиперурикемия. Обща характеристика: хипонатриева диета, пълноценна по химичен състав и достатъчна по енергийна стойност, с протеини от предимно растителен произход (75%), с максимално отстраняване на пуриновите основи. Кулинарна обработка: всички ястия се приготвят без сол, месото и рибата - варени или последвани от печене. Енергийна стойност: 2660-2900 kcal (11137-12142 kJ). Състав: протеини 70 г, мазнини 80-90 г, въглехидрати 400-450 г. Диета: дробна (5-6 r/ден).

ДИЕТА № 8. Показания: затлъстяване при липса на заболявания храносмилателни органи, черния дроб и сърдечно-съдовата система, изискващи специални диети. Общи характеристики: ограничаване на калоричното съдържание на храната, главно поради въглехидрати и частично поради мазнини; съдържанието на протеини е по-високо от физиологичната норма, зеленчуците и плодовете се въвеждат в достатъчни количества, трапезната сол е ограничена, овкусителите и азотните екстрактивни вещества, които стимулират апетита, са изключени, а въвеждането на свободна течност е умерено ограничено. Енергийна стойност: 1750 kcal (7327 kJ). Състав: белтъчини 100 г, мазнини 80 г, въглехидрати 150 г, трапезна сол 2-3 г. Диета: чести хранения с достатъчно нискокалорична храна, премахваща чувството на глад.

ДИЕТА No8а. Показания: затлъстяване при липса на заболявания на храносмилателните органи, черния дроб и сърдечно-съдовата система, изискващи специални диети. Предписан след диета № 8. Общи характеристики: ограничаване на калоричното съдържание на храната, главно поради въглехидрати и отчасти поради мазнини, съдържанието на протеини е по-високо от физиологичната норма, зеленчуците и плодовете се въвеждат в достатъчни количества, готварската сол е ограничена, ароматизатори и азотни екстракти са изключени, стимулиращи апетита, умерено ограничаване на въвеждането на свободна течност. Енергийна стойност: 1,280 kcal (5,359 kJ). Състав: белтъчини 80 г, мазнини 60 г, въглехидрати 100 г, готварска сол 2-3 г. Диета: чести хранения с достатъчно нискокалорична храна, премахваща чувството на глад.

ДИЕТА No8б. Показания: затлъстяване при липса на заболявания на храносмилателните органи, черния дроб и сърдечно-съдовата система, изискващи специални диети. Общи характеристики: по-строга версия на диета № 8; 8а. Енергийна стойност: 800 kcal (3,349 kJ). Състав: протеини 60 g, мазнини 30 g, въглехидрати 70 g, готварска сол 2-3 g.

ДИЕТИ No9; 9а. Показания: захарен диабет при липса на ацидоза и придружаващи заболявания вътрешни органи. Обща характеристика: диета с протеиново съдържание над физиологичната норма, умерено ограничаване на мазнините и въглехидратите, изключени са лесно смилаемите въглехидрати, в диетата се въвеждат вещества, които имат липотропен ефект; храната съдържа доста зеленчуци; ограничете солта и храните, богати на холестерол. Кулинарна обработка: всички храни се приготвят предимно варени и печени. Енергийна стойност: 2300 kcal (9630 kJ). Състав: белтъчини 100 g, мазнини 70-80 g, въглехидрати 300 g, готварска сол 12 g, свободна течност до 1,5-2 l. Теглото на дневната диета е до 3 кг. Диета: хранене 6 пъти на ден; въглехидратите се разпределят през целия ден; веднага след инжектирането на инсулин и 2-2,5 часа след това пациентът трябва да получи храна, съдържаща въглехидрати. Температура на храната: нормална.

ДИЕТА № 10. Показания: заболявания на сърдечно-съдовата система (ревматизъм и сърдечни пороци, хипертония, исхемична болест на сърцето), недостатъчност на кръвообращението I-11A, заболявания на нервната система, хроничен нефрит и пиелонефрит само с промени в седимента на урината. Общи характеристики: диета с ограничение на трапезната сол до 6-8 g (3-4 g в храната и 3-4 g в ръцете на пациента), свободна течност 1,2 литра (включително супи, желе и др.). Изключени са вещества, които възбуждат централната нервна система и сърдечно-съдовата система, т.е. всички видове алкохолни напитки, силен чай и натурално кафе, какао, шоколад, месни, рибни и гъбени бульони, пикантни ястия, пушени меса, храни, богати на холестерол. Продуктите, които предизвикват метеоризъм, са ограничени. Препоръчват се продукти с преобладаваща алкална валентност (мляко и млечни продукти, плодове, зеленчуци и сокове от тях) и богати на липотропни вещества (извара, треска, овесени ядки и др.). Кулинарна обработка: при умерена механична щадящост, всички ястия се приготвят без сол, месо и риба - варени или последвани от печене и пържене. Енергийна стойност: 2350-2600 kcal (9839-10886 kJ). Състав: протеини 90 г (от които 50 г животински), мазнини 65-70 г (от които 20 г растителни), въглехидрати 350-400 г, трапезна сол до 6-8 г. Диета: хранения 5-6 р. / дни в умерено количество, вечеря 3 часа преди лягане. При сърдечно-съдови заболявания приемът на свободна течност се ограничава до 1000-1200 ml.

ДИЕТА No10а. Показания: сърдечно заболяване с циркулаторна недостатъчност II-III стадий; Есенциална артериална хипертония с циркулаторна недостатъчност или мозъчно-съдов инцидент: МИ в острия или подостър период. Обща характеристика: съдържанието на белтъчини е в долната граница на физиологичната норма, умерено ограничение на мазнините и въглехидратите; цялата храна се приготвя без сол, използва се специален хляб без сол; въвеждането на свободна течност е ограничено; всички продукти се приготвят варени или на пара; готварска сол в хранителните продукти не повече от 1,5-1,8 г. Пълна компенсация на физиологичната нужда от витамини С, Р, РР, В, В. Кулинарна обработка: при умерена механична щадящост, всички ястия се приготвят без сол, месо и риба - варени или последвани от печене и пържене. Енергийна стойност: 2500-2600 kcal (10467-10886 kJ). Състав: протеини 50-60 g, мазнини 50 g, въглехидрати 300 g (от които 60-80 g захар и други сладкиши), трапезна сол 2-3 g на ръцете на пациента, свободна течност до 0,6 l. Теглото на дневната дажба е 2 кг. Диета: поне 6 пъти на ден, в малък обем.

ДИЕТА No10б. Показания: ревматизъм с ниска степен на активност на процеса (бавен и латентен рецидивиращ ревматичен кардит) без нарушения на кръвообращението, ревматизъм в неактивна фаза и във фаза на затихване. Общи характеристики: диета с високо съдържание на пълноценни протеини, ограничаване на лесноусвоими въглехидрати, екстракти, готварска сол и адекватни нива на витамини C, P, PP и група B. Кулинарна обработка: всички ястия се приготвят без сол, месо и риба - варени или с последващо печене, пържене, зеленчуци във варена и сурова форма. Енергийна стойност: около 2 600 kcal (10 886 kJ). Състав: протеини 120 g (от които 50% от животински произход), мазнини 100 g, въглехидрати 300 g, готварска сол 3-5 g на ръце, свободна течност до 1,5 литра. Теглото на дневната дажба е 2,5 кг. Диета: дробна (5-6 r/ден). Температура на храната: нормална.

ДИЕТА No10в. Показания: ИБС, атеросклероза на коронарни, церебрални, периферни съдове, есенциална артериална хипертония II-11I стадий. Общи характеристики: диета с ограничаване на трапезната сол и мазнини, със замяна на значително количество животински мазнини с растителни мазнини и включване на храни, богати на клетъчни мембрани, липотропни вещества, аскорбинова киселина, витамини Р, група В (особено B6), калиеви и магнезиеви соли. Диетата включва морски дарове. Кулинарна обработка: всички ястия се приготвят без сол, месото и рибата - варени или последвани от печене. Енергийна стойност: 2,190-2,570 kcal (9,169-10,760 kJ). Състав: белтъчини 90 g, мазнини 70 g, въглехидрати 300 g (за хора с наднормено тегло); протеини 100 g, мазнини 80 g, въглехидрати 350 g (за хора с нормално телесно тегло), готварска сол 3-5 g, свободна течност 1 литър. Теглото на дневната дажба е 2 кг. Минерален състав: калций 0,5-0,8 g, фосфор 1-1,6 g, магнезий 1 g Съдържание на витамини: C - 100 mg, B - 4 mg, B2 - 3 mg, PP - 15-30 mg, B6 - 3 mg. График на хранене: 6 r/ден.

ДИЕТА No10р. Показания: ревматоиден артрит. Енергийна стойност: 2500 kcal (10467 kJ). Състав: протеини PO g, мазнини 70 g, въглехидрати 350 g, трапезна сол 2-3 g на ръка.

ДИЕТА No10гр. Показания: есенциална артериална хипертония. Обща характеристика: безсолна диета с високо съдържание на аскорбинова киселина, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, никотинова киселина, витамин Р, магнезиеви и калиеви соли. Диетата включва храни, богати на липотропни вещества, клетъчни мембрани и морски дарове, съдържащи органичен йод (морско зеле). Енергийна стойност: 2740 kcal (11472 kJ). Състав: протеини 100 g, мазнини 80 g (предимно растителни), въглехидрати 400 g, без готварска сол.

ДИЕТА № 11. Показания: белодробна туберкулоза при липса на заболявания на вътрешните органи. Общи характеристики, висококалорична диета с високо съдържание на протеини и витамини, умерено увеличаване на мазнините и въглехидратите; V хранителна дажбавключете в достатъчни количества млечни продукти, богати на калций; готварската сол и течността са в нормални граници. Кулинарната обработка е обичайна със запазване на азотните екстрактни вещества; подправките са разрешени. Енергийна стойност: 1700-3100 kcal (11304-12979 kJ). Състав: белтъчини 100-120 g, мазнини 90-100 g, въглехидрати 300-400 g, готварска сол 8 g, свободна течност до 1 l. Съдържание на витамини: витамин C до 300 mg, витамин B1 до 5 mg, витамин A до 5 mg. Диета: 4-5 r/ден.

ДИЕТА No 12. Показания: заболявания на нервната система. По химичен състав диетата е близка до диета № 15. В момента тя практически не се използва, т.к. В зависимост от естеството на заболяването на нервната система и съпътстващите нарушения в други системи на тялото се предписват различни варианти на диети № 5, 10, 15.

ДИЕТА № 13. Показания: инфекциозни заболявания в острия фебрилен период; възпаление на сливиците. Обща характеристика: протеиново съдържание на пер долна границафизиологична норма, умерено ограничение на мазнини и въглехидрати; въвежда се повишено количество течност под формата на обогатени напитки; храната се дава пасирана с умерени химични дразнители. Диета: поне 6 пъти на ден, в ограничени количества.

ДИЕТА № 14. Показания: фосфатурия с алкална реакция на урината и утаяване на фосфорно-калциеви соли. Общи характеристики: в диетата се въвеждат храни, които помагат за промяна на реакцията на урината към киселата страна; изключете храни, които имат алкализиращ ефект и са богати на калций (мляко, извара, сирене); общото количество свободна течност е 1,5-2 литра. Готвенето е нормално. Диета: 4-5 r/ден.

ДИЕТА № 15. Показания: различни заболяванияпри липса на индикации за предписване на специална терапевтична диета и при нормално състояние на храносмилателните органи. Общи характеристики: съдържанието на протеини, мазнини, въглехидрати и калорично съдържание съответства на хранителните стандарти на здрав човек, който не се занимава с физически труд; витамини - в повишени количества; храната се състои от различни продукти; изключете трудни за поносимост мазни храни и богато тесто; подправки в умерени количества. Кулинарната обработка е обичайна, рационална, запазвайки витамините. Енергийна стойност: 3 100 kcal (12 979 kJ). Състав: протеини 100 г, мазнини 90 г, въглехидрати 450 г, трапезна сол 8-10 г. Диета: 4-5 р/ден.

НУЛЕВА ДИЕТА. Показания: диетата се предписва в първите дни след операция на стомаха и червата, както и в полусъзнателно състояние (мозъчно-съдов инцидент, травма на главата, фебрилни състояния). Общи характеристики: храната се състои от течни и желеобразни ястия; мляко и гъсти храни, дори под формата на пюрета, са изключени; разрешени са чай със захар, желета от плодове и плодове, желе, отвара от шипка със захар, разредени сокове от пресни плодове и плодове сладка вода, слаб бульон, оризова вода. Диета: храната се дава в малки количества на чести дози през деня и през нощта; Диетата се предписва, като правило, за не повече от 2-3 дни.

ОСНОВНА ХИПОАЛЕРГЕННА ДИЕТА Показания: хранителни алергии. Общи характеристики: използва се в болница за 7-10 дни, с допълнителна подготовка на индивида хипоалергенна диета. Диетата е физиологично пълноценна, съдържа физиологично нормални количества протеини, мазнини, въглехидрати; химически нежен, хипохлорид (ограничаване на трапезната сол до 6-8 g/ден), ограничаване на свободната течност при оток на Quincke но 600 ml. Изключени са: месни, рибни, пилешки, гъбени бульони, пържени храни; продукти от маслено тесто, туршии, пушени продукти, маринати, подправки, консерви, колбаси, колбаси, свинска мас, мазнини в в натураи за готвене газирани напитки, алкохол, бира, майонеза, кетчуп, шоколад, кафе, какао, ядки, мед, цитрусови плодове, ягоди, горски ягоди, червени зеленчуци и плодове, репички, репички, лук, чесън. Ограничения: рибни ястия, пилешко месо, яйца, мляко при индивидуална поносимост, зеленчукови и плодови сокове, бял хляб, сирене, многокомпонентни ястия, захар, конфитюр. Разрешено: замяна на едни продукти с други при запазване на хранителната стойност на диетата. краве млякоможе да се замени със соево, козе, кобилешко мляко, суха млечна формула и др. Непоносими протеини от животински произход ( яйчен белтък, риба, пиле) трябва да се замени с протеини от извара и бобови растения. Кулинарна обработка: всички ястия се приготвят варени, с 3 смени на бульона при варене на месо, риба, пиле, без сол. Яйцата се обработват термично минимум 15 минути, зеленчуците не се сотират. Смилане на съдове по показания. Енергийна стойност: 2600-2900 kcal (10886-12142 kJ). Състав: белтъчини 80-90 g (от които 40 g растителни), мазнини 70-80 g (от които 40 g растителни), въглехидрати 380-420 g (от които прости до 30 g). График на хранене: дробно, 6 r/ден. Температура на храната: горещи ястия - не по-висока от 62 °C, студени ястия - не по-ниска от 15 °C.

Препис

1 Терапевтични диетипо Pevzner Таблица за лечение 0 Диета след хирургични операции върху хранопровода, стомаха, червата Съставки таблица 0: лигавични супи, пюрирани, слаб бульон (пиле или заек), оризова вода, желе, желе, чай със захар, шипкова инфузия, сокове от пресни плодове и плодове, разредени със сладка вода, ниско -маслено кисело мляко без пълнител. Таблица за режим на хранене 0: чести, малки, нискокалорични хранения. Продължителност на срещата 0: обикновено за 2-3 дни. Таблица 1 Диета при язва на стомаха и дванадесетопръстника Показания: за 6-12 месеца. след обостряне на язва на стомаха или дванадесетопръстника, както и при лека екзацербация на хроничен гастрит с висока или нормална киселинност Цел на диетата: умерено щадене на стомашно-чревния тракт, спомагащо за намаляване на възпалителните процеси, ускоряване на заздравяването на язви, нормализира двигателната и секреторната функция на стомаха и дванадесетопръстника. Характеристики на диетата: физиологично пълноценна диета с ограничаване на храни, които прекомерно стимулират секрецията на стомаха и дванадесетопръстника, дразнят лигавицата и са трудно смилаеми. Храната се приготвя варена и пасирана. Разрешени са риба на бучки и постно месо. Ограничаване на солта. Прекалено горещи и студени храни са изключени. Химичен състав, калорично съдържание: енергийна стойност kcal, протеини g (55-60% - животински), мазнини 80 g (20-25% - растителни), въглехидрати 360 g, сол - 8 g, свободна течност 1,5 l. Диета: 5-6 пъти на ден. Продукти и ястия от диета 1 по Pevzner Можете Хляб и брашно. Пшеничен хляб от първокласно и първокласно брашно, вчерашни или сушени, сухи бисквити и бисквити. Разрешени са добре изпечени, но не топли, солени кифлички, печени пайове с ябълки, варено месо или риба, яйца, сладко, чийзкейкове с извара. Супи от пюрирани зеленчуци с бульон от моркови и картофи, млечни супи от пюрирани или добре сварени зърнени храни (овесени ядки, грис, ориз). Фиде с добавка на пюрирани зеленчуци, млечни супи - пюрирани зеленчуци, супа, пюрирана от предварително сварени зърнени храни или месо, пюрирани сладки плодове с грис. Супите се подправят с масло, яйчно-млечна смес и сметана. Ръжен и всякакъв пресен хляб, изделия от бутер тесто Месни и рибни бульони, гъбени и силни зеленчукови бульони, зелева супа, борш, окрошка. Месото е постно, без сухожилия и птича кожа. ястия на пара и варени от телешко, младо постно агнешко и свинско месо, пилешко, пуешко, телешко, пилешко, заешко. парни котлети, кюфтета, кюфтета, суфле, пюре, зрази, варено телешко строганов. Варено месо, печено на фурна, варен черен дроб и език. Мазни и жилави сортове месо и птици (патица, гъска), консерви, пушени меса. Риба. Нискомаслени видове без кожа, на парчета или под формата на котлети, варени във вода или на пара. Пушена и осолена риба, консерви.

2 Млечни продукти. мляко, сметана. некисел кефир, изварено мляко, кисело мляко. Прясна некисела извара и заквасена сметана. Ястия с извара: печени чийзкейкове, суфле, мързеливи кнедли, пудинг, настъргано меко сирене, понякога на филийки. Яйца 2-3 броя на ден. Рохко сварен или задушен омлет. Зърнени храни. Грис, ориз, елда, овесени ядки. Кашите, приготвени в мляко или вода, са полувискозни и пасирани (елда). парни суфлета, пудинги, котлети от смлени зърнени храни. Фиде, варени макаронени изделия. Зеленчуци. Картофи, моркови, цвекло, карфиол, ограничен зелен грах. задушени или сварени във вода и пасирани. Не пасирани ранни тиквички и тиква. Ситно нарязан копър - за супи. Зрели, некисели домати. Млечни продукти с висока киселинност, остри, солени сирена. Твърдо сварени и пържени яйца (бъркани яйца) Царевичен грис, варива. Бяло зеле, ряпа, рутабага, репички, киселец, спанак, лук, мариновани, мариновани и мариновани краставици, гъби, зеленчукови консерви. закуски. Салата от варени зеленчуци, месо, риба, варен език, пастет от черен дроб, колбаси "Докторская", "Млечна", "Диетична", желирана риба в зеленчуков бульон, хайвер от есетра, от време на време накиснати нискомаслена херинга и кайма, меко сирене, безсолно шунка без мазнина. Всички пикантни и солени закуски, консерви, пушени храни. Плодове, сладки ястия. Пасирани, варени и печени сладки горски плодове и плодове. Пюрета, желе, мусове, желета, самбука, компоти. Меринги, снежни топки, маслен крем, млечно желе. Захар, мед, кисело сладко, блатове, блатове. Сосове и подправки. Млечни продукти без брашно за сотиране, с добавка на масло, заквасена сметана, плодове, мляко и плодове. Ограничено - копър, магданоз, ванилин, канела. Напитки. Слаб чай, чай с мляко, сметана. Сладки сокове от плодове и горски плодове. Отвара от шипки. мазнини. Несолено масло, първокласно краве гхи. Рафинирано растително масло. Кисели, недостатъчно узрели, богати на фибри плодове и плодове, не пюрирани сушени плодове, шоколад, сладолед. Месни, рибни, гъбени, доматени сосове, хрян, кетчуп, горчица. Газирани напитки, квас, черно кафе, какао. алкохол. Всички други мазнини. Примерно диетично меню таблица 1 Първа закуска: рохко сварено яйце, оризова каша, чай с мляко. 2-ра закуска: печена ябълка със захар. Обяд: Супа от карфиол, варено пиле с варени картофи и копър, плодов мус. Следобедна закуска: отвара от шипки, бисквити. Вечеря: варена риба, печена в млечен сос, картофено пюре, чай с мляко. През нощта: некисело кисело мляко.

3 Лечебна таблица 2 Диета за хроничен гастрит с ниска киселинност или при липса на нея, хроничен колит без обостряне Цел: физиологично пълноценна диета, умерено стимулиране на двигателната и секреторната активност на стомашно-чревния тракт. Общи свойствадиета 2 по Певзнер Ястия с различна степен на смилане и термична обработка - варени, задушени, печени, пържени без образуване на груба коричка (не ги панирайте в галета или брашно). Пасираните ястия се приготвят от храни, богати на съединителна тъкан или фибри. Избягвайте храни и ястия, които се задържат дълго време в стомаха, трудно се усвояват и дразнят лигавицата на стомашно-чревния тракт. Прекалено студени и горещи ястия. Химичен състав и калорично съдържание: протеини g (55-60% животински), мазнини 80 g (20-25% растителни), въглехидрати 350 g, сол - 10 g, свободна течност l, енергийно съдържание kcal. Дозов режим: 4-5 пъти на ден. Продукти и ястия Таблица 2 според Певзнер Можете Хляб и продукти от брашно Пшеничен хляб от първокласно брашно, първи и втори клас, вчерашно или изсушено. Солени хлебни изделия и бисквитки, солени чийзкейкове с извара, пайове с варено месо или риба, яйца, ориз, ябълки, сладко. Супи, приготвени от слаб, нискомаслен месен и рибен бульон, отвари от зеленчуци и гъби със ситно нарязани и пюрирани зеленчуци, картофи, варени или пюрирани зърнени храни, фиде, юфка, кюфтета. Борш, супа от прясно зеле, супа от цвекло със ситно нарязани зеленчуци. Разсолник със зеленчуково пюре и замяна на солени зеленчуци със саламура. месо. Нискомаслени сортове, без сухожилия или птича кожа. Варени, печени, пържени (без паниране) котлети, кюфтета, кюфтета от говеждо, телешко, заешко, пилешко, пуешко, в малки количества от младо постно агнешко, свинско. телешко, заешко, пилешко може да се приготви на парчета. Варен език. Млечни колбаси. Палачинки със варено месоПечен. Риба. Нискомаслени и средномаслени видове. на парче или нарязани варени, печени, задушени, пържени без панировка. Млечни продукти. Кефир, кисело мляко, кисело мляко, прясна извара, суфлета от извара, пудинг, чийзкейкове, мързеливи кнедли, настъргано или нарязано сирене, заквасена сметана до 15 г, мляко и сметана в ястия и напитки. Пресен хляб и брашнени изделия от маслено и бутер тесто. Млечни, грахови, бобови супи, окрошка. Богато на мазнини и съединителна тъкан месо и птици (патица, гъска). Пушени продукти, консерви (с изключение на диетични продукти). Ограничете свинското и агнешкото. Мастни видове, осолени, пушени, консервирани риби Яйца. Роки, варени на пара, печени и пържени (без груба кора), протеинови омлети със сирене. Зърнени храни. Различни каши на вода или с добавка на мляко, в месен бульон. Пудинги, котлети на пара или пържени без груба кора, юфка, супа с юфка с извара или варено месо, пилаф с плодове. Зеленчуци. Картофи, тиквички, тиква, моркови, карфиол и твърдо сварени яйца. Бобови растения. Ограничение: просо, перлен ечемик, ечемик, царевица. Сурови, ненастъргани зеленчуци

4 бяло зеле, зелен грах. варени, задушени, печени на парчета, под формата на пюрета, гювечи, пудинги. Котлети, печени и пържени без коричка. Ситно нарязани зеленчуци за ястия. мариновани и осолени, лук, репички. репички, сладки пиперки, краставици, рутабага, чесън, гъби. закуски. Салати от пресни домати, варени зеленчуцис месо, риба, яйца (без лук, кисели краставички, кисело зеле), зеленчуков хайвер. меко сирене. Накисната херинга и кайма от нея. Заливка от риба, месо и език, нискомаслено телешко желе, пастет от черен дроб, обезмаслена шунка, сьомга и хайвер от есетрови риби, колбаси „Докторская“, „Молочная“, „Диетични“. Плодове, сладки ястия. Зрелите плодове и плодове се пюрират (пюре), много меки - не се пасират. Компоти, желета, мусове, желе. Компот от пасирани сушени плодове. Печени ябълки. Портокали, мандарини, лимони - на чай или под формата на желе. диня. мармалад, пастила, блатове, мед, конфитюр, консерви. Сосове и подправки. За месни, рибни, гъбени и зеленчукови бульони, сметанов сос, бял с лимон. Ванилин, канела, дафинов лист, копър, магданоз, целина. Напитки. Чай с лимон, кафе и какао с добавено мляко. Сокове от зеленчуци, плодове, горски плодове, отвари от шипка и трици. мазнини. Масло, гхи, рафинирано растително масло, меки маргарини. Пикантни и мазни закуски, пушено месо, консерви. Груби сортове плодове и плодове в сурова форма, плодове с едри зърна (малини, къпини, червено френско грозде) или груба кожа (цариградско грозде). Фурми, смокини, шоколадови и сметанови изделия. Мазнини и люти сосове, кетчуп, горчица, черен пипер. Гроздов сок, квас, газирани напитки, алкохол. Свинско, телешко, агнешко, мазнини за готвене. Пример за диета 2 за един ден Закуска: рохко сварено яйце, сирене, овесени ядки, чай. Обяд: месен бульон с юфка, пържени месни котлети без панировка, пюре от моркови, желе. Следобедна закуска: отвара от шипка. Вечеря: рибен аспик, оризов пудинг с плодов сос, чай. През нощта: кефир, ферментирало печено мляко или кисело мляко.

5 Лечение таблица 3 Хронични заболявания и функционални нарушениячервата, придружени от запек Цел на диета 3: нормализиране на нарушените чревни функции. Свойства на таблица 3 според Pevzner: физиологично пълноценна диета, включваща храни, които подобряват чревната подвижност. изключване на храни и ястия, които засилват процесите на ферментация и гниене в червата. Храната се приготвя предимно ненарязана, варена във вода или на пара или печена. Зеленчуците и плодовете се консумират сурови или варени. Диетата включва студени първи и сладки ястия и напитки. Калорично съдържание и състав на диетата: протеини 70 g (50-55% - животински), мазнини g (25-30% - растителни), въглехидрати g, сол 12-15 g, свободна течност 1,5 l, енергийно съдържание kcal. Диета: 5-6 пъти на ден. Сутрин се препоръчва да изпиете чаша вода или сок при стайна температура на празен стомах, през нощта - кефир или компот от сушени плодове. Продукти и ястия от диета 3 Можете Хляб и продукти от брашно. Вчерашният изпечен хляб: пшеница от брашно от втори клас, зърно, ръж. безвкусни бисквити, сух пандишпан. Хляб от първокласно брашно, бутер тесто и маслено тесто. Супи. На слабо нискомаслено месо, рибен бульон, зеленчуков бульон. месо. Нискомаслени сортове, варени, печени, предимно на парчета, понякога нарязани. Млечни колбаси. Риба. Нискомаслени сортове. Парче, варени, печени. Ястия с морски дарове. Мазни меса, патица, гъска. Пушени меса, консерви. Мазна, пушена, осолена риба. Консервирани храни. Млечни продукти. Мляко в различни ястия. Различни ферментирали млечни напитки. Прясна извара, мързеливи кнедли, чийзкейкове. Сметана, меко сирене, сметана. Яйца до 2 на ден. Рохко сварени, твърдо сварени, парни омлети. Зърнени храни. Под формата на ронливи каши и гювечи от елда, просо, пшеница, ечемичен шрот, сварени във вода и с добавка на мляко. Зеленчуци. Цвекло, моркови, салати, домати, краставици, тиквички, тиква, карфиол - сурови и варени, във вид на гювеч. Варено - бяло зеле, зелен грах. закуски. Салати от сурови зеленчуци и винегрети с растително масло, зеленчуков хайвер, плодови салати. Меко сирене, нискомаслена шунка, накисната херинга, месо и риба - желирани. Плодове, сладки ястия. Пресни, зрели, сладки плодове и плодове, сурови и в големи количества в ястия. сушени плодове, накиснати и в различни ястия (смокини, сини сливи, сушени кайсии, кайсии). Мед, конфитюр, мармалад, пастила, млечен карамел. Сосове и подправки. В слабо месо, рибен бульон, домати, мляко, по-рядко заквасена сметана, плодове. Копър, магданоз, целина, дафинов лист. Пържени яйца. Ориз, грис, фиде, бобови растения. Репички, репички, чесън, лук, ряпа, гъби, ограничение - картофи. Мазни и пикантни ястия, пушени храни. Кисел, боровинки, дюля, дрян, шоколад, продукти със сметана. Пикантни и мазни сосове, горчица.

6 Напитки. Чаят не е силен. Бульон от шипка и пшенични трици, плодови и зеленчукови сокове. мазнини. Масло, мек маргарин. Растително масло - в ястия. Какао, кафе, силен чай. Телешко, агнешко, мазнини за готвене. Пример за диетично меню 3 Първа закуска: зеленчукова салата в растително масло, парен омлет, слаб чай. 2-ра закуска: прясна ябълка. Обяд: вегетарианска зелева супа със заквасена сметана, варено месо със задушено цвекло или зеле, компот от сушени плодове. Вечеря: зеленчукови зелеви рулца, зърнена каша от елда с извара, слаб чай. През нощта: кефир или компот от пюрирани сушени плодове. Лечебна таблица 4 Диета при остри и обостряне на хронични чревни заболявания, придружени от диария (диария) Целта на диетата: да осигури хранене при лошо храносмилане, да намали възпалението, ферментационните и гнилостните процеси в червата, да помогне за нормализиране на функциите на червата и други храносмилателни органи. Свойства на диетата: диета с намалено съдържание на калории поради мазнини и въглехидрати с нормално съдържание на протеини. Рязко се ограничават механичните, химичните и термичните дразнители на стомашно-чревния тракт. Изключени са храни и ястия. засилване на секрецията на храносмилателните органи, процесите на ферментация и гниене в червата. Ястията са течни, полутечни, пасирани, варени във вода или на пара. Много горещи и студени ястия са изключени. Съдържание на калории и състав на диетата: въглехидрати g (40-50 g захар); протеини g (60-65% животински), мазнини g, сол g, свободна течност - 1,5-2 l, енергийно съдържание kcal. Диета: 5-6 пъти на ден на малки порции. Продукти и ястия за диета 4 по Певзнер. Можете да ядете супи В нискомаслен, слаб месен или рибен бульон с добавка на лигавични отвари от зърнени храни, грис, ориз, варено и пюрирано месо, задушени кюфтета и кюфтета, яйчени люспи. хляб и брашнени изделия Сухари от 200 г първокласен пшеничен хляб, тънко нарязан и не хрупкав. супи със зърнени храни, зеленчуци, тестени изделия, млечни, силни и мазни бульони Изключва: други хлебни и брашнени продукти

7 месо и птици Постни и постни сортове говеждо, телешко, пилешко, пуешко, заешко. Месото се обезмаслява, отстраняват се фасциите и сухожилията, а при птиците се отстранява кожата. Парени или варени котлети, кюфтета, кюфтета. Каймата със сварен ориз вместо хляб се прекарва 3-4 пъти през фина мелница. Суфле от варено месо. риба Нискомаслени видове прясна риба, нарязани на парчета и нарязани (кенели, кюфтета, котлети), задушени или варени във вода. млечни продукти Прясно приготвена калцинирана или безквасна пасирана извара, парно суфле. яйца До 1-2 на ден. Рохко сварен, парен омлет и в ястия. зърнени култури Пюре каша във вода или нискомаслен бульон - ориз, овесени ядки, елда, брашно от зърнени култури. тлъсти видове и сортове месо, парчета месо, колбаси и други тлъсти месни продукти, осолена риба, хайвер, консерви Изключва: пълномаслено мляко и други млечни продукти, твърдо сварени яйца, сурови яйца, пържено просо, перлен ечемик, ечемик, тестени изделия, бобови растения само под формата на отвари, добавени към супи; плодови закуски, сладки ястия, сладки Кисели и желе от боровинки, дрян, череша, дюля, круши. Пасирани сурови ябълки. Захар - ограничено. Изключете плодове и плодове в естествената им форма, сушени плодове, компоти, мед, конфитюр и други сладкиши; сосове и подправки Само нискомаслен бульон и маслов ястия; напитки Чай, особено зелен, черно кафе и какао с вода. Отвари от шипки, сушени боровинки, касис, череша, дюля. Ако се понася, разредени пресни сокове от горски плодове и плодове, с изключение на грозде, сливи, кайсии. мазнини Само много прясно масло по 5 г на порция от готовото ястие, кафе и какао с мляко, газирани и студени напитки; Всички други мазнини. Пример за диета 4 по Певзнер за един ден 1-ва закуска: овесена каша, пасирана във вода, прясно приготвена пасирана извара, чай. 2-ра закуска: отвара от сушени боровинки. Обяд: месен бульон с грис, кюфтета на пара, оризова каша във вода, желе. Следобедна закуска: топла, неподсладена отвара от шипки. Вечеря: парен омлет, пюре от елда във вода, чай. През нощта: желе.

8 Таблица № 4а по Певзнер Показана при колит с преобладаване на ферментационни процеси. Съставът е същият като при диета N4, но рязко се ограничават храни и ястия, съдържащи голямо количество въглехидрати (овесени каши; хляб не повече от 100 г на ден; захар не повече от 20 г на ден); увеличаване на протеиновото съдържание чрез месни ястия, пасирана извара и др. Таблица № 4b според Pevzner Показан за хроничен колит в стадия на избледняване на обострянето Съставки: бял хляб, вчерашно печене, неизядени бисквити, суха бисквита; супи от зърнени култури в слаб рибен или месен бульон, бульон с кюфтета, пюрирани каши, с изключение на просо, във вода с добавка на 1/3 мляко, варени и задушени пюрирани зеленчуци, меко сирене, некисела заквасена сметана, кефир, кисело мляко, компоти, желе от сладки плодове, пюрирани плодове, чай, кафе с мляко, масло (за добавяне към готови ястия). Трапезна сол 8-10 гр. Добавете витамини С, група В. Хранене 4-6 пъти на ден. Храната се сервира топла. Таблица № 4b според Певзнер Показан за остри чревни заболявания по време на периода на възстановяване като преход към балансирана диета; хронични чревни заболявания в периода на затихване на обострянето, както и извън обострянето по време на свързани лезиидруги храносмилателни органи. Диетата се предписва за осигуряване добро храненес известна недостатъчност на чревната функция, която ще помогне за възстановяване на дейността на други храносмилателни органи. Това е физиологично пълноценна диета с леко повишено съдържание на протеини и умерено ограничаване на трапезната сол, механични и химични дразнители на червата, с изключение на храни и ястия, които засилват ферментацията и гниенето в червата, рязко повишават неговата секреторна и двигателни функции, секреция на стомаха, панкреаса, жлъчна секреция. Храната се приготвя ненарязана, на пара, варена във вода или печена. Диета: 5 пъти на ден. Химичен състав и енергийна стойност: белтъчини g (60% животински), мазнини g (15-20% растителни), въглехидрати g, готварска сол - 10 g, свободна течност - 1,5 l. Съдържание на калории kcal.

9 Лечебна таблица 5 Диета за заболявания на черния дроб, жлъчния мехур и пътищата без обостряне Показания: хроничен хепатит без обостряне, хроничен холецистит без обостряне, холелитиаза, хронични заболявания на жлъчните пътища без обостряне, остри заболявания на тази област по време на възстановителния период. Целта на диета 5: химично щадене на черния дроб при условия на пълноценно хранене, насърчаване на нормализирането на чернодробните функции и дейността на жлъчните пътища, подобряване на жлъчната секреция. Свойства на диета 5: физиологично нормално съдържание на протеини и въглехидрати с леко ограничение на мазнини (предимно огнеупорни). Избягвайте храни, богати на азотни екстракти, пурини, холестерол, оксалова киселина, етерични масла и продукти на окисляване на мазнини, които се получават по време на пържене. Повишено е съдържанието на липотропни вещества, фибри, пектини и течности. Ястията се приготвят варени, печени и понякога задушени. Пюрират се само жилавите меса и богатите на фибри зеленчуци: брашното и зеленчуците не се сотират. Много студените ястия са изключени. Калорично съдържание и състав на диета 5: въглехидрати g (70-80 g захар), протеини - 70 g (50-55% животински), мазнини g (25-30% растителни), сол - 10 g, свободна течност - 1,5 - 2 л. Можете да включите подсладители: ксилитол или сорбитол (25-40 g). Енергийна интензивност kcal. Диета 5: 5 пъти на ден. Продукти и ястия за диета 5 по Певзнер Можете да ядете зеленчукови супи, зърнени супи със зеленчуков бульон, млечни супи с паста, плодови супи, вегетариански борш и зелева супа, супа от цвекло. Брашното и зеленчуците за дресинг не се пържат, а се сушат. месни, рибни и гъбени бульони, окрошка, супа от зелено зеле; хляб и брашнени продукти Пшеничен хляб от брашно 1 и 2 клас, ръжен от пресято и белено брашно от вчерашно печене. Печени солени изделия с варено месо и риба, извара, ябълки. Трайни бисквити, сух пандишпан. месо и домашни птици Постни или обезмаслени, без фасции и сухожилия, домашни птици без кожа. Телешко, младо постно агнешко, свинско, заешко, пилешко, пуешко. Варени, печени след сваряване, на парчета и нарязани. Пълнени сармички, пилаф с варено месо. Млечни колбаси. риба с ниско съдържание на мазнини. Варени, печени след сваряване, на парчета и под формата на дюнери, кюфтета, суфле. млечни продукти Мляко, кефир, ацидофилус, кисело мляко; заквасена сметана - като подправка за ястия; смели и нискомаслено извараи ястия, приготвени от него (гювечи, мързеливи кнедли, пудинги и др.). Меко, нискомаслено сирене. яйца Печен белтък омлет. До 1 жълтък на ден в ястия. При добра поносимост използвайте рохко сварено яйце, под формата на омлет. зърнени култури Всички ястия, приготвени от различни зърнени храни, особено елда и овесени ядки. Пилаф със сушени плодове, моркови, пудинги с моркови и извара, крупеници. пресен хляб, бутер тесто и сладкиши, пържени пайове; мастни сортове, патица, гъска, черен дроб, бъбреци, мозък, пушено месо, повечето колбаси, консерви; мастни видове, пушена, осолена риба, консерви; сметана, мляко 6% мазнини, ферментирало печено мляко, заквасена сметана, пълномаслено извара, солено, тлъсто сирене; твърдо сварени и пържени яйца. При холелитиаза - до 1/2 жълтък на ден в ястия; варива

10 Варени тестени изделия. Различни зеленчуци, сурови, варени, задушени - салати, гарнитури, самостоятелни ястия. Некисело кисело зеле, лук след варене, пюре от зелен грах. предястия Салата свежи зеленчуцис растително масло, плодови салати, винегрети, хайвер от тиква, желирана риба (след варене), накисната, нискомаслена херинга, пълнена риба, салати с морски дарове, варена риба и месо, докторска наденица, млечна наденица, диетична наденица, нискомаслена шунка . меко, нискомаслено сирене. плодове, сладки ястия, сладкиши Различни плодове и плодове (с изключение на кисели) - сурови, варени, печени. Сушени плодове. Компоти, желе, желета, мусове, самбука. Меринги, снежни топки. Мармалад, а не шоколадови бонбони, блатове, мед, сладко. Заменете частично захарта с ксилитол (сорбитол). сосове и подправки Заквасена сметана, млечни, зеленчукови, сладки плодови сосове. Брашното не се задушава. Копър, магданоз; ванилин, канела. напитки Чай, кафе с мляко, плодови, ягодови и зеленчукови сокове, отвари от шипка и пшенични трици. мазнини Масло в натурален вид и в ястия, рафинирани растителни масла. спанак, киселец, репички, репички, зелен лук, чесън, гъби, мариновани зеленчуци, пикантни и мазни закуски, консерви, пушени меса, хайвер, шоколад, сметана, сладолед, горчица, черен пипер, хрян, черно кафе, какао, студени напитки свинска, телешка, агнешка мас, готварски мазнини. Приблизителна диета 5 според Pevzner за един ден 1-ва закуска: извара със захар и заквасена сметана, овесена каша, чай. 2-ра закуска: печена ябълка. Обяд: вегетарианска зеленчукова супа с растително масло, варено пиле в млечен сос, варен ориз, компот от сушени плодове. Следобедна закуска: отвара от шипка. Вечеря: варена риба с бял сос и зеленчуков бульон, картофено пюре, чийзкейк с извара, чай. През нощта - кефир. Лечебна таблица 5А Диета при остри заболявания на черния дроб, жлъчния мехур, жлъчните пътища Остър хепатити холецистит в начална фаза, ангиохолит и други лезии на жлъчните пътища, заболявания на черния дроб и жлъчните пътища в комбинация с възпалителни стомашни и чревни заболявания или с язва на стомаха или дванадесетопръстника Целта на диета 5А: възстановяване на функциите на черния дроб и жлъчните пътища, стимулиране на жлъчката секреция, като същевременно щади червата и стомаха, натрупване на гликоген в черния дроб.

11 Обща характеристика на диета 5А: диета с пълна енергийна стойност, с достатъчно въглехидрати и протеини, с ограничена консумация на мазнини и храни, богати на азотни екстракти, холестерол, оксалова киселина и груби фибри. Химичен състав и калорично съдържание на диетична таблица 5а: протеини g (60% животински), мазнини g (20-25% растителни), въглехидрати g (80-90 g захар), сол - 8 g, свободна течност - 2-2,5 l . Енергийна интензивност kcal. Диета 5а: 5 пъти на ден, топла. Продукти и ястия за диета 5а по Певзнер Можете да ядете хляб и продукти от брашно Сушен или вчера изпечен пшеничен хляб, неизядени бисквити. месо и птици постно и постно телешко, пуешко, пиле без кожа, заешко, всички под формата на котлетна маса. Оставя се на пара или варене. риба Варена, нискомаслена риба на пара, продукти под формата на котлетна маса (картофено пюре, суфле) от варен продукт, желирана риба в отвара от зеленчуци. яйца Бял парен омлет, 0,5-1 жълтък на ден в други ястия. млечни продукти Мляко (ако се понася), ферментирали млечни напитки, нискомаслена и некисела извара (ястия от нея, но пюрирани и на пара), заквасена сметана (в малки количества в основните ястия), меко и настъргано сирене. мазнини Маслото и рафинираните растителни мазнини са малко (ограничени количества). пресен и ръжен хляб, бутер тесто и тестени изделия; мазни сортове, патешко, дивечово, гъше месо, мозък, черен дроб, бъбреци, пушени меса, колбаси, консерви, пържено и задушено месо на парчета; тлъсти риби, пушени, задушени, пържени, осолени, хайвер и рибни консерви и всякакви други видове заготовки; мазна и кисела извара, остро сирене, сметана и натурално мляко при ентероколит; всички други мазнини зърнени, макаронени и бобови култури Млечна каша (1:1 с вода, грис, пюре от овесени ядки, елда, варен ориз. Суфле от грис, ориз и елда, варено фиде ечемик, просо, ечемик, ронлива каша, варива и макаронени зеленчуци Варени на пара или сурови и пасирани, пасирани и суфле Тиквичките и тиквата да се варят или задушават на парчета Супи Млечни супи (1:1 с вода), вегетариански супи със зърнени храни (зеленчуците трябва да са пасирани), пасирани супи Подправки може заквасена сметана или масло плодове, горски плодове и сладкиши Сладки и зрели плодове и плодове (преработени - сурови и неизсипани, печени и варени), желе, блатове, желе, мус, пастила, мед, конфитюр, захар, сосове и подправки В отвара от зеленчуци или слуз от зърнени култури, плодови репички, ряпа, репички, зеле, спанак, киселец, лук, чесън, гъби, както и осолени, мариновани и мариновани зеленчуци; рибни, месни, гъбени бульони, както и супи с ненастъргани зърнени храни и зеленчуци, твърди и кисели плодове, горски плодове с твърди зърна, халва, шоколад, сладкиши със сметана и сладолед. всякакви подправки.

12 горски плодове и млечни продукти. напитки Чай с мляко и лимон, заместител на кафе с мляко, отвара от шипка, доматен сок, сладки ягодоплодни и плодови сокове. натурално кафе, какао, газирани напитки и студени напитки. Пример за диета 5А по Певзнер за един ден 1-ва закуска - суфле от извара на пара, пасирана оризова каша с мляко и вода + чай 2-ра закуска - 1 ябълка, печена със захар Обяд - вегетарианска супа от перлен ечемик с пюрирани зеленчуци, месни котлети на пара с пюре от моркови + желе Следобедна закуска - отвара от шипка Вечеря - задушени рибни кнедли, картофено пюре, грис запеканка със сладък сос + чай Преди лягане - кефир. или Закуска - рохко сварено яйце (100 г), пасирана овесена млечна каша (250 г), чай с мляко (200 г) Обяд - пюрирана супа от перлен ечемик със зеленчуци (500 г), кюфтета на пара с млечен сос (160 г ), картофено пюре (240 г), плодово желе (200 г) Следобедна закуска - печени ябълки (100 г) Вечеря - суфле от извара на пара (140 г), чай (200 г) През нощта - плодово желе (200 г) + за цял ден: пшенични бисквити (100 г), масло (25 г), захар (25 г). Таблица за лечение 5p Диета за хроничен панкреатитизвън екзацербация Целта на диетата 5p: да нормализира функцията на панкреаса, да осигури механично и химично щадене на стомаха и червата, да намали възбудимостта на жлъчния мехур, да предотврати мастната инфилтрация на черния дроб и панкреаса. Общи свойства на диетата 5p при панкреатит: диета с високо съдържание на протеини, намаляване на мазнините и въглехидратите, по-специално захарта. Рязко се ограничават екстрактни вещества, пурини, огнеупорни мазнини, холестерол, етерични масла, груби влакнини.Изключват се пържени храни. Увеличено е количеството на витамини и липотропни вещества. Ястията са предимно пасирани и нарязани, варени във вода или на пара, печени. Горещи и много студени ястия са изключени. Състав и калорично съдържание на диета 5p: протеини g (60-65% животински), мазнини - 80 g (15-20% растителни), въглехидрати g (30-40 g захар); г ксилитол вместо захар в сладки ястия, сол - 10 г, свободна течност - 1,5 л. Енергиен интензитет: kcal. Диета за диетата 5p: 5-6 пъти на ден. Продукти и ястия за диета 5p за панкреатит според Pevzner

13 Можете да пасирате вегетариански супи с картофи, моркови, тиквички, тиква; с грис, овесени ядки, елда, ориз, фиде. Добавете 5 г масло или 10 г заквасена сметана. върху месо, рибен бульон, отвара от гъби и зеленчуци, с просо, млечни супи, борш, зелева супа, студена окрошка, хляб от цвекло и продукти от брашно Пшеничен хляб от брашно 1-ви и 2-ри клас, сушен или вчерашен, под формата на бисквити . Неподсладени сухи бисквити. ръжен и пресен хляб, бутер тесто и тестени изделия; месо и птици Нискомаслено говеждо, телешко, заешко, пилешко, пуешко. Месото се освобождава от фасциите, сухожилията и мазнините; домашни птици - от кожата. Варени или на пара. пюрирани и нарязани (котлети, кнедли, пюрета, суфле, телешки строганов и др.). Постно пилешко, заешко, телешко - на парчета, варени. Нискомаслена риба, варена, нарязана и нарязана. Желирани след сваряване. млечни продукти Предимно с ниско съдържание на мазнини. Прясна некиселинна извара 9% масленост и ниско съдържание на мазнини, калцинирана в натурален вид, инфузия, пара и печени пудинги. Мляко - при поносимост. Ферментирали млечни напитки. Заквасена сметана и сметана - в ястия. Сиренето е нискомаслено и меко. яйца Бели омлети от 2 яйца, жълтъци - ограничено (до 1/2 на ден) в ястия. зърнени култури Пюрирани и полувискозни каши от овесени ядки, елда, грис, ориз, сварени във вода и наполовина с мляко. Зърнени суфлета, пудинги с извара, гювечи. Варени макарони. Варени и печени зеленчуци в пюре. Картофи, моркови, карфиол, цвекло, тиквички, тиква, зелен грах. плодови закуски, сладки ястия и сладкиши Зрели меки, некисели плодове и плодове, пюрирани сурови; печени ябълки; пасирани компоти от пресни и сушени плодове, желета, мусове с ксилитол (сорбитол) или полусладки със захар. сосове и подправки Млечни; полусладки плодови и горски сосове; в слаб зеленчуков бульон. Брашното не се задушава. напитки Слаб чай с лимон, полусладък или с ксилитол, мляко. Отвара от шипки. Плодови и ягодоплодни сокове без захар, разредени с вода. мазнини Масло (30 g), рафинирани растителни масла (10-15 g) - в ястия. мастни сортове, патици, гъски, пържени, задушени, пушени меса, колбаси, консерви, черен дроб, мозък, бъбреци; мастни видове, пържени и задушени, пушени, осолена риба, консерви, хайвер; млечни продукти високо съдържание на мазнинии с включване на захар; ястия, приготвени от цели яйца, особено твърдо сварени и пържени; бобови растения, ронливи каши, ограничен перлен ечемик, ечемик, царевичен грис, просо; бяло зеле, патладжан, ряпа, ряпа, ряпа, лук, чесън, киселец, спанак, сладък пипер, гъби; Изключени са сурови непреработени плодове и плодове, грозде, фурми, смокини, банани, сладкарски изделия, шоколад, конфитюр, сладолед; в месо, риба, гъбен бульон, домати, всички подправки; кафе, какао, газирани и студени напитки, гроздов сок; други мазнини

14 Пример за диета 5p за панкреатит според Pevzner за един ден 1-ва закуска: варено месо, овесена каша, чай. 2-ра закуска: протеинов омлет на пара, отвара от шипка. Обяд: вегетарианска супа от нарязани зеленчуци, варен бефстроганов, варени картофи, компот от пюрирани сушени плодове. Следобедна закуска: заквасена сметана извара, чай с мляко. Вечеря: варена риба, пюре от моркови, чай с мляко. През нощта: кефир. Таблица за лечение № 6 Показана за подагра, уролитиазас уратни камъни Целта на диета 6 е да помогне за нормализиране на метаболизма на пурин и намаляване на образуването в тялото пикочна киселинаи неговите соли, измествайки реакцията на урината към алкалната страна. Общи характеристики на диета 6 според Pevzner: изключване на храни, съдържащи много пурини, оксалова киселина; умерено ограничаване на натриев хлорид (сол); увеличаване на количеството алкализиращи продукти (млечни продукти, зеленчуци и плодове) и свободна течност (при липса на противопоказания от страна на сърдечно-съдовата система); леко намаление в диетата на протеини и мазнини (главно огнеупорни) и при съпътстващо затлъстяване - въглехидрати. Кулинарната обработка е нормална, с изключение на задължителното варене на месото, птиците и рибата. Температурата на храната е нормална. Химичен състав и калорично съдържание на диетична таблица 6: протеини g (50% животински), мазнини g (30% растителни), въглехидрати g (80 g захар); 11,3-11,7 MJ (kcal); натриев хлорид (сол) - 10 g, свободна течност - 1,5-2 l или повече. Диета 6: 4 пъти на ден, между и на гладно - пиене. Препоръчителни и изключени храни и ястия за диета 6 по Певзнер (при подагра и уролитиаза с уратни камъни) Възможни са вегетариански супи: борш, зелева супа, зеленчукова, картофена, с добавка на месо, риба и гъби

15 зърнени храни, студени (окрошка, супа от цвекло), млечни продукти, плодове. хляб и брашнени изделия Пшеничен и ръжен хляб от брашно 1 и 2 клас. Различни печива, включително тези, съдържащи смлени трици. месо и птици, риба Нискомаслени видове и сортове. До 3 пъти седмично по 150 г варено месо или г варена риба. След сваряване се използват за различни ястия - задушени, печени, пържени, продукти от котлетна маса. Можете да комбинирате месо и риба в приблизително равни количества. млечни продукти Мляко, ферментирали млечни напитки, извара и ястия от нея, заквасена сметана, сирене. бульони, киселец, спанак, бобови растения, сладкиши, черен дроб, бъбреци, език, мозък, месо от млади животни и птици, колбаси, пушени меса, осолена риба, месни и рибни консерви, хайвер, осолени сирена, яйца 1 яйце на ден в всяка кулинарна подготовка зърнени култури В умерени количества, всякакви ястия. зеленчуци В увеличени количества, сурови и във всяко готвене. Картофени ястия. Ограничение: осолени и мариновани закуски; салати от пресни и мариновани зеленчуци, плодове, винегрети, зеленчуков хайвер, тиква, патладжан. плодове, сладки ястия, сладкиши В увеличени количества, плодове и плодове. Пресни и за всякаква кулинарна обработка. Сушени плодове. Млечни кремове и желе. Мармалад, блатове, нешоколадови бонбони, конфитюр, мед, меренги. сосове и подправки Зеленчуков бульон, домати, сметана, мляко. Лимонена киселина, ванилин, канела, дафинов лист. Копър, магданоз. напитки Чай с лимон, мляко, слабо кафе с мляко. Сокове от плодове, горски плодове и зеленчуци, плодови напитки, вода със сокове, квас. Варени шипки, пшенични трици, сушени плодове. мазнини Масло, краве гхи и растителни масла. Ограничете свинската мазнина. бобови гъби, пресни бобови шушулки, спанак, киселец, ревен, зеле, солени закуски, пушени меса, консерви, рибен хайвер, шоколад, смокини, малини, боровинкови сосове в месо, риба, гъбени бульони, черен пипер, горчица, какао от хрян, силен чай и кафе Телешко, агнешка мас, мазнини за готвене. Примерно меню за диета 6 по Pevzner за един ден Първа закуска: зеленчукова салата с растително масло, рохко сварено яйце, пудинг от моркови с ябълки и просо, чай. Втора закуска: отвара от шипки. Обяд: млечна супа с юфка, пържени картофени котлети, желе. Следобедна закуска: пресни ябълки. Вечеря: печени чийзкейкове, зелеви сърми, пълнени със зеленчуци и ориз, чай. През нощта: отвара от пшенични трици.

16 Лечебна таблица 7 Диета при хронични бъбречни заболявания (без симптоми на хронична бъбречна недостатъчност) Показания за диета 7 1) остър нефрит по време на възстановителния период (от 3-4-та седмица от лечението); 2) хроничен нефрит без обостряне и бъбречна недостатъчност. Целта на диета 7: умерено поддържане на нощната функция, намаляване на хипертонията и отока, подобряване на отделянето на азотни и други метаболитни продукти от тялото. Общи характеристики на диета 7: съдържанието на протеини е малко ограничено, мазнините и въглехидратите са в рамките на физиологичните норми. Храната се приготвя без натриев хлорид. Солта се дава на пациента в количество, определено от лекаря (3-6 g или повече). Количеството свободна течност се намалява средно до 1 литър. Изключете екстрактивни вещества от месо, риба, гъби, източници на оксалова киселина и етерични масла. Кулинарна обработка без механично и с умерено химично щадене. Месото и рибата (гр на ден) се варят. Температурата на храната е нормална. Химичен състав и калорично съдържание на диетичната маса 7 g въглехидрати (80-90 g захар); протеини - 80 g (50-60% животински), мазнини g (25% растителни), калории kcal; свободна течност - 0,9-1,1 l. Диета 7: 4-5 пъти на ден. Препоръчителни и изключени храни и ястия за диета 7 по Певзнер Можете да използвате вегетариански супи със зеленчуци, зърнени храни, картофи; плодове, ограничено - млечни. Подправете с масло, сметана, копър, магданоз, лимонена киселина, оцет; лук след сваряване и задушаване. хляб и брашнени изделия Безсолен хляб, палачинки, палачинки с мая и без сол. месо и птици постно говеждо, телешко, свинско, агнешко, заешко, пушено, пуешко, варени или печени, леко запържени след сваряване. На парчета или нарязани. Варен език. риба Нискомаслена, варена, последвана от леко пържене или печене, на парчета и кайма, пълнена, заливка след варене. млечни продукти Мляко, сметана, ферментирали млечни напитки, извара и извара ястия с моркови, ябълки, ориз; сметана. месни, рибни и гъбени бульони, обикновен хляб от бобови растения, продукти от брашно с добавен натриев хлорид. мастни сортове, пържени и задушени ястия без варене. колбаси, колбаси, пушени меса, мазни консерви, осолени, готови риби, хайвер, консервирани сирена, яйца, жълтъци, добавени към ястия. Цели яйца – до 2 на ден

17 (меко сварено, омлет) - при намаляване на месо, риба или извара зърнени храни Различни зърнени храни (по-специално саго, ориз, царевица, перлен ечемик) и тестени изделия във всякакъв вид. зеленчуци Картофите и зеленчуците се използват широко във всяка кулинария. закуски Винегрети без кисели краставички, салати от пресни зеленчуци и плодове, сладки ястия, сладкиши Различни плодове и плодове, сурови, варени, компоти, желе, желе, мед, конфитюр, бонбони, помпени сладки. сосове и подправки Домати, мляко, заквасена сметана, плодови и зеленчукови сладки и кисели сосове, лук от варен и пържен лук. Ванилин, канела. лимонена киселина, оцет. напитки Чай, слабо кафе, плодови и зеленчукови сокове. Отвара от шипки. мазнини Несолено масло, гхи и рафинирани растителни масла; ограничен - свинска мас. бобови растения, лук, чесън, репички, репички, киселец, спанак, осолени, мариновани и мариновани зеленчуци, гъби, пикантни и мазни закуски, консерви, пушени меса, хайвер, шоколад, месо, риба и гъбени сосове, черен пипер, горчица, хрян , силно кафе, какао , минерални води, богати на натрий Телешко, агнешко сланина, мазнини за готвене. Примерно меню за диета 7 по Pevzner за хронична бъбречна болест Първа закуска: рохко сварено яйце, ронлива каша от елда, чай. Втора закуска: печени ябълки. Обяд: вегетариански борш със заквасена сметана (1/2 порция), варено месо с пържени картофи, компот от сушени плодове. Следобедна закуска: отвара от шипка. Вечеря: печени кюфтета от моркови и ябълки, супа с фиде с извара, чай. Таблица за лечение 8 Диета за затлъстяване Характеристики: предписва се при липса на заболявания, изискващи специални диети. Целта на диета 8: нормализиране на метаболизма за премахване на излишните мастни натрупвания. Общи характеристики на диета 8: намаляване на калоричното съдържание на диетата поради въглехидрати, особено лесно смилаеми и в по-малка степен мазнини (главно животински) с нормално или леко повишено съдържаниекатерица. Ограничаване на свободната течност, натриев хлорид и стимулиращи апетита храни и ястия. Увеличаване на съдържанието диетични фибри. Ястията се приготвят варени, задушени, печени. Пържени, пюрирани и нарязани продукти са нежелателни. Те използват заместители на захарта за сладки ястия и напитки (ксилитът и сорбитолът се вземат предвид в калорийното съдържание на диетата). Температурата на храната е нормална. Химичен състав и калорично съдържание на диетична таблица 8:

18 въглехидрати g; протеини g (60% животински), мазнини g (30% растителни), калории kcal; натриев хлорид (сол) g; свободна течност - 1-1,2 л. Диета 8: 5-6 пъти на ден с достатъчен обем за усещане за ситост. Храни и ястия при затлъстяване - диета 8 по Певзнер Можете да хляб и продукти от брашно Ръжен и пшеничен хляб от пълнозърнесто брашно, протеиново-пшеничен и протеиново-трици хляб g на ден. месо и птици До 150 г на ден. Нискомаслено говеждо, телешко, заешко, пилета. пуешко, ограничено - постно свинско и агнешко - предимно варени, както и задушени; печени на големи и малки парчета. Месото се запържва след като заври. Телешко желе. Телешки колбаси. риба Нискомаслени видове до g на ден. Варени, печени, пържени. Морска храна. яйца 1-2 броя на ден. Твърдо сварено омлети от белтъци, омлети със зеленчуци. продукти от пшенично брашно първокласен и първокласен клас, масло и бутер тесто; тлъсти меса, гъски, патици, шунка, колбаси, варени и пушени колбаси, консерви; мастни видове, осолени, пушени, рибни консерви в масло, хайвер; пържени (пържени яйца) млечни продукти Мляко и ферментирали млечни напитки с ниско съдържание на мазнини. Заквасена сметана - в ястия. Нискомаслена извара с 9% масленост (гр на ден) - натурална и под формата на чийзкейкове и пудинги. Нискомаслени сортове сирена - ограничени. мазна извара, сладки сирена, сметана, сладко кисело мляко, ферментирало печено мляко, печено мляко, мазни и солени сирена; зърнени храни, тестени изделия и бобови растения Ограничено за добавяне към зеленчукови супи. Рохливи каши от елда, перлен ечемик и ечемик поради намаляването на хляба. зеленчуци Използват се широко, във всякакви форми, някои от тях винаги сурови. Желателни са всички видове зеле, пресни краставици, репички, маруля, тиквички, тиква, цвекло, домати, ряпа. Кисело зеле - след измиване. супи До г на рецепция. От различни зеленчуци с малко добавяне на картофи или зърнени храни; зелева супа, борш, окрошка, супа от цвекло. 2-3 пъти седмично, супи в слаб нискомаслен месен или рибен бульон със зеленчуци и кюфтета. плодове, горски плодове и сладкиши Плодове и горски плодове от сладки и кисели сортове, сурови и варени. Желета и мусове на базата на метил целулоза, ксилитол, сорбитол. Неподсладени компоти. сосове и подправки Домат, червен, бял със зеленчуци, меки гъби; оцет. напитки Чай, черно кафе и кафе с мляко. Ниско сладки плодови, ягодоплодни, зеленчукови сокове. други зърнени култури, особено ориз, грис и овесени ядки, тестени изделия, бобови растения; ястия от картофи, зелен грах, моркови, рутабага (общо до 200 г на ден), както и осолени и мариновани зеленчуци; млечни, картофени, зърнени, бобови, с тестени изделия; грозде, стафиди, банани, смокини, фурми, много сладки сортове други плодове, захар, сладкарски изделия, конфитюр, мед, сладолед, желе; мазни и пикантни сосове, майонеза, всички подправки; гроздови и други сладки сокове, какао;

19 мазнини Масло (ограничено) и растителни масла - в ястия. предястия Салати от сурови и мариновани зеленчуци, винегрети, зеленчукови салати с варено месо и риба, морски дарове. Желирана риба или месо. Постна шунка. месо и мазнини за готвене. мазни и пикантни закуски; Примерно меню за затлъстяване - диета 8 според Pevzner Първа закуска: зеленчукова салата с растително масло, нискомаслено извара, чай. Втора закуска: пресни ябълки. Обяд: вегетариански борш със заквасена сметана (половин порция), варено месо, задушено зеле с растително масло, компот от сушени плодове без захар (ксилитол). Следобедна закуска: нискомаслено извара с мляко. Вечеря: варена риба, зеленчукова яхния, чай. През нощта: нискомаслен кефир. Таблица 9 Диета за диабет Показания за диета 9 (лека и умерена) 1) лек и умерен диабет: пациенти с нормално или леко наднормено тегло не получават инсулин или го получават в малки дози (20-30 единици); 2) за установяване на толерантност към въглехидрати и избор на дози инсулин или други лекарства. Целта на предписването на диета 9 за захарен диабет е да помогне за нормализиране на въглехидратния метаболизъм и да предотврати нарушения на липидния метаболизъм, да определи въглехидратния толеранс, т.е. колко въглехидратна храна се абсорбира. Обща характеристика на диета 9 според Pevzner: диета с умерено намалено съдържание на калории поради лесно смилаеми въглехидрати и животински мазнини. Протеините отговарят на физиологичната норма. Захарта и сладките са изключени. Съдържанието на натриев хлорид, холестерол и екстракти е умерено ограничено. Повишено е съдържанието на липотронни вещества, витамини, диетични фибри (извара, нискомаслена риба, морски дарове, зеленчуци, плодове, пълнозърнести зърнени храни, пълнозърнест хляб). Предпочитат се варени и печени продукти, по-рядко пържени и задушени. За сладки ястия и напитки - ксилитол или сорбитол, които се вземат предвид в калорийното съдържание на диетата. Температурата на храната е нормална. Химичен състав и калорично съдържание на диетичната маса 9 g въглехидрати (предимно полизахариди); протеини g (55% животински), мазнини g (30% растителни), калории kcal, натриев хлорид - 12 g, свободна течност - 1,5 l. Диета 9: 5-6 пъти на ден с равномерно разпределение на въглехидратите.

20 Препоръчителни и изключени храни и ястия при захарен диабет - таблица 9 по Певзнер Можете да направите хляб и продукти от брашно Ръжен, протеиново-тричен, протеиново-пшеничен, пшеничен хляб от брашно 2-ри клас, средно 300 g на ден. Неудобни продукти от брашно чрез намаляване на количеството хляб. месо и птици Нетлъсто говеждо, телешко, гарнирано и месо, свинско, агнешко, заешко, пилешко, пуешко, варени, задушени и пържени след сваряване, нарязани и на парчета. Руски колбаси, диетична наденица. Варен език. Черен дроб – ограничено. риба Нискомаслени видове, варени, печени, понякога пържени. Рибни консерви в собствен сок и домати. яйца До 1-1,5 на ден, рохки, бели омлети. млечни продукти Мляко и ферментирали млечни напитки, полумаслена и нискомаслена извара и ястия от нея. Заквасена сметана - ограничено. Безсолно, нискомаслено сирене. мазнини Несолено масло и гхи. Растителни масла - в ястия. зърнени храни, тестени изделия и бобови растения Ограничени в граници на въглехидрати. Овесена каша от елда, ечемик, просо, перлен ечемик, овесена каша; варива зеленчуци Картофи, като се вземе предвид нормата на въглехидратите. Въглехидратите също са включени в морковите, цвеклото и зеления грах. За предпочитане са зеленчуците, съдържащи под 5% въглехидрати (зеле, тиквички, тиква, маруля, краставици, домати, патладжан). Зеленчуците са сурови, варени, печени, задушени, по-рядко пържени. изделия от маслено и бутер тесто; мастни сортове, патица, гъска, пушено месо, повечето колбаси, консерви; мастни видове и сортове риба, осолени, консервирани в масло, хайвер; жълтъци; солени сирена, сладки сирена, сметана; месо и мазнини за готвене. ориз, грис и тестени изделия; осолени и мариновани; супи от различни зеленчуци, зелева супа, борш, супа от цвекло, месо и зеленчукова окрошка; слаби нискомаслени бульони от месо, риба и гъби със зеленчуци, разрешени зърнени храни, картофи, кюфтета. силни, мазни бульони, мляко с грис, ориз, юфка; плодове, плодове и сладки Пресни плодове и плодове от сладки и кисели сортове във всякаква форма. Желе, самбука, мусове, компоти, бонбони с ксилитол, сорбитол или захарин; ограничено - мед Нискомаслени сосове и подправки на основата на слаби бульони от месо, риба, гъби, зеленчуков бульон, домати. Пипер, хрян, горчица - ограничено. грозде, стафиди, банани, смокини, фурми, захар, конфитюр, сладкиши, сладолед; мастни, пикантни и солени сосове; предястия Винегрети, салати от пресни зеленчуци, зеленчуков хайвер, тиква, накисната херинга, месо, желирана риба, салати с морски дарове, нискомаслено телешко желе, несолено сирене; напитки Чай, кафе с мляко, сокове от зеленчуци, ниско сладки плодове и плодове, отвара от шипка. гроздови и други сладки сокове, лимонади на захарна основа; Приблизително меню на диета 9 по Pevzner за диабет Първа закуска: нискомаслено извара с мляко, ронлива каша от елда, чай. Втора закуска: отвара от пшенични трици.

21 Обяд: вегетарианска зелева супа с растително масло, варено месо с млечен сос, задушени моркови, плодово желе с ксилитол. Следобедна закуска: пресни ябълки. Вечеря: зелев шницел, варена риба, печена в млечен сос, чай. През нощта: кефир. Таблица N 10 Диета за заболявания на сърдечно-съдовата система с циркулаторна недостатъчност от степен I-IIA Показания за назначаване на таблица 10 1) атеросклероза с увреждане на съдовете на сърцето, мозъка или други органи; 2) коронарна болест на сърцето, причинена от атеросклероза; 3) хипертония, дължаща се на атеросклероза. Целта на диета 10 е да забави развитието на атеросклероза, да намали метаболитните нарушения, да подобри кръвообращението, да намали излишното телесно тегло, да осигури хранене без претоварване на сърдечно-съдовата и централната нервна система, черния дроб и бъбреците. Обща характеристика на диета 10: диетата намалява съдържанието на животински мазнини и лесно смилаеми въглехидрати. Протеините отговарят на физиологичната норма. Степента на намаляване на мазнините и въглехидратите зависи от телесното тегло (вижте два варианта на диета по-долу). Трапезната сол, свободната течност, екстрактивните вещества, холестерола са ограничени. Повишено е съдържанието на витамини С и група В, линолова киселина, липотропни вещества, диетични фибри, калий, магнезий, микроелементи (растителни масла, зеленчуци и плодове, морски дарове, извара). Ястията се приготвят без сол, храната се добавя на масата. Месото и рибата се варят, зеленчуците и плодовете с груби влакна се нарязват и варят. Температурата на храната е нормална. Химичен състав и калорично съдържание на диетична таблица 10 Първи вариант: въглехидрати g (50 g захар), протеини g (50-55% животински), мазнини - 80 g (40% растителни), калории kcal; Вторият вариант на диетична таблица 10 - със съпътстващо затлъстяване: въглехидрати g, протеини - 90 g, мазнини - 70 g, калории kcal;

Хранене при подагра Иля Мелников 2 3 ХРАНЕНИЕ ПРИ ПОДАГРА 4 ОБЩА ХАРАКТЕРИСТИКА НА ХРАНЕНЕТО И НЕГОВИТЕ ЦЕЛИ Подаграта е общо заболяване на организма, което се основава на нарушение на протеиновия метаболизъм, което води до

Ден 2 Меню за 1. Течна млечна каша от елда - 180 2. Какао с мляко - 180 3. Пшеничен хляб 30 4. Порционно сирене - 12 2 1. Пресни плодове - 120 1. Борш в пилешки бульон със заквасена сметана - 200 2. Пилаф

Лист 1 Ден 1 Брутен нетен добив Протеини Химичен състав Мазнини Въглехидрати 1 2 3 4 5 6 7 8 Закуска En. цени (kcal) Омлет с наденица 250 10 25 3,8 275,8 Яйца 3,5 бр. 140 Мляко 90 90 Грамаж на омлетната смес 230

Примерни менюта за топла училищна закуска и обяд за кетъринг за деца на възраст 7-11 и 11-18 години в държавни образователни институции Насоки 0100/8605-07-34 Москва 2007 Разработено от:

Несолено масло 1,09 180 1,75 1632 1287,3 26,18 41,45 0,44 Мляко 3,2% масленост 6,33 6,98 10,25 130,91 0,09 2,84 43,64 261,82 196,36 30,55 0,22 N 32 4 Пюре от цвекло. 180 2,62 5,14 16,91 124,19

Примерно меню, одобрено от ръководителя на Федералната служба за надзор на защитата на правата на потребителите и благосъстоянието на хората Г. Г. ОНИЩЕНКО 24 август 2007 г. N 0100/8605-07-34 ПРИМЕРНИ МЕНЮТА НА ГОРЕЩО УЧИЛИЩЕ

Диетична таблица 5 Таблица 5 е специална номерирана диета, разработена от д-р M.I. Певзнер. Смята се за един от най-добрите за хора, страдащи от заболявания на черния дроб, жлъчните пътища и жлъчния мехур.

09/03/15 1. Пшенична каша 2. Наденица 04.09.15г 1. Варена паста 2. Наденица 2. Сос 05.09.15г. 1. Грис каша 3. Сладко 3. Какао 06.09.15г. 1. Варен ориз 4. Кафе от 07.09.15г 1. Овесена каша „Приятелство“

ПЕРСПЕКТИВНО МЕНЮ ЗА ЗИМНАТА УЧЕБНА 2013-2014 ГОДИНА. ПРОЛЕТ. ЛЯТО. ЕСЕН. (ИЛЮСТРАЦИИТЕ ЗА МЕНЮТО СА НАПРАВЕНИ ОТ УЧЕНИЦИ) Ден 1 Закуска Твърдо сирене на порции Варени колбаси с масло Какао с мляко

Приложение 3 към Указанията за организиране и провеждане на извадково изследване на домакинствата за жизнения стандарт на хранителните продукти в първичния продукт Хляб и хлебни изделия, преработени в брашно Хляб

Хранителна и енергийна стойност на ястия и кулинарни изделия на 100 продукт Наименование на ястия Мазнини Енергийна стойност, Белтъчини Въглехидрати kcal Сандвичи Сандвич със сирене (руски) 45 6,1 10,1 9,4

1-ви месец До десетия ден: * печени ябълки; * банани; * каши: овесени ядки, ориз, елда, царевица, пшеница, артек, ечемик; *постна супа; * пиене на течности (зелен чай, компот от сушени плодове,

Максимални цени на хранителни продукти, закупени за нуждите на общинските и бюджетни институции на град Ставропол от 1 февруари 2016 г. Наименование на продуктите Единици. промяна Лимит p/p (максимум)

ХРАНЕНЕ ЗА ЗАХАРЕН ДИАБЕТ Александър Юриевич Майоров FSBI "Ендокринологичен изследователски център" на Министерството на здравеопазването на Руската федерация, Москва Ръководител на отдела за програмно обучение и лечение, Институт по диабет,

Понеделник (първа седмица) Експресна закуска п/п Име на ястието Изход, Изход, гр. 7-10 гр. 11-18 1 Сандвич с наденица ВК 20/18 20/18 2 Чай със захар и лимон 200/15/7 200/15/7 Общо: 11.00 Комплект

Ден I: Понеделник Рецепти Ястие Ястие/Име на ястие Резултат от ястие хранителни вещества(d) Енергийна стойност Витамин C бруто нето B f U kcal s 183 закуска Овесена млечна каша 150

Понеделник 11.53b Какао с мляко без 200 / 0 (g) 77 (kcal) Печена извара пудинг без захар 5.17 140 / 0 (g) 264 (kcal) Салата пресни краставици, целина, 9.143 дайкон с r/m 130 / 10 (g) 110.3

Приятели! ЗДРАВА Нова 2016 година! РАДОСТ! МИР! ЛЮБОВ И ДОБРОТА! ПОЧИВКА БЕЗ ПОСЛЕДСТВИЯ. Каква е профилактиката на обостряне на стомашно-чревни и други заболявания след празничната трапеза: - гастрит,

194 Оценка на компетентността за модул 4 РЕЗУЛТАТ 1 1. Избройте класификационните характеристики на вторите горещи ястия. 2. Опишете последователността на готвене: а) оризови котлети; б) елда.

Терапевтични числови диети на професор M.I. Pevzner са съставени по такъв начин, че да вземат предвид преди всичко интересите на най-тежко болните пациенти от определена група, които най-бързо ще реагират на отклонения в естеството на храненето. С други думи, специфичните диети не включват онези ястия и продукти, които, когато се консумират от пациента за даденост нозологична формазаболяването може да влоши хода на заболяването. Отклоненията от диетата могат да бъдат разрешени само от лекуващия лекар.

Диетична таблица №0

Показания: състояния, при които е трудно или невъзможно да се яде твърда храна: следоперативния период по време на операции на стомашно-чревния тракт; с нарушения на съзнанието.

Диетична таблица № 0 включва богата на витамини течна или полутечна храна с ниска енергийна стойност (до 1000 kcal/ден). Състав на хранителните компоненти: протеини - 20g; мазнини - 20 g; въглехидрати - 200гр. Консумацията на готварска сол е ограничена. Приемът на течности е минимум 2 литра на ден. Диетата се прилага 3-5 дни.

Продукти: плодови и ягодоплодни сокове със захар; слаб месен бульон; желе; желе; бъркани яйца; чай със захар; масло.

Диетична маса №1

Показания: компенсирани заболявания на стомаха и дванадесетопръстника, трето десетилетие от лечението на пептична язва.

Мишена:умерено щадене на стомаха от механична, химична, температурна агресия на храната.

Съединение:почти пълноценна диета с калорично съдържание 3200 kcal (протеини - 100 g; мазнини - 200 g; въглехидрати - 500 g).

Позволен: постно месо, риба на пара, варено месо и риба, пюрирани зеленчуци, мляко, омлети, млечни колбаси, извара, стар бял хляб.

Забранен: груби растителни храни, концентрирани месни и рибни бульони, пържени храни, пресен хляб.

Диетична таблица № 1а

Показания: обостряне на пептична язва, кървене, остър гастрит, други заболявания, изискващи максимално щадене на стомаха.

Мишена: максимално ограничаване на механична, химична, температурна агресия върху стомаха.

Съединение: сокове от плодове и горски плодове, мазни млечни супи, мляко, желе, рохко сварени яйца, омлети, сметана, желе, парни суфлета (протеини - 100 g; мазнини - 80 g; въглехидрати - 200 g; калорично съдържание - 2000 kcal).

Количеството трапезна сол е ограничено до 3 g на ден, храната се приема на части - 6 пъти на ден на малки порции в продължение на две седмици.

Диетична таблица № 1б

Показания: лека екзацербация на пептична язва на дванадесетопръстника, в стадия на затихване на този процес, с хроничен гастрит.

Мишена: по-малко строго ограничаване на механичната, химичната, температурната агресия на храната върху стомаха в сравнение с таблица № 1а.

Съединение: подобно на таблица № 1а + парни и месни ястия, суфле, пасирана каша, пшенични крекери (протеини - 100 г; мазнини - 100 г; въглехидрати - 300 г; калорично съдържание - 2600 kcal).

Забранено: силен чай или кафе.

Диетична маса №2

Показания: гастрит с ниска киселинност, при липса на солна киселина, при анацидни състояния, хроничен колит без обостряния, по време на възстановяване от различни заболявания.

Мишена: изключение механично дразненестомаха, като същевременно поддържа химическо дразнене, за да стимулира секреторната му функция.

Съединение: яйчени ястия, гювечи, каши, зеленчуци под формата на пюрета, компоти, мусове, сокове, супи от месни и рибни бульони със зеленчуци, месен сос, бял стар хляб (протеини - 100 г; мазнини - 100 г; въглехидрати - 400 г; калор. съдържание - 3000 kcal).

Диетична таблица № 2а

Показания: по време на възстановителния период след боледуване остър колит, ентерит, ентероколит, гастрит, с хроничен гастрит с секреторна недостатъчност, запазена секреция (при липса на съпътстващи заболявания на черния дроб, жлъчните пътища, панкреаса).

Мишена: леко ограничение на механични и химични дразнители, които дразнят стомашно-чревната лигавица.

Позволен: почти всички хранителни продукти във варено пюре, приготвени на пара: постни сортове риба и месо, могат да се пекат, но без хрупкава коричка (белтъчини - 100 g; мазнини - 100 g; въглехидрати - 400 g; калорично съдържание - 3100 kcal).

Дневната консумация на трапезна сол е ограничена до 8 g, свободната консумация на течности трябва да бъде около 1,5 l. Диета: 5 пъти на ден.

Диетична таблица №3

Показания: запек поради лошо хранене, без изразени признаци на чревно дразнене.

Мишена: повишена перисталтика, движение на червата с включване на механични, химични и температурни стимули в диетата.

Ограничен: топли ястия, желе, пасирана каша.

Белтъчини - 110g; мазнини - 110 g; въглехидрати - 600g; съдържание на калории - 4000 kcal. Трапезната сол се консумира в повишени количества.

Диетична маса №4

Показания: чревни заболявания, придружени от диария: дизентерия, гастроентерит в обострения стадий, хроничен колит в остър стадий.

Мишена: ограничаване в диетата на химически, механични, температурни дразнители на червата.

Забранено: черен хляб, мляко.

Позволен: лигави супи с вода или бульон с ниско съдържание на мазнини, овесена каша с вода, месни ястия на пара, извара, черно кафе, силен чай, стар бял хляб, сокове от горски плодове.

Белтъчини - 100g; мазнини - 70 g; въглехидрати - 250g; съдържание на калории - 2000 kcal. Тази таблица се предписва за няколко дни с последващо прехвърляне на пациента на таблица № 2 или № 5а.

Диетична таблица № 4а

Показания: всякакви чревни заболявания, протичащи с преобладаване на процесите на ферментация.

Силно ограничено: всички храни, които дразнят червата и засилват процесите на ферментация в него.

Белтъчини - 120g; мазнини - 50 g; въглехидрати - 140g; съдържание на калории - 1600 kcal. Тази маса е назначена за няколко дни.

Диетична таблица № 4б

Показания: в периода на обостряне на хронични и остри чревни заболявания, с комбинирани заболявания на червата и панкреаса, стомаха, черния дроб, жлъчните пътища.

Мишена

Забранено: продукти, които стимулират отделянето на жлъчка, секреторната дейност на стомаха, панкреаса, засилват гнилостните и ферментативните процеси в червата.

Диетична таблица № 4б съдържа средни физиологични показатели на основните хранителни вещества: протеини - 100 g; мазнини - 100 g; въглехидрати - 400g; съдържание на калории - 3100 kcal. Консумацията на готварска сол е ограничена до 8 g на ден. Необходимо е да се консумират 1,5 литра свободна течност на ден. Продуктите се приготвят на пара или варени, зеленчуците се пасират, плодовете се пасират. Диетата е дробна - 6 пъти на ден.

Диетична таблица № 4v

Показания: по време на възстановителния период след остри чревни заболявания като преходна диета към общо хранене, с комбинирани чревни заболявания със заболявания на панкреаса (стомах, черен дроб, жлъчни пътища), ремисия на чревни заболявания.

Мишена: леко ограничаване на съдържанието на механични и химични дразнители на рецепторния апарат на стомашно-чревния тракт в храната.

Белтъчини - 110g; мазнини - 110 g; въглехидрати - 400g; съдържание на калории - 3200 kcal. Консумацията на готварска сол е ограничена до 8 g на ден. Необходимо е да се консумират 1,5 литра свободна течност на ден. Продуктите се приготвят на пара, варени или печени. Изключени са същите храни като в диетична таблица 4б. Диетата е дробна - 6 пъти на ден.

Диетична таблица №5

Показания: заболявания на черния дроб и жлъчните пътища, с конгестивен черен дроб, хроничен колит със склонност към запек, хроничен гастритбез внезапни смущения.

Мишена: разтоварва метаболизма на мазнините и холестерола, щади чернодробната функция, стимулира нормалната чревна дейност.

Забранено: черен дроб, пържени храни, печива, масло, сметана, яйца, бобови растения; съдържанието на холестерол, пуринови основи и мазнини е ограничено.

Позволен: млечни и вегетариански супи, нискомаслена варена риба и месни ястия, зеленчуци, плодове, млечни продукти.

Белтъчини - 100g; мазнини - 70 g; въглехидрати - 50гр.

Диетична таблица № 5а

Показания: обостряне на заболявания на черния дроб и жлъчните пътища, когато се комбинират с колит и гастрит, хроничен колит.

Забранено: продукти, съдържащи груби растителни влакна.

Таблица 5а е преходна таблица след таблица 4. Диетата се основава на принципите на таблица № 5 и изключване на механични дразнители на стомаха и червата. Всички ястия се сервират пасирани.

Диетична таблица № 5p

Показания: хроничен панкреатит.

Мишена: намаляване на дневния калориен прием до 1800 kcal поради рязко ограничаване на животински протеини, мазнини и въглехидрати.

Забранено: храни, които предизвикват подуване, груби фибри, храни, които повишават отделянето на храносмилателни сокове.

Приемът на сол е 10 g/ден, свободната течност - 2 литра. Храната, приготвена на пара или варена, трябва да има полутечна консистенция. Белтъчини - 80g (25g от животински произход); мазнини - 55 g; въглехидрати - 200гр. Диетата трябва да бъде пълноценна по отношение на витаминно-минералния състав.

Диетична таблица № 5sch

Показания: синдром на постхолистектомия (състояние след отстраняване на жлъчния мехур) в острия стадий.

Белтъчини - 90g; мазнини - 60 g; въглехидрати - 300g; калорично съдържание 2100 kcal. Консумацията на готварска сол е ограничена до 6 g/ден.

Диетична маса № 5л-ж

Показания: хронични чернодробни заболявания, придружени от застой на жлъчката.

Белтъчини - 90g; мазнини - 110 g; въглехидрати - 350g; калорично съдържание 2800 kcal. Консумацията на готварска сол е ограничена до 8 g/ден.

Диетична таблица № 5р

Показания: дъмпинг синдром след стомашна резекция за пептична язва.

Белтъчини - 120g; мазнини - 90 g; въглехидрати - 400g; калорично съдържание 2850 kcal. Консумацията на готварска сол е ограничена до 8 g/ден.

Диетична таблица №6

Показания: подагра, диатеза на пикочната киселина, оксалурия.

Мишена: разтоварване на пуриновата обмяна и нормализиране на всички функции на червата.

Белтъчини - 100g; мазнини - 110 g; въглехидрати - 400g; съдържание на калории - 2700..3500 kcal. Консумацията на готварска сол е ограничена до 8 g/ден.

Диетична таблица №7

Показания: при остро затихване и обостряне хронични процесив бъбреците.

Мишена: умерено щадене на бъбречната функция, е следващата таблица след 7б, представляваща преходен етап към ежедневното хранене.

Дневното количество консумирана свободна течност е 0,8 l, общата течност е 1,5 l. Белтъчини - 80g; мазнини - 100 g; въглехидрати - 430g, калорично съдържание - 3000 kcal. Консумация на трапезна сол до 5 g/ден. Допускат се същите продукти като за таблица 7б, в малко по-големи количества.

Диетична таблица № 7а

Показания: остро бъбречно заболяване, тежко обостряне на хронични заболявания, диетата се предписва за кратко време (не повече от 10 дни) след дни на гладно.

Мишена: максимално щадящи бъбреците, повишено уриниране, разтоварване на протеиновия метаболизъм, противовъзпалителен ефект.

Позволен: мляко, несолено масло, сметана, сметана, зърнени и тестени ястия без сол, зеленчуци, плодове, горски плодове, захар, бял хляб без сол.

Забранено: готварска сол, месо и риба, бобови растения, екстракти.

Рязко се ограничава консумацията на протеини, течности и готварска сол (0,5 g/ден). Белтъчини - 25g; мазнини - 60 g; въглехидрати - 350g; съдържание на калории - 2000 kcal. Витамините се консумират под формата на зеленчуци, билки, плодове, инфузия на шипка, плодови и ягодоплодни смеси. Приемът на храна се извършва само в режим на легло 4-5 пъти на ден. Течности – до половин литър на ден.

Диетична таблица № 7б

Показания: леки екзацербации на хронични бъбречни заболявания и остър нефрит.

Мишена: максимално щадене на бъбречния паренхим, увеличаване на количеството отделена урина, осигуряване на противовъзпалителен ефект.

Тази диета се различава от предишната таблица с леко увеличение на диетата и съдържанието на калории (2400 kcal). Допълнително се допускат зърнени каши, варено постно месо и риба (50 г/ден), млечни и плодови супи. Белтъчини - 55g; мазнини - 75 g; въглехидрати - 400гр. Обемът на консумираната свободна течност е до 0,6 l/ден. Хранене 5 пъти на ден (не е задължително в леглото).

Диетична таблица № 7v

Показания: нефротичен синдром.

Мишена: рязко ограничаване на консумацията на трапезна сол, протеини, изключване от диетата на храни, които дразнят бъбреците.

Белтъчини - 120g (50% животински произход); мазнини - 75g (30% растителен произход); въглехидрати - 450g; съдържание на калории - 2900 kcal. Трапезна сол - до 2 г/ден; свободна течност - до 0,7 л/ден.

Ястията се приготвят без сол, сервират се варени, а диетата е разделена - 6 пъти на ден. Диетата трябва да бъде пълна по отношение на съдържанието на витамини и минерални соли.

Диетична таблица № 7g

Показания: терминални състояния на хронична бъбречна недостатъчност (на изкуствен бъбрек).

Ограничения: храни с високо съдържание на растителни протеини, храни, богати на калий.

Белтъчини - 60g (75% животински произход); мазнини - 110 g; въглехидрати - 450g; съдържание на калории - 3000 kcal. Трапезна сол - до 2 г/ден; свободна течност - до 0,7 л/ден. Необходимо е да се осигури пълно снабдяване с витамини. Ястията се приготвят варени без сол. Диетата е дробна - 6 пъти на ден.

Диетична маса № 7р

Показания: хиперурикемия.

Ежедневната диета намалява консумацията на храни, богати на натрий. Белтъчини - 70g (75% растителен произход); мазнини - 90 g; въглехидрати - 400g; съдържание на калории - 2800 kcal. Продуктите се приготвят без сол във варена форма. Диетата е дробна - 6 пъти на ден.

Диетична маса №8

Показания: наднормено тегло.

Мишена: намаляване на количеството мазнини, въглехидрати, готварска сол и течности в диетата.

Позволен: черен хляб, нискомаслено извара, зеленчуци, плодове с малко количество въглехидрати, овесена каша, варени нискомаслени бири и месо, плодови и зеленчукови супи.

Белтъчини - 110g; мазнини - 65 g; въглехидрати - 330g; калорично съдържание - 2000..2600 kcal (в зависимост от наднорменото тегло). Обемът на храната се допълва с храни, които са богати на фибри, с балансирано съдържание на протеини.

Диетична таблица № 8а

Показания: затлъстяване.

Белтъчини - 100g; мазнини - 60 g; въглехидрати - 120g; съдържание на калории - 1200..1600 kcal. Консумират се същите храни като в предишната диета, но в по-малки количества.

Диетична таблица № 8б

Показания: затлъстяване, без придружаващи заболявания на храносмилателната система и сърдечно-съдовата система.

Белтъчини - 60g; мазнини - 30 g; въглехидрати - 70g; съдържание на калории - 800 kcal. Това е още по-строг вариант на предишните диети. Трапезна сол - 3 г/ден.

Диетична таблица №9

Показания: захарен диабет, ставни заболявания, алергични заболявания.

Мишена: ограничаване на количеството на приеманите въглехидрати.

Белтъчини - 120g; мазнини - 120 g; въглехидрати - 250g; съдържание на калории - 2300 kcal. Храната често се приема на малки порции и по възможност трябва да се ограничи физическата активност.

Диетична маса №10

Показания: заболявания на сърдечно-съдовата система в състояние на компенсация и субкомпенсация, хипертония, атеросклероза, бъбречни заболявания.

Мишена: пълноценна диета с ограничен прием на трапезна сол и течност.

Забранено: пържени, пикантни, солени храни.

Позволен: мляко, сметана, месо, заквасена сметана, варено месо и риба, зеленчуци, плодове, нехранителни продукти от брашно, компоти от горски плодове и плодове.

Белтъчини - 80g; мазнини - 70 g; въглехидрати - 400g; съдържание на калории - 3000 kcal. Ястията се приготвят без сол. Трапезна сол - до 5 г/ден; течност - до 1,5 л/ден.

Диетична таблица № 10а

Показания: сърдечно-съдови заболявания в стадия на декомпенсация.

Мишена: максимално разтоварване на сърдечно-съдовата система.

Позволен: вегетариански супи, извара, риба и месо на пара, кисело мляко, пюрирани зеленчуци.

Белтъчини - 50g; мазнини - 50 g; въглехидрати - 300g; съдържание на калории - 2000 kcal. Всички основни хранителни вещества, екстракти, готварска сол. Увеличава се въвеждането на калий и калций. Храненето е често, на малки дози. Общата консумация на течности е до 1 л/ден.

Диетична таблица № 10б

Показания: ревматизъм с ниска степен на активност, протичащ без нарушения на кръвообращението, ревматизъм в стадия на затихване.

Белтъчини - 120g (50% животински произход); мазнини - 100 g; въглехидрати - 300g; съдържание на калории - 2600 kcal. Трапезна сол - 4 г/ден; течност - до 1,5 л/ден. Ежедневната диета увеличава съдържанието на животински протеини и намалява консумацията на готварска сол. Ястията се приготвят варени без сол, зеленчуците могат да се консумират сурови. Диетата е дробна - 6 пъти на ден.

Диетична таблица № 10в

Показания: атеросклероза на коронарните и церебралните съдове, коронарна болест на сърцето, артериална хипертония II-III стадий.

Ограничава се консумацията на мазнини и готварска сол, увеличава се делът на растителни продукти, витамини и минерални соли. Добавят се морски дарове. Ястията се приготвят варени без сол, като е възможно последващо печене.

Белтъчини - 90g; мазнини - 70 g; въглехидрати - 300g; калорично съдържание - 2300 kcal (за хора с наднормено тегло).

Белтъчини - 100g; мазнини - 80 g; въглехидрати - 350g; калорично съдържание - 2600 kcal (за хора с нормално тегло).

Диетата е дробна - 6 пъти на ден.

Диетична маса № 10р

Показания: ревматоиден артрит.

Белтъчини - 80g; мазнини - 70 g; въглехидрати - 350g; съдържание на калории - 2500 kcal. Трапезна сол 2 g/ден.

Диетична маса №10гр

Показания: есенциална артериална хипертония.

Белтъчини - 100g; мазнини - 80 g; въглехидрати - 400g; съдържание на калории - 2700 kcal. Трапезна сол до 2 g/ден.

Ежедневната диета трябва да включва повишено нивовитамини, калиеви и магнезиеви соли. Диетата включва билкови продуктии морски дарове.

Диетична маса №11

Показания: туберкулоза на костите и белите дробове, левкемия, намалено общо хранене.

Мишена: укрепване на защитните сили на организма по време на възстановяване и повишаване на устойчивостта му към остри и хронични инфекции.

Необходим е повишен прием на витамини: зеленчуци, плодове, инфузия на шипка, калциеви соли под формата на различни млечни продукти.

Белтъчини - 130g; мазнини - 130 g; въглехидрати - 550g; съдържание на калории - 4500 kcal. Трапезна сол - до 15 г/ден.

Диетична маса №12

Показания: различни заболявания на централната нервна система, придружени от нейната повишена възбудимост.

Мишена: седативен ефектвърху централната нервна система.

Забранено: всички тонизиращи продукти: чай, кафе, подправки, пикантни ястия.

Белтъчини - 110g; мазнини - 110 g; въглехидрати - 550g; съдържание на калории - 4000 kcal. Повишена консумация на витамини и фосфорни соли. Храненето е малко, често, в спокойна обстановка в определени часове.

Диетична таблица №13

Показания: остри инфекциозни заболявания.

Мишена: щади храносмилателните органи, бързо извежда токсините от организма, стимулира защитните сили на организма.

Белтъчини - 80g; мазнини - 80 g; въглехидрати - 400g; съдържание на калории - 3000 kcal. Често, дробно хранене на малки порции, приемане на течности големи количества, тъй като ускорява елиминирането на токсините.

Диетична маса №14

Показания: фосфатурия.

Мишена: изместване на киселинно-алкалния баланс към киселинност.

Диетата включва месни продукти, богати на киселинни валентности. Ограничава се консумацията на мляко, извара, сирене, яйца, кисело мляко, зеленчуци, плодове и горски плодове. Консумация на течности до 3 л/ден.

Белтъчини - 110g; мазнини - 110 g; въглехидрати - 500g; съдържание на калории - 3500 kcal. Захранването е стандартно.

Диетична маса №15

Показания: храната е практически здрави хорав периода на възстановяване от различни общи заболявания.

Всички храни са разрешени, в съответствие с вкусовите предпочитания на човек, три хранения на ден.

Белтъчини - 110g; мазнини - 110 g; въглехидрати - 550g; съдържание на калории - 3700 kcal.

Хипоалергенна диета

Показания: хранителна алергия.

Физиологично пълноценната диета, предписана за период до 10 дни, е химически щадяща, ограничаваща консумацията на готварска сол до 7 g/ден. При наличие на оток се ограничава приема на свободни течности.

Изключват се хранителни алергени: месни и рибни продукти, цитрусови плодове, червени плодове, шоколад, кафе, солени и пушени храни, майонеза, кетчуп, мед.

Ограничени са сокове, яйца, пиле, сирене, захар и сладко.

Ястията се приготвят без сол във варена форма с три смени на бульона при готвене на месо, риба и пиле.

Белтъчини - 90g; мазнини - 80 g; въглехидрати - 400g; съдържание на калории - 2800 kcal. Диетата е разделена, 6 пъти на ден.

ВНИМАНИЕ! Информацията, представена на този сайт, е само за справка. Не носим отговорност за евентуални негативни последици от самолечение!