Bệnh tiểu đường là mãn tính bệnh nội tiết, kết quả là tất cả các loại quá trình trao đổi chất đều bị vi phạm. Y học ngày nay chưa có phương pháp điều trị dứt điểm bệnh lý này. Tuy nhiên, dùng một số loại thuốc, áp dụng liệu pháp bài thuốc dân gianăn kiêng và gắn bó với lối sống lành mạnh cuộc sống, có thể đạt được sự thuyên giảm bệnh lý đáng kể.

Dinh dưỡng hợp lý cho Bệnh tiểu đường là một trong những phương pháp cơ bản để duy trì tình trạng sức khỏe bình thường của bệnh nhân.

Tầm quan trọng của chế độ ăn uống

Khi bệnh tiểu đường loại 1 xảy ra, việc sản xuất insulin của chính nó không xảy ra. Chế độ ăn ít carb sẽ giúp bạn tránh được nhảyđường, và kết quả là giảm liều insulin sử dụng.

Bệnh tiểu đường loại 2 được đặc trưng bởi cơ thể không có khả năng hấp thụ insulin do tổn thương các thụ thể insulin. TẠI trường hợp này với sự trợ giúp của chế độ ăn kiêng, bệnh nhân tiểu đường có thể kiểm soát độc lập lượng insulin được sản xuất và không cần dùng đến phương pháp điều trị bổ sung.

Trong cả hai trường hợp, có một sự cải thiện về sức khỏe tổng thể.

Chế độ ăn uống cho bệnh nhân tiểu đường nên được lựa chọn có tính đến các đặc điểm cá nhân của cơ thể bệnh nhân. Tất cả các yếu tố ảnh hưởng đến bệnh lý được xem xét:

• bản chất và mức độ nghiêm trọng của bệnh;
• trọng lượng bệnh nhân;
• sự hiện diện của những thói quen xấu;
• bệnh kèm theo;
• cấp độ hoạt động thể chất;
• không dung nạp cá nhân đối với một số sản phẩm, v.v.

Bảng ăn kiêng số 9 đảm bảo một trong những lựa chọn tốt nhất có thể làm giảm bớt bệnh tiểu đường và giảm tác động của nó lên cơ thể.

Ngoài ra, chế độ ăn uống có thể được sử dụng như biện pháp phòng ngừa từ bệnh lý, như một mẫu dinh dưỡng hợp lý cho người khỏe mạnh, bị dị ứng, thấp khớp, hen phế quản và các bệnh khác.

Nguyên tắc ẩm thực ăn kiêng

Chế độ ăn kiêng 9 cho bệnh tiểu đường được bao gồm trong liệu pháp phức tạp để điều trị bệnh lý và liên quan đến việc sử dụng thực phẩm có giá trị năng lượng không vượt quá 2500, đôi khi thậm chí 2300 calo mỗi ngày.

Bảng 9 cho bệnh tiểu đường bao gồm các loại thực phẩm chứa không quá 100 g protein, 80 g chất béo, carbohydrate - 350 g, muối - 12 g.

Với một dạng bệnh tiểu đường nhẹ không cần điều trị bằng insulin, cũng như béo phì 2-3 độ, chế độ ăn kiêng 9a được sử dụng, cung cấp giá trị năng lượng giảm của thực phẩm lên tới 1650 calo mỗi ngày, bao gồm cả protein - 100 g, chất béo - 50 g, carbohydrate - 200 g , muối - lên đến 10–12 g.

Chỉ định cho chế độ ăn kiêng 9b là bệnh tiểu đường nặng hoặc trung bình, đang điều trị bằng insulin và tăng cường hoạt động thể chất. Trong trường hợp này, hàm lượng calo trong thực phẩm tiêu thụ có thể là 2800-3200 calo. Nên tiêu thụ 120 g protein, 80-100 g chất béo, 400-450 g carbohydrate, 15 g muối.

Bàn thứ chín dành cho bệnh nhân tiểu đường cung cấp cho sáu bữa ăn, bao gồm các phần nhỏ được chuẩn bị đúng cách:

• bữa ăn sáng;
• sau một thời gian ngắn, một bữa ăn sáng thứ hai;
• bữa tối;
• bữa ăn nhẹ buổi chiều, bao gồm các loại thực phẩm giàu vitamin và các nguyên tố vi lượng hữu ích;
• bữa tối nên không có calo và bao gồm thức ăn dễ tiêu hóa;
• bữa ăn theo kế hoạch trước hoặc sau khi tiêm insulin. Trong trường hợp này, việc tiêu thụ thực phẩm nên với số lượng nhỏ.

Nếu bạn tuân theo chế độ ăn kiêng, bạn có thể đạt được sự phân phối chính xác và rõ ràng lượng carbohydrate ăn vào.

Chế độ ăn kiêng cho bệnh nhân tiểu đường không có nghĩa là từ bỏ hoàn toàn những món ăn ngon và hấp dẫn.

Chế độ ăn kiêng 9 cho bệnh nhân tiểu đường cung cấp cho việc tuân thủ các quy tắc nhất định:

• việc sử dụng chất lỏng không đường và chất ngọt nên đạt 1,5-2 lít mỗi ngày;
• thức ăn nên được luộc hoặc hấp. Trong một số trường hợp hiếm hoi, bác sĩ có thể cho phép thực phẩm chiên hoặc hầm. Nhiệt độ nấu ăn không thành vấn đề;
• trọng lượng thức ăn tiêu thụ không được vượt quá 3 kg mỗi ngày;
• cần phải quan sát chế độ ăn uống chính xác (khoảng ba giờ một lần). Như một phương sách cuối cùng, hãy mang theo bên mình nguồn cung cấp thực phẩm cần thiết;
• thực đơn cho bệnh tiểu đường nên đa dạng và chứa ít chất béo và carbohydrate;
• ăn quá nhiều là không thể chấp nhận được;
• hạn chế cường độ hoạt động thể chất;
• không thể bỏ qua điều trị bằng thuốc và đo liên tục lượng đường trong máu.

Chế độ ăn kiêng được phát triển bởi chuyên gia dinh dưỡng Pevzner M.I. vào thời Xô Viết và thực tế không có bất kỳ thay đổi nào cho đến nay.

Đối với hoạt động bình thường của cơ thể, cần phải tuân thủ kỹ thuật này trong suốt cuộc đời.

Bảng 9 cho bệnh tiểu đường có thể loại trừ hoặc cho phép các loại thực phẩm sau.

Việc sử dụng bánh và các sản phẩm bột khác

Lượng calo và carbohydrate cung cấp cho cơ thể bệnh nhân tiểu đường bằng các sản phẩm bánh mì nên được giữ ở mức tối thiểu. Không thể bỏ qua chỉ số đường huyết. Nó không được vượt quá 51. Các sản phẩm lúa mạch đen ở vị trí đầu tiên ở đây, tuy nhiên, người ta nên tính đến mức cao của chúng giá trị dinh dưỡng do đó, mức tiêu thụ bánh mì làm từ bột lúa mạch đen không được vượt quá 250 g mỗi ngày và chúng phải thuộc loại 1 và 2. Bánh mì dễ chấp nhận nhất được làm từ ngũ cốc nguyên hạt (còn cám). Trong tùy chọn này, các sản phẩm bánh làm từ lúa mì được cho phép. Bánh mì loại 2 không nên ăn quá 60 g, khoảng 2 miếng, ngày 2 lần.

Ở giữa sự đa dạng khác biệt bánh mì được phép cho bệnh tiểu đường, ưu tiên cho lúa mạch đen và làm từ ngũ cốc nguyên hạt

Từ bánh bao, bánh nướng, cả nhân và không, bạn sẽ phải bó tay hoàn toàn.

Tiêu thụ sản phẩm thịt

Khi lựa chọn các sản phẩm thịt cho bệnh nhân tiểu đường, cần phải tính đến hàm lượng chất béo của chúng, chỉ số này phải ở mức tối thiểu. Thực đơn phù hợp với thịt bò, thịt bê, thịt lợn nạc và thịt thỏ. Gà cũng được cho phép. Có thể chấp nhận sử dụng các loại thạch có hàm lượng chất béo giảm. Từ xúc xích và xúc xích, một lần nữa, ưu tiên cho thịt bò và các loại dành cho người tiểu đường. Thịt giăm bông nạc có thể có mặt trong thực đơn với số lượng hợp lý.

Trong mọi trường hợp, cần nhớ rằng sản phẩm thịtđối với bệnh nhân tiểu đường nên được chế biến riêng bằng cách luộc, nướng hoặc hầm. Khi chiên thịt, dầu và mỡ được sử dụng với số lượng nhỏ. Trong trường hợp này, nên loại trừ hoàn toàn muối khỏi món ăn đã chuẩn bị.

Cá và hải sản

Cá rất giàu protein có giá trị, được cơ thể con người hấp thụ tốt và đóng vai trò hàng đầu trong quá trình tổng hợp insulin. Ngoài ra, nó bão hòa các mô với các nguyên tố vi mô và vĩ mô, ít có trong các loại thực phẩm khác.

Bệnh nhân tiểu đường được phép đưa vào chế độ ăn kiêng:

• cá nạc (cá minh thái, cá trích, cá rô, cá rô nước ngọt, v.v.);
• cá đóng hộp, khi nước trái cây hoặc cà chua của chính nó làm nhân;
• mực, hàu, hến, tôm và các loại tương tự. Đồng thời, cần lưu ý rằng hàm lượng protein của chúng không được vượt quá giới hạn định mức hàng ngày.

Thật không may, cá muối và hun khói nên được loại bỏ hoàn toàn khỏi chế độ ăn kiêng.

Thực đơn không bao gồm cá đóng hộp, bao gồm cả gia vị. Trứng cá rơi vào khu vực loại trừ. Các loại cá béo như cá trích, cá thu và cá tầm sẽ phải bị lãng quên hoàn toàn.

Cá được luộc, nướng, hầm hoặc nấu aspic. Trong trường hợp chiên, dầu được sử dụng với số lượng tối thiểu. Thụ động hóa bột và gia vị được loại trừ. Marinade cũng được chống chỉ định.

tiêu thụ trứng

Trong chế độ ăn kiêng, bạn có thể bao gồm trứng sống, luộc hoặc trứng bác. Khẩu phần hàng ngày không được vượt quá 2 miếng.

Sản phẩm bơ sữa

Khi lựa chọn các sản phẩm từ sữa, bệnh nhân tiểu đường nên xem xét kỹ hàm lượng chất béo của chúng. Sữa ít béo, sữa chua hoặc kefir sẽ hoàn toàn phù hợp với thực đơn cố định. Điều tương tự cũng có thể nói về phô mai, phô mai và kem chua với hàm lượng chất béo giảm.

• sản phẩm phô mai ngọt;
• kem chua béo;
• sữa dê;
• kem.

Chất béo và dầu

Đối với bệnh tiểu đường, việc tiêu thụ bơ và dầu có nguồn gốc thực vật được cho phép.

Chất béo, chẳng hạn như các sản phẩm từ động vật (bơ thực vật và bơ phết), được loại trừ khỏi thực đơn.

Tiêu thụ ngũ cốc và mì ống

Ngũ cốc là một trong những nguồn cung cấp chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất quan trọng nhất, rất cần thiết cho những người mắc bệnh tiểu đường. Hầu hết mọi loại đều có những ưu điểm riêng sẽ có lợi cho bệnh nhân tiểu đường. Chưa hết, có những loại ngũ cốc không những không được khuyến khích mà thậm chí còn nguy hiểm. Đây là semolina và gạo. Pasta nên được loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng, vì thành phần và hàm lượng calo thực tế của chúng không phải lúc nào cũng tương ứng với dữ liệu trên bao bì.

Rau và rau xanh

Rau rất giàu chất xơ, giúp ngăn ngừa lượng đường tăng đột biến. Xét về hàm lượng các chất có giá trị đối với cơ thể, chúng thường vượt trội so với các sản phẩm từ động vật. Tăng cường trong bệnh tiểu đường Hệ thống miễn dịch trở thành một trong những thách thức chính. Bắp cải, bí xanh và rau diếp sẽ giúp ích cho việc này. Cũng như bí ngô, dưa chuột, cà chua và cà tím.

Rau xanh luôn hữu ích, và trong bệnh tiểu đường, vai trò của chúng trong dinh dưỡng tốt tăng đáng kể

Màu xanh lá cây, đại diện bởi thì là, rau mùi tây, hành tây và húng quế, sẽ không bao giờ gây khó chịu. Điều chính là chúng được sử dụng hoàn toàn tươi.

Nước xốt và dưa chua bị cấm.

Bữa ăn đầu tiên

đồ ăn nóng - yếu tố quan trọng trong sự tồn tại bình thường cơ thể con người. Chế độ ăn uống của bệnh nhân tiểu đường có thể bao gồm các khóa học đầu tiên:

• trong đó cơ sở là nước dùng ít chất béo (thịt bò, cá hoặc nấm);
• chẳng hạn như borscht nạc và súp bắp cải;
• rễ củ cải đỏ;
• ngải cứu;
• okroshka.

Các món ăn có thể được nêm với thịt nạc, thịt viên và khoai tây.

Súp sữa, đặc biệt là với mì ống, nên vĩnh viễn bị loại khỏi thực đơn.

Ăn quả mọng, trái cây và thức ăn ngọt

Các loại trái cây tươi, chua chua ngọt ngọt khá hợp với thực đơn của người bệnh tiểu đường. Compote và truyền dịch sẽ không gây ra bất kỳ tác hại nào và sẽ hỗ trợ cân bằng vitamin trong cơ thể. Các món trái cây sử dụng sorbitol, xylitol, saccharin và fructose để chế biến cũng có thể được dùng. Điêu nay bao gôm:

• bánh quy hạt;
• Kẹo;
• thạch;
• trầm ngâm.

• trái cây có hàm lượng đường cao (nho, chà là, sung, chuối);
• trái cây và quả mọng đóng hộp, kể cả mứt và chất bảo quản.

Các sản phẩm từ các nhà máy bánh quy, sô cô la, kẹo và bánh quy được loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng. Đối với mật ong cũng vậy.

Thực đơn phải tính đến định mức hàng ngày:

• xylitol - 15–20 g;
• sorbitol - 20–30 g;
• đường fructoza - 45 g.

Việc sử dụng nước sốt và gia vị

Bệnh nhân tiểu đường được phép tiêu thụ vừa phải:

• nước sốt, trong đó cơ sở là nước dùng ít chất béo từ thịt nạc, nấm và rau;
• cải ngựa, hạt tiêu và mù tạt với số lượng tối thiểu.

Cấm đưa vào thực đơn:

• gia vị nóng và nước sốt;
• nước sốt có hàm lượng chất béo cao;
• sốt mayonnaise và nước xốt tương tự, bao gồm kem chua nặng hoặc kem.

uống rượu

Cho phép uống:

• nước ép cà chua không ướp muối;
• đồ uống trà và cà phê, độ mạnh của chúng được giảm đến mức tối thiểu và hoàn toàn không có đường;
• thuốc sắc của hoa hồng dại;
• nước trái cây mới vắt không chứa trái cây và quả mọng ngọt.

Đồ uống có ga có chứa thành phần ngọt, thạch và kvass có lượng đường trong máu bất thường đều bị cấm

nguyên tắc thực đơn

Lúc đầu, thực đơn trong tuần được biên soạn với sự tham gia của chuyên gia dinh dưỡng, về sau nó được thực hiện độc lập. Sau khi nghiên cứu chế độ ăn uống hàng tuần, các phần hàng ngày được tính toán. Các món đầu tiên được cho 250 g, cá và thịt - 70, bánh mì lúa mạch đen - 50 g, rau hầm hoặc dưới dạng khoai tây nghiền - lên đến 150 g.

Ví dụ về thực đơn hàng tuần cho bệnh nhân tiểu đường, có một danh sách các sản phẩm luôn có thể thay đổi dựa trên đặc điểm cá nhân và lời khuyên của bác sĩ chăm sóc.

Bạn có thể bắt đầu thứ Hai với bột yến mạch số lượng lớn m bơ. Bữa sáng được bổ sung bởi món salad cà rốt tươi, một lát bánh mì cám và trà (sau đây gọi là trà không đường và các sản phẩm có đường: mứt, mật ong, v.v.). Lần thứ hai bạn có thể ăn sáng, một lần nữa, trà không đường với táo. Đối với bữa trưa, borscht được sử dụng, cơ sở là nước luộc rau. Đối với món thứ hai - món nướng kiểu gia đình, bánh mì cám và một ly trái cây sấy khô. Bữa trà chiều được tổ chức với trà và cam. Được chọn cho bữa tối thịt hầm phô mai, salad rau và bánh mì lúa mạch đen. Một ngày kết thúc với một ly kefir.

Bữa sáng thứ ba bao gồm cá nạc luộc và salad bắp cải tươi, uống với trà. Bạn có thể ăn sáng trở lại với rau xay nhuyễn và trà. Bữa trưa có thể được trình bày bằng súp rau và thịt gà luộc, bánh mì cám. Vào ngày thứ ba, trà và một quả táo được cung cấp. Bữa ăn nhẹ buổi chiều đa dạng với bánh pho mát, được rửa sạch với nước ép. Trong bữa tối, thịt bò hoặc thịt bê cốt lết, trứng nấu chín, bắp cải xắt nhỏ và trà được tiêu thụ. Một giờ trước khi đi ngủ, bạn có thể uống một ly sữa nướng lên men.

Giữa tuần bắt đầu với cháo kiều mạch, nên thêm phô mai tươi không quá 150 g, bữa sáng thứ Tư kết thúc với một lượng nhỏ bánh mì và trà. Bữa sáng thứ hai là trái cây trộn. Thực đơn bữa trưa sẽ được đánh dấu bằng món súp rau củ, trong đó thêm một thìa kem chua. Thứ hai được đại diện bởi thịt, trang trí với bắp cải luộc hoặc hầm. Món tráng miệng bao gồm thạch và nước khoáng. Trong bữa ăn nhẹ buổi chiều, một quả táo được ăn. Đối với bữa tối, thịt viên lại được chọn với một món ăn kèm gồm rau luộc hoặc hầm, thịt hầm bắp cải và nước hầm. Một ngày kết thúc với một ly sữa chua.

Chế độ ăn kiêng 9 sẽ có lợi không chỉ cho bệnh nhân tiểu đường

Vào thứ năm, cháo kiều mạch với củ cải luộc được phục vụ cho bữa sáng. Thực đơn có thể thay đổi với hai lát phô mai không ướp muối. Mọi thứ được rửa sạch với rau diếp xoăn. Bưởi được ăn vào bữa sáng thứ hai. Bàn ăn tối gồm súp cá và bánh mì, sau đó là gà luộc và trứng cá bí đao. Ngày thứ ba - một thức uống chanh. Đối với bữa ăn nhẹ buổi chiều, bạn có thể ăn salad bắp cải tươi và uống với trà. Chế độ ăn uống buổi tối được bổ sung với cháo đậu, bắp cải, món hầm và trà. Ngay trước khi đi ngủ, uống một ly sữa ít béo.

Bữa sáng thứ Sáu bao gồm salad cà rốt và táo với pho mát tươi, cũng như bánh mì và trà. Trong bữa sáng thứ hai, họ uống một cốc nước khoáng và ăn một quả táo. nghỉ trưa bắt đầu với súp rau và bánh mì. Thứ hai, món garu Hungary thịt và 50 g trứng cá muối rau được sử dụng. Thứ ba - thạch. Đối với bữa ăn nhẹ buổi chiều, bạn có thể giải khát với salad rau củ và trà. Bữa tối bao gồm kê và cá nướng, trà và bánh mì. Lần thứ hai bạn có thể ăn tối với một ly sữa chua ít béo.

Bạn có thể bắt đầu ngày Sa-bát với bột yến mạch, salad cà rốt tươi và bánh mì đã rửa sạch với rau diếp xoăn. Chè và bưởi sẽ là bữa sáng thứ hai. Đối với bữa trưa, bạn có thể ăn súp với mì ống. Trang trí cho gan hầm gạo luộc được chọn (không quá 50 g). Thứ ba là compote và bánh mì. Giữa bữa trưa và bữa tối, bạn có thể ăn nhẹ với salad trái cây và nước khoáng. Trứng cá muối lúa mạch và bí, cũng như bánh mì và trà, khá thích hợp cho bữa tối. Chế độ ăn kiêng buổi tối thứ bảy kết thúc bằng một ly kefir.

Đối với bữa sáng Chủ nhật, cháo kiều mạch với củ cải đường, bánh mì và trà được tiêu thụ. Sự đa dạng trong thực đơn mang đến một vài lát phô mai. Một lần nữa, bạn có thể ăn sáng với một quả táo và trà. Vào giờ ăn trưa, súp đậu được phục vụ trên bàn, món thứ hai - cơm thập cẩm với thịt gà, cũng như cà tím hầm. Bữa trưa được rửa sạch với nước ép nam việt quất. Bữa ăn nhẹ buổi chiều được thể hiện bằng một quả cam và trà không đường. Cháo bí ngô và cốt lết sẽ là một bữa tối thịnh soạn, tuyệt vời, được bổ sung bởi dưa chuột tươi và cà chua nấu dưới dạng salad. Mọi người uống trà. Để kết thúc một ngày trọn vẹn, một giờ trước khi đi ngủ, bạn nên uống một ly kefir.

Với bệnh tiểu đường, chế độ ăn kiêng 9 cho phép bạn đa dạng hóa đáng kể chế độ ăn uống của mình và không cảm thấy thiếu chất dinh dưỡng mà bệnh nhân tiểu đường thường gặp phải. Đồng thời, các chỉ tiêu cần thiết được tuân thủ, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình bệnh và cho phép bạn có một lối sống hoàn toàn bình thường.

Chế độ ăn uống số 9 (bảng số 9) là một chế độ ăn uống điều trị được thiết kế dành riêng cho bệnh nhân tiểu đường sẽ giúp kiểm soát và điều trị bệnh đái tháo đường.

Chế độ ăn kiêng 9 phù hợp với bệnh nhân mức độ nghiêm trọng 1 và 2, nó có thể bình thường hóa quá trình chuyển hóa carbohydrate trong cơ thể, loại bỏ các rối loạn Sự trao đổi chất béo do đó cũng thích hợp để giảm cân.

Thực phẩm được và cấm tại Bảng 9 chế độ ăn, thực đơn trong tuần

Các quy tắc cơ bản dựa trên chế độ ăn kiêng "Bảng 9":

Định mức protein hàng ngày nên lên tới 90 g và 55-60% trong số đó phải là động vật;

Mỗi ngày bạn cần tiêu thụ từ 70 đến 80 g chất béo, trong đó có tới 30% là thực vật;

Nhu cầu carbohydrate hàng ngày là 300-350 g;

Muối được phép tiêu thụ tới 12 g;

Một người nên tiêu thụ không quá 2200-2500 kcal mỗi ngày;

phân số dinh dưỡng– 5-6 lần một ngày;

Việc nấu ăn nên được thực hiện bằng cách hầm, luộc, hấp, nướng không dùng dầu hoặc trên vỉ nướng.

Có rất nhiều thực phẩm được phép trong danh sách ăn kiêng, nhưng điều quan trọng là phải tiêu thụ chính xác lượng tương ứng với nhu cầu hàng ngày theo các quy tắc của chế độ ăn kiêng về hàm lượng chất béo và carbohydrate mỗi ngày.

Các sản phẩm được phép bao gồm:

Súp - nước dùng ít chất béo, okroshka, borscht, súp rau, củ dền, súp bắp cải;

Rau xanh và rau, ưu tiên những loại có hàm lượng carbohydrate cao nhất là cà rốt, đậu Hà Lan, củ cải đường;

Các món thịt - thịt gia cầm, thịt bê, thịt bò, thịt cừu, các loại xúc xích ăn kiêng;

Các loại cá ít chất béo, thực phẩm đóng hộp được cho phép, nhưng chỉ trong cà chua hoặc nước trái cây cá nhân;

Có thể ăn trứng nhưng không quá 1,5 miếng mỗi ngày, đồng thời cũng nên hạn chế ăn cả lòng đỏ;

Quả mọng, tươi và khô;

Các loại hạt - quả óc chó, hạt thông, hạnh nhân, đậu phộng;

Mật ong - sản phẩm được phép với số lượng hạn chế nghiêm ngặt;

Bất kỳ loại dầu nào - không quá 40 g mỗi ngày;

Bánh kẹo đặc trị tiểu đường;

Sản phẩm từ bột lên đến 300 g mỗi ngày;

Nước trái cây tự nhiên không đường, trà, nước sắc, nước ép từ trái cây và rau khô, được phép thêm chất làm ngọt.

Trong số các sản phẩm bị cấm là:

mì ống, gạo, semolina;

Hầu hết các loại xúc xích, thịt hun khói, xúc xích được trình bày;

Kẹo, món tráng miệng, bánh ngọt, bánh nướng xốp;

Mứt, toppings, kem, sữa chua ngọt;

Ryazhenka và sữa nướng;

nước dùng dựa trên thịt mỡ;

Súp kem sữa;

Các loại gia vị và gia vị;

Đồ uống có cồn;

bất kỳ loại nước sốt nào;

Nước ngọt có ga và nước trái cây đóng gói;

Một số loại trái cây như chuối, nho và các loại khô như nho khô, quả sung;

Các món cá béo và mặn và nhiều loại cá, cũng như trứng cá muối của chúng.

Nếu có thể, bạn nên loại trừ khỏi chế độ ăn những thực phẩm không có trong danh sách mà bạn chắc chắn rằng chúng sẽ không mang lại lợi ích cho cơ thể.

Ăn kiêng Bảng 9 chế độ ăn kiêng: thực đơn trong tuần

Thực đơn mẫu cho chế độ ăn kiêng cho bệnh nhân tiểu đường số 9 có thể trông như thế này:

1. Thứ hai:

Bữa sáng: cháo trên mặt nước từ lúa mạch ngọc trai, 1 quả trứng, cà phê yếu không đường, rau xanh và salad bắp cải;

Bữa trưa: cho món borscht nạc đầu tiên - 200 ml, cho miếng thịt bò luộc thứ hai, bánh mì và trái cây sấy khô không đường;

Bữa tối: tôm luộc và nấu theo cách tương tự đậu xanh;

2. Thứ ba:

Bữa sáng: một phần phô mai không béo với quả mọng - lên đến 200 g;

Bữa trưa: súp bắp cải làm từ thịt bê nạc non, salad bắp cải và dưa chuột, một lát bánh mì cám, nước hoa hồng;

Bữa tối: phô mai với quả mọng và salad gồm các nguyên liệu: dưa chuột, hạt tiêu, bắp cải;

3. Thứ tư:

Bữa sáng: một ly ryazhenka, cháo lúa mì với mận khô;

Bữa trưa: súp rau, một phần nhỏ kiều mạch - từ 3 đến 5 thìa cháo lớn với món garu Hungary thịt, 2 lát bánh mì nguyên hạt, thạch;

Bữa tối: cá sông trên gối rau - bông cải xanh, bắp cải và bí xanh;

4. Thứ năm:

Bữa ăn sáng: salad tươi từ một quả táo nạo và cùng một củ cà rốt, một cốc sữa tách kem với một lát bánh mì;

Bữa trưa: rau hầm có thêm miếng thịt được phép;

Bữa tối: lúa mạch ngọc trai, phi lê gà luộc, salad rau sạch, bánh mì, nước quả mọng;

5. Thứ sáu:

Bữa sáng: lên đến 100 g củ cải xắt nhỏ, bánh mì, một phần cháo lúa mì 50-70 g, một tách trà;

Bữa trưa: súp rau, chả cá, salad rau;

Bữa tối: bắp cải hầm, rau và thịt nướng hoặc nướng, bánh pho mát và trà;

6. Thứ bảy:

Bữa sáng: trứng cá muối bí xanh với một miếng trứng, sữa chua không có chất phụ gia ngọt;

Bữa trưa: súp cá làm từ cá nạc, cháo lúa mạch với món garu Hungary, bắp cải hầm;

Bữa tối: súp lơ và thịt gà băm nhỏ;

7. Chủ nhật:

Bữa sáng: một quả táo với một khẩu phần cám;

Bữa trưa: súp bắp cải trong nước dùng gà ít chất béo và ớt nhồi cho món thứ hai, một cốc trà có chất làm ngọt (tùy chọn);

Bữa tối: rau hầm với thịt cừu.

Là bữa sáng thứ hai, bạn có thể chọn bất kỳ loại trái cây nào được phép, một ly sản phẩm sữa hoặc sữa lên men, nước sắc hoặc thảo dược, sữa chua, quả mọng tự nhiên hoặc thạch trái cây.

Salad trái cây và rau, phô mai, trái cây, nước trái cây tự nhiên, thạch có thể trở thành bữa ăn nhẹ buổi chiều.

Đối với bữa tối thứ hai, có thể tránh được, nên chọn các sản phẩm tương tự.

Nấu đa dạng món ăn cho Bảng 9 chế độ ăn, thực đơn trong tuần

Bí quyết pha loãng thực đơn thông thường:

1. Công thức bánh pudding ăn kiêng.

Bạn sẽ cần:

Quả bí;

Bơ bị chảy;

Kem chua;

130 g bí xanh và 70 g táo nên được nghiền mịn, thêm 30 ml sữa, 4 muỗng canh. l. bột mì và các nguyên liệu còn lại, trừ kem chua, trộn đều, cho vào khay nướng. Nướng trong lò 20 phút ở 180°. Mưa phùn với kem chua khi sẵn sàng.

2. Ratatouille - món rau củ.

Cần xay nhuyễn cà chua đã bóc vỏ với rau thơm và tỏi. Thêm hỗn hợp thu được vào các lát ớt chuông, bí xanh và cà tím đã chiên cho đến khi chín một nửa trong dầu ô liu. Đun nhỏ lửa trong 10 phút.

Trong những trường hợp khác, các bác sĩ cũng nhận thấy mối liên hệ giữa bệnh béo phì của một người với chứng tăng huyết áp và bệnh tiểu đường. Động lực cho những căn bệnh này là do thức ăn béo, mặn, bột và ngọt mà bệnh nhân tiêu thụ mà không biết chừng mực.

Nhưng khi bệnh nhân được giới hạn trong các sản phẩm này trong chế độ ăn uống, sức khỏe của anh ấy đã được cải thiện và anh ấy đã hồi phục. Người Hy Lạp gọi nó là δίαιτα (ăn kiêng).

Trong bản dịch - một lối sống hoặc chế độ ăn uống.

Kể từ đó, dinh dưỡng ăn kiêng đã được sử dụng tích cực trong liệu pháp phức tạpđau ốm.

Một chế độ ăn uống là một chế độ ăn uống hàng ngày được xây dựng liên quan đến một bệnh cụ thể. Các món ăn được chế biến theo công nghệ đã được thiết lập từ các sản phẩm được phép. Và một chế độ ăn uống cụ thể cho bệnh nhân tiểu đường, chẳng hạn như bảng 9, phải chứa đầy đủ protein, chất béo, carbohydrate và vitamin theo đúng chỉ định của bác sĩ. Ngược lại, bệnh nhân phải ăn đúng giờ quy định.

Chế độ ăn uống và bàn điều trị- Cái này cũng vậy. Bảng điều trị được đánh số. Mỗi bệnh tương ứng với một chế độ ăn cụ thể. Hệ thống này được phát triển bởi bác sĩ Liên Xô M.I. Pevzner. Chế độ ăn kiêng được chia thành 15 loại. Một số trong số chúng được bổ sung với phân loài.

Giả sử bảng số 1 được sử dụng khi bệnh nhân được chẩn đoán mắc bệnh loét dạ dày tá tràng trong thời kỳ sụt lún của đợt cấp, trong sáu tháng đầu. Và chế độ ăn này cũng phù hợp với bệnh viêm dạ dày tính axit cao.

Bảng 1a được chỉ định cho bệnh nhân khi loét dạ dày trở nặng. Và cũng tại viêm dạ dày mãn tính với độ axit cao.

Bảng số 2 được quy định cho viêm dạ dày có tính axit thấp và viêm đại tràng mãn tính.

Chế độ ăn kiêng số 9. Bảng kê đơn cho bệnh đái tháo đường nhẹ và mức độ trung bình. Thích hợp cho những bệnh nhân không cần tiêm insulin hoặc sử dụng với liều lượng nhỏ. Thích hợp cho bệnh tiểu đường loại 2. Những bệnh nhân này chủ yếu uống thuốc, bệnh tiểu đường của họ nhẹ hơn.

Chế độ ăn kiêng cho bệnh tiểu đường. Bảng số 9. Mục đích của chế độ ăn kiêng là ngăn ngừa rối loạn chuyển hóa carbohydrate, chất béo, protein và nước-muối ở bệnh nhân đái tháo đường. Nhiệm vụ của chế độ ăn kiêng là hạn chế lượng chất béo và carbohydrate hấp thụ vào cơ thể của bệnh nhân tiểu đường. Protein được cho phép ngay cả trên mức bình thường.

Cho phép thịt, cá, các món phô mai, rau, trừ khoai tây. Các sản phẩm carbohydrate (bánh ngọt, kẹo, mứt, mật ong) đều bị cấm. Lượng muối hạn chế. Thực phẩm luộc, hấp, nướng được cho phép, một vài lần một tuần bạn có thể tự thưởng cho mình các món chiên và hầm nhưng không có gia vị nóng.

Hàm lượng calo trong các món ăn không được vượt quá mức cho phép hàng ngày là 2300 kcal. Đây là chế độ ăn kiêng số 9. Cái bàn, như chúng ta thấy, không bị hạn chế lắm và cho phép bạn không bị đói. Các bữa ăn được chia thành năm đến sáu bữa, có tính đến việc tiêm insulin.

Quan trọng! Tất cả các sản phẩm thực phẩm được trình bày dưới đây phải được tiêu thụ với số lượng tương ứng với định mức hàng ngày về hàm lượng carbohydrate và chất béo.

Mối nguy hiểm chính đối với bệnh nhân tiểu đường là carbohydrate đơn giản, gây ra sự gia tăng mạnh lượng đường trong máu. Chế độ ăn kiêng nào nên được tuân theo trong bệnh tiểu đường để tránh điều này? Trở lại những năm 20 của thế kỷ trước, bảng điều trị số 9 đã được phát triển.

Theo chế độ ăn kiêng này, thức ăn được chia thành 5-6 bữa. Điều rất quan trọng là sử dụng cùng một lượng carbohydrate trong mỗi loại. Để đơn giản hóa việc tính toán, các chuyên gia dinh dưỡng đã đưa ra khái niệm đơn vị bánh mì (XE), tương ứng với 10 gr. glucôzơ. Ví dụ: 1 XE chứa 50 gr. khoai tây luộc hoặc 400 gr. ca rôt sông. Nên tiêu thụ không quá 25 XE mỗi ngày.

Các dấu hiệu của bệnh tiểu đường loại II là ngứa, mờ mắt, nhiễm trùng da, buồn ngủ, vết thương chậm lành, tê chân và một số triệu chứng khác. Nếu xét nghiệm máu và nước tiểu cho thấy sự hiện diện của đường trong đó ở mức cao, thì chẩn đoán là rõ ràng - đái tháo đường.

Và một trong những thành phần của việc điều trị căn bệnh này luôn là chế độ ăn kiêng, cụ thể là bảng số 9. Nhiệm vụ của chế độ ăn kiêng này là tạo điều kiện trong cơ thể thúc đẩy quá trình chuyển hóa carbohydrate bình thường.

Dinh dưỡng theo bảng số 9 là chế độ ăn hạn chế chủ yếu chất béo động vật và chất bột đường, đồng thời duy trì chỉ tiêu sinh lý về vitamin và khoáng chất. Thực phẩm và món ăn có chứa nhiều đường, chẳng hạn như mứt hoặc bánh kẹo, được loại trừ hoàn toàn.

Đường, nếu có thể, được thay thế bằng xylitol, sorbitol, aspartame. Các món chính cho chế độ ăn kiêng này là luộc hoặc nướng.

Thành phần hóa học chế độ ăn kiêng như sau: protein - 100 g, chất béo - 70–80 g (trong đó 25 g là rau), carbohydrate - 300 g chủ yếu do carbohydrate phức tạp, đơn giản bị loại trừ hoặc hạn chế nghiêm trọng; hàm lượng calo - 2300 kcal. Hàm lượng muối - 3,7 g, chất lỏng tự do - 1,5. Hàm lượng calo của thực phẩm là 2700-3000 kcal.

Ăn uống cho bệnh nhân tiểu đường nên là một loại nghi lễ, trong đó có một số quy tắc quan trọng. Đầu tiên, bạn cần ăn đồng thời, phân bổ đều bữa ăn.

Đừng bỏ bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối. Thứ hai, nếu người bệnh tiêm insulin, thời gian ăn chậm hơn 1 tiếng thì cần ăn nhẹ.

Nó có thể là bất kỳ loại trái cây nào, một ly nước trái cây, một miếng bánh mì. Thứ ba, thực phẩm nên giàu chất xơ và rau quả nên được đưa vào chế độ ăn hàng ngày.

Thứ tư, bạn cần uống đầy đủ chất lỏng. Tất cả điều này chính xác là những gì chế độ ăn uống số 9 cung cấp.

Đái tháo đường là một căn bệnh khiến mọi người phải điều chỉnh đáng kể thói quen ăn uống. Tuy nhiên, bảng số 9 vẫn đa dạng và phong phú về các sản phẩm thực phẩm được phép sử dụng. Các bữa ăn sau đây được khuyến nghị.

Súp nên chủ yếu là rau hoặc thịt ít béo, nước dùng nấm với rau cũng được cho phép. Bánh mì được phép trung bình không quá 300 g mỗi ngày, tốt nhất từ cám lúa mì.

Từ sữa và các sản phẩm sữa chua trong chế độ ăn kiêng nên có phô mai ít béo, phô mai không muối, ít béo, hạn chế kem chua.

Trứng được phép không quá 1 chiếc. mỗi ngày, mong muốn đây là món trứng tráng protein hoặc trứng luộc mềm.

Cá trong chế độ ăn kiêng chỉ có thể là loại ít chất béo, luộc, nướng, đôi khi chiên. Cá đóng hộp trong nước trái cây và cà chua cũng được chấp nhận ở mức độ hạn chế.

Các loại rau mà chế độ ăn kiêng cho phép nên chứa ít hơn 5% carbohydrate. Những loại rau này bao gồm bắp cải, bí xanh, bí ngô, rau diếp, dưa chuột, cà chua, cà tím.

Các loại trái cây có trong chế độ ăn kiêng là trái cây tươi và quả mọng chua ngọt dưới mọi hình thức.

Các quy tắc cơ bản của chế độ ăn kiêng là điều độ dinh dưỡng, ăn thường xuyên (5-6 lần một ngày) và hạn chế lượng carbohydrate. Ngoài ra, trong chế độ ăn kiêng số 9, lượng chất béo được giảm, hạn chế thực phẩm giàu cholesterol (thịt mỡ, trứng, bơ, sản phẩm hun khói, bán thành phẩm thịt cá) sẽ tác động tích cực đến vóc dáng và giúp giảm cân . thừa cân, nếu anh ấy là.

Thực phẩm chiên và hun khói bị cấm hoàn toàn, lượng muối và đường sẽ phải hạn chế, và đường nói chung sẽ được thay thế bằng chất làm ngọt tự nhiên (xylitol và sorbitol). Đồ uống có ga và các sản phẩm có hại khác cũng bị cấm hoàn toàn.

Hàm lượng calo trong chế độ ăn hàng ngày là 2100-2400 kilocalories. Nên uống tới 2 lít chất lỏng mỗi ngày.

Làm thế nào để nấu ăn?

Tốt nhất là luộc hoặc nướng trong lò, ít thường xuyên hơn - hầm. Súp thịt và cá được nấu trong nước dùng thứ hai hoặc thậm chí thứ ba.

Điều gì là không thể?

Tính năng ăn kiêng

Các quy định chính của bảng là làm cho thực phẩm lành mạnh nhất có thể, chứa đầy các vitamin và khoáng chất thiết yếu. Mặt khác, cần hạn chế và loại bỏ hoàn toàn các chất bột đường nhanh, chất béo tinh chế có hại,… Nhưng điều đầu tiên trước tiên.

Hơn 80 năm trước, nhà sinh lý học nổi tiếng M. Pevzner đã phát triển một hệ thống gồm 16 chế độ ăn kiêng cơ bản, mỗi chế độ ăn dành cho một nhóm bệnh cụ thể. Chế độ ăn kiêng trong hệ thống này được gọi là bảng, mỗi bảng có số riêng. Đối với bệnh tiểu đường, bảng 9 và hai biến thể của nó được khuyến nghị: 9a và 9b. Trong các bệnh viện, viện điều dưỡng và nhà trọ, các nguyên tắc của chế độ ăn kiêng này đã được tuân thủ từ thời Xô Viết cho đến ngày nay.

Bảng số 9 cải thiện tình trạng của bệnh nhân tiểu đường loại 2, hạ thấp mức glucose trung bình trong máu, giúp giảm tình trạng kháng insulin, giúp thoát khỏi bệnh béo phì. Với loại 1, chế độ ăn kiêng này có liên quan đến tình trạng thừa cân hoặc mất bù kéo dài của bệnh đái tháo đường.

Nguyên tắc dinh dưỡng:

1. Mỗi ngày cho phép 300 g carbohydrate chậm. Để đảm bảo chuyển hóa glucose đồng đều vào máu, lượng carbohydrate cho phép được chia thành 6 bữa ăn.
2. Carbohydrate nhanh được giới hạn ở mức 30 g mỗi ngày, do có đường trong sản phẩm.
3. Hương vị ngọt ngào của đồ uống và món tráng miệng có thể được cung cấp với sự trợ giúp của chất làm ngọt, tốt nhất là chất tự nhiên - ví dụ: chất tạo ngọt stevia.
4. Mỗi khẩu phần nên được cân bằng trong thành phần.
5. Để nhận được mọi thứ chất cần thiết, bàn thứ chín cho bệnh nhân tiểu đường nên càng đa dạng càng tốt. Vitamin và nguyên tố vi lượng là mong muốn để nhận được một cách tự nhiên.
6. Để bình thường hóa lượng cholesterol trong máu, các sản phẩm có tác dụng lipotropic được tiêu thụ hàng ngày: thịt bò, các sản phẩm sữa chua ít béo (đối với kefir và sữa chua - 2,5%, đối với phô mai - 4-9%), cá biển, dầu thực vật chưa tinh chế, các loại hạt, trứng.
7. Hạn chế thức ăn thừa cholesterol: nội tạng động vật, nhất là óc và cật, thịt heo, bơ.
8. Làm theo chế độ uống. Để bổ sung lượng nước mất đi, bạn cần từ 1,5 lít nước mỗi ngày. Với trọng lượng dư thừa và đa niệu, bạn cần 2 lít trở lên.
9. Để giảm tải cho thận và ngăn ngừa tăng huyết áp, bảng tiểu đường số 9 quy định giảm lượng muối hàng ngày xuống 12 g, tính toán cũng bao gồm các thành phẩm có muối trong thành phần: bánh mì, mọi thứ sản phẩm thịt, phô mai.
10. Giá trị năng lượng hàng ngày của thực đơn lên tới 2300 kcal. Trọng lượng cơ thể với hàm lượng calo như vậy sẽ chỉ giảm ở những bệnh nhân trước đây đã ăn quá nhiều. Nếu bạn cần giảm cân, hãy sử dụng bảng ăn kiêng 9a, hàm lượng calo của nó giảm xuống còn 1650 kcal.
11. Sản phẩm được luộc hoặc nướng. Chiên trong dầu là không mong muốn. Thực phẩm có thể ở bất kỳ nhiệt độ thoải mái nào.

Đặc điểm của chế độ ăn kiêng		Bảng số
		9	9a	9b
Mục đích		Bệnh tiểu đường loại 2 trong trường hợp không điều trị bằng insulin. Nhận insulin lên đến 20 đơn vị. mỗi ngày. tiền tiểu đường.	Tạm thời, trong thời gian điều trị béo phì trong bệnh tiểu đường.	Bệnh tiểu đường phụ thuộc insulin, loại 1 và 2. Do insulin điều chỉnh quá trình trao đổi chất nên chế độ ăn kiêng càng gần với chế độ ăn uống lành mạnh càng tốt.
Giá trị năng lượng, kcal		2300, nếu thiếu vận động tích cực(ít hơn một giờ một ngày) - khoảng 2000	1650	2600-2800, khi không có hoạt động thể chất - ít hơn
Thành phần	sóc	100	100	120
	chất béo	60-80	50	80-100
	carbohydrate	300, có thể giảm xuống 200 để kiểm soát đường huyết tốt hơn	200	300

Danh sách các chỉ định cho bảng ăn kiêng 9 không ấn tượng bằng, chẳng hạn như bảng 7 cho thận - nó được chỉ định cho bệnh tiểu đường loại 2, nhẹ và hình dạng trung bình mức độ nghiêm trọng, đôi khi - đối với bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường loại 1. TẠI thời gian gần đây chế độ ăn uống cũng được sử dụng rộng rãi chỉ đơn giản là để giảm cân. Thực đơn đầy đủ cung cấp rất nhiều chỗ cho trí tưởng tượng ẩm thực.

Nhiệm vụ chính của chế độ ăn kiêng này là kiểm soát lượng đường trong máu, ở bệnh nhân tiểu đường có thể cao hoặc thấp, vì vậy thực phẩm có đường không được loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn kiêng.

Chế độ ăn kiêng được thiết kế để khôi phục sự cân bằng giữa chất béo và carbohydrate so với protein, do đó nó đề cập đến các bảng có hàm lượng calo thấp. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những bệnh nhân thừa cân, có thể rất nguy hiểm trong bệnh tiểu đường.

Khi biên soạn thực đơn, cần chú ý đến cái gọi là chỉ số đường huyết (GI) của từng sản phẩm. Đây là một chỉ số về tốc độ phân hủy của sản phẩm trong cơ thể. Có các bảng GI đặc biệt sẽ giúp bạn điều hướng các sản phẩm. Chỉ nên sử dụng thực phẩm có GI thấp trong thực phẩm.

Điều đáng chú ý là chế độ ăn kiêng trong phiên bản gốc, chẳng hạn như Pevzner đã phát triển nó, hiện hiếm khi được các bác sĩ nội tiết sử dụng. Nhưng trên cơ sở đó, các bác sĩ lập chế độ ăn kiêng cá nhân cho từng bệnh nhân. Ngoài ra, nó rất phổ biến đối với những người khỏe mạnh muốn giảm trọng lượng cơ thể.

Chế độ ăn kiêng 9 cho bệnh tiểu đường liên quan đến việc loại bỏ tất cả các loại thực phẩm có GI (chỉ số đường huyết) cao. Điều này áp dụng chủ yếu cho carbohydrate dễ tiêu hóa.

Bạn cũng phải tuân thủ các quy tắc sau:

• Các bữa ăn nên trở nên thường xuyên và thường xuyên, với một Phục vụ một lần nên có kích thước nhỏ. Số lượng bữa ăn có thể là 5-6 mỗi ngày.
• Cần phải từ bỏ thực phẩm chiên, cay và thịt hun khói, cũng như hạn chế lượng rượu và gia vị nóng.
• Thay vì đường, nên dùng chất thay thế chất ngọt: xylitol, sorbitol.
• Chế biến thực phẩm được phép: luộc, nướng trong lò, hầm.
• Chế độ ăn uống cần bổ sung đầy đủ vitamin và khoáng chất. nguồn gốc tự nhiên(rau, củ, quả…).
• Lượng protein phải đủ để bổ sung năng lượng dự trữ, đồng thời giảm lượng chất béo và carbohydrate tiêu hóa nhanh.

Danh sách sản phẩm được phép

Đồ ngọt có thể được thay thế bằng một số chất tạo ngọt. Nhưng bạn không nên quá lạm dụng chúng, vì nhiều nhà khoa học nghi ngờ sự an toàn của chúng đối với cơ thể.

Không nên sử dụng trái cây sấy khô ở dạng nguyên chất. Từ chúng, bạn có thể nấu compote hoặc nước dùng. Bất kỳ loại nước trái cây nào cũng chứa một lượng lớn đường fructose, vì vậy tốt hơn hết bạn nên thay chúng bằng nước rau hoặc pha loãng chúng với nước.

Chúng bao gồm nhiều loại mì ống.

Bệnh nhân tiểu đường có thể bị suy thận. Điều này có thể tránh được bằng cách giảm lượng muối sử dụng trong nấu ăn.

Ngoài ra, trong chế độ ăn kiêng cho bệnh nhân tiểu đường, nên hạn chế uống rượu ở mức tối thiểu. Ngoài đường có trong nhiều loại, nó ảnh hưởng tiêu cực đến chức năng của tuyến tụy vốn đã bị suy giảm ở bệnh nhân đái tháo đường.

Tuy nhiên, có vẻ như bảng số 9 là một chế độ ăn kiêng khá nghiêm ngặt đối với những người đã tuân thủ ăn uống lành mạnh sẽ không có thay đổi lớn.

Danh sách các sản phẩm được phép và bị cấm:

• thịt, cá - bạn có thể ăn các loại ít béo, luộc, hầm, nướng, đôi khi chiên.
• sản phẩm bánh mì - sản phẩm bột mì bị cấm, nhưng bánh mì protein đặc biệt, bánh mì cám, bánh mì lúa mạch đen được cho phép;
• đồ uống - rượu, nước chanh ngọt bị nghiêm cấm, trà, cà phê, rau diếp xoăn với chất tạo ngọt, đồ uống trái cây chua và nước trái cây được cho phép;
• ngũ cốc - mọi thứ đều có thể, ngoại trừ bột báng và gạo trắng;
• mì ống - rất cẩn thận, chỉ từ lúa mì cứng và hiếm khi;
• thực phẩm hun khói, muối, ngâm đều bị cấm;
• gia vị và gia vị cay - thỉnh thoảng được cho phép;
• sữa, các sản phẩm từ sữa - được phép, ngoại trừ béo và ngọt;
• chất béo và dầu - chất béo động vật, mỡ lợn, dầu ăn bị nghiêm cấm, dầu thực vật được phép sử dụng lượng vừa phải;
• đồ ngọt - ít chất béo, thay thế đường, mật ong bị cấm;
• trứng - không quá 1,5 quả mỗi ngày, chỉ nên sử dụng protein;
• trái cây - khuyến nghị, ngoại trừ nho và chuối, nên loại trừ hoàn toàn trái cây sấy khô;
• rau - bạn có thể, nhưng khoai tây, cà rốt, củ cải đường, đậu Hà Lan - với số lượng nhỏ;
• các loại đậu - tốt hơn là loại trừ.

Bảng số 9 có một số nguyên tắc cơ bản:

• bữa ăn 5-6 lần một ngày;
• nếu tiêm insulin, tức là bạn cần thực hiện ngay sau đó và sau 2 giờ - ăn thực phẩm giàu carbohydrate;
• giá trị năng lượng của chế độ ăn uống hàng ngày không quá 2500 kcal;
• về cơ bản, bạn cần ăn các món sống, luộc, nướng và hầm, đồ chiên được phép nhưng càng ít càng tốt;
• tất cả đường trong chế độ ăn uống nên được thay thế bằng chất làm ngọt như fructose.

Chế độ ăn kiêng cho bệnh tiểu đường cho phép bạn tiêu thụ súp rau với số lượng không giới hạn. Nước dùng thịt và cá - hiếm khi và chỉ dành cho thịt nhẹ, thịt nạc, cá và gia cầm.

Việc sử dụng gạo được cho phép, nhưng không phải gạo trắng - nâu hoặc đen, có chỉ số đường huyết thấp hơn. Gạo trắng bị nghiêm cấm.

Ví dụ, với số lượng nhỏ, bạn có thể sử dụng kem chua làm lớp nền cho nước sốt. Hàm lượng chất béo trong kem chua - không quá 20%.

Khoai tây, cà rốt và đậu Hà Lan bị hạn chế vì một lý do nội dung cao carbohydrate, số lượng phải được kiểm soát.

gia vị cay, chẳng hạn như mù tạt, bạn có thể sử dụng, nhưng hiếm khi và với số lượng ít. Điều tương tự cũng áp dụng cho các loại gia vị. Cố gắng giảm lượng muối ăn vào, nhưng đừng loại bỏ nó hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống của bạn.

Tất cả đồ uống có đường đều được loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng. Chất làm ngọt có thể được thêm vào trà và cà phê, việc sử dụng nước ngọt, nước trái cây và đồ uống có ga đều bị cấm.

Trong quá trình ăn kiêng, bạn cần uống đủ nước sạch và các loại đồ uống khác, tuy nhiên, điều đáng ghi nhớ là với bệnh tiểu đường, quá trình loại bỏ chất lỏng ra khỏi cơ thể thường bị gián đoạn, vì vậy cần phải tính toán tỷ lệ cùng với bác sĩ.

Hãy chắc chắn tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ nội tiết về chế độ ăn uống với bác sĩ của bạn. Anh ấy nên giới thiệu cho bạn một chế độ ăn kiêng, có tính đến số lượng và số giờ dùng thuốc và chống chỉ định, dạy bạn cách lên thực đơn trong một tuần.

Để thực hiện chế độ ăn kiêng cho người tiểu đường số 9, bạn phải biết những thực phẩm được phép và bị cấm đối với bệnh tiểu đường.

Súp có thể được đun sôi với nước luộc rau, thịt ít béo và ít béo, cá và nấm, với việc bổ sung các loại ngũ cốc, khoai tây hoặc thịt viên được phép.

Từ thịt, thịt bò nạc, thịt bê, thịt lợn cắt và thịt, thịt cừu, thỏ được cho phép. Gia cầm có thể là gà tây và gà. Xúc xích dành cho người tiểu đường và người ăn kiêng, lưỡi luộc và hiếm khi là gan cũng được cho phép.

Bạn có thể nạc các loại cá. Cũng cho phép cá đóng hộp trong nước trái cây và cà chua của riêng mình.

Sữa và đồ uống từ sữa chua, cũng như phô mai, nên ít béo hoặc không béo. Kem chua là có thể, nhưng hạn chế. Phô mai không muối và ít chất béo cũng được cho phép.

Ngũ cốc và các loại đậu được cho phép, nhưng không nhiều. Bạn có thể nấu ngũ cốc từ kiều mạch, lúa mạch, kê, đại mạch, cháo bột yến mạch.

Vì rau có chứa carbohydrate nên chúng có thể có số lượng hạn chế. Khoai tây, cà rốt, củ cải đường và đậu xanh được cho phép. Các loại rau ưu tiên chứa ít hơn 5% carbohydrate là bắp cải, bí xanh, bí ngô, rau diếp, dưa chuột, cà chua, cà tím.

Món khai vị bao gồm dầu giấm, salad rau tươi, trứng cá muối rau và bí, cá trích ngâm, thịt, cá aspic, salad hải sản, thạch thịt bò ít béo và pho mát không ướp muối.

Bạn có thể trái cây tươi và quả mọng chua ngọt dưới mọi hình thức, cực kỳ hiếm - mật ong.

Có thể được thực hiện mà không cần carbs

Mức độ glucose trong máu tăng lên không chỉ do đồ ngọt mà còn do carbohydrate. Để “tầm nhìn là biết địch”, bạn cần biết loại thực phẩm nào chứa quá nhiều carbohydrate. Và cố gắng tránh những thực phẩm như vậy trong tương lai. Vì vậy, những loại thực phẩm làm cho mức độ glucose của bạn tăng lên?

Đối với điều này, một chế độ ăn kiêng đã được tạo ra - bảng số 9, giúp tránh các loại thực phẩm giàu tinh bột: ngô, khoai tây, đậu Hà Lan.

Thực đơn mẫu trong ngày

Bảng số 9 không phải là một chế độ ăn kiêng khủng khiếp, mà là đa dạng và đầy đủ nhiều loại vitamin và vi chất dinh dưỡng. Dưới là thực đơn mẫu trong một tuần trên hệ thống thực phẩm này.

Các món ăn nên luộc, nướng, hầm hoặc hấp.

Một thực đơn được sáng tác phù hợp có tính đến sở thích khẩu vị cá nhân, giới tính, tuổi tác và mức độ hoạt động thể chất của bệnh nhân. Tốt nhất là hấp, nướng trong lò, ít hầm hơn, với nhiệt độ phục vụ thông thường của món ăn. Sẽ rất hữu ích khi đưa vào chế độ ăn kiêng các loại trà trái cây tăng cường với vỏ cam quýt, anh đào hoặc cành cây hắc mai biển.

Mẹo nấu ăn tại nhà:

• khoai tây để nấu súp phải ngâm trong 2 giờ;
• thay thế bánh mì trong thịt băm bằng bột yến mạch hoặc bắp cải;
• cơm nhồi ớt - cho kiều mạch;
• sử dụng bơ làm nước sốt cho món salad rau;
• cháo để làm chậm quá trình tiêu hóa tốt hơn nên hấp trong phích.

• chúng tôi chọn công thức nấu ăn không có thực phẩm bị cấm đối với bệnh tiểu đường và các chất dinh dưỡng được cân bằng. Mỗi bữa ăn nên bao gồm cả protein và carbohydrate;
• phân phối bữa ăn trong khoảng thời gian bằng nhau;
• nên ăn thức ăn tự làm, vì vậy chúng tôi để các món ăn phức tạp một lúc trước và sau khi làm việc.
• chúng tôi mang theo thịt hoặc cá với rau, bất kỳ loại cháo nào được phép và ít nhất một bữa ăn nhẹ với chúng tôi;
• các lựa chọn ăn nhẹ có thể: trái cây được phép, các loại hạt, rau đã rửa sạch và cắt nhỏ, thịt nướng trên bánh mì nguyên hạt, sữa chua không có chất phụ gia.

Thời gian đầu để thực hiện chế độ ăn cá nhân dựa trên những yêu cầu trên là khá khó khăn. Để sơ cứu, chúng tôi sẽ đưa ra một thực đơn gần đúng tương ứng với bảng ăn kiêng 9 và tính toán BJU cho nó.

Ví dụ, một thực đơn khả thi của "Chế độ ăn kiêng số 9" dành cho bệnh nhân đái tháo đường độ 2, tức là không phụ thuộc insulin, được trình bày.

Thực đơn được phát triển bởi các nhà khoa học hàng đầu của Liên Xô để sử dụng trong điều trị bệnh viện, trong bệnh viện và tại nhà cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 1 và loại 2.

Bữa ăn sáng: kiều mạch với bơ, pate thịt, trà không thêm đường (có thể thêm xylitol).

Bữa sáng thứ hai (bữa trưa): một ly kefir.

Bữa trưa: súp chay, thịt cừu nướng với rau hầm.

Protein trong chế độ ăn uống

Protein thịt nạc nên có mặt trong chế độ ăn kiêng. Loại thịt rẻ tiền và dễ tiếp cận nhất là thịt gà (không da), và tốt nhất là gà tây hoặc thỏ. Thích hợp thịt bê, thịt bò nạc, thịt cừu. Cá rất lý tưởng cho bệnh nhân tiểu đường, đặc biệt là các loại cá biển.

Cho phép lòng trắng trứng (không có lòng đỏ), phô mai ít béo. Cũng như đậu và đậu lăng - sử dụng có chừng mực! Rất nhiều protein cũng được tìm thấy trong các loại hạt. Nhưng bạn cần nhớ rằng bơ hạt có nhiều chất béo và điều này là không mong muốn đối với bệnh nhân tiểu đường.

Cố gắng giữ lượng chất béo trong chế độ ăn uống của bạn ở mức tối thiểu. Bản thân chất béo không làm tăng glucose ngay lập tức mà góp phần làm tăng cân. Và trọng lượng dư thừa là bất lợi cho bệnh nhân. Và đây là cholesterol cao, điều cực kỳ không mong muốn đối với bệnh nhân tiểu đường về sự phát triển của tim và bệnh mạch máu.

Các nguyên tắc của chế độ ăn kiêng "Bảng số 9"

Điều kiện bổ sung: ăn ít muối! Có đủ nó trong thực phẩm chúng ta ăn. Với số lượng nhỏ, chỉ có muối biển với các nguyên tố vi lượng là hữu ích.

Bạn có thể ăn một ít trái cây mỗi ngày. Cấm chiên, hầm thức ăn trong Với số lượng lớn các loại dầu. Đây là một trong những nguyên tắc chính mà chế độ ăn kiêng 9 nhắc nhở: Bàn ăn, thực đơn đa dạng, nếu không kén chọn bạn có thể no lâu.

Mặc dù Chế độ ăn kiêng số 9 rất giàu chất hữu ích nhưng theo quy luật, bàn ăn của bệnh nhân tiểu đường không bị “quá tải” với các món cao lương mỹ vị, người bệnh không thể tự thưởng cho mình những món ngon. Nhưng ngay cả đối với họ, vẫn có một tia sáng trong chân trời đen tối của căn bệnh này. Dưới đây là một số bữa ăn mà bệnh nhân tiểu đường có thể ăn suốt cả ngày mà không có nhiều nguy cơ làm tăng lượng đường trong cơ thể.

Chế độ ăn kiêng 9 hay còn gọi là “Bảng 9” là giảm hàm lượng calo trong chế độ ăn uống bằng cách giảm đáng kể carbohydrate dễ tiêu hóa. Lựa chọn các loại thực phẩm lành mạnh Bạn có thể tự làm điều đó bằng cách sử dụng bảng chỉ số đường huyết đặc biệt.

Sản phẩm có tỷ lệ cao nên được loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng và ngược lại - chế độ ăn uống hàng ngày của bạn nên bao gồm chủ yếu là thực phẩm có GI thấp. Các nguyên tắc chính của chế độ ăn kiêng "Bảng số 9":.

• ăn những phần nhỏ;
• ăn 5-6 lần một ngày, tức là cứ sau 2,5-3 giờ;
• loại bỏ hoàn toàn tất cả hun khói, chiên, mặn và cay;
• loại bỏ hoàn toàn đồ hộp, mù ​​tạt và đồ uống có cồn.
• thay thế đường bằng chất tạo ngọt an toàn;
• hạn chế ăn carbohydrate và chất béo, nhưng protein phải tương ứng với chỉ tiêu sinh lý hàng ngày;
• các món ăn nên được nướng, hoặc luộc, hoặc hầm.

công thức nấu ăn ban đầu

Mặc dù có nhiều lệnh cấm và hạn chế, chế độ ăn kiêng số 9 cho bệnh tiểu đường loại 2 có thể ngon và đa dạng. Để làm được điều này, chỉ cần sử dụng các công thức nấu ăn mới cho món đầu tiên và món thứ hai hàng ngày, cũng như thường xuyên chuẩn bị các món tráng miệng, chỉ bao gồm các sản phẩm được phép.

Các phương pháp nấu ăn được ưa thích nhất là luộc, rang hoặc hấp. Bạn có thể chiên thức ăn không quá 1-2 lần một tuần và chỉ cho đến khi giáo dục phổi vỏ bánh.

Súp cá

Thành phần:

• Cá vược phi lê;
• 2 củ khoai tây;
• 1 củ cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• 2 muỗng canh. l. đậu xanh;
• 2 muỗng canh. l. hạt kê;
• Một nhánh thì là và mùi tây.

Bánh mì cho bệnh nhân tiểu đường

Đánh hai lòng trắng trứng với nửa ly sữa ít béo, cắt bánh mì đen hoặc bánh mì cám thành lát. Nhúng bốn lát bánh mì vào hỗn hợp, sau đó chiên trong chảo với dầu ô liu. Bánh mì làm sẵn hàng đầu có thể được rắc tỏi băm nhỏ, phô mai hoặc rau mùi tây. Bất cứ ai cũng sẽ thích những bánh mì nướng này.

Quả bóng bột yến mạch "Ngon miệng"

Bạn cần nấu cháo yến mạch mát có thêm muối và quế. Cháo nguội, cho vào xắt nhỏ Quả óc chóđược tạo thành những quả bóng.

Cá hấp

Món ăn này rất linh hoạt. Có thể dùng cho bệnh tiểu đường tuýp 2 hàng ngày thay đổi loại cá, loại rau xen kẽ. Chỉ cần chọn những sản phẩm được phép có trên bảng thức ăn số 9 là bạn có thể tạo ra những món ăn ngon và hấp dẫn của riêng mình.

• phi lê cá tuyết (300 gram);
• nước cốt chanh (20 gam);
• rau xanh (rau mùi tây, thì là);
• súp lơ (200 gam);
• đậu Hà Lan đông lạnh (2 muỗng canh);
• cà rốt (1 chiếc.);
• bơ (1 muỗng canh).

Nấu ăn. Rửa sạch phi lê cá tuyết, xay nó nước chanh và để yên trong 20 phút. Rửa sạch súp lơ, chia thành các bông hoa. Làm sạch và nạo cà rốt. Cho phi lê, bắp cải và cà rốt vào nồi hấp. Nêm mọi thứ với một chút muối. Hấp trong vòng 20-25 phút. Trang trí với các loại thảo mộc trước khi phục vụ.

Salad atisô Jerusalem

Món salad lành mạnh này là một kho chứa vitamin. Bổ sung thực đơn ăn kiêng số 9 với atisô Jerusalem mỗi ngày. Trong quá trình xử lý nhiệt, loại rau này mất đi các đặc tính có lợi, vì vậy hãy ăn sống trong món salad. Kết hợp các thành phần khác nhau để đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn và làm cho nó khỏe mạnh.

• Atisô Jerusalem - 2 chiếc;
• táo - 1 chiếc;
• cà rốt - 1 chiếc;
• nước chanh;
• dầu thực vật.

Nấu ăn. Gọt vỏ atisô Jerusalem, chà xát trên một vắt vừa. Rưới nước cốt chanh và khuấy đều. Cũng thực hiện các thao tác tương tự với táo và cà rốt, muối salad nếu muốn. rắc dầu thực vật.

Thịt bò với rau

Chúng tôi cắt một kg thịt bò nạc thành từng miếng nhỏ, nhanh chóng chiên trong chảo, cho vào đĩa hầm có thành dày. Cắt hai củ cà rốt và một củ hành tây thành dải lớn, thêm vào thịt.

Đây - 2 tép tỏi, muối, nước ép cà chua hoặc mì ống, gia vị "Thảo dược Provencal". Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ, thêm một ít nước, đậy chặt nắp và đun trong 1,1 giờ ở nhiệt độ thấp.

Chúng tôi tách 700 g súp lơ thành các cụm hoa, cho vào món ăn và nấu thêm 20 phút nữa. Nếu bệnh tiểu đường được kiểm soát tốt, có thể thêm một ít khoai tây cùng với rau.

bắp cải om ức

Nướng thịt viên

• Thịt nạc 200 g;
• Bánh mì khô 20 g;
• Sữa 0% béo 30ml;
• Bơ 5g.

Rửa sạch thịt, làm thịt băm ra khỏi nó. Trong thời gian này, ngâm ổ bánh mì trong sữa. Trong thịt băm thu được, thêm cuộn, muối và hạt tiêu với một lượng nhỏ, nhào kỹ... Chúng tôi làm cốt lết, đặt chúng trên một tấm nướng hoặc đĩa nướng. Chúng tôi gửi món ăn vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ. Thời gian nấu - 15 phút.

Bắp cải kho với táo

• táo 75 g;
• bắp cải 150g;
• bơ 5g;
• bột mì 15 g;

Đầu tiên, thái nhỏ bắp cải và cắt táo thành lát. Chuyển sang chảo chiên nóng, thêm một ít dầu và nước. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy, kiểm tra sự sẵn sàng. Thời gian nấu - khoảng 20 phút.

cá rô ở Tatar

• cá rô phi lê 150 g;
• chanh ¼ phần;
• ô liu 10 g;
• hành tây 1 chiếc.;
• bạch hoa 5 g;
• kem chua ít béo 30 g;
• rau xanh (bất kỳ) 5 g;
• dầu ô liu để chiên 30 ml.

Đổ 30 ml dầu ô liu vào đĩa nướng, đặt phi lê. Rưới nước cốt chanh lên cá và cho vào lò nướng. Khi cá ấm lên một chút, thêm kem chua vào món ăn rồi đun trên lửa nhỏ. Thêm ô liu, bạch hoa, chanh và đun nhỏ lửa cho đến khi hoàn thành. Cuối cùng, mùa với rau mùi tây.

Canh rau củ thịt viên

• thịt gà băm nhỏ 300 g;
• thảo dược tươi;
• khoai tây 3 chiếc;
• cà rốt 1 củ;
• hành tây - nửa củ hành vừa;
• trứng 1 chiếc.

Đập trứng vào thịt gà băm nhỏ và thêm một nửa hành tây thái nhỏ, cũng như rau xanh. Tạo thành thịt viên từ thịt băm. Cho thịt viên đã nấu chín vào nước sôi và nấu trong khoảng 20 phút, thêm một chút muối vào nước. Thêm rau thụ động (cà rốt, hành tây) và sau đó - khoai tây. Nấu cho đến khi khoai tây mềm.

Bò hầm sữa

• thịt bò phi lê 400 g;
• sữa ½ lít;
• cây xanh;
• muối/tiêu một lượng nhỏ;
• dầu ô liu khoảng 2 muỗng canh

Cần cắt thịt bò thành miếng khoảng 2 * 2 cm, nêm gia vị vừa ăn. Chiên các miếng trong một ít dầu ô liu. Sau đó thêm sữa và các loại thảo mộc. Đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút.

ratatouille ăn kiêng

• ớt chuông 2 chiếc;
• cà tím 2 chiếc;
• bí xanh 2 miếng;
• cà chua 5 chiếc;
• ít cây xanh;
• dầu ô liu để chiên 2 muỗng canh. l.
• esnok 1 tép.

Đầu tiên bạn cần gọt vỏ cà chua. Để làm điều này, bạn cần trụng qua chúng với nước sôi mạnh, sau đó vỏ sẽ tự bong ra.

Cà chua gọt vỏ nên được nghiền bằng máy xay sinh tố, thêm tỏi và rau thơm. Đánh đều mọi thứ để độ đặc của hỗn hợp đồng nhất.

Tiếp theo, trong chảo dầu ô liu, bạn cần chiên bí xanh, cà tím và hạt tiêu. Khi rau đã chín một nửa, nhẹ nhàng thêm nước sốt cà chua đã chuẩn bị và tiếp tục đun thêm 10 phút nữa trên lửa nhỏ.

bánh pudding ăn kiêng

Món tráng miệng này sẽ sự thay thế tuyệt vời sản phẩm bột ngọt.

• táo 70g;
• bí xanh 130g;
• sữa 30ml;
• bột mì 4 muỗng canh;
• trứng 1 chiếc.;
• dầu 1 muỗng canh;
• kem chua ít béo 40 g.

Nướng zucchini và táo. Thêm sữa, trứng, bơ tan chảy, bột mì vào thành phần thu được. Nhào. Đổ chế phẩm vào đĩa nướng, sau đó cho vào lò nướng và để ở đó trong 20 phút, đặt nhiệt độ ở mức 180 độ. Bạn có thể phục vụ với kem chua ít chất béo.

Salad với cá tuyết

200 g phi lê cá tuyết

100 g khoai tây luộc

1 quả cà chua

Vài nhánh mùi tây

¼ quả chanh (nước cốt)

1-2 lá xà lách

1 muỗng canh đậu đóng hộp

2 muỗng canh dầu thực vật

Bước 1. Gọt vỏ và cắt khoai tây thành khối vuông, dưa chuột và cà chua cũng cắt theo cách tương tự. Để trộn tất cả mọi thứ.

Bước 2. Thêm đậu Hà Lan và lá rau diếp xanh xắt nhỏ.

Bước 3. Để thay đồ, trộn dầu với nước cốt chanh và muối.

Bước 4. Cá đun nhỏ lửa, cắt lát, cho vào rau, rưới nước sốt lên trên và trộn đều.

Bước 5. Bày salad ra đĩa, trang trí với trứng thái lát, lát cà chua và rau thơm.

Bắp cải cuộn với kiều mạch

1 chén kiều mạch

1 bóng đèn

1 trứng luộc

1 muỗng canh dầu thực vật

300 g kem chua

1 đầu bắp cải

Mùi tây

Bước 1. Loại bỏ phần cuống ở đầu bắp cải. Luộc phần đầu bắp cải cho chín một nửa, tách thành từng lá, đập bỏ phần dày.

Bước 2. Nấu cháo kiều mạch vụn.

Bước 3. Băm nhỏ hành tây và đun nhỏ lửa trong dầu. Cắt trứng và trộn. Thêm vào cháo.

Bước 4. Cho thịt băm vào lá bắp cải, bọc lại rồi cho vào chảo ngập dầu. Nướng 10 phút.

Bước 5. Thêm kem chua và nướng thêm 30 phút nữa. Rắc rau thơm khi phục vụ.

cốt lết kê

1 ly kê

2-3 muỗng canh bánh quy lúa mạch đen

2 ly nước

1 ly sữa

2 muỗng canh kem chua

Bước 1. Cho hạt kê vào nước sôi, thêm đường, muối, đun khoảng 15-20 phút.

Bước 2. Cho sữa nóng vào, nấu cháo thêm 45-50 phút rồi để nguội còn 60-70°C, cho trứng vào trộn đều.

Bước 3. Từ khối lượng thu được, tạo thành những miếng cốt lết, cuộn chúng trong vụn bánh mì và chiên trong dầu.

Bước 4. Phục vụ với kem chua.

súp táo

3 lòng trắng trứng

1 muỗng canh stevioside

Bước 1. Nướng táo, chà qua rây, kết hợp với stevizioid và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại.

Bước 3. Đánh lòng trắng trứng thành bọt ổn định và khuấy liên tục, thêm sốt táo nóng.

Bước 4. Đặt khối lượng thu được ở dạng mỡ và nướng trong 10-15 phút ở 180-200 ° C.

Bước 5. Phục vụ soufflé ngay lập tức, bạn có thể phục vụ sữa hoặc kem riêng.

bánh tiểu đường

400 g lúa mì mảnh

50 g sorbitol

300 g bơ

200 g sorbitol

100ml nước

10g rượu cô nhắc

Bước 1. Làm khô cám trong lò, xay trong máy xay cà phê và rây.

Bước 2. Trộn trứng với sorbitol, đun nóng hỗn hợp đến 45 ° C trong nồi cách thủy và đánh cho đến khi thể tích tăng 2,5-3 lần. Dần dần thêm cám, thêm vanillin và trộn.

Bước 3. Cho bột vào khuôn đã bôi mỡ và nướng trong 20-30 phút ở 130°C. Làm nguội bánh quy.

Bước 4. Đối với kem, hòa tan sorbitol trong nước nóng, để nguội, kết hợp với rượu cognac.

Bước 5. Đánh bơ và không ngừng đánh, trong nhiều giai đoạn, thêm xi-rô thu được vào bơ.

Bước 6. Cắt chiếc bánh quy đã hoàn thành theo chiều ngang thành 2 chiếc bánh, phết kem lên rồi xếp chồng lên nhau. Cắt cơ sở kết quả thành bánh.

Thực đơn một ngày

Bữa sáng đầu tiên lúc tám giờ sáng

Cháo kiều mạch hoặc bột yến mạch trong đĩa (bốn đến năm muỗng canh). Một miếng bánh mì nâu. Một vài miếng thịt nạc hoặc xúc xích nhỏ.

Bữa sáng thứ hai hai tiếng rưỡi sau

Một quả táo hoặc trái cây không đường khác.

Ăn tối lúc mười bốn giờ

Borscht hoặc súp bắp cải. Một đĩa cháo (kiều mạch hoặc bột yến mạch). Lát bánh mì. Một vài xúc xích hoặc một miếng cá (khoảng 60 gram).

Chế độ ăn kiêng 9: Ưu điểm và nhược điểm

Ưu điểm của chế độ ăn kiêng số 9 là chế độ ăn uống cân bằng bao gồm mọi thứ tài liệu hữu ích cần thiết cho cơ thể. Thực tế là lượng carbohydrate và chất béo giảm, nhưng không quá triệt để, vì vậy chế độ ăn kiêng có thể được áp dụng trong một thời gian khá dài.

Đối với những người thừa cân, các bác sĩ khuyến nghị một chế độ ăn kiêng trong suốt cuộc đời của họ. Đối với nhiều người, chế độ ăn kiêng số 9 có vẻ không thuận tiện và khó khăn, bởi hầu hết các món ăn đều phải được nấu chín, sau đó mới được đong đếm. đúng số lượng Mỹ phẩm.

Nhưng những thiếu sót này được bù đắp bởi khả năng giảm cân an toàn và dần dần, giữ cân nặng ổn định và kiểm soát lượng đường trong máu.

Chế độ ăn uống cho bệnh tiểu đường loại 2

Con số thống kê về tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường hàng năm ngày càng đáng buồn hơn! Hiệp hội Tiểu đường Nga tuyên bố rằng mọi cư dân thứ mười của đất nước chúng tôi đều mắc bệnh tiểu đường. Nhưng sự thật phũ phàng là bản thân căn bệnh không phải là điều đáng sợ mà là những biến chứng và lối sống mà nó dẫn đến.

Chế độ ăn kiêng số 9, (còn gọi là bảng số 9) là chế độ ăn kiêng phổ biến ở các nước nói tiếng Nga, được chỉ định cho bệnh nhân đái tháo đường nhẹ đến trung bình, với trọng lượng cơ thể dư thừa vừa phải. Chế độ ăn uống số 9 - cân bằng. Tuân theo nó, bệnh nhân tiêu thụ mỗi ngày 300-350 gam carbohydrate, 90-100 gam protein và 75-80 gam chất béo, trong đó ít nhất 30% là thực vật, không bão hòa.

Bản chất của chế độ ăn kiêng là hạn chế lượng calo, giảm lượng chất béo động vật và carbohydrate "đơn giản". Đường và đồ ngọt được loại trừ. Chúng được thay thế bằng xylitol, sorbitol hoặc các chất làm ngọt khác. Bệnh nhân được khuyên ăn nhiều vitamin và chất xơ. Các loại thực phẩm được khuyến nghị cụ thể là phô mai, Cá nạc, rau củ, trái cây, bánh mì nguyên cám, ngũ cốc nguyên hạt.

Cơ thể cũng làm chậm quá trình trao đổi chất để đáp ứng với việc hạn chế calo. Phá vỡ chế độ ăn kiêng là gần như không thể tránh khỏi.

Sau đó, tất cả số kg mà chúng tôi đã loại bỏ được nhanh chóng quay trở lại và thậm chí có thêm chất phụ gia. Trang web Diabet-Med.

Đái tháo đường týp 2 là do suy giảm độ nhạy cảm của mô với insulin - đề kháng insulin. Bệnh nhân thường không có thấp, nhưng mức độ cao insulin trong máu.

Trong tình huống như vậy, ăn một chế độ ăn uống cân bằng và tiêm insulin chỉ làm trầm trọng thêm vấn đề. Chế độ ăn ít carbohydrate cho bệnh tiểu đường loại 2 cho phép bạn bình thường hóa lượng đường trong máu và insulin, kiểm soát tình trạng kháng insulin.

Chế độ ăn ít calo trong bệnh tiểu đường loại 2 không giúp ích được gì, vì bệnh nhân không sẵn sàng chịu đựng cơn đói mãn tính, thậm chí vì sợ biến chứng phát triển. Hầu như tất cả mọi người sớm muộn gì cũng bỏ chế độ ăn kiêng.

Điều này có hậu quả tàn phá sức khỏe. Ngoài ra, cơ thể đáp ứng với việc hạn chế calo sẽ làm chậm quá trình trao đổi chất.

Giảm cân trở nên gần như không thể. Ngoài cơn đói mãn tính, bệnh nhân cảm thấy lờ đờ, muốn ngủ đông.

Chế độ ăn ít carbohydrate là cứu cánh cho bệnh nhân tiểu đường loại 2. Nó được đảm bảo để bình thường hóa lượng đường trong máu, ngay cả khi bạn không giảm cân.

Bạn có thể chọn không tham gia thuốc có hại. Hầu hết bệnh nhân không cần tiêm insulin.

Và đối với những người cần chúng, liều lượng giảm đáng kể. Kiểm tra lượng đường của bạn thường xuyên bằng máy đo đường huyết - và nhanh chóng thấy rằng chế độ ăn kiêng low-carb đang hoạt động còn chế độ ăn kiêng số 9 thì không.

Điều này cũng sẽ xác nhận sự cải thiện về sức khỏe của bạn. Kết quả xét nghiệm máu cho cholesterol và chất béo trung tính được bình thường hóa.

Mang xuống đường cao sau bữa ăn, các bác sĩ kê toa insulin với liều lượng lớn, nhưng chúng không giúp được gì nhiều. Vì bạn đã biết về chế độ ăn ít carbohydrate, bạn có cơ hội tránh được tàn tật và tử vong sớm.

Bệnh tiểu đường loại 1 - thêm bệnh nghiêm trọng hơn bệnh tiểu đường loại 2. Nhưng chế độ ăn kiêng được khuyến nghị chính thức thì ít nghiêm ngặt hơn.

Ở những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường loại 1, lượng lớn carbohydrate trong chế độ ăn uống và insulin liều cao là không thể đoán trước. Chúng ảnh hưởng đến lượng đường trong máu khác nhau vào những ngày khác nhau.

Sự khác biệt trong hoạt động của insulin có thể là 2-4 lần. Vì điều này, lượng đường trong máu tăng vọt, gây ra tình trạng sức khỏe kém và phát triển các biến chứng.

Bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 dễ dàng hơn vì họ duy trì việc sản xuất insulin của chính mình. Nó làm dịu đi những biến động, vì vậy lượng đường trong máu của họ ổn định hơn.

Tuy nhiên, đối với bệnh nhân tiểu đường tuýp 1, vẫn có cách để giữ đường bình thường. Nó bao gồm việc tuân theo một chế độ ăn ít carbohydrate nghiêm ngặt.

Bạn càng ăn ít carbohydrate, bạn càng cần tiêm ít insulin hơn. Liều lượng nhỏ insulin (không quá 7 IU mỗi lần tiêm) có thể dự đoán được tác dụng.

Với chế độ ăn ít carbohydrate và liều lượng insulin chính xác, bạn có thể giữ lượng đường trong máu sau bữa ăn dưới 5,5 mmol/L. Nó cũng có thể được giữ ổn định bình thường trong suốt cả ngày và vào buổi sáng khi bụng đói.

Điều này ngăn ngừa sự phát triển của các biến chứng, giúp bạn có thể sống trọn vẹn.

Ghi nhớ cho bà bầu

Có những phần nhỏ, nhưng thường xuyên. Tốt nhất là lên đến 6 lần một ngày. Bữa ăn đầu tiên nên chứa khoảng bốn mươi phần trăm lượng carbohydrate hàng ngày. Liều cuối cùng cũng nên với một lượng nhỏ carbohydrate, khoảng 15 gam.

Bệnh nhân nên tránh bánh kẹo, bánh ngọt, trái cây ngọt, chiên và béo. Có những thực phẩm giàu chất xơ. Đây là ngũ cốc, gạo, rau, trái cây, bánh mì ngũ cốc với ngũ cốc nguyên hạt. Chất xơ làm chậm quá trình hấp thụ glucose và chất béo, giúp cải thiện thành phần của máu.

Ít chất béo. Loại bỏ da dầu khỏi thịt gia cầm, từ chối xúc xích, xúc xích, thịt lợn, thịt xông khói, luôn có chất béo trên mức bình thường. Chuyển sang gà tây, gà, cá, thịt bê, thịt cừu, thỏ. Các món cần luộc, nướng, hấp luôn đảm bảo không dầu mỡ.

Chất béo chính nên là dầu thực vật, nhưng hãy nhớ sử dụng vừa phải. Từ bỏ bơ, mayonnaise, bơ thực vật. Quên phô mai béo ngậy, nước sốt đi, ăn hạt thật vừa phải, hạt vì nội dung tuyệt vời chất béo.

Natalya Bogdanova

Thời gian đọc: 8 phút

một A

Mặc dù có rất nhiều loại thuốc để giảm lượng đường trong máu, chế độ ăn uống số 9 giao trong bệnh tiểu đường, là rất quan trọng. Và bất kể hình thức và mức độ nghiêm trọng của bệnh.

Nguyên tắc cơ bản của chế độ ăn kiêng số 9 cho bệnh tiểu đường

Mục tiêu là bình thường hóa quá trình chuyển hóa carbohydrate/chất béo làm quen với cơ thể với carbohydrate.

Nguyên tắc ăn kiêng chính- đây là sự gia tăng số lượng bữa ăn và lượng calo tương đương của chúng, thực đơn đa dạng, có tính đến việc hạn chế đường (nó được thay thế bằng xylitol / sorbitol). Ngoài ra, để tăng cảm giác no, chế độ ăn phải được mở rộng với dưa cải bắp tươi /, cà chua và đậu xanh, rau diếp, v.v.

Xem xét rằng gan trong DM bị ảnh hưởng đáng kể, chế độ ăn kiêng cũng được pha loãng với lipotropes (bột yến mạch, phô mai, v.v.).

Bạn có thể ăn gì trong chế độ ăn kiêng số 9?

Chế độ ăn kiêng số 9 - những gì được phép ăn

• Bánh mì đen - khoảng 300 g / ngày.
• Súp rau. Ngoài ra súp trên nước luộc thịt / cá nhẹ - 2 lần / tuần.
• Gia cầm / thịt không bị cấm, nhưng chúng chỉ có thể được tiêu thụ dưới dạng aspic hoặc luộc (thỏ và thịt gia cầm, thịt bê với thịt bò).
• Điều tương tự cũng áp dụng cho cá - chỉ những loại nhẹ ở dạng aspic hoặc luộc. "Giới hạn" của cá mỗi ngày là 150 g.
• Các loại rau được phép chủ yếu là rau xanh (bắp cải, rau diếp, rau xanh, bí xanh với dưa chuột), cũng như cà rốt, củ cải với củ cải và khoai tây với củ cải đường. Loại - luộc, nướng, sống.
• Mì ống và ngũ cốc với các loại đậu bị hạn chế. Bạn chỉ có thể sử dụng chúng đôi khi và trong trường hợp này, bánh mì bị xóa khỏi menu.
• Trứng - không quá 2 quả / ngày. Chỉ luộc mềm hoặc ở dạng trứng tráng. Chúng cũng có thể được thêm vào các món ăn khác.
• Trái cây / quả mọng được phép - không quá 200 g / ngày (Antonovka, trái cây họ cam quýt, quả nam việt quất với nho đỏ, v.v., chua ngọt và chua). Nguyên hoặc trong compote trên sorbitol.
• Kẹo và sữa dành cho người tiểu đường - chỉ theo khuyến nghị của bác sĩ.
• Sữa chua với sữa - tối đa 2 ly / ngày, phô mai tươi nhẹ tự làm - không quá 200g / ngày (syniki, bánh pudding).
• Cực kỳ hạn chế - pho mát và kem với kem chua.
• Gia vị - chỉ thì là và rau mùi tây.
• Nước sốt chỉ được chế biến nhẹ, không có gia vị nóng, trên nước sắc của rau hoặc sữa.
• Trong số các món ăn nhẹ, salad rau cũng được cho phép, aspic cá nhẹ khoảng 100 g / ngày.
• Nước trái cây không đường cũng được phép (quả mọng / trái cây - chỉ các loại chua), trà / cà phê với sữa. Nói chung, chất lỏng nên được tiêu thụ mỗi ngày - không quá 5 ly (bao gồm súp, nước ép trái cây, v.v.)
• TẠI không thất bại- nước dùng tầm xuân và men bia, cũng như các "chất mang vitamin" khác

Chế độ ăn uống số 9 - những gì bị cấm ăn

• Bất kỳ đồ ngọt và đường.
• Chất béo và chất béo.
• Mọi thứ đều cay, mặn, hun khói, cay và chiên.
• Rượu.
• chuối với nho và trái cây ngọt khác.

Làm thế nào để thực hiện một thực đơn ăn kiêng trong một tuần với bệnh tiểu đường?

Thực đơn gần đúng bảng số 9 hàng tuần cho bệnh nhân đái tháo đường týp 2 (không phụ thuộc insulin):

Thứ hai

Thứ ba

• Ngày mai #1– kiều mạch + sữa + trà không đường
• Bữa sáng số 2- một vài quả táo (màu xanh lá cây)
• vào bữa trưa– súp chay + compote không đường + một miếng thịt bò luộc
• trà chiều- nước hoa hồng
• Bữa tối- rau (tươi) + 200 g cá tuyết luộc + trà không đường

Thứ Tư

thứ năm

• Bữa sáng số 1– trứng bác + trà không đường
• Bữa sáng số 2- sữa chua uống tự làm, không đường
• Bữa tối- súp kem () + ớt nhồi + compote không đường
• trà chiều- thịt hầm (phô mai, cà rốt)
• Bữa tối– gà (nướng) + rau nướng + trà không đường

Thứ sáu

Thứ bảy

• Bữa sáng số 1– táo + trà không đường + cám
• Bữa sáng số 2- trứng
• vào bữa trưa– compote + hầm (rau, thịt cừu)
• trà chiều- rau diếp (cà chua, cọng cần tây)
• Bữa tối– rau củ (hầm) + thịt cừu (hầm) + trà không đường

Chủ nhật

Đánh giá của các chuyên gia dinh dưỡng

Trong chế độ ăn kiêng này, đồ ngọt và đường bị loại trừ hoàn toàn. Giá trị năng lượng được giảm thông qua việc giảm chất béo động vật và carbohydrate, protein tương ứng với dinh dưỡng bình thường. Do cảm giác đói gia tăng trong bệnh tiểu đường, bệnh nhân nên sử dụng thực phẩm có chất xơ tối đa và lượng calo tối thiểu. Về nguyên tắc, chất béo và carbohydrate không được giảm về mặt định lượng đến giới hạn cực đoan, vì vậy chế độ ăn kiêng có thể được kéo dài nếu có lợi.

Đối với những người mắc bệnh tiểu đường, bảng số 9 thường được khuyến nghị sử dụng trong suốt cuộc đời. Vâng, tất nhiên, có một sự bất tiện nghiêm trọng - bạn cần phải liên tục nấu ăn và đếm lượng calo, nhưng ưu điểm của tất cả những nhược điểm này chắc chắn vượt trội hơn - giảm cân, duy trì cân nặng ổn định, kiểm soát lượng đường. Điều chính là chọn đúng sản phẩm!

Chế độ ăn kiêng số 9 khuyến nghị lượng chất xơ hàng ngày. Nó mang lại cảm giác no ngay cả với lượng calo tối thiểu. Fructose của quả mọng tươi (quả nam việt quất với quả anh đào, quả lý gai) cũng sẽ hữu ích - như một loại ngòi nổ cho sự phát triển của bệnh tiểu đường. Nhưng với trái ngọt, đừng sốt sắng. Nếu bạn ăn dưa, thì bạn chỉ có thể cắt lát, "giới hạn" đối với chuối là một nửa, đối với nho - chỉ bằng cọ. Từ rau, tôi sẽ lưu ý khoai tây: bạn có thể ăn nó, nhưng chỉ 2 củ mỗi ngày. Bánh mì - tối đa 3 lát mỗi ngày. Muối cũng bị hạn chế - không quá 4 g mỗi ngày và chất ngọt - lên đến 30 g mỗi ngày.

Hết sức chế độ ăn uống hiệu quả. Đáng chú ý nó tác dụng tích cựcđặc biệt là ở những bệnh nhân có tối thiểu thừa cân cơ thể người. Nhiều người lưu ý giảm cân, tăng cường trao đổi chất và cải thiện chung về tình trạng của họ. Đối với khả năng làm việc và tông màu, chất xơ, vitamin và các nguyên tố vi lượng là khá đủ. Tất nhiên, chỉ có một chuyên gia nên chỉ định bảng số 9. Tất nhiên, một người khỏe mạnh (muốn giảm cân) cũng có thể áp dụng chế độ ăn kiêng, nhưng bạn không nên từ bỏ đường - chỉ cần hạn chế.

Vì ngay trung tâm của sự phát triển bệnh đường”là cái gọi là hội chứng chuyển hóa, trong đó nguồn cung cấp năng lượng tự nhiên của toàn bộ cơ thể bị gián đoạn, khi đó mọi liệu pháp đều dựa trên các quy luật đơn giản: “Dinh dưỡng hợp lý và cân bằng cho phép bạn đạt được mức bình thường hóa đường huyết, và đây là chìa khóa để sức khỏe tốt hơn của bệnh nhân.”

Trong kỹ thuật này, mà chúng ta sẽ nói đến ngày hôm nay, mọi thứ đều nhằm mục đích giảm thiểu việc tiêu thụ carbohydrate, thực phẩm giàu chất béo, tinh bột, nhưng đồng thời không giới hạn cơ thể đối với các vitamin, nguyên tố vi lượng và khoáng chất được tiêu thụ cùng với thực phẩm. Hơn nữa, bảng thứ chín cho bệnh tiểu đường khó có thể được gọi là chế độ ăn kiêng. Ngược lại, đây là một chế độ ăn uống đầy đủ và lành mạnh không chỉ cho bệnh nhân tiểu đường mà còn cho những người muốn cải thiện sức khỏe, giảm cân và bình thường hóa tất cả các quá trình trao đổi chất. Nó phù hợp cho cả người lớn, kể cả người già và trẻ em.

Người sáng lập ra liệu pháp này là nhà trị liệu, bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa, chuyên gia dinh dưỡng Pevzner Manuil Isaakovich, người đã tốt nghiệp khoa y tại Đại học Moscow, và sau đó đã trải qua một khóa thực tập tại Đức.

Ông đã phát triển một số loại chế độ ăn kiêng và gọi chúng là "bàn ăn". Mỗi bảng như vậy có số riêng (chỉ có 15 bảng chính với một số loại phụ). Sự phát triển của dinh dưỡng y học được thực hiện nghiêm ngặt theo một nguyên tắc nhất định và đáp ứng một số yêu cầu. Ví dụ, bảng 9, 9a, 9b được quy định để chẩn đoán mức độ nghiêm trọng nhẹ hoặc trung bình, bảng 8 và phân loại của nó đối với bệnh béo phì, bảng 7, 7a, 7b, 7d đối với bệnh thận, v.v.

Công trình của ông đã đặt nền móng vững chắc cho cơ sở dinh dưỡng lâm sàng kể từ thời Liên Xô, và vào năm 1936, ông đã được trao tặng danh hiệu Nhà khoa học danh dự của RSFSR.

Chúng tôi sẽ không xem xét tất cả các loại chế độ ăn kiêng theo Pevzner, nhưng chúng tôi sẽ chỉ lấy một số loại có thể quy cho chủ đề của chúng tôi, đó là chế độ ăn kiêng số 9 (nếu độc giả của chúng tôi muốn tìm hiểu thêm về dinh dưỡng y học của M.I. Pevzner, sau đó chúng tôi sẽ nói về các bảng khác).

Mặc dù đã rất nhiều thời gian trôi qua kể từ thời Pevzner và những người theo ông, nhưng không ai thực hiện bất kỳ đổi mới nghiêm trọng nào về cơ sở chế độ ăn kiêng cho bệnh nhân tiểu đường. Tại sao phải phát minh lại bánh xe khi nó đã được phát minh và chứng minh lâm sàng?

Do đó, không có gì đáng ngạc nhiên khi tất cả các bí quyết chỉ làm rung chuyển không khí một cách vô ích và “lắc tay” tiền mặt từ túi của những bệnh nhân tiểu đường tuyệt vọng, những người sẵn sàng trả tiền cho bất cứ thứ gì được quảng cáo tốt. Chúng ta có thể nói gì về những người tìm cách giảm cân bằng cách ăn sô cô la có hàm lượng calo cao và rửa sạch bằng đồ uống sô cô la, và vào buổi tối bôi lên người hàng kg kem giảm cân, rùng mình vì xung thần kinh, được gửi từ một thiết bị mô phỏng "bướm" di động, vì lý do nào đó vẫn đang được mua.

Thật vô nghĩa khi đi sâu vào bản chất và tâm lý lười biếng của con người, vì một người sẽ luôn tin vào một phép màu, ngay cả khi điều đó chỉ có thể xảy ra trên màn hình TV, trong các tập sách quảng cáo, trên các bức ảnh “chụp ảnh” trên Internet và các nguồn xác sống khác .

Trong khi đó, tất cả các thông tin đang âm thầm đóng bụi trong kho lưu trữ của các thư viện công cộng ở Nga, và những người được gọi là chuyên gia dinh dưỡng thông minh hơn hoặc xảo quyệt hơn đã bình tĩnh lấy “cảm hứng” từ chúng.

Nhưng hãy bắt tay vào công việc.

Nguyên tắc dinh dưỡng trị liệu theo Pevsner trong chế độ ăn kiêng số 9

Vì vậy, bảng 9 cho bệnh tiểu đường tập trung vào một nhóm người. Do đó, đáng để thực hiện một khoản trợ cấp nghiêm túc cho những gì không được tính đến trong đó. đặc điểm cá nhân từng bệnh nhân. Rất có thể một số người không dung nạp cá nhân đối với một số sản phẩm thực phẩm hoặc các thành phần riêng lẻ của chúng làm cơ sở cho kỹ thuật này. Thực tế này một mình làm cho dinh dưỡng y tế không thể chấp nhận được đối với một nhóm người nhất định.

Thành tựu của một nhà trị liệu ham học hỏi, người đã kết nối cuộc sống của mình với chế độ ăn kiêng đã trở thành cơ sở để cập nhật hệ thống chế độ ăn kiêng tiêu chuẩn mới nhất được thông qua và phê duyệt theo chương trình đặc biệt của Bộ Y tế và Phát triển Xã hội Nga ngày 26 tháng 4 năm 2006 số 316. Và các bảng như: 8, 8a, 8o, 9a và 10c cho phép chúng tôi phát triển chế độ ăn ít carbohydrate (NCD), mà chúng tôi chắc chắn sẽ nói đến, nhưng một lát sau.

Kỹ thuật này và các dẫn xuất của nó được quy định liên tục cho bệnh nhân tiểu đường.

Điều này trực tiếp chỉ ra rằng bạn sẽ phải tuân thủ nó suốt đời, bởi vì không có nền tảng của nó, cuộc sống bình thường của con người là không thể, càng gần với các tiêu chuẩn của một cuộc sống lành mạnh càng tốt.

Dựa trên các nguyên tắc cơ bản của bảng thứ chín, bạn có thể xác định một số quy tắc cơ bản cho chế độ ăn kiêng này, chế độ ăn kiêng này có một số hạn chế. Nên tiêu thụ hàng ngày:

protein/g	100
mỡ/g	80
tinh bột (g	300
giá trị năng lượng/kJ	9630
calo/kcal	2300
muối ăn/g	10 - 12

Nhìn vào bảng này, nhiều người sẽ ngạc nhiên, vì Pevzner khuyên bạn nên tiêu thụ 300 gam carbohydrate mỗi ngày. Có vẻ như số tiền như vậy chỉ đơn giản là lấy từ trần nhà và rất có thể chúng sẽ ít hơn một chút. Thật vậy, với việc giảm lượng glucose là mục tiêu chính trong việc bình thường hóa đường huyết.

Nên có 5 đến 6 bữa ăn mỗi ngày và một khẩu phần ăn ít hơn khẩu phần thường được khuyến nghị cho ba bữa một ngày.

Tuy nhiên, nếu bạn đã đọc các bài viết khác của chúng tôi về bệnh tiểu đường, thì bạn biết rằng không thể loại trừ hoàn toàn carbohydrate khỏi chế độ ăn kiêng. Và tất cả là do glucose, trong quá trình oxy hóa trao đổi chất, thông qua hoạt động của các enzym, được chuyển hóa từ carbohydrate đi kèm với thức ăn, cần thiết để cung cấp năng lượng cho các tế bào và mô của cơ thể chúng ta. Không có nó, không thể bắt đầu nuôi dưỡng, tái tạo, chức năng bảo vệ cơ thể và cung cấp năng lượng cho não bộ.

Ngoài ra, cần hiểu rằng vào thời Xô Viết, mọi thứ có phần khác với thực phẩm. Vào thời điểm đó, trên kệ của các cửa hàng không có nhiều bánh kẹo, bán thành phẩm và đồ hộp với một lượng lớn thuốc nhuộm, chất bảo quản hóa học và E. Tất cả các sản phẩm đều được kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt hơn. Sau đó, nói chung, có rất ít thứ có thể mua được, thay vào đó hãy lấy một phiếu giảm giá ...

Chúng ta có thể nói gì về những nơi phục vụ công cộng. Loại McDonald nào ở đó, Chúa cấm!

Phát hiện đầu tiên của nó đã tạo ra một cảm giác thực sự, và những cư dân thận trọng hơn ở Moscow và khu vực Moscow có thể quan sát một con rắn khổng lồ còn sống, bao gồm những người muốn nếm thử một chiếc bánh hamburger, khoai tây chiên và cola, cái đầu điên cuồng và đói khát của nó tựa vào chiếc cửa vẫn đóng chặt. cửa của McDonald's. Thật khủng khiếp khi tưởng tượng điều gì có thể xảy ra sau đó nếu anh ta không mở ... cơn giận dữ của con rắn thất vọng sẽ hướng đến đâu? Vào những lúc như vậy, không ai để ý đến những gì đang diễn ra sau lưng của quần thể thây ma...

Chuyện khác bây giờ...

Ngày nay, hầu hết tất cả các bán thành phẩm và tất cả thực phẩm từ các quán ăn nói trên đều chứa quá nhiều chất béo và carbohydrate đơn giản do thực tế là "workbolics" bắt buộc cần năng lượng sạch và nhanh để suy nghĩ ít hơn và làm nhiều hơn.

Do đó, nếu bạn muốn tuân theo bảng 9, thì chỉ bao gồm carbohydrate phức tạp trong chế độ ăn uống của bạn, loại bỏ hoàn toàn ngay cả một chút carbohydrate đơn giản. Độc giả chu đáo hơn đã biết sự khác biệt là gì.

Tiếp theo, đối với protein, chất béo và muối. Chế độ ăn kiêng nhằm mục đích bình thường hóa không chỉ chuyển hóa carbohydrate, lipid, purine mà còn bình thường hóa cân bằng axit-bazơ do đó, chúng tôi phải đối mặt với sự hạn chế phù hợp của bệnh nhân về lượng muối tiêu thụ, chất béo (nên khoảng 80 g / ngày, 20-30% trong số đó là chất béo thực vật) và lượng thực phẩm protein bình thường (hơn nữa, 60%). protein nên có nguồn gốc động vật).

Chúng ta càng ít ăn mặn - càng ít chất lỏng được giữ lại trong cơ thể.

Đây là cách chúng tôi ngăn chặn sưng, nhảy huyết áp và giảm tải cho bộ lọc làm sạch tự nhiên trong cơ thể chúng ta - thận (ngoại trừ phổi). Điều này giúp tăng tốc đáng kể tất cả các quá trình trao đổi chất và quá trình thanh lọc cơ thể cũng được đẩy nhanh, do đó, chúng ta đang hồi phục, trong tương lai chúng ta có thể cảm thấy mình là một người khỏe mạnh và toàn diện.

Đối với thực phẩm protein, protein là một trong những yếu tố cấu trúc chính, giống như chất béo, cũng cung cấp dinh dưỡng cho chúng ta và đẩy nhanh quá trình tái tạo tế bào.

Bây giờ chúng ta đã dễ dàng đạt được hàm lượng calo. Bạn có thể tiêu thụ không quá 2300 kcal mỗi ngày. Một lần nữa, nếu chúng ta đang nói về một đứa trẻ mắc bệnh tiểu đường loại 2, đồng thời bị béo phì, thì một lượng calo như vậy rõ ràng sẽ là thừa đối với trẻ. Và chèo tất cả cùng một kích thước là vô nghĩa và nguy hiểm cho sức khỏe. Vì vậy, điều quan trọng là phải biết cho mỗi cá nhân.

Để chắc chắn, phương pháp Pevzner số 9 nhiều khả năng được thiết kế cho bệnh nhân đái tháo đường týp 2, với biến chứng là liệu pháp insulin được sử dụng với việc tiêm hormone hàng ngày không quá 20-30 đơn vị. Với liều lượng insulin tăng lên, trong mọi trường hợp, chế độ ăn uống nên được điều chỉnh cùng với bác sĩ nội tiết và nên chọn một trong những phân loài của bảng thứ chín.

Giá trị năng lượng của khẩu phần ăn hàng ngày trong các loại phụ của bảng ăn kiêng 9

• Bảng 9a

Mục đích: giai đoạn đầu của bệnh đái tháo đường (dạng nhẹ) khi có béo phì độ II hoặc độ III.

protein/g	100
mỡ/g	50
tinh bột (g	200
giá trị năng lượng/kJ	6908
calo/kcal	1650
muối ăn/g	10 - 12

Nó là khá rõ ràng rằng loài này dinh dưỡng điều trị tập trung vào các hạn chế nghiêm ngặt hơn, trong đó chế độ ăn hàng ngày trở nên ít calo hơn bằng cách giảm lượng thức ăn chứa chất béo và carbohydrate.

Nó tập trung vào việc đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, bình thường hóa tất cả các quá trình trao đổi chất, đồng thời “khởi động” quá trình đốt cháy nguồn dự trữ nhiệt, nhưng không sử dụng hoạt động thể chất và tiêm nội tiết tố.

• Bảng 9b

Mục đích: đái tháo đường vừa đến nặng, bao gồm đái tháo đường týp 1

protein/g	120
mỡ/g	80 - 100
tinh bột (g	400 - 450
giá trị năng lượng/kJ	11723 - 13398
calo/kcal	2800 - 3200
muối ăn/g	15

Bạn đã nhận thấy rằng chế độ ăn kiêng này là một chế độ ăn kiêng hoàn chỉnh, trong đó nó là bắt buộc, được sử dụng trong điều trị bệnh đái tháo đường týp 1 và týp 2 ở giai đoạn nặng, khi tuyến tụy thực tế không sản xuất hormone. Ngoài ra, nếu hai bảng đầu tiên không nói gì về hoạt động thể chất, thì trong trường hợp này, một chương trình nhóm đang được phát triển bằng cách sử dụng hoạt động thể chất. Chế độ ăn kiêng gần với chế độ ăn kiêng người khỏe mạnh người thỉnh thoảng chơi thể thao.

Nó đòi hỏi phân tích chi tiết hơn bởi cả bác sĩ và bệnh nhân.

Thực phẩm được phép và bị cấm

Cơ sở của dinh dưỡng điều trị bệnh tiểu đường là nguyên tắc hạn chế và loại trừ một số sản phẩm khỏi chế độ ăn hàng ngày. Tất nhiên, đặc biệt chú ý đến carbohydrate. Nhưng vì chúng tôi loại trừ một phần thức ăn, nên có khẩn cấpđể tìm kiếm các nguồn bổ sung vitamin, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng khác, do đó, được phép dùng một số phức hợp vitamin (đặc biệt là axit ascorbic - vitamin C, retinol, riboflavin, pyridoxine, cyanocobalamin, niacin).

Ngoài những hạn chế, việc tiêu thụ protein, chất tham gia tích cực vào quá trình tổng hợp enzyme, nội tiết tố, cũng như các chất lipotropic, bao gồm lecithin và methionine, cũng tăng lên. số lớn nhất tập trung ở: thịt cừu, một số loại cá (cá rô, cá tuyết), các loại đậu (đậu, đậu Hà Lan, đậu nành), kiều mạch, v.v.

Nhân tiện, kiều mạch, cháo đậu là một trong những loại có giá trị và bổ dưỡng nhất.

Ăn chúng là điều bắt buộc đối với những người muốn hồi phục sớm hơn, tập thể thao và theo dõi ngoại hình của họ. Nếu tiêu thụ nhiều những sản phẩm này, chúng ta sẽ tự khắc ngăn ngừa được bệnh xơ vữa động mạch và các bệnh tim mạch khác.

Ở bàn 9, 9a, 9b mỗi ngày phải uống ít nhất 1,5 lít nước tinh khiết!

Với lượng nước uống này, người ta đặc biệt chú ý đến lượng natri clorua (tức là muối). Bạn không thể ăn quá nhiều thức ăn mặn, cay, hun khói, do đó, chúng tôi loại trừ: cay, mặn, hun khói, nhân cay, với gia vị trong dầu cá trích, cá thu, capelin và các loại cá và thịt khác, xúc xích hun khói, xúc xích, tất cả các loại chất béo, cá và thịt hộp, chất bảo quản, v.v.

danh sách tạp hóa

Điều đáng xem xét là mỗi ngày không thể vượt quá hàm lượng calo và hàm lượng định lượng của protein, chất béo, carbohydrate và muối, tùy thuộc vào: giới tính, tuổi tác, sự hiện diện của bất kỳ bệnh mãn tính nào khác, lượng insulin hay bất kỳ khác các loại thuốc(bao gồm hạ đường huyết), hoạt động thể chất, trạng thái cảm xúc, tình trạng sức khỏe (truyền nhiễm, cảm lạnh), béo phì, v.v.

bạn có thể ăn gì	những gì không nên ăn
Bánh và các sản phẩm bột khác
bánh mì lúa mạch đen (không quá 250 gr / ngày), protein-lúa mì, protein-cám, lúa mì loại hai (không quá hai miếng 30g mỗi ngày	các loại bánh mì, bánh bao phong phú bánh có và không có nhân bất kỳ sản phẩm bột ngọt nào
sản phẩm thịt
thịt bò nạc thịt bê thịt cừu cắt và thịt lợn Con thỏ Gà thạch bò gà nướng giăm bông nạc bác sĩ hoặc xúc xích ăn kiêng (từ thịt bò) xúc xích của bác sĩ (từ thịt bò) xúc xích của bác sĩ (từ thịt bò)	thịt đóng hộp và chất bảo quản con ngỗng Vịt giăm bông béo xúc xích hun khói (servelat, Krakow, v.v.) xúc xích béo, xúc xích, xúc xích
Tất cả thịt có thể được luộc, hầm, nướng. Chỉ chiên sau khi đun sôi và hầu như không dùng dầu, mỡ để chiên với ít hoặc không thêm muối.
Cá và hải sản
các loại cá ít chất béo (cá minh thái, cá trích, cá rô nước ngọt, cá pike, v.v.) cá hộp sốt cà chua cá đóng hộp trong nước ép riêng hải sản khác (mực, tôm), nhưng không vượt quá lượng protein hàng ngày	tất cả cá muối và hun khói cá sốt bơ cay trứng cá dưới mọi hình thức (bao gồm tất cả các loại nước sốt béo với nó) cá béo (cá hồi, cá tầm, cá thu, cá trích, v.v.)
Cá được luộc, nướng, hầm, ướp (một món cá thạch với rau và rau thơm được chế biến). Cho phép chiên trong một lượng dầu nhỏ mà không chiên với bột mì, gia vị, vụn bánh mì và tẩm ướp.
trứng
2 miếng	không tiêu thụ nhiều hơn 2 miếng mỗi ngày
Trứng có thể được ăn sống, luộc hoặc chiên.
Sản phẩm bơ sữa
Sữa sữa đặc kefir phô mai ít béo hoặc nửa béo phô mai không ướp muối và ít chất béo kem chua ít béo	kem sữa đông đồng bộ Đông lại các sản phẩm có chứa sữa đông ngọt và các sản phẩm dựa trên khối lượng sữa đông kem chua béo sữa dê kem
Chất béo và dầu
bơ dầu thực vật	tất cả thịt và chất béo nấu ăn (bơ thực vật, phết)
Ngũ cốc và mì ống
cháo (trừ semolina và gạo) kiều mạch lúa mạch ngọc trai đậu hà lan đậu tế bào cây kê đậu cháo bột yến mạch	bột báng bột báng tất cả các loại mì ống (bao gồm gạo, mì trứng, trừ kiều mạch)
Rau và rau xanh
bắp cải (tất cả các loại và giống) quả bí xa lát quả bí ngô Dưa leo cà chua cà tím mùi tây rau thì là húng quế	tất cả các loại rau ngâm và muối
Thận trọng khi tiêu thụ: khoai tây, củ cải đường, cà rốt, đậu xanh.
Súp
trên nước dùng thịt bò, nấm, cá ít chất béo với việc bổ sung những miếng thịt nạc, đã cắt nhỏ (thịt viên được chấp nhận), khoai tây hoặc không có khoai tây, ngũ cốc và rau được phép súp rễ củ cải đỏ nhà trọ okroshka	súp sữa súp đậu với mì tất cả các loại súp với việc bổ sung mì ống
Quả mọng, trái cây và đồ ngọt
trái cây và quả chua dưới mọi hình thức tất cả các món ngọt và đồ ngọt trên sorbitol, xylitol, saccharin, fructose (bánh quy hạt, kẹo, thạch, kem mút)	tất cả các sản phẩm có đường trái cây ngọt và năm (nho, chà là, sung, chuối, nho khô) mứt mứt Kẹo bánh quy Bánh quế Bánh trái cây và quả mọng đóng hộp sô cô la
Mỗi ngày: sorbitol 20 - 30g, xylitol 15 - 20g ngày 1 hoặc 2 lần, fructose 45g.
Nước sốt và gia vị
xốt nước luộc rau, nước xốt thịt nạc, nấm, nước luộc rau cải ngựa, hạt tiêu và mù tạt với số lượng hạn chế	sắc mặn nước sốt béo sốt mayonnaise và sốt mayonnaise khác, cũng như với kem chua hoặc kem béo
Đồ uống
nước ép cà chua (không quá nhiều muối và không đường) trà không đường cà phê loãng không đường (có thể thêm sữa) đồ uống cà phê không đường rau diếp xoăn không đường (có thể với sữa) nước hoa hồng ca cao trên sữa, trên nước không đường nước trái cây tươi không đường và quả mọng	đồ uống có ga ngọt nước chanh, compote, trái cây và nước ép quả mọng với đường kvass nụ hôn

Thành phần của bảng ăn kiêng 9

Tất nhiên, sau khi đọc bảng này, một câu hỏi khá hợp lý được đặt ra: “Định mức hàng ngày của sản phẩm tiêu thụ là bao nhiêu, có tính đến tất cả những điều trên?”

Để làm điều này, cần chia sản phẩm thành các phần hàng ngày tương ứng với chế độ ăn này hoặc chế độ ăn khác theo nguyên tắc của bảng 9 cho bệnh tiểu đường.

Riêng biệt, điều đáng nói là không nên làm theo những điều sau đây một cách mù quáng, vì tình trạng sức khỏe của mỗi người là khác nhau. Ngoài ra, giới tính, tuổi của một người và Hoạt động chuyên môn, ví dụ như anh ấy làm việc ở đâu, anh ấy có chơi thể thao không, anh ấy có nghiện những thói hư tật xấu không, tâm lý anh ấy có ổn định không, v.v.

Hơn nữa, nếu bạn bị tiểu đường, hãy luôn theo dõi lượng đường trong máu của bạn!

Đo lượng đường trong máu của bạn vào buổi sáng khi bụng đói, sau mỗi bữa ăn (sau 30 phút hoặc sau một giờ), trước khi đi ngủ, trước, trong và sau khi tập thể dục. Cần theo dõi đường huyết sau khi tập luyện ít nhất 3 giờ để trạng thái ranh giới tiếp theo, nếu khối lượng bắt buộc glucose sẽ không đi vào cơ thể đúng giờ. Đừng quên rằng các mô cơ được làm nóng bắt đầu hấp thụ glucose mạnh hơn để phục hồi sau khi gắng sức.

• thực đơn bàn 9

Thành phần	Số lượng/g
sóc	116
chất béo	136
carbohydrate	130
calo/kcal	2208
giá trị năng lượng/kJ	9245
	250
phô mai	300
phô mai	25
sữa, kefir, sữa chua	500
	100
dầu (nguồn gốc động vật và thực vật)	60
	lên đến 1000
	300

Giai đoạn = Stage: tính cho 5 - 7 ngày.

Giải trình:

Nếu đường huyết vẫn nằm trong tỷ lệ cho phép, thì sau 1 tuần duy trì chế độ ăn kiêng như vậy, lượng thức ăn chứa carbohydrate được phép tăng dần trong một hoặc hai tuần tới.

Ví dụ sau 1 tuần thêm 50g bánh mì lúa mạch đen, sau 3 ngày nữa, 15g bất kỳ loại ngũ cốc nào (trừ gạo hoặc bột báng), 50g khoai tây luộc hoặc là một phần của một số món ăn (súp, rau hầm).

Tất nhiên, bạn không thể ăn những thực phẩm bị cấm trong danh sách trên (bánh kẹo, đường, đồ uống có đường, nước trái cây bao gồm trà, cà phê, ca cao, thạch có đường).

• Bảng thực đơn 9a

Thành phần	Số lượng/g
sóc	113
chất béo	92
carbohydrate	120
calo/kcal	1760
giá trị năng lượng/kJ	7369
thịt, sản phẩm cá và các món ăn	250
phô mai béo vừa	300
bơ	15
Sữa	500
bánh mì lúa mạch đen (chia thành 4 phần)	100
rau (trừ khoai tây và các loại đậu)	700
trái cây (trừ chuối và nho)	300

Giai đoạn = Stage:được thiết kế cho 2 - 4 tuần.

Giải trình:

Chế độ ăn kiêng nhằm vào những người có trọng lượng cơ thể vượt quá 40% so với định mức, tức là. khi chẩn đoán béo phì độ II hoặc độ III.

Do đó, nếu sau hai tuần đầu tiên trọng lượng cơ thể giảm mạnh, thì hãy tăng dần lượng chất béo và carbohydrate bằng cách thêm 50g bánh mì và 5g bơ. Bạn có thể thêm lượng carbohydrate được chỉ định không quá 1 lần mỗi tháng.

Với bệnh tiểu đường, bạn cũng có thể sắp xếp những ngày ăn chay: phô mai, thịt và rau, ăn chay.

Thực đơn mẫu một ngày

Sản phẩm	Số lượng/g
Bữa ăn sáng
Cá luộc	80
khoai tây luộc*¹	210
trà sữa không đường	200
Bữa tối
súp chay	500
thịt luộc	50
bắp cải hầm trong dầu thực vật	200
trà chiều
cà rốt nghiền tươi không đường	130
croutons dựa trên định mức bánh mì hàng ngày*²	-
Bữa tối
bánh pudding phô mai và kem chua không đường	140
schnitzel bắp cải với dầu thực vật	150
trà không đường	200
Một giờ trước khi đi ngủ
kefir	180

*1 Khoai tây luộc có trong thực đơn. Tốt nhất là thay thế nó bằng một món salad rau tươi nêm nước cốt chanh hoặc dầu thực vật với số tiền tối thiểu muối hoặc không có muối.

*2 Đối với bánh mì, mỗi ngày không được phép ăn quá 150g bánh mì lúa mạch đen và không quá 60g bánh mì trắng.

Một số công thức chế biến các món ăn có thể đưa vào thực đơn bàn 9

Súp ăn kiêng "Mùa hè"

Thành phần

• 300 ml nước dùng ít chất béo,
• 20 gr hành tươi,
• 40 gr cà rốt tươi,
• 120 gr bắp cải xắt nhỏ
• 60 gr khoai tây ngâm nước, xắt nhỏ,
• 40gr cà chua,
• 30gr kem chua,
• rau xanh để hương vị.

Nấu ăn

Xắt nhỏ hành tây, đổ dầu thực vật (1 muỗng canh). Ba củ cà rốt trên một vắt thô, đun nhỏ lửa trong chảo với hành tây cho đến khi chín một nửa. Chúng tôi đặt nước dùng trên lửa và đun sôi, sau đó thêm khoai tây xắt nhỏ vào đó. Sau khi khoai tây chín, thêm bắp cải xắt nhỏ và rau hầm vào chảo. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi chín hoàn toàn.

Phục vụ với kem chua, trang trí với các loại thảo mộc xắt nhỏ.

Bạn có thể thêm vào súp: nấm, ớt chuông, cải Brussels, cần tây và các loại rau khác theo sở thích của bạn.

Thịt viên cho một cặp vợ chồng

Thành phần

• 200 gr thăn bò,
• 1 củ hành tây nhỏ
• 1 quả trứng
• 30gr gạo,
• 20 gr kem chua và rau thơm.

Nấu ăn

Chúng tôi làm thịt băm từ thịt bò, đi qua máy xay thịt với hành tây. Chúng tôi gửi nó vào tủ lạnh trong vài phút. Gạo được rửa sạch trong nước lạnh, đặt trên lửa nhỏ và đun sôi cho đến khi mềm trong nước muối nhẹ. Loại bỏ khỏi lửa, kiện. Thêm vào thịt băm và cho qua máy xay thịt một lần nữa, thêm 1 quả trứng, một chút muối, hạt tiêu và trộn đều. Chúng tôi tạo thành những viên thịt và gửi chúng đến nồi hơi đôi. Chúng tôi nấu cho đến khi sẵn sàng.

Trước khi phục vụ, trang trí với kem chua và các loại thảo mộc.

bánh pudding ăn kiêng

Thành phần

• 130 gr bí ngòi tươi,
• 70 gr táo,
• 30gr sữa tươi,
• 15gr bột báng,
• 1 st. l. bơ,
• 1 quả trứng cút
• 1 st. l. kem chua.

Nấu ăn

Chúng tôi gọt vỏ zucchini, thái nhỏ (tốt hơn là cắt nhỏ mọi thứ trong máy xay sinh tố). Thêm sữa, để lửa nhỏ và khuấy liên tục, đun nhỏ lửa trong vài phút cho đến khi bí xanh chín. Sau đó thêm táo thái nhỏ (hoặc bào trên máy xay mịn) và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa. Trong một cái chảo với zucchini, táo và sữa, thêm bột báng, bơ và tắt ga. Đậy chặt nắp, dùng khăn đậy lại. Để hỗn hợp nguội bớt. Sau đó, thêm trứng, trộn đều mọi thứ.

Chúng tôi lấy một món nướng đã được bôi sẵn dầu hoặc lót bằng giấy da thấm dầu, đổ hỗn hợp thu được vào. Chúng tôi cấp. Chúng tôi gửi mẫu đến lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 °. Nướng cho đến khi chín hoàn toàn. Cố gắng không mở lò trong khi nấu (nếu bánh pudding không được nướng chín hoàn toàn, nó sẽ rơi ra).

Bánh bao lười phô mai

Thành phần

• 100 gr phô mai,
• 10gr bột mỳ,
• chất làm ngọt để hương vị
• 1 quả trứng
• 20gr kem chua.

Nấu ăn

Chúng tôi xay phô mai cho đến khi mịn, thêm trứng, bột mì và chất thay thế đường (fructose). Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ. Nếu bột quá lỏng, thì thêm một ít bột mì. Từ khối lượng thu được, chúng tôi tạo thành những quả bóng và hạ chúng vào nước sôi. Nấu cho đến khi chín hoàn toàn.

Trang trí với kem chua trước khi phục vụ.