Cukrzyca jest przewlekła choroba endokrynologiczna, w wyniku czego naruszane są wszystkie rodzaje procesów metabolicznych. Dzisiejsza medycyna nie ma środków na całkowite wyleczenie tej patologii. Jednak przyjmowanie pewnych leków, stosowanie terapii środki ludowe dieta i wytrwanie zdrowy tryb życiażycia możliwe jest osiągnięcie znacznej remisji patologii.

Prawidłowe odżywianie dla cukrzyca jest jedną z podstawowych metod utrzymania prawidłowego stanu zdrowia pacjenta.

Znaczenie diety

Kiedy pojawia się cukrzyca typu 1, produkcja własnej insuliny nie występuje. Dieta niskowęglowodanowa pomoże ci tego uniknąć skoki cukru, a co za tym idzie zmniejszyć dawkę stosowanej insuliny.

Cukrzyca typu 2 charakteryzuje się niezdolnością organizmu do wchłaniania insuliny z powodu uszkodzenia receptorów insuliny. W ta sprawa przy pomocy diety diabetyk może samodzielnie kontrolować ilość produkowanej insuliny i nie uciekać się do dodatkowego leczenia.

W obu przypadkach następuje poprawa ogólnego stanu zdrowia.

Dieta dla diabetyków powinna być dobrana z uwzględnieniem indywidualnych cech organizmu pacjenta. Uwzględniono wszystkie czynniki wpływające na patologię:

• charakter i ciężkość choroby;
• waga pacjenta;
• obecność złych nawyków;
• choroby towarzyszące;
• poziom aktywność fizyczna;
• indywidualna nietolerancja niektórych produktów itp.

Tabela diet numer 9 gwarantuje jedną z najlepszych opcji, które mogą złagodzić cukrzycę i zmniejszyć jej wpływ na organizm.

Ponadto dieta może być stosowana jako środek zapobiegawczy z patologii, jako próbka odpowiednie odżywianie dla osób zdrowych, z reakcjami alergicznymi, reumatyzmem, astmą oskrzelową i innymi chorobami.

Zasady kuchni dietetycznej

Dieta 9 na cukrzycę wchodzi w skład kompleksowej terapii leczenia patologii i polega na stosowaniu pokarmów, których wartość energetyczna nie przekracza 2500, a czasem nawet 2300 kalorii dziennie.

Tabela 9 dla cukrzycy zawiera pokarmy zawierające nie więcej niż 100 g białka, 80 g tłuszczu, węglowodany - 350 g, sól - 12 g.

Przy łagodnej postaci cukrzycy niewymagającej insulinoterapii, a także przy otyłości 2-3 stopni stosuje się dietę 9a, która zapewnia obniżoną wartość energetyczną pokarmów do 1650 kcal dziennie, w tym białka - 100 g, tłuszcze - 50 g, węglowodany - 200 g , sól - do 10-12 g.

Wskazaniami do diety 9b są ciężka lub umiarkowana cukrzyca, trwająca insulinoterapia oraz zwiększona aktywność fizyczna. W takim przypadku zawartość kalorii w spożywanych pokarmach może wynosić 2800-3200 kalorii. Zaleca się spożywać 120 g białka, 80-100 g tłuszczu, 400-450 g węglowodanów, 15 g soli.

Dziewiąty stół cukrzycowy przewiduje sześć posiłków, które powinny składać się z odpowiednio przygotowanych małych porcji:

• śniadanie;
• po krótkim czasie drugie śniadanie;
• kolacja;
• popołudniowa przekąska, składająca się z pokarmów bogatych w witaminy i przydatne pierwiastki śladowe;
• obiad powinien być bezkaloryczny i zawierać pokarmy lekkostrawne;
• planowany posiłek przed lub po wprowadzeniu wstrzyknięć insuliny. W takim przypadku spożycie żywności powinno odbywać się w małych ilościach.

Przestrzegając diety można osiągnąć prawidłowy i klarowny rozkład spożywanych węglowodanów.

Dieta cukrzycowa nie oznacza całkowitej rezygnacji z pysznych i kuszących potraw.

Dieta 9 dla diabetyków przewiduje przestrzeganie pewnych zasad:

• spożycie płynów bez cukru i substancji słodzących powinno sięgać 1,5-2 litrów dziennie;
• jedzenie powinno być gotowane lub gotowane na parze. W rzadkich przypadkach lekarz może zezwolić na potrawy smażone lub duszone. Temperatura gotowania nie ma znaczenia;
• waga spożywanego pokarmu nie powinna przekraczać 3 kg dziennie;
• konieczne jest przestrzeganie dokładnego trybu jedzenia (mniej więcej co trzy godziny). W ostateczności miej przy sobie niezbędny zapas żywności;
• jadłospis dla diabetyków powinien być urozmaicony i zawierać obniżoną ilość tłuszczów i węglowodanów;
• przejadanie się jest niedopuszczalne;
• ograniczyć intensywność aktywności fizycznej;
• nie można zignorować terapia lekowa i ciągły pomiar poziomu cukru we krwi.

Dieta została opracowana przez dietetyka Pevznera M.I. w czasach sowieckich i do dziś nie uległa praktycznie żadnym zmianom.

Do normalnego funkcjonowania organizmu konieczne jest przestrzeganie tej techniki przez całe życie.

Tabela 9 dla cukrzycy może wykluczać lub dopuszczać następujące pokarmy.

Wykorzystanie wyrobów piekarniczych i innych produktów mącznych

Kalorie i węglowodany dostarczane organizmowi cukrzyka przez produkty piekarnicze powinny być ograniczone do minimum. Nie można zignorować indeks glikemiczny. Nie powinien przekraczać 51. Na pierwszym miejscu są tu produkty żytnie, jednak należy liczyć się z ich wysoką wartością Wartość odżywcza w związku z tym spożycie pieczywa z mąki żytniej nie powinno przekraczać 250 g dziennie i powinno należeć do klasy 1 i 2. Najbardziej akceptowalny jest chleb z pełnego ziarna (z otrębami). W tej opcji dozwolone są wyroby piekarnicze z pszenicy. Chleba pszennego II gatunku nie należy spożywać więcej niż 60 g, czyli około 2 sztuk, dwa razy dziennie.

Wśród różne odmiany pieczywo dozwolone dla diabetyków, preferowane jest żyto i produkty pełnoziarniste

Z bułek, ciast, zarówno z nadzieniem, jak i bez, będziesz musiał całkowicie zrezygnować.

Spożycie produktów mięsnych

Wybierając produkty mięsne dla diabetyków, należy wziąć pod uwagę ich zawartość tłuszczu, którego wskaźnik powinien być minimalny. Do menu pasują wołowina, cielęcina, chuda wieprzowina i mięso królicze. Kurczak jest również dozwolony. Dopuszczalne jest stosowanie galaretek o obniżonej zawartości tłuszczu. Z kiełbas i kiełbas ponownie preferowane są odmiany wołowiny i diabetyków. Chude szynki mogą być obecne w menu w rozsądnych ilościach.

W każdym razie należy o tym pamiętać produkty mięsne dla diabetyków należy przetwarzać wyłącznie poprzez gotowanie, pieczenie lub duszenie. Podczas smażenia mięsa olej i tłuszcz są używane w małych ilościach. W takim przypadku pożądane jest całkowite wykluczenie soli z przygotowanego dania.

Ryby i owoce morza

Ryby są bogate w cenne białko, które jest dobrze przyswajane przez organizm człowieka i odgrywa wiodącą rolę w procesie syntezy insuliny. Ponadto nasyca tkanki mikro- i makroelementami, które są mało zawarte w innych pokarmach.

Diabetycy mogą włączyć do diety:

• chude ryby (mintaj, śledź, szczupak, okoń słodkowodny itp.);
• konserwy rybne, gdy własny sok lub pomidor służy jako nadzienie;
• kalmary, ostrygi, małże, krewetki i tym podobne. Jednocześnie bierze się pod uwagę, że zawartość białka w nich nie powinna wykraczać poza granice normy dziennej.

Niestety ryby solone i wędzone powinny być całkowicie wyeliminowane z diety.

Z menu wyłączone są konserwy rybne, w tym przyprawy. Kawior rybny wpada do strefy zamkniętej. Tłuste ryby, takie jak śledź, makrela i jesiotr, będą musiały zostać całkowicie zapomniane.

Ryba jest gotowana, pieczona, duszona lub gotowana jako galareta. W przypadku smażenia olej stosuje się w minimalnej ilości. Pasywacja mąki i przyprawy są wykluczone. Marynata jest również przeciwwskazana.

Spożycie jaj

W diecie można uwzględnić surowe, gotowane jajka lub jajecznicę. Dzienna porcja nie powinna przekraczać 2 sztuk.

Mleczarnia

Wybierając produkty mleczne, diabetycy powinni dokładnie przyjrzeć się zawartości tłuszczu. Odtłuszczone mleko, jogurt czy kefir idealnie wpasują się w stałe menu. To samo można powiedzieć o twarogu, serze i śmietanie o obniżonej zawartości tłuszczu.

• wyroby z twarogu słodkiego;
• tłusta śmietana;
• kozie mleko;
• lody.

Tłuszcze i oleje

W cukrzycy dozwolone jest znormalizowane spożycie masła i olejów pochodzenia roślinnego.

Tłuszcze, podobnie jak produkty pochodzenia zwierzęcego (margaryna i pasta do smarowania), są wyłączone z jadłospisu.

Spożycie zbóż i makaronów

Zboża są jednym z najważniejszych dostawców składników odżywczych, witamin i minerałów, tak niezbędnych osobom chorym na cukrzycę. Niemal każda odmiana ma swoje zalety, z których skorzystają diabetycy. A jednak są zboża, które nie tylko nie są zalecane, ale wręcz niebezpieczne. To jest kasza manna i ryż. Makarony należy wykluczyć z diety, ponieważ ich rzeczywisty skład i kaloryczność nie zawsze odpowiada danym na opakowaniu.

Warzywa i zielenie

Warzywa są bogate w błonnik, który zapobiega skokom cukru. Pod względem zawartości cennych dla organizmu substancji często wyprzedzają produkty pochodzenia zwierzęcego. Fortyfikacja w cukrzycy układ odpornościowy staje się jednym z głównych wyzwań. Pomogą w tym kapusta, cukinia i sałata. A także dynia, ogórki, pomidory i bakłażany.

Zieloni i warzywa są zawsze przydatne, aw cukrzycy ich rola dobre odżywianie znacznie wzrasta

Zieloni, reprezentowane przez koperek, pietruszkę, cebulę i bazylię, nigdy nie spowodują złego samopoczucia. Najważniejsze jest to, że są używane wyłącznie świeże.

Marynaty i pikle są zakazane.

Pierwszy posiłek

gorące jedzenie - ważny czynnik w normalnej egzystencji Ludzkie ciało. Dieta chorego na cukrzycę może obejmować pierwsze dania:

• gdzie podstawą jest bulion niskotłuszczowy (wołowy, rybny lub grzybowy);
• takie jak chudy barszcz i kapuśniak;
• burak;
• solanka;
• okroszka.

Dania można doprawiać chudym, okrawanym mięsem, pulpetami i ziemniakami.

Zupa mleczna, zwłaszcza z makaronem, powinna zniknąć z jadłospisu na zawsze.

Jedzenie jagód, owoców i słodkich pokarmów

Świeże, słodko-kwaśne owoce i jagody są całkiem zgodne z menu dla diabetyków. Kompoty i napary nie zaszkodzą i wspomogą gospodarkę witaminową organizmu. Można również spożywać dania owocowe, które do ich przygotowania wykorzystują sorbitol, ksylitol, sacharynę i fruktozę. To zawiera:

• ciastka orzechowe;
• cukierki;
• galareta;
• muzy.

• owoce o wysokiej zawartości cukru (winogrona, daktyle, figi, banany);
• owoce i jagody w puszkach, w tym dżemy i konfitury.

Z diety wyłączone są produkty z wytwórni ciastek, czekolada, słodycze i ciastka. To samo dotyczy miodu.

Menu musi uwzględniać codzienne normy:

• ksylitol - 15-20 g;
• sorbitol - 20-30 g;
• fruktoza - 45 g.

Stosowanie sosów i przypraw

Diabetycy mogą spożywać umiarkowane ilości:

• sosy, których podstawą jest niskotłuszczowy bulion z chudego mięsa, grzybów i warzyw;
• chrzan, pieprz i musztarda w minimalnej ilości.

Zabrania się umieszczania w jadłospisie:

• ostre przyprawy i sosy;
• sosy o wysokiej zawartości tłuszczu;
• majonez i podobne sosy, które zawierają gęstą kwaśną śmietanę lub śmietanę.

Picie

Picie dozwolone:

• niesolony sok pomidorowy;
• napoje herbaciane i kawowe, których moc jest zredukowana do minimum, a cukier jest całkowicie nieobecny;
• wywary z dzikiej róży;
• świeżo wyciskane soki, które nie zawierają słodkich owoców i jagód.

Napoje gazowane zawierające słodkie składniki, galaretki i kwas chlebowy z nieprawidłowym poziomem cukru we krwi są zakazane

Zasady menu

Początkowo menu na tydzień jest opracowywane przy udziale dietetyka, w przyszłości odbywa się to niezależnie. Po przestudiowaniu tygodniowej diety obliczane są dzienne porcje. Pierwsze dania podaje się po 250 g, ryby i mięso - 70, chleb żytni - 50 g, warzywa duszone lub puree - do 150 g.

Jako przykład tygodniowego jadłospisu dla osób z cukrzycą znajduje się lista produktów, które zawsze można zmienić w oparciu o cechy osobiste i porady lekarza prowadzącego.

Poniedziałek możesz zacząć od płatków owsianych duża liczba m masło. Uzupełnieniem śniadania jest sałatka ze świeżej marchwi, kromka chleba otrębowego i herbata (ta ostatnia w dalszej części oznacza bez cukru i produkty zawierające cukier: dżem, miód itp.). Za drugim razem możesz zjeść śniadanie, znowu niesłodzoną herbatę z jabłkami. Na obiad stosuje się barszcz, którego podstawą jest bulion warzywny. Na drugie domowa pieczeń, otręby i szklanka kompotu z suszonych owoców. Popołudniową herbatę celebruje się herbatą i pomarańczą. Wybrany na obiad zapiekanka z twarogu, sałatką jarzynową i chlebem żytnim. Dzień kończy się szklanką kefiru.

Wtorkowe śniadanie to gotowana, chuda ryba i sałatka ze świeżej kapusty, popijane herbatą. Możesz znowu zjeść śniadanie z warzywnym puree i herbatą. Obiad może być reprezentowany przez zupę jarzynową i gotowanego kurczaka, chleb z otrębów. Trzeciego podaje się herbatę i jabłko. Popołudniową przekąskę urozmaicają serniki popijane kompotem. Podczas obiadu spożywa się kotlety wołowe lub cielęce, jajka na twardo, siekaną kapustę i herbatę. Godzinę przed snem możesz wypić szklankę sfermentowanego pieczonego mleka.

Środek tygodnia zaczyna się od kaszy gryczanej, do której zaleca się dodać twarożek, nie przekraczający 150 g. Środowe śniadanie kończy się niewielką ilością pieczywa i herbatą. Drugie śniadanie to kompot owocowy. Menu obiadowe zaznaczy barszcz warzywny, do którego dodaje się łyżkę kwaśnej śmietany. Drugi reprezentuje mięso, przyozdobione gotowaną lub duszoną kapustą. Deser zawiera galaretkę i woda mineralna. Podczas popołudniowej przekąski zjada się jabłko. Na obiad ponownie wybiera się klopsiki z dodatkiem gotowanych lub duszonych warzyw, sznycla z kapusty i kompotu. Dzień kończy się szklanką jogurtu.

Z diety 9 skorzystają nie tylko diabetycy

W czwartek na śniadanie podawana jest kasza gryczana z gotowanymi burakami. Menu można urozmaicić o dwa plastry niesolonego sera. Wszystko jest popijane cykorią. Grejpfruta je się na drugie śniadanie. Stół obiadowy obejmuje zupę rybną i chleb, a następnie gotowanego kurczaka i kawior z dyni. Na trzecim - napój cytrynowy. Na popołudniową przekąskę można zjeść sałatkę ze świeżej kapusty i wypić ją z herbatą. Wieczorną dietę uzupełnia kasza grochowa, kapusta, duszona i herbata. Krótko przed snem wypija się szklankę niskotłuszczowego mleka.

Piątkowe śniadanie składa się z sałatki marchewkowo-jabłkowej z masą twarogową oraz pieczywa i herbaty. Podczas drugiego śniadania wypija się szklankę wody mineralnej i zjada jabłko. Przerwa na lunch zaczyna się od zupy jarzynowej i chleba. Jako drugi stosuje się gulasz mięsny i 50 g kawioru warzywnego. Na trzecim - galaretka. Na popołudniową przekąskę można odświeżyć się sałatką jarzynową i herbatą. Wieczorny posiłek obejmuje sznycel jaglany i rybny, herbatę i chleb. Za drugim razem możesz zjeść obiad ze szklanką niskotłuszczowego jogurtu.

Szabat można zacząć od owsianki, sałatki ze świeżej marchwi i chleba popijanego cykorią. Herbata i grejpfrut będą drugim śniadaniem. Na obiad można zjeść zupę z makaronem. Udekoruj dla duszona wątroba wybrany jest gotowany ryż (nie więcej niż 50 g). Trzeci to kompot i chleb. Między obiadem a kolacją można zjeść przekąskę z sałatką owocową i woda mineralna. Kawior z jęczmienia i dyni, a także chleb i herbata są całkiem odpowiednie na obiad. Sobotnia wieczorna dieta kończy się szklanką kefiru.

Na niedzielne śniadanie spożywa się kaszę gryczaną z burakami, pieczywo i herbatę. Różnorodność w menu przynosi kilka plasterków sera. Znowu możesz zjeść śniadanie z jabłkiem i herbatą. W porze lunchu na stole serwowana jest zupa z fasoli, druga - pilaw z kurczakiem, a także duszony bakłażan. Lunch jest popijany kompotem żurawinowym. Popołudniową przekąskę stanowi pomarańczowa i niesłodzona herbata. Kasza dyniowa i kotlet będą znakomitym, obfitym obiadem, którego uzupełnieniem będą świeże ogórki i pomidory gotowane w formie sałatki. Wszyscy piją herbatę. Aby w pełni zakończyć dzień, na godzinę przed pójściem spać, zaleca się wypicie szklanki kefiru.

Przy cukrzycy dieta 9 pozwala znacznie urozmaicić dietę i nie odczuwać braku smakołyków, którego zwykle doświadczają diabetycy. Jednocześnie przestrzegane są wymagane normy, ułatwiające przebieg choroby i pozwalające na prowadzenie zupełnie normalnego trybu życia.

Dieta nr 9 (tabela nr 9) to dieta terapeutyczna opracowana specjalnie dla diabetyków, która pomoże kontrolować i leczyć cukrzycę.

Dieta 9 jest odpowiednia dla pacjentów z 1 i 2 stopniami nasilenia, jest w stanie znormalizować metabolizm węglowodanów w organizmie, wyeliminować zaburzenia metabolizm tłuszczów dlatego nadaje się również do odchudzania.

Dozwolone i zabronione potrawy w Tabeli 9 diety, menu na tydzień

Podstawowe zasady, na których opiera się dieta „Tabela 9”:

Dzienna norma białek powinna wynosić do 90 g, a 55-60% z nich powinno stanowić zwierzęta;

Dziennie należy spożywać od 70 do 80 g tłuszczów, z czego do 30% to warzywa;

Dzienne zapotrzebowanie na węglowodany wynosi 300-350 g;

Sole można spożywać do 12 g;

Osoba powinna spożywać nie więcej niż 2200-2500 kcal dziennie;

Odżywianie ułamkowe– 5-6 razy dziennie;

Gotowanie powinno odbywać się poprzez duszenie, gotowanie, gotowanie na parze, pieczenie bez użycia oleju lub na ruszcie.

W jadłospisie jest wiele produktów dozwolonych, ale ważne jest, aby każdego dnia spożywać dokładnie taką ilość, która odpowiada dziennemu zapotrzebowaniu zgodnie z zasadami diety na zawartość tłuszczów i węglowodanów.

Dozwolone produkty to:

Zupy - buliony niskotłuszczowe, okroshka, barszcz, zupy jarzynowe, buraczki, kapuśniak;

Zieloni i warzywa, pierwszeństwo mają te, w których największą zawartością węglowodanów jest marchew, groszek, buraki;

Dania mięsne - mięso drobiowe, cielęce, wołowe, jagnięce, dietetyczne odmiany kiełbas;

Odmiany niskotłuszczowych odmian ryb, konserwy są dozwolone, ale tylko w pomidorach lub sokach osobistych;

Jajka można spożywać, ale nie więcej niż 1,5 sztuki dziennie, należy też ograniczyć spożycie żółtka;

Jagody i owoce, świeże i suszone;

Orzechy - orzechy włoskie, orzeszki piniowe, migdały, orzeszki ziemne;

Miód - produkt dozwolony w ściśle ograniczonych ilościach;

Każdy rodzaj oleju - nie więcej niż 40 g dziennie;

Specjalne wyroby cukiernicze dla diabetyków;

Produkty z mąki do 300 g dziennie;

Soki naturalne bez cukru, herbaty, odwary, kompoty z suszonych owoców i warzyw, dopuszcza się dodatek substancji słodzącej.

Wśród zabronionych produktów są:

Makaron, ryż, kasza manna;

Większość z prezentowanego asortymentu kiełbas, wędlin, kiełbas;

Słodycze, desery, ciasta, babeczki;

Dżemy, polewy, śmietany, słodkie jogurty;

Ryazhenka i pieczone mleko;

Buliony na bazie tłustego mięsa;

Zupy-kremy mleczne;

Różne przyprawy i przyprawy;

Alkohol;

Wszelkie sosy;

Słodkie napoje gazowane i pakowane soki;

Niektóre owoce, takie jak banany, winogrona i gatunki suszone, takie jak rodzynki, figi;

Tłuste i słone dania rybne i odmiany ryb, a także ich kawior.

Jeśli to możliwe, powinieneś wykluczyć z diety te produkty, których nie ma na liście, ale masz pewność, że nie przyniosą one korzyści dla organizmu.

Dieta Tabela 9 dieta: jadłospis na tydzień

Przykładowe menu dla diety cukrzycowej numer 9 może wyglądać tak:

1. Poniedziałek:

Śniadanie: owsianka na wodzie z pęczaku, 1 jajko, słaba kawa bez cukru, zielenina i surówka z kapusty;

Obiad: na pierwszy chudy barszcz - 200 ml, na drugi kawałek gotowanej wołowiny, chleb i kompot z suszonych owoców bez cukru;

Kolacja: gotowane krewetki i gotowane w ten sam sposób zielone fasolki;

2. wtorek:

Śniadanie: porcja beztłuszczowego twarogu z jagodami - do 200 g;

Obiad: kapuśniak na bazie młodej chudej cielęciny, surówka z kapusty i ogórka, kromka chleba otrębowego, napar z dzikiej róży;

Obiad: twaróg z jagodami i surówka ze składników: ogórek, papryka, kapusta;

3. Środa:

Śniadanie: szklanka ryazhenki, owsianka pszenna ze śliwkami;

Obiad: zupa jarzynowa, mała porcja kaszy gryczanej - od 3 do 5 dużych łyżek kaszy z gulaszem mięsnym, 2 kromki chleba pełnoziarnistego, galaretka;

Kolacja: Ryby rzeczne na poduszce warzywa - brokuły, kapusta i cukinia;

4. Czwartek:

Śniadanie: świeża sałata z tartego jabłka i tej samej marchewki, kubek odtłuszczonego mleka z kromką chleba;

Obiad: gulasz warzywny z dodatkiem kawałków dowolnego dozwolonego mięsa;

Kolacja: kasza pęczak, gotowany filet z kurczaka, surówka świeże warzywa, chleb, sok jagodowy;

5. piątek:

Śniadanie: do 100 g posiekanych buraków, chleb, porcja kaszy pszennej 50-70 g, filiżanka herbaty;

Obiad: zupa jarzynowa, paszteciki rybne, sałatka jarzynowa;

Obiad: duszona kapusta, grillowane lub pieczone warzywa i mięso, serniki i herbata;

6. Sobota:

Śniadanie: kawior z cukinii z odrobiną jajka, jogurt bez słodkich dodatków;

Obiad: zupa rybna na bazie chudej ryby, kasza jęczmienna z gulaszem, duszoną kapustą;

Kolacja: zapiekanka z kalafiora i mielonego kurczaka;

7. Niedziela:

Śniadanie: jabłko z porcją otrębów;

Obiad: kapuśniak w niskotłuszczowym bulionie z kurczaka, a na drugie papryka faszerowana, kubek herbaty ze słodzikiem (opcjonalnie);

Obiad: duszone warzywa z jagnięciną.

Jako drugie śniadanie możesz wybrać dowolny dozwolony owoc, szklankę sfermentowanego produktu mlecznego lub mleka, wywar lub napar ziołowy, jogurt, naturalną jagodę lub Galaretka owocowa.

Sałatki owocowe i warzywne, twaróg, owoce, naturalne soki, galaretki mogą stać się popołudniowymi przekąskami.

Na drugi obiad, którego można uniknąć, warto wybrać podobne produkty.

Gotowanie różnych potraw dla tabeli 9 diety, menu na tydzień

Przepisy na rozcieńczenie zwykłego menu:

1. Dietetyczny przepis na budyń.

Będziesz potrzebować:

Cukinia;

Masło topione;

Kwaśna śmietana;

130 g cukinii i 70 g jabłek należy zetrzeć na drobnej tarce, dodać do nich 30 ml mleka, 4 łyżki. l. mąkę i resztę składników oprócz śmietany wymieszać, przełożyć do naczynia żaroodpornego. Piec w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 180°. Gotowe polać kwaśną śmietaną.

2. Ratatouille - danie warzywne.

Konieczne jest mielenie obranych pomidorów z ziołami i czosnkiem w puree. Dodaj powstałą mieszankę do plasterków papryki, cukinii i bakłażana smażonych do połowy ugotowanych na oliwie z oliwek. Dusić 10 minut pod przykryciem.

W innych przypadkach lekarze zauważyli również związek między otyłością a nadciśnieniem i cukrzycą. Impulsem dla tych chorób były tłuste, słone, mączne i słodkie potrawy, które pacjent spożywał bez znajomości miary.

Kiedy jednak pacjent ograniczył się do tych produktów w diecie, jego stan zdrowia poprawił się i wrócił do zdrowia. Grecy nazywali to δίαιτα (dieta).

W tłumaczeniu - sposób na życie lub dieta.

Od tego czasu żywienie dietetyczne jest aktywnie stosowane kompleksowa terapia chory.

Dieta to codzienna dieta zbudowana w związku z określoną chorobą. Dania przygotowywane są według ustalonej technologii z dozwolonych produktów. A specyficzna dieta dla diabetyków, na przykład tabela 9, powinna być wypełniona białkami, tłuszczami, węglowodanami i witaminami ściśle według zaleceń lekarza. Pacjent z kolei musi jeść o wyznaczonej porze.

Dieta i stół zabiegowy- To jest to samo. Tabele zabiegowe są numerowane. Każdej chorobie odpowiada określona dieta. System ten został opracowany przez radzieckiego lekarza M.I. Pevznera. Diety dzielą się na 15 rodzajów. Niektóre z nich są uzupełnione podgatunkami.

Powiedzmy, że tabela numer 1 jest używana, gdy pacjent jest zdiagnozowany wrzód trawienny w okresie ustępowania zaostrzeń, w ciągu pierwszych sześciu miesięcy. A także ta dieta jest odpowiednia na zapalenie błony śluzowej żołądka nadkwaśność.

Tabela 1a jest przypisana pacjentom, gdy wrzód trawienny się pogarsza. A także o godz Przewlekłe zapalenie żołądka z wysoką kwasowością.

Tabela nr 2 jest zalecana w przypadku zapalenia żołądka o niskiej kwasowości i przewlekłego zapalenia jelita grubego.

Dieta numer 9. Tabela jest zalecana dla cukrzycy łagodnej i średni stopień. Odpowiedni dla tych pacjentów, którzy nie potrzebują zastrzyków z insuliny lub stosują ją w małych dawkach. Odpowiedni dla cukrzycy typu 2. Pacjenci ci przyjmują głównie tabletki, ich cukrzyca jest łagodniejsza.

Dieta na cukrzycę. Tabela nr 9. Celem diety jest zapobieganie zaburzeniom gospodarki węglowodanowej, tłuszczowej, białkowej i wodno-solnej u chorych na cukrzycę. Zadaniem diety jest ograniczenie przyjmowania tłuszczów i węglowodanów do organizmu diabetyka. Białka są dozwolone nawet powyżej normy.

Dozwolone mięso, ryby, dania z twarogu, warzywa, z wyjątkiem ziemniaków. Produkty węglowodanowe (ciasta, słodycze, dżem, miód) są zabronione. Ograniczona ilość soli. Gotowane, gotowane na parze, pieczone potrawy są dozwolone, kilka razy w tygodniu można zafundować sobie dania smażone i duszone, ale bez ostrych przypraw.

Kaloryczność potraw nie powinna przekraczać dziennej dawki 2300 kcal. To dieta numer 9. Tabela, jak widzimy, nie jest bardzo ograniczona i pozwala nie głodować. Posiłki dzielone są na pięć do sześciu posiłków, z uwzględnieniem zastrzyków z insuliny.

Ważny! Wszystkie przedstawione poniżej produkty spożywcze należy spożywać w ilości odpowiadającej dziennej normie zawartości węglowodanów i tłuszczów.

Głównym zagrożeniem dla diabetyków są węglowodany proste, które powodują gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi. Jaką dietę stosować w cukrzycy, aby tego uniknąć? Jeszcze w latach 20. ubiegłego wieku opracowano stół zabiegowy nr 9.

Z zastrzeżeniem tej diety, jedzenie jest podzielone na 5-6 posiłków. Bardzo ważne jest, aby w każdym z nich stosować mniej więcej taką samą ilość węglowodanów. Aby uprościć obliczenia, dietetycy wprowadzili pojęcie jednostki chleba (XE), odpowiadającej 10 gr. glukoza. Na przykład 1 XE zawiera 50 gr. gotowane ziemniaki lub 400 gr. surowe marchewki. Zaleca się spożywać nie więcej niż 25 XE dziennie.

Objawy cukrzycy typu II to swędzenie, niewyraźne widzenie, infekcje skóry, senność, powolne gojenie się ran, drętwienie nóg i kilka innych. Jeśli badanie krwi i moczu wykaże obecność cukru na wysokim poziomie, wówczas diagnoza jest jednoznaczna - cukrzyca.

A jednym ze składników leczenia tej choroby jest zawsze dieta, a w szczególności tabela nr 9. Zadaniem tej diety jest stworzenie w organizmie warunków sprzyjających prawidłowemu metabolizmowi węglowodanów.

Żywienie według tabeli nr 9 to dieta z ograniczeniem przede wszystkim tłuszczów zwierzęcych i węglowodanów, przy zachowaniu fizjologicznej normy witamin i składników mineralnych. Żywność i potrawy zawierające dużo cukru, takie jak dżem lub słodycze, są całkowicie wykluczone.

Cukier w miarę możliwości zastępujemy ksylitolem, sorbitolem, aspartamem. Główne dania tej diety są gotowane lub pieczone.

Skład chemiczny dieta jest następująca: białka - 100 g, tłuszcze - 70-80 g (z czego 25 g to rośliny), węglowodany - 300 g głównie ze względu na złożone, węglowodany proste są wykluczone lub mocno ograniczone; zawartość kalorii - 2300 kcal. Zawartość soli - 3,7 g, wolna ciecz - 1,5. Zawartość kalorii w żywności wynosi 2700-3000 kcal.

Jedzenie dla osób z cukrzycą powinno być swoistym rytuałem, w którym obowiązuje szereg ważnych zasad. Po pierwsze, musisz jeść w tym samym czasie, równomiernie rozprowadzając posiłek.

Nie pomijaj śniadania, obiadu ani kolacji. Po drugie, jeśli chory wstrzykuje insulinę, a czas posiłku jest opóźniony o więcej niż 1 godzinę, to musisz zjeść przekąskę.

Może to być dowolny owoc, szklanka soku, kawałek chleba. Po trzecie, żywność powinna być bogata w błonnik, a warzywa powinny być codziennie włączane do diety.

Po czwarte, musisz pić wystarczająco płyny. Wszystko to zapewnia właśnie dieta numer 9.

Cukrzyca jest chorobą, która powoduje znaczne zmiany w diecie nawykowej dla każdego. Jednak stół nr 9 jest nadal urozmaicony i bogaty w dozwolone produkty spożywcze. Zalecane są następujące posiłki.

Zupy powinny składać się głównie z warzyw lub mięsa o niskiej zawartości tłuszczu, dozwolone są również buliony grzybowe z warzywami. Chleb jest dozwolony średnio nie więcej niż 300 g dziennie, najlepiej od otręby pszenne.

Z mleka i produktów z kwaśnego mleka w diecie powinien być półtłusty twaróg, niesolony, niskotłuszczowy ser, kwaśna śmietana jest ograniczona.

Jaja są dozwolone nie więcej niż 1 szt. dziennie pożądane jest, aby były to omlety białkowe lub jajko na miękko.

Ryby w diecie mogą być tylko niskotłuszczowe, gotowane, pieczone, czasem smażone. Ryby w puszkach we własnym soku i pomidorach są również w ograniczonym stopniu dopuszczalne.

Warzywa, na które pozwala dieta, powinny zawierać mniej niż 5% węglowodanów. Warzywa te to kapusta, cukinia, dynia, sałata, ogórki, pomidory, bakłażan.

Owoce zawarte w diecie to świeże owoce i jagody odmian słodko-kwaśnych w dowolnej postaci.

Podstawowe zasady diety to umiarkowanie w żywieniu, częste posiłki (5-6 razy dziennie) oraz ograniczenie spożycia węglowodanów. Dodatkowo w diecie nr 9 ogranicza się spożycie tłuszczu, ogranicza się pokarmy bogate w cholesterol (tłuste mięso, jaja, masło, wędliny, półprodukty mięsne i rybne), co pozytywnie wpłynie na sylwetkę i pomoże schudnąć . nadwaga, jeśli jest.

Całkowicie zakazane będą potrawy smażone i wędzone, trzeba będzie ograniczyć spożycie soli i cukru, a cukier będzie na ogół zastępowany naturalnymi słodzikami (ksylitol i sorbitol). Napoje gazowane i inne szkodliwe produkty są również całkowicie zabronione.

Zawartość kalorii w codziennej diecie wynosi 2100-2400 kilokalorii. Zaleca się wypijanie do 2 litrów płynów dziennie.

Jak gotować?

Najlepiej gotować lub piec w piekarniku, rzadziej - gulasz. Zupy mięsne i rybne gotuje się na drugim lub nawet trzecim bulionie.

Co jest niemożliwe?

Funkcje diety

Głównymi zaleceniami stołu jest, aby żywność była jak najzdrowsza, wypełniona niezbędnymi witaminami i minerałami. Z drugiej strony konieczne jest ograniczenie i całkowite wyeliminowanie szybkich węglowodanów, szkodliwych rafinowanych tłuszczów itp. Ale najpierw najważniejsze.

Ponad 80 lat temu słynny fizjolog M. Pevzner opracował system 16 podstawowych diet, z których każda jest przeznaczona dla określonej grupy chorób. Diety w tym systemie nazywane są tabelami, każda ma swój numer. W cukrzycy zaleca się tabelę 9 i jej dwa warianty: 9a i 9b. W szpitalach, sanatoriach i pensjonatach zasady tej diety przestrzegane są od czasów sowieckich po dzień dzisiejszy.

Tabela nr 9 poprawia stan cukrzyków typu 2, obniża średni poziom glukozy we krwi, pomaga zmniejszyć insulinooporność, pomaga pozbyć się otyłości. W przypadku typu 1 ta dieta jest odpowiednia w przypadku nadwagi lub uporczywej dekompensacji cukrzycy.

Zasady żywienia:

1. Na dzień dozwolone 300 g powolne węglowodany. Aby zapewnić równomierne przejście glukozy do krwi, dopuszczalna ilość węglowodanów jest podzielona na 6 posiłków.
2. Szybkie węglowodany są ograniczone do 30 g dziennie, biorąc pod uwagę cukier w produktach.
3. Słodki smak napojom i deserom można nadać za pomocą substancji słodzących, najlepiej naturalnych – np. słodzik stewia.
4. Każda porcja powinna być zbilansowana pod względem składu.
5. Aby otrzymać wszystko niezbędne substancje, dziewiąta tabela dla diabetyków powinna być jak najbardziej różnorodna. Witaminy i pierwiastki śladowe są pożądane naturalnie.
6. Aby znormalizować poziom cholesterolu we krwi, codziennie spożywane są produkty o działaniu lipotropowym: wołowina, niskotłuszczowe produkty z kwaśnego mleka (na kefir i jogurt - 2,5%, na twarożek - 4-9%), ryby morskie, nierafinowane oleje roślinne, orzechy, jajka.
7. Ogranicz produkty z nadmiarem cholesterolu: podroby, zwłaszcza mózgi i nerki, wieprzowina, masło.
8. Podążać schemat picia. Aby uzupełnić utratę płynów, potrzebujesz od 1,5 litra wody dziennie. Przy nadwadze i wielomoczu potrzebujesz 2 litrów lub więcej.
9. Aby zmniejszyć obciążenie nerek i zapobiec nadciśnieniu, tabela cukrzycowa nr 9 przewiduje zmniejszenie dziennej ilości soli do 12 g. Obliczenia obejmują również gotowe produkty z solą w składzie: chleb, wszystko produkty mięsne, ser.
10. Dzienna wartość energetyczna jadłospisu wynosi do 2300 kcal. Masa ciała przy takiej kaloryczności zmniejszy się tylko u tych pacjentów, którzy wcześniej przejadali się. Jeśli chcesz schudnąć, skorzystaj z tabeli diety 9a, jej zawartość kalorii jest zmniejszona do 1650 kcal.
11. Produkty są gotowane lub pieczone. Smażenie na oleju jest niepożądane. Jedzenie może mieć dowolną komfortową temperaturę.

Cechy diet		Tabela nr.
		9	9a	9b
Zamiar		Cukrzyca typu 2 przy braku insulinoterapii. Przyjmowanie insuliny do 20 jednostek. na dzień. Stan przedcukrzycowy.	Tymczasowo, na okres leczenia otyłość w cukrzycy.	Cukrzyca insulinozależna typu 1 i 2. Dzięki temu, że insulina koryguje metabolizm, dieta jest jak najbardziej zbliżona do diety zdrowej.
Wartość energetyczna, kcal		2300, jeśli jest niedobór aktywny ruch(mniej niż godzina dziennie) - około 2000	1650	2600-2800, przy braku aktywności fizycznej - mniej
Mieszanina	wiewiórki	100	100	120
	tłuszcze	60-80	50	80-100
	węglowodany	300, można zmniejszyć do 200 dla lepszej kontroli glikemii	200	300

Lista wskazań do tabeli 9 nie jest tak imponująca, jak np. do nerki, tabela 7 – jest przepisywana przy cukrzycy typu 2, łagodnej i średni kształt nasilenie, czasami - dla pacjentów z cukrzycą typu 1. W Ostatnio Dieta jest również szeroko stosowana po prostu do odchudzania. Bogate menu daje duże pole do kulinarnej wyobraźni.

Głównym zadaniem tej diety jest kontrolowanie poziomu cukru we krwi, który u chorych na cukrzycę może być zarówno wysoki, jak i niski, dlatego produkty zawierające cukier nie są całkowicie wykluczone z diety.

Dieta ma na celu przywrócenie równowagi tłuszczów i węglowodanów w stosunku do białek, dlatego odnosi się do tabel niskokalorycznych. Jest to szczególnie ważne w przypadku pacjentów z nadwagą, która może być bardzo niebezpieczna w przypadku cukrzycy.

Podczas układania jadłospisu należy zwrócić uwagę na tzw. indeks glikemiczny (IG) każdego produktu. Jest to wskaźnik szybkości rozpadu produktu w organizmie. Istnieją specjalne tabele GI, które ułatwią poruszanie się po produktach. W żywności należy stosować wyłącznie produkty o niskim IG.

Warto zauważyć, że dieta w pierwotnej wersji, jaką opracował Pevzner, jest obecnie rzadko stosowana przez endokrynologów. Ale na jego podstawie lekarze opracowują osobistą dietę dla każdego pacjenta. Ponadto cieszy się dużą popularnością wśród osób zdrowych, chcących zredukować masę ciała.

Dieta 9 na cukrzycę polega na wyeliminowaniu wszystkich pokarmów, które mają wysoki IG (indeks glikemiczny). Dotyczy to przede wszystkim łatwo przyswajalnych węglowodanów.

Musisz także przestrzegać następujących zasad:

• Posiłki powinny stać się regularne i częste, z jednym pojedyncza porcja powinien być niewielkich rozmiarów. Liczba posiłków może wynosić 5-6 dziennie.
• Konieczna jest rezygnacja ze smażonych, pikantnych potraw i wędlin, a także ograniczenie ilości alkoholu i ostrych przypraw.
• Zamiast cukru zaleca się przyjmowanie jego zamienników słodzika: ksylitolu, sorbitolu.
• Dozwolona obróbka żywności: gotowanie, pieczenie w piekarniku, duszenie.
• Dieta wymaga odpowiedniej podaży witamin i składników mineralnych. naturalne pochodzenie(warzywa, owoce itp.).
• Ilość białka powinna być wystarczająca do uzupełnienia zapasów energii, a ilość tłuszczu i szybko przyswajalnych węglowodanów powinna zostać zmniejszona.

Lista dozwolonych produktów

Słodycze można zastąpić niektórymi słodzikami. Ale nie powinieneś dać się im ponieść emocjom, ponieważ wielu naukowców wątpi w ich bezpieczeństwo dla organizmu.

Nie zaleca się używania suszonych owoców w czystej postaci. Z nich możesz ugotować kompot lub bulion. Wszelkie soki owocowe zawierają dużą ilość fruktozy, dlatego lepiej zastąpić je sokami warzywnymi lub rozcieńczyć wodą.

Należą do nich różnorodne makarony.

U pacjentów z cukrzycą może rozwinąć się niewydolność nerek. Można tego uniknąć, zmniejszając ilość soli używanej do gotowania.

Ponadto w trakcie diety dla chorych na cukrzycę należy ograniczyć do minimum spożycie alkoholu. Oprócz cukru zawartego w wielu jego odmianach, wpływa negatywnie na funkcje trzustki, które już i tak są zaburzone u pacjentów z cukrzycą.

Mogłoby się wydawać, że tabela nr 9 to jednak dość restrykcyjna dieta dla osób, które już jej przestrzegają zdrowe odżywianie większych zmian nie będzie.

Lista produktów dozwolonych i zabronionych:

• mięso, ryby - można jeść niskotłuszczowe odmiany, gotowane, duszone, pieczone, czasem smażone.
• produkty chlebowe - zabronione są produkty z mąki pszennej, ale dozwolone są specjalne pieczywo białkowe, chleb otrębowy, chleb żytni;
• napoje – całkowity zakaz spożywania alkoholu, słodkich lemoniad, dopuszczalna herbata, kawa, cykoria ze słodzikiem, kwaśne napoje owocowe i kompoty;
• zboża - wszystko jest możliwe, z wyjątkiem kaszy manny i białego ryżu;
• makaron - bardzo ostrożnie, tylko z pszenicy durum i rzadko;
• zabronione są potrawy wędzone, solone, marynowane;
• pikantne przyprawy i przyprawy - sporadycznie dozwolone;
• mleko, produkty mleczne - są dozwolone, z wyjątkiem tłustych i słodkich;
• tłuszcze i oleje – surowo zabronione są tłuszcze zwierzęce, smalec, olej jadalny, dopuszcza się oleje roślinne Umiarkowane kwoty;
• słodycze - niskotłuszczowe, na zamiennikach cukru, miód jest zabroniony;
• jajka - nie więcej niż 1,5 dziennie, zaleca się stosowanie wyłącznie białek;
• owoce - zalecane, z wyjątkiem winogron i bananów, pożądane jest całkowite wykluczenie suszonych owoców;
• warzywa - możesz, ale ziemniaki, marchew, buraki, groszek - w małych ilościach;
• rośliny strączkowe - lepiej wykluczyć.

Tabela nr 9 ma kilka podstawowych zasad:

• posiłki 5-6 razy dziennie;
• jeśli podaje się zastrzyki z insuliny, to znaczy należy natychmiast po nich, a po 2 godzinach - jeść pokarmy bogate w węglowodany;
• wartość energetyczna dziennej diety nie powinna przekraczać 2500 kcal;
• w zasadzie należy jeść surowe, gotowane, pieczone i duszone potrawy, potrawy smażone są dozwolone, ale jak najrzadziej;
• cały cukier w diecie należy zastąpić słodzikami, takimi jak fruktoza.

Dieta cukrzycowa pozwala na spożywanie zup warzywnych w nieograniczonych ilościach. Buliony mięsne i rybne - rzadko i tylko do lekkich, chudych mięs, ryb i drobiu.

Dozwolone jest stosowanie ryżu, ale nie białego – brązowego lub czarnego, które mają niższy indeks glikemiczny. Biały ryż jest surowo zabroniony.

W małych ilościach możesz użyć kwaśnej śmietany, na przykład jako bazy do sosu. Zawartość tłuszczu w śmietanie - nie więcej niż 20%.

Ziemniaki, marchew i groszek są ograniczone z jakiegoś powodu wysoka zawartość węglowodany, których ilość należy kontrolować.

pikantne przyprawy, na przykład musztardę, możesz użyć, ale rzadko iw małych ilościach. To samo dotyczy przypraw. Spróbuj ograniczyć spożycie soli, ale nie eliminuj jej całkowicie z diety.

Wszystkie słodkie napoje są wyłączone z diety. Do herbaty i kawy można dodawać substancje słodzące, zabronione jest stosowanie słodkich soków, napojów owocowych i napojów gazowanych.

Podczas diety musisz pić wystarczająco dużo czysta woda i innych napojów warto jednak pamiętać, że przy cukrzycy proces usuwania płynów z organizmu jest często zaburzony, dlatego konieczne jest wyliczenie stawki wspólnie z lekarzem.

Pamiętaj, aby skonsultować dietę z lekarzem endokrynologiem. Powinien zalecić dietę, biorąc pod uwagę ilość i godziny przyjmowania leków oraz przeciwwskazania, nauczyć układać jadłospis na cały tydzień.

Aby przestrzegać diety cukrzycowej numer 9, musisz znać dozwolone i zabronione pokarmy dla cukrzycy.

Zupy można gotować na wywarach warzywnych, niskotłuszczowych i niskotłuszczowych mięsnych, rybnych i grzybowych, z dodatkiem dozwolonych zbóż, ziemniaków lub pulpetów.

Z mięsa dozwolone jest chuda wołowina, cielęcina, mięso wieprzowe i wieprzowe, jagnięcina, królik. Drób może być indykiem i kurczakiem. Dozwolone są również kiełbaski dla diabetyków i dietetyczne, gotowany język i rzadko wątróbka.

Możesz chude rodzaje ryb. Dozwolone również konserwy rybne we własnym soku oraz pomidory.

Napoje mleczne i z kwaśnego mleka, a także twarożek powinny być półtłuste lub beztłuszczowe. Śmietana jest możliwa, ale ograniczona. Dozwolony jest również ser niesolony i niskotłuszczowy.

Zboża i rośliny strączkowe są dozwolone, ale niewiele. Możesz gotować płatki z kaszy gryczanej, jęczmiennej, prosa, jęczmienia, owsianka.

Ponieważ warzywa zawierają węglowodany, mogą być w ograniczonych ilościach. Dozwolone są ziemniaki, marchew, buraki i zielony groszek. Preferowane warzywa zawierające mniej niż 5% węglowodanów to kapusta, cukinia, dynia, sałata, ogórki, pomidory, bakłażan.

Przystawki obejmują winegret, sałatki ze świeżych warzyw, kawior z warzyw i dyni, moczone śledzie, mięso, galaretę, sałatki z owoców morza, niskotłuszczową galaretkę wołową i niesolony ser.

Możesz świeże owoce i jagody odmian słodko-kwaśnych w dowolnej formie, niezwykle rzadko - miód.

Da się zrobić bez węglowodanów

Poziom glukozy we krwi podnoszą nie tylko słodycze, ale także węglowodany. Aby „poznać wroga z widzenia”, trzeba wiedzieć, które pokarmy zawierają nadmiar węglowodanów. I staraj się unikać takiego jedzenia w przyszłości. Jakie pokarmy powodują wzrost poziomu glukozy?

W tym celu stworzono dietę - tabelę nr 9, która pomaga unikać pokarmów bogatych w skrobię: kukurydzy, ziemniaków, grochu.

Przykładowe menu na dany dzień

Tabela numer 9 nie jest taką straszną dietą, ale raczej różnorodną i sycącą różne witaminy i mikroelementów. Poniżej jest przykładowe menu przez tydzień na tym systemie żywnościowym.

Potrawy należy gotować, piec, dusić lub gotować na parze.

Odpowiednio skomponowany jadłospis uwzględnia indywidualne preferencje smakowe, płeć, wiek oraz poziom aktywności fizycznej pacjenta. Najlepiej na parze, pieczone w piekarniku, rzadziej duszone, o zwykłej temperaturze serwowania potrawy. Warto włączyć do diety wzbogacone herbatki owocowe nasycone skórkami cytrusów, gałązkami wiśni lub rokitnika.

Wskazówki dotyczące gotowania w domu:

• ziemniaki na zupy należy moczyć przez 2 godziny;
• zastąpić chleb w mięsie mielonym płatkami owsianymi lub kapustą;
• ryż w faszerowanej papryce - do gryki;
• używaj awokado jako dressingu do sałatek warzywnych;
• owsianka, aby spowolnić trawienie, lepiej gotować na parze w termosie.

• wybieramy przepisy, w których nie ma produktów zabronionych dla diabetyków, a składniki odżywcze są zbilansowane. Każdy posiłek powinien zawierać zarówno białka, jak i węglowodany;
• rozdzielać posiłki w równych odstępach czasu;
• pożądane jest spożywanie domowych posiłków, dlatego skomplikowane potrawy zostawiamy na chwilę przed i po pracy.
• zabieramy ze sobą mięso lub rybę z warzywami, dowolną dozwoloną owsiankę i przynajmniej jedną przekąskę;
• możliwe opcje przekąsek: dozwolone owoce, orzechy, wstępnie umyte i pokrojone warzywa, pieczone mięso na pieczywie pełnoziarnistym, jogurt bez dodatków.

Po raz pierwszy sporządzenie osobistej diety opartej na powyższych wymaganiach jest dość trudne. W ramach pierwszej pomocy podamy przybliżone menu odpowiadające tabeli diety 9 i obliczenie dla niej BJU.

Jako przykład przedstawiono możliwy jadłospis „Diety nr 9” dla chorych na cukrzycę II stopnia, czyli insulinoniezależną.

Menu zostało opracowane przez czołowych radzieckich naukowców do stosowania w leczeniu sanatoryjnym, w szpitalach iw domu dla osób z cukrzycą typu 1 i typu 2.

Śniadanie: gryka z masłem, pasztetem mięsnym, herbatą bez dodatku cukru (ewentualnie z ksylitolem).

Drugie śniadanie (obiad): szklanka kefiru.

Obiad: zupa wegetariańska, pieczona jagnięcina z duszonymi warzywami.

Białko w diecie

Białka chudego mięsa powinny być obecne w diecie. Najbardziej dostępnym i niedrogim mięsem jest mięso z kurczaka (bez skóry), a najlepiej z indyka lub królika. Odpowiednia cielęcina, chuda wołowina, jagnięcina. Ryby są idealne dla diabetyków, zwłaszcza odmiany morskie.

Dozwolone białka jaj (bez żółtek), sery niskotłuszczowe. Podobnie jak fasola i soczewica - używaj z umiarem! Dużo białka znajdziemy również w orzechach. Ale trzeba pamiętać, że masło orzechowe jest bogate w tłuszcz, a to jest niepożądane dla diabetyków.

Staraj się ograniczyć ilość tłuszczu w diecie do minimum. Sam tłuszcz nie powoduje natychmiastowego wzrostu glukozy, ale przyczynia się do przyrostu masy ciała. A nadwaga jest szkodliwa dla pacjentów. I to jest wysoki cholesterol, który jest wyjątkowo niepożądany dla diabetyków pod względem rozwoju serca i choroby naczyniowe.

Zasady diety „Tabela nr 9”

Dodatkowy warunek: jedz mniej soli! Jest go wystarczająco dużo w jedzeniu, które jemy. W małych ilościach przydatna jest tylko sól morska z pierwiastkami śladowymi.

Możesz zjeść trochę owoców dziennie. Zabrania się smażenia i duszenia potraw w dużych ilościach obrazy olejne. To jedna z głównych zasad, o których przypomina dieta 9. Stół, menu są zróżnicowane, a jeśli nie jesteś bardzo wybredny, możesz się nasycić.

Chociaż dieta nr 9 jest bogata w składniki odżywcze, stół diabetyka z reguły nie jest „przeładowany” smakołykami, to pacjenci nie mogą zafundować sobie pysznych potraw. Ale nawet dla nich jest jasny promień w ciemnym horyzoncie choroby. Poniżej znajduje się kilka posiłków, które diabetyk może jeść przez cały dzień bez większego niebezpieczeństwa podniesienia poziomu cukru.

Dieta 9, znana również jako „Tabela 9”, ma na celu zmniejszenie kaloryczności diety poprzez znaczne ograniczenie łatwostrawnych węglowodanów. Wybierać zdrowa żywność Możesz to zrobić samodzielnie, korzystając ze specjalnej tabeli indeksu glikemicznego.

Produkty z wysoka ocena należy wykluczyć z diety i odwrotnie – Twoja codzienna dieta powinna składać się głównie z produktów o niskim IG. Główne zasady diety „Tabela nr 9”:.

• jeść małe porcje;
• jedz 5-6 razy dziennie, czyli co 2,5-3 godziny;
• bezwzględnie wykluczyć wszystkie wędzone, smażone, słone i pikantne;
• całkowicie wyeliminować konserwy, musztardę i napoje alkoholowe.
• Zastąp cukier bezpiecznymi słodzikami;
• ograniczyć spożycie węglowodanów i tłuszczów, ale białka muszą odpowiadać dziennej normie fizjologicznej;
• potrawy powinny być pieczone, gotowane lub duszone.

oryginalne receptury

Mimo wielu zakazów i ograniczeń dieta numer 9 dla cukrzycy typu 2 może być smaczna i urozmaicona. Aby to zrobić, wystarczy codziennie korzystać z nowych przepisów na pierwsze i drugie dania, a także regularnie przygotowywać desery, które zawierają tylko dozwolone produkty.

Najbardziej preferowanymi metodami gotowania są gotowanie, pieczenie lub gotowanie na parze. Możesz smażyć potrawy nie częściej niż 1-2 razy w tygodniu i tylko do edukacja płuc skórki.

Zupa rybna

Składniki:

• Filet z okonia morskiego;
• 2 ziemniaki;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 2 łyżki stołowe. l. zielony groszek;
• 2 łyżki stołowe. l. Kasza jaglana;
• Gałązka koperku i pietruszki.

Tost dla diabetyka

Ubij dwa białka z połową szklanki niskotłuszczowego mleka, pokrój czarny chleb lub chleb otrębowy na plasterki. Zanurz cztery kromki chleba w mieszance, a następnie usmaż na patelni z oliwą z oliwek. Najlepsze gotowe grzanki można posypać posiekanym czosnkiem, twarogiem lub natką pietruszki. Każdemu przypadną do gustu te tosty.

Kulki owsiane „Apetyczne”

Musisz ugotować chłodną owsiankę z dodatkiem soli i cynamonu. Schłodzić owsiankę, a następnie obtoczyć w posiekanej orzechy włoskie uformowane w kulki.

Ryba na parze

To danie jest bardzo uniwersalne. Można go stosować codziennie przy cukrzycy typu 2, zmieniając odmiany ryb i naprzemiennie warzywa. Wystarczy wybrać tylko te produkty, które są dozwolone na stole spożywczym 9 i można tworzyć własne ciekawe i pyszne dania.

• filet z morszczuka (300 gramów);
• sok z cytryny (20 gramów);
• warzywa (pietruszka, koperek);
• kalafior (200 gramów);
• mrożony groszek (2 łyżki stołowe);
• marchewki (1 szt.);
• masło (1 łyżka stołowa).

Gotowanie. Opłucz filet z morszczuka, zetrzyj go sok cytrynowy i odstawić na 20 minut. Kalafior opłucz, podziel na różyczki. Oczyść i zetrzyj marchewki. Włóż filety, kapustę i marchewkę do parowaru. Całość doprawiamy odrobiną soli. Gotować na parze przez 20-25 minut. Przed podaniem udekoruj ziołami.

Sałatka z karczocha jerozolimskiego

Ta zdrowa sałatka to skarbnica witamin. Codziennie uzupełniaj dietę z tabeli nr 9 karczochem jerozolimskim. Podczas obróbki cieplnej warzywo to traci swoje dobroczynne właściwości, dlatego jedz je na surowo w sałatkach. Łącz różne składniki, aby urozmaicić swoją dietę i uczynić ją zdrową.

• karczoch jerozolimski - 2 szt.;
• jabłko - 1 szt.;
• marchewki - 1 szt.;
• sok cytrynowy;
• olej roślinny.

Gotowanie. Karczoch jerozolimski obrać, zetrzeć na średniej tarce. Skropić sokiem z cytryny i wymieszać. Wykonuj również podobne manipulacje z jabłkami i marchewką.W razie potrzeby posol sałatkę odrobiną soli. posypać olej roślinny.

Wołowina z warzywami

Kroimy kilogram chudej wołowiny na małe kawałki, szybko smażymy na patelni, wkładamy do naczynia do gulaszu o grubych ściankach. Dwie marchewki i cebulę pokroić w duże paski, dodać do mięsa.

Tutaj - 2 ząbki czosnku, sól, sok pomidorowy lub makaron, przyprawy „Zioła prowansalskie”. Wszystko mieszamy, dolewamy trochę wody, szczelnie zamykamy pokrywkę i gotujemy 1,1 godziny na małym ogniu.

Rozkładamy 700 g kalafiora na kwiatostany, dodajemy do naczynia i gotujemy jeszcze 20 minut. Jeśli cukrzyca jest dobrze kontrolowana, razem z warzywami można dodać trochę ziemniaków.

Duszona kapusta z piersią

Pieczone klopsiki

• Każde chude mięso 200 g;
• Suchy bochenek 20 g;
• Mleko 0% tłuszczu 30 ml;
• Masło 5 gr.

Opłucz mięso, zrób z niego mięso mielone. W tym czasie namoczyć bochenek w mleku. W powstałym mięsie mielonym dodać bułkę, sól i pieprz w niewielkiej ilości, dokładnie zagnieść.Robimy kotlety, układamy je na blasze lub naczyniu do pieczenia. Wysyłamy naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Czas gotowania - 15 minut.

Duszona kapusta z jabłkami

• jabłka 75 gramów;
• kapusta 150g;
• masło 5 gramów;
• mąka 15 gramów;

Najpierw drobno posiekaj kapustę i pokrój jabłka w plasterki. Przełożyć na rozgrzaną patelnię, dodać odrobinę oleju i wody. Dusić, od czasu do czasu mieszając, sprawdzając gotowość. Czas gotowania - około 20 minut.

Sandacz po tatarsku

• filet z sandacza 150 g;
• cytryna ¼ części;
• oliwki 10 gramów;
• cebula 1 szt .;
• kapary 5 g;
• niskotłuszczowa śmietana 30 g;
• warzywa (dowolne) 5 g;
• oliwa z oliwek do smażenia 30 ml.

Wlej 30 ml oliwy z oliwek do naczynia do pieczenia, włóż filet. Posyp rybę sokiem z cytryny i wyślij do piekarnika. Gdy ryba trochę się rozgrzeje, dodajemy do naczynia śmietanę i gotujemy na małym ogniu. Dodaj oliwki, kapary, cytrynę i gotuj na wolnym ogniu, aż będą gotowe. Na koniec doprawiamy pietruszką.

Zupa jarzynowa z klopsikami

• mielony kurczak 300 g;
• świeże zioła;
• ziemniaki 3 szt.;
• marchewka 1 szt.;
• cebula - pół średniej cebuli;
• jajko 1 szt.

Wbij jajko do mielonego kurczaka i dodaj drobno posiekaną połowę cebuli, a także warzywa. Z mięsa mielonego formować klopsiki. Ugotowane klopsiki wrzucić do wrzącej wody i gotować około 20 minut, dodając trochę soli do wody. Dodać pasywowane warzywa (marchew, cebulę), a później ziemniaki. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.

Wołowina duszona w mleku

• polędwica wołowa 400 g;
• mleko ½ litra;
• zieleń;
• sól / pieprz niewielka ilość;
• oliwa z oliwek około 2 łyżki

Wołowinę należy pokroić na kawałki około 2 * 2 cm, doprawić przyprawami. Kawałki smażymy na odrobinie oliwy z oliwek. Następnie dodaj mleko i zioła. Gotować przez około 20 minut.

Ratatuj dietetyczny

• papryka 2 szt.;
• bakłażan 2 szt.;
• cukinia 2 sztuki;
• pomidory 5 szt.;
• mało zieleni;
• oliwa z oliwek do smażenia 2 łyżki. l.
• esnok 1 goździk.

Najpierw musisz obrać pomidory. Aby to zrobić, musisz zalać je mocną wrzącą wodą, a następnie sama skóra dobrze odchodzi.

Obrane pomidory należy rozgnieść blenderem, dodać czosnek i zioła. Ubij wszystko dobrze, aby konsystencja mieszanki była jednorodna.

Następnie na patelni z oliwą z oliwek należy usmażyć drobno posiekaną cukinię, bakłażana i pieprz. Gdy warzywa będą na wpół ugotowane, delikatnie dodaj przygotowany sos pomidorowy i gotuj jeszcze przez 10 minut na małym ogniu.

budyń dietetyczny

Ten deser będzie świetna alternatywa słodkie produkty mączne.

• jabłka 70g;
• cukinia 130g;
• mleko 30 ml;
• mąka pszenna 4 łyżki;
• jajko 1 szt .;
• olej 1 łyżka;
• niskotłuszczowa śmietana 40 g.

Zetrzeć cukinię i jabłka. Dodaj mleko, jajko, roztopione masło, mąkę do powstałej kompozycji. Ugniatać. Wlej kompozycję do naczynia do pieczenia, a następnie wyślij do piekarnika i pozostaw tam na 20 minut, ustawiając temperaturę na 180 stopni. Możesz podawać z niskotłuszczową kwaśną śmietaną.

Sałatka Z Dorsza

200 g fileta z dorsza

100 gramów gotowanych ziemniaków

1 pomidor

Kilka gałązek pietruszki

¼ cytryny (sok)

1-2 liście sałaty

1 łyżka groszek w puszce

2 łyżki stołowe olej roślinny

Krok 1. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, w ten sam sposób pokroić ogórki i pomidory. Wymieszaj wszystko.

Krok 2. Dodaj groszek i posiekane liście zielonej sałaty.

Krok 3. Do dressingu połącz olej z sokiem z cytryny i solą.

Krok 4. Rybę ugotować, pokroić w plastry, dodać do warzyw, polać dressingiem i wymieszać.

Krok 5. Sałatkę ułóż w szkiełku na półmisku, udekoruj pokrojonym jajkiem, plasterkami pomidora i ziołami.

Gołąbki z kaszą gryczaną

1 szklanka kaszy gryczanej

1 żarówka

1 ugotowane jajko

1 łyżka olej roślinny

300 gramów kwaśnej śmietany

1 główka kapusty

Pietruszka

Krok 1. Usuń łodygę z główki kapusty. Gotuj główkę kapusty do połowy ugotowanej, rozłóż ją na liście, ubij zgrubienia.

Krok 2. Ugotuj kruszonkę kaszy gryczanej.

Krok 3. Posiekaj cebulę i podsmaż trochę na oleju. Posiekaj jajko i wymieszaj. Dodaj do owsianki.

Krok 4. Połóż mięso mielone na liściach kapusty, zawiń i włóż na patelnię posmarowaną olejem. Piec 10 minut.

Krok 5. Dodaj śmietanę i piecz przez kolejne 30 minut. Podczas serwowania posypać ziołami.

Kotleciki jaglane

1 szklanka kaszy jaglanej

2-3 łyżki krakersy żytnie

2 szklanki wody

1 szklanka mleka

2 łyżki stołowe kwaśna śmietana

Krok 1. Kaszę jaglaną wsypać do wrzącej wody, dodać cukier, sól i gotować 15-20 minut.

Krok 2. Dodaj gorące mleko, gotuj owsiankę przez kolejne 45-50 minut, następnie ostudź do 60-70 ° C, dodaj jajko i wymieszaj.

Krok 3. Z powstałej masy formujemy kotlety, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na oleju.

Krok 4. Podawaj ze śmietaną.

suflet jabłkowy

3 białka jaj

1 łyżka stewiozyd

Krok 1. Jabłko upiec, przetrzeć przez sito, połączyć ze stevizoidem i gotować na małym ogniu do zgęstnienia.

Krok 3. Białka ubij na sztywną pianę i ciągle mieszając dodaj gorący mus jabłkowy.

Krok 4. Otrzymaną masę przełożyć do natłuszczonej formy i piec przez 10-15 minut w temperaturze 180-200°C.

Krok 5. Suflet podawaj od razu, możesz podać osobno mleko lub śmietankę.

ciasto cukrzycowe

400 g płatków pszennych

50 g sorbitolu

300 g masła

200 g sorbitolu

100 ml wody

10 g koniaku

Krok 1. Wysuszyć otręby w piekarniku, zmielić w młynku do kawy i przesiać.

Krok 2. Wymieszaj jajka z sorbitolem, podgrzej mieszaninę do 45 ° C w łaźni wodnej i ubijaj, aż objętość wzrośnie 2,5-3 razy. Stopniowo dodawać otręby, dodawać wanilinę i mieszać.

Krok 3. Ciasto przełóż do natłuszczonej formy i piecz przez 20-30 minut w temperaturze 130°C. Biszkopt schłodzić.

Krok 4. W przypadku kremu rozpuść sorbitol w gorącej wodzie, ostudź, połącz z koniakiem.

Krok 5. Ubij masło i nie przerywając ubijania, w kilku etapach dodaj powstały syrop do masła.

Krok 6. Pokrój gotowe ciastko poziomo na 2 ciasta, posmaruj je kremem i ułóż jeden na drugim. Pokrój powstałą bazę na ciastka.

Jadłospis na jeden dzień

Pierwsze śniadanie o ósmej rano

Kasza gryczana lub owsiana na talerzu (cztery do pięciu łyżek stołowych). Kawałek brązowego chleba. Kilka małych kawałków chudego mięsa lub kiełbasy.

Drugie śniadanie dwie i pół godziny później

Jabłko lub inny niesłodzony owoc.

Kolacja o czternastej

Zupa barszczowa lub kapuśniak. Talerz owsianki (kasza gryczana lub płatki owsiane). Kromka chleba. Kilka kiełbasek lub kawałek ryby (około 60 gramów).

Dieta 9: zalety i wady

Zaletą diety numer 9 jest zbilansowana dieta, która zawiera wszystko przydatny materiał niezbędne dla organizmu. Faktem jest, że ilość węglowodanów i tłuszczów jest zmniejszona, ale nie tak radykalnie, więc dietę można stosować dość długo.

Osobom z nadwagą lekarze zalecają dietę przez całe życie. Dla wielu dieta 9 może nie wydawać się wygodna i trudna, ze względu na to, że większość potraw trzeba najpierw ugotować, a następnie policzyć i odmierzyć. właściwa ilość produkty.

Ale te niedociągnięcia są równoważone przez możliwość bezpiecznego i stopniowego odchudzania, utrzymywania wagi na stałym poziomie i kontrolowania poziomu cukru we krwi.

Dieta dla cukrzycy typu 2

Statystyki zachorowań na cukrzycę z roku na rok są coraz smutniejsze! Rosyjskie Towarzystwo Diabetologiczne podaje, że co dziesiąty mieszkaniec naszego kraju choruje na cukrzycę. Ale okrutna prawda jest taka, że ​​to nie sama choroba jest straszna, ale jej powikłania i styl życia, do którego prowadzi.

Dieta numer 9 (zwana także tabelą numer 9) to dieta popularna w krajach rosyjskojęzycznych, która jest przepisywana pacjentom z łagodną do umiarkowanej cukrzycą, z umiarkowanym nadmiarem masy ciała. Dieta numer 9 - zbilansowana. Przestrzegając go, pacjenci spożywają dziennie 300-350 gramów węglowodanów, 90-100 gramów białek i 75-80 gramów tłuszczów, z czego co najmniej 30% to rośliny nienasycone.

Istotą diety jest ograniczenie podaży kalorii, zmniejszenie spożycia tłuszczów zwierzęcych i węglowodanów „prostych”. Cukier i słodycze są wykluczone. Zastępuje się je ksylitolem, sorbitolem lub innymi słodzikami. Pacjentom zaleca się spożywanie większej ilości witamin i błonnika. Specyficzne zalecane produkty spożywcze to twaróg, chuda ryba, warzywa, owoce, pieczywo razowe, płatki pełnoziarniste.

Organizm spowalnia również metabolizm w odpowiedzi na ograniczenie kalorii. Złamanie diety jest prawie nieuniknione.

Po nim wszystkie kilogramy, które udało nam się usunąć szybko wracają, i to nawet z dodatkiem. Serwis Diabet-Med.

Cukrzyca typu 2 spowodowana jest upośledzoną wrażliwością tkanek na insulinę – insulinoopornością. Pacjenci zwykle nie mają niskie, ale podwyższony poziom insulina we krwi.

W takiej sytuacji stosowanie zbilansowanej diety i przyjmowanie zastrzyków z insuliny tylko pogłębia problem. Dieta niskowęglowodanowa dla cukrzycy typu 2 pozwala znormalizować poziom glukozy i insuliny we krwi, przejąć kontrolę nad insulinoopornością.

Niskokaloryczna dieta w cukrzycy typu 2 nie pomaga, ponieważ pacjenci nie chcą znosić chronicznego głodu, nawet w obawie przed rozwojem powikłań. Niemal każdy prędzej czy później odchodzi od diety.

Ma to katastrofalne skutki zdrowotne. Również organizm w odpowiedzi na ograniczenie kaloryczne spowalnia metabolizm.

Utrata wagi staje się prawie niemożliwa. Oprócz chronicznego głodu pacjent odczuwa ospałość, chęć hibernacji.

Dieta niskowęglowodanowa jest ratunkiem dla diabetyków typu 2. Gwarantuje normalizację poziomu cukru we krwi, nawet jeśli nie uda Ci się schudnąć.

Możesz zrezygnować szkodliwe pigułki. Większość pacjentów nie potrzebuje zastrzyków z insuliny.

A dla tych, którzy ich potrzebują, dawki są znacznie zmniejszone. Często sprawdzaj cukier za pomocą glukometru - i szybko przekonaj się, że dieta niskowęglowodanowa działa, a dieta numer 9 nie.

Potwierdzi to również poprawę Twojego samopoczucia. Wyniki badań krwi na poziom cholesterolu i trójglicerydów są znormalizowane.

Sprowadzić do ziemi wysoki cukier po posiłkach lekarze przepisują duże dawki insuliny, ale niewiele pomagają. Odkąd dowiedziałeś się o diecie niskowęglowodanowej, masz szansę uniknąć kalectwa i przedwczesnej śmierci.

Cukrzyca typu 1 – więcej poważna choroba niż cukrzyca typu 2. Ale oficjalnie zalecana dieta jest mniej restrykcyjna.

U pacjentów z cukrzycą typu 1 duże ilości węglowodanów w diecie i wysokie dawki insuliny są nieprzewidywalne. Różnie wpływają na poziom cukru we krwi w różne dni.

Różnica w działaniu insuliny może być 2-4 razy. Z tego powodu cukier we krwi skacze, co powoduje zły stan zdrowia i rozwój powikłań.

Pacjenci z cukrzycą typu 2 mają łatwiej, ponieważ utrzymują produkcję własnej insuliny. Wygładza wahania, dzięki czemu poziom cukru we krwi jest bardziej stabilny.

Jednak dla diabetyków typu 1 istnieje sposób na zachowanie normalny cukier. Polega na przestrzeganiu ścisłej diety niskowęglowodanowej.

Im mniej węglowodanów jesz, tym mniej insuliny musisz wstrzyknąć. Małe dawki insuliny (nie więcej niż 7 IU na wstrzyknięcie) działają przewidywalnie.

Dzięki diecie niskowęglowodanowej i dokładnym dawkowaniu insuliny możesz utrzymać poziom cukru we krwi po posiłku poniżej 5,5 mmol/l. Można go również utrzymywać stabilnie normalnie przez cały dzień i rano na pusty żołądek.

Zapobiega to rozwojowi powikłań, umożliwia pełne życie.

Notatka dla kobiet w ciąży

Są małe porcje, ale często. Najlepiej do 6 razy dziennie. Pierwszy posiłek powinien zawierać około czterdziestu procent dziennego spożycia węglowodanów. Ostatnia dawka powinna być również z niewielką ilością węglowodanów, około 15 gramów.

Pacjent powinien unikać słodyczy, ciastek, słodkich owoców, smażonych i tłustych. Istnieją pokarmy bogate w błonnik. Są to płatki zbożowe, ryż, warzywa, owoce, pieczywo zbożowe z pełnymi ziarnami. Błonnik spowalnia wchłanianie glukozy i tłuszczów, pomagając poprawić skład krwi.

Mniej tłuszczu. Usuń tłustą skórę z drobiu, odrzuć kiełbasy, kiełbaski, wieprzowinę, boczek, zawsze jest tłuszcz powyżej normy. Przełącz na indyka, kurczaka, ryby, cielęcinę, jagnięcinę, królika. Dania muszą być gotowane, pieczone, gotowane na parze i zawsze bez tłuszczu.

Głównym tłuszczem powinien być olej roślinny, ale pamiętaj, aby używać go z umiarem. Zrezygnuj z masła, majonezu, margaryny. Zapomnij o tłustych serach, sosach, jedz pestki bardzo umiarkowanie, bo orzechy świetna treść tłuszcze.

Natalia Bogdanowa

Czas czytania: 8 minut

A

Pomimo obfitości leków obniżających poziom cukru we krwi, dieta numer 9 przydzielony w cukrzycy, ma ogromne znaczenie. I niezależnie od postaci i ciężkości choroby.

Podstawowe zasady diety numer 9 dla diabetyków

Celem jest normalizacja metabolizmu węglowodanów/tłuszczów przyzwyczaić organizm do węglowodanów.

Kluczowe zasady diety- to zwiększenie ilości posiłków i ich kaloryczności, urozmaicenie jadłospisów, uwzględnienie ograniczenia cukru (zastępuje się go ksylitolem/sorbitolem). Ponadto, aby zwiększyć uczucie sytości, należy wzbogacić dietę o świeżą / kiszoną kapustę, pomidory i zielony groszek, sałatę itp.

Biorąc pod uwagę, że wątroba w DM znacznie cierpi, dieta jest również rozcieńczana lipotropami (płatki owsiane, twaróg itp.).

Co można jeść na diecie nr 9?

Dieta numer 9 - co wolno jeść

• Czarny chleb - około 300 g / dzień.
• Zupy jarzynowe. Również zupy na lekkich bulionach mięsnych/rybnych - 2 razy/tydz.
• Drób/mięso nie jest zabronione, ale można je spożywać tylko w galarecie lub gotowane (królik i drób, cielęcina z wołowiną).
• To samo dotyczy ryb – tylko lekkie odmiany w postaci galarety lub gotowane. „Limit” ryb dziennie wynosi 150 g.
• Dozwolone są warzywa głównie zielone (kapusta, sałata, zielenina, cukinia z ogórkami), a także marchew, rzodkiewka z brukwią i ziemniaki z burakami. Rodzaj - gotowany, pieczony, surowy.
• Makarony i płatki zbożowe z roślinami strączkowymi są ograniczone. Można ich używać tylko okazjonalnie iw tym przypadku pieczywo jest usuwane z menu.
• Jaja - nie więcej niż 2 / dzień. Tylko na miękko lub w formie omletu. Można je również dodawać do innych potraw.
• Dozwolone owoce / jagody - nie więcej niż 200 g / dzień (Antonovka, owoce cytrusowe, żurawina z czerwoną porzeczką itp., słodko-kwaśne i kwaśne). Na surowo lub w kompotach na sorbitolu.
• Słodycze i mleko dla diabetyków - tylko na zalecenie lekarza.
• Jogurt z mlekiem – do 2 szklanek/dzień, domowy lekki twarożek – nie więcej niż 200g/dzień (syrniki, budynie).
• Wyjątkowo ograniczone - sery i śmietana ze śmietaną.
• Przyprawy - tylko koperek i pietruszka.
• Sosy przygotowywane są tylko lekkie, bez ostrych przypraw, na wywarach z warzyw lub nabiału.
• Z przekąsek dozwolone są również sałatki warzywne, lekkie galaretki rybne ok. 100 g/dzień.
• Dozwolone są również soki niesłodzone (jagody/owoce – tylko odmiany kwaśne), herbata/kawa z mlekiem. Płyny na ogół należy spożywać dziennie - nie więcej niż 5 szklanek (w tym zupa, kompot itp.)
• W bezbłędnie- bulion z dzikiej róży i drożdże piwne oraz inne "nośniki witamin"

Dieta numer 9 - czego nie wolno jeść

• Wszelkie słodycze i cukier.
• Tłuszcze i tłuszcz.
• Wszystko na ostro, na słono-wędzone, na ostro i smażone.
• Alkohol.
• Banany z winogronami i innymi słodkimi owocami.

Jak ułożyć jadłospis dietetyczny na tydzień z cukrzycą?

Orientacyjny tygodniowy jadłospis z tabeli nr 9 dla chorych na cukrzycę typu 2 (nieinsulinozależną):

Poniedziałek

Wtorek

• Jutro nr 1– kasza gryczana + mleko + niesłodzona herbata
• Śniadanie numer 2- kilka jabłek (zielonych)
• W porze lunchu– barszcz wegetariański + niesłodzony kompot + kawałek gotowanej wołowiny
• popołudniowa herbata- wywar z dzikiej róży
• Kolacja- warzywa (świeże) + 200 g ugotowanego dorsza + niesłodzona herbata

Środa

Czwartek

• Śniadanie nr 1– jajecznica + niesłodzona herbata
• Śniadanie numer 2- domowy jogurt do picia, bez cukru
• Kolacja- zupa krem ​​() + papryka faszerowana + kompot niesłodzony
• popołudniowa herbata- zapiekanka (twarożek, marchewka)
• Kolacja– kurczak (pieczony) + pieczone warzywa + niesłodzona herbata

Piątek

Sobota

• Śniadanie nr 1– jabłko + niesłodzona herbata + otręby
• Śniadanie numer 2- jajko
• W porze lunchu– kompot + gulasz (warzywa, jagnięcina)
• popołudniowa herbata- sałata (pomidory, seler naciowy)
• Kolacja– warzywa (gulasz) + jagnięcina (gulasz) + niesłodzona herbata

Niedziela

Recenzje dietetyków

W tej diecie słodycze i cukier są całkowicie wykluczone. Wartość energetyczna jest obniżona poprzez redukcję tłuszczów zwierzęcych i węglowodanów, białka odpowiadają normalnemu żywieniu. Ze względu na zwiększone uczucie głodu w cukrzycy, zaleca się pacjentom spożywanie pokarmów z maksymalną zawartością błonnika i minimalną ilością kalorii. Zasadniczo tłuszcze i węglowodany nie są ilościowo redukowane do skrajnych limitów, więc dietę można rozszerzyć, jeśli jest to korzystne.

W przypadku osób z cukrzycą tabela nr 9 jest generalnie zalecana do stosowania przez całe życie. Tak, jest oczywiście jedna poważna niedogodność – trzeba ciągle gotować i liczyć kalorie, ale zalety tych wszystkich wad niewątpliwie przeważają – odchudzanie, utrzymanie stałej wagi, kontrola poziomu cukru. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie produkty!

Dieta nr 9 zaleca dzienne spożycie błonnika. Zapewnia uczucie sytości nawet przy minimalnej ilości kalorii. Przyda się też fruktoza ze świeżych jagód (żurawina z wiśniami, agrest) – jako swoisty bezpiecznik przy rozwoju cukrzycy. Ale ze słodkimi owocami nie bądźcie gorliwi. Jeśli zjesz melona, ​​​​możesz tylko pokroić, „limit” dla banana to połowa, dla winogron - tylko pędzel. Z warzyw zaznaczę ziemniaki: można je jeść, ale tylko 2 bulwy dziennie. Chleb – maksymalnie 3 kromki dziennie. Ograniczona jest również sól - nie więcej niż 4 g dziennie, a słodziki - do 30 g dziennie.

Bardzo skuteczna dieta. Warto to zauważyć pozytywny efekt szczególnie u pacjentów z minimalnym nadwaga ciało. Wiele osób zauważa utratę wagi, przyspieszony metabolizm i ogólną poprawę kondycji. Aby uzyskać zdolność do pracy i ton, wystarczy błonnik, witaminy i pierwiastki śladowe. Oczywiście tylko specjalista powinien wyznaczyć stół nr 9. Oczywiście osoba zdrowa (która chce schudnąć) też może przejść na dietę, jednak nie należy rezygnować z cukru – wystarczy go ograniczyć.

Ponieważ w sercu rozwoju choroba cukrowa”to tak zwany zespół metaboliczny, w którym zaburzona jest naturalna podaż energii całego organizmu, wówczas cała terapia opiera się na prostych prawach: „Odpowiednie i zbilansowane odżywianie pozwala osiągnąć normalizację glikemii, a to jest kluczem do dalsze samopoczucie pacjenta”.

W tej technice, o której dzisiaj porozmawiamy, wszystko ma na celu zminimalizowanie spożycia węglowodanów, nadmiernie tłustych, skrobiowych pokarmów, ale jednocześnie nieograniczanie organizmu do spożywanych wraz z pożywieniem witamin, mikroelementów i minerałów. Co więcej, dziewiąty stół dla cukrzycy trudno nazwać dietą głodową. Wręcz przeciwnie, to kompletna i zdrowa dieta nie tylko dla diabetyków, ale także dla tych, którzy chcą poprawić swoje zdrowie, schudnąć i znormalizować wszystkie procesy metaboliczne. Nadaje się zarówno dla dorosłych, w tym osób starszych, jak i dla dzieci.

Założycielem tej terapii jest terapeuta, gastroenterolog, dietetyk Pevzner Manuil Isaakovich, który ukończył wydział medyczny Uniwersytetu Moskiewskiego, a następnie odbył staż w Niemczech.

Opracował kilka rodzajów diet i nazwał je „stołami”. Każda taka tabela ma swój własny numer (jest tylko 15 głównych z kilkoma kategoriami podgatunków). Rozwój żywienia medycznego odbywał się ściśle według określonej zasady i spełniał szereg wymagań. Na przykład tabela 9, 9a, 9b jest zalecana do diagnozowania łagodnego lub umiarkowanego nasilenia, tabela 8 i jej podgatunki do otyłości, tabele 7, 7a, 7b, 7d do chorób nerek itp.

Jego praca położyła solidny fundament pod podstawy żywienia klinicznego od czasów ZSRR, aw 1936 roku otrzymał tytuł Zasłużonego Naukowca RFSRR.

Nie rozważymy wszystkich rodzajów diet według Pevznera, ale weźmiemy tylko kilka z nich, które można przypisać naszemu tematowi, a mianowicie dietę nr 9 (jeśli nasi czytelnicy chcą dowiedzieć się więcej o żywieniu medycznym M.I. Pevznera, wtedy opowiemy o innych stołach).

Chociaż od czasów Pevznera i jego następców minęło już sporo czasu, nikt nie dokonał poważnych innowacji w podstawach dietetyki cukrzycowej. Po co wymyślać koło na nowo, skoro zostało już wynalezione i udowodnione klinicznie?

Nic więc dziwnego, że całe know-how tylko na próżno trzęsie powietrzem i „wytrząsa” gotówka z kieszeni zdesperowanych diabetyków, którzy są gotowi zapłacić za wszystko, co jest dobrze reklamowane. Co powiedzieć o tych, którzy dążą do schudnięcia jedząc wysokokaloryczną czekoladę i popijając ją napojami czekoladowymi, a wieczorem smarując się kilogramami kremu odchudzającego, drżą z impuls nerwowy, wysłane z przenośnego symulatora „motyla”, który z jakiegoś powodu wciąż kupuje.

Nie ma sensu zagłębiać się w leniwą ludzką naturę i psychologię, ponieważ człowiek zawsze uwierzy w cud, nawet jeśli jest to możliwe tylko na ekranie telewizora, w broszurach reklamowych, na „sfotografowanych” zdjęciach w Internecie i innych źródłach zombie .

Tymczasem wszystkie informacje po cichu okrywają się kurzem w archiwach rosyjskich bibliotek publicznych, a mądrzejsi lub bardziej przebiegli tak zwani dietetycy spokojnie czerpią z nich swoje „inspiracje”.

Ale przejdźmy do rzeczy.

Zasady żywienia leczniczego według Pevsnera w diecie nr 9

Tak więc tabela 9 dotycząca cukrzycy koncentruje się na grupie osób. Dlatego warto zrobić sobie poważny dodatek do tego, co nie zostało w nim uwzględnione. Cechy indywidulane każdego z pacjentów. Może się zdarzyć, że ktoś ma indywidualną nietolerancję niektórych produktów spożywczych lub ich poszczególnych składników, które leżą u podstaw tej techniki. Już sam ten fakt sprawia, że ​​żywienie medyczne jest nie do przyjęcia dla pewnego kręgu ludzi.

Osiągnięcia dociekliwego terapeuty, który związał swoje życie z dietetyką, stały się podstawą do aktualizacji najnowszego systemu standardowych diet przyjętych i zatwierdzonych w ramach specjalnego programu Ministerstwa Zdrowia i Rozwoju Społecznego Rosji z dnia 26 kwietnia 2006 r. Nr 316. Oraz takie tabele jak: 8, 8a, 8o, 9a i 10c pozwoliły nam opracować dietę niskowęglowodanową (NCD), o której na pewno porozmawiamy, ale trochę później.

Ta technika i jej pochodne są na bieżąco przepisywane diabetykom.

To wprost wskazuje, że trzeba będzie się jej trzymać przez całe życie, bo bez jej podstaw nie jest możliwe normalne życie człowieka, jak najbardziej zbliżone do norm zdrowego życia.

Na podstawie podstawowych zasad dziewiątej tabeli można zidentyfikować kilka podstawowych zasad tej diety, która ma szereg ograniczeń. Zaleca się spożywać codziennie:

białka/g	100
tłuszcz/g	80
węglowodany/g	300
wartość energetyczna/kJ	9630
kalorie/kcal	2300
sól spożywcza/g	10 - 12

Patrząc na tę tabelę, wielu będzie zaskoczonych, ponieważ Pevzner zaleca spożywanie 300 gramów węglowodanów dziennie. Mogłoby się wydawać, że taka kwota jest po prostu wzięta z sufitu i najprawdopodobniej powinno ich być trochę mniej. Rzeczywiście, zmniejszenie ilości glukozy jest głównym celem normalizacji glikemii.

Powinno być od 5 do 6 posiłków dziennie, a pojedyncza porcja to mniej niż zwykle zaleca się na trzy posiłki dziennie.

Jeśli jednak czytałeś już inne nasze artykuły dotyczące cukrzycy, to wiesz, że węglowodanów nie można całkowicie wykluczyć z diety. A wszystko dlatego, że glukoza, która w procesie metabolicznego utleniania, pod wpływem działania enzymów, przekształcana jest z dostarczanych z pożywieniem węglowodanów, jest niezbędna do dostarczania energii komórkom i tkankom naszego organizmu. Bez niej nie można zacząć odżywiać, regenerować, funkcje ochronne ciała i dostarczają energii mózgowi.

Ponadto warto zrozumieć, że w czasach sowieckich z jedzeniem było nieco inaczej. W tym czasie na sklepowych półkach nie było tak obfitości wyrobów cukierniczych, półproduktów i konserw z dużą ilością barwników, konserwantów chemicznych i E. Wszystkie produkty przechodziły bardziej rygorystyczną kontrolę jakości. Wtedy w ogóle niewiele można było kupić, raczej dostać się na kupon ...

Co możemy powiedzieć o miejscach ogólnodostępnej gastronomii. Co to za McDonald's, broń Boże!

Jego pierwsze odkrycie wywołało prawdziwą sensację, a co bardziej rozważni mieszkańcy Moskwy i okolic moskiewskich mogli obserwować ogromnego żywego węża, składającego się z tych, którzy chcieli skosztować hamburgera, frytek i coli, którego szalona i głodna głowa opierała się o wciąż zamkniętą drzwi McDonalda. Aż strach pomyśleć, co by się wtedy stało, gdyby nie otworzył… gdzie skierowałaby się złość zawiedzionego węża? W takich momentach nikt nie zwraca uwagi na to, co dzieje się za plecami populacji zombie...

Teraz inna sprawa...

W dzisiejszych czasach prawie wszystkie półprodukty i cała żywność z wyżej wymienionych jadłodajni jest przesycona tłuszczami i węglowodany proste ze względu na to, że przymusowi „pracownicy” potrzebują czystej i szybkiej energii, aby mniej myśleć, a więcej robić.

Dlatego jeśli chcesz trzymać się tabeli 9, włącz do swojej diety tylko złożone węglowodany, całkowicie eliminując nawet odrobinę prostych. Bardziej uważni czytelnicy już wiedzą, na czym polega różnica.

Następnie, jeśli chodzi o białka, tłuszcze i sól. Dieta ma na celu normalizację nie tylko metabolizmu węglowodanów, lipidów, puryn, ale także normalizację Równowaga kwasowej zasady w związku z tym mamy do czynienia z celowym ograniczeniem pacjentów w ilości spożywanej przez nich soli, tłuszczów (powinno wynosić około 80 g/dobę, z czego 20-30% stanowią tłuszcze roślinne) oraz normalnego spożycia pokarmów białkowych (ponadto 60% białek powinno być pochodzenia zwierzęcego).

Im mniej jemy słonego - tym mniej płynów zatrzymujemy w organizmie.

W ten sposób zapobiegamy obrzękom, skokom ciśnienie krwi i zmniejszyć obciążenie naturalnego filtra oczyszczającego w naszym organizmie - nerek (z wyjątkiem płuc). To znacznie przyspiesza wszelkie procesy metaboliczne, a także przyspiesza oczyszczanie organizmu, dzięki czemu dochodzimy do siebie, w przyszłości możemy czuć się pełnoprawnym i zdrowym człowiekiem.

Jeśli chodzi o pokarmy białkowe, białko jest jednym z głównych elementów strukturalnych, podobnie jak tłuszcze, które również dostarczają nam składników odżywczych i przyspieszają proces regeneracji komórek.

Teraz płynnie dotarliśmy do zawartości kalorii. Możesz spożywać nie więcej niż 2300 kcal dziennie. Ponownie, jeśli mówimy o dziecku z cukrzycą typu 2, które jednocześnie cierpi na otyłość, to taka ilość kalorii będzie dla niego wyraźnie zbędna. A wiosłowanie w tym samym rozmiarze jest bezcelowe i niebezpieczne dla zdrowia. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć dla każdej osoby.

Z pewnością metoda Pevznera numer 9 jest bardziej przeznaczona dla pacjentów z cukrzycą typu 2, z powikłaniem, którego insulinoterapię stosuje się przy dziennych zastrzykach hormonalnych nie większych niż 20-30 jednostek. W każdym przypadku przy zwiększonej dawce insuliny należy dostosować dietę wraz z endokrynologiem i wybrać jeden z podgatunków dziewiątej tabeli.

Wartość energetyczna dziennej racji pokarmowej w podgatunkach tabeli diet 9

• Tabela 9a

Zamiar: początkowy etap cukrzycy (postać łagodna) w obecności otyłości II lub III stopnia.

białka/g	100
tłuszcz/g	50
węglowodany/g	200
wartość energetyczna/kJ	6908
kalorie/kcal	1650
sól spożywcza/g	10 - 12

To całkiem oczywiste ten gatunekżywienie terapeutyczne koncentruje się na bardziej rygorystycznych ograniczeniach, w których codzienna dieta staje się mniej wysokokaloryczna poprzez zmniejszenie ilości pokarmów zawierających tłuszcze i węglowodany.

Skupia się na przyspieszeniu metabolizmu, unormowaniu wszystkich procesów metabolicznych, przy jednoczesnym „rozpoczęciu” procesu spalania rezerw ciepła, ale bez użycia aktywność fizyczna i zastrzyki hormonalne.

• Tabela 9b

Zamiar: umiarkowana do ciężkiej cukrzyca, w tym cukrzyca typu 1

białka/g	120
tłuszcz/g	80 - 100
węglowodany/g	400 - 450
wartość energetyczna/kJ	11723 - 13398
kalorie/kcal	2800 - 3200
sól spożywcza/g	15

Zauważyłeś już, że ta dieta jest dietą kompletną, w której jest obowiązkowa, stosowana w leczeniu cukrzycy typu 1 i typu 2 w zaawansowanym stadium, kiedy trzustka praktycznie nie produkuje hormonów. Ponadto, jeśli pierwsze dwie tabele nie mówią nic o aktywności fizycznej, to w tym przypadku opracowywany jest program grupowy z wykorzystaniem aktywności fizycznej. Dieta zbliżona do diety zdrowa osoba który od czasu do czasu uprawia sport.

Wymaga to dokładniejszej analizy zarówno przez lekarza, jak i pacjenta.

Dozwolone i zabronione potrawy

Podstawą żywienia terapeutycznego w cukrzycy jest zasada ograniczania i wykluczania z codziennej diety szeregu produktów. Szczególną uwagę zwraca się oczywiście na węglowodany. Ale ponieważ wykluczamy część jedzenia, to jest pilna sprawa w poszukiwaniu dodatkowych źródeł witamin, minerałów i innych pierwiastków śladowych, dlatego dopuszcza się przyjmowanie niektórych kompleksów witaminowych (zwłaszcza kwasu askorbinowego – witaminy C, retinolu, ryboflawiny, pirydoksyny, cyjanokobalaminy, niacyny).

Oprócz ograniczeń wzrasta spożycie białka, które bierze czynny udział w syntezie enzymatycznej, hormonalnej, a także substancji lipotropowych, do których zalicza się lecytynę i metioninę. największa liczba które są skoncentrowane w: jagnięcinie, niektórych odmianach ryb (okoń, dorsz), roślinach strączkowych (fasola, groch, soja), kaszy gryczanej itp.

Nawiasem mówiąc, kasza gryczana, kasza grochowa należą do najbardziej wartościowych i pożywnych.

Spożywanie ich to obowiązkowa pozycja dla tych, którzy chcą szybciej zregenerować siły, uprawiać sport i monitorować swój wygląd. Jeśli będziemy spożywać więcej tych produktów, automatycznie zapobiegniemy miażdżycy i innym chorobom układu krążenia.

Przy stolikach 9, 9a, 9b należy dziennie wypijać co najmniej 1,5 litra czystej wody!

Przy takiej objętości wody pitnej szczególną uwagę zwraca się na ilość chlorku sodu (czyli soli). Nie można jeść potraw nadmiernie słonych, pikantnych, wędzonych, dlatego wykluczamy: pikantne, słone, wędzone, w pikantnym nadzieniu, z przyprawami w oleju śledzie, makrele, gromadniki i inne odmiany ryb i mięs, kiełbasy wędzone, kiełbasy, wszelkiego rodzaju tłuszcze, ryby i konserwy mięsne, przetwory itp.

Lista zakupów

Warto wziąć pod uwagę fakt, że w ciągu dnia nie da się przekroczyć kaloryczności oraz ilościowej zawartości białek, tłuszczów, węglowodanów i soli, w zależności od: płci, wieku, obecności jakichkolwiek, innych chorób przewlekłych, spożycia insuliny czy jakiejkolwiek Inny leki(w tym hipoglikemii), aktywność fizyczna, stan emocjonalny, stan zdrowia (zakaźne, przeziębienia), otyłość itp.

co możesz jeść	czego nie jeść
Pieczywo i inne produkty mączne
chleb żytni (nie więcej niż 250 gr/dzień), pszenica białkowa, otręby białkowe, pszenica drugiego gatunku (nie więcej niż dwie sztuki 30 g dziennie	bogate odmiany pieczywa, bułek placki z nadzieniem i bez wszelkie produkty ze słodkiej mąki
Produkty mięsne
chude mięso wołowe cielęcina baranina wieprzowina cięta i mięsna Królik kurczak galaretka wołowa kurczak w galarecie chuda szynka kiełbasa lekarska lub dietetyczna (z wołowiny) parówki lekarskie (z wołowiny) parówki lekarskie (z wołowiny)	konserwy mięsne i konserwy gęś kaczka tłusta szynka kiełbasy wędzone (servelat, krakowskie itp.) tłuste kiełbasy, kiełbasy, kiełbasy
Każde mięso można gotować, dusić, piec. Smażyć dopiero po ugotowaniu i praktycznie bez oleju, tłuszcze do smażenia z niewielką ilością lub bez dodatku soli.
Ryby i owoce morza
niskotłuszczowe odmiany ryb (mintaj, śledź, okoń słodkowodny, szczupak itp.) konserwy rybne w sosie pomidorowym konserwy rybne we własnym soku inne owoce morza (kalmary, krewetki), ale nie przekraczające dziennego spożycia białka	wszystkie ryby solone i wędzone ryba w pikantnym sosie z masłem kawior rybny w dowolnej postaci (w tym wszelkiego rodzaju tłuste sosy z nim) tłuste ryby (pstrąg, jesiotr, makrela, śledź itp.)
Ryba jest gotowana, pieczona, duszona, żelowana (przygotowuje się danie rybne w galarecie z warzywami i ziołami). Dopuszczalne jest smażenie na niewielkiej ilości oleju bez podsmażania z mąką, przyprawami, bułką tartą i marynowania.
Jajka
2 kawałki	nie spożywać więcej niż 2 sztuki dziennie
Jajka można spożywać na surowo, gotowane lub smażone.
Mleczarnia
mleko zsiadłe mleko kefir niskotłuszczowy lub półtłusty twaróg sery niesolone i niskotłuszczowe niskotłuszczowa śmietana	krem twaróg syrniki twaróg produkty zawierające twaróg słodki oraz produkty na bazie mas twarogowych tłusta śmietana kozie mleko lody
Tłuszcze i oleje
masło olej roślinny	wszystkie tłuszcze mięsne i spożywcze (margaryna, pasta do smarowania)
Zboża i makarony
owsianka (oprócz semoliny i ryżu) gryka jęczmień perłowy groszek fasolki komórki proso fasolki owsianka	Kasza manna Kasza manna wszystkie rodzaje makaronów (w tym ryż, makaron jajeczny, z wyjątkiem kaszy gryczanej)
Warzywa i zielenie
kapusta (wszystkie rodzaje i odmiany) cukinia Sałatka dynia ogórki pomidory bakłażan pietruszka koperek bazylia	wszystkie marynowane i solone warzywa
Spożywać ostrożnie: ziemniaki, buraki, marchew, zielony groszek.
Zupy
na niskotłuszczowych bulionach wołowych, grzybowych, rybnych z dodatkiem kawałków chudego, okrojonego mięsa (dopuszczalne są klopsiki), ziemniaków lub bez, dozwolone zboża i warzywa barszcz burak galimatias okroszka	zupa mleczna grochówka z makaronem wszelkiego rodzaju zupy z dodatkiem makaronu
Jagody, owoce i słodycze
kwaśne owoce i jagody w dowolnej postaci wszystkie dania słodkie i słodycze na sorbitolu, ksylitolu, sacharynie, fruktozie (ciasteczka orzechowe, cukierki, galaretki, musy)	wszystkie produkty z cukrem słodkie owoce i lata (winogrona, daktyle, figi, banany, rodzynki) dżem, dżem cukierki ciastko gofry ciastka owoce i jagody w puszkach czekolada
Dziennie: sorbitol 20 - 30g, ksylitol 15 - 20g 1 lub 2 razy dziennie, fruktoza 45g.
Sosy i przyprawy
sosy na bulionie warzywnym, na chudym mięsie, grzybach, buliony warzywne chrzan, pieprz i musztarda w ograniczonych ilościach	ostry słony tłuste sosy majonezem i innymi sosami majonezowymi, a także z tłustą śmietaną lub śmietaną
Napoje
sok pomidorowy (bez nadmiaru soli i bez cukru) herbata bez cukru słaba kawa bez cukru (może być z mlekiem) niesłodzone napoje kawowe cykoria bez cukru (może być z mlekiem) wywar z dzikiej róży kakao na mleku, na wodzie bez cukru soki ze świeżych niesłodzonych owoców i jagód	słodkie napoje gazowane lemoniady, kompoty, soki owocowe i jagodowe z cukrem kwas Kisiel

Skład tabeli diety 9

Oczywiście po przeczytaniu tej tabeli pojawia się całkiem rozsądne pytanie: „Jaka powinna być dzienna norma spożywanych produktów, biorąc pod uwagę wszystkie powyższe?”

Aby to zrobić, konieczne jest podzielenie produktów na dzienne porcje, które odpowiadałyby jednej lub drugiej diecie zgodnie z zasadą tabeli 9 dla cukrzycy.

Osobno warto wspomnieć, że ślepe przestrzeganie poniższych zaleceń nie jest zalecane, ponieważ stan zdrowia każdej osoby jest inny. Ponadto płeć, wiek osoby i jej działalność zawodowa np. gdzie pracuje, czy uprawia sport, czy jest uzależniony od złych nawyków, czy jest stabilny psychicznie itp.

Ponadto, jeśli masz cukrzycę, zawsze miej oko na swoją glikemię!

Zmierz poziom cukru we krwi rano na czczo, po każdym posiłku (po 30 minutach lub po godzinie), przed snem, przed, w trakcie i po wysiłku fizycznym. Warto monitorować glikemię po treningu przez co najmniej 3 godziny, aby późniejszy stan graniczny, jeśli wymagana ilość glukoza nie dostanie się do organizmu na czas. Nie zapominaj, że rozgrzana tkanka mięśniowa zaczyna intensywniej wchłaniać glukozę, aby zregenerować się po wysiłku fizycznym.

• jadłospis stołowy 9

Mieszanina	Ilość/g
wiewiórki	116
tłuszcze	136
węglowodany	130
kalorie/kcal	2208
wartość energetyczna/kJ	9245
	250
twarożek	300
ser	25
mleko, kefir, jogurt	500
	100
olej (pochodzenia zwierzęcego i roślinnego)	60
	do 1000
	300

Okres: obliczany na 5 - 7 dni.

Wyjaśnienie:

Jeśli glikemia pozostaje w granicach dopuszczalna stawka, następnie po 1 tygodniu przebywania na takiej diecie dopuszcza się stopniowe zwiększanie ilości pokarmu zawierającego węglowodany przez kolejny tydzień lub dwa tygodnie.

Np. po tygodniu dodać 50g chleb żytni, następnie po kolejnych 3 dniach 15g dowolnych płatków (oprócz ryżu i kaszy manny), 50g gotowanych ziemniaków lub jako część jakiegoś dania (zupa, zapiekanka warzywna).

Oczywiście nie można jeść zabronionych produktów z powyższej listy (słodycze, cukier, napoje słodzone, soki w tym herbata, kawa, kakao, galaretki z cukrem).

• Menu stołowe 9a

Mieszanina	Ilość/g
wiewiórki	113
tłuszcze	92
węglowodany	120
kalorie/kcal	1760
wartość energetyczna/kJ	7369
mięso, produkty rybne i potrawy	250
średnio tłusty twaróg	300
olej	15
mleko	500
chleb żytni (podzielony na 4 porcje)	100
warzywa (oprócz ziemniaków i roślin strączkowych)	700
owoce (oprócz bananów i winogron)	300

Okres: przeznaczony na 2 - 4 tygodnie.

Wyjaśnienie:

Dieta skierowana jest do osób, których masa ciała przekracza 40% normy, tj. przy rozpoznaniu otyłości II lub III stopnia.

Dlatego jeśli po pierwszych dwóch tygodniach nastąpi gwałtowny spadek masy ciała, należy stopniowo zwiększać ilość tłuszczów i węglowodanów, dodając 50 g chleba i 5 g masła. Możesz dodać wskazaną ilość węglowodanów nie więcej niż 1 raz w miesiącu.

Z cukrzycą można też umówić się na posty: twarogowe, mięsno-warzywne, wegetariańskie.

Przykładowe menu na jeden dzień

Produkt	Ilość/g
Śniadanie
gotowana ryba	80
gotowane ziemniaki*¹	210
herbata mleczna bez cukru	200
Kolacja
zupa wegetariańska	500
gotowane mięso	50
kapusta duszona w oleju roślinnym	200
popołudniowa herbata
świeża tarta marchewka bez cukru	130
grzanki w oparciu o normę dzienną chleba*²	-
Kolacja
budyń z twarogu i śmietany bez cukru	140
sznycel z kapusty z olejem roślinnym	150
herbata bez cukru	200
Godzina przed snem
kefir	180

*1 W menu są gotowane ziemniaki. Najlepiej zastąpić ją sałatką ze świeżych warzyw doprawioną sokiem z cytryny lub olejem roślinnym minimalna kwota sól lub wcale.

*2 Jeśli chodzi o pieczywo, dziennie można spożywać nie więcej niż 150 g chleba żytniego i nie więcej niż 60 g chleba białego.

Kilka przepisów na dania, które mogą znaleźć się w jadłospisie 9

Zupa dietetyczna „Lato”

Składniki

• 300 ml niskotłuszczowego bulionu,
• 20 gramów świeżej cebuli,
• 40 gr świeżej marchwi,
• 120 gr siekanej kapusty
• 60 gr namoczonych, posiekanych ziemniaków,
• 40 gramów pomidorów,
• 30 gramów kwaśnej śmietany,
• zielenie do smaku.

Gotowanie

Drobno posiekaj cebulę, wlej olej roślinny (1 łyżka stołowa). Trzy marchewki na grubej tarce, gotować na patelni z cebulą, aż do połowy ugotowane. Rosół stawiamy na ogniu i doprowadzamy do wrzenia, po czym dodajemy do niego pokrojone ziemniaki. Po ugotowaniu ziemniaków dodać posiekaną kapustę i warzywa duszone na patelni. Gotuj na małym ogniu, aż do całkowitego ugotowania.

Podawać ze śmietaną, udekorować posiekanymi ziołami.

Do zupy można dodać: pieczarki, paprykę, brukselkę, seler i inne warzywa według własnego uznania.

Klopsiki dla pary

Składniki

• 200 gr polędwicy wołowej,
• 1 mała cebula
• 1 jajko
• 30 gramów ryżu,
• 20 gr kwaśnej śmietany i ziół.

Gotowanie

Mięso mielone robimy z wołowiny, przechodząc przez maszynę do mięsa z cebulą. Wysyłamy do lodówki na kilka minut. Ryż jest myty zimna woda, rozpal ogień i gotuj do miękkości w lekko osolonej wodzie. Zdjąć z ognia, pozwać. Dodać do mielonego mięsa i ponownie przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać 1 jajko, trochę posolić, pieprzyć i dokładnie wymieszać. Tworzymy kulki mięsne i wysyłamy je do podwójnego kotła. Gotujemy do skutku.

Przed podaniem udekorować kwaśną śmietaną i ziołami.

budyń dietetyczny

Składniki

• 130 gr świeżej cukinii,
• 70 gramów jabłek,
• 30 gr świeżego mleka,
• 15 gr kaszy manny,
• 1 st. l. masło,
• 1 jajko przepiórcze
• 1 st. l. kwaśna śmietana.

Gotowanie

Cukinię obieramy, drobno siekamy (lepiej wszystko posiekać w blenderze). Dodaj mleko, postaw na wolnym ogniu i ciągle mieszając gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, aż cukinia będzie gotowa. Następnie dodać drobno posiekane (lub starte na drobnej tarce) jabłka i dusić jeszcze 5 minut. W rondelku z cukinią, jabłkami i mlekiem dodać semolinę, masło i wyłączyć gaz. Zamknij szczelnie pokrywkę, przykryj ręcznikiem. Pozwól mieszaninie ostygnąć. Następnie dodaj jajko, wszystko dobrze wymieszaj.

Bierzemy naczynie do pieczenia, wstępnie nasmarowane olejem lub wyłożone naoliwionym pergaminem, wlewamy powstałą mieszankę. Poziomujemy. Wysyłamy formularz do piekarnika nagrzanego do 180 °. Piec do pełnego ugotowania. Staraj się nie otwierać piekarnika podczas pieczenia (jeśli budyń nie będzie dopieczony do końca, odpadnie).

Leniwe pierogi z twarogu

Składniki

• 100 gramów twarogu,
• 10 gr mąki pszennej,
• słodzik do smaku
• 1 jajko
• 20 gramów kwaśnej śmietany.

Gotowanie

Twaróg ubijamy na gładką masę, dodajemy jajko, mąkę i substytut cukru (fruktoza). Mieszamy wszystko. Jeśli ciasto jest zbyt płynne, dodaj trochę więcej mąki. Z powstałej masy formujemy kulki i zanurzamy je we wrzącej wodzie. Gotuj, aż do całkowitego ugotowania.

Przed podaniem udekorować kwaśną śmietaną.