हळद किंवा हळद, या मसाला देखील म्हणतात म्हणून, भारतातून आमच्याकडे आला. प्रसिद्ध भारतीय मसाल्याचा हा मुख्य घटक आहे - करी. आम्हाला हळदीला मुख्यतः मसाला म्हणून पाहण्याची सवय आहे आणि संपूर्ण उत्पादन म्हणून नाही तर दिलेली वनस्पतीनक्कीच पाहण्यासारखे आहे.

अरबी आणि ओरिएंटल पाककृतींमध्ये हळद हा एक लोकप्रिय मसाला आहे असे नाही, कारण अरबी व्यापाऱ्यांनी हा मसाला पहिल्यांदा भारतातून आणला होता. मग त्यांनी त्याला "भारतीय केशर" म्हटले, तथापि, ही वनस्पती कुटुंबातील आहे , आणि भगव्याशी काहीही संबंध नाही. या स्वरूपात, भरपूर वनस्पती आहेत आणि त्यांची लागवड विविध हेतूंसाठी, मसाले म्हणून, नैसर्गिक रंग (कर्क्युमिन) मिळविण्यासाठी किंवा औषधी वनस्पती म्हणून केली जाते.

हळदीच्या सर्व प्रकारांपैकी, फक्त तीनच स्वयंपाकात वापरतात:

• हळद लांब- मसाला शिजवण्यासाठी वापरला जातो

• हळद सुवासिक- मुख्यतः कन्फेक्शनर्स वापरतात

• हळद झेडोरिया- या प्रजातीच्या मुळाचे तुकडे केले जातात आणि लिकरच्या उत्पादनात वापरले जातात

अशा प्रकारे हळद फुलते

हळद जी आपल्याला माहिती आहेपासून प्राप्त पावडर आहे वाळलेल्या मुळेहळद तिच्याकडे एक तेजस्वी आहे पिवळाआणि मजबूत सुगंध. आल्याच्या विपरीत, हळदीला तीक्ष्ण चव नसते, म्हणून तेथे खूप कमी contraindication आहेत; पोटाच्या आजारांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांना ते वापरण्यास मनाई नाही.

हळदीमध्ये सक्रिय घटक:कर्क्यूमिन आणि सायक्लोक्युरक्यूमिन, अत्यावश्यक तेल, कापूर.

हळद - उपयुक्त गुणधर्म

ओ उपयुक्त गुणधर्महळद भारतात प्राचीन काळापासून ओळखली जाते, आणि मला म्हणायचे आहे की, आजपर्यंत त्यांचा सक्रियपणे वापर केला जातो. एटी आग्नेय आशियाहळदीचा वापर शरीर शुद्ध करण्यासाठी केला जातो. असे मानले जाते की हे मसाला सर्वात वाईट, टोन काढून टाकते आणि शरीराला बरे करते.

गेलेल्या लोकांसाठी हळद खूप उपयुक्त आहे गंभीर आजार, ऑपरेशन्स. हे शक्ती पुनर्संचयित करण्यात आणि जोम आणि शक्ती पुनर्संचयित करण्यात मदत करते. बरेच लोक ते गांभीर्याने घेतात हे उत्पादनसंपूर्ण, नैसर्गिक प्रतिजैविक म्हणून.

हळद प्रतिबंधात आणि विरोधात लढण्यासाठी देखील प्रभावी असल्याचे तज्ञांचे मत आहे विविध रूपेकर्करोग, घातक निओप्लाझम दिसण्यापासून बचाव म्हणून याची शिफारस केली जाते.

यासाठी हळद खूप फायदेशीर आहे पचन संस्था, अनेकांना पोटातील अल्सरवर उपचार मानले जाते कारण ते पोटातील वनस्पतींचे नियमन करते. अन्ननलिका, पित्ताशयाची कार्यप्रणाली सुधारते. संधिवात असलेल्या रुग्णांची स्थिती सुधारते, आतड्यांसंबंधी संक्रमणांशी लढा देते.

हळद रक्तातील कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण कमी करते आणि सामान्यतः रक्त शुद्ध करते आणि हिमोग्लोबिनचे प्रमाण वाढवते असे मानले जाते.

हळद यकृताच्या पेशींची दुरुस्ती करण्यास मदत करते. हे चयापचय गतिमान करते, ज्यामुळे वजन कमी होते.

हळद अल्झायमर आणि मल्टीपल स्क्लेरोसिसची प्रगती रोखू शकते आणि मंद करू शकते.

अलीकडील अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की फुलकोबीसह हळद एकत्रित केल्याने प्रोस्टेट कर्करोग रोखतो आणि विद्यमान कर्करोगाची वाढ थांबते.

• मधुमेह प्रतिबंधक म्हणून हळद

थायलंडमधील शास्त्रज्ञांनी केलेल्या अलीकडील अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की हळद मधुमेहाच्या रुग्णांसाठी फायदेशीर आहे. या अभ्यासात टाइप I मधुमेह असलेल्या 240 रुग्णांचा समावेश होता. जेव्हा 116 लोकांना प्लेसबो गोळ्या (सामान्यत: मैदा) आणि हळदीच्या अर्कासह 119 कॅप्सूल मिळाल्या तेव्हा सर्व रूग्णांना ते हळदीचा उपचार करण्याचा प्रयत्न करतील असे सांगण्यात आले.

9 महिन्यांनंतर, प्लेसबो घेतलेल्या 116 रूग्णांपैकी 19 रूग्णांना टाईप II मधुमेह विकसित झाला आणि ज्यांनी हळदीचा अर्क घेतला त्यांच्यापैकी कोणालाही हा रोग अधिक गंभीर पातळीवर पोहोचला नाही.

• संधिवात आणि ऑस्टिओपोरोसिससाठी हळद

संधिवात आणि ऑस्टियोपोरोसिस सारख्या रोगांवर हळदीच्या अर्काच्या प्रभावावरील अभ्यासाचे परिणाम, जर्नल आर्थरायटिस आणि संधिवात मध्ये प्रकाशित अमेरिकन शास्त्रज्ञांचा एक गट. ते या निष्कर्षापर्यंत पोहोचले की हळद सांध्यातील दाहक प्रक्रियेच्या सक्रियतेस प्रतिबंध करण्यास सक्षम आहे. आता हळदीच्या अर्काच्या आधारे या रोगांवर औषधी व औषधे विकसित करण्याचे नियोजन आहे. याव्यतिरिक्त, त्यांना खात्री आहे की हळदीच्या अर्काच्या मदतीने इतर दाहक प्रक्रियांवर उपचार केले जाऊ शकतात.

हळद. स्वयंपाक मध्ये अर्ज

हळदीला मसालेदार, किंचित जळणारी चव असते, ती प्रामुख्याने मासे, चिकन, तांदूळ असलेल्या पदार्थांसाठी वापरली जाते. विविध प्रकारच्या खाद्यपदार्थांच्या निर्मितीमध्ये हे सहसा नैसर्गिक रंग म्हणून वापरले जाते.

हळद चरबीमध्ये विरघळते, म्हणून या मसाला शिजवताना प्रथम त्यात थोडेसे तेल घालण्याची शिफारस केली जाते.

काळी मिरी सोबत घेतल्यास अन्ननलिकेतील हळदीचे शोषण अनेक पटीने वाढते.

हळद कशी साठवायची

हळद मूळ म्हणून (अदरक मुळासारखीच), स्वतःच मसाला म्हणून किंवा करीसारख्या इतर मसाल्यांचा भाग म्हणून खरेदी केली जाऊ शकते.

हळद प्रकाशासाठी अत्यंत संवेदनशील आहे, म्हणून ती गडद मध्ये ठेवण्याची शिफारस केली जाते थंड जागाउदा. किचन कॅबिनेटमध्ये. शेल्फ लाइफ खूप महत्वाचे आहे, कारण सुमारे 6 महिन्यांनंतर, हळद त्याचे गुणधर्म गमावू लागते, परंतु सर्वसाधारणपणे, ते 2 वर्षांपर्यंत साठवले जाऊ शकते.

हळदीची चव आणि सुगंध गमावू नये म्हणून, आपल्याला ती बंद किलकिले किंवा पिशवीमध्ये ठेवण्याची आवश्यकता आहे.

हळद. Contraindications आणि हानी

• सर्व प्रथम, हळद गर्भवती महिलांनी सावधगिरीने घेतली पाहिजे, तसेच दरम्यान स्तनपानमूल

• दगड असलेल्या लोकांसाठी हळदीची शिफारस केलेली नाही पित्ताशय.

• ज्यांना जुनाट आजार आहेत त्यांनी हळदीचा वापर सावधगिरीने करावा. आम्ही शिफारस करतो की आपण प्रथम आपल्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.

• हळद हाताळताना काळजी घेणे आवश्यक आहे घरगुती, कारण कपड्यांवर राहिलेले हळदीचे डाग धुतले जात नाहीत.

• केस गळत असल्यास हळदीची शिफारस केली जात नाही. आल्याप्रमाणे, ते रक्त गोठण्यास अडथळा आणते, म्हणून शस्त्रक्रियेच्या किमान 2 आठवड्यांपूर्वी त्याचा वापर करू नये.

• आपण नेहमी लक्षात ठेवले पाहिजे की सर्वकाही संयमाने चांगले आहे. सर्व केल्यानंतर, अगदी सर्वात उपयुक्त जीवनसत्त्वेजास्त प्रमाणात घेतल्यास गंभीर परिणाम होऊ शकतात. म्हणून आम्ही सर्वकाही विचारात घेतो उपयुक्त टिप्स, परंतु धर्मांधतेशिवाय जे लागू केले जाते त्याचाच फायदा होईल हे विसरू नका.

हळद. आरोग्य आणि सौंदर्यासाठी उपयुक्त पाककृती

• सर्दी आणि घसा खवखवणे साठी

अर्धा चमचा हळद 30 मि.ली उबदार दूध. हे कॉकटेल दिवसातून 1-2 वेळा घेतले जाते.

• घसा स्वच्छ धुवा उपाय

हा उपाय आयुर्वेदात वापरला जातो: 1 चमचे अपरिष्कृत मीठ आणि तितकीच हळद पावडर 100 मिली पाण्यात विरघळवा. दिवसभर त्यांच्यासोबत गार्गल करा.

• कॉस्मेटोलॉजी मध्ये

तेलकट असलेल्या मुलींसाठी फेस मास्कमध्ये हळद घालण्याचा सल्ला दिला जातो समस्याग्रस्त त्वचा. ते बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ गुणधर्मांमुळे त्वचा स्वच्छ करते आणि शांत करते.

याव्यतिरिक्त, हळद केवळ बाहेरूनच नाही तर ती वापरणे देखील त्वचेसाठी उपयुक्त आहे. हळद - मजबूत अँटिऑक्सिडेंट, आणि त्याची क्रिया त्वचेच्या स्थितीवर सकारात्मक परिणाम करते.

• साठी फेस मास्क तेलकट त्वचाहळद सह

प्रथिने 2 पासून घेतली जातात ताजी अंडी, नीट फेटून त्यात 1 चमचे हळद टाकली जाते. मिश्रण स्वच्छ, किंचित लागू केले जाते ओले त्वचाचेहरे 15 मिनिटांनंतर थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा.

• हळद सह सुरकुत्या विरोधी मुखवटा

साहित्य: अर्धा चमचा हळद 2 टेबलस्पून क्रीम. सर्वकाही मिसळा आणि 30 मिनिटे चेहऱ्यावर लावा. कोमट पाण्याने स्वच्छ धुवा.

अतिरिक्त पाउंड्सपासून मुक्त होण्यासाठी हळद कशी वापरायची याबद्दल, मी लेखात लिहिले:

हळद ही अदरक कुटुंबातील एक वनौषधीयुक्त बारमाही वनस्पती आहे, जी 1.5-2 मीटर उंचीवर पोहोचते. हळदीची पाने आयताकृती, अंडाकृती, हिरवी (गडद किंवा हलकी) रंगाची असतात. मध्यभागी, फुले तयार होतात, ज्याचा वापर बहुतेकदा फ्लोरिस्ट करतात. वनस्पतीचा राइझोम कंदयुक्त आहे, व्यास 4-6 सेमी पर्यंत आहे. आजपर्यंत, हळद जंगलात आढळत नाही. हे केवळ ग्रीनहाऊस आणि ग्रीनहाऊसमध्ये घेतले जाते.

उच्च आर्द्रता आणि तापमान 20 डिग्री सेल्सियसपेक्षा कमी नसलेल्या सौम्य हवामानात वनस्पती चांगली वाढते, म्हणून उष्णकटिबंधीय आणि उपोष्णकटिबंधीय हवामान हळदीसाठी सर्वात अनुकूल आहे. आग्नेय भारत, इंडोनेशिया, व्हिएतनाम आणि चीनमध्ये वितरित. नंतरचे जगाच्या बाजारपेठेतील या वनस्पतीच्या सर्वात परिष्कृत आणि महाग वाणांचे सर्वोत्कृष्ट पारखी आणि उत्पादक आहे.

हळद ही मूळची इंडोचीन आणि भारतातील आहे. 2500 वर्षांपूर्वीही लोक त्याचा रंग म्हणून आणि औषधी मसाला म्हणून वापर करत. अलेक्झांडर द ग्रेट हा पहिला होता ज्याने जिंकलेल्या लोकांकडून हळद भारताबाहेर आणली. हळदीला वेगवेगळ्या नावांनी संबोधले जाते. मध्ययुगात, अरब व्यापारी वनस्पतीला "भारतीय केशर" म्हणत. "पिवळे आले" ग्रीक, भारतीय आणि ब्रिटीशांनी मसाला म्हटले होते आणि पश्चिम युरोप- हळद.

हळद पावडरच्या स्वरूपात एक मसाला आहे, मसालेदार, कधीकधी बर्निंग, चव, आनंददायी पिवळा रंग. 80 हून अधिक ज्ञात आहेत विविध प्रकारचेहळद, परंतु फक्त काही प्रजाती सामान्यतः वापरली जातात. नैसर्गिक डाई कर्क्यूमिन, जो कंदांचा एक भाग आहे, वनस्पतीला हे नाव दिले.

कसे निवडावे आणि संचयित करावे

ताजे हळद रूट खरेदी करताना, आपण लक्ष दिले पाहिजे देखावाआणि वास. मुळाचा रंग नेहमी चमकदार पिवळा असतो आणि त्याला तीक्ष्ण मसालेदार वास असतो. हे दृश्यमान नुकसान न करता घट्ट देखील असावे. आपण स्टोअर लेबलवर दर्शविलेल्या मूळ कालबाह्यता तारखेकडे देखील लक्ष दिले पाहिजे. साठी रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले पाहिजे सामान्य विभाग, परंतु 2 आठवड्यांपेक्षा जास्त नाही, कारण प्रदीर्घ परिपक्वता सह, रूट कडू होते.

ग्राउंड हळद खरेदी करताना, पॅकेजची घट्टपणा आणि कालबाह्यता तारखेकडे लक्ष द्या. शेल्फ लाइफ सहसा 2-3 वर्षे असते. ते घट्ट बंद काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवणे चांगले.

स्वयंपाकात

वाळलेल्या हळदीची मुळे जमिनीवर असतात आणि पिवळ्या-नारिंगीची पावडर, कधीकधी लाल रंगाची छटा असलेली, मिळते. मध्ये वापरले जाते खादय क्षेत्रचीज, लोणी, मार्जरीन, दुग्धजन्य पदार्थ, योगर्ट्सचा सुंदर रंग मिळविण्यासाठी. हळद सॉसमध्ये जोडली जाते, ती सीफूड आणि अंड्यांबरोबर देखील चांगली जाते. हळद गेम डिश, चिकन आणि इतर पोल्ट्रीमध्ये एक विशेष चव जोडते. आणि ती तांदूळ एका उदात्त सोनेरी रंगात रंगवते.

हळदीची कॅलरी सामग्री

ते प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन 354 kcal आहे. कार्बोहायड्रेट्सच्या उच्च सामग्रीमुळे ते मोठ्या प्रमाणात खाल्ल्याने लठ्ठपणा येऊ शकतो.

प्रति 100 ग्रॅम पौष्टिक मूल्य:

हळदीचे उपयुक्त गुणधर्म

हळदीचे उपयुक्त आणि औषधी गुणधर्म वैद्यकशास्त्रात मोठ्या प्रमाणावर ओळखले जातात. भारतात, त्यांचा असा विश्वास आहे की हळद "सर्व प्रसंगांसाठी" वापरली जाऊ शकते. हे एक उत्कृष्ट नैसर्गिक प्रतिजैविक आहे. यात दाहक-विरोधी, हेमोस्टॅटिक आणि डिटॉक्सिफायिंग प्रभाव आहेत. हळद शरीरातील विषारी पदार्थ सक्रियपणे काढून टाकते, म्हणून, रासायनिक विषबाधा झाल्यास, अन्नामध्ये हा मसाला घालण्याची शिफारस केली जाते.

हळद पावडर पचन सुधारते, जठरासंबंधी रस आणि पित्त तयार करण्यास मदत करते. वजन कमी करण्याच्या अनेक उत्पादनांमध्ये त्यांच्या रचनामध्ये हळद असते.

पासून रस पिळून काढला ताजी मुळेहळद, त्वचेच्या रोगांवर उपचार करते (लाइकेन, एक्झामा), चावणे आणि जखमांवर उत्तम प्रकारे मदत करते. सर्दीवर उपचार करण्यासाठी भारतीय लोक हळदीच्या मुळांसह उकळलेले दूध वापरतात.

म्हणून एंजिना सह, आपण rinsing साठी एक उपाय तयार करू शकता. एका ग्लास कोमट उकडलेल्या पाण्यात हळद (½ टीस्पून) आणि मीठ (½ टीस्पून) घाला, मीठ पूर्णपणे विरघळेपर्यंत नीट ढवळून घ्या आणि दिवसातून किमान 3 वेळा गार्गल करा.

घशाचा दाह सह, आपण तोंडात मध (1 टीस्पून) आणि हळद (½ टीस्पून) यांचे मिश्रण विरघळू शकता.

जळजळ सह मौखिक पोकळी, हिरड्या, हळदीच्या द्रावणाने (1 चमचे प्रति ग्लास पाण्यात) स्वच्छ धुवल्याने जळजळ दूर होईल, हिरड्या मजबूत होतील आणि रक्तस्त्राव थांबेल.

जखम, मोच आणि सूज सह, हळद, लिंबाचा रस आणि मीठ यांचे मिश्रण असलेले कॉम्प्रेस मदत करेल.

अशक्तपणासह, लोहयुक्त हळद मधासह वापरणे खूप उपयुक्त आहे.

कॉस्मेटोलॉजी मध्ये

हा क्लिन्झिंग स्क्रब, मास्क, अँटी-एजिंग क्रीम आणि लोशनचा भाग आहे.

हळदीने स्क्रब केल्याने त्वचा खोलवर स्वच्छ होते, खडबडीत कण चांगले बाहेर पडतात. ऑलिव्ह ऑईल (1 टीस्पून), मीठ, हळद, दालचिनी (अर्धा चमचे) आणि कॉफी ग्राउंड (एका एस्प्रेसोपासून) यांचे मिश्रण तयार केले जाते. सर्वकाही पूर्णपणे मिसळा आणि कोरड्या त्वचेवर मालिश हालचालींसह लागू करा. त्वचेवर 5-7 मिनिटे सोडा, नंतर थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा.

1:1 च्या प्रमाणात हळद पावडर आणि मधाचा त्वचेचा मुखवटा पूर्णपणे स्वच्छ आणि गुळगुळीत करतो. ते 10-15 मिनिटांसाठी पुरेशा जाड थरात लावावे, त्यानंतर मास्क कोमट पाण्याने धुवावे.

केस पुनर्संचयित, पोषण आणि मजबूत करण्यासाठी देखील हळद वापरली जाते. घरी, पावडर आवळा तेलात मिसळली जाते आणि गोलाकार हालचालीत टाळूमध्ये घासली जाते. 20-30 मिनिटांनंतर, कोमट पाण्याने स्वच्छ धुवा. तीळ किंवा चंदनाच्या तेलात हळद पावडर मिसळल्यास मसाजसाठी उत्कृष्ट तेल मिळेल.

केस काढल्यानंतर हळदीचा वापर केल्यास केसांची वाढ मंदावते आणि मजबूत अँटीसेप्टिक असल्याने चिडचिड दूर होते. हे करण्यासाठी, जाड मिश्रण तयार करण्यासाठी पावडर पाण्याने पातळ करणे आवश्यक आहे आणि त्वचेच्या आवश्यक भागात लागू केले पाहिजे. त्वचा पिवळी होईल याची भीती बाळगू नका. 12 तासांनंतर, पिवळ्या रंगाचा प्रभाव अदृश्य होतो.

26.09.2017

आज तुम्ही हळदीबद्दल सर्व तपशील जाणून घ्याल: ती काय आहे, कुठे खरेदी करावी, तुम्हाला त्याची गरज का आहे, ती का उपयुक्त आहे, ती आरोग्यासाठी हानिकारक असू शकते का आणि बरेच काही. शतकानुशतके हळदीचा वापर मसाला म्हणून आणि अ औषधी वनस्पतीउपचारांसाठी, असंख्य अभ्यास याबद्दल बोलतात मोठा फायदा. हळदीची भारतात मोठ्या प्रमाणावर लागवड केली जाते, जिथे तिला हळद म्हणतात, आणि त्यात अशी संयुगे असतात ज्यात फायदेशीर गुणधर्म आणि वापरासाठी विरोधाभास दोन्ही असतात.

हळद म्हणजे काय?

हळद (हळद) एक मादक सुगंध आणि लिंबूवर्गीय कडूपणा आणि तिखटपणाचे संकेत असलेले एक अद्वितीय चव असलेले एक चमकदार केशरी-पिवळे मूळ आहे. भारतीय पाककृतीमध्ये हा मुख्य मसाला आहे. क्युरक्यूमिन, रचना मध्ये उपस्थित, dishes एक मधुर सोनेरी रंग देते.

हळद कशी दिसते - फोटो

सामान्य वर्णन

आले कुटुंबातील हळद (कर्क्युमा) वंशामध्ये बारमाही वनौषधी वनस्पतींच्या सुमारे 40 प्रजाती एकत्र केल्या जातात, मुख्यतः उष्णकटिबंधीय आशियामध्ये वितरीत केल्या जातात. सर्व प्रजातींपैकी, ती हळद लांब आहे जी मसाला म्हणून महत्त्वाची आहे.

वैज्ञानिकदृष्ट्या Curcuma longa असे म्हणतात, ते संपूर्ण भारतात, तसेच आशिया आणि मध्य अमेरिकेच्या इतर भागांमध्ये घेतले जाते.

वनस्पतीमध्ये विस्तृत हिरवी पाने आहेत जी वाढत्या हंगामात आकर्षक राहतात आणि अतिशय सुंदर फुले आहेत: ते हिरवे, पांढरे, गरम गुलाबी आणि पिवळे आहेत.

फुललेली हळद

हळदीमुळे अद्रकासारखाच मोठा भूगर्भ कंद किंवा राइझोम विकसित होतो आणि त्याचा वापर मसाला म्हणून केला जातो.

पानांना देखील एक वेगळा सुगंध असतो आणि त्याचा वापर स्वयंपाकासाठी केला जातो.

हळद मसाला कसा मिळतो?

या मसाल्याच्या उत्पादनामध्ये, दोन प्रकारचे rhizomes वेगळे केले जातात:

1. गोल प्राथमिक;
2. दंडगोलाकार दुय्यम अंकुर (उत्तम दर्जाचे, कारण त्यात जास्त रंग, कमी स्टार्च आणि खडबडीत फायबर असते).

मसाला म्हणून वापरतात ताजी मुळे, आणि वाळलेली पावडर. हे अशा प्रकारे प्राप्त केले जाते: रूट पाण्यात उकडलेले किंवा वाफवलेले, वाळवले जाते आणि नंतर ठेचले जाते. त्याच वेळी, वाळवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, हळद त्याचे काही आवश्यक तेले आणि तीक्ष्णपणा गमावते, परंतु तरीही ती त्याचे फायदेशीर गुणधर्म आणि रंग टिकवून ठेवते.

या मसाल्याचे जवळजवळ संपूर्ण जागतिक उत्पादन भारतातून येते.

हळद कशी निवडावी आणि कुठे खरेदी करावी

ताजी हळदीची मुळे प्रमुख सुपरमार्केट, सुविधा स्टोअर्सच्या किराणा विभागात आढळू शकतात निरोगी अन्नआणि आशियाई आणि भारतीय दुकाने.

कडक राईझोम निवडा आणि मऊ, वाळलेल्या किंवा सुकलेल्या टाळा. दर्जेदार मुळे सुमारे 3-10 सेमी लांब आणि 1-2 सेमी व्यासाची, कोरडी, कीटक किंवा बुरशीने खराब नसलेली, चांगली विकसित केलेली आहेत.

वाळलेल्या हळदीची खरेदी करताना, नेहमीच्या किराणा दुकानाऐवजी विशेष किराणा दुकानांकडे लक्ष द्या, ज्यात ताजे उत्पादन असते.

सुगंध - सर्वोत्तम सूचकरंगापेक्षा गुणवत्ता, जी पिवळ्या ते नारिंगी पर्यंत असू शकते. ग्राउंड हळद चांगल्या दर्जाचेतीक्ष्ण गंध, गुठळ्या नसणे, एकसमान रंग, अशुद्धी नसणे.

स्टोअरमध्ये जवळपास प्रत्येक सीझनिंग विभागात विकल्या जाणार्‍या हळदीपैकी 99% कमी दर्जाचे उत्पादन आहे.

हळदीत भेसळ करण्याचे दोन सामान्य मार्ग आहेत:

1. फिलर्स जोडणे जसे तांदळाचे पीठ, खडू किंवा स्टार्च.
2. फिलरसह उत्पादन चमकदार आणि पिवळे दिसण्यासाठी सिंथेटिक रंगांचा वापर.

रंगासाठी सर्वात जास्त वापरले जाते रासायनिक संयुगशिसे क्रोमेट म्हणून, जे आरोग्यावर विपरित परिणाम करू शकते, विशेषत: नियमितपणे सेवन केल्यास.

हळदीचे खोटेपणा खूप आहे वारंवार घटना. जेव्हा शक्य असेल तेव्हा सुप्रसिद्ध जागतिक उत्पादकांकडून ब्रँडेड सेंद्रिय उत्पादन खरेदी करा.

हा मसाला नेहमी हातात ठेवण्याचा आणखी एक मार्ग म्हणजे घरी हळद वाढवणे.

हळद कशी आणि किती साठवायची

ताजी हळद रेफ्रिजरेटरमध्ये प्लास्टिकच्या पिशवीत किंवा हवाबंद कंटेनरमध्ये एक ते दोन आठवडे ठेवा.

आपण ते तुकडे आणि गोठवू शकता, या प्रकरणात, शेल्फ लाइफ अनेक महिने वाढेल.

कोरडी हळद हवाबंद कंटेनरमध्ये थंड, गडद ठिकाणी साठवली जाते आणि तिचे शेल्फ लाइफ 1 वर्षापर्यंत असते.

हळदीचा वास आणि चव काय आहे

हळदीची चव सौम्य, मिरपूड, उबदार आणि कडू आहे आणि सुगंध गोड आणि आनंददायी आहे, संत्र्याची साल आणि आल्याच्या मिश्रणाची किंचित आठवण करून देते.

रासायनिक रचना

हळदीचे पौष्टिक मूल्य (कर्क्युमा लोंगा) प्रति 100 ग्रॅम.

नाव	प्रमाण	दैनंदिन प्रमाणाची टक्केवारी,%
ऊर्जा मूल्य (कॅलरी सामग्री)	354 kcal	17
कर्बोदके	६४.९ ग्रॅम	50
प्रथिने	7.83 ग्रॅम	14
चरबी	9.88 ग्रॅम	33
आहारातील फायबर (फायबर)	21 ग्रॅम	52,5
फोलेट	39 एमसीजी	10
नियासिन	5.40 मिग्रॅ	32
पायरीडॉक्सिन	1.80 मिग्रॅ	138
रिबोफ्लेविन	0.233 मिग्रॅ	18
व्हिटॅमिन सी	25.9 मिग्रॅ	43
व्हिटॅमिन ई	3.10 मिग्रॅ	21
व्हिटॅमिन के	13.4 mcg	11
सोडियम	38 मिग्रॅ	2,5
पोटॅशियम	2525 मिग्रॅ	54
कॅल्शियम	183 मिग्रॅ	18
तांबे	603 एमसीजी	67
लोखंड	41.42 मिग्रॅ	517
मॅग्नेशियम	193 मिग्रॅ	48
मॅंगनीज	7.83 मिग्रॅ	340
फॉस्फरस	268 मिग्रॅ	38
जस्त	4.35 मिग्रॅ	39,5

शारीरिक भूमिका

अविश्वसनीय यादी औषधी गुणधर्महळदीमध्ये शरीरावर अशा प्रभावाचा समावेश होतो:

• अँटिऑक्सिडेंट;
• विषाणूविरोधी;
• बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ;
• बुरशीविरोधी;
• कर्करोगविरोधी;
• antimutagenic;
• विरोधी दाहक.

तुम्ही तुमच्या दैनंदिन आहारात ते कसे वापरता याचा पुनर्विचार करण्यासाठी ते पुरेसे आहे!

हळदीचे उपयुक्त गुणधर्म

हळद त्याच्या दाहक-विरोधी (वेदना निवारक) आणि प्रतिजैविक गुणधर्मांसाठी फार पूर्वीपासून ओळखली जाते.

त्यात टर्मेरॉन, झिंजबेरिन, सिनेओल आणि पी-सायमेन सारखी निरोगी आवश्यक तेले असतात. ते सौंदर्यप्रसाधने उद्योगात देखील वापरले जातात.

मुळामध्ये आढळणारे पॉलीफेनॉलिक कंपाऊंड कर्क्यूमिन हे मुख्य रंगद्रव्य आहे जे हळदीला गडद केशरी रंग देते.

प्रयोगशाळेतील प्राण्यांच्या अभ्यासाने हे सिद्ध केले आहे की कर्क्यूमिनमध्ये कॅन्सरविरोधी, अँटीऑक्सिडंट, अँटीआर्थराइटिक, अँटीअमायलॉइड, अँटीइस्केमिक आणि दाहक-विरोधी गुणधर्म आहेत. हे पुनरुत्पादन रोखू शकते ट्यूमर पेशीमल्टिपल मायलोमा, स्वादुपिंडाचा कर्करोग आणि कोलन कर्करोग यासह.

अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की संधिवाताचा उपचार करण्यासाठी कर्क्यूमिन खूप प्रभावी आहे.

हळद प्रतिबंधित करते किंवा किमानअल्झायमर रोग सुरू होण्यास विलंब करते.

या मसाल्यामध्ये अँटिऑक्सिडेंट्स आणि फायबर भरपूर प्रमाणात असते, जे नियंत्रणास मदत करते एलडीएल पातळीरक्त पातळी किंवा "खराब" कोलेस्टेरॉलची पातळी.

हळद हे अनेक महत्त्वाच्या जीवनसत्त्वांचा समृद्ध स्रोत आहे जसे की पायरिडॉक्सिन (व्हिटॅमिन बी 6), कोलीन, नियासिन आणि रिबोफ्लेविन इ.

100 ग्रॅम रूटमध्ये, 1.80 मिग्रॅ किंवा 138% दैनंदिन भत्ता पायरीडॉक्सिन, ज्याचा उपयोग होमोसिस्टिनुरिया, साइड्रोब्लास्टिक अॅनिमिया आणि रेडिएशन आजार. नियासिन त्वचारोग प्रतिबंधित करते.

ताज्या मुळामध्ये व्हिटॅमिन सी असते: 23.9 मिग्रॅ प्रति 100 ग्रॅम. ते पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्वआणि शक्तिशाली नैसर्गिक अँटिऑक्सिडेंट, जे शरीराला संक्रमणाविरूद्ध प्रतिकारशक्ती विकसित करण्यास आणि हानिकारक काढून टाकण्यास मदत करते मुक्त रॅडिकल्सऑक्सिजन.

हळद मध्ये मोठ्या संख्येनेखनिजे: कॅल्शियम, लोह, पोटॅशियम, मॅंगनीज, तांबे, जस्त आणि मॅग्नेशियम. पोटॅशियम - महत्वाचा घटकसेल्युलर आणि जैविक द्रव, जे नियंत्रणास मदत करते हृदयाचा ठोकाआणि रक्तदाब.

हळद ही सहज उपलब्ध, स्वस्त औषधी वनस्पतींपैकी एक आहे ज्यामध्ये फायटोन्यूट्रिएंट्स जास्त आहेत. त्यातील अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म सर्वात शक्तिशाली आहेत ज्ञात प्रजातीऔषधी वनस्पती आणि मसाले.

100 ग्रॅम हळदीमध्ये दैनंदिन मूल्याच्या 53% असते आहारातील फायबर, तसेच:

• 138% व्हिटॅमिन बी -6 (पायरीडॉक्सिन);
• 32% नियासिन;
• 43% व्हिटॅमिन सी;
• 21% व्हिटॅमिन ई;
• 54% पोटॅशियम;
• 517% लोह;
• 340% मॅंगनीज;
• 40% जस्त.

दिवसाला फक्त काही ग्रॅम ताजी हळद किंवा पावडर रूट देऊ शकते पुरेसा पोषकअशक्तपणा, न्यूरिटिस, स्मृती विकार टाळण्यासाठी आणि कर्करोग, संसर्गजन्य रोगांपासून संरक्षण करण्यासाठी, उच्च दाबआणि स्ट्रोक.

हळदीच्या उपचारांसाठी, ते गोळ्या आणि कॅप्सूलच्या स्वरूपात देखील उपलब्ध आहे. त्यांना "प्रमाणित हळद अर्क" किंवा "कर्क्युमिन" असे लेबल लावावे.

तुम्ही दररोज किती हळद खाऊ शकता

औषधी उद्देशांसाठी हळद कशी घ्यावी

प्रौढ 400 ते 600 मिलीग्राम हळदीचा अर्क दिवसातून तीन वेळा घेऊ शकतात, किंवा पौष्टिक लेबलवर निर्देशित केल्यानुसार.

जास्तीमुळे काही प्रतिक्रिया येऊ शकतात.

हळद च्या contraindications (हानी).

जर तुम्ही कॅप्सूल किंवा सप्लिमेंट्स मोठ्या प्रमाणात घेत असाल तर हळदीचे अतिसेवन तुमच्या आरोग्यासाठी हानिकारक ठरू शकते.

येथे पाच आहेत दुष्परिणाम, ज्याची भीती बाळगली पाहिजे आणि शिफारस केलेल्या डोसपेक्षा जास्त करू नका:

1. पोट बिघडणे. हळदीचा शरीरावर तापमानवाढीचा प्रभाव असतो आणि त्यामुळे जळजळ आणि पोटदुखी होऊ शकते.
2. मूत्रपिंडात दगड. हळदीमध्ये ऑक्सलेट्स असतात, जे कॅल्शियमला ​​अघुलनशील कॅल्शियम ऑक्सलेट तयार करण्यासाठी बांधतात आणि परिणामी किडनी स्टोनचा धोका वाढवतात.
3. मळमळ आणि अतिसार. या मसाल्यामध्ये आढळणारे कर्क्युमिन हे सक्रिय संयुग गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टला त्रास देते, ज्यामुळे अतिसार आणि मळमळ होते.
4. ऍलर्जीक प्रतिक्रिया. तुम्हाला हळदीमध्ये असलेल्या काही संयुगांची ऍलर्जी असू शकते, ज्यामुळे अंगात किंवा त्वचेच्या संपर्कात असताना पुरळ उठू शकते आणि अगदी श्वासोच्छवासाचा त्रास होऊ शकतो.
5. लोह कमतरता. जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने लोहाचे शोषण रोखू शकते. त्यामुळे लोहाची कमतरता असलेल्या लोकांनी रोजच्या आहारात हळदीचा जास्त वापर न करण्याची काळजी घ्यावी.
6. रक्तस्त्राव होण्याचा धोका वाढतो. हा मसाला रक्त गोठणे कमी करू शकतो आणि रक्तस्त्राव होण्याचा धोका वाढवू शकतो. जर तुम्ही शस्त्रक्रिया करणार असाल तर हळद वापरणे कमीत कमी २ आठवडे अगोदर थांबवा.

हे दुष्परिणाम टाळण्यासाठी संयमाच्या तत्त्वाचे पालन करा आणि केवळ त्याचे फायदेशीर गुणधर्म अनुभवा.

मसाल्याच्या रूपात आपल्या जेवणात थोडीशी हळद टाकल्यास कोणतेही नुकसान होणार नाही.

गर्भवती किंवा स्तनपान देणाऱ्या महिलांनी हळद पूरक आहार घेणे टाळावे. वैयक्तिक असहिष्णुता आणि लहान मुलांच्या बाबतीत देखील हे contraindicated आहे.

स्वयंपाकात हळदीचा वापर

हळद पावडरचा वापर अन्न रंग, नैसर्गिक अन्न संरक्षक आणि चव वाढवणारा एजंट म्हणून केला जातो. त्यांचे दोलायमान पिवळे-केशरी रंग अगदी सारखे असल्यामुळे त्याला "भारतीय केशर" असे म्हणतात. एक सामान्य गैरसमज देखील आहे की केशर आणि हळद एकच आहेत, परंतु ते पूर्णपणे भिन्न मसाले आहेत.

हळदीमुळे करीला पिवळा रंग येतो. भारतात, सूर्यप्रकाशात वाळलेल्या मुळे इतर मसाले, कढीपत्ता, मिरी इत्यादींमध्ये मिसळल्या जातात आणि नंतर हलक्या हाताने भाजून कढीपत्ता बनवतात.

हे एक नैसर्गिक अन्न संरक्षक आहे. शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी मासे, चिकन आणि मांस मॅरीनेट करण्यासाठी वापरले जाते.

• उरलेली वाळू आणि माती काढून टाकण्यासाठी स्वयंपाक करण्यापूर्वी काही मिनिटे थंड वाहत्या पाण्यात ताजी मुळे स्वच्छ धुवा.

चवीनुसार हळदीचे प्रमाण, सामान्यतः ¼-1 टिस्पून दराने. 1 सर्व्हिंग किंवा 1 ग्लास पेय साठी.

हळदीसोबत काम करताना काळजी घ्या, कारण त्यातील रंगद्रव्ये कपड्यांवर आणि स्वयंपाकघरातील भिंतींवर डाग लावू शकतात. हट्टी डाग टाळण्यासाठी लगेच साबण आणि पाण्याने स्प्लॅश धुवा.

हळद हे कोणत्याही भाजीपाला किंवा मांसाच्या डिशेसमध्ये एक उत्तम जोड आहे आणि इतर मसाले आणि औषधी वनस्पतींसह पदार्थांची एकूण चव आणि सुगंध वाढवते.

कुठे हळद घालायची

• तुमच्या स्क्रॅम्बल केलेल्या अंड्यांमध्ये चिमूटभर हळद वापरणे हा मसाला वापरणे सुरू करण्याचा एक उत्तम मार्ग आहे, जर तुम्हाला ते आधी माहित नसेल.
• भाजलेल्या भाज्यांमध्ये हळद घाला. या मसाल्याचा सूक्ष्म मिरचीचा स्वाद विशेषतः फुलकोबी, बटाटे आणि मूळ भाज्यांसह चांगला असतो.
• सूपमध्ये वापरा. भाजी किंवा चिकन सूपते सोनेरी हळदीने रंगवलेले असल्यास अधिक भूक लागते.
• भाताबरोबर हळद वापरून पहा. ती जोडेल सुंदर रंगआणि साधा भात किंवा पिलाफ असलेल्या डिशमध्ये सौम्य चव.
• आपल्या आवडत्या स्मूदीमध्ये ताजी हळद रूट जोडली जाऊ शकते. ते इतरांसह मिसळा ताजे फळआणि चवदार आणि निरोगी पेय बनवण्यासाठी भाज्या.
• मसूरासाठी हळद हा एक उत्तम मसाला आहे.
• हे मासे आणि सीफूड सह उत्तम आहे.
• सूप, सॅलड ड्रेसिंग, भाजलेले सामान, दुग्धजन्य पदार्थ, आइस्क्रीम, दही, संत्र्याचा रस, कुकीज, पॉपकॉर्न, कॅंडीज, सॉस इत्यादींमध्ये याचा वापर केला जातो.
• दक्षिण भारत, थायलंड आणि दक्षिण आशियातील इतर भागांमध्ये हळदीची पाने गोड पदार्थ आणि तुपांमध्ये जोडली जातात.
• हळदीचा चहा ओकिनावा आणि अनेक आशियाई देशांमध्ये लोकप्रिय पेय आहे.

हळदीचा चहा कसा बनवायचा

साहित्य:

• 1 चमचे हळद;
• 4 ग्लास पाणी;
• 1 चमचे मध किंवा ताजे लिंबाचा रस किंवा किसलेले आले

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. पाणी एक उकळी आणा.
2. उकळत्या पाण्यात हळद घाला आणि 10-15 मिनिटे उकळवा.
3. नंतर ते गॅसवरून काढून टाका आणि द्रव गाळून घ्या.
4. पिण्यापूर्वी मध किंवा लिंबाचा रस किंवा किसलेले आले घाला.

हळदीसह सोनेरी दुधाची कृती

गोल्डन मिल्क ही एक प्राचीन आयुर्वेदिक कृती आहे जी अनेक प्रकारे तयार केली जाऊ शकते. ही रेसिपी शोषण सुधारण्यासाठी डिझाइन केली गेली आहे, ज्यामुळे तुम्हाला हळदीचे आणखी आश्चर्यकारक उपचार गुणधर्म मिळू शकतात.

साहित्य:

• 1.5 कप नारळाचे दूध
• 1 टीस्पून हळद
• ½ टीस्पून दालचिनी पावडर
• एक चिमूटभर काळी मिरी
• 1 टीस्पून मध (पर्यायी)

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

सर्व साहित्य ब्लेंडरमध्ये गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा. नंतर द्रव एका लहान सॉसपॅनमध्ये घाला आणि मध्यम आचेवर सुमारे 5 मिनिटे गरम करा, परंतु उकळू नका.

हळदीचे आणखी फायदे मिळविण्यासाठी, काळी मिरी घाला, ज्यामुळे तिची जैवउपलब्धता सुधारते आणि ती अधिक प्रभावी होते. ¼ कप हळदीसाठी, तुम्हाला ½ टीस्पून पिसलेली मिरची लागेल.

रोगप्रतिकारक शक्तीसाठी मध, आले, लिंबू आणि हळद यांचे मिश्रण - व्हिडिओ

हळद कशी बदलायची

हळदीची एक अनोखी चव आहे ज्याची नक्कल करणे कठीण आहे आणि बहुतेक शेफ सहमत असतील की मसाल्यांच्या जगात कोणताही परिपूर्ण पर्याय नाही. तथापि, असे काही मसाले आहेत जे काही पदार्थांमध्ये पर्याय म्हणून काम करू शकतात.

• केशर. जरी हा एक महाग पर्याय असला तरी, त्याचा नारिंगी रंगाचा चमकदार पिवळा रंग आहे, हळदीसारखाच.
• करी पावडर. हे हळदीसह अनेक मसाल्यांचे मिश्रण आहे, म्हणून ते आपल्या डिशला समान चव देते.
• आले. हळदीचे सर्वात प्रसिद्ध आणि मोठ्या प्रमाणावर उपलब्ध नातेवाईकांपैकी एक. आपल्याला त्याची फारच कमी गरज आहे, अन्यथा ते चवीमध्ये अनपेक्षित बदल घडवू शकते. याव्यतिरिक्त, आले हळदीच्या चमकदार पिवळ्या रंगाचे वैशिष्ट्य देत नाही आणि केशरमध्ये चांगले मिसळले जाते.
• स्मोक्ड पेपरिका. प्रभावीपणे हळदीचा सोनेरी पिवळा रंग बदलतो आणि त्याच वेळी एक मसालेदार चव देतो.

काही पाककृतींमध्ये, जसे की घरगुती करी पेस्ट, हळद पावडर ताज्या मुळासाठी यशस्वीरित्या बदलली जाऊ शकते आणि त्याउलट:

2-3 सेमी ताजी हळद = 1 टेबलस्पून ताजी किसलेली हळद = 1 टीस्पून ग्राउंड.

तुमच्या आहारात हळदीचा समावेश केल्याने अनेक आरोग्य फायदे मिळू शकतात, आता तुम्हाला माहिती आहे की ती काय आहे आणि तिचा योग्य वापर कसा करायचा. सोनेरी मसाला रोगप्रतिकारक शक्तीला समर्थन देतो, वेदना कमी करण्यास मदत करतो आणि पचन सुधारतो, परंतु हळदीचे काही दुष्परिणाम देखील हानिकारक असू शकतात. तुम्हाला ते नियमितपणे वापरायचे आहे की नाही हे ठरवताना साधक आणि बाधकांचे वजन करणे महत्त्वाचे आहे. कोणत्याही पर्यायी थेरपीप्रमाणे, औषधी हेतूंसाठी हळद पिण्यापूर्वी तुमच्या डॉक्टरांशी बोला.

माझ्या किमान मसाल्यांमध्ये हळद समाविष्ट आहे, त्याशिवाय मी कुठेच नाही. आशियामध्ये, जवळजवळ कोणतीही डिश त्याशिवाय करू शकत नाही, परंतु युरोपमध्ये, हळद क्वचितच वापरली जाते आणि खूप व्यर्थ आहे. तर, हळद आणि त्याचे फायदेशीर गुणधर्म:

हळद: जंतुनाशक #1

हळद अदरक सारख्या वनस्पतींच्या समान वर्गाशी संबंधित आहे, दोन्ही मुळे त्यांच्या वैशिष्ट्यांमध्ये समान आहेत, परंतु लक्षणीय फरक देखील आहेत. जर आल्याला विशेष सुगंध आणि तिखटपणा असेल तर हळदीला विशिष्ट चव आणि वास असतो, परंतु त्याचे तेजस्वी रंगद्रव्य चांगले डागते, परंतु ही मुख्य गोष्ट नाही!
अँटिसेप्टिक गुणधर्म असलेल्या सर्व प्रसिद्ध वनस्पती/फळे/मुळांच्या एका अभ्यासात, हळद मोठ्या फरकाने उच्च स्थानावर आहे.

हळदीच्या या गुणवत्तेला आशियाई देशांमध्ये खूप महत्त्व आहे, जेथे अन्न निर्जंतुक करण्यासाठी मसाल्यांचा वापर केला जातो.
भारतात एक म्हण आहे - एका अंड्यात १ चमचा हळद असावी. स्थानिक लोक ताज्या हळदीची मुळे आल्याच्या मुळासह बारीक पीसतात, लिंबाच्या रसात मिश्रण ओततात आणि दररोज सकाळी रिकाम्या पोटी सेवन करतात, प्रत्येक गोष्टीपासून बचाव म्हणून, आणि मिश्रण स्वतःच रेफ्रिजरेटरमध्ये कित्येक महिने साठवले जाऊ शकते.

मला असे वाटले की या मुळाशी “तुझ्यावर” बराच काळ, मी बालीला जाऊन तिथे हळद किती वापरतो हे पाहेपर्यंत!
मला लगेचच जामूचे पेय बनवण्याच्या प्रक्रियेत रस होता आणि मी अनेक मास्टर क्लासेसला उपस्थित होतो पारंपारिक पाककृतीबाली, या पाककृतीचे "नॉन-पारंपारिक" अभ्यासक्रम, आणि औषधी वनस्पती आणि तज्ञांचे मत ऐकण्याची संधी देखील मिळाली. औषधी वनस्पतीबेटे
हे दिसून आले की या प्रकरणात काही बारकावे आणि बारकावे आहेत.

कर्क्यूमिन: औषधी गुणधर्म

कर्क्युमिन हा एक नैसर्गिक रंग आहे जो हळदीच्या पानांमध्ये आणि मुळांमध्ये आढळतो. परंतु कलरिंग गुणधर्मांव्यतिरिक्त, कर्क्यूमिनमध्ये बरे करण्याचे गुणधर्म देखील आहेत!
मूळ आशियामध्ये हजारो वर्षांपासून वापरला जात आहे आणि आता आधुनिक शास्त्रज्ञांनी सिद्ध केले आहे की त्या वर्षांतील "गैर-शास्त्रज्ञांना" काय माहित होते.
या पदार्थाचा एक शक्तिशाली विरोधी दाहक प्रभाव आहे आणि एक नैसर्गिक प्रतिजैविक आहे, कर्क्यूमिनची अँटीट्यूमर गुणधर्म प्रयोगशाळेच्या अभ्यासात देखील सिद्ध झाली आहे.

हळद पावडरचा वापर रक्तातील साखर सामान्य करण्यासाठी, कोणत्याही प्रकारच्या प्रक्षोभक प्रक्रियांमध्ये (विषाणूपासून ते सांधे रोगांपर्यंत), नैराश्य, लठ्ठपणा (चयापचय गती वाढवते) आणि उत्तेजक, शक्तिवर्धक आणि वेदना निवारक म्हणून केला जातो.

हळद - वैयक्तिक अनुभव

या मुळाशी माझ्याकडे अनेक आश्चर्यकारक कथा आहेत.
हळदीच्या मदतीने मधुमेह बरा झालेल्या महिलेला मी वैयक्तिकरित्या ओळखतो (मी तिच्याबद्दल नंतर बोलेन).
माझ्या मुलाला कांजिण्या पकडला नाही (जरी माझी हरकत नव्हती), अशा वेळी जेव्हा शेजारच्या अनेक मुलांना सतत एकत्र खेळणाऱ्यांना कांजिण्या झाल्या होत्या - हा अपघात मानला जाऊ शकतो, परंतु अपघात अपघाती नसतात ...
नेपाळमध्ये असताना, मुलाने त्याच्या पायाचे नखे फाडले आणि त्याला जखमेची तीव्र जळजळ आणि संसर्ग झाला (मला नेहमी वाटले की सॉसेजच्या आकाराचे बोट लाक्षणिक अभिव्यक्ती आहे), ही समस्या काही दिवसात हळदीच्या मदतीने सोडवली गेली. .
भारतात 10 वर्षे (या देशाच्या सर्व वैशिष्ट्यांसह) आमच्याकडे होते अन्न विषबाधाअगदी काही वेळा, जेव्हा ते सतत हळद घेणे "विसरले".
एकूणच, ही पावडर चमत्कार करू शकते!

हळद: प्रभावीपणे काय एकत्र करावे

हे जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे:
— कर्क्यूमिन पाण्यात विरघळणारे नाही, या कारणास्तव, भाजीपाला चरबी (विशेषत: सह चांगले खोबरेल तेल, परंतु आपण कोणतेही वापरू शकता), आपण नट दूध / मलई / पेस्ट, प्राणी चरबी किंवा अल्कोहोल टिंचर वापरू शकता (जे मी वैयक्तिकरित्या रशियामध्ये कधीही पाहिले नाही).
— क्युरक्यूमिन आपल्या शरीराद्वारे फार कमी प्रमाणात शोषले जातेपण ते निश्चित केले जाऊ शकते!

अॅक्टिव्हेटर्स म्हणजे काळी मिरी आणि झिरा.
पाइपरिन- काळी मिरी अल्कलॉइड - शरीरातील कर्क्यूमिनचे शोषण 2000% वाढवते (शून्य संख्येत माझी चूक नव्हती).
झिराआयोडीन असते, जे कर्क्यूमिनची जैवउपलब्धता वाढवण्यास मदत करते.
मध- आणखी एक "गुप्त एजंट", जो मोठ्या संख्येने सक्रिय पदार्थांच्या सामग्रीमुळे, कर्क्यूमिन "सक्रिय" करतो आणि त्यात असलेली साखर आपल्याला शक्य तितक्या लवकर वितरित करण्यास अनुमती देते. सक्रिय पदार्थग्लुकोजसह शरीराच्या प्रत्येक पेशीमध्ये.
हळदीबरोबरही चांगले जाते, या मुळाच्या कडूपणावर मुखवटा लावल्याने त्यांची जोडी वाढते उपचार गुणधर्मदोन्ही वनस्पती.

अस्तित्वात दैनिक दरजे ओलांडू नये- शरीराच्या प्रत्येक 10 किलो वजनासाठी 1 ग्रॅम कर्क्यूमिन (70 किलो व्यक्तीसाठी 7 ग्रॅम).

हळद: कच्ची की चूर्ण?

सुरुवातीला, मी तुम्हाला हळद पावडर कशी तयार केली जाते आणि रूट वापरण्याबद्दल तुम्हाला काय माहित असणे आवश्यक आहे ते सांगेन ताजे.

स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, हळद नेहमी निघून जाते उष्णता उपचार(तसेच इतर अनेक मसाले). प्रथम, मुळे सुमारे एक तास "शिजत नाही तोपर्यंत" पाण्यात उकळतात, जोपर्यंत मुळे मऊ होत नाहीत. उकडलेले बटाटे(मुळांना छेदून तत्परता तपासा तीक्ष्ण वस्तू). बर्‍याचदा, स्वयंपाक करताना सोडा पावडर जोडली जाते (हे प्रामाणिक उत्पादक आहेत, इतर काय जोडतात - मी सांगू शकत नाही).

या सर्व क्रिया मुळातील कटुता तटस्थ करतात, रंगाची चमक टिकवून ठेवतात आणि कोरडे होण्याच्या प्रक्रियेला लक्षणीय गती देतात आणि कोरड्या मुळांना पावडरमध्ये पीसण्याची प्रक्रिया सुलभ करतात.

उकळल्यानंतर, मुळे सोलल्याशिवाय वाळल्या जातात (बहुतेकदा), संपूर्ण किंवा तुकडे करून. उत्पादनाच्या प्रमाणात अवलंबून, कोरडे सूर्यप्रकाशात किंवा ओव्हनमध्ये होते.
कोरडा कच्चा माल दगडाच्या गिरणीवर किंवा मसाल्यांसाठी विशेष गिरण्यांमध्ये असतो, ही प्रक्रिया तापमानात वाढीसह देखील असते.

हळदीच्या प्रकारावर (आणि अनेक आहेत) आणि प्रक्रिया करण्याच्या पद्धतीनुसार, पावडरचा रंग चमकदार पिवळ्या ते नारिंगी-तपकिरी पर्यंत बदलू शकतो.
शेल्फ लाइफ 3 ते 5 वर्षे दर्शविली जाते.

सुदैवाने, क्युरक्यूमिन उष्णतेच्या उपचारांना प्रतिरोधक आहे, परंतु मूळचे उपचार गुणधर्म केवळ या सक्रिय पदार्थाच्या उपस्थितीने मर्यादित नाहीत, तर ते पदार्थांचे एक जटिल (निसर्गातील इतर वनस्पतींप्रमाणे) आहेत.

हळद: दर्जेदार पावडर कशी निवडावी?

सर्वप्रथम, "ऑरगॅनिक" लेबल आपल्याला मिश्रित पदार्थ आणि रासायनिक घटकांशिवाय पावडर खरेदी करण्याची संधी देते, ज्याचा वापर मसाल्यांच्या उत्पादनात रंग जोडण्यासाठी, सुगंध टिकवून ठेवण्यासाठी, कोरडेपणा टिकवून ठेवण्यासाठी आणि मसाल्यांचा चुरा स्वरूपात प्रवाहित करण्यासाठी केला जातो. हे रेडिएशन एक्सपोजर, इथिलीन ऑक्साईड किंवा जीएमओसह निर्जंतुकीकरण देखील काढून टाकते.

खूप आहेत साधे नियमज्याचे मी नेहमी अनुसरण करतो:
- पर्यटकांसाठी बाजारपेठेत किंवा दुकानांमध्ये खरेदी करू नका;
- फक्त "ऑर्गेनिक" लेबल केलेले;
- शक्य असल्यास, "नवीन पीक".

आशियाई देशांमध्ये, ते मसाले कोठे खरेदी करतात हे आपण नेहमी शोधू शकता स्थानिक, आणि इच्छित असल्यास, जेथे मसाले उगवले जातात आणि तयार केले जातात.
मला यात कधीही समस्या आली नाही, परंतु तुम्हाला लोकांशी संवाद साधण्यासाठी आणि एक सामान्य भाषा शोधण्यासाठी वेळ काढण्याची आवश्यकता आहे.

तेथे आहे दुर्मिळ लोकजे स्वतःसाठी किंवा कमी प्रमाणात विक्रीसाठी मसाले तयार करतात आणि ते उकळल्याशिवाय पूर्णपणे वेगळ्या पद्धतीने करतात. संपूर्ण मुळे साफ केली जातात, कुस्करली जातात आणि सावलीत वाळवली जातात, त्यानंतर मुळे भुकटी बनविली जातात.

अशी पावडर चव, रंग आणि गंध मध्ये "नेहमी" पेक्षा खूप वेगळी आहे आणि ती बारीक केली जाऊ शकत नाही आणि त्याची किंमत कित्येक पट जास्त असेल.

कुठे शोधायचे?

जगाच्या इतर भागांप्रमाणे, आशियातील वृद्ध लोक "ज्ञानाचे स्वामी" आहेत आणि त्यांना लक्ष नसणे, एकटेपणा किंवा मदतीची गरज आहे. एखाद्या वृद्ध व्यक्तीच्या जीवनात खरी स्वारस्य आणि लक्ष दर्शविले गेल्याने, अनेकदा प्रवेश उघडणे शक्य होते आश्चर्यकारक ज्ञानआणि अनुभव.

मी हळद पावडर आणि इतर अनेक मसाले भारतातून आणतो, जिथे मी "ज्ञानाच्या रक्षक" सोबत बराच वेळ घालवला आहे आणि मी नेहमी अशा लोकांच्या शोधात असतो जे सेंद्रिय शेती करतात किंवा माझी आवड आहे.

मी बर्‍याचदा मसाला पावडर स्वतः तयार करतो, संपूर्ण मुळे, बिया इत्यादी कोरड्या स्वरूपात खरेदी करतो, कॉफी ग्राइंडरमध्ये बारीक करतो, चाळणीतून चाळतो. तुम्हाला स्टोअरमध्ये इतके ताजे मसाले मिळणार नाहीत!

"तयार" ब्रँड्सबाबत, हे ऑरगॅनिक इंडिया, भारतातील ऑरगॅनिक अॅम्ब्रोसिया फार्म आहे. तुम्ही iherb वर सिंपली ऑरगॅनिक, फ्रंटियर आणि इतर मसाले ऑर्डर करू शकता.

रूट ताजे वापरणे शक्य असल्यास, आपण नेहमी क्षमता लक्षात ठेवावे ताजे रसमातृ मूळ (मुख्य मूळ ज्यापासून फांद्या येतात) मुळे मूत्रपिंडाचे कार्य बिघडते आणि आपण दररोज 1 चमचे पेक्षा जास्त रस RAW स्वरूपात वापरू शकता! बालीमधील कच्च्या फूडिस्ट्स आणि इतर निरोगी जीवनशैलीचे प्रेमी सहसा काय विसरतात.

डॉक्टर कशाबद्दल गप्प आहेत. मसाला हळद,

हळद- आले कुटुंब

हळदीचे औषधी गुणधर्म

हळद रक्तदाब सामान्य करते.

हळदीमध्ये असलेले पदार्थ रक्तवाहिन्यांचे संरक्षण करतात एथेरोस्क्लेरोसिस पासून . ते कमीतकमी 2 वेळा या रोगाचा धोका कमी करतात. हळद त्याचा विकास थांबवण्यास मदत करते.

हळद यकृताच्या आजारामुळे होणाऱ्या डोकेदुखीवर मदत करते

हळद हृदयासाठी देखील चांगली आहे, ती मजबूत करते हृदयाचे स्नायू.

हळद कामात मदत करते मूत्रपिंड.

हळद उत्तेजित करते रोगप्रतिकार प्रणालीमानवी हळद शरीराची विविध संक्रमणास प्रतिकारशक्ती वाढवण्यास मदत करते. जे नंतर कमकुवत झाले आहेत त्यांच्यासाठी हा मसाला एक अपरिहार्य आधार आहे जुनाट आजारकिंवा आजारी. ती आहे रक्त गरम करते आणि शुद्ध करते.

हळद अप्रतिम आहे नैसर्गिक प्रतिजैविक.

ही गुणवत्ता खरोखरच अमूल्य बनवते. असे दिसते की फार्मेसीमध्ये अँटीबायोटिक्स भरलेले आहेत, परंतु, कृत्रिम औषधांच्या विपरीत, मसाला-औषध स्थिती बिघडवत नाही. अन्ननलिकाआणि यकृत नष्ट करत नाही. दुसरीकडे, जेव्हा हळद वाढलेली क्रियाकलाप आतड्यांसंबंधी वनस्पतीआणि पचन सुधारते.

गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग. हळद आहे फायदेशीर प्रभावपोट, पित्ताशय आणि यकृत यांच्या कामावर.

हळद निर्मूलनास प्रोत्साहन देते यकृत पासून toxins मानवी, पित्ताशयामध्ये दगड तयार होण्यास प्रतिबंध करते. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या रोगांमध्ये हळदीचा वापर करावा, ज्याचे कारण पित्त स्राव कमी होतो. त्यात पित्त तयार करणारे आणि choleretic क्रिया- संश्लेषण वाढवते पित्त आम्ल 100% पेक्षा जास्त. पित्ताशयाचा दाह साठी हळद सूचित केली जाते. भारतात, हळदीबद्दल धन्यवाद, तत्त्वतः पित्ताशयाचा दाह नाही. पिवळे मूळ पित्त निर्मितीसाठी एक आश्चर्यकारक उत्तेजक आहे, आणि म्हणून शरीरातील पचन प्रक्रिया सुधारते. पिवळा रंग देणारा पदार्थ कर्क्यूमिन पित्ताशय रिकामे करण्यास प्रोत्साहन देतो. अत्यावश्यक तेल यकृतामध्ये पित्त निर्मिती वाढवते, बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करते.

कर्क्यूमिन पातळी कमी करते वाईट कोलेस्ट्रॉल (कमी घनता लिपोप्रोटीन्स) रक्तामध्ये आणि रक्ताची रचना सामान्य करते. हळद केवळ रक्त परिसंचरण स्वच्छ करते आणि सुधारते, परंतु लाल रक्तपेशींच्या निर्मितीस उत्तेजन देते आणि प्लेटलेट एकत्रीकरण देखील कमी करते.

अभ्यासात, हळदीने एक स्पष्ट हेपेटोप्रोटेक्टिव्ह प्रभाव दर्शविला. हळद, सिलीमारिन सारखी, यकृताचे विविध प्रकारांपासून संरक्षण करते विषारी पदार्थकार्बन टेट्राक्लोराईडचा समावेश आहे. हळद यकृताचे विषारी पदार्थांपासून संरक्षण करते हानिकारक क्रियादीर्घकालीन वापरासाठी औषधे.

हळद गॅस्ट्रिक ज्यूसचा स्राव आणि आम्लता कमी करते. हेलिकोबॅक्टर पायलोरी दाबून कर्क्युमिनचा अल्सर विरोधी प्रभाव असतो.

हळद मजबूत अँटीसेप्टिक म्हणून सर्वोच्च पदवीरोगांवर प्रभावी पोट आणि अन्ननलिका , विशेषतः जेव्हा जुनाट अतिसारआणि फुशारकी. उपचारांसाठी, पावडर पाण्यात मिसळून (प्रति ग्लास पाण्यात 1 चमचे) घेण्याची शिफारस केली जाते.

यावर हळद हा एक चांगला उपाय आहे पचन सुधारणे विशेषत: जड जेवण खाताना. हळद देखील गोड आणि चरबीयुक्त पदार्थांची लालसा कमी करते.

घशाचे रोग हळदीचे उत्कृष्ट पूतिनाशक, उपचार आणि ऍनेल्जीझिंग गुणधर्म आपल्याला घसा खवखवणे आणि श्लेष्मा काढून टाकण्यास, सूजलेल्या श्लेष्मल त्वचेचे निर्जंतुकीकरण करण्यास अनुमती देतात. तोंडावाटे दिले जाणारे कर्क्युमिन हे तीव्र जळजळीसाठी कॉर्टिसोन किंवा फेनिलबुटाझोनइतके प्रभावी असल्याचे दिसून येते आणि या औषधांइतके अर्धे प्रभावी आहे. तीव्र दाहपण साइड इफेक्ट्सशिवाय.

उपचारासाठी टॉंसिलाईटिस, घशाचा दाह खोलीच्या तपमानावर 0.5 कप पाण्यासाठी, चिमूटभर हळद आणि मीठ घ्या. अपरिहार्यपणे रात्री आणि झोपेनंतर दिवसातून 4-6 वेळा गार्गल करा.

घशाचा दाह साठी देखील: 1 चमचे मध 1/2 चमचे हळद मिसळा. दिवसातून 3-4 वेळा काही मिनिटे तोंडात ठेवा.

येथे श्वसन, सर्दी, आणि रक्त शुद्ध करण्यासाठी, हळद खालीलप्रमाणे वापरली जाते: 0.5 चमचे हळद, 0.5 कप उकळत्या पाण्यात मिसळा, एक चमचे मध घाला, झाकणाखाली 5 मिनिटे आग्रह करा. दिवसातून 2-3 वेळा प्या.

हे देखील वापरले जाते: 0.5 चमचे मसाले पावडर 30 मिली कोमट दुधात मिसळा. दिवसातून 3-4 वेळा घ्या.

0.5 टिस्पून पासून धूर इनहेलेशन. खोकला, ब्राँकायटिस, वरचा सर्दी साठी जळलेली हळद श्वसनमार्गकारणे विपुल उत्सर्जनश्लेष्मा आणि त्वरित आराम आणते. नासोफरीनक्सच्या रोगांमध्ये, जळलेल्या हळदीपासून धुराचे इनहेलेशन देखील प्रभावी आहे.

मधुमेह

हळदीचे गुणधर्म मधुमेहाला यशस्वीपणे रोखू देतात.

येथे मधुमेहपावडरच्या चमचेचा एक तृतीयांश भाग प्रभावीपणे खा मोठ्या प्रमाणातप्रत्येक जेवणापूर्वी पाणी.

रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करण्यासाठी आणि सिंथेटिकचे सेवन कमी करा औषधेमम्मीसोबत हळद घेण्याची शिफारस केली जाते.

मानक डोस: 500 मिलीग्राम हळद आणि शिलाजीत 1 टॅब्लेट दिवसातून दोनदा.

हळद चयापचय नियंत्रित करते, चयापचय प्रक्रियांची अतिरिक्त आणि अपुरीता दोन्ही सुधारते आणि प्रथिने शोषण्यास प्रोत्साहन देते. म्हणून, हळदीचा अर्क रचनामध्ये समाविष्ट केला जातो आधुनिक औषधेशरीराच्या आकारासाठी.

दमा (विशेषत: रोगाच्या ऍलर्जीच्या स्वरूपाच्या बाबतीत) 0.5 टिस्पून. हळद पावडर 0.5 कप गरम दुधात दिवसातून 2-3 वेळा घ्या. रिकाम्या पोटी घेतल्यास कृती अधिक प्रभावी होईल. अॅनिमिया हळदीमध्ये भरपूर प्रमाणात लोह असते. अशक्तपणासाठी, 0.25 ते 0.5 टीस्पून घेण्याची शिफारस केली जाते. मध मिसळून मसाले. या संयोजनात, लोह चांगले शोषले जाते.

हळद थांबवा रक्तस्त्राव आणि जखमा भरणे . कापण्यासाठी, जखम धुवा आणि हळद पावडर सह शिंपडा. हे रक्तस्त्राव थांबविण्यात मदत करेल आणि जखम लवकर बरी होण्यास मदत करेल. येथे अंतर्गत रक्तस्त्राव हळद केशर किंवा हळद बरोबर घ्या. जर तुम्हाला लगेच झोप लागली तर हळद बर्न्ससाठी उत्तम काम करते. भाजण्यासाठी एक चांगला उपाय म्हणजे कोरफडाच्या रसात हळद पेस्ट करा.

त्वचा रोगांसह, हळद अपरिहार्य आहे. ती प्रोत्साहन देते चांगली देवाणघेवाणउगवतो हळद पेस्ट - उत्कृष्ट साधनएक्जिमा, खाज सुटणे (बाहेरून) विरूद्ध, फोडे लवकर विरघळतात. हळद, नियमितपणे अन्नात मिसळल्याने, अर्टिकेरिया बरा होतो. तूप आणि हळदीचे लोशन पुस्ट्युल्स, त्वचेवरील फोड, गळू यासाठी चांगले आहेत.

हळदीचा सांध्याच्या स्थितीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो, आर्थ्रोसिस, संधिवात, संधिवात मध्ये वेदना आणि जळजळ कमी होते. हळद संधिवात सूज कमी करते

मोच आणि त्याच्याशी संबंधित सूज यावर उपचार करण्यासाठी, लिंबाचा रस आणि मीठ घालून हळदीची पेस्ट तयार केली जाते आणि प्रभावित भागात लावली जाते.

हळदीचा वापर मधासोबत (बाहेरून) जखम, मोच, सांध्याची जळजळ यासाठी केला जातो.

सांधे आणि मणक्यातील वेदनांचा सामना करण्यासाठी, एक मिश्रण वापरले जाते: 1: 2 च्या प्रमाणात ग्राउंड आलेसह हळद मिसळा, घट्ट आंबट मलईच्या सुसंगततेसाठी तेलाने पातळ करा. फक्त घसा असलेल्या ठिकाणी मिश्रण लागू करणे आवश्यक आहे, ते पॉलिथिलीन किंवा पातळ कागदाच्या तुकड्याने झाकून ठेवा, त्याचे निराकरण करा आणि रात्रभर धरून ठेवा.

दाहक डिंक रोग स्वच्छ धुवा: 1 टिस्पून. एक ग्लास कोमट पाण्यात हळद टाकल्यास ती दूर होईल दाहक प्रक्रिया, रक्तस्त्राव हिरड्या, त्यांना मजबूत.

डोळ्यांची जळजळ

2 चमचे (6 ग्रॅम) हळद पावडर 0.5 लिटर पाण्यात विरघळवून घ्या, पाणी अर्धे कमी होईपर्यंत उकळवा. थंड करा आणि दिवसातून 3-4 वेळा घसा डोळ्यात घाला.

भारतात अनेक वर्षांपासून हळद हे सौंदर्य आणि तरुण उपाय मानले जाते. भारतात हळदीचा वापर मोठ्या प्रमाणावर केला जातो कॉस्मेटिक उत्पादन: रंग सुधारते, त्वचा स्वच्छ करते, घाम ग्रंथी उघडते.

हळद अल्झायमर रोगाचा विकास लक्षणीयरीत्या थांबवू शकते. हा मसाला, जो बहुतेक भारतीय पदार्थांमध्ये आढळतो, या आजारामुळे मेंदूच्या वाहिन्यांमध्ये गाठी तयार होण्यास प्रतिबंध करते. संशोधकांच्या दृष्टिकोनातून, पश्चिमेपेक्षा पूर्वेला अल्झायमर कमी का आहे या प्रश्नाचे हे उत्तर आहे.

हळद ही कर्करोगाशी लढण्यासाठी प्रभावी असल्याचे वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध झाले आहे आणि आहे शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट. कर्क्युमिन, जे हळदीचा वास आणि चव तयार करते, तसेच त्याचे डेरिव्हेटिव्ह, ट्यूमरच्या विकासास प्रतिबंध करते. अशा प्रकारे, जे लोक मोठ्या प्रमाणात कढीपत्ता खातात त्यांना कर्करोग होण्याची शक्यता कमी असते.

एटी वैद्यकीय चाचण्या 15 प्रगत टप्प्यातील रुग्णांवर कोलन कर्करोग तोंडी घेतलेल्या 180 मिलीग्राम कर्क्यूमिनच्या समतुल्य, हळदीच्या अर्काची उच्च उपचारात्मक क्रिया स्थापित केली गेली आहे.

एटी अलीकडील काळशास्त्रज्ञ वाढत्या प्रमाणात का विचारत आहेत पूर्वेकडे रक्त कर्करोगाचे रुग्ण कमी आहेत . लोकांच्या रोजच्या आहारात हळद असते म्हणून? संशोधनाच्या परिणामी, असे दिसून आले की हा मसाला ल्युकेमियाने संक्रमित पेशींच्या वाढीस प्रतिबंधित करतो आणि सिगारेटच्या धुरामुळे आणि प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांच्या वापरामुळे शरीराला होणाऱ्या हानीपासून संरक्षण करतो.

शास्त्रज्ञांनी नुकतेच टोरंटो विद्यापीठातून आश्चर्यकारक संशोधनाचे निकाल जाहीर केले. असे दिसून आले की कर्क्यूमिन रुग्णांना पुन्हा जिवंत करू शकतो सिस्टिक फायब्रोसिस ! आणि हे खूप आहे गंभीर रोगअंतःस्रावी ग्रंथींच्या सिस्टिक झीज सह.

डोस आणि contraindications

शास्त्रज्ञांनी शिफारस केली आहे की तुम्ही या मसाल्याचा तुमच्या कुटुंबाच्या आहारात समावेश करा. आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, हळदीला दररोज किती प्रमाणात वापरावे लागते यावर अक्षरशः मर्यादा नाही. मसाल्याचा इष्टतम दैनिक डोस 12 ग्रॅम आहे ( रोजचा खुराक 1-3 ग्रॅम?). अंदाजे 1 टीस्पून अन्नात जोडले जाते. 5-6 सर्विंग्ससाठी.

हे लक्षात ठेवले पाहिजे की मसाले फक्त 5-6 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या मुलांना दिले जाऊ शकतात (2 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांसाठी शिफारस केलेली नाही?). मध्ये मसाल्यांचा योग्य वापर करून मुलांचा आहारहळदीचे गुणधर्म तुमच्या मुलाला यशस्वी होण्यास मदत करतील जादा वजन लढा.

अडथळा झाल्यास पित्तविषयक मार्ग, प्रति पित्ताशयाचा दाहआणि कावीळ, त्याचा वापर निषिद्ध आहे. सावधगिरीने, हळदीचा वापर ऍलर्जी असलेल्या लोकांनी तसेच रुग्णांनी केला पाहिजे जठराची सूज आणि पोटात अल्सर.

मोठ्या डोसमध्ये मोनोप्रीपेरेशनच्या स्वरूपात, गर्भधारणेदरम्यान पित्ताशयाच्या हल्ल्यांदरम्यान घेऊ नका.

हळदीची रासायनिक रचना

एटी रासायनिक रचनाहळदीमध्ये सुगंधी आवश्यक तेल असते, ज्यामध्ये झिंगिबेरिन, बोर्निओल आणि इतर टेरपेनॉइड्स तसेच कर्क्युमिन्स आणि डिडेस्मेथॉक्सीक्युरक्यूमिन्स देखील असतात. हळदीमध्ये कॅल्शियम, लोह, फॉस्फरस आणि आयोडीन असते. जीवनसत्त्वे: C, B K B2, VZ.

हळद सह पाककृती

भारतीय पाककृती

हळद हा भारतीय संस्कृतीचा अविभाज्य भाग आहे, विशेषतः हिंदूंमध्ये. ते त्यांच्या धार्मिक समारंभात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते आणि ते शुभ मानले जाते. आंघोळीपूर्वी वधूला हळदीच्या पेस्टने अभिषेक करण्याची हिंदूंमध्ये प्रथा आहे. त्याची पावडर अनेक मसाल्यांचा भाग आहे. हळद हा एक चांगला सेंद्रिय रंग म्हणून ओळखला जातो.

साखरयुक्त हळदीच्या मुळांसह उकडलेले दूध हे सर्दीवरील उपचारांसाठी लोकप्रिय पेय आहे.

तूप आणि चूर्ण हळद यांचे मिश्रण खोकल्यामध्ये मदत करते

जळलेल्या हळदीच्या धुराच्या श्वासोच्छवासामुळे श्लेष्माचा विपुल स्त्राव होतो आणि लगेच आराम मिळतो.

हळद पावडर लिंबाच्या रसात मिसळून पेस्ट सूजलेल्या सांध्यांवर लावली जाते.

समान पावडर मिसळून तूप, मध आणि रॉक मीठ विषबाधाच्या काही प्रकरणांमध्ये उपयुक्त आहे.

नाक वाहणे, ऍडनेक्सल पोकळीची जळजळ, सायनुसायटिस, फ्रंटल सायनुसायटिस नासोफरीनक्स आणि ऍडनेक्सल पोकळीच्या कोणत्याही जळजळीला सामोरे जाण्यासाठी मुख्य योगिक तंत्र म्हणजे जल-नेति-क्रिया - नासोफरीनक्स धुणे.

भारतात, हे विशेष रिन्सिंग केटल वापरून बनवले जाते, परंतु आपण नेहमीच्या टीपॉट किंवा पिण्याचे भांडे देखील वापरू शकता. त्यात ओता उकळलेले पाणीआणि मीठ (प्रति 400 ग्रॅम पाण्यात 1 चमचे मीठ). तुमच्या नाकपुडीमध्ये टीपॉटचा तुकडा घाला आणि तुमचे डोके बाजूला टेकवा जेणेकरून दुसऱ्या नाकपुडीतून पाणी बाहेर पडेल. श्लेष्मल त्वचेला इजा होऊ नये म्हणून, आपण टीपॉट स्पाउटवर स्तनाग्र किंवा मऊ रबर ट्यूबचा एक छोटा तुकडा ठेवू शकता. जितके पाणी उजवीकडून डावीकडे वाहते, तितकेच पाणी विरुद्ध दिशेने वाहते. धुण्याची प्रक्रिया पूर्ण केल्यानंतर, वाकून नाकातून काही तीक्ष्ण श्वासोच्छ्वास घ्या. उर्वरित पाणी ओतण्यासाठी हे 3-4 वेळा पुन्हा करा फ्रंटल सायनसआणि ऍक्सेसरी पोकळी. दिवसा, लहान भागांमध्ये वेळोवेळी पाणी ओतले जाईल - हे सामान्य आहे.

सामान्य सरावासाठी, जेव्हा सर्दी टाळण्यासाठी जल-नेती वापरली जाते, तेव्हा पाण्याचे तापमान शरीराच्या तापमानापेक्षा किंचित कमी असावे. जर नासोफरीनक्स श्लेष्माने भरलेले असेल तर पाणी शक्य तितके उबदार घेतले जाते. जर उपचारादरम्यान क्रॉनिक सायनुसायटिसआणि नाक वाहते उबदार पाणीहळद (1/2 चमचे प्रति 400 ग्रॅम पाण्यात), यामुळे उपचारांचा प्रभाव लक्षणीय वाढेल.

जल-नेती प्रक्रियेत प्रभुत्व मिळवणे फक्त मीठ पाण्याने सुरू केले पाहिजे. बहुधा, प्रशिक्षणादरम्यान, आपणास हे तथ्य आढळेल की पाणी कोठेही वाहते, परंतु जेथे आवश्यक आहे तेथे नाही. जेव्हा तुम्ही ही प्रक्रिया उत्तम प्रकारे पार पाडता तेव्हाच आम्ही तुम्हाला द्रावणात हळद घालण्याचा सल्ला देतो, कारण हळदीचा रंग कायम असतो आणि तो खराब धुतला जातो.

हठयोग प्रदीपिका हा उत्कृष्ट ग्रंथ म्हणतो: "मनाची शुद्धी करणारा आणि दैवी अंतर्दृष्टी देणारा नेति आहे, कारण नेति शरीराच्या खांद्यांवरील त्या भागाच्या सर्व आजारांवर मात करते."

त्वचारोग

भारतात, हळदीवर आधारित मलम वापरला जातो. 200-250 ग्रॅम हळद 4 लिटर पाण्यात रात्रभर टाका. अर्धा राहते तोपर्यंत सकाळी उकळवा. उर्वरित 300 मिग्रॅ मिसळा मोहरीचे तेल. सर्व पाणी बाष्पीभवन होईपर्यंत मंद आचेवर उकळवा. परिणामी तेल गडद काचेच्या बाटलीत घाला. हे तेल त्वचेवरील पांढर्‍या डागांवर अनेक महिने दररोज सकाळी आणि संध्याकाळी लावले जाते.

सामग्रीवर आधारित: www.indianspices.ru, medicine4u.ru, www.ortho.ru, www.avnc.ru, www.portal-woman.ru, Astroveda मासिक, जून 2004, एड. Svyatoslav, Beautytime.ru.